Qrim chebureks retsepti. Qrim chebureks
G‘ayrat aka ham asli farg‘onalik bo‘lib: “O‘z-o‘zidan ko‘ngli to‘ldi.
- Stalik-aka, pasta pishirib beraman. Qrim tatarlari bilan bozor ro‘parasidagi cheburek do‘konida ishlaganman, chebureklarim yaxshi.
- Nima? Bozor yonidagi o‘sha mashhur cheburek do‘konida ishlaganmisiz, avval o‘sha qrim-tatar xolasi, keyin o‘g‘li saqlagan, Qahramon xo‘ja ulardan sotib olganmi? Hozir to‘g‘ri ishlayotgan, daromad keltirayotgan o‘sha cheburek do‘koni mana o‘n besh yildan buyon birorta ham qrim-tatar qolmaganiga qaramay, ellik yil avvalgi chebureklarni tayyorlashda davom etyaptimi?
Albatta tayyorlang, G‘ayrat aka! O'sha chebureklarni eslayman, besh-etti yoshimda, hali yosh ota-onam bozorga olib borganlarida bir marta yedim. Barcha xaridlarni tugatib, biz och qoldik va otam deraza oldida navbatda turganini eslayman, undan pastalar avtomat o'qlari tezligida uchib chiqdi ...
- U erda biz sakkiztamiz bitta ishlab chiqarish liniyasida turibmiz, buni tez amalga oshirish uchun. Va kerak bo'lganda ular ikkita, hatto uchta ishlab chiqarish liniyasini o'rnatdilar. Har kimning o‘z vazifasi bor edi: biri xamir yoradi, ikkinchisi uni o‘raydi, biri go‘shtni, ikkinchisi piyozni to‘g‘radi... Ilgari go‘sht maydalagichdan – yoki ikkita pichoq yoki balta bilan o‘tkazishga ruxsat berilmagan. .
— Mayli, mayli, G‘ayrat aka. Ayting-chi, nima qilish kerak?
- Yaxshi, menga ikki kilogramm un, tuz, suv bering, men xamir qorayman.
Xo‘sh, farg‘onalik oshpaz, katta, baquvvat, mehribon, jilmayuvchi, yoshligida, hatto armiyadan oldin ham, armiyadan keyin ham Farg‘ona ro‘parasidagi cheburechnayada qrim-tatarlar bilan birga ishlagan G‘ayrat akani uchratdik. bozor va kuchli va munosib bilim oldi, shunday qilib aytganda, birinchi qo'l. Yana bir bor takrorlashim kerakki, o'sha cheburek do'konidagi chebureklar shunchaki ajoyib edi, ular hozir Suxarevkadagi mashhur Moskva cheburek do'konida sotiladigan nopoklik bilan solishtirib bo'lmas edi, meni, moskvaliklar va poytaxt mehmonlarini kechiring. Men nima demoqchi ekanligimni bilaman, chunki uch yil oldin, ishontirishga berilib, sobiq Internet-do'stlarimning Internetdagi zavqlarini eslab, men bu muassasada o'zimni masxara qildim, lekin endi buni xohlamayman. Bundan tashqari, men sizni ishontiraman va ishontiraman: pastalarni o'zingiz pishiring va buning uchun vaqt va kuchingizni ayamang.
Va ayniqsa, xamirni yoğurmak uchun sizga kuch kerak bo'ladi.
Qarang: ikki kilogramm un. Biz changni yoyish uchun taxminan uch yuz gramm qoldiramiz va qolgan unni stolning o'rtasida bir uyumda elakdan o'tkazamiz.
Tepalikning tepasida tushkunlikka tushib, u erga tuz qo'ying va quying eng 700 ml tayyorlangan suvdan.
Biz xamirni yoğurmaya boshlaymiz, asta-sekin quduqqa un qo'shamiz.
Biz tarqoq bo'laklarni bir butunga siqib chiqaramiz.
Qolgan suvning bir qismi bilan sug'orib, zaxirada bir oz ko'proq qoldiring.
Va maksimal kuch sarflab, juda qattiq xamirni bitta bo'lakka to'plang.
Umumiy bo'lakka birlashishni istamagan bo'laklar, qolgan suv bilan seping va xamirni bir butunga o'xshab qo'ying.
Xamirni konvertga soling, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va dam olish uchun taxminan bir soatga qoldiring.
Ayni paytda, qiyma go'shtdan boshlaylik. Agar siz yosh mol go'shti yoki dana go'shti va qo'zi go'shtidan (jami 1 kg 200 gramm) teng qismlarga ega bo'lsangiz va qiyma go'shtga dumi yog'ini (400 gramm) qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
Siz qiyma go'shtni qanday maydalashni bilasiz, bu erda hamma narsa sizga tanish. Faqat, agar xohlasangiz, maydalangan go'shtga suv qo'shing. Tushunyapsizmi, ha, nega ular umumiy ovqatlanishda shunday qilishgan? Yoğurganda qiymaga yaxshi bulon qo'shish yaxshiroq ekanini tushunasizmi? Xo'sh, hali ham bulon bo'ladi, faqat kuting. Lekin siz bu qo'shilgan suvni juda ko'p ayblamasligingiz kerak, ayniqsa, bu harakat bilan yakuniy natija shubhasiz juda yaxshi.
Keyingisiga qarang: piyozni o'tkir pichoq bilan mayda maydalang.
Piyozni qo'pol tuz bilan tuzlang va undan sharbatni og'ir press bilan siqib oling yoki uni shlyapa bilan tekislang. Birlashtirilgunga qadar go'sht va piyozni ham chetga surib qo'ying.
Xamirni uchta teng bo'lakka kesib oling.
Har bir bo'lakdan tekis, qalin iplarni torting.
To'plamlardan ellik gramm xamirni yirtib tashlang. Qarang, shunchaki yirtib tashlang, kesmang. Turniketni bir qo'lingiz bilan yirtilish joyida ushlab turing, barmog'ingiz bilan turniketning uchini ushlang va taxminan besh santimetr tortib, qo'lingizni keskin ravishda yon tomonga siljiting va bo'lakni yirtib tashlang.
Bo'lakni stol ustiga bosing, uni kichik tekis tortga aylantiring.
G‘ayrat aka bir vaqtning o‘zida ikki qo‘l bilan nima qilayotganini tomosha qiling, qanday qilib yassi keklarni yoğurib, ularni blankalarga aylantirayotganini tomosha qiling.
Ehtiyotkorlik bilan qarang, qo'llaringizga qarang.
Bo'ldi shu! - o'rtada bosh barmog'i.
Mana ikkitasi! - chetlari markazga.
Mana uchtasi! - ezilgan.
Mana to'rtta! – ish qismini 90 gradusga aylantirib, xuddi shu narsani takrorladi. Va keyin kaftingiz bilan pastga bosing va tayyor bo'laklarni sumkaga soling, bir-biriga yopishmasligi uchun ularni un bilan seping. Aks holda, xamir nihoyatda tik yoğurilganiga qaramay, vaqt o'tishi bilan uning yopishqoqligi va yopishqoqligi ortadi!
Yana qiyma go'sht, piyoz, tug'ralgan o'tlar - arpabodiyon va maydanoz - qora qalampir va ziravorlar xohlagancha, lekin uni haddan tashqari oshirmang va yarim litr yaxshi bulyon.
Eshiting, nega qiymaga bulyon qo'shish talabiga hayron qoldingiz? Go'shtni maydalashdan oldin so'yganmisiz? Sizda hali ham suyaklar, plyonkalar, tomirlar bormi? Shunday qilib, undan bulyon tayyorlang, sizga doimo kerak bo'ladi! Bozorda go'sht sotib olayotganda, qassoblardan go'shtni suyakdan ajratishni so'rashni va xo'jayin kabi, suyaklar va bezaklarni peshtaxtalarida qoldirishni o'ylamang. Birinchidan, siz juda muhim va mazali qismni qoldirasiz, ikkinchidan, siz juda ahmoq ko'rinasiz, haqiqatni aytganim uchun kechirasiz.
Hammasi bo'ldi, qiyma tayyor, prokatni olib, dumalay boshlang. Bir tekis, nozik, sekin - hamma narsa siz uchun ishlaydi.
Sharbatning bir yarmiga bir yarim-ikki osh qoshiq qiyma soling, tekislang, yarmiga bo'ling va...
...Yo‘q, barmoqlaringiz bilan emas! Rolik bilan! Plitkadan foydalanib, pasta yirtilmasligi, tikuvda yorilib ketmasligi yoki tarkibini yog'ga qo'yib yubormasligi uchun uning chetlarini aylantiring! Axir, bundan keyin moyni o'zgartirish kerak bo'ladi.
Xo'sh, uni tikuv bo'ylab jingalak g'ildirak bilan kesib tashlang.
Va pastiesni katlayın, lekin uzoq vaqt emas. Xamiringiz qanchalik elastik va qattiq bo'lishidan qat'i nazar, ular uzoq vaqt yolg'on gapirishlari shart emas.
Chuqur qovurilgan. Yog'ni tejamang. Yog 'tanlayotganda afsuslanmang, eng arzonini olmang, o'ziga xos hidga ega bo'lmagan, tutun nuqtasi kamida 240 daraja bo'lgan munosibini oling. Bu juda muhim, chunki chebureks juda issiq chuqur yog'da qovurilgan bo'lishi kerak. Biz uni 220 gradusgacha qizdirdik va uni shu haroratda ushlab turdik - xayriyatki, induksion pechka ostidagi induksion pishirgich nurlanish elementi ustidagi va to'g'ridan-to'g'ri vok ostidagi datchik orqali bunday boshqarishga imkon beradi. Bu haroratda chebureki uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuriladi va to'liq pishiriladi. Albatta, qovurishdan oldin, ular yog'ning ta'mini yoqish orqali buzmaslik uchun ortiqcha unni silkitib tashlashlari kerak. Chebureki-ni salfetkalarga qo'yishning hojati yo'q, shunda ortiqcha yog' ulardan oqib chiqishi mumkin - shunchaki ortiqcha yog' bo'lmaydi, sizni ishontirib aytamanki. Shu bilan birga, biz bir yarim litr yog'ni wokga quydik, shunda pasties qovurayotganda pastki qismga tegmaydi, lekin doimo suzadi. Pishiriqlarni qovurish uchun idishlarni tanlashda buni hisobga oling, shundaymi?
Aytgancha, vok yoki keng, lekin chuqur bo'lmagan qozon pastalarni qovurish uchun eng qulay idish hisoblanadi. "Yovvoyi madaniyat" haqida gapirayotganlarga quloq solmang, ular o'zlari ham yarim zotli vahshiylardan unchalik uzoq emas, chunki ular "oqlar" ning tizzalarini egib, oyoqlarini o'pishga va hamma narsaga "osiyolik" munosabatda bo'lishga tayyor. nafrat bilan, o'sha "oqlar" aqlli va amaliy odamlar bo'lib, o'zlari uchun katta qiziqish va foyda bilan Osiyodan o'zlarining pazandaliklari bilan mashhur bo'lgan narsalarni qarzga olishdi.
Mayli, yomonlar haqida gapirmaylik, yomon odamlar haqida gapirmaylik, yaxshilar haqida gapiraylik.
Siz bunga ishonmaysiz: bizning Qrim chebureklarimiz allaqachon tayyorlanayotganda, yaqin do'stim menga aeroportdan qo'ng'iroq qildi va u kelganini aytdi.
- Darhol mening oldimga kel! — deb qichqirdim. - Chebureksni tatib ko'ring! Qasam ichaman, bundan afsuslanmaysiz!
Enver farg‘onalik, qrim-tatar, virtuoz gitarachi, ham Farg‘onani, ham qrim-tatar xalqini ulug‘lovchi, shaxs katta jon va ajoyib fazilatlar, chebureksning birinchi plastinkasi tayyor bo'lganda, o'z vaqtida keldi.
Ular qanday bo'lganini bilasizmi?
Ko'pikli, engil, havodor. Vaqt o'tishi bilan namlanmaydigan nozik, tiniq oltin qobiq. Qobiq ostidagi eng nozik xamir. Suvli, xushbo'y qiyma go'sht - o'zingizni dog'da qoldirmaslik uchun uni yana eyishga harakat qiling! Hamma narsa me'yorida, hamma narsa xalq oshxonasida bo'lgani kabi mazali bo'lib, so'zlovchilar emas, ustalar ishga kirishsa.
Va taxmin qiling, nima? Agar siz chebureks faqat "ellik uchinchi" portveshok va mevali "chashma" bilan birga keladi deb o'ylasangiz, unda siz xato qilasiz. Katta krep va zaxiralaringizni grafinlarga quying, yaxshi yupqa stakanlarga sharob quying - bu bizning pastalarimiz uchun munosib qo'shimcha bo'ladi! Bu Moskva yaqinidagi uzoq yoz oqshomiga hamroh bo'ladi - axir, bir shaharda tug'ilib o'sgan turli millatdagi uchta erkak har doim gaplashadigan narsa topadi.
Unni katta idishga elakdan o'tkazing. Tuz qo'shing, aralashtiring. Shuningdek, o'simlik yog'ini qo'shing.
Qo'lingizdan foydalanib, sariyog 'tomchilarini unga yaxshilab surting, bo'laklarni sariyog' bilan yoğurun. Sekin-asta xona haroratida suvni to'kib tashlang (turli xil unlar - qancha xamir kerak bo'lsa, shuncha quying), shuningdek xamirni qo'l bilan yoğurun. Xamir bo'lak va qattiq bo'ladi. Yoğurma kerak emas.
Xamirni to'pga to'plang va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Xona haroratida 1 soatga qoldiring. Bu vaqtdan keyin xamir butunlay boshqacha bo'ladi - yumshoq, yumshoq, elastik va qo'llaringizga yoki sirtga umuman yopishmaydi.
Xamir dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Qiyma go'shtni (o'zingizning xohishingizga ko'ra) chuqur idishga soling. Go'sht maydalagichda o'ralgan piyoz qo'shing.
"Dam olgan" xamirni 2 qismga bo'ling. Har birini "kolbasa" ga aylantiring.
Bo'laklarga bo'ling (taxminan 40 gramm). Har bir bo'lakni uzun ipga aylantiring (taxminan 25 sm).
Keyinchalik, har bir flagellumni "salyangoz" shakliga aylantiring (xamirni tekshirishning bu usuli qovurishda ajoyib natija beradi - pastalar juda qatlamli bo'lib chiqadi). Xamir bo'laklarini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring.
Endi, har bir "salyangoz" ni yupqa qilib yoyib chiqing (asosan, rulon uchun un kerak emas, lekin xamir sirtga ozgina yopishib qolsa, un bilan changlang, lekin ozgina). Yassi nonning bir chetiga 1-2 osh qoshiq qiyma qo'ying.
Yog'ni qovurilgan idishda qizdiring (tercihen chuqur fritözda, chunki etarli miqdorda yog' bo'lishi kerak, pasties ko'p miqdorda qovuriladi). Agar sizda chuqur fritöz bo'lmasa, Qrim chebureklarini qovurilgan idishda har tomondan 2-3 daqiqa davomida, oltin jigarrang bo'lgunga qadar, o'rta olovda qovuring.
Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor xamirlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Cheburekning o'rtasida bo'shliq hosil bo'ladi va cheburekni tishlaganingizda, ichida juda ko'p go'sht sharbati bor. Xamirning o'zi tiniq, ko'pikli va juda xira bo'ladi.
Qrim chebureklariga darhol xizmat qiling, issiq! Haqiqiy bo'lmagan mazali! Men buni sinab ko'rishingizni qat'iy maslahat beraman!
Yoqimli ishtaha!
Retsept juda oddiy va ajoyib mazali.
Xamir yumshoq va ayni paytda tiniq bo'lib chiqadi, siz Qrim chebureklari puff pastadan tayyorlangan deb o'ylashingiz mumkin, ammo bu unday emas. Xamir aslida eng keng tarqalgan: un, o'simlik yog'i, suv, tuz. IN original retsept Men qo'zichoqdan foydalanaman, lekin qiyma cho'chqa va mol go'shtidan foydalanaman.
Ingredientlar
hosil - 14 chebureks
xamir xamiri:
3 osh qoshiq. un
1 osh qoshiq. suv
0,5 osh qoshiq tuz
3-4 osh qoshiq. o'simlik yog'i
1 osh qoshiq. aroq qoshiq
1 choy qoshiq shakar
chebureks uchun to'ldirish:
500 g qiyma go'sht
2 ta katta piyoz
tatib ko'rish uchun tuz va qora qalampir
50 ml suv
yangi silantro, maydanoz va arpabodiyon (ixtiyoriy)
Tayyorlash usuli
Birinchidan, xamirni tayyorlang, unni elakdan o'tkazing va suv, tuz, aroq, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, u juda qattiq bo'lishi kerak. Xamirni 20-30 daqiqaga qoldiring.
Bu safar biz chebureks uchun to'ldirishni qilamiz. Piyozni mayda to'g'rang yoki maydalang, qiyma go'shtga qo'shing, tuz va murch qo'shing va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Agar plomba juda quruq bo'lib chiqsa, suv qo'shganingizga ishonch hosil qiling.
Xamirni teng bo'laklarga bo'ling. Xamirni juda yupqa qilib diametri 15 sm bo'lgan doira shaklida yoyib, o'ralgan xamirning yarmiga bir osh qoshiq plomba qo'ying. Yassi nonning yarmini suv bilan ho'llaymiz, bu erda qiyma go'sht bor. Suv tortni yarmida mahkam shakllantirishga yordam beradi. To'ldirilgan xamirning ikkinchi yarmini yoping va maxsus g'ildirak yordamida qirrali qirrasini hosil qiling.
Qrim chebureklarini har tomondan 2 daqiqa davomida ko'p miqdorda issiq yog'da qovuring. Eng muhimi, cheburek pishirilgan idishning pastki qismiga tegmasligi kerak.
Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun xamirlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Pastalarni 1 daqiqa davomida idish bilan yoping va xizmat qiling. 
Chebureks qovurish paytida shishiradi va juda katta ko'rinadi, lekin ular juda nozik va siz ulardan bir o'zi to'yib bo'lmaydi. Men ko'proq va ko'proq narsani xohlayman.
Maslahat: kichik, lekin chuqur yirtqichlardan birma-bir chebureki qovuring, chunki yog 'chayqaladi. Bu oshxonada ancha toza bo'ladi :-) 
Mening qo'shimchalarim bilan manba.
Qrim cheburekining oshpazi Karimdan qiyma, sabzavot, pishloq va yana bir eksklyuziv to'ldirish bilan qizg'ish, qizg'ish, suvli chebureks
Tarkibi:
Xamir
Bug'doy uni - 500 g
Tovuq tuxumi - 1 dona.
Tuz - 1/2 choy qoshiq.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Suv (qaynoq suv) - 300 ml
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
aroq - 1 osh qoshiq. l.
Go'shtni to'ldirish
qiyma go'sht - 500 g
Piyoz - 1 dona
Ko'katlar - 1 dona.
Suv - 150 ml
soya sousi - 2 osh qoshiq. l.
Ziravorlar (tuz, qalampir) - ta'mga
Bedana tuxumi (1 cheburek uchun 2 dona)
Sabzavotli to'ldirish
Gilos pomidorlari - 6 dona
Bolgar qalampiri - 1 dona
Ko'katlar - 1 dona.
Piyoz - 1 dona
soya sousi - 2 osh qoshiq.
Ziravorlar (harorat qalampir, tuz) - ta'mga
Pishloqni to'ldirish
Qattiq pishloq (oson erish - suluguni, mozzarella, parmesan, cheddar ...) - 100 g
Tayyorlanishi:
Ushbu yozgi ta'tildan keyin men umrim davomida cheburek yeygandek bo'ldim)) Agar taqdir taqozosi bilan do'stlarim bilan Forosda cheburek yonida uy ijaraga olsak, qanday qilib boshqacha bo'lardi? do'kon. Albatta, biz ovqat pishirardik, lekin ba'zida dam olishni xohlardik ... bu hali ham ta'til edi))) Va keyin bizga Karimdan cheburekslar yordamga kelishdi ... xayriyatki, cheburek tom ma'noda darvoza ortida edi) Ehtimol, bu vaqtlarda. 2 hafta davomida biz u erda eng tez-tez mijozlar bo'ldik va bizning erkaklar tabassumli, do'stona tatar bilan do'stlashdilar va undan xamir retseptini o'rgandilar. Shunday qilib, ta'tildan bir oy o'tgach, erim Karimning chebureklarini tatib ko'rish yaxshi bo'ladi, deb ishora qila boshladi. Va bugun men voz kechdim) Retseptni saqlang.
300 ml suvni qaynatib oling, uni 2 qismga bo'ling - 200 ml va 100 ml. Bir piyola ichiga 100 gramm unni elakdan o'tkazing, 200 ml qaynoq suv quying va qoshiq bilan aralashtiring. 
Ushbu mustahkamlik bilan siz choux pirojnoe olasiz. 
Boshqa idishga 300 gramm unni elakdan o'tkazing, tuxum, tuz, shakar, aroq, o'simlik yog'i va qolgan qismini qo'shing. issiq suv. Aralashtiring. 
Ikkala turdagi xamirni birlashtiring va aralashtiring. 
Va qolgan 100 gramm un qo'shing. Xamirni yoğurun. 
Bu juda elastik va itoatkor bo'lib chiqadi, qo'llaringizga yoki stolga yopishmaydi. Stol ustidagi xamirni un bilan changlamasdan yoğradim. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va to'ldirishni tayyorlash paytida xamirni qoldiring.
Diqqat! Un sifatiga qarab, sizga biroz ko'proq kerak bo'lishi mumkin! 
Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Erim go'sht bilan, qizim pishloq bilan, men esa sabzavot bilan yaxshi ko'raman, shuning uchun men bir vaqtning o'zida 3 ta plomba tayyorlayman.
Piyoz va o'tlarni mayda to'g'rang. Menda arpabodiyon, maydanoz, shilantro, yashil piyoz. Aralashtiring. Aralashmaning 2/3 qismi qiyma go'shtga, 1/3 qismi esa sabzavotli to'ldirishga tushadi. 
Pishiriqlar uchun qiyma go'sht qovurilganidan keyin suvli bo'lishi uchun ozgina suyuq holga keltiriladi. Buning uchun maydalangan go'shtga muzli suv qo'shing. Men qiyma go'shtni tuzlamaslikka, balki qo'shishga qaror qildim soya sousi.
Shunday qilib, soya sousini muzli suvga quying, maydalangan go'shtga ko'katlar va piyoz qo'shing. 
Ichkariga quying sovuq suv qiyma sous bilan*, aralashtiramiz. Qiyma suvli bo'lishi kerak va suyuqlik idishning pastki qismida to'planishi kerak. Agar dastlab ingichka qiyma go'sht bo'lsa, unda sizga kamroq suv kerak bo'lishi mumkin, agar u juda zich va quruq bo'lsa, ko'proq. Menda yog'siz maydalangan mol go'shti borligi sababli, u barcha suv va sousni o'zlashtirdi va men ko'proq qo'shishim mumkin edi, lekin men qilmadim.
*Qiyma ideal holda qo'zichoq, mol go'shti yoki mol+qo'zi go'shti bo'lishi kerak, lekin men tovuq, cho'chqa go'shti va yuqoridagi variantlarning kombinatsiyasi bilan chebureklarni ko'rdim. Shuni yodda tutingki, qiyma tovuqga kamroq suv, mol go'shtiga esa ko'proq tushadi. 
Uchun sabzavot bilan to'ldirish Biz mayda tug'ralgan pomidordan (men gilos pomidorini ishlatganman) va bolgar qalampiridan oddiy salat tayyorlaymiz, qolgan piyoz va o'tlarni, bir oz qalampir va soya sousini qo'shamiz. Men har doim sabzavotli salatlarga tuz o'rniga soya sousini qo'shaman, bu kombinatsiya menga juda yoqadi. Agar sizning pomidoringiz juda suvli bo'lsa, pulpani olib tashlang, aks holda juda ko'p namlik bo'ladi. 
Men pishloqni tayyor, maydalangan holda sotib oldim va hatto uni sumkadan to'kib tashlamadim. 
Xamirni 20 ta teng qismga bo'ling. Har bir to'p uchun mening vaznim 50 gramm. Xamir to'plarini kino bilan yopishingizga ishonch hosil qiling, ular tez quriydi. 
Stolni un bilan to'kib tashlang va uni juda engil torting. Xamir juda elastik, qog'oz varag'ining qalinligigacha osongina o'raladi va yirtilmaydi. 
Doiraning yarmiga yupqa qatlamli maydalangan go'sht* qo'ying, qirralarini mahkam yopish uchun chetida etarli joy qoldiring.
*Har gal go‘shtli to‘ldirish qo‘shganda qiymani idishning pastki qismidagi suyuqlik bilan aralashtiramiz. 
Ikkinchi yarmi bilan yoping, kaftingiz bilan muloyimlik bilan bosing, havoni siqib chiqaring, yarim doira chetini mahkam bosing va ortiqcha qismini plastinka yoki pizza to'sar yordamida kesib oling. 
Sabzavotli chebureks xuddi shu tarzda tayyorlanadi. 
Va pishloq. 
Va endi Karimdan va'da qilingan to'ldirish. Erkaklarimizga qiyma, yong‘oq va tuxumdan to‘lg‘azish tayyorlab berdi. Qoshiq yordamida maydalangan go'sht qatlamida ikkita chuqurchaga bo'ling. 
Va u erda ikkitasini haydab yubordi bedana tuxumlari. U bir hovuch qarag'ay yong'og'ini ham ustiga sepdi, lekin ularning do'kondagi narxiga qarab, men bu safar ularsiz qilamiz deb qaror qildim)) 
Biz xuddi shu tarzda haykaltaramiz. 
Qalin devorli skovorodkaga 200-250 ml o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va xamirni bir tomondan o'rtacha olovda qovuring. 
Va boshqa tomondan. 
Ortiqcha yog'ni so'rish uchun xamirlarni qog'oz peçete ustiga qo'ying. 
Birinchi cheburekni tuz va qalampir bilan tatib ko'ring. Agar biror narsa bo'lsa, qiyma go'shtni tuzlash juda kech emas. 
Bu miqdordagi xamirdan men 21 cheburek oldim (xamir qoldiqlaridan yana biri), men 11 ta qiyma go'sht bilan pishirdim va muzlatib qo'ydim va biz 10 ta qiyma va tuxum, pishloq va sabzavotlar bilan darhol yedik. Yo'q, 4 ta bo'lak qolgan bo'lsa-da, men ularni mikroto'lqinli pechda isitib, kechki ovqat uchun salat bilan xizmat qildim. 
