Selderey ildizlarini qachon yig'ish kerak? Ildiz, petiole va bargli seldereyni saqlash yoki qish uchun seldereyni qanday tayyorlash kerak Seldereyni yig'ish vaqti.

Selderey odamlar iste'mol qiladigan eng qadimiy ekinlardan biridir. Ushbu mahsulotning afzalliklari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Qadimgi misrliklar uning yordami bilan kasalliklarni davolaganlar, ular bu ildiz sabzavotni shifobaxsh va kuch beradigan, yovuz ruhlarni haydab chiqaradigan deb hisoblashgan;

Bu juda foydali va mashhur mahsulot bo'lib, u butun dunyoda iste'mol qilinadi. U deyarli hamma joyda o'sadi, 20 ga yaqin turlari mavjud. Bu ildiz sabzavot muhim minerallar va vitaminlarga boy. Ushbu sabzavot butun qish stolida bo'lishi uchun uni to'g'ri yig'ish va saqlash kerak.

Foydali xususiyatlar

O'simlikning barglari, poyasi, ildizlari va urug'larini iste'mol qilish va ishlatish mumkin dorivor maqsadlarda. Urug'lar davolanishga yordam beradi:

• artrit va artroz;
• revmatizm;
• buyrak kasalliklari;
• podagra;
• Parkinson kasalligi.

Barglarni iste'mol qilish metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va shakar darajasini barqarorlashtiradi. Ular vitaminlarga juda boy:

Mahsulotning afzalliklari

• kaltsiy;
• karotin;
• fosfor;
• askorbin kislotasi.

Barglari har qanday taomni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Yog'lar tufayli oziq-ovqat o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi. Selderey, ayniqsa, organizm uchun zarur bo'lgan magniyga boy.

Magniy etishmasligi bilan quyidagilar yuzaga keladi:

• tashvish;
• charchoq;
• asabiylashish;
• tungi kramplar;
• qo'rquv.

Magniy qalqonsimon bez va yurakning normal ishlashini ta'minlaydi. Bu oshqozon yarasi, ateroskleroz va diabetning oldini olishga yordam beradi.

Bu sabzavot erkaklar salomatligi uchun ham ajralmas hisoblanadi. U tabiiy androgen gormonlarini o'z ichiga oladi. Prostata adenomasining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Selderey ayollar uchun foydali emas. Uni iste'mol qilish yuz rangini yaxshilaydi, vazn yo'qotishga yordam beradi, tirnoqlaringizni mustahkam qiladi, sochlaringizni yumshoq va ipak qiladi.

Menopauza paytida noqulaylikni bartaraf etish uchun siz o'simlikning urug'idan damlamani ichishingiz kerak. Bu og'riq, zaiflik va asabiylashishdan xalos bo'lishga yordam beradi. Siz damlamani quyidagicha tayyorlashingiz mumkin: 1/2 choy qoshiq. urug'lar, bir stakan qaynatilgan suv quyib, 8 soatga qoldiring. Bir osh qoshiq oling. l. bir oy davomida kuniga uch marta.

Siz qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan ildiz sabzavotlarini eyishingiz mumkin. Ayniqsa, uning xom shaklida foydalidir. O'simlikning barcha qismlari pishirish uchun javob beradi, ammo ildiz eng qimmatli xususiyatlarga ega. Uning nozik va yumshoq mustahkamligi ginsengdan kam emas.

Oziq moddalar

Ildiz tarkibi:

• efir moylari;
• minerallar;
• magniy, kaliy, marganets, temir, natriy tuzlari;
• sirka va oksalat kislotasi;
• o'simlik gormonlari;
• B, C, PP vitaminlari;
• kraxmal.

Selderey ildizi qon ivishiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi va suyak mustahkamligi uchun foydalidir. Uning tarkibidagi magniy tuzlari asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.

Quyidagi kasalliklar uchun foydalanish foydalidir:

• yurak va qon tomirlari;
• buyrak va jigar;
• gipotenziya;
• allergiya;
• asabiylashish;
• ohangni oshirish uchun.

Ushbu foydali mahsulot chiqindilar va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi, metabolizmni yaxshilaydi, shuningdek, vazn yo'qotishga yordam beradi. U tanani viruslar va infektsiyalardan yaxshi himoya qiladi, immunitetni yaxshilaydi va malign o'smalardan himoya qiladi.

O'rim-yig'im va saqlash xususiyatlari

Seldereyni yig'ishda bu hosilga mexanik shikast etkazmaslik kerak. Zararlangan ildiz hosili tezda chiriydi. O'rim-yig'im juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak.

Ildizli ekinlarni to'g'ri yig'ib olish muhimdir. Qazishdan so'ng, barglar eng ildizigacha kesiladi. Chirigan va shikastlangan mevalar tashlanadi va ularni saqlash mumkin emas. Buning uchun o'simlik yaxshi quritilishi kerak, hosil toza havoda qoldiriladi.

Sog'lom mevalarni to'g'ri tanlash bilan o'simlik o'zining foydali xususiyatlarini yaxshi saqlaydi. Gullashdan oldin uni kesishingiz kerak, aroma va uning foydali xususiyatlari yaxshiroq saqlanadi.

Ildiz

Selderey ildizini qanday saqlash kerak? Qisqa muddatli saqlash uchun ildiz sabzavot plastik to'rva ichiga qadoqlanadi va muzlatgichga qo'yiladi. Paket muhrlangan bo'lishi kerak.

Uzoq muddatli saqlash uchun ildiz hosili vertikal ravishda joylashgan daryo qumi bilan qutiga joylashtiriladi. Quti podvalga joylashtiriladi, saqlash harorati 0 dan 10 darajagacha bo'lishi kerak. Selderey ildizlari sumka yoki yog'och qutiga o'raladi, shuningdek qum bilan qoplanadi va ichkariga qo'yiladi nam xona nol harorat bilan.

Juda uzoq vaqt saqlash uchun siz loy massasini tayyorlashingiz kerak, u bilan har bir ildizni mo'l-ko'l moylashingiz va uni qabrlarga qo'yishingiz kerak. Bu usul butun qishda mahsulotni saqlab qolishga yordam beradi.

Quritilgan selderey o'z xususiyatlarini yaxshi saqlaydi. Ildizlarni yuvish, maydalash, blenderda maydalash yoki maydalash kerak. Quruq va yopiq shisha idishda saqlang. Olingan ezilgan massa muzlatilishi mumkin. Mahsulotni muzdan tushirmasdan idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Selderey ildizini to'g'ri yondashuv bilan saqlash mevaning yangi ko'rinishini va uning xavfsizligini ta'minlaydi foydali xususiyatlar.

Petiole va barglarning ko'rinishi

Yorqin yashil mo'rt poyalari bilan saqlash uchun petiolelarni tanlashingiz kerak. Yumshoq elastik novdalar yo'qolgan tazelik belgisidir. Urug'lik o'qi ham achchiq ta'mga ishora qiladi.

Petiole selderey ham plastik qadoqlash yordamida muzlatgichda saqlanadi. Uzoq muddatli saqlash uchun siz plastik yoki yog'och idishdan foydalanishingiz mumkin, sabzavotlar qum bilan qoplangan bo'lishi kerak; Qutilarni qorong'i joyda joylashtiring.

Yashil barglar yuviladi, quritiladi va folga bilan o'raladi. Petioles bu shaklda 10 kun davomida qoladi. Ziravorlarni tayyorlash uchun siz ko'katlarni qog'oz varag'iga yoyib, bir oy davomida quritishingiz kerak. Keyinroq uni qog'oz sumkada saqlang.

Juda ishonchli usul - ko'katlarni tuzlash, o'simlikning yarim kilogrammiga 100 g tuz qo'shing. O'simliklar bilan shisha idishlar muhrlanadi va bir yil saqlanadi. Siz butalarni tuproq bilan birga qazishingiz va ularni podvalga ko'chirishingiz, ularni qumga ko'mishingiz mumkin. Bu usul bahorgacha ko'katlarni saqlab qolishga yordam beradi.

Selderey ildizini to'g'ri yig'ish va saqlash uni iste'mol qilishni ta'minlashga yordam beradi foydali mahsulot yil davomida. Bu sizga to'g'ri ovqatlanish va tanangizga kerakli vitaminlarni olishga yordam beradi.

Selderey ildizlari nafaqat oshpazlik dunyosida keng qo'llaniladigan juda qimmatli mahsulotni anglatadi. Ushbu turdagi o'simlik xalq tabobati sohasida e'tirofga sazovor bo'ldi, hatto eng murakkab patologik hodisalar ham yo'q qilinadi. Biroq, agar siz avval yig'ish manipulyatsiyasini amalga oshirmasangiz, qiymatni olish mumkin emas. E'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi nozikliklar mavjud. Keling, ularni tartibda ko'rib chiqaylik.

Tozalash xususiyatlari

1. Agar siz hosilni yig'ishga jiddiy qaror qilsangiz, unda tanlang to'g'ri vaqt bunday manipulyatsiyalar uchun. Ushbu oddiy harakat sizga kimyoviy birikmalarning to'liq ro'yxati bilan boyitilgan ildizlarni olish imkonini beradi.
2. Hamma narsada asosiy narsa sekin bo'lishdir. Shoshilinch tozalashga hojat yo'q. Agar rizomlar erda uzoq vaqt qolsa, bu faqat ortiqcha deb hisoblanadi. Bunday holda, kompozitsiya boyitiladi va foydali moddalar ularni mustahkamlaydi ijobiy ta'sir tanada.
3. Pishgan ildizlar juda ta'sirli o'lchovli xususiyatlarga ega. Ildiz sabzavotning o'zi siqilgan va hatto qattiq, terisi tuzilgan va qattiq. Agar siz tozalashning nozik jihatlariga rioya qilsangiz, mahsulotingiz juda uzoq vaqt xizmat qiladi. Shu bilan birga, u chirimaydi va yomonlashmaydi.
4. Albatta, hamma narsa qat'iy individualdir. Bu masalada noto'g'ri hisob-kitob qilmaslik juda muhimdir. Ya'ni, ildizlarning pishishiga ruxsat bering, lekin ayni paytda ularni zarur bo'lgandan ko'ra ko'proq qoldirmang. Faqatgina muhim narsa shundaki, sovuq paytida operatsiyalarni amalga oshirish taqiqlanadi, bu vaqtga kelib mahsulotlar erga buziladi.

Saralash

1. Qabul qilingan xom ashyo sifatini tekshirish juda muhim, aks holda inson tanaga qiymat keltirmaydigan uzoq muddatli qarish uchun past sifatli mahsulotlarni yuborish xavfini tug'diradi. Siz faqat yoqimli hid va ta'mga ega bo'lgan narsalarni saralashingiz kerak.
2. Birinchidan, olingan nusxalarni tekshirish kerak. Ularning qobig'i siqilgan, pigmentatsiyada bir xil, sariq qo'shimchalar yoki kelib chiqishi noma'lum dog'lar yo'q. Bundan tashqari, tugunlar mavjud bo'lmasligi kerak.
3. Qabul qilish uchun mos bo'lgan namunalarda yuqori qism siqilgan va bo'shashmasdan yoki haddan tashqari yumshoq emas. Agar shunday meva sizga kelsa, undan qutuling. Aks holda, u chirigan va qolgan ildizlarga zarar etkazadi.
4. Tegishli namunalarni baholash juda oson, siz yana bir nechta sinovlarni o'tkazishingiz kerak. Olingan mahsulotni his eting. Agar u qattiq bo'lsa, u yuqori sifatga ega. Boshqa barcha hollarda meva ishlamaydi.
5. Xuddi shu narsa tovushlar uchun ham amal qiladi. Agar teginish paytida ba'zi bo'shliqlarni eshitsangiz, demak, ildizlar chetga tashlanadi va ishlatilmaydi. Ovoz zerikarli bo'lsa, ichki qism ichi bo'sh emas, shuning uchun meva yaxshi.
6. Yuqoridagi manipulyatsiyalar amalga oshirilganda, siz yashil rangdan qutulishingiz kerak. Buning uchun hamma narsa o'chiriladi, faqat uzunligi taxminan uch santimetr bo'lgan kichik jarayonlar qoladi. Keyinchalik, xatcho'pning qiziqarli o'zgarishi tanlanadi.

Muzlatgich

1. Agar maqsad barcha foydali elementlarni saqlab qolish bo'lsa, unda bu o'zgarishni diqqat bilan ko'rib chiqish mantiqan to'g'ri keladi. Ushbu shaklda mahsulotlar olti oygacha davom etishi mumkin.
2. Shunday qilib, toza namunalarni olish uchun barcha tuproqni yo'q qilishingiz kerak. Keyinchalik, ular polietilenga o'raladi (sumkalarni olish mumkin) va sabzavot tortmasiga yuboriladi.

Muzlash

1. Agar siz juda ko'p bezovta qilishni xohlamasangiz, uni etarli darajada ishlatish tavsiya etiladi oddiy tarzda ko'rib chiqilayotgan o'simlikni saqlash. Buning uchun faqat qobig'ini ildizdan olib tashlang va chiziqlar bilan maydalang. Shu bilan bir qatorda, xom ashyoni qo'pol qirg'ichdan o'tkazish yoki doira shaklida kesish mumkin.
2. Tayyorlangan xom ashyoni fermuarli sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying. Shu bilan bir qatorda, agar xohlasangiz, havo o'tkazmaydigan idishdan foydalaning. Agar kerak bo'lsa, mahsulotni qismlarga bo'ling. Issiqlik bilan ishlov bermasdan salatlar va issiq idishlarga qo'shilishi mumkin.

Quritish

1. Ko'rib chiqilayotgan mahsulotni nafaqat muzlatish, balki quritish ham mumkinligini unutmang. Shu bilan birga, xom ashyo xona haroratida hech qanday muammosiz saqlanishi mumkin. Mahsulot somon yoki tilim shaklida taqdim etilishi mumkin.
2. Istalgan natijaga erishish uchun ildizni yuvish va quritish kerak. Barcha ortiqcha, shu jumladan qobig'ini kesib tashlang. Yupqa bo'laklarga kesib oling. Pergament qog'ozga qo'ying va qorong'i va quruq joyda qoldiring. Shu bilan birga, xonada yaxshi shamollatish bo'lishi kerak.
3. Ish qismini chiriy boshlamasligi uchun muntazam ravishda aylantiring. Bundan tashqari, bunday oddiy qadamlar quritishning bir tekis davom etishiga imkon beradi. Mahsulot to'liq quriganidan so'ng, struktura juda mo'rt va mo'rt bo'ladi. Ish qismini zig'ir sumkalariga o'tkazing.
4. Mahsulotni qorong'i va salqin joyda saqlang. Shu bilan bir qatorda, xom ashyoni sabzavotli quritgich yordamida tayyorlash mumkin. Pech ham mos keladi. Yagona muammo shundaki, sabzavot yo'qoladi aksariyati uning foydali fazilatlari.

Tuzlash

1. Sabzavotni bog'dan olib tashlaganingizdan so'ng, uni tuzlash mumkin. Xom ashyoni tayyorlash uchun sizga 0,1 kg kerak bo'ladi. osh tuzi va 0,5 kg. taqdim etilgan mahsulot. Agar xohlasangiz, oz miqdorda sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.
2. Tayyorlangan xom ashyoni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga maydalang. Keyin mahsulotni go'sht maydalagich yordamida maydalash kerak. Tayyor aralashmani shisha idishga joylashtiring. Tuz qatlamini qatlam bilan qo'shing. Kavanozni yoping va podvalga yuboring. +5 daraja haroratda saqlang.

Ushbu turdagi o'simlikni yig'ish juda oson. Asosiysi, uni to'g'ri olib tashlash va yig'ish. Aks holda, oddiy ko'rsatmalarga amal qiling. O'zingiz uchun eng mos xom ashyo sotib olish turini tanlang. Uni oldindan to'g'ri tayyorlang. Bundan tashqari, siz doimo vitaminlar va mikroelementlar omboriga kirishingiz mumkin.

Video: ildiz selderey - samarali to'shakda o'sadi

Muqaddima

Selderey - eng foydali sabzavotlardan biri, chunki u juda ko'p tanaga kerak mikroelementlar, vitaminlar, aminokislotalar va efir moylari. Bu hosilni o'z uchastkasida etishtirgan bog'bonlar sabzavotni qachon yig'ib olish va qimmatli xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun uni qanday saqlash haqida o'ylashadi.

Seldereyning barcha turlarini qachon yig'ish kerak

Seldereyning ildiz va petiole navlari ko'pincha saqlanib qoladi

Seldereyning uch turi mavjud: ildiz, barg va petiole. O'zingizning bog'ingizdagi to'shakda foydali hosilni etishtirish - bu urushning yarmi. Sabzavotning foydali fazilatlarini iloji boricha uzoq vaqt saqlab qolish uchun uni saqlashning to'g'ri usulini tanlash muhimdir.

Ildiz

Kuzda sabzavotning ildizi uning massasini oshiradi, shuningdek, barcha asosiy foydali xususiyatlarini oladi.

Ushbu turdagi selderey deyarli birinchi qor yog'ishiga qadar tuproqda qolishi mumkin, ammo ildizlarni muzlatib bo'lmaydi. Agar ildiz hosili sovuqdan ta'sirlangan bo'lsa, bu sabzavotning ta'miga, shuningdek, saqlash muddatiga salbiy ta'sir qiladi.

Ammo ildizlarni oldindan qazib olishning hojati yo'q, chunki ulardagi ozuqa moddalarining kontsentratsiyasi birinchi qor tushganda maksimal darajaga etadi. Shuning uchun, ildiz hosilini yig'ish taxminan oktyabr oyining o'rtalarida sodir bo'ladi. Biroq, bog'bonlar, albatta, hosilni buzmaslik uchun ob-havo prognozini kuzatishi kerak.

Varaq

Seldereyni gul sopi paydo bo'lishidan oldin yig'ib olish kerak. Aks holda, u achchiq va o'ziga xos bo'lmagan hidga ega bo'ladi.

Bu sabzavotning barglari sovuqdan oldin to'planishi kerak, aks holda o'simlikning barcha qimmatli tarkibiy qismlari yo'qoladi. Uning barglarini kesishingiz mumkin bo'lgan oxirgi vaqt - sentyabr oyining oxiri. Bu vaqtda yashil sabzavot tarkibidagi vitaminlar va mikroelementlarning kontsentratsiyasi maksimal bo'ladi.

Chereshkovy

Yozda hosil olishingiz kerak bo'lganda, erta navlarga ustunlik beriladi - bargli oltin malaxit, petiole - Parus, ildiz Diamant yoki olma.

Ushbu turdagi madaniyat ham sezgir past haroratlar, shuning uchun siz birinchi sovuqdan oldin petiolelarni kesib olishingiz kerak. Qoida tariqasida, yig'ish sentyabr oyida sodir bo'ladi. Ammo agar selderey xandaq usulida o'stirilgan bo'lsa va poyalarni sovuqdan himoya qilish mumkin bo'lsa, 3-4 hafta o'tgach, barglari olib tashlanadi.

Tajribali bog'bonlar o'rim-yig'imdan bir necha hafta oldin poyalarning rozetini oqartirishni qat'iy maslahat berishadi. Buning uchun siz petiolelarni bir dastaga yig'ishingiz kerak, so'ngra ularning pastki qismini qog'oz, xalta yoki yorug'likni o'tkazmaydigan, lekin o'simlikning nafas olishiga imkon beradigan boshqa materiallar bilan o'rashingiz kerak. Ushbu protsedura tufayli petioles achchiqligini yo'qotadi va yanada yumshoqroq bo'ladi.

Seldereyni qanday saqlash kerak

Turiga qarab, zaxiralarni saqlash usullari va muddatlari o'zgaradi.

Ildiz

Qishda barg va petiole seldereyidan bahramand bo'lish uchun uni tuproq bo'lagini olib tashlamasdan qazishingiz kerak.

• Agar sizda podval yoki podval bo'lsa, sabzavotlarni bu xonalarda namlangan qum yoki torf bilan to'ldirilgan idishlarda saqlash mumkin.
• Bundan tashqari, ildiz ekinlarini "muhrlash" qo'llaniladi, ular qutiga solinganida, uning pastki qismida ohak va qum aralashmasi mavjud, ustiga ko'proq qum quyiladi va keyin idish loy bilan qoplanadi. Loy quriganidan so'ng, qutilar podvaldagi javonlar va javonlarda saqlanadi.
• Shuningdek, selderey ildizlarini muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Ildizli sabzavotlar yuvilishi, quritilishi, oziq-ovqat plyonkasi yoki qoplarga o'ralishi va sabzavot bo'linmasiga joylashtirilishi kerak.
• Ildizlarni teshiklarga ko'mish orqali saytda saqlash. Bunday holda, sayoz teshik qazing, u erda ildiz sabzavotlarini bir qatlamga joylashtiring, keyin ularni qum bilan, keyin esa erga seping. Ammo shuni yodda tutish kerakki, bu usul faqat qishda er muzlamaydigan yumshoq iqlimi bo'lgan hududlar uchun mos keladi.
• Quritish. Ildizlar yaxshilab yuviladi va tozalanadi, so'ngra kichik chiziqlar bilan kesiladi. Tovoqlar ustiga qo'ying va 30-40 kun davomida salqin, quruq joyga yuboring.
• Muzlash. Tozalangan ildiz sabzavotlari qo'pol qirg'ichda maydalanadi, sumkalarga solinadi va muzlatgichda saqlanadi.

Muzlatgichda saqlash seldereyning foydali xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi, shuning uchun uni keyinchalik faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilish mumkin.

Varaq

Sovutgichda seldereyni saqlashning asosiy kamchiligi shundaki, butun hosilni joylashtirish mumkin emas.

Barg seldereyi o'tkir pichoq bilan kesiladi, ildizdan taxminan 1 santimetr uzunlikdagi kurtak qoldiradi.

• Muzlatgichda. Barglarni yuvish, quritish, plastik to'rva ichiga qadoqlash va sabzavot qutisiga joylashtirish kerak.
• Seldereyni avval maydalab, ozgina suv solingan muzli idishga solib muzlatib saqlanishi mumkin. Keyinchalik, qoliplar muzlatgichga joylashtiriladi. Bundan tashqari, ko'katlarni keyinchalik asosiy taomlar uchun ingredient sifatida ishlatish uchun plastik idishlarda muzlatib qo'yishingiz mumkin.
• Tuzlash. Selderey barglari bankalarga joylashtiriladi va 0,5 kg barg uchun 100 g tuz miqdorida tuz bilan qoplanadi, shundan so'ng ular o'raladi va kiler yoki qabrlarga saqlanadi.
• Quritish. Yuvilgan va quritilgan barglar mayda bo'laklarga bo'linadi, pishirish varag'iga qo'yiladi va ko'katlarni quyosh nurlaridan yashirish uchun toza qog'oz bilan qoplanadi. Taxminan bir oy o'tgach, tayyor ziravorlar shisha idishga joylashtiriladi va qorong'i joyda saqlanadi.

Chereshkova

• Muzlatgichda bu turdagi hosil sabzavotlarning bargli navlariga o'xshash tarzda saqlanadi. Petioles kesiladi, yuviladi va peçete quritiladi. Keyin ular plastik to'rva yoki alyuminiy folga bilan o'raladi va sabzavot bo'linmasiga joylashtiriladi.
• Muzlash. Toza quritilgan petioles qoplarga solinadi va muzlatgichga yuboriladi. Agar tug'ralgan mahsulotni qaynoq suvga 2-3 daqiqa davomida qo'yib, poyalari oqartirilsa, keyin salqin va quriting, keyin muzlatish bilan sabzavotni saqlash muddati sezilarli darajada oshadi.
• Agar siz har bir poyani loy shlami bilan mo'l-ko'l qilib qo'ysangiz, keyin ularni ozgina quritib, qutiga solib qo'ysangiz, petiolelarni podvalda uzoq vaqt ushlab turishingiz mumkin.
• Har birining ildizida bir oz tuproq qoldirib, o'simliklarni qazib oling va keyin ularni salqin joyda, masalan, podvalda qumga "ekib" qo'ying.
• Petiole seldereyni quritish barg ekinlarini quritishga o'xshaydi. Petiolesni mayda bo'laklarga kesib bo'lgach, ular laganda ustiga qo'yiladi, qog'oz varag'i bilan qoplanadi va taxminan 30 kun davomida salqin joyda qoldiriladi. Saqlash uchun petioles shisha yoki ichiga joylashtiriladi plastik idish yoki plastik to'rva ichida.

Yaroqlilik muddati

• Ildiz. Sabzavot yashash xonasida 4 kun, muzlatgich javonida - 2 haftadan 4 haftagacha saqlanadi. Qumga ko'milgan, u 3-6 oy davomida saqlanishi mumkin va quritilganidan keyin bir yilgacha saqlanishi mumkin.
• Bargli va petiole. Bu turdagi ekinlar muzlatgichda 10 kungacha, muzlatgichda 3 oygacha, quritilgan holda 1 oygacha saqlanishi mumkin.

Sog'lom ziravorlarni saqlashning ko'plab usullari mavjud va ular murakkab emas. Ammo shuni yodda tutishimiz kerakki, ekinlarni yuqori sifatli saqlash uchun to'shakdan hosilni to'g'ri va o'z vaqtida olib tashlash muhimdir.

Selderey qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir. Bu o'simlikning ildizlari, ko'katlari va yosh barglari iste'mol qilinadi. Agar yil unumli bo'lib chiqsa, bu ildiz hosili tezda yomonlashishini esdan chiqarmasligingiz kerak, shuning uchun qish uchun sopi seldereyni qanday saqlashni bilish muhimdir.

Ildizlarning sog'lom va kuchli o'sishi uchun yivlar, konvolyutsiyalar va gijjalarsiz, vaqti-vaqti bilan insektitsid bilan davolash kerak. Keyin hosil ajoyib bo'ladi va bahorgacha osongina saqlanib qoladi. Biroq, seldereyning haqiqiy muxlislarida ildiz mevalari yo'q, chunki ular juda ko'p mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

O'sayotgan selderey ildizining xususiyatlari

Ildiz seldereyini birinchi marta ekadigan yozgi aholi uni qish uchun saqlash va etishtirishning o'ziga xos xususiyatlarini bilishlari kerak. O'simlikka g'amxo'rlik qilishda siz quyidagilarni yodda tutishingiz kerak:

Tozalash va to'g'ri saqlash sirlari

Savolga Selderey ildizlarini qachon yig'ish kerak, havaskor yozgi fuqarolar odatda boshqacha javob berishadi. Bunday holda, ularning har biri to'g'ri bo'ladi va bu ajablanarli emas: ildiz hosilining pishib etish vaqti aniq mintaqaga, shuningdek, ekish vaqtiga bog'liq. IN o'rta chiziq Rossiyada bu ko'pincha kuzning o'rtalarida. Ko'katlar uchun ekilgan seldereyga kelsak, u o'simlik gullashdan oldin yig'ib olinadi.

Mevalar yomg'irda nam bo'lmasligi uchun siz ildizni faqat quruq, iliq ob-havoda qazishingiz kerak. Tuproq butunlay quruq bo'lishi uchun oxirgi yomg'irdan yig'im-terimgacha kamida uch kun o'tishi kerak. Tozalash quyidagicha davom etadi:

Qish uchun seldereyni saqlash Quyidagi sxema bo'yicha tashkil qilish eng yaxshisidir. Vaqti-vaqti bilan sabzavotni buzilish uchun tekshirish kerak va chirigan yoki mog'or belgilarini ko'rsatadigan ildiz mevalarni olib tashlash kerak. Buni zudlik bilan qilish kerak, chunki qo'ziqorin bilan kasallangan bitta ildiz darhol barcha boshqalarini yuqtirishi mumkin.

Ko'pgina yozgi aholi qish uchun ildiz seldereyini qanday saqlash haqida o'ylashadi, shunda unda barcha foydali moddalar qoladi. Asosiysi, ildiz sabzavotlarini saqlash uchun mo'ljallangan joy mutlaqo quruq. Siz qish uchun petiole va ildiz seldereyini qanday saqlashni tajribali yozgi aholidan o'rganishingiz mumkin. Eng oson yo'li - ildiz sabzavotlarini vertikal ravishda qumga yopishtirish yoki quritilgan mevalarni qutiga solib, har bir qatlamga qum sepib qo'yishdir. To'g'ri saqlanganida, havaskor yozgi rezident Qish mavsumini quyidagi foydali moddalarni o'z ichiga olgan mahsulot bilan ta'minlaydi:

• S vitamini (askorbin kislotasi).
• Magniy, kaliy, fosfor, temir.
• Antioksidantlar (qarishni sekinlashtiradigan moddalar).
• Folik kislota (homiladorlikning muvaffaqiyatli natijasi va sog'lom bolani homilador qilish ehtimoli bog'liq bo'lgan modda).

Agar katta selderey ildizi bir vaqtning o'zida ishlatilmagan bo'lsa, kesilgan joy selofan plyonkasi bilan qoplanishi va muzlatgichga qo'yilishi kerak, aks holda yumshoq pulpa tezda quriydi va vitaminlar tezda bug'lanadi. Eng foydali moddalar yangi ildiz mevalaridan topilgan. Xom selderey juda qattiq va juda o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun yangi ildizni maydalab, unga qo'shish yaxshidir. sabzavotli salatlar zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan ziravorlangan.

Pishirishda ildiz sabzavotlaridan foydalanish

Uy bekalari bu ildiz sabzavotni nafaqat go'sht va baliq ovqatlari uchun qimmatli ziravor bo'lgani uchun sevadilar va hurmat qiladilar. Birinchidan, selderey vitaminlarning ajoyib manbaidir qishda va erta bahorda, qachon olish kerak yangi sabzavotlar ancha muammoli. Ikkinchidan, bu o'simlikning ildizi qadim zamonlardan beri afrodizyak hisoblangan - sevgiga bo'lgan ishtiyoqni uyg'otadigan va erkaklarga kuch va sog'liq baxsh etuvchi mahsulot. Uyda siz turli xil salatlar va soslarga selderey ildizi va sopi qo'shishingiz mumkin. Ushbu sabzavot qo'shilishi bilan pomidor preparatlari (tuzlangan bodring va marinadlar) juda mazali.

Uy bekalari ko'pincha bu ildiz sabzavotlarini sho'rvalarga qo'shadilar. Tug'ralgan yangi selderey ildizini o'z ichiga olgan soslar go'sht va baliq idishlariga ajoyib qo'shimcha bo'lib, ular dengiz mahsulotlari bilan ham yaxshi ketadi. Shuningdek, sog'lom ildiz sabzavotlari doimo bolalar va parhezli sabzavotli pyuresi sho'rvalariga kiradi. Ba'zi uy bekalari seldereyni qovurishni yaxshi ko'radilar o'simlik yog'i xuddi qovurilgan kartoshka kabi. Ta'mi bundan ham yomon emas, lekin asosiysi, kaloriya tarkibi bir necha bor kamayadi. Qovurish uchun ildizlarni kesib oling Siz har qanday usuldan foydalanishingiz mumkin: somonlar, barlar, ingichka bo'laklar.

Qimmatbaho ildiz sabzavotlari ro'za tutish va vegetarian ovqatlanish uchun mo'ljallangan retseptlarda faol qo'llaniladi. Shunday qilib, masalan, selderey bilan siz loviya yoki yasmiqdan mazali va to'yimli xamirni tayyorlashingiz mumkin, bu protein tarkibida go'sht va baliqdan kam emas. Bu ildiz yaxshi ketadi va sut mahsulotlari bilan (jigar, tovuq qalblari va oshqozon).

Vitaminli kokteyllarning muxlislari asl sabzavotli ichimliklar yaratish uchun ushbu qimmatbaho ildizning yangi siqilgan sharbatidan foydalanishlari mumkin. Siz, masalan, pomidor, sabzi va selderey sharbatini teng nisbatda aralashtirib, Vigor kokteyli qilishingiz mumkin. Ushbu ichimlik energiya beradi va kun bo'yi yaxshi holatda bo'lishga yordam beradi.

Seldr - markaziy Rossiyadagi bog 'yotoqlariga tez-tez tashrif buyuruvchi. Ammo barcha bog'bonlar bu sabzavotning foydalari haqida bilishmaydi; Va mutlaqo behuda! Bu o'simlikning barglari, ildizlari va barglari tanani vitaminlar bilan boyitadi, energiya va yoshlik baxsh etadi, shuningdek, ko'plab jiddiy o'tkir va surunkali kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi. Asosiysi, hosilni to'g'ri saqlash, keyin bu sizga albatta foyda keltiradi.

Diqqat, faqat BUGUN!

Seldereyni qachon yig'ish kerak va uni qanday saqlash kerak. Seldereyga o'xshash ekin katta qiymatga ega, chunki bu o'simlik- Bu vitaminlar va mikroelementlarning butun ombori. Saqlash partiyani shunday tashkil qilish mumkin bu sabzavotdan butun qishda yangi bo'lib qoldi.

Raqam bor oddiy qoidalar seldereyni yig'ish va saqlash, shundan so'ng siz dietangizni sezilarli darajada boyitishingiz mumkin.

Ushbu materialdan nimani o'rganasiz:

• 1 Selderey turlari
• 2 Hosil
  • 2.1 Ekinlarning yetilish belgilari
  • 2.2 Sabzavotlarni yig'ish vaqti
  • 2.3 Rossiyaning turli mintaqalarida pishib etish sanalari
• 3 O'rim-yig'im qoidalari
  • 3.1 Barg va petiole selderey
• 4 Sabzavotlarni saqlash
  • 4.1 Sovutish va muzlatish
  • 4.2 Saqlash
  • 4.3 Yangi selderey ildizlarini saqlash

Selderey turlari

Selderey quyidagi turlarda mavjud:

• Chereshkovy.

• Varaq.

• Ildiz.

O'rim-yig'im

Seldereyni yig'ishda siz bir qator muhim omillarga e'tibor qaratishingiz kerak, ularning asosiysi bu sabzavotning turi va xilma-xilligi. Ildiz qazish vaqtiga ta'sir qiluvchi boshqa muhim omillarga quyidagilar kiradi:

• ob-havo sharoiti, har bir muayyan yilda individual;
• sovuqning taxminiy vaqti.

Agar barg yoki petiole selderey haqida gapiradigan bo'lsak, u sovuq boshlanishidan oldin yig'ib olinadi, chunki barglari va poyalari sovuqda quriydi va hosil yetishtiriladigan barcha foydali moddalarni yo'qotadi. Barglarni yig'ishning maksimal vaqti - sentyabr oyining oxiri.

Ildiz hosiliga kelsak, qoida tariqasida, u deyarli birinchi qorga qadar erda saqlanadi. Bunday holda, bog'bon ob-havo prognoziga tayanishi kerak va shaxsiy tajriba, ildizlarni muzlatib bo'lmagani uchun, aks holda bu ta'mga va saqlash sifatiga ta'sir qiladi.

Muhim! Ildizlar erga yaxshi pishishi kerak, chunki qor kelishidan oldin barcha foydali moddalar ularda to'plangan. Agar siz ildiz mevalarni oldindan qazib qo'ysangiz, ularning ozuqaviy qiymati bo'lmaydi.

Shunday qilib, ildiz seldereyi taxminan oktyabr oyining o'rtalarida yoki undan keyin ham bog'dan olib tashlanadi.

Petiole seldereyini yig'ish va saqlash

Ekinlarning pishib etish belgilari

Berilgan sabzavotning pishib etish belgilari to'g'ridan-to'g'ri ular qaysi navga tegishli ekanligiga bog'liq.

Selderey quyidagi turlarga bo'linadi:

• oqartirishga muhtoj bo'lgan navlar;
• o'z-o'zidan oqartiruvchi navlar.

Muhim! Ekinlarning o'z-o'zidan oqartiruvchi navlari oqartirishni talab qiladigan navlar kabi parvarish qilishni talab qilmaydi. Ammo ularning kamchiliklari shundaki, ularning saqlash muddati, ya'ni qishda saqlash sifati ham sayqallash jarayonini talab qiladigan navlarga qaraganda ancha past.

Bu navlarga tegishli ildiz ekinlari navlarining nomlari quyida keltirilgan.

Turlari, oqlash kerak:

• "Paskal";
• "Zaxar";
• "Erkak jasorati"

Turlari, oqartirishni talab qilmaydi:

• "Tango";
• "Oltin tuklar";
• "Oltin";
• "Malakit";
• "Mashhur";
• "Latom."

O'z-o'zidan oqartirilgan navlarning petiole seldereyi pishganida, pardozlash deb ataladigan jarayon sodir bo'ladi - bu jarayonda petiole oq rangga aylanib, yumshoq va qarsillab bo'ladi. Oqartirishga muhtoj bo'lgan navlarning pishishi bog'bonning o'simlikning er usti qismini quyosh nurlaridan qoplashdan iborat bo'lgan petiolelarni oqartirish jarayonini qanchalik tez boshlaganiga bog'liq.

Muhim! Barglarning pishib etishining asosiy belgisi shundaki, ular xarakterli oq rangga ega bo'lib, o'tkir va baharatlı ta'mini yo'qotadi.

Ildiz seldereyini yig'ishda siz tepalarning rangiga e'tibor qaratishingiz kerak. Ustlari sarg'aygan va so'lib ketgandan so'ng, ildizlar bog'dan qazib olishga tayyor.

Sabzavotlarni yig'ish vaqti

Tozalash vaqti turli omillarga bog'liq, xususan:

• ekish sanalari;
• xilma-xillik va xilma-xillik bo'yicha;
• iqlim zonasidan.

Bu omillarning barchasi, albatta, shartli va faqat yig'ish vaqti haqida taxminiy fikr beradi. Muhimroq omillarga, masalan, ma'lum bir yilda ob-havo va sovuqning boshlanishiga e'tibor qaratish muhimroqdir.

Qoida tariqasida, selderey ob-havoga qarab may oyining o'rtalarida - oxirida ekilgan, chunki ko'chat ekish uchun ochiq yer kamida yigirma daraja havo harorati, shuningdek quruq va quyoshli ob-havo talab qilinadi.

Mamlakatning iqlim zonasiga qarab, bog'bonlar sabzavotning ma'lum navlarini tanlaydilar, ular quyidagilarga bo'linadi:

• erta;
• o'rtacha;
• kech navlar.

Muayyan navlarni tanlash seldereyni etishtirish maqsadiga bog'liq. Agar u uzoq vaqt davomida saqlanishi kutilsa, unda tanlov bo'lishi kerak kech navlar sovuqqa bardosh bera oladi. Agar sabzavot to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun kichik partiyalarda o'stirilsa, unda siz tanlashingiz kerak erta navlar.

Quyida uning xilma-xilligi va pishib etish vaqtiga qarab selderey navlarining nomlari keltirilgan. Jadvalda taklif qilingan nomlar professional bog'bonlar va havaskorlar orasida eng mashhurlari orasidan tanlanadi.

Erta navlar:

• Barg ("Oltin malaxit").
• Chereshkovy ("Yelkan").
• Ildiz ("Diamant", "Olma").

O'rta navlar:

• Barg (Tango, Spartan).
• Chereshkovy ("Samuray", "Quvnoqlik").
• Kornevoy ("Praga giganti").

Kechiktirilgan navlar:

• Varaq (Triumf).
• Chereshkovy ("Zaxar").
• Kornevoy ("Anita", "Maksim").

U tegishli bo'lgan selderey turiga qarab, turli xil pishib etish davrlariga ega.

Quyidagi ro'yxatda mavjud taxminiy sanalar seldereyni ekish va pishishi.

• Erta navlar: ekish vaqti - aprel oyining oxiri - may oyining boshi, yig'ish vaqti - iyul-sentyabr.
• O'rta navlar: ekish vaqti may oyining o'rtalaridan may oyining oxirigacha, hosilni yig'ish vaqti sentyabrdan oktyabr oyining boshiga qadar.
• Kechiktirilgan navlar: ekish vaqti - may oyining oxiri - iyun oyining boshi, o'rim-yig'im vaqti - oktyabr oyining boshi - noyabr oyining boshi.

Petiole seldereyiga kelsak, u iyul-avgust oylaridan boshlab, oqartirish davri o'tganidan keyin yig'ib olinadi, shuningdek, seldereyning turiga bog'liq, masalan, bargli selderey yoz davomida yig'iladi va iste'mol qilinadi. barglari to'liq rivojlangandan so'ng darhol.

Rossiyaning turli mintaqalarida pishib etish sanalari

Ushbu sabzavotning u yoki bu navini tanlash Rossiya hududiga ham bog'liq, chunki keng hudud tufayli turli hududlar turli iqlim zonalarida joylashgan bo'lib, ular pishib etish vaqtiga ta'sir qila olmaydi. turli madaniyatlar selderey, shu jumladan.

• Moskva viloyati yuqori namlik va o'rtacha sovuq qish bilan ajralib turadi, erishga moyil. Ushbu mintaqa uchun siz ko'rib chiqilayotgan hosilning kech navlarini tanlashingiz kerak. Shunga ko'ra, selderey oktyabr-noyabr oylarida Moskva viloyatida yig'ib olinadi.
• Juda qorli qish va issiq yoz Volga mintaqasi uchun xosdir, shuning uchun bu mintaqadagi bog'bonlar erta va o'rta navlarga e'tibor berishlari kerak. Shunday qilib, bu mintaqada seldereyni yig'ish vaqti - sentyabr-oktyabr.
• Urals va Sibir qorli, sovuq qish va yoz issiqdan salqingacha bo'lgan juda qattiq iqlimga ega. Bu hududlar uchun sabzavotlarning erta navlari mos keladi. Selderey iyuldan sentyabrgacha Urals va Sibirda yig'ib olinadi.

O'rim-yig'im qoidalari

Seldereyni yig'ish juda mas'uliyatli vazifadir, chunki bu o'simlik g'amxo'rlik qilishda juda injiq va noto'g'ri yig'ish, masalan, barglar butun o'simlikni buzishi mumkin.

Barg va petiole selderey

Barg va petiole selderey zarar ko'rmaydigan tarzda olib tashlanishi kerak. ildiz tizimi, bargning keyingi o'sishi bunga bog'liq.

Muhim! Barglari va barglari hech qachon uzilmasligi kerak. Ular ildizdan bir santimetrdan kamroq kurtaklar qoldirib, o'tkir pichoq bilan kesilishi kerak.

Selderey ildizini yig'ish uchun ikkita usul qo'llaniladi:

• tortish;
• qazish.

Birinchi usul salat uchun ildizni tortib olish uchun, ya'ni to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun juda maqbuldir. Agar ildizlarning bir partiyasi qish uchun saqlanishi kerak bo'lsa, eng yaxshi variant qazish bo'ladi.

Ildizlarga zarar bermaslik uchun vositani tanlash muhimdir. Buning uchun tekis belkurak yoki vilka mos keladi. Bir ildizni qazishda erning katta bo'lagini olish muhimdir.

Muhim! Ildizlarning mo'ljallangan yig'ilishidan bir oy oldin, o'tkir pichoq bilan barcha tepalarni kesib tashlash kerak.

Ustlari ovqatlanishni talab qiladi, shuning uchun qism ozuqa moddalari, ildizda jamlangan, tepalarning o'sishini saqlab qolish uchun sarflanadi. Poyasi kesilgandan so'ng, barcha ozuqa moddalari ildizlarda to'plana boshlaydi.

Ildiz seldereyining to'plami, shuningdek, etishtirish va parvarish qilish haqida foydali ma'lumotlar

Sabzavotlarni saqlash

O'rim-yig'imdan keyin petiole va bargli seldereyni saqlang yangi ehtimol bir oydan ortiq emas.

Sovutish va muzlatish

Sovutgich yoki balkon bu maqsadlar uchun mos keladi, agar u erda harorat noldan yuqori bo'lsa.

Barglari va barglari yuvilishi, quritilishi, plastik to'rva ichiga joylashtirilishi va sabzavot bo'linmasidagi muzlatgichga joylashtirilishi kerak.

Saqlash uchun seldereyni qanday muzlatish kerak.

Muhim! Sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan saralash kerak, chunki bitta chirigan barg butun partiyani buzishi mumkin.

Sovutgichda somonli seldereyni qanday saqlash kerak

Shuningdek, poya va barglarni, shuningdek, selderey ildizlarini muzlatish mumkin, ammo bunday mahsulot faqat issiqlik bilan ishlov berish yordamida idishlarni tayyorlash uchun mos keladi.

Xom ashyoni muzlatish uchun siz ularni yuvishingiz, quritishingiz, ildizlarini bir necha qismga bo'lishingiz va ularni kichik partiyalarda sumkalarga solib, muzlatgichga qo'yishingiz kerak.

Barg seldereyni muzlatgichda qanday saqlash kerak

Saqlash

Selderey ildizlari va poyalari har xil turdagi konservalarni tayyorlash uchun juda mos keladi, bu erda ular asosiy xom ashyo, shuningdek quyidagi uy konservalarining ajralmas tarkibiy qismi bo'lib xizmat qiladi:

• marinadlar;
• tuzlangan bodring;
• pyuresi.

Suratda qalampir bilan tuzlangan seldereyning versiyasi ko'rsatilgan:

Selderey bulonini tayyorlashning eng oson yo'li uni achitishdir:

• Ko'katlar va selderey ildizlari maydalanadi.
• Aralashmaga maydalangan sabzi va bolgar qalampirini qo'shing.
• Aralash toza emalli idishga joylashtiriladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Yuqorida tavsiya etilgan selderey va sabzavotlarning fermentlangan aralashmasi sho'rvalar tayyorlash uchun ajoyib ziravor hisoblanadi.

Yangi selderey ildizlarini saqlash

• past harorat;
• namlik.

Selderey ildizini qanday saqlash kerak

Ildizli sabzavotlar salqin joyda saqlanishi kerak. Shuning uchun, siz har bir mevani yuvishingiz, quritishingiz, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz va sabzavot bo'limidagi muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ushbu saqlash usuli mevaning yangiligi va suvliligini 10 kun davomida saqlab qolish imkonini beradi.

Sabzavotlarni saqlash xonalari

Agar siz kvartirada ildiz seldereyini saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz eng sovuq va eng qorong'i joyni tanlashingiz kerak, masalan, oshxonada derazalar ostiga ildizlari ko'milishi kerak bo'lgan ho'l qumli qutilarni ham qo'yishingiz mumkin; .

• Qumning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun qutilar oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanishi mumkin, bu esa ildizlarning chirishiga yo'l qo'ymaslik uchun vaqti-vaqti bilan olib tashlanishi kerak.
• Mamlakatda ildiz seldereyini saqlashda ular teshiklarga ko'milishi mumkin. Buning uchun ildiz sabzavotlari bir qatlamda teshikka joylashtiriladi va qum bilan qoplangan, erga sepiladi. Bu usul faqat muzlamaydigan yumshoq iqlimi bo'lgan hududlar uchun yaxshi.
• Podvalda, shiyponda va podvalda ildiz seldereyini maxsus tarzda "muhrlangan" saqlash mumkin. Ular qum va ohak bilan qutiga joylashtiriladi, ustiga qum sepiladi va butun quti loy bilan qoplangan. Loy quriganida, qutilar tokchalar va javonlarga joylashtiriladi.

Selderey juda foydali ekindir, shuning uchun bu noziklikni uzoqroq vaqt davomida saqlab qolish uchun hamma narsani qilish kerak. Barcha maslahatlar va tavsiyalardan foydalanib, siz hayotingizni muvaffaqiyatli uzaytira olasiz. eng foydali o'simlik va uning nafis ta'midan bahramand bo'ling.

Selderey: qachon yig'ish kerak va videoni qanday saqlash kerak