Jigar pastasi tayyorlang. Jigar pastasi: uy qurilishi retsepti
Ko'pchilik, jigar pastasidan yaxshiroq gazak yo'qligiga ishonishadi. Yumshoq, havodor va ajoyib darajada mazali pate pishirishni hamma ham bilmaydi. Biz sizga maqolamizda cho'chqa jigarining achchiq xususiyatini qanday olib tashlashni, uni qavrilgan idishda quritmaslikni va idishni bir xilda va juda mazali qilishni aytib beramiz.
Mazali pate tayyorlash sirlari
Ko'pgina uy bekalari cho'chqa jigaridan ataylab qochishadi, mol go'shti yoki tovuq go'shtini afzal ko'radilar. Bu tayyor taomning ta'mini buzishi mumkin bo'lgan o'ziga xos ta'm va achchiqlik bilan bog'liq. Quyidagi tavsiyalar sizga ushbu muammolardan xalos bo'lishga va uyda cho'chqa jigaridan mazali va yumshoq jigar pastasini tayyorlashga yordam beradi:
- Pate uchun faqat yangi cho'chqa go'shti jigaridan foydalaniladi, u nam, porloq sirtga ega bo'lmagan holda.
- Cho'chqa jigariga xos bo'lgan achchiqlikni yo'qotish uchun uni sovuq suvda pishirishni boshlashingiz kerak va uni qaynoq suvga solmang.
- Pishirish paytida suvga ozgina shakar qo'shsangiz, jigar qaynamaydi va suvli bo'lib qoladi.
- Pate havoda qoraymasligi va ob-havoga tushib qolmasligi uchun u eritilgan sariyog 'bilan quyiladi.
Sabzi bilan klassik jigar pate
Qovurilgan sabzavotlar va oltin sariyog 'bilan mazali cho'chqa jigari pastasi quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin.
Pishirish ketma-ketligi quyidagicha bo'ladi:
- Jigar (800 g) oqayotgan suv ostida yuviladi, sochiq bilan quritiladi va keyinchalik filmni sirtdan olib tashlash uchun tuz bilan ishqalanadi. Katta tomirlar va kanallar kesiladi.
- Tayyorlangan jigar kastryulga o'tkaziladi va shakar (1,5 choy qoshiq) bilan sovuq suv (1 litr) bilan to'ldiriladi. Qaynatgandan so'ng, siz ko'pikni olib tashlashingiz kerak, dafna yaprog'i qo'shing va sekin olovda yana 25 daqiqa qaynatishda davom eting. Tayyor jigarni suvdan olib tashlang, quriting va katta bo'laklarga bo'ling.
- O'simlik moyi (2 osh qoshiq) bilan qovurilgan idishda pichoqning tekis tomoni bilan ezilgan sarimsoq chinnigullari (3 dona) qovuriladi. 2 daqiqadan so'ng, sarimsoqni olib tashlashingiz mumkin, va aromatik yog'ga 4 bo'lakka (2 dona) kesilgan piyoz va mayda maydalangan sabzi qo'shing. Keyin jigar qovurilgan idishga yuboriladi va 2 daqiqa davomida qovuriladi.
- Yong'oqli lazzat qo'shish va konyakning xushbo'y hidini olish uchun jigarni qovurilgan idishda yoqish kerak. Buning uchun 2 osh qoshiq konyakni qovurilgan idishga quying va uni olovga qo'ying. Bir daqiqadan so'ng barcha spirtli ichimliklar yonib ketadi.
- Sabzavotlar bilan birga qovurilgan jigar go'sht maydalagichdan nozik panjara bilan o'tadi. Shundan so'ng, hosil bo'lgan qiyma go'sht suv ostidagi blender bilan yana eziladi.
- Yumshoq sariyog'ni (200 g) mayin bo'lguncha mikser bilan uring, so'ngra bir vaqtning o'zida tom ma'noda bir osh qoshiq qo'shing, sariyog'ga jigar patesini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bir chimdik tuz va ozgina qora murch qo'shing.
- Sabzi va piyoz bilan tayyor cho'chqa jigari pate shisha yoki seramika shaklga joylashtiriladi va eritilgan sariyog '(50 ml) bilan quyiladi. Pate muzlatgichda ikki soat ichida sovishi kerak, shundan so'ng uni xizmat qilish mumkin.
Cho'chqa yog'i bilan cho'chqa jigari pastasi
Ko'pincha, pate tayyorlashda jigarga cho'chqa yog'i qo'shiladi, bu esa ishtahani yumshoqroq qiladi va nonga yoyishni osonlashtiradi. Natijada cho'chqa jigaridan tayyorlangan juda mazali jigar pate.
Uni tayyorlash retsepti quyidagicha:
- Bo'laklarga bo'lingan jigar (1 kg) yarim soat davomida sutga namlanadi.
- Bu vaqtda terisiz tug'ralgan cho'chqa yog'i (200 g) va sarimsoq (3 chinnigullar) chuqur qovurilgan idishda qovuriladi. Keyin bir osh qoshiq o'simlik yog'i, qo'pol tug'ralgan piyoz (2 dona) va bir xil miqdordagi sabzi qo'shing.
- Piyoz shaffof bo'lganda, jigarni panga solib, tuz va qalampir qo'shing.
- Jigar yopiq qopqoq ostida taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Shundan so'ng, siz uni qovurilgan idishdan olib tashlashingiz, sovutib, go'sht maydalagich orqali o'rashingiz va blender bilan maydalashingiz kerak.
- Nihoyat, pate sariyog 'bilan aralashtiriladi (170 g). Tayyor gazak eritilgan sariyog '(30 g) bilan quyiladi va 1 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
Cho'chqa jigari qaymoqli pate
Ushbu retseptga ko'ra, pate ko'proq qalin sousga o'xshaydi, unga krutonlar yoki krakerlarni botirish qulay. Biroq, muzlatgichda gazak qalinroq bo'ladi va nonga osongina tarqaladi.
Boy, qaymoqli ta'mga ega mazali cho'chqa jigari pastasi quyidagicha tayyorlanadi:
- Sabzi va piyoz o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi va yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da (70 g) qopqoq ostida qovuriladi.
- 5 daqiqadan so'ng qovurilgan idishdagi sabzavotlarga dilimlenmiş cho'chqa go'shti jigari (500 g) qo'shiladi.
- 10 daqiqa ichida yarim pishgan holga keltiriladi, so'ngra ta'mga muskat yong'og'i (¼ choy qoshiq) va tuz qo'shiladi.
- Jigar qopqoq ostida yana 20 daqiqa pishiriladi, shundan so'ng u plastinkaga o'tkaziladi, sovutiladi va go'sht maydalagichga o'raladi.
- Jigar va sabzavotlar qovurilgan yog 'bilan qovurilgan idishga 10-20% yog'li 80 ml qaymoq quying, zerdeçal va qalampir (¼ choy qoshiq) qo'shing. Kremsi massa yaxshilab isitiladi, keyin sovutiladi va o'ralgan sakatatga qo'shiladi.
- Pateni yana blender bilan maydalang va xizmat qiling.
Pechda pishirilgan pate uchun retsept
Ushbu taomni eng sog'lom deb atash mumkin, chunki jigar buning uchun qovurilmaydi, balki sabzavot va sariyog 'bilan pechda pishiriladi.
Cho'chqa go'shtining qo'shimcha mahsulotidan gazak tayyorlash uchun siz go'sht maydalagichda barcha ingredientlarni (cho'chqa jigari - 0,5 kg, piyoz va sarimsoq boshi) maydalashingiz kerak. Tayyorlangan qiyma go'shtga 50 ml sut, tuz va ta'mga murch qo'shing. Keyin, eritilgan sariyog'ni quying va maydalangan go'shtni yana blender bilan maydalang.
Shundan so'ng, pate kichik, yog'langan pishiriladigan idishga solinadi. Ustidan folga bilan qoplangan. Shundan so'ng, qolip kattaroq pishirish tepsisiga joylashtiriladi, uning o'rtasiga suv quyiladi. Cho'chqa jigari pate pechda 160 daraja 60 daqiqa davomida pishiriladi. Aperatif sovutilgan holda taqdim etiladi.
Cho'chqa jigari pastasi: sekin pishirgichda retsept
Sekin pishirgichda pate pishirish boshqa usullarga qaraganda osonroq va tezroq. Yuvilgan va tug'ralgan jigar oddiygina tug'ralgan piyoz, sabzi va sarimsoq chinnigullari bilan birga ko'p pishirgichli idishga joylashtiriladi. Ingredientlarni sut bilan to'ldiring (180 ml). Shundan so'ng, ko'p pishirgich qopqog'i yopiladi va "Pishirish" rejimi o'rnatiladi. Pishirish vaqti 35 minut.
Jigar bilan qovurilgan sabzavotlarga ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Shundan so'ng, ular bir osh qoshiq sariyog 'bilan daldırma blender bilan eziladi. Cho'chqa jigaridan juda mazali va kam yog'li jigar pate chiqadi. Uni tayyorlash retsepti juda oddiy va hamma uchun ochiqdir. Ishtahani chiroyli qilish uchun, maydalangandan so'ng, pate sopol yoki shisha idishga o'tkaziladi va yangi yashil piyozga sepiladi.
Qishda cho'chqa jigari pastasi
Uyda tayyorlangan pate nafaqat darhol xizmat qilishi mumkin, balki qish uchun ham saqlanishi mumkin. Bunday gazakni tayyorlash uchun cho'chqa go'shti jigari (1 kg) bo'laklarga bo'linib, har ikki tomondan sariyog'da (100 g) qovuriladi, so'ngra piyoz qovuriladi va ingredientlar go'sht maydalagichda kamida ikki marta maydalangan go'shtga solinadi. Tayyorlangan qiymaga tuz, murch, muskat yong‘og‘i qo‘shiladi. Shundan so'ng, massa past olovda isitiladi.
Cho'chqa jigaridan tayyor jigar pate tayyorlangan shisha idishlarga joylashtiriladi. Qishki snack retsepti uni 2 soat davomida issiq suvli panada sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Pishirish paytida sharbat patedan oqib chiqmasligi uchun, qiyma go'shtni chetidan 3 sm ga etmasdan, bankalarga solib qo'yish kerak.
Cho'chqa jigari pate, sumkada pishirilgan
Ushbu pateni tayyorlash uchun barcha yangi ingredientlar (0,5 kg jigar, cho'chqa yog'i va piyoz) silliq bo'lgunga qadar suv ostidagi blender bilan maydalanadi. Kaltaklash jarayonida xom tuxum (5 dona), irmik (10 osh qoshiq), tuz va qalampir qo'shiladi. Tayyorlangan qiyma go'sht 15 daqiqa davomida stolda turishi kerak.
Belgilangan vaqtdan so'ng, qiyma go'sht pishirish paketiga o'tkaziladi, ehtiyotkorlik bilan bog'lanadi va sovuq suv bilan panga tushiriladi. Past olovda 2 soat davomida pateni pishiring. Xaltaning panning devorlariga tegmasligini ta'minlash tavsiya etiladi. Sovutilgan pate tilimga kesiladi va xizmat qiladi.
Endi siz har qanday do'konda pate sotib olishingiz mumkin. Lekin asosiy o'rinni konservantlar, bo'yoqlar, xushbo'ylashtiruvchi moddalar va quyuqlashtiruvchi moddalar egallaganini mustaqil ravishda tayyorlangan uy qurilishi bilan solishtirish mumkinmi?
Uyda mol go'shti jigari pate to'yimli va juda mazali bo'lib chiqadi.
Ovqat pishirish sirlari
Mol go'shti jigari juda sog'lom. Anemiya kabi noxush kasallikdan qochish uchun uni dietaga kiritish tavsiya etilsa, ajablanarli emas. Ammo pishirish (qovurish) uchun uni noto'g'ri tayyorlasangiz, butun idishni buzishingiz mumkin.
- Uning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Jigar silliq, hatto qizil-jigarrang, dog'lar, tashqi qon tomirlari, limfa tugunlari yoki turli xil neoplazmalarsiz bo'lishi kerak.
- U o't pufagisiz bo'lishi kerak. Agar jigarning bir qismi yashil rangga bo'yalgan bo'lsa (safro bilan aloqa qilishdan), bu joyni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash kerak, aks holda idish achchiq bo'lishi mumkin.
- Pishirishdan oldin jigar sovuq suvda yuviladi, film chiqariladi va barcha shubhali joylar chiqariladi.
- Ba'zi uy bekalari mol go'shti jigarini sutda namlaydi. Ushbu texnika undan achchiqlikni olib tashlashga imkon beradi va uni yumshoqroq qiladi. Agar sut bo'lmasa, siz jigarni sovuq suvda namlashingiz mumkin.
- Jigarni achchiqlanishdan xalos qiladigan yana bir usul bor. Garchi uy bekalari uni juda kamdan-kam ishlatishsa ham.
- Jigarni katta bo'laklarga kesib oling, qaynoq sho'r suvga soling va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Filtrda to'kib tashlang.
- Sovuq suv bilan yuvib tashlang.
- Keyingi issiqlik bilan ishlov berish uchun tilimga kesib oling.
- Pate ham qovurilgan, ham qaynatilgan jigardan tayyorlanadi. Bu taomning ta'mi va uning kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi.
- Pate uchun piyoz, sarimsoq, sabzi, sut va sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
- Jigarni haddan tashqari pishirmaslik yoki pishirish kerak emas, aks holda u qattiq va ta'msiz bo'ladi.
- Tayyor pateni shisha idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Sovutilgan pate nonga surtiladi.
- Bundan tashqari, uni rulon shaklida tayyorlab, muzlatgichda sovutishingiz mumkin. Sovuq bo'lsa, bo'laklarga bo'linadi va xizmat qiladi.
Quyida mol go'shti jigari pate uchun retseptlar mavjud, ular asosida siz uni uyda tayyorlashingiz mumkin.
Mol go'shti jigari pastasi: klassik retsept
Tarkibi:
- mol go'shti jigari - 800 g;
- dana yoki cho'chqa go'shti filesi (ikkinchi variant uchun) - 300 g;
- cho'chqa yog'i - 150 g;
- sariyog '- 100 g;
- sut yoki bulon - 50 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
- tuz - ta'mga;
- maydanoz ildizi (ikkinchi variant uchun) - kichik bo'lak;
- muskat yong'og'i (ikkinchi variant uchun) - ta'mga;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash usuli:
Birinchi variant
- Bekonni kichik kublar bilan kesib oling.
- Piyoz va sabzi tilimga kesib oling.
- Bekon, piyoz va sabzi aralashtiramiz, yarim pishganicha oz miqdorda suvda qaynatib oling.
- Kub shaklida kesilgan tayyorlangan jigar, tuz, qalampir, sut (bulyon) qo'shing va pishganicha keltiring.
- Jigarni sabzavot bilan ozgina sovutib, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing. Agar suyuqlik ko'p bo'lsa, uni stakanga quying, so'ngra kerakli mustahkamlikka erishib, pasta massasiga asta-sekin qo'shing. Yumshoq sariyog 'bilan yaxshilab aralashtiring.
- Salat idishiga soling va qaynatilgan tuxum bilan bezang. Tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Ikkinchi variant
- Bekonni kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishda ozgina qovuring.
- Sabzi, piyoz va maydanozni chiziqlar bilan kesib oling. Bekonga qo'shing va yarim pishganicha qovuring.
- Go'shtni kub shaklida kesib oling va sabzavotlar bilan birlashtiring.
- Sut yoki bulonni to'kib tashlang va 50-60 daqiqa qaynatib oling.
- Bo'laklarga bo'lingan yuvilgan jigar, 50 g sariyog ', tuz, qalampir, muskat yong'og'i qo'shing va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
- Idishni ozgina sovutib, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing.
- Qiymani yaxshilab urib, salqin.
- Pateni nonga aylantiring va muzlatgichga qo'ying. Yaxshi soviganida, keng bo'laklarga bo'ling.
Rulo shaklida mol go'shti jigar pate
Tarkibi:
- mol go'shti jigari - 600 g;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- tuz va qalampir - ta'mga;
- dafna yaprog'i - 2-3 dona;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
- sariyog '(pate uchun) - 100 g;
- rulonli qatlam uchun sariyog '- 100 g.
Tayyorlash usuli
- Tayyorlangan jigarni bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni mayda to'g'rang.
- Uni 1 osh qoshiq uchun qovuring. l. o'simlik yog'i shaffof bo'lgunga qadar.
- Tozalangan sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Piyozga qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring.
- Qolgan yog'ni boshqa qovurilgan idishga quying, uni qizdiring, jigarni qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing, aralashtiring, yoping, olovni kamaytiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
- Bir oz sovutilgan jigar va sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali ikki marta maydalang.
- Aralashmani blenderga o'tkazing, yumshoq sariyog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab uring.
- Oziq-ovqat plyonkasini laganda ustiga qo'ying. Unga to'rtburchaklar shaklida pate qo'ying. Bir oz qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
- Keyin uni sariyog 'bilan yoyib chiqing. Ehtiyotkorlik bilan aylantiring. To'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga qo'ying.
- Sovutilgan pateni keng bo'laklarga kesib oling va xizmat qiling.
Qaynatilgan mol go'shti jigari bilan pate
Tarkibi:
- mol go'shti jigari - 600 g;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sariyog '- 120 g;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli
- Piyozni mayda to'g'rang.
- Kichik bir bo'lak sariyog'ni qovurilgan idishga soling, eritib, undagi piyozni qovuring.
- Kastryulkaga 1-1,5 litr suv quying va qaynatib oling. Bir oz tuz qo'shing. Unga sabzi botirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyorlangan mol go'shti jigarini katta bo'laklarga kesib oling va sabzi bilan suvga soling. 15 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang.
- Bulyondan olib tashlamasdan, sabzi va jigarni sovutib oling.
- Barcha ingredientlar soviganida, qolgan sariyog 'qo'shib, ularni ikki marta maydalang.
- Aralashmani blenderga o'tkazing va yaxshilab uring.
- Tayyor pateni muzlatgichda qayta yopiladigan shisha idishda saqlang.
Mol go'shti jigari rayhon bilan pate
Tarkibi:
- mol go'shti jigari - 800 g;
- sabzi - 4 dona;
- piyoz - 4 dona;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- quritilgan reyhan - 1 choy qoshiq;
- sariyog '- 100 g.
Tayyorlash usuli
- Piyozni mayda to'g'rang. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
- Chuqur qovurilgan idishni oling, undagi sariyog'ni eritib, piyoz va sabzi qovuring.
- Tayyorlangan mol go'shti jigarini bo'laklarga bo'linib, 15 daqiqa davomida qovuring. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring va yana 5-10 daqiqa qaynatib oling. Ajoyib.
- Har bir narsani blenderga joylashtiring va silliq bo'lguncha uring.
- Pateni shisha idishga joylashtiring va to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying.
Qo'ziqorinli mol go'shti jigari pate
Tarkibi:
- mol go'shti jigari - 800 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- yangi shampignonlar - 300 g;
- o'simlik yog'i - 50 g;
- sariyog '- 100 g;
- tuz - ta'mga;
- ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash usuli
- O'simlik moyining yarmini qovurilgan idishga quying va yaxshilab isitiladi. Yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing va ozgina qovuring.
- Tayyorlangan jigarni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Qon bo'lmasligi uchun uni piyozga qo'shing va har tomondan qovuring.
- Sabzini o'rta qirg'ichdan o'tkazing va piyoz va jigar bilan qovurilgan idishga soling. Aralashtiring, yoping va taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Bir oz tuz qo'shing.
- Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
- Boshqa qovurilgan idishda qolgan o'simlik yog'ini qizdiring, sariyog'ning kichik qismini qo'shing. Qo'ziqorinlarni qo'shing va pishganicha qovuring, 15 daqiqa.
- Jigarni sabzavot bilan ikki marta go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Qolgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.
- Pateni qo'ziqorin bilan birlashtirib, yana yaxshilab yoğurun.
- Sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Tayyor bo'lgach, pate qo'ziqorin bo'laklari bilan nozik mustahkamlikka ega.
Styuardessaga eslatma
Ushbu usullarning har biri yordamida tayyorlangan pate uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas. Shuning uchun, pateni 2-3 kun ichida iste'mol qilish uchun ingredientlar miqdorini hisoblang.
Ba'zi uy bekalari pateni kichik plastik idishlarga qadoqlab, muzlatgichda muzlatib qo'yishadi.
Eng mazali mol go'shti pastasi, albatta, uy qurilishi! Har bir uy bekasi uni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi: u jigarni sabzavot bilan birga yoki barchasini alohida qovuradi yoki qaynatadi, maxsus ziravorlar qo'shadi, go'sht maydalagichda maydalaydi yoki blenderda maydalaydi. Ba'zi odamlar cho'chqa yog'i bilan pateni yaxshi ko'radilar va unga ozgina cho'chqa yog'i qo'shadilar, boshqalari parhez variantini afzal ko'radilar.
Uy qurilishi mol go'shti pate uchun retseptning nozik jihatlari
Uyda mol go'shti jigar pate uchun klassik retsepti faqat uchta asosiy ingredientni o'z ichiga oladi, shu jumladan mol go'shti jigari, sabzi va piyoz. Bu unchalik ham murakkab bo'lmagan taomni tayyorlashda eng muhimi, sakatatni to'g'ri qayta ishlashdir. Jigarni plyonkalardan ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak, shundan keyingina u achchiq ta'mga ega bo'lmaydi va pate juda yumshoq va baxmal bo'lib chiqadi.
Sabzavotlar va mol go'shti jigari o'simlik yog'ida oldindan qovurilgan bo'lishi mumkin va keyin pishganicha qaynatiladi. Yoki ularni oldindan qovurishdan qochishingiz mumkin (faqat piyozni qovuring), shunda pate kamroq kaloriya bo'lib chiqadi. Tarqalishning "yog'liligi" darajasini patega bir oz ko'proq yoki kamroq sariyog 'qo'shib, mustaqil ravishda sozlash mumkin.
Ingredientlar
- mol go'shti jigari 500 g
- sabzi 1 dona.
- piyoz 2 dona.
- o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
- tuz 1 osh qoshiq.
- maydalangan qalampir aralashmasi 2 ta yog'och chiplari.
- suv 250 ml
- sariyog '75-100 g
Mol go'shti jigaridan pasta qanday tayyorlanadi
- Sabzini tozalang, yuving va katta doiralarga kesib oling - har biri taxminan 0,5 sm. Uni maydaroq maydalashning hojati yo'q, chunki u keyinchalik idishning tayyorligining o'ziga xos ko'rsatkichi bo'lib xizmat qiladi.
Ikkita katta piyozni tozalang, qalin yarim halqalarga kesib oling va keyin yaxshi isitiladigan o'simlik moyiga qovuring. Piyozni yumshoq bo'lgunga qadar keltiring, lekin jigar pate achchiq bo'lmasligi uchun uni haddan tashqari pishirmang.
Biz mol go'shti jigarini issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyorlaymiz. Buning uchun yuqori plyonkani ehtiyotkorlik bilan kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating va agar mavjud bo'lsa, barcha tomirlarni olib tashlang. Jigar qanchalik yaxshi tozalansa, bizning patetimiz oxirida shunchalik yumshoq bo'ladi, u umuman achchiq bo'lmaydi, yumshoq va bir hil bo'ladi.
Biz tozalangan jigarni sovuq suvda yuvamiz va katta bo'laklarga kesib tashlaymiz. Cho'chqa jigaridan farqli o'laroq, uni suvga yoki sutga qo'shimcha namlashning hojati yo'q, uni yaxshilab chayish kifoya.
Biz qalin taglikli yirtqichlardan yoki panani olib, undagi ovqatni quyidagi ketma-ketlikda qatlamlarga qo'yamiz: pastki qismida sabzi, keyin jigar va qovurilgan piyoz.
Tuz, maydalangan qalampir aralashmasi qo'shing va yirtqichlardan tarkibini issiq suv bilan to'ldiring, shunda u barcha tarkibini to'liq qoplaydi. Aralashtirish kerak emas!
Sigir jigarini sabzavot bilan past olovda qaynatib oling, idishni qopqoq bilan yoping. Tayyorlik darajasini sabzilarga qarab aniqlaymiz - ular to'liq pishgan va yumshoq bo'lishi kerak, o'rtacha bu 30-40 daqiqa davom etishi mumkin. Ayni paytda muzlatgichdan yog'ni olib tashlang va uni yumshatish uchun xona haroratida qoldiring.
Jigar va sabzavotlar tezroq sovib turishi uchun bulyonni alohida idishga quying (agar siz ozgina quruq bo'lsangiz, maydalanganda patega bir necha osh qoshiq suyuqlik qo'shishingiz mumkin). Barcha qattiq ingredientlarni muzni maydalash uchun mo'ljallangan blenderga joylashtiring va silliq bo'lguncha maydalang. Maydalash uchun siz nafaqat blenderni, balki go'sht maydalagichni yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasini ham ishlatishingiz mumkin.
Biz namuna olamiz - agar kerak bo'lsa, ta'mga bir oz ko'proq tuz yoki ziravorlar qo'shing (masalan, bir chimdim muskat yong'og'i). Olingan aralashmaga xona haroratida yumshatilgan 75-100 g sariyog 'qo'shing va yana hamma narsani uring. Yog 'patega o'ziga xos, juda mazali qaymoqli xushbo'y hidni, shuningdek, kerakli xamir mustahkamligini beradi.
Tayyor pateni idishga, tercihen shishaga soling va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida kompozitsiyaga kiritilgan yog 'qattiqlashadi va yoyilgan konsistensiyani zich qiladi.- Ta'sirchanroq taqdimot uchun siz pishiriq sumkasi va qo'llash uchun maxsus nozullardan foydalanib, idishni yumshoq sariyog 'bilan bezashingiz mumkin.
Mol go'shti jigari pastasi muzlatgichda 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Yaroqlilikni oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishga solib, toza qopqoq bilan yopsangiz, saqlash muddatini 4-5 kungacha oshirishingiz mumkin. Yana bir variant - patening bir qismini muzlatgichga qo'yish, uni bir necha qatlamli oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rash (qismlarga bo'linishi mumkin). Muzlatilgan bo'lsa, pate 1 oygacha saqlanishi mumkin. Zarur bo'lganda, bir qismini olish, muzlatgich tokchasida muzdan tushirish, so'ngra pateni çıtır tostga yoyish qulay.
Jigar pastasida nima yaxshi? Bu juda nozik ta'mga ega, odatda hammaga yoqadi - kattalar ham, bolalar ham. Siz undan chinakam universal bo'lgan sendvichlar tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin: tez, ammo qoniqarli nonushta uchun, maktabda yoki ishda gazak uchun va yo'lda ovqat sifatida. Jigar pate, shuningdek, to'ldirilgan tuxumdan tortib tortletgacha bo'lgan barcha turdagi bayram taomlari uchun ajoyib to'ldirishdir.
Uyda jigar patesini tayyorlash juda ko'p vaqt talab qilmaydigan juda oddiy jarayon ekanligi meni juda hayratda qoldirdi. Shunday qilib, ko'p tajribaga ega bo'lmagan juda yosh uy bekasi ham, kun bo'yi oshxonada band bo'lish imkoniga ega bo'lmagan katta oilaning onasi ham bardosh bera oladi.
Umid qilamanki, men sizni ishontirdim va siz ham ushbu mazali gazak bilan oilangizni erkalashni xohlaysiz. Keyin men sizni umumiy ma'lumot bilan boshqa chalg'itmayman, men sizga darhol tovuq jigaridan jigar patesini qanday qilib qiyinchiliksiz tayyorlashni aytib beraman.
Tarkibi:
- 400 g jigar (tovuq yoki kurka);
- 100 g piyoz;
- 70 g sabzi;
- 70 g sariyog ';
- bir chimdik muskat yong'og'i;
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i.
Uyda jigar patesini tayyorlash:
Biz yangi jigarni sovuq suvda yuvamiz. Biz filmlar va tomirlarni olib tashlaymiz. Agar jigar muzlatilgan bo'lsa, uni oldindan muzdan tushiring, muzdan tushirish jarayoni sekinroq davom etishi uchun uni muzlatgichda saqlang. Bu jigarda foydali moddalarning maksimal miqdorini saqlab qoladi, elastik bo'lib qoladi va amalda yangidan farq qilmaydi.
Piyozni chorak halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring. Tayyorlangan piyoz va sabzi panga soling va ularni yumshoq bo'lgunga qadar 7-8 daqiqa qovuring.
Jigarni sabzavotlarga qo'shing va jigar tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani birga qovuring, 12-15 daqiqa.
Tayyorlikni quyidagicha tekshiramiz: jigar qismini yarmiga bo'lish uchun yog'och (yoki silikon) spatuladan foydalaning. Jigar tayyor bo'lsa, kesilgan joyga sharbat chiqarilmaydi, u jigarrang (bordo emas!) rangga ega bo'ladi. Jigarni haddan tashqari pishirmaslik uchun, 10 daqiqa qovurilgandan so'ng, har 2 daqiqada kesilgan joyning holatini tekshiring, chunki haddan tashqari pishgan jigar quriydi, qattiq bo'ladi va keyin pateingiz unchalik mazali bo'lmasligi xavfini tug'diradi.
Tayyorlangan jigar va sabzavotlarni 5-7 daqiqa davomida sovutish mumkin - shunchaki ularni qayta ishlash qulay bo'lishi uchun. Lekin siz uni xona haroratiga to'liq sovutmasligingiz kerak, aks holda pate ichida kichik donalar sezilishi mumkin.
Jigarni sabzavot bilan ikki marta go'sht maydalagich orqali maydalang (kichik teshiklari bo'lgan simli panjaradan foydalaning).
Keyin muskat yong'og'i, tuz, murch va eritilgan sariyog' qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Olingan pate juda yumshoq ko'rinadi - bu suyuq sariyog 'borligining natijasidir. Pateni yopiq idishga joylashtiring va to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying.
Irina Kamshilina
O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))
Tarkib
Frantsuz oshxonasining bu taomi ko'plab uy bekalari tomonidan qadrlanadi. Faqat bir nechtasi uyda jigar patesini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni va qaysi mahsulotlardan foydalanish yaxshiroq ekanligini biladi. Yengil, to'yimli nonushta yoki gazak nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham yoqadi.
Uyda jigar patesini qanday tayyorlash mumkin
Aksariyat ayollar har kuni o'z uy a'zolarini turli xil mazali taomlar bilan xursand qilishga intiladi. Masalan, pate nonushta uchun nonga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, u ajoyib ta'mga ega va uni parhez mahsulot sifatida ham tasniflash mumkin. Uyda jigar patesini qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun minimal miqdordagi ingredientlar va vaqt talab etiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, tayyorlangan gazak taxminan bir hafta davomida saqlanishi mumkin, lekin faqat muzlatgichda, shuning uchun siz butun stokni yemaguningizcha mazali nonushta qilishingiz kafolatlanadi.
Jigar pastasi retseptlari
Har bir inson frantsuz oshxonasining bu taomini o'ziga xos tarzda tayyorlaydi, ba'zilari doimiy ravishda tajriba o'tkazadilar va yangi ingredientlarni qo'shadilar, boshqalari tanish mahsulotlarni afzal ko'radilar. Jigar patesini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun klassik usullarning ushbu tanlovini o'zingiz uchun saqlab qo'ying. Siz va yaqinlaringiz ushbu gazakdan albatta zavqlanishadi.
Uy qurilishi tovuq jigari pastasi
Ushbu retsept bo'yicha bosqichma-bosqich tayyorlangan taom kechki ovqat stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bolalar ham, kattalar ham tovuq jigarining bu nozik pattasidan zavqlanishadi, chunki u og'izda eriydi. E'lonni qo'shish tez va oson, agar siz sendvich yoki kanepelarni original tarzda bezab tursangiz, ularni bayram stoliga qo'shimcha taom sifatida ishlatishingiz mumkin.
Tarkibi:
- yog '- 5 osh qoshiq. l.;
- maydalangan qora qalampir - 0,25 choy qoshiq;
- tovuq jigari - 250 g;
- sabzi - 1 dona;
- tuz - 0,5 osh qoshiq;
- yog '(drenaj) - 100-150 g;
- piyoz - 1 dona.
Tayyorlash usuli:
- Sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda u yumshoq bo'ladi.
- Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi maydalang.
- Sabzavotlarni qovuring - avval piyoz, 5 daqiqadan so'ng unga sabzi qo'shing.
- Yuvilgan jigar qismlarini taxminan 5 daqiqa davomida 1 osh qoshiq yog 'bilan qovurilgan idishda qovuring. Kesilgan mahsulotdan qon oqib chiqmasligiga ishonch hosil qiling.
- Issiq ingredientlarni sovutib oling, blender bilan uring yoki go'sht maydalagichdan o'ting.
- Aralashga kerakli miqdorda allaqachon yumshoq sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
- Tuz va qalampir seping va tayyor mahsulotni muzlatgichga qo'ying.
- 30 daqiqadan so'ng, hosil bo'lgan pateni sendvichlarga yoyish mumkin.
Mol go'shti jigari
Retsept o'z uyini mazali taom bilan boqishni yaxshi ko'radigan uy bekalari tomonidan qadrlanadi. Mol go'shti jigari pate nafaqat juda mazali taom, balki sog'lom. Massa juda yumshoq bo'lib chiqadi va u do'kondagi kabi ko'rinmaydi - tayyor taomning fotosurati sizni bunga ishontiradi. Qaysi ingredientlardan foydalanilganini aniq bilish uchun har doim o'zingizning mol go'shti ishtahangizni tayyorlaganingiz ma'qul. Mol go'shti jigarini pishirishning yana qanday usullarini bilib oling.
Tarkibi:
- piyoz - 2 dona;
- maydalangan qalampir - 0,75 choy qoshiq;
- jigar - 1 kg;
- sarimsoq - 1 tish;
- cho'chqa go'shti (dudlangan) - 250 g;
- tuz - 2 osh qoshiq;
- konyak - 0,33 stakan;
- cho'chqa go'shti - 4 bo'lak.
Tayyorlash usuli:
- Tayyorlangan taomlarni mol go'shti ichida pushti rangga aylanguncha pishiring.
- Ingredientlarni go'sht maydalagich yordamida maydalang.
- Tuz, qalampir qo'shing, konyak quying, hamma narsani aralashtiring.
- Aralashmani pishirish idishiga o'tkazing va ustiga cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'ying.
- Idishni folga bilan yoping va issiq suv bilan to'ldirilgan pishirish varag'iga qo'ying.
- Pechda 1,5 soat davomida pishiring, lekin uni 190 darajaga oldindan qizdiring.
Cho'chqa go'shtidan
Bu gazak siz mol go'shti mahsulotidan foydalanganingizdan ko'ra kamroq foydali bo'ladi, lekin baribir mazali bo'ladi. Uyda cho'chqa go'shtidan pasta tayyorlash oddiy va nisbatan tezdir, ko'p vaqt pechda pishirishga sarflanadi. Ushbu bosqichma-bosqich retseptni oshxona kitobingizga saqlang, shunda nonushta uchun sendvichlaringiz yanada mazali va to'yimli bo'ladi.
Tarkibi:
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- cho'chqa yog'i (tuzsiz) - 500 g;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- cho'chqa yog'i (ichki) - 500 g;
- tuxum - 3 dona;
- maydanoz - 1 choy qoshiq;
- un - 3 osh qoshiq. l.;
- sariyog '(drenaj) - 30 g;
- cho'chqa jigari - 750 g;
- kekik - 1 novda.
Tayyorlash usuli:
- Ikki turdagi cho'chqa yog'i va jigarni tilimga kesib oling. Go'sht maydalagichga joylashtiring, so'ngra elakdan o'tkazing (bu tomirlarni olib tashlashga yordam beradi).
- Piyozni, tercihen sariyog'da qovuring va maydalangan aralashmaga qo'shing.
- Unni bir xil idishga quying, tuxum, tuz, qalampir, ko'katlarni sindirib, aralashtiring.
- Keramika idishini cho'chqa yog'i bo'laklari bilan yoping, aralashmani ustiga qo'ying va qolgan cho'chqa yog'i bilan yoping.
- Pechdagi suv hammomida 1,5 soat davomida patni pishiring.
- Sovutilgan cho'chqa go'shti mahsulotiga xizmat qilish yaxshidir.
Turkiya jigari
Tovuq go'shti kabi, bu mahsulot parhez mahsulotidir. Turkiyaning jigar patesi o'z figurasini tomosha qiladigan va to'g'ri ovqatlanishga harakat qiladiganlar stolida bo'lishi kerak bo'lgan mahsulotdir. Ushbu retseptni o'zingiz uchun saqlab qo'yganingizga ishonch hosil qiling, chunki agar siz hamma narsani bosqichma-bosqich qilsangiz, siz juda nozik, mazali, to'yimli, ammo past kaloriyali gazak olasiz.
Tarkibi:
- tuz - ta'mga;
- sabzi - 1 dona;
- yog '(o'simlik) - 4 osh qoshiq. l.;
- jigar - 800 g;
- sariyog '(drenaj) - 40 g;
- piyoz - 1 dona.
Tayyorlash usuli:
- Jigarni qovuring (agar siz idish past kaloriya bo'lishini istasangiz, uni qaynatib oling).
- Piyoz kublarini maydalangan sabzi bilan qovuring.
- Tayyorlangan ingredientlarni blender idishiga joylashtiring.
- Ingredientlarni sariyog '(sariyog'), tuz va qalampir qo'shing.
- Mahsulotlar bir hil mustahkamlikka erishguncha bir necha daqiqa davomida blenderda ishlov bering.
- Aralashmani salat idishiga o'tkazing va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Sekin pishirgichda
Nonushta uchun fotosuratdagi kabi sendvichlarni istasangiz, ushbu retseptdan foydalanib, gazak tayyorlab ko'ring. Sekin pishirgichda jigar pate tayyorlash uchun juda oz vaqt talab etiladi - bir soatdan ortiq emas. Shunisi e'tiborga loyiqki, agar siz dana yoki cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, jarayon biroz ko'proq vaqt talab etadi. Tovuq yoki kurka jigari bilan tezroq o‘tasiz, chunki ularni ho‘llash shart emas.
Tarkibi:
- piyoz - 1 dona;
- sut - 300 ml;
- tuz - ta'mga;
- jigar - 800 g;
- yog '- 3 osh qoshiq. l.;
- sabzi - 1 dona.
Tayyorlash usuli:
- Piyozni maydalang, sabzi maydalang.
- Piyozni ko'p pishirgichga quying (u "Qovurish" rejimiga o'rnatiladi) va bir necha daqiqadan so'ng sabzi.
- Tayyorlangan sabzavotlarga jigar bo'laklarini qo'shing, sut quying, uskunani "Stew" rejimiga qo'ying, 25 daqiqada u tayyor bo'ladi.
- Aralashmani tuz va qalampir qiling.
- Ko'p pishirgichning tarkibini blenderga o'tkazing, bir parcha sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Pate eyishga tayyor.
O'rdak jigari
Supermarketlarning javonlarida o'rdakning qo'shimcha mahsulotlarini tobora ko'proq topishingiz mumkin. Mazali taom tayyorlash uchun ushbu imkoniyatdan foydalaning. Uyda o'rdak jigar pate - bu bolalar va kattalar qadrlaydigan mazali va sog'lom lazzatdir. Nonushta uchun mazali, jozibali sendvich tayyorlashingiz yoki ishda gazak qilishingiz mumkin bo'lgan fotosuratga qarang.
Tarkibi:
- qalampir, tuz - ta'mga;
- konyak - 50 ml;
- qaymoq - 100 ml;
- sariyog '(drenaj) - 100 g;
- piyoz - 1 dona;
- muskat yong'og'i - ta'mga;
- yog '- 3 osh qoshiq. l.;
- jigar - 500 g.
Tayyorlash usuli:
- Asosiy go'sht tarkibiy qismini tayyorlang, shunda uning ustida safro, tomirlar yoki plyonka qolmaydi.
- Tug'ralgan piyozni shaffof bo'lguncha qovuring, tuz qo'shing.
- Jigarni panga qo'shing va hamma narsani taxminan 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Oziq-ovqatga kerakli miqdordagi konyakni to'kib tashlang, spirt bug'lanishi uchun olovdan yana bir daqiqa olib tashlamang.
- Hamma narsaga qaymoq quyib, ta'mga ko'ra muskat yong'og'i, tuz va murch qo'shing.
- Ingredientlar qaynatilganda, ularni blender (yoki elak) yordamida bir hil massaga maydalash kerak, bir parcha sariyog 'qo'shishni unutmang.
- Nozik yumshoq pateni qolipga o'tkazing, ozgina sovutib oling va xizmat qiling.
Quyondan
Ko'pchilik bu taomni pechda quritgandan so'ng, non tost bilan birlashtirishni tavsiya qiladi. Quyonning jigar patesi to'g'ri ovqatlanish haqida qayg'uradigan va oilasini faqat yuqori sifatli mahsulotlar bilan boqishga harakat qiladigan har bir uy bekasi uchun pishirishi shart. Nonushta, tushlik yoki shunchaki gazak uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
- tuz, qalampir - ta'mga;
- piyoz - 1 dona;
- sariyog '(drenaj) - 280 g;
- jigar - 500 g;
- sabzi - 1 dona.
Tayyorlash usuli:
- Jigarni ozgina tuzlangan suvda taxminan 7 daqiqa qaynatib oling.
- Piyoz, sabzi qovuring, yog'siz yog' qo'shib, qovurilgan idishga sariyog' qo'ying.
- Bir necha daqiqadan so'ng, go'sht mahsulotini sabzavotlarga qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.
- Suv bug'langandan so'ng, pishirgandan keyin olingan bulonni panga soling va bug'lanib ketguncha yana qaynatib oling. Tuz va qalampir.
- Ingredientlarni ozgina sovutib oling, ularni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga o'tkazing, bir parcha sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
- Aralashmani bankalarga bo'linib, salqin va xizmat qiling.
Sizni boshqa retseptlar bilan tanishishga taklif qilamiz. Bundan tashqari, bosqichma-bosqich fotosuratlar va video darslarni tomosha qilib, quyon go'shtini qanday qilib to'g'ri kesish va marinadlashni o'rganasiz.
G'ozdan
Ko'pgina uy bekalari boshqa mamlakatlarning oshxonalariga tegishli bo'lgan taomlardagi ingredientlar bilan tajriba o'tkazadilar. Misol uchun, g'oz jigar pateiga qattiq pishloq qo'shila boshlandi. Fotosuratga qarang, bu gazak qanchalik go'zal va ishtahani ochadi. Nozik ta'mli taom bilan mehmonlaringiz va oilangizni yoqimli ajablantirish uchun retseptni pishirish kitobida saqlashni unutmang.
Tarkibi:
- sariyog '(drenaj) - 70 g;
- jelatin - 4 osh qoshiq;
- tuxum (qaynatilgan) - 2 dona;
- bulon - 1 kub;
- suv - 200 ml;
- pishloq - 200 g;
- piyoz, sabzi - 1 dona;
- jigar - 400 g;
- kapari - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
- Jelatinni avval sovuq suvda namlang, so'ngra idishni suv hammomiga joylashtiring.
- Bir parcha sariyog 'ichida mayda tug'ralgan sabzavotlarni qovuring.
- Bulyon kubini suyultiring, piyoz va sabzi qo'shing.
- Jigarni kub shaklida kesib oling va pishganicha alohida idishda qovuring.
- Bir oz sovutilgan tayyor mahsulotlarni go'sht maydalagich yordamida maydalang.
- Aralashmani jelatinning yarmi bilan aralashtiring.
- Qolgan jelatinga maydalangan pishloq, kapers, tug'ralgan tuxum qo'shing.
- Jigar massasining yarmini qo'ying, ustiga pishloq bo'laklarining yarmini qo'ying, so'ngra qatlamlar tartibini takrorlang.
- Tayyor taomni muzlatgichga qo'ying va bir necha soatdan keyin siz xizmat qilishingiz mumkin.
Treska jigaridan
Bu taom juda to'yimli, lekin ayni paytda yuqori kaloriya hisoblanadi, shuning uchun dietada bo'lganlar uni ko'p miqdorda iste'mol qilishlari shart emas. Cod jigar pate yumshoq va havodor. Shunisi e'tiborga loyiqki, siz ko'p miqdorda yog'ni o'z ichiga olgan ortiqcha ovqatlarni olib tashlash orqali kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, cod tartibidan chuchuk suv baliqlari bo'lgan burbotning jigaridan foydalanishga harakat qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tuz, qalampir - ta'mga;
- xantal - 1 choy qoshiq;
- pishloq - 20 g;
- tuxum (qaynatilgan) - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- kartoshka (qaynatilgan) - 1 dona.
Tayyorlash usuli:
- Mayda tug'ralgan piyozni xantal bilan aralashtiring, qaynoq suv qo'shing.
- Bir necha daqiqa kutgandan so'ng, piyozdan ortiqcha suvni elakdan siqib oling va sovutib oling.
- Tayyorlangan baliq jigarini vilkalar bilan maydalang va tuzlangan piyoz bilan aralashtiring.
- Qaynatilgan kartoshka va pishloqni maydalang.
- Barcha ingredientlarni aralashtiring.
- Tuxumni maydalang va qolgan mahsulotlarga qo'shing.
- Olingan massa biroz sovib ketguncha kutib turing, so'ng uni nonga yoyib, bu nozik ta'mdan zavqlaning.
Qo'ziqorinli tovuq jigari
Ushbu taom qo'ziqorinlar tufayli nisbatan past kaloriya tarkibiga ega - 100 gramm vazniga atigi 135 kkal. Jigar-qo'ziqorinli pate juda yumshoq bo'lib chiqadi, hatto havodor deyish mumkin. Tayyorgarlikning o'zi sizga bir soatdan ko'proq vaqtni oladi va jigarni sutga oldindan namlash yaxshiroqdir. Qo'ziqorinli ishtahani alohida taom sifatida iste'mol qilish yoki sendvich qilish mumkin.
Tarkibi:
- piyoz - 2 dona;
- qaymoq - 70 g;
- qalampir aralashmasi - ta'mga;
- konyak - 50 g;
- sariyog '(drenaj) - 10 g;
- qo'ziqorinlar - 200 g;
- muskat yong'og'i, ziravorlar - ta'mga;
- sut - 200 g;
- yog '(o'simlik) - 3 osh qoshiq. l.;
- jigar - 400 g.
Tayyorlash usuli:
- Shaffof bo'lgunga qadar qovurilgan idishda piyoz kublarini qizdiring.
- Qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing va ingredientlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor aralashmani chetga surib qo'ying.
- Jigarni ortiqcha namlikdan o'chiring, panga bir parcha sariyog 'qo'shgandan so'ng, qovuring.
- 5-10 daqiqadan so'ng, jigar yarim tayyor bo'lganda, kerakli miqdordagi konyakni quying. Uni olovga qo'ying, shunda alkogol ketadi va faqat aroma qoladi. Bir necha daqiqadan so'ng, issiqdan olib tashlang.
- Siz barcha tayyor mahsulotlarni aralashtirishingiz mumkin.
- Blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanib, ingredientlarni pate mustahkamligi uchun maydalang, kremni quying va urishni davom eting.
- Bir parcha sariyog 'qo'shing, qalampir aralashmasi. Aralashmani kavanozga o'tkazing yoki darhol nonga yoying.
Jigar patesini qanday qilib mukammal tayyorlashni kam odam biladi, ammo bu taom nonushta yoki atirlar uchun eng yaxshisidir. To'yimli va mazali gazak qilish uchun siz jigarni pate uchun tayyorlashning ba'zi xususiyatlarini bilishingiz kerak:
- Faqat yuqori sifatli mahsulotni sotib oling: silliq, nam kesilgan joylar bilan jigarrang yoki qizil-jigarrang.
- Ishlatishdan oldin sovuq suv bilan yuvib tashlang va filmni olib tashlang.
- Idishni tezda tayyorlang, chunki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish jigarni qattiq qiladi.
- Qovurish yoki qaynatish paytida bu mahsulotga tuz qo'shmang, aks holda u qattiq bo'ladi.
- Shirali bo'lish uchun sakatatni sutda bir necha soat qoldirish tavsiya etiladi.
- Har qanday hayvon yoki qushning jigarini bir daqiqa qaynoq suvga botirib oling, so'ng uni sovuq suv bilan yuving, ozgina quriting va qovurilgan idishga soling - bu uni yanada mazali qiladi.
- Esingizda bo'lsin, bu mahsulot oshqozonda kislotalilik darajasini oshiradi, yurak urishi va ba'zi odamlarda allergik reaktsiya yoki belchingni keltirib chiqaradi, shuning uchun jigar patesini ko'p miqdorda iste'mol qilmang.
