Yengida qovurilgan tovuq. Tandirda butun tovuqni yengda qanday pishirish kerak

Tandirda mazali va xushbo'y tovuqni tayyorlash, nima osonroq bo'lishi mumkin? Bu juda oz vaqt va kuch talab qiladi va natija barcha kutganlardan oshib ketadi. Pishirish sleeve boshqa hech kim kabi bu bilan yordam beradi. Shunday qilib, bugungi kunda pechda tovuq go'shti bor, biz aniqlik uchun retseptni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich biriktiramiz, hamma narsa oddiy va natija ajoyib!

Yengidagi pishirilgan tovuq oddiy kechki ovqatda ham, kechki ovqatda ham asosiy taom bo'lishi mumkin bayram dasturxoni. Bu hamma joyda mos keladi, mehmonlar doimo undan mamnun bo'lishadi. Bundan tashqari, yaxshi - ayniqsa, ko'krak go'shti va olma bilan.

Tarkibi:

1. Tovuq tana go'shti 2-2,5 kg;
2. Mayonez - 40 g;
3. Maydalangan qora qalampir;
4. qalampir no'xati;
5. dafna yaprog'i 4-5 dona;
6. Sarimsoq 2-3 chinnigullar;

Yengda tovuqni pishirish:

Tovuq tana go'shti, agar terida paxmoq va patlar qolgan bo'lsa, uni olov ustiga qo'yish kerak. Yaxshilab yuving va sochiq bilan quriting.
Shunday qilib, stol ustidagi tovuq go'zal bo'ladi estetik ko'rinish, oyoqlarini ip bilan bog'lang. Bunday holda, pishirish paytida sindirishdan qochish mumkin bo'ladi va u buzilmasdan qoladi.

Mayonezni kichik idishga quying, maydalangan qora qalampir, tuz qo'shing va aralashtiring. Agar tana go'shti terisi juda qattiq bo'lsa, siz ko'proq xantal qo'sha olasiz, lekin u yosh va yumshoq bo'lsa, unda bu kerak emas. Mayonez qobiqni oltin jigarrang va tiniq bo'lishi kerak.

Sarimsoqni tozalang, bir necha bo'laklarga bo'ling va pichoq yordamida teri ostiga 45 graduslik teshik qiling va u erga bir bo'lak sarimsoq soling. Tana go'shtini yuqoridan va ichkaridan mayonez, tuz va qalampir bilan ishqalang.

Pishirish yengini tayyorlang. Kerakli uzunlikni to'g'ri kesish kerak. Agar bu etarli bo'lmasa, pishirish vaqtida yeng ochilishi mumkin va muhr buziladi. Yengini kesib oling, tovuqni ichiga qo'ying, bir tekisda dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing, buning natijasida sarimsoq kabi tovuq ham xushbo'y bo'ladi. Yengning chetlarini ikki tomondan metall qisqichlar bilan mahkamlang va uni pishirish varag'iga qo'ying. Agar yengning o'lchami imkon bersa, tovuqga tug'ralgan olma yoki kartoshka qo'shing va siz darhol tovuq uchun juda mazali, qush sharbatiga namlangan va nihoyatda xushbo'y hidli taom olasiz.

Pechni birinchi navbatda 180 gradusgacha yaxshilab qizdirish va tovuqni unga qo'yish kerak. Pishirish jarayoni taxminan 45-60 daqiqa davom etadi, bu tana go'shti hajmiga bog'liq, shuning uchun tayyorlik darajasini vizual ravishda tekshiring. Tovuq deyarli tayyor ekanligini ko'rganingizdan so'ng, terini jigarrang qilish uchun yengini ehtiyotkorlik bilan oching. Yodingizda bo'lsin, siz bug'dan kuyishingiz mumkin! Ba'zi zamonaviy pechlar go'zal qobiq to'g'ridan-to'g'ri pechda olinadigan tarzda pishiriladi.

Mana, sarimsoqli, yengda pechda pishirilgan tovuq tayyor! Xizmat qilishdan oldin, ipni oyoqlardan olib tashlang, tayyor tovuqni idishga o'tkazing va siz mehmonlaringiz va uy a'zolarini davolashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Bugun men sizga suvli tovuqni pechda yengda - sabzavotlar (kartoshka va sabzi) va mevalar (olma va apelsin) bilan qanday pishirishni aytaman. Ushbu ikkita super retseptlar oddiy, ammo bu ularni yaxshiroq qiladi!

O'zingizni haqiqiy professional sifatida his qilishni xohlaysizmi? Sehrgarning yengidan epchillik bilan yangi guldastani sug'urib olayotgani kabi... Yengidan ko'zır chiqarayotgan kartochka kabi... Aynan o'sha kasbiy ustunlik hissi bilan siz mazali tovuq go'shtini yengidan chiqarib yuborasiz. pechda yeng, oshxonani hayratlanarli ishtahani xushbo'y hid bilan to'ldiradi va o'sha paytdan boshlab sizga "Olamdagi eng yaxshi oshpaz" unvoni abadiy beriladi!

Men hazil qilyapman deb o'ylaysizmi? Hammasi shu qadar jiddiyki, Xudo saqlasin... :)

Pechda pishirish uchun yeng - afzalliklari va xususiyatlari

Yo'q, hazil-mutoyiba, biznikiga o'xshab oshxona uchun maxsus "gadjetlar" ixtiro qilinganidan keyin pishirish yenglari, har kim o'zini pechda tovuq go'shti pishirishda professional kabi his qilishi mumkin.

Bundan tashqari, biz nafaqat tovuqni, balki har qanday boshqa mahsulotlarni ham pishirishimiz mumkin, bu kafolatlangan ajoyib natijalardir.

Yengda pishirishning afzalliklari aniq:

• Bu universal. Pishirish yengida siz nafaqat tovuqni, balki har qanday go'sht, baliq, sabzavotlarni ham pishirishingiz mumkin (va kerak!), shuningdek, ushbu mahsulotlarni turli retseptlarda birlashtirasiz. Masalan, olma bilan tovuq, qiyma bilan kartoshka, sabzavotli baliq, qaynatilgan cho'chqa go'shti va boshqalar.
• Bu mazali. Yengda pishirish mahsulotlarga juda qiziqarli ta'm beradi - bu pechda muntazam pishirish va suv qo'shilishi bilan pishirish o'rtasidagi narsa. Idishlar suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi - axir, hamma narsa yeng ichida qoladi, ovqatning tabiiy ta'mi buzilmaydi yoki suv va moy bilan suyultirilmaydi. Aytgancha, bu yana bir katta ortiqcha
• Bu foydali. Sevishganlar uchun ideal sog'lom ovqatlanish, ularning figurasini kuzatadiganlar uchun va hokazo.
• Bu qulay. Menimcha, yengda pishirish bir xil folgaga qaraganda ancha qulayroq. Axir, plyonka shaffof - biz idishning tayyorligini vizual tarzda ham kuzatishimiz mumkin. Yog 'chayqashlari yo'q, hamma narsa muhrlangan.

Pishirish yengini ishlatish juda oddiy.

Kerakli uzunlikdagi filmning bir qismini kesib oling. Biz pishirishni rejalashtirgan idishimizning uzunligini olamiz va har tomondan 10 sm qo'shamiz - qisqichlar uchun. Oddiy 3 metrli paket 4-5 ta pishiriq uchun etarli.

Bug 'chiqishi va sumka juda ko'p shishib ketmasligi uchun yengning yuqori qismini bir necha joyda teshib qo'ygan ma'qul.

Xaltani pechga issiq yuzaga qo'ymaslik kerak - agar u issiq metall bilan aloqa qilsa, erishi mumkin. Shuning uchun, biz sovuq choyshabni yoki qovurilgan idishni olamiz, uni hech narsa bilan yog'lamang, uni hech narsa bilan sepmang - shunchaki tarkibi bilan sumkani joylashtiramiz.

Qo'lingizni chiqayotgan bug' bilan kuydirmaslik uchun yengni kesishda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Agar idish yetarlicha qizarmagan bo'lsa va siz pishiq qobiqni xohlasangiz, pishirishdan 15 daqiqa oldin yengini oching va yana pechga qo'ying.

Bu, ehtimol, pishirish yengini ishlatishning barcha oddiy qoidalari!

Keling, bugungi kunda tovuqni yengda pishirish uchun ikkita oddiy retseptni ko'rib chiqaylik.

Sabzavotli yengdagi tovuq (kartoshka va sabzi bilan)

1. Birinchi narsa tovuq tana go'shtini tayyorlashdir. Keling, zamonaviy tovuq ishlab chiqaruvchilariga rahmat aytaylik, endi biz patlarni yulib, tana go'shtini olovda kuydirishimiz shart emas :) Faqat tana go'shtining dumini (dumini) kesib oling va yaxshilab yuvib tashlang. sovuq suv har tomondan.
2. Shuningdek, biz kartoshka va sabzi tozalaymiz va ularni katta bo'laklarga kesib tashlaymiz (taxminan quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi).
   
3. Endi tovuqni marinadlash uchun aralashmani tayyorlaylik. Barcha ingredientlarni aralashtiring: zaytun moyi, quruq shirin qalampir (taxminan 1 choy qoshiq), tuz va qora murch (har biri yarim choy qoshiq, lekin tovuqning vazni va hajmini hisobga oling).
4. Tovuq go'shtini tashqi tomondan ham, ichkaridan ham bu aralashma bilan yoping.
   
   
5. Agar aralashma qolsa, qolganini kartoshka va sabzi ichiga quying va aralashtiring.
   
6. Biz yengdan kerakli bo'lakni kesib tashladik, har tomondan 10 sm ga yaqin joy qoldiramiz. Biz mandalni bir tomondan o'rnatamiz - biz sumka olamiz. Sabzavot aralashmasini ushbu sumkaga soling va fotosuratda bo'lgani kabi pastki qismiga taqsimlang.
   
7. Tovuqni ustiga qo'ying va yengini boshqa tomondan mahkamlagich bilan yoping. Biz butun "tuzilmamiz" ni toza, quruq, sovuq qovurilgan idish yoki pech tepsisining pastki qismiga joylashtiramiz. Ortiqcha bug 'chiqishi va sumka juda ko'p shishib ketmasligi uchun yengda bir nechta teshiklarni qilish yaxshiroqdir.
   
8. Pechga qo'ying, haroratni 200 darajaga qo'ying va taxminan 1-1,5 soat kuting (tovuqning qalinligi va yog'ligiga qarab).
9. Agar siz tovuq go'shtini yanada tiniq ko'rinishga ega bo'lishni istasangiz, uning yuqori qismidagi yengini ehtiyotkorlik bilan kesib oling (bug'da kuyib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling!) va jigarrang qobiq paydo bo'lguncha uni bu "ochilgan" shaklda yana 10-15 daqiqaga qoldiring. .
   
   
10. Tovuqni alohida plastinka ustiga qo'ying.
    
11. Xizmat qilish uchun, birinchi navbatda, sabzavotlarni idishga va tovuq tana go'shtini ustiga qo'ying. Siz o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Hammasi! Ishoning, bu juda oddiy va juda mazali.

Tandirda tovuq, olma va apelsin bilan yengda pishirilgan

Tovuqdan tashqari (tana go'shtini oldingi retseptda bo'lgani kabi tayyorlang), bizga kerak bo'ladi 3 ta olma Va 1 apelsin. Olmani 8 qismga kesib oling - avval 4 bo'lakka, so'ngra har bir bo'lakni yarmiga kesib oling. Apelsinni nafaqat qobig'idan, balki oq po'stlog'idan ham tozalash kerak, chunki ular biroz achchiq ta'mga ega bo'ladi. Va shuningdek, katta bo'laklarga bo'linadi.

Bu erda kiyinish boshqa tarkibga ega. Aytgancha, kim mayonezni yoqtirmasa, uni smetana bilan almashtirishi mumkin, u ham mazali bo'lib chiqadi.

To'ldirish tarkibi:

• 2 osh qoshiq mayonez
• 1 osh qoshiq xantal
• tuz, shirin qalampir, koriander - har biri bir choy qoshiq
• qora qalampir va muskat yong'og'i - har biri yarim choy qoshiq

3. Saxiylik bilan, tejamkorlik qilmasdan, butun tovuq tana go'shtini bizning aralashmasimiz bilan yoping.

4. Tovuq tana go'shtining ichki qismini olma va apelsin bo'laklari bilan to'ldiring.

5. Bizning plombamiz qochib ketmasligi uchun uni "ta'minlash" uchun ikkita tish cho'chqasidan foydalaning.

6. Tovuqni yengga soling, uni ikki tomondan qisqichlar bilan mahkamlang va toza, quruq va sovuq choyshabga (qovurilgan idish) qo'ying. Bug 'chiqishi uchun tepada bir nechta teshiklarni qiling.

7. 200 daraja haroratda bir yarim soatdan ikki soatgacha bo'lgan pechga qo'ying (bu erda tovuq juda katta, deyarli 2,5 kg - hatto bir yarim soat pishirish ham buning uchun etarli emas edi). Tayyorlikni qanday tekshirish mumkin? Yengni o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan oching va tana go'shtining eng go'shtli joylarida chuqur kesing. Agar sharbat shaffof chiqsa, tovuq tayyor, agar u bulutli yoki qizil bo'lsa, u hali emas. Siz allaqachon "ochilgan" tovuqni tayyor holatga keltirishingiz mumkin - bu bilan u yanada qizg'ish va qizg'ish bo'ladi, buning uchun uni pechda yana 15 daqiqa ushlab turish kerak.

8. Xizmat qilayotganda tovuqni limon yoki apelsin bo'laklari bilan qo'shimcha ravishda bezang. Ushbu retsept bo'yicha tovuq go'shti juda aromatik va suvli bo'lib chiqadi, mevaning ta'mi odatiy taomga yangi noodatiy eslatma qo'shadi. Bu tovuq qovurilgan variantni sinab ko'ring.

Izohlarda ayting - siz pechda pishirish uchun yengdan foydalanasizmi va tovuqdan tashqari qanday mahsulotlarni pishirishga harakat qildingiz? Fikringiz uchun minnatdor bo'laman!

Pechdagi yengdagi tovuq g'ayrioddiy suvli va qaynatilgan bo'lib chiqadi va juda ta'sirli ko'rinadi. Lekin styuardessadan talab qilinadigan minimal miqdordagi qiyinchilik! Sizga eng qiziqarli va g'ayrioddiy retsept variantlarini qanday o'zlashtirishni aytamiz.

Yeng - bu ajoyib pazandalik ixtirosi. Bu go'shtni yuqori kaloriyali soslar va sariyog 'bilan ta'm bermasdan, o'z sharbatlarida qaynatish imkonini beradi. Yana bir katta plyus bor - ishlatilgan yeng xavfsiz tarzda tashlanadi va oshpaz yog'li idishlarni yuvishi shart emas. Tana go'shtini har xil ziravorlar bilan surtish, pechga qo'yish kifoya va 40-50 daqiqadan so'ng og'izda eriydigan go'shtdan zavqlaning!

Retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

• yeng;
• sovutilgan tovuq - 1,2 kg;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• tuz qalampir.

Biz tana go'shtini suv ostida yuvamiz, keyin qog'oz sochiq bilan quritamiz. Endi biz uni har qanday ziravorlar bilan ishqalaymiz: sarimsoq, kori, hops-suneli, Provans o'simliklari - sizning xohishingizga ko'ra. Siz uni mayonez sousi bilan maydalashingiz mumkin, lekin biz buni qilmaslikni maslahat beramiz: tovuq juda suvli bo'lib chiqadi va ortiqcha kaloriya kerak emas.

Biz yengni kesib tashladik, shunda tana go'shti unga mos keladi, uni joylashtiramiz va sumkani ikki tomonga mahkam bog'laymiz. Xaltaning kattaligi juda katta emasligiga ishonch hosil qiling: aks holda tovuq o'z sharbatida "suzadi", lekin siz uni juda kichik qilmasligingiz kerak: qush o'zini "o'zini erkin his qilishi" kerak.

Odatda pishirgandan keyin biroz quruq bo'lib chiqadigan ko'krak sharbatlar bilan to'yingan va ilohiy aromatik bo'lib chiqadi.

Qolgan narsa, yengni pechga qo'yish, 180 -200 darajaga oldindan qizdirish va 40-50 daqiqa davomida qaynatishdir. Pishirish oxirida gril rejimini yoqing va qushni engil jigarrang qiling. Xizmat qilishdan oldin, sumkani kesib, tovuqni qismlarga bo'linib, soslar bilan xizmat qiling. Pomidor va silantro, yogurt va yalpiz, smetana, sarimsoq va mayonez soslariga bo'laklarni botirish juda yaxshi. Agar siz ananas va kori bilan sousdan foydalansangiz, taom ajoyib pan-osiyolik ta'mga ega bo'ladi.

Tovuq shunchalik mazaliki, unga garnitür kerak emas va bir zumda izsiz iste'mol qilinadi. Va, albatta, bunday qush anor urug'lari, tuzlangan piyoz halqalari va mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan bayramona ziyofatda asosiy taom sifatida xizmat qilishga loyiqdir.

Sabzavotlar bilan

Sabzavotli tovuq go'shti juda ta'sirli bo'lib chiqadi. Tandirda yengda pishirilsa, u ham asosiy taomga, ham yon idishga aylanadi. Taomning go'zalligi shundaki, unda har qanday mavsumiy sabzavotlardan foydalanish oson: pomidor, qalampir, baqlajon, qovoq, qovoq, kartoshka, sabzi va piyoz. Bir so'z bilan aytganda, yuragingiz nimani xohlasa. Ammo bitta kichik sir bor. Sabzavotlar shilimshiqqa aylanmasligi uchun mayda kesilmasligi kerak. Keling, tovuq va sabzavotlarning eng to'g'ri taomini qanday tayyorlashni bilib olaylik.

Bosqichma-bosqich retsepti quyidagicha ko'rinadi:

1. Tovuqni yuving va katta bo'laklarga bo'ling.
2. Sabzavotlarni yuving, ularni tozalang (ayniqsa, mevalar pishgan bo'lsa), ularni 5-7 sm katta bo'laklarga bo'ling.
3. Biz sabzavot, go'sht, ziravorlarni sumkaga solamiz.
4. Tuz va har bir narsani ziravorlar bilan tatib ko'ring.
5. Biz sumkani yopamiz va pechda 30-45 daqiqa davomida hamma narsani pishiramiz.

Tayyor taomni keng va chuqur idishga soling, pishirish paytida chiqarilgan sharbatlarni mo'l-ko'l to'kib tashlang.

Taom samimiy, juda mazali va xushbo'y hidi ajoyib! Agar siz avval tovuqdan terini olib tashlasangiz, barcha yog'larni kesib tashlasangiz yoki bittasini ishlatsangiz, uning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin. tovuq filesi. Ovqatni o'tlar va kam yog'li smetana bilan xizmat qiling. Go'sht va sabzavotlarga qarag'ay yong'og'i yoki kunjut urug'ini sepsangiz yaxshi bo'ladi.

Tandirda suvli tovuq

Agar siz uni avval marinadlab, muzlatgichda bir necha soatga qoldirsangiz, qush yanada shirali bo'lib chiqadi.

Eng yaxshi marinadlash retseptlari:

• yangi apelsin sharbati;
• soya sousi va asal;
• asal va xantal;
• zaif sirka eritmasi;
• anor sharbati;
• tabiiy ohak sharbati.

Go'shtga engil, yoqimli nordonlik berish uchun butun tana go'shti ichiga limon qo'shish oson. Limon tolalarni yumshatadi va idish ikki baravar yumshoq, suvli va ozgina achchiq bo'ladi. Bir soat davomida 180 daraja past haroratda qushni pishirish yaxshidir.

Kartoshka bilan

Kartoshka bilan pechda yengdagi tovuq - universal variant sovuq mavsumda samimiy issiq kechki ovqat. Uy bekasi qo'lida bir nechta kartoshka ildizi, piyoz va sabzi bo'lishi kerak.

Siz to'g'ridan-to'g'ri yengga bir stakan qaynatilgan suv qo'shib, idishni qalin güveç qilishingiz mumkin.

Siz qushni to'liq yoki bo'laklarga bo'lib pishirib, yengiga bir nechta katta halqalarga kesilgan kartoshka, sabzi va piyoz qo'yishingiz mumkin. Keyinchalik, hamma narsa 40 dan 50 minutgacha birga pishiriladi: kartoshka go'sht sharbati bilan namlanadi va mazali güveçga aylanadi. Bu kartoshka sovuqda ham yaxshi. Qobiqni smetana bilan tatib ko'ring va uni yangi non bilan iste'mol qiling, qobiqni xushbo'y yangi bulonga soling.

Bo'laklarda pishirish uchun retsept

Vaqtingiz juda kam bo'lsa va mehmonlar kelishga yaqin bo'lsa, tovuq bo'laklarini yengda - sonlar, oyoqlar, oyoqlar, qanotlar yoki "chaxohbili uchun" to'plamda pishirish oson.

Agar siz avval piyoz va sirkada bo'laklarni marinadlab, keyin ularni ziravorlar bilan tuzlasangiz, go'sht tezda pishiriladi, uni suvli va aromatik qiladi.

Jarayon tezroq ketadi, agar siz dangasa bo'lmasangiz va ularni ikki qismga bo'ling. Keyin har qanday ziravorlar bilan ishqalang, yengga soling va 40 daqiqa davomida pishiring. Bo'laklar pishirilayotganda siz guruch, kartoshka yoki makaronni qaynatishingiz mumkin - idish to'liq va qoniqarli bo'lib chiqadi. Pirasa poyasini go'sht bilan bir vaqtda yengga qo'shing. Pishirgandan so'ng, u shaffof bo'ladi va qushni qo'shimcha lazzat bilan to'ldiradi. Dilim engil salat ko'katlardan, Xitoy karam, pishloq va jambon bilan engil kanepeler tayyorlang va sevimli do'stlaringiz bilan birga taomingizdan zavqlaning.

Yengda guruch bilan to'ldirilgan

Yengdagi butun tovuqni pechda pishirish, guruch va sabzavotlar bilan to'ldirish mumkin. Taomning ushbu versiyasi oilaviy imzo retseptiga aylanishi mumkin.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Tovuqni yuving va sochiq bilan quriting.
2. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling
3. Dag'al qirg'ichda uchta sabzi, sarimsoq va piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Guruch va sabzavotlarni aralashtiring.
5. Ularga tuz va qalampir seping.
6. Qushni guruch va sabzavotlar aralashmasi bilan to'ldiring.
7. Biz hamma narsani yengga joylashtiramiz.
8. Biz yengni ikkala tomonga mahkam bog'laymiz.
9. Tana go'shti qizarib ketguncha pechda pishiring, 40-60 daqiqa.
10. O'tlar va piyoz halqalari bilan bezatilgan katta sopol idishga xizmat qiling.

To'ldirish sifatida siz makkajo'xori, no'xat, kichik halqalar bilan guruchdan foydalanishingiz mumkin bolgar qalampiri. Guruchli donni qo'ziqorin, qovurilgan va piyoz bilan yumshoq bo'lgunga qadar aralashtirish juda mazali. Taom shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, oila har doim ko'proq narsani so'raydi va retseptni iloji boricha tez-tez takrorlashni talab qiladi.

Smetanadagi achchiq tovuq

Har qanday qaymoq sousi tovuq bo'laklari bilan mukammal birlashadi. Smetanadagi baharatlı tovuq - makaron, grechka va hatto oddiy arpa bilan yaxshi ketadi. Ammo qalbni eng qizdiradigan narsa shundaki, u juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi.

Biz qushni mayda bo'laklarga kesib tashladik, un bilan seping, ziravorlar bilan mavsumni (kori va khmeli-suneli eng yaxshisi), har qanday yog 'tarkibidagi smetana quying. Qolgan narsa - hamma narsani yengga joylashtirish, mahkam bog'lash va 180 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishirish.

Yuqori issiqlik sousni haddan tashqari pishiradi va, ehtimol, smetana siqiladi; bu holda, tovuq qaynatish kerak.

Yengda pishirish - bu byudjet uchun qulay, ammo ayni paytda oilaviy cho'chqachilik banki uchun juda munosib retsept. Ajablanarlisi shundaki, parranda go'shti sovuqda mazali bo'ladi va siz bilan yo'lda gazak sifatida olish yoki u bilan sovuq sendvichlar tayyorlash oson. Agar so'ralsa, qushni salatlarga qo'shish yoki oldindan pishirib, keyin xizmat qilish mumkin sovuq gazak, har qanday sous bilan to'ldirish. Imkon qadar tez-tez sinab ko'ring, tajriba qiling, uyingizni mazali va sog'lom taomlar bilan erkalang.

Pishirilgan tovuq go'shti yumshoq, suvli va o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak. Biz tovuqni qanday marinadlash, qanday ziravorlar qo'shish sirlarini ochib beramiz, shuningdek, bir nechta retseptlar bilan o'rtoqlashamiz.

Pech uchun tovuqni qanday marinadlash kerak: sirlar

Tovuq go'shti yaxshi hazm qilinadi, parhez ovqatlanish uchun mos keladi, tarkibida temir va muhim aminokislotalar mavjud. Pishirilgan tovuq - mazali, mazali taom.

Ba'zan siz yengda yumshoq go'shtni pishirishga harakat qilasiz, lekin u qattiq yoki quruq bo'lib chiqadi. Buning sababi noto'g'ri marinadlash.

Shunday qilib, tovuqni pishirish uchun qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak. Asosiy sirlar quyidagilardan iborat:

1. Pishirishdan 15-20 daqiqa oldin go'shtni tuz bilan ishqalang. Ma'lumki, tuz go'shtda eng yaxshi saqlanadigan sharbatlarni chiqarishga yordam beradi. Ushbu ziravorga uzoq vaqt ta'sir qilish tolalarni qattiqlashtiradi.
2. O'z ichiga olgan marinadga ingredientlarni qo'shmang sirka kislotasi. U mayonezda. Kislota mahsulotni qattiqlashtiradi va go'shtning o'zi va ba'zi ziravorlarning ta'mini o'zgartiradi.
3. To'liq tovuqni 12 soat davomida marinadda qoldiring. Ko'krak va qanotlar 2 soatda, sonlar 3-3,5 soatda sous bilan to'yingan bo'ladi.
4. Marinadlashni tezlashtirish uchun go'shtni muzlatgichga qo'ymang, lekin uni 2 soatdan ko'p bo'lmagan issiqda saqlang, aks holda bakteriyalar ko'payadi.
5. Taomga o'ziga xos ta'm va hid berish uchun o'simlik moylari va ziravorlarni to'g'ri birlashtiring. Asoslangan issiq sousni tayyorlang kungaboqar yog'i, paprika, bibariya va reyhan zaytun moyi bilan aralashtiriladi va makkajo'xori yog'i ko'pchilik o'tlar uchun mos keladi.

Tovuq marinadiga tayyor ziravorlar qo'shsangiz, unda tuz borligini unutmang. Butun tana go'shtini pishirganda, ichki qismini sous bilan qoplashni unutmang.

Tovuqni qanday marinadlash kerak: ziravorlar

Ziravorlar go'shtga ishtahani ochuvchi hid va yoqimli ta'm beradi. Keling, pechda tovuq go'shti uchun tuzlamoqqa qaysi biri qo'shilishi kerakligini aniqlaylik. Quyidagi ziravorlar mos keladi:

• tovuq uchun standart ziravorlar aralashmasi - kori (bu ziravorning xushbo'yligi oshxonadan uzoqroqqa tarqaladi);
• qora qalampir yoki paprika;
• agar siz achchiq ovqatlarni yoqtirsangiz, chili qalampirini qo'shing;
• muskat yong'og'i, bibariya, zira, koriander, zanjabil go'shtga baharatlı nota beradi;
• tovuqni zerdeçal bilan ishqalang: bu qobiqni oltin va tiniq qiladi;
• Agar siz rayhon, yalpiz, adaçayı yoki marjoramning ta'mini yoqtirsangiz, tovuq go'shtini bu o'tlar bilan yengda pishiring.

Buni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak. Bir vaqtning o'zida hamma narsani marinadga tashlash ham bunga loyiq emas. Uchun mazali go'sht faqat 2-4 sevimli ziravorlar qo'shing.

Tajriba qiling, turli ziravorlarni birlashtiring yoki quyidagi ro'yxatdan tasdiqlangan pechda pishirilgan tovuq retseptini tanlang.

Pechdagi tovuq uchun marinad: retseptlar

Agar siz kechki ovqat uchun unutilmas ta'mga ega tovuqni pishirmoqchi bo'lsangiz, quyidagi marinadlash retseptlaridan foydalaning:

1. Idishga 50 g zaytun moyi va 20 g soya sousini quying, 2 osh qoshiq qo'shing. l. engil asal. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Ta'mga qalampir qo'shing.
2. Teng nisbatda aralashtiring o'simlik moyi, limon sharbati va soya sousi. 1 osh qoshiq qo'shing. tuz, 2 osh qoshiq. shakar, 0,5 osh qoshiq. maydalangan qalampir. Zanjabil ildizini (sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi) va sarimsoq boshini maydalang.
3. Go'shtni maydalangan qalampir (0,5 choy qoshiq) bilan ishqalang, 250 g quruq oq sharobni quying, 1 osh qoshiq qo'shing. l. olma sirkasi, zaytun moyi va xantal.
4. 0,5 litr kefirda, sarimsoq matbuotidan o'tgan sarimsoq boshi, 1 osh qoshiq qo'ying. l. issiq sous, 2 osh qoshiq. l. ohak sharbati. Kichkina piyozning yarim halqalarini, ta'mga maydalangan qalampir va 0,5 choy qoshiq qo'shing. quritilgan kekik. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va go'shtga qo'llang.
5. Go'shtni zaytun yoki makkajo'xori moyi va limon sharbati bilan tezda marinadlashingiz mumkin, ta'mga 3 g bibariya va maydalangan qalampir qo'shiladi.

Pishirishdan bir necha daqiqa oldin go'shtni tuzlashni unutmang. Agar siz tovuqni yengda pishirsangiz, oxirida uni oching va ishtahani ochadigan oltin jigarrang qobiq uchun gril rejimida qovuring.

Umid qilamizki, bu maslahatlar sizga eng yaxshisini tayyorlashga yordam beradi mazali tovuq pechda.

Tovuqni yengda pishirishdan oldin uni smetana va xantal aralashmasida marinadlang - ular go'shtni yumshatadi, uni yumshoqroq va yumshoqroq qiladi. Ta'mni muvozanatlash uchun marinadga ozgina anor sousi yoki asal qo'shing. Ziravorlar orasida donador sarimsoq (pishirganda yonmaydi), suneli hop va shirin maydalangan paprikaga ustunlik berish yaxshidir, ular taomga xushbo'ylik va rang qo'shadi. Biroq, siz o'zingizning sevimli ziravorlaringizdan foydalanishingiz mumkin, agar ular qush bilan yaxshi ketsa.

Tovuq go'shti qancha uzoqroq marinadlansa, yakuniy natija shunchalik mazali bo'ladi. Shuning uchun, uni kamida 2 soat o'tirishga ruxsat berish tavsiya etiladi, yoki undan ham yaxshiroq, uni o'tlar va sousga bir kechada namlash uchun qoldiring. Yengdagi marinadlangan tovuq hajmiga qarab 1-1,5 soat davomida pishiriladi (2 kg og'irlikdagi katta tana go'shti 90 daqiqa davomida pishirilgan). Optimal harorat 160-180 daraja. Qoziqni juda baland joylashtirishning hojati yo'q, aks holda qush tepada yonib ketadi va ichkarida nam va qattiq qoladi. Go'sht o'z sharbatida asta-sekin qaynashi kerak, keyin u og'izda eriydi!

Pishirishning umumiy vaqti: 4 soat
Pishirish vaqti: 90 daqiqa
Hosildorlik: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• butun tovuq - 2 kg
• 20% smetana - 5 osh qoshiq. l.
• stol xantal - 0,5 osh qoshiq. l.
• anor sousi yoki asal - 0,5 osh qoshiq. l.
• maydalangan quritilgan sarimsoq - 1 choy qoshiq.
• qo'pol tuz - taxminan 1,5 choy qoshiq.
• maydalangan qora qalampir - 2-3 chip.
• xmeli-suneli - 1 choy qoshiq.
• shirin maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Pishirish uchun sovutilgan, ya'ni muzlatilmagan qushni tanlash yaxshidir. Yangi go'sht har doim mazali bo'lib chiqadi, chunki u muzlatish va eritish paytida namlikning bir qismini yo'qotmagan - sotib olishdan oldin ushbu nuqtani ko'rib chiqing. Shunday qilib, biz tana go'shtini suv ostida yuvamiz, keyin sochiq bilan yaxshilab quritamiz. Biz quyruqni kesib tashladik - dumning tepasida joylashgan bez.



Tovuq uchun marinadni tayyorlash. Bir piyola ichiga aralashtiramiz: smetana, xantal, anor sousi (yoki asal), tuz, maydalangan qora murch, donador sarimsoq, suneli hop, shirin maydalangan paprika. Tuz miqdoriga kelsak, o'zingizning ta'mingizga e'tibor bering (men 1,5 choy qoshiq tuz ishlatganman, bundan tashqari, uning bir qismi xmeli-suneli ziravorida bo'lgan).



Marinad uchun barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring. Va har tomondan tana go'shtini moylash.



Oyoqlarni bir-biriga bog'lab turish uchun ularni ip bilan bog'lab qo'yishingiz yoki teri ostiga dum qismiga yopishtirib, bir-birining ustiga tashlashingiz mumkin.



Tovuqni to'g'ridan-to'g'ri yengga qo'yish mumkin (qolgan tuzlamoqni tovuqning ustiga to'kib tashlang) yoki chuqur idishga solib, havoga chiqmasligi uchun plyonka bilan qoplanishi mumkin. Yengni chekka bilan kesish kerak, shunda qush unga erkin joylashadi va pishirish paytida ichkarida aylanadigan yog 'va bug' uchun joy qoldiradi. Ushbu shaklda tovuq go'shti kamida 2 soat davomida marinadda saqlang - xona salqin bo'lsa, uni xona haroratida saqlashingiz mumkin. Agar siz ertasi kuni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni 5-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying, bu vaqt ichida go'sht ziravorlarning barcha aromalarini o'zlashtiradi va pishirgandan keyin yumshoq bo'ladi.



Biz yengning uchlarini qisqichlar bilan mahkam bog'laymiz va ularni pishirish varag'iga joylashtiramiz, shunda teshiklar (bug 'chiqishi uchun teshiklar) yengning yuqori qismida bo'ladi. Yengimiz juda shishib ketsa ham yorilib ketmasligi uchun o'tkir pichoq yordamida yengning tepasida 2-3 marta teshik qilamiz. Pishirish varag'ini pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi va tovuqni 60-90 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida yengni kesib oling (ehtiyot bo'ling, juda issiq bug '!) Va gril rejimini yoqing yoki qush qizarib ketishi uchun haroratni 200 darajaga oshiring.

Yengida butun pishirilgan tovuq juda mazali, suvli, yumshoq va yumshoq bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin, qismlarga bo'linib, soslar, sabzavotlar va o'tlar bilan xizmat qiling. Sizga va aziz mehmonlaringizga yaxshi ishtaha!