Qiyma bilan kartoshka zrazy. Maydalangan zrazy - sirli tejamkor taom

Ma'lumki, iqtisodiy uy bekasi hech narsani tashlab ketmaydi, hamma narsadan foydalanishni topadi, ayniqsa ovqatdan qolgan narsalar haqida gap ketganda: mos ovqatni tashlash - Yomon belgi, ochlik va qashshoqlikni va'da qilmoqda. Hech kim tugatishni istamaydigan pyurening kichik qismi bilan nima qilish kerak? E'tiboringizga havola qilamiz ajoyib tez taom- qiyma go'shtli kartoshka zrazy. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept sizga to'liq ma'noda chorak soat ichida choy uchun yoqimli mazali gazak tayyorlashga yordam beradi, siz o'z yaqinlaringizni quloqlaringiz bilan sudrab bo'lmaydi. Taom pirogga o'xshaydi, lekin injiq xamir bilan ko'p shovqin talab qilmaydi.

Kartoshka zrazy bormi?

Agar hayron bo'lsangiz kelib chiqishi masalasi, lug'atlarni ko'rib chiqing, pazandalik ensiklopediyalarini ko'rib chiqing, siz zrazy kotlet yoki to'ldirilgan go'shtli non: sabzavotlar, qo'ziqorinlar, tuxumlar, donlar. Taomning tarixi Polsha-Litva Hamdo'stligi davrida boshlanadi, u erdan yangilik olingan Polshaga tarqatish, Belarusiya, Ukraina, Litva. Retseptlar avloddan-avlodga o'tdi va takomillashtirildi, ammo asosiy tamoyil o'zgarishsiz qoldi: plomba har doim go'sht qobig'i ostida yashiringan.

Kartoshka zrazy - butunlay boshqacha taom, Belarus oshxonasida paydo bo'lgan. Bu sehrgarlar va kartoshka kreplari o'rtasidagi xoch. Katta ehtimol bilan, retsept sifatida ixtiro qilingan go'sht zrazning byudjet analogi, zamonaviy Belorussiya hududida kartoshka paydo bo'lganda, mahalliy aholi 18-asrgacha bilmagan. Bechora, foydasini tezda baholadi yangi qishloq xo'jaligi madaniyati, biz samimiy kraxmalli sabzavotlardan maksimal darajada foydalanishga harakat qildik. O'sha paytda paydo bo'ldi ko'p retseptlar, bu hali ham Belarus oshxonasining asosi bo'lib qolmoqda.

Qaynatilgan kartoshka pyuresi u qo'llaringizga xamir kabi yopishdi, bu esa yangi taomni ixtiro qilishga turtki bo'ldi. Bunday pancakes uchun go'sht talab qilinadi juda kam, tez tayyorlanishdi, ularni siz bilan dalaga yoki uzoq safarga olib borish qulay edi. Bugun biz milliy taomlarni qadrlaymiz boy tarixga ega taomlar.

Ingredientlarni tayyorlash

Kartoshka zrazy yaxshi, chunki maxsus xarajatlarni talab qilmaydi mahsulotlar uchun, Sizga kerak bo'lgan hamma narsani uyda topish oson, agar siz pastki qismini biroz tirnasangiz:

• Kartoshka pyuresi. Agar sizda yaqinda yegan taomingizdan qolgan narsa qolmasa, bir necha kartoshkani qaynatib, maydalang.
• Bir necha osh qoshiq un "xamir" ni yanada elastik qiladi, zichroq. Kalıplanmış zrazni siljitish uchun ozgina un, bir-ikki qoshiq qoldirilishi kerak.
• Tuxum yopishqoqlik qo'shadi.
• Piyoz bilan qovurilgan qiyma go'sht bo'ladi darhol to'ldirish. Bitta kichik piyoz kifoya qiladi.
• Maydalangan qora qalampir, tuz lazzat ifodaliligini oshiradi.

To'ldirilgan krep turi bo'lgan kartoshka zrazy bir necha Sharqiy Evropa xalqlarining oshxonalarida milliy taom hisoblanadi. Tarixchilar uning kelib chiqishi haqida turli fikrlarni bildirishdi: ba'zilari u Polsha-Litva Hamdo'stligiga 16-asrda Italiyadan kelgan, boshqalari esa bu an'anaviy Litva taomidir, deb hisoblashadi.

Go'sht bilan qovurilgan kartoshka zraz uchun bosqichma-bosqich retsept

Ushbu taomni tayyorlashning butun hiylasi va murakkabligi ingredientlarni to'g'ri tayyorlashda yotadi. Kartoshka yaxshi pyuresi va iliq bo'lishi kerak, shunda ular bir-biriga osongina yopishadi va qiyma juda yog'li bo'lmasligi kerak, aks holda idish oshqozonga og'ir bo'ladi.

Kartoshkani tozalang va yaxshilab yuvib tashlang, ularni choraklarga bo'ling va qaynatish uchun issiq suvga botiring. Agar siz uni sovuq suvga solsangiz, kartoshka kamroq yopishqoq bo'ladi.

Biz go'shtni yuvamiz, bo'laklarga bo'lib, elektr go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Jarayonni tezlashtirishingiz va tayyor qiyma go'shtni sotib olishingiz mumkin, ammo keyin siz tayyorlangan mahsulot sifatiga ishonchingiz komil bo'lmaydi.

Biz deyarli barcha kartoshka sho'rlarini to'kib tashlaymiz, faqat uch-to'rt qoshiq qoldiramiz. Mashina bilan maydalang, un, tuxum va arpabodiyon qo'shing. Tuxumlar soni har xil bo'lishi mumkin, kartoshka xamirining mustahkamligini tekshiring.

Piyozni tozalang va kub shaklida maydalang, o'simlik yog'iga qovuring, qiyma go'sht qo'shing, ozgina tuz qo'shing va yarim pishganicha qovuring. Kartoshka massasini kolbasaga aylantiring, chuchvara kabi kichik kubiklarga bo'ling va kaftingiz bilan bosing. Qiymani yarmiga qo'ying, ikkinchi yarmini yoping va qirralarini mahkam mahkamlang.

Yarim tayyor mahsulotni kaftimizda maydalab, unga botirib, eritilgan sariyog‘da qovuramiz.

Idishni qanday bug'lash kerak

Komponentlar:

• Kartoshka - 5 dona;
• Tovuq ko'kragi - 2 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Un - 5 osh qoshiq. l.;
• Tuxum - 1 dona;
• Tuz - sizning ta'mingizga;
• Yog '(yog') - taxminan 100 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish vaqti: 45 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 85 Kkal / 100 g.

Tovuq ko'kragini qaynoq suvga soling, ozgina tuz qo'shing va piyozning kichik qismini qo'shing. Biz kartoshkani tozalaymiz, shuningdek ularni qaynatishga qo'yamiz. Yaxshi qaynatilgan va yumshoq bo'lishi kerak.

Suvni to'kib tashlang, klublarni blender idishiga o'tkazing va ularni pyuresi, sariyog 'va tuxumni ozgina qo'shing. Massa bir hil holga kelganda, un qo'shing va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Sovutish uchun qoldiring.

Piyozni tozalang va zaytun moyida qovuring. Biz go'shtni bulondan olib, uni chiziqlar bilan ajratamiz va elektr go'sht maydalagichda maydalaymiz. Qovurilgan piyoz bilan aralashtirib, bir oz tuz qo'shing.

Biz pyuredan kichik keklarni hosil qilamiz, o'rtasiga plomba qo'yamiz, ho'l kaftlar bilan zrazy hosil qilamiz va ularni maxsus bug'li idishga joylashtiramiz. Biz elektr moslamasini ishga tushiramiz, idishga suv quyamiz, zrazy bilan qatlamlarni o'rnatamiz va taymerni yigirma daqiqaga yoqamiz.

Tovuq buloniga yangi o'tlarni qo'shishingiz va kartoshka zrazy va kam yog'li smetana bilan birga xizmat qilishingiz mumkin.

Tandirda go'shtni to'ldirish bilan unutilmas mazali kartoshka zrazy

Ushbu taom oddiy ingredientlardan g'ayrioddiy va o'ziga xos narsalarni pishirishni yaxshi ko'radigan uy bekalariga yoqadi. Elektr pechida pishirilgan zrazy çıtır qobiq va suvli to'ldirishga ega. Siz ularga qattiq pishloq qo'shishingiz mumkin, ammo bu ixtiyoriy.

Komponentlar:

• • Kartoshka - 1 kg;

• Piyoz - 2 dona;
• Dana go'shti - 300 g;
• Non bo'laklari - qadoqlash;
• Tuxum - 1 dona;
• Un - 4 osh qoshiq. l.;
• Sariyog '(yoyilmagan) - 100 g;
• Qayta qilinmagan yog' - 4 osh qoshiq. l.;
• Tuz - sizning ta'mingizga.

Pishirish vaqti: 85 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 114 Kkal/100 g.

Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va ularni po'stlog'ida qaynatish uchun qaynoq sho'r suvga soling. Tayyorlikni tish pichog'i yoki vilka bilan tekshiring. Go'shtni yuving va oshxona qog'oz sochiq bilan quriting.

Dilimlarga kesib oling va go'sht maydalagichda burang. Piyozni tozalang va blenderda maydalang. Biz yirtqichlardan yog'ni solib, piyoz bo'tqasini qovuramiz, qiyma go'sht, ziravorlar, tuz qo'shamiz va yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib, o'ndan o'n besh daqiqagacha pishiramiz.

Kartoshkani tozalang, maydalagich bilan maydalang, tuxumni uring, un va sariyog 'qo'shing. Sovutish uchun qoldiring. Uni qalin uzun kolbasaga aylantiring, mayda to'plarni oling va kartoshka piroglarini hosil qiling, ularni qiyma go'sht va piyoz bilan to'ldiring. Non bilan yoping va kichik qovurilgan idishga soling. Uni yigirma daqiqa pishirib qoldiring.

Uni qanday qilib to'g'ri pishirishni, idish qanday sog'lom ekanligini va uni kimga eyish tavsiya etilishini bilib oling.

Qo'ziqorin va qiyma bilan kartoshka zrazy qanday tayyorlanadi

Klassik oziq-ovqat kombinatsiyalaridan biri kartoshka, qo'ziqorin va go'shtdir. Ushbu taomda ular bir butun bo'lib ishlaydi va u juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Issiqxona qo'ziqorinlarini emas, balki yangi o'rmon qo'ziqorinlarini izlash va ulardan foydalanish yaxshiroqdir, keyin ta'mi shunchaki ilohiy bo'ladi.

Komponentlar:

• porcini qo'ziqorinlari - 300 g;
• Kartoshka - 6 dona;
• Piyoz - 2 bosh;
• Sabzi - 1 dona;
• sariyog '- 50 g;
• yosh mol go'shti - 450 g;
• Tuxum - 1 dona;
• Tuz, qalampir - sizning xohishingiz va ta'mingizga ko'ra.

Pishirish vaqti: 70 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 165 Kkal / 100 g.

Kartoshkani to'liq pishganicha qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni suvda yaxshilab yuvib tashlang va kub shaklida maydalang. Ayçiçek yog'ida qovuring. Go'shtni bo'laklarga bo'lgandan keyin go'sht maydalagichga aylantiramiz.

Biz sabzavotlarni tozalaymiz va maydalaymiz, yog'da qovuramiz, qiyma go'sht qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz va yigirma daqiqa qovuramiz. Qo'ziqorinlarni qo'ying, ozgina tuz qo'shing, qalampir seping va aralashtiring. Gazni o'chiring va sovushini qoldiring.

Kartoshkani maydalang, sariyog ', tuxum, un qo'shing va salqinlash va kleykovina hosil qilish uchun besh dan o'n daqiqagacha turing.

Kartoshka xamirini yoyib, kichik yassi keklarni ajratib oling, ularni kaftingizga tekislang, ularni to'ldiring va darhol chetlarini yoping. Ularni yaxshi saqlash uchun ularni yog' yoki suv bilan namlashingiz mumkin.

Yarim tayyor mahsulotlarni unga soling va chiroyli jigarrang rangga ega bo'lguncha qizdirilgan yog'da qovuring.

Kartoshkani qaynatishda suvga tuz qo'shmaslik, balki un va tuxum bilan birga qo'shish tavsiya etiladi. Yarim tayyor mahsulotni tuxumga, so'ngra nonga botirsangiz, mazali çıtır qobiqqa ega bo'lasiz. Juda mazali va parhezli zrazy baliq to'ldirish bilan tayyorlanadi.

Yoqimli ishtaha!

Kechki ovqat uchun tez va mazali nima pishirish kerak

Qiyma bilan kartoshka zrazy - tushlik yoki kechki ovqat uchun tez va mazali taom. Ular qaymoq va yangi o'tlar bilan ayniqsa mazali issiq. Urunib ko'r

1 soat 30 daqiqa

120 kkal

5/5 (2)

Zrazy kabi taom bizga Polshadan keldi. Agar tarixiy oshpazlik hisobotlariga ishonsangiz, ular birinchi marta 17-asrda tayyorlangan. Evropa mamlakatlarida zrazy "kartoplyaniki" yoki "zeppelinlar" sifatida ham tanilgan.

An'anaviy retsept bo'yicha zrazy dan tayyorlangan butun tug'ralgan go'sht bo'lagi ziravorlar bilan ziravorlar. U o'ralgan va ichiga plomba qo'yilgan.

Hozirgi vaqtda zraz retsepti bir qator muhim o'zgarishlarga duch keldi. Ya'ni, endi qobiq go'sht emas, balki go'sht to'ldirilgan kartoshka pyuresi. Ko'pincha dan maydalangan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti. Tovuq yoki qovurilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan plombalar ham mashhur.

Kartoshka zrazyni qiyma go'sht bilan qanday tayyorlash mumkin

Ovqat pishirish uchun men olaman zarur mahsulotlar quyidagi miqdorda:

Zrazy juda oddiy tayyorlanadi. Men ularni quyidagi bosqichlarda tayyorlayman:

1-bosqich - pyuresi tayyorlash

2-bosqich - to'ldirishni tayyorlash

3-bosqich - tasvirlarni shakllantirish

Kechki ovqat uchun dasturxon: kartoshka zrazyga qanday xizmat qilish kerak

Kechki ovqat uchun zrazyni chiroyli qilish uchun chiroyli tekis plastinkalarni oling, tayyor zrazyni ustiga qo'ying va ustiga qo'ying. bir necha qoshiq smetana va ustiga yangi o'tlarni seping.

Zrazy garnitürsiz yaxshi. Ammo agar chindan ham xohlasangiz, uni garnitür sifatida pishirishingiz mumkin. qovurilgan qo'ziqorinlar, yangi sabzavotlar yoki panjara sabzavotlari.

Tavsif

Qiyma bilan kartoshka zrazy- bugungi kunda biz eng oddiy tarzda tayyorlamaydigan mashhur slavyan taomlari. Klassik versiyada zrazy - bu ta'mga qarab bir oz to'ldirilgan go'sht kotletlari. Biz hamma narsani boshqa yo'l bilan qilamiz: kotletlar kartoshkadan tayyorlanadi, to'ldirish go'shtdan tayyorlanadi. Ushbu taomni uyda juda sodda va tez tayyorlashingiz mumkin. Nonushta yoki kechki ovqat uchun mustaqil taom sifatida xizmat qilish yaxshiroqdir.

Biz mol go'shtidan go'shtni to'ldirishni tayyorlaymiz (siz boshqa har qanday qiyma go'shtni tanlashingiz mumkin) va piyoz bilan qovurilgan idishda qovuramiz. Ushbu to'ldirishga qo'shilishi mumkin bo'lgan bir qator ziravorlar va aromatik quritilgan o'tlar mavjud. Xushbo'y qalampir va shirin qalampir, xushbo'y qizil qalampir, rayhon, yalpiz va koriander, chinnigullar va zira go'sht bilan juda mos keladi. Siz o'zingizning ta'mingizga ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, bu taomning ta'mini sezilarli darajada diversifikatsiya qiladi va yaxshilaydi.

Kartoshka zrazalarini qiyma go'sht bilan xizmat qilish uchun biz yumshoq smetana va yangi o'tlardan foydalanamiz. Chuqur qovurilgan kartoshka va smetana kombinatsiyasi dunyodagi eng mazali va mashhurlaridan biri hisoblanadi.

Siz quyida fotosuratlar bilan ushbu taom uchun bosqichma-bosqich retseptimizni o'qib, qiyma go'sht bilan kartoshka zrazyni qanday mazali tayyorlashni bilib olasiz.

Keling, pishirishni boshlaylik.

Ingredientlar

• 
  (3 dona)
• 
  (60 g)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (100 g)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (xizmat qilish uchun)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (tovoq qancha turadi)
• 
  (chuqur qovurish uchun 500-600 ml)

Pishirish bosqichlari

Keling, barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz.



Bir parcha mol go'shtini sovuq suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va go'sht maydalagichda yarim piyoz bilan maydalang. Qiyma go'shtni kerakli mustahkamlikka keltirish uchun qo'llaringizdan foydalaning.



Qovurilgan idishni oz miqdorda o'simlik moyi bilan qizdiring va qovuring, so'ngra unda pishirilgan qiyma go'shtni qaynatib oling. Piyozning yarmini mayda kubiklarga kesib oling va go'sht bilan birga qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.



Chuqur yirtqichlardan suv quying, ozgina tuz qo'shing va unga belgilangan miqdorda kartoshka soling, pishiring, so'ngra kartoshka ildizlarini tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.



Biz avval qaynatilgan kartoshkani maydalagan idishga tovuq tuxumini qo'shing, unga oz miqdorda un, tuz va qalampirni tatib ko'ring, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Kartoshka xamirini silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun.



Biz xamirni ikki qismga ajratamiz, har bir qismdan noyob zich krep hosil qilamiz. Olingan tekis nonning o'rtasiga bir osh qoshiq go'shtli to'ldirishni qo'ying.



Biz fotosuratda ko'rsatilgandek qirralarni o'rab, muhrlaymiz.



Kichkina idishga non bo'laklarini to'kib tashlang va hosil bo'lgan kartoshka kotletlarini ichiga soling.



Bunday idishlarni chuqur qovurilgan holda pishirish ideal bo'ladi. Buning uchun kastryulni o'simlik moyi bilan to'ldiring, shunda zrazy unda erkin suzadi. Tayyorlangan kotletlarni panga soling va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.



Kartoshka kotletlarini qaymoq va ko'katlar to'shagiga qo'ying va hali ham issiq holda xizmat qiling. Qiyma bilan kartoshka zrazy tayyor.



Yoqimli ishtaha!

Ko'pincha zrazy go'sht yoki qiyma go'sht qatlamiga o'ralgan qo'ziqorin, sabzavot va boshqa mahsulotlarni to'ldirish sifatida tushuniladi. Biroq, qiyma go'shtning o'zi qaynatilgan yoki xom kartoshka bazasiga o'ralgan, to'ldirishga aylantirilganda, turli xil zrazlar mavjud. Qiyma bilan kartoshka zrazy turli mamlakatlarda tayyorlanadi va bu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bundan tashqari, ko'plab pishirish usullari mavjud. Ko'pincha kartoshka zrazy qovurilgan idishda qovuriladi, buning natijasida ular ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplangan. Agar siz ularni pechda pishirsangiz, ular sog'lom va yumshoqroq bo'ladi. Zrazy hatto pishirilishi mumkin, lekin ularni tayyorlashning bunday usuli tez-tez ishlatilmaydi, chunki pishirganda kartoshka zrazy asl shaklini saqlab qolishini ta'minlash qiyinroq.

Pishirish xususiyatlari

Qaysi pishirish usulini tanlamasligingizdan qat'i nazar, kartoshka zrazalarini qiyma go'sht bilan tayyorlashning ba'zi umumiy qoidalariga rioya qilish mantiqan. Bunday holda siz ularni ham mazali, ham chiroyli olasiz.

• Kartoshka zrazaslarini tayyorlashda asosiy vazifa - siz qiyma go'shtni o'rab oladigan juda zich kartoshka asosini yaratishdir. Pishirish paytida uning parchalanmasligi muhim. Buning uchun kartoshka pyuresi ko'pincha tayyorlanadi, uni tuxum va boshqa mahsulotlar bilan aralashtirib, uni zichroq va yopishqoqroq qiladi. Biroq, bunda kartoshkaning o'zi muhim rol o'ynaydi. Zrazni tayyorlash uchun bu sabzavotning eng mos navlari yuqori kraxmalli tarkibga ega bo'lganlardir. Ko'pincha bunday ildiz mevalari ichkarida sariq rangga ega. Bunday kartoshka navlari, xususan, Belarusiyada etishtiriladi.
• Kartoshka pishirgandan keyin ham o'zining "kraxmalli" xususiyatlarini saqlab qolishi uchun ularni terida qaynatish yaxshidir, faqat pichoq bilan bir necha joyda teshib qo'yish kerak. Kartoshka qaynatilgan suvdan keyin tuzlanadi. Agar siz o'rtadagi ildizlar ozgina nam bo'lib qolganda, siz kartoshka bilan panani olovdan olib tashlasangiz, u yanada yaxshi bo'ladi, chunki bu holda pyuresi zichroq va yopishqoqroq bo'ladi.
• To'ldirishni tayyorlash uchun yuqori sifatli go'shtdan tayyorlangan uy qurilishi qiyma go'shtdan foydalansangiz, Zrazy yanada mazali bo'ladi. Bunday holda, bir necha turdagi go'shtdan aralashtirilgan qiyma go'sht afzalroqdir. Do'konda qiyma sotib olayotganda uning yuqori sifatiga ishonch hosil qila olmaysiz, natijada tayyor mahsulotlarning ta'mi sizning kutganingizga mos kelmasligi mumkin.
• Zrazyni qiyma bilan to'ldirishdan oldin uni qovurish kerak, chunki aks holda zrazy uchun qovurish vaqti uni tayyor holga keltirish uchun etarli bo'lmasligi mumkin va u yarim pishirilgan bo'lib qoladi, bu baxtsiz va sog'liq uchun xavflidir.
• Kartoshka pyuresi qaynatilgan kartoshkadan maydalagich yoki go'sht maydalagich yordamida tayyorlanishi mumkin. Xom kartoshka zraz tayyorlash uchun ishlatilsa, ular qo'pol qirg'ichda kesiladi. Agar siz blenderdan foydalansangiz, xom kartoshka xamiri juda suyuq bo'lib chiqadi va qaynatilganlar pichoqlarga qattiq yopishadi.
• Kartoshkani shakllantirishda qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni suv bilan namlashingiz yoki o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin. Ikkinchi variant samaraliroq.
• Kartoshka zrazy, agar u un yoki non bo'laklarida oldindan pishirilsa, qovurilgan yoki pishirilganda shaklini yaxshiroq saqlaydi. Agar buni qilishdan oldin zrazyni ko'pirtirilgan tuxumga botirsangiz, non pishirish yaxshiroq bo'ladi. Bundan tashqari, bu holda, darhol qovurish paytida hosil bo'lgan qobiq yanada tuyadi.
• Zrazy yaxshi jigarrang bo'lishi va shaklini saqlab qolish uchun siz ularni issiq qovurilgan idishda qovurishingiz kerak, hech qanday yog'ni tejashingiz kerak. Qovurilganidan keyin ortiqcha olib tashlanadi. Buning uchun zrazy ortiqcha yog'ni o'zlashtiradigan peçete ustiga yotqiziladi va shundan keyingina ular plastinkalarga qo'yiladi va stolga xizmat qiladi.

Siz smetana, mayonez, ketchup yoki uy qurilishi sousli qiyma go'sht bilan kartoshka zrazy xizmat qilishingiz mumkin - ular universaldir va deyarli har qanday sous bilan birlashtirilishi mumkin.

Qovurilgan idishda qiyma go'sht bilan kartoshka zrazy

• kartoshka - 1 kg;
• cho'chqa go'shti xamiri - 0,25 kg;
• mol go'shti pulpasi - 0,25 kg;
• sabzi - 150 g;
• piyoz - 150 g;
• tovuq tuxumi (faqat oq ishlatilishi mumkin) - 2 dona;
• bug'doy uni - 100 g;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona;
• non bo'laklari - 50 g;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, pichoq bilan har bir tuberda bir nechta teshiklar qiling va ularni yirtqichlardan joylashtiring. Suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va ildiz mevalari yumshoq bo'lguncha pishiring - ularning tayyorligini pichoq bilan tekshirishingiz mumkin.
• Suvni to'kib tashlang va kartoshkani ozgina quriting, panani pechda bir daqiqaga qoldiring. Kartoshkani sovutib oling va ularni tozalang.
• Go'sht maydalagichdan o'ting yoki maydalagich yordamida pyurega aylantiring. Tuxum va ikki osh qoshiq un qo'shing (qolganlari non tayyorlash uchun ishlatiladi). Yaxshilab aralashtiramiz.
• Cho'chqa va mol go'shtini yuving, quriting va bo'laklarga bo'ling. O'zgaruvchan, go'sht maydalagich orqali aylantiring.
• Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
• Piyozni tozalang va mayda choping.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va ichiga qiyma soling, uni 10 daqiqa davomida qovuring.
• Tug'ralgan sabzavotlarni, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, yana 10 daqiqa qovuring.
• Qiymani idishga o'tkazing va non bo'laklari bilan aralashtiring.
• Kartoshka pyuresini juda yupqa emas, kaftingiz kattaligida yumaloq pattilar hosil qiling. Har biriga bir nechta kichik qoshiq qiyma go'sht qo'ying. Keklarning chetlarini ko'tarib, kotlet shaklida zrazy hosil qiling.
• Zrazyni unga soling.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va undagi zrazyni oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir necha daqiqa davomida har ikki tomondan qovuring.

Zrazy smetana yoki pomidor sousi bilan issiq xizmat qiladi. Xizmat qilishdan oldin, zrazyni peçete qo'yib, ortiqcha yog'ni olib tashlashni unutmang.

Tandirda qiyma go'sht bilan kartoshka zrazy

• kartoshka - 1 kg;
• qiyma go'sht - 0,4 kg;
• piyoz - 100 g;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• bug'doy uni - 70 g;
• kartoshka kraxmal - 50 g;
• non bo'laklari - 100 g;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

• Kartoshkani tozalang va yuving. Suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. Pishirishga ruxsat bering. Suv qaynagandan keyin tuz qo'shishni unutmang.
• Kartoshka pishirilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun tozalangan piyozni mayda maydalab, maydalangan go'shtga soling. Tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring. Pishgangacha 15-20 daqiqa davomida maydalangan go'shtni oz miqdorda yog'da qovuring.
• Kartoshka qaynatilgan suvni to'kib tashlang va ozgina sovutib oling. Tuxum, kraxmal, un qo'shing va har bir narsani maydalagich yoki maxsus mikser qo'shimchasi yordamida bir hil massaga aylantiring.
• Non bo'laklarini kesish taxtasiga to'kib tashlang va tekislang.
• Bir-ikki osh qoshiq kartoshka pyuresini to'g'ridan-to'g'ri non bo'laklari ustiga qo'ying va yumaloq tort hosil qilish uchun tekislang.
• Qiymani tortillaning o'rtasiga qo'ying va pirojnoe hosil qilish uchun qirralarini qiyma ustiga birlashtiring.
• Qolgan zrazyni ham xuddi shunday qiling.
• Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va ustiga zrazy qo'ying. Ularni ustiga yog' bilan yog'lang.
• Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va 20 daqiqa davomida zrazy bilan pishirish varag'ini joylashtiring.

Tandirda qiyma go'shtli kartoshkadan zraz tayyorlashda, qovurilgan idishda qovurilganidan ko'ra kamroq yog' sarflanadi, shuning uchun ularning kaloriya miqdori biroz past bo'ladi. Ular xuddi qovurilgan kabi ta'mga ega.

Qiyma va qo'ziqorinli kartoshka zrazy

• kartoshka - 1 kg;
• qiyma go'sht - 0,25 kg;
• yangi shampignonlar - 0,25 kg;
• piyoz - 100 g;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yangi o'tlar - 100 g;
• maydalangan muskat yong'og'i - bir chimdik;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• bug'doy uni - qancha kerak bo'ladi;
• non bo'laklari - qancha kerak bo'ladi;
• ghee - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

• Kartoshkani qaynatib, pyurega aylantiring. Engil tuz va salqinlash uchun qoldiring.
• Qo'ziqorinlarni yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
• Piyozni tozalagandan keyin pichoq bilan maydalang.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyoz qo'shing va bir necha daqiqa qovuring.
• Piyozga qo'ziqorin va maydalangan go'sht qo'shing. Idishdagi ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha ularni past olovda qovuring.
• Ko'katlarni mayda to'g'rang, tuz va ziravorlar bilan birga qiyma go'shtga qo'shing, aralashtiring.
• Kartoshka pyuresiga ikkita tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, pyureni un bilan qalinlashtiring.
• Tuxumni qiyma go'shtga qo'shing va aralashtiring. Bir qoshiq non bo'laklarini qo'shing va aralashtiring.
• Kartoshka pyuresini tekis keklarga aylantirgandan so'ng, ularni qiyma go'sht bilan to'ldiring. Qirralarini yoping va kotletlarga aylantiring. Non bo'laklariga soling.
• Zrazyni yog'da qovurilgan idishda har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring yoki pechda 15 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.

Qo'ziqorin va qiyma go'shtli kartoshka zrazy ayniqsa qoniqarli va aromatik bo'lib chiqadi. Ular har qanday sous, shu jumladan xantal va horseradish bilan ketadi. Smetana ham bu taom bilan yaxshi ketadi.

Agar barcha uy bekalari kartoshka zrazy tayyorlash qanchalik osonligini bilishsa, ular bu taomni menyuga iloji boricha tez-tez kiritishadi.