아랍 국가 요리: 차가운 요리와 스낵. UAE의 국가 요리

모든 국가의 요리 전통은 문화, 종교 및 역사를 완전히 반영합니다. 국가 아랍 요리는 중동과 북아프리카 국가의 일반적인 요리 특징을 결합한 매우 광범위한 개념입니다.

아랍 요리 메뉴의 형성은 모든 국가의 주요 종교인 이슬람의 영향을 받았을 뿐만 아니라 "부정한 고기" 돼지고기 요리와 술 섭취를 금지합니다. 또한 지리도 중요한 역할을했습니다. 관대 한 남쪽 태양은 아랍 민족에게 다양한 야채와 과일을 제공했으며 강과 호수와 같은 담수 자원이 부족하여 생선 소비를 제한했습니다. 동양을 방문한 여행자들은 전통적인 아랍 요리에 생선 요리가 얼마나 적게 포함되는지, 심지어 바다에 인접한 지역에서만 포함되는지 자신의 경험을 통해 알고 있습니다.

아랍 요리를 준비하는 데 사용되는 고기에 관해서 많은 사람들은 우리가 양고기에 대해 이야기하고 있다고 잘못 믿습니다. 사실 특별한 일로 인해 자연 조건이 지역에 널리 퍼진 것은 양 사육이었고, 많은 종교적 명절에는 양고기의 의무적 희생이 필요하며, 그 요리는 축제 테이블에 올라갑니다. 그러나 웹 사이트에 사진이 있는 요리법인 일상적인 아랍 요리에는 염소 고기와 가금류도 사용됩니다. 더 비싼 송아지 고기는 동양 요리에서 훨씬 덜 일반적입니다.

또 다른 신화는 수프입니다. 동쪽에서는 첫 번째 코스를 요리하는 방법을 모르고 모른다고 믿어집니다. 이 오해는 무엇보다도 북부와 남부 사람들의 수프에 대한 서로 다른 생각에 근거합니다. 아랍 요리에는 수프가 많지 않습니다. 조리법은 매우 간단합니다. 그들 모두는 풍부한 고기 또는 야채 국물을 기반으로 준비되며 거의 항상 콩, 완두콩, 병아리 콩 또는 시리얼을 추가합니다. 물론 수프의 낮은 인기는 이슬람 전통과도 관련이 있습니다. 알라는 손으로 음식을 가져가라고 명령했는데, 이 경우에는 상당히 문제가 있습니다. 따라서 처음에 첫 번째 코스는 큰 고기 조각을 조리한 풍부한 국물이었습니다. 고기는 꺼내서 손으로 집을 수 있었고, 육수는 특별한 그릇에 담아 마셨다.

아라비아 향신료

예외없이 모든 아랍 요리, 가장 이국적인 사진이 담긴 조리법과 동시에 준비하기 쉬운 요리를 당사 웹 사이트에서 찾을 수 있으며 향신료가 가득합니다. 후추, 카다몬, 계피, 육두구, 사프란, 커민, 정향의 모든 종류와 종류 - 동양에서는 한 가지 맛이 접시에서 우세하고 다른 모든 재료가 그 기초만을 만들 때 요리에 대한 유럽의 접근 방식을 인식하지 못합니다. 소리. 아랍인들에 따르면 이 "경제적" 원칙은 그들에게 지루하고 무미건조해 보입니다. 때로는 수십 가지의 다양한 향신료가 포함되는 정통 아랍 요리는 맛의 폭발입니다. 접시에 하나의 향신료뿐만 아니라 그 혼합물, 즉 조미료를 추가하는 것이 관례적인 것은 우연이 아닙니다. 그중 가장 인기 있는 것은 바하라트(baharat)와 자타르(za'atar)이다.

아랍 요리의 특징

아랍 요리는 가장 매운 맛과는 거리가 멀습니다. 이 점에서는 아시아 요리에 비해 심각하게 열등하지만 확실히 가장 향기롭고... 가장 달콤합니다! 맛있는 디저트가 넘쳐날 뿐만 아니라... 축제 테이블, 가장 일상적인 것이기도합니다. 아랍인을 방문할 때마다 커피나 차를 제공받을 것이며 설탕에 절인 과일이나 말린 과일, 할바, 푸딩 및 기타 것들이 가득한 테이블에 앉게 될 것입니다. 게다가 이 모든 것은 엄청난 양의 설탕과 꿀로 준비되며, 완성되면 가루 설탕을 뿌리거나 시럽을 부어 넣기도 합니다.

아랍인들이 과자를 좋아하는 곳이 어디인지 말하기는 어렵지만 아마도 이것은 아랍 요리의 다른 많은 특징과 마찬가지로 알코올 금지와 관련이 있을 것입니다. 종교는 이미 포도주를 곁들인 잔치를 금지하고 있기 때문에, 동양에서는 단 것을 좋아하는 사람들을 위해 진정한 잔치를 조직합니다.

아랍 요리에는 중동 요리와 아라비아 반도 요리가 포함됩니다. 많은 전문가들은 전통적인 아랍 요리의 특징에 더 익숙해지기 위해 값 비싼 레스토랑에 갈 필요가 없다고 주장합니다. 카페를 방문하거나 거리 텐트를 들여다 보는 것으로 충분합니다. 이곳에서는 다양한 점심 식사와 스낵을 만나보실 수 있습니다.

아랍 국가 요리는 매우 특이한 맛과 향이 특징인 다양한 진미로 가득 차 있습니다. 어떤 요리도 다른 요리와 동일하지 않습니다.

아랍에미리트를 방문하기로 결정했다면, 자신이 가장 좋아하는 것이 무엇인지, 집에 돌아가서 무엇을 요리할 수 있는지 알아보기 위해 모든 것을 조금씩 시도해 볼 가치가 있습니다.

사이트에서는 집에서 직접 손으로 아랍 요리를 준비하는 방법을 설명하는 다양한 단계별 사진 요리법을 찾을 수 있습니다.

사진이 포함된 요리법

• 직접 만든 피타
• Dzhezerye 당근 사탕
• 소매를 강화하십시오
• 프라이팬에 다진 고기를 넣은 가지
• 콩을 곁들인 양고기
• 케베

여행을 선택하다 아랍 에미리트,해변이나 다양한 여행을 통한 활동적인 휴가, 우리와는 다른 가장 부유한 아랍 국가의 생활 방식, 잊을 수 없는 쇼핑, 새로운 경험을 알아가는 등 모든 사람이 자신만의 것을 얻습니다. 미식 관광 팬도 화를 내지 않을 것입니다. 아랍 국가 요리매우 다양합니다. 그 안에서 모든 것을 찾을 수 있습니다. 과거 유목민 시대부터 보존된 전통 요리의 단순함과 위대한 술탄의 식탁에 걸맞는 절묘한 사치품입니다.지속적으로 나타나는 많은 긍정적인 리뷰가 이를 확인합니다.
요리 실험 없이 익숙한 음식을 먹는 것을 선호하는 사람들에게는 문제가 없을 것입니다. 모든 도시에는 유럽식, 중국식, 인도식 및 기타 요리를 제공하는 많은 카페와 레스토랑이 있습니다. 그리고 동양적인 풍미가 장식과 메뉴와 잘 어울립니다.

아랍 요리

동양의 분위기에 완전히 빠져들려면 반드시 그 나라의 전통 요리를 알아야 합니다.

길거리 음식

국가 요리에 대해 알아 보려면 허식적인 레스토랑을 방문해서는 안됩니다. 이를 위해 최선의 선택작은 카페와 거리 텐트를 통과하는 하이킹이 있을 것입니다. 정식부터 다양한 스낵까지 모든 옵션을 찾을 수 있습니다. 대부분의 경우 요리는 납작하고 부드러운 케이크 형태의 현지 빵인 피타 빵으로 포장됩니다. 빵은 모양이 다를 수 있습니다 - 작은 둥근 피타 빵.
마나키쉬
이 요리는 "아랍어로 패스트 푸드"라고 불릴 수 있습니다. 부드러운 치즈를 불에 녹이고, 다진 허브와 잘게 썬 올리브를 듬뿍 넣은 피타빵(때때로 피타빵)입니다. 그들은 신선하고 매우 뜨거운 마나 키시를 판매합니다. 약간 식을 때까지 기다렸다가 아랍인처럼 손으로 먹는 것이 좋습니다.
팔라 펠
에미레이트 항공은 집에서 요리하는 경우가 많지만 어느 카페에서나 시도해 볼 수 있습니다. 당신은 이런 것을 시도한 적이 없습니다. 병아리 콩 ( "병아리 콩")은 아직 러시아 메뉴에서 인기를 얻지 못했습니다. 병아리콩을 퓌레로 만든 다음 부드러운 공 모양으로 만듭니다. 밀가루로 빵가루를 입힌 후, 볼을 신선한 올리브 오일에 튀겨냅니다. 대부분의 경우 팔라펠은 피타 빵이나 양상추 잎에 매콤한 소스를 곁들여 제공됩니다.
샤와르마 또는 샤와르마
친숙하고 단순하며 매우 맛있는 요리(레시피를 따르고 고품질 재료를 사용하는 경우)도 동양적입니다. 나라마다 요리의 특징이 다르고 이름에도 차이가 있습니다. 그러나 Shawarma는 부드러운 피타 빵에 담긴 가장 신선하고 육즙이 많은 고기로 만들어지는 곳은 UAE이므로 주목할 가치가 있습니다.
고기 채우기(닭고기 또는 양고기)를 선택할 수 있습니다. 잘게 썬 오이, 토마토, 양상추, 파프리카, 기타 향신료 및 올리브 오일로 풍미를 더했습니다.

향료

양념이 풍부한 것도 특징 UAE 요리. 새로운 아랍 요리를 시도할 계획이라면 동양 요리의 전통을 기억하는 것이 좋습니다. 조미료와 향신료를 간과하지 마십시오. 다양한 메뉴를 갖춘 값비싼 레스토랑에서 식사를 하든, 노점상에 들러 간단한 식사를 하든 상관없습니다. 음식은 양념이 잘 배어 있고 매콤할 것입니다.
요리사들이 가장 좋아하는 향신료로는 참깨, 고수풀, 커민(많은 사람들이 커민으로 알고 있음), 카레, 계피, 다른 종류피망 다양한 종류의 놀라운 풍부함을 감상하려면 향신료 시장을 방문해야 합니다. 거기에서 아직 익숙하지 않은 조미료 중 좋아하는 것과 음식에 절대 포함하고 싶지 않은 조미료를 결정할 수 있습니다.

Meze - 맛있는 스낵의 작은 컬렉션

오늘날의 '빠른' 리듬은 동양의 철학적 느림 앞에서 무력합니다. 아직은 없어 즉시 비즈니스에 관한 대화를 시작하거나 "이동 중에" 서둘러 식사하는 것이 관례입니다. 대화에는 소개가 있어야 하며 점심 식사는 애피타이저나 메즈로 시작됩니다.
여러 개의 작은 셀로 나누어진 커다란 둥근 접시가 테이블 위에 나타납니다. 여기에는 옥수수와 밀로 만든 죽, 잘게 다진 파슬리가 많이 들어간 여러 종류의 신선한 야채 샐러드, 고기, 야채 및 치즈를 채운 파이, 바바누쉬 또는 무타발(다양한 종류의 가지 캐비어), 마늘 너트 페이스트가 포함되는 경우가 가장 많습니다. 채우기에 관계없이 파이는 삼각형이 됩니다.
가지에 무관심하더라도 무타발 시도를 거부하지 마십시오. 섬세한 파테와 유사한 캐비어는 잘게 다진 견과류, 마늘, 신선한 고수풀, 레몬 주스 및 기타 조미료를 추가하여 석탄 위에 구운 가지로 만들어집니다. 이 진미는 우리의 "해외 가지 캐비어"와 닮지 않았습니다.
Babaganoush는 샐러드와 비슷합니다. 구운 어린 가지 외에도 올리브 오일, 참깨 페이스트, 커민 및 기타 여러 향신료가 포함되어 있습니다.
애피타이저 중에는 돌마가 있습니다. 어린 포도 잎을 튜브에 말아서 다진 고기 또는 다진 야채로 채웠습니다. 이 품종에는 두세 가지 유형의 치즈가 추가됩니다.
일부 레스토랑에서는 야채 메제를 무료로 제공할 수 있습니다.

첫 번째 식사

아랍식 식사에는 고기 국물에 감자, 쌀, 기타 곡물, 완두콩, 콩을 첨가하여 만든 수프가 포함됩니다. 첫 번째 코스에는 고기와 함께 짙은 밀가루로 만든 납작한 빵인 "kubbe"(굵게 다진 빵)와 여러 종류의 "sambusa"(삼각형 파이)가 함께 제공됩니다. 채우기는 사람마다 다를 수 있습니다.
"lyakhma"를 채우는 것은 고기, "jabna"-치즈, "sabenekh"-시금치, "khudar"-야채입니다.

생선과 해산물

오만만과 페르시아만에서는 메뉴의 상당 부분을 생선 요리로 채울 수 있습니다. 에미레이트에는 많은 레스토랑이 있습니다 해산물 전문. 그들은 종종 방문객들이 생선과 기타 해산물을 직접 선택할 수 있도록 주선합니다. 고객 앞에 풍성한 뷔페가 열립니다. 얼음 사이에 물고기가 놓여 있는 테이블이 표시됩니다. 다른 시설에는 살아있는 해양 생물이 도처에 있는 거대한 수족관이 있습니다. 선택한 음식은 즉시 주방으로 전달되므로 조금 기다려 주시기 바랍니다.
물고기 UAE 요리다양한. 생선은 말리거나 통째로 굽거나 케밥 형태로 만듭니다. 야채는 반찬으로 사용됩니다. 매콤한 양념과 매콤한 소스의 조합이 특별한 세련미를 선사합니다.
이곳에서는 거의 볼 수 없는 하무라 농어, 창꼬치, 상어, 참치, 여러 종류의 새우, 랍스터 등을 맛볼 수 있습니다.
벽돌
얇은 퍼프 페이스트리 안에 새우나 생선이 들어 있는 이 삼각형 파이는 점심 식사에 아주 좋습니다. 신선한 허브와 얇은 레몬 조각이 함께 제공됩니다.
때때로 브리키의 속은 다진 양고기로 채워집니다.
알 마드루바
유명한 소금에 절인 생선 요리가 준비됩니다. 밀가루와 향신료를 첨가하여 끓입니다. 생선은 매콤하고 약간 짠 소스와 함께 제공되어야 합니다.

고기 요리

양고기, 닭고기, 송아지 고기 및 좀 더 이국적인 고기 중에서 선택하는 것이 처음에는 혼란스러울 수 있습니다. 모든 음식, 특히 케밥을 맛보고 싶을 것입니다.이것은 아랍인들 사이에서 고기를 요리하는 가장 일반적이고 좋아하는 방법입니다. 다양한 방법으로 준비되지만 항상 맛있습니다. 때로는 한 번에 여러 종류의 고기가 포함될 수도 있습니다. 전통적인 케밥은 특히 맛있습니다. 레몬 주스와 향신료에 절인 육즙이 풍부한 양고기로 만듭니다. 지방을 첨가하지 않고 튀긴 고기에 특별한 소스를 첨가합니다.
품질이 낮거나 오래된 고기에 "접촉"할 위험은 최소화됩니다. 여기서는 이에 대해 엄격합니다.
비리야니
에미레이트 항공을 방문하고 비리야니를 맛보지 않는 것은 거의 불가능합니다. 이것이 현지 요리사 기술의 정점입니다. 이 요리를 전문으로 하는 레스토랑을 방문해 보세요.
그 맛을 설명하기는 어렵습니다. 뭔가 특별한 것입니다. 하지만 약간의 아이디어를 얻으려면 성분을 나열하는 것으로 충분합니다. 비리야니는 양고기, 닭고기 또는 생선, 여러 종류의 야채 및 쌀로 준비됩니다. 이 요리의 맛은 두꺼운 프라이팬에 천천히 튀겨지는 여러 가지 향신료 덕분입니다. 그런 다음 좁은 조각으로 자른 고기 층 (또는 기름진 생선)을 거기에 놓습니다. 야채가 맨 위에 놓여지고 쌀이 마지막 층이 됩니다. 그리고 Basmati 품종만이 투명할 정도로 얇고 길쭉한 곡물이 조미료와 고기 주스로 빠르게 포화됩니다. 일부 요리사는 건포도와 피스타치오를 추가합니다.설명에 따르면 요리는 필라프와 비슷해 보일 수 있지만 그렇지 않고 맛이 완전히 다릅니다.
아랍에미리트의 전통 메인 요리 중에는 다음과 같은 것들이 있습니다.
잘게 썬 민트와 파슬리를 으깬 삶은 밀로 만든 타불레입니다.
주민들이 가장 좋아하는 코무스는 참깨와 레몬을 듬뿍 넣은 완두콩 페이스트다.
카리스(Kharis)는 양고기를 밀가루로 조리한 오리지널 요리입니다. 무엇보다도 그 안에 들어있는 밀 반찬은 일반적인 러시아 죽-kutya와 비슷합니다.
양고기는 구지를 준비하는 데에도 사용됩니다. 견과류를 섞은 밥이 반찬에 담겨 있습니다.
막부튀김은 닭고기나 양고기를 사용합니다. 요리용 밥은 다량의 볶은 양파와 토마토로 맛을 냅니다. 고기는 케밥처럼 꼬챙이에 튀겨집니다. 여기에는 케밥이 많이 있습니다. 양고기 시시 케밥, 다진 고기가 코프타에 사용됩니다. 그리고 "kustileta"라는 재미있는 이름의 커틀릿에는 허브가 들어 있습니다.
작은 튀긴 케베 미트볼이 반찬의 많은 부분과 함께 제공됩니다. 그들은 심지어 "쌀"이라는 피자 버전도 있습니다.
케밥 자체는 여기서 "티카"라고 불립니다.
"kussa makhshi"를 시도해 보는 것은 흥미로울 것입니다. 야채나 고기를 섞어 속을 채운 어린 호박입니다.
닭으로 다양한 요리가 준비됩니다.
- “al-mandi” – 꿀을 입힌 가금류를 찐 것입니다.
- 시시 케밥 "tikka-dajaj";
- 날카롭고 곧게 타는 맛을 지닌 "jaj-tannuri";
- 특히 지역 주민들에게 사랑받는 바삭한 메추리 "삼만"의 작은 시체.
야채 샐러드와 쌀로 새를 장식하는 것이 일반적입니다. 모든 것이 맛있고 매콤하며 허브를 뿌립니다.

아랍어 디저트

과자는 모든 동부 국가의 요리에서 특별한 위치를 차지합니다. 달콤한 속을 채운 파이, 다양한 종류의 잼, 설탕에 절인 과일, 치즈를 곁들인 파이, 견과류, 건포도, 꿀, 시럽, 크림을 곁들인 12가지 종류의 도넛. 세계적으로 유명한 터키 과자와 피스타치오 또는 아몬드 할바, 셔벗 및 대추야자도 있기 때문에 그게 전부는 아닙니다.
UAE에서만 꼭 먹어봐야 할 대추야자와 디저트입니다. 대추야자의 건강 효능은 고대 동양의 치료사부터 알려져 왔으며 현대 아랍인들은 대추야자를 치료에 사용합니다. 다른 유형그리고 조합. 아몬드로 속을 채운 대추는 보통 아침 식사로 먹으며 차와 커피와 함께 제공됩니다. 단 것을 좋아하는 사람들은 대추야자를 초콜릿이나 꿀에 담그고 플랫브레드에 구워 신선한 버터와 함께 먹을 수 있습니다.
하지만 전통적인 진미를 사러 가게에 갈 필요는 없습니다. 다채롭고 다채로운 시장에서 찾아보세요. 현지 판매점에는 현장에서 맛보거나 집에 가져갈 수 있는 다양한 종류의 디저트가 있습니다.
음 알리
특별한 날 가족의 식탁이나 손님 대접을 위해 준비됩니다. 다른 디저트에 비해 과하게 달달한 느낌은 아닌 것 같아요. 반죽을 향기로운 시럽에 담그면 부드러워집니다. Umm Ali에는 항상 말린 과일, 건포도, 견과류가 많이 들어 있습니다.
메카라비아
또 다른 달콤한 푸딩에는 장미수를 넉넉히 담그고 그 위에 으깬 피스타치오를 두껍게 얹습니다.
애쉬 아사야
크림을 듬뿍 바르고 치즈를 곁들인 특이한 맛의 파이를 맛보는 것도 좋습니다.
할바
피스타치오는 가장 맛있는 것으로 간주되며 그다지 유쾌하지 않은 다른 것들도 많이 있습니다. 유일한 단점이라고 할 수 있는 것은 지나친 단맛이다. 그러나 향기로운 차와 함께 할바 조각을 마시면 얼마나 큰 즐거움을 누릴 수 있습니까!

차가운 음료와 뜨거운 음료

더운 기후와 건조한 공기는 익숙하지 않은 추운 나라의 원주민들에게 갈증을 유발합니다. 갓 짜낸 천연 주스로 만족하실 수 있습니다. 어느 텐트에서나 6~8개의 다른 텐트와 원하는 믹스가 제공됩니다.
커피숍을 꼭 방문하세요. 어디에서나 발견할 수 있습니다. 신선한 커피 향이 멀리까지 퍼져, 들어와서 한잔 하고 싶은 유혹을 줍니다. 좋은 시설은 편안한 휴식과 향기에 도움이 되는 아늑한 분위기로 식별할 수 있습니다. 그들은 밝은 조명을 피하고 황혼을 선호합니다.
그들이 여기에서 좋아하는 커피는 우리에게는 조금 특이한 커피입니다. 그들은 양조에 로스팅되지 않은(또는 아주 살짝 로스팅된) 원두를 사용합니다. 여기서는 커피 메이커와 커피 머신이 수요가 없습니다. 그것은 모든 "동부"규칙에 따라 양조됩니다 - 뜨거운 모래 위의 체즈 베 또는 특수 구리 커피 포트에서. 가벼운 아라비안 커피를 좋아한다면 어느 시장에서나 원두를 구입할 수 있습니다.
차는 에미레이트에서도 소비됩니다. 더 자주 그들은 고기 요리로 구성된 풍성한 식사를 완성합니다. 특히 녹차가 인기가 많습니다. 세이지와 민트 등 다양한 허브를 첨가하여 양조됩니다.
대형 다우선에 탑승하거나 사막의 모래 언덕에서 이국적인 식사를 즐길 수 있습니다.

현지 레스토랑과 바를 방문할 때 접할 수 있는 것

레스토랑에 갔을 때 문에 "회원 전용" 표시가 있으면 다른 식당을 선택해야 합니다. "Guest of Honor" 카드를 소지한 방문객과 일반 회원이 이곳에서 서비스를 받습니다.
의복에 대한 특정 요구 사항이 있으며 모습이러한 기준을 준수하지 않는 복장을 착용한 방문객은 입장이 거부될 수 있습니다. 이런 경우에는 순종하고 떠나야 합니다.
대부분의 레스토랑에서는 식사 가격에 팁이 포함되어 있습니다. 가져온 메뉴에서 이 내용을 읽을 수 있습니다.

에미레이트 항공의 여러 가지 음식 관련 특징

관광객을 따뜻하게 환영하며 편안하고 흥미로운 숙박을 위한 모든 조건을 조성합니다. 하지만 아무것도 바뀔 수 없어 종교의 법과 규칙에 따라 살아가는 무슬림 국가의 삶의 기초. UAE에 도착하는 모든 사람은 이 점을 고려해야 합니다.
모든 무슬림의 성스러운 라마단 기간에는 특정 시간(일몰과 일출 사이)에만 먹고 마시는 것이 허용됩니다. 이 기간 동안 카페와 레스토랑은 낮 동안 문을 닫으며, 거리에서는 음식을 판매하지 않습니다. 20:00까지는 문을 열지 않습니다.
관광객들은 축제 기간 동안 먹고 마시는 것을 삼가하여 전통을 존중할 것을 권고받습니다. 공공 장소에서그리고 거리에서.
더욱 엄격한 또 다른 금지 조치는 돼지고기에 관한 것입니다. 일반 식당에서는 돼지고기 요리를 찾을 수 없습니다. 육즙이 풍부한 찹살이나 바삭바삭한 갈비를 맛보려면 전문 식당에 가야 합니다.
공공장소에서는 술을 마실 수 없습니다. 무료 판매도 불가능합니다. 호텔을 선택할 때 판매허가증 보유 여부를 확인할 수 있습니다. 이러한 제한 사항은 모든 강도의 알코올에 적용됩니다.

아랍 요리의 모든 기능에 대해 이야기하는 것은 불가능합니다. 기능이 너무 많습니다. 하지만 심지어 간략한 개요이 특이한 나라의 복잡하고 이국적인 전통을 이해하고 어색한 순간을 피하는 데 도움이 되기에 충분합니다.
여러분의 여행이 더욱 즐겁고 유익한 정보와 조언이 되기를 바랍니다.

대중적인 믿음과는 달리 아랍인은 단일 민족이 아닙니다. 이것은 역사적 이유로 하나의 아랍어를 사용하는 민족으로 통합된 셈족 민족의 총칭일 뿐입니다.

안에 현대 세계아랍인들은 북아프리카와 서아시아에 산다. 아랍 칼리프와 이슬람 문화의 영향을 받아 다양한 문화는 공통된 특징을 얻었지만 여전히 고유한 특성을 유지했습니다.

오늘날 아랍 요리는 레바논 요리와 시리아 요리를 가장 자주 지칭합니다. 후자는 아랍에미리트에서 가장 흔하며 중동 지역을 넘어 고전적인 아랍 요리로 알려져 있습니다. 일반적으로 아랍 요리는 전통적으로 지중해식, 시리아식, 아라비아식의 세 가지 구성 요소로 나뉩니다.

아랍 국가(이집트, 알제리, 시리아, 이라크, 사우디아라비아, 레바논, 리비아) 원주민의 요리 전통은 약간의 차이가 있지만 동시에 동일한 재료를 사용하는 등 많은 공통적인 특징이 있습니다. 유사한 요리를 준비하는 방법. 게다가 일부는 거의 동일하며, 지역에 따라 이름만 다를 뿐입니다. 예를 들어, 이라크 요리 쿠지시리아에서는 이렇게 부른다 하루프 비리즈,마그레브 국가(튀니지, 알제리, 모로코)에서는 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 쿠스쿠스.그렇기 때문에 단일 아랍 국가 요리에 대해 이야기하는 것이 관례입니다.

아라비아 요리

아라비아 반도의 아랍 부족들은 처음에는 빈약하고 다소 단조로운 요리를 사용했습니다. 앉아서 생활하는 생활 방식이 시작되고 다른 민족 및 국가와의 접촉이 이루어지면서 제품의 범위가 증가하고 이에 따라 새로운 요리가 나타나기 시작했습니다.

베두인족의 주요 식단은 일반적으로 콩류(콩, 렌즈콩), 대추야자, 빵(플랫브레드), 우유(염소 또는 낙타)로 구성되며 나중에 쌀이 등장합니다. 평상시에는 고기를 먹는 사람이 거의 없습니다. 이것은 주요 명절 전용 제품입니다. 전통에 따르면 결혼식이나 아이의 탄생을 기념하여 염소를 통째로 구워 밥과 함께 제공합니다.

때때로 "아랍인들은 대추야자, 빵, 쌀, 우유로 산다"고 말합니다. 그러나 이것은 유목민 베두인족에 대해 이야기하지 않는 한 사실과 거리가 멀고 오랫동안 그렇지 않았습니다. 아랍 문화와 요리는 스펀지처럼 페르시아, 인도, 오스만 제국을 포함한 다른 문명의 최고의 전통을 흡수했습니다. 이는 정교함을 제공하고 고유한 방식으로 독특하게 만듭니다.

시리아 요리

모든 러시아인은 광범위하고 잘 알려진 정보를 통해 어느 정도 친숙합니다. 샤와르마.사실, 여기서는 제대로 준비되는 경우가 거의 없으며 원래 요리와 막연하게 닮은 경우가 더 많습니다. 재료에 관한 것이 아니라 요리 과정에 관한 것입니다. 예를 들어, 가열된 플랫브레드에 요거트나 버터를 바르고 그 안에 충전물을 넣습니다.

시리아 요리는 잘게 다진 재료로 구성되어 있으며 야채를 채우는 것을 좋아한다는 점에서 구별됩니다. 시리얼과 신선한 야채가 널리 사용되며 올리브 오일이 가장 선호됩니다. 많은 요리는 노동 집약적입니다. 여러 준비 단계를 거칩니다. 그러나식이 요리로 구별되는 것은 시리아 요리입니다. 이곳의 음식은 다른 곳보다 기름지거나 맵지 않습니다. 별도의 국이나 반찬은 없으며, 많은 요리가 혼합되어 있습니다.

요리에 많이 사용되는 유제품. 요거트의 유명한 요리 중 하나는 리아바나. 올리브 오일과 민트, 피클치즈로 맛을 낸 걸쭉한 요거트입니다.

여주인은 더 많은 칭찬을 받고 싶을 때 손님에게 요구르트를 사용한 요리를 대접합니다. 사실 요구르트는 준비하기가 매우 어렵습니다. 스토브를 1 분 동안 떠나지 않고 약한 불로 계속 저어야합니다.

시리아 요리에는 과자와 디저트가 풍부합니다. 아마도 이 점에서 그녀는 다른 나라보다 우월할 것입니다. 가장 흔한 동양 과자는 바클라바, 여기에서도 매우 인기가 있습니다. 시리아인들에게도 인기가 있음 셔벗(셔벗)은 다양성이 특징입니다. 다음과 같은 디저트를 강조 표시 할 수 있습니다 쿠나파-견과류, 크림 또는 치즈로 반죽하고 시럽을 채 웁니다.

지중해식 주방

마그레브 요리는 일반적으로 지중해식 아랍 요리로 분류됩니다. 전통적인 아라비아-시리아 요리가 되었지만 중요한 부분마그레브 요리는 이 지역의 주요 요리가 아닙니다. 여기에서는 지중해 유럽 국가의 국가 요리를 맛볼 수 있으며 아프리카 사람들의 전통 식단의 존재도 느낄 수 있습니다.

모로코와 알제리 아랍인의 특징은 향신료를 널리 사용한다는 것입니다. 여기에 가장 자주 사용되는 것은 빨강(매운) 후추, 후추, 커민, 생강, 계피 및 사프란입니다. 마그레브에서는 ​​아랍 세계의 어느 곳보다 생선 및 기타 해산물.

샤리아 법은 그것을 먹을 수 있도록 허용하므로 예를 들어 모로코에서는 일종의 진미입니다. 이곳에서는 메뚜기를 '사막새우'라고 부르기도 합니다. 잘 말리면 부드러운 훈제 청어 맛이 난다고 합니다. 사막 지역에서는 메뚜기를 불에 구워 납작한 빵을 만드는 경우도 있고, 쿠스쿠스 같은 메인 요리에 메뚜기를 추가하는 경우도 있습니다.

마그레브 아랍인들은 수프와 스튜를 아주 좋아합니다. 렌즈콩으로 만든 가장 흔한 국가 요리는 하리라.라마단 성월 동안 이프타르를 위해 준비되는 경우가 많습니다.

매우 다양한 종류의 차가운 전채 요리가 마그레브 테이블의 필수품입니다. 보통 그렇듯이, 부유한 가문과 덜 부유한 가문의 잔치의 차이는 요리의 양과 재료에 있습니다. 그리고 메인 요리인 쿠스쿠스만이 일상적이고 축제적인 음식이며 가난한 사람과 부자 모두의 음식입니다. 마그레브에서 가장 흔한 반찬은 고기와 야채를 곁들인 그레이비 소스와 함께 제공됩니다. 그들은 그것을 넣었다 버터, 때로는 신 우유입니다. 모두 소유자의 재정 상황에 따라 다릅니다.

특히 리비아에서 흔히 볼 수 있는 또 다른 일상 요리는 다음과 같습니다. 아시다(또는 바이나). 이것은 옥수수, 보리 또는 보리로 만든 죽입니다. 밀가루, 끓는 물로 양조. 어떤 사람들은 버터 기름과 꿀을 첨가하는데, 양이나 낙타 지방을 대신할 수 있습니다.

일반적으로 마그레브 아랍 요리는 매우 독특하면서도 단순합니다. 그리고 아랍인들이 살고 있는 각 지역에는 고유한 "지역 각인"이 있어 전통 요리를 독특하게 만듭니다.

아프리카와 아시아의 교차점에 위치한 이집트는 맛있고 독창적인 음식을 많이 제공합니다. 이집트 요리에는 다른 동부 국가의 요리가 통합되어 있으며 이집트 요리사는 터키, 레바논, 시리아 및 그리스 요리의 조리법을 이집트 취향에 맞게 조정했습니다. 간단한 국가 요리는 신선하고 잘 익은 과일과 채소를 듬뿍 사용하고 소량의 향신료로 맛을 냅니다. 하지만 이집트 요리는 매운 맛이 거의 없습니다.

모든 식사에는 "아이쉬"라고 불리는 빵이 함께 제공됩니다. 전통 빵 "아이쉬 발라디"(발라디 빵)는 통밀 가루로 만든 둥글고 향긋한 납작한 빵으로, 밀을 갈아서 말아줍니다. 그리스식 피타처럼 반으로 쪼개지고 다양한 속재료가 들어있습니다. 물론 메제(많은 레스토랑에서 주문할 수 있는 스낵)의 필수 부분입니다. 빵 조각을 바바 간누우(올리브 오일과 마늘을 곁들인 가지 딥), 후무스(병아리콩 페이스트) 및 타히나(병아리콩 페이스트)에 담그세요. 참깨) 그런 다음 차갑거나 뜨거운 와라 이납(다진 고기와 쌀로 속을 채운 포도잎 롤)을 드셔보세요. 다양한 샐러드: 토르시(절인 야채 샐러드)와 타불라(불구르 샐러드, 파슬리, 토마토, 양파, 레몬즙과 올리브 오일을 곁들인 요리). 아마도 그러한 전채 후에는 나머지 요리가 주문되지 않을 것입니다.

빵과 함께 일일 식단에는 콩류, 푸울이 포함됩니다. 예를 들어 푸울 미다메스(fuul midamess)에서는 콩을 야채와 함께 끓이고 콩 퓌레를 토마토, 양파, 향신료로 만드는 등 다양한 방법으로 준비합니다. 이 요리는 아침에는 계란과 함께 제공되고, 점심이나 저녁에는 계란 없이 제공됩니다. 길거리 노점에서 푸울 빵을 구입할 수 있습니다.
병아리콩과 콩은 많은 국가 요리에 포함되며, 갈거나 으깨어 페이스트로 만들고 마늘을 많이 넣은 타히니와 후무스에 첨가합니다.

쌀과 빵이 없으면 이집트 점심은 없습니다. 대부분의 이집트인들은 고기를 소량 사용하고 야채와 함께 요리하거나 밥과 함께 제공합니다. 양고기나 소고기로 양파, 마조람, 레몬즙을 곁들인 야채 굴라쉬인 톨리를 만듭니다. Kofta는 매우 인기가 높습니다. 향신료와 양파를 곁들인 다진 고기로 만든 미트볼을 꼬치에 꽂고 쌀, 렌즈 콩, 허브, 토마토 샐러드, 타 히니 소스 및 빵과 같은 전통적인 반찬과 함께 제공됩니다.

홍해와 가까워 이집트 요리는 다양한 생선 요리를 제공합니다. 레스토랑에서 가장 흔한 요리는 생선 모듬입니다. 생선 전문 레스토랑이 많이 있습니다. 일반적인 도미 외에 새우(함바리), 오징어(오징어), 가리비(간도플리), 장어(티반)도 맛보세요. 부드러운 장어 튀김은 노점상에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

쌀과 야채

쌀은 종종 견과류, 양파, 야채와 함께 조리됩니다. 이집트 요리에서는 녹색 잎이 많은 야채를 쌀과 다양한 혼합물로 채우는 것이 일반적입니다. 예를 들어 wara inab은 매운 쌀과 소량의 다진 고기를 섞어 채운 포도 잎 롤입니다. 전통 샐러드, 이집트 식탁에서는 변함없이 잘게 썬 토마토, 고수풀, 민트, 녹색 고추 및 양파를 마늘 오일로 맛을 냅니다. 이집트 요리 무사카도 바바 가누쉬의 주성분인 가지로 준비됩니다. 튀긴 가지에 다진 고기를 겹겹이 쌓고 치즈를 뿌려 구운 것입니다. 조리법에는 종종 오크라, 흰색 및 콜리플라워예를 들어 토마토와 마늘로 끓인 감자.

하맘(밥으로 속을 채운 비둘기 구이)은 국가 별미로 간주됩니다. 그들은 특별히 재배됩니다 다른 부분들이집트. 비둘기는 크기가 작기 때문에 여러 개를 한꺼번에 주문해야 하지만 작은 새들처럼 먹기가 어렵습니다. 가장 맛있는 비둘기는 작은 지역 식당에서 준비됩니다.

이집트 디저트는 보통 꿀 시럽에 묻혀 먹습니다. 바클라바(견과류와 꿀을 곁들인 필로 롤)는 모든 디저트 중에서 가장 달콤하지 않습니다. 또한 계란부터 살구까지 속을 채운 팬케이크와 세몰리나 반죽을 꿀에 담그고 헤이즐넛을 뿌려 만든 매우 달콤한 바스부사 디저트도 맛보실 수 있습니다. 저녁 식사가 끝나면 많은 가정과 레스토랑에서 신선한 과일, 즉 신선한 무화과, 대추(200가지가 넘는 과일)를 제공합니다. 다양한 품종및 크기), 오렌지, 석류.

커피는 언제나 국가적 전통이었고 여전히 남아 있습니다. 지역 주민들은 종종 카페에 모여 커피를 마시고 토론합니다. 마지막 소식, 주사위 놀이를하고 이집트 음악을 들어보세요.
특별한 간식은 과일 주스입니다. 소규모 상점 주인들은 과일 주스와 얼음, 설탕 시럽을 섞어 맛있는 더운 날씨 음료를 만드는 경우가 많습니다.
여느 이슬람 국가와 마찬가지로 술은 환영받지 못하며 관광객들에게 매우 비쌉니다. 하지만 지역 맥주인 스텔라(Stella)는 맛이 순하고 큰 병에 담겨 있어 이 더운 나라에서 갈증을 해소하기에 이상적입니다.

와인 크림과 파피루스.

계란 몇 개를 깨서 녹인 꿀과 신선한 포도 주스와 섞으세요. 레드와인을 끓여 모든 재료와 섞는다. 그런 다음 거품이 생길 때까지 모든 것을 치십시오. 마지막으로 석류씨를 추가합니다.
조리법은 고대 이집트인의 것이며 파피루스에 기록되어 있습니다.

요리 및 제품의 일부 이집트 이름:

타히니 - 참깨 페이스트
Babaghanoush - 올리브 오일과 마늘을 넣은 가지 퓨레
Ta"ameya - 콩 반찬을 곁들인 커틀릿
Kofta – 다진 양고기 또는 쇠고기 커틀릿
케밥(Kebab) - 잘 절인 양고기 또는 쇠고기를 꼬치에 꽂아 굽는 것
Kalaoui - 신장 튀김
Mayya ma"daniyya - 물
아와 - 커피
바클라바 - 견과류와 꿀을 채운 필로 반죽 롤
하맘(Hamaam) - 비둘기
Torly - 양파, 감자, 콩, 완두콩을 곁들인 야채 굴라시
후무스 - 병아리콩 페이스트
푸울 - 걸쭉한 된장
Aish 또는 aysh - 이집트 빵