Sutli sho'rvalar (retseptlar to'plami). Sutli sho'rvalar tayyorlash texnologiyasi ️⃣ Sabzavotli sutli sho'rva

Sutli sho'rvalar to'liq sut bilan, suv qo'shilishi bilan, shuningdek quyultirilgan va kukunli sut bilan tayyorlanadi. Bu sho'rvalar don, makaron va sabzavotlardan tayyorlanadi. Makaron, to'liq donli don va sabzavotlar sutda yaxshi pishmaydi, shuning uchun ular avval suvda yarim pishguncha qaynatiladi, keyin esa sutda. Nozik ezilgan don va irmik darhol qaynayotgan sutga quyiladi.

Sutli sho'rvalar kichik qismlarda pishiriladi, chunki uzoq muddatli saqlash sho'rvaning rangi, hidi va ta'mini yomonlashtiradi. Sariyog 'chiqishidan oldin darhol qozonga yoki plastinkaga joylashtiriladi.

Donli sutli sho'rva.

Saralangan va yuvilgan don (guruch yoki tariq) qaynoq suvga quyiladi, 5-7 daqiqa qaynatiladi, issiq sut quyiladi va yumshoq bo'lguncha pishiriladi. Pishirish oxirida shakar qo'shing. Agar siz to'liq sutli sho'rva pishirsangiz, donni 5-7 daqiqa davomida suvda oldindan qaynatib oling. , elak ustiga qo'ying va suvni to'kib tashlang. Tayyorlangan don qaynatilgan sutga solinadi va pishganicha pishiriladi.
Arpa yoki irmik bilan sho'rva tayyorlayotganda, elakdan o'tgan donni qaynayotgan sut yoki sutga suv bilan to'kib tashlang va aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan oldin tuz va shakar qo'shing. Chiqib ketayotganda, sho'rvani plastinka ichiga quying va bir parcha sariyog 'qo'shing.

Sutli sho'rvalarni tayyorlash texnologiyasini tushunishning eng yaxshi usuli bir nechta ishchi retseptlarni o'rganishdir. Bu bilan hech qanday muammo bo'lmaydi, chunki biz siz uchun 7 ta mashhur pishirish usulini tayyorladik!

Xo'sh, sutli sho'rvalar haqida nimalarni bilamiz? Ularni tayyorlash texnologiyasi ko'plab Evropa xalqlari tomonidan 16-17-asrlarda qo'llanilgan. Ko'pgina zamonaviy birinchi (va nafaqat) taomlar singari, sutli sho'rva birinchi marta kambag'allar, asosan cho'ponlar tomonidan tayyorlangan. Keyinchalik hamma joyda sutli sho'rvalar tayyorlana boshladi. Ochlik davrida go'sht o'rniga sut ishlatilgan.

Shunday qilib, sutli sho'rva odamlarning oshxona kitoblarida ildiz otdi va bugungi kunda bu taom ko'pincha bolalar bog'chasi menyusiga nonushta yoki tushdan keyin gazak sifatida kiritilgan.

Oziq-ovqatlarni isrof qilmaslik uchun bolalar bog'chasidagi kabi sutli sho'rvani qanday tayyorlashni quyidagi retseptlardan bilib oling, lekin avval pishirish bo'yicha ba'zi tavsiyalarni o'qing.

Sutli sho'rvalar tayyorlash texnologiyasi

Sutli birinchi taomlar asosiy taom sifatida xizmat qilish uchun ham, ko'pincha mevali shirin desert sifatida ham turli xil variantlarda tayyorlanadi.

Sutli sho'rvaning asosi bo'lishi mumkin:

• To'liq sut
• Sut va suv aralashmasi
• Quyultirilgan sut suv bilan suyultiriladi
• Suv bilan suyultirilgan sut kukuni

Sutli sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan mahsulotlar

Makaron, to'liq donli donlar va sabzavotlar sutda yaxshi pishirilmaydi, shuning uchun ular avval suvda yarim pishganicha qaynatiladi, so'ngra quritiladi va issiq sut bilan quyiladi. To'liq sut bilan sho'rvalar shunday tayyorlanadi.

Ikkinchi pishirish opsiyasi ovqatni suvda pishirish va keyin sut qo'shishdir.

Kichik vermishel va maydalangan don, masalan, irmik, suvda oldindan pishirmasdan, darhol qaynayotgan sutga qo'shilishi mumkin.

7 ta oddiy sutli sho'rva retseptlari

Idishlarni sut bilan pishirish ketma-ketligini tushunishni osonlashtirish uchun sizga bir nechta oddiy retseptlarni o'rganishni taklif qilamiz. Materialni birlashtirish uchun oshxonada bir nechta sho'rva tayyorlashga harakat qilish yaxshidir.

1️⃣ Mevali sutli osh

Tarkibi:

• Olma - 400 gr.
• nok - 400 gr.
• o'rik - 300 gr.
• Kraxmal - 50 gr.
• Shakar - 250 gr.
• qaymoq yoki sut - 100 gr.
• dolchin - 2,5 gr.
• Limon kislotasi chimchilash

Tayyorlanishi:

Armut va olmalarni tozalang (lekin ularni tashlamang) va urug'larni olib tashlang, kichik kubiklarga bo'ling va sovuq suv bilan yoping. Meva qorayishini oldini olish uchun suvga bir chimdik limon kislotasi qo'shing. Keyin olma va nok po‘stlog‘iga issiq suv solib, 5-10 daqiqa qaynatiladi. Yarim soat davomida yopiq mevali bulonni qoldiring, nozik elakdan to'kib tashlang, shakar qo'shing, qaynatib oling va tug'ralgan mevalarni bulonga qo'shing. 7 daqiqa davomida pishiring, keyin sho'rvaga kraxmal qo'shing. Kraxmalni avval oz miqdorda sovuq suvda suyultirish kerak. Sho'rva pishirish oxirida sut yoki qaymoq qo'shing, qaynatib oling va xizmat qiling!

2️⃣ Makaron bilan sutli sho'rva

Tarkibi:

• Makaron - 50-100 gr.
• Sut - 1 litr
• Shakar - ta'mga
• Sariyog '- xizmat qilish uchun

Tayyorlanishi:

Bir litr suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va makaron qo'shing. Yarim pishganicha pishiring, taxminan 5 daqiqa. Issiq sutga quying va pishganicha pishiring, 5-7 daqiqa. Oxirida ta'mga shakar qo'shing. Xizmat qilayotganda, bir piyola sho'rvaga bir parcha sariyog 'qo'shing.

Agar siz sho'rvani to'liq sut bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, makaronni suvda yarmi pishganicha qaynatib oling, so'ngra suvni to'kib tashlang va issiq sut, tuz va shakar qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Agar siz makaron sifatida o'rgimchak to'ri turidagi vermisheldan foydalansangiz, uni suvda qaynatmasdan to'g'ridan-to'g'ri qaynayotgan sutga quyishingiz mumkin.

3️⃣ Uyda tayyorlangan noodle bilan sutli sho'rva

Tarkibi:

• Un - 100-150 gr.
• Tuxum - 1 dona.
• Tuz - bir chimdik
• Suv - 1 litr
• Sut - 1 litr
• Shakar - ta'mga
• Tuz - ta'mga
• Sariyog '- xizmat qilish uchun

Tayyorlanishi:

Elenmiş undan quduq hosil qiling, ichiga tuxumni sindirib, bir chimdik tuz qo'shing va qattiq elastik xamirni yoğurun. Xamirni to'pga aylantiring va yopishqoq plyonka bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin yupqa qatlamga aylantiring, quriting (3-5 daqiqaga qoldiring), katlayın va ingichka chiziqlar bilan kesing - noodle. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va ichiga noodle qo'ying, 1-2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra elakda to'kib tashlang. Sutni qaynatib oling, noodle qo'shing va 10-14 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida ta'mga tuz va shakar qo'shing. Xizmat qilayotganda, sho'rvaga bir parcha sariyog 'qo'shing.

4️⃣ Donli donli sutli sho'rva

Tarkibi:

• Tariq yoki guruch - 3-4 osh qoshiq.
• Sut - 500 ml.
• Shakar - ta'mga
• Sariyog '- xizmat qilish uchun

Tayyorlanishi:

Donni yuving, qaynoq suvga qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishiring, keyin issiq sut qo'shing va pishganicha pishiring. O'chirishdan bir daqiqa oldin, ta'mga shakar qo'shing. Natijada suv va sut aralashmasidan tayyorlangan donli sho'rva paydo bo'ldi. Xizmat qilayotganda, har bir plastinkaga bir parcha sariyog 'qo'shing.

To'liq sutli sho'rva tayyorlash uchun avval donni sho'r suvda qaynatib oling, so'ng uni elakka soling va qaynab turgan sutga qo'shing, 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Agar siz sutli sho'rvani arpa yoki irmik bilan pishirsangiz, avval bu donni suvda qaynatishingiz shart emas. Ular doimo aralashtirish bilan nozik bir oqimda qaynayotgan sutga quyilishi kerak.

5️⃣ irmik qo'shilgan sutli sho'rva

Tarkibi:

• Semolina - 2-3 osh qoshiq.
• Sut - 0,5 litr
• Shakar - ta'mga
• Sariyog '- xizmat qilish uchun

Tayyorlanishi:

Sutni suv bilan 50 dan 50 gacha nisbatda suyultiring va qaynatib oling. Yupqa oqimda irmik qo'shing va pishirish oxirigacha, 10 daqiqagacha yaxshilab aralashtiring. Nihoyat, ta'mga shakar va tuz qo'shing. Kichik bir bo'lak sariyog 'bilan sho'rva issiq xizmat qiling.

6️⃣ Sabzavotli sutli sho'rva

Tarkibi:

• Sabzi - 1 dona.
• Sariyog '- 30 gr.
• Oq karam - 50 gr.
• Gulkaram - 100 gr.
• Kartoshka - 3 dona.
• yashil loviya - 50 gr.
• Sut - 1 litr
• Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni tozalang va oqayotgan suvda yuving. Sabzini mayda kubiklarga kesib oling va sariyog 'bilan ozgina qovuring. Pechning kuchi o'rtacha bo'lishi kerak.

Biz oq karamni kvadratlarga kesib, gulkaramni gulzorlarga ajratamiz. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling. Yashil loviya ham kichikroq, kublar yoki olmoslarga kesilishi kerak. Loviya qaynatilgandan keyin taxminan 5-7 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar alohida idishda qaynatish kerak.

Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va qovurilgan sabzi qo'shing, qaynatib oling va keyin kartoshka va 2 turdagi karam qo'shing, 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiq sutni quying va pishganicha pishiring - 5-7 daqiqa. Oxirida loviya, tuz qo'shing va sho'rvani qaynatib oling. Siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin, albatta, sariyog 'bilan sho'rva ta'mi!

Sutli sho'rvani biroz qalinlashtirish uchun siz oz miqdorda suv yoki sut bilan suyultirilgan un sote qo'shishingiz mumkin.

7️⃣ Guruchli sutli sho'rva

Tarkibi:

• Guruch - 3-4 osh qoshiq.
• Sut - 1 litr
• Tuz - ta'mga
• Shakar - ta'mga
• Sariyog '- xizmat qilish uchun

Tayyorlanishi:

Sho'rva tayyorlashdan oldin guruch donlari saralanadi va issiq suvda 5-7 marta yaxshilab yuviladi. Keyin uni oddiy suvda 3-5 daqiqa qaynatib oling va suvni to'kib tashlang. Sutni qaynatib oling va unga guruch qo'shing. Keyin 30 daqiqa davomida pishiring. O'chirishdan oldin sho'rvani tuzlang, ta'mga shakar va sariyog 'qo'shing. Yoqimli ishtaha

Sutli sho'rvalar to'liq sut bilan, sut va suv aralashmasi bilan, shuningdek shakar va sut kukunisiz quyultirilgan sut bilan tayyorlanadi. Bu sho'rvalar don, makaron va sabzavotlardan tayyorlanadi. Makaron, to'liq donli don va sabzavotlar sutda yaxshi pishmaydi, shuning uchun ular avval suvda yarim pishguncha qaynatiladi, keyin esa sutda. Sutli sho'rvalar kichik qismlarda pishiriladi, chunki uzoq muddatli saqlash sho'rvaning rangi, hidi, mustahkamligi va ta'mini yomonlashtiradi. Sariyog 'yoki stol margarin qo'yib yuborishdan oldin darhol qozonga yoki plastinkaga joylashtiriladi.

Donli sutli sho'rva. Saralangan va yuvilgan donlar (guruch, marvarid yoki tariq) qaynoq sho'r suvga quyiladi, pishganicha pishiriladi, issiq sut quyiladi va tayyor holga keltiriladi. Pishirish oxirida shakar qo'shing. Agar siz to'liq sut bilan sho'rva pishirsangiz, unda donni 5-7 daqiqa davomida suvda oldindan pishiring, uni elakka qo'ying va uni to'kib tashlang. Tayyorlangan don qaynatilgan sutga solinadi va pishganicha pishiriladi. Arpa yoki irmik qo'shilgan sho'rva tayyorlash uchun elakdan o'tkazilgan donni qaynayotgan sut yoki sutga quying va aralashtirganda suvga to'kib tashlang va pishganicha pishiring. Pishirish tugashidan oldin tuz va shakar qo'shing. Ketish paytida sho'rva plastinkaga quyiladi, sariyog 'yoki stol margarin qo'shiladi. Sut 700, suv 350, guruch 70 yoki irmik 60 yoki arpa, marvarid 80, sariyog '10, shakar 10.

Makaron bilan sutli sho'rva. Tayyorlangan makaron qaynoq sho'r suvga solinadi, yarim pishganicha pishiriladi, issiq sut quyiladi va tayyor holga keltiriladi. Pishirish oxirida shakar qo'shing. Agar sho'rva to'liq sut bilan tayyorlangan bo'lsa, unda makaron qaynoq suvga solinadi va pishiriladi: makaron 15-20 daqiqa, noodle 10-12 daqiqa, vermishel 5-7 daqiqa; keyin uni elak ustiga qo'ying va suvni to'kib tashlang. Tayyorlangan makaron qaynayotgan sutga solinadi, tuz va shakar qo'shiladi va pishganicha pishiriladi. Sho'rvani to'ldirish ("yulduzlar", "alifbo", "quloqlar", "baliqlar") darhol qaynoq sutga yoki sut va suv aralashmasiga quyiladi, tuz va shakar qo'shiladi va pishganicha pishiriladi. Chiqib ketayotganda, sho'rvani plastinka ichiga quying va bir parcha sariyog 'qo'shing.

Sabzavotli sutli sho'rva. Sabzi tilim, kub yoki kub shaklida kesiladi va sariyog 'yoki margarinda ozgina qovuriladi. Oq karam bo'laklarga bo'linadi, gulkaram mayda gulzorlarga bo'linadi, kartoshka kub yoki bo'laklarga bo'linadi, loviya kvadrat yoki olmos shaklida kesiladi va alohida qaynatiladi. Tuzlangan sabzi qaynoq sho'r suvga soling, qaynatib oling, so'ngra kartoshka, gulkaram yoki oq karam qo'shing va yarim pishganicha pishiring. Keyin issiq sutga quying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish oxirida alohida pishirilgan loviya va tuz qo'shing.

Sutli sho'rvalar turli xil sabzavotlar to'plami bilan pishirilishi mumkin: yashil no'xat, sholg'om, qovoq, ismaloq barglari, marul va boshqa sabzavotlar. Sho'rvalar ba'zan sut yoki suv bilan suyultirilgan qovurilgan un bilan pishiriladi. Chiqib ketayotganda, sho'rvani plastinka ichiga quying va bir parcha sariyog 'qo'shing.

"Idishlarni tayyorlashda mahsulotlarni almashtirish normalari").

Sho'rvalar makaron, don va sabzavotlar bilan tayyorlanadi.

Sutli sho'rvalar pishiriladi: makaron yoki sabzavotlar bilan (turiga qarab) - 10-40 daqiqa; maydalangan donlar bilan - 10-15 daqiqa, maydalanmagan donli (guruch, grechka, marvarid, tariq va boshqalar) bilan - 20-30 daqiqa. Makaronli sutli sho'rvalar uzoq vaqt davomida pishirilgan va saqlanganida tezda qalinlashadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ular 30-40 daqiqa ichida sotilishi uchun kichik partiyalarda tayyorlanishi kerak.

Tayyor sho'rva sariyog 'yoki stol margarin bilan ziravorlanadi.

181. Makaron bilan sutli sho'rva

Makaron suvda yarim pishganicha qaynatiladi (makaron - 15-20 daqiqa, makaron - 10-12 daqiqa, vermishel - 5-7 minut), suvi to'kiladi va makaron qaynab turgan sut va suv aralashmasiga solinadi va , vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishirilguncha tayyor bo'lgach, tuz va shakar qo'shing.

Dam olish paytida, yog 'bilan to'ldiring.

182. Donli sutli sho'rva

Guruch, makkajo'xori, grechka, arpa, marvarid arpa, tariq, Gerkules jo'xori donalari sho'r suvda yarim pishganicha qaynatiladi, 10-15 daqiqa. Keyin issiq sut qo'shing, tuz va shakar qo'shing va pishganicha pishiring.

Makkajo'xori va marvaridni suvda pishganicha qaynatish mumkin (suvning donga nisbati 6: 1), keyin tashlab yuboriladi va sut va suv aralashmasiga qo'shiladi, qaynatiladi, tuz va shakar qo'shiladi. Dam olish paytida, yog 'bilan to'ldiring.

Semolina oldindan elakdan o'tkaziladi, qaynab turgan sut va suv aralashmasiga yupqa oqim bilan quyiladi, tuz va shakar qo'shiladi va yumshoq bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida pishiriladi. Dam olish paytida, yog 'bilan to'ldiring.

Siz sho'rvani bug'doy yoki makkajo'xori bilan alohida xizmat qilishingiz mumkin, har bir xizmat uchun 25 g.

183. Qovoq va donli sutli sho'rva

Kub shaklida kesilgan qovoq qaynoq sutga yoki sut va suv aralashmasiga solinadi va yarim pishganicha qaynatiladi, so'ngra yarim pishganicha alohida pishirilgan irmik yoki tariq qo'shiladi, tuz, shakar qo'shiladi va pishganicha pishiriladi. Dam olish paytida, yog 'bilan to'ldiring.

184. Sabzavotli sutli sho'rva

Suv
Yoki karam oq
	10		10		10	Sutli sho'rvalarni tayyorlashda, suv bilan birga, sutni noyob asos sifatida ishlatish odatiy holdir. Sutdan tashqari, sutli sho'rvalarga turli xil don, makaron, ba'zi sabzavotlar va dukkaklilar kabi ingredientlar qo'shiladi. Dondan sutli sho'rva tayyorlash uchun siz har qanday dondan foydalanishingiz mumkin. Avval sutni qaynatish uchun qo'yishingiz kerak. Bu sodir bo'lishi bilan siz unga tanlangan don yoki makaron qo'shishingiz kerak. Keyin olovni biroz pasaytiring va sho'rva pishiring, doimo aralashtirishni unutmang. Sutli sho'rva bo'tqa, makaron yoki donni ko'p miqdorda quymaslik kerak. Donni sho'r suvda faqat yarim pishganicha pishirish tavsiya etiladi, 15 daqiqadan oshmasligi kerak. Keyin sho'rvaga tuz qo'shishingiz kerak, ozgina shakar qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Pearl arpa yoki makkajo'xori pishganicha suvda pishirish yaxshidir (6: 1 - suv va donning optimal nisbati), shundan keyingina sut qo'shing va qaynatib oling. Xizmat qilayotganda sho'rva yog' bilan ziravorlanadi. Semolina bilan sho'rva tayyorlash uchun avval uni elakdan o'tkazib, doimo aralashtirib, suv va sutning qaynayotgan aralashmasiga qo'shing va 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Xizmat qilayotganda ozgina sariyog 'qo'shish tavsiya etiladi. Boshqa maqolalarni tavsiya qilamiz Isitish radiatorlari Er yuzidagi eng dahshatli joylar Pechkalar va kaminlar Dobrynya Nikitichning asosiy kasbi nima?