집 보일러 사과로 집에서 마시멜로를 만드는 법. 집에 한천이 있는 마시멜로

사과로 집에서 마시멜로를 만드는 법. 집에 한천이 있는 마시멜로

제과 공장에서 부도덕한 기업가가 만든 간식은 건강에 많은 문제를 일으킬 수 있는 경우가 많습니다. 그들은 마시멜로를 만드는 방법을 잘 알고 있지만 이익을 추구하기 위해 인간의 건강에 유익한 제품조차 망칠 수 있습니다.

해를 입지 않으려면 요리 기술을 뽐내십시오. 집에서 마시멜로를 만들려면 무엇이 필요합니까? 올바른 요리법.
조리법에 따라 집에서 사과로 마시멜로를 만드는 과정은 특별히 복잡하지 않고 시간이 조금 걸리며 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다. 이렇게 맛있고 향긋하며 부드럽고 바람이 잘 통하는 진미는 매장에서 찾을 수 없습니다.

집에서 마시멜로를 만들려면 먼저 다음과 같은 휘핑 혼합물이 필요합니다.

달걀 흰자,
설탕 시럽 또는 당밀
겔화 증점제 중 하나인 충전제(한천, 펙틴)를 추가합니다.

그중 하나를 선택할 수 있으며 각각 건강상의 이점만 제공합니다. 신체에서 독성 물질을 결합 및 제거하고 천연 비타민과 미네랄 성분으로 신체 세포를 풍부하게 합니다.

차이는 마시멜로의 일관성에서만 눈에 띄게 나타납니다.

펙틴을 사용하면 진미가 더 조밀한 구조를 얻습니다.
한천으로 – 가볍고 통풍이 잘됩니다.
젤라틴은 탄력 있고 약간 점성이 있는 밀도를 제공합니다.

주목! 맛있고 건강한 간식을 얻으려면 천연 재료만 있으면 됩니다. 문자 "E" 아래에 첨가물이 포함되어 있지 않도록 라벨에 있는 한천, 펙틴, 젤라틴의 품질 구성을 주의 깊게 연구하십시오.

조리법

펙틴으로 집에서 사과 마시멜로 만드는 법

재료:

설탕 – 700 gr.,
맛있는 퓌레 - 유리,
펙틴 분말 - 2 큰술. 엘,
물 – 150ml.,
뿌리기 위한 약간의 가루 설탕, 풍미를 위한 바닐라 설탕.

마시멜로를 만드는 방법, 단계:

펙틴 분말을 물에 한 시간 동안 담가두세요.
사과 소스에 설탕 한 잔과 바닐라를 숟가락 끝에 섞습니다.
부은 펙틴을 약한 불로 완전히 녹일 때까지 끓인 후 남은 설탕을 넣고 저으면서 5분간 끓인 후 거의 식혀줍니다.
밝은 색조가 나타날 때까지 달걀 흰자 절반과 퓌레를 믹서로 섞은 다음 나머지 절반을 추가하고 과일 혼합물을 다시 치십시오.
숟가락으로 섞는 것을 기억하면서 얇은 실로 펙틴을 붓습니다.
믹서를 다시 켜고 걸쭉해질 때까지 마시멜로 혼합물을 치십시오.
주사기나 봉지 등 페이스트리 도구를 사용하여 푹신한 반쪽을 만들 수 있습니다.
쟁반이나 베이킹 시트에 놓인 양피지 위에 놓고 가루를 뿌린 다음 하루 동안 건조시킨 다음 공을 서로 붙입니다.

펙틴을 기반으로 한 직접 만든 부드러운 마시멜로를 먹을 준비가되었습니다!

한천으로 집에서 마시멜로 만드는 법

재료:

향긋하고 과즙이 풍부한 사과 3개,
500gr. 사하라,
물 100ml,
달걀 흰자 2개,
한천 가루 : 큰 스푼.

사과를 굽고 껍질을 제거하고 펄프를 저어주세요.
믹서를 사용하여 퓌레에 달걀 흰자 1개(250g)를 섞습니다. 사하라.
한천을 물에 녹인 후 3~5분간 천천히 끓입니다.
두 번째 달걀 흰자를 퓌레에 붓고 믹서로 혼합물을 섞습니다.
한천-설탕 시럽을 얇은 흐름에 넣고 숟가락으로 계속 섞습니다.
믹서를 마시멜로 덩어리에 넣고 두껍고 푹신해질 때까지 치십시오.
그런 다음 하루 동안 양피지 식품 종이에 공 모양으로 놓아 방에서 굳힙니다.

마시멜로 공은 완전히 통풍이 잘되고 거의 무게가 없습니다.

사과와 베리 젤리의 핑크 젤라틴을 사용하여 집에서 마시멜로를 만드는 방법

재료:

사과 4개,
750gr. 사하라,
레드커런트 젤리 2티스푼,
물 2/3컵,
단백질 1개,
½ 티스푼. 가루 설탕.

마시멜로 만드는 법

젤라틴을 물에 1시간 동안 담가두세요.
블렌더 (믹서)를 사용하여 구운 껍질을 벗긴 사과와 젤리를 300gr의 퓌레로 만듭니다. 사하라.
달걀 흰자 ½개를 붓고 혼합물을 다시 반죽하세요.
천천히 예열하고 젤라틴을 녹일 때까지 녹이고 설탕을 넣고 시럽을 5-6 분 동안 요리합니다.
남은 단백질을 퓌레와 섞고 잘 치십시오.
저으면서 퓌레 혼합물에 젤라틴 시럽을 천천히 채우기 시작합니다.
믹서를 사용하여 마시멜로 혼합물을 걸쭉해질 때까지 섞습니다.
기름칠 된 식품 종이에 곱슬 모자를 놓고 분홍색 마시멜로에 백설 공주 가루 설탕을 뿌리는 것이 좋습니다.

하루 후 그들은 축제 잔치를 장식하거나 사랑하는 친척에게 차를 제공할 수 있습니다.

집에서 만든 사과 마시멜로가 사탕보다 나은 이유

마시멜로는 풍부함에도 불구하고 저칼로리 요리로 간주됩니다. 왜 이런 일이 발생합니까?

칼로리 함량 100gr. 집에서 준비한 사과 마시멜로는 사탕과 비교할 때 상대적으로 낮습니다: 290 - 320 kcal (캐러멜 - 390 kcal 이상). 또한 엄청난 양의 사탕, 특히 신맛이 나는 사탕을 먹을 수 있지만 마시멜로는 공 두 개를 먹은 후에 말 그대로 포만감을줍니다.

진미의 유일한 해로운 특성은 위험 요소입니다. 일부 사람들은 구성에 포함된 제품에 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 애플 마시멜로는 집에서 만들어도 설탕이 함유되어 있어 비만인 경우에는 섭취하면 안 됩니다. 주의하십시오-어린이의 경우 우식증으로 섬세한 치아를 망치지 않도록하십시오.

단 것을 좋아하시나요? 우리가 알고 있기 때문에 대답하지 마십시오. 물론 그렇습니다! 맛뿐만 아니라 사탕이나 쿠키 덕분에 하늘에 오르는 기분 때문에 과자를 사랑하지 않을 수 없습니다. 마시멜로는 가장 "식단적인" 달콤한 옵션 중 하나로 간주됩니다. 일관성뿐만 아니라 칼로리 함량에서도 가볍고 통풍이 잘됩니다. 사실 케이크나 과자와 달리 마시멜로에는 지방이 없지만 소화를 돕고 장 기능을 정상화하는 펙틴, 칼슘, 인, 식이섬유가 들어 있습니다.

매장에서 구매한 제품이 있는데, 그 제품이 무엇으로 만들어졌는지 이해하기 어렵습니다. 마시멜로가 그러한 예 중 하나이며, 산업 기술이나 화학 첨가제의 남용에 대한 생각이 즉시 떠오릅니다. 그러나 실제로는 모든 것이 매우 간단하며 상점에서 구입한 마시멜로를 집에서 준비하는 것이 어렵지 않을 것입니다! 마시멜로는 젤라틴을 기반으로 하며, 이것이 디저트를 매우 가볍게 만드는 이유입니다. 그러나 집에서 디저트를 준비하는 경우에는 크림이나 과일 등 다른 조리법에 따라 만들 수 있습니다. 그러나 어떤 조리법을 선택하든 결과 요리는 구름처럼 맛있고 부드럽습니다!

집에서 만든 마시멜로 - 음식과 요리 준비

흥미롭게도 마시멜로는 프랑스의 진미입니다(프랑스어에서 이 단어는 "가벼운 바람"으로 번역될 수 있음). 요리 전문가들은 러시아 마시멜로를 개조했습니다. 따라서 마시멜로와 마시멜로를 만드는 레시피는 매우 유사합니다.

집에서 마시멜로를 만드는 것은 어렵지 않지만 맛은 마트에서 파는 것보다 뒤떨어지지 않습니다. 젤라틴, 설탕 또는 가루 설탕, 바닐라가 필요합니다. 우리가 상점에서 보는 데 익숙한 일반적인 마시멜로에 대해 이야기하고 있다면. 그러나 마시멜로는 과일로도 만들 수 있습니다. 이 경우 사과(디저트의 가장 일반적인 베이스), 딸기, 건포도, 라즈베리가 필요합니다.

디저트를 준비하는 방법? 몇 가지 옵션이 있습니다. 디저트를 냉장고에 남겨 둘 수 있습니다. 그러면 중앙이 약간 촉촉하고 더 크림 같을 것입니다. 이러한 마시멜로는 마시멜로와 비슷합니다. 또 다른 옵션은 마시멜로를 신선한 공기에 말리거나 오븐에서 조금 말리는 것입니다. 그러면 그러한 수제 마시멜로는 상점에서 구입 한 간식과 맛이 비슷할 뿐 아니라 더 무겁고 가벼울 것입니다.

집에서 만드는 마시멜로 요리법:

레시피 1: 집에서 만드는 마시멜로

젤라틴과 설탕을 기본으로 한 아주 간단한 레시피에 따라 마시멜로를 만들어 보겠습니다. 이 레시피에는 베이킹이나 복잡한 조작이 필요하지 않지만, 완성된 홈메이드 마시멜로를 맛보려면 하루를 기다려야 합니다. 결과 요리는 마시멜로를 매우 연상시킵니다.

젤라틴 25그램
설탕 300그램
소다 1티스푼
바닐린

예열된 물 반 컵에 젤라틴을 붓습니다. 부풀어오르도록 놔두세요.
물 반 컵과 과립 설탕을 섞은 다음 혼합물을 냄비에 넣고 불에 올려 놓습니다. 시럽을 약 8~10분 동안 조리해야 합니다.
부풀어 오른 젤라틴을 시럽에 붓고 저어줍니다.
불에서 액체를 제거하고 믹서로 휘젓기 시작합니다. 7분 동안 치십시오.
구연산을 첨가하십시오. 5분 더 두들겨 패세요.
이제 소다와 바닐린의 차례입니다. 바닐라 향이 강한 디저트를 원하시면 바닐라를 더 넣어주세요. 혼합물을 4분간 더 섞습니다.
완성된 흰색의 두꺼운 덩어리를 금형 위에 놓아야 합니다. 테두리가 있는 용기에 기름을 바르고 양피지를 깔아주세요. 실리콘 몰드를 사용하는 경우 종이 없이도 할 수 있지만 기름을 발라야 합니다. 그렇지 않으면 마시멜로의 모양을 손상시키지 않고 제거할 수 없게 됩니다.

혼합물을 틀에 붓고 냉장고에 하루 동안 넣어두세요. 이 시간이 지나면 마시멜로를 칼로 잘라서 제거하세요. 마시멜로가 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 각 간식 조각을 가루 설탕에 굴립니다.

레시피 2: 과일 젤리에 직접 만든 마시멜로

이 조리법은 이전 조리법보다 간단합니다. 이 요리 방법을 사용하면 사용하는 젤리의 종류에 따라 다양한 맛의 홈메이드 마시멜로를 만들 수 있습니다. 진미의 기초가 될 것은 과일 젤리입니다.

과일젤리 1팩
젤라틴 10그램
설탕 140그램
가루 설탕

실온의 물(약 반 컵)과 함께 포장된 과일 젤리를 붓습니다. 저어주고 10분 동안 그대로 두세요.
별도의 용기에 젤라틴을 물을 채우고 부풀어 오릅니다.
혼합물을 불에 태우고 설탕을 넣고 저어줍니다. 혼합물이 끓으면 불을 끄십시오. 실온으로 식힙니다.
부풀어 오른 젤라틴을 설탕과 함께 혼합물에 첨가하십시오. 믹서로 치십시오. 두꺼운 흰색 덩어리가 나올 때까지 약 15분 동안 두드려야 합니다.
틀을 가져다가 양피지로 덮고(틀이 금속인 경우) 기름을 바르고 결과물을 그 안에 붓습니다. 마시멜로를 냉장고에 하루 동안 방치한 후 칼로 자르고 각 조각에 가루 설탕을 뿌려서 드세요.

레시피 3: 젤라틴 기반 베이킹을 사용한 홈메이드 마시멜로

우리는 젤라틴을 사용하여 집에서 마시멜로를 만드는 방법을 이미 알고 있지만 이전 경우에는 굽지 않고 마시멜로를 준비하는 옵션을 고려했습니다. 이 방법의 단점은 디저트를 먹기 위해 하루 종일 오랜 시간을 기다려야 한다는 것입니다! 이 레시피 덕분에 우리는 단 한 시간 만에 디저트를 준비할 수 있어요.

젤라틴 팩(20g)
설탕 3컵
물 1잔
구연산 1티스푼
소다 1티스푼
가루 설탕

젤라틴에 물을 채우고 10분간 부풀도록 둡니다.
이때 설탕과 물로 시럽을 준비한다. 설탕과 물의 혼합물이 끓으면 젤라틴을 붓고 불을 끄고 믹서로 빠르게 저어줍니다. 약 7~10분 동안 저어줍니다.
구연산을 첨가하고 4분간 더 저어줍니다.
소다와 바닐라를 첨가하십시오. 4분간 더 저어줍니다.
마시멜로를 구울 베이킹 시트에 물을 적셔주세요.
숟가락이나 더 나은 방법으로는 페이스트리 주사기를 사용하여 혼합물을 데크 위에 부분적으로 놓습니다.
마시멜로를 오븐에 넣어 120도에서 30~40분 동안 건조시킵니다.
결과 마시멜로 반쪽을 합치고 가루 설탕으로 제품을 굴립니다.

레시피 4: 집에서 만든 딸기 마시멜로

이러한 수제 마시멜로의 조리법은 잘 익은 붉은 열매를 자유롭게 구할 수 있는 여름에 시험해 볼 수 있습니다.

딸기 480그램
설탕 180그램
달걀 흰자 6개
젤라틴 1테이블스푼
바닐라

젤라틴에 물을 채우고 부풀어오르도록 둡니다.
딸기를 씻고 체로 갈아서 퓌레로 만듭니다.
딸기 퓌레에 설탕을 붓고 걸쭉해질 때까지 스토브에서 약 7분간 조리합니다.
달걀 흰자를 식힌 다음 소금 한 꼬집으로 두꺼운 거품이 생길 때까지 휘젓습니다.
흰자를 식힌 딸기 퓌레와 섞고 젤라틴을 넣은 다음 믹서로 약 6~7분 동안 다시 섞습니다.
물에 적신 베이킹 시트에 혼합물을 놓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

레시피 5: 집에서 만든 사과 마시멜로

이것은 과일로 직접 만든 마시멜로를 만드는 또 다른 옵션입니다. 이번에는 디저트가 사과를 기반으로합니다. 사과는 오븐에서 잘 구워야하며 완성 된 디저트는 매우 부드럽고 올바른 모양이 될 것입니다.

신선한 달걀 흰자 1개
사과 5-6개 중간 크기
크림 300ml (지방과 걸쭉함)
설탕 1.5컵
구연산 1티스푼

사과를 씻어 꼭지와 심을 제거한 후 오븐에 굽습니다. 구운 식힌 사과를 체로 갈아주세요.
식힌 달걀 흰자를 소금 한 꼬집으로 약 5~6분 동안 휘저은 다음 사과 소스, 구연산, 설탕을 첨가합니다. 5분 더 계속 치십시오.
별도의 용기에 크림을 중간 속도로 치십시오. 사과 혼합물과 섞어서 숟가락으로 섞으세요.
결과물을 틀에 넣고 냉장고에서 식힙니다.

레시피 6: 홈메이드 레몬-사과 마시멜로

이전 레시피의 마시멜로가 마음에 드셨다면, 이 수제 마시멜로 변형도 여러분을 무관심하게 만들지 않을 것입니다! 젤라틴으로 레몬-사과 마시멜로를 만들어 보세요.

설탕 200그램
레몬즙 1.5티스푼
달걀 흰자 6개
달콤한 사과 5~6개
젤라틴 1테이블스푼

사과를 씻어서 가운데 부분을 제거하고 물에 적신 베이킹 시트에 굽습니다. 체에 걸러서 퓌레로 만듭니다.
퓌레를 냄비에 옮기고 불을 붙입니다. 설탕을 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
젤라틴에 물을 채우고 부풀립니다.
걸쭉해질 때까지 믹서로 달걀 흰자를 치십시오. 식힌 퓨레에 넣고 믹서로 섞는다.
레몬즙과 부풀어 오른 젤라틴을 넣고 저어줍니다.
결과물을 틀에 넣고 신선한 공기에서 건조시킵니다. 몰드를 물로 미리 적셔주세요.

레시피 7: 홈메이드 베리 마시멜로

맛있는 "여름" 마시멜로는 당신을 일년 중 가장 바람직한 시간으로 데려갈 것입니다. 이것은 과일 간식을 준비하는 또 다른 옵션입니다. 이번에는 접시 바닥에 블랙 커런트와 라즈베리를 사용하겠습니다. 이 조리법의 특징은 마시멜로를 그런 식으로 제공하는 것이 아니라 스펀지 케이크에 케이크 형태로 제공한다는 것입니다.

진하고 걸쭉한 크림 400 ml
설탕 170그램
건포도 1컵
라즈베리 1컵
레몬 향
레몬즙 1.5티스푼
얇은 스펀지 케이크나 쿠키를 베이스로

열매를 씻고 체로 갈아줍니다 (또는 믹서기를 사용하여 자릅니다).
직경이 다른 두 개의 용기를 사용하겠습니다. 더 큰 용기에 얼음을 붓고 작은 용기에 크림을 붓습니다. 추위에 믹서를 사용하여 두꺼운 덩어리가 될 때까지 크림을 중간 속도로 치십시오.
크림에 설탕, 레몬 주스, 풍미, 베리 퓨레를 추가합니다. 숟가락으로 저어주세요.
결과물을 실리콘 몰드에 넣고 3~4시간 동안 냉장 보관합니다.
마시멜로를 쉽게 떼어내려면 틀을 찬물에 담근 후 뒤집어 주세요. 완성된 간식을 조각으로 자르고 비스킷이나 쿠키 조각 위에 올려서 제공하세요.

달걀 흰자를 사용하여 집에서 마시멜로를 만들 때 소금을 조금 추가하면 훨씬 더 푹신푹신해집니다. 또한, 흰자를 휘젓는 용기에는 액체가 없어야 하며, 흰자를 휘젓기 전에 냉장고에 몇 분 이상 넣어두세요.
준비된 디저트는 건조하고 따뜻하지 않은 곳에만 보관해야 합니다.
완성 된 수제 마시멜로를 가루 설탕으로 굴리는 것을 잊지 마십시오. 보관 중에 서로 달라 붙지 않도록해야합니다.
마시멜로는 글레이즈로도 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 코코아, 설탕, 물을 섞고 냄비에 혼합물을 끓입니다. 마시멜로를 결과 착빙에 담그고 냉장고에 넣으십시오.
집에서 만든 마시멜로는 특히 크림으로 만드는 경우 케이크의 크림 베이스로 사용할 수 있습니다.
레시피에 있는 설탕의 1/4을 당밀로 대체하면 마시멜로의 "수명"이 일주일 연장됩니다. 건조되면 마시멜로의 중심은 부드럽고 통풍이 잘됩니다.
사과를 기반으로 마시멜로를 만드는 경우 가장 적합한 품종은 Antonovka입니다. 퓌레가 두꺼워야 완성된 마시멜로가 오랫동안 모양을 유지합니다.
완벽한 마시멜로 모양의 또 다른 비결은 재료를 오랫동안 반죽하는 것입니다. 시간을 아끼지 마세요! 그렇기 때문에 레시피의 각 단계에는 믹서로 재료를 섞는 데 몇 분이 필요한지 자체 시간 정의가 있습니다. 또한, 과일이나 설탕이 들어간 젤라틴 등 어떤 구성 요소를 사용하든 질량은 이상적으로 균일한 일관성을 유지해야 합니다.

너와 나를 위해 요리하자 집에서 사과 마시멜로, 사진과 함께 레시피,맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 염료를 포함해 포함된 모든 천연제품을 사용하겠습니다. 한천, 펙틴, 젤라틴 등 마시멜로에 어떤 증점제를 첨가하더라도 그 자체로 유용하다는 점에 주목하고 싶습니다. 예를 들어, 펙틴은 몸에서 독성 물질을 제거하는 데 도움이 되며 면역 체계를 강화하고 나쁜 콜레스테롤 수치를 줄여줍니다. 젤라틴은 관절과 머리카락, 손톱의 미용에 좋은 효과가 있으며, 한천은 해초에서 추출되어 갑상선에 좋습니다.

이제 우리는 어떤 종류의 사과가 집에서 만드는 마시멜로에 이상적인지, 그리고 디저트를 균일하게 만들기 위해 사과가 어떤 종류의 가공을 거쳐야 하는지 더 자세히 알아볼 것입니다. 마시멜로의 모양이 유지되도록 사과를 얼마나 오랫동안 요리해야 하는지도 중요합니다. 마시멜로가 묽어지지 않도록 사과소스에 달걀 흰자를 첨가할 때 어떤 모양이어야 하는지도 함께 알아볼까요? 순서대로:

집에서 마시멜로를 만들려면 자국에서 재배한 신 사과가 이상적입니다. 예를 들어 Antonovka 사과 품종이 있습니다. 그들은 가장 많은 양의 펙틴을 함유하고 있어 필요에 따라 디저트를 굳힐 수 있습니다.
마시멜로의 구조를 균일하게 만들기 위해 우리는 사과를 오븐에서 껍질을 벗기고 씨앗없이 직접 굽습니다. 과도한 수분이 증발할 수 있도록 사과 반쪽을 자른 면이 아래로 향하도록 놓습니다. 그리고 최소 30분 이상 구워주셔야 합니다.
으깬 사과소스에 흰자를 휘핑해서 넣지 않고 살짝만 섞어줍니다. 이 작업은 두 단계로 수행됩니다.

이것이 아마도 그것이 숨기고 있는 주요 미묘함일 것입니다. 마시멜로 레시피. 시작하자.

마시멜로 재료

사진과 함께 단계별 마시멜로 준비 방법

따라서, 집에서 마시멜로 레시피,상대적으로 저렴하지만 매장보다 더 맛있고 향긋하며 건강합니다. 많이 드세요!

마시멜로는 이미 고대 이집트인들에게 알려져 있었는데, 그들은 걸쭉해지는 특성을 지닌 꿀과 마시멜로 주스로 마시멜로를 준비했습니다. 마시멜로 마시멜로의 영어 이름이 마시멜로로 번역된 것은 우연이 아닙니다. 고대 이집트에서는 고대 그리스처럼 매우 부유한 사람들만이 이 디저트를 즐겼습니다. 그리스인들은 가볍고 바람이 잘 통하는 섬세함을 너무 좋아해서 바람의 신인 Zephyr의 이름을 따서 명명했습니다. 훨씬 후에 프랑스인이 요리법을 개선했고 이 요리는 프랑스 발명품으로 간주되기 시작했습니다. 그러나 Pastila는 원래 러시아 과자이며 "놓다"라는 단어에서 파생 된 이름에서 이미 준비 방법을 추측 할 수 있습니다. 과일 퓌레를 베이킹 시트에 펴서 오븐에서 건조했습니다. 이제이 모든 과자는 상점에서 구입할 수 있지만 물론 집에서 만든 마시멜로와 마시멜로가 더 맛있고 자연 스럽습니다. 사랑하는 사람에게 새로운 별미를 선사하고 손님을 놀라게 하기 위해 집에서 마시멜로와 마시멜로를 만드는 방법을 알고 싶을 것입니다. 그럼 집에서 마시멜로와 마시멜로를 만들어 볼까요!

마시멜로와 마시멜로의 차이점은 무엇입니까?

이 과자는 약간 비슷하지만 완전히 다르게 준비되어 있습니다. 마시멜로는 해초에서 추출한 젤라틴, 한천, 펙틴 또는 퍼셀라란과 같은 크림과 증점제를 첨가하여 달걀 흰자 또는 설탕으로 채찍질하는 과일 퓌레로 만들어집니다. 마시멜로를 틀에 넣고 오븐에 살짝 말리거나 자연적으로 굳혀줍니다.

Pastille은 설탕이나 꿀로 채찍질 한 과일과 베리 퓌레로 준비되지만 일부 제조업체는 마멀레이드 덩어리 또는 한천을 추가하지만 겔화 성분을 추가하지 않습니다. 파스타라는 단순히 오븐이나 햇볕에 말린 다음 입방체로 자릅니다. 마시멜로는 더 부드럽고 공기가 잘 통하는 반면, 마시멜로는 일반적으로 밀도가 더 높고 단단합니다.

젤라틴을 곁들인 수제 마시멜로 레시피

부드럽게 요리하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 오븐에서 낮은 온도로 굽는 것과 굽지 않고 마무리하는 것입니다. 두 번째 경우에는 하루를 기다려야하며 특히 단 것을 좋아하는 경우 모든 사람이 이것을 견딜 수는 없습니다. 첫 번째 경우에는 약간의 열처리를 거친 후 바로 마시멜로를 즐길 수 있습니다.

따라서 젤라틴 25g, 설탕 750g, 바닐라 및 1 작은 술이 필요합니다. 구연산. 매우 뜨겁지 않은 물 ½ 컵에 젤라틴을 붓고 부풀게 한 다음 설탕 시럽과 물 150ml를 요리하고 여기에 바닐린도 첨가해야합니다. 끓인 후 10 분이 지나면 시럽이 걸쭉해지기 시작하고 미리 휘핑 한 젤라틴을 붓고 스토브에서 냄비를 꺼내 덩어리가 하얗고 가볍고 통풍이 잘 될 때까지 블렌더로 내용물을 최대 속도로 치십시오. 구타 과정에서 구연산 또는 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 레몬 주스. 일부 주부들은 화려함을 위해 탄산음료를 조금 첨가하기도 합니다.

마시멜로 혼합물을 페이스트리 봉지에서 꺼내 작은 쿠키 형태로 표면에 짜냅니다. 마시멜로를 냉장고에 24시간 동안 넣어두면 촉촉하고 약간 헐거워지며 마시멜로처럼 변합니다. 마시멜로를 주방에서 말리거나 오븐에 110°C로 30분 동안 넣으면 가볍고 입에서 녹는 디저트를 얻을 수 있습니다.

신선한 과일과 베리로 직접 마시멜로를 만드는 방법

과일의 경우 사과, 바나나, 체리, 딸기, 배, 건포도 등 일반적으로 과일이나 기성 과일 젤리를 섭취할 수 있습니다. 요리 기술은 모든 경우에 약간 유사합니다. 젤라틴을 담그고 과일과 열매를 퓌레로 만들고 시럽을 끓인 다음 달걀 흰자를 치고이 모든 것을 젤라틴과 섞은 다음 다시 치십시오. 때로는 조리법에 휘핑 크림이 포함되어 마시멜로를 크림처럼 부드럽고 부드럽게 만드는 경우도 있습니다. 그런데 많은 과일에 천연 젤리 형성 성분인 펙틴이 포함되어 있기 때문에 젤라틴이 항상 사용되는 것은 아닙니다.

중간 크기 사과 5-6개, 달걀 흰자 1개, 설탕 300g, 크림 300g(지방이 많을수록 좋음) 및 1티스푼으로 고전적인 마시멜로를 만들어 보겠습니다. 구연산.

불필요한 꼬리와 코어에서 껍질을 벗긴 사과를 오븐에서 굽고 체로 조심스럽게 문지릅니다. 달걀 흰자를 소금 한 꼬집과 함께 믹서기에 넣고 약 6분 동안 잘 풀어주세요. 사과 소스, 설탕, 구연산과 결합하고 마시멜로 덩어리가 푹신해질 때까지 다시 치십시오. 따로 크림을 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요. 과일 퓌레를 크림과 결합하고 부드러워질 때까지 부드럽게 저어줍니다. 페이스트리 백에서 마시멜로를 짜내고 건조시킵니다.

직접 만든 마시멜로 레시피

마시멜로는 모든 과일과 잼으로 준비되며 준비 과정은 마시멜로와 약간 다릅니다. 껍질을 벗긴 과일을 약한 불에서 오랫동안 천천히 끓인 후 믹서기나 체를 이용하여 분쇄하고 설탕을 첨가한 후 점도가 생길 때까지 조금 더 끓입니다. 덩어리는 물에 적신 베이킹 시트에 층 형태로 놓고 실온, 태양 또는 오븐에서 건조하고 조각으로 자르거나 롤로 굴립니다. 모두 주부의 상상력에 달려 있습니다. . 일부 조리법에서는 과일을 끓이지 않고 꿀이나 사탕수수 설탕으로만 으깨기도 합니다.

집에서는 잼, 보존 식품, 마멀레이드 또는 설탕을 곁들인 신선한 베리를 섞어서 만들 수 있습니다. 1 리터의 두꺼운 잼을 가져다가 믹서기로 치고 큰 체에 문지릅니다. 잼(1kg당 3~4개)에 달걀 흰자를 점차적으로 추가하고 계속 휘핑합니다. 그러나 마시멜로의 단백질은 전혀 필수 성분이 아니며, 마시멜로 없이도 완전히 할 수 있습니다. 다음으로, 젖은 판에 달콤한 덩어리를 펴고 두께가 1cm 이하인 아름다운 층을 형성하십시오. 그렇지 않으면 건조되는 데 오랜 시간이 걸립니다. 우리는 아름다운 마시멜로를 거즈로 덮고 통풍을 잊지 않고 하루 동안 건조한 방에 방치 한 다음 오븐에서 말려서 원하는 모양으로 자릅니다. 양피지로 덮인 베이킹 시트에서 여러 단계에 걸쳐 오븐에서 마시멜로를 즉시 건조시킬 수 있습니다. 휘핑한 달걀 흰자와 설탕으로 층을 코팅하여 다층 마시멜로를 만들 수 있습니다. 마시멜로가 건조되는 데 오랜 시간이 걸리더라도 여전히 풍부한 과일 맛과 함께 매우 육즙이 남아 있습니다.

가장 맛있는 것은 신맛이 나는 매실이라고 믿어집니다. 많은 사람들은 모과, 호박, 살구로 만든 마시멜로, 파인애플, 아몬드 또는 레몬으로 만든 마시멜로를 좋아합니다. 와인, 당근, 쌀, 케피어, 옥수수 전분 및 다양한 향신료를 사용하여 이러한 디저트를 준비하는 매우 특이한 방법이 있습니다. 사랑하는 사람들이 다른 요리법을 좋아할 가능성이 높습니다. 가장 중요한 것은 상점에서 구입한 디저트보다 훨씬 맛있기 때문에 실험하고, 과일을 섞고, 과자를 직접 손으로 준비하는 것입니다!

집에서 만든 마시멜로는 항상 맛있고 신선하며 향기로운 제품입니다. 집에서 마시멜로를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 간단한 방법 중 하나를 사용하고 달걀 흰자를 사용하지 않고 설탕 시럽과 젤라틴으로 집에서 마시멜로를 만드는 것이 좋습니다.

내 레시피에서는 젤라틴을 성형 성분으로 사용하지만 한천을 사용할 수도 있습니다. 두 번째 경우에는 마시멜로가 좀 더 부드러워집니다. 디저트를 준비하는 과정 자체는 간단하고 시간이 많이 걸리지 않지만 마시멜로가 원하는 상태로 굳을 때까지 기다려야하며 하루 종일 걸립니다.

주어진 양의 제품에서 직경 5cm의 수제 마시멜로 10개를 얻었습니다.

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