바닐라는 난초과에 속하는 향기로운 다년생 덩굴식물입니다. 바닐라향, 식물종, 일반정보

향기로운 후회(Ruta graveolens L.) 독특한 향기가 나는 다년생 회록색 관목입니다. 줄기는 수없이 많고 직립하며 가지가 갈라지고 밑부분이 목질이며 높이가 70cm에 이른다. 잎은 청록색이고 잎자루가 있으며 다소 다육하고 어긋나며 이중으로 갈라진다.

바닐라 바닐라는 난초과에 속하는 다년생 포도나무입니다. 식물의 라틴어 이름은 스페인어에서 유래되었으며 러시아어로 번역되면 "꼬투리"를 의미합니다. 고향은 중앙아메리카와 멕시코이다. 정원작물로

약 100종이 알려져 있으며, 양쪽 반구의 열대 지방에 분포합니다.

다양한 종 중에서 3종만 사용되며 품질은 식물의 지리적 위치에 직접적으로 좌우된다는 점에 유의해야 합니다.
바닐라 플래니폴리아(Vanilla planifolia) – 여러 바닐라 품종 생산 최고의 품질, 긴 꼬투리가 20-25cm입니다.
바닐라 폼포나 – 품질이 낮은 짧은 꼬투리입니다.
바닐라 타히텐시스 - 태국 바닐라. 적갈색으로 구별되며 꼬투리의 길이는 12-14cm이며 향신료로서 나열된 것 중 가장 가치가 없습니다.

최고의 품종멕시코에서 자랍니다. 그 다음으로 좋은 품질은 버번(Bourbon) 또는 레위니옹(Reunion)이라고 불리는데, 이는 그것이 자라는 섬의 이름에서 따온 것입니다. 그 열매는 멕시코 품종보다 1/3 더 작고 색깔은 더 어둡습니다. 비슷한 종이 자바(Java) 섬과 실론(Ceylon) 섬에서도 자랍니다. 세이셸산 모리셔스 바닐라는 길이 약 15cm의 원통형 꼬투리로 이루어져 있으며, 멕시코 바닐라보다 가볍고 향이 약합니다.
다른 유형의 바닐라는 장식용으로 간주됩니다.

바닐라 발견의 역사에 대해 조금. 스페인 사람들이 아즈텍 영토를 정복하기 오래 전에 바닐라는 아즈텍 사람들 사이에서 귀중한 향신료로 사용된 것으로 알려져 있습니다. 바닐라를 재배한 최초의 사람들은 멕시코만 연안의 현재 멕시코 지역에 살았던 토토낙(Totonac) 사람들이었습니다. 다른 남미 부족들에게 신성한 선물로 여겨지는 향기로운 꼬투리를 재배하도록 가르친 것은 바로 그들이었습니다.

나중에 아즈텍인들은 스페인인들에게 바닐라 공물을 바쳤습니다. 그 무렵 유럽인들은 이미 코코아 콩으로 만든 음료의 맛을 인식하고 있었습니다. 그리고 바닐라를 맛본 최초의 유럽인은 콜럼버스였습니다. 아즈텍 통치자는 맛을 향상시키기 위해 음료에 첨가 된 바닐라가 들어간 초콜릿 한 잔을 그에게 선물했습니다. 나는 음료를 좋아했고 스페인 사람들이 그것을 유럽으로 가져와 바닐라를 가져 왔습니다. 새로운 향신료의 이름은 '바닐라'였습니다. 이 단어는 라틴어 Vagin의 스페인어 버전의 소형 형태인 스페인어 Venilla에서 유래되었습니다.

바닐라의 유럽 역사 초기에 향신료는 코코아 맛을 내기 위해서만 사용되었습니다. 그러나 나중에 그들은 그것을 구운 음식의 맛을 내기 위해 사용하기 시작했습니다. 유럽인들은 또한 담배에 바닐라 씨를 첨가하여 피우거나 씹어 마법의 약으로 여겼습니다. 독일 연구원 Bizar Zimmermann은 바닐라가 유난히 강한 최음제라는 사실을 발견했습니다. 18세기에 바닐라는 위궤양을 치료하고 좋은 해독제로 여겨졌습니다.

바닐라의 유래에 관한 전설이 있습니다.
옛날 옛적에 바닐라 이전 시대에 Papantla시 (나중에 "향기로운"이라고 함)에서 전례없는 아름다움을 지닌 소녀가 태어났습니다. 더욱이 그녀는 어려운 가정에서 태어났습니다. 그녀의 아버지는 통치자 Tenitsli the Third였습니다. 공주는 믿을 수 없을 정도로 아름다웠기 때문에 그녀의 부모는 그녀가 인간의 아내로 주어져야 한다는 생각조차 견딜 수 없었습니다. 따라서 소녀는 야심 찬 어머니와 아버지의 뜻에 따라 전체 사람들의 생존이 달려있는 수확의 여신 Tonoakayohua의 여사 제가되었습니다. 모닝스타(왕족이 딸의 이름을 지은 것처럼)의 임무에는 성전을 장식하고 제사를 드리는 일이 포함되었습니다.
소녀가 여신을 위해 꽃을 사러 갔던 숲에 갔을 때 어린 사슴이라는 어린 왕자가 그녀를 보았고, 그 소녀는 즉각적이고 열정적으로 사랑에 빠졌습니다. 그는 여사제를 지켜보는 것만으로도 목숨을 바칠 수 있다는 것을 알았지만 사랑하는 사람을 만나는 즐거움을 거부할 수 없었습니다. 곧 그는 별을 납치할 계획을 세웠습니다. 그녀가 다시 꽃을 따러 왔을 때, 덤불 속에 숨어 있던 사슴은 숨어 있던 곳에서 뛰쳐나와 자신의 마음을 고백하고, 공주의 손을 잡고 열대 우림으로 끌고 갔습니다. 처음에 소녀는 무슨 일이 일어나고 있는지 이해하지 못했지만 곧 상호 감정에 젖어 기꺼이 납치당했습니다.
그러나 그들이 산에 도착했을 때, 그들을 만나기 위해 동굴에서 끔찍한 괴물이 나왔습니다. 그의 불 같은 숨결은 연인들이 동료의 합당하지 않은 행동에 기분을 상하게하여 부족의 사제들이 이미 그들을 기다리고 있던 길로 돌아가도록 강요했습니다. Tonoakayohua의 하인들은 젊은 연인들을 붙잡아 머리를 잘랐습니다. 제사장들은 떨리는 마음을 꺼내서 그녀가 너무 화를 내지 않도록 강력한 여신의 제단 위에 놓고 불필요하게 시체를 깊은 틈새에 던졌습니다.
얼마 후, 사슴과 별의 피가 흘린 곳의 풀이 마르기 시작했습니다. 그 자리에는 알려지지 않은 덤불이 환상적인 속도로 자라기 시작했습니다. 며칠 만에 그것은 사람의 키에 이르렀고 빽빽한 나뭇잎으로 덮여있었습니다. 곧 덤불 옆에 과학과초가 자라서 나뭇가지 주위에 감동적으로 감겨 있었습니다. 식물들은 마치 포옹을 하고 있는 다정한 연인처럼 보였습니다. 모두가 이 현상을 놀라워하며 지켜보더니 어느 날 아침 덩굴에 꽃이 피어났는데, 마치 연인을 꿈꾸는 젊은 여인의 모습이었다. 꽃이 피고 마르면 그 자리에 얇고 우아한 꼬투리가 나타났습니다. 그들은 토노아카요화 사원의 최고의 향과 비교할 수 없는 비교할 수 없는 향기를 발산했습니다.
신부들은 어린 공주와 신랑의 피가 강력하고 빽빽한 덤불과 섬세한 난초로 다시 태어났다는 것을 깨달았습니다. 두 식물 모두 신성한 것으로 간주되었으며 바닐라는 "신의 과즙"이라고 불리며 수확의 여신에게 선물로 가져왔습니다.

바닐라의 역사적인 고향은 멕시코 동부의 열대 우림입니다. 그리고 이제는 카리브해의 많은 국가 (자메이카, 아이티, 과들루프, 마르티니크), 열대 지역 등 세계 여러 지역에서 재배되고 있습니다. 남아메리카(특히 기아나), 실론, 말레이시아, 마다가스카르, 레위니옹, 세이셸, 코모로, 모리셔스 및 폴리네시아 - 타히티 및 하와이. 더욱이 전 세계 생산량의 50%가 마다가스카르 섬과 레위니옹 섬에 집중되어 있습니다.

덩굴식물은 좋은 조건에서 한 달에 최대 1m까지 매우 빠르게 자랍니다. 그리고 서문에서 읽으셨듯이, 그것은 세계의 다른 지역에서도 아주 쉽게 뿌리를 내렸습니다. 그러나 이것만으로는 충분하지 않았습니다. 필요한 것은 성숙한 식물뿐만 아니라 꼬투리를 구하는 것도 필요했습니다. 그러나 이것은 훨씬 더 어려운 것으로 판명되었습니다.
바닐라 난소는 수정 후 7-9개월(거의 인간 배아와 유사)로 매우 천천히 익습니다. 그러나 이 난소를 얻는 것은 열매가 익을 때까지 기다리는 것보다 훨씬 더 어렵습니다.

바닐라 꽃은 멕시코에만 서식하는 Melipona 속의 꿀벌과 한 종의 벌새에 의해 수분됩니다. 하지만 그들의 도움으로 당신은 단지 5%만 수분을 할 수 있습니다!!! 그림 물감. 그리고 멕시코인들은 손으로 식물을 수분시키는 데 익숙해졌습니다. 이것은 하루에 약 천 송이의 꽃을 처리할 수 있는 아이들에 의해 이루어집니다. 바닐라 꽃은 단 하루만 피어납니다. 꽃은 오후에 피고 밤에 닫힙니다. 그리고 반나절 안에 꽃에 수분을 공급할 시간이 필요합니다. 19세기에 유럽인들이 수분의 비밀을 발견한 후 바닐라가 세계 곳곳에서 수집되기 시작했습니다.

바닐라 열매는 아직 무취일 때 덜익은 상태로 수확됩니다. 이것은 일반적으로 가위를 사용하여 수동으로 수행됩니다. 그리고 “향신료”를 얻기 위해 그들은 전체적인 의식을 거행합니다! 꼬투리를 뜨거운(80-85°C) 물에 20초 동안 담급니다. 그런 다음 양모 담요에 싸서 60°C에 보관합니다. 하루가 지나면 정확히 한 시간 동안 햇빛에 노출됩니다. 다음날 - 1시간 10분 동안. 그런 식으로 한 달 동안 매일 10분씩 시간을 늘립니다. 포드가 획득하기 시작했습니다. 갈색 색상, 맵고 쓴 맛이 나타난다. 그런 다음 꼬투리는 야외 그늘에서 건조될 때까지 건조됩니다. 흰색 플라크. 원래 무게의 1/3 이하만 남고, 가장 중요한 것은 바닐라로 작업하는 한 달 동안 농민의 직관만이 최종 제품의 품질에 영향을 미친다는 것입니다.

재배, 수확, 준비 외에도 보관도 품질에 영향을 미칩니다. 사용 및 보관을 위해 적절하게 준비된 실제 바닐라는 내구성이 놀랍습니다. 36년 동안 보관한 후에도 향신료가 모든 특성을 유지한 것으로 알려진 사례가 있습니다. 그러나 보관 규칙을 위반하면 꼬투리가 부서지기 쉽고 탄력이 없어지며 갈라지고 색이 없어집니다. 바닐라의 특성 중 적어도 절반이 손실됩니다.

고품질 꼬투리는 부드럽고 탄력 있고 약간 말려 있어야 하며 촉감이 기름지고 짙은 갈색이어야 하며 표면에 작고 거의 눈에 띄지 않는 흰색 결정이 있어야 합니다. 그리고 바닐라는 기준과의 편차에 따라 8등급(Exquisite Long, Fine Long, Pretty Fine, Good 등)으로 구분됩니다.

나는 위의 모든 것이 이 향신료의 높은 비용을 잘 설명한다고 생각합니다.

진짜 바닐라는 가격이 비싸니 참고하세요. 그리고 우리가 보통 매장에서 판매하는 것은 바닐라가 아니라 바닐린입니다. 기술 참고서에는 "소나무 수지에서 송진을 생산할 때 나오는 부산물"이라고 썼습니다. 저렴한 대체품은 영국(Gobley, 1876), 독일(Tiemann 및 독일 1874, 1876) 및 프랑스(de Leer, 1891)에서 동시에 발명되었습니다. 그리고 우리가 바닐라 설탕으로 가장하여 구입하는 것은 합성 바닐린 분말과 가루 설탕의 혼합물입니다.

바닐린 냄새에는 실제 바닐라 향의 미묘함이 부족하지만 너무 날카 롭고 강해서 1g이 바닐라 스틱 50g으로 대체됩니다.

평범해 보이는 식물에 그러한 특성을 부여하는 이 꼬투리에는 무엇이 포함되어 있습니까?

“과일에는 배당체 글루코바닐린, 에센셜 오일(0.5-0.8%), 점액 및 탄닌이 포함되어 있습니다. 발효 중에 글루코바닐린은 바닐린과 포도당으로 분해됩니다. 바닐라의 주요 방향족 물질은 바닐린-4-하이드록시-3-메톡시벤즈알데히드입니다. 그 함량은 0.75~2.9%(최대 12.5%)입니다.”
똑똑한. 모든 사람에게 명확하지는 않지만 정확합니다.

민간요법에서는 바닐라를 발열, 소화불량, 백화증, 신경계 장애, 정신질환, 졸음, 류머티즘 등에 사용합니다. 최음제로 사용됩니다.

바닐라는 실제로 요리에 사용되는 가장 미묘한 향신료입니다. 가능한 모든 달콤한 요리에 추가됩니다: 잼, 쿠키, 패스트리, 케이크, 머핀, 진저 브레드 쿠키, 부활절 케이크, 달콤한 파이, 푸딩, 두부 제품, 크림, 젤리, 설탕에 절인 과일, 무스, 코코아, 과일로 만든 디저트 요리, 달콤한 과일 및 유제품, 수프, 달콤한 소스, 젤리.

바닐라를 요리에 활용하는 것 외에도 향수, 아로마테라피, 마법을 사랑해.

바닐라는 목성의 식물로 간주되며 요소는 불이며 기운은 따뜻합니다.
바닐라는 사랑의 묘약과 회복의 묘약이라는 두 가지 목적으로 마법에 가장 적극적으로 사용됩니다. 바닐라는 활력을 높이고 정신 능력을 향상시키며 힘을 얻기 위한 의식에 사용됩니다. 바닐라 오일은 사랑의 묘약을 만드는 데 사용되는 여성에게 자극 효과가 있습니다. 이 향신료의 향기는 자극을 완화하고 영적인 편안함을 주며 진정시킵니다. 전체 콩은 사랑의 부적에 추가되거나 몸에 착용됩니다 (같은 목적으로).
바닐라의 마법은 순수함, 여성적 매력, 애정의 개념에 해당합니다.

• 바닐라 플래니폴리아(Vanilla planifolia) - 20~25cm의 긴 꼬투리를 갖춘 최고 품질의 다양한 재배 품종의 바닐라를 생산합니다.
• 바닐라 폼포나 – 품질이 낮은 짧은 꼬투리입니다.
• 바닐라 타히텐시스 - 태국 바닐라. 적갈색으로 구별되며 꼬투리의 길이는 12-14cm이며 향신료로서 나열된 것 중 가장 가치가 없습니다.

다른 유형의 바닐라는 장식용으로 간주됩니다.

바닐라의 유럽 역사 초기에 향신료는 코코아 맛을 내기 위해서만 사용되었습니다. 그러나 나중에 그들은 그것을 구운 음식의 맛을 내기 위해 사용하기 시작했습니다. 유럽인들은 또한 담배에 바닐라 씨를 첨가하여 피우거나 씹어 마법의 약으로 여겼습니다. 독일 연구원 Bizar Zimmermann은 바닐라가 유난히 강한 최음제라는 사실을 발견했습니다. 18세기에 바닐라는 위궤양을 치료하고 좋은 해독제로 여겨졌습니다.

바닐라의 유래에 관한 전설이 있습니다. 나는 그것을 우리 네트워크의 광대한 형태에서 발견한 형태로 제시할 것입니다:
옛날 옛적에 바닐라 이전 시대에 Papantla시 (나중에 "향기로운"이라고 함)에서 전례없는 아름다움을 지닌 소녀가 태어났습니다. 더욱이 그녀는 어려운 가정에서 태어났습니다. 그녀의 아버지는 통치자 Tenitsli the Third였습니다. 공주는 믿을 수 없을 정도로 아름다웠기 때문에 그녀의 부모는 그녀가 인간의 아내로 주어져야 한다는 생각조차 견딜 수 없었습니다. 따라서 소녀는 야심 찬 어머니와 아버지의 뜻에 따라 전체 사람들의 생존이 달려있는 수확의 여신 Tonoakayohua의 여사 제가되었습니다. 모닝스타(왕족이 딸의 이름을 지은 것처럼)의 임무에는 성전을 장식하고 제사를 드리는 일이 포함되었습니다.
소녀가 여신을 위해 꽃을 사러 갔던 숲에 갔을 때 어린 사슴이라는 어린 왕자가 그녀를 보았고, 그 소녀는 즉각적이고 열정적으로 사랑에 빠졌습니다. 그는 여사제를 지켜보는 것만으로도 목숨을 바칠 수 있다는 것을 알았지만 사랑하는 사람을 만나는 즐거움을 거부할 수 없었습니다. 곧 그는 별을 납치할 계획을 세웠습니다. 그녀가 다시 꽃을 따러 왔을 때, 덤불 속에 숨어 있던 사슴은 숨어 있던 곳에서 뛰쳐나와 자신의 마음을 고백하고, 공주의 손을 잡고 열대 우림으로 끌고 갔습니다. 처음에 소녀는 무슨 일이 일어나고 있는지 이해하지 못했지만 곧 상호 감정에 젖어 기꺼이 납치당했습니다.
그러나 그들이 산에 도착했을 때, 그들을 만나기 위해 동굴에서 끔찍한 괴물이 나왔습니다. 그의 불 같은 숨결은 연인들이 동료의 합당하지 않은 행동에 기분을 상하게하여 부족의 사제들이 이미 그들을 기다리고 있던 길로 돌아가도록 강요했습니다. Tonoakayohua의 하인들은 젊은 연인들을 붙잡아 머리를 잘랐습니다. 제사장들은 떨리는 마음을 꺼내서 그녀가 너무 화를 내지 않도록 강력한 여신의 제단 위에 놓고 불필요하게 시체를 깊은 틈새에 던졌습니다.
얼마 후, 사슴과 별의 피가 흘린 곳의 풀이 마르기 시작했습니다. 그 자리에는 알려지지 않은 덤불이 환상적인 속도로 자라기 시작했습니다. 며칠 만에 그것은 사람의 키에 이르렀고 빽빽한 나뭇잎으로 덮여있었습니다. 곧 덤불 옆에 과학과초가 자라서 나뭇가지 주위에 감동적으로 감겨 있었습니다. 식물들은 마치 포옹을 하고 있는 다정한 연인처럼 보였습니다. 모두가 이 현상을 놀라워하며 지켜보더니 어느 날 아침 덩굴에 꽃이 피어났는데, 마치 연인을 꿈꾸는 젊은 여인의 모습이었다. 꽃이 피고 마르면 그 자리에 얇고 우아한 꼬투리가 나타났습니다. 그들은 토노아카요화 사원의 최고의 향과 비교할 수 없는 비교할 수 없는 향기를 발산했습니다.
신부들은 어린 공주와 신랑의 피가 강력하고 빽빽한 덤불과 섬세한 난초로 다시 태어났다는 것을 깨달았습니다. 두 식물 모두 신성한 것으로 간주되었으며 바닐라는 "신의 과즙"이라고 불리며 수확의 여신에게 선물로 가져왔습니다.

바닐라의 역사적인 고향은 멕시코 동부의 열대 우림입니다. 그리고 이제는 많은 카리브해 국가(자메이카, 아이티, 과들루프, 마르티니크), 남미 열대 지역(특히 기아나), 말레이시아 실론, 마다가스카르, 레위니옹, 세이셸 등 전 세계 여러 지역에서 재배되고 있습니다. 코모로 섬, 모리셔스 섬, 폴리네시아 - 타히티와 하와이. 더욱이 전 세계 생산량의 50%가 마다가스카르 섬과 레위니옹 섬에 집중되어 있습니다.

덩굴식물은 좋은 조건에서 한 달에 최대 1m까지 매우 빠르게 자랍니다. 그리고 서문에서 읽으셨듯이, 그것은 세계의 다른 지역에서도 아주 쉽게 뿌리를 내렸습니다. 그러나 이것만으로는 충분하지 않았습니다. 필요한 것은 성숙한 식물뿐만 아니라 꼬투리를 구하는 것도 필요했습니다. 그러나 이것은 훨씬 더 어려운 것으로 판명되었습니다.
바닐라 난소는 수정 후 7-9개월(거의 인간 배아와 유사)로 매우 천천히 익습니다. 그러나 이 난소를 얻는 것은 열매가 익을 때까지 기다리는 것보다 훨씬 더 어렵습니다.

바닐라 꽃은 멕시코에만 서식하는 Melipona 속의 꿀벌과 한 종의 벌새에 의해 수분됩니다. 하지만 그들의 도움으로 당신은 단지 5%만 수분을 할 수 있습니다!!! 그림 물감. 그리고 멕시코인들은 손으로 식물을 수분시키는 데 익숙해졌습니다. 이것은 하루에 약 천 송이의 꽃을 처리할 수 있는 아이들에 의해 이루어집니다. 바닐라 꽃은 단 하루만 피어납니다. 꽃은 오후에 피고 밤에 닫힙니다. 그리고 반나절 안에 꽃에 수분을 공급할 시간이 필요합니다. 19세기에 유럽인들이 수분의 비밀을 발견한 후 바닐라가 세계 곳곳에서 수집되기 시작했습니다.

바닐라 열매는 아직 무취일 때 덜익은 상태로 수확됩니다. 이것은 일반적으로 가위를 사용하여 수동으로 수행됩니다. 그리고 “향신료”를 얻기 위해 그들은 전체적인 의식을 거행합니다! 꼬투리를 뜨거운(80-85°C) 물에 20초 동안 담급니다. 그런 다음 양모 담요에 싸서 60°C에 보관합니다. 하루가 지나면 정확히 한 시간 동안 햇빛에 노출됩니다. 다음날 - 1시간 10분 동안. 그런 식으로 한 달 동안 매일 10분씩 시간을 늘립니다. 꼬투리가 갈색으로 변하기 시작하고 매콤하고 쓴 맛이 나타납니다. 그런 다음 꼬투리를 흰색 코팅이 나타날 때까지 야외 그늘에서 건조합니다. 원래 무게의 1/3 이하만 남고, 가장 중요한 것은 바닐라로 작업하는 한 달 동안 농민의 직관만이 최종 제품의 품질에 영향을 미친다는 것입니다.

재배, 수확, 준비 외에도 보관도 품질에 영향을 미칩니다. 사용 및 보관을 위해 적절하게 준비된 실제 바닐라는 내구성이 놀랍습니다. 36년 동안 보관한 후에도 향신료가 모든 특성을 유지한 것으로 알려진 사례가 있습니다. 그러나 보관 규칙을 위반하면 꼬투리가 부서지기 쉽고 탄력이 없어지며 갈라지고 색이 없어집니다. 바닐라의 특성 중 적어도 절반이 손실됩니다.

고품질 꼬투리는 부드럽고 탄력 있고 약간 말려 있어야 하며 촉감이 기름지고 짙은 갈색이어야 하며 표면에 작고 거의 눈에 띄지 않는 흰색 결정이 있어야 합니다. 그리고 바닐라는 기준과의 편차에 따라 8등급(Exquisite Long, Fine Long, Pretty Fine, Good 등)으로 구분됩니다.

나는 위의 모든 것이 이 향신료의 높은 비용을 잘 설명한다고 생각합니다.

바닐린 냄새에는 실제 바닐라 향의 미묘함이 부족하지만 너무 날카 롭고 강해서 1g이 바닐라 스틱 50g으로 대체됩니다.

평범해 보이는 식물에 그러한 특성을 부여하는 이 꼬투리에는 무엇이 포함되어 있습니까?

열대 우림의 자연 속에서 바닐라가 어떻게 자라는지 볼 수 있습니다: 마다가스카르는 바닐라 천국(세계 향신료 생산량의 60%를 차지)이며, 향신료는 남미, 인도네시아, 중국, 멕시코에서도 재배됩니다. 식물은 난초과에 속하는 다년생 포도나무입니다. 바닐라의 다른 품종 중에서 멕시코는 버번과 실론뿐만 아니라 가장 큰 것으로 간주됩니다.

일반적인 설명

덩굴식물은 최대 15m 높이까지 자라 어떤 나무라도 얽힐 수 있습니다. 줄기는 매우 가늘고 실제로 가지가 나오지 않습니다. 식물의 다육질 잎에는 특징이 있습니다. 모습: 길고 편평하며 끝이 뾰족한 타원형이다. 그들은 노드 사이의 줄기에 직접 형성됩니다. 잎은 잎 뒷면에서 자라는 새싹에 의해 숙주 나무의 껍질에 붙어 있습니다.

꽃차례는 잎겨드랑이에서 나오는 짧은 줄기에 형성됩니다. 각 송이는 6개의 꽃잎을 가진 15개의 꽃으로 구성되며, 그 중 하나는 관으로 ​​싸여 있으며 암술과 수술은 숨겨져 있습니다. 꽃잎은 녹황색이고 윗부분은 흰색이다. 꽃차례는 매우 매운 향기를 발산합니다. 바닐라 꽃은 식물의 생후 3년차에 피며 하루 동안만 피어납니다.

포도나무는 수분에 큰 문제를 안고 있습니다. 자연 조건에서는 멕시코에만 서식하는 Melipona 속의 벌새와 벌 한 종에 의해서만 수분이 이루어집니다. 농장에서는 꽃을 특수 브러시를 사용하여 손으로 수분시킵니다. 하지만 이 기술을 사용하면 꽃의 50%만이 난소를 생성합니다.

바닐라 자체가 한 달에 최대 1m까지 빠르게 자라는 사실에도 불구하고 난소는 수정 후 7-9개월 후에만 형성됩니다. 꽃 대신 녹색 바닐라 열매가 형성됩니다. 좁은 직사각형 원통은 길이 25cm, 너비 1.5cm까지 자랍니다. 꼬투리 안에는 바닐라 씨가 들어있는 과육이 들어 있는데, 검은 알갱이가 많이 있는 것처럼 보입니다. 과일의 노란색은 수확할 때가 되었음을 나타냅니다. 흥미롭게도 그것들은 한때 약으로도 사용되었고 돈으로도 사용되었습니다.

공식적으로 103종의 식물이 알려져 있으며, 대부분이 장식용 식물입니다. 향신료를 얻기 위해 세 가지 유형의 바닐라만 사육됩니다.

• 바닐라 플래니폴리아(Vanilla planifolia) – 잎이 납작한 잎. 이것은 가장 일반적인 유형의 식물입니다. 최고 품질의 향신료는 최대 25cm 길이의 과일에서 얻어지기 때문입니다.
• 바닐라 타히텐시스 - 타히티어. 그녀의 레드 브라운은 이국적인 꽃 향을 갖고 있으며, 과일 향과 은은한 담배 향이 풍부합니다. 바닐린 함량이 적기 때문에 과일이 더 저렴합니다. 이 유형은 제과업자가 과자, 아이스크림, 크림을 만들고 조향사가 달콤한 향이 나는 구성을 만드는 데 사용됩니다.
• 바닐라 폼포나(과달루페)는 중남미가 원산지입니다. 꼬투리에서 얻은 제품의 가치는 훨씬 낮습니다. 과들루프 바닐라 향은 타히티 바닐라 향과 비슷합니다. 바닐라 폼포나는 향수 제조 및 향이 나는 담배 생산에만 사용됩니다.

가정 사육

바닐라 꽃은 유명한 난초 친척과 똑같이 생겼습니다. 섬세하고 매력적입니다. 적절한 관리를 통해 집에서 바닐라 플래니폴리아를 재배하는 것이 가능합니다.

식재 재료로는 길이 30~31cm의 덩굴 조각을 사용하며, 식물이 휴면기, 즉 꽃이 피거나 열매를 맺지 않을 때 잘라냅니다.

착륙 준비:

• 포도나무는 몇 시간 동안 물 없이 놓여 있어야 합니다.
• 15분 동안 물에 완전히 담근다.
• 꺼내서 바닥이 아래로 향하도록 물에 넣어 5일 동안 담가둡니다.

절단은 동일한 부분으로 준비된 기질과 함께 냄비에 심습니다.

• 펄라이트;
• 소나무 껍질;
• 코코넛 섬유;
• 잎토양;
• 고사리 뿌리.

마지막 두 재료는 하루 정도 물에 담가두었다가 깨끗이 씻어줍니다. 한 부분을 섞을 수도 있습니다 숯으깬 소나무 껍질 5개를 사용하거나 열대 식물용 기성 혼합물을 구입하세요.

화분에 심기:

• 냄비 바닥에 배수구가 놓여 있습니다 : 폴리스티렌 폼 또는 깨진 벽돌. 토양 층이 위에 부은 다음 배수 층이 계속해서 토양이 있습니다.
• 포도나무를 심기 전에 토양은 충분히 촉촉합니다.
• 그런 다음 절단이 토양 속으로 깊어집니다. 식물 길이가 30cm이면 뿌리 줄기 아래에 5-6cm가 할당됩니다.
• 표면에 남은 절단 부분은 가방으로 덮여 있습니다. 이것은 난초에 필요한 따뜻하고 습한 기후를 조성합니다. 절단은 온실에서 최대 15일 동안 소요됩니다. 매일 15-20분 동안 가방을 꺼냅니다.

2주 이내에 포도나무가 자라기 시작하면 포장을 제거하여 성체처럼 관리할 수 있습니다.

다른 열대 주민과 마찬가지로 바닐라에도 특정 공간 체계가 필요합니다.

• 여름에는 온도가 +28…+30°С, 밤에는 +26°С, 겨울에는 +20°С에 도달해야 합니다.
• 따뜻한 달에는 습도가 최대 90%, 가을-겨울 기간에는 최대 75% 수준으로 제공됩니다. 이러한 조건은 스프레이 병에서 정기적으로 분사하거나 가습기를 설치하거나 냄비를 물 그릇에 넣으면 보장됩니다.
• 식물은 남쪽의 창틀에 보관되지만 피크 시간 (가장 더운 시간)에는 그늘이 제공되어야합니다.
• 바닐라가 보관되는 방은 매일 환기됩니다.
• 급수는 온도가 +30…+45°С에 도달하는 물에만 허용됩니다. 물은 토양을 자유롭게 통과해야 합니다.
• 매년 봄 바닐라를 옮겨 심어야 합니다. 새로운 토양. 그런 다음 단순히 공중 뿌리 수준으로 다시 잘라냅니다. 너무 커지는 것을 방지하기 위해 줄기도 위에서 잘라냅니다.

적절하게 관리하면 바닐라는 건강한 잎과 몇 주에 걸쳐 차례로 피어나는 2~36개의 새싹으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

질문에 바닐라 열매를 맺는 식물은 무엇입니까? 작가가 준 유로비전가장 좋은 대답은

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답변 하얀 천사[초보]
바닐라 식물

답변 Qui2ble[전문가]
바닐라(lat. Vanilla)는 난초과의 다년생 포도나무 속으로, 그 열매(꼬투리)는 바닐라라고도 불리며 향신료로 사용됩니다.
라틴어 일반 이름은 스페인어에서 유래되었습니다. 바닐라 - 꼬투리.
100가지가 넘는 종류의 바닐라가 알려져 있으며, 그중 3가지만이 향신료 생산을 위해 재배됩니다.
바닐라 플래니폴리아(Vanilla planifolia) - 20-25cm의 긴 꼬투리를 가진 최고 품질의 다양한 재배 바닐라 품종을 생산합니다.
바닐라 폼포나 - 품질이 낮은 짧은 꼬투리;
바닐라 타히텐시스 - 타히티 바닐라.
다른 유형의 바닐라는 장식용으로 간주됩니다.

답변 건조[활동적인]
바닐라는 중남미 열대 우림의 선물입니다. 평평한 잎이 달린 바닐라 또는 향기로운 바닐라 (바닐라 planifolia)가 자랍니다. 난초과의 식물로 그 열매는 가장 비싸고 향기로운 향신료 중 하나입니다.
바닐라는 얇은 공중 뿌리로 숙주 나무의 줄기에 달라붙어 다육질의 잎과 녹색 또는 황백색의 꽃을 빛에 전달하는 강력한 다년생 덩굴입니다.
일반적으로 20~30개의 꽃차례로 수집되는 이 꽃은 단 하루 동안만 피고 특정 유형의 곤충에 의해 수분됩니다. 짧은 시간에 모든 꽃이 수분될 수 있는 것은 아니기 때문에 각 포도나무에는 매우 적은 수의 열매가 맺히는데, 이 열매는 길이 15~30cm, 지름 약 1cm의 꼬투리 모양의 상자입니다. 꽃에서 씨앗이 익을 때까지 7~9개월이 걸립니다.
향신료를 얻기 위해 특별한 방법으로 준비된 바닐라 과일을 건조하고 설탕과 함께 분쇄합니다. 바닐라의 주요 냄새는 방향족 옥시알데히드 바닐린에서 나오지만 천연 향신료에는 에센셜 오일, 계피 에테르, 탄닌... 바닐라의 놀라운 향기가 없으면 많은 파이, 케이크, 푸딩, 페이스트리, 크림, 리큐어, 아이스크림 등을 상상하기 어렵습니다. 바닐라 향은 양초, 일부 향수, 의약품의 향을 만드는 데에도 사용됩니다.
아즈텍인들은 바닐라를 발견하고 그것을 그들이 가장 좋아하는 음료인 초콜릿에 맛을 내는 데 사용했습니다. 인디언들은 바닐라 향이 나는 초콜릿이 “몸에 힘을 주고, 피로를 없애고, 두려움을 없애고, 마음을 강하게 한다”고 믿었습니다. 스페인 정복자들은 이미 코코아 열매로 만든 음료에 대해 알게 된 후 1520년에 바닐라에 대해 알게 되었습니다. 곧 유럽인들은 고국에서 바닐라를 재배하기를 원했지만 모든 시도는 실패했습니다. 1807년에야 이 덩굴 식물은 영국의 식물원에 뿌리를 내렸고 나중에 유럽의 다른 식물원에서 재배하는 법을 배웠습니다. 그러나 바닐라는 식물로만 번식할 수 있었습니다. 외국 땅에서는 열매를 맺는 것을 거부했습니다. 과학자들은 식물의 수분 매개자로 추정되는 덩굴과 함께 일부 곤충을 가져오려고 시도했지만 이러한 시도는 성공하지 못했습니다. 그리고 붓을 사용하여 인위적으로 바닐라 수분을 생각했을 때만 열매를 얻는 문제가 해결되었습니다. 바닐라 과일 – 신선함(위)과 건조함(아래)