Pekan yong'og'i - foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar. Pekan - o'rta zona va shimoliy hududlar uchun yong'oq Pecan yong'og'i u o'sadigan joyda

Amerika qit'asidan kelgan ekzotik mehmon, pecan yong'og'i hali ruslar orasida boshqa yong'oqlar: yong'oq, qarag'ay yong'oqlari va Braziliya yong'oqlari kabi mashhurlikka erishmagan. Garchi u yoqimli ta'mga va boy vitamin va mineral tarkibiga ega bo'lsa-da. Ushbu maqolada siz pekan yong'og'i nima ekanligini, ularning tarkibi, ishlatilishi, foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar.

Pekanlarning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi

Pekan o'simlik namligi yuqori bo'lgan issiq hududlarda o'sadi: AQShning janubi-sharqida, Meksikada, Braziliyada, Avstraliyada, Markaziy Osiyo. Kavkazda va hatto Qrimda yong'oq daraxtini topishingiz mumkin.

Qiziqarli fakt! Ko'p odamlar, yadrolarning tashqi o'xshashligi tufayli, pecanning eng yaqin qarindoshi ekanligiga ishonishadi yong'oq. Bu afsona. Oddiy pecan - bu daraxt yong'og'i emas, balki hikori jinsining o'simlikidir. Rossiyada ma'lum bo'lgan mahsulotning eng yaqin qarindoshlari Manchuriya, Kaliforniya va boshqa yong'oqlardir.

100 gramm pecans tarkibida 680-700 kkal, ko'p protein va yog'lar - 12 va 120% kunlik norma mos ravishda. Bu juda to'yimli atıştırmalık. Yong'oq xun tolasiga boy, shuning uchun u ich qotishi bilan yordam beradi va tanadan toksinlarni olib tashlaydi.

Yadrochalarda katta miqdorda B1 (44%), B5 (17%), B6 ​​(10,5%), E (9%), PP (kunlik qiymatning 6%) vitaminlarini o'z ichiga oladi.

Ularning foydali xususiyatlari qanday:

1. Vitamin B1 erkin radikallar bilan kurashadi, asab tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va yurak mushaklarining ohangini saqlaydi.
2. Vitamin B5 adrenal gormonlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va antikorlarning shakllanishida ishtirok etadi. Yurak kasalliklari uchun foydali, immunitet tizimini mustahkamlaydi.
3. Vitamin B6 oqsillar, aminokislotalar almashinuvida ishtirok etadi, gemoglobin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
4. E vitamini - kuchli antioksidant, tananing qarish jarayonini sekinlashtiradi va saraton kasalligidan himoya qiladi. Xotirani yaxshilaydi, qondagi qand miqdorini pasaytiradi, to'qimalarni qayta tiklash jarayonini tezlashtiradi.
5. Vitamin PP vazodilatatsion xususiyatlarga ega, qondagi "yomon" xolesterin miqdorini kamaytiradi, aterosklerozning oldini oladi va qon bosimini muloyimlik bilan pasaytiradi.

Pekanlar ham o'z ichiga oladi A, B2, B4, B9, C, K vitaminlari . Uning tarkibida juda ko'p makro va mikroelementlar, ayniqsa marganets (225%), mis (120%), fosfor (35%) va magniy (kunlik qiymatining 30%) mavjud.

Marganets qon glyukoza darajasini tartibga soladi, oshqozon osti bezining ishlashida ishtirok etadi va jigarda yog 'birikmasini oldini oladi. Tana ham misga muhtoj. Agar uning etishmasligi bo'lsa, odam surunkali charchoq, apatiya, teri va soch bilan bog'liq muammolar haqida tashvishlanadi. Fosfor tish va suyaklarning normal holatini saqlaydi, magniy esa yurak-qon tomir va gormonal tizimlarning sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi.

Pekanlarning tana uchun qanday foydalari bor?

O'zining boy vitamin va mineral tarkibi tufayli pecansning organizm uchun foydalari shubhasizdir. Ammo bu o'rtacha foydalanishga bog'liq. Voyaga etgan kishiga kuniga 30 grammdan ko'p bo'lmagan yong'oq eyishi mumkin. Bolalar va ortiqcha vaznli odamlar uchun - 1,5 baravar kam.

Pekanlarning jinsi va yoshiga qarab inson tanasiga qanday ta'siri qiziq.

Erkaklar uchun

B1, C va E vitaminlari prostata saratoni xavfini kamaytiradi. Ular, shuningdek, sink va selen kabi elementlar bilan birgalikda testosteron gormoni ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Shuningdek, yong'oq tarkibidagi moddalar qon mikrosirkulyatsiyasini yaxshilaydi, bu esa potentsialga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Ayollar

Pekanlar antioksidant xususiyatlarga ega vitaminlar omboridir. Bular A, C, E, B1 va boshqalar. Ular ayolning uzoq vaqt yosh va go'zal bo'lishiga yordam beradi: ular yangi ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi, soch va tirnoqlarni mustahkamlaydi. E vitamini reproduktiv funktsiyaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va B6 hayz paytida yordam beradi, qon hujayralari sonini oshiradi.

Bolalar uchun

Pecans ham bolaga foyda keltiradi. Uning tarkibida A vitamini va beta-karotin - ko'rish uchun yordamchi moddalar va mushaklar va suyaklarning normal o'sishi uchun zarur bo'lgan fosfor mavjud. B vitaminlari miya faoliyatini, ayniqsa xotirani yaxshilaydi, bu bolaning maktabdagi faoliyatiga yaxshi ta'sir qiladi.

Keksalarga

Pekan yong'og'ida bo'lgan B1, B5, B6 va PP vitaminlari yurak va qon tomirlarining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qon bosimini normallantiradi. Shunday qilib, mahsulot keksa odamlarning umrini uzaytiradi.

Qiziqarli fakt! Hind qabilalarida tuzalishni tezlashtirish va farovonlikni yaxshilash uchun kasal va qariyalarga maydalangan pecanlardan tayyorlangan ichimlik berildi.

Homilador

Ammo pecans kelajakdagi onalarga foydadan ko'ra ko'proq zarar etkazishi mumkin. Gap shundaki, bu mahsulot kuchli allergen hisoblanadi. Ko'p miqdorda vitamin va minerallar homilaning holatiga qanday ta'sir qilishi noma'lum. Tavakkal qilmaslik yaxshiroqdir.

Ekspert sharhi:

“Pekan ekzotik yong‘oq bo‘lib, uni ko‘pincha yong‘oq bilan aralashtirib yuborishadi. Aniqrog'i, u o'zgartirilgan yong'oq gibridining bir turi sifatida qabul qilinadi. Aslida, tashqi o'xshashliklardan tashqari, ular juda kam umumiyliklarga ega.

Pekanlar juda yog'li yong'oqdir, yong'oqdagi yog' miqdori taxminan 70% ni tashkil qiladi. Tarkibi shuningdek: shakar, uglevodlar, oqsillar, vitaminlar va ko'plab mikro va makroelementlarni o'z ichiga oladi. Uning kaloriya tarkibi ham ancha yuqori - 691 kkal.

Pekanlarni xom yoki qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin. Kimga yoqsa. Bundan tashqari, uni salatlar, pechene, pirog va hatto nonga qo'shish mumkin. Pekan yog'i ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Ammo pekan yog'i kosmetologiyada ham qo'llaniladi, chunki u oziqlantiruvchi va namlovchi xususiyatlarga ega va etuk va quruq terini parvarish qilish uchun tavsiya etiladi. Yog 'terida himoya qatlamini hosil qiladi va atrof-muhitning salbiy ta'siridan qalqon bo'lib xizmat qiladi.

Pekanlar tibbiyotda ham qo'llaniladi. Bu vitamin etishmasligi va kamqonlik uchun foydalidir; ishtahani yaxshilaydi; qondagi testosteron darajasini tartibga soladi, jinsiy bezlarni rivojlantiradi va jinsiy o'sishni ta'minlaydi; buyraklar, jigar va oshqozon-ichak traktining ishlashiga yordam beradi; saratonga qarshi xususiyatlarga ega.

Ushbu yong'oqni ishlatish uchun deyarli hech qanday kontrendikatsiya yo'q. Uni faqat yong'oqlarga allergiyasi bo'lgan odamlar iste'mol qilmasligi kerak.

Va yana bir muhim nuqta: qobiqli yong'oqlarni saqlash mumkin emas. Tarkibida ko‘p yog‘ bo‘lganligi sababli ular tezda buzilib, xiralashadi. Shuning uchun, qobig'i tozalanmagan pekanlarni sotib oling va saqlang, agar siz ularni qobig'i bilan sotib olgan bo'lsangiz, darhol ularni iste'mol qiling.

Elena Ivantsova, ovqatlanish mutaxassisi, Samara

Pekan dietada va vazn yo'qotishda

Ajablanarlisi shundaki, pekan sizning raqamingizga ham foydali, ham zararli bo'lishi mumkin bo'lgan yong'oqdir. Natija mahsulot iste'mol qilinadigan miqdorga bog'liq bo'ladi.
Yong'oq kaloriya va yog'da yuqori, shuning uchun u vazn yo'qotish uchun mos emasga o'xshaydi.

Ammo yana bir bor kompozitsiyaga e'tibor bering:

• Bir to'yinmagan yog'li kislotalar - ochlik hissi uchun javobgar bo'lgan grelin gormoni ishlab chiqarishni bostiradi.
• C, B1 va E vitaminlari, marganets - organizmdagi yallig'lanishni kamaytiradi va metabolizmni tezlashtiradi.
• Pantotenik kislota (B5) - lipidlar almashinuvini normallashtiradi (va bu jarayonning buzilishi ko'pincha jigarda yog 'to'planishiga va umumiy vazn ortishiga olib keladi).

Bundan tashqari, mahsulot bir nechta uglevodlarni o'z ichiga oladi - qo'shimcha funtning asosiy aybdorlari. Ma'lum bo'lishicha, pekanlarni oz miqdorda iste'mol qilish sizning figurangiz uchun foydalidir. Yorqin yong'oqlar shirinliklar yoki pechenelarning nosog'lom gazaklarini almashtirishi mumkin.

Muhim! Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislar dietada kuniga 15 grammdan (3-4 dona) ko'proq pecans iste'mol qilishni tavsiya etmaydi. Va agar siz dietangizga to'yimli yong'oqni qo'shsangiz, unda boshqa yog'li ovqatlardan, ayniqsa kolbasa, pishloq va sariyog'dan voz keching.

Pekan va uning yog'i kosmetologiyada

Yog 'pekanlardan sovuq presslash yo'li bilan olinadi, uning foydalari va zararlari haqida siz hozir bilib olasiz. U shaffof oltin rangga ega va hidi va mustahkamligi bo'yicha zaytun moyiga o'xshaydi. Yuqori sifatli pecan yog'ini dorixonada yoki onlayn-do'konda 250-300 rublga sotib olish mumkin. Kosmetologiyada quruq va qarigan terini parvarish qilish uchun ishlatiladi.

Pekan yog'i va ekstrakti kremlarga, toniklarga va emulsiyalarga qo'shiladi.

Boyitilgan kosmetika quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

1. Kichik ajinlarni tekislaydi.
2. Terini yumshatadi.
3. Yuz rangini yoritadi va yosh dog'lari bilan kurashishga yordam beradi.
4. Sivilce va aknelarni yo'q qiladi.

Sochingizni yuvishdan oldin siz ozgina isitilgan pekan yog'ini soch ildizlariga surtishingiz va 30-40 daqiqaga qoldirishingiz mumkin. Suv protsedurasidan so'ng buklar silliq va porloq bo'ladi. Agar siz ushbu niqobni muntazam ravishda ishlatsangiz, soch to'kilishi sekinlashadi.

Mahsulotni tirnoq plitalariga muntazam surtish ularning delaminatsiyasini va qo'ziqorin shakllanishini oldini oladi. Massaj paytida pekan yog'idan foydalanish mushaklarning kuchlanishini bartaraf etishga yordam beradi. Bundan tashqari, u ozgina anti-selülit ta'siriga ega.

Pekanlarni pishirishda va xalq tabobatida qo'llash

Yangi yadro kremsi va vanil notalari bilan nozik shirin ta'mga ega. Yong'oqdan farqli o'laroq, unda achchiqlik va achchiqlik yo'q. Qovurilganda mahsulotning xushbo'yligi yorqinroq bo'ladi.

Maslahat! Pekanlarni ehtiyotkorlik bilan qovuring, chunki ular tezda yonib ketadi. Faqat yopishmaydigan qovurilgan idish yordam beradi. Avval siz uni isitishingiz kerak va mahsulotni qovurishdan oldin olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.

Ezilgan va maydalangan shaklda yong'oq go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi ketadi. Soslar va uy qurilishi pishirilgan mahsulotlarga kiritilgan: piroglar, pechene, kekler, rulolar. Maple Pecan Puff - yong'oq, olma, doljin va chinor siropi qo'shilgan mazali unli desert. Uyda apelsin ekstrakti yoki 1-2 tomchi qo'shilgan maydalangan qahva va maydalangan pekanlardan o'zingizning tonik ichimlikingizni tayyorlash oson. efir moyi sitrus.

Evropa va Amerika oshxonalarida mahsulot ko'pincha quyidagi taomlarga qo'shiladi:

• Gulmohi.
• Tuyaqush go'shti.
• Tovuq.
• No'xat sho'rva.

Agar siz ovqat pishirish bilan ovora bo'lishga dangasa bo'lsangiz, yong'oqlarni yangi, qovurilgan yoki quritilgan holda gazak sifatida iste'mol qiling.

Muhim! Pekandagi ba'zi moddalar ovqat hazm qilish fermentlarining ta'sirini inhibe qiladi, shuning uchun oshqozon buzilishi xavfi mavjud. Yon ta'sir Agar foydalanishdan oldin yadrolarni bir osh qoshiq tuz qo'shilishi bilan 0,5 litr suvda 7-8 soat davomida namlash kerak bo'lsa, oldini olish mumkin.

IN xalq tabobati pecan yong'og'i hali keng qo'llanilmagan, chunki bu mahsulot postsovet mamlakatlari aholisi uchun qiziqish uyg'otadi. Va yong'oqdan deyarli 2 baravar qimmat turadi.

Pekan yog'i o'zining yallig'lanishga qarshi va yaralarni davolovchi xususiyatlari bilan mashhur. Kichkina jarohatlar, kuyishlar va hasharotlar chaqishi uchun ishlatiladi. Osiyo tabiblari yong'oqning spirtli damlamasi tanani tozalashga, immunitetni mustahkamlashga va charchoqni engishga yordam beradi, deb hisoblashadi.

Pecans yoki yong'oq - qaysi biri sog'lom?

Pekan yong'og'ining foydali xususiyatlarini bilib olgandan so'ng, keling, uni eng arzon va mashhur yong'oq bilan solishtirishga harakat qilaylik. Agar siz fotosuratda pekan yong'og'iga qarasangiz, bu yong'oqlarning tashqi o'xshashligini ko'rishingiz mumkin.

Yong'oq kabi, u miyaga o'xshaydi. Ammo Amerika mevasi nozik va silliq qobiqga ega va uning ichida deyarli hech qanday bo'linma yo'q. Yadrocha cho'zilgan, o'tkir konturlari yo'q.

Ammo qaysi yong'oq sog'lomroq ekanligini aniq aytish mumkin emas. Pekan A, E vitaminlari, marganets va xun tolasi miqdori bo'yicha g'alaba qozonadi. Lekin ichida yong'oq ko'proq antioksidantlar, oqsillar, kaliy. Ta'mi sizga yoqimliroq bo'lgan mahsulotni tanlang.

Pekanlarni qanday tanlash, tozalash va saqlash kerak?

Agar siz bir necha oy davomida oziq-ovqat to'playotgan bo'lsangiz, yong'oqlarni qobiqli sotib oling. Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli, tozalangan yadrolar bir hafta ichida xiralashadi. Sifatli yong'oq qobig'i silliq, chuqurchalar, yoriqlar va qora dog'larsiz bo'lishi kerak. Tozalangan yadrolar engil va zich.

Qiziqarli! Zararkunandalar haqida tashvishlanishingiz shart emas. Pekanlarda qurtlar oddiygina o'smaydi.

Pecans yong'oq bilan bir xil tarzda tozalanadi. Buni bolg'a yoki pense qiladi. AQShda maxsus maydalagich uzoq vaqtdan beri ishlatilgan, ammo Rossiyada uni sotish uchun topish qiyin.

Mahsulotni muzlatgichda saqlang. Qobiqdagi mevalar - 3-4 oy, tozalangan yadrolar - bir haftadan ortiq emas. Agar siz yong'oqni muzlatgichga qo'ysangiz, saqlash muddati 2 yilgacha oshadi, ammo muzdan tushirilgandan keyin ta'mi biroz yomonlashadi.

Pekan yong'oqlarining zarari va kontrendikatsiyasi

Pekanlar ularni suiiste'mol qilganlar uchun zararli.

Agar siz bir vaqtning o'zida 30 grammdan ortiq ovqat iste'mol qilsangiz, quyidagi yon ta'sirlarni boshdan kechirishingiz mumkin:

• Ko'ngil aynishi.
• Kusish.
• Shishish.
• Diareya.
• Teri toshmasi.
• O'chokli.
• Halqumning shishishi.
• Nafas olishda qiyinchilik.

Yong'oq allergiyasi bo'lgan odamlar pekanlarni iste'mol qilmasliklari kerak. Ushbu mahsulot semizlik, metabolik kasalliklar (ayniqsa qandli diabet), jigar, oshqozon-ichak trakti. Kelajakdagi onalar va uch yoshgacha bo'lgan bolalar ham ekzotik mevalardan voz kechishlari kerak.

Endi siz miyaga o'xshash yana bir qiziqarli yong'oq bilan yaxshi tanishsiz. Nega tanaffus paytida shakarni sindirish kerak, agar siz uni bir xil darajada mazali va to'yimli gazak - pecans bilan almashtira olasiz? Agar haftalik ratsioningizga sog'lom yong'oqlarni qo'shsangiz, tanangiz sizga rahmat aytadi.

Ushbu maqolada tasvirlangan foydali xususiyatlari ekzotikdir, chunki u nafaqat Rossiyada, balki butun qit'amizda o'smaydi. Xo'sh, Shimoliy Amerikada u har qanday oilaning ratsionining ajralmas qismi hisoblanadi. Ham muntazam, ham bayramlar Amerikaliklar, albatta, bu yong'oq qo'shilishi bilan idishlarni tayyorlashadi. U qachon paydo bo'lgan?

Hikoya

Kolumb Amerikani kashf etishidan oldin ham, fotosurati maqolada keltirilgan pekan yong'og'i deyarli asosiy oziq-ovqat turi hisoblangan. U hindularga oziq-ovqat yo'qligida omon qolishga yordam berdi. Axir, ov har doim ham muvaffaqiyatli tugamagan. Va bir xil go'shtni saqlash juda qiyin edi. Pecans kelajakda foydalanish uchun saqlanishi mumkin. Uning kuchli qobig'i tarkibni himoya qiladigan muhrlangan paketdir salbiy ta'sirlar va zararkunandalar.

Hindlar qit'aning yangi hududlarini o'rganib, qishloqlar, lagerlar va lagerlar yaratib, ularni doimo yaqin atrofga ekishgan.7-8 yildan so'ng ular meva bera boshlagan. Eng yaxshi yong'oqlar katta yadro va eng nozik qobiqqa ega edi. Aynan shularni hindular birinchi navbatda yig'ishgan.

Birinchidan batafsil ma'lumot pecans haqida 16-asrda Shimoliy Amerika hindulari orasida bu hosilni payqagan ispaniyalik Cabage de Vacom tomonidan taqdim etilgan. Ma'lumot evropalik tadqiqotchilarda bu yong'oqqa qiziqish uyg'otdi. Ular shaxsan Amerikaga kuzda qish uchun pecan yig'ish jarayonini ko'rish uchun kelgan. Bu o'simlikning eng qadimgi ko'chatlari (200 yil) Meksikada ro'yxatga olingan.

Qishloq xo'jaligi ishlab chiqarishi

Pekan madaniyatini rivojlantirishda birinchi o'rin Nyu-Yorkdan kelgan ko'chmanchilarga tegishli. Endi bu yong'oqning assortimenti juda kengaydi. U Oregon, Kaliforniya, Nyu-Meksiko, Florida, Jorjiya va Virjiniya shtatlarida etishtiriladi. O'zining ajoyib fazilatlariga qaramay, pecans negadir boshqa qit'alarda ildiz otmagan. Ammo Meksika va Amerikadan tashqarida Janubiy Afrika, Peru, Isroil, Xitoy, Braziliya va Avstraliyada etishtiriladi. AQSHda pekan muhimligidan ustun turadi.ishlab chiqarish 14 shtatda yoʻlga qoʻyilgan. Bu butun hudud Milliy iqtisodiyot, bu rivojlanishning ko'p bosqichlarini bosib o'tgan. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, 1920-yillarda 1 ming tonnaga yaqin pecans ishlab chiqarilgan bo'lsa, so'nggi o'n yillikda bu ko'rsatkich 120 ming tonnagacha oshgan.

Yong'oqlar asosan Oklaxoma, Arizona, Nyu-Meksiko, Texas va Jorjiya shtatlarida tabiiy stendlardan yig'iladi. Yillik ishlab chiqarishning o'zgarishi ob-havo sharoitlariga bog'liq. Shunday qilib, ob-havo sharoiti tufayli 2008 yilda 86 ming tonna yong'oq yig'ib olingan bo'lsa-da, bir yil avval bu ko'rsatkich 175 ming tonnani tashkil etgan edi. Barcha pekanlarning deyarli 90% Qo'shma Shtatlarda yig'ib olinadi. Amerikaliklar uni asosan Gonkong, Kanada va Meksikaga eksport qilishadi. Masalan, 2008 yilda chorak million dollarlik 52 ming tonna yong‘oq sotilgan. Shu bilan birga, 40 ming tonna import qilingan, katta qism Meksikada sodir bo'lgan. U va AQSH jahon bozorining 100 foiziga egalik qiladi.

Tashqi ko'rinishi va ta'mi

Tashqi ko'rinishida, foydali xususiyatlari quyida bilib oladigan pecans zaytunga o'xshaydi. Rasmga qarang va o'xshashlikni ko'ring. Va tozalanganda, u yong'oqqa juda o'xshaydi. Qobiqsiz pekan ham inson miyasiga o'xshaydi. Uning ta'mi deyarli yong'oqnikiga o'xshaydi, faqat yumshoqroq va yumshoqroq, mevalari esa umuman achchiq emas. Pecans yana bir xususiyatga ega - qobiq ichida bo'limlar yo'q, bu yadroni olib tashlashni osonlashtiradi. Endi uning tarkibini ko'rib chiqaylik.

Murakkab

Rossiyada narxi yarim kilogramm uchun taxminan 900 rubl bo'lgan pecan yong'oqlari boy ozuqaviy tarkibga ega. U ko'plab mikro va makroelementlarni (mis, temir, selen, kaltsiy, natriy, fosfor, magniy, kaliy va boshqalar), shuningdek, kul, tola va vitaminlar (K, E, C, A, B) o'z ichiga oladi. B vitaminlari orasida foliy kislotasining mavjudligi ayniqsa qimmatlidir.

Foydali xususiyatlar

E vitamini mavjudligi tufayli yong'oq saratonga qarshi xususiyatlarga ega. Pekanlar vitamin etishmasligi va kamqonlik uchun ham foydalidir. Agar siz ushbu yong'oqni muntazam ravishda iste'mol qilsangiz, organizmda gamma tokoferol kabi komponentning tarkibi ortadi. Bu DNK, oqsillar, yog'lar va xolesterinni oksidlanishdan himoya qiluvchi, yurakka foydali ta'sir ko'rsatadigan, ateroskleroz, koronar kasalliklar va varikoz tomirlarining paydo bo'lishining oldini oladigan moddadir.

Pekan yong'og'i, uning foydali xususiyatlari barcha nutritionistlarga ma'lum, ishtahani rag'batlantiradi, charchoqni ketkazishga yordam beradi va gormonal va reproduktiv tizimlarning faoliyatini optimallashtiradi.

Yuqori kaloriyali ovqatlarni oqilona iste'mol qilish va almashtirish bilan siz o'z vazningizni kamaytirishingiz mumkin. Ammo agar siz pekanlarni ko'p miqdorda iste'mol qilsangiz va hatto boshqa yog'li ovqatlar qo'shilsa ham, natija aksincha bo'ladi. Optimal bitta porsiya maqolaning oxirida ko'rsatilgan.

Yog '

Ta'mi yuqorida tavsiflangan pekan yong'og'ining o'zi emas, balki uning mevasidan olingan yog' ham foydalidir. Barcha foydali xususiyatlarini saqlaydigan haqiqiy yuqori sifatli yog'ni olish uchun sovuq presslash usulidan foydalanish kerak. Yakuniy mahsulot yong'oq hidi va oltin sariq rangga ega bo'lishi kerak. Pekan yog'i ta'mi zaytun moyiga juda o'xshaydi. Tarkibiga kelsak, u juda ko'p yog'li kislotalar, fitosterollar, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.

Ushbu moy ham tashqi, ham ichki foydalanish uchun javob beradi. Tashqi foydalanish bo'lsa, u kosmetik mahsulot sifatida ishlatiladi. Pekan yog'i hasharot chaqishidan xalos bo'lishga yordam beradi, quyosh yonishi, qo'ziqorin infektsiyalari, terini tirnash xususiyati beruvchi moddalar, shuningdek, ko'karishlarni kamaytiradi. Ishtahaning pasayishi, charchoq va bosh og'rig'i uchun uni ichki qabul qilish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ko'p odamlar bu moyni sovuqqa qarshi ajoyib profilaktik dori sifatida bilishadi.

Qanday tanlash kerak

Narxlari yuqorida ko'rsatilgan pecan yong'oqlarini supermarketda yoki ixtisoslashtirilgan do'konda sotib olish yaxshiroqdir. Bunday holda siz qadoqdagi mahsulotning yaroqlilik muddatini bilib olishingiz mumkin. Sifatli mahsulot toza, buzilmagan qobiqga ega. Agar yong'oqni silkitganda, yadroning qobig'iga urilgan ovozini eshitsangiz, u qurigan va foydali xususiyatlarini yo'qotgan. Tozalangan mevalarni sotib olayotganda, ularning butun, go'shtli va porloq ekanligiga ishonch hosil qiling.

Ovqat pishirishda foydalaning

Pekan yong'og'i, uning afzalliklari shubhasiz, muhim afzalliklarga ega - universal foydalanish. Uni qovurilgan va quritilgan holda iste'mol qilish mumkin. U quritilgan mevalar va boshqa yong'oqlar bilan yaxshi ketadi va qandolat va sabzavotli salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu yong'oqdan pirog, pechene va non pishiriladi. Va, albatta, undan moy tayyorlanadi, biz yuqorida yozgan edik.

Saqlash usullari

Ko'pgina o'simlik entsiklopediyalarida fotosuratlar mavjud bo'lgan pecans juda uzoq vaqt saqlanmaydi. Xona haroratida yog'ning yuqori miqdori uni xiralashtiradi va ajoyib yong'oq ta'mi yoqimsiz hid bilan almashtiriladi. Yaroqlilik muddatini oshirish uchun pekanlarni muzlatgichda saqlash yaxshidir. Bunday holda, u 4 oy davomida foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Muzlatgichda bu muddat olti oygacha ko'tariladi. Tozalangan mevalar havo o'tkazmaydigan qadoqlarga joylashtirilishi va 2 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Pekan yong'og'i, siz ushbu maqoladan bilib olgan foydali xususiyatlari ma'lum hollarda zararli bo'lishi mumkin. Masalan, ortiqcha iste'mol bilan. Bu oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin. Optimal zararsiz bitta porsiya 100 gramm. Ushbu yong'oq, shuningdek, jigar muammolari, allergiya yoki ushbu mahsulotga individual intoleransga ega bo'lganlar tomonidan juda ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak.

Pecans nafaqat hayvon oqsilining o'rnini bosuvchi, balki ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi ozuqa moddalari, shu jumladan antioksidantlar. Va to'yinmagan yog'li kislotalar (mono- va poli-) bu ekzotik yong'oqni yurak kasalliklari uchun ideal oziq-ovqat mahsulotiga aylantiradi.

Shimoliy Amerikaning markaziy va sharqiy hududlari, shuningdek, Meksika daryolari vodiylari pekanlarning tug'ilgan joyi hisoblanadi. Qadim zamonlardan beri ular hindular tomonidan faol ravishda to'plangan va iste'mol qilingan.

Ichkari yong'oqqa o'xshaydi, lekin u silliqroq cho'zilgan qobiq va achchiqliksiz yanada nozik, yumshoq ta'mga ega. Oziq moddalar to'plami ham farq qiladi. Bu Shimoliy Amerika yong'og'i o'ziga xos va noyobdir.

Pekanlar haqiqiy energiya omboridir. 100 grammda 690 kaloriya bor! Bundan tashqari, bu yumshoq yong'oqlar vitaminlar, minerallar va kremsi ta'mga va sariyog'li tuzilishga ega tabiiy antioksidantlarga boy.

Mahsulotning mineral profiliga quyidagilar kiradi: selen va sink, magniy va temir, kaltsiy va kaliy, marganets. Vitaminlar orasida E vitamini va B-kompleks vitaminlari sevimli hisoblanadi.

Bir hovuch pecans (28 g) yog'da eriydigan E vitaminining kunlik qiymatining 2% ni o'z ichiga oladi, bu ifloslanish va quyosh radiatsiyasining salbiy ta'siriga qarshi kurashda o'zini namoyon qildi. Bundan tashqari, virusli va boshqa infektsiyalar xavfini kamaytiradi.

B vitaminlariga qaytsak, shuni ta'kidlash kerak:

• vitamin B1 yoki tiamin (bir hovuchda 12%): asab va mushak to'qimalarining oziqlanishi uchun zarur bo'lgan uglevodlar va oqsillarning parchalanishida ishtirok etadi;
• vitamin B2 yoki riboflavin (2%): uglevodlar, oqsillar va yog'lar almashinuvida, hujayra bo'linishida ishtirok etadi, to'qimalarning yangilanishi va o'sishiga yordam beradi;
• vitamin B3 yoki niatsin (2%): yog'larning sintezida ishtirok etadi, asab tizimining ishlashida muhim rol o'ynaydi;
• foliy kislotasi (2%): qizil qon hujayralari va boshqa turdagi hujayralar shakllanishiga yordam beradi, DNK shakllanishida muhim rol o'ynaydi;
• vitamin B5 yoki pantotenik kislota (2%): uglevodlar, yog'lar va oqsillarning energiya almashinuvida ishtirok etadi;
• B6 vitamini yoki piridoksin (3%): qizil qon hujayralarining shakllanishi uchun zarur, immun va asab tizimi uchun lipid sintezi, koenzimdir. murakkab jarayon neyrotransmitterlarning shakllanishi.

Ushbu vitaminlarning barchasiga boy parhez sizga juda ko'p hayotiylik, silliq kuchli tirnoqlar, porloq terini berishi, mushaklarning spazmlari va kramplaridan himoya qilishi, to'qimalarning elastikligini oshirishi, sochlarning holatini yaxshilashi va qon shakar darajasini pasaytirishi mumkin. Menimcha, bu ajoyib istiqbol.

Pekanlar shuningdek, kam miqdorda askorbin kislotani (kollagen sintezi va antioksidantlarni himoya qilish uchun zarur bo'lgan suvda eriydigan vitamin C) va yog'da eriydigan K vitaminining kunlik qiymatining 1% ni (qon ivishini tartibga soladi va suyaklardagi kaltsiy bilan yordam beradi) o'z ichiga oladi. .

Aytgancha, antioksidantlar haqida. Keling, ularni pekanda ko'rib chiqaylik: zeaksantin, lutein, beta-karotin va ellagik kislota. Ular bizni zararli erkin radikallardan va ularning hujayra darajasidagi halokatli ta'siridan himoya qiladi. Bu ajoyib moddalar kuch va quvvat beradi, yoshlarni himoya qiladi, yurak kasalliklari va saraton kasalligidan himoya qiladi.

Foydali xususiyatlar

Ko'proq "yaxshi" xolesterin

Bu ajoyib yong'oq oleyk kislotasi kabi mono to'yinmagan yog'larga boy, bu "yaxshi" xolesterin darajasini oshirishga va "yomon" xolesterin darajasini kamaytirishga yordam beradi. Pekans tarkibidagi yog 'kislotalari antioksidant xususiyatlari uchun foydalidir. Ular inson tanasini saraton, yurak-qon tomir kasalliklaridan himoya qiladi va yurak xuruji xavfini kamaytiradi.

Gerontologiya

Tabiatning o'zi antioksidantlarga berilgan asosiy maqsadlardan biri qarish bilan kurashishdir. Asrlar davomida gerontolog olimlar bu tabiiy jarayonga davo izlab kelishgan. Abadiy yoshlik orzusi shunchaki taslim bo'lish uchun juda jozibali. Ammo hozircha, pecans juda boy bo'lgan antioksidantlar eng samarali bo'lib qolmoqda. Imkoniyatni qo'ldan boy bermang!

Ko'rish uchun

Pekanlarda topilgan karotin ko'rish uchun foydalidir. Qarish, haddan tashqari ko'rish keskinligi va stress bilan bog'liq ko'z kasalliklarini oldini oladi.

Oftalmologlar, ko'rish muammosi bo'lgan har bir kishi, iloji boricha, karotinga boy oziq-ovqatlarni dietaga kiritishni tavsiya qiladi. Sabzi va baliq jigaridan tashqari, karotinni sut mahsulotlari, tuxum, yashil va sariq sabzavotlarda topish mumkin.

Qonni yong'oq bilan tozalash

"Yong'oq" karotin har bir madaniyatli odamning qonida ko'p bo'lgan zaharlardan tozalashga yordam beradi. Ekologik jihatdan noqulay muhit va zararli mahsulotlar ovqatlanish faqat vaziyatni yomonlashtiradi. Karotin o'zining antitoksik xususiyatlari bilan bir qatorda, qon tomirlari devorlariga yog'li oksidlanish mahsulotlarini cho'ktirishni oldini olish orqali aterosklerozning oldini oladi.

Saratonga qarshi xususiyatlar

Olimlar pecans tarkibidagi antioksidantlar saratonning ayrim turlarining oldini olishda yaxshi rol o'ynashiga ishonishadi. Yong'oq ayniqsa prostata saratoni, o'n ikki barmoqli ichak saratoni, ko'krak saratoni va o'pka saratoniga qarshi samarali. Pekanlarning saratonga qarshi barcha afzalliklari haqiqiy tibbiy tadqiqotlarga asoslangan. Boshqacha aytganda, unga ishonish mumkin.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Ko'p miqdorda, yuqori kaloriyali pecans sizning raqamingizga zarar etkazishi mumkin, ayniqsa pistadan farqli o'laroq, ular ochlikni kamroq qondiradi. Boshqa ko'plab yong'oqlar singari, ular allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Birinchi belgida yordam so'rang!

Botanika nomi: Oddiy pekan yoki Illinoys pekan (Carya illinoinensis). Hikori jinsining vakili, yong'oq oilasi. Yong'oqning yaqin qarindoshi.

Oddiy pekanning vatani:Shimoliy Amerika.

Yoritish: quyosh, qisman soya.

Tuproq: chuqur, bo'sh, quritilgan, unumdor.

Sug'orish: mo'l.

Daraxtning maksimal balandligi: 60 m.

O'rtacha umr ko'rish: 300-400 yil.

Qo'nish: urug'lar bilan, vegetativ.

Oddiy pekan baland bargli daraxt boʻlib, boʻyi 40–60 m gacha yetadi.Toji keng, yoyilgan, chodirsimon, diametri 40 m gacha.Mayasi tekis, diametri 2-3 m, kulrang bilan qoplangan. - jigarrang yoriqli po'stlog'i. Kurtaklari o'sgan, sariq rangga ega. Kurtaklar jigarrang, dastlab o'sgan, keyin yalang'och. Barglari katta, uzunligi taxminan 50 sm, porloq yashil, muqobil, imparipinnate, bir nechta qarama-qarshi, cho'zilgan lanceolate barglaridan iborat. Barg plastinkasi silliq, porloq, zich. Gullar erkak va urg'ochi. Erkak - osilgan, ko'p gulli mushuklar, barglarning qo'ltiqlarida va joriy yilning kurtaklari tagida hosil bo'ladi. Urg'ochilar 3-10 dona boshoqli inflorescences to'plangan, turg'un. Yosh asirlarning uchlarida hosil bo'ladi. Issiq iqlim sharoitida gullash maydan iyungacha davom etadi. Changlanish asosan shamol yordamida sodir bo'ladi, shuning uchun tuxumdonning unib chiqishi uchun boshqa daraxtlarning yaqinligi kerak.

Mevalari cho‘zinchoq, uzunligi 6-8 sm, eni 2,5-3 sm, og‘irligi 15-20 g.Ular go‘shtli po‘stloq bilan qoplangan bo‘lib, u yog‘ochsimon bo‘lib, pishganida yorilib ketadi. 3-11 dona to'plamlarda yig'iladi. Urug‘i (yong‘oq) oval shaklda, uchi uchli, uzunligi 2 sm. Yong‘oq yuzasi silliq, yaltiroq, qovurg‘ali, bir oz ajinlangan, jigarrang rangga ega. Ichkarida shirin ta'mga ega bo'lgan, yong'oq yadrosiga o'xshagan, ammo bo'linishlari va yumshoqroq konvolyutsiyalari yo'qligi bilan nisbiydan farq qiladigan, iste'mol qilinadigan yog'li yadro mavjud. Pekanlar sentyabr-oktyabr oylarida pishadi. Pishgan mevalar darhol daraxtdan tushadi.

Mevasi mo'l, bir yillik bo'lib, urug'lar bilan ko'payish 9-11 yoshda sodir bo'ladi. Payvandlangan daraxtlar ekishdan 4-5 yil o'tgach meva bera boshlaydi. Bitta yosh o'simlik 5 kg gacha meva beradi, kattalar - 15 kg gacha. Qadimgi odamlar 200 kg gacha yong'oq hosil qiladi. Pekanning o'rtacha umri 300 yil.

Pekan tarqalishi

Pekan yong'og'i qaerda o'sishini hamma ham bilmaydi, chunki bu hosil Rossiyada kam ma'lum. Pekan yong'og'ining tarqalishi Shimoliy Amerikadan kelgan, uning mevalari qadimgi hind qabilalari tomonidan iste'mol qilingan. Bugungi kunda bu o'simlikning eng katta ko'chatlari AQShning janubi-sharqida va Markaziy Osiyoda joylashgan bo'lib, uning mevalari boshqa mamlakatlarga eksport qilinadi. Davlatimiz hududida Illinoys karia faqat Qrim va Kavkazda o'stiriladi. Sanoat ahamiyatiga ega emas.

IN yovvoyi tabiat chuqur unumdor allyuvial bo'sh, yaxshi namlangan tuproqlarda o'sadi.

Pekan tropiklarning issiqlik va yorug'likni yaxshi ko'radigan o'simlikidir, ammo uning ba'zi navlarining sovuqqa chidamliligi ancha yuqori, bu daraxtni shimoliy hududlarda etishtirishga imkon beradi. Yosh shaxslar -30 ° C gacha sovuq haroratga bardosh bera oladilar.

Hozirgi vaqtda oddiy pekanning 150 ga yaqin navlari etishtirildi.

Rossiyada ekish uchun eng mos:

Fotogalereya

Pekanlarni etishtirish va ko'paytirish

Caria Illinoisa o'sayotgan sharoitlarga oddiy emas. Uning ko'pgina navlari sovuqqa chidamliligi, qurg'oqchilikka yaxshi qarshilik ko'rsatishi, tuproqni parvarish qilish bo'yicha past talablar va muntazam meva berish bilan ajralib turadi. Barcha sanab o'tilgan afzalliklarga qaramay, bu qimmatbaho ekin dunyoda kam uchraydi. shaxsiy uchastkalar Rus bog'bonlari, chunki hamma ham pecans etishtirishni bilmaydi. Ayni paytda, pecans etishtirish texnologiyasi o'xshash.

Pekan yong'oqlari urug'lar, payvandlash, so'qmoqlar va kurtaklar bilan ko'paytiriladi. Urug'lar pishganidan keyin kuzda yig'iladi, keyin darhol erga ekiladi yoki bahor ekishdan oldin 2-3 oy davomida qatlamlanadi. Bundan oldin, jo'yakli to'shaklar tayyorlanadi. Ekish chuqurligi kamida 7 sm bo'lishi kerak.1 m ga 15-20 urug' ekiladi. Ekishdan so'ng, tizma sug'oriladi va mulch qatlami bilan qoplanadi. Shootlar bir oy ichida paydo bo'ladi. Yosh o'simliklarga g'amxo'rlik muntazam ravishda begona o'tlarni olib tashlash, sug'orish va tuproqni yumshatishni o'z ichiga oladi. Birinchi yillarda pecan o'sishi sekin. Bir yil davomida yaxshi sharoitda ko'chatlar 20-30 sm gacha, 2-3 yoshda - 50 sm gacha o'sadi.Rivojlangan, kuchli ko'chatlar bir yoshga to'lganida doimiy joyga ko'chiriladi, kichik yoki zaif ko'chatlar qoldiradi. 2 yoki 3 yilgacha bir xil joyda. Yosh daraxtga g'amxo'rlik qilayotganda, ildizlarni doimo namlik bilan ta'minlash va ularni oziqlantirish muhimdir.

Pekanlarni issiqxonada yoki o'stirishingiz mumkin qishki bog'. O'stirilgan ko'chatni ko'chirib o'tkazish uchun katta idish yoki yog'och qutini oling. Uyda ekzotik o'simliklarga g'amxo'rlik boshqa tropik o'simliklar bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi, ya'ni muntazam sug'orish amalga oshiriladi, toj püskürtülür va o'g'it qo'llaniladi. Shuni esda tutish kerakki, findiq daraxti salqin uyqu davriga muhtoj, shuning uchun noyabrdan martgacha daraxt 8-12 ° S haroratda saqlanadi. Bu vaqt ichida sug'orish hajmi kamayadi.

Ularning ta'mi o'xshash, ammo pekan yadrolari biroz yumshoqroq va yumshoqroq. Pekan yong'oqlar oilasiga mansub bargli daraxt bo'lib, balandligi 25 - 40 m ga etadi.

Ushbu turdagi yong'oqning pishishi uchun zaruriy shart - yozda Meksika ko'rfazidan olib kelingan issiq va nam havoning mavjudligi. Daraxt 300 yil meva berishi mumkin.

Pekanning vatani Shimoliy Amerika bo'lib, u erda hind qabilalari uni ayniqsa hurmat qilishgan. AQShda pecan hali ham eng sevimli yong'oqlardan biri bo'lib, u bilan pirog, non, pechene pishiriladi, shuningdek, salatlar va issiq ovqatlarga qo'shiladi.

Pekanlarni qobiqdan so'ng darhol iste'mol qilish yaxshidir (ular qobiqsiz tez buziladi).

Pekanlarning foydali xususiyatlari

Pekanlar kaloriyalarda juda yuqori. Mevaning qutulish mumkin bo'lgan qismining atigi 200 grammi taxminan 1700 kaloriya beradi, bu odamning ularga bo'lgan kunlik ehtiyojining yarmidan oshadi.

Pekanlar 70% yog ', 11% oqsil, 14% shakardan iborat bo'lib, charchoq va ishtahani yo'qotish uchun tavsiya etiladi. Ta'mi va hidiga ko'ra zaytun moyiga o'xshash qutulish mumkin bo'lgan pekan yog'i.

Pekans tarkibidagi E vitamini navlaridan biri saraton hujayralarining o'sishini inhibe qilishi mumkin. Bunday xulosaga Indiana shtatidagi Purdu universiteti tadqiqotchilari keldi. Laboratoriyada ishlab chiqarilgan va E vitaminining yuqorida ko'rsatilgan turini o'z ichiga olgan gamma tokoferol preparati kasal hujayralarni o'ldirishi va faqat sog'lom hujayralarni qoldirishi isbotlangan. Olimlar bu kashfiyotdan o‘pka va prostata saratonini davolashda foydalanish niyatida.

Pecans - tanin kislotasi, E vitaminining boy manbai; Pekanlar ham saratonga qarshi xususiyatlarga ega. Ularni oz miqdorda iste'mol qilish xolesterin darajasini pasaytirishi mumkin. Pekanlar boshqa yong'oqlarga (70%) qaraganda ko'proq kaloriya va ko'p to'yinmagan yog'larga ega, shuning uchun ularni yog'li ovqatlarga qo'shimcha ravishda emas, balki me'yorida (kuniga besh marta qoshiq) iste'mol qilish kerak.

Pekanlarning xavfli xususiyatlari

Qobiqli pekanlarni uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi, chunki ular tezda yomonlashadi - bunday yong'oqlarning ta'mi achchiq bo'ladi.

Pekanlarni iste'mol qilganda, uni me'yorida eslash kerak. Tana ovqat uchun 100 grammdan ko'p bo'lmagan yong'oqni o'zlashtira oladi. Agar siz uni ko'proq iste'mol qilsangiz, ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolar paydo bo'lishi mumkin. Agar sizda allergiya va yog'li jigar bo'lsa, shuningdek, semirishga moyil bo'lsangiz, odatda yong'oqni iste'mol qilishni cheklashingiz kerak.

Teri kasalliklari va ich qotishi tendentsiyasi uchun dietada pecans miqdorini sezilarli darajada cheklash kerak.

Homilador ayollar pecansdan ehtiyotkorlik bilan foydalanishlari kerak. Tarkibida katta miqdordagi protein ayolda allergiyaga olib kelishi va chaqaloqda ushbu mahsulotga nisbatan murosasizlikni keltirib chiqarishi mumkin. Kelajakdagi onalar uchun xavfsiz pecans miqdori haftada uch marta 2 yadrodir.

Pecans bolalar hazm qilish uchun qiyin mahsulot hisoblanadi. Pediatrlar ularni 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga berishni tavsiya etmaydi. Bolaga yong'oq taklif qilayotganda, uning tanasi qanday munosabatda bo'lishini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Ba'zi chaqaloqlarda bu mevalar og'ir allergiyaga, shu jumladan bo'g'ilishga olib keladi.