탄과 그 유용한 속성, 조리법. 사진과 함께 발효유 음료 황갈색에 대한 설명, 유용성 및 금기 사항; 수제 태닝 레시피 수제 태닝 레시피
터키를 방문한 러시아인들은 아마도 이 멋진 신 우유인 ayran을 먹어보았을 것입니다. 이 음료를 집에서 만들 수 있습니까? 결국, "airan"이라는 이름으로 우리 상점에서 판매되는 것은 터키 제품의 신성한 맛과 매우 멀리 떨어져 있습니다. 이국적인 재료가 필요합니까? 일부 유형의 아이란은 양과 염소 우유. 그들은 우리에게서 얻기가 매우 어렵습니다. 그러나 절망하지 마십시오. 아이란 만드는 기술을 공부하면 진짜와 아주 흡사한 맛있는 청량음료를 만들 수 있습니다.
이 문서는 이 문제에 대해 도움을 주기 위해 작성되었습니다. 여기서 우리는 또한 ayran이 아르메니아의 국민 음료인 tan과 어떻게 다른지에 대한 질문을 고려할 것입니다. 우리는 분석 할 것입니다 유익한 기능발효유 제품 및 사용에 대한 금기 사항.
아이란의 역사
사람들은 기원전 5세기부터 이 음료를 즐겨 왔습니다. Kerkinitida의 주민들은 특히 그것을 좋아했습니다. 스키타이인들은 그리스인들의 조리법을 엿보았다. 유목민들은 이렇게 발효된 우유가 오래 보관되고 갈증이 해소되는 것을 정말 좋아했습니다. 기본 조리법은 투르크 민족과 코카서스 주민들 사이에서 인기를 얻었습니다. 물론 시간이 지남에 따라 많은 지역적 변형을 받았습니다. 그리고 이제 Circassia, Kabardino-Balkaria, Uzbekistan, Bashkiria 및 Tatarstan에서 집에서 ayran을 위한 자신만의 레시피가 제공될 것입니다. 일부 지역에서는 액체 음료가 될 것이고 다른 지역에서는 사워 크림처럼 걸쭉할 것입니다. 염소, 양, 낙타 우유 한 접시로 대접을 받을 것입니다. 누룩은 물이나 쿠미스로 희석됩니다. 그리고 어디에서나 그들은 이것이 세계에서 가장 고전적인 아이란이라고 확신할 것입니다.
그리고 아르메니아에서는 황갈색이라고 불리는 매우 유사한 음료를 준비합니다. 이 짠 음료는 또한 갈증을 훌륭하게 해소하고 ayran과 마찬가지로 알코올 후 증후군을 완화합니다.
일반 생산 기술
엄격한 과학 용어로 말하면, ayran은 혼합 신 우유와 알코올 발효의 산물입니다. 화학과는 거리가 먼 평범한 사람에게 이것은 무엇을 의미합니까? 우유 - 소, 염소, 양, 버팔로, 심지어 낙타 - 특수 발효물을 추가하십시오. 터키가 세계에 준 두 번째 귀중한 제품 인 요구르트도 만들어지는 덕분에 불가리아 스틱이 들어 있습니다. 또한, 호열성 연쇄상 구균과 효모는 아이란 사워도우에 사용됩니다. 터키 여주인을 위해 집에서 음료를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 상점에서 katyk 또는 suzma를 사면됩니다. 마지막 성분을 사용하면 음료가 첫 번째 성분보다 더 영양가 있고 두껍게 나타납니다. 이 스타터는 허브를 첨가하여 전유와 미네랄 워터로 희석됩니다. 그리고 그게 다야! 그러나 러시아 요리 조건에서 ayran을 만드는 방법은 무엇입니까?
산업 생산품
물론 터키식 아이란을 만들기 위해 일반 거주자는 우유에 불가리아 스틱을 추가하지 않으며 효모 및 박테리아 식민지를 연상시키지 않습니다. 그는 단지 특별한 스타터를 구입합니다. 카틱은 우유로 만들어 약한 불에서 오랜 시간 끓이기 때문에 3분의 1 이상 졸인다. 이 제품은 지방이 많고 희석하여 사용합니다. 그리고 suzma는 거즈를 통해 katyk을 디캔팅 한 결과 얻습니다. 그것은 거의 코티지 치즈 인 매우 두꺼운 사워 크림과 비슷합니다. 중동의 어느 가게에서나 구할 수 있는 이 다양한 밀도의 발효 제품에는 이미 효모와 호열성 연쇄상 구균 박테리아가 들어 있습니다. 따라서 일반 거주자에게 남은 유일한 것은 제품을 전유, 물로 희석하고 실란트로 또는 민트 그린, 소금, 커민을 넣고 믹서에서 모두 치는 것입니다.
그리고 이 발효유 음료는 트랜스코카서스의 자랑입니다. 그는 특히 아르메니아에서 높이 평가됩니다. tan의 주성분인 누룩은 matsun입니다. 그것은 우리에게 응고된 우유를 생각나게 합니다. 즉, matsun은 효모를 첨가하지 않고 일반 발효로 만들어집니다. 젖산 연쇄상 구균과 불가리안 스틱의 도움으로만 가능합니다. 그러나 tan의 주요 차이점은 스타터가 충분히 포화된 식염수로 희석된다는 것입니다. 그리고 이미 딜, 바질 및 기타 허브가 이 혼합물에 추가됩니다. 그건 그렇고, matsun 자체는 다양한 우유로 만들 수 있습니다. 더 자주는 소의 우유이지만 염소와 양의 우유도 있습니다. ayran과 비교하여 tan은 더 짠 음료입니다. 그러나 기적적으로 갈증을 해소합니다.
Ayran (발효 우유 음료) : 적응증, 금기 사항, 칼로리
코카서스 전쟁 중 러시아 정치인들은 무의식적으로 궁금해했습니다. 하이랜더의 장수 비결은 무엇입니까? ayran과 tan을 정기적으로 사용하는 것은 지역 주민들의 기대 수명에 중요한 역할을 합니다. 첫째, 이들은 발효유 음료이며 요구르트, 발효 구운 우유, 요구르트 및 케 피어와 같이 신체에 유익한 특성을 가지고 있습니다. 아르메니아 황갈색은 또한 물-소금 균형을 정상화할 수 있습니다. 아이란은? 영양사가 이미 자세히 연구한 적응증, 금기 사항 및 영양가가 있는 발효유 음료도 유익한 특성에서 황갈색에 뒤지지 않습니다. Ayran은 잘 흡수되고 장의 작용을 정상화하며 위장이 담즙을 생성하도록 돕습니다.
음료는 면역 체계를 강화합니다. ayran은 혈액으로 폐를 포화시키는 데 기여하기 때문에 호흡기 질환으로 고통받는 사람들에게 마시는 것이 유용합니다. 아이란의 영양가는 27kcal에 불과하지만 포만감을 주고 힘을 줍니다. 그래서 영양사들은 체중 감량을 원하는 사람들의 식단에 이 음료를 포함시켰습니다. Airan에는 금기 사항이 거의 없습니다. 위염 및 궤양이 있는 환자는 마시지 말아야 합니다. 또한 이 신 우유 걸작은 유당 불내증이 있는 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다.
요리에 응용
Ayran은 터키 요리에 널리 사용됩니다. 그들은 그것에서 okroshka를 만듭니다 - sasik. 이를 기반으로 다양한 육류 및 생선 요리에 소스가 준비됩니다. 한여름 무더위에 갈증을 해소해주는 음료수는 말할 것도 없다. ayran 만드는 법을 안다면 그것을 기반으로 많은 흥미로운 "칵테일"을 준비 할 수 있습니다. 터키에는 이 발효유 제품을 기반으로 한 디저트가 많이 있습니다. 결국 katyk을 표현하면 결과 suzma에서 매우 두꺼운 ayran이 나옵니다. 다진 녹색 사과와 함께 숙성됩니다. 그것은 무스와 같은 것으로 밝혀졌습니다. 다양한 향신료와 허브가 ayran에 추가됩니다. 민트, 딜은 청량 음료에 적합합니다. 소스 - 파프리카, 지라, 고수풀. 고기 반주로 - 바질, 고수.
러시아 요리의 아이란
우리가 기억하듯이 효모, 호열성 연쇄상 구균 및 불가리안 스틱으로 구성된 사워도우가 음료를 만드는 데 사용됩니다. 이 후자는 요구르트에 존재합니다. 따라서 집에서 가장 간단한 ayran 조리법은 다음과 같습니다. 우리는 중간 지방 함량의 무가당 천연 요구르트 750g을 가져 와서 거품이 형성 될 때까지 한 숟가락의 소금으로 치십시오. 그리고 나중에 우리는 150ml의 차가운 미네랄 워터를 희석합니다(소다수는 제외). 원하는 경우 잘게 썬 허브를 추가할 수 있습니다. 그러나 여전히 요구르트는 katyk이 아닙니다. 집에서 ayran을위한 어떤 요리법이 원본에 더 가깝습니까?
사워도우 만드는 방법
케 피어, 응고 우유, 발효 구운 우유 및 사워 크림뿐만 아니라 터키 katyk에는 젖산 연쇄상 구균 박테리아가 살고 있습니다. 그리고 호밀 빵은 음료에 필요한 효모를 줄 것입니다. 집에서 ayran을위한이 조리법은 터키어보다 열등하지 않은 제품을 얻는 데 도움이 될 것입니다. 3 리터의 우유를 끓여서 + 25-30도까지 식히십시오. 발효 구운 우유 4 % 지방 100 밀리리터를 붓습니다. 빵 2-4장을 그 위에 올려서 우유에 살짝만 잠기도록 합니다. 용기를 단단히 덮고 통풍이없는 따뜻한 곳에 12 시간 동안 두십시오. 그 후, 우리는 빵을 꺼내고 음료를 냉장고에 넣습니다. 사용하기 전에 소금, 미네랄 워터 및 허브로 치십시오.
황갈색을 준비하는 방법
탄은 우유, 사워도우 및 소금물로 만든 코카서스산 신 우유 상쾌한 음료입니다. 상쾌한 특성 외에도 황갈색은 배고픔, 톤을 만족시키고 신체의 물 - 소금 균형을 정상화하고 소화를 개선하고 면역을 개선하며 뇌 활동을 자극하고 심혈관 시스템을 강화합니다. 그들은 또한 체중 감량, 심한 육체 노동 후 회복 및 숙취 해소를 위해 황갈색을 마십니다.
주목! 당은 고혈압, 높은 위산 및 신장 질환에 금기입니다.
요리법:
탄은 생수와 케피어와 같은 일부 발효유 제품으로 집에서 매우 쉽게 준비할 수 있습니다. 맛, 향, 혜택 증가 및 아름다움을 위해 좋아하는 채소, 오이 또는 사과를 음료에 추가할 수 있습니다. 갓 만든 탕을 마시는 것이 가장 좋다는 것을 기억하십시오!
우유 가열이 필요한 조리법에서는 온도를 직접 손으로 확인하는 것이 좋습니다. 이는 우유가 더 빨리 신도록 하기 위한 것입니다.
민트 탄:
- 1 큰술. 미네랄 탄산수;
- 1 큰술. 저지방 케피어;
- 약간의 민트 잎;
- 맛에 소금.
믹서기 또는 믹서로 모든 재료를 섞으십시오. 민트는 레몬 조각으로 대체 될 수 있습니다.
녹색 황갈색:
- 미네랄 탄산수 1리터
- 신 우유 1리터;
- 1-2개의 신선한 오이
- 파슬리의 무리;
- 딜의 무리;
- 약간의 녹색 마늘 잎;
- 바질 잎 몇 개
- 맛에 소금.
오이와 채소를 씻고 믹서기로 자르고 자르고 신 우유를 결과물에 붓고 소금을 넣고 다시 치십시오. 그런 다음 우유에 미네랄 워터를 붓고 잠시 동안 휘젓습니다. 완성된 황갈색을 안경에 붓습니다.
백인 황갈색:
- 맛소니 200ml
- 냉수 200ml;
- 맛에 소금.
Matsoni는 케 피어 또는 신 우유로 대체 할 수 있습니다. 부드러워질 때까지 재료를 섞고 소금을 넣고 즐기세요!
요구르트에 황갈색을 요리하려면 다음 레시피를 사용하십시오.
집에서 요구르트 만드는 법:
- 우유 1리터
- 사워 크림 200g.
우유를 끓여 유리병에 붓고 적당히 뜨거운 온도로 식힌 후 사워 크림을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 닫고 신문으로 감싸고 그 위에 담요로 덮으십시오. 12시간 동안 그대로 둡니다.
다음 스타터를 위해 기성품 요구르트를 남겨두고 사워 크림 대신 사용하십시오.
절인 오이를 곁들인 탄:
- 우유 3리터
- "Bifidok"또는 "bifidobacteria"(약국에서 구입할 수 있음) 250g;
- 절인 오이 150g;
- 약간의 딜;
- 맛에 소금;
- 물 맛.
우유에 박테리아 또는 "Bifidok"을 넣고 혼합물을 끓여 끓이지 않고 즉시 열에서 제거하고 뚜껑을 덮고 담요 또는 운동복으로 싸서 밤새 두십시오. 아침에 잘게 썬 오이, 딜을 음료에 넣고 물에 부어 맛을 내고 소금을 넣고 봉사하십시오. 사용되는 물의 양은 걸쭉한 음료를 선호하는지 또는 묽은 음료를 선호하는지에 따라 다릅니다. 물은 반짝거리고 평범할 수 있습니다.
다음 번에 사워도우를 위해 약간의 음료(오이, 허브 및 물 제외)를 남겨 두십시오. 그리고 기성품 "비피도박테리아"를 사용할 수 있습니다. 간단하고 효과적입니다.
이건 무슨 술이야, 아이란이랑 어떻게 다른지, 어떻게 만들어? 구성의 칼로리 함량 및 유용한 물질. 황갈색 사용의 이점과 해로움. 발효유 제품을 사용한 요리 레시피 및 흥미로운 사실기원에 대해.
기사 내용:
Tan은 호열성 연쇄상 구균, 불가리아 간균 및 젖산 효모의 혼합물인 사워도우를 첨가하여 염소 또는 젖소의 우유를 기본으로 한 발효유 제품입니다. 발효 음료는 소금에 절이고 물로 희석됩니다. 코카서스, 우크라이나, 동부 시베리아에 사는 투르크계 사람들에게 인기가 있습니다. Bashkortostan과 Tatarstan에서는 탄(tan)이라고 부르고, 이란에서는 파내고, 레바논과 시리아에서는 airauran이라고 합니다.
황갈색은 어떻게 준비됩니까?
Tan은 종종 ayran과 혼동되지만 음료는 다릅니다. 공장에서 황갈색을 준비할 때 소젖이나 버팔로 젖으로 만든 마순(matsun)이나 소의 응고유를 사용하는 경우가 많습니다. 아이란은 우유만을 사용하고 완제품을 원료로 사용하지 않습니다.
Ayran은 달콤한 맛이 있으며 용도에 따라 걸쭉하거나 액체일 수 있습니다. 탄은 짜고, 묽고, 수분이 많고, 때로는 탄산입니다. 이러한 구조로 인해 소비자에게 원본이 아닌 제품이 제공되는 경우가 많습니다. 파렴치한 제조업체는 케피어 또는 응고 우유와 같은 황갈색을 준비한 다음 미네랄 소금물로 간단히 희석할 수 있습니다. 이 "밀크 소다"는 실제 젖산 제품과 아무 관련이 없습니다. 그녀는 심지어 다른 취향을 가지고 있습니다.
모든 유용한 특성을 가진 음료의 제조에서 발효유 제품 생산 공장은 탱크 방식을 사용합니다. 이는 응고 수율을 높이고 인건비를 줄입니다. 우유 정제는 40-45°C의 온도에서, 저온 살균 - 88-94°C에서 수행됩니다. 스타터의 부피는 준비된 제품 부피의 3-5%입니다. 15분 동안 교반한 다음 8-12시간 동안 주입합니다. 냉각은 얼음물로 수행됩니다.
최종 응고를 믹서에 넣고 켠 다음 소금과 물을 첨가합니다. 완전히 균질해질 때까지(때로는 탄산염이 될 때까지) 저어줍니다. 사전 판매 준비 동안 +6°C로 냉각되고 유리 또는 플라스틱 용기에 부어집니다.
공장 기술에 따라 준비된 음료의 대략적인 성분 비율:
| 원료 | 소비, kg |
| 저지방 우유 | 310 |
| 박테리아가 함유된 발효유 음료(보통 matsun) | 75 |
| 효모 | 15 |
| 물 | 100 |
| 소금 | 5 |
| 산출 | 500 (총 볼륨 505) |
스스로 춤을 추는 방법:
- 버팔로 우유. 원하는 대로 산성화하고 단단히 밀폐된 용기에 담아 따뜻한 곳에 두십시오. 이 경우 응고를 분리하고 고 탄산 미네랄 워터와 섞어 맛을 냅니다. 산성화 없이 할 수 있습니다. 물로 희석하는 비율은 공급원료 2부와 물 1부입니다.
- 케 피어 또는 응고 우유. 발효유 제품은 미네랄 워터로 희석되고 염장됩니다.
- 우유. 저온 살균 우유 1 리터를 첫 번째 거품으로 가열하고 200 ml의 사워 크림 (또는 특수 스타터)과 혼합하고 뚜껑으로 용기를 닫고 단열하고 10-12 시간 동안 그대로 두십시오. 짜지 않고 결과 응고를 변형시킬 수 있지만 이것은 필요하지 않습니다. 차가운 미네랄 워터, 소금과 함께 제품을 섞으십시오.
신선한 탕은 차게 마신다. 바질, 파슬리, 민트 및 딜과 같은 채소를 추가 할 수 있습니다.
황갈색의 구성 및 칼로리 함량
음료의 영양가는 공급원료의 지방 함량에 따라 다릅니다.
황갈색의 칼로리 함량은 100g 당 20-27kcal이며 그 중 :
- 단백질 - 0.8-1.5g;
- 지방 - 0.9-1.5g;
- 탄수화물 - 1.2-1.8g.
황갈색의 이점과 해로움은 원래 제품의 화학적 구성뿐만 아니라 요리 중에 도입되는 추가 구성 요소에 의해 결정됩니다.
발효유 제품에서 무엇보다도:
- 비타민 A- 시각 기능 향상, 조기 노화 및 여드름 예방, 점막 및 피부 재생 촉진.
- 비타민 K- 혈액 응고를 증가시키고 과잉은 정맥류의 발달 또는 혈전 형성을 유발할 수 있습니다.
- 비타민PP- 진정시키고 스트레스가 많은 상황에서 회복하는 데 도움이되며 경련 방지 효과가 있습니다. 과잉으로 구토, 메스꺼움, 현기증, 심각한 약점이 나타납니다.
- 비타민 D-면역력을 향상시키고 다량 영양소의 흡수를 개선하며 혈압을 정상화합니다.
- 인- 모든 에너지 과정에 참여하고 신체의 음색을 증가시킵니다.
- 칼륨- 안정적인 혈압 수준을 유지하고 심장 리듬을 정상화하며 모든 기관 및 시스템으로의 산소 흐름을 개선합니다.
- 마그네슘-단백질 생성을 자극하고 포도당 분해 및 독소 제거를 촉진합니다.
- 아연- 생식 기능을 담당하는 항산화 작용.
- 칼슘- 뼈 조직, 치아 및 모발을 강화하고 심박수를 안정시킵니다. 초과하면 신장에 결석이 축적될 수 있습니다.
- 젖산 연쇄상 구균, 불가리아 스틱 및 효모- 장내 미생물 균형을 정상화하고 dysbacteriosis의 발병을 예방합니다.
- 염화나트륨- 물-전해질 균형을 정상화하지만 부종을 유발할 수 있습니다.
황갈색의 유용한 속성
음료는 신체에 대한 치유 효과로 인해 인기를 얻었습니다. 그것은 많은 질병의 예방과 치료를 위해 식단에 포함됩니다.
탄의 장점:
- 그것은 쉽게 소화되고 장내 미생물의 균형을 유지하며 영양소, 특히 거대 및 미량 요소의 흡수를 향상시킵니다.
- 연동 운동을 가속화하고 변비를 제거합니다. 음료수를 마실 때 창자는 시계처럼 작동합니다.
- 항산화 효과가 있고 장에서 독소 제거를 자극하며 암을 포함한 심각한 질병의 발병을 예방합니다.
- 항균, 특히 항균 작용이 있습니다.
- 대식세포의 생성을 자극하고, 면역력을 향상시키며, 질병을 쇠약하게 한 후 회복 과정을 가속화합니다.
- 신체의 색조를 증가시키고 영양소의 구성을 회복시킵니다. 각기병과 빈혈을 치료하는 데 사용됩니다.
- 죽상 동맥 경화증을 예방하고 혈관 상태를 개선하며 동맥과 정맥의 내강에 침착 된 콜레스테롤을 용해시킵니다.
- 기관지 폐 시스템의 상태를 회복시키고 신체가 바이러스에 의해 생성되는 독소를 제거하도록 돕습니다.
- 그것은 가벼운 이뇨 효과가 있으며 비뇨기 기관 치료에서 염증을 제거합니다.
- 신체의 물-전해질 및 산-염기 균형을 정상화합니다.
- 담즙 분비를 자극합니다.
- 근육 조직을 강화하고 피로를 제거합니다.
- 통풍과 관절염의 고통스러운 증상을 완화합니다.
- 혈당 수치를 감소시킵니다.
- 피부의 질을 향상시키고 염증과 화농성 과정을 예방합니다.
- 소화 효소 생성을 자극하고 위액의 산도를 높이며 식욕을 향상시킵니다.
tana의 금기 사항과 해로움
발효유 제품이 신체에 미치는 부정적인 영향은 원료에 대한 알레르기 반응 가능성뿐만 아니라 배양균의 성분에 대해서도 설명됩니다. 새로운 맛을 알게 된 지 2~3일 후에 지연형 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.
황갈색으로 인한 피해는 고혈압, 크론병, 십이지장 또는 위궤양, 담낭염, 요로결석 및 담석증, 췌장염과 같은 질병의 병력과 함께 발생할 수 있습니다. 당신은 만성 변비와 설사, 자만심 증가에 대한 음료를 매일 마셔서는 안됩니다.
위장의 산성도가 증가하여 급성기에 신장 질환에 대한 식단에 음료를 도입해서는 안됩니다. 취침 전에 마실 수 없으며 발효유 제품을 짠 요리와 결합하여 신체의 부하를 증가시키지 마십시오.
황갈색 요리 및 음료 요리법
음료는 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 고기, 반죽의 재료, 여름 수프의 드레싱, 갈증해소 음료의 베이스로 사용됩니다.
탄 요리법:
- 초콜릿 팬케이크. 황갈색 500ml를 용기에 붓고 레몬 주스 반 스푼과 베이킹 소다를 칼 끝에 넣고 1-2를 넣습니다. 닭고기 달걀. 밀가루와 코코아 3-4 큰 스푼으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 꽤 조밀해야합니다. 팬이 잘 가열됩니다. 팬케이크는 뜨거운 해바라기 기름에 양면 튀겨집니다. 접시가 나왔다는 표시는 팬케이크가 상승했다는 것입니다. 이것이 발생하지 않으면 다음에 소다를 더 추가하십시오.
- . 딜, 파슬리, 고수, 시금치 등 채소를 원하는 양만큼 자릅니다. 케 피어와 황갈색이 같은 비율로 혼합되고 녹색 "샐러드"가 부어집니다. 수프는 차갑게 먹습니다.
- 고기 okroshka. 의사의 소시지는 입방체로 자르고 (닭고기로 대체 가능) 녹색과 혼합됩니다. 잘게 썬 파와 실란트로. 삶은 계란 3개, 생오이 4개를 갈아서 다진마늘 3쪽, 무 4개를 넣는다. 황갈색으로 컷을 부어 냉장고에서 1 시간 동안 식히십시오. 맛에 소금.
- 타라토르. 오븐은 200°C로 가열됩니다. 달콤한 고추를 청소하고 모든 씨앗을 제거하고 베이킹 시트에 뿌리고 해바라기 기름을 뿌립니다. 부드러워지면 바로 꺼냅니다. 오븐에서 꺼내 얇은 피부를 제거하고 스트립, 후추 및 소금으로 자릅니다. 신선한 오이에서 피부를 제거하고 큰 씨앗을 제거하려고 시도하고 큰 조각으로 자릅니다. 파도 잘게 썬다. 모두 믹서기에 넣고 1 리터의 황갈색을 붓고 레몬 주스를 넣고 레몬 한 개에서 풍미를 더합니다. 완전히 부드러워질 때까지 치십시오. 서빙하기 전에 얼음 조각이 추가됩니다. 구운 고추와 함께 제공됩니다.
- 샤슬릭. 돼지 고기 또는 양고기를 부분으로 자릅니다. 황갈색에 절인, 소금과 후추를 추가합니다. 몇 시간 후 조각을 대나무 꼬치에 꽂고 양파와 후추 조각으로 이동합니다. 오븐을 200 ° C로 예열하고 꼬치에 고기를 넣고 부드럽게 뒤집어 준비합니다. 50-55분 후에 시도할 수 있습니다.
베리 칵테일을 만들기 위해 육즙이 많은 열매를 믹서 (블렌더)에 넣습니다. 건포도, 체리, 라즈베리, 황갈색이 부어집니다. 고속으로 치고 서빙하기 전에 얼음 조각을 넣으십시오.
그린 스무디는 갈증을 해소할 뿐만 아니라 체중 감량에도 사용할 수 있습니다. 이 경우 믹서기 그릇은 다진 딜과 파슬리로 채워집니다. 주스로 대체 가능합니다.
딸기가 든 음료의 맛은 매우 흥미롭고 이례적입니다. 여름 과일의 달콤함과 소금의 조합이 독창적인 조화를 이룹니다.
역사는 누가 언제 처음 술을 만들었는지에 대해 침묵합니다. 물가죽 조각에 묻은 소금이 흙에 묻을 수 있습니다. 알코올과 신 우유 발효의 도움으로 얻은 두꺼운 국가 음료를 물로 희석 할 때 황갈색이 우연히 발명되었을 가능성이 큽니다.
집에서 태닝하는 법을 배우면 과도한 체중을 제거하고 피부의 질을 회복 할 수 있습니다.
다이어트는 2-3 주 이상 지속되지 않습니다. 기능:
- 귀리와 메밀 중에서 가장 좋은 2가지 곡물을 선택하십시오. 그들은 아침과 점심으로 먹고 저녁에는 보온병에 200g을 찐다.
- 저녁식사와 안주로는 3종류의 야채를 사용합니다.
- 식단은 하루 100g 이하의 신선한 생선으로 보충됩니다.
- 낮에는 메인 식사 40분 전에 3컵의 황갈색을 마신다.
화장품으로 강장제 대신 황갈색을 사용할 수 있습니다. 영양, 클렌징 및 미백 효과가 있으며 눈 아래의 붓기에 대처하는 데 도움이됩니다.
효과적인 얼굴 및 헤어 마스크를 위한 레시피:
- 매트화 및 회춘. 지성 피부용. 밀기울과 황갈색 밀가루 2 큰술을 섞는다. 얼굴에 바르고 완전히 건조되도록 둡니다.
- 연화. 발효유 제품을 코티지 치즈와 섞어 크림 같은 일관성을 얻으십시오.
- 기름을 줄이는 머리. 황갈색, 올리브 오일 및 레몬 주스(각각 1테이블스푼)와 화장용 클레이를 섞어 15분 동안 따뜻하게 데우십시오.
황갈색을 요리하는 방법 - 비디오를보십시오.
제품을 구입할 때 유통 기한과 패키지의 무결성에주의를 기울이면 충분하지만 강수량은 허용됩니다. 병을 연 후 유통 기한 - 하루 이상. 그러면 맛이 신맛이 나고 유용한 특성이 보존되지 않습니다.
신 우유 음료는 건강한 자연 식단의 필수적인 부분이 되었습니다. 이것은 유익한 특성, 쾌적한 맛 및 낮은 칼로리 함량 때문입니다. 이 시리즈의 흥미로운 제품은 코카서스에서 온 황갈색입니다. 준비의 비밀은 수세기 동안 코카서스 고원의 가족에게 전해졌습니다. 그리고 19 세기 이래로이 신 우유 음료는 러시아에서 생산되기 시작했습니다.
화합물
황갈색의 기초는 matsun (또는 matsoni)입니다. 소, 염소, 버팔로 및 기타 가축의 다양한 조합의 우유 혼합물입니다. 결과는 단백질, 지방 및 탄수화물뿐만 아니라 인체의 정상적인 기능에 필요한 비타민과 미네랄을 포함하는 치유 성분의 음료입니다.
알고 계셨나요? 1980년대 소련 의학 아카데미 영양 연구소는 발효유 제품의 에틸 알코올 비율이 0.04-0.05%를 초과하지 않는다는 사실을 발견했습니다.
클래식 황갈색에서 열량 요소의 비율(제품 100g당)은 다음과 같습니다.
- - 0,8 %;
- - 0,9 %;
- - 1,2 %.
황갈색을 구성하는 미네랄, 비타민, 거대 및 미량 원소:
- 비타민, .
음료의 유용한 특성
황갈색의 구성에는 유산균이 포함되어 있어 다음과 같은 경우에 매우 유용합니다. 위장관사람. 그들은 장내 미생물을 정상화하고 부패성 박테리아의 성장을 억제합니다. 그리고 이것은 차례로 모든 신체 시스템에 긍정적인 영향을 미칩니다.
비디오 : 황갈색 음료의 유익한 특성
음료가 건강에 미치는 영향을 고려하면 타나의 영향이 관찰되는 주요 영역을 골라낼 수 있습니다.
- 증가된 뇌 활동;
- 운동 활동을 증가시킵니다.
- 손톱, 치아 및 머리카락이 강화됩니다.
- 피부가 정화됩니다.
- 신진 대사를 향상시킵니다.
- 물 - 소금 대사를 정상화합니다.
- 초과 중량이 제거됩니다.
알고 계셨나요?유제품은 모든 요리에 알려져 있지 않습니다. 일부 국가의 대표자(모든 미국 인디언, 동남아시아인, 대부분의 중국인, 에스키모인, 일부 아프리카인, 호주 원주민 등)는 유당 불내증으로 인해 우유와 유제품을 전혀 섭취하지 않습니다.
사용 표시
탄은 독특한 맛이 있으며 갈증을 해소하고 식품이 될 수 있습니다. 동시에 다양한 질병에 대한 치료제 역할을 할 수 있습니다. 
우리는 황갈색이 유용 할 신체의 주요 고통스러운 상태를 나열합니다.
- dysbacteriosis의 존재;
- 위장관 작업 장애;
- 변비;
- 담즙 형성 문제;
- 낮은 수준의 면역;
- 콜레스테롤 수치 상승;
- 혈압의 점프;
- 통풍;
- 상부 호흡기의 전염병;
- 호흡기의 가래;
- 중독;
- 담낭염;
- 신장 결석의 형성;
- 비뇨기과 질환;
- 숙취 증후군;
- 약한 식욕;
- 피부에 여드름;
- 열악한 모발 상태
- 지성 두피.
중요한! 황갈색을 사용할 때 1일 섭취량이 충분한 소금을 포함하고 있으므로 다른 요리에 소금을 넣지 마십시오.
황갈색 사용의 결과로 이러한 놀라운 효과는 천연 제품만을 사용하여 얻을 수 있으며 맛을 모방하는 것은 아닙니다.
이 발효유 음료가 신체의 신진 대사 과정에 미치는 탁월한 효과도 알려져 있습니다. 체중 감량을 촉진하는 다이어트 식품에는 반드시 이 제품이 포함되어야 합니다.
그것은 저칼로리이며 십이지장의 부패 과정을 억제하고 물 - 소금 균형을 개선하며 정체 된 대변에서 장을 정화하는 불가리아 박테리아와 젖산 연쇄상 구균을 포함합니다. 탄은 추가 식품으로 사용할 수 있습니다. 금식일또는 시리얼과 야채의 주간 식단의 주요 구성 요소로.
이 다이어트에는 다음과 같은 접근 방식이 포함됩니다. 일주일 동안 다이어트는 야채와 시리얼 요리로 구성됩니다. 야채는 오후에 섭취 할 수 있으며 처음에는 곡물을 선호합니다. 그리고 하루에 세 번 200-250ml의 양으로 태닝을해야합니다. 
몸을 균형 잡힌 상태로 유지하는 것이 바람직하므로 이 음료로 금식하는 것을 권장합니다. 건강 문제가 있는 사람은 타나를 체중 감량 보조제로 사용하기 전에 영양사 또는 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
금기 사항 및 피해
어떤 제품도 무조건 유용한 것은 아닙니다. 그 구성 요소는 누군가에게 알레르기를 일으킬 수 있으며 구성 자체는 개별적으로 견딜 수 없습니다. 이 모든 것이 황갈색 음료에 완전히 적용됩니다. 염분 함량이 높으면 특정 질병이 있는 사람들에게 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
다음과 같은 경우에는 앞서 언급한 제품의 사용에 대해 주의하고 의사와 상의해야 합니다.
- 고혈압;
- 만성 변비;
- 공허;
- 위산도가 높은 위염;
- 췌장염;
- 담낭염;
- 담낭의 돌;
- 신장의 돌;
- 위궤양.
ayran과 tan의 차이점은 무엇입니까?
두 음료 모두 코카서스 산맥에서 우리에게 왔으며 준비 기술은 비슷하지만 약간의 차이점도 있습니다. Ayran은 염소 우유와 낙타 우유의 두 가지 유형의 우유를 기본으로 하며 여기에 효모와 박테리아 스타터가 추가됩니다.
탄은 물소, 염소, 소, 낙타 우유의 혼합물로 구성된 마순(matsoni)을 기본으로 준비됩니다. 음료는 다량의 소금을 첨가하여 미네랄 또는 증류수로 희석합니다. 또한 매운 허브로 맛을 풍부하게합니다.
음료를 만드는 방법
전통적인 황갈색 조리법은 천연 요구르트와 샘물을 2:1 비율로 사용하는 것입니다. 
Matsoni는 잘 소금에 절이고 딜과 바질을 첨가하고 물을 얇은 스트림으로이 혼합물에 붓습니다. 사워도우에 우유 균류와 박테리아의 여러 문화가 존재하기 때문에 음료는 고유한 가치가 있습니다.
도시 조건에서는 황갈색을 만들기 위한 모든 천연 재료를 찾기가 어렵습니다. 따라서 집에서 비슷한 맛의 음료를 만드는 것이 가능하지만 불행히도 원래의 맛을 모방 할 뿐이며 건강상의 이점과 가치는 포함 된 성분에 해당합니다.
수제 황갈색 요리법:
- 우유를 끓이고 따뜻한 우유에 유산균이 있는 스타터를 붓고 미네랄(또는 증류수) 물을 두 부분의 음료에 넣고 소금을 잘 섞습니다. 맛을 완성하려면 다진 딜, 파슬리 및 바질을 추가하십시오.
- 소금 무지방 케 피어, 같은 비율로 물로 희석하고 프로방스 허브를 넣고 잘 식히십시오.
중요한! 하루에 700ml 이하의 황갈색을 섭취할 수 있습니다.
두 조리법 모두 소금 대신 소금에 절인 오이를 첨가할 수 있습니다. 이렇게하려면 잘게 자르거나 비벼야합니다. 음료는 꽤 액체여야 합니다. 우리가 배웠듯이 tan과 ayran은 같은 것이 아닙니다.
발효유 음료탕은 건강에 도움이 되고 미용과 청량 음료입니다. 가장 중요한 것은 제품의 자연 스러움과 사용 방법입니다.
Tan은 matsoni로 만든 발효 우유 음료입니다. matsoni, 물, 소금 및 향신료의 혼합물입니다. Tang은 때때로 ayran의 다른 이름으로 잘못 간주됩니다. 맛소니는 낙타 우유 또는 버팔로 우유로 준비되기 때문에 이들은 다른 음료입니다. 이것은 음료의 맛과 품질에 반영됩니다. Tan은 ayran보다 더 유익한 특성을 가지고 있습니다.
고전적인 황갈색을 준비하려면 맛소니 두 부분과 물 한 부분을 섭취하십시오. 동시에 맛소니는 먼저 소금에 절이고 향긋한 허브로 간을 한 다음 일정하게 저으면서 물을 가느다란 흐름으로 첨가합니다. 물의 품질이 중요한 것으로 간주됩니다. 황갈색을 준비할 때 가장 순수한 샘물이나 광천수가 사용됩니다. 때때로 꿀이나 설탕이 음료에 첨가됩니다.
황갈색의 구성
음료의 칼로리 함량은 약 20kcal입니다. 100g에는 단백질 0.8g, 지방 0.9g, 탄수화물 1.2g이 들어 있습니다.
Tan은 베이스인 matsoni와 동일한 미네랄과 비타민을 모두 함유하고 있습니다. 탄은 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 아연 및 기타 미시 및 거시 요소를 포함합니다. 비타민 중 비타민 A, K, PP 및 D의 함량이 높다는 점에 유의해야 합니다.
황갈색으로 회춘
모든 발효유 제품과 마찬가지로 황갈색은 확실히 긍정적인 영향많은 사람들이 회춘을 부르는 몸에. matsoni(및 tana)의 미생물총의 기초는 불가리아 젖산 간균과 열을 좋아하는 연쇄상 구균입니다.
처음으로 불가리아 과학자 Stamen Grigorov는 지난 세기 초에 여러 발효유 제품의 특수 미생물에 대해 이야기했습니다. 이 미생물은 발견자의 국적을 따서 불가리아 박테리아라고 명명되었습니다. 당시 러시아 과학자 Ilya Mechnikov는 신체의 노화를 다루었습니다. 그는 모든 노화 과정은 비정상적인 미생물에 의한 장의 부패와 분해의 결과라는 이론을 제시했습니다.
그 당시 60 세를 넘은 Mechnikov (지난 세기 초에 60 세는 매우 오래된 것으로 간주 됨)는 회춘 프로그램을 개발했으며 그 주요 포인트는 장내 미생물을 개선하는 것이 었습니다. 최근 불가리아에서 발견된 유산균의 도움.
과학적 연구, 그의 이론을 완전히 확인한 사람은 아닙니다. 그러나 우리는 맛소니가 조지아의 국민 음료라는 것을 기억할 수 있으며 조지아에는 노년층과 활동적인 사람들이 많이 있습니다. 그러나 Mechnikov의 이론에는 가능한 한 노년의 접근을 밀기 위해 불가리아 스틱으로 음료를 정기적으로 마시는 많은 추종자가 있습니다.
황갈색의 장점과 특성
탄(Tan)은 상쾌한 상쾌한 맛이 나는 매운 향이 나는 음료입니다. 타놈은 특히 몸이 빨리 체액을 잃을 때 더위에 갈증을 해소하는 데 좋습니다. Tanom은 또한 배고픔을 만족시킬 수 있으며 충만감을줍니다.
matsoni 또는 tan의 도움으로 회춘에 대한 이론이 의심의 여지가 있다면 아무도 불가리아 스틱의 장에 대한 이점에 대해 논쟁하지 않습니다. 타나를 정기적으로 사용하면 장내 미생물의 정상화에 기여하여 독소와 독소로부터 장을 정화합니다. Dysbacteriosis는 매일 타나를 마시는 데 익숙해지는 이유입니다.
건강한 장내 미생물총은 신체 면역 체계의 기능을 향상시킵니다. 따라서 타나를 사용하면 감염, 바이러스 및 박테리아로부터 신체를 보호할 수 있습니다. 탄은 계절성 감기와 독감에 예방약으로 마실 수 있습니다.
탕 - 소화를 개선하고 소화액 생성을 자극하는 음료, 첫째, 유산균의 존재로 인해, 둘째, 식욕을 자극하는 향기로운 허브 덕분입니다.
Tang은 소위 게으른 위장 증후군이 있는 경우에 유용합니다. 위장의 분비 기능이 낮고 산도가 낮은 위염이 있는 경우 타나를 규칙적으로 사용하면 상태가 개선됩니다. 위의 분비 기능이 부족한 것은 노년층에 흔히 나타나므로 노년층의 소화 개선을 위해 황갈색을 추천할 수 있다.
황갈색의 도움으로 약간의 완하제 효과가 있으므로 체중을 줄일 수 있습니다.
Tan은 혈중 콜레스테롤 수치를 부드럽게 낮추고 콜레스테롤 플라크의 혈관을 정화하며 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방합니다. 타나를 규칙적으로 섭취하면 심장마비나 뇌졸중, 고혈압과 같은 기타 심혈관 질환 발병 위험이 줄어듭니다.
Tan은 신체의 물 - 소금 균형을 정상화하여 비뇨기과 및 신장 질환에 대한 저항력을 증가시킵니다. 비뇨기 계통에 만성 병리가있는 경우 황갈색은 상태를 개선하고 악화의 빈도와 심각성을 줄일 수 있습니다. 이 영역에서 황갈색의 활동이 너무 높아 의사는 운동을 방지하기 위해 신장 결석이 있는 상태에서 음료를 남용하지 말 것을 권장합니다.
물 - 소금 균형의 정상화는 염분 침착, 관절염, 통풍 관절염과 관련된 질병의 상태를 개선합니다.
Tan은 약한 항균 효과가 있으며 병원성 식물상을 억제하여 여름 더위에서도 중독을 피하는 데 도움이됩니다.
코카서스 지방의 황갈색 도움으로 폐와 기관지의 질병이 치료됩니다. tana에 포함된 미생물은 호흡기의 상태를 개선하고 폐의 가래를 줄이고 빠른 제거에 기여한다고 믿어집니다.
아름다움을 위한 태닝
탄은 신 우유 불가리안 스틱이 든 다른 음료와 마찬가지로 아름다움을 유지하는 데 유용합니다. 일반적으로 장내 미생물의 정상화는 외모에 긍정적 인 영향을 미치고 피부 상태를 개선합니다. 각종 발진, 성가신 뾰루지, 벗겨짐, 발적도 사라집니다.
Tan은 외부 사용에도 유용합니다. 그것은 머리카락을 완벽하게 씻고 뿌리를 강화하며 휴면 모낭을 "깨워줍니다". 황갈색으로 씻은 후 머리카락이 건강하게 빛나고 탄력 있고 빗질하기 쉽습니다.
황갈색을 기반으로 얼굴과 목에 마스크가 준비됩니다. 이러한 마스크는 지성, 자극받은 피부에 유용하며 피부를 약간 탈지하고 소독하며 모공을 좁히고 여드름을 줄입니다. 탠 기반 마스크는 또한 성숙하고 노화된 피부에 유익합니다. 그들은 조이고 약간 희게하여 검버섯의 출현에 대처하는 데 도움이됩니다.
타놈은 강장제처럼 피부를 닦을 수 있습니다. 이 절차는 상쾌하고 피부 불순물, 과도한 지방을 제거합니다. 절차가 끝나면 얼굴을 시원한 물로 씻어야합니다.
탄 레시피
집에서 본격적인 황갈색을 준비하는 것은 실제 낙타 우유 맛조니를 찾기가 매우 어렵다는 사실 때문에 문제가됩니다. 안주인은 원래 맛에 가까운 음료를 준비하는 방법을 알아 냈습니다. 소금, 허브는 무지방 케 피어에 첨가되고 2:1의 비율로 미네랄 또는 순수한 음용수로 희석됩니다. 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오 - 음료가 준비되었습니다.
프로방스 허브는 프랑스 또는 이탈리아 요리에 사용되는 허브로 사용됩니다. 현지 딜이나 파슬리로 대체할 수 있습니다. 으깬 오이 또는 곱게 간 절인 오이를 추가하면 타누에 특별한 맛이납니다. 식초로 절인 채소가 아닌 소금에 절인 채소라는 것이 중요합니다.
황갈색 사용에 대한 금기 사항
따라서 신장 결석 및 요로가 있는 사람은 다량으로 마시지 마십시오. 위장의 산도가 증가하면 황갈색을 조심스럽게 마셔야합니다.
베레스토바 스베틀라나
