베리 소스. 과일 및 베리 소스 과일 및 베리 소스

잼, 과일 주스, 설탕에 절인 과일 외에 베리로 무엇을 만들 수 있는지 궁금한 적이 있나요? 이미 진부한 레시피에 조금 지쳤는데 어떻게든 베리를 사용해야 할까요? 다음은 고기 요리를 보완하고 잼 대신 베리 소스를 사용하는 것입니다. 맛있는 디저트. 또한, 완성된 작품은 겨울용으로 말아서 적절한 시기에 원하는 목적으로 사용할 수 있습니다.

넌출 월귤 소스

수량별 크랜베리 유용한 속성베리 중 1위를 차지했습니다. 하지만 그 신맛은 ( 신선한) 모든 사람이 그것을 좋아하는 것은 아닙니다. 따라서 아래에 제시된 조리법 인 베리 소스를 준비 할 수 있습니다.

• 신선 또는 냉동 크랜베리 ​​300g;
• 물 200ml;
• 설탕 5-6 큰 스푼;
• 소금 1/4티스푼;
• 버터 30g.

그리고 준비하자:

1. 열매에 물을 붓고 소금에 절인 다음 설탕을 첨가합니다. 모든 것을 섞어 스토브 위에 올려 놓으십시오.
2. 혼합물이 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.
3. 덩어리가 두꺼워지면 스토브에서 꺼내지 말고 맛보십시오. 소금이나 설탕을 더 추가해야 할 수도 있습니다.
4. 또한 스토브에서 냄비를 제거하지 않고 베리 소스에 버터 조각을 넣고 털을 사용하여 전체 덩어리에 섞습니다.
5. 이제 소스가 준비되었습니다. 남은 것은 스토브에서 꺼내 식히는 것뿐입니다.

크랜베리 소스는 고기 스테이크에 이상적입니다.

체리 소스

체리 베리 소스 레시피는 다음 요리에 적합합니다. 육즙이 풍부한 쇠고기그리고 새. 예를 들어, 체리 윗면을 얹은 구운 오리는 단지 주부들만의 꿈이 아닙니다.

재료:

• 체리 300g;
• 설탕과 전분 한 스푼;
• 물 400ml;
• 20g의 채소 - 파슬리 또는 고수풀이 적합합니다.
• 2 티스푼 코냑 또는 보드카;
• 갈은 후추와 소금으로 맛을 낸다.

준비:

1. 체리를 씻은 다음 "반으로 나누어" 씨앗을 제거합니다.
2. 준비된 베리를 냄비에 넣고 끓입니다.
3. 팬의 내용물이 끓으면 설탕을 넣으십시오. 불을 줄이고 체리를 끓이면서 포크로 펄프를 으깨세요.
4. 채소는 씻어서 잘게 썬다.
5. 체리를 끓이는 동안 그릇에 담긴 전분을 물에 희석한 다음 강한 알코올을 첨가합니다.
6. 냄비에 채소를 넣고 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 더 이상 끓이지 마세요.
7. 이 시점에서 요리를 중단할 수 있습니다. 소스가 식으면 고기 요리에 추가로 제공됩니다.

이 소스의 경우 신맛이 나는 열매를 섭취하는 것이 좋습니다. 소스의 맛은 달콤하고 신맛이 나서 육즙이 많은 고기에 딱 맞습니다.

Tkemali - 자두 진미

조지아식 트케말리 소스는 자두로 만들어집니다. 너무 맛있어서 항아리에서 바로 숟가락으로 먹는 사람들도 있습니다.

Tkemali는 다음 재료로 준비됩니다.

• 킬로그램의 자두 또는 체리 자두;
• 고추 꼬투리;
• 설탕 50g;
• 마늘 3쪽;
• 건조하거나 신선한 고수풀 50g;
• 맛에 소금;
• 딜 몇 가지;
• 지상 고수풀 - 1 tsp.

수행하는 방법:

1. 자두를 분류하고 씻어서 종이 타월로 말립니다.
2. 과일에서 씨앗을 제거하고 열매 자체를 고기 분쇄기에서 비틀거나 믹서기에서 갈아줍니다.
3. 소금, 설탕으로 간을 하고 냄비에 넣고 스토브에서 8분간 조리합니다.
4. 마늘, 후추, 허브, 향신료는 믹서기 또는 동일한 고기 분쇄기로 분쇄됩니다.
5. 끓는 매실소스에 준비된 재료를 넣고 잘 섞은 후 2분간 끓여줍니다.
6. 그런 다음 샘플을 채취합니다. 이 요리 단계에서는 소금이나 설탕, 향신료 등을 첨가하여 tkemali의 맛을 조정하는 것이 가장 좋습니다.
7. 이 베리 소스는 겨울에 이상적입니다. 뜨거워지면 항아리에 넣고 주석 뚜껑으로 단단히 감습니다.
8. 남은 tkemali 소스는 모두 실온으로 식힌 후 즉시 먹을 수 있습니다.

Tkemali는 어떤 요리도 망칠 수 없는 만능 소스입니다. 그리고 바비큐의 경우 이 첨가물이 시중에서 구입하는 케첩보다 더 좋습니다.

건포도 소스

건포도와 강한 알코올을 사용하여 고기용 베리 소스를 준비하는 방법은 무엇입니까? 먼저 베리(200g)를 수집한 후 다음 목록을 따르세요.

• 코냑 50ml;
• 2 큰술. 엘. 간장;
• 설탕 200g;
• 마늘 4쪽;
• 매운 아지카 1티스푼;
• 고수 한 무리.

준비:

1. 씻어서 분류한 베리를 냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 붓습니다.
2. 다음으로 코냑과 설탕을 추가합니다. 이러한 내용으로 팬은 버너로 보내집니다.
3. 끓여서 열을 줄이지 않고 5 분간 끓입니다.
4. 그런 다음 스토브에서 팬을 꺼내고 퓌레가 될 때까지 블렌더로 팬의 내용물을 치십시오.
5. 퓌레가 식는 동안 다진 마늘과 아지카를 추가합니다.
6. 간장을 부어주세요.
7. 소스를 다시 끓입니다(5분). 그런 다음 제거하고 식히십시오.
8. 건포도 소스를 냉장고에 하루 동안 보관하면 더 좋습니다. 서빙할 때 소스에 다진 고수 한 꼬집을 추가합니다.

겨울에는 이 베리 소스를 멸균된 병에 넣고 끓인 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.

구스베리 처트니

구스베리 처트니는 고기, 가금류, 생선과 결합할 수 있는 베리 소스입니다. 조합이 너무 좋으니 꼭 드셔보세요.

우리는 다음이 필요합니다:

• 신선한 구스베리 반 킬로그램;
• 170그램 흑설탕;
• 물 170ml;
• 머리 1개 양파;
• 신선한 생강 1티스푼;
• 칠리 고추 - 1 포드;
• 식초 150ml;
• 소금 한 스푼;
• 색상을 위한 빨간색과 검은색 건포도 몇 개.

1. 열매를 씻어서 말립니다. 각 베리를 반으로 자릅니다.
2. 양파는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
3. 이전에 씨앗을 제거한 고추는 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 생강 뿌리를 갈아서 티스푼을 만듭니다.
5. 구스베리와 양파에 물을 부어 부드러워 질 때까지 요리합니다.
6. 구스베리가 부드러워지면 다른 모든 재료를 용기에 넣고 끓입니다.
7. 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
8. 처트니를 식혀주세요. 원하는 경우 믹서기로 이길 수 있습니다.
9. 구스베리 소스는 식자마자 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 아니면 겨울 동안 롤업할 수도 있습니다.

소스용 링곤베리

익힌 고기에 외형뿐만 아니라 맛까지 세련미를 더하고 싶다면 링곤베리 소스를 준비해보세요. 어떤:

• 링곤베리 반 킬로그램;
• 물 250ml;
• 설탕 150g;
• 전분(옥수수 또는 감자) 5g;
• 드라이 화이트 와인 100ml;
• 지상 크리차 약간.

1. 링곤베리를 분류하고 씻어서 팬에 넣습니다.
2. 물 반 컵을 붓고 열매가 터지기 시작할 때까지 스토브에서 가열합니다.
3. 그 후 열매를 스토브에서 꺼내어 식힌 다음 체로 갈아줍니다. 결과 퓌레는 같은 팬의 스토브로 반환됩니다.
4. 퓌레는 계피와 설탕으로 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
5. 와인이 부어집니다. 소스의 양이 3배로 줄어들 때까지 요리하세요. 양조주를 저어주는 것을 잊지 마십시오.
6. 전분을 물에 녹여 소스에 첨가합니다. 5분 더 끓인 후 불을 끄고 식혀주세요.

매운 딸기

고추와 딸기 소스는 많은 고기 요리의 맛을 밝게 해줄 놀라운 조합입니다.

가져가다:

• 신선하고 달콤한 딸기 100g(신맛도 괜찮습니다)
• 반 티스푼 딸기 잼;
• 작은 고추 1개;
• 마늘 한 쪽;
• 3 큰술. 엘. 레몬 주스;
• 고수풀 여러 가지;
• 2 큰술. 엘. 간장;
• 갓 갈은 후추-맛보기.

그리고 준비하세요:

1. 딸기를 씻어서 갈아서 퓌레로 만듭니다. 원하는 경우 퓌레를 체에 추가로 통과시켜 씨앗을 제거할 수 있습니다.
2. 딸기 퓌레에 레몬즙, 잼, 간장, 후추를 첨가합니다.
3. 고추에서 씨를 제거하고 페이스트로 만듭니다.
4. 고수를 으깨서 후추에 첨가합니다. 전체 혼합물을 딸기 퓌레에 첨가합니다.
5. 그런 다음 마늘을 자르고 딸기 퓌레에 추가합니다. 젓다.

소스를 끓일 필요가 없습니다. 따라서 제조 후 즉시 섭취됩니다.

마지막으로

기사에 제시된 베리 소스 요리법이 담긴 사진은 고려되는 첨가물의 완전한 맛과 향을 요리에 전달하지 않습니다. 레스토랑처럼 음식을 원하시나요? 그런 다음 열매를 잼이 아닌 고기 소스로 요리하십시오.

우리 모두는 습관을 바꾸는 것을 정말로 좋아하지 않습니다. 특히 음식에 관해서는 더욱 그렇습니다. 우리는 새로운 모든 것을 조심스럽게 다루며, 익숙한 것과 미지의 것을 비교하고 그것에서 즐거움을 얻으려고 노력합니다.

또는 실험 결과를 완전히 거부합니다.

그럼에도 불구하고 호기심 때문에 우리는 이국적인 요리를 맛보게 되고 때로는 이전에 우리 식탁에서 드물었던 요리가 나중에 다른 제품과 동등하게 냉장고에 확고하게 등록되기도 합니다.

이제 누구도 놀라지 않을 거예요 간장또는 매운 tkemali와 토마토 소스가 가장 좋습니다. 다른 유형우리 식단에서 틈새 시장을 확고하게 점유했습니다.

특이하지만 매우 맛있는 베리 소스를 만들 수도 있습니다! 여기에는 라즈베리, 체리, 크랜베리, 링곤베리가 있습니다. 무엇이든 선택하고 계속해서 만들어 보세요! 이제 이 소스는 식료품 저장실에 저장되어 특이한 맛 조합을 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

건포도로 무엇을 요리합니까? 빨리, 즉석에서 3~4개 품목을 원하시나요? 잼, 설탕에 절인 과일, 어쩌면 잼이나 젤리일 수도 있습니다.
행운을 누린 분들은 여름 별장그리고 베리 덤불의 바다, 더 풍부한 구색 - 건포도 주스, 절인 오이 또는 건포도 주스에 토마토, 절인 건포도... 건포도 소스를 드셔 보셨나요? 달콤하고 신맛이 나고 때로는 시큼하며 불고추나 향기로운 식초를 추가하면 오, 정말 맛있습니다! 상점에서 구입한 어떤 케첩도 비교할 수 없습니다.

건포도 소스는 특정 요리를 위해 준비하거나 겨울 동안 닫을 수 있습니다. 소스에 자주 들어가는 마늘은 풍미를 더해줄 뿐만 아니라 뛰어난 방부제 역할도 한다. 일부 요리법에서는 소스를 멸균 뚜껑으로 말아 올리지 않고 냉장고에 보관해야 하지만, 이 형태에서도 건포도 소스는 꽤 오랫동안 지속될 수 있습니다.

모든 건포도는 건포도 소스를 만드는 데 적합합니다.

에서 검은 건포도소금, 후추, 식초를 추가하여 쉽게 수정할 수 있는 더욱 뚜렷한 달콤한 맛을 지닌 보라색의 향기로운 소스가 만들어집니다.

레드 커런트는 밝은 주홍색 소스를 만들어 달콤한 것보다 더 신맛이 나고 고기에 더 적합합니다.

화이트 커런트는 맛에 신맛을 더해주며, 이 소스는 스릴을 추구하는 사람들에게 어필할 것입니다.

Michel Roux: 달콤하고 맛있는 소스

참고 사항!특정 베리로 만든 베리 소스를 원하지만 해당 베리의 숙성 기간이 지났다면 걱정하지 마세요! 냉동 베리가 항상 도움이 될 것입니다.

레드 와인을 곁들인 블랙커런트 소스

재료:
검은 건포도 400g, 드라이 레드 와인 300ml, 버터 50g, 마늘 2-3쪽, 뜨거운 토마토 소스 30-50ml, 소금, 설탕, 갈은 후추-맛보기.

준비:
건포도를 씻고 말리고 적포도주를 부어 불을 붙입니다. 부피가 절반으로 줄어들 때까지 중간 불로 끓인 다음 혼합물을 체에 문지릅니다. 추가하다 버터, 마늘, 프레스, 소금, 설탕 및 후추를 통과했습니다. "칠리" 같은 매콤한 토마토 소스를 추가해 맛을 조절해보세요.

허브를 곁들인 블랙커런트 소스

재료:
검은 건포도 열매 2 컵, 파슬리 1-2 묶음, 딜 1-2 묶음, 마늘 1-2 머리, 소금, 갈은 후추, 설탕-맛보기.

준비:
씻고 말린 열매를 블렌더를 사용하여 갈아줍니다. 허브와 마늘을 별도로 자릅니다. 베리와 그린 퓨레를 섞고 소금, 설탕, 후추를 넣어 맛보세요.

화이트 와인과 민트를 곁들인 블랙커런트 소스

재료:
블랙 커런트 열매 400g, 드라이 화이트 와인 200ml, 버터 150g, 3-4 큰술. 설탕, 소금 한 꼬집, 민트, 갈은 후추-맛보기.

준비:
프라이팬에 버터를 녹이고 와인과 설탕을 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열하고 저어주고 건포도를 넣고 10 분 동안 저어 주면서 끓입니다. 민트와 후추를 추가합니다. 침지 블렌더를 사용하여 결과물을 부드러워 질 때까지 갈아서 체로 문지릅니다.

토마토 페이스트를 곁들인 블랙커런트 소스

재료:
검은 건포도 250g, 토마토 페이스트 140g, 마늘 3-5 쪽 (그 양은 실험적으로 결정되고 맛에 따라 결정됨), 고추 1-2 개, 신선한 허브, 소금, 갈은 후추, 향신료-맛보기.

준비:
블렌더를 사용하여 칸막이와 씨앗없이 채소, 마늘, 고추를 갈아서 건포도를 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오. 필요한 경우 토마토 페이스트, 소금, 후추를 추가하고 맛에 맞게 향신료(예: 고수 가루)를 추가하고 저어준 다음 몇 시간 동안 냉장 보관합니다.

매콤한 블랙커런트 소스

재료:
블랙 커런트 700g, 토마토 페이스트 250g, 흑설탕 ⅓컵, 와인 식초 60-80ml, 고추 1-5개(맛과 원하는 대로), 마늘 4-5쪽, 3티스푼. 지상 고수풀, 1 tsp. 딸기 완두콩, ½ tsp. 갈은 후추 혼합물, 1 tsp. 소금.

준비:
블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 제품을 갈아줍니다. 혼합물을 맛보고 식초, 소금 및 향신료를 첨가하십시오. 너무 신맛이 나면 설탕을 추가하고, 건포도가 너무 달면 식초를 추가하세요. 향과 풍미가 적절하게 섞이도록 냉장고에 밤새 넣어 두세요.

블랙커런트와 감귤 소스

재료:
블랙 커런트 잼 (또는 건포도 퓌레) 200g, 1-2 큰술. 흑설탕, 포트 50ml, 오렌지 1개, 레몬 1개.

준비:
건포도 잼이 없으면 신선한 베리 퓨레를 사용하세요. 오렌지의 껍질을 제거하고 즙을 짜냅니다. 또한 레몬에서 주스를 짜내십시오. 모든 재료를 합치고 중간 불에 올려 놓습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열하고 저어줍니다. 소금과 설탕을 넣어 맛을 조절하세요.

레드커런트와 민트 소스

재료:
붉은 건포도 1컵, 2큰술. 설탕, 1-2 큰술. 버터, 딸기 완두콩 5-6 개, 정향 5-6 개, 양파 1 개, 신선하거나 말린 민트-맛보기.

준비:
프라이팬에 버터를 녹이고 물과 설탕을 조금 넣어주세요. 설탕이 녹으면 레드커런트와 매콤한 민트를 추가합니다. 주스가 나올 때까지 뚜껑을 덮고 센 불로 끓입니다. 양파를 최대한 잘게 자르고 소스에 넣고 투명해질 때까지 끓입니다. 완성된 소스는 블렌더로 퓨레로 만들 수도 있고, 약간의 이질성을 남길 수도 있습니다. 맛에 소금을 추가하십시오.

겨울을위한 레드 커런트 소스

재료:
붉은 건포도 2kg, 설탕 1kg, 9% 식초 1잔, 1티스푼. 갈은 후추, 2 tsp. 갈은 정향, 1 tsp. 딸기 가루, ½ tsp. 계피 가루, 소금 맛.

준비:
건포도를 체에 문지릅니다. 베리 혼합물을 냄비에 붓고 불에 태우고 끓을 때까지 설탕을 넣고 끓이지 마십시오. 향신료를 추가하고 불을 약하게 줄이고 가끔 저어주면서 30분 동안 끓입니다. 불을 끄고 식초를 부은 다음 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다.

새콤달콤한 레드커런트 소스

재료:
붉은 건포도 1kg, 설탕 500g, 정향 2-3 봉오리, ½ tsp. 계피 가루, ½ tsp. 갈은 딸기, 소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
건포도에 설탕을 바르고 그대로 놓아서 주스가 나옵니다. 딸기가 담긴 그릇을 불에 올려 놓고 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 불을 끄고 향신료를 추가한 후 완전히 식혀주세요. 식힌 혼합물을 체에 문지릅니다.

오렌지를 곁들인 화이트 커런트 소스

재료:
붉은 건포도 300g, 오렌지 1개, 설탕 100g, 드라이 화이트 와인 50ml, 2큰술. 식물성 기름, 마늘 2-3쪽, 소금 한 꼬집.

준비:
오렌지의 껍질을 제거하고 즙을 짜냅니다. 풍미와 마늘을 제외한 모든 재료를 섞어 불에 태우고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 약 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 블렌더로 퓌레를 만들고 풍미와 마늘을 넣고 프레스를 통과시켜 식힙니다.

겨울용 살구 소스

겨울용 호두와 사과 소스

재료:
사과 1kg, 5-7개 움푹 들어간 자두, 호두 50g, 계피 꼬집음, 소금, 설탕, 갈은 후추-맛보기.

준비:
자두 위에 부어주세요 뜨거운 물그리고 그대로 놔두세요. 호두를 자릅니다. 사과를 4등분으로 자르고 심을 제거합니다(또는 한 동작으로 심을 제거하는 특수 장치를 사용합니다). 사과를 냄비에 넣고 약간의 물을 부은 다음 부드러워질 때까지 30분 동안 끓입니다. 믹서기를 사용하여 사과 덩어리를 갈아서 체에 문질러 남은 껍질을 제거합니다. 자두를 최대한 잘게 자르고 견과류와 함께 소스에 넣고 소금과 후추를 넣고 설탕과 향신료를 넣어 맛을 내고 약한 불에서 20-25 분 동안 끓입니다. 뜨거운 것을 소독된 병에 넣고 밀봉하세요. 뒤집어서 포장하세요.

겨울용 체리 소스

재료:

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링곤베리 소스

재료:

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매자나무 소스

재료:

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자두 소스

재료:
자두 (또는 체리 자두) 1kg, 2 큰술. 다진 녹색 고수풀, 2 큰술. 다진 딜, 마늘 2-3쪽, ¼ tsp. 갈은 고추, ¼ 컵. 물, 소금, 설탕 - 맛.

준비:

매콤한 라즈베리 소스

재료:

준비:

핫 딸기 소스

재료:
다진 딸기 1컵, 고추 1개, ¼티스푼. 소금, 1 작은 술. 설탕, 1 작은 술. 올리브유.

준비:
딸기와 껍질을 벗긴 고추를 블렌더로 갈아줍니다. 나머지 재료를 넣고 섞어주세요. 이 불 같은 소스를 고기나 신선한 토마토와 함께 제공하세요.

매콤한 라즈베리 소스

재료:
라스베리 500g, 2 큰술. 식물성 기름, 양파 1개, 고추 2개, 마늘 2-3쪽, 사과 식초 120ml, ½ tsp. 소금, 설탕 120g.

준비:
기름을 데우고 잘게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 4~5분 동안 끓입니다. 후추와 마늘을 넣고 프레스를 통과한 후 뚜껑을 덮고 저으면서 5분간 끓입니다. 라즈베리를 추가하고 부드러워질 때까지 2~3분간 조리합니다. 그런 다음 식초를 ​​부어 저어주고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 중간 불로 10분간 끓입니다.

마늘과 향신료가 들어간 체리 소스

재료:
체리 2kg, 고추 ½개, 마늘 150g, 2큰술. 소금, 설탕 200g, 2 큰술. 간장, 1 큰술. 말린 딜, 1 큰술. 지상 고수풀.

준비:
체리에서 씨를 제거하고 믹서기에서 열매를 갈아줍니다. 체리 혼합물을 냄비에 옮기고 약한 불로 20분 동안 끓입니다. 그 사이에 고추와 마늘을 자릅니다. 소스에 추가하고 나머지 향신료를 추가하되 즉시는 아니지만 과용하지 않도록 점차적으로 추가하십시오. 30분간 더 끓인 후 소독된 병에 담습니다. 롤업.

링곤베리 소스

재료:
2스택 링곤베리, 2큰술. 설탕, ½-⅓ 컵. 고기 국물, 소금, 갈은 후추, 레몬 주스-맛보기.

준비:
링곤베리 위에 뜨거운 물을 붓고 10분간 끓입니다. 국물을 배출하고 믹서기를 사용하여 링곤베리를 갈아서 설탕, 소금, 후추 및 고기 국물을 추가합니다. 다시 약한 불에 올려 2분간 끓입니다. 레몬즙과 후추를 넣고 식혀주세요.

화이트 와인을 곁들인 구스베리 소스

재료:
구스베리 500g, 마늘 1-2쪽, 1큰술. 소금, 2 작은 술. 겨자 가루, 드라이 화이트 와인 150g, 설탕 150-180g, 건포도 50g, 물 150ml.

준비:
냄비에 모든 재료를 넣고 끓인 후 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 40분간 끓입니다. 블렌더를 사용하여 구스베리 혼합물을 퓌레로 만들고 체에 문질러 씨앗을 제거합니다. 소스를 보관할 준비가 되어 있지 않다면 식힌 후 생선이나 생선과 함께 드세요. 닭고기. 겨울을 준비하려면 소스를 끓여서 소독한 병에 붓고 즉시 밀봉하세요. 식을 때까지 포장하십시오.

마늘과 허브를 곁들인 구스베리 소스

재료:
녹색 구스베리 1kg, 딜 또는 파슬리 200g, 마늘 300g, 1큰술. 소금, 1 작은 술. 사하라.

준비:
고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 구스베리를 마늘 및 허브와 함께 갈아줍니다. 소금과 설탕을 넣고 섞어서 깨끗한 병에 담습니다. 냉장고에 보관하세요.

자두 소스

재료:
자두 150g, 마늘 2쪽, ¼티스푼 소금, ⅓ tsp. 크멜리-수넬리, 2-4 호두, 녹색 사과 1개.

준비:
냄비에 자두를 넣고 끓는 물 1컵을 넣고 중불에서 5분간 끓입니다. 그런 다음 국물을 별도의 그릇에 담아 약 1/4 정도 남겨 둡니다. 믹서기를 사용하여 자두를 국물과 함께 갈아서 체에 문지릅니다. 소스가 너무 걸쭉하면 육수를 추가하세요. 마늘을 자르고, 견과류를 으깨고, 사과를 잘게 썰거나 믹서기를 사용하여 자릅니다. 소스에 넣고 저어주고 점차적으로 향신료를 첨가하십시오. 믹서기로 다시 치십시오.

매자나무 소스

재료:
매자 나무 850-900g, 마늘 3-4 쪽, 달콤한 고추 1 개, 소금, 신선한 허브 (파슬리, 고수풀, 딜, 양파)-맛보기.

준비:
바닥이 두꺼운 냄비에 매자나무를 넣고 약간의 물을 넣고 끓인 후 10~15분간 끓입니다. 그런 다음 물을 별도의 그릇에 버리고 믹서기를 사용하여 열매를 자르고 체로 문지릅니다. 베리 덩어리를 국물과 결합하고 다진 허브, 소금 및 달콤한 고추를 넣고 아주 작은 입방체로 자르고 가열합니다.

꿀을 곁들인 크랜베리와 링곤베리 소스

재료:
크랜베리 700g, 링곤베리 300g, 꿀 350-400g, 1작은술 고수풀, 뜨거운 고추, 마늘을 맛보십시오.

준비:
씻고 말린 열매를 블렌더를 사용하여 갈아줍니다. 마늘을 가는 강판에 갈거나 프레스를 통과시킵니다. 베리 퓨레를 향신료와 섞은 다음 꿀을 조금씩 첨가하여 맛을 조절합니다. 잘 섞다. 냉장고에 보관하세요.

자두 소스

재료:
자두 1kg, 2 큰술. 다진 녹색 고수풀, 2 큰술. 다진 딜, 마늘 2-3쪽, ¼ tsp. 갈은 고추, ¼ 컵. 물, 소금, 설탕 - 맛.

준비:
자두의 씨를 제거하고 냄비에 넣고 물을 넣고 불에 태우고 끓입니다. 10분간 끓인 후 저어준 후 체에 넣고 액체를 별도의 그릇에 배출합니다. 체에 자두를 문지릅니다. 채소를 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 매실 혼합물에 소금과 설탕을 넣고 불에 태우고 끓입니다. 허브, 후추, 마늘을 추가하고 거품을 걷어내며 2분간 저어 요리합니다. 식힌 후 깨끗한 병에 옮깁니다. 이 소스를 냉장고에 보관하세요.

트케말리 소스

재료:
1kg tkemali 자두, ¼ 컵. 물, 마늘 1 머리, 2 큰술. 말린 허브딜, 3 작은 술. 지상 고수풀, 1.5 tsp. 갈은 고추, 2 tsp. 말린 민트, 설탕-맛보기.

준비:
이 소스를 준비하려면 tkemali 자두 또는 체리 자두를 사용할 수 있습니다. 하지만 이러한 품종을 구할 수 없다면 일반 노란 자두로 소스를 만들어보세요. 요리 후 자두의 양이 4 배 감소합니다. 자두를 자르고 냄비에 넣고 물을 넣고 껍질이 부드러워지고 씨앗이 분리될 때까지 약한 불로 끓입니다. 결과물을 체에 문지르고 다시 불에 태우고 사워 크림으로 걸쭉해질 때까지 퓌레를 요리하고 주걱으로 소스를 계속 저어줍니다. 또는 이를 위해 멀티 쿠커를 사용하십시오. "스튜" 모드에서는 뚜껑을 연 상태로 4-5시간 동안 끓입니다. 모든 향신료와 향신료를 갈아서 뜨거운 혼합물에 넣고 소금을 넣어 맛을 내고 5 분간 가열합니다. 소독된 병에 넣고 즉시 밀봉하세요. 아니면 그냥 식혀서 고기나 야채와 함께 드셔도 좋습니다.

겨울용 살구 소스

잘 익은 살구를 껍질을 벗겨 냄비에 넣고 물을 조금 부어주세요. 불에 올려 완전히 끓을 때까지 20~25분간 끓입니다. 살구 덩어리를 믹서기로 갈아서 체로 문지른 다음 냄비에 다시 넣고 소금, 설탕, 갈은 고추, 약간의 고수 가루와 정향을 넣어 맛보십시오. 맛은 매콤달콤에 가까워야 합니다. 소스를 저어주고 다시 끓여서 15분 동안 끓인 다음 뜨거운 물을 멸균된 병에 붓습니다. 말아서 뒤집고 감싸세요.

겨울용 체리 소스

재료:
움푹 들어간 체리 5 리터, 설탕 800-900 g, 1-1.5 큰술. 소금, 붉은 고추-맛보기.

준비:
냄비에 체리를 넣고 약간의 물을 넣은 후 중간 불로 10분 동안 끓입니다. 블렌더를 사용하여 체리 덩어리를 퓌레로 만들고 체로 문지른 다음 팬에 다시 넣고 향신료와 설탕을 넣고 가끔 저어 주면서 중간 불로 20-25 분 동안 끓입니다. 핫소스를 소독된 병에 넣고 밀봉하세요. 뒤집어서 포장하세요.

닭고기용 겨자를 곁들인 매실 소스

재료:
자두 300g, 1 큰술. 마른 겨자, 식물성 기름 50g.

준비:
자두를 깨끗이 씻어서 씨를 제거하고 소량의 물에 끓입니다. 자두에 마른 겨자를 넣고, 식물성 기름믹서기로 모든 것을 치거나 믹서기로 퓌레를 치십시오.

닭고기용 겨자를 곁들인 블랙커런트 소스

재료:
블랙커런트 300g, 물 200g, 설탕 100g, 1큰술. 겨자 준비.

준비:블랙커런트 열매를 씻어서 분류하고 물을 채우고 설탕을 넣고 5분간 끓인 후 체에 문지릅니다. 핫 소스에 1 큰술을 추가하십시오. 머스타드를 준비하고 잘 섞으세요.

치킨용 화이트 와인과 아몬드를 곁들인 화이트 커런트 소스

재료:
화이트 커런트 500g, 드라이 화이트 와인 100g, 물 200g, 설탕 100g, 아몬드 50g.

준비:
화이트 커런트를 분류하여 씻은 후 물을 넣고 설탕을 넣고 끓인 후 5분간 조리합니다. 완성 된 덩어리를 체에 문지르고 드라이 화이트 와인을 넣고 5 분간 끓입니다. 마른 프라이팬에 아몬드 커널을 가열하고 잘게 썬 다음 점차적으로 소스에 추가하면서 계속 저어줍니다. 끓인 물을 조금씩 추가하여 소스의 농도를 직접 조절할 수 있습니다. 설탕의 양을 줄이거나 완전히 없앨 수도 있습니다. 이 소스는 차갑게 또는 뜨겁게 제공될 수 있습니다.

치킨용 크랜베리 ​​소스

재료:
크랜베리 400g(신선 또는 냉동), 오렌지 1개, 2큰술. 여보, 적양파 1개, 2큰술. 올리브 또는 해바라기 기름.

준비:
냉동 크랜베리를 사용하여 소스를 준비하는 경우 먼저 해동한 다음 흐르는 따뜻한 물로 완전히 헹구고 으깬 베리를 제거하십시오. 신선한 크랜베리도 똑같이 해보세요. 오렌지 과육에서 주스를 짜내고 강판을 사용하여 껍질에서 풍미를 제거합니다. 양파를 잘게 썬다. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 5분간 볶습니다. 그런 다음 크랜베리, 꿀, 풍미 및 주스를 양파에 첨가하십시오. 잘 저어주고 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 소스를 20분 동안 요리합니다. 그런 다음 불을 끄고 소스를 식힌 다음 용기에 붓고 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요. 서빙하기 전에 신선한 허브 가지로 소스를 장식하십시오.

레드 크랜베리, 오렌지, 브랜디 소스

필수의:
신선 또는 냉동 레드 베리(크랜베리, 레드 또는 블랙 커런트, 링곤베리, 씨를 제거한 체리) 350g
중간 오렌지 1개
설탕 맛
저렴한 브랜디나 코냑
1/2 작은술 갈은 정향 또는 10-15 스틱
1/2 작은술 신선하거나 건조된 생강을 갈은 것

준비:
레드 베리 소스를 만들려면 베리를 헹구고 소스를 준비할 에나멜 냄비에 넣으세요. 저는 보통 이 소스를 크랜베리로 만듭니다. 냉동 딸기는 해동할 필요가 없습니다. 좋은 강판에 오렌지 껍질을 갈아서 열매에 첨가하십시오. 이 오렌지에서 즙을 짜서 팬에도 추가합니다(100% 오렌지 주스만 추가해도 됩니다). 정향과 생강을 추가합니다. 버너를 켜고 끓으면 불을 줄이고 열매가 부드러워질 때까지 소스를 천천히 끓입니다(5~10분). 불에서 냄비를 제거하고 포크로 베리를 약간 으깨십시오. 맛에 따라 설탕을 추가하고 브랜디 또는 코냑 1-2테이블스푼을 추가합니다. 설탕이 녹도록 저어주세요. 베리 소스가 식은 후 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 명절 잔치 하루 이틀 전에 빨간 소스를 만들어 냉장고에 보관해두시면 됩니다.

크랜베리, 말린 살구, 카레로 만든 레드 소스

크랜베리, 말린 살구, 카레를 빨간 소스에 곁들인 조합은 다소… 예상치 못한 것 같고 어딘가 잘못된 것 같습니다. 적어도 내 친구가 추수감사절에 만들어서 우리에게 가져온 이 크랜베리 ​​소스를 먹기 전까지 나는 그렇게 생각했다. 말린 살구와 카레를 곁들인 크랜베리 ​​소스는 아름답고 우아하며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다! 재료의 특이한 조합에 당황하지 말고, 이 놀라운 빨간 소스를 맛보세요!

필수의:
신선 또는 냉동 크랜베리 ​​350g(해동하지 않음)
말린 살구 120g(중간 크기 약 18개)
중간 오렌지 1개
중간 크기 레몬 1개(유기농 또는 왁스칠하지 않은 것이 좋음)
설탕 1계량컵(250ml)
오렌지 주스 약간

향료:
2 스타 아니스 (스타 아니스)
1티스푼 시나몬
1티스푼 생강 가루 (또는 신선한 강판)
1티스푼 가람 마살라(인도 카레 향신료 믹스)
1/4 티스푼 소금

준비:
말린 살구를 담그고 잘게 자르고 특수 칼이나 미세한 강판으로 오렌지와 레몬의 풍미를 껍질을 벗기십시오. 오렌지와 레몬의 즙을 짜서 250ml 계량컵에 넣고 봉지에서 오렌지 즙을 넣어 잔에 채웁니다.

풍미, 감귤 주스 한 잔 및 기타 모든 재료를 붙지 않는 깊은 프라이팬에 넣고 저어 끓입니다. 불을 줄이고 팬의 내용물을 끓이면서 크랜베리가 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다(5~7분). 그런 다음 모든 크랜베리를 자르지 않고 포크 또는 주걱으로 부드럽게 으깨서 열매가 갈라지고 주스가 흘러 나올 수 있습니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약한 불로 몇 분 더 끓입니다. 소스를 끄고 좋은 용기에 붓고 서늘한 곳에 최소 몇 시간 동안 놓아두세요. 실온의 레드 소스를 가금류나 고기 위에 얹어 드세요. 이 멋진 빨간 크랜베리 ​​소스는 특히 크리스마스 칠면조와 잘 어울립니다.

고기 요리용 링곤베리 소스

요리에는 신선하거나 냉동 과일을 사용할 수 있습니다.

재료:
링곤베리 - 2컵.
입자가 굵은 설탕- 2테이블스푼.
고기 국물 - 120 ml.
소금, 후추, 레몬 주스-맛보기.

준비:
링곤베리 위에 끓는 물을 붓고 약 10분간 끓입니다.
소쿠리에 열매를 배출하십시오. 물이 빠지면 믹서기로 링곤베리를 자릅니다.
벽이 두꺼운 냄비나 프라이팬에 베리 퓨레를 넣고 국물을 추가합니다.
계속 저으면서 약한 불로 약 3분간 조리합니다.
요리가 끝나면 소금, 레몬 주스, 후추, 설탕을 넣으십시오. 불을 끄면 멋진 링곤베리 소스가 완성됩니다.

소스 - 베리믹스

이 소스는 생선과 고기 모두에 적합합니다.
크랜베리 - 600 gr.
붉은 건포도 - 300 gr.
꿀 - 250gr.
고수풀 - 티스푼.
마늘과 후추 - 취향에 따라 선택하세요.

요리할 필요가 없는 멋진 소스, 딸기, 마늘, 꿀은 단지 비타민 폭탄일 뿐입니다.
열매를 분류하고 체로 씻어서 닦아냅니다. 믹서기로 갈아서 소스의 질감이 그렇게 부드럽 지 않고 모두 취향에 따라 다릅니다.
꿀을 설탕에 절인 경우 수조에서 액체 상태로 녹인 다음 베리 퓌레에 조금씩 섞어야합니다.
프레스에 마늘을 통과시킨 후 소스에 추가하고 취향에 따라 고추를 추가합니다.
베리 소스를 잘 섞어서 이 향기로운 기적을 고기 요리와 함께 제공하세요.

딸기-라즈베리 소스

재료:
딸기와 라스베리 - 각각 300gr.
설탕 - 4 큰술. 숟가락.
전분 - 디저트 스푼 2개.

열매를 씻고 말리십시오.
베리를 그릇에 넣고 설탕을 넣고 섞은 후 베리에서 즙이 나올 때까지 30분 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 전분을 조심스럽게 넣고 섞습니다. 블렌더를 사용하여 베리를 퓌레로 만듭니다.
소스가 담긴 그릇을 약한 불에 놓습니다. 원하는 두께가 될 때까지 요리하고 계속 저어주며 불을 끄세요. 혼합물이 끓어서는 안 됩니다.
소스가 원하는 농도에 도달하면 완성입니다.
아이스크림, 팬케이크 또는 기타 디저트와 잘 어울립니다.
설탕의 양을 줄이고 뜨거운 향신료와 레몬 주스를 풍미와 함께 추가하면 베리 소스가 고기와 생선에 이상적입니다.

로즈힙 소스

게임에 탁월합니다.

재료:
버터 - 40g
밀가루 - 30g
로즈힙 마멀레이드 - 2 큰술.
물 - 250ml
화이트 와인 - 100ml
레몬 주스 - 맛보기
소금 - 맛보기

요리 과정:
버터와 밀가루를 섞고 연한 갈색이 될 때까지 혼합물을 볶습니다. 물, 마멀레이드, 와인을 추가합니다. 혼합. 소스에 레몬즙과 간 레몬 껍질을 넣고 저온에서 10분간 조리하세요.

크랜베리-감귤 소스

소스는 어떤 고기와도 잘 어울립니다.

재료:
오렌지 주스 - 1000g
과립 설탕 - 300g
오렌지 향 - 40g
크랜베리 또는 야생 딸기 s/m - 300g
오렌지, 필레 - 300g
버터 - 200g

요리 과정:
오렌지 주스를 냄비에 붓습니다. 크랜베리와 설탕을 추가합니다. 오렌지의 껍질을 제거하고 필렛(막이 없는 오렌지 과육)을 잘라냅니다. 주스, 딸기, 설탕 혼합물을 끓입니다. 5-10분 동안 요리하세요. 그런 다음 숟가락으로 열매를 으깨고 오렌지 껍질과 펄프를 추가합니다. 소스를 끓여서 2-3분 동안 요리한 다음 요리가 끝나면 소스에 버터를 추가합니다.

체리 소스

소스는 송아지 고기나 쇠고기와 잘 어울립니다. 이 소스는 생선, 특히 홍해 생선에도 적합합니다.

재료:
와인 "카베르네" - 100g
발사믹 식초 - 5g
체리 - 100g
설탕 - 50g
백리향 - 2g

요리 과정:
냄비에 설탕, 체리, 와인, 식초, 백리향을 섞습니다. 혼합물을 약한 불로 가열하고 30분간 조리합니다. 완성된 소스를 식힌 후 그레이비 보트에 붓고 타임 장식으로 장식합니다. 소스가 준비되었습니다!

과일과 베리 소스

소스가 고기와 잘 어울리네요.

재료:
까치 잼 - 2 큰술.
겨자 - 0.5 tsp.
포트 와인 - 1 큰술.
레몬 - 0.5 개
오렌지 - 0.25 개
양파 - 0.5 개

요리 과정:
블랙커런트 잼을 겨자와 함께 갈아서 포트, 레몬, 오렌지 주스를 넣고 체에 문지릅니다.
레몬과 오렌지 제스트를 얇은 조각으로 자르고 데친 후 끓는 물에 1분간 담가주세요. 잘게 썬 양파도 데칩니다.
풍미와 양파를 식힌 다음 소스와 섞습니다. 원하는 경우 후추를 추가할 수 있습니다.
고기와 함께 소스를 제공하십시오.

"축제 테이블". 시리즈: 요리사 수업. TV 프로그램 '셰프에게 물어보세요' 진행자 중에서

보시다시피, 고기용 소스거의 모든 열매나 과일로 만들 수 있습니다. 약간의 상상력과 마법을 조금만 더하면 당신의 요리는 특별한 맛을 얻게 될 것입니다.

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

게임에 적합

재료

• 버터 - 40g
• 밀가루 - 30g
• 로즈힙 마멀레이드 - 2 큰술.
• 물 - 250ml
• 화이트 와인 - 100ml
• 레몬 주스 - 맛보기
• 소금 - 맛보기

조리방법

버터와 밀가루를 섞고 연한 갈색이 될 때까지 혼합물을 볶습니다. 물, 마멀레이드, 와인을 추가합니다. 혼합. 소스에 레몬즙과 간 레몬 껍질을 넣고 저온에서 10분간 조리하세요.

크랜베리-감귤 소스

소스는 어떤 고기와도 잘 어울려요

재료

• 오렌지 주스 - 1000g
• 과립 설탕 - 300g
• 오렌지 향 - 40g
• 크랜베리 또는 야생 딸기 s/m - 300g
• 오렌지 - 300g
• 버터 - 200g

조리방법

오렌지 주스를 냄비에 붓습니다. 크랜베리와 설탕을 추가합니다. 오렌지의 껍질을 제거하고 필렛(막이 없는 오렌지 과육)을 잘라냅니다. 주스, 딸기, 설탕 혼합물을 끓입니다. 5-10분 동안 요리하세요. 그런 다음 숟가락으로 열매를 으깨고 오렌지 껍질과 펄프를 추가합니다. 소스를 끓여서 2-3분 동안 요리한 다음 요리가 끝나면 소스에 버터를 추가합니다.

체리 소스

소스는 송아지 고기나 쇠고기와 잘 어울립니다. 이 소스는 생선, 특히 홍해 생선에도 적합합니다.

재료

• 카베르네 와인 - 100g
• 발사믹 식초 - 5g
• 체리 - 100g
• 설탕 - 50g
• 백리향 - 2g

조리방법

냄비에 설탕, 체리, 와인, 식초, 백리향을 섞습니다. 혼합물을 약한 불로 가열하고 30분간 조리합니다. 완성된 소스를 식힌 후 그레이비 보트에 붓고 타임 장식으로 장식합니다. 소스가 준비되었습니다!

소스의 준비 상태는 두께에 따라 결정됩니다. 소스가 걸쭉해지면 준비된 것입니다.

과일과 베리 소스

소스가 고기랑 잘 어울리더라구요

재료

까치 잼 - 2 큰술.
겨자 - 0.5 tsp.
포트 와인 - 1 큰술.
레몬 - 0.5 개
오렌지 - 0.25 개
양파 - 0.5 개

조리방법

블랙커런트 잼을 겨자와 함께 갈아서 포트, 레몬, 오렌지 주스를 넣고 체에 문지릅니다.
레몬과 오렌지 제스트를 얇은 조각으로 자르고 데친 후 끓는 물에 1분간 담가주세요. 잘게 썬 양파도 데칩니다.
풍미와 양파를 식힌 다음 소스와 섞습니다. 원하는 경우 후추를 추가할 수 있습니다.
고기와 함께 소스를 제공하십시오.

레드커런트 소스

소스는 가금류와 고기와 잘 어울립니다.

재료

건포도 - 2000g
설탕 - 1000g
식초 9% - 200ml
정향 - 2 tsp.
계피 - 1 큰술.
갈은 후추 - 1 작은 술.
올스파이스 - 1 티스푼.

조리방법

건포도를 분류하고 잎자루에서 열매를 분리하여 씻습니다. 그런 다음 설탕과 건포도로 젤리를 만들고, 이렇게 하려면 건포도에 설탕을 넣고 끓는 순간부터 20분 동안 불을 붙입니다. 다음으로 결과물을 짜내고 씨앗을 분리하고 식초를 부어 향신료를 추가하고 모든 것을 섞은 다음 몇 분 더 끓으십시오. 소스가 걸쭉해 져야합니다. 그런 다음 소스를 소독된 병에 넣고 밀봉하세요. 건포도 소스가 준비되었습니다.

우리 모두는 습관을 바꾸는 것을 정말로 좋아하지 않습니다. 특히 음식에 관해서는 더욱 그렇습니다. 우리는 새로운 모든 것을 조심스럽게 다루며 익숙한 것과 알려지지 않은 것을 비교하려고 노력하고 이로부터 실험 결과에 대한 즐거움을 얻거나 완전히 거부합니다. 그럼에도 불구하고 호기심 때문에 우리는 이국적인 요리를 맛보게 되고, 때로는 이전에 우리 식탁에 없었던 음식이 나중에 다른 제품과 동등한 조건으로 냉장고에 확고하게 등록되기도 하는데, 베리 소스가 바로 그러한 경우입니다. 요즘에는 간장이나 매운 tkemali를 가진 사람이 놀라지 않을 것이며 다양한 유형의 토마토 소스가 우리 식단에서 틈새 시장을 확고히 차지했습니다. 특이하지만 매우 맛있는 베리 소스를 만들 수도 있습니다! 여기에는 라즈베리, 체리, 크랜베리, 링곤베리가 있습니다. 무엇이든 선택하고 계속해서 만들어 보세요!

재료:
1스택 다진 딸기,
핫칠리페퍼 1개,
¼ 티스푼. 소금,
1티스푼 사하라,
1티스푼 올리브유.

준비:
딸기와 껍질을 벗긴 고추를 블렌더로 갈아줍니다. 나머지 재료를 넣고 섞어주세요. 이 불 같은 소스를 고기나 신선한 토마토와 함께 제공하세요.

재료:
라즈베리 500g,
2 큰술. 식물성 기름,
양파 1개,
고추 2개,
마늘 2-3쪽,
사과식초 120ml,
½ 티스푼. 소금,
설탕 120g.

준비:
기름을 데우고 잘게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 4~5분 동안 끓입니다. 후추와 마늘을 넣고 프레스를 통과한 후 뚜껑을 덮고 저으면서 5분간 끓입니다. 라즈베리를 추가하고 부드러워질 때까지 2~3분간 조리합니다. 그런 다음 식초를 ​​부어 저어주고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 중간 불로 10분간 끓입니다.

재료:
체리 2kg,
고추 ½개
마늘 150g,
2 큰술. 소금,
설탕 200g,
2 큰술. 간장,
1 큰술. 말린 딜,
1 큰술. 지상 고수풀.

준비:
체리에서 씨를 제거하고 믹서기에서 열매를 갈아줍니다. 체리 혼합물을 냄비에 옮기고 약한 불로 20분 동안 끓입니다. 그 사이에 고추와 마늘을 자릅니다. 소스에 추가하고 나머지 향신료를 추가하되 즉시는 아니지만 과용하지 않도록 점차적으로 추가하십시오. 30분간 더 끓인 후 소독된 병에 담습니다. 롤업.

재료:
2스택 링곤베리,
2 큰술. 설탕,
½-⅓ 컵. 고기 국물,
소금, 갈은 후추, 레몬 주스-맛보기.

준비:
링곤베리 위에 뜨거운 물을 붓고 10분간 끓입니다. 국물을 배출하고 믹서기를 사용하여 링곤베리를 갈아서 설탕, 소금, 후추 및 고기 국물을 추가합니다. 다시 약한 불에 올려 2분간 끓입니다. 레몬즙과 후추를 넣고 식혀주세요.

재료:
구스베리 500g,
마늘 1-2쪽,
1 큰술. 소금,
2 티스푼 겨자 가루,
드라이 화이트 와인 150g,
설탕 150-180g,
건포도 50g,
물 150ml.

준비:
냄비에 모든 재료를 넣고 끓인 후 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 40분간 끓입니다. 블렌더를 사용하여 구스베리 혼합물을 퓌레로 만들고 체에 문질러 씨앗을 제거합니다. 소스가 보관용으로 준비되지 않은 경우 식힌 후 생선이나 닭고기와 함께 제공하세요. 겨울을 준비하려면 소스를 끓여서 소독한 병에 붓고 즉시 밀봉하세요. 식을 때까지 포장하십시오.

재료:
녹색 구스베리 1kg,
딜이나 파슬리 200g,
마늘 300g,
1 큰술. 소금,
1티스푼 사하라.

준비:
고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 구스베리를 마늘 및 허브와 함께 갈아줍니다. 소금과 설탕을 넣고 섞어서 깨끗한 병에 담습니다. 냉장고에 보관하세요.

재료:
자두 150g,
마늘 2쪽,
¼ 티스푼. 소금,
⅓ 티스푼 크멜리수넬리,
호두 2-4개,
녹색 사과 1개.

준비:
냄비에 자두를 넣고 끓는 물 1컵을 넣고 중불에서 5분간 끓입니다. 그런 다음 국물을 별도의 그릇에 담아 약 1/4 정도 남겨 둡니다. 믹서기를 사용하여 자두를 국물과 함께 갈아서 체에 문지릅니다. 소스가 너무 걸쭉하면 육수를 추가하세요. 마늘을 자르고, 견과류를 으깨고, 사과를 잘게 썰거나 믹서기를 사용하여 자릅니다. 소스에 넣고 저어주고 점차적으로 향신료를 첨가하십시오. 믹서기로 다시 치십시오.

재료:
매자나무 850-900g,
마늘 3-4쪽,
달콤한 고추 1개,
소금, 신선한 허브 (파슬리, 고수풀, 딜, 양파)-맛보기.

준비:
바닥이 두꺼운 냄비에 매자나무를 넣고 약간의 물을 넣고 끓인 후 10~15분간 끓입니다. 그런 다음 물을 별도의 그릇에 버리고 믹서기를 사용하여 열매를 자르고 체로 문지릅니다. 베리 덩어리를 국물과 결합하고 다진 허브, 소금 및 달콤한 고추를 넣고 아주 작은 입방체로 자르고 가열합니다.

재료:
크랜베리 700g,
링곤베리 300g,
꿀 350-400g,
1티스푼 지상 고수풀,
뜨거운 고추, 마늘-맛보기.

준비:
씻고 말린 열매를 블렌더를 사용하여 갈아줍니다. 마늘을 가는 강판에 갈거나 프레스를 통과시킵니다. 베리 퓨레를 향신료와 섞은 다음 꿀을 조금씩 첨가하여 맛을 조절합니다. 잘 섞다. 냉장고에 보관하세요.

재료:
자두(또는 체리 자두) 1kg,
2 큰술. 다진 녹색 고수,
2 큰술. 다진 딜,
마늘 2-3쪽,
¼ 티스푼. 갈은 고추,
¼ 컵 물,
소금, 설탕 - 맛보기.

준비:
자두의 씨를 제거하고 냄비에 넣고 물을 넣고 불에 태우고 끓입니다. 10분간 끓인 후 저어준 후 체에 넣고 액체를 별도의 그릇에 배출합니다. 체에 자두를 문지릅니다. 채소를 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 매실 혼합물에 소금과 설탕을 넣고 불에 태우고 끓입니다. 허브, 후추, 마늘을 추가하고 거품을 걷어내며 2분간 저어 요리합니다. 식힌 후 깨끗한 병에 옮깁니다. 이 소스를 냉장고에 보관하세요.

재료:
1kg의 tkemali 자두,
¼ 컵 물,
마늘 1개,
2 큰술. 말린 딜,
3티스푼 지상 고수풀,
1.5 티스푼 갈은 고추,
2 티스푼 말린 민트,
설탕 - 맛보기.

준비:
이 소스를 준비하려면 tkemali 자두 또는 체리 자두를 사용할 수 있습니다. 하지만 이러한 품종을 구할 수 없다면 일반 노란 자두로 소스를 만들어보세요. 요리 후 자두의 양이 4 배 감소합니다. 자두를 자르고 냄비에 넣고 물을 넣고 껍질이 부드러워지고 씨앗이 분리될 때까지 약한 불로 끓입니다. 결과물을 체에 문지르고 다시 불에 태우고 사워 크림으로 걸쭉해질 때까지 퓌레를 요리하고 주걱으로 소스를 계속 저어줍니다. 또는 이를 위해 멀티 쿠커를 사용하십시오. "스튜" 모드에서는 뚜껑을 연 상태로 4-5시간 동안 끓입니다. 모든 향신료와 향신료를 갈아서 뜨거운 혼합물에 넣고 소금을 넣어 맛을 내고 5 분간 가열합니다. 소독된 병에 넣고 즉시 밀봉하세요. 아니면 그냥 식혀서 고기나 야채와 함께 드셔도 좋습니다.

잘 익은 살구를 껍질을 벗겨 냄비에 넣고 물을 조금 부어주세요. 불에 올려 완전히 끓을 때까지 20~25분간 끓입니다. 살구 덩어리를 믹서기로 갈아서 체로 문지른 다음 냄비에 다시 넣고 소금, 설탕, 갈은 고추, 약간의 고수 가루와 정향을 넣어 맛보십시오. 맛은 매콤달콤에 가까워야 합니다. 소스를 저어주고 다시 끓여서 15분 동안 끓인 다음 뜨거운 물을 멸균된 병에 붓습니다. 말아서 뒤집고 감싸세요.

재료:
씨를 뺀 체리 5리터,
설탕 800-900g,
1-1.5 큰술. 소금,
갈은 붉은 고추-맛보기.

준비:
냄비에 체리를 넣고 약간의 물을 넣은 후 중간 불로 10분 동안 끓입니다. 블렌더를 사용하여 체리 덩어리를 퓌레로 만들고 체로 문지른 다음 팬에 다시 넣고 향신료와 설탕을 넣고 가끔 저어 주면서 중간 불로 20-25 분 동안 끓입니다. 핫소스를 소독된 병에 넣고 밀봉하세요. 뒤집어서 포장하세요.

보시다시피 요리 소스는 거의 모든 열매로 만들 수 있습니다. 약간의 상상력과 약간의 마법만 있으면 요리가 새로운 의미를 갖게 될 것입니다.

베리 소스는 일반 요리에 맛있는 첨가물입니다. 맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

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베리 또는 과일 소스는 육즙이 풍부한 돼지고기, 쇠고기 또는 양고기에 원래 첨가된 것입니다. 매콤한 매콤함과 달콤한 맛이 결합되어 뜨거운 요리에 "제스트"를 더해 고기 스테이크나 케밥에 특별한 세련미를 선사합니다.

웹사이트 6개 수집 간단한 요리법고기 요리에 이상적인 과일 및 베리 소스.

1. 체리 소스

재료:

• 250g 버찌;
• 1 큰술. 사하라;
• 1 큰술. 녹말;
• 2 큰술. 물;
• 20그램 채소(파슬리 또는 고수);
• 2 티스푼 코냑/보드카;
• 맛보기-갈은 후추와 소금.

준비:

1. 신선한 체리를 씻어서 씨를 제거하고 프라이팬에 넣고 끓입니다.
2. 열을 줄이고 설탕을 첨가하여 열매가 ​​주스를 방출하도록 하십시오. 5~10분 정도 끓인 후 포크로 으깨주세요.
3. 채소를 씻고 잘게 자릅니다.
4. 전분을 물에 녹이고 코냑을 부어주세요.
5. 프라이팬에 끓고 있는 체리에 코냑 혼합물을 추가하고 채소에 부은 다음 잠시 후 불을 끄세요.
6. 놀라운 체리 소스가 준비되었습니다! 식혀서 고기와 함께 드세요.

2. 크랜베리 ​​소스

재료:

• 크랜베리 (냉동 가능) - 250 gr.;
• 소금 - 1/4 tsp;
• 설탕 - 5-6 큰술. (또는 맛보기 위해);
• 물 - 150 - 180 ml;
• 버터 - 20 gr.

준비:

1. 크랜베리가 냉동된 경우에는 "해동" 기능을 사용하여 전자레인지에서 해동하세요.
2. 크랜베리를 냄비에 붓고 물, 소금을 넣고 설탕을 넣고 저어줍니다.
3. 끓여서 약 20분 동안 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮고 저어주며 약한 불로 요리합니다.
4. 맛을 보고 필요한 경우 약간의 소금이나 설탕을 첨가하세요.
5. 마지막에 버터 한 조각을 넣고 거품기로 소스에 섞어주세요.
6. 불을 끄고 소스를 식힌 후 고기와 함께 드세요.

3. 조지아식 자두 트케말리 소스

재료:

• 자두 또는 체리 자두 - 1kg;
• 설탕 – 50g;
• 마늘 - 2-3 머리;
• 소금 - 취향에 따라;
• 고추 - 꼬투리 1개, 길이 최대 7cm;
• 신선하거나 건조한 고수 – 50g;
• 신선한 딜 – 60g;
• 지상 고수풀 씨앗 – 1 티스푼.

준비:

1. 흐르는 물에 과일을 씻고 종이 타월로 말리십시오.
2. 고기 분쇄기를 사용하여 자두 또는 체리 자두를 갈아서 먼저 씨앗을 제거하십시오.
3. 소금, 설탕을 넣고 냄비에 넣고 스토브에서 7-9 분 동안 요리하십시오.
4. 소스가 준비되는 동안 믹서기나 고기 분쇄기에 마늘, 후추, 허브, 향신료를 껍질을 벗기고 씻어서 갈아줍니다.
5. 끓는 매실 소스에 남은 재료를 넣고 잘 섞은 후 1~2분 동안 함께 끓입니다.
6. 그런 다음 완성된 소스를 숟가락 가장자리에 올려 놓고 자신의 취향에 따라 맛을 조정해야 합니다.
7. 겨울을 준비하려면 뜨거운 접시를 항아리나 유리병에 넣고 주석 뚜껑으로 단단히 닫으세요.
8. 남은 tkemali는 실온으로 식힌 후 즉시 먹을 수 있습니다.

4. 블랙커런트 소스

재료:

• 냉동(또는 신선한) 블랙커런트 1컵;
• 버터 50g;
• 드라이 레드 와인 100ml;
• 물 100ml;
• 1티스푼 소금;
• 1 큰술. 사하라;
• 후추.

준비:

1. 블랙커런트를 가져다가 헹구고 종이 타월로 감싸서 여분의 액체를 제거하십시오.
2. 프라이팬에 버터와 물, 설탕을 넣고 녹입니다.
3. 다음으로 베리를 추가하고 와인을 따르세요. 이 모든 것을 뚜껑 아래에서 5 분 이상 끓인 다음 소금과 후추를 넣으십시오. 가능하다면 관대하게 허브를 추가할 수 있습니다. 이 소스의 경우 민트와 정향이 불필요하지 않습니다.
4. 몇 분 후에 불에서 팬을 꺼냅니다. 내용물을 약간 식힌 다음(따뜻해야 하지만 뜨겁지 않아야 함) 체에 문지릅니다.

5. 사과소스

재료:

• 사과(0.5kg);
• 물 – 0.3 l;
• 과립 설탕 또는 가루 설탕 – 50g;
• 레몬 0.5개.

준비:

1. 사과를 껍질을 벗기고 심습니다.
2. 조각으로 자르고 설탕을 넣은 물에 끓입니다.
3. 완전히 부드러워질 때까지 약 20분 동안 요리해야 합니다.
4. 덩어리를 체로 문지르면 일반 매셔 또는 블렌더로 갈아주는 것이 훨씬 쉽고 빠릅니다.
5. 시원한.

6. 오렌지 소스

재료:

• 오렌지 주스 (갓 짜낸 것) - 1 l;
• 설탕 - 100g;
• 식초 (백포도 또는 사과) - 50g;
• 로즈마리(건조 또는 신선한 가지 1개) - 1티스푼

준비:

1. 오렌지에서 주스를 짜내십시오.
2. 설탕, 식초, 로즈마리를 첨가하십시오.
3. 중간 불에 놓고 가끔씩 저어주며 40분 동안 끓입니다. 이 시점에서 소스가 약간 걸쭉해져야 합니다. 바로 걸쭉한 소스를 기대하지 마세요. 식으면서 원하는 농도에 도달하게 됩니다.
4. 소스가 식었고 믿을 수 없을 정도로 아름다운 색상과 적절한 농도를 얻었습니다!