To'liq donli un bilan pishirish: retseptlar. To'liq bug'doy unidan tayyorlangan pishirish retseptlari To'liq bug'doy uni va jo'xori pishiriqlari

Aytishingiz mumkinki, men bu retseptni deyarli bostirdim yoki deyarli unutdim, lekin men uni uzoq vaqt davomida ko'rsatmoqchi bo'ldim, lekin men uni qo'yib yubordim. Bu men bolalarim uchun tez-tez pishiradigan yana bir kuki, chunki u shunchaki ajoyib: to'liq don, tvorog va deyarli shakarsiz. Har bir inson bu pechenyelarni sinab ko'rganini yoki pishirganini biladi, ularning retsepti ko'pchilikka ma'lum va ko'p yillar davomida mashhurligini yo'qotmagan. Odatda u oq undan, tvorog va sariyog 'bilan tayyorlanadi, lekin men hali butun donni uchratmadim. Men tajriba o'tkazishga qaror qildim va oq unni uy qurilishi bug'doy bilan to'liq almashtirdim, ma'lum bo'ldiki, butun don uni bu pechenyelarni g'ayrioddiy tarzda o'zgartirdi, menga ular ancha mazali va qiziqarli bo'lib tuyuldi.

Aytgancha, men uni uy qurilishi va sotib olingan un bilan sinab ko'rdim, farq sezilarli edi. Albatta, hamma narsa unga, uning sifatiga va don unumdorligiga bog'liq; un qanchalik ko'p bo'lsa (kulgili so'z)), pechene shunchalik mazali bo'ladi. Va agar sizda imkoniyat bo'lsa unni maydalang uyda - bu juda zo'r, bu mumkin bo'lgan eng yaxshi variant!

Bu kukilar tug'ralgan xamirdan tayyorlanadi, bu shuni anglatadiki barcha ingredientlar sovuq ishlatiladi Eng kamida, sariyog 'va tvorog yaxshi sovutilgan bo'lishi kerak. Ushbu xamirni tayyorlashning nozikligi shundaki, sariyog 'yorilish paytida erimasligi kerak, lekin un bilan o'ralgan ko'plab mayda bo'laklarga bo'linishi kerak. Pishirish jarayonida bu sariyog 'bo'laklari xamirni puff pastryga aylantiradi, shuning uchun uni maydalangan pishiriq deb ham atashadi. Shuning uchun uni qo'l bilan iloji boricha kamroq tegizish tavsiya etiladi, qorishtirmaslik (sariyog' iliq qo'llardan erimasligi uchun) va qorishtirish paytida pichoqdan foydalaning (u bilan choping, shuning uchun u maydalangan) yoki pichoqli oziq-ovqat protsessor. Eng qulay usul - oziq-ovqat protsessoridan foydalanish: sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, tvorog, un, bir chimdik tuz qo'shing va start tugmasini bosing. Xamir to'p bo'lib qolishi uchun bir necha soniya kifoya qiladi, agar bo'lmasa, bir-ikki qoshiq sovuq suv qo'shing, shundan so'ng uni sumka yoki plyonkaga o'rash va muzlatgichga 2 daqiqa qo'yish kerak; 3 soat yoki muzlatgichda 30-40 daqiqa. Pishirish uni tayyorlash kabi oson, 190 daraja haroratda 10-15 daqiqa va u tayyor!

Xo'sh, pishiramizmi? Bundan tashqari, bu kukilar juda chiroyli bo'lib chiqadi!

20-25 dona uchun. sizga kerak bo'ladi:

100 gr. Sovuq sariyog ';

100 gr. har qanday yog'li tvorog;

100-120 gr. un;

bir chimdik tuz;

Agar kerak bo'lsa, 1-2 osh qoshiq. sovuq suv.

Men yuqorida texnologiyani tasvirlab berdim, lekin men bunday kukilarni yoyish va kesish jarayonini batafsilroq suratga olishni xohladim. Natijada, menga ushbu cookie foto to'plami juda yoqdi, uni siz bilan baham ko'rishdan xursandman :)

Pechni yoqing va sovutilgan xamirni bug'doy uniga sepilgan ish yuzasiga qo'ying. Xamir yopishqoq bo'lsa, xamir yopishmasligi uchun unni ko'p miqdorda qo'shishingiz mumkin. Xamir to'pini qo'llaringiz bilan bosing, un bilan seping va yupqa qatlamga aylantiring.

Kesish uchun men shisha stakandan foydalandim, xamirga yopishib qolmasligi uchun uni unga botirdim va yumaloq bo'laklarni kesib oldim. Qolgan xamirni to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Doirani yarmiga katlayın, keyin yana va bir tomonini shakarga botiring.

Cookie-fayllarni pergament ustiga qo'ying. To'liq pishirish varag'i uchun bitta porsiya (muzlatgichga qo'yilgan xamir bilan birga) kifoya qiladi, bu ham qulay, chunki u bir vaqtning o'zida barcha kukilarni pishirishga imkon beradi. Va agar siz xamirni kechqurun tayyorlab, ertalab yoyib qo'ysangiz, uni nonushta qilish uchun o'z vaqtida olasiz va hatto bolalarni maktabga olib borasiz!

Tayyor kukilar yonidan o'tishning iloji yo'q, ular juda mazali! Hech bo'lmaganda biror narsani otish uchun vaqt topish uchun men darhol bolalarga yarmini berishim kerak edi, lekin bunga arziydi. Pishiring, hayron bo'ling, rohatlaning :)

Oh, bugun men sizga qanday mo''jiza keltirdim! Albatta, menda kod nomi ostida bor " chaqaloq pechene retsepti"Ammo, amaliyot shuni ko'rsatadiki, bolalar ko'p narsa olmaydilar - kattalar jag'lari bilan tezroq ishlaydilar va shuning uchun merosxo'rlar va ularning do'stlari oshxonaga yetib borishlaridan oldin ham bu ajoyib xushbo'y va ajoyib xazinani yeyishadi. Ha, men juda uyaldim, lekin buni tan olish uchun menda jasorat va halollik yetarli chaqaloq pechene retsepti Men buni birinchi navbatda o'zim uchun amalga oshiraman. Bolalar-chi? Xo'sh, bolalarga kelsak, omadingizga qarab.

Xo'sh, u, o'sha parhez ... Biz semiz o'lamiz, lekin baxtli!

Shunday qilib, chaqaloq pishiriqlari retsepti butun donli un bilan. Haqiqiy bo'lmagan sog'lom va mutlaqo ajoyib - tiniq, eriydigan, doljin bilan hayratlanarli ta'mga ega, o'zining g'ayrioddiy tuzilishi bilan yoqimli va jo'xori pechenesini eslatadi. Men sizga juda tavsiya qiladigan retseptlardan biri.

Tarkibi:

200 g yumshatilgan sariyog ';

450 g butun donli bug'doy uni;

140 g shakar;

2 osh qoshiq. l. asal;

1/2 choy qoshiq. tuz;

1 osh qoshiq. soda;

2 osh qoshiq. dolchin.

Yumshatilgan sariyog'ni etarli hajmdagi idishga soling va shakar qo'shing.

Uring, asal qo'shing.

Yana uring, birma-bir tuxum qo'shing, har safar silliq bo'lguncha aralashtiring.

Bu ajoyib, mazali krem ​​bo'lib chiqdi!

Unni o'lchang, tuz, soda, doljin qo'shing.

Spatula bilan aralashtiring.

Keyin mikser bilan yaxshilab aralashtiriladi.

Massa bir qarashda bir xil, bir xil bo'lib chiqadi, yumshoq, lekin deyarli yopishqoq emas.

Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va qoshiqdan kichik xamir bo'laklarini bir-biridan etarlicha masofada joylashtiring va ularga yumaloq shakl berishga harakat qiling.

15 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Ehtiyotkorlik bilan spatula bilan olib tashlang, sovushini kuting, to'liq sovutgandan so'ng cookie-fayllar pishiq va maydalangan bo'ladi. Yaxshi ishtaha!

Mana, Izyuminka veb-saytidagi retsept bo'yicha to'liq donli undan tayyorlangan go'zal kukilar! Chiroyli, yoriqlar bilan tekstura qilingan sirt bilan. Va juda mazali.

Bundan tashqari, barcha donli non mahsulotlari kabi sog'lom. G'oya uchun muallif Natalyaga rahmat! Har doimgidek, retseptga o'zimning biror narsa qo'shdim, bu holda vanil va shokolad chiplari.

Bu mazali va sog'lom donli pishiriqlar jo'xori pechenelariga o'xshash retsept bo'yicha tayyorlanadi va ular juda maydalangan, maydalangan va yumshoq bo'lib chiqadi. Asosiysi, haddan tashqari quritmaslik. Va kam quritmang :) 180-190C haroratda ko'rsatilgan 15 daqiqa pechene qotib qolmasdan pishirish uchun etarli.

Tarkibi:

Bir yarim o'nlab bo'laklar uchun:

• 225-240 g butun donli un;
• 100 g sariyog ';
• 70 g shakar;
• 1 osh qoshiq asal;
• 1 katta tuxum;
• ¼ choy qoshiq tuz;
• 0,5 choy qoshiq soda;
• ¼ choy qoshiq doljin;
• Bir chimdim vanillin;
• Majburiy emas: shokolad chiplari va mayiz.

Qanday pishiriladi:

Yumshoq sariyog'ni shakar bilan maydalang. Asl retseptda mikser bilan urish kerak edi, lekin men uni osonlashtirishga qaror qildim va qoshiq bilan pyure qildim.

Asal qo'shing va yana maydalang.

Endi tuxum qo'shing va bir hil, yumshoq massa olish uchun uni yaxshilab maydalang.

Unga un, soda va ziravorlarni quying. Bir qoshiq bilan aralashtiring.

Bu maydalangan bo'lib chiqadi va uni to'pga aylantirish va keyin uni ushbu retsept bo'yicha siljitish shart emas! Bu menga juda yoqdi.

Biz faqat xamirning qismlarini olamiz va qo'llarimiz bilan qalinligi taxminan 7-10 mm gacha bo'lgan tekis keklarni hosil qilamiz, oddiy do'konda sotib olingan jo'xori pechenesidan biroz kichikroq. Xamir juda yopishqoq bo'lsa, ozgina un qo'shing; agar u parchalanib ketsa, siz ozgina yumshoq sariyog 'yoki smetana qo'shishingiz mumkin.

Parchalarni quruq pergament varag'i bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying - yog'lash yoki un bilan sepish kerak emas, kukilar mukammal tarzda chiqib ketadi. Pechene o'rtasida 3-4 sm masofani qoldiring, chunki pishirish paytida ular biroz yoyilishi mumkin.

180C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor kukilar qattiq emas, pishirilgan, ochiq oltin rangga ega, teksturali yoriqlar bilan. Birinchi partiya deyarli pastki qismini yoqib yubordi; Men pechning pastki qismiga suv solingan qovurilgan idishni qo'ydim va pechene bilan pishirish tepsisini o'rta tokchadan tepaga ko'chirdim va pechene ajoyib chiqdi!

Bu yanada mazali va qiziqarli bo'lib chiqdi!

Va bu pechene o'rtada: yumshoq, maydalangan. Va hatto ertasi kuni ham yumshoq bo'lib qoladi.

Xuddi shu retseptdan foydalanib, siz jo'xori unidan, grechkadan, ezilgan undan pechene pishirishingiz mumkin. Biz jo'xori uni yoki grechkani bug'doy bilan yarmida olamiz; Spelled un uning sof shaklida olinishi mumkin. Ushbu turdagi unlardan 1-2 osh qoshiq ko'proq kerak bo'lishi mumkin, chunki maydalangan un butun don uniga qaraganda nozikroq va un namlikni kuchliroq qabul qiladi. Suratda - haşhaş urug'i bilan jo'xori uni-grechka-bug'doy pechenyesi (men xamirga bir necha qoshiq quruq haşhaş urug'ini quydim) va ustiga ular xohlagan narsalar bilan bezatilgan: shokolad chiplari, mayiz, quritilgan kızılcık va gilos, tabiiy shakarlangan mevalar.

Fantaziya qiling va zavqlaning! Choyingizdan rohatlaning!

So'nggi paytlarda ko'proq odamlar sog'lom va foydali ovqatlanish haqida o'ylashadi. Oziqlanish bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, muvozanatli dietada go'sht va baliq, sut mahsulotlari, sabzavot, meva va don, jumladan non va pishirilgan mahsulotlar bo'lishi kerak. Agar ular butun donni bir marta maydalash orqali olinadigan to'liq donli undan tayyorlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Bu un ham maydalangan donni, ham don qobig'ini (kepak) saqlaydi. Kepak bizning ovqat hazm qilish tizimimiz uchun zarur bo'lgan tolaga, shuningdek, B vitaminlari va mikroelementlarga boy. Yuqori sifatli un ishlab chiqarishda kepak elakdan o'tkaziladi va donning faqat markaziy qismi (endosperm) ishlatiladi. Endospermda vitaminlar va minerallar juda kam va kraxmal mavjud.

Yuqori navli un sog'lom bo'lishi mumkin emas va undan pishirilgan mazali bulochkalar va keklar nafaqat nozik belga, balki sog'likka ham zarar etkazishi mumkin, ayniqsa ular suiiste'mol qilinsa. Biroq, mazali pishiriqlar nafaqat yuqori sifatli oq undan tayyorlanishi mumkin. Sizga butun donli bug'doy unidan tayyorlangan taomlar uchun retseptlar taklif etamiz.

Shokoladli kekslar

Shokoladning ta'mi butun don unidan tayyorlangan xamir bilan yaxshi ketadi. Agar so'ralsa, uni yong'oq yoki quritilgan mevalar bilan almashtirish mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• butun donli bug'doy uni - 200 g,
• sariyog '- 120 g,
• tuxum - 2 dona,
• shakar - 100 g,
• pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq,
• qora shokolad - 50 g,
• tuz - 1 chimdik.

Qanday pishirish kerak:

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Oq bir hil massa olinmaguncha yumshoq sariyog'ni shakar bilan uring. Urishda davom etayotganda, tuxumlarni birma-bir qo'shing. Unni tuz va pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing. Shokoladni pichoq bilan mayda maydalang. Xamirga un qo'shing, ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Keyin tug'ralgan shokolad qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Xamirni qoliplarga bo'linib, quruq bo'lguncha pishiring, taxminan 20-30 daqiqa.

Dolchin bilan olma pirogi

Engil dolchin ta'mi bilan bu mazali olma pirogini hamma yaxshi ko'radi. Agar siz hali olma bilan bug'doy pirogini tatib ko'rmagan bo'lsangiz, uni bizning retseptimiz bo'yicha pishirganingizga ishonch hosil qiling.

Bizga kerak bo'ladi:

• butun donli bug'doy uni - 250 g,
• sariyog '- 50 g,
• shakar - 50 g,
• kefir (boshqa fermentlangan sutli ichimliklar) - 250 g,
• tuxum - 2 dona,
• maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq,
• tuz - 1 chimdik,
• olma (yaxshisi zich, nordon navlari) - 5 dona.

Pirog uchun barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak!

Qanday pishirish kerak:

Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring. Bir piyola ichida un, pishirish kukuni, doljin va tuzni aralashtiring, aralashtiring. Sariyog'ni eritib, sovutib oling. Tuxumni shakar bilan uring, kefir va eritilgan sariyog 'qo'shing. Silikon spatuladan foydalanib, muloyimlik bilan aralashtirib, un aralashmasini qo'shing. Uzoq vaqt davomida yoğurma kerak emas, xamirning mustahkamligi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak;

Olmani tilimga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Prujkaning pastki qismini moy bilan yog'lang. Xamirning yarmini qolipga quying. Olma bo'laklarini xamirga bir qatlamga qo'ying va qolgan xamirni ustiga quying. 40-50 daqiqa davomida pishiring, pirogning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring (u quruq chiqishi kerak).

Quritilgan gilos bilan pechene

Kechki choy uchun ajoyib variant - italyan pechene krutonlari.

Bizga kerak bo'ladi:

• tuxum - 3 dona,
• shakar - 120 g,
• tuz - 1 chimdik,
• quritilgan gilos - 100 g,
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Tuxumni shakar bilan uring. Unni tuz, pishirish kukuni va quritilgan gilos bilan aralashtiring. Tuxumga un aralashmasini asta-sekin qo'shing va xamir birlashguncha yoğurun. Xamirni oval tekis bulochkalarga aylantiring va o'rnatilguncha pishiring, taxminan 20 daqiqa. Pechdan olib tashlang va salqin. Har bir bulochkani ingichka bo'laklarga kesib oling, tilimlarni pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha yana 5-10 daqiqa pishiring.

To'liq bug'doy kreplari

Pancakes mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Ularga asal, berry konfeti yoki smetana bilan xizmat qiling.

Bizga kerak bo'ladi:

kefir - 500 ml,

• butun donli bug'doy uni - 200 g,
• yuqori sifatli bug'doy uni - 200 g,
• soda - 1 choy qoshiq,
• tuxum - 1 dona,
• shakar - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar,
• tuz - 0,5 choy qoshiq,
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Qanday pishirish kerak:

Kefirni katta idishga quying, soda qo'shing va aralashtiring. Tuxumni vilkalar bilan ozgina urib, kefirga qo'shing. Barcha quruq ingredientlarni birlashtirib, kefirga qo'shing. Xamir zich smetanaga o'xshash bo'lishi kerak. Idishni sochiq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va kreplarni qovuring.

Tvorog pishiriqlari

Tvorog pishiriqlari ishda yoki maktabda mazali va foydali gazak uchun ajoyib imkoniyatdir.

Bizga kerak bo'ladi:

• yumshoq tvorog - 200 g,
• butun donli bug'doy uni - 200-250 g,
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq,
• sariyog '(margarin) - 120 g,
• shakar - 100 g,
• jigarrang shakar - 50 g,
• doljin - 1 chimdik,
• tuz - 1 chimdik.

Qanday pishirish kerak:

Bizga kerak bo'ladi:

• butun donli bug'doy uni - 150 g,
• javdar uni - 150 g,
• sariyog '- 50 g,
• asal - 0,5 stakan,
• tuxum - 1 dona,
• soda (söndürülmüş) - 1 choy qoshiq,
• ziravorlar aralashmasi (dolchin, chinnigullar, muskat yong'og'i, kardamon) - 1 choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

Barcha un va ziravorlar aralashmasini bitta idishda aralashtiring. Asalni kichik yirtqichlardan to'kib tashlang, sariyog 'qo'shing va olovga qo'ying. Asal va sariyog 'eriguncha o'rtacha olovda isitiladi (qaynatishga yo'l qo'ymang). Panani olovdan olib tashlang, un aralashmasining yarmini qo'shing va tez aralashtiring. To'liq sovib ketguncha chetga surib qo'ying. Sovutilgan xamirga tuxumni urib, aralashtiramiz, so'ng soda va qolgan unni qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 15-20 daqiqaga qoldiring.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni yoyib, zanjabil pishiriqlarini mog'or bilan kesib oling va ularni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor zanjabil pishiriqlarini sovutib, sir yoki eritilgan shokolad bilan yoping.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Stolni un bilan to'kib tashlang va xamirni yoying. Cookie-fayllarni kesish uchun pechene to'sarlaridan foydalaning va ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Har bir kukini jigarrang shakar bilan seping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.