Sockeye qizil ikra pishiriq retsepti. Tandirda pishirilgan sockeye qizil ikra

Ular buni qizil baliq deb atashadi, ammo paypoqli qizil ikra haqli ravishda shunday deyish mumkin: bu baliq urug'lantirishga ketganda, u tashqi tomondan yorqin qizil rangga ega bo'lib, boshi yashil rangga aylanadi, ammo qolgan vaqtlarda u qizil ikra uchun odatiy kumush rangga ega bo'ladi. .

Sockeye qizil ikra: tarkibi, kaloriya tarkibi

Sockeye qizil ikra go'shti ham yorqin, boy qizil rangga ega: u kopepodlar kenja sinfidagi maxsus, mayda, ammo yog'li qisqichbaqasimonlar - kalanidlar bilan oziqlanadi. Bu qisqichbaqasimonlar ham yorqin qizil rangga ega va ularning pigmentlari paypoq lososlarining to'qimalariga rang beradi - bu uni go'shti odatda pushti bo'lgan boshqa qizil ikradan sezilarli darajada farq qiladi.

Bunday gurme oziqlanishi tufayli paypoqli qizil ikra o'zgacha ta'mga ega, yanada qizg'in va boy, bu ba'zi odamlarga unchalik tanish bo'lmagan ko'rinadi, shuning uchun uning go'shtidan nafaqat lazzatlanishlar, balki barcha turdagi ekzotik taomlar ham tayyorlanadi.

Sockeye qizil ikra Tinch okeanida uchraydi, shuning uchun ular uni Rossiyaning sharqiy dengizlarida - masalan, Oxot dengizida ushlaydilar, garchi amerikaliklar omadliroq bo'lsalar ham: ularning qirg'oqlarida paypoqli qizil ikra mo'l-ko'l suzishadi. Qizil ikra va chinuk qizil ikrasidan farqli o'laroq, lososlar orasida kattaligi bo'yicha chempion bo'lgan sockeye losos o'rta bo'yli baliqdir: uzunligi taxminan 80 sm va og'irligi 1,5 dan 7,7 kg gacha.

Sockeye qizil ikra oqsil va sog'lom yog'larga juda boy, tarkibida ko'p yog'li kislotalar, shuningdek, vitaminlar, , , , , B guruhi; minerallar ko'p miqdorda kaliy va fosfor, oltingugurt, xlor, natriy, magniy, kaltsiy, temir, rux, mis, marganets, xrom, selen, ftor, molibden, nikel. Protein va yog'larning yuqori miqdoriga qaramay, Sockeye qizil ikra kaloriyalarga boy emas - 100 g uchun atigi 157 kkal, shuning uchun, boshqa qizil ikra kabi, vazn yo'qotish uchun dietada foydalanish mumkin.

Sockeye lososning foydalari

Agar siz sockeye qizil ikrasini boshqa bilan birgalikda iste'mol qilsangiz sog'lom mahsulotlar, siz metabolik jarayonlarni normallashtirishingiz mumkin - xususan, qon shakar darajasini; xolesterin muvozanatini tiklang va tanangizni ko'plab hayotiy moddalar bilan ta'minlang. Siz uni faqat dietangizga qo'shishingiz kerak kimyoviy reaksiyalar hujayralar va to'qimalarda optimallashtirildi, mushaklar va suyaklar mustahkamlandi - bu paypoq lososidagi fosfor va ftorning yuqori miqdori bilan ta'minlanadi. Shuning uchun sockeye qizil ikra idishlari o'smirlar, bolalar, homilador ayollar va qariyalar uchun juda foydali.

Yangi, yuqori sifatli sockeye qizil ikra antioksidant xususiyatlarga ega, va organizmga sochlar, tirnoqlar, teri va shilliq pardalarning normal holatini saqlab qolish, ovqat hazm qilish va asab tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Sockeye qizil ikra ikrai juda kam sotiladi, lekin bu baliq boshqa qizil ikradan shu jihatdan farq qiladi: undagi eng qimmatli narsa ikra emas - masalan, chum losos - yorqin qizil go'sht. Aytish kerakki, bu paypoqli lososni faqat ikra uchun yo'q qilishdan qutqardi, garchi uning tabiatdagi zaxiralari hali ham sezilarli darajada kamaygan.

Sockeye qizil ikra qanday mazali pishiriladi

Sockeye qizil ikra bilan retseptlar ko'p emas, lekin uni boshqa qizil ikra bilan bir xil tarzda tayyorlash mumkin. Biroq, bu baliqning "xususiyatlari" bo'lgan taomlar mavjud: biluvchilar va oddiygina losos baliqlarini hech bo'lmaganda bir marta tatib ko'rganlar, ularning mazali ekanligiga va ularning ta'mi hech qachon unutilmasligiga ishonishadi - ular bu ma'noda chum losos go'shti juda ko'p deyishadi. sockeye losos go'shtidan pastroq.

Sockeye qizil ikra tayyorlanmoqda turli yo'llar bilan- dudlanganda, ayniqsa mazali bo'ladi va undan tayyorlangan baliklar ajoyib bo'ladi. Sockeye qizil ikra o'rtacha darajada tuzlangan bo'lishi kerak: uning yumshoq go'shti, sog'lom yog'lar bilan to'yingan, har qanday taomni bayramona qiladigan noziklikka aylanadi. Tuzli sockeye qizil ikra salatlar va sovuq appetizers qo'shiladi, lekin u yaxshi yangi, issiq - pishirilgan yoki bug'langan.

Sockeye qizil ikra pechda juda tez pishiriladi. Siz yangi yoki muzlatilgan 1,5 kg fileto olishingiz kerak oxirgi holat Sekin-asta muzdan tushirishingiz kerak. Yuvilgan fileto o'rta bo'laklarga bo'linadi, suyaklar chiqariladi, bir tekis tuzlanadi, qalampir sepiladi, limon sharbati bilan quyiladi va yog' bilan yog'langan qolipga joylashtiriladi - tercihen zaytun moyi. Pechda 220 ° C da 7 daqiqa davomida pishiring va bu vaqt ichida 3 ta tuxum oqini urib, ularni maydalangan pishloq (200 g) bilan aralashtiring. Baliq bilan qolipni chiqarib oling, hosil bo'lgan aralashmani uning ustiga tekis qatlamda yoyib, yana 10 daqiqa davomida pishiring. Limon sharbati bilan sepib xizmat qiling.

Sockeye qizil ikra taomini tayyorlashning eng tezkor usuli - bu sekin pishirgichda., agar bunday qurilma oshxonada bo'lsa. Bir kilogramm fileto mayda bo'laklarga bo'linadi, sariyog 'bilan moylangan qolipga solinadi, sevimli ziravorlar bilan sepiladi - "Herbes de Provans" yaxshi, ustiga piyoz va pomidorning yupqa halqalari qo'yiladi va qaymoq aralashmasi bilan yog'lanadi. maydalangan pishloq (har biri 50 g). "Baliq" rejimida yopiq supap bilan 5 daqiqa davomida pishiring.

Agar sizda sekin pishirgich yoki er-xotin qozon bo'lmasa, siz paypoqli lososni yengda pishirishingiz mumkin - ta'mi o'xshash bo'ladi. Sabzavot aralashmasini tayyorlashingiz kerak: sabzi tilimga, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang; Siz kartoshka qo'shishingiz mumkin - ularni kub shaklida kesib oling. Hammasini tuz, ko'katlar, ziravorlar bilan seping, aralashtiring, yuvilgan va tug'ralgan baliq filesi bilan yengga soling, yengning uchlarini mahkam yoping va pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Sockeye lososni qayerda tutish kerak. Ko'mir ustidagi sockeye losos

Sockeye qizil ikra narxi chum lososiga qaraganda taxminan 1,5 baravar yuqori va undan kamroq ovlanadi. Rossiyada bu baliqning dunyo bo'ylab ovlanishining taxminan 20 foizi har yili ushlanadi - 15 dan 30 ming tonnagacha, ammo bu unchalik ko'p emas, shuning uchun boshqa lososlarga qaraganda yaxshi paypoqli qizil ikra sotib olish qiyinroq.

Chet elda, masalan, AQSh va Yaponiyada paypoq lososlari havaskor sportchilar uchun maxsus etishtiriladi. Mamlakatimizda ba'zi hududlarda sport baliq ovlashga ham ruxsat berilgan. Shunday qilib, har yili mamlakatning markaziy hududlari va hatto Evropadan sayyohlar Kamchatkaga boradilar. Buning uchun siz maxsus baliq ovlash sayohatini sotib olishingiz va qonuniy ravishda sockeye qizil ikra ushlashingiz mumkin; To'g'ri, sport baliq ovlash uchun yetishtiriladigan baliqlar unchalik katta emas: ular odatda bir kilogrammdan kam vaznga ega, ammo bu hech qanday tarzda baliq ovlash jarayonining zavqini va ovlashni kamaytirmaydi. Qizil ikra, qoida tariqasida, daryolarda tuxum qo'yadi, lekin paypoq lososlari bu erda ham farq qiladi: ko'pincha u tabiiy buloq suvi bo'lgan toza ko'llarda tug'iladi.

Shuning uchun, agar siz o'zingizga taxminan 0,6-0,7 kg og'irlikdagi paypoqli qizil ikra ushlash baxtiga ega bo'lsangiz, uni darhol tabiatda, ko'mirda pishirishingiz mumkin - bu baliq restoranidagi har qanday ekzotik taomdan mazali bo'ladi. Sizga kerak bo'lgan narsa - limon piyoz va ziravorlar - yangi sockeye qizil ikra tuzsiz ham yaxshi bo'ladi. Baliqni ichaklardan tozalang, yuving, taxminan 1,5 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib oling va marinadlang: tayyorlangan idishga joylashtiring, piyoz, tug'ralgan limon (1/3) va ziravorlar bilan aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring. Halqalarga kesilgan piyozni oldindan ozgina maydalash kerak, shunda u sharbat chiqaradi. Ko'mirlarni to'g'ri tayyorlash kerak, shunda ulardan issiqlik bir xil bo'ladi; keyin bifteklarni panjara ustiga qo'ying va har tomondan 80-10 daqiqa davomida qovuring, ustiga limon sharbati quying. Baliq oltin rangga aylanganda tayyor bo'ladi: siz uni tark etmasligingiz kerak, aks holda u tezda ko'mirga aylanishi mumkin. Ko'mirda pishirilgan sockeye qizil ikra yangi yashil salat barglarida juda chiroyli ko'rinadi.

Sockeye losos hayratlanarli darajada mazali va sog'lom, ammo uni gastritning kuchayishi paytida, shuningdek, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi bilan iste'mol qilmaslik kerak.

Hurmatli o'quvchilar, iltimos dagi kanalimizga obuna bo'lishni unutmang

Qizil baliqning eng qimmat zotlaridan biri paypoqli lososdir. Qimmatbaho mahsulotni buzmasdan uni qanday tayyorlash mumkin? Bu savol tez-tez bunday lazzatli taomlar bilan ziyofat qilmaydigan uy bekalarini tashvishlantiradi. Biz darhol ularni ishontirishga shoshilamiz: paypoqli qizil ikra "injiq" baliq emas. Va siz uni insoniyat baliq uchun ixtiro qilgan har qanday usulda pishirishingiz mumkin. Va paypoqli lososni qanday mazali pishirish haqida tashvishlanmaslik kerak: har qanday oshxona qarori, albatta, muvaffaqiyatli bo'ladi. Bu baliq hech qachon ta'msiz emas.

Limon ostida baliq

Ko'pgina retseptlar pechda sockeye qizil ikra pishirishni aytadi. Buning ajablanarli joyi yo'q: pishirish baliqni qayta ishlashning eng muvaffaqiyatli usullaridan biridir. Limon esa baliq ovqatlarining mutlaqo an'anaviy tarkibiy qismidir. Sockeye qizil ikrasiga kelsak, retsept shunday bo'ladi. Tana go'shti fileto yoki bifteklarga kesiladi. Pech varag'i ozgina yog'langan va ustiga paypoqli qizil ikra bo'laklari qo'yilgan. Bir chashka ichida eritilgan sariyog 'bo'lagini limon sharbati bilan aralashtiring. Bu aralash baliq ustiga quyiladi, tuz, qalampir va arpabodiyon bilan sepiladi (yozda yangi, qishda quruq). Agar sarimsoqga qarshi bo'lmasangiz, uni ham qo'shishingiz mumkin (afzal quritilgan). Tana go'shti ustiga yupqa limon bo'laklari qo'yiladi va pishirish varag'i 25 daqiqa davomida pechga qo'yiladi.

Pishirish uchun pomidor sousi

Ushbu retsept bo'yicha eng qiziq narsa - sockeye qizil ikra pishiriladigan sousni tayyorlash usuli. Bunday sousni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun ikkita katta qizil piyoz va bir juft sarimsoq chinnigullar kesiladi, idishga solinadi, zaytun moyi bilan sepiladi va o'n daqiqa davomida qizdirilgan pechga qo'yiladi. Bu vaqt ichida siz bir necha marta aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Shu bilan birga, pomidor (0,5 kg) tozalanadi, kesiladi va sharbati, bir choy qoshiq yangi limon qobig'i va yarim qoshiq arpabodiyon bilan birga qolipga quyiladi. Olingan sous bir kilogramm baliq uchun etarli. U kesiladi, qalampir va tuz bilan surtiladi va sousga botiriladi. 10 daqiqadan so'ng, agar tana go'shti juda to'la bo'lmasa, siz baliqni stolga olib borishingiz mumkin.

Pishloq bilan pishiring

Yumshoq va suvli sockeye qizil ikra ishlab chiqaradigan yana bir retsept. Go'shtni pishloq qobig'i bilan qanday pishirish mumkin? Yuvib bo'lgandan keyin tana go'shti quritiladi, an'anaviy ravishda qalampir va tuz bilan ishqalanadi va qolipga solinadi. Bu shaklda taxminan 20 daqiqa davomida to'g'ridan-to'g'ri biroz qizarib ketguncha pishiriladi va keyin pishloq talaşlari bilan qoplanadi va yana 10 daqiqa davomida pechga qaytariladi. Usul oddiy, deyarli ibtidoiy va natija ta'sirchan.

Folga solingan losos ikra

Folga - insoniyatning noyob ixtirosi. Unga rahmat, pishirish juda ko'p ajoyib retseptlar bilan boyitilgan. Ularning orasida paypoqli qizil ikra folga pishirish usuli ham mavjud. Juda katta bo'lmagan tana go'shti tozalangan, tozalangan va yuvilgan, tizma bo'ylab ikkiga bo'linadi, tuzlanadi, kamida qalampir qo'shiladi, lekin boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin va limon sepiladi. Har bir qism folga turli qismlariga joylashtiriladi va engil mayonez bilan qoplangan. Siz u erda to'xtashingiz mumkin, ammo yarim tana go'shtiga piyoz halqalarini qo'ysangiz, mazali bo'ladi. Folga mahkam o'raladi va paypoq ikra yarim soat davomida o'choqqa tushadi. Nozik va xushbo'y natijalar kafolatlanadi!

Sabzavotli yengdagi achchiq sockeye qizil ikra

Pazandachilik yenglari pishirishda foydaliroq emas. Sockeye losos ham unda yaxshi bo'ladi. Uni yeng yordamida qanday pishirish mumkin? Ko'p retseptlar mavjud. Eng muvaffaqiyatli bo'lganlardan biri - bu yon piyola bilan birga tayyorlangan, ya'ni sabzavot bilan pishirilgan. Kiyingan tana go'shti qismlarga bo'linadi va tuzlanadi. Kartoshka katta kubiklarga, sabzi doiralarga, piyoz yarim halqalarga kesiladi. Sabzavotlarning nisbati sizning ta'mingizga va baliq hajmiga ko'ra. Barcha kesmalar o'tlar bilan sepiladi. Provanslar juda mos keladi, lekin siz aralashmani o'zingiz qilishingiz mumkin. Aralash sabzavot va baliq yengiga joylashtiriladi, u bog'lanadi, bug 'chiqishi uchun teshiladi va yarim soat davomida issiq pechga qo'yiladi.

Tuzli losos ikra

Tuzli qizil baliq, shu jumladan paypoqli qizil ikra qanchalik mazali ekanligini unutmang. Uni o'zingiz qanday pishirishingiz mumkin? Bu oson va juda tez. Birinchidan, uni to'liq yoki biftek bilan tuzlaysizmi, hal qiling. Ikkinchi variant ancha tezroq. Brin 350 g tuz (1 litr suv uchun) va ikki osh qoshiq shakardan tayyorlanadi. Unga dafna yaprog'i qo'shish yaxshi bo'lar edi va turli xil turlari qalapmir Xushbo'y hid suvga o'tishi uchun sho'r qaynatiladi. Lekin soviganida uni baliqqa quyish kerak. Sockeye qizil ikra konteynerga joylashtiriladi, sho'r suv bilan qoplanadi, og'irlik bilan bosiladi va sovuqqa qo'yiladi. U erda o'tkazadigan vaqt baliqning sho'rligiga bog'liq. Engil tuzlangan uchun bir kun kifoya qiladi, kuchli tuzlash uchun - ikkita.

Qovurilgan sockeye qizil ikra uchun eng yaxshi garnitür

Keling, birinchi navbatda paypoqli qizil ikra qanday qovurilganini ko'rib chiqaylik. Garniturani qanday tayyorlashni birozdan keyin tasvirlab beramiz. Bu erda hech qanday maxsus nozikliklar yo'q. Siz shunchaki bifteklarni o'simlik yog'ida, tuzlash va qalampirdan keyin qovurishingiz mumkin. Siz xamir tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, faqat oqlar un bilan uriladi - bu yanada mazali bo'lib chiqadi. Asos sifatida, sockeye losos boshqa baliqlar bilan bir xil tarzda qovuriladi. Va yon piyola bu taomga qo'shimcha eslatma qo'shadi. Buning uchun oddiy oq karamni oling, uni mayda to'g'rab oling va qaynoq suv bilan qaynatib oling. Ikki kichik tuzlangan bodring tilimga, kichik piyoz esa halqalarga kesiladi. Oltita yong'oqning yadrolari kesiladi va quruq qovurilgan idishda ozgina qovuriladi. Barcha komponentlar birlashtirilib, konservalangan makkajo'xori bankasi bilan to'ldiriladi, tuz va qalampir bilan ziravorlanadi va kam yog'li mayonez bilan ziravorlanadi. Qovurilgan losos uchun yaxshiroq garniturani o'ylay olmayman!

Qizil baliqning eng qimmat zotlaridan biri paypoqli lososdir. Qimmatbaho mahsulotni buzmasdan uni qanday tayyorlash mumkin? Bu savol tez-tez bunday lazzatli taomlar bilan ziyofat qilmaydigan uy bekalarini tashvishlantiradi. Biz darhol ularni ishontirishga shoshilamiz: paypoqli qizil ikra "injiq" baliq emas. Va siz uni insoniyat baliq uchun ixtiro qilgan har qanday usulda pishirishingiz mumkin. Va paypoqli lososni qanday mazali pishirish haqida tashvishlanmaslik kerak: har qanday oshxona qarori, albatta, muvaffaqiyatli bo'ladi. Bu baliq hech qachon ta'msiz emas.

Limon ostida baliq

Ko'pgina retseptlar pechda sockeye qizil ikra pishirishni aytadi. Buning ajablanarli joyi yo'q: pishirish baliqni qayta ishlashning eng muvaffaqiyatli usullaridan biridir. Limon esa baliq ovqatlarining mutlaqo an'anaviy tarkibiy qismidir. Sockeye qizil ikrasiga kelsak, retsept shunday bo'ladi. Tana go'shti fileto yoki bifteklarga kesiladi. Pech varag'i ozgina yog'langan va ustiga paypoqli qizil ikra bo'laklari qo'yilgan. Bir chashka ichida eritilgan sariyog 'bo'lagini limon sharbati bilan aralashtiring. Bu aralash baliq ustiga quyiladi, tuz, qalampir va arpabodiyon bilan sepiladi (yozda yangi, qishda quruq). Agar sarimsoqga qarshi bo'lmasangiz, uni ham qo'shishingiz mumkin (afzal quritilgan). Tana go'shti ustiga yupqa limon bo'laklari qo'yiladi va pishirish varag'i 25 daqiqa davomida pechga qo'yiladi.

Pishirish uchun pomidor sousi

Ushbu retsept bo'yicha eng qiziq narsa - sockeye qizil ikra pishiriladigan sousni tayyorlash usuli. Bunday sousni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun ikkita katta qizil piyoz va bir juft sarimsoq chinnigullar kesiladi, idishga solinadi, zaytun moyi bilan sepiladi va o'n daqiqa davomida qizdirilgan pechga qo'yiladi. Bu vaqt ichida siz bir necha marta aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Shu bilan birga, pomidor (0,5 kg) tozalanadi, kesiladi va sharbati, bir choy qoshiq yangi limon qobig'i va yarim qoshiq arpabodiyon bilan birga qolipga quyiladi. Olingan sous bir kilogramm baliq uchun etarli. U kesiladi, qalampir va tuz bilan surtiladi va sousga botiriladi. 10 daqiqadan so'ng, agar tana go'shti juda to'la bo'lmasa, siz baliqni stolga olib borishingiz mumkin.

Pishloq bilan pishiring

Yumshoq va suvli sockeye qizil ikra ishlab chiqaradigan yana bir retsept. Go'shtni pishloq qobig'i bilan qanday pishirish mumkin? Yuvib bo'lgandan keyin tana go'shti quritiladi, an'anaviy ravishda qalampir va tuz bilan ishqalanadi va qolipga solinadi. Bu shaklda taxminan 20 daqiqa davomida to'g'ridan-to'g'ri biroz qizarib ketguncha pishiriladi va keyin pishloq talaşlari bilan qoplanadi va yana 10 daqiqa davomida pechga qaytariladi. Usul oddiy, deyarli ibtidoiy va natija ta'sirchan.

Folga solingan losos ikra

Folga - insoniyatning noyob ixtirosi. Unga rahmat, pishirish juda ko'p ajoyib retseptlar bilan boyitilgan. Ularning orasida paypoqli qizil ikra folga pishirish usuli ham mavjud. Juda katta bo'lmagan tana go'shti tozalangan, tozalangan va yuvilgan, tizma bo'ylab ikkiga bo'linadi, tuzlanadi, kamida qalampir qo'shiladi, lekin boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin va limon sepiladi. Har bir qism folga turli qismlariga joylashtiriladi va engil mayonez bilan qoplangan. Siz u erda to'xtashingiz mumkin, ammo yarim tana go'shtiga piyoz halqalarini qo'ysangiz, mazali bo'ladi. Folga mahkam o'raladi va paypoq ikra yarim soat davomida o'choqqa tushadi. Nozik va xushbo'y natijalar kafolatlanadi!

Sabzavotli yengdagi achchiq sockeye qizil ikra

Pazandachilik yenglari pishirishda foydaliroq emas. Sockeye losos ham unda yaxshi bo'ladi. Uni yeng yordamida qanday pishirish mumkin? Ko'p retseptlar mavjud. Eng muvaffaqiyatli bo'lganlardan biri - bu yon piyola bilan birga tayyorlangan, ya'ni sabzavot bilan pishirilgan. Kiyingan tana go'shti qismlarga bo'linadi va tuzlanadi. Kartoshka katta kubiklarga, sabzi doiralarga, piyoz yarim halqalarga kesiladi. Sabzavotlarning nisbati sizning ta'mingizga va baliq hajmiga ko'ra. Barcha kesmalar o'tlar bilan sepiladi. Provanslar juda mos keladi, lekin siz aralashmani o'zingiz qilishingiz mumkin. Aralash sabzavot va baliq yengiga joylashtiriladi, u bog'lanadi, bug 'chiqishi uchun teshiladi va yarim soat davomida issiq pechga qo'yiladi.

Tuzli losos ikra

Tuzli qizil baliq, shu jumladan paypoqli qizil ikra qanchalik mazali ekanligini unutmang. Uni o'zingiz qanday pishirishingiz mumkin? Bu oson va juda tez. Birinchidan, uni to'liq yoki biftek bilan tuzlaysizmi, hal qiling. Ikkinchi variant ancha tezroq. Brin 350 g tuz (1 litr suv uchun) va ikki osh qoshiq shakardan tayyorlanadi. Unga dafna yaprog'i va turli xil qalampir qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Xushbo'y hid suvga o'tishi uchun sho'r qaynatiladi. Lekin soviganida uni baliqqa quyish kerak. Sockeye qizil ikra konteynerga joylashtiriladi, sho'r suv bilan qoplanadi, og'irlik bilan bosiladi va sovuqqa qo'yiladi. U erda o'tkazadigan vaqt baliqning sho'rligiga bog'liq. Engil tuzlangan uchun bir kun kifoya qiladi, kuchli tuzlash uchun - ikkita.

Qovurilgan sockeye qizil ikra uchun eng yaxshi garnitür

Keling, birinchi navbatda paypoqli qizil ikra qanday qovurilganini ko'rib chiqaylik. Garniturani qanday tayyorlashni birozdan keyin tasvirlab beramiz. Bu erda hech qanday maxsus nozikliklar yo'q. Siz shunchaki bifteklarni o'simlik yog'ida, tuzlash va qalampirdan keyin qovurishingiz mumkin. Siz xamir tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, faqat oqlar un bilan uriladi - bu yanada mazali bo'lib chiqadi. Asos sifatida, sockeye losos boshqa baliqlar bilan bir xil tarzda qovuriladi. Va yon piyola bu taomga qo'shimcha eslatma qo'shadi. Buning uchun oddiy oq karamni oling, uni mayda to'g'rab oling va qaynoq suv bilan qaynatib oling. Ikki kichik tuzlangan bodring tilimga, kichik piyoz esa halqalarga kesiladi. Oltita yong'oqning yadrolari kesiladi va quruq qovurilgan idishda ozgina qovuriladi. Barcha komponentlar birlashtirilib, konservalangan makkajo'xori bankasi bilan to'ldiriladi, tuz va qalampir bilan ziravorlanadi va kam yog'li mayonez bilan ziravorlanadi. Qovurilgan losos uchun yaxshiroq garniturani o'ylay olmayman!

Sockeye qizil ikra Tinch okeani lososlari oilasiga mansub qizil baliqdir. O'xshash shakli va o'lchami tufayli ko'pincha chum losos bilan aralashtiriladi. Lekin sockeye qizil ikra go'shti ancha mazali bo'ladi, to'g'ri pishirilgan bo'lsa, yorqin qizil rang va past kaloriya tarkibiga ega.

Baliq mazali parhez mahsulotidir. Pediatrlar er-xotin qozonda yoki sekin pishirgichda pishirilgan losos baliqlarini chaqaloqlarning ratsioniga kiritishni tavsiya qiladilar. O'ziga xoslik ozuqaviy qiymatida - bilan nisbatan past kaloriya miqdori (100 gramm uchun atigi 157 kkal), u juda ko'p oqsil va yog'larni o'z ichiga oladi.

Oziqlanish qiymati 100 gramm uchun pishirilgan sockeye qizil ikra

• kaloriya tarkibi 153 kkal;
• oqsillar 19 g;
• yog'lar 8 g;
• uglevodlar 0,2 g.

Pishirish paytida baliq injiq emas va pishirish usullari juda xilma-xildir: sockeye qizil ikra mazali baliq sho'rvasini, ajoyib baliq sho'rvasini tayyorlaydi, u tuzlanadi, dudlanadi, qovuriladi, kotletlar tayyorlanadi, pishiriladi.

O'tlar va arpabodiyon bilan pechda butun sockeye qizil ikra

Ko'pincha paypoq lososlari bo'laklarga bo'lingan holda, biftek yoki fileto shaklida tayyorlanadi, ammo mazali va mazali bo'ladi. tez retseptlar Bayramona taom uchun paypoqli qizil ikra butunlay pechda pishirilishi mumkin. Retsept taxminan 2,5 kg og'irlikdagi ichak baliqlari uchun mo'ljallangan. Bosh va quyruq pishirish varag'idan tashqariga chiqishiga ruxsat beriladi.

Tarkibi:

• Sockeye qizil ikra - 2,5 kg;
• Kartoshka - 1,5 kg;
• Arpabodiyon - 6 ta ildiz;
• Tuz va qalampir - ta'mga;
• Dereotu, maydanoz, tarragon;
• Limon - 2 dona;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, yostiqni tayyorlang - tozalanmagan kartoshkani tilimga kesib oling, tuz qo'shing va pishirish varag'iga qo'ying. Yuqoriga arpabodiyon ildizlarini joylashtiring. Arpabodiyonni 2-4 qismga bo'ling. Hamma narsaga suv quying o'simlik yog'i. Yostiq tayyor, siz baliq ovlashni boshlashingiz mumkin.
2. Sockeye qizil ikra tozalang, yuving va quriting. Ikki tomondan 1-2 sm chuqurlikda 6 ta vertikal kesma qiling.Tuz va murch bilan yaxshilab ishqalang.
3. Dereotu, maydanoz va tarragonni mayda to'g'rab oling, o'tlarni limon sharbati bilan yaxshilab aralashtiring.
4. Kesiklarga e'tibor berib, paypoq lososini bu aralashma bilan yaxshilab silang. Zaytun moyi bilan surting. Ehtiyotkorlik bilan baliqni kartoshka va arpabodiyon to'shagiga qo'ying.
5. Qorin uchun plomba - limon, tilimga kesilgan va mayda tug'ralgan o'tlar (ukrop, maydanoz va tarragon) aralashmasi.
6. Panani pechga qo'ying, maksimal darajada isitiladi va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni 180 darajaga tushiring va yana yarim soat pishiring.
7. Tayyor taomni limon va zaytun moyi bilan seping.

Dietli pishirilgan paypoqli qizil ikra

Retsept bolalar va ularning vaznini kuzatadigan odamlar uchun javob beradi.

Tarkibi:

• Sockeye qizil ikra - 1 dona;
• Tuz va qalampir - ta'mga;
• Limon - 1 dona.

Qanday pishirish kerak:

1. Tana go'shtini yaxshilab tozalang va yuving, fileto yoki biftek bilan kesing.
2. Qog'oz sochiq bilan quriting, agar xohlasangiz, tuz va qalampir qo'shing va yangi siqilgan limon sharbati bilan seping.
3. Ehtiyotkorlik bilan folga bilan o'rang, shunda bo'shliqlar va ko'z yoshlari bo'lmaydi va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
4. Taxminan yarim soat davomida 180 daraja sockeye qizil ikra pishiring.

Bu paypoqli qizil ikra pishirishning asosiy retsepti, go'sht juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Ushbu usul asosida pishirilgan baliq sabzavot, limon bo'laklari va turli xil soslar bilan tayyorlanadi.

Pishirilgan to'ldirilgan paypoqli qizil ikra

Ajoyib, juda noodatiy retsept. Bu baliq hatto eng talabchan gurmeni ham ajablantirishi mumkin.

Tarkibi:

• Sockeye qizil ikra - 1 dona;
• qisqichbaqalar - 1 kg;
• o'rmon qo'ziqorinlari - 1 kg;
• Archa mevalari - 50 g;
• Sarimsoq, tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Sockeye qizil ikra ichakchasidagi, tozalang, teridan suyaklar bilan go'shtni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Go'shtni kesib oling va hozircha chetga qo'ying.
2. Bir kilogramm katta qisqichbaqani tozalang. Yovvoyi qo'ziqorinlarni yuving va maydalang. Qisqichbaqalar qo'ziqorin bilan aralashtiriladi va yuqori olovda ozgina qovuriladi.
3. Tug'ralgan baliq filetosiga archa rezavorlari, tug'ralgan sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bu aralashmani baliqqa quying.
4. Qo'ziqorin va qisqichbaqalarning qovurilgan aralashmasini ustiga qo'ying. Tayyor mahsulotni oshxona konvertiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring.
5. 220 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.

Video retsept

Uyda sockeye qizil ikra qanday tuzlanadi

Sockeye qizil ikra bor yaxshi xususiyat- yog'li tarkibga ega bo'lgani uchun u talab qilinganidan ko'proq tuz olmaydi. Uni ortiqcha tuzlash mumkin emas.

Quruq tuz

Tarkibi:

• Sockeye losos filetosi - 1 kg;
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• Sevimli ziravorlar - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Yaxshilab aralashtiring va aralashmaning bir qismini tuz idishining pastki qismiga quying.
2. Fileto qatlamini joylashtiring va aralashmasi bilan yoping, ikkinchi filetani ustiga qo'ying va qolgan tuzlangan aralashmani seping.
3. 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Sho'r suvda tuzlash

Tarkibi:

• Sockeye qizil ikra - 1 dona;
• 1 litr suv;
• 3 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 osh qoshiq. l. sirka.

Tayyorlanishi:

1. Achchiq baliqni olish uchun siz ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni qaynoq suvga to'kib tashlang, 1 daqiqa qaynatib oling va salqin.
2. Tana go'shtini bifteklarga kesib oling, tuzlangan idishga soling va sovutilgan sho'r suvni quying.
3. Muzlatgichda saqlang.
4. Tuzlangan baliq 2 kun ichida tayyor bo'ladi.

Video pishirish

Sockeye losos ikrasini qanday tuzlash kerak

Ko'pincha qizil baliq allaqachon ichaklari bilan sotiladi, ammo sotib olingan paypoq lososida qizil ikra bo'lsa, uni o'zingiz uyda tuzlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• Sockeye losos ikra;
• 1 stakan suv;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:

1. Ikrani plyonkalardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va yuving.
2. Uni qulay idishga joylashtiring va 1 soat davomida sovuq sho'r quying.
3. Bir soat o'tgach, ikrani filtrda to'kib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.
4. Uyda tuzlangan ikra maksimal 2 kun davomida saqlanishi mumkin.

Sockeye qizil ikra - qanday baliq, qaerda yashaydi, qanday foydali

Sockeye qizil ikra Tinch okeanining aholisi bo'lib, Kamchatka, Alyaska, Oxot dengizi va Saxalin qirg'oqlarida joylashgan. U losos oilasining boshqa baliqlari orasida kattaligi tufayli ajralib turadi (bir kishining o'rtacha vazni 2-4 kg). Go'sht uning oziqlanishining asosiy manbai bo'lgan kalyanidlar - qizil qisqichbaqasimonlar tufayli yorqin qizil rang va boy ta'mga ega.

Qizil baliq go'shti juda foydali, unda ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud. Ammo bu juda ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarga ega bo'lgan paypoqli qizil ikra past kaloriya tarkibiga ega. Uning go'shtida ko'plab yog'li kislotalar va antioksidantlar mavjud bo'lib, ular umuman inson tanasiga tiklovchi va yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Ftor va fosfor kislotasi ko'p miqdorda mavjud bo'lib, ular tish va suyaklarning mustahkamligi uchun javobgardir.

Sockeye lososning vitamin tarkibi

• vitaminlar - A, E, C, D, K, barcha B vitaminlari;
• Minerallar - fosfor, kaliy, ftor, oltingugurt, natriy, magniy, temir, selen.

Sockeye qizil ikrasini muntazam iste'mol qilish qon shakarini kamaytirishga yordam beradi, xolesterin to'planishini oldini oladi va tanani ko'plab foydali moddalar bilan ta'minlaydi.

Sockeye qizil ikra eng qimmat qizil baliqdir. Uning ajoyib va ​​nozik ta'mini shunchaki buzib bo'lmaydi. Shuning uchun ko'plab oshpazlar va uy bekalari bunga bo'ysunadilar turli yo'llar bilan qayta ishlash. Bizning maqolamizda paypoq lososini tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Mo'ynali kiyim ostidagi paypoqli losos

Ko'pgina retseptlar bu baliqning pechda qanday tayyorlanishini aytadi. Bunday holda, sockeye qizil ikra tender, aromatik va mazali bo'lib chiqadi. Ushbu retsept uchun bizga qanday mahsulotlar kerak? Bu:

• paypoqli qizil ikra - 2 dona;
• qattiq pishloq - 300 g;
• katta tuxum (oq) - 4 dona;
• baliq uchun ziravorlar va o'tlar;
• ko'katlar;
• yog '(yaxshisi zaytun);
• yarim limon sharbati;
• tuz.

Sockeye qizil ikra yaxshilab yuvib tashlang (agar baliq muzlatilgan bo'lsa, uni tabiiy ravishda muzdan tushiring) va filetoni ajrating. Suyaklarni qisqichlar yoki oddiy cımbızlar yordamida olib tashlash yaxshiroqdir. Dumini olib tashlang va paypoqli qizil ikra qismlarga bo'ling. Tuz, o'tlar va ziravorlar qo'shing, yarim limon sharbatini siqib oling. Mog'orni moy bilan yog'lang, ustiga baliqlarimizni qo'ying va 210-220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish vaqti - 7 daqiqa.

Retseptlari ko'p vaqt talab qilmaydigan sockeye losos pishirilgan bo'lsa-da, siz boshqa ingredientlarga o'tishingiz mumkin. Tuxum oqini urib, pishloqni maydalang, hamma narsani aralashtiring. Tandirdan baliqni olib tashlang, oqsil-pishloq aralashmasini quying va yana 10 daqiqa pishirish uchun pechga qo'ying. Shu bilan birga, ko'katlarni mayda maydalang. Belgilangan vaqtdan keyin tayyor taomni o'tlar bilan seping. Hammasi shu, bizning paypoqli qizil ikra tayyor! Baliq shunchaki unutilmas bo'lib chiqadi.

Sockeye qizil ikra va kartoshka sufle

Ma'lumki, siz bu ajoyib baliq bilan tajriba qilishingiz mumkin. Pishirishdan tashqari, siz undan eng nozik sufle tayyorlashingiz mumkin, bu barcha uy a'zolari va mehmonlarini yoqimli ajablantiradi. Axir, u nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki ta'mga ham juda yoqimli. tashqi ko'rinish.

Ushbu taom uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• paypoqli qizil ikra (fileta) - 300 g;
• o'rta kattalikdagi kartoshka (siz yoshlardan foydalanishingiz mumkin) - 6 dona;
• pomidor - 4 dona;
• katta uy tuxumlari - 2 dona;
• pishloq (Adige) - 350 g;
• og'ir krem ​​- 50 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• cilantro - 1/2 shamlardan;
• ziravorlar (zanjabil, muskat yong'og'i);
• kraxmal - 50 g;
• tuz.

Sockeye qizil ikra qanday tayyorlanadi?

Bu baliqni qanday pishirish kerak? Birinchidan, kartoshkani tozalang, ularni mayda kubiklarga kesib oling va ularni blender idishiga soling. Unga bo'laklarga bo'lingan sockeye losos qo'shing. Har bir narsani yaxshilab maydalang. Tayyorlangan aralashmaga tuxum, ziravorlar, tuz va kraxmal qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va infuziya qilish uchun 5 daqiqaga qoldiring.

Agar suyuqlik hosil bo'lsa, uni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, pishloqni kub shaklida kesib, blender idishiga solib qo'yish kerak. Unga sarimsoq, qaymoq va silantro qo'shing. Qolgan tuxumni bu aromatik aralashmaga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Mog'orni moy bilan yog'lang va irmik yoki un bilan seping. Bir osh qoshiqdan foydalanib, navbatma-navbat qatlamlarni qo'shing. Oxirgi pishloq bo'lishi kerak. Mog'orni pechga 20 daqiqaga qo'ying. Pomidorlarni tilimga kesib oling va ularni plastinka ustiga chiroyli tarzda joylashtiring. Sufleni pomidor ustiga qo'ying. Hammasi shu, bizning mazali paypoqli qizil ikra pishirilgan. Baliqning ta'mi shunchaki ajoyib, ayniqsa bu versiyada. Rohatlaning!

Yengda sabzavot bilan pishirilgan sockeye qizil ikra

Pishirish yengida pishirilgan barcha taomlar suvli, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Sockeye qizil ikra bu holatda istisno emas, ayniqsa sabzavot yordamida tayyorlangan bo'lsa.

Xo'sh, sockeye qizil ikra qanday tayyorlanadi? Bunday holda, baliq qobiqsiz, tuyadi va yumshoq bo'lib chiqadi. Xo'sh, bu taom uchun bizga nima kerak? Bu:

• paypoqli qizil ikra - 1,5 kg;
• katta kartoshka - 8 dona;
• qushqo'nmas - 200 g;
• shampignonlar - 400 g;
• yarim piyoz;
• ko'katlar;
• baliq uchun ziravorlar va sevimli o'tlar;
• tuz.

Yengda paypoqli qizil ikra qanday tayyorlanadi?

Fotosuratlari bizning maqolamizda keltirilgan baliqlar birinchi navbatda filetalarga bo'linadi. Filetodan suyaklarni cımbız yoki qisqich yordamida olib tashlang. Keyinchalik, baliq qismlarga bo'linadi, so'ngra tuzlanadi, o'tlar va ziravorlar bilan sepiladi (reyhan, oregano, bibariya, yalpiz ishlatish yaxshidir). Bizni qoldiring asosiy tarkibiy qism infuziya qilish uchun yon tomonga.

Kartoshkani kubiklarga, shampignonlarni halqalarga, piyozni yarim halqalarga kesib oling, ko'katlarni mayda to'g'rang. Barcha sabzavotlarni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Sabzavotlarni yengga, ustiga baliq qo'ying, pechni yoqing. Bizning idishimizni pishiriladigan idishga joylashtiring va 200-210 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pishiring. Mana, bizning mazali baliqimiz tayyor!

Rohatlaning!

Ko'mirda pishirilgan sockeye qizil ikra

Sockeye qizil ikra retsepti juda oddiy, chunki hatto eng tajribasiz uy bekasi ham uni tayyorlash uchun yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi. Bizga nima kerak? Bu:

• paypoqli qizil ikra - 2 kg;
• shirin qalampir - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• yarim limon;
• tuz qalampiri;
• ko'katlar;
• yashil salat - 1 dona.

Bu taom qanday tayyorlanadi?

Baliqni qismlarga bo'ling va chuqur idishga soling. Qalampir va piyozni tozalang. Sabzavotlarni yarim halqalarga kesib oling va ularni baliq ustiga seping. Ko'p miqdorda tuz va qalampir. Limonni tilimga kesib oling. Qalampir, piyoz va limonni qo'llaringiz bilan yaxshilab siqib oling, shunda ular baliqni to'ydiradi. Shundan so'ng, hamma narsani aralashtiring. Sockeye qizil ikra marinadlanayotganda, siz ko'mirni pishirishni boshlashingiz mumkin.

Muhim shart shundaki, ko'mirlar issiqlikni teng ravishda ishlab chiqarishi kerak. Buning uchun baliqni pishirishdan oldin ularni yaxshilab shamollash kerak. Asosiy shart bajarilgandan so'ng, siz paypoq ikrasini panjara ustiga qo'yishingiz mumkin. Bu vaqt ichida u sabzavot va limon bilan mukammal darajada to'yingan bo'ladi. Shunday qilib, baliqni birinchi navbatda bir tomondan 10 daqiqa, keyin esa boshqa tomondan pishiring.

Yuvilgan salat barglarini plastinka ustiga qo'ying. Tayyor baliq tepaga qo'yiladi va o'tlar bilan sepiladi. Hammasi, sockeye losos tayyor! Baliq, taomlarning fotosuratlari bizning sharhimizda juda tez pishiriladi.

Yoqimli ishtaha!

Bu baliqni buzib bo'lmaydi, shuning uchun improvizatsiya qiling! Omad!

Sockeye qizil ikra elita dengiz mahsulotlari bo'lib, foydali fazilatlarning ta'sirchan ro'yxatiga ega va tanaga har kuni kerak bo'lgan ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi. Bu baliqdan biftek tayyorlash qiyin emas, chunki go'sht injiq va zich emas.

Tana go'shtining o'lchami kichik, uzunligi 40 santimetrga etadi. Sockeye lososning o'ziga xos yod ta'mi ko'plab gurmeler tomonidan yaxshi ko'riladi; haqiqatan ham, to'g'ri pishirilgan baliq hayratlanarli darajada mazali.

Ushbu noziklikni tayyorlash uchun retseptlar xilma-xildir, ular ko'pincha qovurilgan yoki pishirilgan baliq bilan bezatilgan. bayram dasturxoni. Tuzlangan, pishirilgan bo'lishi mumkin mazali osh, bug'li biftek. Keling, bir nechta mashhur retseptlarni batafsil ko'rib chiqaylik: bosqichma-bosqich ko'rsatma styuardessa o'z mehmonlarini uyda hech qanday harakat qilmasdan restoran taomlari bilan ajablantirishga yordam beradi.

Qovurilgan losos ikra

Ko'p ingredientlarni talab qilmaydi. Ishtahani ochuvchi ko'rinish e'tiborni tortadi.

Tarkibi:

• biftek;
• un;
• o'simlik moyi;
• ziravorlar.

Tana go'shtini uch santimetr bo'laklarga kesib oling, yuving va quriting. Keyinchalik, bifteklarni un bilan silkitib, qovurilgan idishni yaxshilab qizdirib, bo'laklarni issiq yog'ga solib qo'yishingiz kerak.

Dilimlarni 5-6 daqiqa davomida qovuring, aylantiring, protsedurani takrorlang. Bifteklarni salat bargiga qo'yish va ta'mini ochish uchun ustiga ozgina limon siqish tavsiya etiladi. Sockeye qizil ikrasini guruch bilan bezash yaxshidir.

Folga pishirilgan sockeye losos bifteklari

Folga doimo mahsulotning shiraliligini saqlaydi, idishning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolgan holda, bo'laklar ichidagi sharbatni muhrlaydi.

• qizil qizil ikra;
• limon;
• mayonez;
• ziravorlar

Pishirish yarim soatdan bir oz ko'proq vaqtni oladi, shu jumladan baliqni issiqlik bilan ishlov berishga tayyorlash. Biz tana go'shtini olamiz, tayyorgarlik choralarini ko'ramiz: ichakni tashlaymiz, keraksiz qismlarni kesib tashlaymiz, yaxshilab yuvib tashlaymiz. Keyin tilimga kesib oling, tuz, qalampir, limon bilan ishqalang. Sockeye qizil ikra qo'shimcha ravishda marinadlashning hojati yo'q, chunki dengiz mahsulotlari juda yog'li.

Issiqlikka chidamli idishga joylashtiring, ustiga bir necha tilim piyoz, so'ngra mayonez qatlami va bu ulug'vorlikni pechga yuboring. Dengiz mahsulotlarini to'liq pishirish va yuqori qatlamlarni yaxshilab pishirish uchun o'ttiz daqiqa kifoya qiladi. Siz o'zingiz xizmat qilishingiz mumkin, garnitür qo'shishingiz, o'tlar va tsitrus mevalari bilan ozgina bezashingiz mumkin.

Sarimsoq bilan biftek

Baliqlarga qo'shilgan sarimsoq beradi o'ziga xos ta'mi, baharatlı ziravorlar, unutilmas hid.

Tarkibi:

• tana go'shti;
• sarimsoq;
• tuxum;
• un;
• ziravorlar;
• suv;
• o'simlik moyi.

Tayyorlangan tana go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va bir chetga qo'ying. Xamirni tayyorlang: tuxumni urib, tuz qo'shing va quritilgan o'tlarni tashlang. Biz asta-sekin un qo'shamiz, bir hil sousni olish uchun ingredientlarni doimo aralashtiramiz.

Birinchidan, bo'laklarni unga soling, so'ngra ularni hosil bo'lgan xamirga botiring. Darhol bo'laklarni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va xamir qotilguncha har tomondan bir necha daqiqa qovuring.

Yarim pishirilgan baliqni panga soling, ozgina suv qo'shing, sarimsoqni maydalang, panani yoping va o'n besh daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida bifteklar sarimsoq va o'tlarning xushbo'y hidlari bilan to'yingan bo'ladi va ta'mi unutilmas bo'ladi. Kartoshka va yangi sabzavotlar garnitür sifatida mos keladi.

Smetana bilan qovurilgan sockeye qizil ikra

Ushbu retsept bo'yicha baliq sabzavot bilan pishiriladi, bu esa turli xil lazzatlar va turli xil soyalarni yaratadi. Taom bayramona bayram uchun juda mos keladi.

• sockeye qizil ikra bo'laklari;
• tomat pastasi;
• sabzi;
• lampochka;
• zaytun moyi;
• ziravorlar;
• qatiq;
• lavrushka

Ushbu versiyada dengiz mahsulotlari filetosi yoki magistral bifteklardan foydalanishingiz mumkin. Biz tilimlarni yaxshilab yuvamiz, piyozni mayda to'g'rab olamiz va sabzini qo'pol ravishda kesib tashlaymiz. Qovurilgan idishdan foydalanib, piyozni qovuring, shaffof bo'lguncha kuting, doimo aralashtiramiz.

Sabzi va bir necha osh qoshiq tomat pastasini tashlang, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va bir necha daqiqa qovuring. Baliqni sousga qo'ying, olovni yuqori darajaga qo'ying, uch daqiqa davomida qovuring, dengiz maxsulotlarining rangini tomosha qiling, u oqarib ketishi kerak. Smetana quying, ziravorlar bilan seping, dafna yaprog'i qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Biz pufakchalarni kutamiz, olovni kamaytiramiz, qopqog'ini yopamiz va o'n besh daqiqa qaynatamiz. Keyin idishni o'chiring va taxminan yigirma daqiqaga qoldiring. Yorqin elementlar bilan chiroyli bezatilgan xizmat qiling: limon, o'tlar.

Tandirda sockeye qizil ikra

Qaysi baliq tuxum va pishloqli mous bilan birlashtiriladi. Nozik, juda mazali.

Tarkibi:

• biftek;
• tuxum oqi;
• limon;
• ziravorlar.

Dilimlangan bifteklarni tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying, yangi limon sharbati va zaytun moyi bilan surting, pechga qo'ying va o'n daqiqa davomida pishiring. Tuxum oqini yaxshilab urib, maydalangan pishloq bilan birlashtiring. Biz pishirish varag'ini chiqaramiz, baliqqa momiq muss qo'yamiz va yana pishirish uchun yuboramiz.

Biz tuyadi beruvchi qobiq va jozibali xushbo'ylikni kutamiz, paypoqli lososni pechdan olib, plitalarga joylashtiramiz. Yuqoriga yangi limon sharbati tushiring, don va kartoshka yonma-yon qo'ying. Alohida-alohida, ko'katlarni kesib oling, idishga seping, zaytun va sitrus bo'laklari bilan bezang.

Biz olijanob paypoqli qizil ikra tayyorlashning bir nechta variantlarini bosqichma-bosqich ko'rib chiqdik. Texnologiyalar juda oddiy va qo'shimcha uskunalar yoki murakkab komponentlarni talab qilmaydi. Bundan tashqari, baliqni marinadlashning hojati yo'q, u juda suvli, asosiysi uni olovda pishirmaslikdir, shunda sizning yaqinlaringiz noyob, yumshoq biftekdan bahramand bo'lishlari mumkin.

Pechdan kompyuterga raqs tushish!!

Masalliqlar: 2 ta baliq filesi (menda halibut va paypoqli qizil ikra bor) tuz, murch, - non pishirish uchun 2 osh qoshiq un, - 1 bosh piyoz, - 1 osh qoshiq sariyog ', - sous uchun 1 osh qoshiq un, - bir dasta poyasiz otquloq -200 ml qaymoq (10%) yoki sut.

Tayyorlanishi: Baliq filetosini, tuz va murchni kesib, ustiga limon sharbati quying.Baliq ustiga o'tlarni qo'ying. Yog'langan qolipga soling. Shu bilan bir qatorda, siz baliqni faqat engil qobiqqa qadar qovurishingiz mumkin, uni bir chetga qo'ying, so'ngra otquloq sousini quying va uni to'liq tayyor holga keltiring. Ikkala holatda ham u mazali bo'lib chiqadi va tanlov, har doimgidek, sizniki.

Sos uchun otquloqni iloji boricha nozik tarzda kesib oling, tercihen chiziqlar bilan emas, balki kichik kublar bilan kesing, shunda u tayyor sousda cho'zilmaydi. Blender bilan bir marta aylantira olasiz, ozgina. Faqat varaq plitasidan foydalanish idealdir. Bunday holda, sous blenderdan foydalanmasdan ham juda bir hil bo'ladi. Alohida qovurilgan idishda eritib oling sariyog `, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va shaffof bo'lgunga qadar 3 - 4 daqiqa qovuring. Bir osh qoshiq un qo'shing va qattiq aralashtirib, un barcha yog'ni o'zlashtirguncha va bo'laklar hosil qilguncha qovuring. Keyin, har safar yaxshilab aralashtirib, kichik qismlarga sut yoki qaymoq qo'shing. Sutning har bir keyingi qismini faqat oldingi so'rilganidan keyin qo'shing. Sos kerakli mustahkamlikka erishguncha sut qo'shing. Oxirida tuz va murch qo'shing, qaynatib oling va 1 - 2 daqiqa davomida pishiring. Qayta mustahkamlikni tekshiring va agar kerak bo'lsa, sous juda qalin bo'lsa, ozgina sut qo'shing. Sosga tug'ralgan otquloq qo'shing va rangi o'zgarmaguncha 1-2 daqiqa davomida pishiring. Bir xillikni baholang. Agar siz tuzilish juda qo'pol ekanligiga qaror qilsangiz (ayniqsa, siz otquloq barglari yoki tomirlar bilan ishlatilgan bo'lsangiz), sousni blender bilan sindirib tashlang.Sousni baliq ustiga to'kib tashlang va 180 darajada qizdirilgan pechga 10-15 daqiqa davomida qo'ying. Vaqt yetarli, ortiqcha pishirmang, aks holda siz taomni buzasiz.Natijada juda mazali suvli baliq bo'ladi.

Sockeye qizil ikra bu taomga juda mos keladi, halibut biroz yog'li.Paylak lososining go'shti ham yorqin, to'yingan qizil: u kopepodlar kenja sinfiga mansub maxsus, mayda, lekin ancha yog'li qisqichbaqasimonlar bilan oziqlanadi. Bu qisqichbaqasimonlar ham yorqin qizil rangga ega va ularning pigmentlari paypoq lososlarining to'qimalariga rang beradi - bu uni go'shti odatda pushti bo'lgan boshqa qizil ikradan sezilarli darajada farq qiladi.

Bunday gurme ovqatlanish tufayli paypoqli lososning ta'mi boshqacha, kuchliroq va boy bo'lib, ba'zi odamlar uchun unchalik tanish emas. Sockeye qizil ikra oqsil va sog'lom yog'larga juda boy, tarkibida ko'p yog'li kislotalar, shuningdek, B guruhi vitaminlari mavjud; minerallar ko'p miqdorda kaliy va fosfor, oltingugurt, xlor, natriy, magniy, kaltsiy, temir, rux, mis, marganets, xrom, selen, ftor, molibden, nikel. Protein va yog'larning yuqori miqdoriga qaramay, Sockeye qizil ikra kaloriyalarga boy emas - 100 g uchun atigi 157 kkal, shuning uchun, boshqa qizil ikra kabi, vazn yo'qotish uchun dietada foydalanish mumkin.

Sockeye lososning foydalari

Agar siz boshqa sog'lom ovqatlar bilan muntazam ravishda sockeye qizil ikra iste'mol qilsangiz, metabolik jarayonlarni normallashtirishingiz mumkin - xususan, qon shakar darajasini; xolesterin muvozanatini tiklang va tanangizni ko'plab hayotiy moddalar bilan ta'minlang. Hujayralar va to'qimalarda kimyoviy reaktsiyalar optimallashtirilishi va mushaklar va suyaklar kuchayishi uchun uni oddiygina dietangizga qo'shish kifoya - bu paypoq lososidagi fosfor va ftorning yuqori miqdori bilan ta'minlanadi. Shuning uchun sockeye qizil ikra idishlari o'smirlar, bolalar, homilador ayollar va qariyalar uchun juda foydali.

Yangi, yuqori sifatli sockeye qizil ikra antioksidant xususiyatlarga ega, va organizmga sochlar, tirnoqlar, teri va shilliq pardalarning normal holatini saqlab qolish, ovqat hazm qilish va asab tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Sockeye qizil ikra ikrai juda kam sotiladi, lekin bu baliq boshqa qizil ikradan shu jihatdan farq qiladi: undagi eng qimmatli narsa ikra emas - masalan, chum losos - yorqin qizil go'sht. Aytish kerakki, bu paypoqli lososni faqat ikra uchun yo'q qilishdan qutqardi, garchi uning tabiatdagi zaxiralari hali ham sezilarli darajada kamaygan.

Sockeye qizil ikra qanday mazali pishiriladi

Sockeye qizil ikra bilan retseptlar ko'p emas, lekin uni boshqa qizil ikra bilan bir xil tarzda tayyorlash mumkin. Biroq, bu baliqning "xususiyatlari" bo'lgan taomlar mavjud: biluvchilar va oddiygina losos baliqlarini hech bo'lmaganda bir marta tatib ko'rganlar, ularning mazali ekanligiga va ularning ta'mi hech qachon unutilmasligiga ishonishadi - ular bu ma'noda chum losos go'shti juda ko'p deyishadi. sockeye losos go'shtidan pastroq.

Sockeye qizil ikra turli yo'llar bilan tayyorlanadi - dudlanganda u ayniqsa mazali bo'ladi va undan tayyorlangan baliqlar ajoyib bo'ladi. Sockeye qizil ikra o'rtacha darajada tuzlangan bo'lishi kerak: uning yumshoq go'shti, sog'lom yog'lar bilan to'yingan, har qanday taomni bayramona qiladigan noziklikka aylanadi. Tuzli sockeye qizil ikra salatlar va sovuq appetizers qo'shiladi, lekin u yaxshi yangi, issiq - pishirilgan yoki bug'langan.

Sockeye qizil ikra pechda juda tez pishiriladi. Siz yangi yoki muzlatilgan 1,5 kg fileto olishingiz kerak - ikkinchi holda, uni asta-sekin muzdan tushirishingiz kerak. Yuvilgan fileto o'rta bo'laklarga bo'linadi, suyaklar chiqariladi, bir tekis tuzlanadi, qalampir sepiladi, limon sharbati bilan quyiladi va yog' bilan yog'langan qolipga joylashtiriladi - tercihen zaytun moyi. Pechda 220 ° C da 7 daqiqa davomida pishiring va bu vaqt ichida 3 ta tuxum oqini urib, ularni maydalangan pishloq (200 g) bilan aralashtiring. Baliq bilan qolipni chiqarib oling, hosil bo'lgan aralashmani uning ustiga tekis qatlamda yoyib, yana 10 daqiqa davomida pishiring. Limon sharbati bilan sepib xizmat qiling.

Sockeye qizil ikra taomini tayyorlashning eng tezkor usuli - bu sekin pishirgichda., agar bunday qurilma oshxonada bo'lsa. Bir kilogramm fileto mayda bo'laklarga bo'linadi, sariyog 'bilan moylangan qolipga solinadi, sevimli ziravorlar bilan sepiladi - "Herbes de Provans" yaxshi ishlaydi, ustiga piyoz va pomidorning yupqa halqalari qo'yiladi va qaymoq aralashmasi bilan yog'lanadi. maydalangan pishloq (har biri 50 g). "Baliq" rejimida yopiq supap bilan 5 daqiqa davomida pishiring.

Agar sizda sekin pishirgich yoki er-xotin qozon bo'lmasa, siz paypoqli lososni yengda pishirishingiz mumkin - ta'mi o'xshash bo'ladi. Sabzavot aralashmasini tayyorlashingiz kerak: sabzi tilimga, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang; Siz kartoshka qo'shishingiz mumkin - ularni kub shaklida kesib oling. Hammasini tuz, ko'katlar, ziravorlar bilan seping, aralashtiring, yuvilgan va tug'ralgan baliq filesi bilan yengga soling, yengning uchlarini mahkam yoping va pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Sockeye lososni qayerda tutish kerak. Ko'mir ustidagi sockeye losos

Sockeye qizil ikra narxi chum lososiga qaraganda taxminan 1,5 baravar yuqori va undan kamroq ovlanadi. Rossiyada bu baliqning dunyo bo'ylab ovlanishining taxminan 20 foizi har yili ushlanadi - 15 dan 30 ming tonnagacha, ammo bu unchalik ko'p emas, shuning uchun boshqa lososlarga qaraganda yaxshi paypoqli qizil ikra sotib olish qiyinroq.

Chet elda, masalan, AQSh va Yaponiyada paypoq lososlari havaskor sportchilar uchun maxsus etishtiriladi. Mamlakatimizda ba'zi hududlarda sport baliq ovlashga ham ruxsat berilgan. Shunday qilib, har yili mamlakatning markaziy hududlari va hatto Evropadan sayyohlar Kamchatkaga boradilar. Buning uchun siz maxsus baliq ovlash sayohatini sotib olishingiz va qonuniy ravishda sockeye qizil ikra ushlashingiz mumkin; To'g'ri, sport baliq ovlash uchun yetishtiriladigan baliqlar unchalik katta emas: ular odatda bir kilogrammdan kam vaznga ega, ammo bu hech qanday tarzda baliq ovlash jarayonining zavqini va ovlashni kamaytirmaydi. Qizil ikra, qoida tariqasida, daryolarda tuxum qo'yadi, lekin paypoq lososlari bu erda ham farq qiladi: ko'pincha u tabiiy buloq suvi bo'lgan toza ko'llarda tug'iladi.

Shuning uchun, agar siz o'zingizga taxminan 0,6-0,7 kg og'irlikdagi paypoqli qizil ikra ushlash baxtiga ega bo'lsangiz, uni darhol tabiatda, ko'mirda pishirishingiz mumkin - bu baliq restoranidagi har qanday ekzotik taomdan mazali bo'ladi. Sizga kerak bo'lgan narsa - limon, piyoz va ziravorlar - tuzsiz yangi losos yaxshi bo'ladi. Baliqni ichaklardan tozalang, yuving, taxminan 1,5 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib oling va marinadlang: tayyorlangan idishga joylashtiring, piyoz, tug'ralgan limon (1/3) va ziravorlar bilan aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring. Halqalarga kesilgan piyozni oldindan ozgina maydalash kerak, shunda u sharbat chiqaradi. Ko'mirlarni to'g'ri tayyorlash kerak, shunda ulardan issiqlik bir xil bo'ladi; keyin bifteklarni panjara ustiga qo'ying va har tomondan 80-10 daqiqa davomida qovuring, ustiga limon sharbati quying. Baliq oltin rangga aylanganda tayyor bo'ladi: siz uni tark etmasligingiz kerak, aks holda u tezda ko'mirga aylanishi mumkin. Ko'mirda pishirilgan sockeye qizil ikra yangi yashil salat barglarida juda chiroyli ko'rinadi.

Sockeye losos hayratlanarli darajada mazali va sog'lom, ammo uni gastritning kuchayishi paytida, shuningdek, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi bilan iste'mol qilmaslik kerak.

Sockeye losos lososlar oilasiga mansub, shakli va hajmi bo'yicha chum lososiga o'xshaydi, lekin yoqimli organoleptik xususiyatlarga ega va foydaliroq hisoblanadi. Sockeye qizil ikra go'shti boy rangga ega va gurmelerning fikriga ko'ra, qisqichbaqa notalarini uning ta'mida kuzatish mumkin. Eng yaxshi yo'l Bu mazali baliqni tayyorlash pishirish hisoblanadi. Pechdagi sockeye qizil ikra butunlay pishirilishi, bifteklarga kesilishi yoki fileto bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin. Har bir variant o'ziga xos tarzda yaxshi.

Pishirish xususiyatlari

Sockeye qizil ikra bir nechta suyaklarga ega va kesish oson. Uning go'shti yog'li emas, lekin quruq ham emas. Bu baliqni qanday pishirganingizdan qat'iy nazar yaxshi. Ko'pincha u pishiriladi, chunki natijada nafaqat juda mazali va foydali, balki tuyadi, bayramona ko'rinishdagi taomlar ham bo'ladi. Tandirda pishirilgan losos ikrasini buzish qiyin, ammo ba'zi tajribasiz oshpazlar uni quritib, ta'mini ziravorlar bilan bostirishga muvaffaq bo'lishadi. Bu baliq unchalik arzon emaski, uni tayyorlamasdan pishirishni boshlashingiz mumkin. Bir nechta muhim fikrlarni bilish hatto oshpazlik tajribasiga ega bo'lmagan uy bekasiga ham yaxshi natija olish imkonini beradi.

• Pishirish uchun og'irligi 2,5 kilogrammgacha bo'lgan paypoqli qizil ikra butunlay ishlatiladi, agar uning boshi va dumi pishirish varag'idan tashqariga chiqsa, ular kesiladi. To'liq pishirilgan losos ziyofat taomidir, ko'pincha biftek yoki fileto bo'laklari shaklida pishiriladi.
• Sockeye qizil ikra allaqachon qismlarga bo'lingan (biftek, fileto) sotib olinishi mumkin, ammo tejamkor uy bekalari butun tana go'shtini sotib olishga va ularni o'zlari kesishga harakat qilishadi. Bu kamroq xarajat qiladi va har doim ichida ikra topish imkoniyati mavjud. Sockeye qizil ikra tozalash va ichakni tozalash jarayoni oddiy, unda suyaklar kam, shuning uchun hatto tajribasiz oshpaz ham uni kesish bilan hech qanday muammosiz shug'ullanishi mumkin. Zarar etkazmaslik uchun qorinni yirtishda ehtiyot bo'lishingiz kerak o't pufagi va agar omadingiz bo'lsa, ikra.
• Yangi va sovutilgan sockeye qizil ikra eng mazali hisoblanadi, ammo mamlakatimizning aksariyat hududlarida u yangi muzlatilgan holda sotiladi. Sotib olayotganda, nafaqat yaroqlilik muddatini, balki baliqning holatini ham baholash tavsiya etiladi. Agar u notekis yotadigan va o'tkir uchlari bo'lgan qalin muz qatlami bilan qoplangan bo'lsa, bu uni saqlash qoidalarining buzilganligini ko'rsatadi. Paketdagi qor yoki suv baliqning muzdan tushirilganligini aytishi mumkin. Agar paypoqli qizil ikra muzdan tushirilgan va qayta muzlatilgan degan shubhalar mavjud bo'lsa, sotib olishdan bosh tortish tavsiya etiladi.
• Sockeye qizil ikra tabiiy sharoitda, haroratning keskin o'zgarishiga ta'sir qilmasdan muzdan tushirilishi kerak. Mikroto'lqinli pech yordamida jarayonni tezlashtirishga urinish yoki iliq suv baliq tuzilishining buzilishiga olib keladi, bu esa uning bo'shashishiga va quruq bo'lishiga olib keladi.
• Agar siz paypoqli qizil ikrani pechda pishirganda quritib qo'yishdan qo'rqsangiz, uni folga yoki pishiriladigan yengda pishiring.
• Sockeye qizil ikra tayyorlashda uning tabiiy ta'mi va xushbo'yligini buzmaslik uchun ko'plab ziravorlar ishlatilmaydi. Bir oz limon yoki limon sharbati qo'shishingiz mumkin, qora yoki oq qalampir, bir oz yashil, 1-2 dafna barglari. Bundan tashqari, murakkab baliq ziravorlaridan ham foydalanishingiz mumkin. Sockeye qizil ikra ko'pincha pishiriladi, smetana yoki mayonez bilan surtiladi va eritilgan sariyog 'bilan quyiladi, bu esa uni yanada suvli va yumshoq qiladi.
• Sockeye losos uchun pishirish vaqti bo'laklar yoki tana go'shti hajmiga va pechdagi haroratga bog'liq. Odatda u 20 dan 40 minutgacha davom etadi.

Sockeye qizil ikra pishirish texnologiyasi turli retseptlar farq qilishi mumkin. Xatolarga yo'l qo'ymaslik va kutilgan natijani olish uchun ma'lum bir retsept bilan birga kelgan ko'rsatmalardan chetga chiqmaslik tavsiya etiladi.

Piyoz va sabzi bilan butun pishirilgan paypoqli qizil ikra

• sockeye losos - 2 ta baliq, har biri 1,5-1,8 kg;
• limon - 1 dona;
• piyoz - 0,25 kg;
• sabzi - 0,25 kg;
• mayonez - 40 ml;
• yangi arpabodiyon - 20 g;
• tuz, baliq ziravorlari - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

• Baliqni yuving. Ichaklarni, qanotlarni, boshlarni, quyruqlarni olib tashlang. Yana yuving va sochiq bilan quriting.
• Tana go'shtini ichkaridan va tashqarisidan tuz va ziravorlar bilan ishqalang, yarim limondan siqilgan sharbat bilan seping.
• Mevaning qolgan yarmini tilimga kesib oling, baliqning qorinlariga joylashtiring va u erda arpabodiyon novdalarini joylashtiring.
• Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga sockeye qizil ikra tana go'shtini joylashtiring.
• Sabzi tozalang, yuving, peçete bilan quriting va mayda maydalang.
• Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va ularni 5 daqiqa davomida qovuring.
• Baliqni mayonez bilan yog'lang va ustiga qovurilgan sabzavotlarni qo'ying.
• Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, ichiga baliq tana go'shti solingan shaklni joylashtiring. 40-45 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlarning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun panani pechga qo'ygandan keyin 25 daqiqadan so'ng uni folga bilan yoping.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan sockeye qizil ikra xizmat qilganda, uni limon yoki pomidor bo'laklari bilan bezash zarar qilmaydi.

Folga pishirilgan sockeye losos filetosi

Murakkab:

• losos filetosi - 1 kg;
• sariyog '- 60 g;
• limon - 1 dona;
• quritilgan arpabodiyon - 5 g;
• quritilgan sarimsoq (ixtiyoriy - 5 g);
• tuz, qalampir aralashmasi - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Sockeye losos filetosini tuz va qalampir bilan seping.
• Sariyog'ni eritib oling, uning uchdan ikki qismini yarim limondan siqilgan sharbat bilan aralashtiring.
• Qolgan yog' bilan folga yog'lang va ustiga paypoq losos terisi bo'laklarini pastga qaratib qo'ying.
• Sockeye qizil ikra ustiga yog 'va limon sharbati aralashmasini to'kib tashlang, quritilgan arpabodiyon va sarimsoq seping.
• Qolgan limonni ingichka tilimga kesib oling va baliq filetosiga qo'ying.
• Baliqni folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying.
• Sockeye qizil ikra bilan pishirish varag'ini 25 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Tayyor filetani qismlarga bo'ling va qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi bilan yonma-yon ovqat bilan xizmat qiling. Yangi, pishirilgan yoki qovurilgan sabzavotlar ham garnitür sifatida mos keladi.

Pechdagi folga ichida sockeye losos bifteklari

• sockeye qizil ikra bifteklari - 1-1,5 kg;
• piyoz - 100-150 g;
• limon - 1 dona;
• dafna barglari - 2-3 dona;
• tuz - ta'mga;
• tozalangan o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

• Sockeye qizil ikra bifteklarga kesib oling, yuving va oshxona sochiq bilan quriting.
• Dafna barglarini sindirib, qalampir tegirmoni yoki qahva maydalagich yordamida maydalang.
• Bifteklarni tuz bilan ishqalang.
• O'simlik moyi bilan yarmiga katlanmış folga bo'laklarini yog'lang va ustiga sockeye losos bifteklarini joylashtiring.
• Piyozni tozalagandan so'ng, halqalarni yoki yarim halqalarni kesib oling.
• Limonni yuving, ingichka doiralarga yoki halqalarning yarmiga bo'ling.
• Bifteklarni maydalangan dafna bilan seping, ustiga limon bo'laklarini qo'ying va piyoz bilan yoping. Baliqni folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying.
• Pishirish varag'ini 200-220 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, bifteklarni 25 daqiqa davomida pishiring.

Siz folga solingan bifteklarga xizmat qilishingiz, uni ochishingiz va undan qayiqlar hosil qilishingiz yoki plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin. Agar siz folga solingan baliqqa xizmat qilsangiz, sizga garnitür kerak emas, uni plastinkada yon idish bilan birga berish mumkin.

Qo'ziqorin va qisqichbaqalar bilan pishirilgan sockeye qizil ikra

• paypoqli qizil ikra - 2-2,5 kg;
• qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar - 0,8 kg;
• yangi shampignonlar - 0,8 kg;
• archa mevalari - 10-15 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Sockeye qizil ikra go'shtini teri va suyaklardan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va idishga soling.
• Oldindan yuvilgan va quritilgan shampignonlarni kichik kublar bilan kesib oling.
• Qisqichbaqalarni 2-3 daqiqa davomida qaynayotgan sho'r suvga soling, tirqishli qoshiq bilan ushlang, salqin va qobig'ini tozalang. Agar ular katta bo'lsa, ularni kesib tashlang, kichik dengiz mahsulotlari butun holda qoldirilishi mumkin.
• Baliq filetosi, qo'ziqorin, qisqichbaqalar va archa mevalari, shuningdek, mayda tug'ralgan sarimsoq bo'laklarini aralashtiring.
• Bir oz tuz, ehtimol bir oz qalampir qo'shing. Yana aralashtiramiz.
• Xalta yoki pishiriladigan sumkaga soling, 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying va 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Qisqichbaqalar va qo'ziqorinli paypoqli qizil ikra, shuningdek, bo'laklarga bo'lingan qoliplarda pishirilishi mumkin, shuningdek ularni pishiriladigan yengga solib, keyin to'g'ridan-to'g'ri ularga xizmat qiladi.

Sockeye losos pishloq va tuxum oqi bilan

• sockeye qizil ikra bifteklari - 1 kg;
• sincaplar tovuq tuxumlari- 2 dona;
• qattiq yoki yarim qattiq pishloq - 50 g;
• baliq uchun ziravorlar, tuz - ta'mga;
• tozalangan o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

• Sockeye losos bifteklaridan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va filetalarni suyaklardan ajrating.
• Fileto bo'laklarini tuz va ziravorlar bilan seping va ularni juft-juft qilib qo'ying, shunda ular butun biftek kabi ko'rinadi.
• Pechda ovqat pishirish uchun mos bo'lgan qolipni yoki bir nechta qolipni o'simlik moyi bilan yog'lang. Ehtiyotkorlik bilan baliq "bifteklarini" panga o'tkazing.
• Formani 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
• Tuxumlarni sindirib, oqini ajrating. Oqlarni ko'pirtirish bilan uring.
• Pishloqni yoki hatto qo'polni maydalang va oqsil aralashmasi bilan aralashtiring.
• Sockeye qizil ikra pishirgandan keyin 10 daqiqadan so'ng, pechdan panani olib tashlang. Olingan pishloq-oqsil aralashmasi bilan baliq bo'laklarini yoping.
• Baliq bilan panani pechga qaytaring va idishni yana 10-15 daqiqa pishirishda davom eting.

Pishloq va oqsil qopqog'i ostidagi sockeye qizil ikra tuyadi va g'ayrioddiy ko'rinadi va mazali bo'lib chiqadi. Ushbu tuyadi bayram stolining asosiy bezakiga aylanishi mumkin.

Sockeye qizil ikra mazali va sog'lom baliqdir. Ko'pincha uni pechda pishirish orqali tayyorlanadi. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun deyarli har bir gurme o'zining gastronomik afzalliklariga mos keladigan variantni tanlashi mumkin.

Engil sho'rlangan qizil baliq hamma joyda sotiladi, garchi hamma ham bu zavqni olishga qodir emas, chunki narxlar juda baland. Agar siz yangi yoki yangi muzlatilgan qizil baliqni olsangiz, narxlar kattalik tartibida farq qilishi mumkin. Bir marta muzlatilgan baliq o'zining asosiy xususiyatlarini yo'qotmaydi, shuning uchun sockeye lososini uyda mazali tuzlash mumkin. Baliqni tayyorlash jarayoni ko'p vaqtni talab qilmaydi va mablag'lar va mahsulotlarning katta xarajatlarini talab qilmaydi.

Yangi, faqat tutilgan baliqlarni sotib olish yaxshiroqdir. Oxirgi chora sifatida, birinchi sovuqdan baliq qiladi.

Baliq hech qanday tozalash izlarisiz butun tana go'shti bo'lishi kerak. Pishirishdan oldin baliq qo'l bilan kesiladi.

Tuzlash jarayonida siz ikra va sutdan foydalanishingiz mumkin, ular ham ajoyib ta'mga ega.

Baliqni tuzlash uchun tayyorlash

Baliqni tuzlash uchun tayyorlash uchun sizga quyidagi vositalar kerak bo'ladi.

• Pazandalik qaychi.
• O'tkir kesish pichog'i.
• Tuzlash uchun idishlar.
• Zulm.
• Tuzlash aralashmasi.

Baliqni tuzlashda siz ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. To'g'ri muzdan tushirish. Muzdan tushirish jarayonini hech qachon majburlamasligingiz kerak. Muzlatgichda muzdan tushirilsa yaxshi bo'ladi.
2. Tuzlash uchun idishlar. Bu shisha yoki plastik idishlar bo'lishi kerak, lekin metall emas.
3. Qanotlarni qaychi bilan olib tashlash yaxshiroqdir.
4. Aralash yaxshilab aralashtirilishi kerak. Yakuniy mahsulot sifati tayyorlangan aralashmaning sifatiga bog'liq bo'ladi.
5. Yuk sifatida siz uch litrli suv yoki plastik shishadan foydalanishingiz mumkin.

Tuzlash jarayonining davomiyligi

Sockeye qizil ikra go'shti, chunki u yog'li, tuzdan qo'rqmaydi, shuning uchun uni ortiqcha tuzlash haqiqatga to'g'ri kelmaydi. Go'sht hech qachon ortiqcha tuzni olmaydi. Tayyor bo'lgunga qadar, u faqat ikki kun davomida sho'rlangan eritmada qolishi kerak. Agar siz ozgina tuzlangan baliqqa ega bo'lishni istasangiz, uni eritmada bir kun ushlab turish kifoya. Baliqning bir tekis tuzlanganligini ta'minlash uchun uni muntazam ravishda aylantirish kerak.

Sockeye qizil ikra qanday mazali tuzlanadi - mazali retseptlar

Yaxshi retseptlar unchalik ko'p emas. Ularning aksariyati boshqa qizil ikra turlarini tuzlash jarayoniga mos keladi. Ammo siz beqiyos ta'mi bilan ajralib turadigan eksklyuziv retseptlarni ham topishingiz mumkin. Tuzli sockeye qizil ikra xizmat qilishi mumkin ajoyib qo'shimcha turli xil salatlar yoki atirlar uchun.

Tezkor retsept

Buning uchun siz tayyorlashingiz kerak:

• 1 kg paypoqli qizil ikra.
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz.
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar.
• Ziravorlar.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Baliq kiyinadi va maqbul bo'laklarga bo'linadi.
2. Tayyorlangan idishlarga baliq bo'laklari qo'yiladi.
3. Bu erga tuz, shakar va ziravorlar aralashmasi ham yuboriladi.
4. Ushbu kompozitsiyada baliq ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.
5. Baliq go'shti 4 soat davomida bosim ostida joylashtiriladi.
6. 4 soatdan keyin siz uni eyishingiz mumkin.

Sho'r suvda sockeye qizil ikra

Buning uchun qanday mahsulotlar kerak:

• 1 kg losos filetosi.
• 9 osh qoshiqgacha tuz.
• 1 litr suv.
• 200 ml kungaboqar yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq tana go'shtini oling va filetalar olmaguncha kesib oling.
2. Brin sirlangan idishda tayyorlanadi. Buning uchun tuz suvda eritiladi.
3. Aralash isitiladi, lekin ko'p emas. Issiq bo'lishi mumkin, lekin issiq emas.
4. Sockeye losos filetosini taxminan yarim soat davomida sho'r suvga joylashtiring.
5. Yarim soatdan keyin baliq chiqariladi va filetoni bo'laklarga bo'lgandan keyin alohida idishga joylashtiriladi.
6. Parchalar butunlay o'simlik moyi bilan to'ldiriladi. Shunday qilib, baliq taxminan 10 soat davomida qariydi. Ushbu davrdan keyin baliq iste'mol qilinishi mumkin.

Quruq tuzlash

Ushbu usulni tez va arzon deb ham atash mumkin. Buning uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlash kifoya:

• Sockeye qizil ikra - 1 kg.
• Tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Shakar - 2 choy qoshiq.
• Qora qalampir - 1 choy qoshiq (ixtiyoriy).

Qanday pishirish kerak:

1. Sockeye losos tana go'shti kesiladi, shunda teri va suyaklarsiz faqat go'sht qoladi.
2. Qog'oz sochiqni oling va ortiqcha namlikni olib tashlang.
3. Tuz, shakar va qalampirni oling, shundan so'ng ular aralashtiriladi.
4. Baliq bu aralashma bilan har tomondan tekis qatlamda sepiladi va pergamentga o'raladi. Shundan so'ng, u idishga joylashtiriladi va muzlatgichga joylashtiriladi.
5. Biror joyda, bir kundan keyin emas, balki oldinroq, baliq allaqachon pishirilgan deb hisoblanadi.

Kerakli ingredientlar:

• Sockeye qizil ikra - 2 kg.
• 1 osh qoshiq. qoshiq tuz.
• 1 piyoz.
• 2 limon.
• Xushbo'y qalampir (ta'mga ko'ra).

Pishirish texnologiyasi:

1. Sockeye qizil ikra teri va suyaklari olib tashlangan holda kiyinadi, shundan so'ng u bo'laklarga bo'linadi.
2. Limondan sharbat chiqariladi.
3. Piyoz halqalarga kesiladi yoki kesiladi.
4. Baliq bo'laklari piyoz, ziravorlar va limon sharbati bilan birga qatlamlarga yotqiziladi.
5. Baliq bir kun davomida muzlatgichga joylashtiriladi. Shu bilan birga, uni olib tashlash va muntazam ravishda aralashtirish kerak.
6. Bir kundan keyin baliq eyishga tayyor.

Sockeye qizil ikra - bu ma'lum qoidalar yordamida tayyorlangan nozik baliq. Masalan:

• Tuzlash uchun "Extra" turidagi tuzdan foydalanish tavsiya etilmaydi.
• Emal qilingan idishlar buzilmagan, yoriqlar va chiplarsiz bo'lishi kerak.
• Mahsulotga aroq qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki bu baliqni qattiq qiladi.
• Pishirgandan so'ng, baliqni bir hafta ichida iste'mol qilish yaxshiroqdir, chunki uni uzoqroq saqlash tavsiya etilmaydi.

Tuzli pushti qizil ikra turli xil gazaklar yoki sendvichlar tayyorlash uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, tuzlangan pushti qizil ikra, kerak bo'lganda, turli xil salatlar tayyorlashda ajralmas bo'lishi mumkin. sog'lom ovqatlanish. Bu, ayniqsa, ortiqcha vazn yo'qotish kerak bo'lganda to'g'ri keladi.