Xamirturush xamiridan tayyorlangan shakarli shirin bulochkalar. Mazali bulochkalar

"Mana biz bulochka bilan o'ynaymiz", dedi quvnoq va yaramas Karlson.

Xo'sh, nega biz ham ularga berilmaymiz?

Yoqimli naqshli shakarli bulochkalarni hamma yaxshi ko'radi!

Va agar kimdir sevmasligini aytsa, u yolg'on gapiradi!

Yoki men hech qachon shakarli, xushbo'y va nihoyatda mazali uy qurilishi bulochkalarini yemaganman.

Ovqat pishiramizmi?

Shakarli bulochkalar - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Bulochkalar har doim xamirturush xamiridan tayyorlanadi. U suv, sut, kefir bilan yoğurulur. Shakar, tuz, un, sariyog 'qo'shing. Ba'zan ular tuxum va smetana qo'shadilar. Xamirturushni xom ashyo sifatida qabul qilish mumkin, lekin ko'pincha uy bekalari quruq xamirturushdan foydalanadilar.

Xamirni kamida bir marta, tercihen ikki marta ko'tarishga ruxsat berish kerak. Bu tayyor bulochkalarni yumshoqroq, yumshoqroq qiladi va tezda eskirib ketishining oldini oladi. Birinchi ko'tarilgandan so'ng, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, shunda u tushadi. Ikkinchisidan so'ng, ular stolga qo'yib, bulka hosil qiladilar. Ko'tarilish vaqti xamirturush sifatiga va xona haroratiga bog'liq, har doim xamirni iliq saqlash tavsiya etiladi.

Qanday qilib bulochkalarni haykaltaroshlik qilish kerak

1. Xamirni yumaloq qilib, 5 daqiqaga qoldiring. Rolling jarayoni osonroq bo'ladi.

2. To‘rtburchak shaklida uzun bo‘yli xamirni yoyib chiqing.

3. Yog 'bilan yog'lang. Siz eritilgan sariyog 'yoki o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin, ammo hidsiz.

4. Uni aylantiring.

5. Rulonni yarmiga egib, chetiga qo'ying.

6. Qatlamda kesma qiling. Uning uzunligi erkin qirralarga 1,5-2 santimetrga etmasligi kerak.

7. Qirralarni oching va yurak oling! Xamir ko'tarilmaguncha, bulochkani sozlash mumkin.

Tayyor bulochkalar yog'langan pishirish varag'iga yotqiziladi. Lekin varaq ham silikon mat yoki pishirish qog'ozi bilan qoplanishi mumkin. Keyin mahsulotlarni ko'tarishga ruxsat beriladi, tuxum bilan surtiladi, shakar bilan sepiladi va pechda 200 daraja pishiriladi.

1-retsept: sutli xamirturush xamiridan shakar bilan bulochka

Klassik retsept uy qurilishi xamirturush xamiridan shakar bilan bulochka.

Ingredientlar

8 gramm xamirturush;

250 gramm sut;

80 gramm sariyog ';

100 gramm shakar;

0,5 osh qoshiq. tuz;

450 gramm un;

Bezatish uchun sizga sariyog ', donador shakar va sarig' kerak bo'ladi.

Tayyorgarlik

1. Xamirni oldindan, kamida 2 soat oldin tayyorlang. U yaxshi ko'tarilishi kerak. 2 osh qoshiq shakarni iliq sutga soling, xamirturush qo'shing va faollashtirish uchun 15 daqiqaga qoldiring.

2. Bir chimdik tuz, qolgan shakar qo'shing, eritilgan qo'shing sariyog `.

3. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing va o'rtada quduq hosil qiling.

4. Xamirturush aralashmasini to'kib tashlang, vanil qo'shing va xamirni yoğurun.

5. Idishni sochiq bilan yoping va 1,5-2 soat davomida iliq qoldiring. Xamir ikki marta ko'tarilishi kerak, birinchi ko'tarilgandan keyin uni yoğurmak kerak.

6. Bulochkalarni hosil qiling. Jarayon yuqorida tavsiflangan.

7. Yog'langan yoki qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Mahsulotlar hajmi kattalashishini unutmang, ular orasidagi masofani qoldiring.

8. Bulochkalarni yana yarim soat davomida iliq holda qoldiring.

9. Sarig'i bilan yog'lang, shakar seping va 200 daraja oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

2-retsept: Suvdagi xamirturush xamiridan shakar solingan bulochka

Agar sut bo'lmasa, unda xamirturush xamiri Siz uni suv bilan pishirishingiz mumkin. Bu shakar bilan bulkalar uchun ham mos keladi, lekin uni mazali qilish uchun siz biror narsa qo'shishingiz kerak.

Ingredientlar

280 ml suv;

500 gramm un;

8 gramm xamirturush;

50 ml yog ';

40 gramm shakar;

Bir chimdik tuz;

2 osh qoshiq smetana yoki qaymoq.

Bezatish uchun tuxum, sariyog 'va shakar.

Tayyorgarlik

1. Odatdagidek, xamirturushni iliq suyuqlikda suyultiring va granüllangan shakar qo'shing. Aralashmani bir necha daqiqaga qoldiring.

2. Tuz bilan urilgan tuxum qo'shing, yog'ga quying, smetana qo'shing va un bilan xamir tayyorlang. Smetana ta'mdagi bo'shliqdan xalos bo'lishga va mahsulotlarni yaxshilashga yordam beradi. Buning o'rniga siz quyultirilgan sut qo'shishingiz mumkin, ammo bu holda shakar miqdorini kamaytirish yaxshiroqdir.

3. Xamirni issiq joyga qo'ying va uni ikki marta ko'taring.

4. Xamir bo'laklarini yoyib, bulochkalar tayyorlang.

5. Tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying, ko'taring, yog'lang, shakar seping va pishiring.

3-retsept: Kefir xamiridan shakar bilan bulochka

Kefir xamiri biroz tezroq tayyorlanadigan afzalliklarga ega. Va barchasi tarkibidagi kontent tufayli sut mahsuloti fermentatsiyani tezlashtiradigan kislota. Shu bilan birga, pishirilgan mahsulotlar juda munosib bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

0,2 l kefir;

3 osh qoshiq yog';

4 osh qoshiq shakar;

3 stakan un;

1 choy qoshiq. xamirturush;

Tayyorgarlik

1. Tuxumni shakar, kefir va sariyog 'bilan uring. Ta'm uchun ozgina tuz qo'shing. Unni alohida elakdan o'tkazing, unga vanil va quruq xamirturush qo'shing. Biz hamma narsani birlashtiramiz, elastik, ammo unchalik qattiq bo'lmagan xamir hosil qilamiz.

2. Biz uni sumkaga solamiz yoki shunchaki yopamiz. To'liq tayyor bo'lgunga qadar uni bir soat turing.

3. Bulochka yasash.

4. Va biz birga yuramiz standart sxema: Pishirish varag'iga qo'ying, biroz ko'taring, yog'lang va seping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

4-retsept: shakar va haşhaş urug'i bilan bulochka

Ko'knori bulochkalari va hatto shakar bilan. Har qanday shirin tish uchun orzu. Ovqat pishiramizmi? Xamir suv bilan yoğuriladi, lekin siz unga ozgina sut qo'shishingiz mumkin. Mahsulotlar biroz boshqacha shakllanadi, ichiga haşhaş urug'i va shakar qo'yiladi.

Ingredientlar

380 ml suv;

700 gramm un;

80 gramm sariyog ';

2 osh qoshiq shakar;

10 gramm xamirturush;

Bir chimdik tuz.

Tugatish uchun sariyog ', haşhaş urug'i va shakar.

Tayyorgarlik

1. Yoqilgan iliq suv xamir qorish. Shakar va tuz, xamirturush va sariyog 'qo'shing, un qo'shing. Yaxshilab yoğurgandan so'ng, ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying.

2. Biz haşhaş urug'ini saralaymiz.

3. Ko'tarilgan xamirni olib, bo'laklarga bo'ling.

4. Iplarni yoyib, moy surting, shakar va haşhaş urug'i bilan seping. Biz rulonlarni aylantiramiz va bulkalarni kesib tashlaymiz.

5. Pishirish varag'iga qo'ying, ko'tarilib, tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Retsept 5: shakar va mayiz bilan tez xamir bulochka

Tayyorlangan mayiz bilan ajoyib bulkalar uchun retsept tezkor sinov sakrash va chegaralar bilan. Uning o'ziga xos xususiyati ham xamirturush, ham kultivatorning qo'shilishi.

Ingredientlar

1 stakan sut;

400 gramm un;

1 stakan yog ';

3 qoshiq shakar;

11 gramm xamirturush;

10 gramm pishirish kukuni;

Shuningdek, sizga 150 gramm mayiz, bir tuxum, sariyog 'va ozgina shakar kerak bo'ladi.

Tayyorgarlik

1. Tuz va shakarni aralashtiring, sut va sariyog 'qo'shing. Aralashmani iliq bo'lguncha ozgina qizdiring.

2. Xamirturush qo'shing va aralashtiring. Pishirish kukuni aralashtirilgan unni qo'shing. Bulon xamirini yoğurun va atigi 30 daqiqaga qoldiring.

3. Bo'laklarga bo'ling, yumaloq va stolga yana 5 daqiqa o'tiring.

4. Mayizlarni iliq suv bilan to'kib tashlang va quritilgan uzum shishib ketsin. Sochiq bilan quriting.

5. Koloboklarni lentalarga aylantiring, moy bilan yog'lang, mayiz bilan seping. Biz uni aylantiramiz.

6. Bulochkalarni kesib oling va o'rang va ularni pishirish varag'iga qo'ying.

7. Pishirishdan oldin, kaltaklangan tuxum bilan surting va ozgina seping granüllangan shakar.

6-retsept: shakar va doljinli bulochka

Dolchin pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Xo'sh, nega uni bulochkaga qo'shmaslik kerak? Har qanday retsept, xamirturush bo'yicha xamirni yoğurun.

Ingredientlar

1 kg xamir;

2 osh qoshiq doljin;

2-3 osh qoshiq yog'.

Tayyorgarlik

1. Xamirni 100 gramm bo'laklarga bo'ling, siz 10 ta bulochka olasiz. Uni yaxlitlash va stol ustida bir oz ko'tarilishi kerak.

2. Cho'zilgan to'rtburchakni yoyib, sariyog 'bilan yog'lang va ustiga bir chimdik shakar seping, ustiga dolchin seping.

3. Rulonni burang, bulochkani kesib oling va pishirish varag'ida ko'tarilsin.

4. Tuxumni piyola ichiga sindirib, vilkalar bilan uring, bulochkalarni yog'lang va ustiga ozgina shakar seping, sizga ko'p narsa kerak emas.

5. Ajoyib aromatik pishiriqlarni pishiring va rohatlaning.

Ko'p shakar juda yaxshi emas. Xamir og'ir, mayda va havodor bo'lmaydi. Va agar bulochkaning o'zida shakar ko'p bo'lsa, u yaxshi qovurilmaydi va xunuk bo'ladi. Hamma narsada moderatsiya bo'lishi kerak, retseptga amal qiling!

Xushbo'y qo'shimchalar ko'pincha bulochkalarni bezash uchun shakarga qo'shiladi. Lekin moylash uchun yog'ga vanil, doljin va essensiyalarni qo'yishingiz mumkin. Pishirilgan mahsulotlar yanada xushbo'yroq bo'ladi va hid ichkaridan keladi.

Yuraklar shaklida bulochkalarni haykal qilish shart emas. Ular atirgul shaklida ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun tayyorlangan rulon butunlay bir chetidan kesiladi va chiziqlar gulbarg shaklida aylana shaklida yotqiziladi.

Siz bulochkalarni juda kichik qilmasligingiz kerak, ayniqsa ular bir kunga tayyorlanmagan bo'lsa. Pishirilgan mahsulotlar qanchalik katta bo'lsa, ular uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi. Kichik bulochkalarni esa quritish oson va ular tezroq eskiradi.

Bulonlarni nafaqat shirin qilish mumkin! Pirog xamiridan siz sarimsoq, xushbo'y ziravorlar, paprika bilan bulka yasashingiz va uyingizni hayratda qoldirishingiz mumkin.

Larisa saytning barcha o'quvchilari uchun xamirturush xamiridan shakar bilan uy qurilishi bulochkalarini tayyorladi va asta-sekin retsept U buni fotosuratlar bilan tasvirlab berdi va kerakli sirlarni ochib, amaliy maslahatlar berdi. Endi har bir kishi shakarli bulka tayyorlashi mumkin.

Bugun men sizga bir narsani tan olishim kerak - men xamir bilan shug'ullanishni va biror narsa pishirishni juda yaxshi ko'rishimga qaramay, "xamirturushli bulka" kabi pishirishni ma'lum bir daqiqaga qadar men uchun mutlaqo imkonsiz edi. Nega? Ehtimol, buning sababi shundaki, men bu go'zal, qizil xamirturushli yuraklar xamirdan qanday hosil bo'lganini hech qachon ko'rmaganman - men uchun bu sir bo'lib qoldi, shuning uchun men uni takrorlashga urinib ham ko'rmaganman.

Katta qizim meni shunday hal qiluvchi qadamga undadi - yaqinda do'konda non sotib olayotganda, u katta shakarli bulochka tuta boshladi. Va bir kuni u mendan uyda bir piyola sut bilan tatib ko'rib so'radi: Onajon, nega bizga non pishirmadingiz?

Javobdan biroz zerikib, men albatta harakat qilaman deb va'da berdim, lekin faqat uning yordami bilan, chunki men o'zim uddasidan chiqolmayman deb qo'rqaman... Ertasi kuni esa yordamchim. va men ushbu go'zal pishiriqni shakllantirishning bosqichma-bosqich bosqichlarini diqqat bilan o'rganib chiqdim va keyin ishga kirishdim. Bizga qo'shilishni xohlaysizmi? Bizga qo'shiling!

Aytgancha, agar siz doljin bilan pishirilgan mahsulotlarni yoqtirsangiz, unda siz uni to'ldirishga qo'shishingiz mumkin va siz shakar va doljin bilan yurak bulochkalarini olasiz. Bu ham mazali!

Shakar va xamirturushli bulkalar uchun retsept

Shakar bulochkalari uchun xamirni yoyish uchun bizga kerak bo'ladi:

• 1 osh qoshiq. quruq xamirturush
• 60 g sariyog '
• 3 osh qoshiq. Sahara
• bir chimdik tuz
• 1 paket vanil shakar
• 250 ml sut (men uy qurilishi ishlatganman)
• 2 tuxum
• taxminan 600 g un

Shakarni to'ldirish uchun:

• 100 g shakar
• 50 ml o'simlik yog'i

1. Xamirni yoğurmada mutlaqo murakkab narsa yo'q. Birinchidan, xamirturushni bir osh qoshiq shakar bilan aralashtiring.
2. Va keyin uni qizdirilgan sut bilan to'kib tashlang va bu aralashmada "qopqoq" paydo bo'lguncha uni chetga qoldiring.
3. Keyin qolgan shakar, tuz, vanil shakarni eritilgan va sovutilgan sariyog ', shuningdek, ikkita tuxumni alohida idishga soling. Har bir narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
4. Olingan massaga tegishli xamirturushni kiriting va keyin hamma narsani elenmiş unga quying (men umumiy miqdordan taxminan 100 g unni boshqa idishga quydim).
5. Endi biz asta-sekin xamir qorishni boshlaymiz, agar kerak bo'lsa, sepilgan un qo'shamiz. Xamir to'pini mato bilan yoping va bir-ikki soat ko'tarilishi uchun qoldiring.
   

   Agar siz Lenten bulochkalarini tayyorlashga qaror qilsangiz, ular uchun Lenten xamirturush xamirini tayyorlang. Bunday bulochkalar kamroq yumshoq va yumshoq bo'ladi, lekin Lent paytida bunday pishirilgan mahsulotlar sizni va oilangizni xursand qiladi.

6. Bizning xamirimiz allaqachon sezilarli darajada ko'tarilgan, shuning uchun men bulka tayyorlashni davom ettirishni taklif qilaman.
7. Biz xamirni faol ravishda yoğraymiz, uni arqonga aylantiramiz va uni teng qismlarga ajratamiz.
8. Endi har bir bo'lakni cho'zilgan ovalga aylantiring.
9. Keyin uni ozgina yog'lang o'simlik yog'i, va ustiga shakar seping.
10. Kenarlarini uzunligi bo'ylab chimchilab, qo'lingiz bilan bir oz bosing.
11. Endi biz shunday uzun yassi nonni rulonga aylantiramiz.
12. Rulonning o'rtasida biz o'tkir pichoq bilan juda chuqur kesilgan (lekin to'liq emas) qilamiz.
13. Va keyin biz kitob kabi kesmaning chetlarini ochamiz - shuning uchun bizda bulochka uchun bo'sh joy bor. Biz barcha tayyorgarliklarni pishirish varag'iga joylashtiramiz - uni pergament qog'oz bilan qoplash yaxshidir. Kelajakdagi bulochkalarni mato bilan yoping, shunda ular bir oz mos keladi va 25-30 daqiqaga qoldiring. Keyin pishirish varag'ini pechga qo'ying va bulochkalarni 180 daraja 30-35 daqiqa davomida pishiring.
14. Keling, bir oz sovib, o'zimizga yordam beraylik.
15. Endi siz shakar bilan bulochkalarni qanday tayyorlashni bilasiz, fotosurati bilan retseptini siz o'qigansiz. Xursandchilik bilan pishiring!

Shakar va haşhaş urug'i bilan bulochkalar

Agar siz haşhaş urug'idan pishirilgan mahsulotlarni yaxshi ko'rsangiz, unda shakar bilan birga haşhaş urug'ini to'ldirishdan foydalanishingiz mumkin. Siz shakar va haşhaş urug'i bilan bulochka olasiz. Shaxsan men bu bulochkalarni yaxshi ko'raman. Ularni qanday tayyorlashni sizga aytaman.

Siz har qanday xamirturush xamirini yorishingiz mumkin. Nega har qanday? Chunki Lent paytida u yog'siz bo'ladi, lekin u sut yoki smetana bilan boy bo'lishi mumkin. Siz uni kefir bilan pishirishingiz mumkin va u patlar kabi yumshoq bo'ladi. Ko'pincha pishirishni yaxshilash uchun qilinganidek, siz irmik qo'shilishi bilan xamirni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, xamirni shimgichni yoki tekis usul yordamida tayyorlashingiz mumkin.

Va esda tutingki, xamirturush xamirida qancha yog' ishlatsangiz, uni tayyorlashning shimgich usuli shunchalik yaxshi bo'ladi.

Agar siz xamirni saralagan bo'lsangiz, unda haşhaş urug'ini to'ldirish butun maqola uchun mavzudir. Uni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Menga ota-onamning o'rgatish usuli yoqadi. Ko'knori urug'ini qaynatilgan sovuq suvda 3-5 soat davomida namlash kerak. Ho'llashdan keyin suvni yaxshilab to'kib tashlang va haşhaş urug'ini ohakda maydalang, avval shakarsiz, keyin esa qo'shiladi. Natijada, biz mazali shirin haşhaş urug'ini to'ldirishni olamiz.

Shakar va haşhaş urug'i bilan bulochka qanday tayyorlanadi? Qanday

Buloch shakllari

1. Yuraklar. Bugun biz yurak shaklidagi bulochkalarning eng keng tarqalgan turini batafsil ko'rib chiqdik.
2. Kapalaklar. Endi siz shakar yuraklari bilan bulochka tayyorlashni bilasiz, lekin sizga juda qiziq bir narsani aytsam nima bo'ladi - bulonlarning shakli o'zgarishi mumkin. Bolalar uchun siz kapalaklar shaklida bulochka pishirishingiz mumkin. Bunday pishiriqlarni ko'rganlarida ular juda xursand bo'lishadi! Siz kapalaklarni yuraklarni yasashingiz kabi deyarli bir xil tarzda yasashingiz mumkin. Faqat bir to'p xamirni yoyib, uni sariyog 'bilan yog'lang, shakar bilan seping (dolchin yoki haşhaş urug'i bilan bo'lishi mumkin) va uni aylantiring. Biz rulonning uchlarini egib, ikkala tomondan kesik qilamiz. Biz kelebekning qanotlarini yoyib, uni pishirishga yuboramiz.
3. Chig'anoqlar. Bundan tashqari, salyangoz shaklida bulochka pishirishingiz mumkin. To'g'ri, bolalar ham salyangozlarni yaxshi ko'radilar va ular bayram uchun ajoyib bezakdir. bolalar stoli. Faqat xamirning bir qismini yoyib, uni sariyog 'bilan yog'lang va shakar bilan seping, so'ng uni aylantiring. Olingan rulonni puklarga kesib tashladik va salyangozlar tayyor. Pishirgandan so'ng, siz ularni ko'z, og'iz va burunni chizish orqali bezashingiz mumkin.

Shakar bulochkalari: video

Yangi pishirilgan mahsulotlarning bu shirin va maftunkor xushbo'y hidi, qanday qilib odam bunga qarshi tura oladi?!!! Tandirdan endigina olingan xamirturushli bulochkalar barchamizga shirin bolalikni, hayotimizning eng yoqimli damlarini eslatadi.

Zamonaviy uy bekalari oshxonada xamir yoğurma va bulochka pishirish uchun bir necha soat sarflashdan ko'ra, yangi pishirilgan mahsulotlarni sotib olishni afzal ko'radilar. Ammo do'konda sotib olingan bulochkalar umuman uy qurilishi kabi emas, ular avtomatik ravishda tayyorlanadi va mashina ularga o'z harorati va ruhini qo'yishi dargumon. Oshxonangizda jingalak burmalarni o'zingiz tayyorlab, siz uyingizni iliqlik va qulaylik bilan to'ldirishingiz mumkin, shuningdek, barcha yaqinlaringizni umumiy stolga taklif qilishingiz va ularni ajoyib pishiriqlar bilan xursand qilishingiz mumkin. Va menga ishoning, bu juda oddiy va siz pishirishni osonlik bilan engishingiz mumkin!

Xamirturushli bulkalar

bulochka va atirgullar

Men sizga juda mazali va shirin bulochka yoki atirgul pishirishni taklif qilaman, men ularni jingalak deb atayman, bu sizning mehmonlaringizning hech birini befarq qoldirmaydi. Siz plomba qatlami bilan tajriba qilishingiz mumkin. Siz shakarni maydalangan doljin yoki haşhaş urug'i bilan aralashtirishingiz mumkin, siz butunlay aqldan ozgan aromani olasiz. Bundan tashqari, bug'langan mayizni ham qo'shishingiz mumkin, bu faqat pishirilgan mahsulotlaringizga foyda keltiradi. Men tez-tez tvorog va mayiz yoki qaynatilgan quritilgan mevalarni go'sht maydalagichdan katta panjara bilan o'tkazaman.

Tarkibi:

• elenmiş un - 1 kg,
• Tuxum - 3 dona,
• Sut - 300 ml,
• Xamirdagi granüllangan shakar - 0,5 stakan,
• Sariyog '- har bir xamir uchun 80 gramm,
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. xamirga qoshiqlar,
• Tuz - bir chimdik
• Quruq eriydigan xamirturush - 10 gramm,
• vanillin - 1 gramm,
• dolchin,
• mayiz,
• Cho'kish uchun shakar - ta'mga
• Xamirni moylash uchun 100 gramm sariyog '.
• Pishirish varag'ini moylash uchun yog'.

Pishirish jarayoni:

Xamirturushni bir necha qoshiq iliq sut bilan aralashtirib, tursin.
Sariyog'ni eritib, sutga qo'shing.
Unni elakdan o'tkazing va shakar va vanil bilan aralashtiring.
Tuxumni bir chimdik tuz bilan uring.

Suyuq ingredientlarni birlashtirib, hidsiz o'simlik yog'ini qo'shing va unni aralashtiring. Bulochkalar uchun xamirni yoğurun.

Issiq joyda isbotlash va pishishi uchun uni ikki soatga qoldiring. Bu vaqt ichida uni bir necha marta yoğurishingiz kerak bo'ladi.

Xamirning yarmidan atirgul shaklidagi jingalak bulochkalar, ikkinchi yarmidan bulochkalar yasash mumkin.

Buning uchun katta tekis tortni yoyib chiqing. Xamirni eritilgan sariyog 'bilan mo'l-ko'l moylash juda muhim, sariyog' tufayli ichidagi bulochkalar yumshoq bo'lib qoladi va pishirish paytida qurib ketmaydi.

Buklangan bulochkalar uchun ingredientlar, ya'ni: shakar, doljin, mayiz yoki haşhaş urug'lari, o'ralgan tortga joylashtirilishi kerak. Biz tvorog yoki quritilgan mevalarning maydalangan massasi bilan boshqa versiyada xuddi shunday qilamiz.

Olingan yassi nonni rulonga aylantiring va keyin uni kengligi 3 sm dan oshmaydigan kichik bo'laklarga (qisqa rulonlarga) kesib oling.

Rulolarni pishirish tepsisiga qo'ying (o'simlik moyi bilan yog'langan yoki yog'langan qog'oz bilan qoplangan) va ko'tarilish uchun iliq joyda qoldiring.

Siz uni mahkam o'ramasligingiz kerak, xamirturush xamiri sinov paytida hajmini oshiradi.

Lekin bulochkalar tayyorlash uchun xamirni pirogga o'xshab yoyish kerak - kichik dumaloq keklarga. Har bir yassi nonni eritilgan sariyog 'bilan surting va shakar bilan seping. Keyin biz uni rulonga aylantiramiz va hosil bo'lgan rulonni yarmiga katlaymiz.
Biz qirralarni mahkamlaymiz va ularni ag'darib, er-xotin kolbasa ustiga ozgina bosing, siz ikki qavatli rulonni olasiz. Keyin biz pichoqni olib, o'rtada kesma qilamiz, uchlarigacha etib bormaydi. Olingan bulochkani kesilgan joyda biroz oching.

Pishirish varag'ida shakar bilan bulochka tayyor bo'lgach, ularni yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.

Shakar xamirturushli bulochkalar va jingalaklarni pechda 220° da 35 - 40 daqiqa davomida pishiring.

Men pechga suv solingan idishni qo'ydim, chunki men pechimning g'ayrioddiyligidan qo'rqaman va agar bulkalar kuyib ketsa, bu juda uyat bo'ladi. Va shuning uchun hamma narsa mukammal pishirildi va shakar bulochkadan bir oz oqib chiqdi va eritilib, karamellangan pastki qobiq hosil qildi. Ajoyib!

Retsept uchun va bosqichma-bosqich fotosuratlar Shakar bilan mazali bulochka tayyorlash uchun biz Slavyanaga rahmat.

Recipe Notebook veb-sayti sizga yoqimli choy ziyofatini tilaydi!

Shirin tvorog pishiriqlarini tayyorlashga harakat qiling, ehtimol sizga yoqadi!

Shakarli bulochkalar xamirturushdan yoki xamirturushsiz xamirdan to'ldirilmasdan tayyorlangan kichik bulochkalardir. To'ldirish o'rniga, xamir pishirishdan oldin shakar bilan sepiladi. Natijada, tayyor mahsulot jozibali, porloq, tiniq shakar qobig'i bilan qoplangan. Bulonlarning yana bir o'ziga xos xususiyati ularning g'ayrioddiy shaklidir. Xamir rulonga o'raladi, kesiladi va qalblarga yoki kamonlarga o'raladi. Tayyor mahsulotlarga qaraganda, bunday bulochkalarni faqat tajribali novvoylar tayyorlashi mumkindek tuyuladi. Aslida bulochka tayyorlash qiyin emas. Bir marta urinib ko'rish kifoya.

Bulochkalar uchun xamir har qanday bo'lishi mumkin - xamirturushsiz, xamirturushsiz, sariyog 'yoki puff pasta. Xamir odatdagi ingredientlardan tayyorlanadi - un, sariyog ', tuxum, sut. Tayyorlanishida g'ayrioddiy narsa yo'q, shuning uchun idish qulayligi tufayli qulaydir. Agar so'ralsa, xamirga mayiz, yong'oq va shakarlangan mevalar qo'shing.

Bulon nonushta uchun, kechki choy uchun yaxshi, siz ularni ishga olib borishingiz yoki maktabga o'rashingiz mumkin. Bulonlarni iliq iste'mol qilish yaxshidir, lekin sovuqda ular ta'mini yo'qotmaydi.

Sizga shakar bilan bulochkalarni qanday tayyorlashni aytib beramiz turli xil turlari o'zingizning xohishingizga ko'ra retseptni tanlashni osonlashtirish uchun xamir.

Xamirturush xamiridan shakar qo'shilgan havodor bulochkalarning fotosurati

Xamirturushli bulkalar uyda pishirish uchun byudjet variantidir. Taxminan 20 ta kichik xushbo'y bulka tayyorlash uchun sizga har qanday uy bekasining oshxonasida topilishi mumkin bo'lgan eng oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi. Bir oz sabr-toqat bilan siz oilangiz va do'stlaringizni choyga taklif qilishingiz mumkin.

Retsept uchun ingredientlar:

• un 600 gr.
• sut 1 stakan
• tuxum 3 dona.
• shakar 150 gr.
• quruq xamirturush 1 paket (11 g)
• sariyog '70 g.
• vanil shakar 1 paket
• tatib ko'rish uchun tuz

Xamirturush xamiridan shakar bilan bulochka tayyorlash usuli:

1. Bir osh qoshiq shakar, tuz va quruq xamirturushni iliq sutda eritib yuboring. Xamirturushni ko'tarish uchun 15 daqiqaga qoldiring.
2. Sariyog'ni eritib oling. 2 ta tuxumni 100 gramm shakar va vanil shakar bilan uring. 50 gramm eritilgan sariyog 'qo'shing. Bulochkalarni moylash uchun 1 osh qoshiq yog' qoldiring. Aralashtiring.
3. Olingan aralashga asta-sekin sut va xamirturush tushiring. Aralashtiring. Elenmiş un qo'shing. Bir piyola, so'ngra un solingan peshtaxtada xamir silliq bo'lguncha yoğurun. Xamirni chuqur idishga soling, nam sochiq bilan yoping va bir yarim soat davomida ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida xamir 3 barobar ko'payishi kerak.
4. Xamirni stolga o'tkazing. Kichik bo'laklarni chimchilab, bulochka hosil qiling. Buning uchun xamirning bir bo'lagini kichik tekis tortga tekislang. Uni zahiradagi eritilgan sariyog 'bilan surting va shakar bilan seping. Keyinchalik, xamirni naychaga o'rashingiz kerak. Keyin olingan naychani salyangoz shaklida aylantiring. O'rtasini kesib oling va yarmini kitob kabi oching.
5. Tayyor bulochkalarni bir-biridan uzoqda yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. 15 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. Mahsulotlarni kaltaklangan tuxum bilan surting. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying (190 ° C). Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bulochkalarni simli panjaraga o'tkazing va sovutib oling.

Xizmat qilish usuli: Choy yoki ertalabki qahva bilan shakarli bulkalarga xizmat qiling. Siz bulochkalarni doljin yoki shakar kukuni bilan sepishingiz mumkin.

Shakar va kefir bilan shirin bulochkalarning fotosuratlari

Kefir bulochkalarida o‘simlik yog‘i bo‘lib, u xamirni yanada yumshoq va to‘yimli qiladi, tayyor bulochkalar esa uzoq vaqt eskirmaydi. Siz oilangizni xursand qilishingiz mumkin mazali pishiriqlar kun davomida çıtır, aromatik qobiq va qaymoqli lazzat bilan. Shu bilan birga, pishirilgan mahsulotlarning kaloriya miqdori oddiy xamirturush yoki xamirturushsiz xamirdan yuqori ekanligini unutmang.

Retsept uchun ingredientlar:

• un 6 stakan
• kefir 1/2 litr
• tozalangan o'simlik yog'i 250 ml.
• tuxum 1 dona.
• yangi xamirturush 40 g.
• tatib ko'rish uchun tuz
• sariyog '50 g.
• shakar 1 stakan

Shakar bilan shirin bulochka tayyorlash usuli:

1. O'simlik yog'i va kefirni aralashtiring. Aralashmani past olovda qizdiring. Yangi xamirturush o'lmasligi uchun issiq emas, issiq bo'lishi kerak. Tuxumni urib, 1/2 chashka shakar, tuz qo'shing. Aralashmani ko'pirtiring.
2. Olingan aralashmada yangi xamirturushni maydalagandan keyin eritib yuboring. 1 stakan elenmiş un qo'shing. Aralashtiring. 10 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
3. 10 daqiqadan so'ng xamirga yana 4 stakan un qo'shing. Sekin-asta un qo'shing, xamirni yaxshilab yoğurun. 30 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. Ayni paytda, pechni yoqing, uni 180 ° C ga oldindan qizdiring va sariyog'ini eritib yuboring.
4. Ko'tarilgan xamirni qolgan stakan un bilan sepilgan ish yuzasiga qo'ying. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, lekin qattiq emas, siz bulochka yasashingiz mumkin. Ushbu retseptda biz sizga yurak bilan bulka tayyorlashni aytib beramiz.
5. Xamir bo'lagini mayda bo'laklarga bo'ling. Bir parcha oling. Uni qalinligi 0,5 santimetr bo'lgan to'rtburchaklar shaklida aylantiring. Xamirni sariyog 'bilan surting va shakar bilan mo'l-ko'l seping. Uni aylantiring. Olingan rulonni yarmiga katlayın va uchlarini bir-biriga mahkamlang. Olingan rulon bo'ylab o'rtada kesma qiling. Kesish katlanmış rulonning o'rtasiga etib borishi kerak. Yurak hosil qilish uchun kesilgan qirralarni tashqariga burang.
6. Shakllangan bulochkalarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Yana sariyog 'bilan yog'lang va shakar bilan seping. Bulochkalar oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Shakar qo'shilgan uy qurilishi pishiriqlari fotosurati

Xamirturushli xamirni tayyorlashga vaqtingiz bo'lmaganda, undan foydalanib bulochka tayyorlashingiz mumkin tez tuzatish tayyor puff pastadan. Puff pastryning afzalligi shundaki, u uzoq vaqt davomida ta'mi yomonlashmasdan saqlanishi mumkin. Tayyor xamir bulochka uchun siz sotib olishingiz yoki kelajakda foydalanish uchun tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, xamirni muzlatgichdan oldindan olib tashlash, shunda u tabiiy ravishda muzdan tushirishga vaqt topadi. Muzdan tushirish qavatli xamir mikroto'lqinli pechda yoki batareyada taqiqlanadi. Sariyog 'eriydi, xamir qattiq bo'ladi, yaroqsiz bo'ladi va, albatta, bo'laklanmaydi.

Retsept uchun ingredientlar:

• xamirturush xamiri 1 kg.
• shakar 1 stakan
• doljin 1 choy qoshiq

Qattiq xamirdan shakar bilan bulochka tayyorlash usuli:

1. Qattiq xamirni eritib oling. Buning uchun uni kechqurun muzlatgichning pastki javoniga qo'ying va pishirishdan 30 daqiqa oldin xamirni xona haroratida qoldiring.
2. Xamirni 0,5-1,0 santimetr qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. Xamirni shakar va doljin bilan seping. Qatlamni 3-5 santimetr kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Har bir chiziqni uchidan markazga burang.
3. Tayyor bulkalarni pergament bilan qoplangan yoki suv bilan sepilgan pishirish varag'iga joylashtiring. Yaltiroq oltin jigarrang qobiqni olish uchun siz mahsulotlarni ozgina kaltaklangan tuxum bilan tarashingiz mumkin. Lekin bu ixtiyoriy. 220 ° C da bulochkalar qizarib ketguncha pishiring.

Shakar bilan bulochka tayyorlash bo'yicha maslahatlar

Shakarli bulka oddiy taomdir. Uni tayyorlashda alohida sirlar yo'q. Faqat retseptga rioya qiling va bulochkalar ajoyib bo'ladi. Biz shakar bilan bulka tayyorlashning ba'zi nuanslarini ochib beramiz, bu sizning pishirilgan mahsulotlaringizni buzmaslikka yordam beradi:

• Bulochkalar yonib ketmasligi uchun pishirish varag'i ostiga suv solingan idishni qo'ying. Agar sizda eng zamonaviy pech bo'lmasa va namlash funktsiyasi bo'lmasa, buni qilish kerak.
• Bulonlarni pishirish kontrastli haroratga toqat qilmaydi. Pishirish paytida pechni dastlabki 10 daqiqada ochmang. Bulonlar yaxshiroq ko'tariladi.
• Tayyor bulochkalarni sochiq bilan yopmang. Bu tiniqlikni o'ldiradi. Bulochkalar yumshoq bo'lib qoladi, bu esa bulochkalarda istalmagan.
• Bulochkalarga shakar bilan birga yong‘oq, mayiz, ko‘knori sepsangiz yanada mazali bo‘ladi. Tajriba muxlislari quritilgan kızılcık, doljin va mayda tug'ralgan shakarlamalar bilan bulka tayyorlaydilar.

Shakar bilan bulochkalar juda mazali shirin pishiriq bo'lib, uni tayyorlash uchun ko'p kuch va vaqt talab etilmaydi. Bunday bulkalarni uyda tayyorlashingiz mumkin turli yo'llar bilan. Biz faqat eng oddiy va eng mashhur variantni taqdim etamiz.

Shakar bilan bulkalar uchun bosqichma-bosqich retsept

Bunday pishiriqlarni tayyorlaganingizdan so'ng, ularni qayta-qayta tayyorlaysiz. Shakarli bulochkalar oilaviy nonushta uchun ideal. Ularni qahva yoki qora shokolad bilan iste'mol qilish mumkin, yoki siz oddiy choy bilan yuvib, ish joyida shunchaki gazak qilishingiz mumkin.

Nega shakarli bulochkalar juda mazali bo'lib chiqadi? Gap shundaki, ular boy xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Shakar va qisqartirish kabi ingredientlarning kombinatsiyasi bulochkalarni juda to'la va yuqori kaloriya qiladi. Shuning uchun ertalab bulochka yeyish ikkinchi nonushtani butunlay unutishga imkon beradi.

Xo'sh, shakar bilan bulochka qanday pishiriladi? Uyda bunday pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun bizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• to'liq yog'li sut - 2,5 stakan;
• katta tuxum - 2 dona. (biri xamir uchun, biri mahsulotlarni moylash uchun);
• yuqori sifatli margarin (sariyog'ni ishlatmaslik yaxshiroqdir, aks holda xamir yopishqoq bo'lib chiqadi) - taxminan 130 g;
• mayda engil shakar - xamir uchun 150 g + sepish uchun 150 g;
• iliq ichimlik suvi - 1 stakan;
• osh tuzi - 1 shirin qoshiq;
• granulalardagi xamirturush - 3-4 g;
• elenmiş un - 500 g dan (xamir qalinlashguncha qo'shing);
• o'simlik yog'i - taxminan ½ chashka (moylash mahsulotlari uchun).

Yog 'xamirini tayyorlash

Xamirturushli xamirdan shakar bilan bulochka tayyorlashdan oldin, sariyog 'tagini to'g'ri yoğurulmalıdır. Buning uchun biz to'liq yog'li sut va iliq foydalanishga qaror qildik ichimlik suvi. Ushbu ingredientlar bir piyola ichiga birlashtiriladi, so'ngra 2 katta qoshiq donador shakar qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Shirin ziravorlar eritilgandan so'ng, hosil bo'lgan aralashmaga granüllangan xamirturush qo'shiladi. Ushbu shaklda xamir asosi 8-12 daqiqa davomida qoralama bo'lmagan joyda qoldiriladi. Bu vaqt ichida xamirturush ko'pikli qopqoqni hosil qilib, tarqalishi kerak.

Barcha komponentlarni yana aralashtirgandan so'ng, ularga birma-bir tovuq tuxumi, qolgan shakar, osh tuzi va yuqori sifatli yumshoq margarin qo'shing.

Heterojen shirin massa olgandan so'ng, asta-sekin qo'shing bug'doy un. Xamirni qalin bo'tqa konsistensiyasiga keltirgandan so'ng, u stolga qo'yiladi. Elakdan o'tkazilgan unni asta-sekin qo'shing va asosni qo'llaringiz bilan intensiv yoğurun. Qo'llaringizga yopishmaydigan bir hil massa hosil qilib, uni yana panga soling, sochiq va qopqoq bilan yoping.

Ushbu shaklda, uy qurilishi bulochkalari uchun boy xamirturush xamiri 70-90 daqiqaga qoldiriladi. Vaqti-vaqti bilan (taxminan har yarim soatda) qo'llaringiz bilan faol yoğurulur. Bunday harakatlar bazaning cho'kishi va uning qayta ko'tarilishiga yordam beradi.

Uy qurilishi bulochkalarini shakllantirish jarayoni

Ko'rinib turgan murakkablikka qaramay, shakar bilan xamirturushli bulkalar juda oddiy shakllanadi. Yumshoq va yumshoq xamirdan kichik bo'lak (taxminan tovuq tuxumining o'lchami) yirtilib, keyin o'simlik moyi bilan yog'lanadi va diametri 10 sm dan oshmaydigan yupqa tekis tortga o'raladi.

Agar siz katta bulochka qilishni istasangiz, unda taglik uch qismga bo'linishi kerak va barcha bir xil harakatlar bajarilishi kerak.

Shunday qilib, yupqa tortni olgandan so'ng, uning yuzasi kungaboqar yog'i bilan yog'lanadi (taxminan 1 kichik qoshiq), so'ngra donador shakar (2-3 kichik qoshiq) bilan sepiladi. Keyinchalik, mahsulot mahkam o'ralgan va yarmiga katlanmış. Yarim tayyor mahsulotni kesish taxtasiga qo'ygandan so'ng, u o'rta qismida kesiladi, qirralari buzilmasdan qoladi.

Ta'riflangan harakatlardan so'ng, bulkalar moylangan pishirish varag'iga yotqiziladi. Ushbu jarayonda rulonning kesilgan qismi ochiladi. Barcha xamirturush mahsulotlari orasidagi masofa 3 sm dan kam bo'lmasligi kerak.Aks holda, shakar bilan bulkalar bir-biriga yopishib qoladi, pishirilgan mahsulotlar juda chiroyli bo'lmaydi.

Tandirda yarim tayyor mahsulotlarni pishirishdan oldin, ular qamchi bilan qoplangan tovuq tuxumi. Bu sizga yanada chiroyli va ishtahani ochadigan shirinlikni olishga yordam beradi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, bulochkalarni pechga yuborishdan oldin ular taxminan 20-25 daqiqa davomida issiq bo'lishi kerak. Bu vaqt ichida ular iloji boricha yam-yashil bo'lishi kerak.

Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Bulochkalarni issiq tutgandan so'ng, ular darhol pechga yuboriladi. 200 daraja haroratda mahsulotlar 40-60 daqiqa davomida pishiriladi (oshxona qurilmasining xususiyatlariga qarab). Bu vaqt ichida pishirilgan mahsulotlar pushti, yumshoq, yumshoq va juda mazali bo'lishi kerak.

Nonushta uchun shirin bulochkalarni taqdim etamiz

Endi siz shakar bilan bulka retseptini bilasiz. Yog 'xamirini issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, bulkalar pechdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va darhol choyshabdan chiqariladi. Bunday mahsulotlarni kakao yoki qahva bilan issiq holda iste'mol qilish idealdir. Biroq, sovuq bo'lsa ham, uy qurilishi bulochkalari mazali va yumshoq bo'lib qoladi.

Eng yumshoq va mazali uy qurilishi bulochkalarini olish uchun quyidagi maslahatlarga amal qilishni tavsiya etamiz:

• Xamirturush xamiri yaxshi ko'tarilishi uchun uning tarkibiga kiritilgan barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak.
• Xamirturushni to'g'ri ko'paytirish uchun siz faqat iliq asosdan (sut, suv) foydalanishingiz kerak. Aytgancha, xamirturush tarqalib ketgandan keyingina unga tuxum, tuz va yog' qo'shishingiz kerak.

• Yog 'xamiriga sariyog' qo'shish tavsiya etilmaydi. Yumshoq va yumshoq bulochkalarni olish uchun yuqori sifatli margarinni (yangi yoki eritilgan) ishlatish yaxshiroqdir.
• Bulochkalarni shakllantirganda, siz ularni nafaqat granüllangan shakar bilan, balki, masalan, maydalangan doljin bilan ham sepishingiz mumkin. Bu yanada mazali mahsulotlar ishlab chiqarishga yordam beradi.