집 스토브 및 벽난로 옥수수와 밀가루로 만든 빵. 오븐에서 옥수수 빵을 굽는 방법

옥수수와 밀가루로 만든 빵. 오븐에서 옥수수 빵을 굽는 방법

오늘날 세계의 모든 구석에서 모든 종류의 밀가루를 얻을 수 있으며 엄청난 수의 품종이 있습니다. 그 중 옥수수 가루는 영양학적 측면에서 특별한 위치를 차지합니다. 옥수수 알갱이를 갈아서 얻은 노란색, 작거나 과립입니다. 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 베이킹 시에는 항상 밀가루와 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 첨가물이없는 순수한 형태의 밀가루에서 효모로 베이킹하는 것은 그다지 성공적이지 않으므로이 경우 베이킹 파우더를 사용하는 것이 좋습니다.이 밀가루는 영양, 특히 글루텐이없는 식단에서 널리 사용됩니다.

단백질, 비타민 A, E, B군 형태의 영양소를 함유하고 있으며 소화를 촉진하는 섬유질도 함유하고 있습니다. 또한 다음과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다.

마그네슘,
칼슘,
인,
코발트,
셀렌,
칼륨.

제품을 사용하면 당뇨병, 비만, 심장병과 같은 "현대"생활 습관의 질병 발병 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.

글루텐에 알레르기가 있거나 글루텐 불내증(체강 질병으로 알려진 질병)으로 고통받는 사람들은 식단에서 밀, 귀리, 보리 및 호밀을 제거해야 합니다. 그들은 이러한 음식을 글루텐이 없는 옥수수 가루로 만든 구운 식품으로 대체할 수 있습니다. 옥수수 가루 제품은 또한 어린이와 회복기에 표시되며 쉽게 소화되고 에너지를 제공하여 팬케이크, 오믈렛 형태로 아침 식사를 만드는 데 이상적입니다. 아침 식사를 위한 귀중한 제품도 시리얼입니다. 옥수수 가루로 굽는 것은 즐거운 황금색, 가벼움 및 부드러움을 가지고 있습니다. 이 밀가루는 남미 국가에서 옥수수 가루 토르티야뿐만 아니라 나초, 타코 등과 같은 요리를 굽는 데 널리 사용됩니다. 우리 지역에서는 그다지 인기가 없지만 특히 글루텐을 받아들일 수 없는 사람들의 메뉴에도 사용됩니다.

이 밀가루는 더 미세한 질감을 가지고 있습니다. 제빵 및 제과에서 일반 밀가루의 1/4을 대체할 수 있습니다. 토르티야, 폴렌타, 호미니, 토르티야, 롤 및 롤 베이킹에 사용됩니다. 이 밀가루는 팬케이크 반죽에서 잘 작동합니다. 쇼트 크러스트 패스트리에 좋은 첨가물이 될 것입니다. 이 밀가루는 밀가루를 추가하여 맛있는 효모 누룩을 넣은 패스트리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이를 위해서는 오븐과 제빵기가 필요합니다. 슬로우 쿠커에서 옥수수 빵을 구울 수도 있습니다.

옥수수 전분은 이름에서 알 수 있듯이 옥수수에서 추출됩니다. 고운 백색 분말로 건조되고 글루텐이 없으며 향이 거의 없습니다. 이 전분은 밀가루 외에 소스와 구운 식품을 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 밀가루와 전분을 사용합니다. 이것은 밀 단백질인 글루텐에 과민증이 있는 사람들에게 옥수수 빵의 큰 이점입니다.

옥수수 빵 효모 사워도우 레시피

이들은 옥수수 전분으로 구운 식품입니다. 조밀한 부스러기, 아름다운 색상 및 특징적인 바삭한 크러스트가 있습니다. 그리고 물론 맛도 조금씩 다르기 때문에 매일 다양한 메뉴에 아주 적합합니다.

사워도우 재료:

밀가루 225g
물 225g
1/8작은술 건조 이스트(0.5g) 또는 1/4작은술 분쇄한 신선한 이스트(1g).

성분을 혼합하고 천으로 단단히 덮고 12-16 시간 동안 실온에 두십시오.

오븐 옥수수 빵 반죽 레시피 재료:

밀가루 455g
옥수수 전분(노란색) 또는 밀가루 225g,
물 342ml
소금 1큰술
드라이 이스트 1.5작은술(6g) 또는 신선한 이스트 12g
올리브유 3큰술,
모든 사워도우 16시간.

오븐에서 옥수수 가루 빵 - 요리

볼에 옥수수 가루를 넣고 물을 붓습니다. 15분 동안 그대로 두십시오. 나머지 재료를 넣고 저속으로 3분간 믹싱한 후 3분간 더 빠르게 섞는다. 반죽이 자랄 수 있도록 천으로 덮인 따뜻한 장소에 1.5 시간 동안 두십시오. 45분 후 반죽을 반으로 접습니다.

반죽을 2등분하여 뚜껑을 덮고 10~20분 휴지시켜주세요. 컵케이크 틀에 기름을 두르고 반죽을 넣고 천 아래에서 1시간 15분 동안 발효시킵니다. 굽기 전에 상단을자를 수 있습니다. 235°C에서 스팀으로 40분간 굽습니다. 와이어 랙에서 식힙니다.

참고: 이것은 오븐에서 구운 옥수수 빵이며, 이 반죽은 빵 기계에서 굽기에 적합하지 않습니다.

빠른 수제 옥수수 빵

재료:

밀가루 280g
옥수수 가루 100g,
드라이 이스트 1.5작은술
따뜻한 물 160-180ml,
따뜻한 우유 5큰술
기름 1큰술
소금 1작은술
흑설탕 1.5작은술

옥수수 빵 굽는 방법

볼에 재료를 넣고 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 섞는다. 수건으로 덮고 한 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간이 지나면 반죽을 조금 치대어 동그랗게 빚는다. 반죽을 고리버들 바구니나 그릇으로 옮기거나, 부풀 때까지(40-60분) 베이킹 시트에 천으로 덮거나 덮을 수 있습니다.

오븐을 220도로 예열하십시오. 오븐에 넣기 전에 반죽에 기름을 두르고 굽는 동안 빵이 갈라지지 않도록 약간 자릅니다. 오븐 바닥에 물을 채운 냄비를 놓습니다. 위의 선반에 반죽이 든 베이킹 시트를 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고(약 35분), 뒤집어서 바닥을 굽습니다(약 10분). 구운 옥수수 빵은 바닥에서 두드릴 때 둔탁한 소리가 나야 합니다.

건포도와 빵 기계에 옥수수 빵

아주 좋은 패스트리, 약간 노란색, 중간이 부드럽습니다. 그것의 유일한 단점은 맛이 다르기 때문에 단점으로 간주되지 않을 수 있지만 너무 바삭하지 않고 너무 부드러운 크러스트입니다. 제빵기가 있으신 분들은 이 레시피대로 콘브레드를 추천합니다. 또한 실제로 아무 것도 할 필요가 없으며 빵 기계가 모든 것을 스스로 수행합니다. 옥수수 가루로 만든 이 빵 기계는 건포도와 메이플 시럽으로 약간 달콤합니다. 하지만 과언이 아닐 정도로 달달한 과자가 아니라 살짝 달달해서 고기와 치즈가 들어간 샌드위치에 안성맞춤이다. 메이플 시럽은 쉽게 눈에 띄는 독특한 맛을냅니다. 물론 시럽이 없으면 없어도 됩니다. 이 옥수수 밀 빵은 정말 시도해 볼 가치가 있습니다.

재료:

밀가루 500g,
옥수수 가루 100g,
버터밀크 400g
드라이 이스트 5g
메이플 시럽 1작은술
흑설탕 1작은술
소금 2작은술
건포도 40g.

건포도를 제외한 모든 것을 옥수수 빵 제조법에 따라 빵 기계의 양동이에 넣습니다(건포도는 디스펜서에 넣거나 나중에 신호에 추가해야 함). 빵 기계의 모델에 따라 3.5-4 시간 지속되는 기본 프로그램을 시작합니다. 시작하기 전에 적절한 무게(1kg)와 크러스트의 갈변 정도도 취향에 맞게 설정해야 합니다. 기계가 삐걱 거리면 건포도를 넣으십시오.

베이킹 후 빵을 꺼내 와이어 랙에서 식힙니다. 위에 제시된 조리법의 제빵기의 옥수수 빵은 준비하기 쉽고 어른과 어린이 모두에게 어필합니다. 건포도 대신 옥수수 알갱이를 넣을 수 있습니다. 그 직전에 조심스럽게 액체를 배출하십시오. 그러한 패스트리는 훨씬 더 식욕을 돋우고 흥미롭게 보일 것입니다.

밀가루가 없는 글루텐 프리 옥수수 빵 - 레시피

조리 시간: 120분. 글루텐 프리 쿠키입니다. 밀가루를 사용하지 않은 옥수수 가루 빵은 아마씨와 참깨가 들어있어 맛있고 촉촉하며 바삭바삭합니다.

옥수수 가루 빵 - 레시피

재료:

옥수수 가루 350g,
쌀가루 100g
메밀가루 50g
아마씨 3큰술,
참깨 2큰술,
소금 3/4큰술
설탕 1.5큰술
드라이 이스트 12g
따뜻한 물 600ml.

조리방법

모든 재료를 저속으로 섞는다. 그릇을 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 20분 동안 발효시킵니다. 10 x 24cm 크기의 유리 또는 알루미늄 컵케이크 깡통 두 개에 반죽을 넣고 라디에이터 근처와 같은 따뜻한 곳에 다시 20분간 둡니다. 그동안 오븐을 예열하고 뜨거운 오븐에 틀을 넣고 180도의 온도에서 40분간 굽고, 틀에서 제품을 꺼내고 철망 위에서 10분간 굽는다.

레시피 노트

밀을 넣지 않은 이 옥수수 가루 빵은 조금 더 높아야 할 것 같지만, 이것은 상당히 무거운 옥수수 전분의 잘못입니다. 교정 중에는 아름답게 자랄 것이지만 베이킹 중에는 약간 줄어들 것입니다. 이것은 정상입니다.

28.11.2018

멕시코 요리에서 주요 요리 중 하나는 옥수수 가루로 만든 또띠야입니다. 실제로 옥수수에는 글루텐이나 단백질이 전혀 없습니다. 이러한 제품은 매우 유용하지만 모든 사람이 좋아하지 않는 특정 맛이 있습니다. 오늘의 기사에서 우리는 오븐에서 구운 옥수수 가루 빵을 위한 몇 가지 조리법에 대해 논의할 것입니다.

적절한 영양을 지지하는 사람들은 밀 빵을 먹는 것이 해롭다고 믿습니다. 그러나 옥수수 빵은 예외적인 이점입니다. 이러한 패스트리는 달콤한 뒷맛이 있지만 매우 구체적이므로 모든 사람이 좋아할 수는 없습니다.

중요한! 밀가루 없이 옥수수 빵을 굽는 것은 옥수수 제품으로 인해 반죽이 부풀어 오르지 않고 빵이 또띠아와 비슷해지기 때문에 권장하지 않습니다.

옥수수 빵 요리에는 여러 가지 기능이 있습니다. 따라서 따뜻한 구성 요소만 사용해야 합니다. 반죽을 다공성으로 만들기 위해 사용했던 베이킹 파우더는 옥수수 가루에 첨가해서는 안됩니다. 와인 식초, 테이블 소다 및 소금으로 직접 요리하는 것이 가장 좋습니다.

모든 사람이 매일 그러한 패스트리를 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 때로는 새로운 것으로 자신과 가족을 부려먹을 수 있습니다.

재료:

여과수 - 120ml;
과립 설탕 - 1 tsp. 숟가락;
소금 - 한 꼬집;
옥수수 가루 - 50g;
최고 등급의 밀가루 - 100g;
고속 효모 과립 - 5g.

요리:

다른 종류의 밀가루와 효모를 첨가하지 않고 진짜 옥수수 빵을 만들고 싶다면 이 레시피를 사용하세요. 물론 무성하고 다공성의 패스트리에는 성공하지 못하지만 빵은 맛있고 향긋합니다.

재료:

옥수수 가루 - 한 잔;
저온 살균 된 우유 - 한 잔;
테이블 소다 - ¾ tsp. 숟가락;
닭고기 달걀 - 2 개;
과립 설탕 - ½ 테이블. 숟가락;
잘게 썬 소금 - ¾ tsp. 숟가락.

요리:

옥수수 가루를 면이 높은 그릇에 체로 칩니다.
실온에 둔 생계란을 넣고 실리콘이나 나무 주걱으로 살살 저어주세요.
별도의 그릇에 곱게 간 소금, 과립 설탕 및 테이블 소다를 결합하십시오.
밀가루 혼합물에 넣고 다시 저어줍니다.
우리는 저온 살균 된 우유를 38-40 °의 온도 표시로 가열합니다.
우유를 나머지 제품과 함께 그릇에 붓고 균일한 농도가 될 때까지 주걱으로 반죽을 저어줍니다. 믹서로 반죽을 치울 필요는 없습니다.
내화 형태, 바람직하게는 실리콘은 소량의 정제된 해바라기씨 오일로 윤활 처리됩니다. 반죽을 옮기고 주걱으로 표면을 평평하게하십시오.
우리는 180 °의 온도 임계 값으로 가열 된 오븐에 넣었습니다.
부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 옥수수 빵을 굽습니다.

참고로! 베이킹 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 이쑤시개로 빵 한 덩어리를 뚫을 필요가 있습니다. 반죽 덩어리 없이 이쑤시개가 깨끗한 상태를 유지하면 빵이 구워져 먹을 준비가 된 것입니다.

이미 언급했듯이 대부분의 경우 빵은 다양한 종류의 밀가루 혼합물로 만들어집니다. 치즈로 옥수수 빵을 만드는 또 다른 조리법을 제공합니다. 베이킹은 고소하고 섬세한 치즈 향이 납니다.

재료:

고속 효모 과립 - 10g;
최고 등급의 밀가루 - 150g;
옥수수 가루 - 150g;
파마산 치즈 - 100g;
저온 살균한 우유 - 0.25 l;
닭고기 달걀 - 2 개;
소금 - ¼ tsp. 숟가락;
버터 - 125g;
말린 허브.

요리:

옥수수와 밀가루를 체로 치십시오. 깊은 그릇으로 옮깁니다.
인스턴트 과립 효모와 약간의 고운 소금을 첨가하십시오.
따뜻한 저온 살균된 우유를 측면이 높은 별도의 그릇에 붓습니다.
실온에서 생계란을 넣고 이 재료들을 편리한 방법으로 치십시오.
스팀 목욕이나 전자 레인지에서 버터를 녹입니다.
녹인 버터가 조금 식으면 우유 혼합물에 붓고 저어줍니다.
이제 모든 구성 요소를 연결합니다.
잘게 구멍이 뚫린 강판에 파마산 치즈를 갈아주세요.
우리는 말린 허브와 함께 반죽에 치즈 덩어리를 소개합니다.
반죽을 손으로 10분 동안 반죽합니다.
연화 된 버터로 내화 형태를 윤활하십시오. 우리는 반죽을 옮깁니다.
두꺼운 천으로 폼을 덮고 1-1.5 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
그런 다음 빵을 오븐으로 옮기고 180 °의 온도 임계 값에서 굽습니다.
적어도 30분 동안 치즈와 함께 옥수수 빵을 굽습니다.

조언! 틀에서 빵을 꺼내기 전에 약간 식혀야 합니다. 그리고 빵 껍질이 부실하지 않도록 뜨거운 패스트리에 따뜻한 물로 기름을 바르십시오.

마그네슘,
칼슘,
인,
코발트,
셀렌,
칼륨.

제품을 사용하면 당뇨병, 비만, 심장병과 같은 "현대"생활 습관의 질병 발병 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.

글루텐에 알레르기가 있거나 글루텐 불내증(체강 질병으로 알려진 질병)으로 고통받는 사람들은 식단에서 밀, 귀리, 보리 및 호밀을 제거해야 합니다. 그들은 이러한 제품을 글루텐이 없는 옥수수 가루로 만든 구운 식품으로 대체할 수 있습니다. 옥수수 가루 제품은 또한 어린이와 회복기에 표시되며 쉽게 소화되고 에너지를 제공하여 팬케이크, 오믈렛 형태로 아침 식사를 만드는 데 이상적입니다. 아침 식사를 위한 귀중한 제품도 시리얼입니다. 옥수수 가루로 굽는 것은 즐거운 황금색, 가벼움 및 부드러움을 가지고 있습니다. 이 밀가루는 남미 국가에서 옥수수 가루 토르티야와 나초, 타코 등과 같은 요리를 굽는 데 널리 사용됩니다. 우리 지역에서는 그다지 인기가 없지만 특히 글루텐을 받아들일 수 없는 사람들의 메뉴에도 사용됩니다.

이 밀가루는 더 미세한 질감을 가지고 있습니다. 제빵 및 제과에서 일반 밀가루의 1/4을 대체할 수 있습니다. 토르티야, 폴렌타, 호미니, 토르티야, 롤 및 롤 베이킹에 사용됩니다. 이 밀가루는 팬케이크 반죽에서 잘 작동합니다. 쇼트 크러스트 패스트리에 좋은 첨가물이 될 것입니다. 이 밀가루에서 밀가루를 추가하여 맛있는 효모 페이스트리를 구울 수 있습니다. 이를 위해서는 오븐과 제빵기가 필요합니다. 당신은 또한 구울 수 있습니다

성분을 혼합하고 천으로 단단히 덮고 12-16 시간 동안 실온에 두십시오.

오븐 옥수수 빵 반죽 레시피 재료:

밀가루 455g
옥수수 전분(노란색) 또는 밀가루 225g,
물 342ml
소금 1큰술
드라이 이스트 1.5작은술(6g) 또는 신선한 이스트 12g
올리브유 3큰술,
모든 사워도우 16시간.

오븐에서 옥수수 가루 빵 - 요리

참고: 이것은 오븐에서 구운 옥수수 빵이며, 이 반죽은 빵 기계에서 굽기에 적합하지 않습니다.

빠른 수제 옥수수 빵

재료:

밀가루 280g
옥수수 가루 100g,
드라이 이스트 1.5작은술
따뜻한 물 160-180ml,
따뜻한 우유 5큰술
기름 1큰술
소금 1작은술
흑설탕 1.5작은술

옥수수 빵 굽는 방법

건포도와 빵 기계에 옥수수 빵

아주 좋은 패스트리, 약간 노란색, 중간이 부드럽습니다. 그것의 유일한 단점은 맛이 다르기 때문에 단점으로 간주되지 않을 수 있지만 너무 바삭하지 않고 너무 부드러운 크러스트입니다. 제빵기가 있으신 분들은 이 레시피대로 콘브레드를 추천합니다. 또한 실제로 아무 것도 할 필요가 없으며 빵 기계가 모든 것을 스스로 수행합니다. 옥수수 가루로 만든 이 빵 기계는 건포도와 메이플 시럽으로 약간 달콤합니다. 하지만 과언이 아닐 정도로 달달한 과자가 아니라 살짝 달달해서 고기와 치즈가 들어간 샌드위치에 안성맞춤이다. 메이플 시럽은 쉽게 눈에 띄는 독특한 풍미를 제공합니다. 물론 시럽이 없으면 없어도 됩니다. 이 옥수수 밀 빵은 정말 시도해 볼 가치가 있습니다.

재료:

밀가루 500g,
옥수수 가루 100g,
버터밀크 400g
드라이 이스트 5g
메이플 시럽 1작은술
흑설탕 1작은술
소금 2작은술
건포도 40g.

밀가루가 없는 글루텐 프리 옥수수 빵 - 레시피

조리 시간: 120분. 글루텐 프리 쿠키입니다. 밀가루를 사용하지 않은 옥수수 가루 빵은 아마씨와 참깨가 들어있어 맛있고 촉촉하며 바삭바삭합니다.

옥수수 가루 빵 - 레시피

재료:

옥수수 가루 350g,
쌀가루 100g
메밀가루 50g
아마씨 3큰술,
참깨 2큰술,
소금 3/4큰술
설탕 1.5큰술
드라이 이스트 12g
따뜻한 물 600ml.

조리방법

레시피 노트

이 조리법에 따라 옥수수 빵을 요리하면 특이한 맛과 쉬운 준비로 당신을 사로 잡을 것입니다! 이 빵은 매우 향기롭고 부드러우며 치즈가 뿌려져 있고 황금빛으로 바삭바삭한 크러스트가 있어 온 가족이 먹기에 아주 좋습니다! 옥수수 빵은 훌륭한 아침 식사 옵션입니다. 아래에서 옥수수 빵 굽는 방법을 배우십시오. 특히 녹인 치즈와 함께 토스터기에 튀긴 것이 맛있습니다.

옥수수 빵 요리법

옥수수 빵을 굽기 위해서는 밀가루 350g, 옥수수 가루 150g, 우유 90ml, 따뜻한 물 약간, 올리브 오일, 설탕 2작은술, 소금, 치즈 약간, 옥수수 10g이 필요합니다. 누룩. 이 양의 재료로 500-600g의 빵을 얻을 수 있습니다.

옥수수빵은 부풀어 오르는데 1시간 30분, 발효하는 데 1시간 30분, 굽는 데 40분이 걸립니다.

옥수수 빵을 굽는 방법?

이제 조리법에 따라 옥수수 빵을 굽는 방법에 대해 이야기합시다. 따라서 효모는 물과 우유의 혼합물로 희석됩니다. 발효가 일어나기 위해서는 액체의 온도가 30~40도 수준이어야 합니다. 설탕을 넣고 시간이 있으면 혼합물을 10분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 하나의 큰 그릇에 남아 있는 모든 건조 재료를 결합하고 이스트에 첨가하십시오.

올리브유나 콘브레드 오일을 넣고 반죽을 5~10분간 반죽한 후 따뜻한 곳에서 1시간 반 정도 발효시킨다. 이 시간 동안 옥수수 빵 반죽은 1.5-2 배 증가해야합니다.

그 후 옥수수 빵 반죽을 반죽하여 타원형 롤 모양으로 만들고 베이킹 시트 또는 베이킹 매트에 놓아야합니다. 테스트에서 여러 컷을 만드는 것이 가능합니다. 이제 우리는 빵을 두어 시간 더 숙성시킵니다. 굽기 약 30분 전에 오븐을 230도로 예열합니다. 우리는 접근 한 옥수수 빵을 넣고 10 분 동안 굽습니다. 이 시간 동안 강판에 약간의 치즈를 강판에 갈 시간이 필요합니다. 이제 옥수수 빵을 특히 맛있게 굽는 방법에 대한 몇 가지 트릭에 대해 논의해 보겠습니다.

10분 후, 우리는 옥수수 빵을 꺼내 강판 치즈를 뿌리고 오븐에 다시 넣어 굽지만 180-200도의 낮은 온도에서 굽습니다. 옥수수 빵이 완성될 때까지 굽는 데 20-30분이 더 걸립니다. 그런 다음 완성 된 옥수수 빵을 꺼내 와이어 랙에서 식힙니다. 가급적이면 신선한 옥수수 빵을 먹습니다.

옥수수 가루는 밀가루를 대체할 수 있습니다. 많은 사람들이 아마 옥수수 가루를 요리하는 방법을 추측합니다. 이를 위해서는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 이렇게 하려면 옥수수 가루와 전기 커피 그라인더만 있으면 됩니다. 물론 손으로 시리얼을 갈 수도 있지만 이 방법으로 얻은 밀가루로 구운 빵에서 가시적인 조각이 나타날 수 있음을 기억해야 합니다.

옥수수 가루를 준비하는 방법?

옥수수 가루를 준비하려면 커피 그라인더에서 커피 찌꺼기를 철저히 청소하고 옥수수 가루를 부어야 합니다. 2분 동안 갈아줍니다. 그런 다음 생성된 옥수수 가루를 미세한 체로 거릅니다. 큰 조각이 남아 있으면 밀가루를 얻을 때까지 한 번 더 갈 수 있습니다.

우리는 옥수수 가루를 요리하는 방법을 알아 냈지만 특별한 점은 무엇이며 밀가루 자체에서 준비할 수 있습니까? 불행히도 옥수수 가루 요리는 동부 슬라브 요리에 뿌리를 내리지 않습니다. 세계의 많은 요리에서 이것은 상당히 인기있는 제품입니다. 이탈리아 폴렌타, 몰다비아 호미니, 멕시코 토르티야, 그루지야 mchadi - 이 옥수수 가루 요리는 고대부터 전 세계적으로 알려져 왔습니다.

옥수수 가루 빵 레시피

옥수수 가루를 사용하여 많은 요리를 준비할 수 있습니다. 첫 번째는 물론 빵입니다. 매우 유용하고 맛있습니다. 빵에 옥수수 가루를 만드는 방법? 옥수수 가루 1컵과 밀가루 1.5컵을 계량하여 산소를 풍부하게 하기 위해 섞고 체로 칩니다.

옥수수 가루로 빵을 만들려면 다음이 필요합니다.

물 1컵과 우유 0.5컵;
1. 건조 인스턴트 효모 5티스푼;
식물성 기름 4 큰술;
1. 소금 5티스푼;
설탕 1티스푼.

옥수수 가루로 빵을 만드는 방법?

먼저 옥수수 가루로 빵 반죽을 준비해야합니다. 냄비에 따뜻한 우유와 물, 이스트, 설탕을 섞습니다. 밀가루를 조금 넣습니다.
"모자"가 나타나면 반죽과 다른 모든 제품을 섞고 반죽을 반죽하십시오. 가자. 반죽의 크기가 두 배로 늘어납니다. 황금 갈색이 될 때까지 200도에서 구운 후.
옥수수 가루에서 완성 된 빵을 꺼내 수건으로 덮고 식히십시오.

옥수수 가루의 이점

옥수수 가루는 매우 유익합니다. 빈혈이 있는 사람은 반드시 사용해야 합니다. 옥수수 가루는 심혈관 시스템을 강화하여 혈관 탄력을 증가시키는 데 도움이 됩니다. 옥수수 가루로 만든 빵은 위장 장애로 고통받는 사람들에게 매우 유익합니다. 옥수수 가루를 먹으면 노화를 늦추는 데 도움이 됩니다.

아시다시피 옥수수는 신대륙에서 우리 문화에 들어왔습니다. 그리고 더 정확하게 말하면 현대 멕시코 영토에서 왔습니다. 따라서 지금까지 콘 브레드모든 라틴 아메리카 요리에서 매우 중요하고 필수적인 부분입니다. 일반 빵보다 훨씬 가벼워서 아침식사 대용으로 아주 좋습니다. 그것은 달콤한 맛이있어 아이들에게 매우 매력적입니다. 효모 반죽에 그런 빵을 만드는 요리법이 있지만이 옵션이 더 간단합니다. 오늘 나는 당신이 그들의 이국적 요리에 깊이 빠져들어 진정한 라틴 아메리카인이 된 기분을 느끼도록 초대합니다.

옥수수 빵 재료:

옥수수 가루(거친 것) 1컵(240ml)
밀가루 1컵
식물성 기름 50-60 ml.
계란 1개
케 피어 200-250 ml.
베이킹파우더 1작은술
설탕 1-2 큰술. 숟가락
소금 1작은술

제품이 적합하지 않습니까? 다른 사람들과 비슷한 조리법을 선택하십시오!

그릇 - 2개
큰 스푼
거품기 (또는 믹서)
베이킹 접시(또는 프라이팬)
오븐
서빙 접시

옥수수 빵 요리:

1단계: 반죽을 준비합니다.

2 단계: .

따라서 옥수수 가루가 이미 있다면 첫 번째 그릇에 밀가루와 섞고 베이킹 파우더를 넣으십시오. 두 번째 그릇에는 식물성 기름을 붓고, 조금 떠나금형 윤활용 약간 가열케 피어와 계란을 깨십시오. 소금을 넣다. 거품기 또는 믹서로 치십시오 1~2분. 그 후, 교반하면서 밀가루를 액체 혼합물에 천천히 붓습니다. 몇 분 동안 다시 잘 저어줍니다. 결과적으로 숟가락에서 미끄러지지 않는 반죽을 얻어야합니다.

2단계: 굽습니다.

오븐은 ~까지 가열됩니다. 180-200도. 우리가 가지고 있는 것에 따라 베이킹 접시나 프라이팬은 식물성 기름으로 윤활됩니다. 위에 - 반죽이 놓여 있습니다. 미래의 빵에 원하는 모양을 부여합니다. 오븐에 넣고 굽는다 20-30분.

3단계: 옥수수 빵을 제공합니다.

5단계: .

우리는 오븐에서 구운 빵 껍질로 완성 된 빵을 꺼내 조금 식힌 다음 접시에 놓고 조각으로 자릅니다. 옥수수 빵의 살이 마법의 황금색을 띠고 있음을 알 수 있습니다. 따뜻하게 또는 차갑게 사용하십시오. 맛있게 드세요!

옥수수 가루가 없으면 다음과 같이 부족 문제를 해결할 수 있습니다. 옥수수 곡물을 가져 와서 커피 그라인더에서 갈아줍니다.

식물성 기름은 버터로 대체할 수 있습니다. 녹은 형태로 혼합물에 첨가하는 것이 좋습니다. 결과는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

설탕의 양은 매우 넓은 범위에서 다양할 수 있습니다. 설탕이 많을수록 빵의 맛이 강해지면 케이크가 생각납니다. 이 경우 컵 케이크에 양식을 사용할 수 있습니다.

옥수수빵(단맛 또는 일반)을 만들 때 옥수수 알갱이, 건포도, 딸기 등을 반죽에 추가할 수 있습니다.

대형 제과점에서는 일반적으로 밀과 호밀가루 또는 이 둘의 혼합물로 만든 빵을 적당히 선택합니다. 그리고 자체 제과점이 있거나 소규모 개인 빵집과 협력하는 상점에서만 메밀, 오트밀, 옥수수 등 다른 유형의 밀가루에서 맛있는 다양한 패스트리를 찾을 수 있습니다. 그러나 그러한 맛있는 빵은 매우 유용합니다. 우리의 가장 중요한 식품에 필요한 다양성. 근처에 비슷한 가게가 없거나 맞춤 빵이 너무 비싸다면 직접 구울 수 있습니다. 그건 그렇고, 이것은 수익성이있을뿐만 아니라 흥미 진진한 활동입니다.

옥수수 가루 빵은 밀 빵보다 부서지기 쉽고 토스트에 좋습니다. 그러나 옥수수 가루는 가루가 더 거칠고 글루텐을 거의 형성하지 않기 때문에 밀가루는 필수 불가결합니다 (참고로 버터 나 식물성 기름도 없음). 따라서 대부분의 경우 빵은 여전히 밀로 밝혀졌지만 옥수수 가루는 섬세한 황금색과 쾌적하고 미세 다공성이며 건조한 질감을 제공합니다.

재료:

물 195ml
버터, 마가린 또는 식용유 2.5 tbsp. 엘.
소금 1티스푼
설탕 2 큰술. 엘.
프리미엄 밀가루 300g
옥수수 가루 100g
마른 빵 효모 1작은술

수제 옥수수 빵 레시피.

1. 재료의 양은 저울과 계량스푼을 이용하여 잴 것을 권장하나 이 경우에도 반죽의 농도를 조절하고 필요한 경우 물이나 밀가루의 양을 약간 늘려야 한다.
깊은 용기에 모든 재료를 섞고(이스트를 마지막에 추가) 실질적으로 끈적거리지 않는 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

2. 빵 팬에 기름(바닥과 벽)을 바르고 반죽을 펼치십시오. 표시된 양의 재료에서 750g의 빵이 얻어집니다. 이것은 표준 빵 형태입니다. 형이 작으면 반죽을 형의 반보다 조금 적게 차지하도록 나누어 주어야 한다.

3. 냅킨으로 폼을 단단히 덮고 반죽이 가장자리까지 올라오도록 둡니다.

이 페이지에서 다음 레시피를 찾을 수 있습니다.

식단에 다양성을 추가하고 싶다면 빵을 구울 수 있습니다. 그러나 빵은 일반 밀가루가 아니라 옥수수로 만들어집니다. 이러한 밀가루에는 인체에 도움이 되지 않는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 옥수수 가루로 빵을 굽는 요리법은 매우 간단하며 초보 주부들도 요리하기 어렵지 않습니다. 빵은 다공성이고 신선하며 식욕을 돋 웁니다.

레시피에 포함된 내용:

옥수수 가루 - 1 컵;
계란 - 2개;
우유 - 1잔;
탄산 음료 - 3/4 티스푼;
설탕 - 0.5 티스푼;
소금 - 3/4 티스푼.

요리법:

조언:준비 상태는 나무 파편이나 얇은 막대기로 확인됩니다. 빵을 찔렀는데 막대기가 마른 채로 있으면 빵이 준비된 것입니다.

조리법: 밀가루 없이 쌀을 첨가한 수제 옥수수 빵

레시피에 포함된 내용:

쌀가루 - 1/2 컵;
우유 - 1 잔;
계란 - 2개;
소금 - 0.5 티스푼;
베이킹 파우더 - 3 티스푼;
설탕 - 1 큰술;
올리브 오일 - 3 큰 술.

요리법:

슬로우 쿠커 레시피: 효모와 밀가루가 없는 맛있는 옥수수 빵

레시피에 포함된 내용:

옥수수 가루 - 1.5 컵;
계란 - 2개;
우유 - 1 잔;
설탕 - 2 큰 술;
소금 - 0.5 티스푼;
마가린 - 70gr.;
베이킹 파우더 - 3 티스푼.

요리법:

조리법: 응고 우유를 곁들인 푹신한 옥수수 빵

레시피에 포함된 내용:

옥수수 가루 - 250g;
계란 - 2개;
설탕 - 4 큰술;
소금 - 1-2 티스푼 (1 스푼을 넣는 것이 좋습니다);
베이킹 파우더 - 2 티스푼;
소다 - 1/3 티스푼;
요구르트 - 1.5 컵;
식물성 기름 - 4 큰술.

요리법:

깊은 그릇에 밀가루, 설탕, 소금 및 베이킹 파우더를 섞습니다.
응고된 우유, 소다수, 계란 및 식물성 기름을 첨가하십시오.
부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.
베이킹 접시에 붓습니다. 식물성 기름을 충분히 바르거나 양피지를 깔아 양식의 바닥과 벽을 덮으십시오.
오븐을 예열하고 굽는다 25-30분. 주변 온도 200도.
빵의 준비 상태를 확인하고 식힌 다음 자르고 신선하고 향기로운 빵을 대접하십시오.

이러한 베이킹에 원하는 다양한 첨가제를 추가할 수 있습니다. 그리고 매번 당신의 빵은 다른 맛을 얻을 것입니다. 햄, 치즈 또는 채소의 맛이 될 수 있습니다. 이러한 맛의 빵은 첫 번째 또는 두 번째 코스와 함께 먹을 수 있습니다. 디저트 버전의 빵을 얻으려면 설탕에 절인 과일, 말린 과일 또는 견과류를 추가할 수 있습니다. 잼이나 잼으로 번질 수 있습니다. 이 옵션은 차를 마실 때도 아주 좋습니다.

옥수수 가루는 식품 산업, 미용 및 영양 분야에서 널리 사용됩니다. 주요 이점은 높은 생산성으로 간주됩니다. 그것은 많은 귀중한 물질을 함유하고 있다고 믿어집니다. 이 값은 무엇입니까? 그리고 그 구성이 독특한이 밀가루를 모든 사람이 먹을 수 있습니까?

긍정적인 점:

높은 함량의 칼륨, 철, 마그네슘, 칼슘 및 비타민 B;
인체에 쉽게 흡수됨;
전분이 풍부하다.
섬유질의 존재로 이유식에 사용됩니다.
건강한 식단을 고수하는 사람들에게 특히 중요한 글루텐을 포함하지 않습니다.
유통 기한은 다른 밀가루의 유통 기한의 두 배입니다.
탄수화물의 발효로부터 신체를 보호합니다.
혈중 콜레스테롤을 낮추는 기능이 있습니다.

부정적인 점:

이러한 옥수수의 재배 확대로 인한 유전자 변형 제품의 사용 가능성. 밀가루를 구입하는 경우 밀가루의 구성에주의하십시오. GMO의 내용이 거기에 기록되어 있다면 그러한 밀가루를 구입하지 않는 것이 좋습니다.
영양가는 밀가루보다 낮지 만 옥수수 가루의 장점을 손상시키지 않습니다.
간이나 위장관 질환이 있는 사람에게는 금기입니다. 그러나 몸이 건강한 사람은 결코 해를 입지 않습니다.

옥수수 가루로 만든 제품 목록은 매우 다양합니다. 이들은 팬케이크, 머핀, 치즈 케이크, 쿠키, 또띠야, 팬케이크, 시리얼, 칩 및 빵입니다. 이 밀가루로 거의 모든 과자를 만들 수 있습니다. 그것은 요리 된 모든 요리에 특별한 맛, 화려 함 및 향을 줄 것입니다. 멕시코에서 이 밀가루는 특히 높이 평가되며 많은 국가 요리가 그것으로 준비됩니다. 그 중 하나는 유명한 멕시코 플랫 브레드입니다.

무엇을 숨길 것인가? 우리는 밀이나 호밀가루로 만든 빵에 익숙합니다. 그리고 그것 없이는 아침, 점심 또는 저녁 식사를 상상할 수 없습니다. 그러나 여전히 그러한 빵을 직접 요리하기로 결정했다면 요리 과정 자체와 결과가 마음에 드실 것입니다. 그녀의 식단에 옥수수 가루 빵을 추가하기로 결정한 모든 주부는 그것을 굽는 것과 관련된 모든 기회에 열려 있습니다. 오븐, 빵 기계 또는 슬로우 쿠커에서 구울 수 있습니다. 자신에게 맞는 레시피를 선택하고 베이킹 장소를 결정하면 매일 맛있고 신선한 빵으로 자신과 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은

이 조리법에 따라 오븐에서 조리된 옥수수와 밀가루 빵은 기분 좋은 노란빛을 띤 색조, 크림 같은 맛, 푹신한 공기가 잘 통하는 빵 부스러기 및 얇은 붉게 익은 빵 껍질을 가지고 있습니다. 샌드위치, 토스트 및 샌드위치에 이상적입니다. 그 특징은 질감에 따라 빵이 느슨해 지지만 동시에 작은 부스러기로 부서지지 않아 토스트를 만들 때 매우 편리하다는 것입니다. 글쎄, 큰 플러스 - 노란색 빵 부스러기가 너무 맛있어서 빵이 테이블에서 즉시 사라지고 토스트를 만들 필요가 전혀 없습니다. 조각으로 자르고 수프, 두 번째 코스와 함께 제공하거나 차용 샌드위치를 만드십시오.

밀과 옥수수 빵 반죽은 손으로 반죽하고 반죽에 요리합니다. 그러나 그것은 제빵기에서도 만들 수 있습니다. 재료를 놓는 순서는 다릅니다. 첫 번째 우유, 그 다음 설탕과 소금, 버터, 고운 옥수수 가루가 첨가된 밀가루, 마지막으로 효모. 빵은 "샌드위치" 모드에서 구워지며 조리 시간은 약 3시간 20-25분입니다. 수동 방법은 이러한 시간 비용이 필요하지 않습니다. 더 힘들지만 최대 2시간 30분 후에는 빵이 이미 테이블 위에 놓일 것입니다.

반죽 재료:

- 따뜻한 물 - 100m;
- 우유 - 150m;
- 신선한 효모 - 15g;
- 소금 - 1 tsp;
- 설탕 - 1 큰술. 엘.;
- 밀가루 - 100g.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

모든 반죽;

- 밀가루 - 250g;
- 잘게 빻은 옥수수 가루 - 5 큰술. 엘. 작은 슬라이드로;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.

단계별 사진 레시피:

빵 반죽을 준비하려면 효모, 소금 및 설탕을 섞으십시오. 신선한 효모 대신 건조 과립을 사용하여 양을 5g으로 줄일 수 있습니다.

따뜻한 물과 실온으로 데운 우유를 붓습니다. 효모와 섞는다. 설탕 결정, 소금 및 효모 조각을 녹일 수 있도록 몇 분 동안 그대로 두십시오. 체를 통해 체로 쳐진 밀가루를 부어 반죽을 균질하게 만듭니다. 농도는 팬케이크 반죽보다 약간 더 두껍습니다.

우리는 반죽으로 덮인 그릇을 따뜻한 곳에 30 분 동안 두었습니다. 30분이 지나면 반죽이 잘 부풀어 오르고 날카로운 발효 냄새가 납니다.

반죽을 원래 농도로 저어줍니다. 잘게 빻은 옥수수 가루 또는 옥수수 가루를 붓습니다. 반죽과 섞고 10분 동안 부풀어 오르도록 둡니다.

반죽이 조금 더 부풀어 오르고 시리얼이 부드러워지며 반죽을 반죽하여 빵을 만들 수 있습니다.

밀가루를 더 큰 그릇에 체로 치십시오. 우리는 옥수수 가루로 반죽을 퍼뜨립니다. 우리는 연결합니다.

우리는 식물성 기름을 첨가합니다. 아무거나 드셔도 되지만 시리얼의 맛을 강조하기 위해서는 옥수수가 더 좋습니다.

우리는 반죽을 테이블에 펼치거나 부드러워 질 때까지 그릇에 반죽하고 손과 접시에 달라 붙지 않습니다. 필요한 경우 밀가루를 약간 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다. 잘 반죽 된 반죽에서도 옥수수의 작은 입자가 느껴질 것입니다.

우리는 반죽으로 접시를 덮고 배터리 또는 다른 따뜻한 장소에 더 가깝게 놓습니다. 우리는 45-60 분 동안 교정을 위해 둡니다. 반죽은 2-3 배 증가해야합니다.

버터 또는 식물성 기름의 얇은 층으로 빵 팬을 윤활하십시오. 반죽을 반죽하고 손으로 바닥에서 들어 올려 금형으로 옮깁니다. 상단을 자르고 가장자리를 안쪽으로 밀어 넣으십시오. 우리는 커버. 우리는 예열하기 위해 오븐을 켜고 열에서 더 빨리 상승하도록 버너의 스토브에 빵이 든 형태를 놓습니다.

약 15분 후에 오븐이 180도까지 예열되는 동안 빵은 측면과 같은 높이 또는 약간 더 높게 올라갑니다. 중간 층의 오븐으로 옮기고 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 35-40분간 굽습니다.

준비된 빵은 형태의 벽에서 쉽게 멀어지고 가벼운 껍질이 있습니다. 오븐에서 꺼낸 후 열을 피하기 위해 약 5분 정도 짧은 시간 동안 형태를 유지해야 합니다. 그런 다음 키친 타월로 덮은 나무 판자 또는 철사 선반에서 꺼내서 식히십시오.

밀 옥수수 빵은 추울 때 자르는 것이 좋지만 따뜻할 수도 있습니다. 밀빵과 달리 썰었을 때 빵가루가 뭉치지 않고 약간 건조해서 맛있는 노란색 부스러기와 붉게 파삭 파삭한 크러스트가 있습니다.

즐거운 베이킹과 즐거운 시간 되세요!