Bug'doy donlari - tanaga foyda va zarar, idishlarni tayyorlash uchun retseptlar va fotosuratlar bilan porridge. Poltava yormalari: foydalari va zarari, pishirish retseptlari Poltava yormalaridan nima pishirish kerak
Ko'pchilikning ratsionining asosi bug'doy donidan tayyorlangan bo'tqadir. Bu don ekinlari er yuzidagi eng qadimgi va eng foydali ekinlardan biri hisoblanadi. - Bu mikroblar va qobiqlardan tozalangan maydalangan don. Maydalash usuliga qarab, bunday donlar Poltava va Artek bo'lishi mumkin. Poltava donining nima ekanligini, nima borligini va u qanchalik foydali ekanligini maqolamizda aytib beramiz. Bu erda biz Poltava pyuresini tayyorlash uchun asosiy retseptlarni taqdim etamiz.
Poltava bug'doy yormalari: fotosuratlar, tavsiflar, turlari
Poltava yormalari qayta ishlangan bug'doy yormalarining turlaridan biridir. Tashqi tomondan, u butun tozalangan yoki qo'pol ezilgan donalarga o'xshash bo'lishi mumkin, ya'ni uning donalari har doim juda katta. Poltava yormasi odatda yormalar tayyorlash uchun ishlatiladi va sho'rvalarga yirik donalar qo'shiladi. Uni pishirishda qo'llash doirasi cheklanmagan.
Ezilgan donning o'lchamiga qarab, Poltava donlari 1 dan 4 gacha raqamlar bo'yicha tasniflanadi:
- 1 raqami qo'pol silliqlangan va embrion va meva membranalaridan qisman ozod qilingan;
- 2-raqam - o'rta ezilgan donalar, butunlay sayqallangan va barcha qobiqlardan ozod qilingan;
- 3-raqam - oldingi raqamlardan farqli o'laroq, o'tkir emas, balki yumaloq shaklga ega bo'lgan o'rta kattalikdagi don zarralari;
- 4-raqam - Poltava donlarining taqdim etilgan turlaridan eng kichigi.
Poltava yormalari yuqori ozuqaviy qiymatga ega va noyob foydali xususiyatlar bilan ajralib turadi.
Oziqlanish qiymati va kaloriya tarkibi
Poltava yormasi oqsillarning yuqori miqdori (100 gramm uchun 11,5 g) va uglevodlar (67,9 g), shuningdek, oz miqdordagi yog' (1,3 g) bilan tavsiflanadi. Uning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 329 kkal.
Poltava donlari vitaminlar va mikroelementlarga boy. U B guruhi vitaminlarini o'z ichiga oladi: B1 (0,3 mg), B2 (0,1 mg), bu mos ravishda 20% va 5,6% ni tashkil qiladi. kunlik norma. Yormalarda E vitamini sutkalik qiymatning 1,8 mg yoki 12%, PP vitamini esa 2,9 mg yoki 14,5% ni tashkil qiladi.
Poltava donlarida mikroelementlar orasida fosfor, magniy va kaliy ustunlik qiladi. Bundan tashqari, u juda ko'p temirni o'z ichiga oladi, bu unga kunlik ehtiyojning deyarli to'rtdan bir qismini qoplaydi.
Poltava yormalari: foyda va zarar
Poltava donlarining bunday boy tarkibi uning o'ziga xosligini belgilaydi foydali xususiyatlar. Ular quyidagichadir:
- yurak va qon tomirlarining ishi yaxshilanadi;
- ovqat hazm qilish organlarining ishi va qondagi xolesterin darajasi normallashadi;
- miya faoliyati yaxshilanadi;
- tanadagi qarish jarayoni sekinlashadi;
- terining, sochlarning va tirnoqlarning holati yaxshilanadi;
- Poltava donasi tanadan tuzlarni olib tashlashga yordam beradi og'ir metallar, chiqindilar va toksinlar, tanani tozalaydi va davolaydi.
Poltava donli idishlari barcha odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak, lekin ayniqsa, keksalar, bolalar va homilador ayollar. Undan tayyorlangan bo'tqa inson tanasi uchun qimmatli energiya manbai hisoblanadi. Bunday donlar tabiiy tiklovchi xususiyatlarga ega ekanligi va immunitetni yaxshilashi isbotlangan.
Poltava yormalari: pyuresi qanday tayyorlanadi
Mazali maydalangan bo'tqa tayyorlash uchun, suv to'liq shaffof bo'lgunga qadar, pishirishdan oldin Poltava donlarini yuvish tavsiya etiladi. Ular uni boshqa don ekinlari bilan deyarli bir xil tarzda, ya'ni suv bilan 1: 2 nisbatda tayyorlaydilar.
Shunday qilib, bizning retseptimizga ko'ra, Poltava donasi (1 osh qoshiq) suv (2 osh qoshiq) bilan to'ldiriladi, tuz qo'shiladi, shundan so'ng pan o'rta olovga qo'yiladi. Suv qaynagandan so'ng, uning yuzasida ko'pik hosil bo'ladi, uni olib tashlash tavsiya etiladi. Aks holda, pyuresi bir-biriga yopishib qolish ehtimoli katta. Suv qaynashi bilanoq, issiqlikni minimal darajaga tushirish tavsiya etiladi. Shunday qilib, Poltava pyuresi taxminan 15 daqiqa qaynatiladi. Keyin sariyog '(2 osh qoshiq) qo'shishingiz kerak, qopqoq bilan yoping va taxminan 10 daqiqa davomida "dam olish" kerak. Shundan so'ng, pyuresi har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin.
Sekin pishirgichda sutli Poltava pyuresi uchun retsept
Juda mazali bo'tqa sekin pishirgichda tayyorlanadi. Shu bilan birga, uni ham suv, ham sut bilan tayyorlash mumkin. Bu nonushta uchun ideal bo'lgan oxirgi variant.
Poltava donli pyuresi sekin pishirgichda quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:
- Birinchidan, don (1 osh qoshiq) suv shaffof bo'lgunga qadar yuviladi. Agar qo'pol ezilgan don ishlatilsa, siz yuvish uchun elakdan foydalanishingiz mumkin.
- Yuvilgan don ko'p pishirgichli idishga o'tkaziladi va bir litr sut bilan to'ldiriladi.
- Ta'mga tuz va shakar qo'shing (taxminan 70 g).
- Ko‘p pishirgich boshqaruv panelida “Sutli bo‘tqa” rejimi o‘rnatilgan.
- Ovozli ogohlantirishdan so'ng, ko'p pishirgich idishiga sariyog '(50 g) qo'shiladi.
Yana bir necha daqiqadan so'ng Poltava pyuresi xizmat qilishi mumkin.
Sabzi va tovuq filesi bilan Poltava pyuresi uchun retsept
Poltava bo'tqasini tayyorlashning yana bir varianti, bu garniturani ham talab qilmaydi, chunki u go'sht va sabzi bilan bir vaqtda pechda pishiriladi.
Birinchidan, to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada o'simlik yog'i(3 osh qoshiq) Sabzi (1 dona) qovuriladi. Keyin tug'ralganlarni qo'shing tovuq filesi(200 g). Sabzi va go'shtni yarmi pishganicha olib kelish kerak, shundan so'ng siz yuvilgan don (1 osh qoshiq) va suv (3 osh qoshiq), shuningdek, ta'mga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Endi siz suv qaynatilguncha kutishingiz kerak, olovni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping. Poltava pyuresi deyarli tayyor bo'lganda, sarimsoq (1 chinnigullar) va ozgina tomat pastasi (0,5 choy qoshiq) qo'shing. Endi bo'tqa tayyor va siz uni tatib ko'rishingiz mumkin.
Barcha yomon tungi hayotga qaramay sog'lom ovqatlanish unutib bo'lmaydi. Sakkiz hafta, sakkiz hafta... oson! Axir, salomatlik uchun!
Shunday qilib, Bug'doy yormalari. Uning ta'mi menga kuskus yormasi kabi. Agar siz uni iqtisodiy jihatdan qabul qilsangiz, bu ikki baravar qimmatga tushadi. Biroq, pishirish juda ko'p vaqtni oladi, pishirish uchun taxminan bir soat kerak bo'ladi. Aslida, men bo'tqa tayyorlash uchun "retseptlar" bilan bezovta qilmayman: suv bilan, tuzsiz, ziravorlarsiz - hech narsasiz.
Nima uchun bu foydali yoki diqqatga sazovor, biz endi bilib olamiz.
Asosan, bug'doy yormalari ezilgan bug'doy donalari bo'lib, mikrobdan va qisman meva va urug'lik qobig'idan tozalanadi va sayqallanadi. Umuman olganda - foydasiz tozalangan mahsulot! Ammo bu unchalik oddiy emas! Va bu donning shubhasiz foydalari bor! Deyarli barcha don zarralarining bir xil mustahkamligi barcha donlarni bir vaqtning o'zida qaynatishga imkon beradi, ya'ni pyuresi yumshoq va oson hazm bo'ladigan bo'lib chiqadi, bu bolalar va muammoli odamlar uchun juda foydali. oshqozon-ichak trakti. Bug'doy donidan tayyorlangan idishlar eng yaxshi nonushta hisoblanadi: ular nafaqat tanani energiya bilan to'ldiradi eng kun, balki tushlik vaqtigacha to'liqlik hissini ham beradi.
Qattiq bug'doyni qayta ishlash usuli va donalarining kattaligiga ko'ra bug'doy yormalari quyidagilarga bo'linadi: Poltava va "Artek" O'z navbatida, Poltava yormalari hajmiga qarab raqamlarga bo'linadi: № 1 (katta), 2 va 3 (o'rta), 4 (kichik). Artek donlari raqamlarga bo'linmaydi.
Bug'doy pyuresi tanada oson hazm bo'ladi, u faol hayot tarzi bilan shug'ullanadiganlar, bolalar va qariyalar, homilador ayollar va emizikli onalar uchun ajralmas hisoblanadi. Kuchli intellektual mehnat yoki muntazam jismoniy faoliyat bilan shug'ullanadigan odamlar, shuningdek, bug'doy donidan tayyorlangan idishlarni muntazam ravishda iste'mol qilishlari kerak. Gap shundaki, bu mahsulot umumiy mustahkamlovchi xususiyatlarga ega va inson tanasi uchun ajoyib tabiiy energiya manbai hisoblanadi.
Bug'doy donlari ayniqsa kuz-qish davrida yaxshi, chunki u immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.
Bug'doy donlari ko'plab shifobaxsh moddalar omboridir. Uning tarkibida turli xil o'simlik yog'lari, muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan oqsillar, kraxmal va boshqa turdagi uglevodlar (taxminan 50-70%) mavjud. Ushbu mahsulotda oz miqdorda shakar, xususan, laktoza, fruktoza, maltoza, glyukoza va rafinoza mavjud. Bundan tashqari, bug'doy donlari minerallar va vitaminlardan mahrum emas: u kaltsiy, magniy, fosfor, kaliy, yod, selen, molibden, marganets, bor, kremniy va boshqalarga, shuningdek, E, F, PP vitaminlari, C, B6, B1 , AT 2. Ammo bug'doy donlarining qimmatli majmuasi shu bilan tugamaydi. Bundan tashqari, u xolin, karotin, biotin, niatsin, folatsin kabi moddalarni o'z ichiga oladi.
Bug'doy donidan tayyorlangan idishlarni iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimi va miya faoliyatini yaxshilashga, ovqat hazm qilish va xolesterin almashinuvini normallashtirishga yordam beradi. Ushbu mahsulot qarish jarayonini sekinlashtiradi va teri, soch va tirnoqlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, bug'doy donining yordami bilan siz umuman tanani tozalashingiz mumkin: u toksik moddalarni, toksinlarni, qabul qilingan antibiotiklarni, ortiqcha yog'larni va hatto og'ir metall tuzlarini mukammal darajada olib tashlaydi. Ushbu mahsulot, shuningdek, kislota-ishqor muvozanatini normallashtirishga, kuch va umumiy immunitetni oshirishga, vitamin va mineral etishmasligini qoplashga yordam beradi.
Ko'pgina dietologlar ishonishadi bug'doy pyuresi eng yaxshi nonushta va uni ertalab eyish tavsiya etiladi: bunday donli taom sizni kunning ko'p qismida ulkan energiya bilan to'ldiradi va tushlikgacha to'yinganlik tuyg'usini beradi.
Bug'doy yormasidagi etti kunlik parhez tanani vitaminlar va minerallar bilan to'ldiradi, ular bug'doy yormalari juda ko'p bo'ladi, shuningdek, sizga 2-4 kilogramm ortiqcha vazndan xalos bo'lishga va qorin bo'shlig'idagi ba'zi yog 'birikmalaridan xalos bo'lishga imkon beradi. hudud.
Albatta, buning uchun bug'doy pyuresi dietada tuz, shakar, ziravorlar, sut va sariyog'siz iste'mol qilinishi kerak. Va bo'tqadan tashqari - yangi meva va sabzavotlar (banan va kartoshkadan tashqari), sutli mahsulotlar kam yog'li tarkib bilan, yashil choy asal bilan.
Pishirish retsepti: bug'doy yormasi - 1 stakan, suv - 2 stakan. Bo'tqa pishirish - tartibsizlik. Tuz qo'shmang. Siz doljin va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Porridgeni uchta ovqatga bo'ling.
Taxminan kunlik ovqatlanish:
Nonushta - bo'tqa, olma yoki apelsinning bir qismi.
Tushlik - pyuresi, sabzavotning bir qismi yog'siz sho'rva yoki sabzavotli salat (tuz qo'shmang).
Peshindan keyin snack - olma - 1 dona. yoki apelsin + yogurt yoki kefir Kechki ovqat - bo'tqa porsiyasi,
Yotishdan oldin - kefir yoki fermentlangan pishirilgan sut - 1 stakan.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Shaxsiy intolerans, çölyak kasalligi (kleykovina intoleransi).
Va bu uchrashuv qiziqarli bo'ladi! Axir, bug'doy pyuresi ko'p asrlik seleksiya mahsuloti bo'lib, ilmiy emas, balki deyarli 10 ming yil davomida odamlar tomonidan amalga oshirilgan "baxtli baxtsiz hodisalar" bilan bog'liq sun'iy tanlovdir! Ajablanarlisi shundaki, dastlab o'z-o'zidan muvaffaqiyatli o'sgan va Turkiyaning janubi-sharqidagi va zamonaviy Armanistonning dalalarini qamrab olgan o'simlik endi odamlarning yordamisiz qanday qilishni unutgan.
Yovvoyi bug'doyda mayda donalardan ko'proq narsa bor edi. Uning "mevalari" pishganidan so'ng darhol tushib ketdi va ularni erdan yig'ib bo'lmaydi. Odamlar u bilan birinchi marta tanishganlarida, donning ozuqaviy qiymatini qadrlab, yashil boshoqlarni oziq-ovqat uchun ishlatishni boshladilar. Keyinchalik, odam uzoq vaqt davomida don tushmaydigan boshoqlarni tanladi. Asrlar davomida ekin maydonlarida bug'doy o'stira boshladi, undan g'allani faqat xirmon bilan olish mumkin edi. Bu Yevrosiyoning o'rta mintaqalaridan dastlab Hindistonga yo'l oldi, so'ngra Afrikani "zabt etdi", keyin Rossiya va Evropani zabt etdi. Bug'doy donidan tayyorlangan bo'tqa Amerikaga keyinroq kelgan. Yangi dunyoda faqat 19-asrda paydo bo'lgan.
Mahsulotning foydalari va zarari
Qadim zamonlardan beri odamlar bug'doy donini shunchalik qadrlashganki, bu haqda hatto Bibliyada ham eslatib o'tilgan. Bu umumiy nonning asosi bo'lgan bug'doy donasi edi. Va slavyanlar orasida u kuch va boylikning yagona ramzi hisoblangan. Zamonaviy Rossiya boshqa mamlakatlarga mahsulot eksporti bo'yicha yetakchilik qiladi, lekin uning eng yirik iste'molchisi emas.
Ajablanarlisi shundaki, asrlar davomida slavyan oshxonasi qurilgan asl rus mahsuloti birdan zamonaviy oshxona uchun nomaqbul bo'lib qoldi. Bug'doy pyuresini qanday qilib to'g'ri pishirishni kam odam biladi. Bundan tashqari, taom rasmiy, byudjetga mos, faqat oshxonalar va bolalar bog'chalarida foydalanish uchun qulay hisoblanadi. Buning qulayligi haqiqatdir. Ammo uning byudjeti haqida bahslashish mumkin. Axir, u juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun dietologlar bug'doy pyuresini muntazam ravishda iste'mol qilishni tavsiya qiladilar va hatto unga asoslangan bir nechta parhezlarni ishlab chiqdilar.
Mahsulotning foydasi nimada?
- Porridge to'yimli. Nonushta uchun uni iste'mol qilish yarim kun davomida to'liqlik hissi yaratadi.
- Oson hazm qilinadi. Bu bug'doy bo'tqasi sizni semiradi, degan keng tarqalgan e'tiqod bilan bog'liq. Darhaqiqat, u oddiygina so'riladi, lekin tez emas. Mahsulotning glisemik indeksi yuqori emas, u uzoq muddatli, sog'lom uglevodlar manbai hisoblanadi. Har qanday organizm mahsulot bilan yaxshi kurashadi, u bola yoki kasallik tufayli zaiflashgan. Faol jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar uni o'z dietasiga kiritishlari kerak. Bug'doy pyuresi tezda kuchni tiklaydi.
- B va E vitaminlariga boy. Mahsulot juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi foliy kislotasi, shuning uchun u kelajakdagi onalar uchun ideal bo'tqa deb ataladi. Yoshlik manbai bo'lgan E vitamini mavjudligi terini yangilaydi, to'qimalarning yangilanishini rag'batlantiradi va erkin radikallarga qarshi kurashadi. Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, bug'doy pyuresining vitamin tarkibi immunitet tizimiga umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun uni iste'mol qilish sovuq mavsumda ayniqsa muhimdir.
- Ichaklarni tozalaydi. Suvdagi bug'doy pyuresi yog 'almashinuvining regulyatori hisoblanadi va qizilo'ngachdan chiqindilarni olib tashlaydi. Bu ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va uzoq davom etadigan to'yinganlik tuyg'usini saqlab, kamroq ovqatlanish va ortiqcha vazndan xalos bo'lishga imkon beradi.
Mahsulotning zarari faqat individualdir. Faqat kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar bug'doy donlarini dietadan chiqarib tashlashlari kerak. Glyuten o'z ichiga olgan donlarni iste'mol qilish ular uchun çölyak kasalligi (ichak shilliq qavatining yallig'lanishi) rivojlanishi bilan xavflidir.
Tanlash va tayyorlash xususiyatlari
Bug'doy bo'tqasini ishlatish juda oson va tayyorlashda oddiy. U go'sht va jigar bilan yaxshi ketadi, ular bilan xizmat qilish mumkin. Ichaklar faoliyatiga ijobiy ta'sirini yaxshilaydigan sabzavotlar bilan yaxshi.
Donni tanlash va tayyorlash qoidalarini bilish uning barcha afzalliklarini qadrlash imkonini beradi.
Mikroto'lqinli pechda bug'doy pyuresi pishirish noqulay. Bu yomon pishirilgan don, shuning uchun u bilan tez taom tayyorlay olmaysiz. Ammo sizning ixtiyoringizda faqat mikroto'lqinli pech bo'lsa, quyidagi texnikadan foydalaning. Donni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 2 soatga qoldiring. To'kib tashlang va 1: 3 nisbatda suv qo'shing. Pishiring yuqori quvvat 20 daqiqa.
Retseptlar
Sizni suv va sut bilan bug'doy pyuresi tayyorlash usullari bilan tanishishingizni taklif qilamiz. Birinchi retsept mazali, qoniqarli kechki ovqatning asosi bo'ladi. Va undan tuz chiqarib tashlansa, parhez ovqatlanishida foydalanish mumkin. Ikkinchisi bolalar ovqati va sog'lom nonushta sifatida yaxshi.
Suv ustida
Oddiy taom pishirishdan so'ng darhol bug'doy pyuresini ziravor qilish uchun tavsiya etilgan yog 'bilan ideal tarzda birlashtiriladi. Yon piyola issiq bo'lishi kerak, chunki u soviganida qalinroq bo'ladi (fotosuratdagi kabi). To'liq muzlatilgan bug'doy pyuresi hatto pichoq bilan kesilishi mumkin. Bu italyan polentasining analogidir.
Sizga kerak bo'ladi:
- bug'doy don - 1 stakan;
- suv - 2,5 stakan;
- sariyog '- 30 g;
- tuz.
Tayyorgarlik
- Tayyorlangan donni suv bilan to'ldiring.
- Yuqori olovga qo'ying va qaynatib oling.
- Ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring, tuz qo'shing.
- 15 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring.
- Donning tayyorligini tekshiring: agar suv qaynab qattiq bo'lib qolsa, ozgina qaynoq suv qo'shing.
- Issiqlikdan olib tashlang, adyol bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
Siz bug'doy pyuresini oddiygina plastinkada moy bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Agar mahsulot parhez ovqatlanish uchun mo'ljallangan bo'lsa, tuz va sariyog 'o'rniga kechki ovqat uchun yong'oq, yangi mevalar, olma, boshqa mevalar va yangi sabzavotlar qo'shing.
Sut bilan
Ajoyib nonushta, samimiy va sog'lom, bolalar va kattalar uchun kunni boshlash uchun mos. Shirin, yumshoq pyuresi mazali qo'shimchalar bilan to'ldirilishi mumkin - quritilgan mevalar, yangi mevalar, rezavorlar.
Sizga kerak bo'ladi:
- bug'doy don - 1 stakan;
- sut - 1 l;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - bir chimdik.
Tayyorgarlik
- Sutni qaynatishga keltiring.
- Tayyorlangan donni qo'shing. Shakar, tuz qo'shing.
- Aralashtiring va aralashmaning qaynatishini kuting.
- Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqoq bilan yoping va aralashmani 30 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.
- Issiqlikni o'chiring, sariyog 'qo'shing. Yana 10 daqiqa yopiq holda qoldiring.
Pishirish paytida donni aralashtirishning hojati yo'q. Idishdagi bug'ni iloji boricha ko'proq ushlab turish muhim, bu massani yaxshi qaynatishga imkon beradi. Bundan tashqari, qoplarda bo'tqa pishirishingiz mumkin, u juda qulay va tez tayyorlanadi. Siz shunchaki qaynoq sho'r suvga bir nechta qoplarni tashlashingiz va taxminan 15-20 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Bu maydalangan idish bo'lib chiqadi.
Endi siz texnologiyani bilasiz, bug'doy pyuresini qancha vaqt pishirishni, uni sut bilan, suvda qanday pishirishni bilasiz. Uni qimmatbaho moddalarning qo'shimcha manbai sifatida va oddiygina oilaviy ratsionga qo'shing mazali taom!
Ko'pchilik uchun barcha bug'doy donlari taxminan bir xil bo'lib tuyuladi, ammo bu unchalik uzoqdir. Ular uchun bir xil xom ashyo ishlatilsa ham, donni qayta ishlash usuli ularning parametrlarini sezilarli darajada o'zgartiradi.
Ishlab chiqarish usullari
Ikkala bo'tqaning asosi bug'doy donidir. Bulgur bo'lsa, bug'doy donalari oldindan maydalanmaydi. Bug'doy bug'lanadi, quritiladi, kepak qobig'idan ajratiladi va juda katta bo'laklarga bo'linadi. Poltava yormalari (ko'pincha oddiy bug'doy deb ataladi) chig'anoq va urug'lardan tozalangan sayqallangan donalarni maydalash orqali tayyorlanadi.
Maydalanish hajmiga qarab, Poltava donasi to'rt turga bo'linadi:
№ 1 - barcha o'lchamlarning eng kattasi, asosan sho'rvalar uchun ishlatiladi;
№ 2 - eng ko'p qirrali konfiguratsiya, tezroq pishiradi va yanada nozik tuzilishga ega;
№ 3 - qoida tariqasida, donalar yanada chiroyli yumaloq shaklga ega;
№ 4 - eng kichik o'lcham, porridges uchun ishlatiladi, chunki u tezroq pishiriladi.
Bulgur ham hajmi jihatidan farq qiladi, lekin u qadar keskin emas.
Kaloriya tarkibi va BZHU
Variantlar ozuqaviy qiymati ko'p farq qilmang. Bulgur va Poltava donining yagona farqi shundaki, u ko'proq to'yimli va kaloriyalarda biroz yuqoriroqdir. Jadvalda porridgelarni solishtirishingiz mumkin:
Ammo aslida past kaloriya miqdori bilan, bitta mahsulot tanada tezroq parchalanishi mumkin, konlarga kirib, to'yinganlikdan boshqa ko'p foyda keltirmaydi. Va boshqa, ko'proq to'yimli, uzoq vaqt davomida energiya va ozuqa moddalarini ta'minlashdir. Bu mahsulotning glisemik indeksidan aniq ko'rinadi.
Glisemik indeks
GI ko'rsatkichlari bilan taqqoslaganda, bulg'ur aniq g'alaba qozonadi - 45 va 70 birlik. Ikkala pyuresi ham pishirilganda, glisemik indeks 10 ballga kamayadi. Bunday farq bilan Poltava pyuresi emas eng yaxshi tanlov vazn yo'qotadiganlar yoki diabetga chalinganlar uchun.
Tayyorlash usuli
Bulgur va Poltava donalari o'rtasidagi farq ham tayyorlanishda yaqqol ko'rinadi.
Bulgurning farqi shundaki, u 30-40 daqiqa davomida oldindan namlash yoki qovurish talab qiladi. sariyog'. Donning hajmi uch barobar ortadi. Don katta idishga quyiladi va suv 1: 1,8 nisbatda quyiladi. Past olovda 15-25 daqiqa davomida bo'tqa pishiring.
Poltava donalari suv butunlay shaffof bo'lgunga qadar yuvilishi kerak. U 1: 2 nisbatda suv bilan to'ldiriladi va o'rta olovga qo'yiladi. Qaynatish paytida paydo bo'ladigan ko'pik chiqariladi, olovni kamaytiring va 15 daqiqa qaynatib oling.
