Dudlangan ilon balig'i o'ziga xos ta'mga ega sog'lom baliqdir. Uyda dudlangan ilon balig'ini qanday tayyorlash mumkin va undan nima qilish mumkin

Dudlangan ilon balig'i ajoyib gurme delikatesidir. Har qanday yaxshi restoran sizga bu baliqni ajoyib asosiy taom sifatida yoki salatning boshqa ingredientlari bilan tandemda taklif qiladi. O'zining ajoyib ta'midan tashqari, bu mahsulot ajoyib xususiyatlarga ega ozuqaviy qiymati. Dudlangan ilon balig'i ham sog'lom, uning go'shti yod, kaliy, temir va organizm uchun zarur bo'lgan boshqa minerallarni, E, A vitaminlarini o'z ichiga oladi. Bu mo''jizaviy baliqni qanday tayyorlash mumkin, uni qayerdan sotib olish mumkin va u bilan qanday mahsulotlar eng yaxshi kombinatsiyalangan? Keling, barcha savollarga javob izlaylik.

Poytaxtda dudlangan ilon balig‘i qayerda sotiladi?

Moskva yirik metropoldir. Bu shaharda siz har qanday mahsulotni, hatto eng kamini ham topishingiz mumkin. Dudlangan ilon balig'i javonlarda saqlanadi oziq-ovqat do'konlari boshqa baliq turlari bilan bir qatorda. Buni supermarketlarda izlash yaxshiroqdir, chunki kichik xususiy do'konlarda bu g'alati mahsulotni topish dargumon. Agar dudlangan ilon balig'ining narxi siz uchun juda yuqori bo'lib tuyulsa yoki siz qidirishga vaqt sarflashni xohlamasangiz, ushbu oshpazlik asarini o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Bu do'konda sotib olinganidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi!

Biz o'zimiz pishiramiz

Agar uyda smokehouse bo'lsa, unda ilon balig'ini pishirish uchun ishlatmaslik gunoh bo'ladi. Jarayonni boshlashdan oldin darhol baliq tayyorlanishi kerak. Balig'i yaxshilab yuvilishi va tozalanishi kerak, va mutlaqo barcha ichi ichaklarini tozalash kerak. Shundan so'ng, baliqni tuz bilan davolashdan keyin yana suvga tushirish tavsiya etiladi. Boshlashdan oldin, uni qisqa vaqt davomida tuzlashingiz kerak. Bunda maxsus sho'r suv yordam beradi. Uni tayyorlash uchun faqat suv (5 kg baliq uchun 6-7 litr) va tuz (1 kg) kerak. Baliqni bu sho'r suvda 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida ushlab turish kerak, agar bo'laklar kichik va nozik bo'lsa, unda siz yarmini ko'p vaqt sarflashingiz kerak. Shundan so'ng, ilon balig'i yaxshilab yuvilishi va keyin quritilishi kerak. Endi bu shunchaki mayda-chuydalar masalasi - biz tutunxonada olov yoqamiz, uni 80 darajadan yuqori bo'lmagan haroratga qizdiramiz. Bu ilon balig'ini pishirishning butun jarayoni davomida saqlanishi kerak bo'lgan termometr ko'rsatkichidir va bu bo'laklarning kattaligi va qalinligiga qarab 1-1,5 soat davom etadi. Bu baliqdan foydalanib ham chekishingiz mumkin, bu usuldan foydalanganda ilon balig'i kamroq yog'li bo'lib chiqadi. Shuni ta'kidlash kerakki, mevali daraxtlar yoki eman daraxti chekish uchun ko'proq mos keladi. Foydalanmaslik yaxshiroqdir ignabargli daraxtlar- ular baliqqa achchiq ta'm beradi.

Dudlangan ilon balig'iga nima mos keladi?

Retseptlar bu mazali baliq bilan turli xil taomlarni o'z ichiga oladi. Tajribasizlar uchun eng yaxshi taom dudlangan ilon balig'i bo'ladi, qora non va piyoz bilan xizmat qiladi. Ushbu mahsulot tez-tez ishlatiladi, chunki bu baliqni sabzavot, mevalar, salatlar va un mahsulotlari bilan iste'mol qilish yaxshidir. Dudlangan ilon balig'i yuqori kaloriyali mahsulot bo'lib, butunlay mustaqildir, u har qanday idishda birinchi skripkani o'ynashi kerak. Shuning uchun uni g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan og'ir ovqatlar bilan birlashtirmaslik kerak. Plastinada bitta urg'u bo'lishi kerak.

Dudlangan ilon balig'i bilan salat

Ko'p retseptlar mavjud va biz sizga aytib beradigan birinchisi eng oddiy va oddiy. Dudlangan baliq bilan salat kabi taom tayyorlash uchun sizga dudlangan baliqning o'zi (300 g), 2 ta bodring, qizil bolgar qalampiri, limon sharbati, har qanday marul barglari, o'simlik moyi (afzalroq zaytun) va tuz kerak bo'ladi. Sabzavotlarni baliq kabi chiziqlar bilan kesish kerak. Salat barglari mayda, oson yeyiladigan bo'laklarga bo'linishi kerak. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ziravorlar va ziravorlar qo'shing, tuz qo'shing. Idishni kunjut urug'lari bilan bezashingiz mumkin.

Salatning ikkinchi versiyasi gurmeler sevgisiga da'volarga ega. Kerakli mahsulotlar ro'yxatiga dudlangan ilon balig'i (350 g), xitoy karam, bir oz qarag'ay yong'oqlari, yarim stakandan bir oz ko'proq o'rik, zaytun moyi, bir limon sharbati, konyak (1 osh qoshiq), xantal (yarim choy qoshiq) kiradi. va olma (2 ta kichik). chiziqlar, sabzavotlarni kesib, quritilgan mevalarni qo'shing. Endi sousni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun yog ', limon sharbati, xantal va konyak aralashtiriladi. Tozalangan va tug'ralgan olma qora rangga aylanmasligi uchun oxirgi marta qo'shilishi kerak. Salatni kiying va darhol xizmat qiling. Siz taomni anor yoki o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Deli salatining kichik qismlarda berilishini unutmang. Yoqimli ishtaha!

Agar siz ilonga o'xshagan kulgili baliqni hech qachon iste'mol qilmagan bo'lsangiz, unda kamchilikni to'g'rilashni unutmang. Ushbu mazali, ammo arzon mahsulot yapon oshxonasida faol qo'llaniladi. Dudlangan ilon balig'ining kaloriya tarkibi uning yashash joyiga bog'liq. Dengiz mahsulotlari kamroq yog'li, daryo taomlari esa ancha to'yimli. Tutish joyidan qat'i nazar, bu ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar va yodga boy juda sog'lom oziq-ovqat.

Dudlangan ilon balig'ining kaloriya tarkibi 100 kkaldan kam

Ingredientlar

Guruch 200 gramm Shakar 2 chimdim tuz 2 chimdim Nori 2 ta) Akne 200 gramm

• Porsiya soni: 4
• Pishirish vaqti: 25 daqiqa

Dudlangan ilon balig'i bilan mashhur retseptlar

Yapon oshxonasini ushbu mazali va foydali ingredientsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Bu baliq rulolar, sushi, sho'rvalar va salatlarga qo'shiladi. Ushbu taomlardan har qanday birini osongina o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Dudlangan ilon balig'i rulolarini tayyorlash oson. Sizga nori choyshablari, sushi guruch, bodring va albatta baliq kerak bo'ladi. Qo'shimcha kerak: guruch chaqishi, vasabi va tuzlangan zanjabil.

Tayyorlanishi:

• guruchni pishiring, rulolar uchun uni aralashtirmasdan yoki qopqog'ini ochmasdan, past olovda pishirish kerak;
• don soviganida, shakar va tuz bilan isitiladigan guruch sirkasini qo'shing;
• to'ldirishni tayyorlang - uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling;
• nori varag'ini maxsus gilamchaga qo'ying, yaltiroq tomoni pastki qismida ekanligiga ishonch hosil qiling;
• nori ustiga yupqa guruch qatlami, ustiga baliq va bodring qo'ying, ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring;
• teng qismlarga bo'ling.

Vasabi va tuzlangan zanjabil bilan xizmat qiling.

Agar siz sushini yoqtirmasangiz yoki uni tayyorlashni xohlamasangiz, ozgina tayyorlang achchiq salat. Bu asosiy menyu uchun mukammal aperitif bo'ladi.

Tarkibi:

Sos uchun:

• limon va apelsin sharbati;
• Dijon xantal;
• achchiq qalampir;
• zaytun moyi;

Salat uchun;

• dudlangan ilon balig'i;
• Quyoshda quritilgan pomidor;
• salat piyozi;
• yashillik.

Barcha ingredientlar shaxsiy imtiyozlarga qarab, o'zboshimchalik bilan nisbatlarda olinadi.

Tayyorlanishi:

• Limon va apelsin sharbatini siqib oling, unda urug'lar yoki pulpa yo'qligiga ishonch hosil qiling;
• tsitrus sharbati, zaytun moyi, xantal, asal, qalampirni birlashtiring, sous oq va silliq bo'lguncha ko'pirtiring;
• baliqni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling, piyozni maydalang;
• Baliq bo'laklarini alohida plastinkalarga qo'ying, ustiga quritilgan pomidor, so'ngra piyoz qo'ying, sousni to'kib tashlang va xushbo'y o'tlar bilan seping.

Bu noziklikning o'ziga xos, yorqin ta'mi bor. Shuning uchun retseptni tanlashda muvozanatni saqlash juda muhimdir. Dudlangan ilon balig'i boshqa idishlardan alohida, mustaqil tuyadi sifatida yoki "baliq plastinkasi" ning bir qismi sifatida xizmat qilishi mumkin. Guruch, sitrus mevalari va kraxmalli sabzavotlar u bilan yaxshi ketadi.

Dudlangan ilon balig'ining saqlanishi, foydalari va zarari

Agar siz yangi yilan balig'ini ushlagan bo'lsangiz yoki sotib olgan bo'lsangiz, uni qayta ishlashning eng oson yo'li uni chekishdir. Bu arzon uy qurilishi nozikligi hech qanday tarzda do'konda sotib olinganidan kam emas. Bundan tashqari, bu baliqning daryo turi yog'liroq va ta'mi yanada nozikroq.

Ilon balig'ini qanday chekish kerak? Xuddi boshqa yirik baliqlar kabi. U yaxshilab tozalanadi, ichaklari chiqariladi va sho'rlangan eritmada qisqa vaqt davomida namlanadi. Issiq chekish tez, sovuq chekish 5 kungacha davom etadi. agar sizda bo'lsa zarur jihozlar, yaqinlaringizni mazali baliq bilan xursand qilishni unutmang.

Dudlangan ilon balig'ini qanday saqlash kerak:

• vakuumli qadoqlarda va muzlatgichda 20 kungacha saqlanishi mumkin;
• harorat +5 ° C dan yuqori bo'lmagan holda, vakuumsiz 10 kundan ortiq bo'lmagan;
• muzlatgichda, sumka yoki idish muhrlangan bo'lsa - 12 oygacha.

Agar siz sovuq yoki issiq dudlangan mahsulotni saqlamoqchi bo'lsangiz, alohida idishni olishni unutmang. Qattiq vidalanadigan qopqoq va havoni olib tashlash uchun valfli idish mos keladi. Aks holda, hid boshqa oziq-ovqatlarga singib ketishi mumkin.

Dudlangan ilon balig'i- arzon va sog'lom delikates. U yod, selen va sog'lom yog'larga boy. Uning oqsili osongina va deyarli to'liq so'riladi. Bunday idishlarni dietangizga bepul kiritishingiz mumkin va sizning farovonligingiz yaxshilanadi.

Dudlangan ilon balig'i yuqori ta'm va ozuqaviy fazilatlarga ega bo'lgan noziklikdir.

Bu baliqning yumshoq, shirin go'shti juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va jahon pishirishda juda qadrlanadi.

Dudlangan ilon balig'i - pishirishning umumiy tamoyillari

Baliq dengiz yoki daryo bo'lishi mumkin. Ikkala tur ham yoqimli ta'mga ega va keng iste'mol qilinadi. Dudlangan baliqdan salatlar, atirlar va boshqa taomlar tayyorlanadi. Do'konlarda yangi, muzlatilgan va sovutilgan ilon balig'ini ham topishingiz mumkin. Uyda chekish uchun muzlatilgan mahsulotni ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Chekishdan oldin, ilon balig'i yuzasidan barcha balg'amni olib tashlash kerak. U nafaqat ta'mni, balki tashqi ko'rinishini ham buzadi va pishirish jarayonida u mahsulotni berishi mumkin kulrang rang va yoqimsiz ko'rinish. Mukusni pichoq, gazeta, qo'pol qum yoki tuz bilan olib tashlash mumkin.

Boshqa har qanday mahsulot singari, ilon balig'i pishirishdan oldin marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun ziravorlar va tuz ishlatiladi. Ichkarida ichor qolmasligi uchun baliqni yaxshilab tuzlash tavsiya etiladi.

Ilon balig'ini sovuq ham, issiq ham chekish mumkin. Uyda siz ham an'anaviy, ham elektr birliklardan foydalanishingiz mumkin. Baliqlar ilgaklarga osilgan yoki tokchalarga yotqizilgan. Pishirish vaqti baliqning harorati va hajmiga bog'liq. Siz butun tana go'shtini tayyorlashingiz mumkin, lekin uyda ularni mayda bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir.

1-retsept: Uyda dudlangan ilon balig'i

Eel juda yumshoq go'shtga ega, bu tutunning yaxshi o'tishiga va hidni o'ziga singdirishga imkon beradi. Siz duch kelishi mumkin bo'lgan asosiy qiyinchilik - bu tizma bo'ylab ichor. Shuning uchun katta baliqni butunlay chekish tavsiya etilmaydi.

Kerakli ingredientlar

Dafna yaprog'i;

qalampir no'xati.

Shuningdek, sizga mevali yog'och, alder yoki eman daraxtidan smokehouse, chiplar yoki talaş kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli

1. Suv, tuz, ziravorlardan sho'r tayyorlang. 1 litr suyuqlik uchun 100 gramm mavjud. tuz. Qaynatishga keltiring, salqin.

2. Ilon baliqlarini tayyorlang. Biz shilimshiqni sirtdan pichoq bilan tozalaymiz, keyin uni tuz bilan qalin qilib sepamiz. Bir necha daqiqadan so'ng, biz u bilan birga qolgan shilimshiqni olib tashlaymiz va gillalarni yaxshilab tozalaymiz. Biz qorinni yirtib, ichaklarni olib tashlaymiz. Agar kerak bo'lsa, tana go'shtini bir necha qismga bo'ling.

3. Balig'ini sho'r suvga botirib, kamida 5 soatga qoldiring. Baliqni yaxshi marinadlashi uchun uni ikki kunga qoldirish yaxshidir. Bunday holda, u chekilmagan bo'lsa ham, u hali ham tayyor bo'ladi.

4. Baliqni oqar suv bilan yuvib tashlang. Biz butun tana go'shtini ilgakka osib qo'yamiz va bo'laklarni tel panjara ustiga qo'yamiz. Baliqni yaxshilab quriting.

5. Smokehouse yonilg'i quying, yog'och chiplarini yotqiz. Agar ular juda quruq bo'lsa, yong'inni oldini olish uchun ularni ozgina namlash kerak.

6. Baliqni smokehouse'ga joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. tomonidan belgilanadi ko'rinish tana go'shti. Teri ustida ko'ndalang burmalar paydo bo'lishi kerak. Agar baliq butun bo'lsa, qorin ochiladi.

2-retsept: bochkada dudlangan ilon balig'i

Maxsus smokehouse bo'lmaganlar uchun dudlangan ilon balig'ini tayyorlash varianti. Sizga katta barrel, kichik elektr pechka, shuningdek, talaş qo'yishingiz kerak bo'lgan qovurilgan idish kerak bo'ladi.

Kerakli ingredientlar

Kichik akne;

estragon;

Chekish uchun sizga talaş, archa mevalari va bir parcha shakar kerak bo'ladi. Osilgan ilon balig'i, sim bo'laklari uchun.

Tayyorlash usuli

1. Balig'ini shilimshiqdan tozalang, uni qalampir va tarragon bilan aralashtirilgan tuz bilan qalin qilib seping. Tozalangan qoringa dafna yaprog'ini qo'ying. Baliqni tuzlash uchun kamida 10 soat qoldiring.

2. Pechni barrelga qo'ying va uni o'rtacha haroratda yoqing. Unga talaş, hop konuslari bilan qovurilgan idishni joylashtiring va ustiga bir bo'lak shakar qo'ying.

3. Baliqlarni oqadigan suv bilan yuving.

4. Biz simdan ilgaklar qilamiz, baliqqa qo'yamiz, havoga osib qo'yamiz va quritamiz.

5. Biz ilonlarni barrelga osib qo'yamiz, devorlarga yaqinroq. Qopqoq bilan yoping. 4-5 soat davomida pishishiga ruxsat bering, keyin uni oching, bitta ilon balig'ini chiqarib oling va namuna oling. Agar kerak bo'lsa, jarayon uzaytirilishi mumkin.

3-retsept: guruch bilan dudlangan ilon balig'i

Uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng oddiy dudlangan ilon balig'i taomlaridan biri. Siz oddiy oq guruchdan foydalanishingiz mumkin, lekin agar siz taomga g'ayrioddiy va sog'lom narsa qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda tozalanmagan jigarrang versiya mos keladi.

Kerakli ingredientlar

0,4 kg ilon balig'i;

0,3 kg guruch;

3 osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari;

Qora qalampir, ziravorlar, o'tlar.

Tayyorlash usuli

1. Guruchni bir necha suvda yuving, ko'p miqdorda suvda pishganicha qaynatib oling. Keyin guruchni filtrga soling va suvni to'kib tashlang.

2. Aralashtiring soya sousi ta'mga har qanday ziravorlar bilan qora qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

3. Guruchga sous qo'shing va aralashtiring. Katta, tekis idishga bir uyumga joylashtiring.

4. Yupqa bo'laklarga bo'linib, guruch ustiga qo'ying. Yangi o'tlar bilan seping.

4-retsept: Tuxum va bolgar qalampiri bilan dudlangan ilon balig'i

Ilohiy hid va ta'mga ega bo'lgan dudlangan ilon balig'i bilan tuyadi salat. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi va oqlangan ko'rinadi. uchun ajoyib bayram dasturxoni.

Kerakli ingredientlar

0,1 kg ilon balig'i;

1 ta kompyuter. bolgar qalampiri;

Salat barglari;

20 ml soya sousi va zaytun moyi.

Tayyorlash usuli

1. Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin va kub shaklida kesing.

2. Marul barglarini yuvib quritgandan keyin plastinka ustiga qo'ying.

3. Tug‘ralgan tuxumni salat ustiga qo‘ying va ustiga tozalangan va mayda to‘g‘ralgan qalampir seping.

4. Soya sousini o'simlik yog'i bilan aralashtiramiz, ingichka oqimda tuxum va qalampir tushiring.

5. Ilon baliqlarini chiziqlar bilan kesib oling va qalampir ustiga qo'ying.

5-retsept: Sous bilan dudlangan ilon balig'i

Ushbu dudlangan ilon balig'i taomini tayyorlash uchun sizga demi-glace baliq sousi kerak bo'ladi. Uni do'konda sotib olish yaxshiroqdir, chunki uni o'zingiz tayyorlash juda qiyin.

Kerakli ingredientlar

0,4 kg ilon balig'i;

Demi-shisha 0,1 kg;

3 osh qoshiq. qaymoq qoshiqlari;

0,5 osh qoshiq. zerdeçal;

Bezatish uchun limon va o'tlar.

Tayyorlash usuli

1. Kichkina yirtqichlardan demi-gleys sosini qizdiring, unga qaymoq va zerdeçal qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltirmaslik muhimdir.

2. Dudlangan ilon balig'ini chiroyli, uzun chiziqlar bilan kesib oling, uni issiq sousga botirib, to'liq sovib ketguncha ushlab turing.

3. E'lonni plastinka ustiga qo'ying, o'tlar novdalari va limon bo'laklari bilan bezang.

6-retsept: tortletlarda dudlangan ilon balig'i

Klassik tortletlarni qizil va qora ikra bilan almashtiradigan, ularni yanada ta'sirchan va mazali qiladigan ajoyib tuyadi. Idishlarni oldindan to'ldirish tavsiya etilmaydi, xizmat qilishdan oldin yaxshiroqdir.

Kerakli ingredientlar

0,15 kg ilon balig'i;

0,1 kg qaymoqli pishloq;

Dereotu ko'katlar;

50 gr. har qanday ikra;

1 qoshiq mayonez.

Tayyorlash usuli

1. Füme baliqdan terini olib tashlang, so'ngra kichik kubiklarga bo'ling.

2. Dereotni yuving, quriting, mayda choping va baliq bilan aralashtiring.

3. Massaga qo'shing qaymoqli pishloq va mayonez. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

4. Tartletkalarni füme baliq va pishloq bilan to'ldiring. Biz yuqori qismini oz miqdorda qizil yoki qora ikra bilan bezatamiz, siz ko'katlar novdasini qo'yishingiz mumkin.

7-retsept: dudlangan ilon balig'i rulonlarda

Ehtimol, dudlangan ilon balig'ining eng mashhur qo'llanilishi rulondir. Bu taom uzoq vaqtdan beri g'ayrioddiy bo'lishni to'xtatdi va ko'plab uy bekalari uni uyda tayyorlashni yoqtirishadi. Retseptda 1 varaq nori uchun hisoblangan ingredientlar miqdori mavjud.

Kerakli ingredientlar

Nori varag'i 1 dona;

Pishirilgan guruch 150 gr.;

Dudlangan ilon balig'i 150 gr.;

Susan urug'lari;

1 yangi bodring.

Agar xohlasangiz, bu rulonlarda bodringni avakado bilan almashtirishingiz mumkin.

Tayyorlash usuli

1. Noria varag'ini bambuk to'shagiga qo'ying. Qo'pol tomoni tepada bo'lishi kerak.

2. Qaynatilgan guruchni butun yuzaga yupqa qatlam bilan yoyib, uzoq chetidan 1,5 sm orqaga qadam qo'ying.Buni qo'llaringizni suvga namlangan holda qilish qulayroqdir. sovuq suv.

3. Guruchning ustiga yupqa qatlamli vasabini yoyib chiqing. Miqdor ta'mga bog'liq, agar siz achchiqni yoqtirmasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz yoki bir tomondan nozik chiziqni qo'llashingiz mumkin.

4. Baliq va bodringni kub shaklida kesib oling. Ip qilib qo'ying, kunjut seping, o'rang. To'ldirilmasdan qolgan noriya tasmasi suv bilan yog'lanishi kerak, shunda u rulonga yopishadi va rulon o'z shaklini saqlab qoladi.

8-retsept: dudlangan ilon balig'i va quritilgan pomidor bilan salat

Katta idishda yoki qismlarda tayyorlanishi mumkin bo'lgan qiziqarli salat. Asal va aromatik ziravorlar qo'shilishi bilan soya sousi bilan kiyingan.

Kerakli ingredientlar

0,2 kg ilon balig'i;

0,2 kg quyoshda quritilgan pomidor;

0,1 kg bolgar qalampiri;

1 qizil piyoz;

0,1 kg konservalangan yashil no'xat.

Sos uchun:

1 osh qoshiq. asal;

4 osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari;

0,5 osh qoshiq. tayyor xantal;

½ limon sharbati;

Baliq uchun ziravorlar aralashmasi.

Tayyorgarlik

1. Dudlangan ilon balig'i va pomidorlarni chiziqlar bilan kesib oling va salat idishiga soling.

2. Piyozni tozalang va ingichka, shaffof yarim halqalarni kesib oling. Bir oz suv quying, sirka qo'shing va marinadlang.

3. Bolgar qalampiri qobig'i, chiziqlar bilan kesilgan va pomidor va baliqlarga yuboring. Marinaddan piyozni siqib oling, shuningdek, salat idishiga soling, yashil no'xat qo'shing.

4. Soya sousini asal, limon sharbati va xantal bilan aralashtiring. Baliq ziravorlarini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

5. Tug'ralgan salat mahsulotlarini sous bilan ziravorlang, muloyimlik bilan aralashtiring, agar xohlasangiz, biroz ko'proq tuz yoki limon sharbati qo'sha olasiz.

9-retsept: dudlangan ilon balig'i va avakado bilan salat

Avakado bilan to'yimli va qoniqarli dudlangan ilon balig'i salatasi. Ekzotik mevalar etarlicha pishgan bo'lishi muhim, bu holda idish og'ir va zararli kiyimlarsiz yog'li ta'mga ega bo'ladi.

Kerakli ingredientlar

1 avakado;

2 tovuq tuxumlari yoki 5 ta bedana;

0,2 kg dudlangan ilon balig'i;

Yashil marul barglari;

1 bodring;

1 ta pomidor;

O'simlik yog'i, tuz.

Tayyorgarlik

1. Tuxumni qaynatib oling, sovutib oling va ularni tozalang. Yarimga bo'ling, so'ngra har bir yarmini 4 ta toza bo'laklarga bo'ling, bir chetga qo'ying.

2. Marul barglarini bo'laklarga bo'ling, ularni salat idishiga soling, chiziqlar bilan kesilgan ilon balig'i, yangi bodring va pomidor bo'laklarini qo'shing.

3. Avakadodan chuqurchani olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling va salatga qo'shing, tuz va ozgina qo'shing. o'simlik yog'i, har bir narsani bir daqiqaga yaxshilab aralashtiring.

4. Salatani tekis idishga soling va uning atrofida qaynatilgan tuxum bo'laklarini joylashtiring.

10-retsept: Quloqqa dudlangan ilon balig'i

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, dudlangan ilon balig'i bilan birinchi taom boshqa barcha retseptlardan ustun turadi. Baliq sho'rva ajoyib hidga ega, lekin u juda tez pishiriladi. Ushbu retseptda barcha sabzavotlar xom ashyo sifatida joylashtiriladi, lekin agar xohlasangiz, piyoz va sabzi qovurishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar

0,3 kg ilon balig'i;

2 ta kartoshka;

1 sabzi;

1 piyoz;

Ko'katlar, tuz, dafna yaprog'i;

Bir hovuch tariq.

Tayyorlash usuli

1. 1,5 litr suv solingan idishni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.

2. Sabzavotlarni tozalang, kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling, sabzi maydalang, piyozni to'g'rang.

3. Idishdagi suvni tuzlang, piyoz va sabzi qo'shing va qaynatib oling.

4. Yuvilgan tariq qo'shing.

5. Kartoshkani qaynab turgan baliq sho'rvasiga soling. Yana qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va 5 daqiqa qaynatib oling.

6. Ilon balig'ini bo'laklarga bo'ling, sho'rvaga qo'shing va past olovda pishiring. Tayyor bo'lgunga qadar olib keling, oxirida dafna yaprog'i va o'tlarni qo'shing, agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing.

Dudlangan ilon balig'ining terisi yog'ning asosiy qismini o'z ichiga oladi, shuning uchun ularning vaznini kuzatadigan odamlar idishlarni tayyorlashda uni olib tashlashlari kerak.

Agar siz baliqni shilimshiqdan tozalashda qiynalsangiz yoki oddiygina vaqtingiz bo'lmasa, uni tuz bilan yopishingiz va bir muncha vaqt o'tgach uni surtishingiz kerak. Buni qo'lqop bilan qilish yaxshidir. Mukus tana go'shtidan yaxshi chiqib ketadi, qolgan narsa uni oqadigan suv bilan yuvishdir.

Foydali moddalar dengizda ham, ham mavjud daryo baliqlari. Kichik va katta tana go'shti ularga boy. Voyaga etgan va yosh ilon balig'ining ta'm sifatlari ham unchalik farq qilmaydi. Shuning uchun, siz sotuvchilarning hiylalariga tushmasligingiz kerak, o'zingiz yoqtirgan baliqni sotib oling.

Dudlangan ilon balig'i bilan salatlar yog'li va mayonez soslarini unchalik yoqtirmaydi, engilroq kiyinishga ustunlik berish yaxshidir. Ammo bunday taomlar har qanday miqdorda ziravorlarni, shu jumladan achchiq va koreyslarni yaxshi ko'radi.

Eel - Rossiyada juda keng tarqalgan baliq, lekin agar siz uni cheksangiz, oddiy taomdan haqiqiy noziklikni olasiz. Bundan tashqari, do'konda sotib olingan mahsulot undan sezilarli darajada farq qiladi uy qurilishi, chunki ichida Oziq-ovqat sanoati kimyoviy moddalar va "suyuq tutun" ishlatiladi. Biz ushbu maqolada ilon balig'ini qanday chekishni tushunishga harakat qilamiz.

Agar siz oddiy ilon balig'ini qanday qilib noziklikka aylantirishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, birinchi navbatda siz tayyorlashning asosiy tamoyillari bilan tanishishingiz kerak, so'ngra ishning nozik tomonlarini o'zlashtirishingiz kerak. Dudlangan ilon balig'i, garchi boshqa baliqlar kabi tutunxonada pishirilgan bo'lsa-da, o'ziga xos xususiyatlarga ega. Lekin birinchi navbatda, uskunalar haqida. Sizga smokehouse kerak bo'ladi. Bugungi kunda sotuvda turli xil modellar mavjud. Hatto oddiy shahar kvartirasida baliq chekish imkonini beruvchi modellar ham mavjud. Ishlab chiqaruvchilar turli xil modifikatsiyalarni taklif qilishadi, ulardan ba'zilari uyda foydalanish uchun maqbul bo'ladi, boshqalari o'z biznesingizni boshlashga imkon beradi. Ammo agar siz dudlangan ilon balig'ini yaxshi ko'rsangiz va sog'lom va maksimal darajada ovqatlanishni istasangiz mazali taomlar, siz ushbu uskunani sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Dudlangan ilon balig'i uchta usulda tayyorlanishi mumkin:

• Ilon balig'ini issiq qayta ishlash. Qayta ishlash harorati +80 darajadan oshmasligi kerak, pishirish vaqti 4 soat davom etishi mumkin.
• Baliqni sovuqda qayta ishlash. Bu holda, baliq +30 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda pishiriladi S. Jarayon 2-4 kun ichida amalga oshiriladi.
• Yarim issiq chekish. Pishirish +35 ° C dan +50 ° C gacha bo'lgan harorat oralig'ida amalga oshiriladi. Tayyorlash usuliga qarab, chekish yarim kungacha davom etishi mumkin.
• Issiq-nam pishirish usuli. Bu chekishning o'ziga xos usuli bo'lib, u faqat ilon balig'i uchun qo'llaniladi. Baliq yarim soat davomida +90 darajadan yuqori haroratda pishiriladi. Keyin harorat +60 darajaga tushiriladi va baliq yana 1,5-2 soat davomida smokehouse'da saqlanadi.

Shuningdek o'qing:

Cho'chqa quloqlarini qanday chekish kerak

Sovuq dudlangan ilon balig'ini pishirish mumkin turli yo'llar bilan. Keling, ushbu noziklikni sevuvchilar orasida eng mashhur usullar haqida gapiraylik:

• Tana go'shti tuzlanadi, hajmiga qarab tartibga solinadi va keyin namlanadi. Keyin tana go'shti to'liq quritilishi kerak. Keyin ular butunlay ilgaklar ustiga qo'yiladi va +35 daraja S gacha bo'lgan haroratda tutun ichida chekiladi. Vaqt 1 kundan 4 kungacha o'zgarishi mumkin.
• Ikkinchi usul ilon balig'ining tana go'shtini 2 yarmiga bo'lishdan iborat. Keyinchalik, bo'laklar 20% sho'r suvga namlanadi. Tuzlash vaqti vaznga bog'liq. Misol uchun, 1 kilogrammning yarmi 4-5 soat davomida sho'r suvda saqlanishi kerak. Keyin bo'laklarni suvda 2-3 soat davomida namlash kerak. Keyin tana go'shti ilgaklarga osib qo'yiladi va 1-3 kun davomida +30 gradusgacha bo'lgan haroratda dudlanadi.
• Agar baliq ilgari muzlatilgan bo'lsa, uni sho'r suvda uzoqroq saqlash kerak - 5 kungacha va u uzoqroq namlanadi - 6 soatdan ko'proq. Chekishning o'zi +35 daraja S haroratda 4 kungacha davom etadi.

Agar dudlangan ilon balig'ingiz uzoqroq turishini istasangiz, uni chekishdan keyin 24 soat davomida quritishingiz mumkin.

Issiq dudlangan ilon balig'ini qanday pishirish kerak

Issiq dudlangan ilon balig'ini pishirish kamroq mehnat talab qiladigan protseduradir. Birinchidan, baliq tozalanadi, ichaklari chiqariladi va yuviladi. Keyin ular oddiygina tuzlanadi yoki sho'rlangan eritmada saqlanadi. Keyin tana go'shti quritilishi kerak, ilgaklarga osib qo'yiladi va smokehouse'ga yuboriladi. Optimal tutun harorati +55 ° C dan +80 gacha. Bunday holda, pechni juda tez isitish bug 'hosil bo'lishiga olib kelishini tushunish kerak, bu esa mahsulotning yumshatilishiga va kancadan tushishiga olib kelishi mumkin. Shuningdek, tayyorgarlikni muntazam ravishda tekshirish kerak. Bu findagi go'shtning holati bilan belgilanadi. Dudlangan ilon balig'i tayyor bo'lganda, go'sht shishasimon emas, balki oq bo'lishi kerak. Chekish vaqti tana go'shti hajmiga bog'liq, shuning uchun kichikroq baliqlarni eshikka yaqinroq osib qo'yish kerak, chunki ular oldinroq pishiriladi.

Shaxsiy foydalanish uchun va do'stlar va tanishlaringizga sovg'a sifatida yaxshi chegirmalarda sotib oling.

Sifatli mahsulotlarni xarid qiling hamyonbop narxlar V . O'zingizga va yaqinlaringizga sovg'alar bering!

Facebook, Youtube, Vkontakte va Instagram-da bizga obuna bo'ling. Yangiliklardan xabardor bo'ling So'ngi yangiliklar sayt.

Issiq dudlangan ilon balig'i

Issiq dudlangan ilon balig'i - ajoyib variant baliq tayyorlash. Bu nafaqat o'z-o'zidan mazali, balki pivoga yoqimli qo'shimcha sifatida, balki baliq salatlaridan ekzotik sushi va ilon balig'i bilan udon noodlelarigacha turli xil taomlarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Shu bilan birga, ilon balig'ini chekish bir xil sazan, mushuk yoki murvatga qaraganda tezroq sodir bo'ladi.

Ilon balig'ini chekish uchun tayyorlash

Ilon baliqlarini darhol pishirish kerak, deb hisoblashadi - ularning go'shti pishirilganda ancha mazali bo'ladi. yangi allaqachon turgan narsaga qaraganda, yoki undan ham ko'proq muzlatilgan. Shunday qilib, issiq tutun opsiyasi ovingizni to'g'ridan-to'g'ri qirg'oqqa olib borishning ajoyib usuli hisoblanadi. Buning uchun smokehouse tayyorlaylik - qopqoq bilan mahkam yopilgan panjara yoki cho'zilgan novdalar bilan metall quti. U hurda materiallardan qurilishi yoki tayyor holda sotib olinishi mumkin. Ilon balig'ini chekish uchun biz o'tinni yig'amiz: u bir tekis yonib, doimiy yuqori haroratli tutun hosil qilishi kerak. Eman va olxadan yasalgan o'tin bu vazifani eng yaxshi bajara oladi.

Ammo baliqning o'zi haqida nima deyish mumkin? U tayyorlanishi kerak! Biz etarlicha to'yingan baliqlarni tanlaymiz - diametri 4 santimetrdan qalinroq bo'lgan baliqlar chekishga arziydi! Yangi, hali tirik baliqlarni tuz qo'shilgan suvga tashlash mumkin - ular tezda o'lishadi, shundan so'ng ularni darhol tozalash kerak.

Tozalash ilon balig'ining terisida juda ko'p bo'lgan shilimshiqni olib tashlash bilan boshlanadi. Uni oddiy metall pan qirg'ich yoki hatto bir necha hovuch qo'pol tuz bilan olib tashlash mumkin: baliqni u bilan ishqalang va keyin suvda yuving. Keyin boshini buzilmagan holda qoldirib, baliqni ichamiz. Biz anusdan jag'ga kesma qilamiz va ichki qismini chiqaramiz. Kurtaklarni olib tashlashni unutmang - ular tayyor ilon balig'ining chirishiga olib kelishi mumkin. Shundan so'ng, baliqni ichkaridan yuving. Qozon yoki choynakga suv quying va tuzni eritib yuboring: bir litr suv uchun 800 gramm tuz oling. Baliqlarni 20 daqiqaga botirib, yana toza suvda yuvib tashlang. Keyin biz ularni tayoqqa joylashtiramiz, tomoq sohasiga teshib qo'yamiz va biz ilon balig'ini issiq chekishni boshlashimiz mumkin.

Qanday qilib ilon balig'ini to'g'ri chekish kerak

Birinchidan, olov yoqamiz va olovni kamaytiramiz. Birinchi o'tin yonayotganda, siz cho'tkadan bir nechta yupqa tayoqlarni kesib, veb-saytga qarab, ilon balig'ini tutish usullari haqida o'qishingiz mumkin. Keyin ilon balig'ining qorinlariga planlangan tayoqlarni joylashtiramiz - ular qirralarning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi va tutunning tana go'shti ichiga kirishiga imkon beradi. Smokehouse tagiga biz yog'och chiplari va talaş qatlamini joylashtiramiz - ular o'zlarining yonishi orqali bizga kerak bo'lgan tutunni ishlab chiqaradilar.

Biz novdani chig'anoq bilan bog'lab qo'yamiz va qopqog'ini yopamiz - endi baliq past olovda bir yoki ikki soat davomida quriydi. Bu vaqtda qopqoqni ochmang, agar tutun och ko'kdan to'q soyaga aylanmasa va ichkaridan aniq yonish hidi chiqmasa - bu harorat juda yuqori ko'tarilganligini anglatadi. Keyin qopqog'ini oching, o'tinni suv bilan ozgina seping va yana yoping.

Ikki soat o'tgach, ilon balig'ini issiq chekish faol bosqichga kiradi: endi smokehouse ichidagi harorat 50 darajaga yetishi kerak - baliq unda yana yarim soat davomida dudlanadi. Keyin biz haroratni 75 darajaga ko'taramiz va bu tutunda 1 soat turamiz. Shundan so'ng, olovni o'chiring va smokehouse sovushini qoldiring. U bilan birga baliq soviydi. Issiq dudlangan ilon balig'i tayyor ekanligini tushunish uchun uning rangiga qarang - to'g'ri dudlangan baliq oltin-mis rangga ega bo'ladi va vazni taxminan 10-20% engilroq bo'ladi. Va agar siz baliq shohligining boshqa vakillariga bog'langan bo'lsangiz, ularni retseptlarimiz bo'yicha issiq chekish usuli yordamida pishirishingiz mumkin.