집에서 쇠고기 라그만 요리하는 법. 쇠고기 라그만

쇠고기 라그만은 가장 인기 있는 동양 요리 중 하나입니다. 그것은 많은 국가에서 준비되며 각 국가마다 고유한 변형, 비밀 및 미묘함이 있습니다. 하지만 그 중에서도 가장 맛있는 것은 손으로 끓인 국수와 향긋한 양념을 곁들인 우즈벡식 쇠고기 라그만입니다. 물론 실제 찻집에 가서 이 요리를 맛보는 것은 매우 멋지지만 항상 가능한 것은 아닙니다. 부엌에서 바로 동양의 신비한 요리법을 접해 보는 것이 훨씬 쉽습니다. 그렇다면 쇠고기 라그만을 요리하는 방법은 무엇입니까?

요리에 무엇이 필요합니까?

요리의 기본은 특제 면과 매콤한 소스입니다. 좋은 품질의 고기를 선택하는 것도 마찬가지로 중요합니다. 클래식 버전의 라그만 국수는 손으로만 독립적으로 준비되어 반죽을 길고 맛있는 조각으로 늘립니다. 하지만 이제는 시간과 노력을 들일 필요가 없으며 매장에서 필요한 모든 것을 구입할 수 있습니다. 쇠고기 라그만을 준비하려면 기성품 국수, 등심 300g, 감자 3개, 당근, 양파 3개, 달콤한 피망 2개, 토마토 2개, 토마토 페이스트 50g, 식물성 기름, 정향 3개가 필요합니다. 마늘, 신선한 허브 - 셀러리, 파슬리, 딜, 조미료, 소금, 설탕. 전형적인 조미료 혼합물에는 카레, 커민, 매콤하고 달콤한 고추, 스타 아니스, 사프란, 고수 등이 포함됩니다. 가장 중요한 것은 스타 아니스라고도 알려진 스타 아니스입니다. 아니스와 다소 비슷한 강한 매운 맛이 있습니다. 이 향신료에 너무 열성적이지 마십시오. 꽃잎 두 개이면 충분합니다.

쇠고기 라그만 요리

요리하려면 가마솥이나 깊은 프라이팬이 필요합니다. 소스부터 시작해 보겠습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 양파를 껍질을 벗기고 자르고 볶습니다. 고기를 잘게 자르고 양파를 넣으십시오. 타지 않도록 빠르게 저어주며 센 불에서 7분간 볶습니다. 고기가 갈변하는 동안 당근 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 토마토 페이스트와 함께 팬에 넣고 10분 더 조리합니다. 혼합물에 후추와 토마토를 추가합니다. 아름다움과 더 풍부한 맛을 위해 다양한 색상의 고추를 사용하십시오. 5 분 더 볶은 다음 가마솥에 물 두 잔을 부어 튀김이 수프로 변합니다. 감자를 넣고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 향신료, 소금, 설탕을 넣고 뚜껑을 닫은 후 중간 불로 10분간 조리합니다. 감자는 입방체로 잘게 자르기 때문에 10 분 안에 부드러워 질 때까지 요리 할 시간이 있습니다. 쇠고기 라그만이 거의 준비되었습니다. 잘게 썬 신선한 허브를 뿌리고 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 국수를 삶아 깊은 그릇에 담습니다. 가마솥에서 얻은 향긋한 소스를 위에 붓습니다. 각 접시에 허브와 마늘을 추가로 추가하면 약간의 열이 추가됩니다.

우즈벡 요리법에 따른 실제 쇠고기 라그만이 준비되었습니다. 온 가족이 모여서 왜 이 요리가 모든 동부 국가에서 그렇게 인기가 있는지 직접 알아보세요. 확실히, 당신은 그것을 두 번 이상 요리하고 싶을 것입니다.

"lagman"이라는 단어를 들었을 때 가장 먼저 떠오르는 생각은 그것이 매우 충만하다는 것입니다. 물론, 어떤 버전의 라그만을 시도했는지에 따라 연관성이 달라질 수 있습니다. 왜냐하면 이 요리가 소비되는 지역은 광범위하고 완성된 라그만의 종류는 국수부터 두꺼운 고기 스튜까지 다양하기 때문입니다. 어쨌든 고기, 당면 및 야채가 포함되어 있으므로 쇠고기 라그만은 가벼운 아침 식사 또는 가벼운 저녁 식사를 통과하지 못할 것입니다. 이 요리는 점심 또는 이른 저녁 식사, 아직 취침 시간이 멀고 저녁 활동적이고 에너지가 필요하다고 약속합니다.

재료:

• 지방층이있는 쇠고기 400g;
• 양파 1개;
• 당근 1개;
• 잘 익은 분홍색 토마토 1개;
• 어린 감자 – 3-4 개;
• 마늘;
• 라그만 국수 – 200g;
• 소금, 커민, 커민, 후추 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.
• 채소 (고수 또는 파슬리).

쇠고기 라그만 요리하는 법

1. 라그맨에게 꼭 필요한 제품을 준비해드립니다.

2. 고기를 작은 조각으로 자릅니다.

3. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

4. 기름을 두른 프라이팬에 쇠고기를 넣고 몇 분간 볶습니다. 그런 다음 다진 양파를 추가합니다.

5. 고기가 익는 동안 당근 껍질을 벗기고 깍둑썰기해 주세요.

6. 프라이팬에 당근과 쇠고기, 양파를 넣어주세요.

7. 토마토 껍질을 벗겨주세요. 끓는 물에 몇 분만 담그면 쉽게 할 수 있습니다. 그런 다음 펄프를 갈아서 페이스트로 만듭니다.

8. 토마토를 나머지 재료와 함께 팬에 추가합니다.

9. 모든 것을 8분 동안 볶은 다음 모든 것을 적당한 팬에 붓고 약간의 마늘을 넣고 새 감자를 씻어서 입방체로 자릅니다.

10. 팬에 물을 채우고 불 위에 올려 끓인다. 끓으면 맛에 맞게 간을 하고 요리될 때까지 불 위에 둡니다(약 15분).

11. 소금을 넣은 끓는 물에 라그만면을 넣어주세요.

이 동양 요리 요리를 준비하는 데는 많은 요리법이 있으며 각 주부는 준비의 비밀과 미묘함을 가지고 있습니다. 각각은 라그만을 위한 특별한 조리법을 가지고 있습니다. 라그만을 어떻게 요리하든 항상 맛있고 만족스럽습니다. 물론, 이 요리를 동양에서 먹는 것과 같은 방식으로 준비하는 것은 불가능하지만, 시도해 보면 매우 비슷할 것입니다. 라그만을 준비하기 전, 성분을 살펴보겠습니다.


단계별 사진이 포함된 재료:
쇠고기 - 500 - 700g;
양파 - 2 - 3 개;
흰 양파-1 개;
당근-2 개;
감자 - 1 - 2 개 (중간 사이즈);
달콤한 고추 - 1 개;
신선한 토마토 - 1 - 2 개;
채소(파슬리, 딜, 고수);
토마토 페이스트 - 1 큰술;
소금;
향신료(후추, 커민);
마늘 - 3 - 4 정향;
식물성 기름 - 50 - 10 ml;
라그만 국수 - 200g.


준비:
고기를 씻어서 필름을 잘라내고 작은 조각으로 자릅니다.


가마솥에 식물성 기름을 붓고 잘 데워 질 때까지 기다린 다음 고기를 넣으십시오. 쇠고기가 갈색으로 변하기 시작하면 양파를 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 물 1컵 정도를 붓고 뚜껑을 닫은 채 약한 불로 끓입니다.


고기가 끓는 동안 야채를 준비합니다. 감자, 당근, 달콤한 고추, 토마토를 씻고 껍질을 벗기십시오.
당근을 조각이나 조각으로 자릅니다. 저는 당근이 커서 반 고리로 잘랐어요.
작은 큐브의 감자, 스트립의 달콤한 고추, 큰 큐브의 신선한 토마토. 마늘(마늘 껍질 사용 가능)과 허브를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.


토마토와 피망을 넣지 않았고 신선한 야채를 선호합니다. 토마토 페이스트를 물로 희석하십시오.
고기가 거의 준비되면 (약 1 시간 30 분 안에) 야채를 가마솥에 넣으십시오. 먼저 감자와 당근, 조금 나중에 달콤한 고추, 토마토를 넣고 모든 것을 물과 토마토로 덮으십시오. 마지막에 허브, 마늘을 넣고 몇 분간 끓입니다. 소금과 향신료를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 뚜껑을 덮고 끓이세요. 때때로 질문이 생깁니다: 물을 얼마나 추가해야 합니까? 그것은 모두 당신이 좋아하는 그레이비의 종류에 달려 있습니다. 더 많은 야채와 고기 또는 소스를 곁들입니다. 모든 것이 액체로 덮일 때까지 추가하지만 더 이상은 추가하지 않습니다.


고기와 야채를 우려내는 동안 국수를 끓입니다. 라그만을 준비하기 위한 특별한 국수가 있습니다. 찾지 못하더라도 괜찮습니다. 직접 요리하거나 일반 스파게티를 구입할 수 있습니다.


국수를 삶아 깊은 접시에 담습니다. 그 위에 소스를 붓고 고기와 야채를 얹어주세요. 신선한 허브를 뿌린다. 봉사할 수 있어요! 숟가락과 포크를 동시에 넣는 것도 잊지 마세요. 이렇게 라그만을 먹습니다.


1. 
   많이 드세요!

   라그만- 전통적이고 사랑받는 위구르 요리입니다. 카자흐스탄, 키르기스스탄, 우즈베키스탄 및 중국 일부 지역에 거주하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 이것은 두껍고 매우 만족스러운 수프이며 준비하려면 고기 (바람직하게는 양고기), 야채 및 두껍고 긴 국수가 필요합니다. 이러한 목적을 위해 매장에서 특별한 라그만 국수를 찾을 수도 있습니다. 결국 아이들의 줄넘기처럼 반죽으로 만든 소시지를 비틀어서 만든다.

   요리는 수프처럼 좀 더 액체로 만들 수도 있고, 맛있고 복잡한 속을 채운 국수처럼 만들 수도 있습니다. 콩, 가지, 당근, 피망 및 일반적인 양파와 같은 많은 야채가 효과가 있습니다. 레시피의 중요한 재료는 라잔 양념인데, 흑고추와 홍고추를 마늘과 섞은 후 예열된 식물성 기름을 부어 끓여줍니다. 물론 라그만은 다양한 허브와 향신료 없이는 결코 완성되지 않습니다.
   

   요리 옵션

   다른 국가 요리와 마찬가지로 라그만에도 꽤 인기 있는 다양한 종류가 있습니다. 게다가 같은 재료를 사용해도 요리사마다 요리가 다르게 나옵니다. 구성에는 항상 마젤란 무, 피망, 잠도(녹두의 일종), 위에서 설명한 양념, 배추 등 몇 가지 구성 요소만 포함됩니다. 그러나 모든 당근과 감자가 추가되는 것은 아닙니다. 토마토나 토마토 페이스트를 넣은 종류도 있습니다. 실제로 야채 구성은 바뀌었지만 유명한 특제 국수와 육즙이 풍부한 양고기는 변함이 없습니다.무슬림 사람들은 돼지 고기를 먹지 않으려 고 노력하지만 우리 요리법과 같이 쇠고기로 요리하는 것이 허용됩니다.

   위구르 민족의 요리 자부심은 큰 그릇을 연상시키는 특별한 요리 인 케스로 제공되지만 현대적인 레스토랑과 동양 요리 카페에서는 일반 접시가 더 자주 발견됩니다. 그러나 이것은 단지 수프라고 할 수없는이 요리의 걸작의 맛에 영향을 미치지 않습니다!
   

레시피 평가하기

안녕하세요 여러분! 라그맨을 사용해 본 적이 있나요? 최근까지 수프인 줄 알았는데 꼭 그렇지는 않더라고요. 저는 한 번도 요리해 본 적이 없어요. 이것은 위구르인, 카자흐인, 키르기스스탄, 물론 우즈벡인 사이에서 가장 신성하고 인기 있는 요리 중 하나이기 때문에 헛된 것으로 밝혀졌습니다. 아제르바이잔인과 아르메니아인 모두 준비했지만. 나는 그와 사랑에 빠졌습니다))).

이 모든 일은 카자흐 가족이 벽 바로 뒤에 있는 우리 집으로 이사오면서 시작되었습니다. 내가 진짜 라그만 요리의 모든 복잡함을 배운 것은 그들에게서였습니다. 이것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 여러분도 이 중앙아시아 요리를 쉽게 준비할 수 있도록 공유하겠습니다.

그래서 그것은 무엇입니까? 국수이지만 특별한 향기로운 야채 소스로 속을 채우거나 향긋한 조미료와 결합하여 특이한 방법으로 준비했습니다. 일반적으로 매우 맛있습니다. 시도해보십시오! 일관성 있게 액체로 만드는 경우 최소한 첫 번째 코스로 제공하거나 다음과 함께 별도의 두 번째 코스로 사용할 수 있습니다.

아마 놀라시겠지만, 진정한 전통적인 라그만은 무를 사용하여 만들어집니다. 대부분의 러시아 사람들은 이 주요 재료 없이 요리를 합니다. 그리고 그것은 헛된 것입니다. 왜냐하면 그것은 매우 원하는 맛을 제공하는 무이기 때문입니다. 게다가 그것은 매우 유용하며 헛되이 배경으로 강등되었습니다. 그것 없이도 레시피를 접하게 되는 경우가 꽤 많습니다.

또한 러시아 사람들이 소스에 설탕 추가를 중단 한 이유도 고전적인 라그만을 만드는 경우에도 잘못된 것입니다.

흥미로운! 남편이 가족을 떠나는 것을 정말로 원하지 않는 한 소녀가 lagman을 발명했다는 매우 흥미로운 비유, 아마도 전설이 있습니다. 그녀는 일반 파스타 국수로이 엄청나게 맛있고 아름다운 요리를 준비하여 그를 놀라게하기로 결정했습니다. , 말하자면.

이 옵션의 경우 원칙적으로 조미료와 향신료에 적용되는 다양한 제품이 필요합니다.

국수는 라그만을 위한 특별한 국수를 가져가야 하지만 스파게티로 대체하거나 요리할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 양고기 또는 쇠고기 - 320g
• 라그만 국수 - 0.5kg
• 당근-1 개
• 토마토 -2-3 개
• 큰 녹색 무 - 1 개
• 양파 - 1 개
• 피망 - 1 개
• 흰 양배추 또는 배추 - 100g
• 녹두 - 45g
• 마늘 화살 (사용 가능한 경우) - 30g
• 토마토 페이스트 - 1 큰술
• 사과식초 - 1큰술
• 마늘 - 9쪽, 그 중 3쪽은 양념용입니다
• 파프리카 - 1티스푼
• 지상 고수풀 - 1 작은 술
• 설탕 - 1 작은 술
• 고추 -0.5 작은 술
• 지상 커민 - 0.5 tsp
• 맛볼 수 있는 채소

요리 방법:

1. 라그만은 야채요리로 간주되므로 당근, 양배추, 피망 등 신선한 야채를 섭취하세요. 날카로운 부엌 칼로 모든 것을 작은 조각으로 자릅니다. 모든 재료가 외관상 잘 결합되도록 가능한 한 조심스럽게 이 작업을 수행하십시오. 양파를 반 고리로 자릅니다.

그러나 무는 굵은 강판으로 갈아주는 것이 가장 좋지만 조각으로자를 수도 있습니다.

2. 흐르는 물로 고기를 헹구고 입방체로 자르고 프라이팬에 넣거나 더 나은 방법은 깊은 냄비 나 가마솥을 가져다가이 팬에 식물성 기름을 데우고 고기가 거의 익을 때까지 볶습니다. 골드 브라운 컬러에요.

중요한! 센 불에서 대략 튀기는 시간은 약 10분입니다. 타지 않도록 저어주세요.

3. 다음 단계는 고기에 다진 양파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 저어가며 조리하는 것입니다. 고추를 넣고 저어주세요.

4. 피망, 당근, 무 등 잘게 썬 야채를 얹어줍니다. 약 10 분 동안 저어주고 끓이면 불이 낮아야합니다.

5. 라그만에서는 토마토 맛을 느끼기 위해 보통 토마토 페이스트나 토마토를 첨가한다. 물론 맛이 정말 자연스럽기 때문에 신선한 토마토가 가장 적합합니다. 저는 또 다른 옵션을 제안합니다. 토마토 페이스트와 토마토를 함께 섞는 것이 훨씬 더 효과적일 것입니다.

따라서 토마토를 사용하여 다음 작업을 수행하고 껍질을 제거하십시오. 필요하지 않습니다. 왜냐하면 요리하면 단단하고 질겨져 나빠 보일 것이고 둘째로 먹기가 불편할 것이기 때문입니다. 껍질을 제거하려면 토마토를 끓는 물에 1~2분 동안 담근 후 큰 스푼으로 떠서 껍질을 벗기세요. 펄프를 작은 조각으로 자릅니다.

그런 다음 토마토 페이스트와 프레스를 통해 으깬 마늘 3조각을 펄프 조각에 추가합니다. 그리고 설탕이 정말 중요해요. 이 혼합물을 저어주고 적어도 10분 동안 그대로 두십시오. 그리고 1시간이면 가장 좋습니다.

6. 냄비에 국수를 삶아 익힌 뒤 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

7. 이제 가장 흥미로운 것은 녹두콩인데, 아마 많은 사람들이 그것을 보고 놀랄 것입니다. 그러나 헛되이 필요에 따라 요리한다면 이 중요한 재료를 반드시 추가하십시오. 마늘순도 마늘 맛에 상당히 중요한 역할을 합니다. 그들 없이도 할 수 있지만 동일하지는 않습니다. 콩과 마늘털은 사진과 같이 잘게 썰어주세요.

8. 이제 고기를 끓이는 프라이팬에 향긋한 토마토 혼합물과 다진 콩, 마늘을 넣습니다. 약한 불에서 5~10분 동안 저어주고 계속 요리합니다. 이 시간 동안 액체는 줄어들고 증발해야 합니다.

그런 다음 다진 양배추를 넣고 고기와 함께 야채 혼합물 전체에 약간의 끓인 물을 붓거나 쇠고기와 같은 고기 국물을 사용하십시오. 원하는만큼 물을 부어서 재량에 따라 적당히 두껍지만 액체가 아닌 것으로 판명됩니다.

마법 같은 맛을 더하려면 커민과 고수 가루를 추가하세요. 오, 특별한 향기가 당신의 부엌을 통해 흐를 것입니다.

9. 자신이 매운 음식을 좋아한다고 생각한다면 매운 소스를 만들 수 있지만 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 이렇게 하려면 간 고추 1티스푼, 고수 가루 한 꼬집, 다진 마늘 약 3쪽을 프라이팬에 넣고 이 지옥의 혼합물을 식물성 기름에 넣고 매혹적인 향이 느껴질 때까지 약한 불로 2.5분간 볶습니다. 그런 다음 그릇에 붓고 사과식초를 넣고 저어주세요.

10. 이제 상을 차리고 접시를 꺼내서 삶은 면을 먼저 담고 소스를 부어주세요. 파슬리나 셀러리 장식으로 장식합니다. 무를 곁들인 이 라그맨은 잊을 수 없는 저녁 식사나 점심을 선사할 것입니다. 뜨겁게 먹어라. 많이 드세요!

집에서 라그만을 요리하는 방법에 대한 비디오

이전 버전에서는 라그만을 준비하는 모든 단계를 자세히 설명하려고 노력했지만, 여전히 이에 대해 궁금한 점이 있는 사람이 있을 수 있으므로 특히 여러분을 위해 이 비디오를 찾았습니다.

그리고 이것이 요리의 걸작을 창조할 수 있는 진정한 미식가가 요리하는 방법입니다. 위구르 요리를 좋아하고 이 요리 후에 작업의 모든 단계를 반복할 준비가 되어 있다면 당신은 확실히 성공할 것입니다. 가마솥은 Guyru-lagman입니다. 믿지 말고 다음 비디오를 시청하십시오.

쇠고기를 곁들인 우즈벡 라그만

또 다른 순전히 고전적인 옵션은 우즈벡 스타일의 라그만입니다. 많은 사람들은 그것이 처음 등장한 것이 우즈베키스탄에 있었고 모든 종류의 해석이 시작되었다고 주장합니다. 라그만이 중국에서 중앙아시아로 왔다는 의견이 있지만, 고고학자들은 국수가 위구르족인 토차리안의 조상이 발명했음을 입증했지만, 누가 옳고 그른지를 판단하는 것은 우리가 할 일이 아닙니다. 라그만에 관한 이야기에서 읽을 수 있는 내용입니다.

그레이비가 어떤 것인지 가장 중요한 것을 이해해야 맛이 최종 결과 전체에 전달됩니다. 따라서 소스는 마늘향이 나고 매콤하며 붉은색을 띠어야 합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 쇠고기 고기 - 1kg
• 빨간 피망 - 3 개
• 양파 - 1 개
• 당근-1 개
• 가지 - 1 개
• 라그만 국수 - 0.5kg
• 채소, 커민, 고수풀, 바질과 셀러리, 고수, 월계수 잎, 커민, 칠리
• 마늘 - 2 개
• 토마토 - 500g
• 토마토 페이스트 - 1 큰술
• 물 - 1.5 큰술.
• 식물성 기름
• 설탕과 소금 맛

요리 방법:

1. 청양고추를 썰어주세요. 양파를 반 고리로 자릅니다. 토마토를 얇은 조각으로 자릅니다. 당근도 갈지 않고 입방체로 자릅니다.

2. 고기를 같은 크기로 자르되 너무 작게 만들지 마십시오.

3. 이제 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 캐서롤을 준비하고 거기에 달콤한 고추와 식물성 기름을 넣고 뜨거운 고추와 파프리카를 넣고 고추를 잘 볶은 다음 고기와 양파를 넣으십시오. 양파가 투명하고 부드러워지면 당근을 넣고 저어줍니다.

중요한! 조심하세요. 모든 야채는 매우 빨리 튀겨지고, 특히 고기가 타지 않는지 확인하세요.

당근이 튀겨지면 큐브로 자른 가지 하나를 추가합니다. 먼저 소금을 뿌린 다음 쓴맛을 모두 빼내야합니다. 서서 주스를 주어야합니다. 주스를 배출하고 나머지 재료와 함께 큐브를 가마솥에 추가합니다.

참고로! 가지 대신 감자를 넣어도 됩니다.

4분이 지나고 가지가 익으면 토마토+토마토 페이스트를 추가합니다. 야채가 주스를 방출하고 고기 자체의 주스가 나올 가능성이 있지만 주스가 거의 나오지 않으면 끓인 물이나 국물을 추가하십시오.

베이 리프, 커민, 커민, 고수풀을 추가하고 바질을 추가하고 고기가 익을 때까지 저어주고 요리할 수 있습니다. 준비하기 10분 전에 뚜껑을 덮고 좋아하는 허브와 마늘 두 쪽을 추가합니다.

4. 라그만을 나누어 담고 국수를 그릇에 담고 그 위에 육수를 얹습니다. 원하시면 더 묽게, 더 두껍게 만드실 수 있으니 취향에 맞게 농도를 조절하세요. 포크, 숟가락, 심지어 젓가락으로도 먹을 수 있습니다. 손가락을 핥아보세요! 당신의 발견을 즐겨보세요!

사진 삽화가 포함된 라그만 치킨 레시피

정말 놀라운 맛이에요, 슈퍼! 그리고 가장 중요한 것은 닭고기가 다른 고기보다 훨씬 빨리 익기 때문에 시간을 절약할 수 있다는 것입니다. 일반적으로 당신이 닭고기에 관한 모든 것을 좋아한다면 여기를 보시기를 권합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 양파 - 1 개
• 당근-1 개
• 달콤한 피망 - 1 PC
• 토마토 - 2 개
• 감자-2 개
• 무 또는 무 - 100g
• 양배추 - 200g
• 고수풀, 마늘, 소금, 후추, 커민 맛
• 치킨 필레와 날개 - 500g
• 라그만이나 스파게티에 적합한 모든 국수 - 400g

요리 방법:

1. 닭고기는 가지고 있는 부위나 가장 좋아하는 부위를 선택하시면 됩니다. 필렛을 조각으로 자르고 날개는 그대로 둘 수 있습니다.

3. 그런 다음 가마솥을 스토브에 놓고 식물성 기름을 붓고 닭고기 조각을 넣고 가볍게 볶습니다. 그런 다음 다진 양파를 추가합니다. 2-3분 동안 저어주고 끓입니다.

4. 당근, 피망, 커민을 추가합니다. 그런 다음 감자와 무.

중요한! 모든 재료를 약한 불로 볶습니다.

마지막에 마늘프레스를 통과한 마늘을 넣어주세요.

5. 소금을 뿌리고 잘게 썬 토마토를 추가합니다. 약 30분 동안 끓이세요. 어쩌면 그보다 덜 끓일 수도 있습니다.

7. 면을 손질한 뒤 소금물에 삶아 물기를 뺀 후 준비된 소스를 부어준다. 초록으로 장식해보세요! 많이 드세요!

느린 밥솥에 직접 만든 라그먼. 비디오 레시피

슬로우 쿠커로 요리하고 싶은 분들은 다음 짧은 영상을 시청해 보시기를 추천합니다:

진짜 클래식 돼지고기 라그만

이 옵션에 따르면 라그먼은 집에서뿐만 아니라 야외에서도 가마솥의 불 옆에서 준비할 수 있습니다. 다른 요리법과 거의 동일한 가장 일반적인 제품이 필요합니다. 여기에 사용되는 고기만 지방이 있습니다. 즉, 돼지고기가 사용됩니다.

따라서 물론 맛은 이전 옵션과 다를 것입니다. 이렇게 정확하게 만들어보십시오. 아마도 항상 요리하고 싶은 가장 좋아하고 독특한 것이 될 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 고기 (돼지 펄프) - 800g
• 국수 (라그만용) - 500 g
• 감자 - 2-3 개
• 토마토 -2 개
• 피망 - 2 개
• 양파 - 2 개
• 마늘 - 2-3쪽
• 무 - 50g (생략가능)
• 토마토 페이스트 - 2-3 티스푼
• 소금, 후추, 향신료 맛
• 고기튀김용 기름

요리 방법:

1. 목록에 따라 모든 야채를 순서와 모양에 관계없이 날카로운 칼로 자릅니다. 예를 들어 감자는 작은 입방체로, 후추는 조각으로, 토마토는 조각으로, 양파는 작은 조각으로 자릅니다.

무를 얇은 조각으로 자르고 마늘 정향을 자릅니다.

2. 가마솥에 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 돼지고기 조각을 담그세요. 젓다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 몇 분 후 마늘을 넣어 향이 나도록 5분간 볶습니다.

3. 양파를 넣고 볶다가 3분 정도 끓인 후 피망, 토마토를 넣습니다. 그리고 마지막 재료로 무를 넣고 계속 저어주세요.

4. 감자가 익지 않도록 맨 마지막에 넣어주세요. 감자 뒤에 토마토 페이스트를 넣고 약한 불로 끓인 후 야채와 고기가 모두 잠길 때까지 물을 추가합니다.

5. 국수는 소금물에 삶아 일반 국수와 같은 기본 조리방법으로 삶는다.

6. 그 후 삶은 라그만면에 고기와 함께 준비된 소스를 부어준다. 테이블에 봉사하십시오! 많이 드세요!

집에서 라그만을 위한 반죽과 국수를 준비하는 방법

만약에 국수를 직접 만들고 싶거나, 방법을 배우거나, 상점에서 구입한 패키지를 신뢰하지 않는다면, 이 비디오에서 라그만 국수를 준비하는 과정과 레시피를 빌릴 수 있습니다.

그게 전부입니다. 리뷰와 소원을 적어주세요. 모두 좋은 하루 되시고 화창한 기분 되세요.

이 요리는 세계 여러 나라에서 준비됩니다. 그러나 대부분의 경우 우즈베키스탄, 투르크메니스탄, 키르기스스탄 등 산악 민족에서 발견됩니다. 그들은 중국에서도 그를 사랑합니다.

어느 나라에 등장했는지는 확실하지 않습니다. 쇠고기로 만든 전통적인 버전의 수프입니다.

요리의 장점과 해로움

다 성분 구성으로 인해 쇠고기 라그만에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 이들은 비타민, 미네랄, 아미노산입니다. 이 모든 것 때문에 요리는 건강한 것으로 간주됩니다.

고품질의 재료를 사용하면 그 효능이 더욱 커집니다. 하지만 이 수프를 자주 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다. 다량의 소금과 향신료가 심장, 신장, 혈관 및 위장관에 영향을 미칠 수 있습니다.

또한 요리에 포함된 일부 허브는 대부분의 러시아 사람들에게 특이한 것입니다. 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 주의도 필요하기 때문에.. 수프의 칼로리가 너무 높아 체중 증가로 이어집니다. 그러므로 제품을 남용해서는 안됩니다.

국수 요리. 비디오 레시피:

난이도, 조리시간

쇠고기 라그만의 준비 기간은 레시피의 특성과 포함된 구성 요소에 따라 다릅니다. 1시간에서 3시간까지 다양할 수 있습니다. 요리는 중간 난이도로 간주됩니다.

음식 준비

제품 준비는 고기 선택부터 시작됩니다. 고품질의 신선한 쇠고기 안심을 구입해야합니다. 평판을 중요시하는 대규모 소매점에서 이를 수행하는 것이 가장 좋습니다. 친숙한 판매자에게 문의하실 수 있습니다.

레시피에 명시된 모든 허브와 향신료를 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요리를 올바르게 요리할 수 있습니다. 야채 성분은 신선하거나 냉동될 수 있습니다. 손상되지 않는 것이 중요합니다.

국수를 선택할 때는 듀럼 밀로 만든 종류에 집중해야 합니다. 하지만 시간이 있다면 집에서 이 재료를 준비하는 것이 좋습니다.

쇠고기 라그만을 요리하는 방법?

사진이 포함된 단계별 조리법은 쇠고기 라그만을 올바르게 준비하는 데 도움이 됩니다. 작업에 필요한 재료:

• 고기 – 800g;
• 마늘 – 2쪽
• 양파 – 2;
• 국수 – 250g;
• 파슬리;
• 피망 – 1;
• 식물성 기름 – 60g;
• 당근 – 1;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
• 감자 – 2;
• 후추;
• 토마토 – 2;
• 소금.

6~7인분으로 나눌 수 있는 요리를 만듭니다.

씻은 고기를 두께 4cm 정도의 조각으로 나누어 요리에 사용하기 전에 물이 떨어지지 않도록 조각을 말려야합니다.

작은 가마솥에서 요리하는 것이 좋습니다. 해바라기 기름을 붓고 잘 가열하십시오. 거기에 고기 조각을 보내십시오. 쇠고기를 센 불로 볶습니다. 가끔 저어주세요.

고기가 하얗게 변하고 즙이 나오면 당근을 넣어야 합니다. 쇠고기 위에 층으로 배치됩니다. 구성 요소를 혼합할 필요가 없습니다.

가마솥에 물을 붓습니다 (야채를 덮어야 함). 용기를 뚜껑으로 덮고 불을 ​​최소로 낮추고 한 시간 동안 끓입니다. 물이 끓으면 구성 요소가 타지 않도록 추가해야합니다.

가마솥의 구성 요소가 부드러워지고 부피가 줄어들면 감자를 추가합니다.

피망은 씨와 줄기를 제거하고 남은 부분을 잘게 잘라줍니다.

토마토를 씻어서 조각으로 자릅니다.

감자가 반쯤 익으면 준비 중인 소스에 피망과 토마토를 추가해야 합니다. 토마토 페이스트, 후추, 소금도 추가됩니다. 재료를 섞고 7분간 더 끓이시면 됩니다.

파슬리를 자르고 마늘을 프레스로 으깨십시오.

접시에도 추가하십시오. 가마솥을 뚜껑으로 덮고 양조하도록 둡니다.

면은 따로 삶아야 합니다. 준비가 되면 소쿠리에 넣어 여분의 물을 제거합니다.

요리를 담을 때 그릇에 국수를 담고 고기와 야채 수프를 넣으세요.

쇠고기로 만든 라그만 100g에는 116kcal이 들어 있습니다. 이 양의 접시에는 탄수화물 17g, 지방 8g, 단백질 12g이 포함되어 있습니다.

요리 옵션

집에서 구현하는 라그만 요리법은 종종 수정되며 이 요리는 전통적인 버전에서 사용되지 않는 재료를 추가하여 쇠고기로 준비됩니다. 또한 요리 준비의 세부 사항은 조리법이 나온 지역에 따라 다릅니다.

우즈벡 스타일의 쇠고기 라그만

우즈벡 요리법을 사용하여 맛있는 라그만을 얻습니다. 다음 제품을 사용하여 준비됩니다.

• 송아지 펄프 – 300g;
• 국수 – 220g;
• 당근 – 1;
• 건조 파프리카 – 1 티스푼;
• 양파 – 1;
• 해바라기 기름 – 80g;
• 달콤한 고추 – 1;
• 셀러리 – 1;
• 고추 – 0.5;
• 건조 adjika – 0.5 tsp;
• 녹색 무 – 1;
• 고수풀;
• 양배추 – 150g;
• 토마토 페이스트 - 30ml;
• 소금;
• 토마토 – 3;
• 마늘 – 2쪽.

고기는 작은 조각으로 잘립니다. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 나눕니다. 첫 번째는 입방체로, 두 번째는 얇은 조각으로 나눕니다. 기름을 두른 후 고기를 볶아주세요. 소금을 넣은 다음 다진 야채를 넣어야합니다.

모든 재료를 튀기는 데 7분이 소요됩니다. 달콤한 고추와 토마토는 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 고추는 더 작게 잘라야합니다. 이 성분들은 팬의 혼합물에 첨가됩니다.

몇 분 후 혼합물에 토마토 페이스트, 다진 마늘 및 향신료를 넣어 양념해야합니다. 다음으로 잘게 다진 셀러리를 추가합니다(뿌리나 채소를 사용할 수 있음).

무와 양배추를 입방체로 자르고 접시에 추가합니다. 결과물을 섞은 후 국물이나 물을 그릇에 붓고 12 분 동안 끓입니다. 요리를 마치기 전에 약간의 설탕을 넣고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 별도로 국수를 끓여야합니다. 물기를 뺀 뒤 접시에 담고 완성된 소스를 얹는다.

비디오 레시피:

감자를 곁들인 쇠고기 라그만

요리에 감자를 추가하면 더욱 만족스러운 요리를 만들 수 있습니다.

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 고기 – 650g;
• 식물성 기름 – 80g;
• 당근 – 1;
• 양파 – 2;
• 감자 – 4;
• 토마토 – 1;
• 마늘 – 3;
• 국수 – 200g;
• 무 – 1;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
• 야생마늘;
• 피망 – 1;
• 후추;
• 소금.

씻은 고기는 중간 크기로 자릅니다. 고추에서 씨를 제거하고 감자, 양파, 무, 당근을 껍질을 벗기십시오. 이 모든 것은 큐브로 잘립니다. 마늘은 칼로 으깨거나 프레스를 통과시킵니다. 토마토는 작은 입방체로 나뉩니다.

깊은 프라이팬에 고기를 식물성 기름에 볶습니다. 활이 붙어 있습니다. 투명한 그늘을 얻은 후에 거기에 당근과 고추를 추가하십시오. 이러한 구성 요소는 약 10분 동안 끓여야 합니다.

다음으로 팬에 감자와 무를 넣습니다. 혼합물을 소금에 절이고 물 반 컵과 섞인 토마토 페이스트로 양념하고 거기에 마늘도 첨가합니다. 팬을 닫고 불을 적당한 정도로 줄이고 음식을 30분 동안 끓입니다.

그런 다음 토마토와 후추 열매를 혼합물에 추가합니다. 소화는 15분 동안 계속됩니다. 그 후에는 야생 마늘을 곁들여 먹습니다. 혼합물을 5분간 더 끓여야 합니다. 별도로 익힌 국수를 여과하여 깊은 접시에 담습니다. 조림 야채와 고기가 추가됩니다.

느린 밥솥에 쇠고기 라그만

요리를 준비할 때 슬로우 쿠커를 사용할 수도 있습니다. 이 경우 다음 구성 요소가 사용됩니다.

• 고기 국물 - 1.4 l;
• 버터 – 4 큰술. 엘.;
• 국수 – 230g;
• 당근 – 1;
• 고기 – 400g;
• 양파 – 1;
• 토마토 – 3;
• 호박 – 1;
• 당근 – 1;
• 향료;
• 피망 – 350g;
• 마늘 – 2쪽
• 소금.

다용도 그릇에 해바라기 기름을 붓고 반 고리로 자른 양파를 넣습니다. "튀김" 모드를 사용하여 준비됩니다. 고기 조각이 붙어 있습니다. 즙이 나오면 잘게 썬 당근과 고추를 넣습니다. 토마토는 큰 입방체 형태로 혼합물에 추가됩니다 (때로는 토마토 페이스트로 대체됨).

호박 껍질을 벗긴 후 작은 조각으로 자르고 그릇에 담습니다. 혼합물에 소금과 향신료를 뿌리고 국물을 부어야합니다. 그런 다음 "스튜" 모드를 켜고 한 시간 더 요리를 계속하세요. 국수는 일반 냄비에 소금물을 넣고 삶아야합니다.

가마솥에 쇠고기 라그만

카잔은 요리에 사용되는 전통적인 도구입니다.

필수 재료:

• 쇠고기 – 900g;
• 국수 – 200g;
• 물 – 1.7 l;
• 피망 – 200g;
• 해바라기 기름 - 150 ml;
• 양파 – 200g;
• 토마토 – 250g;
• 당근 – 200g;
• 감자 – 360g;
• 마늘 – 4;
• 토마토 페이스트 – 30g;
• 소금;
• 바질;
• 향료.

양파 반 고리를 가마솥에 넣고 볶습니다. 그런 다음 쇠고기를 씻어서 조각으로 잘라야합니다. 튀긴 양파에 추가됩니다. 고기가 하얗게 변하면 중간 강판에 간 당근을 용기에 넣습니다. 그 다음에는 피망을 심고 조각으로 자릅니다.

토마토는 껍질을 벗기고 입방체로 나누어 가마솥에 야채에 추가합니다. 마지막으로 배치해야 할 것은 중간 크기로 자른 감자입니다.

혼합물은 물로 채워야하며 향신료, 토마토 페이스트 및 압력에 의해 분쇄 된 마늘을 첨가해야합니다. 접시는 약 1 시간 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 별도로 조리된 국수와 결합됩니다.

쇠고기 라그만 튀김

튀긴 음식은 건강에 좋지 않다고 여겨지지만, 많은 사람들이 그 맛을 높이 평가합니다.

다음 제품을 사용하여 튀긴 라그만을 준비할 수 있습니다.

• 국수 – 360g;
• 아스파라거스 – 200g;
• 쇠고기 – 300g;
• 식물성 기름 – 70g;
• 피망 – 1;
• 토마토 – 3;
• 양파 – 1;
• 푸른 잎;
• 당근 – 1;
• 토마토 페이스트 – 15g;
• 고추 – 1;
• 지상 고수풀;
• 마늘 – 4;
• 소금.

쇠고기를 갈아서 기름에 잘 튀겨주세요. 다진 양파와 작은 마늘 조각을 추가합니다. 야채가 준비되면 굵은 강판에 간 당근을 프라이팬에 넣으십시오. 달콤하고 매운 고추를 입방체로 자르고 혼합물에 추가합니다. 재료에 양념을 뿌리고 10분간 볶는다. 그런 다음 물과 토마토 페이스트 100ml를 추가해야합니다.

그런 다음 반으로 자른 아스파라거스와 다진 토마토를 추가합니다. 튀김 과정에서 덩어리가 타지 않도록 끊임없이 저어 주어야합니다. 결과는 거의 액체가 없는 두꺼운 접시여야 하며, 요리되고 분할된 국수에 추가되어야 합니다.

조리 과정에서 국수를 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 이를 위해서는 패키지에 표시된 시간을 따라야 합니다. 보통 물이 끓고 10분 후에 준비됩니다. 라그맨용으로 구입한 고기가 조금 질긴 경우 작업을 시작하기 전에 조금 두드려야 합니다.