Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Pomidorlarni qanday tez va oson tozalash kerak

Pomidor turli xil idishlarda ishlatiladigan ko'p qirrali sabzavotdir. Ularni iloji boricha mazali qilish uchun pomidorlarni tozalash tavsiya etiladi. Bu ko'p vaqt va kuch talab qilmaydigan bir necha oddiy usullar bilan amalga oshirilishi mumkin.

Nima uchun pomidorni tozalash kerak?

Peeled pomidor ko'pincha Evropa va Amerika taomlarida ishlatiladi. Terilarni olib tashlash sabzavot pyuresi va tayyor taomning mustahkamligi bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi.

Tozalash sabablari:

1. Qattiqlik. Pomidorning terisi uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham yumshamaydi. Shu sababli, bu taomni buzadi va ularning tatib ko'rganlari uchun qo'shimcha qiyinchiliklar tug'diradi. Ularning qattiqqo'lligi tufayli mutaxassislar bolalarga ishlov berilmagan pomidorlarni berishni tavsiya etmaydi. Aks holda, chaqaloq qo'pol qobig'ini chaynashda qiynaladi va uni bo'g'ib qo'yishi mumkin.
2. Tsellyuloza va erimaydigan tolalar mavjudligi. Ushbu moddalar ovqat hazm qilishni qiyinlashtiradi, bu esa oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq turli muammolarning rivojlanishiga olib keladi. Agar odamda ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq kasalliklar bo'lsa, pomidor terisi kontrendikedir.
3. Kamroq ishtaha beruvchi taom turi. Pishirish paytida pomidor yumshaydi va hajmi kamayadi. Shu bilan birga, teri xuddi qattiq bo'lib qoladi, bu uning pulpadan tozalanishiga olib keladi. Bu taomning ko'rinishini yomonlashtiradi va noziklikni kamroq tuyadi.
4. Yomon hazm qilish. Hatto yaxshi ishlaydigan ovqat hazm qilish tizimiga ega bo'lgan sog'lom tana ham pomidor terisini hazm qilish uchun uzoq vaqt talab etadi. Shu sababli, keksalar va bolalar uchun uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Pomidorlarni tozalash usullari

Pomidorlarni tezda tozalash uchun siz 7 ta usuldan birini qo'llashingiz kerak. Ularning barchasi oddiy va kerakli natijaga erishishni osonlashtiradi.

Pomidorlarni qo'lda tozalash

Pomidorning qobig'ini olib tashlash va sabzavotdagi tanaga foydali bo'lgan barcha moddalarni saqlab qolish uchun siz oddiy oshxona pichog'idan foydalanishingiz kerak. Bu mahsulotdagi vitaminlar kontsentratsiyasini kamaytiradigan yuqori haroratni qo'llash zaruratini yo'q qiladi.

Qo'lda tozalashning asosiy qoidalari:

1. Sabzavotlarni tozalash uchun maxsus pichoqni ishlatish yaxshidir. Shu bilan birga, u yaxshi o'tkir bo'lishi kerak.
2. Siz nafaqat qobig'ini, balki pulpaning yupqa qatlamini ham kesib olishingiz kerak. Aks holda, ish vaqti sezilarli darajada oshadi.
3. Siz suvli va pishgan mevalarni qo'lda tozalay olmaysiz. Bundan tashqari, bu usul tabiatning ko'p sonli sovg'alarini qayta ishlashda qo'llanilmaydi.
4. Terini olib tashlashda siz ko'p kuch ishlatmasligingiz kerak, chunki hatto engil bosim ham pomidorni bosib o'tishi mumkin.

Olovdan foydalanish

Bu tarzda tozalangan pomidorlar faqat bir necha soniya davomida pishiriladi. Buning yordamida ular vitaminlar va foydali mikroelementlarning ko'pini saqlab qolishadi. Ushbu peeling usuli uchun faqat katta va biroz pishmagan pomidor mos keladi.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Yuvilgan sabzavotlar stolda qoldiriladi, shunda barcha ortiqcha namlik ulardan oqib chiqadi.
2. Keyin pomidor vilkalar bilan teshiladi.
3. Maksimal issiqlikda gaz yoki elektr pechkani yoqing.
4. Pomidorni olib keling va uni olovda 15-20 soniya ushlab turing. Bunday holda, siz doimo sabzavotni issiqlikka teng ravishda ta'sir qilish uchun aylantirishingiz kerak.

Ushbu harakatlar natijasida pomidor qobig'i yorilib ketadi va uni pulpadan osongina ajratish mumkin.

Mikroto'lqinli pechdan foydalanish

Sabzavotlardan terini nafaqat pechkada, balki mikroto'lqinli pechda ham olib tashlashingiz mumkin. Oxirgi variant uy bekalari orasida mashhur, chunki u bir vaqtning o'zida 10 tagacha pomidorni qayta ishlashga imkon beradi.

To'g'ri harakatlar ketma-ketligi:

1. Pomidorlar axloqsizlikdan yuviladi va qog'oz sochiq bilan o'chiriladi.
2. Sayoz uzunlamasına kesma qilish uchun pichoqning uchidan foydalaning.
3. Sabzavotlar mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idish yoki plastinka ustiga qo'yiladi.
4. Idish qurilma ichiga joylashtirilgan.
5. Boshqarish tugmalari yordamida maksimal quvvat va ishlov berish vaqti o'rnatiladi (40 s etarli bo'ladi).
6. Mikroto'lqinli pechni yoqing va jarayonning tugashini ko'rsatadigan ovozli signalni kuting.
7. Shundan so'ng, pomidorni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va peeling terisini olib tashlang.

Oqartirish

Harakatlar algoritmi:

1. Kastryulkada kamida 2 litr suv qaynatib oling.
2. Yuvilgan pomidorning sopi yonida bir nechta kesmalar amalga oshiriladi.
3. Sabzavotlar elak yoki filtrga joylashtiriladi.
4. Idish panga joylashtiriladi yoki qaynoq suvga tushiriladi.
5. 30 soniyadan so'ng, pomidorlarni issiq suvdan olib tashlang va bir necha daqiqaga qoldiring.
6. Keyin, kesilgan joylarda, terini ko'taring va ehtiyotkorlik bilan sabzavotdan olib tashlang.

Qaynayotgan suvdan foydalanish

Ko'pincha, uy bekalari pomidorlarni qaynoq suv bilan davolash orqali tozalashadi. Issiq suv terining burishishiga olib keladi, bu esa keyingi ishni osonlashtiradi.

Sabzavotlarni tozalash bosqichlari:

1. Choynak yoki yirtqichlardan suvni qaynatib oling.
2. Oldindan yuvilgan pomidorlar namlikni yo'qotish uchun quritiladi.
3. Keyin ularning yuzasida bir nechta kesmalar amalga oshiriladi.
4. Sabzavotlar chuqur idishga joylashtiriladi.
5. Ular qaynoq suv bilan quyiladi.
6. 30 soniyadan so'ng issiq suv drenajlanadi.
7. Pomidorlar musluk suvi bilan yuviladi.
8. Shundan so'ng, terini olib tashlash uchun pichoqning orqa qismidan foydalaning.

Pishirish

Pomidordan terini olib tashlash uchun siz turli xil doğaçlama vositalar va ba'zi maishiy texnika vositalaridan foydalanishingiz mumkin. Ijobiy natijaga erishishning eng oson yo'li - sabzavotlarni pechda qovurishdir.

Operatsiyalar ketma-ketligi:

1. Yuvilgan va yaxshilab quritilgan sabzavotlar taglikda kesiladi.
2. Pomidorlar bir-biriga tegmasligi uchun pishirish varag'iga joylashtiriladi.
3. Pechni yoqing va 180ºC haroratgacha qizdiring.
4. Tayyorlangan pomidorlar pechga joylashtiriladi, u erda ular taxminan 3 daqiqa davomida saqlanadi.
5. Bu vaqtdan keyin qobiq pulpadan osongina ajratiladi.

Pomidorni issiqdan sovuqqa qanday tozalash kerak

Bu usul juda pishmagan pomidorlar uchun juda mos keladi. Istalgan natijaga haroratning kontrasti tufayli erishiladi, bu esa qo'pol sirt qatlamini sabzavotning yumshoq qismidan ajratish imkonini beradi.

Tozalash jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Kichik idishda suvni qaynatib oling.
2. Sovuq suv idishga quyiladi, unga bir necha bo'lak muz qo'shiladi.
3. Pomidorlar yuviladi va 3-5 joyda kesiladi.
4. Sabzavotlar 45 soniya davomida qaynoq suvga botiriladi.
5. Belgilangan vaqtdan keyin ular tirqishli qoshiq bilan chiqariladi va darhol sovuq suvga botiriladi.
6. Shundan so'ng, teri kesilgan joylarda tozalanadi va uni sabzavotning qolgan qismidan osongina ajratish mumkin.

Hatto tajribasiz uy bekasi ham pomidordan terini olib tashlashi mumkin. Buning uchun samarali usullardan birini tanlashingiz va belgilangan tartibni qat'iy bajarishingiz kerak. Hech qanday xatoning yo'qligi boshlangan ishning muvaffaqiyatli yakunlanishini kafolatlaydi.

Pomidorlarni tozalashning bir necha sabablari, shuningdek, uni juda qiyinchiliksiz qilish usullari bo'lishi mumkin. Bizning maqolamiz siz uchun qulayroq va pomidorni ishlatmoqchi bo'lgan maqsadlarga mos keladigan usulni tanlashingizga yordam beradi.

Nima uchun pomidorni tozalash kerak?

Pomidorni tozalash kerak bo'lishi mumkin bo'lgan birinchi sabab pishirishdir. Sho'rva, sabzavotli güveç, sous uchun oldindan olib tashlangan qobig'i ta'm va estetik fazilatlarda afzallik beradi. Agar siz qobiqni tark etsangiz, issiqlik bilan ishlov berish paytida u o'z-o'zidan sabzavotdan ajralib chiqadi va idishda qoladi, yoqimsiz va qattiq spirallarga o'raladi.

Ikkinchi sabab - qish uchun sabzavotlarni saqlash. Bunga konservalash, xususan, pomidor sharbati va muzlatish kiradi. Muzlatgandan so'ng, pomidor endi bir xil egiluvchanlikka ega bo'lmaydi, shuning uchun teri bo'lmaganda eritilganda qulayroqdir.
Pomidorlarni tozalashning uchinchi sababi - nitratlar va pestitsidlarning mavjudligi. Agar siz o'zingizning sabzavotlaringizni o'stirgan bo'lsangiz yoki ularni do'stlaringizdan olgan bo'lsangiz, mahsulot organik bo'lishi mumkin. Lekin issiqxona sabzavotlari maxsus moddalar bilan purkash orqali etuklikka keltiriladi.

Ishlab chiqarish maqsadlarida ekinlarni keng miqyosda etishtirishda, püskürtmeden tashqari, kimyoviy o'g'itlar va zararkunandalarga qarshi vositalar qo'llaniladi. Bu moddalarning barchasi asosan sabzavot terisida to'planadi. Qizil-to'q sariq navlarning qalin po'stlog'ida nitratlar ayniqsa yuqori darajada bo'ladi.

Muhim! Agar siz sotib olingan pomidorni yarmini kesib, ichida qalin, engil tomirlarni ko'rsangiz, pomidorni bir soat davomida sovuq suvga qo'ying. Shundan so'ng ularni iste'mol qilish mumkin.

Pomidorlarni tozalash usullari

Pomidorlarni tozalash jarayonini osonlashtirish uchun biz eng qulay uchta usulni aniqladik. Ular bir oz pishmagan va pishgan sabzavotlar uchun teng darajada mos keladi. Eng tezkor usul - mikroto'lqinli pechda yuqori haroratga ta'sir qilish. Ammo bu variant har doim ham ishlamaydi, bu texnologiyaning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. Siz tanlagan usuldan qat'i nazar, yuqori harorat bilan tezda ishlashingiz kerak. Kechikish pomidorning ko'rinishini yo'qotishiga va tarqalishiga olib keladi.

Oqartirish

Oqartirish uchun sizga pichoq, kostryulka, tirqishli qoshiq va bir piyola muzli suv kerak bo'ladi.

Bilasizmi? Pomidorda baxt gormoni serotonin va inson organizmida serotoninga aylanadigan tiamin mavjud. Shuning uchun, bu sabzavotlarni ishonchli tarzda antidepressantlar deb atash mumkin.

Ketma-ketlik:

1. Pomidordan qattiq yadroni olib tashlash uchun pichoqni ishlating.
2. Har bir sabzavotning yuqori qismida xoch shaklidagi kesma qiling.
3. Pomidorlarni 10 soniya davomida qaynoq suvga soling.
4. Keyin, teshikli qoshiqdan foydalanib, mevalarni darhol sovuq suvga taxminan bir xil vaqtga o'tkazing.
5. Sabzavotlarni olib tashlang va kesilganlardan boshlab, pichoq pichog'i va bosh barmog'ingiz orasidagi burchakni ushlab, qobig'ini pulpadan ajrating.

Video: pomidorni oqartirish orqali qanday tozalash kerak

Mikroto'lqinli pechdan foydalanish

Agar sizda mikroto'lqinli pech bo'lsa va kostryulkalar bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, bu usul siz uchun:

1. Pomidorlarni sovuq suv bilan yuving va quriting.
2. Har bir pomidorning tepasida va yon tomonlarida kichik kesiklar qiling.
3. Sabzavotlarni katta tekis plastinka ustiga qo'ying va mikroto'lqinli pechga qo'ying.
4. 30 soniya davomida isitish rejimini o'rnating va natijani kuting.

Amaliyot printsipi oddiy - qobig'i qiziydi va pulpa orqasida qola boshlaydi. Bajarishingiz kerak bo'lgan yagona narsa tozalangan qopqoqlarni olib tashlashdir.

Muhim! Pomidorlar yonib ketmasligi va sharbat chiqarishni boshlashi uchun vaqtni qat'iy rioya qiling. Agar birinchi yondashuv ishlamasa, pomidorni ikkinchi marta mikroto'lqinli pechga qo'ymang, boshqa usulni sinab ko'ring.

Qo'lda tozalang

Bu usul faqat juda pishgan mevalar uchun javob beradi. Uning afzalligi - sabzavot tarkibidagi barcha foydali vitaminlar va mikroelementlarning saqlanib qolishi, issiqlik bilan ishlov berish bilan maqtana olmaydi.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Pomidorlarni yuving va quriting.
2. Barcha pomidorlarni 4 qismga bo'ling.
3. Har bir bo'lakni oling, uni o'tkir pichoq bilan po'stlog'ining chetiga mahkamlang va sekin torting, qopqog'ini echib oling.

Pishgan pomidorda teri osongina chiqib ketadi, ba'zida uni biroz kesish kerak bo'ladi. Agar sabzavot biroz pishmagan bo'lsa, chorakni kesish taxtasiga qo'ying va go'shtni o'tkir pichoq bilan kesib oling. Pomidorlarni tozalash uchun siz maxsus pichoqdan foydalanishingiz mumkin.

Video: pomidorni qo'lda qanday tozalash kerak

Pomidorni terisi bilan yeyish mumkinmi?

Pomidorning qobig'i vitaminlarning haqiqiy ombori: u butun sabzavotdan ko'ra ko'proq foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Agar retsept qobig'ini olib tashlashni talab qilmasa, uni eyish mumkin. Ammo nitrat tarkibini hisobga olgan holda, ovqatdan oldin pomidorni yaxshilab yuvib tashlang yoki ularni sovuq suvda qoldiring, keyin ularni to'liq quriting (siz qog'oz sochiqni ishlatishingiz mumkin).

Peel ichaklar uchun foydalidir: u juda zich va massajchi kabi harakat qiladi va uni yaxshi holatda bo'lishga majbur qiladi. Buning yordamida oziq-ovqatning foydali elementlari ichak devorlari tomonidan to'liq va tezroq so'riladi. Pomidorlarni tozalash uchun yuqorida tavsiflangan barcha usullar bir xil darajada yaxshi, ammo qo'lda usulda pomidor buzilmagan holda qolmaydi. Barcha uchta variantni sinab ko'ring va o'zingiz uchun eng qulayini tanlang.

"O'zingizni mening o'rnimga qo'ying", dedi kartoshka pomidorga. Ertakdagi bu ibora haqiqatga juda o'xshaydi, chunki pomidor ham tozalanadi. Bundan tashqari, siz uni bir necha usul bilan tozalashingiz mumkin - biri boshqasidan ko'ra murakkabroq.

Pomidorlarni tozalashdan foyda bormi?

Agar sizda sog'liq muammolari bo'lsa, unda ma'no aniq. Oshqozon-ichak trakti kasalliklari, yumshoq ovqatlanish, tish og'riyapti, oxirida. Qattiq terini chaynash odatda oson emas. Teri bulon yoki sousda latta kabi suzadi. Ushbu shaklda u tanglayga mahkam yopishadi.

Men terini, hatto uni tozalash mantiqan to'g'ri keladigan joyda qoldiraman, masalan, pomidor tartar. Ammo issiqlik bilan ishlov berish paytida teri har qanday holatda ham tozalanadi va ularni güveç yoki sho'rvadan ushlash - bu behuda.

Aleksey Onegin

https://arborio.ru/kak-chistit-pomidory/#ixzz5vCPKjPhO

Quruq bo'lganda, parcha, aksincha, bo'g'ib qo'yish oson bo'lgan naychaga o'raladi. Va stolga, ayniqsa mehmonlar oldida tupurish comme il faut emas. Bundan tashqari, tozalangan pomidorlarni ishlatadigan idishlar mavjud - o'z sharbatida, gazpacho, güveç.

Pishgan, ammo baribir kuchli mevalarni tozalash pishgan yoki biroz pishgan mevalarga qaraganda qiyinroq. Sopi yaqinroq, teri, ayniqsa, sotib olinganda, qattiq ushlab turadi. Konservalash uchun mo'ljallangan pomidor navlarini tozalash salat navlariga qaraganda qiyinroq.

Pomidorlarni tozalash uchun qaynoq suv va boshqa termal usullar

Bir nechta usullarni o'z ichiga oladi, ular orasida eng keng tarqalgani issiq suvdan foydalanishdir.

Kontrastli vanna

Qadimgi kunlarda ulkan toshlar issiq va sovuq suv bilan navbat bilan bo'lingan. Pomidor uchun odatda bir marta kifoya qiladi. Mevalar bir xil darajada va pishib etish darajasida tanlanadi. Shunday qilib, terining hamma uchun bir xil yorilishi ehtimoli ko'proq bo'ladi va siz ishni qayta bajarishingiz shart emas.

Ketma-ketlik:

1. Meva tepasida teri ko'ndalang kesiladi, kesilgan uzunligi 3-4 sm.
2. Uni boshi bilan qaynoq suvga botirib, 20 soniya, zich pomidorlarni - 40 soniya davomida oqartiring. Jarayonning tugashi uchun signal terining chiqadigan burchaklaridir.
3. Uni olib tashlang va sovuq suvga soling. Kontrastni yorqinroq qilish uchun suvga muz kublarini qo'shing.
4. Plastinka ustiga qo'ying. Teri barmoqlaringiz bilan yoki qirralarini pichoq bilan ushlash orqali tozalanadi. Ba'zi odamlar buni pichoqning to'mtoq tomoni bilan qilishni maslahat berishadi, lekin men uchun o'tkir qismdan foydalanish qulayroqdir.

Vaqt eksperimental tarzda aniqlanadi. Bu ishlab chiqarish hajmi sanoat miqyosiga yaqinlashganda foydali bo'ladi va qayta ishlashga vaqt yo'q. Bir vaqtning o'zida bir nechta pomidor filtrda oqartiriladi.

Mikroto'lqinli pechda

Toza quruq mevalarning tepalari xoch bilan kesiladi va yon tomonlarda bo'ylama kesmalar ham amalga oshiriladi. To'liq pomidorlarni qo'ymang - ular portlaydi.

Mikroto'lqinli pechda ishlov berish uchun mahsulot qobig'ining yaxlitligini buzish majburiydir. Men birinchi marta tuxumni butun sarig'i bilan qaynatganimni eslayman. Umuman olganda, pechning butun ichki yuzasini yuvish kerak edi. Bu, ayniqsa, borish qiyin bo'lgan joylarda qiyin edi. Ishonchim komilki, pomidor pulpasi katta "o'ldirish radiusi" ga ega.

Pomidorlar tekis idishga joylashtiriladi, shunda ular orasidagi bo'shliqlar mavjud. Pishirish vaqti maksimal rejimda 30 soniya. Keyin ular tashqariga chiqariladi, havoda sovutiladi yoki sovuq dush bilan yuviladi va tozalanadi. Afzallik yoki kamchilik: sho'rva yoki güveç uchun mo'ljallangan sabzavotlarga mos keladi, chunki ular yumshaydi.

Tandirda

Bu usul xuddi mikroto'lqinli pechdan foydalanishga o'xshaydi. Harorat oralig'i 180–200˚C. Teri burishishni boshlaganda, uni olib tashlash vaqti keldi.

Olov ustida

Gaz pechini o'rtacha olovga qo'ying. Go'sht yoki limon uchun eng yaxshisi, dastani biriktirilgan joyga vilkalar kiritiladi. Ularning faqat ikkita tishi bor, shuning uchun pulpa yanada mustahkam bo'ladi. Meva olovdan 2-3 sm masofada saqlanadi, 30 soniya davomida yon tomondan buriladi. Barmoqlaringizni kuydirmaslik uchun metall vilkani pech qo'ltiqchasi bilan ushlang. Teri pufaklashni boshlaganda, pomidor tayyor bo'ladi. U sovutiladi va tozalanadi.

Go'sht yoki limonli vilkalar pomidorda ikkita teshik qoldiradi, oddiy vilkalar to'rttasini qoldiradi.

Chuqur qovurish chaqaloq gilos pomidorlari uchun eng tezkor usuldir

Faqat gilos pomidorlari mos keladi. Ular tom ma'noda bir necha soniya davomida chuqur yog'ga botiriladi. Teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Teri qovuriladi va shishiradi, ammo go'sht butunlay yangi bo'lib qoladi.

Chuqur qovurilgan gilos pomidorlari to'liq tozalanmasa, teri bezakka aylanadi - gullar yoki kelebeklar.

Er-xotin uchun

Pomidorlarni simli panjara ustiga qo'ying. Qayta ishlash vaqti 30-40 soniya. Bu usulning yaxshi tomoni shundaki, jarayon davomida erta yorilib ketgan pomidor umumiy uyumdan olib tashlanishi mumkin.

Pichoq bilan qo'lda tozalash

Biz uchta variantni taklif qilamiz:

Video: pomidorni pichoq bilan qanday tozalash kerak

Urug'larni qanday tanlash kerak

Pomidor urug'lari olib tashlanadi, chunki ular achchiq, tishlarga yopishadi yoki retseptda tavsiya etilmaydi. Gilos yarmiga bo'linadi va pulpa choy qoshig'i bilan chiqariladi. Kichik cho'zilgan meva 4 qismga, katta va yumaloq meva ko'proq bo'laklarga bo'linadi. Asosiysi, dilimlarning yuzasi tekisroq shaklga ega. Bo'lakni go'sht tomoni bilan yuqoriga qo'ying va terini ajratish uchun pichoqni ishlating, stolga bosing. Pichoq pichog'i stol yuzasiga deyarli parallel ravishda ushlab turiladi.

Pomidorlarni tozalash injiqlik emas. Yalang'och pomidorlar faqat ba'zi idishlar uchun ideal emas. Ular qo'rqmasdan bolalarga berilishi mumkin.

Kira Stoletova

Ba'zan oshpazlik idishlarini tayyorlashda pomidordan terini olib tashlash kerak. Buni bir necha usullar yordamida amalga oshirish mumkin.

Qaynayotgan suv bilan ishlov berish

Savolga javob izlayotganda: "Pomidordan terini qanday olib tashlash mumkin?" Siz eng mashhur usulga murojaat qilishingiz mumkin - blanching. Oldindan issiqlik bilan ishlov berishning bu usuli pomidorni qisqa vaqt davomida qaynoq suvga, keyin esa muzli suvga botirishni o'z ichiga oladi. Qayta ishlash bir necha bosqichlarga bo'linadi:

• idishga suv quying va uni qaynatib oling;
• Suv qaynayotganda, pomidorlarni tozalang, qolgan poyalarini olib tashlang;
• Kesishning qarama-qarshi tomonida, pomidorning terisida, tercihen xoch shaklida, terini olib tashlash jarayonini osonlashtiradigan kesmalar amalga oshiriladi;
• katta piyola minimal sovuq haroratda suv bilan to'ldiriladi, harorat ham suvga muz qo'shib tushiriladi, muzli suv bilan idish pechdan uzoqroqqa joylashtiriladi;
• sabzavotlar 30 soniya davomida qaynoq suvga botiriladi, qaynoq suvda pomidor pishirilmasligi yoki yumshatilmasligi uchun bu vaqtdan oshmasligi afzaldir;
• sabzavotlar darhol qaynoq suvdan muzli idishga o'tkaziladi va 30 soniya davomida sovuq suvda saqlanadi.

Pomidorlarni qaynoq suvda dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, osongina va tez tozalash mumkin, terini tozalash esa kesishgan joydan boshlanadi. Qattiq joylar pichoq bilan kesiladi.

Pomidorlarni oqartirish uchun keng diametrli kostryulkalar yoki chuqur qovurilgan idish mos keladi.

Pomidorlarni oqartirish - bu ko'p miqdorda sabzavotlarni tezda tozalash kerak bo'lganda samarali usul.

Pishirish orqali qayta ishlash

Oldindan pishirish sizga pomidordan qobig'ini osongina olib tashlash imkonini beradi, buning uchun siz mikroto'lqinli pech yoki pechdan foydalanasiz, bu erda mahsulot ilgari joylashtirilgan. Dastlab, pomidorda xoch shaklidagi kesma amalga oshiriladi. Isitish rejimi maksimal quvvatga o'rnatiladi, taymer 30 s ga o'rnatiladi.

Pomidor qobig'ini olib tashlash va sabzavotni oldindan pishirish uning tarkibidagi ozuqa moddalarining maksimal miqdorini va mahsulot sifatini saqlab qolish imkonini beradi.

Ajin terisi pomidorning tayyorligini aniqlash imkonini beradi.

Yong'inni davolash

Pomidorlarni tozalash oson, agar siz ularni gazli pech bilan ochiq olovda oldindan qizdirsangiz. Jarayon quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• so'qmoqlar qoldiqlari olib tashlanadi;
• qarama-qarshi tomondan xoch shaklidagi kesma amalga oshiriladi;
• gaz brülörü maksimal mumkin bo'lgan quvvatda yoqilgan;
• Metall qisqichlardan foydalanib, mahsulotni olov ustida 3 sm masofada ushlab turing, teri qorong'ilashguncha sekin 30 soniyagacha aylantiring.

Isitilgan pomidor sovutiladi, buning uchun muzli suvdan foydalanish ham joizdir. Sovutilgan mahsulot o'zaro faoliyat shaklidagi kesishdan boshlab tozalanadi.

1. Pomidor qobig'i tanada yomon so'riladi (bolalar va qariyalar uchun idishlarni tayyorlashda buni eslash ayniqsa muhimdir).
2. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida teri pomidordan ajratiladi va kolba ichiga o'raladi. Tayyor taomda u juda tuyadi ko'rinmaydi va tashqi ko'rinishini buzadi.

Pomidorlarni yuving va quriting. Poyasi bo'lgan joyda, uni vilkalar bilan teshib qo'ying. Boshqa tomondan, o'tkir pichoq bilan xoch bilan kesma qiling. Pomidorni qaynoq suvga 10-20 soniya qo'ying, so'ngra muzli suvga botiring. Qolgan narsa - jingalak terini olish va pomidordan terini olib tashlash.

Agar siz bir nechta pomidorning terisini olib tashlashingiz kerak bo'lsa, kesilgan pomidorlarni qaynoq suvga yarim daqiqa davomida botirib oling, so'ngra ularni tirqishli qoshiq bilan sovuq suvga o'tkazing. Ajinlangan terilar osongina chiqib ketadi, faqat vilkalar bilan yordam bering.

Pomidordan terini olib tashlashning oson yo'li bor. Buning uchun siz pomidorni yarmiga bo'lishingiz kerak, kesilgan tomonini tekis plastinka ustiga qo'ying va taxminan 5 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying, teri ajinlanadi va uni olib tashlash juda oson bo'ladi.