Lenten idishlari solyanka aralash sabzavot. Lenten solyanka - har kungi taomlar uchun mazali va qoniqarli retseptlar

Lenten solyanka go'shtli taomlardan mahrum bo'lgan menyuga sezilarli xilma-xillikni olib keladi va uni ta'mi jihatidan butunlay boshqacha bo'lgan kamida bir nechta pazandalik kompozitsiyalari bilan to'ldiradi. Boshlang'ich yoki mazali uchun zaytun va limon bilan ishtahani ochuvchi sho'rva qovurilgan karam ikkinchi taom uchun ular iste'molchilar tomonidan katta qiziqish bilan qabul qilinadi.

Lenten solyanka qanday tayyorlanadi?

Go'shtsiz Solyanka birinchi marta suyuq issiq tushlik sifatida yoki to'yimli soniya sifatida tayyorlanishi mumkin, buning uchun turli xil asosiy komponentlar qo'llaniladi va butunlay boshqa texnologiyalar qo'llaniladi.

1. Sho'rva uchun sizga retsept bo'yicha piyoz, sabzi, shirin qalampir, kartoshka, karam, ko'pincha tuzlangan bodring va pomidorni o'z ichiga olgan sabzavotli bulon va sabzavot to'plami kerak bo'ladi. Idishning o'zgarmas hamrohligi zaytun yoki qora zaytun va limon bo'laklari bo'ladi.
2. Asosiy taom sifatida xizmat qilgan qalin hodgepodge uchun sizga har xil sabzavotlar, qo'ziqorinlar, dukkaklilar, pomidorlar, turli xil ziravorlar va o'tlar bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan yangi yoki tuzlangan karam kerak bo'ladi.

Lenten karam solyanka - retsept

Yangi karamdan tayyorlangan Lenten solyanka mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki pirog va barcha turdagi pishiriqlarni tayyorlash uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin. Tomat pastasi o'rniga siz maydalangan qo'shishingiz mumkin yangi pomidor, pomidor sharbati, sous yoki ketchup va siz tanlagan boshqa ziravorlardan foydalaning.

Tarkibi:

• karam - 1 kg;
• piyoz va sabzi - 2 dona;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• dafna va xushbo'y qalampir - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• tuz, maydalangan qora qalampir, o'tlar.

Tayyorgarlik

1. Yog'da piyoz va sabzi qovuring.
2. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar, maydalangan karam, makaron, ziravorlar va ziravorlar qo'shing, qopqog'i ostida qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
3. Lenten o'tlar bilan xizmat qiladi.

Tuzlangan karamdan tayyorlangan Lenten solyanka

Go'shtsiz mazali karam hodgepodge uchun quyidagi retsept tuzlangan sabzavotlardan foydalanish va uning o'rik va shirin qalampir bilan uyg'un kombinatsiyasi tufayli yanada achchiq xususiyatlarni baholashga imkon beradi. Bu holda ideal ziravor zira bo'ladi, agar toqat qilmasa, uni khmeli-suneli ziravorlari bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

• tuzlangan karam - 0,5 kg;
• piyoz - 1 dona;
• o'rik - 5 dona;
• qizil bulg'or qalampiri - ¼ dona;
• zira - 0,5 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq yoki ta'mga ko'ra;
• tuz qalampir.

Tayyorgarlik

1. Piyozni yog'da qovuring, karam, bolgar qalampiri va barcha ziravorlar qo'shing va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar idishni pishiring.
2. Chiziqlarga kesilgan o'riklarni qo'shing, aralashtiring va idishni yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
3. O'rik bilan mazali go'shtsiz solyanka, mustaqil ravishda xizmat qiladi yoki kartoshka bilan bezatilgan.

Lenten solyanka loviya bilan - retsept

Fasol bilan tayyorlangan Lenten solyanka ko'proq to'yimli bo'ladi, uni avval bir necha soat davomida namlash kerak, keyin yuviladi va deyarli tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Fasolni karam va pomidor bilan qo'shimcha qaynatish tarkibiy qismlarning ta'm almashishiga va ishtahani ochadigan idishga birlashishiga imkon beradi.

Tarkibi:

• karam - 700 g;
• piyoz va sabzi - 1 dona;
• loviya - 1,5 stakan;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• quritilgan maydanoz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz, qalampir, dafna.

Tayyorgarlik

1. Fasolni namlang va qaynatib oling.
2. Piyozni yog'da qovuring, jarayonda sabzi qo'shing.
3. Hammayoqni, tomat pastasini, loviya qo'shing, idishni ta'mga soling va qopqog'ini yoping.
4. Taxminan 20-30 daqiqa pishirgandan so'ng, loviya bilan yog'siz hodgepodge tayyor bo'ladi.

Lenten qo'ziqorin solyanka - retsept

Lenten qo'ziqorin solyanka g'ayrioddiy xushbo'y va boy bo'lib chiqadi, ayniqsa uni boletus, chanterelles va qo'ziqorin shohligining boshqa vakillari bilan pishirsangiz. Agar sizda yo'q bo'lsa, shampignonlar va hatto istiridye qo'ziqorinlari juda mos keladi. Tuzlangan bodring qo'shilishi idishga qo'shimcha achchiqlikni qo'shadi.

Tarkibi:

• karam - 700 g;
• piyoz va sabzi - 1 dona;
• qo'ziqorinlar - 600 g;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuzlangan bodring - 150 g;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, qalampir, dafna, ziravorlar, quritilgan yoki yangi o'tlar.

Tayyorgarlik

1. Qo'ziqorinlarni ziravorlar qo'shilishi bilan tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling.
2. Hammayoqni, tomat pastasini, tug'ralgan yoki maydalangan bodringni qo'shing.
3. Aralashmani tuzlang va 15 daqiqa qaynatib oling.
4. Qo'ziqorin, sarimsoq, o'tlarni qo'shing.
5. 15 daqiqada yog'siz go'sht tayyor bo'ladi.

Lenten solyanka sho'rva - retsept

Quyidagi retsept bo'yicha Lenten hodgepodge tayyorlash sizning tushlik ovqatingizni mazali, boy issiq boshlovchi bilan ta'minlaydi. Tuzlangan bodring qo'shilgan qo'ziqorinli bulonda pishirilgan boy sho'rvaning xushbo'yligi hatto tanlagan va tanlagan iste'molchilarni ham befarq qoldirmaydi.

Tarkibi:

• shampignon - 400 g;
• quritilgan oq qo'ziqorinlar - 50 g;
• piyoz va sabzi - 1 dona;
• un - 20 g;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuzlangan bodring - 2-3 dona;
• suv - 2 l;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• zaytun va limon - ta'mga;
• tuz, qalampir, dafna, o'tlar.

Tayyorgarlik

1. Oldindan namlangan porcini qo'ziqorinlarini qaynatib oling.
2. Yog'da piyoz va sabzi qovuring.
3. Un qo'shing va bir daqiqadan so'ng makaron, bodring, ozgina qo'ziqorinli bulon qo'shing, 10-15 daqiqa qaynatiladi.
4. Champignonlarni alohida-alohida yog'da qovuring, ularni kiyinish bilan birga yirtqichlardan o'tkazing va suv qo'shing.
5. Tatib ko'ring.
6. 5 daqiqa yumshoq qaynatilgandan so'ng, go'shtsiz hodgepodge sho'rva tayyor bo'ladi.

Lenten baliq solyanka - retsept

Agar siz yangi baliqning bir qismini dudlangan baliq bilan almashtirsangiz, o'rmon baliqlari ayniqsa mazali bo'ladi. Qalinligi uchun kompozitsiyaga oddiygina qo'shiladigan yoki bulonni pishirishda ishlatiladigan qo'ziqorinlar kompozitsiyada ortiqcha bo'lmaydi. Qora zaytunni yashil zaytun bilan almashtirishga ruxsat beriladi, bu taomga yanada aniq nordonlik beradi.

Tarkibi:

• baliq - 700 g;
• qo'ziqorinlar - 200 g;
• piyoz va sabzi - 1 dona;
• un - 15-20 g;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuzlangan bodring - 2-3 dona;
• suv - 1,5-2 l;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• bodring tuzlangan, zaytun va limon - ta'mga;
• tuz, qalampir, dafna, o'tlar.

Tayyorgarlik

1. Baliqni qaynatib oling, suyaklarni olib tashlang va uni suzilgan bulonga qaytaring.
2. Yog'da piyoz va sabzi qovuring.
3. Bodring, un, pomidor, ozgina bulon qo'shing, ingredientlar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, yirtqichlardan o'tkazing.
4. Qovurilgan qo'ziqorinlar, sho'r suv va ta'mga ziravorlar ham u erga yuboriladi.
5. Lenten solyanka zaytun va limon bo'laklari bilan xizmat qiladi.

Lenten solyanka guruch bilan

Lenten solyanka, retsepti keyingi taqdim etiladi, pishirish jarayonida alohida qaynatilgan guruch bilan to'ldirilgan karamdan tayyorlanadi. Olingan taom kundalik kechki ovqat uchun xizmat qilish uchun ideal echimdir. Bundan tashqari, massa uy qurilishi pirogi uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• karam - 500 g;
• piyoz va sabzi - 1 dona;
• guruch - 150 g;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz, qalampir, dafna, o'tlar.

Tayyorgarlik

1. Guruchni alohida qaynatib oling, yuving va uni to'kib tashlang.
2. Piyoz va sabzi qovuring.
3. Hammayoqni, makaron, ziravorlar qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
4. Guruchni karam aralashmasiga aralashtiring, ta'mga ko'ra, 5 daqiqa davomida isitiladi.

Lenten solyanka tuzlangan bodring bilan

Go'shtsiz Solyanka - bu birinchi taom uchun sof o'simlik tarkibi bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan retsept. Foydalanish mumkin bo'lgan tuzlangan bodring va pomidorlarning assortimenti yangi, konservalangan yoki tomat pastasi, sharbat, sous yoki ketchup bilan almashtiring.

Tarkibi:

• kartoshka - 3 dona;
• tuzlangan karam - 200 g;
• piyoz va sabzi - 1 dona;
• pomidor - 300 g;
• tuzlangan bodring - 2-3 dona;
• suv - 2-2,5 l;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• zaytun va limon - ta'mga;
• tuz, qalampir, dafna, o'tlar.

Tayyorgarlik

1. Kartoshkani suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
2. Piyoz va sabzi qovuring.
3. Bodring, karam, maydalangan pomidor qo'shing, ingredientlar yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.
4. Sabzavotli kiyinishni kartoshkaga o'tkazing, mavsumni o'tkazing va 5 daqiqa davomida pishiring.
5. Xizmat qilayotganda limon va zaytun qo'shing.

Lenten solyanka qozonda

Lenten sabzavotli hodgepodge, agar siz uni pechda qozonlarda pishirsangiz, ajoyib hidga ega bo'ladi. Tarkibi sizning xohishingizga ko'ra o'zgarishi mumkin, porcini qo'ziqorinlarini shampignon, kartoshkani loviya va bolgar qalampiri bilan almashtiring. To'ldirish uchun suv o'rniga qo'ziqorin yoki sabzavotli bulondan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• kartoshka - 3 dona;
• karam - 200 g;
• piyoz va sabzi - 1 dona;
• chinni qo'ziqorinlari - 200 g;
• suv - 1 stakan;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• tuz, qalampir, ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Hammayoqni va kartoshkani maydalab, qozonlarga soling.
2. Piyoz va sabzi yog'da qovuring, oxirida qaynatilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing.
3. Qovurilgan go'shtni sabzavotlarga yoyib, ozgina tuzlangan suv qo'shing.
4. Qopqoqli qozonlarda 180 daraja 1 soat davomida pishiring.

Lenten solyanka sekin pishirgichda

Boshlang'ich va muammosiz tayyorgarlik

Ro'za stolining muammosini hal qilishda turli xil yondashuvlar mavjud. Aniq muammolar, chunki bir vaqtlar juda rivojlangan rus Lenten oshxonasi endi nafaqat deyarli unutilgan, balki bir qator texnik sabablarga ko'ra uning muhim qismini qayta tiklash mumkin emas. Men Lenten stolining bir vaqtlar boy an'analarini yo'qotganligini ko'rsatadigan ikkita yondashuvni ta'kidlayman. Birinchi holda, ro'za tutgan odamlar do'konda yog'siz, ammo ro'za tutishga imkon qadar yaqin bo'lgan mahsulotlarni qidiradilar, masalan: qisqichbaqasimonlar, qisqichbaqasimonlar, go'sht o'rnini bosuvchi barcha turdagi mahsulotlar, masalan, soya bifteklari. Lentning boshlanishi bilan Internet-forumlar savollarga to'la: qaysi kunlarda "dengiz sudralib yuruvchilari" ni iste'mol qilish mumkin? Soya ersatz go'shtini pishirishning eng yaxshi usuli qanday? Bu savollar bizda ushbu turdagi mahsulotlarni iste'mol qilish an'analari yo'qligini ko'rsatadi va biz bunday asosda Lenten menyusini qurishga harakat qilsak, biz sezilarli qiyinchiliklarga duch kelamiz.

Boshqa yondashuv buning aksi. Bu ro'za paytida ovqat umuman yoqimli bo'lmasligi kerak degan fikrda yotadi. Bu yo'l pishirishdan deyarli butunlay voz kechishga, oshpazlik ishlov berilmagan ovqatlarni iste'mol qilishga va yog'siz idishlarning ta'mini ataylab yomonlashishiga olib keladi. Va bu yondashuv, shuningdek, Lenten stolining oshpazlik an'analarini yo'qotish haqida gapiradi. Rabbiy bizga yerning mevalarini yeyishimiz uchun bermadi, toki biz ularni yeyishdan oldin ularni buzamiz. Hayvonot mahsulotlarini ratsiondan chiqarib tashlash bizning tanamizni etarlicha kamtar qiladi. Yaratgan tomonidan bizga berilgan yerning go‘zal mevalarini yeb bo‘lmaydigan narsaga aylantirish menga hatto kufrdek tuyuladi.

Nima qilsa bo'ladi? Men faqat bitta oqilona yo'lni ko'raman. Biz ota-bobolarimiz tajribasiga - rus milliy oshxonasiga, geografik jihatdan bizga eng yaqin bo'lgan xalqlarning oshxonalaridan maqbul qarzlar va ularning oziq-ovqat tarkibiga asoslangan yangi dasturxon madaniyatini yaratishimiz kerak. milliy taomlar, shuningdek, bugungi kun haqiqatlaridan - bugungi kunda ko'pchilik uchun odatiy bo'lgan oziq-ovqat xom ashyosidan.

Asosiysi, bu solyanka, ya'ni rus oshxonasi uchun mutlaqo an'anaviy sho'rva. Ovqat pishirishda biz eng yaqin qo'shnilarimiz - g'arbdagi ukrainlar va sharqdagi tatarlarning oshxonalariga xos bo'lgan qovurish texnikasidan foydalanamiz. Solyanka an'anaviy rus oshxonasiga xos bo'lmagan, ammo bugungi kunda keng qo'llaniladigan mahsulotlarni o'z ichiga oladi - pirasa, quritilgan yoki tuzlanganlar o'rniga muzlatilgan qo'ziqorinlar, maydanoz o'rniga selderey, zaytun, ohak. Ammo bunday tanish kartoshka ham rus oshxonasiga nisbatan yaqinda keldi.

Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Lenten sho'rvalari go'shtli sho'rvalarga qaraganda tezroq pishiriladi va oshpaz tanaffus qilish kerak emas. Barcha komponentlar o'z vaqtida pishishi uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayoni doimiy ravishda davom etishi kerak. Shuning uchun men ushbu uzluksiz ketma-ketlikda barcha texnologiyani aytib beraman va ko'rsataman.

Xatcho‘p

Pearl arpa 1,5 stakan.
Kartoshka 10 dona.
Selderey 0,5-1 ildiz.
Sabzi 2 dona.
Sholg'om 4 dona.
Muzlatilgan qo'ziqorinlar (asal qo'ziqorinlari yoki champignons) 2 stakan.
Piyoz 1 dona.
Piyoz 2 dona.
Tuzlangan bodring 8-12 dona.
Zaytun 1 banka.
Bodring sho'ri 2 stakan.
Ohak yoki limon 1 dona.
Quritilgan arpabodiyon ko'katlari 2 osh qoshiq. l.
Quritilgan maydanoz 2 osh qoshiq. l.
Qora qalampir 8-10 no'xat.
Xushbo'y qalampir 8-10 no'xat.
Zira 1 osh qoshiq.

Dafna yaprog'i 4 dona.

Ta'mga qo'shimcha ziravorlar.
Ta'mga tuz.

Biz qilishimiz kerak bo'lgan birinchi narsa - marvarid arpa tayyorlash. Buning uchun uni ko'plab suvlarda yaxshilab yuvish kerak.

30-40 daqiqa davomida qaynoq suv bilan bug'lang.

Bug'da pishirish paytida siz vaqti-vaqti bilan qaynoq suvni o'zgartirishingiz kerak yoki arpa bilan yirtqichlardan eng tinch olovga qo'yishingiz kerak.

Pearl arpa bug'langanda, siz sabzavotli bulonni tayyorlashingiz kerak. IN sovuq suv piyozni pasaytiring, sabzi uzunligi bo'ylab 4 qismga kesilgan, oq ildiz. Oq ildiz quritilgan holda ishlatilishi mumkin.

Bulyon pishirilayotganda, bu taxminan 20-30 daqiqa davom etadi va don bug'langanda, biz sabzavotlarni kesishni boshlaymiz: kartoshka, sholg'om, sabzi, selderey va piyoz.

Sholg'omni chiziqlar bilan kesib oling.

Va sabzi tayoqchalari.

Ha, va selderey tayoqchalari.

Sabzi, sholg'omning yarmi va seldereyning yarmini sote qiling: ularni issiq yog' bilan qovurilgan idishga soling.

Ayni paytda, piyozni kesib oling. Dumaloq qismi halqalarda, barglari kvadrat shaklida.

Qovurish haqida unutmang! Aralashtiring, hech qanday holatda qora rangga aylanishiga yo'l qo'ymang. Sabzavotlar skovorodkada yumshoq bo'lganda, ularni bir chetga qo'ying.

Endi piyozni qovuramiz.

Bu vaqtga kelib, marvarid arpa bug'langan va bulon pishgan. Bulondan qaynatilgan sabzavotlarni olib tashlashingiz kerak.

Birinchi tab - marvarid arpa (u cho'kdi) va qo'ziqorinlar (ular yuqoriga suzib ketishdi).

Piyoz yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi, ozgina qorayish mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas.

Ayni paytda biz tayyorgarlik ko'rmoqdamiz tuzlangan bodring. Agar teri juda qattiq bo'lsa, uni kesish kerak bo'ladi. Agar juda ko'p bo'lmasa, unda faqat uchlarini kesib, bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang.

Bodring bilan tugatgandan so'ng, kartoshkani tozalang. Biz bodringni kesib, kartoshkani tozalaganimizda, qo'ziqorin va marvarid arpa 30 daqiqa qaynatiladi va ikkinchi qo'shilish vaqti keldi - yarim sholg'om va selderey.

Endi bizda kartoshkani mayda kubiklarga kesib olish uchun 10 daqiqa bor.

Kartoshka qo'shing.

Xom ovqatni har bir qo'shgandan keyin ko'pikni olib tashlash kerak. Ba'zi oshpazlik kitoblarida "ko'pikni kesilgan qoshiq bilan olib tashlang" deb yozilgan. Lekin bu mumkin emas! Ko'pik teshiklarga singib ketadi va faqat aralashtiriladi, olib tashlanmaydi! Ko'pikni oddiy osh qoshiq bilan olib tashlash yaxshidir.

Bir nuqtada, bankalar va qoplarga qalampir va zira urug'ini o'z vaqtida ajratmaslik uchun ziravorlarni oldindan tayyorlash yaxshiroq degan xulosaga keldim. Bir likopchaga petrushka va arpabodiyonni (qishda quruq) oldindan quyaman, boshqasiga - "guldasta garni", bu holda qora va xushbo'y qalampir, ohak yoki igoti, zira, Provans o'tlari, dafna yaprog'i.

Kartoshkani 20 daqiqa qaynatgandan so'ng, qovurilgan sabzavotlarni qo'shing.

Ulardan keyin darhol bodring.

Sho'r qo'shing.

Va ziravorlar qo'shing.

Bitta ohak sharbatini siqib oling. Balki limon.

10 daqiqa qaynatilgandan so'ng, piyoz qo'shing.

U bilan birga achchiq o'tlar.

Va sho'r suv bilan birga zaytun.

Tuz testini o'tkazing va diqqat bilan tuz qo'shing.

Yana 10 daqiqa qaynatib oling va ohak sharbatini qo'shing.

Darhol qopqoq bilan yoping va issiqdan olib tashlang. Endi hodgepodge taxminan bir soat ichida kelishi kerak. Hodgepodge juda qalin bo'lishi kerak. Mahsulotlar soni o'zboshimchalik bilan, siz mening fotosuratlarimda ko'rinadigan hajmlarga e'tibor qaratishingiz mumkin. Tuzli qo'ziqorinlar, agar mavjud bo'lsa, hodgepodge ta'mini yaxshilashi mumkin. Solyankani yog'siz mayonez bilan, bolalar uchun esa, ro'za bo'shashganda, smetana bilan oqartirish mumkin. Nonning javdar-bug'doy navlari bilan xizmat qilish yaxshidir: Darnitskiy, Orlovskiy. Bu hodgepodge to'ymasdan qondiradi, ortiqcha qo'zg'almasdan tetiklantiradi va yaqinlarimizga quvonch keltiradi. Va bu Lent paytida juda muhimdir.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Solyanka - qalin, boy sho'rva, unda albatta tuzlangan bodring bo'ladi. Boshqa barcha qo'shimchalar siz xohlagan narsa bo'lishi mumkin. Go'shtli sho'rvalarni yaxshi ko'radiganlar uchun tovuqli solyanka retseptlari mavjud; baliqni go'shtdan ko'ra afzal ko'radiganlar baliq solyankasini, vegetarianlar va ro'za tutuvchilar uchun esa yog'siz sabzavotli solyankani yaxshi ko'radilar. Bir vaqtlar bu turdagi taom Rossiyada eng keng tarqalgan bo'lib, yog'siz karam karam sho'rvasiga muqobil bo'lib xizmat qilgan. Vaqt o'tishi bilan, Lenten solyanka tayyorlangan eng oddiy ingredientlarga zaytun yoki kaper qo'shildi va sho'rvaning o'zi bir tilim limon bilan xizmat qila boshladi. Ammo shunga qaramay, tuzlangan bodring har qanday hodgepodgega o'ziga xos ta'm beradi, shuning uchun ular bu taomga kiritilishi kerak. Xo'sh, qora zaytun yoki zaytun qo'shish - sizga bog'liq.

Lenten sabzavotli solyanka - fotosurat bilan retsept.

Tarkibi:

- suv yoki sabzavotli bulon - 1,5 litr;
- tuzlangan bodring - 3 dona;
- bodring tuzlangan - 3-4 osh qoshiq. l. (agar kerak bo'lsa);
- kartoshka - 3-4 o'rta ildiz;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona (juda katta emas);
- shirin bolgar qalampiri - 1 dona (muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin);
- pomidor sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zaytun - 3 osh qoshiq. l (ixtiyoriy);
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- limon bo'laklari - tayyor taomga xizmat qilish uchun.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Yog'siz sabzavotli hodgepodge tayyorlashning bir o'ziga xos xususiyati bor - skovorodkaga tuzlangan bodring qo'shishdan oldin, siz kartoshkani to'liq pishganicha pishirish uchun vaqt berishingiz kerak. Aks holda, bu qiyin bo'lib qoladi. Xuddi shu narsa sabzi uchun ham amal qiladi - avval sabzi yumshoq bo'lguncha qaynatib oling va faqat yumshoq bo'lganda, panga bodring qo'shing. Biroq, agar siz çıtır sabzi yoqtirsangiz, unda bu shart shart emas. Sabzavotlarni tayyorlashdan boshlaylik - yuving, tozalang va hamma narsani kesib oling. Biz bir vaqtning o'zida kartoshkani ham, qovurilgan sabzavotlarni ham pishiramiz. Kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling.

Sabzini doira shaklida kesib oling, so'ngra chiziqlar bilan kesib oling (yoki ingichka chiziqlar bilan kesing).

O'rta kattalikdagi piyozni mayda kubiklarga kesib oling.

Bodring mayda kubiklarga kesilishi yoki hatto maydalanishi mumkin. Lekin, biz barcha sabzavotlarni uzun chiziqlar bilan kesib tashlaganimiz uchun, biz bodringni xuddi shunday kesib tashlaymiz.

Suv yoki sabzavotli bulonni qaynatib oling. Kartoshkani qo'shing, suvni yana qaynatib oling va ko'tarilgan ko'pikni olib tashlang. Yarim choy qoshiq tuz qo'shing. Qopqoq bilan yoping va to'liq pishganicha (kartoshka turiga qarab 15-20 daqiqa) pishirish uchun qoldiring.

Kartoshkani pishirishga ruxsat bering va bu vaqtda biz hodgepodge uchun sabzavotli choyshab tayyorlaymiz. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Piyozni yog'ga qo'shing va uni ozgina qovuring (yumshoq va shaffof bo'lguncha). Sabzi qo'shing, olovni past darajaga qo'ying va sabzi to'liq tayyor bo'lgunga qadar sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Bu 6-8 daqiqa davom etadi.

Sabzi tayyor yoki yo'qligini bilish uchun ularni tatib ko'ring. Agar yumshoq bo'lsa, shirin bolgar qalampirini qo'shing, mayda kubiklarga bo'ling. 2-3 daqiqa qaynatib oling. Qalampirdan keyin panga tuzlangan bodring qo'shing. Aralashtiring va qopqoq ostida 5-6 daqiqa qaynatib oling.

Sabzavotlarga pomidor sousini qo'shing, aralashtiring va sousni taxminan 2 daqiqa davomida ozgina qovuring. Keyin ozgina suv yoki sabzavotli bulonni quying, qopqog'ini yoping va sabzavotlarni yana 4-5 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan sabzavotlarni tayyorlangan kartoshka bilan yirtqichlardan joylashtiring. Sho'rva qaynatib oling, past olovda bir necha daqiqa pishiring.

Hodgepodgega zaytun qo'shing va yana qaynatib oling. Tuzni sinab ko'ring, agar tuz va kislota etarli bo'lmasa, bodring tuzini qo'shing. Ta'mga qalampir seping va olovni o'chiring. Qopqoq ostida hodgepodge kamida 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Lenten sabzavotli hodgepodge tayyor. Qolgan narsa - uni plitalarga quyish, har bir xizmatda bir tilim limon qo'yish va agar xohlasangiz, o'tlarni seping. Va stolga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Muallif Elena Litvinenko (Sangina)
Shuningdek, oilangiz uchun boshqalarni qidirishni va tanlashni tavsiya qilamiz.

1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.

Birinchidan, kerakli miqdordagi tozalangan suv bilan chuqur idishni o'rta olovga qo'ying va uni asta-sekin qaynatib oling. Bu vaqtda, o'tkir yordamida oshxona pichog'i Kartoshka, piyoz va sabzi tozalang. Biz shirin salat qalampiridan dastani olib tashlaymiz, urug'lardan ichakni olib tashlaymiz va bu mahsulotlarni pomidor va sevimli o'tlar bilan birga har qanday ifloslantiruvchi moddalardan yaxshilab yuvib tashlaymiz. Keyin ularni qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz, ularni birma-bir kesish taxtasiga joylashtiramiz va tayyorlashni davom ettiramiz. Kartoshkani kattaligi 1,5 dan 2 santimetrgacha bo'lgan kub shaklida maydalang., bir piyola sovuq suvga tashlang va qoraymasligi uchun uni ishlatguncha qoldiring.
Sabzi uchun, piyoz, shirin salat qalampiri, pomidor va tuzlangan bodring, bir xil kesish uslubini tanlang, faqat o'lchami kichikroq, 1 santimetr kattalikda yoki ularni 6 dan 7 millimetr qalinlikdagi uzun chiziqlar bilan kesib oling.

Ko'katlarni mayda to'g'rab oling, ularni limon halqalari yoki ularning choraklari bilan alohida toza idishga o'tkazing va bir chetga qo'ying.

Keyinchalik, maxsus kalit yordamida konservalangan zaytun bankasini oching, ularni filtrga soling va ortiqcha namlikni to'kib tashlash uchun ularni bir necha daqiqaga lavaboda qoldiring. Keyin biz tanlaymiz, yoki ularni toza taxtada halqalar yoki tilimlarga kesib tashlaymiz yoki ularni butunlay qoldirib, darhol kichik idishga tashlaymiz. Shundan so'ng, biz sho'rva tayyorlash uchun kerak bo'ladigan qolgan mahsulotlarni dastgohga qo'yamiz va davom etamiz.

2-qadam: Lenten hodgepodge tayyorlang - birinchi bosqich.

Biz qaynab turgan suyuqlik solingan idish qaynayotgan pechkaga qaytamiz va suvni to'kib tashlaganimizdan so'ng, unga tug'ralgan kartoshkani qo'yamiz. Buning uchun sabzavotni pishiring 15 daqiqa, vaqti-vaqti bilan oq ko'pikni yivli qoshiq bilan sirtdan olib tashlash.

3-qadam: Lenten solyanka uchun sabzavotli kiyinishni tayyorlang.

Bir daqiqani behuda o'tkazmasdan, qo'shni o'choqni o'rtacha olovga qo'ying va ustiga ikki osh qoshiq o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qo'ying. Bir necha daqiqadan so'ng, tug'ralgan piyozni qizdirilgan yog'ga botirib, qovuring 2-3 daqiqa shaffof va engil oltin rangga qadar. Keyin unga sabzi va shirin qalampir solib, birga qovuramiz 3 daqiqa. Keyin qovurilgan idishga to'g'ralgan pomidor va tuzlangan bodring qo'shing va hamma narsani pechda yana bir muddat ushlab turing. 2-3 daqiqa, vaqti-vaqti bilan bo'shatishni unutmang.
Shundan so'ng, kartoshka ko'pikli idishdan olingan sabzavotlarga ikki qoshiq qaynoq suv quying. Biz u erga tomat pastasini ham jo'natamiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, lekin silliq bo'lgunga qadar yumshoqroq aralashtiramiz, ko'proq qaynatish uchun kiyinishni pishiring. 4-5 daqiqa va darhol keyingi, deyarli oxirgi bosqichga o'ting.

4-qadam: Lenten hodgepodge tayyorlash - ikkinchi bosqich.

Sabzavotli sarimsoq, limon halqalari yoki chorak, zaytun, dafna yaprog'i, tuz va maydalangan qora qalampirni kartoshka bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va issiqlikni kichik va o'rta darajaga kamaytiring. Qopqoq bilan panani yoping va sho'rvani boshqasiga past olovda pishiring 5-7 daqiqa. Keyin pechkani o'chiring va xushbo'y idish pishishiga ruxsat bering 15-20 daqiqa, shundan so'ng siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin!

5-qadam: Lenten hodgepodgega xizmat qiling.

Lenten solyanka tushlik uchun to'liq birinchi taom sifatida issiq xizmat qiladi. Infuziondan so'ng, cho'chqa go'shti yordamida chuqur plastinkalarga bo'linib quyiladi; agar xohlasangiz, har biri mayda tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz, kashnich, yashil piyoz yoki rayhon bilan maydalanadi va olma yoki irmik bilan tayyorlangan yog'siz mayonez bilan stolga qo'yiladi; garchi oxirgi qo'shilish faqat sizning ta'mingizga bog'liq. Bundan tashqari, sho'rva yanada qoniqarli bo'lishi uchun uni tuxumsiz non, pita noni, krutonlar, krutonlar yoki xamirturushsiz yassi nonlar bilan berish mumkin. Sevgi bilan pishiring va Lent quvonchli bo'ladi!
Yoqimli ishtaha!

Agar so'ralsa, tuzlangan bodring va sabzi qo'pol qirg'ichda maydalanishi mumkin;

Ko'pincha yangi pomidorlar bir stakan uy qurilishi pomidor sharbati bilan almashtiriladi;

Ba'zan tuzlangan bodring va zaytunga kapers bilan zaytun qo'shiladi;

Suvga ajoyib alternativ - sabzavotli bulon;

Retseptda ko'rsatilgan ziravorlar muhim emas, ularning to'plamini har qanday quritilgan o'tlar, shuningdek sho'rvalar uchun mos ziravorlar bilan to'ldiring.

veganlar uchun mos
piyoz o'z ichiga oladi

Qadim zamonlarda, erta tongda, erkaklar haqiqiy erkak bo'lganida, ayollar haqiqiy ayollar edi va Alpha Centauri-ning mo'ynali g'alatilari Alpha Centauri-ning haqiqiy mo'ynali g'alatilari edi. Men oddiy go'sht iste'molchi edim va hodgepodgeni juda yaxshi ko'rardim.

Men buni tez-tez kafe va restoranlarda buyurtma qilardim va bir kuni Kievdagi "Celentano" pitszeriyasida opam Natusya bilan men hatto poezdga kechikib qolganimiz uchun hodjepodni iste'mol qilish tezligi bo'yicha jahon rekordini o'rnatdik. Biroq Xalqaro Olimpiya qo'mitasi bu rekordni hisobga olmadi. Balki shamol tufayli :)

Endi men sevimli sho'rvalarimdan birining vegetarian versiyasini xohlayman! Mening barcha istaklarim haloldir. Bu erda tartib - yolg'iz mening diktaturam. Bu studiyaga Lenten hodgepodge degan ma'noni anglatadi va tezda ...

Lenten hodgepodge uchun bizga kerak bo'ladi:

• 1,5 litr suv yoki sabzavotli bulon;
• 1 qizil yoki sariq bolgar qalampiri;
• 10 ta kichik kartoshka;
• 2 o'rta sabzi;
• 1 piyoz;
• 1 ta pomidor;
• 1 banka zaytun;
• 3 tilim limon;
• 2 tuzlangan bodring;
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• tuz, qalampir, ta'mga yangi o'tlar.

Diktatura - bu diktatura, lekin Lenten hodgepodge o'zi hech qaerdan kelmaydi - siz uni pishirishingiz kerak. Va pishirishdan oldin, siz pichoq bilan uzoq va qattiq ishlashingiz kerak bo'ladi.

Shunday qilib, avval biz sabzi chiziqlar bilan kesib, qalampirni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, shuningdek, iloji bo'lsa, pomidorni chiziqlar bilan kesishga harakat qilamiz.

Biz zaytunni yarmini kesib, tuzlangan bodringni bir xil chiziqlar bilan kesib tashladik.

Biz kartoshkani tozalaymiz, ularni juda zerikarli chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, ularni bulon bilan to'ldiramiz, ozgina tuz qo'shamiz va olovga qo'yamiz.

Piyozni mayda to‘g‘ramiz (Allohga shukur, bo‘laklarga emas) va an’anaga ko‘ra uni qovurdoqda qovuramiz. o'simlik yog'i oltinga qadar.

Piyozga sabzi va qalampir qo'shing. Har bir narsani taxminan uch daqiqa qaynatib oling.

Panga tuzlangan bodring va pomidor qo'shing. Yana ikki-uch daqiqa qaynatishda davom eting.

Qaerdadir bizda olovda bulyonda qaynayotgan kartoshka bor, esingizdami? Biz bir xil bulondan yarim stakan olib, to'kib tashlaymiz, undagi tomat pastasini eritamiz va olingan tomat sharbatini to'g'ridan-to'g'ri sabzavotli qovurilgan idishga quyamiz. Shunday qilib, "O'chirish" operatsiyasi yana bir necha daqiqaga uzaytiriladi.

Endi ulanamiz! Qovurilgan idishning tarkibini uzoq vaqt oldin kartoshka qaynatilgan idishga soling. Zaytun, limon bo'laklari (har bir limon tilimini to'rt qismga bo'ling), tuz va qalampir ham u erga boradi.

Buyurtma berish uchun hodgepodgeni yana bir yoki ikki daqiqa pishiring, so'ngra issiqdan olib tashlang va uni kamida 15 daqiqa davomida iliq joyda pishirishga ruxsat bering. O'rmon qonunida shunday deyilgan: "Lenten hodgepodge qancha uzoq vaqt infuz qilinsa, shunchalik mazali bo'ladi!"

Keyin har bir tovoqqa bir oz yangi o'tlarni qo'yish, hodgepodgeni plastinkalarga quyish va o'sha ta'mni, o'sha sho'rvani eslab qolish qoladi :)) Ishtaha yaxshi!