Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan mazali krem. Quyultirilgan sut va sariyog'dan tayyorlangan kek kremi
Quyultirilgan sut kremi shakar bilan ko'pirtirilgan an'anaviy yog'li kremga qaraganda ancha yumshoqroq. Kek, pechene, vafli va uy qurilishi keklarini tayyorlash uchun javob beradi.
Quyultirilgan sut asosida bir necha turdagi kek kremini tayyorlashingiz mumkin. Har xil qo'shimchalar - meva va rezavorlar sharbati, yong'oqlar, asal, shokolad, smetana - har safar yangi ta'mga ega bo'lgan eng jasur tajribalarni o'tkazishga imkon beradi.
Janrning klassikasi - quyultirilgan sut va sariyog'ga asoslangan krem. Ko'pgina uy bekalari uni tezligi va tayyorlanish qulayligi uchun yaxshi ko'radilar.
Creme brulee tomonidan. Videoni tomosha qiling!..
KLASSIK quyultirilgan sut kremi retsepti
Nima kerak:
1 banka quyultirilgan sut
Xona haroratida 250 g sariyog '
Klassik quyultirilgan sut kremini qanday tayyorlash mumkin:
1. Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va ularni chuqur idishga soling. Mikserni past tezlikda aylantiring va sariyog'ni silliq bo'lguncha uring. Bu odatda besh soniya davom etadi.
2. Sekin-asta quyultirilgan sut qo'shing. Faqat uni bir vaqtning o'zida to'kib tashlamang. Bir vaqtning o'zida 1-2 osh qoshiq sut qo'shing, ortiq emas. Mikser tezligini oshirish mumkin. Kremni panning yon tomonlariga yopishib qolmaguncha ko'pirtirishda davom eting.
3. Olingan kremni darhol foydalaning, uni saqlamang. U har qanday pirojnoe tayyorlash uchun juda mos keladi, lekin ayniqsa, shimgichni, kalta va vafli keklari bilan birgalikda yaxshi. Krem ham qatlam sifatida, ham tortni bezash uchun ishlatilishi mumkin.
QAYMMA BILAN QUYULTILGAN SUTTLI KREM UCHUN RECEPT
Nima kerak:
Xona haroratida 200 g sariyog '
0,5 quti quyultirilgan sut
200 g smetana (yog 'miqdori yuqori bo'lgan smetana ishlatish tavsiya etiladi)
300 g yong'oq
Smetana bilan quyultirilgan sut kremini qanday tayyorlash mumkin:
1. Quyultirilgan sutni yumshatilgan sariyog 'bilan mikser bilan urib oling. Smetana qo'shing va yana uring.
2. Yong'oqni maydalab, qaymoq va quyultirilgan sutga qo'shing.
3. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Ushbu krem shimgichga asoslangan keklar uchun juda yaxshi.
QUYILGAN SUTT BILAN QAYMOQ UCHUN RECEPT
Nima kerak:
200 g quyultirilgan sut
1 osh qoshiq. sut
100 g sariyog '
2 osh qoshiq. Sahara
2 osh qoshiq. un
Quyultirilgan sut bilan qaymoq qanday tayyorlanadi:
1. Idishga sut quying, shakar va un qo'shing, aralashtiring. Unni qo'shgandan so'ng, bo'laklar paydo bo'lishi mumkin, lekin siz ularni yo'q qilishga urinmasligingiz kerak, chunki ular keyin mikser tomonidan parchalanadi.
2. Kremni past olovda, doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Ovqat pishirish bilan shug'ullanmang, aks holda krem kuyishi mumkin.
3. Kremni xona haroratiga sovutib, quyultirilgan sut va sariyog 'qo'shing, so'ngra hamma narsani mikser bilan uring. Agar so'ralsa, lazzat uchun ozgina vanil qo'shishingiz mumkin.
4. Qo'shimchalar bilan tajriba o'tkazishga harakat qiling. Tayyorlangan kremga bir choy qoshiq rom, konyak yoki har qanday likyor quying, shunda u yanada xushbo'y va mazali bo'ladi. Xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida siz meva mohiyati yoki vanillindan ham foydalanishingiz mumkin.
Va endi sevimli kremingiz bilan mazali Napoleon tortini tayyorlash vaqti keldi!
Bir vaqtlar, 1856 yilda amerikalik Geyl Borden uzoq vaqt davomida sutning yangiligini qanday saqlashni o'ylab topdi. Mahsulotni shakar bilan qaynatib, har kimning sevimli quyultirilgan suti yaratildi. Bugungi kunda u mustaqil taom sifatida faol ishlatiladi va turli retseptlarga qo'shiladi. Ayniqsa, quyultirilgan sutdan tayyorlangan kek kremlari mashhur bo'lib, ular nafaqat ajoyib ta'mi, balki tabiiyligi bilan ham ajralib turadi. Agar, albatta, siz to'g'ri mahsulotni tanlasangiz.
Quyultirilgan sut turlari:
shakar bilan klassik;
Qo'shimchalar bilan (qahva, kakao, hindibo, vanil);
Qaynatilgan.
Kremlar uchun klassik mahsulot ko'pincha ishlatiladi, keyinchalik u boshqa ingredientlar bilan aralashtiriladi. Palma yog'i, shakar va sut kukuni aralashmasini emas, balki haqiqiy quyultirilgan sutni sotib olish muhimdir. Buning uchun siz qadoqni diqqat bilan o'qib chiqishingiz va undagi GOST belgisini topishingiz kerak. Yoki kompozitsiyani o'qing. Sut va shakardan tashqari, tarkibida boshqa ingredientlar bo'lmasligi kerak. Faqatgina bunday mahsulotdan siz quyultirilgan sutli kek uchun chinakam mazali va sog'lom krem olasiz.
Sut mahsulotlari, sariyog ', kakao, shokolad va yong'oqlar odatda retseptni to'ldirish uchun ishlatiladi. Yakuniy mahsulotning ta'mi ham ushbu ingredientlarning sifatiga bog'liq.
Quyultirilgan sut kremi: tayyorlashning umumiy tamoyillari
Quyultirilgan sutli tort kremini tayyorlash juda oddiy. Odatda, retsept aralashtirish yoki qamchilash kerak bo'lgan 3-5 dan ortiq ingredientlardan foydalanmaydi. Pishirish paytida aralashtirilgan mahsulotlar bir xil haroratga ega bo'lishi juda muhim, bu yog'larning ajralishini oldini oladi, bo'laklar paydo bo'ladi va massa bir hil bo'ladi.
Agar rezavorlar va mevalar qo'shimcha ravishda ishlatilsa, ular buzilish yoki chirish belgilarisiz bo'lishi muhimdir. Aks holda, krem yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, quyultirilgan sutdan tayyorlangan pirojnoe uchun meva kremini uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emasligini va darhol ishlatilishi kerakligini bilishingiz kerak. Tazelikni uzaytirish uchun siz issiqlik bilan ishlangan pyureni ishlatishingiz mumkin.
Agar kremni isitish kerak bo'lmasa, unda pishirish uchun alyuminiy idishlardan foydalanmang. Plastik yoki emal stakanlarga ustunlik berish yaxshidir. Qamchilash uchun oddiy mikserdan foydalanish yaxshidir, blender sizga yumshoq massa olishga imkon bermaydi.
1-retsept: Klassik quyultirilgan sut kremi
Quyultirilgan sut va sariyog'dan tayyorlangan klassik krem keklarni, pishiriqlarni va qatlamli qatlamlarni bezash uchun juda yaxshi. Bu meva, shokolad, karamel va asal bilan ajoyib ketadi. U yangi nonning bir bo'lagiga yoyilishi yoki muzqaymoq uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin. Quyultirilgan sut va yog'dan tayyorlangan vanil kremining ta'miga befarq odamni topish qiyin.
Kerakli ingredientlar:
Quyultirilgan sut 200 gr;
Sariyog '200 gr.;
Tuxum sarig'i 2 dona;
Vanillin 0,5 gr.
Tayyorlash usuli
Sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlash va yumshoq bo'lguncha xona haroratida 2 soat ushlab turish kerak. Ammo agar u erigan bo'lsa, unda quyultirilgan sut va sariyog'dan olingan krem ishlamaydi. Shuning uchun, hech qanday holatda mahsulotni pechda eritib yubormang yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanmang.
Keyin yumshoq sariyog'ni mayin oq massa paydo bo'lguncha mikser bilan uring. Sekin-asta bir vaqtning o'zida bitta sarig' qo'shing. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, quyultirilgan sutni ingichka oqimga quying. Urish oxirida vanillin qo'shing. Bundan tashqari, quyultirilgan sut va sariyog 'kremiga lazzat qo'shish uchun ozgina likyor qo'shishingiz mumkin.
Xom sarig'ini iste'mol qilish haqida xavotirlar mavjud bo'lsa, unda ularni yo'q qilish va quyultirilgan sut va sariyog'dan tayyorlangan klassik krem retseptini soddalashtirish mumkin.
2-retsept: qaymoq bilan quyultirilgan sutli krem
Quyultirilgan sut va smetanadan tayyorlangan qaymoq yoqimli, engil nordon ta'mga ega. Bu shimgichni va asal keklari uchun juda yaxshi. Bundan tashqari, quyultirilgan sut va smetanadan tayyorlangan krem muhallabi keklarini to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Bu nafaqat juda mazali, balki sog'lom. U bolalar ovqatida xavfsiz ishlatilishi mumkin. Va agar siz kaloriyalarni kamaytirishingiz kerak bo'lsa, smetana o'rniga tabiiy yogurtdan foydalanishingiz mumkin.
Kerakli ingredientlar:
Quyultirilgan sut 300 gr;
Smetana kamida 20% yog '300 g;
Vanillin 1 gr.;
Konyak 1 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli
Smetanani mikser bilan urishingiz kerak, lekin buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, 3 daqiqadan oshmasligi kerak. Aks holda, u sariyog 'donalarini hosil qilishi mumkin va sariyog' chiqib ketadi. So'ngra ko'pirtirishni to'xtatmasdan, quyultirilgan sutni asta-sekin qo'shing. Oxirida vanillin va konyak qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Ba'zida quyultirilgan sut va smetanadan tayyorlangan krem suyuqlikka aylanishi mumkin. Bunday holda, vaziyatni sariyog 'bilan tuzatishingiz mumkin. 200 gr uring. mahsulotni ko'pikli ko'pikka aylantiring va asta-sekin kichik qismlarga suyuq krem qo'shing. Siz quyultirilgan sut va sariyog'dan smetana olasiz, uni har qanday shirinliklarda ham ishlatish mumkin.
Agar sariyog 'bo'lmasa yoki quyultirilgan sut va qaymoq kremining kaloriya miqdorini oshirish istagi bo'lmasa, unda siz jelatindan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun 10 gr. Kukun 50 ml suv yoki sutga quyiladi va 30 daqiqa davomida shishiradi. Keyin u suv hammomida isitiladi va quyultirilgan sut va smetana bilan birlashtiriladi. Massani yarim soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak, u qalinroq bo'ladi.
3-retsept: qaynatilgan quyultirilgan sut kremi
Qaynatilgan quyultirilgan sut bolalikdan noziklikdir. Ammo agar ilgari uni sotib olish har doim ham imkoni bo'lmasa va tez-tez qaynatish kerak bo'lsa, bugungi kunda siz do'konda tayyor mahsulotni xarid qilishingiz mumkin. Qaynatilgan quyultirilgan sutdan pirojnoe, xamir ovqatlar, turli shirinliklar va hatto hammaning sevimli yong'oqli pechenyelarini bezaydigan ajoyib mazali krem tayyorlash juda oson.
Kerakli ingredientlar:
Qaynatilgan quyultirilgan sut 400 gr.;
Sariyog '300 gr.;
Vanilla ixtiyoriy.
Tayyorlash usuli
Yumshoq sariyog'ni urib, asta-sekin quyultirilgan sut qo'shing. Qaynatilgan quyultirilgan sut kremi bir hil holga kelganda, siz vanillin qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, oldindan qovurilgan va maydalangan bo'lishi kerak bo'lgan yong'oqlar bilan yaxshi ketadi. Agar qaynatilgan quyultirilgan sutdan olingan krem juda qalin bo'lib chiqsa, yong'oq parchalari uni yanada ko'proq yopishadi. Kek ustiga aralashmani yoyish qiyin bo'ladi. Bu holda, allaqachon qaynatilgan quyultirilgan sut kremi bilan qoplangan keklarga yong'oq sepish yaxshiroqdir.
Agar uyda qaynatilgan quyultirilgan sut bo'lmasa, lekin oddiy sut bo'lsa, uni pishirishingiz mumkin. Lekin u haqiqiy bo'lishi va o'simlik yog'larisiz to'liq sutdan iborat bo'lishi muhimdir. Kavanoz yorliqdan olib tashlanishi kerak, yirtqichlardan joylashtiriladi, suv bilan to'ldiriladi va qaynatilgandan keyin olovni kamaytiruvchi 2 soat davomida pishiriladi.
4-retsept: bananli quyultirilgan sutli krem
Quyultirilgan sut va sariyog'dan tayyorlangan havodor, banan kremi kek va pishiriqlarda, shuningdek, mustaqil desert sifatida ishlatilishi mumkin. Va agar siz unga jelatin yoki agar-agar qo'shsangiz, siz sufleni eslatuvchi desert olasiz. Uning ta'mi qush sutidan hech qanday kam emas. Agar siz ortiqcha bo'lsangiz, bu kremni ishlatishning ajoyib usuli.
Kerakli ingredientlar:
Quyultirilgan sut 300 gr;
banan 2 dona;
Sariyog '200 gr.
Tayyorlash usuli
Tayyorlash uchun muzlatgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlang, shunda u yumshoq bo'ladi. Oq va yumshoq bo'lguncha uring, keyin asta-sekin sut qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Bananlarni tozalang, blenderga joylashtiring va pyuresi. Ularning pishgan bo'lishi muhim, ammo qora dog'larsiz. Kremni muzlatgichdan olib tashlang va asta-sekin unga banan pyuresi qo'shing.
Quyultirilgan sut va sariyog 'bilan banan kremini mazali va xushbo'y qilish uchun siz yaxshi mevalarni tanlashingiz kerak. Tashqi ko'rinish bilan emas, balki hid bilan harakat qilish yaxshiroqdir. Yaxshi va shirin banan har doim xushbo'y, lekin ular hech narsa kabi hid bo'lmasa, u holda o'tib ketish yaxshiroqdir. Ta'msiz va sovunli mevalar faqat kremning sifatini yomonlashtiradi.
Retsept 5: Shokoladli quyultirilgan sutli krem
Quyultirilgan sut va shokolad ikkita mahsulot bo'lib, ularga hech qanday shirinlik qarshi tura olmaydi. Xo'sh, nega ularni birlashtirmaysiz? Quyultirilgan sut va sariyog'dan tayyorlangan mazali shokoladli qaymoq shimgichni, puff, kalta non va asal keklari bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, shokoladli yoyilgan shirin sendvichlar uchun ham foydalanish mumkin.
Kerakli ingredientlar
Shokolad bari kamida 72% kakao 100 g;
Quyultirilgan sut 200 gr;
Sariyog '200 gr.
Tayyorlash usuli
Shokolad barini bo'laklarga bo'ling va eritish uchun suv hammomiga qo'ying. Bu vaqtda sariyog'ni urib, muzlatgichga qo'ying. Quyultirilgan sutni idishga quying va eritilgan shokoladni mikser bilan urib, nozik oqimga qo'shing. Muzlatgichdan sariyog'ni olib tashlang, mikserni botiring va asta-sekin shokolad va sut aralashmasini qo'shing. Silliq bo'lguncha uring.
Xuddi shu tarzda oq shokolad kremini tayyorlashingiz mumkin. Agar siz unga bir oz kokos yong'og'i qo'shsangiz, ta'mi mashhur bounty barni eslatadi. Ikkala variant ham yong'oq bilan yaxshi ketadi. Retseptga og'irlik qo'shish shart emas, shunchaki qahva maydalagichga maydalangan bir hovuch qo'shing. Va mazali hid kafolatlanadi.
6-retsept: tvorogli quyultirilgan sutli krem
Shirinni ham mazali, ham foydali qilish mumkinmi? Albatta! Agar siz quyultirilgan sut va sariyog 'bilan tvorog kremidan foydalansangiz. Hatto tvorogni yoqtirmaydiganlar ham kaltsiy va oqsilga boy bu nozik mahsulotni yaxshi ko'radilar. Bu bolalar ovqatida ayniqsa muhimdir.
Kerakli ingredientlar:
Tvorog 200 gr;
Quyultirilgan sut 200 gr;
Sariyog '50 gr.;
Vanillin 0,5 gr.
Tayyorlash usuli
Kremni yumshoq, havodor, tort ta'misiz qilish uchun tvorogni yaxshilab maydalash kerak. Buni elakdan o'tkazish orqali qilishingiz mumkin, lekin blenderdan foydalanish yaxshiroqdir. Agar massa juda qalin bo'lsa, siz bir necha osh qoshiq quyultirilgan sut qo'sha olasiz. Sariyog 'va quyultirilgan sutni alohida-alohida aralashtiring, yaxshilab uring. Ikkala massani birlashtiring, asta-sekin tvorog aralashmasiga sut qo'shing, vanillin qo'shing va aralashtiring.
Quyultirilgan sut va sariyog 'bilan tvorog kremining asosiy retsepti asosida siz shirinliklar uchun turli qatlamlarni tayyorlashingiz mumkin: yong'oq, shokolad, meva va rezavorlar. Lekin, ayniqsa, chiroyli keklarni krem qatlamlarini jele qatlamlari yoki marmelad chiziqlari bilan almashtirish orqali olish mumkin. Ushbu retsept eklerlarni to'ldirish uchun ham ishlatilishi mumkin.
7-retsept: qaynatilgan quyultirilgan sut va qaymoqdan tayyorlangan krem
Qaynatilgan quyultirilgan sut va kremdan olingan krem engil va havodor bo'lib chiqadi. Bu nafaqat pirojnoe uchun, balki eklerlarni to'ldirish uchun ham juda yaxshi. Va, eng muhimi, bunday mahsulotning kaloriya tarkibi quyultirilgan sut va sariyog'dan tayyorlangan kremdan pastroqdir.
Kerakli ingredientlar
Qaynatilgan quyultirilgan sut 400 gr.;
Yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan krem.
Tayyorlash usuli
Quyultirilgan sutni bankadan stakanga quyish kerak, massa bir hil bo'lishi uchun mikser bilan yaxshilab uriladi. Kremni boshqa idishga quying va yumshoq ko'pikka qamchilang. Agar ular qamchilash uchun maxsus mo'ljallangan bo'lsa yaxshi bo'ladi, bu holda mikser bilan 2-3 daqiqa ishlash kerak bo'ladi.
Keyinchalik, mikserni eng sekin rejimga o'tkazishingiz kerak va asta-sekin, ko'pirtirishni to'xtatmasdan, quyultirilgan sut qo'shing. Agar so'ralsa, siz vanillin yoki har qanday mohiyatni qo'shishingiz mumkin, ammo chuchvara xushbo'yligi boy va krem-brulini eslatadi.
Agar quyultirilgan sutli kek kremining mustahkamligi juda yumshoq bo'lsa, uni yarim daqiqa davomida yuqori tezlikda mikser bilan urishingiz mumkin. Ko'pik cho'kadi va massa bilan ishlash yanada moslashuvchan bo'ladi. Kremli piroglarni yumshoq massa bilan to'ldirish yaxshidir, shuning uchun ular kamroq xira va engil bo'lib chiqadi.
Retsept 9: Quyultirilgan sutli qaymoqli krem
Quyultirilgan sut va sariyog'dan tayyorlangan qaymoq uchun ushbu retsept shirin, boy va yuqori kaloriyali shirinliklarni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. U har qanday, hatto eng yumshoq va ibtidoiy tortni ham lazzat bilan to'ldiradi. Qaynatilgan quyultirilgan sut yoqimli kremsi rang va karamel aromati beradi.
Kerakli ingredientlar:
Sigir suti 400 gr;
Un 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
Sariyog '200 gr.;
Qaynatilgan quyultirilgan sut 300 gr.;
Shakar 200 gr.;
vanilin 1 gr.
Tayyorlash usuli
Siz sut, shakar va undan klassik muhallabi tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz sutni pechka ustiga qo'yishingiz kerak, shakarni un bilan aralashtirib, sutga qo'shishingiz kerak. Sekin-asta aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring, massa chayqalay boshlagach, o'chiring va salqin.
Krem aralashmasi sovib ketayotganda, siz yumshoq sariyog 'va quyultirilgan sutni urishingiz kerak. Keyin asta-sekin sovutilgan muhallabi aralashmasini qo'shing. Har bir narsani urib, vanil qo'shing. Kremni muzlatgichga 2-3 soat davomida to'liq qotib qolguncha qo'ying. Siz retsept bo'yicha ko'proq qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, ta'mi shirinroq va boyroq bo'ladi.
10-retsept: Raffaello quyultirilgan sutli krem
Mashhur Raffaello shirinliklari hech kimni befarq qoldirmaydi. Bu ta'm ko'pchilikka tanish, ammo uyda uni qayta tiklash juda oson ekanligini kam odam biladi. Ushbu kremni shirinliklar tayyorlashda ishlatish mumkin, lekin u ayniqsa yangi kruvasan yoki havodor bulochka bilan yaxshi ketadi.
Kerakli ingredientlar:
Quyultirilgan sut 400 gr.;
Sariyog '200 gr.;
Hindiston yong'og'i parchalari 100 gr.;
Oq shokolad 100 gr.
Tayyorlash usuli:
Hindiston yong'og'i talaşlarini oldindan 100 gramm namlash kerak. qaynatilgan, ammo sovutilgan suv. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Idishning pastki qismida suv qolmasligi kerak.
Sariyog'ni urib, quyultirilgan sutning yarmini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shokoladni suv hammomida eritib oling. Suvni qaynatishga yo'l qo'ymaslik juda muhimdir. Oq sir yuqori haroratni yoqtirmaydi va burishishi mumkin. Xuddi shu sababga ko'ra, siz mikroto'lqinli pechdan foydalanmasligingiz kerak. Eritilgan shokoladni quyultirilgan sutning qolgan qismi bilan aralashtirib, asta-sekin sariyog 'aralashmasiga qo'shing. Har bir narsani urib, shishgan kokos parchalarini qo'shing. Aralashtiring va kremni ishlatish mumkin.
Ommaviy ingredientlarni (shakar, qahva, kakao) qo'shganda, siz ularni filtrdan o'tkazishingiz yoki shunchaki bo'laklarni maydalashingiz kerak. Buni tayyor massada qilish qiyin.
Pishirish jarayoni oxirida vanillin, essensiya va aromatik ziravorlar qo'shilishi kerak. Shu bilan birga, mikserni minimal tezlikda yoqing.
Yog ', smetana, qaymoq quyultirilgan sut bilan aralashtirishdan oldin alohida ko'pirtirilishi kerak. Bu kremni engilroq, havodorroq va kamroq bo'yalgan qiladi.
Tayyor kremga qo'shilgan bir qoshiq konyak yong'oq aromati qo'shib, ta'mini yanada chuqurroq qiladi.
Qaynatilgan quyultirilgan sut kremi qalinligi bilan ajralib turadi. Boshqa ingredientlar bilan aralashtirish qiyin bo'lishi mumkin. Shuning uchun, siz birinchi navbatda quyultirilgan sutni yangi sut, qaymoq yoki qaynatilgan suv qo'shilishi bilan mikser bilan urishingiz mumkin. Massa ko'proq plastik bo'ladi.
Ushbu oddiy maslahatlar bolalarga ham, kattalarga ham yoqadigan quyultirilgan sutli kek uchun eng mazali va foydali kremni tayyorlashga yordam beradi.
Hech kimga sir emaski, shirinning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri kremga bog'liq bo'lib, u qatlam va bezak sifatida ham, plomba sifatida ham ishlatiladi. So'nggi paytlarda qaynatilgan quyultirilgan sutdan tayyorlangan krem ayniqsa mashhur bo'ldi. Uning tuzilishi shimgichli keklarni qatlamlash uchun ham, eklerlarni to'ldirish uchun ham mos keladi. Uning afzalligi - tez tayyorlanishi va yakuniy mahsulot o'z shaklini yaxshi ushlab turadi, bu esa uni qandolat mahsulotlarini bezash uchun ishlatish imkonini beradi.
Bu erda qaynatilgan quyultirilgan sutdan krem tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz.
Kichik fokuslar
Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu kremsi mahsulotni tayyorlash juda oddiy, chunki u minimal miqdordagi ingredientlardan foydalanadi. Uchdan beshgacha bo'lishi mumkin. Ular, o'z navbatida, aralashtiriladi va qamchilanadi. Biroq, ingredientlar bir xil haroratda bo'lishi kerakligiga e'tibor berishingiz kerak, bu esa kremsi moddaning ajralishiga yo'l qo'ymaydi.
Har qanday kremni tayyorlashda ma'lum nuanslarni qayd etish mumkin.
Ulardan ba'zilari styuardessa tomonidan e'tiborga olinishi kerak:
Quyultirilgan sut va sariyog‘dan qaymoq tayyorlashda unga o‘ziga xos ta’m berish uchun har xil o‘ziga xos essensiyalarni, ta’mga ko‘ra konyak yoki rom, vanilin, yong‘oq va meva bo‘laklarini qo‘shish mumkin. Shuni esda tutish kerakki, ularni qo'shganda, qamchilashda mikser tezligini sekinlashtirish kerak;
Kremsi moddani tashqi ko'rinishida biroz engilroq qilish uchun pishirish paytida qaynatilgan quyultirilgan sut o'rniga qaynatilgan kremdan foydalanishingiz mumkin;
Ajralishni oldini olish uchun xona haroratida sariyog'dan foydalanish mantiqan to'g'ri keladi;
Yog'ni qizdirganda, hech qanday sharoitda oqmasligi uchun e'tibor berish kerak;
Kremsi modda ajratilganda, uni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida isitish yordam beradi. Shundan so'ng uni yaxshilab aralashtirish kerak bo'ladi;
Agar ommaviy ingredientlar qo'shilsa (shakar, kakao, un), unda bo'laklarni olib tashlash uchun avval ularni süzgeç yordamida elakdan o'tkazish mantiqan to'g'ri keladi;
Yog ', smetana va qaymoq kabi ingredientlarni quyultirilgan sut bilan birlashtirishdan oldin avval ko'pirtirish kerak, bu esa qaymoqli mahsulotga havodorlikni beradi;
Bilish muhim!
Rossiyada semirish va ortiqcha vazndan aziyat chekadigan barcha ayollar uchun yangi federal dastur ishga tushirildi "Men sog'lom tana tarafdoriman!" Dastur davomida har bir rus ayol noyob, yuqori samarali yog 'yoqish kompleksini sinab ko'rishi mumkin"Bee Slim" 1 ta bankadan mutlaqo bepul. Kompleks 14 kun ichida uyda ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi!
Esda tutingki, krem mahsuloti juda qalin va boshqa ingredientlar bilan aralashish qiyin. Shuning uchun, avval uni mikser bilan oz miqdorda yangi sut yoki krem bilan urishingiz mumkin, bu esa massa plastisiyasini beradi.
Oshpazlik xazinasi uchun retseptlar
Qaynatilgan quyultirilgan sut va sariyog'dan tayyorlangan krem uchun retsept
Qaynatilgan quyultirilgan sut va sariyog'dan tayyorlangan qaymoq eng oddiy retseptlardan biridir. Buning uchun 72% yog'li 220 gramm sariyog'ni 390 mililitr qaynatilgan quyultirilgan sut bilan aralashtirish kerak bo'ladi. Yog 'xona haroratida bo'lishi kerakligini esga olish kerak. Komponentlar aralashtirilgandan so'ng, biz bir hil va silliq massa olinmaguncha hamma narsani mikser bilan urishni boshlaymiz. Va mahsulot tayyor.
Ushbu krem mahsuloti shimgichli keklarni va pirojnoe keklarini qatlamlash va bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Ushbu retseptda ta'mni oddiygina asosiy komponentlarning nisbatlarini o'zgartirish orqali o'zgartirish mumkin. Unga oddiy quyultirilgan sut qo'shib, unga yanada nozik ta'm berishingiz mumkin. Vanil yoki konyakning ta'mi ham yaxshi qo'shimcha bo'ladi.
Quyultirilgan sut va smetana uchun retsept
So'nggi paytlarda qaynatilgan quyultirilgan sut va smetanadan tayyorlangan krem mahsuloti retsepti juda mashhur bo'ldi. Bu shimgichli tortni qatlamlash uchun, shuningdek, qisqa non va yong'oqli keklar uchun ideal.
Uni tayyorlash uchun 390 mililitr sovutilgan smetana mayin massa hosil bo'lguncha mikser bilan ko'piriladi. Unga 390 mililitr qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shiladi. Shu bilan birga, aralashmani doimo chayqatib, kichik qismlarga ikkinchisini quying. Natijada qalin, bir hil kremsi mahsulot bo'lishi kerak. Siz ta'mni qo'shimchalar (esanslar, vanil, konyak) bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bezatish uchun siz yong'oq, quritilgan mevalar va mevalarni qo'shishingiz mumkin.
Quyultirilgan sut, smetana va sariyog'dan tayyorlangan krem uchun retsept
Quyultirilgan sut, smetana va sariyog'dan qaymoqli mahsulotni tayyorlash retseptiga e'tibor qaratish lozim, bu keklarni sendvichlash uchun ko'proq mos keladi, shuningdek, ekler, vafli va profiterollarni to'ldirish uchun.
Uni tayyorlash uchun 200 gramm sariyog 'mikser bilan yumshoq, havodor massa olinmaguncha uriladi. Unga 150 mililitr smetana qo'shiladi. Keyin sariyog 'va smetana birinchi navbatda past tezlikda qamchilanadi, ularni asta-sekin oshiradi. Bir hil aralashmani olgandan so'ng, unga kichik qismlarga 350 mililitr qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shiladi. Barcha komponentlar mikser bilan uriladi. Qalin, zich va bir hil modda olinganda, mahsulot tayyor deb aytishimiz mumkin.
Quyultirilgan sut va qaymoqli krem uchun retsept
Ushbu retsept bo'yicha quyultirilgan sut va kremdan krem mahsulotini tayyorlash qiyin bo'lmaydi.
Buning uchun 33% yog 'miqdori bo'lgan 390 mililitr qaymoq mikser bilan havodor cho'qqilar hosil bo'lguncha ko'piriladi. Shundan so'ng, ularga 195 mililitr qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shiladi. Keyinchalik, qalin va zich moddani olish uchun massa qamchilanadi.
Alohida idishda 72% yog'li 200 gramm sariyog' mikser bilan ko'pirtiriladi va unga quyultirilgan sutning qolgan qismi (195 mililitr) qo'shiladi.
Shundan so'ng, ikkala massa bittaga birlashtiriladi, 35 gramm vanillin, 45 mililitr konyak yoki rom qo'shiladi va hamma narsa yumshoq massa hosil bo'lguncha ko'pirtiriladi. Quyultirilgan sut va kremdan tayyorlangan qaymoqli mahsulot foydalanishga tayyor.
Quyultirilgan sut, smetana va tvorogdan tayyorlangan krem uchun retsept
Ushbu retsept yordamida krem tayyorlash qiyin emas. Bu krep kekini qatlamlash uchun ideal.
200 mililitr yog'li smetana uchun 50 gramm shakar kukuni qo'shing. Bularning barchasini mikser bilan silliq bo'lguncha uring.
Alohida-alohida, bo'laklarni olib tashlash uchun 200 gramm tvorog elakdan foydalanib ishqalanadi. Shundan so'ng, smetana, tvorog va 0,5 quti qaynatilgan quyultirilgan sut aralashtiriladi, 1 paket vanillin qo'shiladi va bularning barchasi zich va barqaror mustahkamlik hosil bo'lguncha yaxshilab uriladi. Tayyor mahsulot kek qatlamlarini qatlamlash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Quyultirilgan sut bilan qaymoq uchun retsept
Quyultirilgan sutli qaymoq tayyorlash uchun 260 millilitr sut 65 gramm donador shakar qo'shilgan kichik yirtqichlardan so'ng kristallar to'liq erimaguncha isitiladi. Ularga 70 gramm bug'doy uni va 10 gramm vanillin qo'shiladi. Bularning barchasi ko'pirtirgich yordamida aralashtiriladi va mikser bilan uriladi. Olingan aralash suvli hammomga joylashtiriladi, qalinlashguncha doimo aralashtiriladi va keyin sovutiladi.
Sovutgandan keyin unga 120 gramm sariyog 'va 220 mililitr qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shiladi. Mahsulot zich, bir xil tuzilishga ega bo'lmaguncha hamma narsa mikser bilan qamchilanadi.
Yoqimli ishtaha.
Biz do‘konlar peshtaxtalarida quyultirilgan sut borligiga shunchalik ko‘nikib qolganmizki, uni chin dildan milliy mahsulot deb bilamiz. Ammo ma'lum bo'lishicha, bu mahsulot Amerikada ixtiro qilingan va shundan keyingina uni ishlab chiqarish Rossiyada o'zlashtirilgan.
Ovqat pishirish texnologiyasi 1856 yilda Geyl Borden tomonidan ishlab chiqilgan va patentlangan. Uning maqsadi tez buziladigan go'sht, sharbatlar va choyni uzoq muddatli saqlash usulini ixtiro qilish edi.
Quyultirilgan quyultirilgan sut, ayniqsa, fuqarolar urushi davrida shimol askarlarini ta'minlab, mashhur bo'ldi.
Quyultirilgan sutning mashhurligi bugungi kunda pasaymayapti, u ko'pincha quyultirilgan sutli kek uchun krem tayyorlash uchun pishirishda ishlatiladi. Shuni ta'kidlashni istardimki, bu plomba har qanday kek uchun mos keladi, uni oson va tez tayyorlash mumkin.
Quyultirilgan sutdan tayyorlangan pirojnoe uchun krem, agar siz uni tayyorlashning barcha qoidalariga rioya qilsangiz, ajoyib darajada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.
Quyultirilgan sutning qaymoqli qatlami uchun asosiy retsept
Tarkibi: bir stakan quyultirilgan sut; 250 g dehqon yog'i; 1/3 choy qoshiq vanil shakar.
Ushbu sxema bo'yicha qatlamni tayyorlang:
- Sovutgichdan moyni oldindan olib tashlang, u yumshoq va keyingi ishlov berish uchun qulay bo'lishi kerak.
- Sariyog'ni idishga o'tkazing va yumshoq bo'lguncha uring. Vazifani osonlashtirish uchun ko'pirtirgich, blender yoki mikserdan foydalaning.
- Vanil shakar qo'shing va quyultirilgan sutni asta-sekin qo'shing. Aralash bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha va yumshoq bo'lguncha urishni davom eting.
- Krem keklarga surtishga yoki gofretli rulonlarga to'ldirishga tayyor.
Tajribali qandolatchilarning maslahatlari:
- Yangi limon sharbati pirojnoe kremini kamroq xiralashishiga yordam beradi, bir necha tomchi kifoya qiladi.
- Bir-ikki osh qoshiq uzum yoki olma sharbati qo'shib, ta'mni boyitish mumkin.
- Mevali burilish qo'shmoqchimisiz? Pishgan bananni maydalang va hosil bo'lgan pyureni quyultirilgan sut va boshqa ingredientlar bilan uring.
- Kakao kukuni, qahva yoki maydalangan yong'oq bilan tajriba qilish sizga eng mos variantni aytib beradi.
- Kremga qo'shilgan kukunli sut va ozgina kokos sizga mashhur Bounty delikatesining ta'mini eslatadi.
Kremning sifatli va to'g'ri mustahkamligiga ishonch hosil qilish uchun quyidagilarni oling:
0,5 quti quyultirilgan sut; 0,5 stakan shakar kukuni va bir paket kam yog'li tvorog
- Yumshoq sariyog'dan boshlab barcha ingredientlarni aralashtiring.
- Massa havodor va bir hil holga kelishi bilanoq, mikserni o'chiring va kremni maqsadga muvofiq foydalaning.
Kerakli ingredientlar: ¾ tayoq sariyog '; 3 katta qoshiq kakao va bir xil miqdordagi shakar kukuni. Bundan tashqari, sizga 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. quyultirilgan sut qoshiqlari.
Keling, pishirishni boshlaylik:
- Yumshoq sariyog'ni uring.
- Quyultirilgan sut va chang shakar qo'shing.
- Ko'pirtirish oxirida kakao kukuni qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
Qabul qiling: 400 g yog'li smetana; bir banka quyultirilgan sut; bir choy qoshiq limon qobig'i.
- Smetana va quyultirilgan sutning yumshoq massasini mikser bilan uring.
- Limon qobig'ini qo'shing va aralashtiring.
Bu krem har qanday xamirdan tayyorlangan pishiriqlar bilan yaxshi ketadi. Agar siz unga shokolad chiplari, rezavorlar yoki tug'ralgan quritilgan mevalarni qo'shsangiz, piyolalarga qadoqlanib, xizmat qilish mumkin bo'lgan tayyor desert olasiz.
Muzqaymoqni yaxshi ko'radiganlar ham chetda qolmaydi, men ularga qaymoqni muzlatib, do'konda sotib olingan taom o'rniga iste'mol qilishni tavsiya qilaman.
Oshpaz oldindan to'plashi kerak bo'lgan ingredientlar:
2 sarig'i; 200 g quyultirilgan sut; sariyog '- bir yarim paket; vanil ekstrakti yoki vanil shakar
Kek uchun kremni ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang:
- Sariyog'ni yumshatib, mikser bilan uring.
- Sekin-asta quyultirilgan sut qo'shing.
- Qamchilash oxirida birinchi sarig'ini, keyin ikkinchisini quying.
- Vanil shakar qo'shing.
- Krem to'liq foydalanishga tayyor.
Mahsulotlar ro'yxati faqat ikkita komponentni o'z ichiga oladi:
yarim litr qaymoq va bir quti quyultirilgan sut. Bu krem avvalgilaridek yog'li emas, chunki sariyog 'o'rniga kremni ishlatish kerak.
- Qatlamni tayyorlash uchun katta idishni oling va ichiga ikkala ingredientni quying.
- Aralashmaning hajmi oshguncha va yumshoq bo'lguncha uring.
Senga kerak: sariyog '- bir paket; bir banka qaynatilgan quyultirilgan sut; kakao kukuni, vanil shakar, yong'oqlar xohlagancha.
Qanday pishirish kerak:
- Bir banka quyultirilgan sutni suv idishiga solib qaynatib oling.
- Yong'in o'rtacha zichlikda bo'lishi kerak, vaqt bir soat bo'lishi kerak.
- Bir banka quyultirilgan sutni chiqarib oling, sovutib oling va shundan keyingina uni oching.
- Sariyog'ni ko'pirtiring, bir vaqtning o'zida bir qoshiq quyultirilgan sut qo'shing.
Qolgan narsa kremni bir oz plomba bilan boyitish va uni bir tekis taqsimlanishi uchun aralashtirishdir.
Shimgich keklari ko'pincha quyultirilgan sutli krem bilan qoplangan. O'rtacha qalin, shuning uchun bu maqsad uchun ideal. Ma'lumki, pechene bilan iloji boricha ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak, uni qayta aylantirmaslik va behuda silkitmaslik kerak.
Quyultirilgan sut kremidan foydalanib, siz tortning yaxlitligiga erishasiz va shu bilan birga uni havodor tuzilishdan mahrum qilmang.
Kremni tayyorlash uchun kerakli komponentlar:
sariyog '- bir paket; 150 g maydalangan yong'oqlar; bir quti quyultirilgan sut va kichik paket vanil shakar
Sovutilgan sariyog'ni kub shaklida kesib, plastinka ustiga qo'yish orqali pishirish jarayonini boshlang.
Mahsulotni to'liq yumshatilguncha qoldiring, keyin:
- Yumshoq bo'lguncha va hajm oshguncha uring.
- Tezlikni kamaytiring va bir vaqtning o'zida qoshiq quyultirilgan sut qo'shing.
- Oxirida vanil va maydalangan yong'oqlarni qo'shing (ular avval quruq qovurilgan idishda qovurilishi kerak), oxirgi marta aralashtiring.
Quyultirilgan sut va chiroyli tvorog bir-biri bilan birlashib, nozik havoli pasta hosil qiladi. Faqat tvorogda bo'lishi mumkin bo'lgan bo'laklardan xalos bo'lish juda muhim va buning uchun uni elakdan o'tkazish yoki blenderda yaxshilab maydalash kerak.
Shunday qilib, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
0,2 kg uy qurilishi tvorog; bir stakan quyultirilgan sut; xushbo'y hid - vanil shakar
To'ldirishni tayyorlash juda oson:
- Tvorogni elakdan ikki marta maydalang. Agar siz jarayonni tezlashtirishni istasangiz, oshxonada "yordamchilar" dan foydalaning - blender yoki mikser.
- Kremni doimo chayqatib, quyultirilgan sutni asta-sekin quying. Vanil shakar haqida unutmang, uni oxirida qo'shishingiz kerak.
Krem foydalanishga tayyor.
Mahsulotlar ro'yxati quyidagilardan iborat:
200 g qaynatilgan quyultirilgan sut; sariyog '- yarim paket; 200 ml og'ir krem. Kremni o'zingizning xohishingiz bilan vanil shakar yoki maydalangan yong'oq bilan to'ldiring
Keling, pishirishni boshlaylik:
- Quyultirilgan sutni yarmiga bo'ling. Bir qismini qaymoq bilan, ikkinchisini yumshatish kerak bo'lgan sariyog 'bilan uring.
- Yog 'kremini va yog'ni bir piyola ichiga birlashtirib, ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiramiz.
- Vanil shakar yoki yong'oq qo'shing.
Qaynatilgan quyultirilgan sutdan tayyorlangan pirojnoe uchun mazali krem tayyor.
Bir nechta shirinliklarni qaymoq ishlatmasdan tayyorlash mumkin, chunki tortlar, pishiriqlar va pechenelarni shirin qatlamsiz tasavvur qilish qiyin. Ko'pincha shirinliklar ular uchun qanday krem tayyorlanishiga qarab tanlanadi. Misol uchun, qishda muhallabi yoki sariyog 'kremlari ko'pincha tayyorlanadi. Ammo yozda, shirinliklar ko'pincha meva va rezavorlardan tayyorlanganda, ular uchun krem engilroq va havodor bo'lishi uchun tanlanadi, masalan, oqsil yoki krem.
Ammo yilning istalgan vaqtida stoldan tom ma'noda supurib tashlanadigan shirinliklar bor, ular ham bolalar, ham kattalar tomonidan seviladi. Bular, birinchi navbatda, eng nozik eklerlar, shuningdek, pirojnoe pishiriqlaridan tayyorlangan sevimli yong'oqlardir. Va sizning sevimli lazzatlaringiz uchun to'ldirish qaynatilgan quyultirilgan sut va sariyog'dan tayyorlangan hayratlanarli darajada mazali qaymoq bo'lib, quyida bosqichma-bosqich retsept sizni kutmoqda. Menimcha, bu g'ayrioddiy sizga yoqadi.
Bunday kremning retsepti juda oddiy, hatto maktab o'quvchisi ham uni tayyorlashi mumkin. Bundan tashqari, quyultirilgan sutni maxsus qaynatish shart emas, lekin uni tayyor holda sotib olish mumkin. Bitta narsa shundaki, kremni tayyorlashda siz oshxona yordamchisisiz ishlamaysiz - quyultirilgan sut va sariyog'ni bir hil massaga aralashtiradigan va uradigan mikser. 
Tarkibi:
- sariyog '- 200 gr.,
- quyultirilgan sut ("Toffee" - 1 banka.
Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak
Krem uchun biz yaxshi yog'ni olishimiz kerak, yog 'miqdori kamida 70%, aks holda krem ajralib chiqishi mumkin. Sariyog'ni yumshoqroq qilish uchun oldindan sovuqdan olib tashlang. (Sariqni eritishingiz shart emas, aks holda krem kerakli qalin mustahkamlikka ega bo'lmaydi). Bir piyola ichiga joylashtiring. 
Shisha idishini oching (agar siz karamellangan quyultirilgan sut sotib olmasangiz, uni o'zingiz qaynatishingiz mumkin) va idishga soling. 
Keyin mikser bilan, avval past tezlikda va asta-sekin tezlikni ko'tarib, kremni yumshoq, silliq massaga qadar uring. 
Pishirgandan so'ng, kremni 10-15 daqiqa sovutib oling, so'ngra shirinlik tayyorlash uchun foydalaning. Shu narsaga ham e'tiboringizni qaratmoqchiman
