Tzatziki sousining retsepti va nima bilan xizmat qilish kerak. Tzatziki sousi yunoncha oshxona kitobining o'ziga xos belgisidir

Uyda tzatziki sousini tayyorlash uchun oling qalin pulpa bilan yangi çıtır bodring. Oqim suvda yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Agar qobig'i qalin bo'lsa, uni sabzavotli tozalagich bilan olib tashlang. Yosh bodring teri bilan ishlatilishi mumkin. O'rtacha qirg'ichda maydalang. Engil tuz va 8-10 daqiqaga qoldiring, shunda bodring o'z sharbatini chiqaradi.

Tuzlangan bodringni filtrga soling va natijada olingan suyuqlikni to'kib tashlang, shunda tayyor sous suyuq bo'lmaydi yoki sharbatni qo'llaringiz bilan siqib chiqaring.


Siqilgan bodringga yunon yogurti qo'shing. Uni har qanday supermarketda sotib olish mumkin. U rus yogurtidan baxmal tuzilishi va zich konsistensiyasi bilan farq qiladi. Tayyorlash jarayonida kerakli qalinlikka erishib, zardobdan filtrlanadi. Yunon yogurti juda foydali, u tabiiy echki yoki qo'y sutini bakterial fermentatsiyalash orqali olinadi. U ko'plab vitaminlar, mikroelementlar, yuqori protein va kaltsiyni o'z ichiga oladi.

Muzlatgichingizda yunon bo'lmasa, lekin klassik ta'msiz yogurt bo'lsa, uni tülbent bilan qoplangan filtrga quying. Dokani 3-4 qatlamga katlayın va barcha zardob yo'qolguncha bir necha soatga qoldiring.

Yogurtni bodring bilan aralashtiring.

Qalin yunon yogurti qishloq yog'li smetana, arman matsoni, ayran, yogurt yoki kefir bilan almashtirilishi mumkin.

Sarimsoq qobig'ini tozalang. Yaxshi qirg'ichdan o'tkazing yoki sarimsoq pressidan o'ting. Sarimsoq miqdorini didingizga qarab sozlang. Yogurt aralashmasiga qo'shing. Limon sharbatini quying. Aralashtiring.


Dereotu novdalarini yuving va quriting. Zich novdalardan foydalanmang. Yaxshilab kesib oling va qolgan ingredientlarga qo'shing.

Zaytun moyini quying, ta'mga tuz va qalampir. Yaxshilab aralashtiring va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang.


Tzatziki tayyor. Qopqoqli idishga joylashtiring va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, sovuq bo'laklar, panjara go'shti, baliq, frantsuz kartoshkasi, hash jigarrang, qovurilgan qovoq, baqlajon yoki bir bo'lak non bilan xizmat qiling. Yunonlar ko'pincha sous bilan bir stakan salqin uzo, raki yoki tsipourodan zavqlanishadi. Xizmat qilish usuli har xil bo'lishi mumkin - piyolalarda, sosli qayiqda yoki ochilgan marul barglari yoki xitoy karami ustiga qo'yiladi.

Afsuski, sous kelajakda foydalanish uchun tayyorlanmagan, u saqlanmagan. Muzlatgichda davolanish yopiq idishda 2-3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Eslatmada

• Yogurtdan tayyorlangan yunoncha tzatziki sousi uchun juda ko'p retseptlar mavjud va ularning barchasi mavjud bo'lish huquqiga ega. Misol uchun, arpabodiyon o'rniga ba'zi uy bekalari maydanoz, reyhan, yalpiz yoki ikkalasini bir vaqtning o'zida qo'yishadi. Limon sharbati ko'pincha sharob sirkasi bilan almashtiriladi va bodringga qo'shimcha ravishda zaytun, shirin qalampir va echki yoki qo'y sutidan tayyorlangan oq pishloq (brynza) qo'shiladi.
• Tzatziki modifikatsiyasi mavjud bo'lib, unda yangi bodring o'rniga tuzlangan bodring ishlatiladi.
• Mayonez bilan solishtirganda, tzatziki past kaloriyali sous hisoblanadi.

Suvlaki, feta va mussaka kabi taomlar bilan bir qatorda Tzatziki yunon oshxonasining timsollaridan biridir. Biz sizga qanday qilib to'g'ri gazak qilishni o'rgatamiz - siz kundalik menyuingizni oson va sog'lom kiyinish bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin!

Tarkibi va xususiyatlari

Tzatziki sousi, yuqorida aytib o'tganimizdek, bizga Gretsiyadan keldi - u butun dunyo bo'ylab zafarli yurishi uchun o'ziga xos ta'm xususiyatlariga ega. Kiyinishning ta'mi yangi, engil va nozik bo'lib, har qanday ingredientni ideal tarzda to'ldiradi va ta'kidlaydi.

Tzatzikining asl tarkibi quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:

• Bodring;
• yunon yogurti;
• tuz;
• Zaytun moyi;
• Sarimsoq.

Mahsulotning yuz grammida fermentlangan sut tarkibidagi yog 'miqdoriga qarab taxminan 150-180 Kkal mavjud.

Bu sog'lom taom bu hazm qilishni osonlashtiradi! Sarimsoq shamollashdan himoya qiladi, bodring zarur suyuqlik beradi, zaytun moyi miya faoliyatini rag'batlantiradi.

Kiyinishni qaerga qo'shishingiz mumkinligini muhokama qilish vaqti keldi - mavjud idishlar sonidan hayratda qolasiz. Bu eng yaxshi variant oilaviy kechki ovqat, do'stlar bilan ovqatlanish yoki qiziqarli partiya uchun.

Sosni nima bilan iste'mol qilasiz?

Tzatziki sousi nima bilan iste'mol qilinadi, degan savolga javob izlayotganingizda, siz ko'plab variantlarga duch kelasiz. Sovuq tuyadi bo'ladi ajoyib qo'shimcha turli xil taomlar uchun!

• Pishgan va Qovurilgan baliq;
• Qovurilgan yoki qovurilgan go'sht;
• Qaynatilgan kartoshka;
• Sabzavotli salatlar;
• Sabzavotli güveç;
• Kartoshka fri;
• Chipslar, krakerlar va boshqa gazaklar;
• Pishirilgan qovoq va baqlajon, pomidor;
• Kotletlar va pirzola;
• Turli xil gazaklar;
• chuchvara va chuchvara;
• Yangi sabzavotlar;
• Non, yassi va pita non bo'laklari;
• Burgerlar, hot-doglar va sendvichlar.

Kiyinish ikkiga bo'linishi mumkin turli yo'llar bilan:

• Har bir mehmon o'z qismini olishi uchun alohida sousli qayiqda xizmat qiling;
• Pishirish paytida idishni tuzlang.

Keling, idishni o'zingiz qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida gapiraylik?

Uni o'zingiz tayyorlash: klassik retsept

Hozir hamma ham Gretsiyaga sayohat qila olmaydi. Agar mazali kiyinishni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz nima qilish kerak? Faqat bitta javob bor - uyda satsiki sousini tayyorlang!

Biz sizga tzatziki uchun klassik yunon retseptini aytib beramiz - afsonaviy mahsulotni o'zingiz bir necha daqiqada ko'paytirishingiz mumkin. Biz sizga bir nechta foydali maslahatlar beramiz, ba'zi fokuslarni o'rgatamiz va ilg'or ma'lumotlar beramiz original retseptlar. Boshlaylikmi?

Birinchidan, biz sizga mahsulotning vatanida qabul qilingan klassik usul bo'yicha yunoncha tzatziki sousini (tzatzika) qanday tayyorlashni aytamiz. Quyidagi ingredientlarni zaxiralang:

• Bitta yangi bodring;
• 300-500 gramm yangi yogurt;
• 50-100 ml zaytun moyi;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq.

Mazali tzatzika kiyinishini olish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bodringni yuving va tozalang, mayda maydalagichga maydalang;
• Bir piyola ichiga o'tkazing va taxminan o'n daqiqaga qoldiring;
• Belgilangan vaqtdan keyin sharbatni to'kib tashlang;
• Yunon yogurtini qo'shing, mahsulotlarni aralashtiring;
• Sarimsoq chinnigullarini tozalang, ularni maydalang va idishga soling;
• Bir oz yog' quying, tuz qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Agar siz quyidagilarni eslab qolsangiz, yunon tilidagi Tzatziki yangi ranglar bilan porlaydi Foydali maslahatlar:

• Faqat tabiiy oling fermentlangan sut mahsuloti, endi u barcha do'konlarda sotiladi;
• Pishirish jarayonida faqat bodringni tuzlang, tayyor ovqatni emas;
• Muvaffaqiyat uchun o'ziga xos ta'mi Avval sabzavot va ziravorlarni tayyorlashingiz kerak, shundan keyingina yogurtni quying.

Hech kim sizni tajriba qilishingizga to'sqinlik qilmaydi! Tzatziki sousining klassik retsepti sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkin - va biz buni qanday qilib to'g'ri qilishni o'rgatamiz.

Boshqa sous retseptlari

Agar siz kiyinishni yanada baharatlı, murakkab qilishni istasangiz, ushlang yangi retsept Yunon tzatziki sousi:

Yogurt bilan yunoncha tsatziki sousini tayyorlashda muammo bormi? Do'konda topmadingizmi? Keling, ingredientni har bir muzlatgichda bo'lgan odatdagi smetana bilan almashtiramiz.

Bir oz maslahat: yog 'miqdori kamida o'ttiz foiz bo'lgan smetana olish yaxshidir.

• Bodringni mayda maydalagichda maydalang, tuzlang va 5-10 daqiqaga qoldiring;
• Ortiqcha sharbatni siqib oling va avval maydalangan va limon sharbati bilan sepilgan ikki sarimsoq chinnigulini qo'shing;
• Arpabodiyonning bir necha novdasini mayda maydalang;
• Barcha ingredientlarni smetana bilan aralashtiring - 400 gramm etarli;
• Idishni muzlatgichda 1,5-2 soatga qoldiring.

Qarang batafsil retsept videoda:

Yunon tzatziki sousini hatto yalpiz bilan ham tayyorlash mumkin - bu retsept issiq kunlar va yozgi ovqatlar uchun juda mos keladi:

• Yuqorida aytib o'tilganidek, ikkita o'rta bodringdan pasta tayyorlang;
• Sabzavotlarni tuzlashni unutmang;
• Uchta maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing;
• Limonning chorak qismini siqib oling, tug'ralgan yalpiz bilan aralashtiring;
• Barcha mahsulotlarni birlashtirib, ularni 300 gramm tabiiy yogurt bilan tatib ko'ring va yaxshilab uring;
• Plitani muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Satsiki sousi pishloq bilan tayyorlanishi mumkin! Ushbu retsept bilan siz barcha mehmonlar va uy a'zolarini hayratda qoldirasiz:

• Yangi bodringni tayyorlang, sharbatni to'kib tashlang - hamma narsa yuqorida tavsiflanganidek;
• Bir piyola ichiga 300 gramm yogurt (yoki smetana) tushiring;
• 100 gramm feta pishloqini mayda maydalagichda maydalang, ikki chinnigullar sarimsoq va yarim shirin qalampirni maydalang;
• Barcha ingredientlarni birlashtiring, agar xohlasangiz ziravorlar qo'shing, bir choy qoshiq zaytun moyini quying va yaxshilab ko'pirtiring.

Tzatziki sousining retsepti oshpazning afzalliklariga qarab o'zgarishi mumkinligini allaqachon bilasiz! Bir nechta kichik maslahatlar va fokuslar sizga yordam beradi:

• Siz yangi sabzavotlarni tuzlangan bodring bilan almashtirishingiz mumkin;
• Agar nafasingizning yangiligidan xavotirda bo'lsangiz, oz miqdorda maydanoz sarimsoq hidini zararsizlantirishga yordam beradi;
• Klassik yogurt topa olmayapsizmi? Ayran yoki matsoni oling, siz yogurtdan foydalanishingiz mumkin;
• Bodringni tozalash kerak emas - lekin agar sabzavot "sekin" va yosh bo'lmasa, terini olib tashlash yaxshiroqdir.

Biz sizga uyda yunoncha tzatziki sousining klassik retseptini o'rgatganmiz va mavjud o'zgarishlar bilan tanishtirdik. Endi siz zerikarli ovqatlaringizni asl nusxa bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin sovuq gazak bu uy xo'jaligining har bir a'zosiga yoqadi.

Yunon sousi "Tzatziki" (tzatziki) nafaqat Gretsiyada, balki uning chegaralaridan tashqarida ham juda mashhur. U juda oson va tez tayyorlanadi va uning ta'mi g'ayrioddiy yorqin va boy, bu unga ko'plab taomlar bilan xizmat qilish imkonini beradi. Va uning tarkibi juda oddiy. Sizning bog'ingizdan birinchi bodringlar kelganda, bu ayniqsa dolzarb bo'ladi. Ushbu sousni tayyorlashning juda ko'p usullari mavjud, men taniqli Sankt-Peterburglik oshpaz Ilya Lazersonning retseptidan foydalandim.

Ingredientlar

Tzatziki sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

yangi bodring - 1 dona;

tabiiy yogurt - 250 g;

sarimsoq - 1 chinnigullar;

tuz - ta'mga;

zaytun moyi - bir necha tomchi (ixtiyoriy);

arpabodiyon - 25 g (ixtiyoriy, shart emas).

(!) oxirgi chora sifatida tabiiy yogurtni smetana 15% bilan almashtirish mumkin.

Pishirish bosqichlari

Tabiiy yogurt tayyorlang.

Tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shunda sarimsoq yogurt ichida bir tekis taqsimlanadi. Bir muddat chetga surib qo'ying (biz bodring bilan shug'ullanayotganimizda).

Keyin bodringni peçete orqali siqib oling. Siqilgan bodring, siqilmaganlardan farqli o'laroq, sousda tiniqroq bo'ladi. Aynan shu tarzda oshpaz Ilya Lazerson Tzatziki sousi uchun bodring tayyorlashni maslahat berdi.

Sekin aralashtiramiz, zaytun moyi qo'shing, ta'mga soling, kerak bo'lsa tuz qo'shing. Siz mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.

Mazali Tzatziki sousi tayyor va xizmat qilishni kutmoqda.

Yoqimli ishtaha!

Tzatziki sousi eng mashhurlaridan biridir an'anaviy taomlar yunon oshxonasi. Uning yana bir qancha nomlari bor, jumladan tzatziki va tzatziki. Klassik sovuq kiyimning asosi echki yoki qo'y sutidan tayyorlangan qalin yunon yogurtidir. Tzatzikining boshqa ko'plab navlari mavjud bo'lib, ular ingredientlar tarkibida asl nusxadan bir oz farq qiladi, ammo ta'mi jihatidan undan kam emas.

Mahsulotning kaloriya tarkibi juda past - 100 g uchun 85 kkal, shuning uchun uni sizning raqamingiz haqida qayg'urmasdan iste'mol qilish mumkin. Keling, tzatziki sosini bosqichma-bosqich qanday tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqaylik, shunda hatto ishtiyoqli gurmeler ham yoqadi.

• Shakarsiz, tvorog "Activia" smetana uchun ajoyib o'rinbosar bo'lib xizmat qiladi;
• Bodring sharbatini muzlatish mumkin. Bu yuz terisini parvarish qilish uchun juda mos keladi.

Tzatziki sousining asl retsepti

Asosiy ingredientlardan tashqari, klassik tzatziki sousida o'tlar, zaytun va qora qalampir bo'lishi mumkin. Bu juda yoqimli va yangi ta'mga ega, achchiq idishlar uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, baliq, go'sht va hatto non va sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Mahsulot tarkibi:

• Sarimsoq chinnigullari;
• 140 g yunon yogurti;
• Kichik qoshiq zaytun moyi;
• Bir kichik bodring;
• Bir chimdik tuz.

Uyda pishirish rejasi:

1. Bodringni tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing;
2. Endi uni siqib chiqarish kerak. Buning uchun biz elakdan va qoshiqdan foydalanamiz, ular bilan bodringni bosamiz. Shu tarzda sharbat siqib chiqariladi;
3. Yashil mevalarga bir oz tuz qo'shing, aralashtiring va bir daqiqaga qoldiring. Tuz qolgan suyuqlikni tortib oladi;
4. Siqilgan maydalangan bodringni uchta katta qoshiq yogurt mahsuloti bilan aralashtiring, ular yashil sabzavotga nisbatan bir oz kattaroq bo'lishi kerak, aralashtiriladi;
5. Bu massaga matbuot orqali siqilgan sarimsoq va zaytun moyi qo'shing. Aralashtiring, tatib ko'ring, ta'mga tuz qo'shing.

Sosli qayiqqa soling va xizmat qiling.

Klassik yunoncha kiyinish retseptining ikkinchi o'zgarishi

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 0,5 kg tabiiy yogurt;
• 10 g quritilgan maydanoz va arpabodiyon;
• 60 g smetana;
• 15 ml limon sharbati;
• Katta yangi bodring;
• Dengiz tuzi - ta'mga.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Yogurt mahsulotini zich va kamroq suvli holatga keltirish uchun keraksiz suyuqlikdan siqish kerak. Biz bir necha qatlamlarga o'ralgan doka yoki paxta matosini olamiz va elakni chizamiz;
2. Keyin elakni qaynoq suv idishiga yarim daqiqaga tushiring;
3. Biz uni olib tashlaymiz, unda fermentlangan sut mahsulotini joylashtiramiz va 12 soat davomida plastinka ustidagi yashash xonasining haroratida qoldiramiz. Bu deyarli chiqadi;
4. Biz yashil sabzavot ham tayyorlaymiz. Agar uning qattiq qobig'i bo'lsa, uni olib tashlang, mevalarni yarmiga bo'ling va o'rtasini urug'lar bilan tozalang. Pulpaning qolgan qismini o'rta yoki katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing, tuz qo'shing, aralashtiring va uch soatga qoldiring;
5. Bodring talaşlarini sharbatdan siqib oling, qalin yogurtga qo'shing, smetana qo'shing, press orqali bosilgan sarimsoq chinnigullar, quritilgan o'tlar, limon sharbati bilan aralashtiring;
6. Istagancha kiyinishga bir oz tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ikki soatga qoldiring.

Sosning ba'zi o'zgarishlarida sovuq presslangan zaytun moyi va ko'p miqdorda sarimsoq mavjud. Siz o'zingizni pishirish bilan tajriba qilishingiz, turli ingredientlarni qo'shishingiz, nisbatlarni o'zgartirishingiz mumkin.

Tzatziki retsepti tuzlangan bodring va smetana bilan

Komponentlar ro'yxati:

• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 20 g maydanoz va arpabodiyon;
• 260 g smetana (yog 'miqdori - 15%);
• 200 g tuzlangan yoki tuzlangan bodring;
• Yangi maydalangan qora qalampir, dengiz tuzi - ta'mga.

IN klassik retsept yogurt suzilgan va bo'lishi kerak yangi bodring sharbatini bering. Hozirgi vaqtda kam odam qo'shimcha vaqtga ega, shuning uchun uyda yunoncha tzatziki sousi smetanadan tayyorlanishi mumkin, yangi sabzavotlar esa tuzlanganlar bilan almashtirilishi mumkin.

Bu usul kuz va qishda katta talabga ega bo'ladi, yangi mevalar o'smaydi va chakana savdo nuqtalarida qimmat bo'ladi. Ko'katlar kiyinishga yangilik qo'shadi.

Ishlab chiqarish jarayoni:

1. Tuzlangan bodringni maydalang, ulardan ortiqcha namlikni siqib oling va smetana qo'shing;
2. Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing, ko'katlarni mayda maydalang, ularni smetana aralashmasiga qo'shing, tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring;
3. Aralashmani muzlatgichga bir necha soat davomida joylashtiring, shunda barcha ingredientlar bir-biri bilan to'yingan bo'ladi.

Yogurtsiz Tzatziki varianti

Aromatik ziravorlar smetana va tvorog asosida tayyorlanadi. Non va sabzavot bilan mustaqil taom sifatida yoki birinchi va ikkinchi taomlar uchun tuyadi sifatida xizmat qiladi.

Kerakli ingredientlar:

• 2 ta yangi bodring;
• Dereotu ko'katlar;
• 200 ml smetana;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 100 g tvorog;
• Tuz, maydalangan qora qalampir;
• Bir choy qoshiq limon sharbati;
• Bir osh qoshiq zaytun moyi.

Ish bosqichlari:

1. Uy qurilishi tvorog va smetana yoki do'konda yog' miqdori yuqori bo'lgan mahsulotlarni olish tavsiya etiladi. Qochish uchun ortiqcha suyuqlik kiyinishda biz bir necha qatlamlarda katlanmış dokadan foydalanamiz va uning yordami bilan sut mahsulotlarini ehtiyotkorlik bilan siqib chiqaramiz;
2. Keyin ularni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, lekin urmang;
3. Tozalangan sabzavotlardan urug'larni olib tashlang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Tzatziki suvli emas, qalin bo'lib chiqishi uchun aralashmani engil torting;
4. Sarimsoqni mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing, yuvilgan ko'katlarni maydalang, barcha ingredientlarni bitta idishga aralashtiring;
5. Yangi siqilgan limon sharbati, zaytun moyi, ta'mga ziravorlar qo'shing, aralashtiring.

Muzlatgichga kamida ikki soat qo'ying.

Tzatziki pishloq va qalampir bilan

Komponentlar:

• Pishloq pishloq - 100 g;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• smetana yoki yogurt - 200 g;
• Paprika qalampiri - 1/2 qism;
• zaytun moyi, tuz;
• Yangi bodring.

Uy retsepti tzatziki sousi:

1. Tozalangan bodringni mayda qirg'ichdan o'tkazing va siqib oling. Yogurt va smetana teng nisbatda olinishi mumkin, maydalangan sabzavotlarni qo'shing;
2. Qalampirni mayda kubiklarga kesib oling, sarimsoq chinnigullarini sarimsoq pressida maydalang, pishloqni mayda maydalagichga surting va bularning barchasini sut-sabzavot aralashmasiga qo'shing;
3. Ko'katlarni mayda maydalab, ularni umumiy massaga qo'shing, tuz va qalampir qo'shing, bir choy qoshiq zaytun moyi qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Siz bu mazali ziravorni javdar noniga yoyib qo'yishingiz mumkin, ular tuyadi va yumshoq bo'lib chiqadi.

Sirka bilan nordon sut uchun retsept

Kerakli mahsulotlar:

• Yangi bodring;
• Nordon sut (yog'li 10%) - 0,5 l;
• Tuz, sirka - ta'mga;
• yosh sarimsoq - 7-8 chinnigullar;
• Zaytun moyi - katta qoshiq;
• Qora zaytun.

Fotosurat bilan pishirish diagrammasi:

1. Sarimsoq chinnigullarini mayda maydalagichda maydalang va zaytun moyi bilan aralashtiring;
2. Bu massani nordon sut bilan birlashtiring, sutni namlash uchun muzlatgichga bir necha soat qo'ying;
3. Xizmat qilishdan oldin yashil sabzavotlarni mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing va siqib oling;
4. Uni sovuq sut va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring;
5. Yuqoridan zaytun bilan bezang.

Tzatzikini nima bilan iste'mol qilasiz?

Gretsiyadagi biron bir bayram tzatziki sousisiz to'liq bo'lmaydi, u haqli ravishda universal deb hisoblanadi va turli xil ovqatlar bilan iste'mol qilinadi.

U asosan baliq bo'laklari (dengiz va daryo), turli sabzavotlar, go'sht (ayniqsa panjara), dengiz mahsulotlari va shunchaki baget bo'laklari botiriladigan sous bo'lib xizmat qiladi. uy qurilishi non. Ovqat pishirishda tzatziki ajralmas hisoblanadi. Bu kiyinish qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka uchun juda mos keladi va o'zining asl eslatmalarini butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lgan har qanday taomga qo'shadi.

Video: uy qurilishi Tzatziki sousining retsepti

Gretsiyaga sayohatlar nafaqat go'zal tabiat, ko'ngilochar dasturlar va qulay turar joy uchun unutilmas. Sayohat taassurotlari haqida alohida suhbat - bu mahalliy oshxona bilan tanishish. Ko'plab yunon taomlari jahon hitiga aylandi, ammo ularning ta'mining nafisligini faqat mahalliy tavernalarda his qilishingiz mumkin. Misol uchun, Tzatziki sousi (tzatziki): birinchi qarashda eng oddiy retsept, lekin uni haqiqiy yunon ta'mini oladigan tarzda pishirishga harakat qiling. Agar muvaffaqiyatga erishsangiz, bu bizning maqolamizni o'qib chiqqandan keyingina bo'ladi. Shunday qilib, bugungi materialning mavzusi - yunoncha appetizer Tzatziki (Tzatziki) va uni tayyorlash uchun mashhur retseptlar.

Tzatziki nima: bir oz tarix

Yunoncha so'z tzatziki (tzatziki yoki tzatziki deb talaffuz qilinadi) yogurt, bodring, sarimsoq va o'tlardan tayyorlangan sovuq sousni anglatadi. Odatda go'sht va dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladi, lekin mustaqil atıştırmalık sifatida ham ishlatiladi.

Ushbu taomning tarixi juda murakkab. Afsonaga ko'ra, satsiki prototipi qadimgi bayramlarda xizmat qilgan yunon Mittiko edi. Ikkita taomning retsepti deyarli bir xil, ammo davomiylik rasman tasdiqlanmagan. Keyinchalik, Vizantiyaliklar yunon erlariga kelganlarida, klassik Mittiko retseptini o'zgartirdilar. Sosga zaytun, tuxum, pishloq va sharob qo'shildi va tayyor taom Tzakisto deb nomlandi.

O'z navbatida, Vizantiya retsepti turklarga keldi, ular ham uni o'z yo'lida qayta tikladilar. E'lonni qo'shish Cacik deb nomlangan o'tlar bilan fermentlangan sut sho'rva aylandi. Va nihoyat, turk retsepti Usmonli diktaturasi ostiga tushgan yunonlar tomonidan qarzga olingan va qayta tiklangan. Fermentlangan sut Ayran an'anaviy yunon yogurti bilan almashtirildi va sovuq Djadjik sho'rva Tzatziki deb nomlangan yunon sousiga aylandi.

Shunday qilib, Qadimgi Hellasda klassik yunon sousi birinchi bo'lib ixtiro qilingan va Zamonaviy Gretsiyada ziravor birinchi marta Tzatziki deb nomlangan. Bugungi kunda bu taom go'sht, baliq va sabzavotlar uchun cho'milish sifatida xizmat qiladi, shuningdek, non bilan mustaqil engil atıştırmalık sifatida ishlatiladi. Tzatziki hatto turli xil salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi va gurmelerning so'zlariga ko'ra, yunoncha kiyinish bilan ular mayonez yoki smetanadan ko'ra ancha mazali bo'lib chiqadi.

Bundan tashqari, Tzatziki sousi ham tegishli sog'lom ovqatlanish. Axir, idish juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga olgan tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi. Yunon yogurtining narxiga qarang: uning tarkibida kaltsiy, magniy, fosfor, sink va turli xil minerallar va vitaminlarning butun galaktikasi mavjud. Mazali, sog'lom va oson tayyorlanadigan taom - to'yimli tushlik yoki kechki ovqat uchun nima yaxshiroq bo'lishi mumkin?

Ma'lumki, mohirona hamma narsa oddiy. Xuddi shunday, uyda Tzatziki tayyorlash uchun siz g'ildirakni qayta kashf qilishingiz shart emas: taom tez, sodda va oson tayyorlanadi.

E'tiborga olish kerak bo'lgan yagona narsa - original mahsulotlarning sifati. Agar siz haqiqiy yunon sousini olishni istasangiz, Satsiki-ni faqat tabiiy mahsulotlardan tayyorlashingiz kerak. Qadimgi ellinlarning Sadzyki retseptidan foydalanasizmi yoki taomning zamonaviy variantlarini sinab ko'rmoqchimisiz, muhim emas. Faqat dan sifatli mahsulotlar oshpazlar to‘yadilar achchiq ta'mi mashhur yunon Tzatziki.

Sos uchun ingredientlar

Klassik Tzatziki uchun faqat to'rtta ingredient kerak bo'ladi. Bu raqamga quyidagilar kiradi:

• yangi bodring(1 ta kompyuter);
• Yunon yogurti (300-500 g);
• zaytun moyi (50-100 ml);
• sarimsoq (3-4 chinnigullar).

Yogurtni tanlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Albatta, qo'ylardan tayyorlangan haqiqiy yunon mahsulotini sotib olish yaxshiroqdir echki suti. U zichroq mustahkamlik va maxsus tayyorlash retseptiga ega, buning natijasida tayyor mahsulot ozuqa moddalari va minerallarga boy. Ammo asl yunon yogurtini topa olmasangiz, uni oddiy tabiiy yogurt bilan almashtirishingiz mumkin, masalan, Activia. Albatta, yakuniy natija Gretsiyadagi kabi bo'lmaydi, lekin u ham juda mazali bo'ladi.