Berry soslari. Meva va rezavorlar soslari Meva va rezavorlar soslari

Siz hech o'ylab ko'rganmisiz, rezavorlardan murabbo, meva sharbati yoki kompotdan boshqa nima qilish mumkin? Men allaqachon sindirilgan retseptlardan biroz charchaganman, lekin qandaydir tarzda rezavorlardan foydalanishim kerakmi? Bu erda murabbo uchun muqobil - berry sousi, go'shtli taomlarni to'ldiradi va mazali shirinliklar. Bundan tashqari, tayyor mahsulot qish uchun yig'ilib, o'z vaqtida maqsadga muvofiq ishlatilishi mumkin.

Kızılcık sousi

Miqdori bo'yicha kızılcık foydali xususiyatlar rezavorlar orasida birinchi o'rinda turadi. Ammo uning nordon ta'mi (in yangi) buni hamma ham yoqtirmaydi. Shuning uchun siz berry sousini tayyorlashingiz mumkin, uning retsepti quyida taqdim etiladi.

• 300 gramm yangi yoki muzlatilgan kızılcık;
• 200 ml suv;
• 5-6 osh qoshiq shakar;
• chorak choy qoshiq tuz;
• 30 gramm sariyog '.

Va keling, tayyorlaymiz:

1. Rezavorlar suv bilan quyiladi, tuzlanadi va shakar qo'shiladi. Har bir narsani aralashtiring va pechka ustiga qo'ying.
2. Aralash qaynatilganda, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.
3. Massa qalinlashganda, uni pechdan chiqarmasdan tatib ko'ring: ko'proq tuz yoki shakar qo'shish kerak bo'lishi mumkin.
4. Bundan tashqari, idishni pechdan olib tashlamasdan, berry sosiga bir bo'lak sariyog 'qo'shing va ko'pirtirish yordamida uni umumiy massaga uring.
5. Endi sous tayyor. Qolgan narsa uni pechdan olib tashlash va sovushini kutishdir.

Cranberry sousi go'shtli biftek uchun ideal.

Gilos sousi

Gilos berry sousining retsepti idishlarga mos keladi suvli mol go'shti va qushlar. Misol uchun, gilos tepasi bilan pishirilgan o'rdak - bu nafaqat uy bekalari uchun, balki faqat orzu.

Tarkibi:

• 300 gramm gilos;
• bir osh qoshiq shakar va kraxmal;
• 400 ml suv;
• 20 gramm ko'katlar - maydanoz yoki silantro qiladi;
• 2 osh qoshiq. konyak yoki aroq;
• maydalangan qalampir va ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

1. Gilos yuviladi va keyin "yarimga bo'linadi", shu bilan ularni urug'lardan ozod qiladi.
2. Tayyorlangan rezavorlarni yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling.
3. Panning tarkibi qaynashi bilanoq unga shakar qo'shing. Issiqlikni pasaytiring va gilosni qaynatib oling, shu bilan birga ularning pulpasini vilkalar bilan maydalang.
4. Ko'katlar yuviladi va mayda tug'ralgan.
5. Gilos pishirilayotganda, kraxmalni idishdagi suvda suyultiring va keyin kuchli spirt qo'shing.
6. Kastryulkaga ko'katlarni qo'shing, qopqog'ini yoping va bir necha daqiqa qaynatib oling, ko'proq emas.
7. Bu vaqtda pishirishni to'xtatishingiz mumkin. Sos soviganidan keyin u go'shtli idishlarga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi.

Bu sous uchun nordon mevalarni olish yaxshidir. Sosning ta'mi shirin va nordon bo'ladi, bu suvli go'sht uchun juda mos keladi.

Tkemali - olxo'ri nozikligi

Gruziya tkemali sousi olxo'ridan tayyorlanadi. Bu shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, ba'zilar uni qoshiq bilan to'g'ridan-to'g'ri bankadan eyishadi.

Tkemali quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• kilogramm olxo'ri yoki olcha olxo'ri;
• achchiq qalampir podasi;
• 50 gramm shakar;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 50 gramm quruq yoki yangi silantro;
• ta'mga tuz;
• arpabodiyonning bir nechta novdalari;
• maydalangan koriander - 1 choy qoshiq.

Qanday qilish kerak:

1. Olxo'ri saralanadi va yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi.
2. Urug'lar mevalardan chiqariladi va rezavorlar o'zlari go'sht maydalagichda o'raladi yoki blenderda maydalanadi.
3. Tuz, shakar qo'shing va yirtqichlardan joylashtiring, pechda 8 daqiqa davomida pishiring.
4. Sarimsoq, qalampir, o'tlar, ziravorlar blenderda yoki bir xil go'sht maydalagichda maydalanadi.
5. Tayyorlangan ingredientlarni qaynab turgan olxo'ri sosiga joylashtiring, yaxshilab aralashtiring va hamma narsani 2 daqiqa davomida pishiring.
6. Keyin namuna olinadi. Pishirishning ushbu bosqichida tkemalining ta'mini sozlash yaxshidir: tuz yoki shakar, ziravorlar va boshqalar qo'shing.
7. Bu berry sousi qish uchun ideal. Issiq bo'lganda, u bankalarga joylashtiriladi, qalay qopqoqlari bilan mahkam o'raladi.
8. Qolgan barcha tkemali sousini xona haroratiga qadar sovutgandan so'ng darhol iste'mol qilish mumkin.

Tkemali universal sous bo'lib, u hech qanday taomni buzmaydi. Va barbekyu uchun bu qo'shimcha do'konda sotib olingan ketchupdan yaxshiroqdir.

Smorodina sousi

Smorodina va kuchli spirtli ichimliklar yordamida go'sht uchun berry sousini qanday tayyorlash mumkin? Birinchidan, rezavorlarni (200 gramm) yig'ing va keyin ro'yxatga rioya qiling:

• 50 ml konyak;
• 2 osh qoshiq. l. soya sousi;
• 200 gramm shakar;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• bir choy qoshiq achchiq adjika;
• bir dasta shilantro.

Tayyorlanishi:

1. Yuvilgan va saralangan rezavorlarni yirtqichlardan yoki qalin taglikli yirtqichlardan tushiring.
2. Keyin konyak va shakar qo'shing. Bunday tarkib bilan pan burnerga yuboriladi.
3. Qaynatishga keltiring va olovni kamaytirmasdan 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Shundan so'ng, panani pechdan olib tashlang va panning tarkibini pyuresi bo'lgunga qadar blender bilan uring.
5. Pyures sovib ketayotganda, tug'ralgan sarimsoq va adjika qo'shing.
6. Soya sousini quying.
7. Sosni yana qaynatib oling (5 daqiqa). Keyin olib tashlang va sovutib oling.
8. Agar smorodina sousi muzlatgichda bir kun tursa yaxshi bo'ladi. Xizmat qilayotganda, sousga bir chimdik tug'ralgan kashnich qo'shing.

Qish uchun bu berry sousi sterillangan bankalarga joylashtirilishi va qaynatilgan qovoqlari bilan qoplanishi mumkin.

Bektoshi uzumli chutney

Bektoshi uzumli chutney - go'sht, parranda go'shti va baliq bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan berry sousi. Kombinatsiya ajoyib, shuning uchun sinab ko'ring.

Bizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm yangi Bektoshi uzumni;
• 170 gramm jigarrang shakar;
• 170 ml suv;
• 1 bosh piyoz;
• bir choy qoshiq yangi zanjabil;
• chili qalampiri - 1 dona;
• 150 ml har qanday sirka;
• bir chimdik tuz;
• rang uchun bir hovuch qizil va qora smorodina.

1. Mevalar yuviladi va quritiladi. Har bir berryani yarmiga bo'ling.
2. Piyoz tozalanadi va mayda kubiklarga bo'linadi.
3. Oldin urug'lardan tozalangan qalampir ingichka bo'laklarga bo'linadi.
4. Bir choy qoshiq qilish uchun zanjabil ildizini maydalang.
5. Bektoshi uzumni va piyoz suv bilan quyiladi va yumshoq bo'lgunga qadar pishirishga yuboriladi.
6. Bektoshi uzumlari yumshoq bo'lishi bilanoq, ular qaynatilgan idishga boshqa barcha ingredientlarni qo'shing.
7. Sos qalinlashguncha past olovda pishiring.
8. Chutneyni sovutib qo'ying. Agar so'ralsa, uni blender bilan urishingiz mumkin.
9. Bektoshi uzumni sousi sovigan zahoti idish-tovoq bilan birga xizmat qilishi mumkin. Yoki qish uchun uni o'rashingiz mumkin.

Sos uchun lingonberries

Agar siz pishirilgan go'shtga nafaqat tashqi ko'rinishga, balki ta'mga ham nafislik qo'shmoqchi bo'lsangiz, unga lingonberry sousini tayyorlang. Nimadan:

• yarim kilogramm lingonberries;
• 250 ml suv;
• 150 gramm shakar;
• 5 gramm kraxmal (makkajo'xori yoki kartoshka);
• 100 ml quruq oq sharob;
• bir chimdim maydalangan kritsa.

1. Lingonberries saralanadi, yuviladi va idishga solinadi.
2. Unga yarim stakan suv quying va rezavorlar yorilib ketguncha pechka ustiga qizdiring.
3. Shundan so'ng, rezavorlar pechkadan chiqariladi, sovutiladi va elakdan o'tkaziladi. Olingan pyuresi xuddi shu idishdagi pechkaga qaytariladi.
4. Pyures ikkinchisi to'liq erimaguncha doljin va shakar bilan qaynatiladi.
5. Sharob quyiladi. Sosning hajmi 3 barobar kamayguncha pishiring. Pivoni aralashtirishni unutmang.
6. Kraxmal suvda eritiladi va sousga qo'shiladi. Yana 5 daqiqa pishiring, keyin issiqdan olib tashlang va salqin.

Achchiq qulupnay

Achchiq qalampir bilan qulupnay sousi ko'plab go'shtli taomlarning ta'mini yoritadigan ajoyib kombinatsiyadir.

Qabul qiling:

• 100 gramm yangi shirin qulupnay (nordon ham ishlaydi);
• yarim choy qoshiq qulupnay murabbo;
• 1 kichik qalampir;
• bir chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq. l. limon sharbati;
• bir necha novdalar shilantro;
• 2 osh qoshiq. l. soya sousi;
• yangi maydalangan qalampir - ta'mga.

Va tayyorlang:

1. Qulupnay yuviladi va pyuresi shaklida maydalanadi. Agar so'ralsa, pyuresi urug'lardan qutulish uchun qo'shimcha ravishda elakdan o'tishi mumkin.
2. Qulupnay pyureiga limon sharbati, murabbo, soya sousi va maydalangan qalampir qo'shiladi.
3. Qalampir urug'lardan tozalanadi va xamirga aylanadi.
4. Silantro eziladi va qalampirga qo'shiladi. Barcha aralash qulupnay pyureiga qo'shiladi.
5. Keyin sarimsoqni maydalab, qulupnay pyureiga qo'shing. Aralashtiring.

Sosni pishirishning hojati yo'q. Shuning uchun u tayyorlangandan so'ng darhol iste'mol qilinadi.

Nihoyat

Maqolada keltirilgan berry soslari uchun retseptlar bilan fotosuratlar ko'rib chiqilgan qo'shimchalarning to'liq ta'mi va xushbo'yligini idishlarga etkazmaydi. Restorandagi kabi ovqat istaysizmi? Keyin rezavorlarni murabbo emas, balki go'sht uchun soslar bilan pishiring.

Biz hammamiz odatlarimizni o'zgartirishni yoqtirmaymiz, ayniqsa oziq-ovqat haqida gap ketganda. Biz hamma narsaga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lamiz, tanishni noma'lum bilan solishtirishga harakat qilamiz va undan zavq olamiz,

yoki tajriba natijasini to'liq rad etish.

Shunga qaramay, qiziqish bizni ekzotik taomlarni tatib ko'rishga majbur qiladi va ba'zida bizning stolimizda ilgari kamdan-kam uchraydigan narsa keyinchalik muzlatgichda boshqa mahsulotlar bilan teng ravishda mustahkam tarzda qayd etiladi.

Endi siz hech kimni ajablantirmaysiz soya sousi yoki achchiq tkemali va pomidor soslari eng ko'p turli xil turlari bizning dietamizda o'z o'rnini mustahkam egalladi.

Bundan tashqari, berry soslarini tayyorlashingiz mumkin, g'ayrioddiy, lekin juda mazali! Bu yerda sizda malina, gilos, kızılcık va lingonberries bor - istalganini tanlang va davom eting va yarating! Endi bu sous sizning oshxonangizda saqlanadi va g'ayrioddiy lazzat kombinatsiyalarini sevuvchilarni quvontiradi.

Smorodina bilan nima pishirasiz? Tez, oldindan, uch yoki to'rtta narsa? Jamlar, kompotlar, ehtimol murabbo yoki jele.
Omadga ega bo'lganlar yozgi uy va rezavorlar butalarining dengizlari, boyroq assortiment - smorodina sharbati, tuzlangan bodring yoki smorodina sharbatida pomidor, tuzlangan smorodina ... Smorodina soslarini sinab ko'rdingizmi? Shirin va nordon, ba'zan tort, va agar siz olovli qalampir yoki aromatik sirka qo'shsangiz - oh, qanday mazali! Hech bir do'konda sotib olingan ketchupni taqqoslab bo'lmaydi.

Smorodina soslari ma'lum bir taom uchun tayyorlanishi mumkin yoki ular qish uchun yopiq bo'lishi mumkin. Ko'pincha sousga kiritilgan sarimsoq nafaqat lazzat qo'shadi, balki ajoyib konservantdir. Ba'zi retseptlar sousni muzlatgichda steril qopqoqlar bilan o'ramasdan saqlashni talab qiladi, ammo bu shaklda ham smorodina sousi juda uzoq vaqt davom etishi mumkin.

Har qanday smorodina smorodina soslarini tayyorlash uchun javob beradi.

Kimdan qora smorodina Siz tuz, qalampir va sirka qo'shib osongina o'zgartirilishi mumkin bo'lgan yanada aniqroq shirin ta'mga ega binafsha rangli, aromatik sousga ega bo'lasiz.

Qizil smorodina shirindan ko'ra ko'proq nordon va go'sht uchun ko'proq mos keladigan yorqin qizil sousni yaratadi.

Oq smorodina ta'mga ko'proq achchiqlik qo'shadi, bu sous hayajon izlovchilarni o'ziga jalb qiladi.

Mishel Ru: Shirin va sho'r soslar

Izohda! Agar siz o'ziga xos rezavorlardan tayyorlangan berry sousini xohlasangiz, lekin bu rezavorlarning pishib etish davri tugagan bo'lsa, xavotir olmang! Muzlatilgan rezavorlar sizga doimo yordam beradi.

Qizil sharob bilan qora smorodina sousi

Tarkibi:
400 g qora smorodina, 300 ml quruq qizil sharob, 50 g sariyog ', 2-3 chinnigullar sarimsoq, 30-50 ml issiq pomidor sousi, tuz, shakar, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Smorodina yuving, quriting, qizil sharobga quying va olovga qo'ying. Ovoz ikki baravar kamayguncha o'rtacha olovda qaynatib oling, aralashmani elakdan o'tkazing. Qo'shish sariyog `, sarimsoq, matbuot, tuz, shakar va maydalangan qalampirdan o'tdi. "Chili" kabi achchiq pomidor sousini qo'shib, ta'mni sozlang.

O'tlar bilan qora smorodina sousi

Tarkibi:
2 stakan qora smorodina rezavorlar, 1-2 shamlardan maydanoz, 1-2 shamlardan arpabodiyon, 1-2 bosh sarimsoq, tuz, maydalangan qora qalampir, shakar - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:
Blender yordamida yuvilgan va quritilgan rezavorlarni maydalang. O'tlarni va sarimsoqni alohida-alohida choping. Berry va yashil pyureni birlashtiring, ta'mga tuz, shakar va qalampir qo'shing.

Oq sharob va yalpizli qora smorodina sousi

Tarkibi:
400 g qora smorodina rezavorlar, 200 ml quruq oq sharob, 150 g sariyog ', 3-4 osh qoshiq. shakar, bir chimdik tuz, yalpiz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, sharob va shakar qo'shing. Issiqlik, aralashtirib, shakar to'liq eriguncha, smorodina qo'shing va aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Yalpiz va qalampir qo'shing. Blenderdan foydalanib, hosil bo'lgan massani silliq bo'lguncha maydalang va elakdan o'tkazing.

Tomat pastasi bilan qora smorodina sousi

Tarkibi:
250 g qora smorodina, 140 g tomat pastasi, 3-5 chinnigullar sarimsoq (uning miqdori tajriba va ta'mga qarab belgilanadi), 1-2 achchiq qalampir, yangi o'tlar, tuz, maydalangan qora qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Blender yordamida ko'katlar, sarimsoq va achchiq qalampirni bo'laklarsiz va urug'larsiz maydalang, smorodina qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Tomat pastasi, tuz va murch qo'shing, agar kerak bo'lsa, ta'mga ziravorlar qo'shing (masalan, maydalangan koriander), aralashtiramiz va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Achchiq qora smorodina sousi

Tarkibi:
700 g qora smorodina, 250 g tomat pastasi, ⅓ stakan jigarrang shakar, 60-80 ml vino sirkasi, 1-5 achchiq qalampir (ta'mga va xohishga), 4-5 chinnigullar sarimsoq, 3 choy qoshiq. maydalangan koriander, 1 osh qoshiq. no'xat qalampiri, ½ choy qoshiq. maydalangan qalampir aralashmasi, 1 choy qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Blenderdan foydalanib, mahsulotlarni silliq bo'lguncha maydalang. Aralashmani tatib ko'ring, sirka, tuz va ziravorlar qo'shing. Agar u juda nordon bo'lib tuyulsa, shakar qo'shishingiz mumkin, agar smorodina juda shirin bo'lsa, sirka qo'shing. Xushbo'y hidlar va ta'mlarni to'g'ri aralashtirish uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Qora smorodina va sitrus sousi

Tarkibi:
200 g qora smorodina murabbo (yoki smorodina pyuresi), 1-2 osh qoshiq. jigarrang shakar, 50 ml port, 1 apelsin, 1 limon.

Tayyorlanishi:
Agar sizda smorodina murabbo bo'lmasa, yangi berry pyureidan foydalaning. Apelsinning qobig'ini olib tashlang va sharbatini siqib oling. Shuningdek, limondan sharbatni siqib oling. Barcha ingredientlarni birlashtirib, o'rta olovga qo'ying. Shakar to'liq eriguncha qizdiring, aralashtiring. Tuz va shakar qo'shib, ta'mni sozlang.

Qizil smorodina va yalpiz sousi

Tarkibi:
1 stakan qizil smorodina, 2 osh qoshiq. shakar, 1-2 osh qoshiq. sariyog ', xushbo'y qalampirning 5-6 no'xati, 5-6 dona chinnigullar kurtaklari, 1 piyoz, yangi yoki quritilgan yalpiz - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, ozgina suv va shakar qo'shing. Shakar eriganidan keyin qizil smorodina va ziravorli yalpiz qo'shing. Sharbat chiqarilgunga qadar yuqori olovda, qopqog'ini yoping. Piyozni iloji boricha mayda to'g'rang, sousga qo'shing va shaffof bo'lguncha qaynatib oling. Tayyor sousni blender bilan pyuresi bo'lishi mumkin yoki siz bir oz heterojenlikni qoldirishingiz mumkin. Ta'mga tuz qo'shing.

Qish uchun qizil smorodina sousi

Tarkibi:
2 kg qizil smorodina, 1 kg shakar, 1 stakan 9% sirka, 1 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir, 2 osh qoshiq. maydalangan chinnigullar, 1 osh qoshiq. maydalangan qalampir, ½ osh qoshiq. maydalangan doljin, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:
Smorodina elakdan o'tkazing. Berry aralashmasini bir yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying va qaynab ketguncha shakar qo'shing va isitiladi, lekin qaynatmang. Ziravorlar qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, sirka quying, sterillangan bankalarga quying va mahkam yoping.

Shirin va nordon qizil smorodina sousi

Tarkibi:
1 kg qizil smorodina, 500 g shakar, 2-3 dona chinnigullar kurtaklari, ½ osh qoshiq. maydalangan doljin, ½ osh qoshiq. maydalangan qalampir, tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Smorodina shakar bilan yoping va sharbat chiqarish uchun turing. Idishni rezavorlar bilan olovga qo'ying va shakar eriguncha isitiladi. Issiqlikdan olib tashlang, ziravorlar qo'shing va to'liq sovushini kuting. Sovutilgan aralashmani elakdan o'tkazing.

Apelsin bilan oq smorodina sousi

Tarkibi:
300 g qizil smorodina, 1 apelsin, 100 g shakar, 50 ml quruq oq sharob, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 2-3 chinnigullar sarimsoq, bir chimdik tuz.

Tayyorlanishi:
Apelsinning qobig'ini olib tashlang va sharbatini siqib oling. Qisqichbaqa va sarimsoqdan tashqari barcha ingredientlarni birlashtirib, olovga qo'ying va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va qopqoq ostida taxminan yarim soat qaynatib oling. Keyin blender bilan pyuresi, ziravor va sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, salqin.

Qish uchun o'rik sousi

Qish uchun yong'oq bilan olma

Tarkibi:
1 kg olma, 5-7 dona. maydalangan o'rik, 50 g yong'oq, bir chimdik doljin, tuz, shakar, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Olxo'ri ustiga to'kib tashlang issiq suv va o'tirishga ruxsat bering. Yong'oqni maydalang. Olmalarni choraklarga bo'ling, yadroni olib tashlang (yoki yadroni bir harakatda olib tashlaydigan maxsus qurilmadan foydalaning). Olmalarni yirtqichlardan joylashtiring, ozgina suv quying va yumshatilguncha yarim soat davomida pishiring. Blenderdan foydalanib, olma massasini maydalang va qolgan terini olib tashlash uchun uni elakdan o'tkazing. Olxo'rini iloji boricha mayda to'g'rang, yong'oq bilan birga sousga soling, tuz va murch qo'shing, ta'mga ko'ra shakar va ziravorlar qo'shing va past olovda 20-25 daqiqa qaynatiladi. Issiq sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping. Uni aylantiring, o'rab oling.

Qish uchun gilos sousi

Tarkibi:

Tayyorlanishi:

Lingonberry sousi

Tarkibi:

Tayyorlanishi:

Tarkibi:

Tayyorlanishi:

Tarkibi:

Tayyorlanishi:

Barberry sousi

Tarkibi:

Tayyorlanishi:

Tarkibi:

Tayyorlanishi:

Olxo'ri sousi

Tarkibi:
1 kg olxo'ri (yoki olcha olxo'ri), 2 osh qoshiq. tug'ralgan yashil silantro, 2 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyon, 2-3 chinnigullar sarimsoq, ¼ choy qoshiq. maydalangan issiq qizil qalampir, ¼ chashka. suv, tuz, shakar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Achchiq malina sousi

Tarkibi:

Tayyorlanishi:

Issiq qulupnay sousi

Tarkibi:
1 stakan tug'ralgan qulupnay, 1 achchiq qalampir, ¼ choy qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. zaytun yog'i.

Tayyorlanishi:
Blender yordamida qulupnay va tozalangan qalampirni maydalang. Qolgan ingredientlarni qo'shing va aralashtiring. Bu olovli sousni go'sht yoki yangi pomidor bilan xizmat qiling.

Achchiq malina sousi

Tarkibi:
500 g malina, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 1 piyoz, 2 achchiq qalampir, 2-3 chinnigullar sarimsoq, 120 ml olma sirkasi, ½ choy qoshiq. tuz, 120 g shakar.

Tayyorlanishi:
Yog'ni qizdiring, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar 4-5 daqiqa davomida pishiring. Qalampir va sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, qopqog'ini yoping va 5 daqiqa davomida aralashtirib, qaynatib oling. Malina qo'shing va yumshoq bo'lguncha 2-3 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, sirka tushiring, aralashtiring, tuz, shakar qo'shing va qaynatib oling. O'rtacha olovda qalinlashguncha pishiring, 10 daqiqa.

Sarimsoq va ziravorlar bilan gilos sousi

Tarkibi:
2 kg gilos, ½ achchiq qalampir, 150 g sarimsoq, 2 osh qoshiq. tuz, 200 g shakar, 2 osh qoshiq. soya sousi, 1 osh qoshiq. quritilgan arpabodiyon, 1 osh qoshiq. maydalangan koriander.

Tayyorlanishi:
Gilosdan chuqurlarni olib tashlang va rezavorlarni blenderda maydalang. Gilos aralashmasini yirtqichlardan o'tkazing va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling. Ayni paytda, achchiq qalampir va sarimsoqni maydalang. Sosga qo'shing, ziravorlarning qolgan qismini qo'shing, lekin darhol emas, balki uni haddan tashqari oshirmaslik uchun asta-sekin. Yana 30 daqiqa qaynatib oling va sterillangan bankalarga joylashtiring. Rolling.

Lingonberry sousi

Tarkibi:
2 ta to'plam lingonberries, 2 osh qoshiq. shakar, ½-⅓ chashka. go'shtli bulon, tuz, maydalangan qora qalampir, limon sharbati - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Lingonberries ustiga issiq suv quyib, 10 daqiqa qaynatiladi. Bulyonni to'kib tashlang, lingonberriesni blender yordamida maydalang, shakar, tuz, qalampir va go'shtli bulon qo'shing. Yana past olovga qo'ying va 2 daqiqa qaynatib oling. Limon sharbati va maydalangan qalampir qo'shing va salqin.

Oq sharob bilan krijovnik sousi

Tarkibi:
500 g Bektoshi uzumni, 1-2 chinnigullar sarimsoq, 1 osh qoshiq. tuz, 2 osh qoshiq. xantal kukuni, 150 g quruq oq sharob, 150-180 g shakar, 50 g mayiz, 150 ml suv.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40 daqiqa davomida pishiring. Blenderdan foydalanib, krijovnik aralashmasini pyurega aylantiring va urug'larni olib tashlash uchun elakdan o'tkazing. Agar sous saqlash uchun tayyorlanmasa, uni sovutib, baliq yoki xizmat qiling tovuq go'shti. Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun sousni qaynatishga qadar qizdiring, sterillangan bankalarga quying va darhol yoping. Sovuguncha o'rang.

Sarimsoq va o'tlar bilan Bektoshi uzumni sousi

Tarkibi:
1 kg yashil Bektoshi uzumlari, 200 g arpabodiyon yoki maydanoz, 300 g sarimsoq, 1 osh qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:
Bektoshi uzumni sarimsoq va o'tlar bilan birga go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang. Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va toza bankalarga joylashtiring. Muzlatgichda saqlang.

Olxo'ri sousi

Tarkibi:
150 g o'rik, 2 chinnigullar sarimsoq, ¼ choy qoshiq. tuz, ⅓ choy qoshiq. khmeli-suneli, 2-4 yong'oq, 1 yashil olma.

Tayyorlanishi:
Olxo'rini yirtqichlardan joylashtiring, 1 stakan qaynoq suv qo'shing va o'rtacha olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin bulonni to'rtdan bir qismini qoldirib, alohida idishga to'kib tashlang. Blenderdan foydalanib, o'rikni bulon bilan birga maydalang va elakdan o'tkazing. Sos juda qalin bo'lsa, bulon qo'shing. Sarimsoqni maydalang, yong'oqlarni maydalang, olma mayda maydalagichda maydalang yoki blender yordamida maydalang. Sosga qo'shing, aralashtiring va asta-sekin ziravorlar qo'shing. Blender bilan yana uring.

Barberry sousi

Tarkibi:
850-900 g zirk, 3-4 chinnigullar sarimsoq, 1 dona shirin qizil qalampir, tuz, yangi o'tlar (petrushka, shilantro, arpabodiyon, piyoz) - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Sartaroshlarni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring, ozgina suv qo'shing va qaynatilgandan keyin 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin suvni alohida idishga to'kib tashlang, rezavorlarni blender yordamida maydalang va elakdan o'tkazing. Berry massasini bulon bilan birlashtirib, tug'ralgan o'tlar, tuz va shirin qalampir qo'shing, juda kichik kubiklarga bo'linib, isitiladi.

Asal bilan kızılcık va lingonberry sousi

Tarkibi:
700 g kızılcık, 300 g lingonberries, 350-400 g asal, 1 choy qoshiq. maydalangan koriander, achchiq qizil qalampir, sarimsoq - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Blender yordamida yuvilgan va quritilgan rezavorlarni maydalang. Sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki matbuotdan o'tkazing. Berry pyuresini ziravorlar bilan aralashtiring, so'ngra ta'mni moslashtirib, kichik qismlarga asal qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Muzlatgichda saqlang.

Olxo'ri sousi

Tarkibi:
1 kg olxo'ri, 2 osh qoshiq. tug'ralgan yashil silantro, 2 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyon, 2-3 chinnigullar sarimsoq, ¼ choy qoshiq. maydalangan issiq qizil qalampir, ¼ chashka. suv, tuz, shakar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang, ularni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. 10 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring, so'ngra elakka soling va suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang. Olxo'rini elakdan o'tkazing. Ko'katlarni maydalang, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Olxo'ri aralashmasiga tuz va shakar qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Ko'katlar, qalampir va sarimsoq qo'shing, aralashtiramiz va ko'pikni olib tashlab, 2 daqiqa davomida pishiring. Salqin va toza bankalarga o'tkazing. Ushbu sousni muzlatgichda saqlang.

Tkemali sousi

Tarkibi:
1 kg tkemali olxo'ri, ¼ chashka. suv, 1 bosh sarimsoq, 2 osh qoshiq. quritilgan o'tlar arpabodiyon, 3 osh qoshiq. maydalangan koriander, 1,5 osh qoshiq. maydalangan qizil qalampir, 2 osh qoshiq. quritilgan yalpiz, shakar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Ushbu sousni tayyorlash uchun siz tkemali olxo'ri yoki olcha olxo'ridan foydalanishingiz mumkin. Ammo bu navlar mavjud bo'lmasa, oddiy sariq olxo'ridan sous tayyorlashga harakat qiling. Pishirgandan keyin olxo'ri hajmi 4 barobar kamayadi. Olxo'rilarni kesib oling, ularni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va po'stlog'i yumshaguncha va urug'lar ajralmaguncha past olovda pishiring. Olingan massani elakdan o'tkazing, uni yana olovga qo'ying va sousni doimo spatula bilan aralashtirib, qaymoq bilan qalinlashguncha pyureni pishiring. Yoki buning uchun ko'p pishirgichdan foydalaning - "Pishirish" rejimida qopqog'i ochiq holda 4-5 soat qaynatiladi. Barcha ziravorlar va ziravorlarni maydalang, issiq aralashmani qo'shing, ta'mga tuz qo'shing va 5 daqiqa davomida isitiladi. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va darhol yoping. Yoki shunchaki salqin va go'sht yoki sabzavot bilan xizmat qiling.

Qish uchun o'rik sousi

Pishgan o'riklarni tozalang, ularni yirtqichlardan joylashtiring va ozgina suv quying. Olovga qo'ying va to'liq qaynatilguncha 20-25 daqiqa qaynatib oling. O'rik massasini blender bilan maydalang, elakdan o'tkazing, yirtqichlardan qaytib, tuz, shakar, maydalangan qizil qalampir va ozgina maydalangan koriander va chinnigullar qo'shing. Ta'mi shirin-achchiqga yaqin bo'lishi kerak. Sosni aralashtiramiz, yana qaynatib oling, 15 daqiqa qaynatib oling va sterillangan idishlarga issiq quying. Uni aylantiring, aylantiring, o'rang.

Qish uchun gilos sousi

Tarkibi:
5 litr chuqurchali gilos, 800-900 g shakar, 1-1,5 osh qoshiq. tuz, qizil achchiq qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Gilosni yirtqichlardan joylashtiring, ozgina suv qo'shing va o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Gilos massasini blender yordamida pyurega aylantiring, elakdan o'tkazing, panga qaytib, ziravorlar va shakar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 20-25 daqiqa qaynatib oling. Issiq sousni sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping. Uni aylantiring, o'rab oling.

Tovuq uchun xantal bilan olxo'ri sousi

Tarkibi:
300 g olxo'ri, 1 osh qoshiq. quruq xantal, 50 g o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang, urug'larni olib tashlang va oz miqdorda suvda qaynatib oling. Olxo'riga quruq xantal qo'shing, o'simlik moyi va har bir narsani mikser yoki blender bilan pyuresi bilan urib oling.

Tovuq uchun xantal bilan qora smorodina sousi

Tarkibi:
300 g qora smorodina, 200 g suv, 100 g shakar, 1 osh qoshiq. tayyor xantal.

Tayyorlanishi: Qora smorodina mevalarni yuving va saralang, ularni suv bilan to'ldiring, shakar qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Issiq sousga 1 osh qoshiq qo'shing. tayyorlangan xantal va yaxshilab aralashtiriladi.

Tovuq uchun oq sharob va bodom bilan oq smorodina sousi

Tarkibi:
500 g oq smorodina, 100 g quruq oq sharob, 200 g suv, 100 g shakar, 50 g bodom.

Tayyorlanishi:
Oq smorodina saralanadi va yuviladi, suv qo'shing, shakar qo'shing va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor massani elakdan o'tkazing, quruq oq sharob qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Quruq qovurilgan idishda bodom yadrolarini qizdiring, ularni maydalang va asta-sekin sousga qo'shing, uni doimo aralashtiring. Kichik qismlarga qaynatilgan suv qo'shib, sosning qalinligini o'zingiz sozlashingiz mumkin. Shakar miqdori kamayishi yoki hatto butunlay yo'q qilinishi mumkin. Ushbu sousni sovuq yoki issiq holda berish mumkin.

Tovuq uchun klyukva sousi

Tarkibi:
400 g kızılcık (yangi yoki muzlatilgan), 1 apelsin, 2 osh qoshiq. asal, 1 qizil piyoz, 2 osh qoshiq. zaytun yoki kungaboqar yog'i.

Tayyorlanishi:
Agar siz sousni tayyorlash uchun muzlatilgan kızılcıklardan foydalansangiz, avval ularni muzdan tushiring, so'ngra iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, maydalangan rezavorlarni olib tashlang. Yangi kızılcık bilan ham xuddi shunday qiling. Apelsin pulpasidan sharbatni siqib oling va qirg'ichdan foydalanib, qobig'idan qobig'ini olib tashlang. Piyozni mayda to'g'rang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va unda 5 daqiqa davomida piyozni qovuring. Keyin piyozga kızılcık, asal va qobig'i va sharbatini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, issiqlikni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va sousni 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni o'chiring, sousni sovutib oling, uni bir oz idishga quying va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, sousni yangi o'tlar novdalari bilan bezang.

Qizil klyukva, apelsin va brendi sousi

Majburiy:
350 g yangi yoki muzlatilgan qizil mevalar (klyukva, qizil yoki qora smorodina, lingonberries, gilos)
1 o'rta apelsin
tatib ko'rish uchun shakar
bir oz arzon konyak yoki konyak
1/2 choy qoshiq. maydalangan chinnigullar yoki 10-15 tayoq
1/2 choy qoshiq. maydalangan yangi yoki quruq zanjabil

Tayyorlanishi:
Qizil berry sousini tayyorlash uchun rezavorlarni yuving va ularni sirlangan idishga soling, unda siz sous tayyorlaysiz (men bu sousni odatda kızılcıkdan tayyorlayman). Muzlatilgan rezavorlarni eritish kerak emas. Apelsin qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing va uni rezavorlarga qo'shing. Ushbu apelsindan sharbatni siqib oling va uni panga ham qo'shing (siz shunchaki 100% apelsin sharbatini qo'shishingiz mumkin). Chinnigullar va zanjabil qo'shing. Olovni yoqing, qaynab chiqqandan so'ng, olovni kamaytiring va rezavorlar yumshatilguncha sousni sekin qaynatib oling (5-10 daqiqa). Kastryulni olovdan olib tashlang va rezavorlarni vilkalar bilan ozgina maydalang. Ta'mga shakar va 1-2 osh qoshiq konyak yoki konyak qo'shing. Shakarni eritish uchun aralashtiramiz. Berry sousini sovutgandan so'ng, uni muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Qizil sousni bayramdan bir yoki ikki kun oldin tayyorlab, muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Kızılcık, quritilgan o'rik va koridan tayyorlangan qizil sous

Qizil sousdagi klyukva, quritilgan o'rik va kori kombinatsiyasi qandaydir ... kutilmagan va qandaydir noto'g'ri tuyuladi. Do‘stim yasagan va minnatdorchilik kuniga olib kelgan bu klyukva sosini tatib ko‘rgunimcha, hech bo‘lmaganda shunday deb o‘yladim. Quritilgan o'rik va kori bilan klyukva sousi chiroyli, oqlangan va nihoyatda mazali bo'lib chiqdi! Ingredientlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasidan xafa bo'lmang, bu ajoyib qizil sousni tatib ko'ring!

Majburiy:
350 g yangi yoki muzlatilgan kızılcık (muzdan tushirmang)
120 g quritilgan o'rik (taxminan 18 o'rta bo'lak)
1 o'rta apelsin
1 o'rta limon (afzal organik yoki mumisiz)
1 o'lchov stakan (250 ml) shakar
bir oz apelsin sharbati

Ziravorlar:
2 yulduzli anis (yulduzli qizilmiya)
1 choy qoshiq dolchin
1 choy qoshiq zanjabil kukuni (yoki yangi maydalangan)
1 choy qoshiq garam masala (hind kori ziravorlar aralashmasi)
1/4 choy qoshiq. tuz

Tayyorlanishi:
Quritilgan o'riklarni namlang va mayda maydalang, apelsin va limonning qobig'ini maxsus pichoq yoki mayda qirg'ichdan tozalang. Apelsin va limondan sharbatni 250 ml o'lchov stakaniga siqib oling va stakanni to'ldirish uchun sumkadan apelsin sharbatini qo'shing.

Qovuq, bir stakan tsitrus sharbati va boshqa barcha ingredientlarni chuqur yopishmaydigan qovurilgan idishga joylashtiring, aralashtiring va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va panning tarkibini vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kızılcık yumshatilguncha (5-7 daqiqa) qaynatib oling. Keyin barcha klyukvalarni maydalashsiz vilkalar yoki spatula bilan muloyimlik bilan maydalash mumkin, shunchaki rezavorlar yorilib, sharbat ulardan oqib chiqadi. Sosni biroz qalinlashguncha past olovda yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Sosni o'chiring va uni chiroyli idishga quying va salqin joyda kamida bir necha soat turing. Qizil sousni xona haroratida parranda yoki go'shtga xizmat qiling. Bu ajoyib qizil klyukva sousi, ayniqsa, Rojdestvo kurka bilan yaxshi.

Go'shtli idishlar uchun lingonberry sousi

Pishirish uchun siz yangi yoki muzlatilgan mevalardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:
Lingonberries - 2 stakan.
Granüllangan shakar- 2 osh qoshiq.
Go'shtli bulon - 120 ml.
Tuz, qora qalampir va limon sharbati - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Lingonberries qaynoq suv quyib, taxminan 10 daqiqa qaynatiladi.
Rezavorlarni filtrda to'kib tashlang. Suv tugagach, lingonberriesni blender bilan maydalang.
Berry pyuresini qalin devorli yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga joylashtiring va bulon qo'shing.
Doimiy aralashtirib, taxminan 3 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Pishirish oxirida tuz, limon sharbati, qalampir va shakar qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang Ajoyib lingonberry sousi tayyor.

Sos - berry aralashmasi

Bu sous ham baliq, ham go'sht uchun mos keladi.
Kızılcık - 600 gr.
Qizil smorodina - 300 gr.
Asal - 250 gr.
Koriander - bir choy qoshiq.
Sarimsoq va qalampir - sizning ta'mingizga qarab.

Pishirish kerak bo'lmagan ajoyib sous, rezavorlar, sarimsoq, asal - bu shunchaki vitamin bombasi.
Rezavorlarni saralang, yuving va elakdan foydalanib arting. Siz uni blender bilan maydalashingiz mumkin, keyin sousning tuzilishi unchalik silliq bo'lmaydi, barchasi sizning ta'mingizga bog'liq.
Agar asal shakarlangan bo'lsa, uni suv hammomida suyuq holatga keltirish va kichik qismlarda berry pyuresi bilan aralashtirish kerak.
Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va sousga qo'shing, ta'mga ko'ra qizil qalampir qo'shing.
Berry sosini yaxshilab aralashtiring va bu aromatik mo''jizani go'shtli idish bilan xizmat qiling.

Qulupnay-malina sousi

Tarkibi:
Qulupnay va malina - har biri 300 gr.
Shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.
Kraxmal - 2 shirin qoshiq.

Mevalarni yuving va quriting.
Mevalarni idishga joylashtiring va shakar qo'shing, aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring, shunda rezavorlar o'z sharbatini chiqaradi.
Keyin ehtiyotkorlik bilan kraxmal qo'shing va aralashtiring. Blenderdan foydalanib, rezavorlarni pyurega aylantiring.
Sosli idishni past olovga qo'ying. Istalgan qalinlikka qadar pishiring, doimo aralashtirib, issiqdan olib tashlang. Aralash qaynatilmasligi kerak.
Sos kerakli mustahkamlikka erishgandan so'ng, u tayyor.
Muzqaymoq, krep yoki boshqa shirinliklar bilan ajoyib.
Agar siz shakar miqdorini kamaytirsangiz, issiq ziravorlar va limon sharbati qo'shsangiz, berry sousi go'sht va baliq uchun ideal bo'ladi.

Atirgul kestirib sousi

O'yin bilan ajoyib.

Tarkibi:
Sariyog '- 40 g
Un - 30 g
Rosehip marmeladı - 2 osh qoshiq.
Suv - 250 ml
Oq sharob - 100 ml
Limon sharbati - ta'mga
Tuz - ta'mga

Pishirish jarayoni:
Sariyog 'va unni birlashtirib, aralashmani ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring. Suv, marmelad va sharob qo'shing. Aralashtiring. Sosga limon sharbati va maydalangan limon qobig'ini qo'shing va past haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.

Cranberry-sitrus sousi

Sos har qanday go'sht bilan ketadi.

Tarkibi:
apelsin sharbati - 1000 g
Granüle qilingan shakar - 300 g
Apelsin qobig'i - 40 g
Kızılcık yoki yovvoyi rezavorlar s/m - 300 g
Apelsin, fileto - 300 g
Sariyog '- 200 g

Pishirish jarayoni:
Apelsin sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang. Kızılcık va shakar qo'shing. Apelsin qobig'ini olib tashlang va filetoni kesib oling (membranasiz apelsin pulpasi). Sharbat, rezavorlar va shakar aralashmasini qaynatib oling. 5-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin rezavorlarni qoshiq bilan maydalang, apelsin qobig'i va pulpa qo'shing. Sosni qaynatib oling, 2-3 daqiqa davomida pishiring va pishirish oxirida sousga sariyog 'qo'shing.

Gilos sousi

Sos dana yoki mol go'shti bilan yaxshi ketadi. Bu sous baliqlarga, ayniqsa qizil dengiz baliqlariga ham mos keladi.

Tarkibi:
"Kabernet" sharobi - 100 g
Balsamik sirka - 5 g
Gilos - 100 g
Shakar - 50 g
kekik - 2 g

Pishirish jarayoni:
Bir yirtqichlardan shakar, gilos, sharob, sirka va kekikni aralashtiring. Aralashmani past olovda qizdiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sousni sovutib, sosli qayiqqa quying va kekikning novdasi bilan bezang. Sos tayyor!

Meva va berry sousi

Sos go'sht bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:
Qora smorodina murabbo - 2 osh qoshiq.
Xantal - 0,5 osh qoshiq.
Port sharob - 1 osh qoshiq.
Limon - 0,5 dona
Apelsin - 0,25 dona.
Piyoz - 0,5 dona.

Pishirish jarayoni:
Qora smorodina murabbosini xantal bilan maydalang, port, limon va apelsin sharbatini qo'shing va elakdan o'tkazing.
Limon va apelsin qobig'ini ingichka chiziqlar bilan kesib oling, uni qaynatib oling va 1 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Biz mayda tug'ralgan piyozni ham kuydiramiz.
Qovoq va piyozni sovutib, sous bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, qalampir qo'shishingiz mumkin.
Sosni go'sht bilan xizmat qiling.

"Bayram dasturxoni". Seriya: Oshpaz darslari. "Oshpazdan so'rang" teleko'rsatuvi boshlovchilaridan

Ko'rib turganingizdek, go'sht uchun soslar deyarli har qanday rezavorlar yoki mevalardan tayyorlanishi mumkin. Bir oz tasavvur va bir tomchi sehr, va sizning idish-tovoqlaringiz g'ayrioddiy quvnoqlikka ega bo'ladi.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

O'yin uchun ajoyib

INREDIENTLAR

• Sariyog '- 40 g
• Un - 30 g
• Rosehip marmeladı - 2 osh qoshiq.
• Suv - 250 ml
• Oq sharob - 100 ml
• Limon sharbati - ta'mga
• Tuz - ta'mga

TAYYORLASH USULI

Sariyog 'va unni birlashtirib, aralashmani ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring. Suv, marmelad va sharob qo'shing. Aralashtiring. Sosga limon sharbati va maydalangan limon qobig'ini qo'shing va past haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.

Cranberry-sitrus sousi

Sos har qanday go'sht bilan ketadi

INREDIENTLAR

• apelsin sharbati - 1000 g
• Granüle qilingan shakar - 300 g
• Apelsin qobig'i - 40 g
• Kızılcık yoki yovvoyi rezavorlar s/m - 300 g
• apelsin - 300 g
• Sariyog '- 200 g

TAYYORLASH USULI

Apelsin sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang. Kızılcık va shakar qo'shing. Apelsin qobig'ini olib tashlang va filetoni kesib oling (membranasiz apelsin pulpasi). Sharbat, rezavorlar va shakar aralashmasini qaynatib oling. 5-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin rezavorlarni qoshiq bilan maydalang, apelsin qobig'i va pulpa qo'shing. Sosni qaynatib oling, 2-3 daqiqa davomida pishiring va pishirish oxirida sousga sariyog 'qo'shing.

Gilos sousi

Sos dana yoki mol go'shti bilan yaxshi ketadi. Bu sous baliqlarga, ayniqsa qizil dengiz baliqlariga ham mos keladi.

INREDIENTLAR

• Cabernet vinosi - 100 g
• Balsamik sirka - 5 g
• Gilos - 100 g
• Shakar - 50 g
• kekik - 2 g

TAYYORLASH USULI

Bir yirtqichlardan shakar, gilos, sharob, sirka va kekikni aralashtiring. Aralashmani past olovda qizdiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sousni sovutib, sosli qayiqqa quying va kekikning novdasi bilan bezang. Sos tayyor!

Sosning tayyorligi uning qalinligi bilan belgilanadi: sous qalinlashganda, u tayyor bo'ladi.

Meva va berry sousi

Sos go'sht bilan yaxshi ketadi

INREDIENTLAR

Qora smorodina murabbo - 2 osh qoshiq.
Xantal - 0,5 osh qoshiq.
Port sharob - 1 osh qoshiq.
Limon - 0,5 dona
Apelsin - 0,25 dona.
Piyoz - 0,5 dona.

TAYYORLASH USULI

Qora smorodina murabbosini xantal bilan maydalang, port, limon va apelsin sharbatini qo'shing va elakdan o'tkazing.
Limon va apelsin qobig'ini ingichka chiziqlar bilan kesib oling, uni qaynatib oling va 1 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Biz mayda tug'ralgan piyozni ham kuydiramiz.
Qovoq va piyozni sovutib, sous bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, qalampir qo'shishingiz mumkin.
Sosni go'sht bilan xizmat qiling.

Qizil smorodina sousi

Sos parranda va go'sht bilan yaxshi ketadi.

INREDIENTLAR

Smorodina - 2000 g
Shakar - 1000 g
Sirka 9% - 200 ml
Chinnigullar - 2 osh qoshiq.
dolchin - 1 osh qoshiq.
Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
ziravorlar - 1 osh qoshiq.

TAYYORLASH USULI

Biz smorodina saralaymiz, rezavorlarni petioledan ajratamiz va yuvamiz. Keyin shakar va smorodinadan jele tayyorlang, buning uchun smorodina shakar qo'shing va qaynatilgan paytdan boshlab 20 daqiqa davomida olovda turing. Keyin hosil bo'lgan massani siqib oling, urug'larni ajratib oling, sirka quying, ziravorlar qo'shing, hamma narsani aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling - sous qalinlashishi kerak. Keyin sousni sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping. Smorodina sousi tayyor.

Biz hammamiz odatlarimizni o'zgartirishni yoqtirmaymiz, ayniqsa oziq-ovqat haqida gap ketganda. Biz hamma narsaga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lamiz, tanishni noma'lum bilan solishtirishga harakat qilamiz va bundan zavq olamiz yoki tajriba natijasini butunlay rad etamiz. Shunga qaramay, qiziquvchanlik bizni ekzotik taomlarni tatib ko'rishga majbur qiladi va ba'zida stolimizda ilgari kamdan-kam uchraydigan narsa keyinchalik muzlatgichda boshqa mahsulotlar bilan teng ravishda mustahkam tarzda qayd etiladi; berry soslari aynan shunday. Bugungi kunda siz soya sousi yoki achchiq tkemali bilan hech kimni ajablantirmaysiz va har xil turdagi pomidor soslari bizning dietamizda o'z o'rnini egalladi. Bundan tashqari, berry soslarini tayyorlashingiz mumkin, g'ayrioddiy, lekin juda mazali! Bu yerda sizda malina, gilos, kızılcık va lingonberries bor - istalganini tanlang va davom eting va yarating!

Tarkibi:
1 ta to'plam tug'ralgan qulupnay,
1 ta issiq qalampir,
¼ choy qoshiq. tuz,
1 choy qoshiq Sahara,
1 choy qoshiq zaytun yog'i.

Tayyorlanishi:
Blender yordamida qulupnay va tozalangan qalampirni maydalang. Qolgan ingredientlarni qo'shing va aralashtiring. Bu olovli sousni go'sht yoki yangi pomidor bilan xizmat qiling.

Tarkibi:
500 g malina,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 piyoz,
2 ta issiq qalampir,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
120 ml olma sirkasi,
½ osh qoshiq. tuz,
120 g shakar.

Tayyorlanishi:
Yog'ni qizdiring, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar 4-5 daqiqa davomida pishiring. Qalampir va sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, qopqog'ini yoping va 5 daqiqa davomida aralashtirib, qaynatib oling. Malina qo'shing va yumshoq bo'lguncha 2-3 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, sirka tushiring, aralashtiring, tuz, shakar qo'shing va qaynatib oling. O'rtacha olovda qalinlashguncha pishiring, 10 daqiqa.

Tarkibi:
2 kg gilos,
½ achchiq qalampir
150 g sarimsoq,
2 osh qoshiq. tuz,
200 g shakar,
2 osh qoshiq. soya sousi,
1 osh qoshiq. quritilgan arpabodiyon,
1 osh qoshiq. maydalangan koriander.

Tayyorlanishi:
Gilosdan chuqurlarni olib tashlang va rezavorlarni blenderda maydalang. Gilos aralashmasini yirtqichlardan o'tkazing va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling. Ayni paytda, achchiq qalampir va sarimsoqni maydalang. Sosga qo'shing, ziravorlarning qolgan qismini qo'shing, lekin darhol emas, balki uni haddan tashqari oshirmaslik uchun asta-sekin. Yana 30 daqiqa qaynatib oling va sterillangan bankalarga joylashtiring. Rolling.

Tarkibi:
2 ta to'plam lingonberries,
2 osh qoshiq. shakar,
½-⅓ stakan. go'shtli bulon,
tuz, maydalangan qora qalampir, limon sharbati - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Lingonberries ustiga issiq suv quyib, 10 daqiqa qaynatiladi. Bulyonni to'kib tashlang, lingonberriesni blender yordamida maydalang, shakar, tuz, qalampir va go'shtli bulon qo'shing. Yana past olovga qo'ying va 2 daqiqa qaynatib oling. Limon sharbati va maydalangan qalampir qo'shing va salqin.

Tarkibi:
500 g Bektoshi uzumni,
1-2 chinnigullar sarimsoq,
1 osh qoshiq. tuz,
2 osh qoshiq xantal kukuni,
150 g quruq oq sharob,
150-180 g shakar,
50 g mayiz,
150 ml suv.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40 daqiqa davomida pishiring. Blenderdan foydalanib, krijovnik aralashmasini pyurega aylantiring va urug'larni olib tashlash uchun elakdan o'tkazing. Agar sos saqlash uchun tayyorlanmagan bo'lsa, uni sovutib, baliq yoki tovuq bilan xizmat qiling. Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun sousni qaynatishga qadar qizdiring, sterillangan bankalarga quying va darhol yoping. Sovuguncha o'rang.

Tarkibi:
1 kg yashil Bektoshi uzumni,
200 g arpabodiyon yoki maydanoz,
300 g sarimsoq,
1 osh qoshiq. tuz,
1 choy qoshiq Sahara.

Tayyorlanishi:
Bektoshi uzumni sarimsoq va o'tlar bilan birga go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang. Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va toza bankalarga joylashtiring. Muzlatgichda saqlang.

Tarkibi:
150 g o'rik,
2 chinnigullar sarimsoq,
¼ choy qoshiq. tuz,
⅓ choy qoshiq khmeli-suneli,
2-4 yong'oq,
1 yashil olma.

Tayyorlanishi:
Olxo'rini yirtqichlardan joylashtiring, 1 stakan qaynoq suv qo'shing va o'rtacha olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin bulonni to'rtdan bir qismini qoldirib, alohida idishga to'kib tashlang. Blenderdan foydalanib, o'rikni bulon bilan birga maydalang va elakdan o'tkazing. Sos juda qalin bo'lsa, bulon qo'shing. Sarimsoqni maydalang, yong'oqlarni maydalang, olma mayda maydalagichda maydalang yoki blender yordamida maydalang. Sosga qo'shing, aralashtiring va asta-sekin ziravorlar qo'shing. Blender bilan yana uring.

Tarkibi:
850-900 g zirk,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 shirin qizil qalampir,
tuz, yangi o'tlar (petrushka, shilantro, arpabodiyon, piyoz) - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Sartaroshlarni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring, ozgina suv qo'shing va qaynatilgandan keyin 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin suvni alohida idishga to'kib tashlang, rezavorlarni blender yordamida maydalang va elakdan o'tkazing. Berry massasini bulon bilan birlashtirib, tug'ralgan o'tlar, tuz va shirin qalampir qo'shing, juda kichik kubiklarga bo'linib, isitiladi.

Tarkibi:
700 g kızılcık,
300 g lingonberries,
350-400 g asal,
1 choy qoshiq maydalangan koriander,
issiq qizil qalampir, sarimsoq - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Blender yordamida yuvilgan va quritilgan rezavorlarni maydalang. Sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki matbuotdan o'tkazing. Berry pyuresini ziravorlar bilan aralashtiring, so'ngra ta'mni moslashtirib, kichik qismlarga asal qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Muzlatgichda saqlang.

Tarkibi:
1 kg olxo'ri (yoki olcha olxo'ri),
2 osh qoshiq. tug'ralgan yashil silantro,
2 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyon,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
¼ choy qoshiq. maydalangan issiq qizil qalampir,
¼ stakan suv,
tuz, shakar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang, ularni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. 10 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring, so'ngra elakka soling va suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang. Olxo'rini elakdan o'tkazing. Ko'katlarni maydalang, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Olxo'ri aralashmasiga tuz va shakar qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Ko'katlar, qalampir va sarimsoq qo'shing, aralashtiramiz va ko'pikni olib tashlab, 2 daqiqa davomida pishiring. Salqin va toza bankalarga o'tkazing. Ushbu sousni muzlatgichda saqlang.

Tarkibi:
1 kg tkemali olxo'ri,
¼ stakan suv,
1 bosh sarimsoq,
2 osh qoshiq. quritilgan arpabodiyon,
3 osh qoshiq maydalangan koriander,
1,5 osh qoshiq. maydalangan qizil qalampir,
2 osh qoshiq quritilgan yalpiz,
shakar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Ushbu sousni tayyorlash uchun siz tkemali olxo'ri yoki olcha olxo'ridan foydalanishingiz mumkin. Ammo bu navlar mavjud bo'lmasa, oddiy sariq olxo'ridan sous tayyorlashga harakat qiling. Pishirgandan keyin olxo'ri hajmi 4 barobar kamayadi. Olxo'rilarni kesib oling, ularni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va po'stlog'i yumshaguncha va urug'lar ajralmaguncha past olovda pishiring. Olingan massani elakdan o'tkazing, uni yana olovga qo'ying va sousni doimo spatula bilan aralashtirib, qaymoq bilan qalinlashguncha pyureni pishiring. Yoki buning uchun ko'p pishirgichdan foydalaning - "Pishirish" rejimida qopqog'i ochiq holda 4-5 soat qaynatiladi. Barcha ziravorlar va ziravorlarni maydalang, issiq aralashmani qo'shing, ta'mga tuz qo'shing va 5 daqiqa davomida isitiladi. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va darhol yoping. Yoki shunchaki salqin va go'sht yoki sabzavot bilan xizmat qiling.

Pishgan o'riklarni tozalang, ularni yirtqichlardan joylashtiring va ozgina suv quying. Olovga qo'ying va to'liq qaynatilguncha 20-25 daqiqa qaynatib oling. O'rik massasini blender bilan maydalang, elakdan o'tkazing, yirtqichlardan qaytib, tuz, shakar, maydalangan qizil qalampir va ozgina maydalangan koriander va chinnigullar qo'shing. Ta'mi shirin-achchiqga yaqin bo'lishi kerak. Sosni aralashtiramiz, yana qaynatib oling, 15 daqiqa qaynatib oling va sterillangan idishlarga issiq quying. Uni aylantiring, aylantiring, o'rang.

Tarkibi:
5 litr chuqurchali gilos,
800-900 g shakar,
1-1,5 osh qoshiq. tuz,
maydalangan qizil achchiq qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Gilosni yirtqichlardan joylashtiring, ozgina suv qo'shing va o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Gilos massasini blender yordamida pyurega aylantiring, elakdan o'tkazing, panga qaytib, ziravorlar va shakar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 20-25 daqiqa qaynatib oling. Issiq sousni sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping. Uni aylantiring, o'rab oling.

Ko'rib turganingizdek, idishlar uchun soslar deyarli har qanday rezavorlardan tayyorlanishi mumkin. Bir oz tasavvur va ozgina sehr va sizning idishlaringiz yangi ma'noga ega bo'ladi.

Berry soslari oddiy idishlarga mazali qo'shimcha hisoblanadi. Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

https://site/wp-content/uploads/2016/05/29e8529e7ff19272604547b91a679697.jpg

Berry yoki meva sousi suvli cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq uchun original qo'shimcha hisoblanadi. Achchiq achchiq bilan birlashtirilgan shirin ta'mi issiq taomga "lazzat" qo'shib, go'shtli biftek yoki kabobga o'ziga xos nafislik beradi.

veb-sayt yig'ilgan 6 oddiy retseptlar go'shtli taomlar uchun ideal bo'lgan meva va berry soslari.

1. Gilos sousi

Tarkibi:

• 250 gr. gilos;
• 1 osh qoshiq. Sahara;
• 1 osh qoshiq. kraxmal;
• 2 osh qoshiq. suv;
• 20 gr. ko'katlar (maydanoz yoki silantro);
• 2 osh qoshiq konyak/aroq;
• ta'mga - maydalangan qora qalampir va tuz.

Tayyorlanishi:

1. Yangi gilosni yuving, chuqurlarni olib tashlang, qovurilgan idishga soling va qaynatib oling.
2. Issiqlikni kamaytiring va shakar qo'shing, shunda rezavorlar o'z sharbatini chiqaradi. 5-10 daqiqa qaynatib oling va vilkalar bilan maydalang.
3. Yashillarni yuving va mayda choping.
4. Kraxmalni suvda eritib oling, ichiga konyak quying.
5. Qovurilgan idishda qaynayotgan gilosga konyak aralashmasini qo'shing, ko'katlarga quying va bir daqiqadan so'ng olovdan olib tashlang.
6. Ajoyib olcha sousi tayyor! Salqin va go'sht bilan xizmat qiling.

2. Cranberry sousi

Tarkibi:

• Kızılcık (muzlatish mumkin) - 250 gr .;
• Tuz - 1/4 choy qoshiq;
• Shakar - 5-6 osh qoshiq. (yoki tatib ko'rish uchun);
• Suv - 150 - 180 ml;
• Sariyog '- 20 gr.

Tayyorlanishi:

1. Agar kızılcık muzlatilgan bo'lsa, "defrost" funksiyasida mikroto'lqinli pechda muzdan tushiring.
2. Klyukvalarni yirtqichlardan to'kib tashlang, suv, tuz qo'shing, shakar qo'shing va aralashtiring.
3. Uni qaynatib oling va taxminan yigirma daqiqa davomida qalinlashguncha past olovda pishiring, qopqog'ini yoping, aralashtiring.
4. Tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ozgina tuz yoki shakar qo'shing.
5. Oxirida bir parcha sariyog 'qo'shing va uni sousga ko'pirtirish bilan uring.
6. Sosni olovdan olib tashlang, sovushini kuting va go'sht bilan xizmat qiling.

3. Gruziya olxo'ri tkemali sousi

Tarkibi:

• olxo'ri yoki olxo'ri - 1 kg;
• shakar - 50 g;
• Sarimsoq - 2-3 bosh;
• Tuz - ta'mga ko'ra;
• Achchiq qalampir - 1 dona, uzunligi 7 sm gacha;
• Yangi yoki quruq shilantro - 50 g;
• Yangi arpabodiyon - 60 g;
• Maydalangan koriander urug'lari - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Mevalarni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Go'sht maydalagichdan foydalanib, olxo'ri yoki olxo'rini maydalang, avval urug'lardan qutuling.
3. Tuz, shakar qo'shing, yirtqichlardan joylashtiring, pechda 7-9 daqiqa davomida pishiring.
4. Sos tayyorlanayotganda, sarimsoq, qalampir, ko'katlar va ziravorlarni maydalagich yoki go'sht maydalagichda tozalang, yuving va maydalang.
5. Qolgan ingredientlarni qaynab turgan olxo'ri sosiga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va hamma narsani 1-2 daqiqa davomida qaynatib oling.
6. Shundan so'ng, siz tayyor sousni qoshiqning chetida sinab ko'rishingiz va o'zingizning xohishingizga ko'ra uning ta'mini sozlashingiz kerak.
7. Qish mavsumiga tayyorgarlik ko'rish uchun issiq idishni bankalarga yoki shisha butilkalarga joylashtiring va qalay qopqoqlari bilan mahkam yoping.
8. Qolgan tkemali xona haroratiga qadar sovutilgandan so'ng darhol eyish mumkin.

4. Qora smorodina sousi

Tarkibi:

• 1 stakan muzlatilgan (yoki yangi) qora smorodina;
• 50 g sariyog ';
• 100 ml quruq qizil sharob;
• 100 ml suv;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq. Sahara;
• qora qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Qora smorodina oling, yuving va ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun qog'oz sochiq bilan o'rang.
2. Qovurilgan idishda sariyog'ni suv va shakar bilan eritib oling.
3. Keyinchalik, bizning rezavorlarimizni qo'shing va sharobni quying. Bularning barchasini qopqoq ostida 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, keyin tuz va qalampir qo'shing. Agar mavjud bo'lsa, siz saxiy bo'lib, o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Bu sous uchun yalpiz va chinnigullar ortiqcha bo'lmaydi.
4. Bir necha daqiqadan so'ng panani issiqdan olib tashlang. Tarkibni ozgina sovutib oling (u issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas), keyin elakdan o'tkazing.

5. Olma sousi

Tarkibi:

• olma (0,5 kg);
• suv - 0,3 l;
• granüllangan shakar yoki chang shakar - 50 g;
• 0,5 limon.

Tayyorlanishi:

1. Olmalarni tozalang va yadrosini tozalang.
2. Bo'laklarga bo'linib, shakar bilan suvda qaynatiladi.
3. Ular butunlay yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa pishirishingiz kerak bo'ladi.
4. Massani elakdan o'tkazish mumkin, ammo oddiy maydalagich yoki blender bilan maydalash ancha oson va tezroq bo'ladi.
5. Ajoyib.

6. Apelsin sousi

Tarkibi:

• apelsin sharbati (yangi siqilgan) - 1 l;
• shakar - 100 g;
• Sirka (oq uzum yoki olma) - 50 g;
• Bibariya (quritilgan yoki 1 novda yangi) - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Apelsinlardan sharbatni siqib oling.
2. Shakar, sirka, bibariya qo'shing.
3. O'rtacha olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtgacha sous biroz qalinlashishi kerak. Darhol qalin sousni kutmang, u soviganida kerakli mustahkamlikka erishadi.
4. Sos soviydi va nihoyatda chiroyli rang va kerakli konsistensiyaga ega bo'ldi!