비늘이 있는 생선용 고기 분쇄기. 산업용 고기 분쇄기: 고품질 고기 가공용 장비
기업에서 케이터링고기 및 생선 가공에는 고기 분쇄기, 고기 리퍼, 다진 고기 믹서, 생선 스케일러, 분쇄 장치, 뼈 슬라이서, 절단기, 쇠고기 스트로가 노프 절단 장치, 커틀릿 성형 기계 및 정육점 용 범용 드라이브가 사용됩니다. 일련의 액추에이터로.
고기 분쇄기
고기 분쇄기 MIM-82(고기 분쇄기)는 생선과 고기의 살을 분쇄하도록 설계되었습니다(그림 7.1). 이 기계는 4개의 나사로 테이블에 고정된 데스크탑 기계입니다. 하우징 내부에는 기계실이 있고 측면에는 처리실이 있으며 상단에는 로딩 보울이 있습니다. 구동 메커니즘은 전기 모터와 2단 기어 감속기로 구성됩니다. 14, 출력 샤프트에는 나사를 부착하기 위한 직사각형 홈이 있습니다.
처리 챔버는 원통형 모양이며 내부에는 나사, 스코어링 및 나이프 그리드, 양면 나이프 및 압력 링과 같은 작업 요소가 있습니다. 나사 8, 본체 내부에 위치 12, 단일 스레드 나사 모양입니다. 오거 한쪽 끝에 생크가 있습니다 11 기어 박스 샤프트에 연결하고 다른 쪽 끝에는 손가락 1, 작업 도구가 장착되는 칼과 그리드, 절단 쌍을 형성합니다. 그릴은 손가락에 느슨하게 위치하며 본체 내부에 고정된 상태로 위치한 키로 제자리에 고정됩니다.
고기 분쇄기 키트에는 두 개의 칼 그리드가 포함되어 있습니다. 2, 6 직경 3.5mm와 9mm의 구멍이 있습니다. 채점 그리드(7)는 동일한 키를 사용하여 손가락에 단단히 배치됩니다. 두 개의 양면 칼(5)은 프로파일 연결 원리에 따라 오거 핑거에 단단히 배치되고 함께 회전합니다. 스러스트 링을 통해 절단 쌍의 밀착이 보장됩니다. 3 및 압축 너트 4. 본체 목 상단에 설치
쌀. 7.1. 고기 분쇄기 MIM-82: ㅏ - 일반적인 형태; 비, 씨- 섹션에서
그릇을 로딩 13 안전 링 포함 9. 푸셔로 제품을 밀어냅니다. 10.
고기가 오거 주위에 휘감기는 것을 방지하기 위해 나사 홈이 하우징 내부에 있습니다. 15.
고기 분쇄기에는 두 세트의 격자와 칼이 장착 될 수 있습니다. 잘게 자르는 경우 - 커틀릿 덩어리를 준비하는 경우 (그림 7.2, ㅏ)대형 다지기용 - 천연 다진 반제품을 준비할 때 (비).세트에는 페이트 덩어리를 준비하기 위한 직경 3mm의 구멍이 있는 그리드도 포함되어 있습니다.
동작 원리.고기 분쇄기를 켤 때 회전 운동나사와 양면칼을 준비하세요. 제품은 로딩 넥을 통해 회전하는 스크류로 들어가고, 이 스크류는 제품을 포착하여 연삭 영역으로 보냅니다. 이 경우 나사 나선의 피치가 감소하여 제품에 가해지는 압력이 증가합니다. 제품은 득점 격자를 통과하여 빠져나오자마자 첫 번째 칼의 첫 번째 칼날에 의해 잘립니다. 절단된 제품은 큰 구멍이 있는 그리드의 구멍에 눌러져 첫 번째 칼의 두 번째 칼날에 의해 다시 절단됩니다. 그런 다음 제품은 화격자를 통해 눌려지고, 제품이 나올 때 두 번째 양면 칼의 첫 번째 칼날에 의해 다듬어지며, 제품이 화격자의 구멍에 눌려질 때
쌀. 7.2.ㅏ- 작은 절단용; 비- 큰 절단용
작은 구멍이 있고 두 번째 칼의 두 번째 칼날로 다듬어졌습니다. 두 번째 그리드의 구멍을 통과한 제품은 대체 용기에 떨어집니다. 대형 절단의 경우 제품은 하나의 절단 쌍만 통과합니다.
고기 분쇄기 MIM-300, MIM-600그들은 유사한 작업 기관과 작동 원리를 가지고 있습니다. 구동 메커니즘과 성능면에서 MIM-82 고기 분쇄기와 다릅니다.
고기 분쇄 메커니즘 MS 2-70 및 MM(고기 분쇄기)는 각각 PU-0.6 및 U KM 유형의 교체 가능한 범용 구동 메커니즘이며 위에서 언급한 고기 분쇄기와 유사한 작동 부품 세트를 가지고 있습니다.
이러한 유형의 외국 메커니즘 중에서 KONETEOLLISUUS JSC(핀란드)의 고기 분쇄기는 키트에 교체 가능한 다수의 칼과 칼 그리드뿐만 아니라 양면 칼날이 있는 채점 칼(그리드)이 포함되어 있기 때문에 주목할 가치가 있습니다.
업데이트
2020년 2월 16일 00:00의 Yandex 시장 데이터
설명:
Lepse Gamma-2MC 전기 고기 분쇄기는 다진 고기나 생선을 몇 분 안에 쉽게 준비할 수 있습니다. 전기 고기 분쇄기에는 다진 고기, 생선 또는 야채(가늘게 썬 것, 중간 것, 굵은 것)를 준비하는 데 사용되는 부속품이 하나 있습니다. 고품질 강철로 제작된 양면 절단 칼입니다. 낮은 전력 소비로 높은 성능을 발휘합니다. 육류 가공을 위한 특허 받은 3요소 절단 장치. 편안하고 빠른 교체전기 드라이브의 부착물.
설명:
품목 번호 322969 고기 분쇄기는 모든 종류의 고기뿐만 아니라 생선, 야채 또는 기타 제품을 분쇄하는 도구입니다. 2200W 출력의 보쉬 MFW68680 전기 고기 분쇄기는 전통적인 수동 고기 분쇄기에 지친 주부들의 삶을 더욱 편리하게 만들기 위해 설계되었습니다. 결국, 이전에 손으로 비틀었던 다진 고기의 양이 손잡이를 회전하는 속도에만 의존했다면 Bosch는 훨씬 더 많은 것을 생산할 준비가 되어 있는 것입니다. 많은 분량별도의 노력 없이 1분 만에 제품을 만들 수 있습니다.
설명:
Lepse 전기 고기 분쇄기 "Gamma-7-01" 세트 4: 고기 분쇄기(잘게 또는 굵게 다진 고기, 생선 및 버섯 다진 것 준비); 공급 전압, V: 220 주파수, Hz: 50 최대 전력, W: 700 생산성(육류용), kg/h: 40 이상 작동 모드: 30분 - 작업, 30분 - 휴식 순 중량, kg: 3 총 무게, kg: 4.3 크기, mm: 300x160x260 보증 기간: 12개월
설명:
품목 번호 231975 고기 분쇄기는 모든 종류의 고기뿐만 아니라 생선, 야채 또는 기타 제품을 분쇄하는 도구입니다. UNIT UGR-460 전기 고기 분쇄기는 전통적인 수동 고기 분쇄기에 지친 주부들의 삶을 보다 쉽게 만들기 위해 설계되었습니다. 결국, 이전에 손으로 비틀어 놓은 다진 고기의 양이 손잡이를 돌리는 속도에만 의존했다면 UGR-460은 추가 노력 없이 1분 안에 훨씬 더 많은 양의 제품을 생산할 준비가 되어 있습니다.
설명:
적용 분야: 다진 고기, 가금류 및 생선 준비. 특징: 이 모델에는 증가된 부하에 적합한 조용한 엔진이 장착되어 있습니다. 직경이 다른 구멍이 있는 교체 가능한 격자를 사용하면 원료의 분쇄 정도를 조정할 수 있습니다. 본체와 모든 부품은 다음과 같이 구성되어 있습니다. 스테인리스강의. 특성: 고기 분쇄기 그리드 직경: 70mm 그리드 구멍 직경: 6 및 8mm 내용물: 예비 그리드 1개, 예비 칼 1개.
설명:
Lepse 전기 고기 분쇄기 "Gamma-7-01" 세트 2: 고기 분쇄기(잘게 또는 굵게 다진 고기, 생선 및 버섯 다진 것 준비); 야채 절단기(강판, 분쇄기, 야채 절단, 과일, 초콜릿, 치즈, 견과류); 스크류 과즙기 Lepse "Gamma-SV"(야채와 과일 주스 준비). 공급 전압, V: 220 주파수, Hz: 50 최대 전력, W: 700 생산성(육류용), kg/h: 40 이상 작동 모드: 30분 - 작업, 30분 - 휴식 순 중량, kg: 3 총 무게, kg: 4.7
설명:
M14.01 전기 고기 분쇄기는 다진 고기, 생선, 버섯을 준비하기 위해 설계되었습니다. 고품질 크롬강으로 제작된 내마모성 칼은 세이버 모양의 절단 모서리를 갖추고 있어 고기 분쇄기의 원활한 작동을 보장하고 제품 처리 품질을 향상시킵니다. 나선형 가이드와 가변 오거 피치를 갖춘 오거 챔버의 특수 설계는 최적의 제품 흐름을 보장하여 낮은 등급의 고기에도 최상의 절단 조건을 만듭니다.
설명:
고출력 전기 고기 분쇄기 M35.02는 모든 품질의 고기에 쉽게 대처할 수 있습니다. 다진 고기, 생선, 버섯 준비용으로 설계되었습니다. 야채와 과일을 자르는 것; 베리로부터 퓌레 같은 덩어리를 얻는 것; 테스트 프로파일링. 제조사 보증 3년. 역기능. 내구성이 뛰어나고 날카로운 칼날이 있는 날카로운 칼입니다. 코드와 그릴을 위한 편리한 보관함. 운반 손잡이. 미끄럼 방지 신축성 소재로 제작된 다리.
설명:
적용 분야: 다진 고기, 가금류 및 생선 준비. 특징: 패스마다 고기를 한 번씩 갈아주는 표준 고기 분쇄 시스템을 갖추고 있습니다. 강력한 모터는 최대 2.7kg/min의 처리를 보장합니다. 역기능. 고기 분쇄기에는 내구성이 뛰어난 알루미늄 본체가 있습니다. 내용물: 칼 1개 스테인리스 스틸 격자 3개(구멍 직경 3, 4.5, 8mm) 소시지 부착물 2개 로딩 트레이 푸셔.
설명:
M35 고출력 전기 고기 분쇄기는 모든 품질의 고기에 쉽게 대처할 수 있습니다. 다진 고기, 생선, 버섯 준비용으로 설계되었습니다. 야채와 과일을 자르는 것; 베리로부터 퓌레 같은 덩어리를 얻는 것; 테스트 프로파일링. 제조사 보증 3년. 역기능. 내구성이 뛰어나고 날카로운 칼날이 있는 날카로운 칼입니다. 코드와 그릴을 위한 편리한 보관함. 운반 손잡이. 미끄럼 방지 신축성 소재로 제작된 다리.
설명:
적용 분야: 다진 고기, 가금류 및 생선 준비 특징: 트레이 재질: 스테인레스 스틸 고기 분쇄 부품 재질: 크롬 도금 금속 장비: 로딩 트레이 푸셔 칼 2개 및 그리드 2개
설명:
고출력 전기 고기 분쇄기 M34.03은 모든 품질의 고기에 쉽게 대처할 수 있습니다. 다진 고기, 생선, 버섯 준비용으로 설계되었습니다. 야채와 과일을 자르는 것; 베리로부터 퓌레 같은 덩어리를 얻는 것; 테스트 프로파일링. 배송 세트에 포함된 다양한 크기의 구멍이 있는 세 개의 격자를 사용하면 다양한 농도의 다진 고기를 얻을 수 있습니다. 타원형 구멍이 있는 철망 선반을 사용하면 젤리 고기를 준비하고 고기나 야채를 작은 조각으로 자르는 데 도움이 됩니다.
설명:
전체 설명: 고기 분쇄기 Rotor Extra-R EMSh 35/250-4 전기 고기 분쇄기 Rotor Extra-R EMSh 35/250-4, 최대 전력 1500W이고 공칭 전력은 250W로 주방에서 없어서는 안될 보조자가 될 수 있습니다. 제시된 모델의 성능을 통해 분당 최소 0.58kg의 제품을 처리할 수 있습니다. 고기 분쇄기는 다진 고기와 생선을 준비하기 위해 설계되었으며 야채 절단기로도 사용할 수 있습니다(특수 부속품이 패키지에 포함되어 있음)
설명:
전체 설명: 고기 분쇄기 Rotor Alfa-R EMSh 35/250-4 최대 전력이 1500W이고 공칭 전력이 250W인 전기 고기 분쇄기 Rotor Alfa-R EMSh 35/250-4는 필수 불가결한 요소가 될 수 있습니다 부엌의 조수. 제시된 모델의 성능을 통해 분당 최소 0.58kg의 제품을 처리할 수 있습니다. 고기 분쇄기는 다진 고기와 생선을 준비하기 위해 설계되었으며 야채 절단기로도 사용할 수 있습니다(패키지에는 특수 부착물이 포함되어 있습니다.
설명:
품목 번호 231971 고기 분쇄기는 모든 종류의 고기뿐만 아니라 생선, 야채 또는 기타 제품을 분쇄하는 도구입니다. UNIT UGR-457 전기 고기 분쇄기는 전통적인 수동 고기 분쇄기에 지친 주부들의 삶을 보다 쉽게 만들기 위해 설계되었습니다. 결국, 이전에 손으로 비틀어 놓은 다진 고기의 양이 손잡이를 돌리는 속도에만 의존했다면 UGR-457은 추가 노력 없이 1분 안에 훨씬 더 많은 양의 제품을 생산할 준비가 되어 있습니다.
설명:
전체 설명: 고기 분쇄기 Rotor Alpha EMSh 35/250-2 전기 고기 분쇄기 Rotor Alpha EMSh 35/250-2는 최대 전력이 1500W이고 공칭 전력이 250W이며 주방에서 없어서는 안될 보조자가 될 수 있습니다. . 제시된 모델의 성능을 통해 분당 최소 0.58kg의 제품을 처리할 수 있습니다. 고기 분쇄기는 다진 고기와 생선을 준비하기 위해 설계되었으며 베리, 부드러운 야채 및 과일(패키지에 포함)을 위한 주스기로도 사용할 수 있습니다.
설명:
고출력 전기 고기 분쇄기 M34.04는 모든 품질의 고기에 쉽게 대처할 수 있습니다. 다진 고기, 생선, 버섯 준비용으로 설계되었습니다. 야채와 과일을 자르는 것; 베리로부터 퓌레 같은 덩어리를 얻는 것; 테스트 프로파일링. 배송 세트에 포함된 다양한 크기의 구멍이 있는 세 개의 격자를 사용하면 다양한 농도의 다진 고기를 얻을 수 있습니다.
설명:
전체 설명: 고기 분쇄기 Rotor Alpha EMSh 35/250-4 전기 고기 분쇄기 Rotor Alpha EMSh 35/250-4는 최대 전력이 1500W이고 공칭 전력이 250W이며 주방에서 없어서는 안될 보조자가 될 수 있습니다. . 제시된 모델의 성능을 통해 분당 최소 0.58kg의 제품을 처리할 수 있습니다. 고기 분쇄기는 다진 고기와 생선을 준비하기 위해 설계되었으며 야채 절단기로도 사용할 수 있습니다(패키지에는 특수 부착물이 포함되어 있습니다.
설명:
전체 설명: 고기 분쇄기 Rotor Maxi EMSh 35/300-1 전기 고기 분쇄기 Rotor Maxi EMSh 35/300-1(최대 전력은 1500W, 공칭 전력은 300W)은 주방에서 없어서는 안될 보조자가 될 수 있습니다 . 제시된 모델의 성능을 통해 분당 최소 0.58kg의 제품을 처리할 수 있습니다. 고기 분쇄기는 다진 고기와 생선을 준비하기 위해 설계되었습니다.
설명:
전체 설명: 고기 분쇄기 Rotor Extra-R EMSH 35/250-1 전기 고기 분쇄기 Rotor Extra-R EMSH 35/250-1은 최대 전력이 1500W이고 공칭 전력이 250W입니다. 부엌의 조수. 제시된 모델의 성능을 통해 분당 최소 0.58kg의 제품을 처리할 수 있습니다. 고기 분쇄기는 다진 고기와 생선을 준비하기 위해 설계되었습니다.
모두들 즐거운 하루 보내세요!
남편은 여러 가지 큰 강물고기를 많이 잡아 낚시를 마치고 다시 돌아왔습니다.
우리는 생선 커틀릿을 만들기로 결정했습니다. 우리는 비디오를 보고 레시피를 읽었습니다. 우리는 작은 생선 뼈를 갈기 위해서는 좋은 전기 고기 분쇄기가 필요하다는 결론을 내렸습니다. 결국, 물고기에 뼈가 몇 개 있고 뼈를 모두 제거하는 것이 얼마나 어려운지 모두가 알고 있습니다!
우리는 가게에 도착했습니다. 고기 분쇄기는 약 12개 제공되었습니다. 가격 카테고리가 달랐습니다. 우리는 여기저기 돌아다니며 디자인, 형태, 가격 등을 살펴보았습니다. 우리는 컨설턴트에게 물었고 모든 장단점을 따져보았습니다!
우리는 전기 고기 분쇄기 KAMBROOK AMG-402 모델을 선택했습니다.
이 고기 분쇄기의 가격은 7990 루블입니다. 제시된 모든 것의 평균 가격.
집들은 포장을 풀고 세탁되었습니다.
- 외관: 작고 아름다운 회백색. 어디에도 놔두지 않고 그냥 테이블 위에 올려두기 때문에 주방 인테리어와 유기적으로 잘 어울립니다.
- 치수는 크지 않습니다 : 높이 23cm, 길이 21cm, 너비 14cm.
- 비교적 무겁지 않습니다.
- 세트에는 크고 작은 그릴 2개만 포함되어 있습니다. 큰 것은 고기용으로, 작은 것은 생선용으로 사용합니다.
- 분해 및 청소가 매우 쉽습니다. 부품이 녹슬지 않습니다.
- 소시지를 만드는 데 필요한 첨부 파일이 있습니다.
- 모든 부착물은 고기를 밀어 넣는 데 사용되는 편리한 컵에 보관됩니다. 서랍을 들여다 볼 필요도 없이 매우 편리합니다.
- 소켓에 연결하면 패널의 표시등이 켜집니다(유쾌한 파란색).
- 고기 분쇄기에는 켜기/끄기 및 역방향 버튼 두 개가 있습니다(역방향은 반대 방향으로 스크롤하는 것입니다. 고기가 잘 스크롤되지 않으면 정맥이 있는 경우 매우 필요한 기능입니다).
- 긴 코드.
- 고기 분쇄기 바닥에 흡입 컵이 있습니다. 똑바로 서서 뛰지 않습니다.
- 고기를 스크롤하면 어떻게 작동하는지 조금 들을 수 있습니다. 모든 기술을들을 수 있습니다! 목소리를 높이지 않고도 아주 차분하게 이야기를 나누고 TV를 시청할 수 있습니다.
- 고기가 엄청 빨리 익더라구요.
다진 생선 만드는 법.
우리는 비늘에서 생선을 청소하지 않습니다. 무엇 때문에? 다진 고기는 등심만 사용한다면! 특수 칼을 사용하여 필렛을 능선에서 분리한 다음 비늘로 피부에서 분리합니다. 가능하다면 작은 뼈뿐만 아니라 큰 뼈도 제거합니다. 필레를 씻어서 고운 체를 통해 고기 분쇄기에 넣습니다.
이 과정은 몇 분 정도 걸립니다. 작은 뼈는 완벽하게 갈아졌습니다. 다진 고기에서는 아무것도 느낄 수 없습니다!
커틀릿 요리법.
모든 것을 섞고 뜨거운 프라이팬에 볶습니다. 커틀릿은 부드럽고 맛있습니다.
PS: 에서 개인적인 경험생선 커틀릿은 한 종류의 생선으로만 만들어야 한다는 사실이 알려졌습니다! 즉, 파이크에서만, 파이크 퍼치에서만, 메기에서만 가능합니다. 설명하겠습니다. 모든 물고기는 맛과 질기가 다릅니다. 맛있고 부드러운 커틀릿을 원한다면 한 종류의 생선을 섭취하세요.
다진 돼지고기와 쇠고기.
돼지고기와 쇠고기를 준비합니다. 큰 창살을 스크롤했습니다. 모든 것이 매우 빠르게 회전했습니다. 심지어 정맥까지 말이죠! 다진 고기는 수동 고기 분쇄기를 통해 누르는 것이 아니라 잘게 썬 것입니다. 작은 고기 조각이 보입니다. 이것은 완성 된 커틀릿, 고기 맛에서 특히 두드러집니다.
우리는 khinkali와 manti를 만들었습니다. 훌륭한 맛이 나왔습니다!
나머지 기능, 소시지 만드는 방법은 아직 시도하지 않았습니다. 하지만 우리는 꼭 시도해 볼 것입니다.
나에게는 이제 고기를 굽는 것이 말 그대로 몇 분 만에 즐거움이 되고 모든 것이 준비됩니다.
추신: 우리는 상점에서 다진 고기를 구입한 적이 없습니다! 하지만 수동 고기 분쇄기로 얻는 데는 훨씬 더 많은 시간이 걸렸습니다. 이제 요리가 즐거움이 되었습니다!
내 리뷰가 마음에 드셨기를 바랍니다. 생선까스 만들기도 꼭 해보세요! 후회하지 않을 거예요.
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고기 분쇄기. 케이터링 시설에서는 고기 분쇄기를 사용하여 고기, 생선 및 육류 제품을 잘게 갈고, 고기 연화제는 고기 및 생선의 부분 조각을 풀고, 고기 절단 기계는 고기를 특정 모양의 조각으로 자르는 데 사용되며, 고기 절단 메커니즘 쇠고기 스트로가 노프에는 절단기가 사용되며 생선 블록과 내장을 절단하는 데 절단기가 사용되며 고기를 미세하게 분쇄하기 위해 냉동 제품-절단기가 사용됩니다. 고기 분쇄기에서 분쇄할 때 최종 제품에는 다음 요구 사항이 적용됩니다. 잔여물 없이 주스를 짜내지 않고 분쇄해야 합니다. 분할된 조각을 풀 때 홈이 전체 표면에 고르게 적용되어야 하며 주스의 손실이 없어야 합니다. 고기를 쇠고기 스트로가노프로 절단할 때 제품의 최종 조각은 대략 동일한 모양과 크기를 가져야 합니다.
생산성에 따라 고기 분쇄기는 다음과 같이 나뉩니다: 목적 생산성 가정용 최대 30kg/h 기업용 OP 30 - 1000kg/h 산업용(분쇄기) 1000kg/h 이상
고기 분쇄기의 기본 구조: 1 – 작업실; 2 – 오거; 3 – 갈비뼈; 4 – 커팅 그리드; 5, 6 – 나이프 그리드; 7 – 스러스트 링; 8 – 압력 너트; 9 – 칼
고기 분쇄기의 절단 도구: a – 고정 채점 그리드; b – 회전하는 양면 칼; c – 나이프 그리드; g – 메인 세트
고기 분쇄기 MIM-300, MIM-300 M, MIM-350 및 MIM-600은 고기와 생선을 다진 고기로 갈아서 커틀릿 덩어리를 다시 갈아서 케이터링 시설에서 소시지를 채우도록 설계되었습니다. 300 M, MIM-350 및 MIM-600은 GOST 15150 -69 TU 5. 899 -111901 -88에 따라 UZ 버전으로 생산되며 +1 ~ +40 ° C의 온도에서 작동합니다. 케이터링 시설용 고기 분쇄기는 STB ISO 9001: 2001 표준의 요구 사항에 따라 제조되며 벨로루시 및 러시아 적합성 인증서와 국가 위생 등록 인증서를 보유하고 있습니다.
고기 분쇄기 MIM - 300 1 - 푸셔; 2 - 고기 분쇄기 자체. 드라이브: 3 - 드라이브 샤프트; 4 - 오일 레벨 확인용 구멍; 5 - 전면 트림; 6 - 배수 플러그; 7 - 접지 클램프; 8 - 후면 트림; 9 - 전기 모터; 10 - "시작" 버튼; 11 정지 버튼; 12 - 코르크; 13 - 퓨즈가 있는 그릇; 14 - 클램프; 15 - 지원; 16 터미널 블록; 17 - 표시기.
고기 분쇄기의 설계 및 작동 고기 분쇄기 MIM-300 및 MIM-600은 고기 분쇄기 자체와 드라이브로 구성됩니다. 고기 분쇄기 어셈블리 자체는 오거가 회전하는 알루미늄 하우징, 클램핑 너트, 양면 나이프, 나이프 그리드 세트, 스러스트 링 및 스코어링 나이프로 구성됩니다. 고기 분쇄기 본체의 앞부분에는 클램핑 너트가 나사로 고정되는 외부 나사산이 있고 뒷부분에는 본체가 드라이브에 부착되는 플랜지가 있습니다. 하우징은 나사식 클램프로 고정되어 있습니다. 고정식 퓨즈는 로딩 구멍 위에 위치하여 작동 중인 고기 분쇄기의 오거에 작업자의 손이 들어가는 것을 방지합니다. 가공된 제품은 그릇에서 고기 분쇄기 본체의 목까지 수동으로 공급된 다음 푸셔를 통해 회전하는 오거로 공급됩니다. 스크류에 의해 운반된 제품은 일련의 절삭 공구를 순차적으로 통과합니다.
고기 분쇄기의 주요 기술 특성 매개변수 이름 MIM-300 M MIM-600 MIM-350 생산성, kg/h, 이상 300 600 350 커틀릿 질량의 반복 분쇄 중 생산성, kg/h, 이상 100 200 100 공칭 출력 소비, kW 1, 90 1, 44 2, 71 1, 91 전원 공급 장치: - 전류 유형 - 정격 전압, V - 회전 속도, 3상 rpm, 교번 380 1410 전체 치수, mm, 이하: - 길이 - 너비 - 높이 680 400 441 무게, kg, 최대 47 560 520 420 42 765 450 576 560 520 420 56 42
다양한 분쇄 정도의 다진 고기를 얻기 위해 고기 분쇄기에는 다양한 크기의 구멍이 있는 칼날 격자 세트가 장착되어 있습니다. 1 - 키; 2 - 오거; 3 - 채점 칼; 4 - 양면 칼; 5 9mm 구멍이 있는 그리드; 6 - 5mm 구멍이 있는 그리드; 7 스러스트 링; 8 - 클램핑 너트.
격자 매개변수 그릴 번호 MIM-300 및 MIM-350 MIM-600 1 2 3 외경, mm 82 82 82 105 105 구멍 직경, mm 3 5 9 구멍 수 217 90 30 276 132 54
고기 분쇄기 MIM-300 및 MIM-600용 예비 부품 십자 칼 구멍 직경이 9mm인 화격자 직경이 5mm인 득점 칼 구멍이 5mm인 화격자
압력 너트 구멍 직경이 3mm인 그리드 스러스트 링 칼라가 있는 구멍 직경이 3mm인 그리드
외국산 고기 분쇄기 국내 시장에서는 외국산 고기 분쇄기가 널리 사용되고 있습니다. 기본 구조는 동일합니다. 최대 1000kg/h의 용량을 갖춘 고기 분쇄기를 생각해 보겠습니다.
고기 분쇄기 Fimar 12/S 고기 분쇄기는 가정 및 소규모 케이터링 시설에서 사용하도록 고안되었습니다. 고기 분쇄기의 프레임은 광택 알루미늄으로 만들어졌습니다. 자동 연마 칼, 격자, 호퍼는 스테인리스 스틸로 만들어졌습니다. 탈착식 부품은 식기 세척기로 세척이 편리합니다 고기 분쇄기 Feuma TW-R 70 고기 분쇄기 Fama TS 12 탁상용, 전문 주방용 화격자 4.5mm가 있는 고기 분쇄기. 고기 분쇄기는 다진 고기 준비용으로 설계되었습니다. 고기 분쇄기는 시간당 2300개를 생산합니다. 다양한 각도로 이 세트에는 다진 고기용 반제품을 준비하기 위한 푸셔와 분쇄 어큐뮬레이터가 포함되어 있습니다. 그리고 다진 고기 요리. 고기 분쇄기 레스토랑, 카페, 피자 가게, 식품 저장, 공기업의 분쇄에 사용되는 고기 분쇄기는 물론 케이터링에도 사용됩니다. 고기 조각(몸통, 목, 나사, 고정 링, 칼, 굴라시, 페이트 만들기, 그릴)을 절단하는 작업 부품은 스테인레스 스틸로 만들어집니다. 고기 분쇄기 세트에 포함된 칼은 자동으로 연마됩니다. 저급 커틀릿 고기 공급 깔때기, 투약량은 다음에 따라 설계되었습니다.
외국산 고기 분쇄기의 주요 기술 특성 제조사 고기 분쇄기 브랜드 생산성 kg/h 화격자 직경 약, mm 화격자 구멍 직경, mm 전기 모터의 공칭 출력, kW 전압, V 전체 치수 길이*너비* 높이, mm 무게, kg 장비 Fama(이탈리아) 시리즈 TI 12 FTI 126 150/2 00 - 3 0. 75 380 490*310*460 - ½ bunger Sirman(이탈리아) TC 8 30 60 - 0.9 230 200*350*380 16 - Fimar(이탈리아) 8 T 30 - - 0.37 220 280*340*270 8.5 - Feuma(독일) TWR 70 150 - - 0.83 - 415*253*520 - - - Mew 510 -2 150 - 3 1, 1 220 416*300*370 25 ½ unger Oberwerk(독일) EVE/200012 200 - - 1 220 280*270*395 21 - 스페인 B 9843 800 100 - 2, 2 380 720*420*610 80 전체 unger 일본 MS 42 -1 300 - - 2, 2 380 710*385*950 130 -
고기 리퍼 케이터링 시설에서는 튀기기 전에 고기 리퍼를 사용하여 분할된 고기 조각을 느슨하게 합니다. 풀림은 제품의 결합 조직을 파괴하는 부분 조각의 표면을 자르는 것으로 구성됩니다. 이는 고기를 부드럽게 만들고 요리 중 조각의 변형을 줄이고 더 나은 튀김에 기여합니다. 또한 고기 리퍼를 사용하여 작은 고기 조각을 결합할 수도 있습니다. 이를 위해 하나는 약간 겹치도록 다른 하나 위에 배치되고 고기 리퍼를 두 번 통과하며 두 번째 패스 동안 90° 회전합니다.
고기 리퍼 MRPII-1: 1 – 스파이크; 2 – 샤프트; 3 – 기어박스; 4 – 기어; 5 – 바퀴; 6 – 부싱; 7 – 표지; 8 – 변비; 9 – 손가락; 10 – 잠금 와셔; 11 – 너트; 12 – 손잡이; 13 – 커터 칼; 14 – 스페이서 와셔; 15 – 칼 샤프트; 16 – 빗; 17 – 샤프트; 18, 19 – 마차
미트 리퍼의 주요 기술적 특징 형태 제조사 미트 리퍼 브랜드 용량, 개. /h (kg/h) 작업 샤프트의 회전 주파수, 최소 -1 정격 출력, kW 전압, V 치수: 길이*너비*높이, mm 무게, kg 버전 Permtorgmash( 러시아) MRM-15 1800 90 0, 27 - 560*260*390 25 데스크톱 러시아, 우크라이나 MRPII-1 1500 80 0, 6/0, 85 - 370*140*200 7, 4 Feuma 드라이브로(He Germany) TW 70/TFS 2300(1 50) 100 0 , 83 - 672*253*520 - 고기 분쇄기가 있는 탁상용 호바트(이탈리아) 403 ST 400 - 0, 37 - 450*410 36 보스턴 드라이브(이탈리아)로 연화제 1806 - 32… 44 - - 440*218*463 17 탁상용
고기를 쇠고기 스트로가노프로 절단하는 메커니즘. 케이터링 시설에서는 쇠고기 스트로가노프용 고기를 썰기 위해 P-II 범용 주방 기계 세트에 포함된 MBPII-1 메커니즘과 구동 메커니즘(드라이브) PM에 MB 메커니즘을 사용합니다. 고기를 쇠고기 스트로가노프로 자르는 메커니즘 MBPII-1: 1 – 칼 샤프트; 2 – 핸들; 3 – 나사; 4, 8 – 디스크; 5 – 스페이서; 6 – 디스크 커터; 7 – 빗; 9 – 본체; 10 - 댐퍼; 11 – 선명하게 하기
명세서고기를 국내외 생산품의 작은 조각으로 절단하는 기계 및 메커니즘 제조업체 브랜드 기계 용량 메커니즘 속도 작업 샤프트의 회전 주파수, 최소 -1 정격 전력, kW 전압, V 치수: 길이 * 너비 * 높이, mm "Perm Torgmash" (러시아) MBPII 러시아 슬라이서 F-S 19 보스턴(이탈리아) Matic 350 무게, kg 버전 100 170 0. 285 220 (380) 285 x165 x400 6. 5 PII-I 500… 15 00 - 1. 5 380 720 x500 x785 85 플로어 스탠딩 - 32… 44 0. 385 220 790 x650 x620 66 테이블탑, 개별 드라이브
절단기 육류 제품의 미세 분쇄용으로 설계되었습니다. 이들은 주로 소시지, 프랑크푸르트 소시지, 소시지 및 기타 육류 제품 생산에 사용됩니다. 블렌더와 블릭서는 야채, 과일, 허브, 삶은 시리얼 및 생선 제품을 잘게 자르는 데 사용됩니다. 블릭서(Blixers)는 블렌더(분쇄)와 믹서(교반)의 조합입니다. a – 칼을 수평으로 배열한 다이어그램; b – 칼의 수직 배열 다이어그램; c – 칼의 곡선 모양; d - 직선 부분이 있는 곡선 모양; d – 곡선형 톱니 모양 개략도커터(a, b) 및 칼 모양(c-d):
