밀 가루 - 신체에 대한 이익과 해로움, 사진이있는 요리 및 시리얼 요리법. Poltava 가루 : 이점과 해로움, 요리법 Poltava 가루로 요리 할 것
대부분의 사람들의 식단의 기본은 밀 가루로 만든 곡물입니다. 이 곡물 작물은 지구상에서 가장 오래되고 가장 유용한 것으로 간주됩니다. - 이것은 세균과 껍질이 없는 으깬 곡물입니다. 분쇄 방법에 따라 이러한 곡물은 Poltava와 Artek입니다. Poltava groats가 무엇인지, 무엇을 가지고 있으며 얼마나 유용한지에 대해 기사에서 알려 드리겠습니다. 여기에서 우리는 Poltava 죽을 만드는 주요 조리법을 제시합니다.
Poltava 밀 가루 : 사진, 설명, 유형
폴타바 가루는 가공된 밀 가루 유형 중 하나입니다. 겉보기에는 껍질을 완전히 벗기거나 거칠게 으깬 곡물처럼 보일 수 있습니다. 즉, 곡물은 항상 상당히 큽니다. Poltava 가루는 일반적으로 곡물을 만드는 데 사용되며 큰 곡물은 수프에 추가됩니다. 요리에 적용 범위는 제한되지 않습니다.
분쇄된 곡물의 크기에 따라 폴타바 가루는 1에서 4까지의 숫자로 분류됩니다.
- 1번에서는 배아와 과실막이 부분적으로 제거되고 광택이 나는 큰 것이 생산된다.
- 2 번 - 중간 분쇄 곡물, 완전히 연마되고 모든 껍질이 없습니다.
- 3 번 - 이전 숫자와 달리 뾰족하지 않고 둥근 중간 크기의 입자.
- 4 번 - 제시된 Poltava 가루 유형 중 가장 작은 유형.
폴타바 가루는 영양가가 높고 독특한 유익한 특성이 있습니다.
영양가와 칼로리
폴타바 가루는 단백질(100g당 11.5g)과 탄수화물(67.9g)의 함량이 높고 지방(1.3g)이 적은 것이 특징입니다. 칼로리 함량은 제품 100g당 329kcal입니다.
폴타바 가루는 비타민과 미량 원소가 풍부합니다. 그것은 그룹 B의 비타민을 포함합니다 : B1 (0.3 mg), B2 (0.1 mg)는 각각 20 % 및 5.6 %입니다. 일일 수당. 곡물의 비타민 E는 1.8mg 또는 일일 기준의 12%이고 비타민 PP는 2.9mg 또는 14.5%입니다.
인, 마그네슘 및 칼륨은 폴타바 가루의 미량 원소 중 우세합니다. 또한 철분이 많이 함유되어 있어 일일 필요량의 거의 4분의 1을 차지합니다.
Poltava groats : 이점과 해로움
이러한 폴타바 가루의 풍부한 구성은 고유한 특성을 결정합니다. 유익한 기능. 그것들은 다음과 같습니다:
- 심장과 혈관의 작용을 향상시킵니다.
- 소화 기관의 작업과 혈액 내 콜레스테롤 수치가 정상화됩니다.
- 두뇌 활동을 향상시킵니다.
- 신체의 노화 과정을 늦추십시오.
- 피부, 머리카락 및 손톱의 상태를 개선합니다.
- Poltava 가루는 몸에서 중금속, 슬래그 및 독소의 염 제거를 촉진하고 몸을 정화하고 치유합니다.
Poltava 가루 요리는 모든 사람, 특히 노인, 어린이 및 임산부의 식단에 포함되어야 합니다. 그것으로 만든 죽은 인체의 귀중한 에너지 원입니다. 그러한 곡물에는 자연적인 강장제가 있고 면역력이 증가한다는 것이 입증되었습니다.
Poltava 가루 : 죽을 요리하는 법
맛있는 부서지기 쉬운 죽을 준비하려면 물이 완전히 투명해질 때까지 요리하기 전에 Poltava 가루를 헹구는 것이 좋습니다. 그것은 대부분의 다른 곡물과 거의 같은 방식, 즉 물 1:2의 비율로 준비됩니다.
따라서 우리의 조리법에 따르면 Poltava 가루 (1 큰술)에 물 (2 큰술)을 붓고 소금을 넣은 다음 팬을 중간 열에 놓습니다. 물이 끓으면 표면에 거품이 형성되므로 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 죽을 뭉칠 확률이 높습니다. 물이 끓는 즉시 불을 최소한으로 줄이는 것이 좋습니다. 따라서 Poltava 죽은 약 15 분 동안 시들게됩니다. 그런 다음 버터 (2 큰술)를 넣고 뚜껑을 덮고 약 10 분 동안 "휴식"해야합니다. 그 후 죽을 어떤 반찬과 함께 제공 할 수 있습니다.
느린 밥솥에 우유와 함께 Poltava 죽 요리법
느린 밥솥에서 아주 맛있는 죽을 얻습니다. 동시에 물과 우유 모두에서 요리 할 수 있습니다. 후자의 옵션은 아침 식사에 이상적입니다.
느린 밥솥에있는 Poltava 곡물의 죽은 다음 순서로 준비됩니다.
- 먼저 시리얼(1 tbsp.)을 깨끗한 물로 씻습니다. 굵게 빻은 곡물을 사용하면 체를 사용하여 씻을 수 있습니다.
- 씻은 시리얼을 멀티 밥솥 그릇으로 옮기고 1 리터의 우유를 부었습니다.
- 소금과 설탕이 맛에 첨가됩니다(약 70g).
- 멀티 쿠커의 제어판에서 "우유 죽"모드가 설정됩니다.
- 경고음이 울리면 버터(50g)가 멀티쿠커 보울에 추가됩니다.
몇 분 더 지나면 테이블에서 폴타바 죽을 제공됩니다.
당근과 닭고기 필레를 곁들인 Poltava 죽 요리법
고기와 당근과 동시에 스토브에서 요리되기 때문에 반찬이 필요하지 않은 Poltava 죽을 준비하는 또 다른 옵션.
먼저 당근 (1 개)을 식물성 기름 (3 큰술)의 냄비에 직접 볶습니다. 그런 다음 깍둑 썬 것을 추가하십시오. 치킨 필렛(200g). 고기가 든 당근은 반쯤 익힌 후 씻은 곡물 (1 tbsp.)과 물 (3 tbsp.), 소금과 후추 맛을 팬에 첨가 할 수 있습니다. 이제 물이 끓을 때까지 기다렸다가 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮어야합니다. Poltava 죽을 거의 준비되면 마늘 (1 정향)과 약간의 토마토 페이스트 (0.5 티스푼)가 추가됩니다. 이제 죽을 준비되었으며 맛볼 수 있습니다.
밤문화의 모든 사악함에도 불구하고 건강한 식생활잊을 수 없습니다. 8주, 8주... 쉽게! 결국 건강을 위해!
그래서, 밀 가루. 저에게는 약간 쿠스쿠스 맛이 납니다. 순전히 경제적으로 취하면 두 배의 비용이 듭니다. 그러나 매우 오랜 시간 동안 요리해야하며 약 1 시간 동안 요리됩니다. 원칙적으로 저는 물, 소금, 향신료 없이 곡물을 만들기 위한 "레시피"에 신경 쓰지 않습니다.
그것이 유용하거나 놀라운 이유는 이제 알게 될 것입니다.
사실, 밀 가루는 으깬 밀알로, 세균이 없고 부분적으로 과일과 씨 껍질이 없고 연마됩니다. 대체로 - 쓸모없는 세련된 제품! 그러나 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다! 그리고 이 시리얼에는 부인할 수 없는 이점이 있습니다! 거의 모든 곡물 입자의 동일한 일관성으로 모든 곡물이 동시에 끓을 수 있습니다. 즉, 죽은 부드럽고 쉽게 소화되기 때문에 어린이와 문제가 있는 사람들에게 매우 유용합니다. 위장관. 밀 가루는 최고의 아침 식사로 간주됩니다. 하루 종일 몸에 활력을 줄 뿐만 아니라 점심 시간까지 포만감을 줍니다.
듀럼밀을 가공하는 방법과 알갱이의 크기에 따라 밀 가루는 폴타바(Poltava)와 아르텍(Artek)으로 나뉘며, 폴타바 가루는 크기에 따라 1호(대), 2호, 2호로 나뉜다. 3(중), 4(소). Groats "Artek"은 숫자로 나뉘지 않습니다.
밀죽은 체내에서 쉽게 소화되며 활동적인 생활을 하시는 분, 어린이 및 노약자, 임산부, 수유부에게 없어서는 안될 필수 식품입니다. 집중적 인 지적 작업이나 규칙적인 육체 노동을하는 사람들이 밀 가루로 만든 요리를 체계적으로 섭취하는 것도 필요합니다. 사실이 제품은 일반적인 강화 특성을 가지고 있으며 인체에 대한 우수한 천연 에너지 원입니다.
밀 가루는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되기 때문에 가을 겨울에 특히 좋습니다.
밀 가루는 많은 치유 물질의 창고입니다. 그것은 다양한 식물성 지방, 필수 아미노산을 함유한 단백질, 전분 및 기타 유형의 탄수화물(약 50-70%)을 포함합니다. 소량의 이 제품에는 당, 특히 유당, 과당, 말토오스, 포도당 및 라피노오스도 포함되어 있습니다. 또한 밀 가루에는 미네랄과 비타민이 부족하지 않습니다. 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨, 요오드, 셀레늄, 몰리브덴, 망간, 붕소, 규소 등이 풍부하고 비타민 E, F, PP, C, B6, B1, IN 2. 그러나 밀 가루의 귀중한 복합체는 여기서 끝나지 않습니다. 또한 콜린, 카로틴, 비오틴, 나이아신, 폴라신 등의 물질을 함유하고 있습니다.
밀 가루로 만든 요리를 사용하면 심혈관 계통과 뇌의 활동 개선, 소화 정상화 및 콜레스테롤 대사에 기여합니다. 이 제품은 노화 과정을 늦추고 피부, 모발 및 손톱 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 밀 가루의 도움으로 일반적으로 몸을 정화할 수 있습니다. 독성 물질, 독소, 항생제, 과도한 지방 및 중금속 염까지 완벽하게 제거합니다. 이 제품은 또한 산-염기 균형을 정상화하고 효능과 전반적인 면역력을 높이며 비타민과 미네랄 결핍을 보상하는 데 도움이 됩니다.
많은 영양사들은 밀 죽을 최고의 아침 식사로 생각하며 아침에 먹는 것을 강력히 권장합니다. 이러한 시리얼 식사는 하루 종일 엄청난 에너지를 충전하고 점심 시간까지 포만감을 줍니다.
밀 죽에 대한 7일 식단은 밀 가루에 풍부한 비타민과 미네랄로 몸을 포화시키고 또한 약 2-4kg의 초과 체중을 줄이고 복부의 지방 축적을 제거할 수 있습니다.
물론 이것을 위해서는식이 요법 중 밀 죽은 소금, 설탕, 향신료, 우유 및 버터없이 섭취해야합니다. 그리고 죽 외에 - 신선한 과일과 야채(바나나와 감자 제외), 지방 함량이 낮은 발효유 제품, 꿀이 든 녹차.
조리법: 밀 가루 - 1컵, 물 - 2컵. 죽 요리는 엉망입니다. 소금을 바르지 마십시오. 계피와 허브를 추가할 수 있습니다. 죽을 세 끼로 나누어 먹는다.
오늘의 샘플 식단:
아침 식사 - 죽, 사과 또는 오렌지 일부.
점심 - 죽, 야채 살코기 수프 또는 야채 샐러드의 일부(소금 금지).
스낵 - 사과 - 1 개 또는 오렌지 + 요구르트 또는 케 피어 저녁 식사 - 죽의 일부,
취침 전 - 케 피어 또는 발효 구운 우유 - 1 잔.
금기 사항
개인 과민증, 체강 질병(글루텐 과민증).
그리고 지인은 흥미로울 것입니다! 결국, 밀 죽은 수백 년 된 선택의 산물이며 과학적이지는 않지만 거의 10,000년 동안 인간이 생산한 "행복한 사고", 인공 선택과 관련이 있습니다! 놀랍게도, 처음에는 성공적으로 독립적으로 성장했고 터키 남동부와 현대 아르메니아의 들판을 덮은 이 식물은 이제 사람들의 도움 없이는 방법을 잊었습니다.
야생 밀에는 작은 알갱이 이상의 것이 들어 있었습니다. 그 "과일"은 숙성 직후 떨어져서 땅에서 수집하는 것이 불가능했습니다. 처음으로 그것을 알게 된 사람들은 옥수수의 녹색 이삭을 음식으로 사용하기 시작하여 곡물의 영양가를 평가했습니다. 미래에는 곡물이 오랫동안 부서지지 않는 귀를 선택했습니다. 수세기에 걸쳐 밀은 타작을 통해서만 얻을 수 있는 경작지에서 자라기 시작했습니다. 유라시아 중부 지역의 그러한 사람들은 먼저 인도로 간 다음 아프리카를 "포획"한 다음 러시아와 유럽을 정복했습니다. 나중에 밀 가루로 만든 죽만 미국에 왔습니다. 그것은 19 세기에만 신세계에 나타났습니다.
제품의 이익과 피해
고대부터 사람들은 밀알을 성서에도 언급할 정도로 높이 평가했습니다. 성찬 빵의 기초가 된 것은 밀 가루였습니다. 그리고 슬라브인들 사이에서는 권력과 부의 유일한 상징으로 여겨졌습니다. 현대 러시아다른 국가에 대한 제품 수출의 선두 주자이지만 그 자체가 최대 소비자는 아닙니다.
역설적이게도 수세기 동안 슬라브 요리가 만들어 졌던 원시 러시아 제품은 갑자기 현대 요리에 받아 들일 수 없게되었습니다. 밀 죽을 올바르게 요리하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 또한이 요리는 국유 예산으로 간주되며 식당과 유치원에서만 사용하기에 편리합니다. 편리하다는 사실, 실제로 그렇습니다. 그러나 그 예산은 논쟁의 여지가 있습니다. 결국, 그것은 유용한 물질을 많이 포함하고 있기 때문에 영양사는 밀 죽을 정기적으로 섭취하도록 권장하고 심지어 그것을 기반으로 여러 다이어트를 제안했습니다.
제품의 용도는 무엇입니까?
- 죽은 영양가가 있습니다. 아침 식사로 먹으면 반나절 동안 포만감이 생깁니다.
- 쉽게 소화. 이와 관련하여 밀죽이 살을 찌게 한다는 널리 퍼진 믿음이 있습니다. 실제로, 그것은 단순히 동화되지만 결코 빨리 동화되지는 않습니다. 제품의 혈당 지수는 높지 않으며 길고 규칙적인 탄수화물의 원천입니다. 모든 유기체는 어린이이거나 질병으로 약화 된 제품에 잘 대처합니다. 활동적인 육체 노동에 종사하는 사람들의 식단에 포함되어야합니다. 밀 죽은 빨리 힘을 회복합니다.
- 비타민 B군, E군 풍부. 엽산이 많이 함유되어 있어 임산부에게 안성맞춤인 죽이라고 합니다. 비타민 E의 존재 - 젊음의 원천, 피부 재생, 조직 재생 자극, 자유 라디칼과의 싸움. 영양사들은 밀죽의 비타민 성분이 전반적으로 면역 체계를 강화시키는 효과가 있기 때문에 추운 계절에 사용하는 것이 특히 중요하다고 말합니다.
- 장을 정화한다. 물 위의 죽은 지방 대사 조절제로 간주되며 식도에서 독소를 제거합니다. 소화를 좋게 하고 포만감을 오래 유지하여 적게 먹고 과체중을 없앨 수 있습니다.
제품의 피해는 순전히 개별적입니다. 글루텐 불내증이 있는 사람들만 식단에서 밀 가루를 제외해야 합니다. 글루텐 함유 곡물의 사용은 체강 질병(장 점막의 염증)의 발병으로 인해 위험합니다.
선택 및 준비의 특징
밀 죽은 요리에 소박하고 취급하기가 매우 쉽습니다. 그것은 고기와 간과 잘 어울리며 테이블에서 제공 될 수 있습니다. 장 기능에 긍정적인 영향을 주는 야채와 잘 어울립니다.
곡물을 선택하고 준비하는 규칙을 알면 곡물의 모든 이점을 이해할 수 있습니다.
전자 레인지에서 밀 죽을 요리하는 것은 불편합니다. 잘 삶아지지 않은 곡물에 속하므로 빠른 요리를 만들 수 없습니다. 그러나 마음대로 사용할 수 있는 전자레인지만 있다면 다음 기술을 사용하십시오. 시리얼 위에 끓는 물을 부어 2 시간 동안 그대로 두십시오. 1:3의 비율로 물을 버리고 물을 붓습니다. 양조하다 고출력 20 분.
조리법
우리는 물과 우유로 밀 죽을 요리하는 방법에 대해 알게 될 것을 제안합니다. 첫 번째 조리법은 맛있고 풍성한 저녁 식사의 기초가 될 것입니다. 그리고 소금을 제외하고식이 영양에 사용할 수 있습니다. 두 번째는 이유식과 건강한 아침 식사로 좋습니다.
수면에
간단한 요리는 기름과 이상적으로 결합되어 요리 직후 밀 죽을 간을하는 것이 좋습니다. 밑반찬은 식으면 걸쭉해지기 때문에 뜨거운 상태로 제공해야 합니다(사진 참조). 완전히 얼어 붙은 밀 죽은 칼로도자를 수 있습니다. 이것은 이탈리아 폴렌타의 아날로그입니다.
필요할 것이예요:
- 밀 가루 - 1 유리;
- 물 - 2.5 컵;
- 버터 - 30g;
- 소금.
요리
- 준비된 시리얼을 물에 붓습니다.
- 큰 불을 켜고 끓입니다.
- 거품을 제거하고 불, 소금을 줄이십시오.
- 15분 동안 약한 불에서 요리하도록 둡니다.
- 시리얼의 준비 상태를 확인하십시오. 물이 끓고 단단해지면 약간의 끓는 물을 넣으십시오.
- 불을 끄고 담요로 싸서 30분 동안 뜸을 들입니다.
접시에 간단히 기름으로 밀 가루의 죽을 채울 수 있습니다. 제품이식이 영양을위한 것이라면 소금과 기름 대신 견과류, 신선한 딸기, 사과, 기타 과일 및 신선한 야채를 저녁 식사로 추가하십시오.
우유에
어린이와 성인의 하루를 시작하기에 적합한 푸짐하고 건강한 훌륭한 아침 식사. 달콤하고 부드러운 죽은 말린 과일, 신선한 과일, 딸기와 같은 맛있는 첨가제로 보충 할 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 밀 가루 - 1 유리;
- 우유 - 1리터;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 소금 - 꼬집음.
요리
- 우유를 끓입니다.
- 준비된 시리얼을 붓습니다. 설탕, 소금을 넣으십시오.
- 저어 덩어리가 끓을 때까지 기다리십시오.
- 열을 최소로 줄이고 뚜껑을 덮고 덩어리를 30분 동안 끓인다.
- 불을 끄고 버터를 넣으십시오. 덮고 10분 더 둡니다.
요리하는 동안 시리얼을 저을 필요가 없습니다. 덩어리가 잘 끓을 수 있도록 팬에 가능한 한 많은 증기를 유지하는 것이 중요합니다. 가방에서 죽을 요리 할 수도 있습니다. 매우 편리하고 빠르게 준비 할 수 있습니다. 끓는 소금물에 몇 봉지를 넣고 약 15-20 분 동안 요리하면됩니다. 부서지기 쉬운 요리가 나옵니다.
이제 기술, 밀 죽을 요리하는 방법, 우유로 물에 요리하는 방법을 알았습니다. 귀중한 물질의 추가 공급원이자 맛있는 요리로 가족 식단에 포함시키십시오!
많은 밀 곡물이 거의 같다고 생각하지만 이것은 사실과 거리가 멉니다. 동일한 원료를 사용하더라도 곡물이 처리되는 방식에 따라 매개변수가 크게 변경됩니다.
생산 방법
두 곡물의 기초는 밀 곡물입니다. bulgur의 경우 밀 곡물은 미리 분쇄되지 않습니다. 밀은 찌고, 말리고, 밀기울 껍질에서 분리되고 상당히 큰 조각으로 부숴집니다. 폴타바 가루(간단히 밀 가루라고도 함)는 껍질과 배아에서 껍질을 벗긴 세련된 곡물을 갈아서 만듭니다.
분쇄 크기에 따라 Poltava 가루는 네 가지 유형이 될 수 있습니다.
№ 1 - 주로 수프에 사용되는 모든 크기 중 가장 큰 것.
№ 2 - 가장 다재다능한 구성으로 더 빨리 요리하고 더 섬세한 질감을 가집니다.
№ 3 - 일반적으로 더 아름다운 둥근 모양의 곡물;
№ 4 - 가장 작은 크기로, 더 빨리 익기 때문에 곡물에 사용됩니다.
Bulgur도 크기가 다양하지만 극적인 것은 아닙니다.
칼로리 함량 및 BJU
영양가는 큰 차이가 없습니다. bulgur와 Poltava 가루의 유일한 차이점은 영양가가 더 높고 칼로리가 약간 높다는 것입니다. 테이블에서 시리얼을 비교할 수 있습니다.
그러나 사실상 칼로리 함량이 낮기 때문에 한 제품은 체내에서 더 빨리 분해될 수 있고 침전물에 들어가며 포화 상태 외에는 많은 이점을 제공하지 않습니다. 그리고 더 영양가있는 다른 하나는 에너지와 유용한 물질을 오랫동안 제공하는 것입니다. 이는 제품의 혈당 지수 수치에서 분명히 알 수 있습니다.
혈당 지수
GI 지표와 비교할 때 bulgur는 45 대 70 단위로 확실히 승리합니다. 요리할 때 두 죽 모두 혈당 지수가 10포인트 감소합니다. 이러한 차이로 인해 폴타바 죽은 체중 감량이나 당뇨병 환자에게 최고의 선택이 아닙니다.
조리방법
bulgur와 Poltava 가루의 차이점은 요리에서도 나타납니다.
Bulgur는 30-40분 동안 미리 담가야 하거나 버터. 곡물의 양은 3배입니다. 가루를 큰 그릇에 붓고 물을 1:1.8의 비율로 붓습니다. 죽은 저열로 15-25 분 동안 요리됩니다.
폴타바 가루는 물이 완전히 투명해질 때까지 씻어야 합니다. 그것은 1 : 2의 비율로 물을 채우고 중간 열을 가합니다. 끓을 때 생기는 거품을 제거하고 불을 줄이고 15분간 끓인다.
