Qovurilgan idish retseptida smetana sousida baliq. Qovurilgan idishdagi smetanadagi baliq, piyoz va sabzi bilan retsept

Ushbu taomni tayyorlash juda oson va baliq juda suvli, aromatik va yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu taomning yana bir afzalligi shundaki, baliq deyarli har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun retsept oilaviy kechki ovqat uchun ham, mehmonlarni davolash uchun ham mos keladi. Baliq nihoyatda mazali bo'lib chiqadi, oq piyozning achchiq shirinligi bilan namlangan achchiq, o'ralgan smetana sousida to'g'ri kislotalilik bilan.

Retsept juda oddiy va oz miqdordagi ingredientlardan iborat bo'lishiga qaramay, taom shunchaki mazali bo'lib chiqadi. Asosiysi, muzlatilgan, ta'msiz filetalarni sotib olish emas, balki yaxshi dengiz baliqlarini sotib olishdir. Baliq turi har qanday bo'lishi mumkin. Cod, pushti qizil ikra, alabalık ideal; ko'proq byudjet varianti - hake, taglik, tilapiya, halibut.

Tarkibi:

baliq filesi 1 kg

smetana 30% yog '250 ml

yuqori sifatli bug'doy uni 1 osh qoshiq. l.

sariyog '1 osh qoshiq. l.

limon 0,5 dona.

oq piyoz 2 bosh

yangi arpabodiyon bir necha novdalar

nozik tuz 1 osh qoshiq.

maydalangan qora qalampir 1 osh qoshiq.

Provans o'simliklari (rozmarin, reyhan, kekik, adaçayı) 1 choy qoshiq.

Porsiya soni: 8 Pishirish vaqti: 90 daqiqa

Retsept

1-qadam: Pishirish idishini tayyorlang

Ushbu retsept bo'yicha baliq tayyorlash uchun yuqori tomonlari borosilikat shisha yoki keramikadan tayyorlangan issiqlikka bardoshli idish eng mos keladi. Idish idishga yopishib qolmasligi va yonib ketmasligi uchun idishni bir parcha sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang.



2-qadam: Piyozni maydalang

Piyozni tozalang. Ularni yarmini kesib, ingichka yarim halqalarga kesib tashlang. Piyoz bo'laklarini yarim halqalarga ajratish uchun qo'llaringizdan foydalaning. Piyozni panga joylashtiring va uni tekis qatlamga yoying.



3-qadam: baliq qo'shing

Baliq filetosini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Biz filetada suyaklar yo'qligini diqqat bilan tekshiramiz. Uni 6-7 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling, baliqni yarim limon sharbati bilan seping. Keyin baliqni ikki tomondan ozgina tuzlang, uni qora qalampir va Provans o'simliklari bilan surting va filetani marinadlash uchun 30 daqiqaga qoldiring. Provans o'tlari aralashmasidan tashqari, ushbu retsept uchun qizilmiya, reyhan, oregano kukuni, issop, koriander, marjoram, kekik, arpabodiyon, sho'r, adaçayı, tarragondan foydalanishingiz mumkin. Ushbu ziravorlar baliqning ta'mini ta'kidlaydi va unga nozik baharatlı hid beradi. Marinadlangan baliqni piyoz ustiga panga soling. Pishirgandan keyin baliq shaklini saqlab qolishini ta'minlash uchun uni panga, teri tomonini pastga qaratib qo'ying.



4-qadam: Baliqni piyoz bilan pishiring

Baliq bilan panani 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va uni 30 daqiqa davomida pishiring. Biz shaklni yopmaymiz, shunda baliq tepasida oltin jigarrang qobiq paydo bo'ladi. Baliq butunlay oq bo'lishi kerak.



5-qadam: Smetanani un va ziravorlar bilan aralashtiring

Baliq pishirilayotganda, alohida idishda bir osh qoshiq bug'doy uni bilan boy smetana aralashtiriladi. Keling, ozgina tuz, maydalangan qora qalampir va Provans o'tlarini qo'shamiz. Aralashmani bir hil holga kelguncha aralashtiring. Olingan bo'laklarni butunlay yo'qolguncha yaxshilab silang.



6-qadam: baliqqa smetana qo'shing

Baliq oq rangga aylanganda, uni pechdan olib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan smetana, un va ziravorlar aralashmasini baliq ustiga qo'ying. Silikon spatuladan foydalanib, aralashmani baliqning butun yuzasiga teng ravishda tarqating.

Smetanada pishirilgan baliqdan ko'ra yumshoq va xushbo'y narsa yo'q. Pishirish uchun filetoni olish yoki mahsulotdan suyaklarni yaxshilab olib tashlash yaxshiroqdir. Smetana sousidan foydalanib, baliq og'izda eriydi, ko'katlar esa o'ziga xos xushbo'y hid beradi.

Sabzavotli cod

Komponentlar:

• baliq - 700 gr;
• sabzi - 2 o'rta bo'lak;
• piyoz - 1 bosh;
• smetana - 200 gr.;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz;
• ziravorlar

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Dengiz mahsulotlari qismlarga bo'linadi va tuzlanadi.
2. Qovurilgan idishga soling. Har ikki tomondan yog'da 2 daqiqa qovuring.
3. Piyoz kub shaklida kesiladi, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi.
4. Dengiz mahsulotlari, keyin sabzi ustiga piyoz qatlami qo'ying. Tuzlangan.
5. Hamma narsa smetana bilan qoplangan. Qovurilgan idishga qopqoq qo'ying.
6. Baliq past olovda 50 daqiqa davomida pishiriladi.

Sabzavotli pishirilgan baliq kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi, ustiga o'tlar sepiladi.

Oddiy kotletlar zerikarli bo'lganda, smetana sousida baliq go'shti tayyorlanadi. Ko'pincha guruch ularni tayyorlash uchun ishlatiladi, ba'zilari irmikdan foydalanadilar. Siz shunchaki non yoki rulo olishingiz mumkin. Taom qiziqarli, zerikarli emas, juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Bolalar uchun juda yaxshi, chunki u sog'lom ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Smetana va pomidor sousida pishirilgan hakeni tayyorlash juda oson. Qaynatilgan donlar yon piyola uchun mos keladi.

Baliq kotletlari

Bu taom yumshoq bo'ladi. Baliq sizning didingizga qarab olinadi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• sut - 70 ml;
• baliq filetosi - 600 gr.;
• non - 2 dona;
• tuxum - 1 dona;
• tuz;
• ziravorlar;
• bug'doy uni - 2 katta qoshiq;
• smetana yoki qaymoq - 3 osh qoshiq. l.;
• suv - 200 ml.

Smetana sousida baliq kotletlarini qanday tayyorlash mumkin:

1. Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi va blenderda maydalanadi.
2. Non sutga namlanadi va maydalangan yumshatilguncha 10 daqiqa turishga ruxsat beriladi.
3. Dengiz mahsulotlariga sut va non aralashmasi qo'shing, tuxum, tuz bilan uring va ziravorlar bilan seping. Massa aralashtiriladi.
4. Qiyma bir oz suvli va yumshoq bo'ladi. Ushbu mustahkamlik tufayli köfte juda yumshoq va suvli bo'ladi.
5. Endi siz sousni tayyorlashingiz kerak. Unni kichik bir yirtqichlardan qizdiring va ozgina qovuring. Rangni o'zgartirishi kerak. Yonib ketmasligi uchun uni haddan tashqari pishirmaslik kerak.
6. Ko'pirtirgich bilan doimo aralashtirib, smetana va suv qo'shing. Massa bir hil holga kelguncha aralashtiring.
7. Tuz, ziravorlar va, ehtimol, o'tlar aralashmasiga quyiladi.
8. Köfteler shakllana boshlaydi. Keyin pishiriladigan idishga soling.
9. Tayyorlangan sousni ustiga quying.
10. Idishni qiyma go'sht bilan 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
11. 30 daqiqa davomida pishiring.

Pishirilgan köfte go'zal oltin rangga ega bo'ladi. Ular unutilmas xushbo'y hid beradi.

Kotletlar dietali bo'lib chiqadi. Oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar va bolalar uchun javob beradi.

Qovurilgan idishdagi smetana filetosi

Sizga nima kerak bo'ladi:

• baliq - 700 gr;
• piyoz - 2 bosh;
• sabzi - 2 dona;
• smetana - 4 osh qoshiq. l.;
• limon - 1 dona;
• zaytun moyi - 30 ml;
• tuz;
• ziravorlar.

• Fileto kichik bo'laklarga bo'linadi. Idishga soling, tuz va ziravorlar bilan yoping.
• Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va piyozni maydalang.
• Sabzavotlar qovurilgan idishda qovurish uchun yuboriladi.
• Panga yarim stakan suv, smetana tushiring, tuz va ziravorlar qo'shing. Aralash yaxshilab aralashtiriladi.
• Dengiz mahsulotlari bo'laklari ikkala tomondan qovuriladi.
• Qovurilgan baliqqa sabzavot aralashmasi qo'yiladi.
• Keyin sousni to'kib tashlang va o'rtacha olovni yoqing.
• Idishni 35 daqiqadan ko'proq vaqt davomida muloyimlik bilan pishiring.

Qovurilgan idishdagi smetanadagi baliq mustaqil taom sifatida mos keladi.

Tandirda smetana sousida baliq

Komponentlar:

• smetana sousi;
• pollok filesi - 1 kg;
• limon - 1 dona;
• piyoz - 2 bosh;
• sariyog '- 60 gr.;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir.

Qanday pishirish kerak:

• Go'sht sousda marinadlangan. Bo'laklarga bo'ling.
• Keyin tuzlang, ziravorlar bilan ishqalang, limon sharbati bilan seping va 40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
• Piyoz tozalanadi, yarim halqalarga bo'linadi va sariyog'da qovuriladi.
• Pishirish idishida piyoz va baliq bo'laklarini ustiga qo'ying.
• 20 daqiqa davomida 200 daraja pechga qo'ying.
• Keyin sousni idishga to'kib tashlang, ustiga pishloq qo'shing va pechda smetana bilan yana 15 daqiqa qaynatishda davom eting.

Smetanada pishirilgan pollok nihoyatda yumshoq va yumshoq bo'ladi. Garnitura sifatida qaynatilgan kartoshka yoki guruchni berish juda yaxshi.

Sekin pishirgichda pushti qizil ikra

Bu taom nafaqat tez pishiriladi, balki pishirish paytida kuchli hidga ega emas. Ovqat pishirishda minimal yog' ishlatiladi.

Mahsulotlar:

• pushti qizil ikra - 800 gr.;
• pishloq - 150 gr.;
• smetana - 5 osh qoshiq. l.;
• yog '- 1 osh qoshiq. l.;
• tuz;
• ziravorlar

Pishirish retsepti:

• Qizil baliq qismlarga bo'linadi. Tuz va ziravorlar bilan seping.
• Ko'p pishirgichga yog' quying va "pishirish" dasturini yoqing. Ular baliq qo'yishdi.
• Uni ikki tomondan qovurish kerak.
• Keyin smetana qo'shing. "Pishirish" rejimida yarim soat davomida pishiring.
• Tugashidan 10 daqiqa oldin maydalangan pishloq qo'shing.

Yangi arpabodiyon yoqimli hid va yangilik hissi qo'shadi.

Pastki chiziq

Materialda qovurilgan baliqni, smetana, soslar va kotletlarda sabzavotli tana go'shtini qanday pishirish kerakligi batafsil tavsiflangan. Ovqatlar nihoyatda mazali, qiziqarli va sog'lom bo'lib chiqadi.

Piyoz va sabzi bilan smetana bilan pishirilgan baliq juda yumshoq va suvli, ajoyib hidga ega. Bu taom har qanday baliqdan oson va tez tayyorlanadi. Smetana bilan pishirishning ushbu versiyasi har qanday qizil baliq uchun juda mos keladi. Baliq o'zining ta'mini va chiroyli rangini saqlab qoladi, shuningdek, ajoyib yumshoqlikka ega bo'ladi. Piyoz va sabzi bilan smetana bilan pishirilgan baliq har qanday bayram stolini go'shtli taomlar bilan bezatadi va parhez yoki ro'za tutish uchun ham mos keladi.

Pishirish vaqti:

Eritilgan baliqni kesish oson, terini olib tashlash va uni kesish, suyaklarni olib tashlash kerak, bu taxminan 10 daqiqa davom etadi.Piyoz va sabzi kesish taxminan 5 daqiqa davom etadi.Sabzi va piyozni qovurish uchun jami 10 daqiqa ketadi. Baliqni qovurish 3 daqiqa davom etadi, pishirish jarayoni esa 15 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Baliqning butun hajmi katta qovurilgan idishda bir qatlamda qovurilgan. Jami, muzdan tushirishdan tashqari: 48 daqiqa.

Porsiya soni:

Men to'rt porsiya baliq oldim, ularning har biri sakkiz bo'lakdan iborat. Qovurilgan baliqning har bir blokining o'lchami uzunligi maksimal 5 santimetr, kengligi va qalinligi 3 santimetrga teng. Oshqozonni juda to'ldiradi va oson.

Tayyorlangan: pechkada

Tarkibi:

• chum baliq - 450 gramm
• piyoz - 150 gramm
• sabzi - 200 gramm
• limon - 50 gramm
• smetana - 250 mililitr
• o'simlik yog'i - 50 mililitr
• paprika - 2 gramm
• maydalangan zerdeçal - 2 gramm
• tuz - 2 gramm
• koriander - 2 gramm
• zanjabil - 2 gramm
• qora qalampir no'xati - 5 dona
• issiq qizil qalampir - ta'mga

Piyoz va sabzi bilan smetana bilan pishirilgan baliq retsepti fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich

Mahsulotlarni tayyorlash. Baliqni oldindan muzdan tushirish yaxshidir, buni qilishning eng tezkor usuli mikroto'lqinli pechda. Pishirish uchun baliqni suyak va teridan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, biz ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quritamiz. Ziravorlarni kukunga maydalang. Sabzi tozalang, ingichka tilimga kesib oling, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Faqat limondan bir choy qoshiq sharbatni siqib oling.

Biz baliqni, bu holda chum lososini, pastki qismida kubiklarga uch santimetr va uzunligi besh santimetr bo'lgan kvadratlarga kesib tashladik. Biz barcha qismlarni mayda suyaklar uchun ehtiyotkorlik bilan tekshiramiz. Baliq bo'laklarini ziravorlarga aylantiring va ustiga limon sharbati quying. Sabzavotlarni maydalashda baliqni shu tarzda ho'llash uchun qoldirishingiz mumkin.

Qizil baliqning chiqindilarini tashlab yubormaslik kerak, teri va tarozi aspik uchun, suyaklar va pulpa sho'rva uchun juda yaxshi.

Qayta qilingan o'simlik yog'ini, tercihen kungaboqarni qalin taglik bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga quying. Sabzilarimizni ikkala tomondan qovuring. Sabzi bo'laklarini tezroq qovurish uchun ularni iloji boricha nozik, taxminan bir millimetr qalin qilib qo'ying. Moy allaqachon yumshoq va mazali hidga aylangan sabzidan chiroyli sariq rangga aylanadi.

Hozircha, sabzi bir chetga qo'ying va piyozning yarim halqalarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Siz ko'proq piyoz qo'shishingiz mumkin, chunki u qovurilganda qisqaradi, lekin tayyor idishda u juda mazali bo'ladi. Oq piyoz, masalan, binafsha rang kabi o'tkir emas, shuning uchun ular ortiqcha bo'lmaydi. Tayyor piyozni pandan olib tashlamaymiz.

Biz baliq kubiklarimizni allaqachon ziravorlar va limon sharbati bilan ozgina namlangan qovurilgan idishga joylashtiramiz. Qizil baliqni piyoz bilan tezda qovuring. U pastdan bir zumda ochroq rangga aylanadi. Baliqning kauchuk bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun qovurish jarayoni uch daqiqadan oshmasligi kerak.

Biz baliq tayoqlarimizni boshqa tomonga aylantiramiz. Bo'laklar buzilmasligini ta'minlash uchun biz ularni spatula bilan bitta qoziqqa yig'ishdan ko'ra, har birini alohida yig'amiz. Shunday qilib, baliq qovurilgan, piyoz aromati bilan to'yingan va suvli bo'lib qoldi.

Panga smetana qo'shing, baliq bo'laklari buzilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Smetana tarkibidagi yog 'miqdori alohida rol o'ynamaydi. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi, chunki qizil baliq qovurilganda qurib qolishi mumkin va smetana uni yumshatadi. 15 daqiqa davomida qopqog'ini yoping va past olovda qaynatib oling.

Siz baliq pishirishga qaror qildingizmi, lekin hali retsept tanlamadingizmi? Uni qaymoq sousida pishiring yoki pishiring; shirin baliqning engil nordon bilan kombinatsiyasi idealdir! Smetana kiyinishini tayyorlash juda oddiy va butun jarayon maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi.

Smetana sousida baliq tayyorlashning umumiy tamoyillari

Kichik suyakli daryo yoki dengiz baliqlarining bo'laklari ko'pincha qaymoq sousida tayyorlanadi. Crucian sazan pishiriladi yoki butunlay pishiriladi, avval yon tomonlarini kesib oling, shunda mayda suyaklar yaxshi bug'lanadi.

Smetana sousi sovuq yoki issiq tayyorlanadi. Birinchi holda, siz barcha ingredientlarni aralashtirishingiz kerak, so'ngra sousni baliqqa to'kib tashlang. Ikkinchi variantda, avval unni qovuring, so'ngra idishlarni olovdan olib tashlamasdan, uni boshqa ingredientlar bilan aralashtirib, ozgina isitib oling. Ushbu versiyadagi smetana sousi qalinroq bo'lib, uni hali ham issiq holda ishlatish kerak, chunki u soviganida qalinlashadi.

Sos qanday tayyorlanishidan qat'i nazar, uning uchun smetana faqat yangi tanlanishi kerak. Fermentlangan sut mahsulotining yog 'miqdori ayniqsa muhim emas, lekin shuni ta'kidlash kerakki, smetana qanchalik yog'li bo'lsa, sous shunchalik yumshoq bo'ladi va shunga mos ravishda idishning o'zi ham.

Smetana sousida baliq qovurilgan idishda pishirilishi yoki pechda pishirilishi mumkin. Qanday bo'lmasin, u oltin jigarrang bo'lgunga qadar oldindan qovuriladi. Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, baliq go'shti qaynatilgan bo'lib chiqadi va uning bo'laklari shaklini yo'qotishi mumkin.

Smetana sousida qovurilgan dengiz baliq filetosining oddiy retsepti

Tarkibi:

Yarim kilogramm yog'siz dengiz baliqlari (pollock yoki hake);

250 gr. smetana, kam yog'li tarkib;

Piyoz boshi;

arpabodiyonning besh novdasi;

Muzlangan yog ', yuqori darajada tozalangan.

Tayyorlash usuli:

1. Eritilgan filetani kichik qismlarga kesib oling va idishga soling. Baliqni maydalangan qalampir bilan seping, 0,5 osh qoshiq tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

2. Baliqni yarim soatga qoldiring, keyin o'simlik yog'ida engil qizarib ketguncha qovuring. Fileto yopishmasligi uchun uni un bilan pishirishning hojati yo'q, uni yaxshi isitilgan yog'ga soling.

3. Qolgan yog'da piyoz yarim halqalarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Uni idishga o'tkazing va yaxshilab sovushini kuting.

4. Dereotu va ikkita sarimsoq chinnigulini mayda to'g'rang. Ezilgan ingredientlarni smetana va sovutilgan piyoz bilan birlashtiring. Aralashtirganda, ozgina tuz qo'shing. Tayyor sous qalin bo'lmasligi kerak, shuning uchun siz yuqori yog'li smetana ishlatgan bo'lsangiz, uni suv bilan ozgina suyultiring.

5. Chuqur qovurilgan idishga bir osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan yog'ni to'kib tashlang, yoki undan ham yaxshiroq, yirtqichlardan quying va baliqni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Smetana sousini to'kib tashlang va idishni o'rta olovga qo'ying.

6. Sosni qaynatib, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va sousning ko'p qismi bug'lanib ketguncha qoldiring.

Kartoshka va qo'ziqorinli smetana sousida baliq, "Moskva uslubi" (pechda)

Tarkibi:

Oltita o'rta kartoshka;

300 gr. yangi shampignonlar;

baliq filesi - 500 gr.;

Ikki piyoz;

Xushsiz yog';

30 gr. "rus" pishloq;

uchta qaynatilgan tuxum;

uy qurilishi sariyog '- 60 gr.;

Sos uchun:

60 gr. un;

Sariyog ', shirin qaymoq - 30 gr.;

250 gramm engil smetana;

Ikki stakan baliq suvi.

Tayyorlash usuli:

1. Avval sosni tayyorlang. Ikki osh qoshiq unni quruq qovurilgan idishga quying. Aralashtirib, yumshoq kremsi rang paydo bo'lguncha o'rta olovda isitiladi. Unga sariyog 'qo'shing va isitishni to'xtatmasdan aralashtiring.

2. Bir hil atala olgandan so'ng, qavrilgan idishga smetana soling va yaxshilab aralashtiring. Buni ko'pirtirish bilan qilish tavsiya etiladi, bu eng yaxshi qalin massani bir hillikka olib keladi.

3. Smetana qo'shgandan so'ng, bulonni quying va isitishni to'xtatmasdan, sousni yaxshilab aralashtiring. Engil tuz qo'shing, maydalangan qalampir seping va past olovda besh daqiqa qaynatib oling. Pechkadan olib tashlang, kerak bo'lgunga qadar qopqoq ostida saqlang va issiq bo'lishi uchun uni o'rang.

4. Endi baliq bilan shug'ullanamiz. Fileto bo'laklarga bo'linadi, ularni un va tuz bilan pishiring va o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Biz uni tayyor holatga keltirmaymiz! Issiqlikni maksimal darajaga qo'ying, bir tomoni tezda qizarib ketsin, keyin ikkinchisini qovuring.

5. Tuxumlarni tozalang va ularni uzunlamasına bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani ingichka tilimga kesib oling va baliq filesi kabi, ularni engil qovuring.

6. Piyozni mayda to'g'rab oling va shampignonlarni tilimga kesib oling. Qovurilgan idishda sariyog'ni asta-sekin eritib, piyoz va qo'ziqorinlarni qo'shing. Barcha namlik bug'lanib ketguncha o'rta olovda qovuring.

7. Olovga chidamli idishga ozgina smetana sousini quying va qovurilgan baliq bo'laklarini pastki qismi bo'ylab teng ravishda taqsimlang va uning atrofida qizarib pishgan kartoshkani joylashtiring.

8. Baliq bo'laklariga qovurilgan qo'ziqorin qatlami, ustiga qaynatilgan tuxum doirasini qo'ying. Qolgan sousni hamma narsaga to'kib tashlang va shundan keyingina mayda maydalangan pishloq seping.

9. Idishni idish bilan oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan yarim soat davomida pishiring.

Pishloq bilan smetana sousida pishirilgan baliq

Tarkibi:

Bir kilogramm cod filesi yoki shunga o'xshash dengiz baliqlari;

Bir choy qoshiq xantal;

Bitta tuxum;

Ikki piyoz;

Bir stakan o'rtacha yog'li smetana;

"Rus" yoki "Gollandiyalik" pishloq - 150 gr.;

"Qovurilgan baliq idishlari uchun" ziravorlar to'plami;

Baliqni pishirish uchun un;

Yosh arpabodiyonning to'rtta poyasi.

Tayyorlash usuli:

1. Sayoz keng idishda unni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring.

2. Baliq filetosini yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Un aralashmasida baliqni pishiring va darhol o'simlik moyi bilan namlangan qolipga soling.

3. Piyozni ingichka halqalarga to'g'rang. Qolgan un aralashmasida ularni qovuring va o'simlik yog'ida qovuring.

4. Sosni tayyorlang. Smetana ichiga tuxumni sindirib, tug'ralgan arpabodiyon, ozgina tuz va xantal qo'shing va aralashtiring.

5. Qovurilgan piyoz halqalarini qolipga yotqizilgan baliqlarga soling. Sosni to'kib tashlang va ustiga pishloqni mayda maydalang.

6. Baliqni smetana sousida taxminan 25 daqiqa davomida, taxminan 200 daraja, ishtahani ochuvchi qobiqqa qadar pishiring,

Smetana sousida baliq: pishirilgan crucian sazan uchun retsept

Tarkibi:

Beshta kichik xoch sazan;

200 gr. qatiq;

Achchiq piyozning uchta boshi;

Mayda tug'ralgan arpabodiyon va jingalak maydanoz - har biri ikki osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Crucian sazanini tozalang va ichakni tozalang, boshidan gillalarni olib tashlang va baliqni yaxshilab yuving. Yon yuzalar bo'ylab bir santimetrdan kamroq masofada biz chuqur parallel chuqurchalar qilamiz. Xoch baliqlarini har tomondan tuz bilan ishqalang.

2. Piyozni tozalang, ularni ingichka halqalarga kesib oling va ularni yong'inga chidamli idishning pastki qismi bo'ylab tekis qatlamda yoying.

3. Smetana bir oz tuz qo'shing, to'rtdan bir choy qoshiq maydalangan qalampir va o'tlarni qo'shing. Tayyorlangan sousni baliq ustiga to'kib tashlang va tana go'shti to'liq qoplanishi uchun yaxshilab aralashtiring.

4. Cho'chqa go'shtini piyoz to'shagiga qo'ying va qolgan smetana sousini quying. O'rtacha haroratgacha qizdirilgan pechda kamida yarim soat davomida pishiring.

5. Ehtiyotkorlik bilan mog'orni olib tashlang, qolipda to'plangan sharbatni baliq ustiga quying va yana yarim soatga qo'ying.

Pechdagi smetana sousida qizil baliq uchun retsept

Tarkibi:

Pushti qizil ikra yoki chum qizil ikra - bir yarim kilogramm;

Xushsiz yog';

Yarim o'rta kattalikdagi limon.

Smetana sousi uchun:

Yosh piyoz patlari;

500 gr. qatiq;

Bir osh qoshiq yumshoq Dijon xantal;

Qo'shimcha:

Uyda tayyorlangan non bo'laklari.

Tayyorlash usuli:

1. Yaxshi erigan baliqni salqin suv bilan yuving. Sochiq bilan quriting va qismlarga bo'ling. Baliqni to'g'ridan-to'g'ri kesish taxtasida maydalangan qalampir bilan seping. Aralashtiring, lekin tuz qo'shmang.

2. Limondan sharbatni siqib oling. Agar siz avval sitrusni ikki daqiqa davomida issiq suvga botirsangiz, buni qilish ancha oson bo'ladi.

3. Baliqni idishga o'tkazing, bo'laklarni limon sharbati bilan ozgina seping. Chorak soat davomida chetga surib qo'ying.

4. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ichiga baliq bo'laklarini tushiring va yuqori olovda bir daqiqa davomida ikkala tomonni qovuring.

5. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Unga tug'ralgan yashil piyozning yarmidan bir oz ko'prog'ini joylashtiring. Aralashtirib, hajmi kamayguncha yarim daqiqa davomida qovuring.

6. Smetanani xantal bilan aralashtirib, ozgina tuz qo'shing va bir chimdik maydalangan qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va piyozga quying. Biz qaynatishning dastlabki belgilari paydo bo'lguncha past olovda ushlab turamiz - sirtda pufakchalar paydo bo'ladi.

7. Qovurilgan baliq bo'laklarini qolipga soling va ustiga issiq sousni quying. Non bo'laklari bilan seping va idishni pechga qo'ying. Qizil baliqni 200 daraja pishiring. Pishirish vaqti: 20 daqiqa.

8. Xizmat qilayotganda, qolgan yashil piyoz bilan plastinka ustiga qo'yilgan baliq bo'laklarini seping.

Smetana sousida daryo baliqlari: sabzavotli aromatik pike uchun oddiy retsept

Tarkibi:

Yarim kilogramm pike filesi;

Katta sabzi;

150 gr. smetana, yuqori yog'li, 20% dan kam bo'lmagan;

Ikki piyoz;

Bir choy qoshiq maydalangan koriander;

Kichik limon;

Bir osh qoshiq un;

Yangi maydanoz;

Ziravorlar aralashmasi "Baliqni qovurish uchun".

Tayyorlash usuli:

1. Smetanani idishga soling. Koriander, bir juft mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va ozgina "Baliq uchun" ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing.

2. Limonni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va sharbatini siqib oling.

3. Pike filetosini katta bo'laklarga kesib oling va ularni ko'p miqdorda limon sharbati quyib, qatlamli idishga soling. Baliq ustiga smetana va sarimsoq sousini to'kib tashlang va muzlatgichga uch soat davomida qo'ying. Qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling yoki plyonka bilan mahkam torting.

4. Piyozni yarim halqalarga, sabzi esa yupqa chiziqlar bilan kesib oling.

5. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik yog'ini qizdiring va undagi sariyog'ni eritib, uni isitib oling. Piyozni panga soling, maydalangan qalampir seping va ozgina tuz qo'shing, so'ngra yumshatilguncha qovuring. Xuddi shu tarzda sabzi tayyorlang.

6. Sosdan baliq bo'laklarini olib tashlang va qolgan qoldiqlarni bir martalik sochiq bilan yuving. Baliqni unga soling va darhol qovuring, uni issiq yog'ga tushiring. Uni tayyor holatga keltirishning hojati yo'q, oltin jigarrang bo'lguncha tezda qovuring.

7. Dastavval pikening qovurilgan bo'laklarini moy bilan namlangan qolipga soling. Baliq ustiga qovurilgan piyoz qatlamini, ustiga sabzi qo'ying.

8. Idishdagi qolgan smetana va sarimsoq sousi bilan idishning yuzasini yog'lang va pechga qo'ying. 20 daqiqa davomida, 180 daraja, to'liq pishganicha pishiring.

9. Xizmat qilish uchun, maydalangan maydanoz bilan plitalarga yotqizilgan baliqlarni seping.

Smetana sousida baliq tayyorlash uchun fokuslar - foydali maslahatlar

Qovurishdan oldin baliqni un bilan pishirishni unutmang. Uning yuzasi bir zumda qobiq hosil qiladi. Nonning bir tekis joylashishini ta'minlash uchun avval bo'laklarni sochiq bilan quriting.

Smetana sousini qaynatishga keltirmang. Past olovda qizdiring va qaynatishning birinchi belgilari paydo bo'lganda, olovni o'chiring, aks holda smetana siqiladi.

Isitish paytida sousni doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Agar achitilgan sut mahsuloti biron sababga ko'ra qovjirab qolsa ham, ko'pirtirish katta bo'laklarni parchalashga yordam beradi.

Sosni qo'shishdan oldin baliqni qovurishni unutmang. Oltin jigarrang qobiq pishirganda yoki pishirganda bo'laklarning parchalanishini oldini oladi.