Quyultirilgan sutli qaymoqli qaymoqli keklar. Qaynatilgan quyultirilgan sutli yahudiy keklari Qaynatilgan quyultirilgan sut qatlami bilan tort

01.11.2017 dan

Mehmonlar ostonada, choyga qolgan shirinliklar bolalar tomonidan sindirilgan pechenye va quyultirilgan sutmi? Har qanday sovet uy bekasi nima qilishni bilardi! Mazali pechene va quyultirilgan sutdan tayyorlangan tort har qanday uy bekasi uni bir necha daqiqada tayyorlashi mumkin edi. Har kimning sevimli "Kartoshka" retsepti qo'shnidan qo'shniga, onadan qizga o'tdi.

Tanqislik davrida bu uzoq navbat kutmasdan oilani shirin narsa bilan xursand qilishning ajoyib usuli edi. Va endi bunday pirojnoe shunchaki nostaljini uyg'otadi, chunki bu bizning bolalik ta'mi. Tezlik va tayyorlanish qulayligi tufayli bu shirinlik ko'plab zamonaviy uy bekalari bilan mashhur.

Ushbu maqolada siz asosiy narsani topasiz fotosuratlar bilan quyultirilgan sutli kek uchun retseptlar. Ushbu retseptlar faqat tasavvur uchun asos va tuproqdir. Pechene turini o'zgartirib, spirtli ichimliklar, quritilgan mevalar yoki yong'oqlar qo'shib, tortni shakarlangan mevalar, draje, shakar kukuni yoki shokoladli muz bilan bezash orqali siz o'zingizni va yaqinlaringizni yoqimli ajablantiradigan ajoyib ta'mga erishishingiz mumkin.

Quyultirilgan sutli tortlar uchun asosiy asos nafaqat pechene bo'lishi mumkin - qaymoqli krakerlar, qolgan shimgichli kek yoki pishiriqlar, maxsus pishirilgan va quritilgan shimgichli kek, bularning barchasi amalga oshiriladi.

Ingredientlar

• Uyda yoki do'konda sotib olingan kukilar (masalan, yubiley) - 400 gramm
• Quyultirilgan sut - 150 ml.
• Kakao - 2 osh qoshiq
• Yog '- 50 gramm
• Ikkinchi retsept uchun ingredientlar
• Ta'mga qarab pechene - 3 ta paket
• Qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 paket
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Kakao - 3 osh qoshiq. l.
• Sevimli yong'oqlar - (ta'mga qarab)
• Quritilgan mevalar - (ta'mga)
• Vanil - (ta'mga qarab)

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Tayyorgarlikning o'zi sovutish uchun 15-30 daqiqa + 1 soat davom etadi.

1. Boshlash uchun qo'lingizda bo'lgan, do'konda sotib olingan va sevimli retsepti bo'yicha tayyorlangan kukilarni oling. Sariyog 'yoki shakar pechenelariga afzallik beriladi. Cookie-fayllarni maydalagich yoki ohak yoki blender yordamida maydalang. Kırıntılar qanchalik nozik bo'lsa, keklar shunchalik yumshoq bo'ladi.
2. Bazani kakao bilan birlashtiring. Agar sizga ko'proq shokoladli ta'm yoqsa, retseptda ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq kakao qo'shing. Va agar siz kekni yanada kartoshkaga o'xshatishini istasangiz, xamirga kakao qo'ymang. Yengil kesilgan kakaoga o'ralgan tort kartoshkaga o'xshaydi. Va keyin quruq aralashmaga eritilgan sariyog'ni quying va yaxshilab aralashtiring.
3. Endi siz eng mazali narsa - quyultirilgan sutni qo'shishingiz mumkin.
   

   Qiziqarli! Yuqori sifatli quyultirilgan sutni tanlash uchun retseptdagi yog 'va namlik foiziga e'tibor berish kerak. Oddiy va qaynatilgan quyultirilgan sut uchun davlat standartlariga muvofiq, bu ko'rsatkich 8,5-26,5% oralig'ida bo'lishi kerak. Haqiqiy quyultirilgan sut tarkibida o'simlik moylari bo'lmasligi kerak, shuning uchun kompozitsiyani diqqat bilan o'qing.

4. An'anaviy retsepti oddiy oq quyultirilgan sutdan foydalanadi. Xamir juda suyuq bo'lib chiqmasligi uchun uni asta-sekin kiritish kerak. Xamirni silliq bo'lguncha aralashtiring.
   
5. Siz shakllantirishni boshlashingiz mumkin quyultirilgan sutli keklar, shakli o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin, ko'pincha ular kartoshka yoki to'p shaklida tayyorlanadi;
   
6. Olingan to'plarni kakaoga aylantiring va tortni muzlatgichda kamida bir soat sovutish uchun yuboring.
   

Quyultirilgan sutli tortning kaloriya tarkibi- 100 g uchun 310 Kkal.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan kek uchun retsept

1. Cookie-larni go'sht maydalagich yordamida mayda maydalagichga aylantiring, tug'ralgan yong'oq va bug'langan mayiz qo'shing.
   
2. Bir piyola ichiga shakar va kakaoni quying, agar xohlasangiz vanillin yoki vanil shakar qo'shing. Bir necha osh qoshiq tushiring. konyak qoshiqlari, agar bolalar shirinlikni sinab ko'rmasa.
   
3. Quruq aralashmaga qaynatilgan quyultirilgan sut va sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
   
4. Cho'zinchoq hosil qilish uchun xamirni bir vaqtning o'zida biroz chimchilab oling qaynatilgan quyultirilgan sut va pechene pishiriqlari.
   
5. Keklarni haqiqiy kartoshkaga o'xshatish uchun shakar kukuni (1 choy qoshiq) bilan yumshoq sariyog '(20 gramm) dan unib chiqing. Ushbu aralashmani maydalang va uni qandolat shpritsiga joylashtiring, "ko'zlarni" qo'llang va shirinni muzlatgichga qo'ying.
   

   Qiziqarli! SSSRda qaynatilgan quyultirilgan sut sanoat miqyosida ishlab chiqarilmagan. U uyda, suv hammomida pishirilgan;

6. Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan tort Siz uni to'plarga aylantirib, hindiston yong'og'i bo'laklariga o'rashingiz mumkin, bu porsiya juda ekzotik ko'rinadi va vaqtni tejaydi.
   

Pishirish vaqti - 30 daqiqa.

Quyultirilgan sutli kek tarixi

Hammaning sevimli kartoshka keki 19-asrda Finlyandiyada paydo bo'lgan. Turli manbalarga ko'ra, uni mashhur shoir Yoxan Runeberg yoki uning rafiqasi ixtiro qilgan. Ostonada kutilmagan, ammo muhim mehmonlar paydo bo'lganida va oshxonada faqat eskirgan pechene bo'laklari va ozgina spirtli ichimliklar bor edi.

O'sha paytda pechene katta sumkalarda sotib olindi va sumkaning pastki qismida juda ko'p miqdordagi maydalagichlar qoldi. Cookie-fayllarni smetana, murabbo va konyak bilan aralashtirib, plastik xamir olingan, undan egalari to'plarga o'ralgan, pishirilgan va murabbo rezavorlari bilan bezatilgan. Mehmonlar tortni portlash bilan qabul qilishdi va shundan keyin retsept ko'plab pishiriq oshpazlariga ma'lum bo'ldi.

Hozir barcha mamlakatlardagi qandolatchilar tort retseptini tayyorlab, takomillashtirmoqda. Ular yangi ingredientlar va kremlarni sinab ko'rishadi va Rossiyada quyultirilgan sutdan tayyorlangan pirojnoe, uning mavjudligi va ushbu ingredientni muzlatgichda uzoq vaqt davomida, "yomg'irli kun" uchun saqlash qobiliyati tufayli eng yaxshi ildiz otgan.

Biroq, bizning Kartoshkamiz va Finlyandiya retsepti o'rtasidagi asosiy farqni ta'kidlash kerak: issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi. Sovet Ittifoqida pirojnoe shimgichni pirojnoe qoldiqlaridan yoki shirin qaymoqli pechene parchalaridan tayyorlangan. Va uy bekalari buni qilishdi quyultirilgan sut bilan uy qurilishi keki.

Agar biz Rossiyada quyultirilgan sutli keklarning tarixini ko'rib chiqsak, unda 20-asrning boshlarida eski keklarni qayta ishlash uchun tavernalarda shunga o'xshash narsa qilingan. Bu retsept o'sha davrning biron bir oshxona kitobida yo'q, chunki ... bu faqat muddati o'tgan mahsulotlarni saqlashning bir usuli edi.

Sovet davrida keklar ikkinchi darajali gazak emas, balki juda mashhur desertga aylandi. Ular har bir zavod va talabalar oshxonasida tayyorlangan.

Shirin ildiz sabzavotiga tashqi o'xshashligi tufayli o'z nomini oldi. Quyultirilgan sutli keklar bir xil tarkibni yashirish uchun kakaoga o'ralgan. Va keyin uni yanada o'xshash qilish uchun uni moy bilan bezashni boshladilar.

Ingredientlar(taxminan 6 ta porsiya uchun):
120 g (1 osh qoshiq) un (xamir uchun) + 30 g (1/4 osh qoshiq) un (yoyish uchun)
60 g (1/3 tayoq) sariyog '(yumshatilgan)
85 g (3,5 osh qoshiq) smetana (15%)
1 osh qoshiq. vanil shakar
Bir chimdik tuz
Bir chimdim soda
1/3 choy qoshiq. dolchin
130 g (1/3 quti) qaynatilgan quyultirilgan sut

Tavsif:
Bu keklarning hikoyasi kecha men retseptni e'lon qilganim bilan bir xil. Men bu retsept 100% yahudiy ekanligini da'vo qilmayman. Men uni shu nom ostida topdim va uni shu tarzda qoldirishga qaror qildim.
Xamir Napoleon keklarini (teksturasini) eslatadi: qumli, maydalangan, mo'rt, juda nozik. Dolchin ta'mi juda boy va eng ko'p ajralib turadi. Shirinliklar me'yorida, xiralashgan emas. Keklarning yoqimli ta'mi bor. Keklar qaynatilgan quyultirilgan sutning ozgina ta'mi bilan chiqadi (chunki undan qoplama juda nozik).

Retsept:
Smetana tuz, soda, 40 g (1/3 chashka) un, doljin, vanil shakar qo'shing. Mikser bilan yaxshilab aralashtiriladi. Yumshoq sariyog'ni yana 1/3 chashka un bilan aralashtiring (mikser bilan).

Yog 'aralashmasini smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring (mikser bilan). Aralashmani un bilan sepilgan stol ustiga qo'ying (umumiy miqdordan). Qo'llaringiz bilan xamirni yoğurun, qolgan unni qo'shing. Xamirni 3 ta sharga bo'ling. 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Har bir to'pni 1-2 mm qalinlikdagi kvadratga aylantiring. Birinchidan, men uni stolga bir oz yoyib chiqdim, ehtiyotkorlik bilan (uni prokatga o'rab) xamirni pishirish varag'iga o'tkazdim va yana bir oz cho'zdim. Vilkalar, pichoqning uchi yoki tish pichog'i bilan teshilgan (xamirda pufakchalar paydo bo'lishining oldini olish uchun).
175 daraja 15 daqiqa davomida pishiring (jigarrangga qadar). Har bir tortni alohida.
Keklarning notekis qismlarini kesib oling. Har bir tort qatlamini (ularning to'liq sovishini kutishning hojati yo'q) qaynatilgan quyultirilgan sut (nozik qatlam) bilan yoping. Keklarni bir-birining ustiga qo'ying. Qo'llaringiz yoki rulon bilan parchalarni maydalang. Ularni tepaga sepib, pastga bosing.

Natijada 15 x 18 sm va balandligi 1,5 sm bo'lgan tort (kek bo'lmasa, uni nima deb atashni bilmayman).
Bir kechada xona haroratida qoldiring. Kvadratlarga kesib oling. Men uni 6 ta kekga kesib tashladim (4 yoki 8 bo'lishi mumkin).

Xom choux pastasi yoqimsiz ko'rinadi degan mashhur e'tiqodga qaramay, g'ayrioddiy tabiati tufayli u haqiqatan ham ajoyib bo'lib chiqadi. Pishirish paytida issiq bug 'ta'siri ostida unda kichik bo'shliqlar hosil bo'ladi, ular shirin plomba bilan to'ldirish uchun juda mos keladi.
Bugun biz sizni hech qanday shirin tishga qarshi tura olmaydigan quyultirilgan sut bilan qaymoqli keklarni tayyorlashni taklif qilamiz. Bu shirinlik oilaviy choy partiyasi yoki stolda shirinliklar kabi juda mos keladi.

Ingredientlar

• Tuxum - 4 dona.
• Un - 1 osh qoshiq.
• Sariyog '- 100 g.
• Suv - 1 stakan
• Qaynatilgan quyultirilgan sut - 0,5 quti

Tayyorgarlik

Kastryulkaga suv quying va unga kichik bo'laklarni sariyog 'qo'shing.

Aralash qaynab ketguncha va butunlay bir hil holga kelguncha kuting.

Un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Choux pishiriqlari uchun xamirning tayyorligi uning devorlardan tozalana boshlaganligi bilan belgilanadi.

Issiqlikni o'chiring va iliq bo'lguncha bir chetga qo'ying. Keyin, bitta tuxumni yirtqichlardan sindirib, bir hil mustahkamlik olinmaguncha barcha ingredientlarni aralashtiring. Qolgan tuxum bilan ham xuddi shunday qiling.

Natijada qalinligida smetana o'xshash xamir bo'lishi kerak. Buning uchun, agar kerak bo'lsa, qo'shimcha tuxum qo'shishingiz mumkin.
Pishirish varag'ini iz qog'ozi bilan yoping va qandolat shprits yoki oddiy qoshiqdan foydalanib, kelajakdagi muhallabi keklarini qo'yishni boshlang.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 ° C da pishiring. Ovqat pishirish vaqtida pechning eshigini hech qachon ochmang, aks holda ovqat tushib ketadi.
Issiq bo'laklarni sovutish kerak va shundan keyingina pishirish varag'idan olib tashlanishi kerak, chunki ular osonroq chiqib ketishadi.

Aslida, qaymoqli pirog uchun to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin, ammo qaynatilgan quyultirilgan sut bilan ular ayniqsa shirin va mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, endi quyultirilgan sutni uyda pishirish shart emas, lekin uni uyingiz yaqinidagi har qanday do'konda sotib olish mumkin.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan tort uchun oddiy retsept fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich.

Qaynatilgan quyultirilgan sutli pirojnoe mazali bo'lgani kabi kaloriyalarda ham yuqori. Bolaligimdan men qaynatilgan quyultirilgan sutni yaxshi ko'raman va shuning uchun bu tort mening eng sevimlilarimdan biridir.

Men uchun qaynatilgan quyultirilgan sutli tort - bu mening bolaligimning ta'mi. Kichkinaligimda buvim meni shunga o'xshash pishiriqlar bilan buzgan. Endi men katta bo'ldim va bu kekning ajoyib kaloriya tarkibiga qaramay, vaqti-vaqti bilan buvimning retsepti bo'yicha o'zim uchun bu tortni pishiraman. Bu erda eng qiyin narsa ovqatlanishni boshlaganingizdan keyin to'xtashdir.

Porsiya soni: 6-8

• Milliy taomlar: Uy oshxonasi
• Taom turi: Pishirish, tort
• Retseptning qiyinligi: Oddiy retsept

• Tayyorlash vaqti: 9 daqiqa
• Pishirish vaqti: 3 soat 5 min
• Porsiya soni: 6 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 170 kilokal
• Voqealar: Bolalar uchun

6 ta porsiya uchun ingredientlar

• Quyultirilgan sut - 380 millilitr
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Stol sirkasi - 6 mililitr
• Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq
• Margarin - 200 gramm
• Smetana - 250 gramm
• Pishirish soda - 2 gramm
• Bug'doy uni - 360 gramm
• Vanil shakar - 2 choy qoshiq

Bosqichma-bosqich

1. Shunday qilib, chalkashmaslik uchun men barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida ko'rsataman.
2. Bir piyola oling, u erda tuz va smetana qo'ying.
3. Biz sodani sirka bilan o'chiramiz, shuningdek, idishga qo'shamiz.
4. Un, vanil shakar, doljin qo'shing. Mikser yordamida yaxshilab aralashtiriladi.
5. To'g'ralgan margarin qo'shing va xamir qorishda davom eting.
6. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirib, aralashmani unli ish yuzasiga qo'ying va xamirni yoğurun. Olingan xamirni 3 ta teng qismga bo'ling, ularning har biri to'pga o'raladi. To'plarimizni 20-25 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
7. Keyin biz bulochkani qatlamga aylantiramiz, uni pishirish varag'iga joylashtiramiz, uni bir necha joyda vilkalar bilan teshamiz - va 175 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 20-25 daqiqa davomida qo'yamiz.
8. Tayyor tortni zudlik bilan quyultirilgan sut bilan yog'lang (har bir tort uchun bankaning uchdan bir qismi). Biz keklarning qolgan qismi bilan xuddi shunday tartibni bajaramiz. Biz uch qavatli tort hosil qilamiz.
9. Kenarlarini kesib, tortga tekis to'rtburchaklar shakl bering. Qirralarini maydalab maydalab, tortimizga seping. Chiroyli tortni muzlatgichga bir necha soat yoki yaxshiroq, bir kechada qo'ying, shundan so'ng u ovqatga tayyor bo'ladi.
10. Yaxshi ishtaha!

Tarkibi:

Quyultirilgan sut 380 ml
Smetana 250 gr
Tuz 1 osh qoshiq.
Pishirish soda 2 g
Stol sirkasi 6 ml
Bug'doy uni 360 g
Maydalangan doljin 1 osh qoshiq.
Vanil shakar 2 osh qoshiq.
Margarin 200 gr

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, quyultirilgan sutni tayyorlang. Buning uchun yirtqichlardan oling, bir banka quyultirilgan sut qo'ying, sovuq suv bilan to'ldiring, shunda suv butun bankani qoplaydi va suv qaynagan paytdan boshlab 2 soat davomida pishiring.
2. Smetana va tuzni idishga soling. Pishirish sodasini sirka bilan o'chiring va idishga qo'shing. Un, maydalangan doljin, vanil shakar qo'shing va mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Yumshoq margarinni un bilan aralashtirib, idishga soling va yana yoğurishni davom eting.
3. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, xamirni un bilan sepilgan stolga qo'ying va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, bir stakan un qo'shing. Keyin xamirni uch qismga bo'ling va har bir qismdan bulochka hosil qiling. 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Bulochkani 1-2 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, pishirish varag'iga qo'ying. Xamir ichida havo pufakchalari paydo bo'lishining oldini olish uchun vilkalar bilan teshiklar qiling. Pechni 175 darajaga oldindan qizdiring va ochiq jigarrang bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida pishiring.
5. Kekning har bir qatlamini pechdan chiqarilishi bilanoq qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yog'laymiz. Kek uchun bankaning 1/3 qismi miqdorida moylash. Va biz buni barcha uchta kek bilan takrorlaymiz.
5. Tayyor tortni 4 tomondan kesib, tekis to'rtburchak hosil qiling. Chiziqlarni mayda bo'laklarga maydalash kerak. Ustiga maydalangan maydalagichlarni seping va kaftingiz bilan bir oz pastga bosing. Sovutgichga 3-4 soat yoki yaxshisi bir kechada qo'ying, shunda keklar namlanadi. Keklarni kesib oling va tezda choynakni qo'ying. Yaxshi ishtaha!

Qaynatilgan quyultirilgan sutli tort - fotosuratlar