Quritish - foydali xususiyatlar va kaloriya tarkibi. Pishirish haqida qiziqarli ma'lumotlar: pishirilgan mahsulotlarning kaloriya tarkibi

Quritish - xilma-xil non mahsulotlari, tashqi tomondan simit yoki simitga o'xshash. Ular an'anaviy taom Rus, ukrain, belarus va polsha oshxonalari, shirin yoki past alkogolli ichimliklar uchun gazak sifatida ishlatiladi. Quritish yuqori kaloriyali mahsulot bo'lib, agar haddan tashqari iste'mol qilinsa, sizning raqamingiz parametrlariga ta'sir qilishi mumkin. Biroq, ular sog'likka foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Turlari

Inqilobdan oldingi davrlarda quritish shirin ta'mga ega edi, chunki ular tarkibida asal yoki shakar ko'p bo'lgan. Hozirgi kunda korxonalar oziq-ovqat sanoati Ular shirin, neytral ta'mga ega, yog'siz va turli xil xushbo'y va aromatik qo'shimchalar bilan ko'p navlarni ishlab chiqaradi.

Klassik quritgichlar kichik halqa yoki moki shakliga ega - qayiqni eslatuvchi yon tomonlarga tekislangan donut. Qo'zi go'shti mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi oddiy: tayyor xamir yupqa chiziqlar bilan kesilgan, halqaga o'ralgan va qaynoq suvda qaynatilgan. Er yuzasiga suzuvchi ish qismlari suvdan chiqariladi va pechlarda yuqori haroratda quritiladi.

Mahsulot xamirturushsiz yoki shirin xamirdan tayyorlanadi. Asosiy ingredientlar bug'doy yoki javdar uni, tuz, suv, xamirturush va tuxumdir. Quritishning ma'lum turlarini pishirish uchun ishlab chiqaruvchilar boshqa komponentlarni qo'shishlari mumkin:

• margarin;
• o'simlik yog'i;
• shakar;
• vanillin;
• yong'oq uni;
• kakao;
• xantal yog'i;
• xushbo'y qo'shimchalar ("Bekon", "Xam-pishloq", "Salami", "Füme qizil ikra" va boshqalar).

Qovurilgan quritishlar shakar yoki bilan qoplangan shokoladli muzlash, haşhaş urug'i, kunjut urug'i, zira va hatto tuz bilan seping. Eng mashhurlari "Baby", "Krokha", "Mini" va "Shuttle".

To'g'ri tayyorlangan mahsulotlar uzoq umrga ega, chunki ular mog'or sporalari va patogen mikroorganizmlarning ko'payishi uchun zarur bo'lgan namlikni o'z ichiga olmaydi: tayyor quritilgan mahsulotlardagi suv miqdori 8-12% dan oshmaydi.

BJU ning kaloriya tarkibi va tarkibi

Quritishning har qanday turi yuqori kaloriya mahsulotidir, chunki qo'zichoq mahsulotlari guruhi uchun o'rtacha 100 gramm uchun 340-400 kilokaloriya. Aniqroq energiya va ozuqaviy qiymati ishlab chiqarish jarayonida ishlatiladigan tarkibga va qo'shimcha ingredientlarga bog'liq. Quyida Sankt-Peterburgdagi "Karolina" qandolatchilik kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan turli xil quritgichlar uchun ko'rsatkichlar keltirilgan:

Ushbu ma'lumotlar turli zavodlarning mahsulotlari uchun deyarli bir xil bo'ladi, chunki barcha ishlab chiqaruvchilar bir xil texnologiyaga, GOST va DSTUga rioya qilishadi.

Agar bitta kesishning kaloriya tarkibi haqida gapiradigan bo'lsak, biz faqat taxminiy raqamlarni keltira olamiz. 1 donadagi kaloriyalar soni. mahsulotning haqiqiy og'irligiga bog'liq. Quritish "Mini" yoki "Baby" 4-6 g, shuning uchun u taxminan 15-23 kkalni o'z ichiga oladi. "Shuttle" navining bir bo'lagining vazni biroz kattaroq - taxminan 8 g, bu 30 kkal.

Snickers barining kaloriya tarkibi, BZHU tarkibi, foydalari va zararlari

Foyda

Yuqori kaloriya miqdori va ko'p miqdordagi oddiy uglevodlarga qaramay, quritish ba'zi hollarda sog'liq uchun haqiqiy foyda keltirishi mumkin:

• ochlikni tezda qondirish;
• og'ir jismoniy faoliyat yoki kuchli aqliy mehnat natijasida yuzaga kelgan energiya tanqisligini tiklash;
• tanadagi vitaminlar (B, E, PP guruhlari) va mikroelementlar (mis, kaltsiy, marganets, magniy, fosfor, sink, temir) etishmasligini to'ldirish;
• erta kulrang sochlar paydo bo'lishining oldini olish;
• suyaklar va xaftaga shakllanishiga foydali ta'sir;
• miya va yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilash.

Klassik quritgichlarda konservantlar, lazzatlar, bo'yoqlar va boshqa zararli qo'shimchalar mavjud emas, shuning uchun ular tishlash davrida kichik bolalarga berilishi mumkin.

Zarar

Simit va simit deyarli zararsiz mahsulot bo'lib, uni kattalar ham, bolalar ham iste'mol qilishlari mumkin. Cheklovlar ovqat hazm qilish tizimining kasalliklarini o'z ichiga olishi mumkin:

• gastrit;
• xoletsistit;
• pankreatit.

Ushbu patologiyalar bilan asorat va farovonlikning yomonlashuvidan qo'rqmasdan eyish mumkin bo'lgan kunlik quruq ovqat miqdori shifokor bilan kelishilgan bo'lishi kerak.

Sog'likka eng katta zarar texnologiyani buzgan holda tayyorlangan mahsulotga olib kelishi mumkin. Agar vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar xamir qorish va pishirishda xolesterin, sintetik xamirturushlar, oksidlovchi moddalar va lazzat kuchaytirgichlar bilan boyitilgan past sifatli sariyog 'yoki margarindan foydalansa, unda sog'liq uchun hech qanday foyda haqida gap bo'lishi mumkin emas. Bunday mahsulotlarni iste'mol qilish natijasi zararli qo'shimchalarga allergik reaktsiyalar va ovqat hazm qilish muammolari (diareya, og'riq va oshqozon va ichaklarda kramplar) bo'lishi mumkin.

100 gramm quritilgan nonning kaloriya tarkibi un mahsulotining turiga bog'liq. Ushbu nashr oddiy quritgichlar, bolalar va transport vositalaridagi kaloriyalar sonini taqdim etadi.

100 gramm uchun oddiy quritgichlarning kaloriya tarkibi 339 kkal. 100 grammlik porsiya quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 10,7 g protein;
• 1,2 g yog ';
• 71,2 g uglevodlar.

Mahsulot B1, B2, E, PP vitaminlariga boy. Oddiy quritilgan ovqatlar tarkibida kaltsiy, kaliy, temir, fosfor, natriy va magniy kabi minerallar mavjud.

100 gramm uchun haşhaş urug'i keklarining kaloriya tarkibi

100 gramm uchun quritilgan ko'knori urug'ining kaloriya tarkibi 372,2 kkal. 100 g mahsulotda:

• 11,31 g protein;
• 4,44 g yog ';
• 70,6 g uglevodlar.

Ko'knori urug'lari B1, B2, B6, B9 vitaminlari, kaltsiy, mis, kobalt, sink, fosfor, vanadiy minerallari bilan boyitiladi. Bunday quritishlarni tayyorlash uchun tabiiy ingredientlar, shu jumladan tuxum, bug'doy uni, quyultirilgan sut, soda, vanilin va sut.

100 gramm uchun chaqaloq quritgichlarining kaloriya tarkibi

100 gramm uchun chaqaloq keklarining kaloriya tarkibi 395 kkal (un mahsulotlarini ishlab chiqaruvchiga qarab kaloriya miqdori farq qilishi mumkinligini yodda tuting). 100 g quritishda:

• 9,4 g protein;
• 9,6 g yog ';
• 66,7 g uglevodlar.

Bolalar quritgichlarida juda ko'p miqdordagi yog 'va tez uglevodlar mavjud. Shu sababli, dietada va vazn yo'qotish paytida iste'mol qilinadigan quruq ovqat miqdori cheklangan.

100 gramm uchun quritish mokisining kaloriya tarkibi

100 gramm uchun quritish moslamalarining kaloriya tarkibi bunday mahsulotlarni ishlab chiqaruvchiga bog'liq. Shunday qilib, 100 g Zernitsa mahsulotida 386 kkal, 9,1 g oqsil, 8,2 g yog ', 68 g uglevodlar mavjud. 100 grammlik “Zolotoy kolobok” mahsuloti tarkibida 400 kkal, 9 g oqsil, 8 g yog‘, 72 g uglevod mavjud.

Nevskaya qurituvchi sushining 100 grammida 370 kkal, 11 g protein, 4 g yog ', 72 g uglevodlar mavjud.

1 dona quritgichlarning kaloriya tarkibi.

1 ta oddiy qurituvchi chaqaloqning kaloriya tarkibi 17,7 kkal. Bunday mahsulotlardan biri 0,42 g oqsil, 0,43 g yog ', 3 g uglevodlarni o'z ichiga oladi.

1 dona haşhaş urug'i bilan quritish 18,6 kkal, 0,57 g protein, 0,22 g yog ', 3,53 g uglevodlar. 1 dona quritilgan mokida o'rtacha 38,6 kkal, 0,91 g oqsil, 0,82 g yog', 6,8 g uglevodlar mavjud.

Quritishning afzalliklari

Quritishning afzalliklari quyidagilardan iborat:

• quruq ovqatlardagi tez karbongidratlar og'ir ruhiy va jismoniy stressdan so'ng tanadagi energiya muvozanatini tiklashga yordam beradi;
• mahsulot mis bilan to'yinganligi sababli, erta kul rangning oldini olish uchun quritish ko'rsatiladi;
• bunday un mahsulotlarini muntazam ravishda iste'mol qilish bilan miya faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatiladi va yurak va qon tomir kasalliklarining oldini olish ta'minlanadi;
• ko'p onalar chaqalog'ining tishlari chiqayotganda uni "tinchlantiruvchi" sifatida quritishdan foydalanadi;
• uchun magniy, kaltsiy va marganets muhim ahamiyatga ega tez tiklanish sinish uchun;
• Quruq oziq-ovqat tarkibida sut kislotasi bakteriyalari mavjud bo'lib, ular oshqozon va ichakning foydali mikroflorasini tiklaydi.

Quritishning zarari

Yuqorida aytib o'tilganidek, quritish tez uglevodlar bilan to'yingan. Bir tomondan, bunday uglevodlar tanaga energiya etkazib beruvchisi bo'lsa, boshqa tomondan, ular tufayli ortiqcha vazn tezda olinadi.

Gastrit, pankreatit va xoletsistitning kuchayishi paytida iste'mol qilinadigan quruq ovqat miqdori minimal darajaga tushiriladi. Buning sababi un mahsulotlarida juda yuqori yog' miqdori.

Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar quruq mahsulotlarni tayyorlash uchun past sifatli yog'lar, zararli xolesterin bilan to'yingan margarin, kimyoviy lazzat kuchaytirgichlar, xamirturush va oksidlovchi moddalardan foydalanadilar. Bunday quritish oshqozon-ichak traktida buzilishlarga, mahsulotga individual intoleransga va allergik reaktsiyalarga olib kelishi mumkin.

Oddiy quritgichlar vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B1 vitamini - 15,3%, E vitamini - 12%, PP vitamini - 21,5%, magniy - 11,5%, fosfor - 15,1%, temir - 16,1%

Oddiy quritgichlarning afzalliklari nimada?

• Vitamin B1 uglevod va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismi bo'lib, organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydi, shuningdek, tarvaqaylab ketgan aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydi. Ushbu vitaminning etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
• E vitamini antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar va yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur va universal stabilizator hisoblanadi hujayra membranalari. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlar gemolizi va nevrologik kasalliklar kuzatiladi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining normal holatini buzish bilan birga keladi, oshqozon-ichak trakt va asab tizimi.
• Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalarning sintezida ishtirok etadi, membranalarga barqarorlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi va kaltsiy, kaliy va natriy gomeostazini saqlash uchun zarurdir. Magniy etishmasligi gipomagnezemiyaga olib keladi, gipertenziya va yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi.
• Fosfor ko'p ishtirok etadi fiziologik jarayonlar, shu jumladan energiya almashinuvi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir va suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
• Temir turli funksiyali oqsillarning, jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektron va kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining paydo bo'lishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromli anemiyaga, skelet mushaklarining miyoglobin etishmovchiligi atoniyasiga, charchoqning kuchayishiga, miyokardiyopatiyaga va atrofik gastritga olib keladi.

To'liq qo'llanma eng ko'p sog'lom mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin

Bolalikdan tanish bo'lgan pishirish - porloq, og'izni sug'oradigan quruq mini-bagellar. Hatto bugungi kunda ham ular bizni nonvoyxona bo'limlarida katta assortiment bilan quvontiradi, bizni vanil aromati va ishtahani ochuvchi shakllari bilan o'ziga jalb qiladi. Bir necha kishi quritgichlarning kaloriya tarkibi haqida o'ylashni o'ylaydi, ularning kichik hajmiga qarab. Afsuski, bu "chaqaloqlar" bizning muammoli hududlarimiz - sonlar, bel va uning ostidagi narsalar uchun unchalik zararsiz emas.

Kichik va uzoq

Hech kim sushi - bu mazali, ishtahani to'ldiradigan va to'yimli taom ekanligi bilan bahslashmaydi. Aynan shu tarzda ular ko'pincha "qurtni o'ldirish" uchun ishlatiladi. Ular, ayniqsa, choy yoki qahva bilan yoki shunchaki gazak sifatida yaxshi ketadi.

Darhaqiqat, quruq nonning kaloriya tarkibi yuqori sifatli undan tayyorlangan oddiy nondan ham yuqori. 100 g oddiy quritilgan nonda deyarli 340 kkal, nonda esa 100 kkal kamroq - 240 kkal mavjud.

Quritgichlarning kaloriya miqdori bir xil og'irlikdagi standart krem ​​yoki shimgichni kekining kaloriya tarkibi bilan taqqoslanadi. Siz ovqatlanish oralig'ida quruq ovqat iste'mol qilish sizning raqamingiz uchun juda xavfli ekanligini ko'rasiz, ularni almashtirish yaxshiroqdir.

Quritish - mahsulot quruq va juda engil. O'rtacha odam bir vaqtning o'zida iste'mol qiladigan standart 5-6 dona, faqat 20 g, bu 75 kkalga teng. Agar siz o'zingizni bunday qismga cheklab qo'ysangiz, hech qanday joyga qo'shimcha hech narsa kiritilmaydi. Ko'knori urug'i keklarining kaloriya tarkibi ham shunga o'xshash.

Quritgichni qanday tanlash mumkin: sirtga qarang

Yuqori sifatli, yangi va quritish texnologiyasiga muvofiq tayyorlangan porloq, jigarrang, porloq yuzaga ega. Bu ta'sir maxsus retsept va quritgichlarni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari tufayli erishiladi. Kalıplanmış quritgichlar birinchi navbatda 30 daqiqa davomida saqlanadi, keyin pekmez qo'shilishi bilan qaynoq suvda qaynatiladi. Keyinchalik, pechda kraxmalni jelatinlash jarayonlari sodir bo'ladi va quritish yuzasining porlashi va porlashida ifodalanadi. Va pekmez tayyor mahsulotga tuyadi, oltin jigarrang qobiq beradi. Quritish sifatini quyidagicha tekshirishingiz mumkin: bir parcha qo'ying issiq suv bir necha daqiqaga. Hajmi kamida 3 barobar oshsa, u yuqori sifatli bo'ladi.

Quritishning afzalliklari. Qanday qilib to'g'ri saqlash va ovqatlanish kerak

Ko'rinib turibdiki, quritgichlar hech qanday foydali elementlardan mahrum. Ammo ular bor - mis va marganets. Ularda mis juda ko'p, ular to'ldiradi aksariyati har kuni (mis sochni erta qarishdan himoya qiladi - kulrang sochlar). Marganets tananing bo'g'imlari va xaftaga to'qimalari uchun zarurdir. Shuning uchun ular o'sayotgan organizmlar - kichik bolalar uchun tavsiya etiladi. Ular uchun maxsus quritgichlar mavjud - "chaqaloqlar". Biroq, 100 g uchun chaqaloq quritgichining kaloriya tarkibi odatdagi quritish bilan bir xil. Quritgichlar, shuningdek, B vitaminini o'z ichiga oladi, u qahva bilan yo'q qilinadi, shuning uchun ularni choy bilan ichish foydalidir. Lekin, albatta, yo'q sovuq suv yoki sharbatlar - quruq xamir bu kombinatsiyada ichak va oshqozon bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin. Xo'sh, ularni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishni unutmang - ularni iste'mol qilishdan qancha tish singan! Quritgichlar namlikni juda yaxshi qabul qiladi, shuning uchun ularni nondan alohida saqlash kerak.