Xuddi shu "Parvoz" keki. Bolalikka qaytish uchun retsept

Kek retseptlari

Uyda GOST bo'yicha parvoz kekini qanday tayyorlash bo'yicha fotosuratlar va videolar bilan bosqichma-bosqich retsept. Yong'oq beze va yog 'kremi bilan mazali pirojnoe.

3 soat

455 kkal

5/5 (2)

Oshxona asboblari: pishirish varag'i, mikser, kaltaklash uchun idish, pergament, yirtqichlardan, qandolat shprits (agar sizda yo'q bo'lsa, siz pergamentdan kornetni siljitishingiz mumkin).

SSSR davridan beri ko'pchiligimiz bir xil havodor Polet nomi bilan og'izda eriydigan pirojnoe bilan yaxshi tanishmiz. Bu yog 'kremi bilan yog'langan vaznsiz, qarsillab turgan yong'oq meringue. Bu noziklik Kiev tortiga juda o'xshaydi. Va behuda emas - axir, ular bir-biri bilan chambarchas bog'liq. Faqat ularning yaratilish tarixi biroz chalkash. Ushbu delikateslarning kelib chiqishi haqida hali ham bahs-munozaralar mavjud: yoki qandolatchi, Polet uchun keklarni tayyorlashda, oqlarga noto'g'ri un qo'shgan yoki Kiev tortini tayyorlashda, aksincha, uni bezega qo'shishni unutgan. . Lekin qandaydir tarzda, ikkala kek ham juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqdi.

Ko'p sonli uy bekalari meringue yoki beze pishirilgan mahsulotlar bilan aralashishdan qo'rqishadi. Men ham bunga dosh bera olishimga katta shubhalarim bor edi. Va ma'lum bo'lishicha, men behuda tashvishlanardim. Va men beze bilan Flight keki retsepti bilan tanishishga qaror qildim, bu hatto men kabi yangi boshlanuvchilar uchun ham uyda juda yaxshi. Asosiysi, beze keklarini pishirishda tayyorlash va harorat sharoitida retseptga qat'iy rioya qilishdir.

Kekni tayyorlashda biz uning standart retseptidan chetga chiqmaymiz, texnologiya bir xil bo'lib qoladi. Shuningdek, men sizga porsiyalangan keklarni yoki Polet keklarini qanday tayyorlashni aytib beraman.

GOST bo'yicha parvoz keki retsepti

Yuqorida aytib o'tganimdek, tort yong'oq meringue keki va sariyog 'muhallabidan iborat.

Kerakli ingredientlarning umumiy tarkibi

Menimcha, eng qiyinidan boshlaylik.

Beze keklarini tayyorlash

Bizga kerak bo'ladi:

• findiq yoki yeryong'oq - 150 g;
• tovuq tuxumi - 5 ta oq;

• pichoqning uchida vanil;
• bir chimdik tuz.

Kattaroq pirojnoe tayyorlayotganda, har bir varaq uchun faqat bitta qatlamni joylashtiring. Agar sizda konvektorli pechingiz bo'lsa, unda siz bir vaqtning o'zida ikkita kekni pishirishingiz mumkin - o'rta va yuqori lavozimlarda. Agar sizda oddiy pechka bo'lsa, unda birinchi kek qatlamini quriting va meringue ikkinchi qismini muzlatgichga qo'ying. Uni pishirish varag'iga qo'yishdan oldin, avvalo, uni yaxshi berishingiz kerak bo'ladi urish, oqsilni ko'tarish uchun, bu vaqt ichida joylashadi va uning ostida suv paydo bo'lishi mumkin.

Beze xuddi shu tarzda tayyorlanadi va quritiladi.

Poljot tort kremi

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 ml. sut;
• 20 ml. konyak;
• 200 g shakar;
• 0,5 choy qoshiq quruq kakao;
• 1 sarig'i;
• 200 g sariyog '.

Bu krem ​​ham ishlatiladi.

Tortni yig'ish va bezash

Poljot tortini tayyorlash uchun video retsept

Polet meringue kekini qanday tayyorlash haqida videodan ko'proq bilib olishingiz mumkin:

Shunga o'xshash retsept hali ham tayyorlanmoqda.
Va endi va'da qilingan keklar haqida.

Beze keklari Polet

Ular, birinchi navbatda, yaxshi, chunki kekdan farqli o'laroq, ularni kesish kerak emas. Chunki pirojnoe kesilganda, ular hech qanday ta'sirchan va oqlangan ko'rinadi.

Flight Cake shirin, qaymoqli va qarsillab bo'lgan shirinlikdir. Ko'pchilik uni bolaligidan bilishadi. Axir, u Sovet davrida do'konlarda faol sotilgan. Garchi bugungi kunda bunday shirinlikni deyarli har qanday gipermarketda topish mumkin. Biroq, ko'pchilik hozirgi Parvoz keki ilgari sotilganidan sezilarli darajada farq qilishini ta'kidlashadi.

Agar siz ham shunday fikrda bo'lsangiz, biz ushbu ajoyib mazali desertni o'zingiz tayyorlashni taklif qilamiz.

"Parvoz" keki: klassik retsept

Bugungi kunda bunday shirinlikni yaratish uchun ko'plab variantlar mavjud. Biroq, biz faqat uning klassik retseptini taqdim etishga qaror qildik. Axir, bu usulni bilib, uni o'zingiz o'zgartirishingiz mumkin, noziklikni yanada mazali va chiroyli qilishingiz mumkin.

Hech kimga sir emaski, "Parvoz" keki meringuedan tayyorlangan pirojnoe qatlamlariga asoslangan. Shuning uchun baza uchun bizga faqat quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• tozalangan yerfıstığı - taxminan 150 g;
• katta tuxum oqlari - 5 dona;
• shakar, juda mayda emas - taxminan 320 g;
• xushbo'y vanillin - kichik sumka.

Protein asosini yaratish

Qoida tariqasida, klassik keklar hech qanday maxsus ingredientlardan foydalanishni talab qilmaydi. Va taqdim etilgan shirinlik bundan mustasno emas. Buning uchun bizga faqat eng oddiy va eng arzon mahsulotlar kerak bo'ladi.

Shunday qilib, "Parvoz" kekini tayyorlashdan oldin siz proteinli keklarni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun tozalangan yeryong'oqlarni saralash, yaxshilab yuvish va quruq qovurilgan idishda quritish kerak. Keyinchalik, mahsulotni idishga solib, maydalagich yordamida katta maydalagichga maydalashingiz kerak.

Yong'oq tayyor bo'lgach, siz beze tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun tuxum oqini ozgina sovutib, keyin qattiq cho'qqilar paydo bo'lguncha kaltaklash kerak. Ushbu jarayon davomida asta-sekin juda nozik bo'lmagan shakar va vanillin qo'shilishi kerak. Shundan so'ng, ingredientlarni taxminan 9 daqiqa davomida faol ravishda urish kerak.

Ta'riflangan barcha amallarni bajargandan so'ng, bitta katta qoshiq miqdoridagi mayin massani kornetga solib, qolgan qismiga maydalangan yeryong'oq qo'shib, ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak.

Pechda keklarni shakllantirish va pishirish

Biz ko'rib chiqayotgan retsepti "Parvoz" keki silliq va chiroyli bo'lib chiqishi uchun keklarni maxsus pishirish qog'ozida pishirish kerak. Bunday holda, diametri 25 santimetr bo'lgan ikkita bir xil doira chizish tavsiya etiladi.

Shunday qilib, yerfıstığı bilan ko'pirtirilgan oqsil massasi ikki qismga bo'linib, keyin maxsus shaklga joylashtirilishi kerak. Keklarning yonida siz kornetdan kichik raqamlarni ekishingiz kerak.

Mahsulotlar hosil bo'lgandan so'ng, ularni pechga qo'yish va 100 daraja haroratda 2-2,5 soat davomida pishirish kerak. Bu vaqt ichida siz juda qattiq va to'liq pishgan meringuega ega bo'lasiz, keyinchalik u yiqilmaydi.

Yog 'kremini tayyorlash uchun ingredientlar

Ko'rib turganingizdek, uyda "Parvoz" kekini tayyorlash juda qiyin emas. Keklarni tayyorlab bo'lgach, siz kremni yaratishni boshlashingiz kerak. Buning uchun bizga kerak bo'ladi:

• tuxum sarig'i - 1 dona.
• yangi yog'li sut - taxminan 100 ml;
• shakar, juda qo'pol emas - taxminan 200 g;
• yuqori sifatli sariyog '- taxminan 200 g;
• har qanday konyak - taxminan 1 katta qoshiq;
• kakao kukuni - ½ shirin qoshiq.

Mazali krem ​​tayyorlash

"Parvoz" kekini shakllantirishdan oldin siz unga mazali krem ​​tayyorlashingiz kerak. Buning uchun tuxum sarig'ini ko'pirtirish yordamida to'liq yog'li sut bilan aralashtirish kerak. Keyinchalik, hosil bo'lgan massaga shakar qo'shishingiz kerak va keyin uni past olovga qo'yishingiz kerak. Ingredientlarni qaynatgandan so'ng, ularni bir necha daqiqa qaynatish kerak. Sirop sezilarli darajada qalinlashishi kerak.

Yopishqoq massani olgandan so'ng, uni xona haroratida sovutish kerak. Bu sodir bo'layotganda, siz yumshoq sariyog 'olishingiz va uni vanillin sumkasi bilan birga blender bilan urishingiz kerak. Ushbu jarayon davomida barcha sovutilgan siropni asta-sekin yam massaga kiritish kerak. Oxirida kremga bir qoshiq konyak qo'shishingiz kerak.

Tortni yig'ish

Oddiy uy qurilishi keklari oson va tez yig'iladi. Asosiysi, barcha ijodiy tasavvuringizni ko'rsatish.

Shunday qilib, taqdim etilgan shirinlikni hosil qilish uchun siz kremdan 1 katta qoshiq mayin massani ajratib, keyin uni kakao bilan aralashtirishingiz kerak. Qolgan shirin aralashmani yarmiga bo'lish kerak. Birinchi protein kekini bir qism bilan yog'lashingiz kerak, so'ngra ikkinchisini ustiga qo'yib, aralashmaning qolgan qismini qo'llang. Aytgancha, meringueni pirojnoe idishiga joylashtirish tavsiya etiladi.

Keklarni bir-birining ustiga qo'yib, qaymoq bilan surtgandan so'ng (shu jumladan yon tomonlarida) siz ularni bezashni boshlashingiz kerak. Buning uchun oldindan tayyorlangan shokolad massasi shirinlik yuzasiga chiroyli tarzda siqib qo'yilishi kerak. Unga alohida pishirilgan beze qo'yish ham tavsiya etiladi.

Nihoyat, tortning yon tomonlarini bezash uchun qolgan qovurilgan yeryong'oqlardan foydalaning.

Qanday xizmat qilish kerak?

Mazali pirojnoe hosil qilgandan so'ng, uni muzlatgichga qo'yish va taxminan 2-3 soat davomida saqlash kerak. Keyinchalik, shirin bo'laklarga bo'linib, mehmonlarga yoki uy a'zolariga issiq choy bilan birga xizmat qilish kerak.

Qatlam tortini tayyorlash

Proteinli keklar asosida tayyorlangan shirinlikni hamma ham yoqtirmaydi. Bu holda sizga mazali qatlamli pirojnoe tayyorlashni taklif qilamiz. Buning uchun bizga kerak bo'ladi:

• tozalangan bodom - taxminan 100 g;
• kokos suti - 400 ml;
• quyultirilgan sut - taxminan 400 g;
• vanillin - kichik sumka;
• yuqori sifatli sariyog '- taxminan 120 g;
• do'konda sotib olingan og'ir krem ​​- taxminan 250 ml;
• shakar - taxminan 50 g;
• oq un - taxminan 100 g;
• hindiston yong'og'i parchalari - taxminan 150 g;
• har qanday mevalar (yumshoq nok, shaftoli, banan va boshqalar) - o'zingizning xohishingiz bilan foydalaning;
• tezkor jelatin - uchta paket yoki 30 g.

Krem tayyorlash

Taqdim etilgan retsept bo'yicha tayyorlangan mevali kek juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Uni shakllantirishdan oldin siz xushbo'y krem ​​qilishingiz kerak. Buning uchun yog' qo'shmasdan, qovurilgan idishda bodomni ozgina qovuring. Keyinchalik, idishda siz kokos va quyultirilgan sutni aralashtirishingiz kerak, shuningdek vanillin qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, siz jelatinni suyultirishingiz va hosil bo'lgan aralashmaga quyishingiz kerak. Komponentlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ularni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish kerak.

Keklarni tayyorlash

Meva keki qatlamlarda shakllanishi kerak. Buning uchun bizga juda qalin keklar kerak emas. Ularni tayyorlash uchun siz taglikni yoğurishingiz kerak.

Shunday qilib, sifatli sariyog'ni hindiston yong'og'i va oq un bilan aralashtirishingiz kerak. Olingan heterojen massa muzlatgichda to'liq 30 daqiqaga joylashtirilishi kerak. Ayni paytda, siz og'ir kremni barqaror ko'pikka urishingiz kerak, so'ngra uni qovurilgan bodom bilan oldindan tayyorlangan kremga soling.

Baza sovuqda infuzion bo'lgandan so'ng, uni olib tashlash kerak, yaxshilab aralashtiriladi, bir necha qismlarga bo'linadi va dumaloq qatlamlarga o'raladi. Ularni navbat bilan panga solib, 20 daqiqa davomida alohida pishirish kerak.

Barcha keklarni tayyorlab bo'lgach, ularni to'liq sovutish kerak, so'ngra naqsh sifatida plastinkadan foydalanib, qirralarni tekislang.

Shakllanish jarayoni

Bunday g'ayrioddiy shirinlikni yaratishni boshlashdan oldin, siz barcha mevalarni yuvishingiz va tozalashingiz kerak, so'ngra ularni ingichka bo'laklarga bo'ling.

Ingredientlarni tayyorlab bo'lgach, siz pirojnoe uchun bir qatlamni qo'yishingiz, uni qaymoq bilan yog'lashingiz, nok, shaftoli va boshqalarni tekis qatlamga qo'yishingiz kerak, so'ngra yana yoping va protsedurani takrorlang. Ushbu harakatlar natijasida siz juda yuqori tortga ega bo'lishingiz kerak. Nihoyat, qolgan krem ​​bilan butunlay yog'lanishi va har qanday meva va rezavorlar bilan chiroyli bezatilgan bo'lishi kerak.

Stolda uy qurilishi shirinligiga qanday xizmat qilish kerak?

Mevali qatlamli tort tayyor bo'lgach, uni muzlatgichda 5-8 soat davomida saqlash kerak. Bu vaqt qaymoq va meva sharbatini shimib olish uchun tender va çıtır kekler uchun etarli bo'lishi kerak. Ushbu shaklda shirinlik uchburchak bo'laklarga bo'linib, bir chashka choyi bilan birga mehmonlar yoki do'stlarga taqdim etilishi kerak. Yoqimli ishtaha!

O'ylaymanki, ko'pchilik yong'oq va yog 'kremi bilan havo oqsilli keklardan iborat "Parvoz" keki bilan tanish. Kek ta'mi jihatidan juda yorqin, shirin va bularning barchasini sevuvchilar uchun juda mazali!

Krem uchun, shuningdek, GOST bo'yicha va yog' miqdori 72% dan yuqori bo'lgan yuqori sifatli sariyog'ni oling, oqsilli keklar ho'l bo'lib qolmaydigan kremdan. Internetda o'qidimki, odatda yeryong'oq Polet uchun ishlatiladi, lekin bizning Kirov viloyatida Polet kaju bilan pishiriladi. Aytgancha, Kirov viloyatida "Parvoz" kekini takrorlaydigan "Kirovchanka" keki bor, lekin yong'oqsiz.

"Parvoz" torti bilan birinchi tanishuvim 1982 yil 18-19 yanvar kunlari Omutninskda birinchi sinfda o'qiyotganimda bo'lgan! Ular mening singlimni tug'ruqxonadan olib kelishdi va bizning oilamizga bu tortni berishdi, aslida ulanish orqali olingan ... O'sha kungacha men hech qachon bunday narsalarni sinab ko'rmaganman, Omutninsk maktabgacha ta'lim muassasasida men olis o'rmon qishlog'ida yashardim. va hatto viloyatlarda jiddiy tanqislik davrida. Keyingi safar biz u bilan juda do'stona munosabatda bo'lgan oilaning to'yida uchrashdik, u erda men yolg'iz mehmon - bola edim va uni juda ko'p yedim.

Men lirik ekskursiyani tugataman va ingredientlar ro'yxatiga o'taman:

Yong'oqlarni pechda pishirish varag'ida yoki qovurilgan idishda muloyimlik bilan quritish kerak. Mening qutilarimda faqat yarim talab qilinadigan 130 gramm yong'oq bor edi, ya'ni. 70 gramm yeryong'oq va 60 gramm kaju yong'og'i, shuning uchun proteinli keklarga yeryong'oq qo'shishga qaror qildim.

Kerakli miqdorda oqsillarni oling.

Yaxshi cho'qqilarni hosil qilguncha ularni uring. Bu, albatta, taxminan besh daqiqa davom etadi.

Keyin qismlarga mayda shakar qo'shing, vanil shakarni unutmang va kamida besh daqiqa urishni davom eting.

Natijada zich protein massasi hosil bo'ladi, unda shakarni eritish kerak.

Bu massaga tug'ralgan yong'oqlarni qo'shing va keyin spatuladan foydalanib, pishirish qog'oziga chizilgan diametri 22-25 sm bo'lgan ikkita doira ustiga qo'llang.Bu hosil bo'lgan oqsil massasining taxminan ikkitasini talab qiladi, ya'ni. har uchdan bir. Men ikkita silikon qolipdan foydalandim ... Pishiriq, ya'ni. Proteinli keklarni taxminan ikki soat davomida 100 daraja quritishingiz kerak bo'ladi.

Kichkina beze uchun qolgan oqsil aralashmasining bir qismini ishlating, keyinchalik u tortni bezash uchun ishlatiladi. Boshqa qismini ham pergament ustiga qo'ying va pishirgandan keyin u to'ldirish uchun ishlatiladi.

Bundan tashqari, ushbu blank asosiy keklarning qanchalik quruqligini tekshirish uchun prototip bo'lib xizmat qiladi.

Siz ularni sindira olmaysiz, lekin bu qo'shimcha pirojnoe bo'lishi mumkin, lekin keyin baribir uni sindirib tashlang.

Kremni tayyorlash uchun avval sarig'ini sut bilan aralashtiring. Keyin shakar qo'shing, qaynatib oling, olovni kamaytiring va qalinlashguncha aralashtirib pishiring. Agar pirojnoe uchun GOST ilovasi bo'lmaganida, men tayyor quyultirilgan sutdan foydalangan bo'lardim ...
Bu sutli shirin siropni muzlatgichda saqlash kerak.

Xona haroratida yumshatilgan sariyog '

oq bo'lguncha uring.

Urishni davom ettirib, sut siropini qismlarga quying.

Qamchilash oxirida qaymoqqa spirt quying (konyak, rom...)

Kremning bir qismini kakao bilan aralashtiring.

Men kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq krem ​​va kakao oldim, ya'ni. keyinchalik bezash uchun ishlatganimdan ko'ra ko'proq ... chunki men qanday bezashni bilmayman - krem ​​konvert bilan naqsh chizish.

Protein-yong'oq parchalanishi uchun qo'shimcha pirojnoe qatlamini va yong'oqning ikkinchi qismini blenderda maydalang.

Parvoz tortini yig'ing.Avval tuxum oqi kek qatlamiga yog 'kremini yarmini yoying.

Ikkinchi tort qatlami bilan yoping va kremning ikkinchi qismini qo'llang, yon tomonlarini ham krem ​​bilan yoping.

Kekni oqsil-yong'oq bo'laklari bilan seping.GOST versiyasida odatda faqat tepaning yon tomonlari va bir qismi sepiladi ...

Kekni beze (men uni kremga yopishtirdim ...) va shokoladli krem ​​bilan bezang.

GOST bo'yicha "Parvoz" keki deyarli tayyor. Muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin.

Albatta, bu kamtarlik, lekin mening butun oilam, erim, o'g'lim va qizim tortdan xursand ...
Ular... ko‘p maqtashdi!

"Parvoz" tortini pichoq bilan arra kabi tishlari bo'lgan pichoq bilan kesishingiz kerak.
Shunday qilib, xizmat qilish uchun ko'proq yoki kamroq butun, maydalanmagan bo'laklarni olasiz.

Choyingizdan rohatlaning!

Sovet davrida "Parvoz" keki eng mashhur delikateslardan biri hisoblangan. Xuddi uni topish juda qiyin edi, chunki u birinchi imkoniyatda darhol do'kon javonlaridan supurib tashlandi va asosan faqat bayramlarda stollarda paydo bo'ldi. GOST bo'yicha tayyorlangan shirinlikning ta'mi hali ham millionlab odamlar tomonidan eslab qolinadi, chunki uni zamonaviy shirinliklar bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Idishning kaloriya tarkibi juda yuqori - 100 g uchun 460 kkal, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak. Keling, rangli fotosuratlar bilan birga uyda "Parvoz" keki uchun retseptlarni ko'rib chiqaylik.

GOST bo'yicha "Parvoz" torti

Ko'p miqdorda yong'oq va sariyog 'kremi bilan havodor oqsilli keklar bu shirin, yorqin ta'mli noziklikning asosiy "hiylasi" dir. Yengil va havodor, qush parvozini eslatuvchi tort o‘tmishdagi salomga o‘xshaydi.

Kerakli komponentlar:

Sinov uchun:

• 320 g mayda shakar;
• 5 ta tuxum oqi (beshta o'rta tuxumdan);
• Bir choy qoshiq vanil shakar;
• 130 g yong'oq (kaju yoki yeryong'oq).

Krem uchun:

• 190 g sariyog '(yog' miqdori 72% dan yuqori);
• 125 ml sut;
• Katta qoshiq konyak;
• Bir sarig'i;
• 200 g granüllangan shakar.

Qo'shimcha sifatida:

• 0,5 osh qoshiq kakao.

"Parvoz" keki uchun uy qurilishi retsepti bosqichma-bosqich:

1. Avvalo, yong'oqlarni issiq qovurilgan idishda quriting. Siz 2 turdagi turli xil yong'oqlarni teng nisbatda olishingiz mumkin. Misol uchun, purkash uchun kaju yong'og'i va proteinli keklarga yeryong'oq qo'shing. Ularni shunchaki sindirish kerak. Va agar siz faqat yeryong'oqni olsangiz, ularni qovurilgan va tozalangan holda blenderda o'rta bo'laklarga maydalash tavsiya etiladi;
2. Mikser bilan chuqur idishda tuxum oqini xona haroratida ko'pik paydo bo'lguncha uring;
3. Keyin yana besh daqiqa urishni to'xtatmasdan, asta-sekin mayda shakar va vanil shakar qo'shing. Agar siz birdaniga ko'p miqdorda shakar qo'shsangiz, uning ko'p qismi tosh kabi pastga tushishi mumkin va bezeni urish mumkin bo'lmaydi. Keyinchalik, GOST retsepti buni nazarda tutmasa ham, kichik qoshiq limon sharbati (yoki bir chimdim limon kislotasi) qo'shishingiz mumkin. Lekin bu keklarning mustahkamligi uchun foydali bo'ladi;
4. Olingan kompozitsiyani bir muncha vaqt barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Unda to'liq erigan granüllangan shakar bilan chiqishi kerak;
5. Keling, massadan bir necha katta qoshiq qaymoqni olaylik, ulardan bezatish uchun oq beze qilamiz. Qolgan oqsil massasiga tug'ralgan yong'oq qo'shing va aralashtiring;
6. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va ustiga ikkita kichik kek qatlamini qo'ying. Aralashmaning qolgan qismini mayda beze yoki chiziqlar shaklida (tortni sepish uchun) trubkaga soling. Bezatish uchun biz beze kremini ham ishlatamiz (pirojnoe sumkasini yuvmaslik uchun ular bilan pipetlashni boshlang);
7. Kek qatlamlari yonida meringue chiziqlar yoki alohida meringularni joylashtiring;
8. Biz o'zimiz bezeni pechda 140 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiramiz, keyin haroratni 110 darajaga tushiramiz va yana 1,5-2 soat pishiramiz. Pishirish vaqti pechingizning kuchiga va meringularning hajmiga bog'liq. Kichik qismlar 45-60 daqiqada quriydi va ular allaqachon olib tashlanishi mumkin;
9. Tayyor keklarni (katta bo'lgan pechkaga qarab quritish uchun ikki-uch soat vaqt ketishi mumkin) to'liq sovish uchun pechda qoldirilishi kerak.

Bezening tayyorligini tekshirish:

1. Muayyan vaqtdan so'ng, pechni biroz oching va barmog'ingizni keklar yuzasiga suring. Sirt yopishqoq bo'lmasligi va barcha joylarda to'liq quruq bo'lishi kerak. Siz quruq tortni sekin urishingiz mumkin - siz zerikarli ovozni eshitasiz va bo'shliqni his qilasiz;
2. Quritilgan beze pishirish qog'ozi bo'ylab silliq harakatlanadi va o'girilganda quruq pastki ko'rinadi. Ushbu belgilarga asoslanib, biz yarim tayyor mahsulot tayyor degan xulosaga kelishimiz mumkin. Pechni o'chiring va sovushini qoldiring. Katta bo'laklar pishirish qog'ozidan to'liq ajratilmagan bo'lsa ham, quritgandan keyin osongina chiqariladi.

"Parvoz" torti uchun krem ​​tayyorlash:

1. Sariqni sut bilan silliq bo'lguncha aralashtiring;
2. Uni olovga qo'ying va qizdirilganda shakar qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring, qaynatib oling;
3. Agar qaynayotganda "ko'pikli qopqoq" paydo bo'lsa, yana ikki daqiqa pishiring. Yashash xonasining haroratiga tez sovutish uchun tayyor siropni boshqa idishga quying;
4. Eritilgan sariyog'ni oq bo'lguncha uring. Ham sirop, ham sariyog 'bir xil xona haroratiga yetganda, siz bir vaqtning o'zida sariyog'ni mikser bilan urib, shirin komponentni kichik qismlarga quyishingiz mumkin;
5. Biz barcha siropni to'liq qo'shganimizdan so'ng, qamchilash jarayoni oxirida kremga konyak qo'shamiz. Muzlatgichda bir soat sovutib turing.

Oshpazlik asarimizni yig'ish uchun "Parvoz" keki uchun tayyor kremdan foydalanamiz:

1. Kek uchun go'zal xizmat plitasini tanlang. Idishni bir holatda mahkamlash uchun uning pastki qismiga kremning kichik qismini qo'ying;
2. Biz birinchi tortni qo'yamiz, go'yo uni yopishtirib, qaymoq bilan surtamiz;
3. Ikkinchi meringue bilan yoping (afzal teskari, shuning uchun mahsulot silliqroq ko'rinadi). Uni yon tomondan va yuqoridan krem ​​bilan yoping;
4. Yuqorida noziklikni bezash uchun uch yoki to'rtta katta qoshiq qoldiramiz;
5. Qo'llaringizdan foydalanib, bezatish uchun quritilgan meringularni mayda va o'rta bo'laklarga bo'ling. Ushbu to'ldirish "Parvoz" meringue kekini juda chiroyli va ta'sirli qiladi. Mazali desertimizning chetlarini sepishni unutmang;
6. Bezatish uchun qolgan kremni kakao bilan birlashtiring. Tishli uchi bilan jihozlangan qandolat paketiga joylashtiring;
7. Biz o'rta o'lchamdagi bezaklarni ekamiz, biz hashamatli noziklikning butun atrofi bo'ylab joylashtiramiz va ustiga miniatyura meringularini joylashtiramiz.

Bizning oshpazlik asarimizni bezashning boshqa ko'plab usullari mavjud:

• Kekni maydalagich bilan yoping;
• Biz mahsulotning yuqori qismini shokoladli krem ​​bilan to'liq qoplaymiz, naqshli bezaksiz.

Umuman olganda, tasavvuringizga ishoning, uni uchish uchun bo'shating! Qisqichbaqasimon pirojnoe va nozik kremning uyg'un kombinatsiyasi bir chashka issiq qahva yoki choy bilan ajoyib taomdir.

Asal shimgichni keki bilan "Parvoz" keki

Siz ushbu retseptdan deyarli vaznsiz, juda qoniqarli va og'izda eriydigan "Parvoz" kekini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni bilib olasiz. Bunday shirinlik beqiyos ta'm hissi beradi.

Mahsulot tarkibi:

• vanillin to'plami;
• 320 g granüllangan shakar;
• 5 tuxum oqi.

• 2 paket sariyog '(taxminan 400 g);
• 1,5 quti quyultirilgan sut.

Biskvit uchun:

• 2,5 stakan un;
• Bir stakan shakar;
• 5 tuxum;
• 6 katta qoshiq asal;
• 6 g pishirish kukuni.

Pishirish diagrammasi:

1. Oqlarni qattiq cho'qqilarga uring, oq shakar va vanil qo'shing, yana 7-8 daqiqa uring;
2. Belgilangan haroratda 100 daraja ikki soat davomida 2 ta bir xil meringue keklarini pishiramiz, ularni sovutamiz;
3. Pishirish kukuni asal bilan aralashtiriladi va jigarrang bo'lguncha past olovda isitiladi. Sakkiz daqiqa davomida granüllangan shakar bilan tuxumni uring, bu aralashmaga asal qo'shing;
4. Unni asta-sekin elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun. Biz asal shimgichni kekini taxminan yarim soat davomida pishiramiz. Tayyorlikni standart usulda - gugurt yoki tish pichog'i yordamida tekshiramiz. Keyin sovushini kuting va uzunligi bo'ylab yarmini kesib oling;
5. Pishirish paytida yog'ni quyultirilgan sut bilan uring. Biz ajoyib desertimizni meringue va shimgichli keklardan yig'amiz, ularning har biri krem ​​bilan qoplangan.

Istaganingizcha chiroyli bezang va bir necha soat muzlatgichga qo'ying.

Video: GOST bo'yicha "Parvoz" keki uchun retsept

GOST bo'yicha yana bir tort - mashhur "Parvoz". Bir vaqtning o'zida qaymoqli va qarsillab, shirin va hatto shirin, lekin juda mazali! Moskvada bunday keklar ilgari faqat yerfıstığı bilan topilgan, ammo umuman boshqa yong'oqlardan foydalanish mumkin. Lekin men uchun "Polyot" ning ta'mi yerfıstığı bilan bog'liq, shuning uchun men uni maxsus sotib olaman. Uni pishirish juda oddiy, faqat keklar yaxshi pishirilgan bo'lishi muhimdir. Shuning uchun, uni olishdan oldin, tayyorligini tekshiring! Kitobda aytilishicha, vaqt bir soatdan sal ko'proq vaqtni oladi, lekin bu menga ikkitasini oldi.

Xamir:
130 g yeryong'oq
170 g oqsillar (5 kichik bo'lak)
320 g shakar
1 paket vanil shakar

Krem:
1 sarig'i
100 ml sut
200 g shakar
200 g sariyog '
1 osh qoshiq. konyak
1\2 choy qoshiq. kakao

Boshlash uchun 130 g yeryong'oqni pechda 180C da 15 daqiqa davomida qovuring, qobig'ini tozalang va choping.

Kek uchun - qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha 170 g oq (5 ta kichik bo'lak) uring.

Shakar (320 g), bir sumka vanil shakar qo'shing va juda zich massa olinmaguncha 7-8 daqiqa davomida uring.

1 to'liq qoshiq kaltaklangan tuxum oqini qobiqqa soling, qolganlarga maydalangan yong'oq qo'shing va aralashtiring.

1 to'liq qoshiq tuxum oqi va yong'oqni chetga surib qo'ying. Pergamentga 25 sm diametrli 2 ta doira chizib, qolgan massani spatula bilan tekislab, ikki doira ustiga taqsimlang. Kornetdan dekorativ figuralarni bo'sh joyga pergamentga qo'ying va ajratilgan yong'oq aralashmasini mayda bo'laklarga qo'ying (pishirish paytida siz keklarning tayyorligini kichik bo'lakni sindirish orqali aniqlashingiz mumkin, keyin biz ulardan maydalangan bo'laklarni qilamiz. sepish).
2 soat davomida 100 ° C da pishiring. Ajoyib.

Krem.
Krem uchun sarig'i va 100 ml sutni aralashtiring.

200 g shakar qo'shing va olovga qo'ying. Aralashtirganda qaynatib oling va bir necha daqiqa qaynatib oling. Sirop qalinlashishi kerak. U kichik idishga quyilishi va xona haroratiga qadar sovutilishi kerak.

Sariyog'ni (200 g) bir sumka vanil shakar bilan yumshoq massaga uring. Sekin-asta sirop qo'shing, yaxshilab ko'pirtiring va oxirida bir qoshiq konyak qo'shing.

Bir osh qoshiq qaymoqni chetga surib, yarim choy qoshiq kakao bilan aralashtiring.
Qolgan kremning yarmini bir tort qatlamiga yoyib chiqing.

Ikkinchi tort qatlami bilan yoping, tortning yon tomonlarini va yuqori qismini krem ​​bilan yoping, bezak uchun ozgina qoldiring. Yong'oq beze bo'laklarini (alohida pishirilgan) maydalagichga aylantiring va u bilan tortning yon tomonlariga seping. Shokolad kremi bilan bezang.

Kekni qolgan oq krem ​​va beze shakllari bilan bezang. Muzlatgichda kamida bir soat sovutib oling.