100 gramm uchun go'shtning kaloriya miqdori. Turli xil navlarning go'shtining kaloriya tarkibi va tayyorlash usullari

Go'sht (qo'zichoq, mol go'shti, cho'chqa go'shti) ajoyib pazandalik fazilatlariga ega bo'lgan eng muhim oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Turli xil ovqatlar (don, makaron, sabzavotlar) bilan osongina birlashtirilishi mumkin.

Go'shtning ovqatlanishdagi ahamiyati qadim zamonlardan beri ma'lum. Protein va boshqa komponentlarga boy go'sht mahsulotlari o'sish va faollikni rag'batlantiradi. Go'sht faol jismoniy mehnat uchun, shuningdek, faol, yosh yoshdagi odamlar uchun ko'proq kerak. Ushbu mahsulotning sifati go'shtda qancha kaloriya borligiga, shuningdek, iste'molchi xususiyatlariga va organizm uchun xavfsizligiga bog'liq. Go'shtning kaloriya tarkibi uning toifasiga, naviga va turiga qarab har yuz gramm mahsulot uchun 120 dan 500 kkalgacha.

Har xil turdagi go'shtdagi kaloriya tarkibi va miqdori

Go'shtning inson ovqatlanishidagi ahamiyati uning tarkibi bilan izohlanadi. Go'shtning kaloriya miqdori uning tarkibiga ham bog'liq - yuqori qiymatli oqsillar, energiya va plastik ahamiyatga ega yog'lar, mikro va makroelementlar va bir qator vitaminlar.

Go'sht tarkibiga, aslida, skelet mushaklari, asab, biriktiruvchi va yog 'to'qimalarining elementlari va suyaklar kiradi. Ushbu mahsulot tarkibida ekstraktiv moddalar va yog'lar ham mavjud. Ushbu mahsulotdagi ekstraktiv moddalar azotli va azotli bo'lmagan birikmalar bilan ifodalanadi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ekstraktiv moddalar go'shtning ta'mi va xushbo'yligini aniqlaydi. Ushbu go'sht komponentlari ovqat hazm qilish sharbatlarining sekretsiyasini kuchaytiradi. Ularning ozuqaviy qiymati deyarli yo'q, lekin ular ovqatni yaxshiroq hazm qilishga yordam beradi.

Go'shtning har qanday turidagi kaloriya miqdori undagi lipidlarning foiziga bog'liq. Shunday qilib, qo'zichoq va mol go'shtida yog' miqdori 1 dan 26% gacha, parranda go'shtida - 5 dan 39% gacha, cho'chqa go'shtida - 28 dan 63% gacha. Go'sht B vitaminlari, ayniqsa nikotinik kislota, oson hazm bo'ladigan temir, fosfor va piridoksinning muhim manbai hisoblanadi.

Quyon go'shti ayniqsa qimmatli mahsulotdir. Minimal yog 'tarkibida va kaloriyalarda quyon go'shti ko'p miqdorda mineral komponentlar (fosfor, temir, kaliy tuzlari), turli mikroelementlar (sink, mis, kobalt) va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Quyon go'shtining kaloriya miqdori past bo'lgani uchun uni parhez ovqatlanishida xavfsiz ishlatish mumkin. Ushbu parhez mahsulotining oqsili inson tanasi tomonidan 90% so'riladi. Biroq, bu turdagi go'sht tezda buziladi. Ammo muzlatgichda taxminan uch oy davomida saqlanishi mumkin.

Hayvon go'shti o'rniga ba'zi odamlar soya go'shtini iste'mol qiladilar. Hayvon go'shtining kaloriya tarkibi soya go'shtining kaloriya tarkibidan kamroq. Soya go'shtining kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga taxminan 300 kkal.

Parhezli idishlarda go'shtning kaloriya tarkibi

Go'sht sifati pasaymasligini ta'minlash uchun uni to'g'ri issiqlik bilan ishlov berish juda muhimdir. Go'shtning kaloriya tarkibi uni tayyorlash usuliga, shuningdek, parhez go'shtli taomni tayyorlash uchun hayvonning qaysi qismidan foydalanilganiga bog'liq. Axir, tananing deyarli butunlay yog'dan iborat bo'lgan qismlari bor va ularning tarkibida yog' bo'lmaganlar ham bor. dan go'shtning kaloriya tarkibi turli qismlar tanasi boshqacha bo'ladi.

Turli xil idishlarni tayyorlashda ma'lum bir go'sht turida qancha kaloriya borligini hisobga olish kerak. Parranda go'shti mol yoki cho'chqa go'shtiga qaraganda ancha oson va yaxshiroq hazm qilinadi. Yuz gramm mahsulot uchun tovuq go'shtining o'rtacha kaloriya miqdori 160 kkal bo'ladi. Diyet go'shtli idishlarni tayyorlash uchun uni ishlatish yaxshiroqdir tovuq ko'krak. Ammo teri va teri tovuqning eng semiz qismlaridir.

Shuni esda tutish kerakki, parranda go'shtining kaloriya tarkibi uning toifasiga (yoki xilma-xilligiga) bog'liq.

Eng past energiya qiymati qaynatilgan parhez go'shtli idishlar uchun, eng yuqori - qovurilgan go'sht uchun.

Go'shtli pishiriqlar oraliq pozitsiyani egallaydi. Shunday qilib, mol go'shti go'shtining kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga taxminan 150 kkal. Go'shtni ziravorlar, sabzavotlar bilan yoki ziravorlarsiz mahkam yopiq idishda qovurishingiz mumkin. Pishirishdan oldin go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish mumkin, keyin oz miqdorda suv qo'shing, panani qopqoq bilan mahkam yoping va past olovda yumshatilguncha qaynatib oling. Qovurilgan go'shtning kaloriya miqdori xilma-xilligiga, go'sht turiga va pishirish davomiyligiga bog'liq. Go'shtni pishirishda siz turli xil soslardan foydalanishingiz mumkin.

Qaynatilgan mol go'shtining kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 150 kkal va qovurilgan mol go'shti kungaboqar yog'i- yuz gramm mahsulot uchun taxminan 180 kkal.

Go'sht me'yorida, oz miqdorda iste'mol qilinsa, tanaga zarar keltirmaydi.

Asosiy yoki diniy sabablarga ko'ra uni iste'mol qilmaydiganlar uchun go'shtning foydali xususiyatlari haqida gapirishning ma'nosi yo'qligi sababli, ushbu maqola go'shtni iste'mol qiluvchilar va o'zlari uchun go'shtli parhezni tuzadiganlar uchundir. Ratsionda go'sht qanchalik sog'lom? Go'shtning kaloriya tarkibi oziq-ovqat jadvalida birinchi o'rinda turadi va bu mahsulotning ba'zi turlari faqat kaloriya miqdori bo'yicha ikkinchi o'rinda turadi.

Qaysi go'shtni parhez ovqatlanishida ishlatish mumkin

Bu savolga javob berish uchun supermarketda yoki bozorda sotib olinadigan go'sht turlarining 100 g uchun kilokaloriya miqdorini ko'rib chiqing. Shunday qilib:

Go'sht va go'sht mahsulotlari uchun kaloriya jadvali

Ko'rinish	100 g uchun kaloriya tarkibi.
Qo'y go'shti	240
Mol go'shti	200
Cho'chqa go'shti	270
Cho'chqa go'shti	602
Buzoq go'shti	90
Echki go'shti	216
Qazi	167
Quyon go'shti	183
Cho'chqa go'shti	109
Broyler tovuqlari	200
G'ozlar	350
kurkalar	250
Tovuq filesi	113
Tovuq oyog'i	184
O'rdak	300
Cho'chqa jigari	109
Mol go'shti jigari	127
Cho'chqa go'shti buyraklari	92
Mol go'shti buyraklari	86
Cho'chqa go'shti yuragi	101
Mol go'shti yuragi	96
Mol go'shti tili	173
Cho'chqa tili	208
Qaynatilgan kolbasa	220
Yarim dudlangan kolbasa	370
Dudlangan kolbasa	450
Ov kolbasalari	463

Shuni esda tutish kerakki, kun davomida tanaga kerak bo'lgan kilokaloriyalar soni quyidagilardan kelib chiqqan holda hisoblanadi:

• Yosh;
• Og'irliklar;
• O'sish;
• Jins (m/f);
• Kasb turi (jismoniy faoliyat).

Biz dietaga eng mos keladigan go'sht turini tanlaymiz. Kun davomida o'rtacha norma 1000 - 1200 kkal.

Shuni esda tutish kerakki, parhez davomida go'sht quyidagilar bo'lishi kerak:

• sho'r emas;
• ziravorlarsiz;
• faqat qaynatilgan shaklda;
• bulyonni oziq-ovqat sifatida iste'mol qilmaslik kerak, chunki pishirish jarayonida u go'sht yog'lari bilan to'yingan;
• go'sht uchun yonma-ovqatlarni iste'mol qilmang, chunki go'shtning kaloriya tarkibi boshqa mahsulotlar bilan o'zaro ta'sirida ortadi.

Go'sht mahsulotlari

Go'sht mahsulotlari: kolbasa, balik, güveç, dudlangan go'sht, pates dietasida butunlay chiqarib tashlanadi.

Tana go'sht bilan tezda to'yinganligini ham hisobga olish kerak, ammo ochlik hissi juda tez qaytadi. Shuning uchun, go'shtning kundalik ratsioni kun davomida siz ochlikning bezovta qiluvchi tuyg'usini osongina engishingiz uchun taqsimlanishi kerak. Ayniqsa, kechalari tinchlantiruvchi o'simlik choylarini ko'rib chiqishga arziydi.

Chiroyli raqam haqida o'ylab, asab tizimining salomatligi haqida unutmasligimiz kerak. "Zarar qilma" degan asosiy postulat hatto bekor qilinmagan!

Ratsionga rioya qilish, to'g'ri ovqatlanishga o'tish va vazn yo'qotishda go'shtni aminokislotalar manbai sifatida dietaga kiritish kerak. Ko'pchilik eng yaxshi variant Mol go'shti hisobga olinadi: uning kaloriya miqdori oz miqdordagi yog 'miqdori tufayli analoglari bilan solishtirganda past bo'lib, qizil go'shtda mavjud bo'lgan birikmalarni o'z ichiga oladi. Mahsulot tanani zarur vitaminlar, minerallar va kislotalar bilan ta'minlaydi va uzoq vaqt davomida to'liqlik hissi beradi.

Mol go'shtining tarkibi va foydali xususiyatlari

Mol go'shti quyidagi moddalarni o'z ichiga oladi:

1. Vitamin B3. Nikotinik kislota kichik tomirlar va kapillyarlarni kengaytiradi, bu esa miya qon aylanishini yaxshilashga yordam beradi. Modda xolesterin plitalarini yo'q qilishga yordam beradi va tomirlardagi yukni kamaytiradi. Mol go'shtini iste'mol qilish gormonal darajasini normallashtirishga yordam beradi.
2. Vitamin B4. Xolin asab tizimining ishlashida ishtirok etadi. Kamchilik bilan uning ishlashida buzilishlar ehtimoli ortadi. Vitamin qonni ortiqcha yog 'kislotalari va xolesterindan tozalashga yordam beradi. Xolin ovqat hazm qilishda yordam beradi va uglevod almashinuvida ishtirok etadi.
3. Vitamin B5. Pantotenik kislota buyrak usti bezlari tomonidan gormonlar sinteziga yordam beradi. Mol go'shtini iste'mol qilish kolit, artrit, allergiya va yurak patologiyalari rivojlanishining oldini olishga yordam beradi. Vitamin immunitet tizimining faoliyatini va antikorlarning shakllanishini yaxshilaydi. Ushbu modda spirtli ichimliklarga bo'lgan ishtiyoqni kamaytiradi va ularni ichishdan keyin salbiy reaktsiyalarning zo'ravonligini kamaytirishga yordam beradi.
4. Vitamin B6. Piridoksin metabolizmda ishtirok etadi. Bu yog'lar va oqsillarning to'g'ri oksidlanishiga yordam beradi. Vitamin markaziy asab tizimi kasalliklari va teri patologiyalarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Piridoksin tabiiy diuretik sifatida ishlaydi. Kamchilik mavjud bo'lganda, odamning oyoq-qo'llari xiralashadi va kramplar va spazmlardan aziyat chekadi.
5. Vitamin B9. Foliy kislotasi hujayralarni yaratish va yangilash uchun zarurdir, shuning uchun otoimmün kasalliklarning rivojlanishiga va malign o'smalarning paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi. Ushbu modda asab tizimining faoliyatini tartibga soladi. Bu qo'zg'alish va inhibisyon reaktsiyalarini to'g'ri o'zgartirishga imkon beradi.
6. B12 vitamini. Kobalamin gematopoetik funktsiyani normallashtirish uchun zarur. U qizil qon hujayralarini shakllantirish jarayonida ishtirok etadi.
7. Vitamin K. Ushbu modda qon ivishini normallashtiradi va qon tomirlarini kalsifikatsiyadan saqlaydi. Jigar saratoni rivojlanish xavfi kamayadi.
8. Kaliy. Yurak urishini barqarorlashtiradi va suv muvozanatini normallashtirish uchun javobgardir.
9. Kaltsiy. Mushaklarning normal qisqarishini va nerv impulslarining uzatilishini ta'minlaydi. Qon tomirlarining o'tkazuvchanligini tartibga solishda ishtirok etadi.
10. Magniy. Nerv impulslarining uzatilishi va mushaklarning qisqarishi va bo'shashishi jarayonlari uchun javobgardir. Suyaklar va tishlarning holatini saqlaydi, ularni shikastlanishdan himoya qiladi.
11. Natriy. Suv-tuz balansini normallashtiradi. Natriy oziq-ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi, chunki u tupurik va oshqozon osti bezi sekretsiyasidagi fermentlarni faollashtiradi.
12. Fosfor. Yog 'almashinuvida va muhim aminokislotalarning sintezida ishtirok etadi. Fosforsiz mushaklar va miyaning normal ishlashi mumkin emas.
13. Temir. Gemoglobin hosil bo'lishida ishtirok etadi. Immunitet tizimining faoliyatini yaxshilaydi va organizmni kislorod bilan ta'minlashga yordam beradi.
14. Marganets. Askorbin kislotaning so'rilishini yaxshilaydi va glyukozani normal qabul qilishga yordam beradi. Uning qondagi darajasini tartibga soladi. Kamchilik bilan oziq-ovqat hazm qilish yomonlashadi, asab tizimi va miyaning ishi buziladi.
15. Mis. Temirni gemoglobinga aylantirish uchun zarur va bilvosita tanani kislorod bilan to'yintirishda ishtirok etadi. Mis baxt gormoni sinteziga yordam beradi.
16. Sink. Shakllanish uchun zarur suyak to'qimasi va sochlar. A vitaminini yanada samarali ishlatish imkonini beradi.
17. Selen. Shishlar paydo bo'lishining oldini oladi va immunitet tizimining faoliyatini yaxshilaydi.

Mol go'shtining kaloriya tarkibi 187 kkal, dana go'shtining ozuqaviy qiymati undan ham past. 100 g mahsulotda sigirning toifasi va semizligiga qarab 17-21 g oqsil va 2-23 g yog‘ bo‘ladi. Agar siz BJU ning optimal muvozanatini saqlashga harakat qilsangiz, lekin siz cho'chqa go'shtida qancha kaloriya borligi bilan adashsangiz, uni mol go'shti bilan almashtiring.

Mol go'shti, cho'chqa go'shti va boshqa go'sht turlarining kaloriya tarkibi - stol

Mol go'shti, quyon va boshqa turdagi go'shtlarda qancha kaloriya borligi haqidagi savolga aniq javob berish qiyin. Ko'rsatkich tananing bir qismiga, yog 'miqdoriga, mahsulotni tayyorlash usuliga va boshqalarga bog'liq bo'ladi. Masalan, cho'chqa go'shtining kaloriya miqdori 142 (bo'sh go'sht) dan 602 (ko'krak) kkalgacha. O'rtacha qiymatlar jadvalda keltirilgan.

Kilo yo'qotish uchun go'sht

Ko'pincha, vazn yo'qotganda, ular birinchi bo'lib menyudan go'shtni chiqarib tashlashga harakat qilishadi: uning kaloriya miqdori meva va sabzavotlarga nisbatan yuqori va tarkibida yog' mavjud. Biroq, bu noto'g'ri qaror. Pishirish jarayonida, ko'p hollarda, go'shtning to'yimliligi past bo'ladi, chunki yog 'beriladi.

Mahsulot tarkibida uglevodlar yo'qligida bir qator muhim bo'lmagan va muhim aminokislotalar mavjud. Go'shtni o'rtacha iste'mol qilish yog 'birikmalarining shakllanishiga olib kelmaydi, chunki... katta qism aralashmalar darhol iste'mol qilinadi va oqsillar kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi.

Integratsiyalashgan yondashuv bilan go'shtli idishlar sport o'ynashda kerakli natijaga erishishga yordam beradi. Ular hosil qilish uchun etarli miqdorda aminokislotalarni o'z ichiga oladi mushak massasi. Elyaflar qoniqarli holatni saqlab qolish uchun juda ko'p energiya talab qiladi, shuning uchun kaloriyalarning umumiy sarflanishi, shu jumladan dam olish vaqtida ham ortadi. Hayvon oqsillarini hazm qilish ham oshqozon-ichak trakti tomonidan juda ko'p kuch talab qiladi, shuning uchun ozuqaviy qiymatning bir qismi mahsulotni qayta ishlashga ketadi.

Qaynatilgan mol go'shtining kaloriya tarkibi 100 g uchun 175 birlikni tashkil qiladi.Siz mahsulotni bug'lash va eng nozik qismlarni sotib olish orqali pastroq qiymatlarga erishishingiz mumkin. Garnituraga qarab, barcha yog'lar so'rilmasligi mumkin. Energiyaning bir qismi ovqat hazm qilish uchun sarflanadi. Barcha omillar birgalikda vazn yo'qotishga yordam beradi.

Tovuqdagi BJU

Tovuq go'shtida qancha kaloriya borligi haqidagi savolga aniq javob berish mumkin emas. O'rtacha qiymat 165. Tovuqning kaloriya miqdori mol go'shtinikidan kamroq Kimyoviy tarkibi qizil go'sht boshqacha. Og'irlikni yo'qotganda va to'g'ri ovqatlanish Menyuda ikkala navni ham kiritish tavsiya etiladi.

100 g qaynatilgan tovuq 25 g protein va 7 g yog'ni o'z ichiga oladi. Bu mahsulotni vazn yo'qotish va mushaklarni qurish uchun aminokislotalar manbai sifatida ishlatishga imkon beradi. Eng to'yimli qismlar teri (212 kkal), qanotlar (186 kkal) va sonlar (185 kkal) hisoblanadi. Og'irlikni kamaytirish uchun tovuq filesi iste'mol qilish tavsiya etiladi. Oziqlanish qiymati 100 g - 110 kkal.

Kilo yo'qotish uchun go'shtning zarari

Me'yorida iste'mol qilinsa va to'g'ri mahsulot tanlansa, go'sht zararli emas. Agar mahsulotni tayyorlash qoidalariga rioya qilinmasa yoki dietada cheklovlar bo'lmasa, kiruvchi reaktsiya paydo bo'lishi mumkin. Go'shtning kaloriya miqdori nisbatan yuqori, shuning uchun dietada bo'lgan odam porsiyaning umumiy ozuqaviy qiymatini kuzatishi kerak. Mumkin bo'lgan ortiqcha ovqatlanish. Qovurilgan go'shtdan voz kechish tavsiya etiladi, chunki uning kaloriya miqdori yog' tufayli keskin oshadi.

100 gramm go'shtning kaloriya tarkibi 120 dan 500 kkalgacha o'zgarib turadi va nav, tur va toifaga bog'liq. Mahsulotni tayyorlash usuli ham muhim rol o'ynaydi.

Go'shtning inson ratsionidagi foydalari

Tayyor taomning parhez jozibasi nafaqat go'shtdagi kaloriyalar soniga, balki uning ta'mi va tanaga foydasiga ham bog'liq bo'ladi.

Go'shtning to'liq ovqatlanish uchun ahamiyati shubhasizdir, chunki u organizm uchun zarur bo'lgan oqsillar, yog'lar va ko'p miqdordagi bioaktiv moddalarning asosiy manbai hisoblanadi. Go'sht tarkibida temir, fosfor va B vitaminlari, ayniqsa, ko'p miqdorda nikotinik kislota mavjud.

Go'sht eng ko'p bolalar va bolalarda kerak Yoshlik, shuningdek, og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadiganlar.

Har qanday navning kaloriya tarkibi tarkibidagi lipidlar hajmiga bog'liq.

• Mol go'shti va qo'zichoq go'shtida lipid miqdori 1 dan 26% gacha o'zgarishi mumkin.
• parrandalarda - 5 dan 39% gacha
• cho'chqa go'shtida - 28 dan 63% gacha.

Bizning tanamizda go'sht oqsili aminokislotalarga bo'linadi, keyinchalik o'zimizning oqsillarimiz hosil bo'ladi. O'simliklardan (yong'oqlar, urug'lar, loviya va boshqalar) ba'zi mahsulotlarda juda ko'p protein mavjudligiga shubha yo'q.

Ba'zi odamlar soya o'rnini bosuvchi moddalarni afzal ko'rishadi. Ammo bu erda har qanday go'sht mahsulotlarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 300 kkal bo'lgan soya go'shtining kaloriya tarkibidan kamroq ekanligini unutmaslik kerak.

Hech qanday aminokislotalar topilmaydi o'simlik mahsulotlari. Ammo go'shtda oqsillarning konsentratsiyasi ancha yuqori bo'lib, ular organizm tomonidan 80-95% ga so'riladi. Shuning uchun u jismoniy faol odamlar va bolalar menyusiga kiritilishi kerak.

1. ayollar va bolalar 80 g go'sht;
2. erkaklar uchun - 150 g gacha;
3. sportchilar va og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar uchun - 200 g gacha;
4. katta yoshdagi guruh vakillari - 50-80.

Har xil turdagi go'shtning ozuqaviy qiymati

Agar siz kilogramm berishni istasangiz, unda nafaqat go'shtning kaloriya tarkibiga, balki uning tarkibiga ham e'tibor bering. Misol uchun, tovuq go'shti juda ko'p fosfor va kaliyni o'z ichiga oladi, cho'chqa go'shti temir va B vitaminlarini o'z ichiga oladi.Shuning uchun to'liq ovqatlanishni tanlashda barcha omillarni hisobga olish kerak.

Yog 'miqdori eng yuqori bo'lgan cho'chqa go'shtidan boshlashingiz kerak. Ko'p miqdorda miyoglobinni o'z ichiga olgan yog'siz cho'chqa go'shti karbonati dietaga mos keladi. Bundan tashqari, spatula sog'lom ovqatlanish uchun javob beradi. Ko'krak va bo'yinbog'lardan qochish kerak, chunki ular ortiqcha yog'ni o'z ichiga oladi.

Cho'chqa bo'yni kaloriyalari:

• 100 gramm uchun 552 kkal;
• oqsillar - 13,6 g;
• yog'lar - 31,9 g.

Cho'chqa go'shti karbonatining kaloriya tarkibi:

Dietolog Irina Shilinaning maslahati
Sog'lom ovqatlanish qattiq ovqatlanish cheklovlari, noto'g'ri ovqatlanish va uzoq muddatli ro'za tutish bilan mos kelmaydi. O'zingizni zavq keltiradigan ovqatdan mahrum qilib, g'ayritabiiy noziklikka intilishning hojati yo'q. Kilo yo'qotishning so'nggi usullariga e'tibor bering.

• 100 gramm uchun 142 kkal;
• oqsillar - 19,4 g;
• yog'lar - 7,1 g.

Turli xil turlari Qoramol go'shti tana uchun foyda jihatidan solishtirish mumkin, lekin dana go'shtiga ustunlik berish yaxshidir. Va xilma-xillikni tanlashda siz kam yog'li fileto va karbonatga e'tibor berishingiz kerak.

Eng yuqori kaloriyali go'sht qo'zichoqdir. Biroq, undagi xolesterin miqdori cho'chqa go'shtidan to'rt baravar kam. Hujayra yangilanishi uchun zarur bo'lgan lesitin miqdori bo'yicha ham u tengsizdir. Ammo bu erda ham tana go'shtining orqa va bel qismlari afzalroqdir.

Keling, taqqoslaylik ozuqaviy qiymati 100 g dana, mol va qo'zichoq uglevodlari:

Tovuq filesi eng parhezli hisoblanadi. U past kaloriyali va eng oson hazm qilinadi, oqsillar, vitaminlar va minerallar miqdori bo'yicha u dengiz mahsulotlaridan keyin ikkinchi o'rinda turadi.

Kaloriya tarkibi tovuq filesi:

• 100 gramm uchun 99 kkal;
• oqsillar - 21,5 g;
• yog'lar - 1,3 g.

Go'sht tarkibida uglevodlar mavjud emas, shuning uchun u ko'plab proteinli dietalarda (Kremlevskaya, Dukan va boshqalar) asos sifatida ishlatiladi. Ammo jigar, bu ham kiritilishi mumkin diet menyulari, 100 g mahsulot uchun 4 g uglevodlarni o'z ichiga oladi.

Diyet go'shtli idishlarning kaloriya tarkibi

Idishning kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri issiqlik bilan ishlov berish usuliga va tana go'shtining qaysi qismi ishlatilishiga bog'liq bo'ladi. Ratsiondagi qo'shimcha mahsulotlardan faqat jigarni topish mumkin.

Mol go'shti jigarining kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 125 kkal.

Ko'pchilik tomonidan sevilgan qiyma go'shtda taxminan 351 kkal mavjud, ammo uning ozuqaviy qiymati nafaqat ishlatiladigan xom ashyo turlariga, balki har qanday yarim tayyor mahsulot tarkibidagi qo'shimchalarga ham bog'liq bo'ladi. Shuning uchun, ma'lum bir taom uchun mahsulotlarni tanlashda siz jigarda, qiyma go'shtda yoki tanlangan navning go'shtida qancha kaloriya borligini hisobga olishingiz kerak.

Parhezli taomlarni tayyorlashda siz qaynatilgan go'shtdan tayyorlangan idishlar uchun eng past energiya qiymati va qovurilgan go'shtdan tayyorlangan idishlar uchun eng yuqori ekanligini yodda tutishingiz kerak. Biroq, qovurilgan go'shtda qancha kaloriya borligi ham qayta ishlash usuliga bog'liq bo'ladi.

Shunday qilib, panjara qilingan idishning kaloriya tarkibi yog 'bilan qovurilgan go'shtdan past bo'ladi. Qovurilgan go'sht qaynatilgan va qovurilgan o'rtasida o'rta pozitsiyani egallaydi.

1. Qaynatilgan mol go'shtining kaloriya tarkibi 150 kkal.
2. Qovurilgan go'sht o'simlik yog'i- 180 kkal.
3. Qovurilgan go'sht - 160 kkal.
4. Mol go'shti jigari güveç - 131,6 kkal.

Barcha parhez ovqatlar guruhlarga bo'lingan:

• ortiqcha vaznga ega bo'lganlar uchun hal qiluvchi omil kaloriya bo'ladi: idishda qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi;
• ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun parhez ovqatlar yog'siz va oson hazm bo'lishi kerak, shuning uchun dana, tovuq, yosh ot go'shti va quyondan foydalanish afzalroqdir;
• oshqozon yarasi kasalligi uchun Lenten idishlari hali ham nozik mustahkamlikka ega bo'lishi kerak (sufle, kotletlar, bug'langan köfte va boshqalar);
• qonda yuqori xolesterin bilan og'rigan odamlar uchun faqat cho'chqa go'shti chiqarib tashlanadi;
• Ko'p miqdorda oson hazm bo'ladigan proteinni o'z ichiga olgan dana, qo'zichoq, quyon va tovuq bolalar uchun mos keladi.

Kaloriya tarkibini bilish har xil turlari go'sht va tanangizning individual xususiyatlari, siz pazandachilikni qayta ishlashning eng mos usulini va ushbu mahsulotni iste'mol qilishning eng foydali tezligini tanlashingiz mumkin.