집 차고 난방 음식과 모든 곳에서 중금속. 식품 내 중금속 식품 원료 내 중금속 독성 확인

음식과 모든 곳에서 중금속. 식품 내 중금속 식품 원료 내 중금속 독성 확인

소개

최근에 큰 중요성을 위한 분석 화학중금속 및 기타 화학물질에 의한 식품 오염과 관련된 문제가 문제가 되었습니다. 공장, 공장 등 모든 종류의 산업에서 대기로 엄청난 양의 독성 물질이 방출됩니다. 대기와 물에 들어가면 토양과 식물을 오염시킵니다. 식물은 모든 식품의 기초입니다.

중금속은 또한 고기와 우유에 들어갑니다. 동물은 식물을 섭취함으로써 독성 원소, 즉 식물에 축적된 중금속도 소비하기 때문입니다. 이 사슬의 마지막 연결고리는 다양한 음식을 섭취하는 사람입니다.

중금속은 축적될 수 있으며 신체에서 제거하기 어렵습니다. 그들은 일반적으로 인체와 건강에 해로운 영향을 미칩니다.

따라서 분석 화학의 중요한 임무는 식품 내 독성 물질을 측정하는 방법을 개발하는 것입니다.

동시에, 매우 중요한 문제이는 또한 식품 내 금속 농도의 평균 및 최대 허용 함량을 결정하는 것입니다.

목적 코스 작업식품의 중금속 및 기타 성분 함량 측정, 우유의 암모늄 화합물 혼입 측정, 우유의 산도 측정 등에 관한 문헌 데이터를 체계화한 것입니다.

1. 중금속에 의한 식품오염의 원인

"중금속"이라는 용어는 높은 상대 원자 질량과 관련이 있습니다. 이 특성은 일반적으로 독성이 높다는 개념으로 식별됩니다. 금속을 무거운 것으로 분류할 수 있는 특성 중 하나는 밀도입니다.

"초등 화학 수첩"에 제시된 정보에 따르면. A.T. Pilipenko(1977), 중금속에는 밀도가 5g/cm3 이상인 원소가 포함됩니다. 이 지표에 따르면 원소 주기율표의 84개 금속 중 43개가 무거운 것으로 간주됩니다.

따라서 중금속에는 상대 밀도가 6 이상인 40개 이상의 화학 원소가 포함됩니다. 독성, 지속성 및 외부 환경에 축적되는 능력과 이들의 분포 규모를 고려한 위험한 오염 물질의 수 금속은 훨씬 작습니다.

우선, 산업 활동에서 가장 광범위하고 상당한 양으로 사용되며 외부 환경에 축적되어 생물학적 활성 및 독성 측면에서 심각한 위험을 초래하는 금속이 관심을 끌고 있습니다. 여기에는 납, 수은, 카드뮴, 아연, 비스무트, 코발트, 니켈, 구리, 주석, 안티몬, 바나듐, 망간, 크롬, 몰리브덴 및 비소가 포함됩니다.

대기 중 중금속은 먼지와 에어로졸 형태의 유기 및 무기 화합물과 기체 원소 형태(수은)로 존재합니다. 이 경우 납, 카드뮴, 구리 및 아연의 에어로졸은 주로 직경 0.5-1 마이크론의 서브마이크론 입자로 구성되며, 니켈 및 코발트의 에어로졸은 주로 1 마이크론 이상의 거친 입자로 구성됩니다. 디젤 연료의 연소. 수중 환경에서 금속은 부유 입자, 콜로이드 입자, 용해된 화합물의 세 가지 형태로 존재합니다. 후자는 유기(휴믹산 및 풀빅산) 및 무기(할로겐화물, 황산염, 인산염, 탄산염) 리간드가 있는 자유 이온 및 가용성 복합 화합물로 표시됩니다. 큰 영향력물에 있는 이러한 원소의 함량은 가수분해의 영향을 받으며, 이는 수생 환경에서 원소의 발생 형태를 크게 결정합니다. 중금속의 상당 부분은 부유 상태로 표층수를 통해 운반됩니다.

토양에는 중금속이 수용성, 이온 교환 및 약하게 흡착된 형태로 포함되어 있습니다. 수용성 형태는 일반적으로 염화물, 질산염, 황산염 및 유기 복합 화합물로 표시됩니다. 또한 중금속 이온은 결정 격자의 일부로 미네랄과 결합될 수 있습니다.

표 1은 중금속의 생지화학적 특성을 보여줍니다.

표 1. 중금속의 생지화학적 특성

재산
생화학적 활동
독성
발암성
에어로졸 농축
미네랄 분포 형태
유기적인 번식 형태
유동성
생물농축 추세
축적 효율
복합화 능력
가수분해 경향
화합물의 용해도
일생

V - 높음, U - 보통, N - 낮음.

채광 및 가공은 금속 오염의 가장 강력한 원인이 아닙니다. 이들 기업의 총 배출량은 화력 기업의 배출량보다 훨씬 적습니다. 그것은 야금학적 생산이 아니라, 생물권에 유입되는 많은 금속의 주요 공급원인 석탄을 태우는 과정입니다. 모든 금속은 석탄과 석유에 존재합니다. 토양보다 발전소, 산업 및 가정용 용광로의 재에 중금속을 포함한 독성 화학 원소가 훨씬 더 많이 포함되어 있습니다. 연료 연소로 인한 대기 배출은 특히 중요합니다. 예를 들어, 수은, 카드뮴, 코발트, 비소의 양은 채굴된 금속의 양보다 3~8배 더 높습니다. 현대식 석탄 화력 발전소의 보일러 장치 1개만이 연간 평균 1~1.5톤의 수은 증기를 대기 중으로 배출하는 것으로 알려진 데이터가 있습니다. 중금속은 광물질 비료에도 포함되어 있습니다.

광물 연료의 연소와 함께 금속을 기술적으로 분산시키는 가장 중요한 방법은 고온에서 대기로 방출되는 것입니다. 기술 프로세스(야금, 시멘트 원료의 로스팅 등), 광석의 운송, 농축 및 분류.

중금속의 기술적 진입 환경가스 및 에어로졸(금속 및 먼지 입자의 승화) 형태와 구성에서 발생합니다. 폐수. 금속은 토양에 상대적으로 빠르게 축적되고 매우 느리게 제거됩니다. 아연의 반감기는 최대 500년, 카드뮴은 최대 1100년, 구리는 최대 1,500년, 납은 최대 수천 년입니다.

금속으로 인한 토양 오염의 중요한 원인은 산업 및 하수 처리장에서 얻은 슬러지로 만든 비료의 사용입니다.

야금 생산에서 배출되는 중금속은 주로 불용성 형태입니다. 오염원에서 멀어짐에 따라 가장 큰 입자가 침전되고 용해성 금속 화합물의 비율이 증가하며 용해성 형태와 불용성 형태 사이의 비율이 설정됩니다. 대기로 유입되는 에어로졸 오염물질은 자연적인 자가 정화 과정을 통해 제거됩니다. 여기에는 대기 강수량이 중요한 역할을 합니다. 결과적으로, 산업 기업에서 대기로의 배출 및 폐수 배출은 중금속이 토양, 지하수 및 개방 수역, 식물, 바닥 퇴적물 및 동물로 유입되기 위한 전제 조건을 만듭니다.

부유 물질과 바닥 퇴적물은 중금속을 농축하는 능력이 최대이며 플랑크톤, 저서 생물 및 어류가 그 뒤를 따릅니다.

2. 식품 중 중금속 측정 방법

1 독성성분

비소는 신경계에 영향을 미치는 매우 독성이 강한 누적 원형질 독입니다. 치사량 60-200 mg. 만성 중독은 하루 1-5mg을 섭취하면 발생합니다. FAO/WHO는 주간 안전 용량을 50mcg/kg으로 설정했습니다. 생선의 비소 함량은 8mg/kg, 굴과 새우의 경우 최대 45mg/kg에 이릅니다.

비소 화합물의 독성 효과는 효소 및 기타 생물학적 활성 물질의 설프히드릴 그룹을 차단하기 때문에 발생합니다.

1-50mg/L 범위의 비소는 은 디에틸디티오카바메이트를 기반으로 한 비색 분석 방법을 사용하여 측정할 수 있습니다. 편리한 방법은 원자 흡수 분광법입니다. 이는 비소 화합물의 환원으로 얻은 아르신의 측정을 기반으로 합니다. 시중에서 판매되는 아르신 격리 장치는 표준 장비와 함께 사용됩니다. 비소를 분석할 때는 아산화질소-아세텔렌 불꽃을 사용하는 것이 좋습니다. 화염 가스의 분자 흡수로 인해 가장 민감한 비소 선이 위치한 스펙트럼의 상부 자외선 영역에서 간섭이 발생할 수 있습니다. 이 간섭은 배경을 조정하여 제거됩니다.

중성자 활성화 분석은 미량의 비소를 결정하는 데 성공적으로 사용되었습니다. 이를 통해 정확한 판단이 가능해졌습니다.

머리카락 한 개와 같은 매우 작은 샘플에는 비소가 들어 있습니다.

비소 화합물의 유형을 결정하는 것이 필요한 경우가 많습니다. 수용액 내 3가 비소와 5가 비소를 구별하기 위해 반전 폴라로그래피(inversion polarography)가 사용되었습니다. 기체-액체 크로마토그래피는 무기 화합물과 유기 비소 화합물을 분리하는 데 사용되었습니다.

중재 방법 - 수소화비소 또는 삼염화비소 형태의 가수분해물(또는 회분 용액)에서 비소를 증류한 후 은 디에틸디티오카바메이트를 사용한 비색법. AsH3 수소화물 형태로 예비 농축하고 흑연 셀을 사용한 후에만 원자 흡수 측정이 가능합니다.

카드뮴은 여러 효소의 작용을 차단하는 독성이 강한 누적 독입니다. 신장과 간에 영향을 미칩니다. FAO/WHO는 주간 안전 용량을 6.7-8.3mcg/kg으로 설정했습니다. 굴과 동물 및 어류의 간에 상당한 양이 축적될 수 있습니다. 식물성 제품의 경우 과인산염 비료의 복용량에 따라 달라집니다.

신체에 대한 카드뮴 화합물의 독성 영향은 이들 금속의 이온이 단백질, 효소 및 아미노산의 설프히드릴 SH 그룹과 상호 작용한다는 사실에 기인합니다. 금속 이온이 SH 그룹과 상호 작용하면 약하게 해리되고 일반적으로 불용성 화합물이 형성됩니다. 따라서 설프하이드릴 그룹을 차단하면 효소 활성과 단백질 접힘이 억제됩니다. 2가 금속 이온은 두 개의 SH 그룹을 동시에 차단합니다.

표 2는 식품 내 Cd의 평균 함량과 최대 허용 농도를 보여줍니다.

표 2. 식품 내 Cd의 평균 함량 및 최대 농도 한계

식품 및 원료		MPC, mg/kg

시리얼
펄스


양고기 제품
밀기울
식탁용 소금
설탕(모래)

견과류(커널)

코코아 가루와 초콜릿

유제품


분유
치즈, 코티지 치즈
버터
식물성 제품
식물성 기름
마가린과 지방

카드뮴 측정에는 일반적으로 식품 내 금속 함량이 낮기 때문에 예비 농도가 필요합니다. 분석 방법 위원회에서는 황산과 과산화수소를 사용한 산성 광물화를 권장합니다. 건식회화 중에는 카드뮴이 손실될 수 있는데, 500°C 이상의 온도에서는 카드뮴이 증발하기 때문입니다. 카드뮴 함량은 또한 암모늄 테트라메틸렌디티오카바메이트와의 복합체 형성뿐만 아니라 이소부틸메틸 케톤과 카드뮴의 추출을 통해 결정될 수도 있습니다.

디티존 기반 비색법은 식품 추출물의 카드뮴을 측정하는 데에도 사용할 수 있습니다.

현재는 원자흡광광도법이 가장 널리 사용되고 있다. 아세틸렌 공기 화염을 사용하면 좋은 결과를 얻을 수 있지만 화염을 주의 깊게 제어해야 합니다. 무화염 원자흡광광도법을 사용하면 5μg/kg 수준의 카드뮴을 측정할 수 있습니다. 그러나 칼륨염과 같은 일부 화합물의 화학적 영향으로 인해 결과가 왜곡될 수 있습니다.

양극 용해를 이용한 전압전류법에 의한 카드뮴 측정에 관한 데이터가 있습니다. 결과는 원자 흡수 분광법 데이터와 잘 일치합니다. 중성자 활성화 분석을 이용하면 충분히 신뢰할 수 있고 정확한 데이터를 얻을 수 있습니다. 새로운 장비를 사용하고 정확도가 높아짐에 따라 이전에 원자 흡수 분광 광도법과 덜 정확한 화염 광도법을 사용하여 얻은 데이터는 신뢰할 수 없다는 것이 분명해졌습니다. 이는 현대 분석 방법의 불완전성 때문입니다.

탈지분유 내 카드뮴 측정

필요한 시약. 1차 산성 암모늄 인산염, 0.5% 용액 w/v. (분석물의 화학적 변형에 사용됨) 개질제의 미량 금속 불순물은 APDC 착물화 및 MIBK 추출을 통해 제거되어야 합니다. 탈이온화된 증류수. TRITON X-100, 물에 용해된 0.01% 용액(v/v).

샘플 준비

분유(1.25g)를 탈이온 증류수(25ml)에 자석 교반기나 초음파 욕조를 사용하여 잘 저으면서 녹입니다. 약간 TRITON X-100 0.01% vol. 더 나은 분산 특성을 얻기 위해 (1 ml)을 첨가할 수 있습니다.

교정 용액 준비

수성 표준물질: 1M 질산 내 표준 1000μg Cd/L. 원래 용액을 희석하여 10 µg Cd/l 농도의 교정 용액을 준비합니다.

교정 절차

프로그래밍 가능한 샘플 디스펜서를 사용한 표준 첨가 방법. 권장되는 시료량은 10μl이고, 표준 첨가제의 부피는 5μl와 10μl이며, 수정제와 공용액은 10μl로 모든 용액의 총 부피는 30μl입니다.

Cd는 일반적으로 소량으로 존재하므로 Cd 교정 용액의 농도는 5 µg/L 이하이어야 합니다. 카드뮴의 경우 회회 온도는 750°С를 넘지 않아야 합니다.

납은 신경계와 신장에 영향을 미치는 매우 독성이 강한 누적 독입니다. 만성 중독은 하루 1-3mg을 섭취하면 발생합니다. FAO/WHO는 일반적인 주간 안전 용량을 체중 kg당 50mcg로 설정했습니다. 일부 납은 공기와 물에서 나오므로 사람은 음식을 통해 하루 300-400mcg를 섭취할 수 있습니다.

조개류의 납 함량은 15mg/kg에 달할 수 있습니다. 산이 함유된 통조림(금속 용기에 담긴) 식품, 특히 과일과 채소의 납 함량은 자연 수준에 비해 10배 이상 증가할 수 있습니다.

납은 난용성 인산염 형태로 주로 골격에(최대 90%) 축적됩니다.

마그네슘이나 알루미늄과 질산칼슘을 첨가한 건식 회회와 질산과 과염소산을 혼합한 습식 회회가 모두 사용되며 황산의 사용은 권장되지 않습니다. 현재 연구의 경우 아연과 주석의 간섭 효과를 제거하기 위해 시안화칼륨을 첨가한 디티존을 사용한 비색법입니다. 염화물이 있는 경우 눈에 띄는 양이 손실됩니다. 납을 함유한 물질의 회화는 (500-600)°C의 온도에서 수행됩니다.

결정은 GOST 26932-86, ISO 6633-84에 따라 수행됩니다.

수은은 신경계와 신장에 영향을 미치는 매우 독성이 강한 누적 독입니다. 일부 유기 화합물은 가장 독성이 강하며, 특히 메틸수은은 어류 전체 수은의 50~90%를 차지합니다. 총 수은의 주간 안전한 복용량은 3.3mcg/kg의 메틸수은을 포함하여 체중 kg당 5mcg로 설정되었습니다. 일반적으로 나이와 크기에 비례하여 어류에서 가장 많은 양이 발견되며 특히 포식성 어류에서 그 함량이 높습니다. 생선을 요리할 때 수은의 약 20%가 손실됩니다.

수은 화합물이 신체에 미치는 독성 영향은 이러한 금속 이온이 단백질, 효소 및 아미노산의 설프히드릴 SH 그룹과 상호 작용한다는 사실에 기인합니다. 금속 이온이 SH 그룹과 상호 작용하면 약하게 해리되고 일반적으로 불용성 화합물이 형성됩니다. 따라서 설프하이드릴 그룹을 차단하면 효소 활성과 단백질 접힘이 억제됩니다. 2가 금속 이온은 두 개의 SH 그룹을 동시에 차단합니다.

원소의 휘발성으로 인해 시료의 보관 및 건조 중에도 손실이 발생할 수 있습니다. 따라서 저온 및 특수 밀봉 장비에서 과망간산염 또는 몰리브덴산염을 첨가하여 질산, 황산, 때로는 과염소산의 혼합물을 사용하는 습식 회회만 권장됩니다.

식품 및 기타 생물학적 물체의 수은을 측정하려면 정밀성과 높은 기술이 필요합니다. 현재 수은은 비색법, 불꽃 원자 흡수 분광법, 중성자 활성화 분석이라는 세 가지 주요 분석 방법으로 측정됩니다.

비색법. 이 방법은 시료에 포함된 금속을 유기용매로 추출한 후 비색하는 디티존과의 복합체로 전달하는 것을 기반으로 합니다. 이러한 작업은 시간이 오래 걸립니다. 검출 한계는 약 0.05 mg/kg입니다. 결정에는 큰 샘플(5g)의 샘플이 필요합니다.

화염원자흡광분광법. 화염 원자 흡수 분광법은 현재 수은 측정에 널리 사용됩니다. 표준 원자 흡수 분광법을 소위 저온 증발 기술에 적용할 수 있는 장비를 사용할 수 있습니다. 이 경우 순환방식과 비순환방식이 사용됩니다. 첫 번째 경우, 샘플의 수은 함량은 증기가 흡수 셀을 통과할 때 수은의 순간 흡수 값으로 측정됩니다. 순환 방식을 사용하면 수은 증기가 지속적으로 흡수될 때까지 점진적으로 축적됩니다. 염화 주석은 수은 이온을 분자 형태로 변환하는 데 사용됩니다. 이 방법은 염화주석으로 쉽게 환원될 수 있는 형태의 수은을 함유한 용액에 적용할 수 있습니다.

수은을 측정하기 위해 다른 분석 방법도 사용됩니다.

예를 들어 중성자 활성화 분석은 높은 선택성과 정확성을 특징으로 합니다. 일반 식품 분석 중 소량의 수은을 측정하는 데 효과적입니다.

중재 방법은 저온 저온 증기 기술을 이용한 원자 흡수입니다. 현재 연구를 위해 - 요오드화 구리를 이용한 비색법. dithizone을 사용한 비색법은 권장되지 않습니다. 왜냐하면 대부분의 제품에서 MPC 값을 결정할 수 없기 때문입니다. 메틸수은은 기체-액체 크로마토그래피로 측정됩니다. 수은 함량은 다음과 같이 결정됩니다. 규제 문서 GOST 26927-86.

2. 무독성 성분

아연은 여러 중요한 효소와 인슐린 호르몬의 기능에 관여하는 필수 요소입니다. 아연의 양이 증가하면 독성이 있습니다. 따라서 아연 함량이 0.04 mg/kg인 물을 장기간 섭취하면 독성 징후가 확립되었습니다. 밀기울과 굴에는 최대 150mg/kg까지 많이 함유되어 있습니다. 산성 제품을 아연 도금 용기에 보관하면 성분 함량이 몇 배로 증가할 수 있습니다.

디티존-비색법은 아연의 정성적 및 정량적 측정에 여전히 널리 사용됩니다. 착색된 복합체를 유기용매로 추출하고 유사하게 제조된 아연 용액을 사용하여 표준물질과 비교합니다. 검출한계는 0.7mg/L이다.

현재 가장 널리 사용되는 방법은 원자흡광광도법이다. 이 방법은 민감하며 다른 요소는 실제로 결정을 방해하지 않습니다.

또한 GOST 26U34-86에 따른 표준 결정 방법에 따라 아연을 결정합니다.

표 3. 식품 내 아연의 평균 함량 및 최대 허용 농도

식품 및 원료		MPC, mg/kg
베이커리 및 제과 제품
시리얼
펄스


양고기 제품
밀기울
식탁용 소금
설탕(모래)

견과류(커널)

코코아 가루와 초콜릿

유제품
우유, 발효유제품
연유 통조림
분유
치즈, 코티지 치즈
버터
식물성 제품
식물성 기름
마가린과 지방
신선하고 냉동된 야채
신선한 버섯, 통조림 및 건조 버섯

철분은 인간의 삶에 필요한 요소이지만 높은 수준에서는 독성이 있습니다. 하루 철분 섭취량이 200mg을 초과하면 간 철소증이 발생하는 것으로 확인되었습니다. 철은 구리보다 훨씬 더 강한 산화제이며 동일한 바람직하지 않은 효과를 유발합니다. 따라서 제품 내 철분은 독성 지표에 필요한 것보다 낮은 수준으로 규제되는 경우가 많습니다(예: 지방 및 오일의 경우 1.5~5mg/kg). 콩과 식물, 동물의 간 및 신장에서 많이 발견됩니다(250-400 mg/kg). 음료수를 철금속으로 만든 보호되지 않은 금속 용기에 보관하면 철 함량이 7mg/kg 이상에 도달할 수 있습니다.

철을 함유한 시료의 회화는 (500-600) ºС, 때로는 최대 800 ºС의 온도에서 수행됩니다. 일반적으로 산화제는 첨가되지 않지만 질산과 아질산염은 산화를 촉진합니다. 염화물이 포함된 시료를 재로 만들면 일부 철이 손실됩니다.

생물학적 물질의 철분은 비색법, 분광광도법 및 기타 도구 방법을 통해 쉽게 측정됩니다. 착색된 복합체를 형성하는 전이 금속의 능력은 많은 비색 방법에 사용됩니다. 낮은 철 농도는 화염 및 무염 원자 흡수 분광광도법으로 쉽게 측정됩니다. 일반적으로 아세틸렌 공기 불꽃이 가장 효과적이며 다른 무기 물질의 간섭이 없습니다. 분석하기 전에 샘플을 산성 광물화하거나 재로 만든 후 묽은 산에 용해시킵니다. 그러나 액상 식품을 직접 분석할 경우 액체(식물성 기름)의 점도와 표면 장력, 용해된 이산화탄소(맥주)의 존재로 인해 어려움이 발생합니다. 이러한 문제를 해결하려면 첨가법과 이산화탄소가 포함된 음료의 가스 제거 방법을 사용할 수 있습니다.

원자 흡수 측정 중에 용액에 200 mg/l 농도의 구연산이 존재하면 흡수가 50% 이상 감소한다는 증거가 있습니다. 화염 높이를 높이고 인산을 첨가하면 이러한 효과가 사라집니다. 아산화질소-아세틸렌 화염을 사용하면 사실상 모든 간섭이 제거되는 것으로 밝혀졌습니다.

3.식품의 요오드 측정 방법

식품, 식품 원료 및 생물학적 활성 식품 첨가물에서 요오드를 식별하고 정량적으로 측정하는 방법은 분석 화학에서 어려운 절차 중 하나입니다. 요오드 분석의 복잡성은 다가성 및 휘발성, 분석된 제품의 구성 요소와 산화 환원 반응을 시작하는 능력 및 연구 대상 개체의 경우에 따라 낮은 함량과 관련이 있습니다.

요오드화물(요오드산염)을 결정하기 위해 상당히 민감하고 간단하며 접근 가능한 방법(적정법, 광도법, 이온 계측법, 전압전류법)이 사용되며 접근성이 낮고 정보가 풍부하며 민감한 방법이 사용되지만 우수한 장비 또는 특수 시약이 필요합니다. 후자에는 동위원소 희석, 중성자 활성화 분석 및 유도 결합 플라즈마 질량 분석법(ICP-MS) 방법이 포함될 수 있습니다.

거의 모든 요오드 분석 방법에는 예비 시료 준비가 필요하며, 이는 식품 및 식품 원료의 요오드 함량을 결정하기 위한 중요한 분석 단계 중 하나입니다. 대부분의 요오드 검출 방법에서는 식품의 유기 함량이 분석을 방해합니다. 이러한 효과를 제거하기 위해 머플로에서 400~500°C 온도의 알칼리 건식 연소("건식" 회회) 기술이나 산화제가 있는 상태에서 강산으로 처리("습식" 회회)하는 기술이 사용됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 시료 준비 방법은 분석된 시료를 수산화나트륨 또는 탄산나트륨 용액으로 처리하여 시료의 완전한 습윤 및 팽창을 달성하는 것입니다.

3.1 적정법

적정 분석 방법은 다양한 환경 물체에서 요오드의 정량적 측정을 위한 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 이 방법은 요오드 측정에 권장됩니다. 식수, 빵 그리고 베이커리 제품. 국제공인분석화학자협회(AOAC)는 소금의 요오드화 수준을 평가할 때 표준 용액의 유리 요오드, 식품의 요오드 측정, 식품의 요오드 분석을 위한 공식 표준 방법으로 적정법을 권장합니다. 약요오드 함유 및 오일에 흡수된 요오드를 평가할 때. 환경 물체에서 요오드를 측정하기 위한 적정 방법을 평가할 때 모든 형태의 요오드(분자, 요오드화물 및 요오드산염)를 측정할 때 접근성과 단순성뿐만 아니라 높은 감도에 주목해야 합니다. 동시에, 연구 대상, 특히 식품 및 식품 원료에는 다양한 형태의 요오드를 산화 및 환원시켜 결과에 중대한 영향을 미칠 수 있는 물질(유기 및 무기 기원)이 포함될 수 있다는 점을 명심해야 합니다. 분석의. 새로 준비된 1% 전분 용액이 요오드 측정의 지표로 사용됩니다. 요오드가 전분과 상호 작용하면 착화와 흡착이라는 두 가지 과정이 발생하여 그 결과 파란색 화합물이 형성됩니다. 전분은 주요 요오드 양이 이미 적정된 경우에만 적정 용액에 첨가해야 합니다. 그렇지 않으면 전분은 과량의 요오드와 함께 매우 강한 화합물을 형성합니다. 이 경우 티오황산나트륨의 과잉 소비가 관찰되어 분석 결과가 왜곡(과대평가)됩니다. 요오드 적정은 온도가 상승하면 용액에서 휘발되어 요오드가 손실되기 때문에 추운 날씨에 수행해야 합니다. 또한 온도가 증가함에 따라 지표 전분 요오드 반응의 민감도가 감소합니다. 알칼리성 환경에서 요오드는 하이포요오드화물과 다른 반응 생성물을 형성하기 때문에 알칼리성 용액에서는 적정을 수행할 수 없습니다. 따라서 산성 환경(pH 3~5)에서 적정을 수행하는 것이 좋습니다. 강산성 용액에서 적정할 때 대기 산소에 의해 요오드화물(I)이 산화될 위험이 있습니다.

요오드의 적정 측정을 수행할 때 위에서 언급한 분석 특징 외에도 적정에 사용된 티오황산나트륨이 방치되면 산의 영향으로 아황산염으로 전환될 수 있다는 점을 고려해야 합니다. (심지어 석탄만큼 약함), 이는 티오황산염 역가를 증가시킵니다. 또한, 용액이 방치되면 티오황산염이 대기 산소에 의해 황산염으로 산화되어 티오황산염 역가가 감소하는 것이 관찰됩니다. 산화 과정은 미량의 구리염에 의해 촉매됩니다. 용액을 안정화하려면 소량의 탄산나트륨을 도입하는 것이 좋습니다. 티오황산염 역가가 감소하는 또 다른 이유는 항상 공기 중에 존재하는 수많은 미생물에 의한 분해 때문입니다. 전분 용액은 박테리아의 영향으로 며칠 동안 보관하면 분해됩니다. 미생물의 작용을 방지하기 위해 소량(최대 0.5ml)의 클로로포름 및/또는 탄산나트륨을 티오황산염 용액에 첨가합니다.

적정 분석을 수행할 때 두 가지 반응 물질의 용액을 정확하게 측정한 부피를 사용합니다. 적정 분석 방법은 다음 계획에 따른 산화-환원 반응을 기반으로 합니다.

I2 +2е = 2I- (1)

I2의 용해도를 높이기 위해 요오드화 칼륨 용액이 사용됩니다. 이 경우, 요오드화물 착물 I3-가 형성되는데, 이는 실제로 I2/2I- 쌍의 전위에 영향을 미치지 않습니다. 이 반응에서 용액 속의 유리 요오드(또는 I3-)는 산화제이고 요오드화물(I-)은 환원제입니다. 요오드 이온의 산화 결과로 방출된 요오드는 일반적으로 다음 방정식에 의해 결정된 농도의 티오황산나트륨(지시약으로 전분이 존재하는 경우)으로 적정됩니다.

S2032- +I2=S4062- +2I- (2)

요오드 적정은 요오드산염(IO3-)과 요오드화물(I-)의 정량 측정을 위한 기초입니다. 요오드산염의 요오드 측정 결정의 기초

(IO3-)는 다음과 같은 반응입니다.

3-+ 5I- + 6H+=3I2 + 3H2O (3)

산성 환경에서 산화환원반응을 진행하여 유리요오드를 방출시키기 위해 요오드산염(IO3-)이 포함된 시험용액에 과량의 요오드화물(I-)을 첨가한다. 요오드산염으로부터 형성된 유리 요오드의 정량적 측정을 위한 추가 절차는 방정식 2에 따라 적정법으로 수행됩니다.

식품 내 요오드 분석을 위한 전압전류법의 핵심은 모든 형태의 요오드를 전기화학적 활성 형태의 요오드화물(I-)로 변환한 후 스트리핑 전압전류법(IV)을 사용하여 요오드화물 이온을 측정하는 것입니다. 이 방법은 요오드화 이온이 수은과 잘 녹지 않는 화합물 형태로 수은 전극 표면에 축적된 후 불활성 가스 내 pH=2에서 선형적으로 변화하는 전위 조건 하에서 음극 환원이 일어나는 능력에 기초합니다. 환경. 분석 신호는 최적 조건에서 농도에 비례하는 요오드화물의 음극 피크 크기입니다. 요오드화물의 양은 표준 첨가법을 사용하여 추정됩니다. 요오드화물의 검출 한계는 제품 100g당 0.5μg이고, 결정된 요오드 농도(요오드화물로서)의 범위는 제품 100g당 1~500μg이며, 결과의 일관성은 요오드 농도에 따라 다르며 10에서 10~500μg까지 다양합니다. 18%.

요오드산염 형태의 요오드는 pH = 10-12 및 전위 1240 ± 30 mV의 불활성 가스 환경에서 고정 수은 전극에서 수행되는 전압전류법으로 측정할 수도 있습니다. 이전에 개발된 전위차 적정 방법을 사용하면 은(Ag+)으로 요오드화물 이온을 적정하는 동안 변화하는 지시 은 전극의 전위를 측정할 수 있습니다. 요오드화물 이온의 양은 전위차 적정에 사용된 은의 양으로 추정됩니다. 이 방법은 0.2~500mg/kg의 광범위한 농도에서 다수의 제품을 분석하는 데 사용됩니다.

3 기액 및 고성능 액체 크로마토그래피의 방법

기체-액체 크로마토그래피(GLC) 방법은 식품의 총 요오드 측정을 위해 개발되었습니다. 샘플의 유기 매트릭스는 알칼리성 열분해에 의해 파괴됩니다. 생성된 요오드화물은 물에 용해되고 황산이 있는 상태에서 중크롬산염을 첨가하여 유리 요오드로 산화됩니다. 방출된 요오드는 3-펜타논과 반응하여 2-요오도-3-펜타논을 생성하며, 이는 n-헥산으로 추출되고 전자 포획 검출기(ECD)를 사용하여 GLC로 분석됩니다. 분석법의 정확도는 91.4~99.6%이며 측정 한계는 0.05μg/g입니다. 마찬가지로, GLC 방법은 우유와 생물학적 시료에서 요오드를 측정하는 데 사용됩니다. 이 경우 3-펜타논 대신 부타논이나 아세톤을 사용한다. 표준편차 -1.9%, 방법의 정확도 - 95.5%.

고성능 액체 크로마토그래피(HPLC)는 액체 우유와 분유의 요오드화물을 측정하는 데 사용됩니다. 액체 우유와 환원유에 들어 있는 단백질과 불용성 물질은 멤브레인 필터를 사용하여 제거됩니다. 여액의 요오드화물은 역상 이온쌍 액체 크로마토그래피를 통해 다른 이온과 분리되고 전기화학적 검출기를 사용한 선택적 검출로 분석됩니다. 분유 1g에 요오드 0.5~4.6μg의 농도에서 요오드의 평균 측정치는 91%, 수렴치는 9.0%, 재현성 정도는 12.7%이다. 우유 1리터에 요오드 함량이 300mcg인 경우 방법의 정확도는 87%, 수렴값은 8.2%, 재현성 정도는 8.3%입니다. 양쪽성 이온(3-(N,N-디메틸미리스틸암모늄)프로판설포네이트로 변형된 옥타데실 실리콘 컬럼을 사용하여 식염수(인공 해수)에서 무기 음이온을 210 nm에서 직접 자외선(UV) 검출하는 새로운 이온 크로마토그래피 방법이 개발되었습니다. 요오드화물 -0 .80 µg/kg, 상대표준편차<1,2%.

따라서 다양한 식품, 물 및 생물학적 물체에서 요오드의 정량적 측정을 위한 다양한 방법이 있습니다. 각각에는 고유한 장점과 단점이 있습니다. 식품, 식품 원료 및 생물학적 매체에 함유된 요오드를 결정하는 데 사용되는 많은 방법은 높은 민감도와 신뢰성을 갖고 있음에도 불구하고 광범위한 분석 실무에 쉽게 사용할 수 없다는 점에 유의해야 합니다. 동시에, 가장 접근하기 쉽고 간단한 방법(적정법, 광도법 등)은 종종 낮은 민감도, 불충분한 선택성 및 분석 결과의 낮은 재현성을 특징으로 합니다.

식품 분석 장비

Ecotest-VA 전압전류분석기는 다양한 재료, 약물, 식품 등에서 얻은 물, 수용액 또는 추출물의 샘플을 분석할 때 전기화학적 활성 원소 및 물질을 결정하도록 설계되었습니다.

이를 기반으로 스트리핑 전압전류법 및 폴라로그래피를 사용하여 다양한 물체에서 중금속, 요오드, 셀레늄 및 비소, 독성 유기 및 무기 성분의 미량(최대 10 -10 mol/l)을 측정하기 위한 범용 복합체가 만들어졌습니다.

Ecotest-VA 전압전류 분석기의 설계는 그림 1에 나와 있습니다.

그림 1. 전압전류 분석기 Ecotest-VA

분석 대상:

· 식수, 천연수, 폐수, 해수;

· 식품, 음료, 식품 원료;

· 토양, 사료;

· 화장품, 의약품, 생물학적 물체.

정의된 구성요소:

· 금속: Zn, Cd, Pb, Cu, Hg, Mn, Co, Fe, Ni, Mo, Sn, Cr;

· 비금속: As, Bi, Se, I;

· 유기 분자: 메탄올, 아세트알데히드, 포름알데히드, 디에틸렌 글리콜, 페놀 및 그 유도체;

· 기타 전기활성 유기 및 무기 물질.

샘플 농도가 없는 일부 구성 요소의 검출 한계는 표 4에 나와 있습니다.

표 4. 시료 농축 없는 일부 성분의 검출 한계

요소	검출한계
카드뮴, 납
		10μg/dm3
		0.5μg/dm3
		0.5μg/dm3
요오드화물 이온

Polarograph ABC-1.1은 음용수, 천연수 및 폐수, 식품 및 식품 원료, 생물학 및 기타 재료에 포함된 중금속의 전압전류 분석을 위한 차세대 범용 컴퓨터 단지입니다. 이 장치는 고체 전극에 대한 SVA(스트리핑 전압전류법) 방법을 기반으로 측정을 구현합니다.

ABC-1.1 폴라그래프는 고가의 분광 장비에 대한 경제적인 대안이며 중금속 분석에서 이들 장비와 성공적으로 경쟁합니다.

센서의 독창적인 설계는 안정적이고 장기적인 작동을 보장하며 높은 도량형 측정 특성을 보장합니다. 센서에 사용된 유리질 탄소 및 기타 비활성 금속 전극은 이 분야에서 최고의 성과를 거두었습니다. 이 제품은 기계적 강도, 화학적 불활성 및 광범위한 작동 잠재력으로 구별됩니다.

ABC-1.1 폴라로그래프의 구조는 그림 2에 나와 있습니다.

그림 2. 폴라로그래프 ABC-1.1

동시에 결정된 원소 Cu, Pb, Cd, Zn, 이온 Hg, Ni, Bi, As, J 및 기타 원소는 순차 분석을 통해 결정됩니다. 이 장치는 식품 및 환경 물체 분석에서 널리 테스트되었습니다.

일부 구성 요소에 대한 검출 한계는 표 5에 나와 있습니다.

표 5. 시료 농도가 없는 금속에 대한 검출 한계

Yulia-2 수은 분석기는 식품 및 환경 물체의 수은을 측정하기 위한 가정용 제어 및 분석 실험실에서 여전히 가장 일반적인 장치입니다.

이 장치의 단점은 높은 오류(15-25%)와 큐벳 창의 습기 응결 및 끝 밀봉의 견고성 위반으로 인해 측정을 수행할 때 낮은 신뢰성을 포함합니다.

이 장치의 장점은 저렴한 비용, 작동 용이성 및 내구성입니다.

율리아 2호에는 부착물 형태로 제작된 순환형 원자로 시스템이 장착되어 있다.

그림 3은 원형 수은 농축 시설의 다이어그램을 보여줍니다.

그림 3. 수은 농축 회로를 갖춘 순환 플랜트의 다이어그램

반응기, 2 - 냉장고, 3 - 염화 주석이 포함된 백열 깔대기, 4 - 흡착제가 포함된 루프, 5 - 전기로, 6 - 분광 광도계 큐벳, 7 - 순환 펌프, 8 - 흡수 용액이 포함된 플라스크.

원자흡광분광계 SpectrAA -50B는 식품 및 식품 원료에 포함된 미량 중금속을 분석하기 위해 설계되었으며 납, 카드뮴, 수은 및 비소를 측정할 수 있습니다.

크로마토-질량 분석기 220-MS - 질량 스펙트럼 라이브러리를 사용하여 구성 요소를 식별하여 불분명한 구성의 샘플을 분석할 수 있는 다목적 도구입니다. 식품 분석에서는 코냑 제품, 와인, 주스, 커피, 차 등의 불순물을 검출하는 데 가장 자주 사용됩니다. 질량 분석계의 고유한 감도와 함께 자동 고체상 미세 추출을 사용하면 다음을 수행할 수 있습니다. 사전 샘플 준비 없이 액체 샘플과 향을 모두 분석합니다. 탠덤 질량 분석 시스템을 사용하면 유기인산염 농약을 분석할 때 표준 시료 준비를 단순화할 수 있습니다.

고성능 액체 크로마토그래프 등 식품 분석을 위한 최신 장비도 많이 있습니다. , 가스 크로마토그래프 430-GC 다른 사람.

5. 실험적인 부분

1 안전 예방 조치

실제적인 부분을 수행할 때 안전 규정에 따라 실험을 수행하는 특성이 고려되었습니다.

실험실에서는 식사, 물 마시기, 혼자 일하는 것, 맛과 냄새로 물질을 식별하는 것이 금지되었습니다. 모든 작업은 특수복을 입고 진행되었습니다.

산, 알칼리, 유기 용매 및 기타 유해 물질에 대한 모든 작업은 흄후드에서 수행되었습니다.

이 작업에서는 최소 요구 농도를 지닌 최소한의 시약을 사용했습니다. 사용한 시약을 적절한 배수구에 넣었습니다.

가열 장치 작업은 분석 실험실의 일반 작업 규칙에 따라 수행되었습니다. 밀봉된 플라스크 및 기타 용기를 전기 스토브에 놓거나 유기 액체 및 물질을 가열하거나 보호 안경 및 가운 없이 작업하는 것은 엄격히 금지되었습니다.

장치의 접지, 고무 매트의 존재, 전기 접점의 서비스 가능성, 방독면, 모래 및 소방 장비의 존재 여부를 지속적으로 점검했습니다.

작업장은 깨끗하고 깔끔하게 유지되었습니다.

안전 예방책 책임자 및 부서장의 허가 없이 시약 및 용액을 실험실로 반입할 수 없습니다.

2 유제품 내 암모니아 측정을 위한 비색법

방법의 원리:

유제품 기업에 공급되는 우유에는 중화 물질(암모늄 화합물)의 존재가 허용되지 않습니다. 우유에 이러한 물질이 혼입된 것으로 의심되는 경우, 네슬러 시약과 상호작용할 때 분리된 유청의 색상 변화로 표현되는 정성적 반응을 기반으로 한 정성적 방법으로 암모늄 화합물의 존재를 검출합니다.

네슬러 시약은 암모니아와 암모늄염의 함량을 측정하는 데 가장 일반적이고 널리 사용되는 시약입니다. 요오드화수은(II)과 요오드화칼륨이 함유되어 있습니다. 네슬러의 방법은 다음 반응에 따라 요오드화수은(K2) 칼륨의 알칼리성 용액인 네슬러 시약과 암모니아 및 암모늄염의 상호작용에 의해 적갈색의 콜로이드가 형성되는 것을 기반으로 합니다.

NH3 + 2HgI42- → NH2Hg2I3 + 5I- .

매우 낮은 농도에서만 안정적인 현탁액을 형성하므로 광도 측정 중에 아라비아 검, 젤라틴 또는 폴리 비닐 알코올과 같은 보호 콜로이드를 용액에 추가해야합니다.

GOST에 따른 방법의 감도는 6-9mg% 암모니아입니다.

기기, 시약 및 시약: 50ml 비커, 25cm3 눈금 실린더, 1 및 2cm3 피펫, 시험관, 네슬러 시약, 10% 아세트산 용액, 분석할 제품(우유).

우유 연구는 다음 방법을 사용하여 수행되었습니다.

20±2 cm3의 우유를 실린더가 있는 유리잔에 넣고 t = 40-45 oC의 수조에서 2-3분 동안 가열합니다. 가열된 우유에 아세트산의 부피 분율이 10%인 수용액 1cm3을 추가합니다. 카세인이 침전될 수 있도록 혼합물을 10분 동안 그대로 두었습니다. 피펫(카제인이 들어가는 것을 방지하기 위해 하단에 탈지면이 있음)을 사용하여 침전된 유청 2cm3을 채취하여 시험관으로 옮깁니다. 동일한 시험관에 액체 측정기나 고무구가 달린 피펫을 사용하여 네슬러 시약 1cm3를 넣고 즉시 내용물을 혼합하면서 1분 이내에 혼합물의 색 변화를 관찰합니다. 혼합물이 담황색으로 나타나는 것은 우유 특유의 양으로 암모니아가 존재함을 나타냅니다. 다양한 강도의 주황색으로 나타나는 것은 우유에 천연 함량보다 높은 암모니아가 존재함을 나타냅니다.

"Dobrynya", "Vesely Molochnik" 회사 및 농업 회사 "Shakhter"의 우유가 연구할 우유로 선택되었습니다.

실험 결과를 표 6에 나타내었다.

표 6. 실험 결과

결과는 분석된 우유에 암모니아가 레몬-노란색으로 나타나는 우유 특유의 양으로 존재한다는 것을 보여줍니다.

식품 중금속

5.3 우유 산도 측정

방법의 원리:

유제품의 산도는 우유 100cm3에 들어 있는 산을 중화하는 데 필요한 0.1mol/dm3 수산화나트륨 용액의 부피(cm3)로 결정됩니다. 산도는 터너(°T) 단위로 표시됩니다. 우유의 산성 반응은 카제인, 인산과 구연산의 산성 염, CO2의 존재로 인해 발생합니다. 젖산균의 영향으로 우유에 젖산이 형성됩니다. 신선한 우유의 산도는 약 16-18°T입니다. 산도가 27-30 °T에 도달하면 우유를 끓일 때 응유가 됩니다.

우유 및 유제품의 산도는 젖산(CH3CHONCOOH, 상대 분자량)의 함량(%)으로 표시되는 경우도 있습니다.

Mr= 90.00); 0.1mol/dm3 NaOH 용액(즉, 1°T) 1cm3은 젖산 0.009g에 해당합니다. 예를 들어, 산도가 20°T라면 우유 100g(또는 cm3)에서 젖산으로 환산한 산 함량은 20·0.009 = 0.18g, 즉 0.18%(wt)입니다.

기기, 시약 및 시약: 수산화나트륨, 0.1 mol/dm3 표준 용액; 페놀프탈레인, 1% 농도의 에탄올 용액; 25 cm3 용량의 뷰렛; 10 및 20 cm3 용량의 피펫; 100 cm3 용량의 적정 플라스크; 분석 저울; 분석된 제품(우유).

산도는 다음 방법을 사용하여 결정되었습니다.

적정 플라스크에 우유 10cm3를 넣고 물 20cm3, 페놀프탈레인 2~3방울을 넣고 NaOH 용액으로 적정합니다. 먼저 NaOH 용액 1.0 cm3를 첨가한 다음 안정된 분홍색이 나타날 때까지 교반하면서 적정제를 한 방울씩 첨가합니다.

산도(K, °T)는 다음 공식을 사용하여 계산됩니다.

여기서 VNaOH는 우유 10cm3 적정에 소비되는 수산화나트륨 용액의 부피, cm3입니다. CNaOH - 수산화나트륨 용액의 농도, mol/dm3;

적정을 위해 채취한 우유의 양, cm3; 0.1은 0.1 mol/dm3 수산화나트륨 용액의 부피당 우유의 산도에 대한 환산 계수입니다.

"Dobrynya", "Vesely Molochnik" 회사 및 농업 회사 "Shakhter"의 우유를 테스트할 우유로 사용했습니다.

실험 결과를 표 7에 나타내었다.

표 7. 실험 결과

결과는 Vesely Molochnik 회사와 Shakhter 농업 회사에서 분석한 우유의 산도가 확립된 표준과 일치한다는 것을 보여줍니다. 그러나 Dobrynya 우유의 산도는 표준을 초과하며 이는 우유의 부실함을 나타냅니다.

결론

현대 분석화학의 문제는 식품에서 오염물질(중금속, 암모니아, 요오드 등)을 검출하는 보다 정확한 방법을 찾는 것입니다.

오늘날 가장 현대적이고 정확한 식품 분석 방법은 다양한 화합물을 이용한 비색법, 화염 및 무염 원자 흡수 분광법, 전압전류법, 중성자 활성화 분석, 화염 광도법입니다. 이러한 분석 방법을 사용하면 철, 납, 카드뮴, 수은, 아연 등과 같은 중금속을 측정할 수 있습니다.

수업 과정을 작성하면서 식품의 중금속 및 기타 구성 요소 함량을 결정하는 방법에 대한 문헌 데이터를 체계화했으며 실험 부분에서는 우유에 암모늄 화합물이 첨가되었는지 여부와 우유의 산도를 결정했습니다.

실험 결과에 따르면 연구중인 우유에는 기준을 초과하지 않는 양의 암모니아가 포함되어 있으며 우유의 산도도 기준에 해당합니다.

사용된 문헌 목록

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비소는 신경계에 영향을 미치는 매우 독성이 강한 누적 원형질 독입니다. 치사량 60-200 mg. 만성 중독은 하루 1-5mg을 섭취하면 관찰됩니다. FAO/WHO는 주간 안전 용량을 50mcg/kg으로 설정했습니다. 생선의 비소 함량은 8mg/kg, 굴과 새우의 경우 최대 45mg/kg에 이릅니다.

비소 화합물의 독성 효과는 효소 및 기타 생물학적 활성 물질의 설프히드릴 그룹을 차단하기 때문에 발생합니다.

중성자 활성화 분석은 미량의 비소를 결정하는 데 성공적으로 사용되었습니다. 이를 통해 정확한 판단이 가능해졌습니다.

머리카락 한 개와 같은 매우 작은 샘플에는 비소가 들어 있습니다.

표 2는 식품 내 Cd의 평균 함량과 최대 허용 농도를 보여줍니다.

표 2. 식품 내 Cd의 평균 함량 및 최대 농도 한계

식료품		MPC, mg/kg
베이커리와 과자
시리얼
펄스


양고기 제품
밀기울
식탁용 소금
설탕(모래)

견과류(커널)

코코아 가루와 초콜릿

유제품
우유, 발효유제품
농축 우유 술취한
분유
치즈, 코티지 치즈
버터
식물성 제품
식물성 기름
마가린과 지방
신선하고 냉동된 야채
신선하고 통조림 버섯

카드뮴 측정에는 일반적으로 식품 내 금속 함량이 낮기 때문에 예비 농도가 필요합니다. 분석 방법 위원회에서는 황산과 과산화수소를 사용한 산성 광물화를 권장합니다. 건식회화 중에는 500°C 이상의 온도에서 카드뮴이 증발하므로 카드뮴이 손실될 수 있습니다. 카드뮴 함량은 또한 암모늄 테트라메틸렌디티오카바메이트와의 복합체 형성뿐만 아니라 이소부틸메틸 케톤과 카드뮴의 추출을 통해 결정될 수도 있습니다.

디티존 기반 비색법은 식품 추출물의 카드뮴을 측정하는 데에도 사용할 수 있습니다.

탈지분유 내 카드뮴 측정

샘플 준비

교정 용액 준비

수성 표준물질: 1M 질산 내 표준 1000μg Cd/L. 원래 용액을 희석하여 10 µg Cd/l 농도의 교정 용액을 준비합니다.

교정 절차

Cd는 일반적으로 소량으로 존재하므로 Cd 교정 용액의 농도는 5 µg/L 이하이어야 합니다. 카드뮴의 경우 회화 온도는 750°C를 넘지 않아야 합니다.

납은 난용성 인산염 형태로 주로 골격에(최대 90%) 축적됩니다.

마그네슘이나 알루미늄과 질산칼슘을 첨가한 건식 회회와 질산과 과염소산을 혼합한 습식 회회가 모두 사용되며 황산의 사용은 권장되지 않습니다. 현재 연구의 경우 아연과 주석의 간섭 효과를 제거하기 위해 시안화칼륨을 첨가한 디티존을 사용한 비색법입니다. 염화물이 있는 경우 눈에 띄는 양이 손실됩니다. 납 함유 물질의 회화는 (500-600) ° C의 온도에서 수행됩니다.

결정은 GOST 26932-86, ISO 6633-84에 따라 수행됩니다.

수은을 측정하기 위해 다른 분석 방법도 사용됩니다.

예를 들어 중성자 활성화 분석은 높은 선택성과 정확성을 특징으로 합니다. 일반 식품 분석 중 소량의 수은을 측정하는 데 효과적입니다.

중재 방법은 저온 저온 증기 기술을 이용한 원자 흡수입니다. 현재 연구를 위해 - 요오드화 구리를 이용한 비색법. dithizone을 사용한 비색법은 권장되지 않습니다. 왜냐하면 대부분의 제품에서 MPC 값을 결정할 수 없기 때문입니다. 메틸수은은 기체-액체 크로마토그래피로 측정됩니다. 수은 함량은 규제 문서 GOST 26927-86에 따라 결정됩니다.

신체에 독성이 있는 수많은 비식품 물질은 식품에 들어가고 그에 따라 다양한 방식으로 인체에 들어갑니다. 이러한 물질에는 제초제, 살충제, 유기 금속 화합물, 축산에 사용되는 항생제, 근독소, 농장 동물의 성장을 자극하는 데 사용되는 호르몬 유사 물질이 포함됩니다. 돌연변이 유발 및 발암 활성을 갖는 다환식 화합물과 먹이 사슬을 통해 인체에 유입될 때 다른 화합물이 축적될 수 있습니다.

조리 과정(절임, 삶기, 튀기기, 훈제) 중 중금속에 오염되며, 조리 과정에서 원료가 기구 및 장비와 접촉하여 많은 독성 물질과 중금속이 내부로 침투할 수 있는 조건이 생성됩니다. 음식.

먹이 사슬은 유해 물질이 인체에 유입되는 주요 경로 중 하나입니다(최대 70-80%). 이러한 사슬은 농경지에서 시작하여 최종 연결고리로서 토양보다 10~1000배 높은 독성 물질 농도의 제품을 받을 수 있는 인간으로 끝납니다.

세계의 환경 상황 악화와 방사성 핵종, 독성 화학 화합물, 생물학적 작용제 및 미생물로 인한 높은 수준의 식품 오염은 건강에 부정적인 경향을 증가시키는 데 기여합니다.식품 통조림에서 납 오염의 주요 원인은 식품의 10~15%를 포장하는 데 사용되는 주석 캔입니다. 납은 캔 이음새의 납 땜납에서 식품으로 유입됩니다. 인간의 식단에 포함된 납의 약 20%(1세 미만 어린이 제외)는 통조림 제품에서 나오고, 13~14%는 땜납에서, 나머지 6~7%는 식품 자체에서 나오는 것으로 나타났습니다. 동시에 캔 납땜 및 밀봉을 위한 새로운 기술이 도입되면서 캔 제품의 납 함량이 감소하고 있다는 점에 유의해야 합니다.

식품에 함유된 모든 유해 물질은 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 그룹은 정상적으로 섭취하거나 과도하게 섭취할 경우 인체에 악영향을 미칠 수 있는 식품의 실제 천연 성분이고, 두 번째 그룹은 식품에 고유하지 않은 물질입니다. 외부 세계의 음식에 들어가는 물질 환경. 인간 건강에 가장 큰 위험은 식품에 내재되어 있지 않지만 환경에서 발생하는 식품 오염 물질 (오염 물질)입니다. 실제 식품 오염물질은 자연적(생물학적) 기원 물질과 화학적(인위적) 기원 물질로 구분됩니다. 식품 원료 및 식품이 이물질로 오염되는 것은 환경 오염 정도에 직접적으로 영향을 받습니다. 인위적 기원의 우선 식품 오염 물질에는 독성(중)금속, 방사성 핵종, 살충제 및 대사 분해 산물, 질산염, 아질산염 및 N-니트로소아민, 다환 방향족 탄화수소(벤조피렌), 폴리염화비페닐, 다이옥신, 농장 동물의 성장 자극제(호르몬)가 포함됩니다. , 항생제). 실제 위험은 박테리아 독소, 미세한 곰팡이의 독성 대사 산물(진균 독소) 및 일부 해산물 독소와 같은 생물학적 기원의 자연 오염물질에 의해 제기됩니다.

중금속은 우선순위 오염물질이며 모든 환경에서 모니터링이 필수입니다.

광범위한 오염물질 그룹을 특징으로 하는 중금속이라는 용어가 최근 상당한 인기를 얻고 있습니다. 다양한 과학 및 응용 연구에서 저자는 이 개념의 의미를 다르게 해석합니다. 이와 관련하여 중금속으로 분류되는 원소의 양은 매우 다양합니다. 원자 질량, 밀도, 독성, 자연 환경의 확산, 자연 및 인공 순환에 관여하는 정도 등 다양한 특성이 회원 기준으로 사용됩니다. 어떤 경우에는 중금속의 정의에 취성(예: 비스무트) 또는 준금속(예: 비소)으로 분류된 원소가 포함됩니다.

산업 및 도시 폐수에서 대기 낙진으로 인해 중금속이 자연수로 유입됩니다]. 식수 공급원의 직접적인 오염 외에도 인간이 먹는 수생 생물의 오염은 큰 위험을 초래합니다.

중금속이 축적되는 주요 저장소는 토양입니다. 토양에는 가스 배출, 연기 및 기술 먼지의 일부로 대기로부터 유입되는 중금속이 장기간 축적됩니다. 산업폐기물, 하수, 가정폐기물, 광물질 비료의 형태로 존재합니다.

인간과 동물의 체내로 미량원소 섭취가 증가하는 중요한 원인은 오염된 토양에서 재배된 식품입니다. 중금속의 특이성은 식물 조직의 포화 정도에 따라 주요 기관이 다음과 같이 위치한다는 사실에 있습니다.

뿌리>줄기,잎>씨앗>열매.

환경 오염 및 환경 모니터링 문제를 다루는 연구에서 오늘날 주기율표의 40개 이상의 금속이 D.I.에 의해 중금속으로 분류됩니다. 원자 단위가 50개를 넘는 멘델레예프: V, Cr, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, Mo, Cd, Sn, Hg, Pb, Bi 등. 이 경우 다음 조건이 적용됩니다. 중금속 분류에서 중요한 역할: 상대적으로 낮은 농도에서도 살아있는 유기체에 대한 높은 독성뿐만 아니라 생물 축적 및 생물 확대 능력도 있습니다. 이 정의에 해당하는 거의 모든 금속(납, 수은, 카드뮴 및 비스무트 제외) 생물학적 역할현재는 불분명함) 생물학적 과정에 적극적으로 참여하며 많은 효소의 일부입니다. N. Reimers의 분류에 따르면 밀도가 8g/cm 3 이상인 금속은 무거운 것으로 간주되어야 합니다. 따라서 중금속에는 Pb, Cu, Zn, Ni, Cd, Co, Sb, Sn, Bi, Hg가 포함됩니다.

공식적으로 중금속의 정의는 많은 수의 원소에 해당합니다.

몸에 들어가는 독성 금속은 고르지 않게 분포되어 있습니다. 첫 번째 타격은 주요 배설 기관(간, 신장, 폐, 피부)에 의해 발생합니다. 특히 일단 간에 들어가면 신체에 좋은 결과가 있더라도 다양한 변화를 겪을 수 있어 신장과 장을 통한 중화 및 배설에 기여합니다. 이러한 메커니즘이 더 이상 작동하지 않으면 중금속이 인체에 축적됩니다.

체내 총 수은의 최대 90%가 신장에 축적됩니다. 직업적으로 수은과 관련된 사람들의 경우 뇌, 간, 갑상선 및 뇌하수체에서 수은 함량이 증가한 것으로 나타났습니다. 납은 뼈에 축적되는데, 이곳의 납 농도는 다른 기관의 농도보다 수십 배 또는 수백 배 더 높을 수 있습니다. 카드뮴은 신장, 간, 뼈에 축적됩니다. 구리 - 간에. 비소와 바나듐은 머리카락과 손톱에 축적됩니다. 주석 - 장 조직에 있음; 아연 - 췌장에 있습니다. 안티몬은 비소와 성질이 유사하며 신체에 비슷한 영향을 미칩니다.

납 중독(토성증)은 가장 흔한 환경 질환의 예입니다. 대부분의 경우, 우리는 농도가 독소 발현에 필요한 임계 수준에 도달할 때까지 소량의 흡수와 체내 축적에 대해 이야기하고 있습니다.

중금속은 독성 효과 외에도 발암성 효과도 있습니다. 국제암연구소(IARC)에 따르면 비소(폐암 및 피부암), 크롬(폐 및 상기도암), 니켈(Ni)(1군) 및 카드뮴(전립선암)(2B군)의 화합물은 다음과 같습니다. 사람에게 발암물질.. 납(Pb), 코발트(Co), 철(Fe), 망간(Mn) 및 아연(Zn)의 화합물은 동물에게 발암성이 있으며 사람에게도 잠재적으로 위험할 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 많은 화학 원소의 발암 효과에 대한 데이터가 현재 연구되고 확장되고 있습니다.

궁극적으로 중금속은 신체의 전반적인 저항, 보호 및 적응 능력을 감소시키고 면역 체계를 약화시키며 신체의 생화학적 균형을 방해합니다. 의사들은 유해한 영향을 약화시키거나 중화시킬 수 있는 천연 보호제를 찾고 있습니다. 생태학자들은 우리 환경의 오염 정도를 객관적으로 평가하고 예측하는 임무를 맡게 될 뿐만 아니라 외부 및 내부 인간 환경으로의 진입을 제한하기 위한 많은 작업을 맡게 됩니다.

의료 위생사는 유해성을 기준으로 토양 내 중금속, 농약 잔류량, 방사성 핵종의 최대 허용 농도를 결정했습니다. 배급은 이동(규제 요소가 식물로 전환), 이동성 공기(공기로 전환), 이동수(물로 전환) 및 일반 위생, 위생(토양의 자체 정화 능력 및 토양 미생물군증에 영향)으로 구분됩니다. .

표 - 식품 원료 및 식품 내 중금속 및 비소의 MPC, mg/kg (SanPiN 42-123-4089-86)


요소	빵	채소	과일
수은	0,02	0,02	0,02
카드뮴		0,03	0,03
선두

테이블의 계속.

	식물 유래 식품
비소
안티몬
구리	10,0
아연	50,0	10,0	10,0
니켈
크롬
주석		200,0	200,0

수많은 요인의 작용으로 인해 식품은 잠재적으로 위험하고 독성이 있는 수많은 화학적, 생물학적 성질의 물질의 원천이자 운반체가 됩니다. 특히 지난 5년 동안 러시아 이 지역의 상황은 경제 위기, 식품 산업의 억압, 해외 식량 공급 증가, 식품 생산 및 판매에 대한 통제 약화로 인해 더욱 악화되었습니다. 심각한 우려가 됩니다. 러시아 전체 식품 샘플의 최대 10%에는 납, 카드뮴, 구리, 아연 등 중금속이 포함되어 있으며 최대 허용 한도를 초과하는 농도는 최대 5%까지 포함되어 있습니다.

2. 인간 활동으로 인한 기후 변화

연구에 따르면 지구의 기후는 결코 정적이었던 적이 없습니다. 그것은 수십 년에서 수천 년, 수백만 년에 이르는 모든 시간 규모에서 변동할 수 있는 역동적입니다. 가장 눈에 띄는 변동 중에는 100,000년이 넘는 빙하기의 주기가 있는데, 이때 지구의 기후는 일반적으로 지금보다 더 추웠고 이어서 따뜻한 간빙기가 이어졌습니다. 이러한 주기는 자연적인 원인에 의해 결정되었습니다.
산업혁명 이후 인간의 활동으로 인해 기후변화는 더욱 빠른 속도로 일어나고 있다. 자연적인 기후 변동성과 겹쳐지는 이러한 변화의 원인은 직간접적으로 대기의 구성을 변화시키는 인간 활동에 기인합니다.

현대인의 활동과 그의 활동
과거에는 지구 대부분의 자연 환경을 크게 변화시켰으며, 최근까지 이러한 변화는 자연 과정에 대한 많은 지역적 영향의 합일 뿐이었습니다. 그들은 지구 규모의 자연 과정에서 인간의 변화가 아니라 지역적 영향이 넓은 공간에 퍼져 있기 때문에 행성 특성을 얻었습니다. 즉, 유럽과 아시아의 동물군 변화는 미국의 동물군에 영향을 미치지 않았으며, 미국 강의 흐름 조절은 아프리카 강의 흐름 체계를 변화시키지 않았습니다. 최근에야 전 지구적 자연 과정에 인간의 영향이 시작되었으며, 그 변화는 환경에 영향을 미칠 수 있습니다. 자연 조건행성 전체.

개발 동향을 고려한 경제 활동이러한 활동이 더욱 발전하면 환경에 중대한 변화가 일어날 수 있다는 주장이 최근 제기되었습니다.
경제 위기와 인구는 급격히 감소할 것이다.
주요 문제 중에는 경제 활동의 영향으로 지구 기후가 변화할 가능성이 있다는 것입니다.
행성. 이 문제의 특별한 의미는 그러한 변화가 다른 모든 지구 환경 교란보다 먼저 인간의 경제 활동에 중요한 영향을 미칠 수 있다는 것입니다.

기후의 변화행성 인간 활동의 결과- 매우 중요할 뿐만 아니라 극도로 복잡한 문제입니다. 방법에 대한 기본 이론 인간 사회화석 연료를 태워 환경 온난화에 기여하는 것은 백여 년 전에 등장한 것입니다. 그러나 환경에 대한 이론적 모델은 불과 수십 년 전의 것이며 여전히 불완전한 상태로 남아 있습니다.
동시에 온도 변화, 예상치 못한 강수량 및 기타 유사한 현상은 인간 활동에 관계없이 기후 자체의 특징입니다. 그렇기 때문에 인간적 요소와 자연적 요소를 분리하는 것이 그토록 무서운 것입니다. 국제사회가 이 문제를 해결하기 위해 조화로운 접근 방식을 개발했다는 것은 더욱 놀라운 일입니다. 사실 이 문제의 과학적인 측면은 복잡하고 불분명할 뿐만 아니라, 다른 나라서로 다릅니다.

따라서 지구 온난화는 열대 국가에 최악의 영향을 미칠 수 있지만, 예를 들어 캐나다와 러시아와 같이 기후가 추운 국가에는 일부 이점을 가져올 수 있습니다. 해안 국가는 해수면 상승의 영향을 받을 수 있는 반면, 내륙 지역은 영향을 거의 또는 전혀 받지 않습니다.

화석 연료에 대한 수요 감소는 석탄과 석유에 의존하는 국가들에게 타격을 줄 것이며, 수력 발전과 같은 다른 형태의 에너지 생산자들은 이익을 얻을 것입니다. 한마디로 지구기후변화는 그 원인이 확실하지 않은 이해관계가 충돌하는 문제이다.

특정 조건에서 경제 활동의 영향
기후에 대한 인간의 영향은 상대적으로 가까운 미래에 20세기 전반기의 온난화에 필적하는 온난화를 초래할 수 있으며, 그 다음에는 이 온난화를 훨씬 초과할 수 있습니다.

기후 변화의 원인 중 하나는 다양한 에어로졸의 사용입니다.

에어로졸은 대기 중에 부유하는 작은 먼지 입자입니다. 주로 결과적으로 형성됩니다. 화학 반응가스 대기 오염 물질, 높은 모래 또는 해수 물보라, 산불, 농업 및 산업 활동, 차량 배기 가스 사이. 에어로졸은 대류권에서 흐린 층을 형성하며, 가장 낮은 층은 대기 중 최대 10km입니다. 화산 폭발 후 대기권에서도 형성될 수 있으며, 심지어 고도 약 20km의 성층권에서도 형성될 수 있습니다. 구름이 없는 날에는 하늘이 구름 때문에 덜 파랗게 변하고 오히려 희끄무레하게 변합니다(특히 태양 방향에서). 에어로졸은 대기에서 지구 표면까지 광선의 경로가 더 커지는 일출과 일몰 시간에 가장 잘 보입니다.

에어로졸은 그 크기가 일반적으로 수십 마이크론이기 때문에 햇빛을 매우 효율적으로 산란시킵니다. 일부 에어로졸(예: 그을음)도 빛을 흡수합니다. 더 많이 흡수할수록 대류권은 더 따뜻해지고 덜 따뜻해집니다. 태양 복사지구 표면에 도달할 수 있습니다. 결과적으로 에어로졸은 대기 표면층의 온도를 낮출 수 있습니다.

따라서 다량의 에어로졸은 기후 냉각으로 이어질 수 있으며, 이는 온실가스 증가로 인한 온난화 효과를 어느 정도 상쇄합니다. 또한 에어로졸은 구름 피복을 강화하는 능력으로 인해 추가적인 간접 냉각 효과를 갖습니다. 대기 중 먼지 입자의 지속 기간은 온실 가스의 지속 기간보다 훨씬 짧습니다. 왜냐하면 먼지 입자는 일주일 이내에 강수량을 통해 사라질 수 있기 때문입니다. 에어로졸 노출의 영향은 온실가스의 광범위한 영향에 비해 훨씬 더 국지적입니다.

세계 인구의 증가로 인해 경작지에 대한 부하가 다양하게 증가했습니다. 집약적인 농업, 가축 방목, 관개용수 사용으로 인한 지하수 고갈로 인해 여러 지역에서 토양이 황폐화되었습니다. 알메리아(스페인 남부)는 토지가 사막화 위험에 처해 있는 많은 사례 중 하나입니다. 토지 이용의 변화는 온도 및 습도와 같은 지역 기후 매개변수에 부정적인 영향을 미치며, 이는 결국 지역 및 지구 기후에 영향을 미칩니다.

산업 혁명 이후 현재 대부분 열대 우림 지역에서 발견되는 전 세계의 녹색 숲은 환금작물과 기타 작물로 대체되었습니다. 인간은 또한 축산업을 통해 환경을 변화시키고 있으며, 이로 인해 물 수요가 증가하고 있습니다. 자연 초원에서의 방목 외에도 인간은 가축 사육의 결과로 방목의 빈도, 강도 및 양을 크게 변화시켰습니다. 실제로, 사헬 지역과 기타 지역에서 사막화를 억제하려는 노력은 땔감용으로 나무를 과도하게 방목하고 베는 행위로 인해 방해를 받습니다.

도시화는 기후 변화에 영향을 미쳤습니다. 금세기 초에는 도시 거주자들이 세계 인구의 거의 절반을 차지했습니다. 인구 100만명의 도시에서는 매일 25,000톤의 이산화탄소와 300,000톤의 폐수가 배출되는 것으로 추산됩니다. 활동과 배출의 집중은 도시 주변의 지역 대기 순환을 변화시키기에 충분합니다. 이러한 변화는 매우 중요하여 지역 순환을 변화시키고, 이는 다시 글로벌 순환에 영향을 미칠 수 있습니다. 그러한 영향이 계속되면 기후에 대한 장기적인 영향이 눈에 띄게 될 것입니다.

지난 수십 년 동안 대기의 물리적 특성과 동식물의 변화를 기반으로 기후 변화에 대한 증거가 증가했습니다. 다양한 부품평화.

기후 변화에 대한 가장 설득력 있는 주장 중 하나는 독립적으로 수행된 수많은 관측을 통해 지난 세기 동안 표면 온도의 총 증가가 0.6°C라는 사실이 확인되었다는 사실입니다. 산업 혁명 이후 대기 중 이산화탄소의 증가는 계속해서 0.6°C였습니다. 빠른 속도로 증가합니다.

일 최고기온과 최저기온 모두 상승하고 있지만 최저기온은 최고기온보다 빠른 속도로 상승하고 있다. 라디오존데와 인공위성뿐만 아니라 지구 표면의 온도 측정은 대류권과 지구 표면이 더 따뜻해지고 성층권이 냉각되고 있음을 나타냅니다.

모두 많은 분량고기후 데이터의 증거에 따르면 20세기 온난화의 속도와 기간은 지난 천년 동안의 다른 어떤 기간보다 클 가능성이 높습니다. 1990년대는 아마도 북반구에서 새천년 중 가장 따뜻한 10년이었을 것입니다. 최고 기온 기록은 1998년이었고, 2001년이 2위를 차지했습니다.

연간 강수량은 동아시아를 제외하고 북반구 중위도와 고위도 지역에서 계속 증가했다. 비가 자주 내리는 지역에서도 홍수가 관찰되었습니다.

북반구 중위도 및 고위도 대륙 지역의 구름량은 20세기 초 이후 거의 2% 증가했습니다. 적설량과 대륙빙하의 감소는 지표면 온도의 증가와 계속해서 양의 상관관계가 있습니다. 볼륨 감소 해빙그러나 남극 대륙의 해빙 변화에는 뚜렷한 경향이 없습니다.

지난 45~50년 동안 북극 해빙은 늦여름과 초가을 사이에 거의 40% 얇아졌습니다.

20세기 동안 전 세계 평균 해수면 상승은 연간 1.0~2.0mm 범위에 있습니다. 이러한 성장률은 19세기의 성장률보다 높지만, 그러한 오래된 데이터는 매우 부족합니다. 20세기 해수면 상승은 아마도 10배일 것이다 평균값이는 지난 3,000년 동안 증가한 수치입니다.

엘니뇨/남방진동(ENSO)의 발달은 이전 100년에 비해 1970년대 중반 이후 이례적이었습니다. 종종 농작물 흉작과 산불을 동반하는 홍수와 가뭄이 더 빈번해졌지만 영향을 받는 전체 육지 표면의 크기는 상대적으로 거의 증가하지 않았습니다.

극심한 강수량과 극심한 강수량이 확실히 증가했습니다.

20세기 동안 극심한 가뭄이나 다습을 겪은 대륙 지역의 전체 크기는 상대적으로 작은 증가를 보였지만 일부 지역에서는 변화가 나타났습니다. 열대 및 온대 폭풍의 특성이 변했음을 나타내는 확실한 증거는 없습니다.

빙하, 산호초, 환초, 숲, 습지 등과 같은 자연계는 기후변화에 취약합니다. 일부 전문가들은 전 세계 산호초의 4분의 1 이상이 바다 온난화로 인해 파괴되었다고 추정합니다. 긴급조치를 취하지 않는 한, 대부분의나머지 산호초 중 20개는 20년 이내에 죽습니다. 지난 2년 동안 몰디브와 세이셸 등 가장 심각한 피해를 입은 일부 지역에서 인도양산호초의 최대 90%가 표백된 것으로 추정됩니다.

1980년대 중반 남극에서 오존홀이 발견되면서 극심한 대기오염이 발생했다. 과학적 연구성층권의 화학과 운송 분야에서. 성층권 오존은 대기 전체 오존의 약 90%를 차지하고 나머지 10%는 대기의 가장 낮은 층인 대류권에서 발견되며 층 두께는 극지방에서 10km, 열대 지방에서 16km입니다.

최근 지역 기후의 변화, 특히 기온 상승은 이미 많은 물리적, 생물학적 시스템에 영향을 미쳤습니다. 이에 대한 매개변수는 다음과 같습니다.

중위도 지역의 성장 기간 연장;

일부 식물과 동물의 개체수 감소;

극지방과 고위도 지역을 향한 식물과 동물의 경계 축소 및 이동;

눈 덮힌 면적과 대륙 얼음의 감소는 지구 표면 온도의 증가와 분명히 관련되어 있습니다.

나중에 얼음이 형성되고 더 일찍 호수에서 얼음이 표류합니다.

영구 동토층을 녹이고;

빙하 크기 감소

따라서 기후변화는 아마도 기술과 경제의 자발적인 발전으로 인해 인류가 직면하게 될 지구 환경 위기의 첫 번째 실제 징후일 것입니다.
첫 번째 단계에서 이번 위기의 주요 원인은 다음과 같습니다.
불안정한 수분이 많은 지역에서 눈에 띄게 감소하면서 전 세계 여러 지역에 떨어지는 강수량 분포. 이 지역은 중요한 곡물 생산 지역이기 때문에 강우 패턴의 변화로 인해 빠르게 증가하는 세계 인구를 먹여살리기 위해 작물 수확량을 늘리는 것이 훨씬 더 어려워질 수 있습니다. 이러한 이유로 지구 기후의 바람직하지 않은 변화를 방지하는 문제는 중요한 문제 중 하나입니다. 환경 문제현대성.

인간의 경제활동에 의해 발생하는 불리한 기후변화를 방지하기 위해,
다양한 이벤트; 대기 오염은 가장 광범위하게 퇴치되고 있습니다. 산업체, 차량, 난방기기 등에서 사용하는 공기를 정화하는 등 많은 선진국에서 다양한 대책을 시행한 결과, 지난 몇 년여러 도시에서 대기 오염 수준이 감소했습니다. 그러나 대기 오염은 많은 지역에서 증가하고 있으며, 전 세계적으로 대기 오염이 증가하는 추세입니다. 이는 대기 중 인위적 에어로졸 양의 증가를 방지하는 것이 매우 어렵다는 것을 나타냅니다.

훨씬 더 어려운 작업은 (아직 설정되지 않은) 작업입니다.
대기 중 이산화탄소의 증가와 인간이 사용하는 에너지 변환 중에 발생하는 열의 증가를 방지합니다.

단순한 기술적 수단연료 소비 및 대부분의 에너지 소비에 대한 제한을 제외하고는 이러한 문제에 대한 해결책이 없습니다. 이는 향후 수십 년 동안 추가 기술 발전과 양립할 수 없습니다.

따라서 가까운 장래에 기존의 기후 조건을 유지하려면 공조 방법을 사용할 필요가 있습니다. 분명히, 그러한 방법이 이용 가능하다면, 그것은 또한 불리한 건강 상태를 예방하는 데에도 사용될 수 있습니다. 국가 경제자연적인 기후 변동과 미래에는 인류의 이익에 부합합니다.

기후 조건에 영향을 미치는 다른 방법 중에서 대규모 대기 이동의 변화 가능성에 주목할 가치가 있습니다. 많은 경우 대기의 움직임은 불안정하기 때문에 상대적으로 적은 양의 에너지를 소비하여 영향을 미칠 수 있습니다.

기후 영향 경로의 다양한 출처로부터,
분명히 현대 기술에 가장 접근하기 쉬운 방법은 성층권 하부의 에어로졸 농도를 높이는 것에 기반을 둔 방법입니다. 이번 기후변화의 실천은 인간의 경제활동에 의해 수십 년 내에 발생할 수 있는 기후변화를 예방하거나 완화하는 것을 목표로 합니다. 에너지 생산의 상당한 증가로 인해 하층 대기의 온도가 크게 상승할 수 있는 21세기에는 이 정도 규모의 영향이 필요할 수 있습니다. 이러한 조건에서 성층권의 투명도를 낮추면 원치 않는 기후 변화를 예방할 수 있습니다.

서지

Budyko M.I. 기후변화 - Leningrad: Hydrometeoiz-
날짜, 1974. 현대 생태 재해 금속 및 화학 산업으로 인한 환경적 영향 “생태적 관계”의 개념 자연환경의 상태와 문제점

성적 증명서

1 136 UDC:613.2 식품 내 중금속 함량과 신체에 미치는 영향 Suldina T.I. ANO OVO CS RF "러시아 협력 대학교" Saransk Cooperative Institute(지점), Saransk, Metals는 식품에 허용되는 양으로 신체의 완전한 수명과 정상적인 기능에 필요한 요소입니다. 그러나 동시에 과도한 중금속 함량은 인체에 해를 끼치며 여러 가지 질병을 유발합니다. 그들은 음식에 들어갈 수 있습니다 다른 방법들 : 공기, 토양, 물을 통해 또는 식품 및 원자재의 기술 가공 규칙 위반으로 인해. 따라서 중금속의 최대 허용 함량과 그 결과에 대한 아이디어가 필요하며, 이는 중금속이 통합 생활 시스템에 미치는 영향을 연구하는 데 전념하는 기사입니다. 핵심 단어: 중금속, 질병, MPC. 식품 내 중금속 함량과 신체에 미치는 영향 Suldina T.I. 러시아 연방의 ANO OWO CA "러시아 협력 대학교" 사란스크 협동 연구소(지부), 사란스크, 금속은 식품에 허용된 양만큼 신체의 정상적인 기능과 완전한 삶에 필요한 요소입니다. 그러나 동시에 과도한 중금속 함량은 인체에 해로우며 여러 가지 질병을 유발합니다. 그들은 공기, 토양, 물을 통해 또는 식품 및 원자재의 기술 가공 규칙 위반으로 인해 다양한 방법으로 식품에 들어갈 수 있습니다. 따라서 중금속의 최대 허용 함량과 그 결과에 대한 아이디어를 갖고, 전체적인 생명체에 대한 중금속의 작용에 대한 연구에 대한 기사가 무엇인지 알아야 합니다. 키워드: 중금속, 질병, MPC. 다양한 품질 관리 서비스에서 가장 큰 관심을 끄는 생물권 오염 물질 중에서 금속(주로 중금속, 즉 원자량 50 이상)이 가장 중요합니다. 중금속은 구리, 크롬, 아연, 몰리브덴, 망간, 납, 카드뮴, 니켈, 비소, 수은이며, 극소량은 식물과 인간의 정상적인 생활에 필요한 생물학적 활성 물질의 일부입니다. 그들은 우리가 숨쉬는 공기, 우리가 마시고 씻는 물, 토양에 존재하며 식물에 흡수되어 먹이 사슬에 관여하고 그에 따라 음식, 화장품 등에 관여합니다. 철, 구리, 아연, 몰리브덴과 같은 많은 중금속은 생물학적 과정에 관여하며 특정 양은 식물, 동물 및 인간의 기능에 필요한 미량 원소입니다. 반면, 중금속 및 그 화합물은 인체에 해로운 영향을 미칠 수 있으며 조직에 축적되어 여러 가지 질병을 일으킬 수 있습니다. 납이나 수은과 같이 생물학적 과정에서 유익한 역할을 하지 않는 금속은 독성 금속으로 정의됩니다. 일반적으로 살아있는 유기체에 독성 영향을 미치는 바나듐이나 카드뮴과 같은 일부 원소는 일부 종에 유익할 수 있습니다. 토양 중 중금속의 평균 농도는 1kg당 약 10mg입니다. 토양에서의 결핍과 과잉은 모두 다음과 같은 결과를 초래할 것입니다. 바람직하지 않은 결과. 일부 중금속(예: 비소)은 발암물질로 분류됩니다. 수은은 누적 효과(즉, 축적 가능)가 있는 매우 독성이 강한 독이므로 어린 동물의 경우 늙은 동물보다 수은이 적고 포식자(참치, 황새치, 상어 0.7 mg/kg)의 경우 수은이 더 많습니다. 그들이 먹는 물체. 따라서 식단에서 포식성 물고기를 남용하지 않는 것이 좋습니다. 다른 동물성 제품 중에서 수은의 "축적체"는 동물 신장(원시 형태)으로 최대 0.2 mg/kg입니다. 요리 과정 중 신장은 물을 갈아서 2-3 시간 동안 반복적으로 미리 담그고 두 번 끓이기 때문에 남은 제품에는

2,137개의 수은이 거의 2배 감소합니다. 에서 식물성 제품수은은 견과류, 코코아 콩, 초콜릿에서 가장 많이 발견됩니다(최대 0.1 mg/kg). 대부분의 다른 제품에서 수은 함량은 0.01~0.03mg/kg을 초과하지 않습니다. 수은은 어린이의 정상적인 뇌 발달 변화를 자극할 수 있으며, 더 많은 양을 투여하면 성인의 신경학적 변화를 일으킬 수 있습니다. 만성 중독으로 인해 미세 수은증이 발생합니다. 이 질병은 빠른 피로, 이후의 기억력 약화로 인한 흥분성 증가, 자기 의심, 과민성, 두통 및 사지 떨림으로 나타납니다. 납은 독성이 매우 강한 독입니다. 대부분의 동식물 제품에서 천연 함량은 0.5~1.0mg/kg을 초과하지 않습니다. 대부분의 납은 포식성 어류(참치 최대 2.0mg/kg), 연체동물 및 갑각류(최대 10mg/kg)에서 발견됩니다. 기본적으로 납 함량의 증가는 소위 조립식 주석 용기에 담긴 통조림 식품에서 관찰되며, 이는 일정량의 납을 함유한 땜납으로 측면과 뚜껑에 납땜됩니다. 불행하게도 납땜 품질이 좋지 않은 경우도 있습니다(납땜 얼룩이 형성됨). 캔또한 특수 바니시로 추가 코팅되어 있지만 항상 도움이 되는 것은 아닙니다. 매우 드물지만(최대 2%) 이 용기의 통조림 식품이 축적되는 경우가 있습니다. 특히 장기 보관 중에 최대 3mg/kg 이상의 납이 축적되어 건강에 위험을 초래할 수 있습니다. , 이것이 바로 이 조립식 주석 용기에 담긴 제품이 5년 이상 보관되지 않는 이유입니다. 세포에 들어가면 납(다른 많은 중금속과 마찬가지로)은 효소를 비활성화하여 S Pb S 형성과 함께 효소의 단백질 구성 요소의 설프히드릴 그룹에서 반응이 발생합니다. 납은 어린이의 인지 및 지적 발달을 늦추고 혈액을 증가시킵니다. 압력을 가해 성인에게 심혈관 질환을 유발합니다. 신경계의 변화는 두통, 현기증, 피로 증가, 과민성, 수면 장애, 기억 장애, 근육 저혈압 및 발한 등으로 나타납니다. 납은 뼈의 칼슘을 대체할 수 있어 지속적인 중독 원인이 됩니다. 유기 납 화합물은 훨씬 더 독성이 있습니다. 오렌지 껍질에서 발견되는 펙틴은 체내로 유입되는 납을 제거하는 데 매우 효과적인 것으로 밝혀졌습니다. 현재 식품 내 최대 납 함유량은 다음과 같이 정해져 있습니다: 우유; 신생아용 제품 0.02 mg/kg; 과일 야채; 소, 양, 돼지 고기, 가금류; 동물성 및 가금류 지방, 식물성 기름; 유지방 0.1 mg/kg; 작은 과일, 사과, 포도; 시리얼 곡물, 콩, 와인 0.2 mg/kg; 소, 돼지, 가금류의 식용 부산물 0.5 mg/kg. 카드뮴은 독성이 매우 강한 원소로, 식품에는 납보다 약 5~10배 적은 양이 함유되어 있습니다. 코코아 분말(최대 0.5mg/kg), 동물 신장(최대 1.0mg/kg) 및 생선(최대 0.2mg/kg)에서는 농도가 증가한 것으로 관찰됩니다. 납과 같은 카드뮴은 일정량의 카드뮴을 함유하고 있는 제대로 제작되지 않은 땜납에서 제품으로 전달되기 때문에 조립식 주석 용기의 통조림 제품에서 카드뮴 함량이 증가합니다. 예를 들어, 카드뮴으로 오염된 지역은 농작물이나 동물을 재배하는 데 사용됩니다. 이 경우 위험군은 야채, 과일, 고기, 우유입니다. 밀에는 호밀보다 카드뮴이 3배 더 많이 함유되어 있습니다. 카드뮴은 주로 버섯, 많은 식물(특히 곡물, 야채, 콩과 식물, 견과류) 및 동물(주로 수생)에 축적됩니다. 중금속은 토양에서 식물에 침투합니다. 일부 토양은 초기에 카드뮴 함량이 높은 것이 특징이고, 다른 토양은 산업 폐기물로 오염되었거나 카드뮴이 포함된 비료로 처리되었습니다. 식품에 함유된 천연 카드뮴은 납보다 약 5~10배 적습니다. 코코아 분말(최대 0.5mg/kg), 동물 신장(최대 1.0mg/kg) 및 생선(최대 0.2mg/kg)에서는 농도가 증가한 것으로 관찰됩니다. 카드뮴 화학적 특성아연과 관련이 있으며 신체의 여러 생화학적 과정에서 아연을 대체하여 이를 방해할 수 있습니다(예: 단백질의 유사 활성화제 역할을 함). mg의 복용량은 인간에게 치명적일 수 있습니다. 특히-

카드뮴의 단점은 체류 시간이 길다는 것입니다. 하루 안에 받은 복용량의 약 0.1%가 신체에서 배설됩니다. 카드뮴 중독의 증상: 소변 내 단백질, 중추신경계 손상, 급성 뼈 통증, 생식기 기능 장애. 카드뮴은 혈압에 영향을 미치고 신장 결석 형성을 유발할 수 있습니다(신장 내 축적이 특히 심함). 흡연자나 카드뮴을 사용하는 생산에 종사하는 사람에게는 폐기종이 추가됩니다. 환경 전체에 존재하는 화학 원소인 비소는 인간이 어떤 식으로든 통제할 수 없는 물질입니다. 음식과 물의 비소 오염원: 가정 폐기물, 산업 배출물, 화학 오염, 농업, 들판의 살충제. 토양 자체의 높은 수준의 비소는 말할 것도 없고 비와 함께 지하수와 강으로 떨어집니다. 광범위한 발생으로 인해 비소는 태초부터 우리의 먹이 사슬에 들어왔습니다. 연구에 따르면 오늘날 인간 활동으로 인해 비소 수준이 급격히 증가한 것으로 나타났습니다. 비소는 다음 식품에서 발견됩니다: 백미, 현미, 사과 주스, 닭고기, 단백질 쉐이크 및 단백질 파우더. 상당한 농도의 비소에 장기간 노출되면 간암, 신장암, 방광암, 폐암 또는 전립선암이 유발됩니다. 비소 중독의 징후: 설사, 급성 복통, 구토, 복용량이 너무 높으면 신체가 이를 제거할 수 없으며 다리, 팔, 근육 경련에 따끔거림 및 사망이 발생합니다. 식수나 식품에 비소가 정기적으로 존재한다면 필연적으로 암이나 피부병이 발생하게 됩니다. 심혈관 질환, 당뇨병 발병과 같은 결과도 가능합니다. 소량의 정기적 인 비소 중독은 색소 침착의 변화, 각화증, 피부 각질층 (손바닥, 발바닥)의 과도한 두꺼움으로 나타납니다. 중독 5 년 후 피부암은 불가피하며 각화증은 선구자입니다. 피부암에 대한 WHO의 공식 성명입니다. 비소에 장기간 노출되면 피부암 외에도 방광암, 폐암, 손상 등이 발생할 수 있습니다. 혈관, 피부에 사마귀가 생기고 신경계 장애가 발생합니다. 국제기관국제암연구협의회(IARC)는 우리가 먹는 음식과 물에 함유된 비소와 비소 화합물을 발암물질로 분류했습니다. 임산부가 낮은 농도의 비소에 정기적으로 노출되면 태아 발달에 결함이 생길 수 있습니다. 구리는 뼈와 결합 조직의 형성부터 특정 효소 생산에 이르기까지 다양한 기능을 위해 신체에 필요한 필수 미량 원소입니다. WHO 권장 사항에 따르면 성인의 일일 구리 요구량은 1.5mg입니다. 구리는 신체의 모든 조직에 존재하지만 주요 매장량은 간에 있고 뇌, 심장, 신장 및 근육에는 적습니다. 구리는 철과 아연에 이어 인체에서 세 번째로 풍부한 미량 원소이지만 체내에 함유된 양은 약 mg에 불과합니다. 혈액 내 구리의 약 90%는 철분을 조직으로 운반하는 화합물에서 발견되며 산화, 즉 처리 및 흡수를 촉진하는 효소 역할도 합니다. 이것이 바로 철 결핍의 증상(예: 낮은 헤모글로빈)이 실제로 구리 결핍을 의미하는 경우가 많은 이유입니다. 또한 구리는 뼈와 결합 조직에서 발견되는 두 가지 중요한 구조 단백질인 콜라겐과 엘라스틴의 합성에 관여하는 효소인 리실 산화효소의 구성 요소입니다. 티로신을 피부와 머리카락에 색을 주는 색소인 멜라닌으로 전환시키는 가장 중요한 효소인 티로시나제에도 구리가 함유되어 있습니다. 구리는 신경을 보호하는 멜라닌 코팅을 구성하는 물질에서도 발견됩니다. 과도한 구리 섭취는 복통과 산통, 메스꺼움, 설사, 구토 및 간 손상을 유발할 수 있습니다. 또한, 일부 전문가들은 특히 아연 결핍 시 구리 수치가 높아지면 정신분열증, 고혈압, 우울증, 불면증, 조기 노화 및 월경전 증후군의 원인이 될 수 있다고 믿습니다. 산후 우울증은 구리 수치가 높아서 발생할 수도 있습니다. 이는 임신 중에 구리가 체내에 약 2배의 복용량으로 축적되며 최대 3배의 구리가 필요하기 때문입니다.

4,139개월에 걸쳐 수치가 정상으로 감소합니다. 과도한 구리는 담즙을 통해 배설되기 때문에 간 문제나 담즙 기능 저하와 관련된 기타 질병이 있는 사람에게 구리 중독이 발생할 수 있습니다. 증가된 조직 구리 수준의 독성 효과는 윌슨병 환자에게서 나타납니다. 윌슨병은 다양한 기관에 구리를 축적하는 능력이 있는 유전 질환으로, 이로 인해 혈액에서 구리를 운반하는 단백질의 합성이 손상됩니다. 성인 신체의 아연 함량은 1.5-2g으로 적으며 아연의 일일 요구량은 mg입니다. 아연 섭취량의 상한 허용치는 하루 25mg으로 설정되어 있습니다. 이는 세포 수준에서 우리 몸에 작용하여 신진 대사에 직접 참여합니다. 이 필수 미량 원소는 모든 비타민, 효소 및 호르몬의 일부이며 실제로 모든 세포의 98%를 차지합니다. 아연은 인체는 물론 정신의 정상적인 기능에 없어서는 안 될 요소입니다. 왜냐하면 “건강한 신체에 건강한 정신이 있기” 때문입니다. 신체에 이 미량 원소가 존재하면 사람의 정상적인 기능과 웰빙이 보장됩니다. 반대로, 그 결핍은 여러 가지 심각한 문제를 일으킬 수 있습니다: 생식 기능 장애; 면역 체계의 오작동; 알레르기 반응; 피부염; 혈액 순환이 좋지 않음; 빈혈증; 치유 과정을 늦추는 것; 정상적인 성장과 사춘기의 억제; 미각과 후각의 상실; 탈모; 운동선수의 결과가 감소했습니다. 십대들은 알코올 중독 경향이 있습니다. 임산부의 경우 임신중절; 조산; 약해지고 체중이 적은 아이들의 탄생. 따라서 대부분의 아연은 곡물, 콩류, 견과류에서 발견됩니다. 그러나 100g당 이 유용한 물질의 함량에 대한 기록 보유자는 굴입니다. 또한 삶은 장어와 밀기울, 육류 제품, 건조 또는 압축 효모에도 아연이 풍부합니다. 아연은 또한 가금류 고기, 치즈, 양파, 감자, 마늘, 녹색 야채, 메밀, 렌즈콩, 대두, 보리 가루, 건조 크림, 셀러리, 아스파라거스, 무, 빵, 감귤류, 사과, 무화과, 대추, 블루베리, 라즈베리 , 검은 건포도. 독성 요소는 관련 기술 지침을 위반하는 경우에만 인간에게 위험한 농도로 원료 및 기술 가공 중에 식품에 들어갈 수 있습니다. 따라서 수은, 납, 비소 등과 같은 독성 원소를 함유한 살충제 사용 규칙을 위반하면 식물 원료에 나타날 수 있으며, 환경을 오염시키는 산업 기업 근처 지역에서는 독성 원소의 양이 증가할 수 있습니다. 불충분하게 정화된 폐기물이 발생하는 공기와 물. 표는 중금속의 최대 허용 농도의 함량을 보여줍니다 (표 1). 농축된 식물 및 동물성 제품(건조, 동결 건조 등)에서 중금속의 최대 허용 농도는 원칙적으로 원래 제품을 기준으로 결정됩니다. 식품 산업 전문가의 임무는 건강에 무해한 식품 생산을 보장하기 위해 식품 원료 및 완제품을 지속적으로 모니터링하는 것입니다. 집에서 먹는 음식에 있어서도 통조림 식품의 납 오염을 방지하는 등 관리가 필요합니다. 대기 산소의 영향으로 캔의 부식이 문자 그대로 며칠 후에 급격히 증가하기 때문에 단기 보관의 경우에도 조립식 주석 캔으로 개봉한 통조림 식품을 유리 또는 도자기 용기에 넣는 것이 좋습니다. 주석) 제품의 함량이 몇 배로 증가합니다. 또한 제품이 아연과 카드뮴으로 오염되는 것을 방지하기 위해 절인, 소금에 절인, 신 야채와 과일을 아연 도금 용기에 보관해서는 안 됩니다(아연 층에도 일정량의 카드뮴이 포함되어 있음). 장식용 도자기 또는 세라믹 접시(예: 음식용이 아닌 장식용 접시)에 음식을 보관하거나 준비할 수 없습니다. 유약, 특히 노란색과 빨간색에는 납 및 카드뮴 염이 포함되어 있어 음식으로 쉽게 전달될 수 있기 때문입니다. 그러한 도구가 식사에 사용되는 경우.

5 140 기초식품 중 중금속 최대허용농도 함량 표 1 제품 납(Pb) 카드뮴(Cd) 비소(As) 수은(Hg) 구리(Cu) 아연(Zn) 콩류 0.5 0.1 0.2-0, 3 0.02 -0, 설탕 및 과자 1.0 0.1 0.5 0.02-0, 우유 및 액상 유제품 0.1 0.03 0.05 0.005 1.0 5 식물성 기름 및 이를 이용한 제품 0.1 0.05 0.1 0.05 1, 신선 및 냉동 야채, 베리, 과일 0.04-0.5 0.03 0.2 0.02 5.0 10.0 조립식 주석 용기에 담긴 야채, 딸기, 과일 및 이들로 만든 제품 1.0 0.05 0.2 0.02 5.0 10.0 신선한 육류 및 가금류 0.5 0.05 0.1 0.03 5.0 20 고기 및 가금류 조립식 주석 용기 통조림 1.0 0.1 0.1 0.03 5.0 70 신선 및 냉동 생선 1.0 0.2 1.0-5.0 0.3-0, 조립식 주석 용기에 담긴 생선 통조림 1, 0 0.2 1.0-5.0 0.3-0, 음료 0.1-0.3 0.01-0.03 0.1-0.2 0.005 1.0-5.0 5.0 -10 식품 준비 및 보관에는 다음을 사용하십시오. 식품용으로 특별히 설계된 용기만 사용 가능합니다. 좋은 비닐봉지와 플라스틱 식기도 마찬가지입니다. 그들은 짧은 기간 동안만 건조식품을 보관할 수 있습니다. 몸에서 무거운 성분을 제거하려면 칼슘이 함유된 유제품, 다량의 섬유질, 더 많은 야채, 말린 과일 및 곡물 제품을 가능한 자주 섭취해야 합니다. 그러면 중금속이 정착될 것이다. 위장관, 흡수되지 않고 몸밖으로 배출됩니다. 참고 문헌 1. Zhidkin V.I., Suldina T.I. 식품의 방사능 오염, 인간 건강에 미치는 영향 및 영양에 의한 방사선 보호 // 혁신적인 경제 조건에서의 교육 통합 : 국제 자료. 과학적-실용적 conf.: 2부분으로. Saransk, S. Zhidkin V.I., Semushev A.M. 식품원료 및 식품의 주요 오염물질 // O.A. 교수를 추모하는 두 번째 독서 Zauralova: 국제 자료. 과학적-실용적 conf. (사란스크, 2010년 5월 12일). Saransk, S. Zhidkin V.I., Semushev A.M. 식품 오염의 방식 // O.A. 교수를 기념하는 세 번째 독서. Zauralova: 국제 자료. 과학적-실용적 conf. (사란스크, 2011년 5월 13일). 사란스크, S Semushev A.M. 식물 유래 식품의 품질에 대한 오염 물질의 영향 // 공공 재생산 시스템에서의 협력 : 국제 자료. 과학적-실용적 conf. (Saransk, 4월 9-10일) 2시 Saransk: Print-Izdat, Part 2. S Zhidkin V.I., Semushev A.M. 질산염, 살충제 및 중금속으로 인한 식품 오염 // 기업가 정신 S Zhidkin V.I., Semushev A.M. 생태학. 식품 오염: 지도 시간. 사란. 가두어 놓다 RUK 연구소. 사란스크: Print-Izdat, p. 7. 포즈냐코프스키 V.M. 식품의 위생의 기본, 안전, 상품검사. 5판, 개정판 그리고 추가 / 러시아 연방 국방부 과학부의 성명서. 노보시비르스크: 시비르. 유니버셜. izdvo, s.

나는 소련의 수석 위생 의사 P.N. BURGASOV 1986년 3월 31일 N 4089-86 식품 원료 및 식품의 중금속 및 비소의 최대 허용 농도를 승인합니다.

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학생을 위한 건강한 영양의 기본 원칙. 초등학생의 식단은 균형을 이루어야 하며, 어린이의 건강을 위해서는 영양소의 올바른 균형이 무엇보다 중요합니다. 초등학생 필수메뉴

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라이프 그룹 "알파벳"의 ABC 완성자: 9학년 학생 Semyanova Irina Semyanova Anna Korotkova Ksenia 가설 우리는 비타민이 화학적 구성, 특성 및 중요성이 다르다고 가정합니다.

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원자 흡수 분광법: 분석 대상, 충족해야 할 표준 식품, 농산물 및 알코올 함유 제품 분석: GOST 31707-2012 GOST 31466-2012 GOST R ISO 17240-2010

Óää 615.874 ÁÁä 53.51 Ã 95 Ã 95 Ãóðâè Ì. 중. 당신은 어때요? ëåkàsov / M.의 성명서 이런. 중. : 이즈님, 2013. 144쪽. (이것이 가가바의 뜻입니다.) ISBN 978-5-699-63222-0 유럽 소개

CALCIUM TRANSACTIVATOR 칼슘 대사를 정상화하기 위해 만들어졌습니다. 칼슘은 우리 몸의 수많은 과정을 담당하는 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 그러나 칼슘 대사가 제대로 이루어지지 않아

ISSN 2079-8490 전자 과학 출판물 "톰스크 주립 대학의 과학 노트" 2013, Volume 4, 2, P. 50 56 인증서 El FS 77-39676(2010년 5월 5일자) http://ejournal.khstu.ru/ [이메일 보호됨] UDC 546.3:644 2013E.

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2000 LV 2000 LV 예치금 1 2000 LV 예치금 2 5000 LV 예치금 3 10,000 LV 보너스 예치금 25,000 LV - 500 LV - 400 LV - 300 LV - 200 LV - 100 LV - 50 LV - 50 LV - 50 LV - 50

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어린이를위한 균형 잡힌 식단은 신체에 필요한 영양소, 미량 원소 및 미네랄을 포함하는 식품을 포함하는 식단이라고 할 수 있습니다. 최고의 비타민어린이들을위한. 오른쪽

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놀라시겠지만 탄광이나 화학공장만이 환경과 우리 몸을 오염시키는 독소의 원천은 결코 아닙니다. 중금속은 토양, 우리가 마시는 물, 음식, 담배, 알코올 음료, 심지어 우리 각자가 때때로 복용해야 하는 약에도 존재합니다. 이러한 유해 물질은 몸에 들어와 세포를 손상시키고 면역 체계를 약화시켜 심각한 질병을 유발합니다. 또한 중금속이 간에만 정착되어 이 기관에만 손상을 준다고 생각해서는 안됩니다. 독성 손상은 뇌, 내장, 신장, 청각 또는 시력 기관에 영향을 미칠 수 있으므로 모든 사람은 중금속 염의 몸을 정화하는 방법을 알아야합니다.

중금속 손상 경로

1. 흡입
우선, 중금속은 공기를 통해 우리 몸에 들어갑니다. 이로 인해 가장 큰 영향을 받는 사람들은 광산 공장, 화학 공장, 원자력 발전소에 근접한 지역의 주민들입니다. 그러나 그러한 물체로부터의 거리가 이러한 위험한 독소로부터 보호해 주지는 않습니다. 왜냐하면 대도시에 거주하는 우리 대부분은 매일 자동차에서 나오는 배기가스를 흡입해야 하기 때문입니다.

2. 음식
놀라시겠지만 음식은 중금속 염으로 인한 신체 오염의 주요 원인입니다. 이는 화학물질로 처리된 농산물일 수도 있고, 물 공급을 통해 우리에게 오는 일반 물일 수도 있습니다.

3. 흡수
오염된 공기를 흡입하고 "화학물질"로 가득 찬 음식을 먹는 것 외에도 중금속은 감염원과의 접촉을 통해 몸에 들어갈 수 있습니다. 독소는 공기, 강수량, 오염된 호수와 강물에서 피부에 흡수됩니다.

위험한 중금속

1. 비소
이 매우 위험한 물질은 산업체의 배출로 인해 오염된 공기나 여과 기능으로 인해 비소 입자가 포함된 일반 수돗물과 함께 신체에 들어갈 수 있습니다. 인간에게 이것은 신체에 영향을 미쳐 피부암 발병을 유발하고 당뇨병을 유발하기 때문에 매우 바람직하지 않은 요소입니다.

2. 납
납은 일반적으로 수돗물을 통해 섭취되지만, 살충제가 포함된 야채와 과일을 섭취하면 간에 축적될 수 있습니다. 의사에 따르면 신체에 바람직하지 않은 이러한 미량 원소는 빈혈과 신장 손상을 일으킬 수 있으며 마비로 이어질 수 있습니다.

3. 수성
깨진 수은 온도계가 신체에 들어가는 유일한 수은 공급원은 아닙니다. 우리는 오염된 생선 및 기타 해산물과 함께 이 위험한 금속을 섭취합니다. 신체에 금속이 축적되면 심각한 신경 장애, 손 떨림 및 구강 내 염증 과정이 발생한다는 사실조차 의심하지 않습니다.

4. 카드뮴
많은 농업용 비료에는 카드뮴이 포함되어 있으므로 폐암 및 기타 똑같이 위험한 형태의 암을 유발하는 이 위험한 미량 원소가 야채와 과일을 통해 우리 몸에 들어갈 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

위의 모든 내용을 통해 건강에 해를 끼치 지 않고 몸에서 중금속 염을 빠르게 제거하는 방법에 대해 생각하게 됩니다. 이 과정이 복잡하고 비용이 많이 든다고 생각하지 마십시오. 집에서 전혀 귀찮게 하지 않고 몸에서 중금속을 제거할 수 있습니다. 어떻게? 이 기사에서 알려 드리겠습니다.

해독 방법

1. 물
인체는 70%가 물로 구성되어 있으므로 물이 최고의 해독 수단이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 신체가 탈수된 경우 다른 수단이나 방법은 독소를 제거하는 데 도움이 되지 않습니다. 또한, 탈수는 산화 과정을 유발하여 자유 라디칼과 싸우는 신체의 능력을 방해합니다. 그렇기 때문에 깨끗한 여과수 한 잔으로 하루를 시작하고 하루에 최소 2리터의 정제수를 마시는 것을 규칙으로 삼으세요.

2. 마늘
마늘이 특히 전염병 기간 동안 감염원으로부터 신체를 완벽하게 보호하는 천연 항생제라는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 이 치유 야채가 몸에서 폐기물, 독소 및 중금속 염을 완벽하게 제거한다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 또한 이를 위해서는 복잡한 요리법이 필요하지 않습니다. 마늘 ½쪽을 물과 함께 먹으면서 매일 시작해보세요. 그리고 구취에 대해 걱정하지 마십시오. 레몬즙과 함께 물을 조금 마시면 즉시 사라집니다.

3. 발효식품
독소와 중금속 염의 몸을 정화하는 것에 대해 이야기할 때 발효 식품, 즉 살아있는 박테리아가 함유된 식품을 무시할 수 없습니다. 케피르와 천연 요구르트, 신 오이, 소금에 절인 양배추 및 크바스에는 장내 미생물을 개선할 뿐만 아니라 중금속 염과 결합하여 자연적으로 몸에서 제거할 수 있는 살아있는 유기체가 포함되어 있습니다. 발효식품은 체내에 축적된 납과 카드뮴에 특히 잘 대처합니다. 이러한 훌륭한 음식을 식단에 더 자주 포함시키면 신체 오염 문제가 당신을 괴롭히지 않을 것입니다!

4. 폴리페놀 함유 제품
폴리페놀을 풍부하게 함유한 제품은 항산화 활성으로 유명합니다. 심혈관계암성 종양의 출현을 예방합니다. 하지만 더욱 흥미로운 점은 폴리페놀이 체내에 들어오면 강력한 해독 효과가 있고 몸의 유해 물질을 완벽하게 정화하는 단백질인 마탈로티오네인의 생성을 증가시킨다는 것입니다. 폴리페놀로 몸을 포화시키는 방법은 무엇입니까? 자연에 존재하는 이러한 귀중한 화합물의 출처는 다음과 같습니다. 녹차말린 오레가노, 다크 초콜릿 및 코코아 가루, 딸기 및 블루베리, 건포도 및 자두, 아마씨, 아니스, 민트 및 정향. 즉, 몸을 정화하려면 홍차를 녹차로 바꾸고, 정기적으로 다크 초콜릿을 섭취하고 코코아를 마시고, 신선한 산딸기를 먹거나(겨울에는 냉동), 잼을 만드십시오.

5. 유황이 풍부한 식품
과학자들에 따르면 신체에서 유해한 요소를 제거하는 핵심 물질은 글루타티온입니다. 이 트리펩타이드는 모든 항산화제의 "아버지", 면역 체계의 "선봉", 해독의 "거장"으로 불립니다. 게다가 좋은 소식은 글루타티온이 신체 자체에서 생성된다는 것입니다. 이는 정화 과정이 지속적으로 일어난다는 것을 의미합니다. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다. 유황이 부족하면 글루타티온 수치가 급격히 감소하고 비소 및 기타 유해 요소가 체내에 축적되기 시작합니다. 이를 방지하려면 유황이 함유된 음식, 즉 십자화과 야채를 섭취해야 합니다. 브뤼셀 콩나물, 시금치, 브로콜리, 콜리플라워, 부추와 샬롯.

6. 현미
전문가들에 따르면, 현미는 중금속염에도 대처할 수 있는 최고의 천연 흡착제 중 하나입니다. 쌀의 이러한 효과는 간단하게 설명됩니다. 쌀이 몸에 들어가면 스펀지처럼 모든 것을 흡수합니다. 유해한 제품과도한 수분에서 독성 금속에 이르기까지 신진 대사.

이 치료법을 사용하여 몸을 정화하려면 시도해야 합니다. 먼저 5 리터짜리 항아리를 가져와야합니다. 3 큰술. 쌀을 씻어서 첫 번째 병에 붓고 그 위에 물을 부어야합니다. 항아리를 닫은 후에는 냉장고에 넣어야합니다. 다음날 물을 빼고 쌀을 헹구고 두 번째 병에 넣고 물을 채웁니다. 그리고 세척된 원료의 새로운 부분을 첫 번째 병에 넣습니다. 유사한 조작을 수행하면 여섯째 날까지 각 항아리에 하루 동안 담근 쌀을 얻을 수 있습니다. 생으로 먹거나 물에 15~20분 동안 끓여서 먹을 수 있습니다. 이 쌀은 아침 공복, 다음 식사 최소 3시간 전, 첨가물 없이 섭취됩니다. 매일 신체를 정화하는 기간은 한 달입니다.

7. 밀크씨슬
중금속 염을 제거하는 데 도움이 되는 또 다른 치료법은 밀크씨슬, 즉 밀크씨슬입니다. 이것 초본 식물간 세포를 강화하고 독성 중금속의 흡수를 방지하는 능력으로 잘 알려져 있습니다. 또한 밀크씨슬에 함유된 물질은 신체의 글루타티온 생성을 촉진하여 건강에 해로운 물질을 빠르게 제거하는 데 도움이 됩니다. 이런 방법으로 몸을 정화하려면 하루에 최대 6잔의 밀크씨슬 차를 마셔야 합니다. 그것을 준비하려면 끓는 물 한잔에 1 티스푼을 끓이십시오. 씨앗을 심고 20분 동안 끓이세요. 치료 기간 - 1개월.

8. 고수풀
납, 알루미늄 또는 수은으로 인해 신체가 독성으로 손상되는 경우 수년간 입증된 치료법인 고수 없이는 할 수 없습니다. 고수풀이라고도 불리는 이 향기로운 녹색 식물은 놀라운 항산화 특성을 가지고 있지만 더욱 흥미로운 점은 섭취 시 강력한 해독제 역할을 한다는 것입니다. 납과 기타 중금속을 몸에서 제거하려면 특별한 칵테일을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 호박 1 개, 고수 1 묶음, 녹색 사과 1 개, 셀러리 1 줄기, 레몬 ½ 개의 주스를 가지고 모든 것을 섞은 다음 혼합물에 바다 소금 한 꼬집을 추가해야합니다. 이 약을 14일 동안 아침 저녁으로 ¼컵씩 복용하세요.

9. 운동
200명의 실험 참가자의 땀, 혈액 및 소변 샘플을 연구한 미국 과학자들은 각 체액에 상당한 양의 독소가 포함되어 있지만 중금속 염을 포함한 가장 유해한 물질이 땀에 존재한다는 결론에 도달했습니다. 이를 토대로 다음 중 하나라는 결론이 내려졌다. 최선의 방법신체의 해독은 땀을 많이 흘리는 강렬한 신체 단련입니다. 이 도구를 사용할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 피트니스 강사에게 연락하여 자신에게 가장 적합한 신체 활동을 선택하는 것입니다.

10. 사우나
땀샘을 통해 몸에서 독소를 제거한다는 주제를 이어가며, 또 다른 해독 방법, 즉 사우나를 방문하는 방법을 살펴보겠습니다. 사우나 해독은 금속염을 제거하는 데 가장 좋은 방법 중 하나로 간주되지만 한 가지 주의할 점이 있습니다. 의사들에 따르면, 심장병 환자와 노인들에게는 금기인 독성 물질을 신체에서 제거하려면 긴 사우나 세션이 필요합니다. 어떤 경우에도 이러한 방법으로 신체에서 납, 알루미늄 또는 카드뮴을 제거하는 작업은 의사의 감독 하에서만 수행되어야 합니다.

보시다시피, 의존하지 않고도 독소와 중금속 염의 몸을 정화할 수 있습니다. 약그리고 불쾌한 절차. 간단하지만 이것만 참고하세요 효과적인 방법해독하고 건강하세요!

음식과 모든 곳에서 중금속. 식품 내 중금속 식품 원료 내 중금속 독성 확인

2. 인간 활동으로 인한 기후 변화

서지

성적 증명서

중금속 손상 경로

위험한 중금속

해독 방법

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