지하실에 부추를 보관하는 방법. 대파 수확시기와 보관방법

리크는 저장 중에 유익한 특성을 잃지 않고 오히려 증가시킬 수 있는 독특한 식물입니다. 이 야채는 약화 된 면역력을 강화하고 바이러스 및 박테리아 기원의 다양한 질병을 도울 수 있습니다. 부추는 수확량이 많고 재배하기 위해 많은 노력을 기울일 필요가 없습니다. 그러나 보관 문제가 발생하면 모든 사람이 집에 부추를 보관하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 이에 대해 더 자세히 이야기하겠습니다.

존재하다 다양한 품종이 양파는 초기 및 중간 숙성에서만 높은 수확량을 생산합니다. 안타깝게도 가을이 끝날 때까지만 보존할 수 있습니다. 후기 품종경도가 증가하고 맛이 날카롭지만 다음 수확 때까지 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다.

보관 준비 방법

• 이 야채는 -7°C까지의 추운 온도를 견딜 수 있다는 사실에도 불구하고 10월에 서리가 내리기 전에 수확물을 수확합니다.
• 구근을 조심스럽게 파내고 남은 흙을 뿌리에서 털어내어 흙이 어디에도 남지 않도록 합니다.
• 부추를 보관하기 전에 실수로 구근의 아래쪽 부분을 잡지 않도록 뿌리를 2/3로 자릅니다. 전구가 손상된 야채는 오랫동안 보관되지 않습니다.
• 전체 작물을 수확한 후 날씨가 좋으면 건조합니다. 맑은 공기. 금속 메쉬는 이러한 목적에 적합합니다. 땅 위에 펼친 메쉬를 사용하면 야채가 고르게 건조됩니다.
• 리크가 건조되면 분류되어 보관할 부분이 손상되거나 기계적으로 손상되지 않은 전구만 남깁니다.

보관 조건

• 온도가 약 0°C이고 습도가 75~85%인 지하실을 사용할 수 있다면 리크를 보관하는 데 오랜 시간이 걸리며 문제가 발생하지 않습니다.
• 부추를 발코니에 보관하기 전에 나무 상자를 준비하고 불필요한 옷이나 담요를 따뜻하게 해야 합니다. 심한 서리가 내릴 때 작물을 덮기 위해. 이러한 조건에서 야채는 최대 6개월 동안 그 품질을 유지할 수 있습니다.

도시 아파트와 발코니에서 이 야채는 -7°C까지의 온도에서도 그 특성을 유지할 수 있습니다. 단, 작물이 저장된 상자는 단열되어 있습니다. 지하실에서 리크 보관 온도는 0°C에서 +4°C 사이가 최적인 것으로 간주됩니다.

• 이 유형의 양파에 대한 최적의 보관 온도는 +5°C를 초과하지 않는 온도로 간주됩니다. 또한 높은 습도에 매우 민감하여 너무 습한 곳에서는 오랫동안 품질을 유지할 수 없습니다.
• 부추는 공기 순환이 잘 되도록 보관하는 것이 중요합니다. 이를 위해 보관 장소에는 환기 시설을 갖추어야 합니다.
• 리크를 냉장고에 보관하는 것은 +5°C(그 이하가 아님)에서 정상적인 것으로 간주됩니다. 비닐봉지는 이 야채에 필요한 수분 수준을 유지하므로 몇 주 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.
• 부추는 냉동실에 약 1년 동안 보관할 수 있습니다.

부추의 유통 기한

다양한 조건에서 이 야채의 평균 저장 시간이 있습니다.

• +23°C -+25°C(실온) – 약 20일;
• 발코니에서 - 약 6개월;
• 모래에서 – 약 6개월;
• 냉동고에서 – 1년 이상;
• 통조림 – 최대 12개월;
• 냉장고에 보관 – 3 – 5주;
• 건조 – 최대 12개월.

보다 자세한 보관방법 및 기간은 아래 표를 참고하세요.

보관방법	온도(도)	유통기한(개월)
냉장고, 비닐 봉지 또는 접착 필름
링으로 자른 냉동고, 봉지 또는 플라스틱 용기에 넣음
건조, 유리용기에 담아		약 6개월
지하실, 젖은 모래가 담긴 상자 안	거의 0에 가깝다
젖은 모래가 담긴 상자 안에 유리 발코니	-8 이상
모래와 나뭇잎이 뿌려진 온실	-25 이상	따뜻해지기 전에

냉장

손상되지 않은 가장 강한 전구는 세척되고 건조됩니다(모든 수분이 표면에서 증발할 때까지). 그런 다음 잘라서 밀봉된 가방에 넣습니다. 그런 다음 가방에 공기를 채우고 잘 묶습니다.

부추를 냉장고에 보관하는 이 방법을 사용하면 최대 1개월 동안 품질을 보존할 수 있습니다. 주기적으로 가방에 공기를 채우고 단단히 묶으면됩니다.

냉장고에 온도가 -1°C ~ -3°C인 추가 공간이 있으면 파를 약 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 영하의 온도에 보관할 때는 양파를 종이에 싸서 보관하는 것이 가장 좋습니다.

냉동보관

해동하는 동안 양파의 구조가 변할 수 있지만 냉동해도 양파의 유익한 특성은 보존됩니다.

• 부추는 깨끗이 씻어 잘 말린 후 적당한 크기로 잘라 냉동 보관한다.
• 다진 양파는 지퍼백에 나누어 담아(지퍼를 이용하시면 더 편리해요) 한번에 적당량만 사용하시고 다시 냉동하지 않으셔도 됩니다.

리크는 냉동 보관하면 9~12개월 동안 보관할 수 있습니다.

부추는 러시아에서 일반 부추만큼 인기가 없습니다. 머리는 형성되지 않지만 식물의 식용 부분인 길고 두꺼운 흰색 줄기를 생성합니다. 어린 녹색 잎이 거칠어지기 전에 먹을 수도 있습니다. 부추 재배 방법, 수확 시기, 보관 방법만 알면 비타민이 풍부하고 맛있는 이 야채를 거의 사용할 수 있습니다. 일년 내내.

어린 푸른 부추잎도 식용에 적합하므로 자라면서 선택적으로 채취할 수 있다. 밑부분을 칼로 조심스럽게 잘라내고, 건조되고 누렇게 변한 부분은 잘라내고, 녹색 부분은 식용으로 사용한다. 8월 중순이면 여름~가을용 대파를 통째로 수확할 수 있는 시기다. 이것은 조기 숙성 품종의 숙성 기간입니다. 그러나 겨울 보관을 위해 야채를 재배하는 경우 9월 중순부터 한 달 후에만 정원에서 야채를 제거하는 것이 좋습니다. 이때, 시베리아 재배를 권장하는 중기 품종의 부추는 이른 추운 날씨가 오기 전에 야채가 익을 시간을 갖도록 성장기를 마무리합니다.

늦은 품종의 리크는 서리가 내리기 전인 10월에 수확할 수 있습니다. 현재로서는 온도가 영하 수준으로 단기적으로 떨어지더라도 소비에 적합합니다. 장기간 보관할 수 있는 부추 종류입니다.

삽이나 갈퀴로 부추를 파내고 뿌리와 함께 흙을 조심스럽게 들어올립니다. 그런 다음 그들은 줄기를 잡고 각 식물을 땅에서 꺼냅니다. 각 부추의 흙을 털어내고 오래되고 더러운 잎을 제거하고 녹색의 건강한 잎을 2/3로 자릅니다. 일부 야채 재배자들은 이러한 형태의 리크가 빨리 건조되고 저장 속도가 훨씬 느리기 때문에 잎을 그대로 둔다고 주장합니다. 뿌리는 바닥을 건드리지 않고 반으로 자릅니다. 그런 다음 부추는 날씨가 건조하면 침대에서 직접 2-3 일 동안 건조되고 날씨가 습하면 캐노피 아래에서 건조됩니다. 이 절차는 장기 보관을 위해 준비하고 부패 가능성을 방지합니다.

최적의 보관 조건

수확 후 부추를 다양한 방법으로 보관할 수 있습니다. 한 방법 또는 다른 방법의 선택은 그 사람이 사는 곳, 즉 도시의 아파트 또는 집에 ​​따라 다릅니다. 별채채소밭과 이러한 유형의 양파가 얼마나 수확되었는지를 알려줍니다. 장기간 보관하려면 완전히 깨끗하고 건강한 검체만 선택해야 합니다. 크기와 두께가 거의 같아야 하며 질병이나 부상의 징후가 없어야 합니다.

차갑지만 건조한 지하실에서 부추 줄기는 0 ... + 3-4 ° C의 온도에서 보관할 수 있으며 상자의 단열 발코니에서는 -7 ° C까지의 온도를 견딜 수 있으며 냉장고에서는 최적의 온도를 견딜 수 있습니다 가장 좋은 온도는 약 0 ~+5 °С입니다. 이 지표보다 높은 온도는 양파에 해로울 것이며 곧 건조되기 시작할 것입니다.

리크를 보관할 가정용 지하 저장 시설의 공기 습도는 80-85%보다 높아서는 안 됩니다. 환기를 사용하여 조정할 수 있습니다. 냉장고에서는 양파를 포장한 봉지를 사용하여 동일한 수준의 습도를 얻을 수 있습니다. 이러한 최적의 보관 조건에서는 부추를 손실 없이 보관할 수 있습니다. 모습및 비타민은 냉장고에서 1개월, 지하실에서 6~7개월, 냉동실에서 또는 더 오래 건조(최대 1년) 동안 신선하게 유지됩니다.

집에서 부추를 보관하는 방법

수확 후 겨울 동안 부추를 보관하는 방법을 결정합니다. 아파트에 거주하는 경우 선택할 수 있는 옵션이 몇 가지 있습니다. 냉장고에 통째로 넣고, 잘라서 냉동실에 넣고, 보존하고, 말리는 것입니다. 개인 주택 소유자의 경우 냉장고에 지하실이나 지하실이 추가되어 다량의 신선한 부추를 저장할 수 있습니다.

발코니에서

실내 온도는 부추 보관에 적합하지 않습니다. 실내는 지나치게 따뜻하고 건조하며 야채는 빨리 건조됩니다. 좋은 곳이 경우 유리 발코니가 보존 옵션이 될 수 있습니다.

1. 그 안에 필름이 놓인 상자가 설치되고 바닥에 모래 층이 부어집니다.
2. 부추 줄기는 서로 매우 단단히 배치됩니다.
3. 상자는 쉽게 접근할 수 있도록 배치되었으며 상자 사이에는 환기를 위한 작은 공간이 있습니다.
4. 겨울철에는 정기적으로 검사를 받고, 버릇없는 식물을 제거하거나 현재 음식에 필요한만큼 양파 줄기를 가져옵니다.

극한의 추위 속에서도 발코니의 상자는 낡은 담요, 따뜻한 겉옷, 발포 플라스틱 조각으로 추가로 덮여 있습니다. 부추는 -10°C까지 견딜 수 있기 때문에 조금 얼더라도 이러한 양파를 선별하여 냉장고에 넣은 후 먼저 꺼내서 사용할 수 있습니다. 서리가 오랫동안 지속되면 상자를 방으로 가져올 수 있습니다.

냉장고에

이러한 유형의 양파 수확량이 적다면 일반 냉장고나 별도의 가정용 냉동고 또는 챔버에 보관할 수 있습니다. 냉장고에 있는 부추는 맨 아래 선반이나 야채 서랍에 보관합니다. 누워 있기 전에 양파를 준비합니다. 잎은 이미 붐비는 냉장고에서 많은 공간을 차지하지 않도록 잎을 2/3로 자릅니다.

부추를 더 잘 보관하기 위해 미리 냉각됩니다. 잠시 동안 냉장고의 가장 추운 곳에 보관합니다 (단, 냉동실에는 보관하지 않음). 그런 다음 수분을 보존하기 위해 줄기를 10개 이하의 봉지에 포장합니다. 그리고 양파가 숨을 쉴 수 있도록 필름에 작은 구멍을 만들어 주세요. 부추는 4-5개월 동안 가방에 보관됩니다. 낭비가 거의 없습니다. 이 기간 동안 흔적도 없이 모두 먹습니다.

동결

부추를 얼릴 수도 있습니다. 이 형태에서는 다음 수확 때까지 거의 보존할 수 있으며 비타민 1g도 잃지 않습니다. 통째로 냉동실에 넣어두셔도 되고, 껍질을 벗기고 씻어서 건조시킨 후 잘게 잘라서 봉지나 용기에 조금씩 담아서 드셔도 됩니다. 안에 후자의 경우부추 준비를 사용하는 것은 매우 편리합니다. 간단히 꺼내서 조금 녹인 다음 즉시 접시에 담을 수 있습니다. 이 방법에는 단 한 가지 단점이 있습니다. 냉동실에 공간이 많지 않기 때문에 아주 적은 양의 양파만 얼릴 수 있습니다.

건조

부추를 말려 마른 양념을 만들 수도 있습니다. 이를 위해 줄기를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 고리로 자르고 베이킹 시트의 한 층에 붓고 예열 된 오븐, 전자 레인지에 넣거나 전기 건조기에 넣습니다. +50 °C에서 약 2시간 동안 건조합니다. 이 건조 방법을 사용하면 부추의 모든 유익한 물질이 잘 유지됩니다. 부추는 야외 그늘에서 말려도 되지만 2~3일이 소요됩니다.

말린 양파는 밀봉된 상태로 보관되지 않으며 다음과 같이 만들어진 용기에 담겨 있습니다.

• 도자기;
• 유리;
• 세라믹

여러 겹으로 접은 양피지 또는 거즈로 덮으십시오. 잘린 녹색 잎으로도 똑같이 할 수 있습니다. 또한 씻어서 말리고 항아리에 넣습니다.

보존

겨울 동안 부추를 보존할 수도 있습니다. 이렇게하려면 먼저 물, 레몬 주스, 소금, 식초 및 향신료로 매리 네이드를 준비하십시오. 부추를 고리 모양으로 자르고 항아리에 붓고 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다. 항아리가 식으면 냉장고나 차가운 지하실에 넣습니다. 절인 양파는 메인 코스의 반찬으로 사용하거나 첫 번째 코스에 양념으로 추가할 수 있습니다.

지하실이나 지하실에 보관하는 방법

개인 주택 거주자의 경우 부추를 지하실이나 건조실에 보관하는 것이 좋습니다. 양파와 다른 야채를 담은 상자를 넣을 공간이 충분합니다. 그들에서는 봄 중반까지 수확물이 문제없이 보존되지만 온도가 0 ~ +3-4 ° C 인 경우에만 습도가 약 85 %입니다. 겨울 보관에는 늦게 익는 부추를 선택하는 것이 가장 좋습니다.

부추는 정원사들 사이에서 흔하지 않은 작물입니다. 많은 사람들이 이제 막 이 식물에 관심을 갖고 품종을 선택하고 관리 기술을 연구하기 시작했습니다. 이 유형의 양파를 수년 동안 수확해온 동일한 야채 재배자들은 현재 적극적으로 겨울을 준비하고 있으며 봄까지 겨울철 내내 식품으로 사용하고 있습니다.

대부분의 채소 작물과 마찬가지로 리크도 일찍 익거나 늦가을에 익을 수 있습니다. 초기 품종소비를 위해 재배 신선한여름철에는 장기 보관이 금기입니다. 따라서 이러한 품종을 구입하고 심은 후에는 수확물이 여름 동안 처리되고 저장되지 않도록 이 야채에 대한 여름 수요를 올바르게 계산해야 합니다. 물론, 채취한 줄기는 냉장고에 1~2개월 보관 가능합니다.

후기 품종의 경우 겨울에 가족에게 건강한 야채와 비타민을 제공하기 위해 저장용으로 재배하여 병원성 박테리아의 영향으로부터 추가 보호를 받고 면역력을 높일 수 있습니다.

따라서 향후 사용을 위해 부추를 준비하는 것이 과제라면 늦게 숙성되는 품종을 심고 그 수확물은 오랫동안 잘 저장됩니다. 늦게 숙성되는 품종은 다음과 같습니다.

• 카라탄스키;
• 코끼리;
• 악어;
• 가을 거인;
• 수은;
• 적기.

늦은 품종을 선택하여 심는 경우 북부 지역또는 여름이 짧은 우랄에서는 부추가 품종 특성에 따라 형성 될 시간을 갖도록 묘목으로 재배하고 따뜻함이 도래하면 묘목을 열린 땅에 심습니다.

청소 및 보관 준비

많은 정원사가 겨울에 부추를 수확할 시기와 보존 방법에 대해 질문합니다. 늦은 품종은 특성 손실없이 첫 번째 서리를 견딜 수 있지만 수확을 지연하지 않고 밤 온도가 영하로 떨어지기 전에 수확하는 것이 좋습니다.

정확한 수확 날짜를 지정할 수 있는 사람은 아무도 없습니다. 식물 상태와 일기 예보에 집중해야 합니다. 날씨가 좋으면 부추는 10월까지 정원에서 익을 수 있습니다.

수확할 때는 다음과 같은 간단한 규칙을 따라야 합니다.

1. 건조한 날씨에 식물을 파냅니다.
2. 껍질 시스템이 찢어지고 잎이 흙으로 얼룩지지 않도록 조심하면서 잡아 당기지 말고 파내십시오.
3. 손으로 흙에서 부추 뿌리를 제거하고 침대 가장자리의 줄기를 두드리지 마십시오.

저장을 위해 수확된 작물을 준비하는 추가 단계는 선택한 저장 방법에 따라 다릅니다.

주택 보관 조건

부추는 집에서 신선하게 보관해서 사용하세요 전처리또는 통조림. 성장기 동안 보관할 식물의 깃털은 찢어 질 수 없다는 점을 기억해야합니다.

평균 기온이 +18°C ~ +24°C 이상인 아파트에서는 ​​신선한 부추를 보관하는 것이 불가능합니다. 야채를 3개월 이상 오랫동안 신선하게 유지하려면 온도가 0에 도달할 수 있는 더 낮은 온도의 조건이 필요합니다.

지하실, 지하실 또는 지하실이 있으면 좋습니다. 이 경우 온도가 영하로 떨어지지 않도록 주의해야 합니다. 양파를 보존할 수 있는 습도 수준 유익한 기능- 80-85%. 정원사에게 그러한 조건이 없으면 줄기를 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.

다음에 저장 정상적인 조건이는 리크가 건조나 산세 등의 추가 가공을 거친 경우에만 가능합니다.

이러한 각 방법에는 전구의 사전 준비가 필요합니다.

지하실, 지하 또는 지하실에 보관

고품질 보관을 보장하려면 먼저 각 줄기의 뿌리를 다듬어 2cm를 넘지 않도록 해야 합니다. 잎은 다듬지 말고 노랗게 변하고 말라버린 잎만 제거하는 것이 좋습니다.

이제 양동이, 상자 또는 기타 용기와 젖은 모래가 필요합니다. 줄기를 용기에 넣고 모래로 덮은 다음 서늘한 방에 보관합니다.

집에 유리 발코니나 로지아가 있는 경우, 거기에 양파가 담긴 용기를 가져다가 온도가 영하로 떨어지면 단열재로 덮을 수 있습니다.

겨울이 그다지 혹독하지 않은 남부 지역 주민들은 부추를 침대에 보관하고 그 위에 재료를 덮을 수 있습니다. 온도가 6도 이하로 떨어지지 않으면 부추는 정원에서 겨울을 보낼 것입니다. 필요한 경우 보호소 아래에서 식물을 파내어 음식을 얻을 수 있습니다.

냉장고와 냉동고에 보관

부추를 냉장고에 보관하려면 줄기만 남겨두세요. 정원사들은 깃털이 많이 남아 있기 때문에 깃털을 어떻게 처리해야 하는지 자주 묻습니다. 성숙한 식물에서 잎이 딱딱하다, 그렇기 때문에 최선의 방법으로보존은 건조 또는 염장됩니다.

줄기는 잎과 뿌리를 다듬은 후 봉지에 담아 냉장고에 보관합니다.

냉동 대파의 보관 방법은 주부마다 다릅니다. 어떤 사람들은 얼린 후 양파의 맛을 좋아하지 않아서 이 방법을 사용하지 않습니다.

부추를 얼리려면 줄기를 고리 모양으로 자르고 용기나 봉지에 담아 냉동실에 넣어야 합니다.

줄기 말리기

깃털뿐만 아니라 줄기도 말릴 수 있습니다. 이렇게하려면 고리로 자르고 60 도의 온도에서 건조해야합니다. 이 양파 조미료의 추가 저장은 다음에 따라 수행됩니다. 일반 규칙어떤 식품 용기든 어두운 곳에서 보관하는 것이 더 좋습니다.

이런 식으로 말린 줄기는 튀김과 조림 고기, 국물 및 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다.

염장 및 절임

부추깃털을 절여도 되지만 표백한 줄기부분은 사용하지 않는다.

깃털을 자르고 용기에 층으로 넣으십시오. 각 층에는 소금이 뿌려집니다. 누워서 위에 억압을 가하고 양파 준비를 며칠 동안 소금에 담가 두십시오. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 잘게 썬 잎과 함께 검은 후추 열매와 월계수 잎 몇 개를 추가하는 것이 좋습니다.

그런 다음 잘린 조각을 유리 병에 옮기고 서늘한 곳에 보관해야합니다.

산세에는 양파의 줄기 부분을 사용하고 고리로 자르고 매리 네이드를 부어 넣습니다.

채우기를 준비하려면 물 1 리터당 소금 50g, 설탕 100g 및 9 % 식초 100ml를 섭취하십시오. 매리 네이드를 3 분 동안 끓인 후 다진 줄기를 붓고 "모피 아래"를 식힌 후 공작물을 서늘한 곳으로 옮깁니다.

부추는 가장 귀중한 것입니다 야채 작물주방에서 요리를 준비할 때 없어서는 안 될 필수품이죠. 나물을 올바르게 보관하시면 다음 여름까지 건강하게 채소를 드실 수 있습니다. 집에서 부추를 오래 보관하는 방법을 모르시나요? 간단한 규칙그들은 당신이 이것을 완벽하게하도록 도울 것이며 야채는 겨울 내내 육즙이 많고 맛있을 것입니다.

집에서 부추를 보관하는 방법-준비

보관을 위해 9월 말이나 10월 초에 양파를 파내세요. 꺼내는 것은 바람직하지 않습니다. 조심스럽게 파고 줄기를 부수거나 자르지 마십시오. 손상된 뿌리채소를 냉장고에 넣어두고 먼저 드세요. 파낸 후 구근에서 흙을 털어냅니다. 보관에 적합한 양파에서 더럽고 손상된 깃털을 제거하십시오. 그런 다음 뿌리 작물을 햇볕에 말리고 뿌리를 1/3로 자릅니다. 깃털을 25cm로 줄이세요. 일부 주부들은 다듬지 않습니다.

집에서 부추를 보관하는 방법 - 지하실 또는 지하실

이 장소는 겨울철 녹지에 적합합니다. 야채는 아무런 문제 없이 6개월 동안 모래에 보관됩니다. 귀하의 행동은 다음과 같습니다:

• 낮은 플라스틱 상자나 나무 상자를 찾으세요. 버킷을 사용할 수 있습니다.
• 상자에 5-7cm 높이의 약간 축축한 모래를 붓습니다.
• 전구를 모래에 수직으로 놓으십시오.
• 양파 위에 모래 층을 덮습니다. 그것으로 야채 줄기 20cm를 덮으십시오.
• 상자를 지정된 장소에 놓고 필요에 따라 양파를 가져 가십시오.

이 보관 방법은 지하실의 습도가 80% 이하이고 온도가 섭씨 0도에서 4도 사이인 경우에 적합합니다. 그렇지 않으면 구근이 자라기 시작하고 화살이 나타나 리크의 맛에 나쁜 영향을 미칠 것입니다. 지하실에서는 격자 선반에 양파를 보관할 수 있습니다. 선반에 식물을 한 줄로 놓으십시오. 하지만 양파가 많으면 십자형으로 두 줄로 배열하세요.

집에서 부추를 보관하는 방법-냉동

• 양파를 씻고 여분의 잎과 뿌리를 잘라냅니다.
• 야채를 수건에 올려 말리십시오.
• 조각으로 자르고 플라스틱 용기나 비닐봉지에 넣습니다. 특수 지퍼를 사용하는 것이 좋습니다. 양파를 다질 필요는 없고, 통째로 봉지에 담아두세요.
• 냉동실에 넣으세요.

집에서 부추를 보관하는 방법-다른 방법

부추를 보관하는 방법도 있습니다.

1. 건조. 잘 씻어서 말린 양파를 두꺼운 고리로 자르고 오븐에 넣으세요. 60도로 예열된 오븐에 넣어 4시간 동안 건조합니다. 수분은 증발하지만 부추의 비타민은 손실되지 않습니다. 집에 전기 건조기가 있으면 과정이 더 빨리 진행됩니다. 말린 고리를 깨끗한 유리병에 넣고 뚜껑을 덮은 후 필요에 따라 사용하세요. 깃털도 말릴 수 있어요. 그런 다음 믹서기에 갈아서 양념으로 사용하세요.
2. 발코니에 보관. ~에 유리 발코니양파는 영하 7도까지 견딜 수 있습니다. 상자에 넣고 따뜻한 옷으로 감싸주세요. 상자에 모래를 붓는 것이 좋습니다. 비닐봉지를 사용하지 마세요. 리크는 빨리 썩습니다. 손상된 부품을 주기적으로 분류하고 제거하십시오. 심한 서리가 내리면 발코니에서 상자를 꺼내십시오. 같은 방법으로 양파를 차고에 보관할 수 있습니다.
3. 제관.대파는 흰 부분만 사용하시면 됩니다. 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 냄비에 물을 붓고 끓인 후 1분간 끓인 후 소독된 병에 담습니다. 매리 네이드를 준비하십시오. 물 1리터에 소금 50g, 사과식초 90ml, 설탕 100g을 섭취하세요. 매리네이드를 3분 동안 요리하고 부추를 병에 붓습니다. 병 뚜껑을 닫고 식힌 후 냉장고나 지하실에 넣으세요.

올바르게 보관하면 오랫동안 추가할 수 있습니다. 건강한 양파수프나 고기 요리에 부추를 넣습니다. 그리고 겨울 추위에는 야채가 감기 예방에 도움이 될 것입니다.

이 양파가 해마다 점점 더 인기를 얻고 있음에도 불구하고 아직 모든 사람이 부추를 보관하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 이 기사는 부추와 그와 관련된 모든 것을 저장하는 방법에 대해 다룹니다.

리크를 보관하는 방법은 여러 가지가 있지만 모든 품종이 장기 보관에 적합한 것은 아닙니다. 또한이 기사에서는 온대 기후에서 자라는 데 적합한 부추 품종과 장기 보관에 적합한 부추 품종을 알려 드리겠습니다.

그럼, 이 활의 몇 가지 특징부터 시작해 보겠습니다.
리크는 2년생 식물입니다. 2년차에는 꽃이 피고 씨앗을 맺습니다.
부추는 휴면기가 거의 없기 때문에 늦가을까지 잎을 맺습니다. 계절이 바뀌어도 부추 잎은 육즙이 풍부하고 다육하며 맛이 좋습니다. 늦게 익는 품종만이 잎이 더 단단하지만 이 식물들은 서리에 더 강합니다.

묘목으로 부추를 재배하면 첫해에 좋은 수확을 거둘 수 있습니다. 부추는 성장 기간이 길기 때문에 정원 화단에 씨앗을 직접 파종하여 따뜻한 지역에서만 재배됩니다. 조기 숙성으로 분류되는 품종도 있지만, 이들도 주로 모종을 통해 재배됩니다. 부추 재배에 대해 자세히 알아보세요. 묘목 없이 할 수 있는 또 다른 옵션이 있습니다. 예를 들어, 겨울이 오기 전에 부추 씨앗을 파종해 볼 수 있습니다. 겨울 파종에 대해 읽어보십시오.

부추 수확 시기와 보관 준비 방법

부추 수확 시기는 심은 품종에 따라 다릅니다.

그건 그렇고, 성장기 초기부터 부추의 부드러운 잎과 줄기를 마음껏 즐길 수 있습니다. 사실, 이 경우 크기가 작으며 장기간 신선한 보관에 적합하지 않습니다(줄기와 함께 식물을 제거하는 경우).

하지만 줄기가 없는 잎(깃털)만 수확할 수 있습니다. 욕심을 부리지 마세요. 장기 보관을 위해 보낼 계획이 없는 식물의 잎을 잘라내는 것이 좋습니다. 겨울 동안 신선하게 보관하고 잎을 만지지 않을 식물을 지정할 수도 있습니다.

부추 깃털은 추운 날씨가 시작되는 성장기 내내 수확할 수 있습니다. 부추 잎은 잘라서 노랗게 변하고 말린 잎 부분을 제거합니다. 그런 다음 흐르는 물로 씻고 건조하여 과도한 수분을 제거합니다. 말리려면 나뭇잎을 종이 타월이나 거즈 위에 올려놓으십시오. 가급적이면 어두운 곳에 두십시오.

여분의 물을 빼낸 후 양파를 원하는 대로 고리나 조각으로 자르고 냉동실에 보관할 수 있습니다. 잘게 썬 리크를 말려서 나중에 다른 허브와 함께 사용하여 요리에 양념을 가할 수도 있습니다.

그렇다면 즙이 많은 줄기를 겨울에 보관하기 위해 부추는 언제 수확해야 합니까? 여기서는 심한 서리로 인해 제한이 설정됩니다. 부추는 겨울이 시작되기 전에 수확해야 합니다. 물론, 이렇게 부추를 덮어서 보관했다가 요리에 필요할 때 떼어내서 사용할 수도 있습니다. 그러나 정원에서 제거하고 서리로부터 숨기는 것이 좋습니다.

부추는 다음 계획에 따라 수확됩니다.

• 파기;
• 토양 청소 및 뿌리 자르기가 쉽습니다.
• 저장용 북마크.

부추는 잎사귀 사이에 흙이 들어가지 않도록 조심스럽게 파내고 깨끗이 씻어야 한다는 점을 참고하고 싶다. 바닥을 손상시키지 않고 뿌리를 부분적으로만 다듬으면 됩니다. 잎이 더 빨리 시들어질 수 있으므로 잎을 자르면 안 됩니다. 또한 잘린 잎은 부추를 질병에 더 취약하게 만듭니다.

자, 부추 수확이 완료되었으니 이제 보관을 시작할 차례입니다.

부추를 보관하는 방법?

부추를 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다.

• 신선함(모래, 냉장고);
• 건조(조미료로 사용);
• 냉동 (물론 신선한 샐러드를 제외한 다양한 요리에 사용 가능).

부추를 모래에 보관하는 방법은 무엇입니까? 청소 후 즉시 보관한다는 점에 유의해야합니다. 부추를 보관하기 위한 가장 좋은 조건은 습도 85%, 온도 -1 ~ +1°C입니다. 부추를 모래에 보관하려면 약 15-20cm 정도의 모래가 채워질 것으로 예상하여 상자를 가져와야합니다. 상자 바닥에 최대 5cm의 층에 모래를 부은 다음 부추 줄기를 세로줄로 설치하고 줄 사이에 젖은 강 모래를 10-15cm 층으로 추가합니다. 이렇게 하면 부추를 5~6개월 동안 보관할 수 있습니다. 또한 이 형태에서는 부추도 고르게 됩니다.

부추를 발코니에 보관하는 것도 가능합니다. 잘 덮어두면 영하 7~10도까지 쉽게 서리를 견딜 수 있습니다.

보관 중에는 식물이 병에 걸리거나 건조해질 수 있으므로 가끔 확인하십시오. 그러한 식물은 다른 식물을 구하기 위해 제거되어야 합니다.

부추는 냉장고에 보관이 가능합니다. 이렇게 하려면 가장 많은 것을 선택해야 합니다. 최고의 식물당신의 수확에서. 깨끗이 씻어 뿌리와 잎을 다듬고 냉장보관하세요. 포장 없이 -2...+2 °C의 온도로 냉각해야 합니다. 이는 추가 보관을 위한 보조 단계이기 때문입니다. 그런 다음 냉각된 줄기를 구멍이 뚫린 비닐봉지에 빠르게 포장합니다. 한 봉지에 리크를 8개 이상 넣을 수 없습니다.

부추는 냉장고에 4~5개월 동안 보관할 수 있습니다(위 설명대로 준비한 경우). 온도가 -5 °C 이하로 떨어지지 않는 것이 중요하지만 최신 냉장고는 신뢰할 수 있으며 그러한 "놀라움"을 나타내지 않습니다.

겨울 내내 부추를 냉동 보관할 수도 있습니다. 이렇게하려면 준비된 다진 잎과 줄기를 얇은 층 (최대 5cm)에 냉동 가방에 넣고 냉동실에 넣으십시오. 잎과 줄기를 수확하고 준비하는 방법은 위의 "부추 수확 시기 및 보관 준비 방법" 섹션에 설명되어 있습니다.

부추를 오븐이나 전기 건조기에서 말릴 수 있습니다. 이 경우 최대의 유용한 물질이 보존됩니다. 이상으로 말리는 것이 가장 좋습니다 저온(최대 +50°С). 그러나 일부 주부들은 빠른 방법, 즉 140-160 °C에서 20분 동안 건조시킵니다.

부추의 종류

다양한 품종 그룹이 있습니다. 녹색을 더 일찍 얻으려면 성장해야 합니다. 부추의 조기 숙성 품종 :

• "골리앗"
  성장기는 130일이다. 생산적인 부분은 식물 당 150-210g입니다. 7월부터 수확이 가능합니다.
• "킬리마"
  성장기는 150일이다. 생산적인 부분은 145~205g입니다. 7월 중순부터 수확이 가능합니다.

이러한 품종은 수확량은 훨씬 높지만 다른 품종 그룹보다 저장 상태가 더 나쁘다는 점을 기억하십시오.

중기 품종군 조기 숙성에 비해 수확량이 떨어지지만 그러한 양파는 보관할 수 있습니다. 이 그룹의 품종은 봄까지 보관할 수 있습니다.

• "콜럼버스"
  성장기는 155일이다. 생산적인 부분은 300~400g입니다. 맛이 훌륭합니다.
• "탱고"
  성장기는 150일이다. 생산적인 부분은 200~250g입니다. 다양성은 서리에 강합니다.

늦게 익는 부추 품종 여름까지 보관할 수 있지만 녹색 채소의 품질은 훨씬 낮습니다(맛이 더 날카롭고 약간 거칠습니다). 또한 이러한 품종은 처음 두 그룹보다 수확량이 현저히 낮습니다.

• "카란탄스키"
  성장기는 170~180일이다. 서리가 내리더라도 맛이 뛰어납니다. 9월 중순부터 수확이 가능합니다. 생산적인 부분은 최대 200g입니다.
• "코끼리"
  성장기는 185일에서 210일이다. 다양성에는 섬 맛이 있습니다. 생산적인 부분은 약 200g입니다.

그런데 양파 보관하는 방법을 아시나요? 몇 가지 방법에 대해 배우게 됩니다.

오늘은 그게 다야. 정보가 귀하에게 도움이 되었기를 바랍니다. 보관할 수 있는 파를 넣어두세요 다른 방법들, 가을-봄 기간에 테이블에 자주 손님이 될 것입니다.
부추를 보관하는 방법은 과거의 문제입니다. 그리고 리크를 보관하는 다른 방법을 알고 있다면 주저하지 말고 댓글에 적어주세요.

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