Muzlatgichda qanday ovqatlarni muzlatish mumkin. Fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Uyda katta muzlatgich yoki alohida muzlatgich mavjudligi uy bekasini yangi sabzavot va mevalarni tayyorlashga majbur qiladi.

Uyda qish uchun sabzavotlarni yozgi muzlatish mehnat talab qiladigan saqlashdan ko'ra ko'proq vitaminlar va ozuqa moddalarini saqlaydi. Muzlatish pechda turgandan ko'ra, bankalarni qaynab turgan sharbatlar va pyurelar bilan to'ldirishdan ko'ra osonroq, tezroq va qiziqarliroq. Albatta, klassik usuldan foydalanib, tiniq tuzlangan bodring yoki pomidorni tayyorlash yaxshiroqdir. Baqlajon, gulkaram, pomidor sharbati, qo'ziqorin, yashil loviya va hatto borschni muzlatgichda saqlash mumkin.

Pomidorni qanday muzlatish kerak

Pomidorlarni muzlatishning eng tez va eng amaliy usuli - sharbatni muzlatishdir. Qish uchun muzlatilgan uy qurilishi pomidor sharbati nafaqat vitaminlarni, balki vaqtni ham tejaydi! Pomidorlarni blender yoki go'sht maydalagichda maydalash kerak.

Agar xohlasangiz, avval ularni tozalashingiz mumkin, lekin agar blender kuchli bo'lsa, unda undan hech narsa qolmaydi. Olingan sharbat plastik stakanlarga yoki bardoshli plastik qoplarga quyiladi va muzlatgichga yuboriladi.

Agar xohlasangiz, aralashmani qaynatishingiz mumkin - bu suvni bug'lanadi va pomidorni qalinroq qiladi. Sharbatni ozgina qo'ng'iroq va achchiq qalampir va o'tlarni qo'shib tozalash mumkin. Qishda yozning xushbo'y hidi bo'lgan pomidor sharbati borscht, sho'rva va unga asoslangan tayyorlangan soslar va marinadlarga qo'shilishi mumkin.

Boshqa bilan Pomidorlarni muzlatish usuli havaskorlar uchun mos. Bunday holda, sizga zich, go'shtli pomidor kerak bo'ladi. Ularni doira shaklida kesib, oziq-ovqat plyonkasida bir qatlamda muzlatib qo'yish kerak, so'ngra alohida paketlarga solib qo'yish kerak, shunda bitta porsiyada bitta pizza uchun qancha doira bo'lishi kerak.

To'g'ralgan pomidorlarni ham muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ushbu parametr sabzavotli güveç pishirishni yoki go'shtli idishlar va sho'rvalarga pomidor qo'shishni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi. Bu juda oddiy: pomidorlarni kub shaklida kesib oling, plastik stakanga soling va muzlatgichga qo'ying.

Baqlajonlarni qish uchun muzlatish mumkinmi?

Qishda bu sabzavotlar qimmat, shuning uchun yangi yil stolida muzlatilgan baqlajon idishlari juda foydali bo'ladi. Baqlajonlarni muzlatish uchun ular aylana yoki tillarga kesilishi kerak. Keyin tillar yordamida pishloqli mazali patlıcan rulolarini tayyorlashingiz va doiralarni yoqimli minoralarga yig'ishingiz mumkin.

Achchiqlikni yo'qotish uchun tug'ralgan sabzavotlar avval sho'r suvga, keyin esa namlanadi o'simlik yog'ida qovurilgan va bo'laklarni sovutishga ruxsat bering.

Sovutilgan yarim tayyor mahsulotlar oziq-ovqat plyonkasida bir qatlamda muzlatiladi, so'ngra qismlarga bo'linadi, havoni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaydi, plyonka yoki qoplarga o'raladi va muzlatgichda saqlanadi. Qishda, sabzavotlar xona haroratida muzdan tushiriladi va mavsumda bo'lgani kabi tayyorlanadi.

Bundan tashqari, ko'klarni yarim halqalar yoki kublar bilan muzlatishingiz mumkin. Ushbu preparat sabzavotli güveç yoki salatlar uchun ishlatilishi mumkin. Agar siz eritilgan kubiklarga maydalangan sabzi va sarimsoq qo'shsangiz va keyin hamma narsani mayonez bilan aralashtirsangiz, siz mazali va qoniqarli, eng muhimi, yozgi gazakka ega bo'lasiz! Va agar siz kubiklarga piyoz va tomat pastasini qo'shsangiz, stolda muzlatilgan baqlajon ikra bilan yakunlanasiz. Baqlajonlarni xom shaklda muzlatish tavsiya etilmaydi!

Bolgar qalampiri va o'tlarni qanday muzlatish mumkin

Har bir uy bekasi, agar bu juda oddiy bo'lsa, bolgar qalampiri va o'tlarni qanday muzlatish kerakligini bilishi kerak. Qulaylik uchun siz ularni birga muzlatib qo'yishingiz mumkin: turli rangdagi qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, ko'katlarni mayda to'g'rang (yoki siz blenderda maydalashingiz mumkin), hamma narsani aralashtiring, kichik sumkalarga soling, havoni siqib oling va muzlatgichga qo'ying. . Yozda bu yorqin sabzavot preparatlari to'g'ridan-to'g'ri sho'rvalar, borscht, soslar yoki muzlatilgan holda yuboriladi.

Ko'katlarni sevuvchilar o'zlarining sevimli o'tlarini (petrushka, arpabodiyon, reyhan) ko'p miqdorda sotib olishlari, maydalash, aralashtirish va bitta kiyim uchun kichik qismlarda muzlatishlari mumkin. Petrushkani qishga shu tarzda tayyorlash, uni tuzda saqlashdan ko'ra ancha foydalidir.

To'ldirish uchun qalampir, albatta, butunlay muzlatilgan bo'lishi kerak. Birinchidan, ular bir-biridan alohida sovutiladi, so'ngra ular bir-biriga o'raladi, muhrlanadi va muzlatgich kamerasiga yuboriladi.

Ikra shaklida qish uchun sabzavot tayyorlash

Har bir muzlatgichda ikra shaklida qish uchun muzlatilgan sabzavotlar bo'lishi kerak. Har bir uy bekasi bu taom uchun o'z retseptiga ega. Ba'zi odamlar qo'lida bo'lgan hamma narsani: baqlajon, qovoq, sabzi, piyoz, bulg'or qalampiri, pomidor va o'tlarni qo'shib, turli xil idishlarni yaxshi ko'radilar.

Boshqalar faqat baqlajondan yoki faqat qovoqdan ikra tayyorlaydilar. Siz har qanday ikrani muzlatib qo'yishingiz mumkin va uni alohida pishirishingiz shart emas, siz shunchaki kechki ovqat uchun biroz ko'proq ovqat tayyorlab, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Muzlatilgan ikra konservalanganidan ancha mazali, uni sterilizatsiya qilish shart emas, uning tarkibida sirka yo'q va pechka o'chirilgandan keyin qo'shilgan yangi o'tlar va sarimsoq maydalangandan keyin darhol xushbo'y bo'lib qoladi.

Ikra qismlarga bo'lingan plastik idishlarda muzlatilishi mumkin, qo'shimcha ravishda plyonkaga yoki qoplarga o'raladi. Agar siz dangasa bo'lmasangiz va ushbu mazali taomni tayyorlasangiz, qishda siz muzlatgichdan tayyor garniturani olib, bir necha bepul oqshomlarni bera olasiz.

Qovoq, gulkaram va loviya

Bu sabzavotlarning umumiy tomoni - bu oldindan oqartirish. Ularni Santa Klaus shohligiga yuborishdan oldin, tayyorlangan sabzavotlar bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga botirilishi kerak. Qovoqni kublar yoki tilimlarda muzlatish, karamni inflorescencesga ajratish va loviyadan yeyilmaydigan dumini olib tashlash tavsiya etiladi. Blanchingdan so'ng, sabzavotlarni sovutish va drenajlash uchun ruxsat beriladi, so'ngra sumkalarga solinadi va muzlatiladi.

Borsch uchun tayyorgarlik

Bu tayyorgarlik qishda haqiqiy najotdir! Bir kun ishlasangiz, butun yil davomida borsch tayyorlashning zerikarli ishlaridan o'zingizni qutqarishingiz mumkin! Bundan tashqari, ayozli kunda stolda yoz va yangi sabzavotlarning xushbo'y hidi bilan mazali va chiroyli borsch bo'ladi.

Tayyorlanishi juda oddiy, aslida bu qovurilgan idish bo'lib, har bir uy bekasining o'z retsepti bor. Ularni kesish uchun ingredientlar va usullar borschni muntazam pishirish bilan bir xil bo'lishi mumkin. Piyoz, sabzi va lavlagi o'simlik yog'ida yoki yog'da qovuriladi.

Lavlagi rangini yo'qotmaslik uchun ularni karamelda qovurishingiz mumkin: shakarni sariyog'da eritib, bir tomchi sirka qo'shing va lavlagi qovurilgan idishga soling.

Katta idishda yangi tayyorlangan pomidor sharbatini (blender yoki go'sht maydalagichda tug'ralgan pomidor) qaynatib oling, ortiqcha suvdan xalos bo'lish va ko'proq konsentrlangan mahsulot olish uchun uni ozgina qaynatish tavsiya etiladi.

Keyin bu erda barcha qovurilgan sabzavotlar, yangi pomidorlar, achchiq qalampir qo'shiladi, siz qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. Uzoq vaqt qaynatishning hojati yo'q, umumiy massa qaynatilgandan so'ng, yangi bolgar qalampirini qo'shing, aralashtiring va olovni o'chiring.

Aralash biroz soviganidan so'ng, yangi o'tlar va sarimsoq qo'shing. Sovutish uchun ruxsat beriladi, har bir borscht uchun qismlarga bo'linadi (4-5 litr bulon uchun 0,5 litr kiyinish kifoya qiladi) va muzlatish va saqlash uchun muzlatgichga yuboriladi.

Qishda, bulonni tayyorlash, unga kartoshka va karam qo'shish, so'ngra mikroto'lqinli pechda yoki boshqa tarzda eritilgan yozgi sabzavotlar va o'tlarning xushbo'y kokteylini panga qo'shish kifoya qiladi.

Qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlarni yangi muzlatish ham mumkin, lekin avval ularni pishirish yaxshidir. Shunday qilib, ular kamroq joy egallaydi va pishirish jarayoni sezilarli darajada tezlashadi. Qovurilgan qo'ziqorinlar qovurilgan kartoshka, go'sht yoki qishki salatni yaxshilaydi. Bundan tashqari, qovurilgan qo'ziqorinlarni qovurilgan patlıcan va piyoz bilan birga muzlatishingiz mumkin.

Qishda, bu preparat go'sht yoki sabzavotli idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Qo'ziqorin sho'rvalar uchun tayyorgarlik Qo'ziqorinlarni piyoz va sabzi bilan qovurib, qismlarga bo'lib muzlatib, qishga tayyorlashingiz mumkin. Tuzlangan karam uchun qo'ziqorinlarni tilimga kesib, qaynatish mumkin.

Muzlatilgan rezavorlar

Mevalar asl shaklida ham, pyuresi shaklida ham muzlatilishi mumkin. Malina, gilos, qulupnay, smorodina, kızılcık yaxshilab yuviladi, quritiladi va pishirish varag'ida yoki plastinkada muzlatiladi. Tayyor mevali muz kublari qoplarga solinadi va muzlatgichda saqlanadi. Olxo'ri va o'riklarni kepaklarda muzlatish yaxshidir, qovun esa shakar siropida tayyorlanishi va kokteyllarda yoki muzqaymoqqa qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin.

Agar sizga kompotlar, jele yoki mevali shirinliklar uchun tayyorgarlik kerak bo'lsa, rezavorlarni blenderda maydalash va ularni stakanlarga joylashtirish yaxshiroqdir. Shuningdek, siz meva sharbatlarini muzlatib qo'yishingiz yoki muz kubiklaridagi sharbatlardan rangli kublar yasashingiz mumkin, o'rtada butun berryani qo'yishingiz mumkin. Ba'zi rezavorlarni aylantirishga harakat qiling, qishda u kamroq ahamiyatga ega emas.

Muzlatilgan sabzavotlar va mevalar o'z xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun ularni havo o'tkazmaydigan qoplarga yoki plastik idishlarga ehtiyotkorlik bilan qadoqlash kerak. Paket ichida iloji boricha kamroq havo bo'lishi kerak - oziq-ovqat yangiligining birinchi dushmani. Muzlatish uchun maxsus paketlardan foydalanishingiz yoki ularni bir nechta oddiy sumkalarga o'rashingiz mumkin. Muzlatgichni muzdan tushirish vaqtida sabzavotlar muzdan tushmasligi uchun ularni adyol bilan yopish kerak.

Qayta muzlatishga yo'l qo'yilmaydi, shuning uchun sabzavotlarni qismlarga bo'lib muzlatish tavsiya etiladi. Yozning yangi sovg'alari iloji boricha ko'proq foydali vitaminlarni saqlab qolishi uchun siz "Tez muzlatish" tugmasidan foydalanishingiz kerak - bu muzlatgichning muzlatgich kamerasidagi haroratni maksimal darajada pasaytiradi. Sabzavot va mevalarni chuqur zarba bilan muzlatish suvning muzga aylanishiga va hujayralarni buzishiga yo'l qo'ymaydi. Xuddi shunday bo'lishi mumkin.

Muzlatgichni nafaqat go'sht, baliq va reza mevalar bilan to'ldirish mumkin. Ta'mini yo'qotmasdan muzlatish mumkin bo'lgan ko'plab ovqatlar mavjud. Muzlatilgan ovqatlar o'z navbatini xotirjam kutib turadi va buzilmasligi uchun ularni tashlab yuborishingiz yoki tezda tugatishingiz shart emas. Quyida muzlatishingiz mumkin bo'lgan 20 ta taom va buni qanday qilish kerakligi keltirilgan.

1. Pishloq

Katta bo'lak pishloqni muzlatib qo'yishingiz mumkin va u muzdan tushgandan keyin parchalanmaydi. Agar siz pishloqni muzlatishdan oldin tilimga bo'lishni afzal ko'rsangiz, muzdan tushirish paytida tilim bir-biriga yopishib qolmasligi uchun idishga bir choy qoshiq jo'xori kraxmal yoki un qo'shing.

Idishlaringizga maydalangan pishloq qo‘shishni yaxshi ko‘rsangiz, Parmesanning katta bo‘lagini sotib olib, uni oziq-ovqat protsessorida maydalab, muzlatgichga maxsus qoplarga solib qo‘yishingiz mumkin. Muzlatgichda bir necha oy saqlanishi mumkin va uni tayyorlashda siz faqat idish yoki muzlatgich sumkasini ochib, bir-ikki choy qoshiq pishloqni olib tashlashingiz kerak.

2. Uy qurilishi pancakes, vafli va frantsuz tosti

Agar siz tez-tez nonushta qilish uchun uy qurilishi kreplari, vafli va tostlardan bahramand bo'lishni istasangiz, dam olish kunlari shunchaki kattaroq partiyani pishirib, pechene tepsisida muzlatib, muzlatgichli qoplarda saqlashingiz mumkin.

Istalgan vaqtda ularni muzlatgichdan olib, mikroto'lqinli pechda qizdirib, nonushta qilishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, do'konda muzlatilgan pishirilgan mahsulotlarni sotib olishdan ko'ra arzonroq va mazali bo'ladi.

3. Meva

Mevalarni pergament qog'ozida muzlatib qo'yish yaxshidir va shundan keyingina ularni muzlatgichli qoplarga joylashtiring. Kesilgan bo'laklarni zudlik bilan muzlatib qo'yish yaxshiroqdir, shunda siz ularni shirinliklar va shirinliklar uchun kerak bo'lganda olib ketishingiz mumkin.

Smoothieni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, darhol o'zingizning muzlatilgan meva aralashmasini tayyorlashingiz mumkin. Olma, nok, shaftoli, banan va boshqa mevalarni alohida muzlatib qo'ying. Istalgan vaqtda, turli xil mevalarni aralashtirib, o'zingizga yangi smeti tayyorlashingiz mumkin.

Agar siz shilimshiq, eritilgan banan bo'laklarini pishirishni yoqtirmasangiz, ularni butunlay, terisini va barchasini muzlatib qo'ying. Banan bilan biror narsa pishirishga qaror qilganingizda, uni muzlatgichdan olib tashlashingiz, mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishingiz, yuqori qismini kesib, tarkibini pishirish aralashmasiga siqib qo'yishingiz kerak.

4. Guruch

Guruchni (ayniqsa, pishirish uchun taxminan 50 daqiqa davom etadigan jigarrang guruch) uzoq vaqt kutmaslik uchun uni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Guruch birinchi navbatda laganda yoki pergament qog'ozida muzlatiladi va keyin muzlatgichli sumkaga solinadi.

Eritilgan guruchni qovurish yoki sho'rva yoki güveç uchun ishlatish mumkin. Pishirish vaqti taxminan bir soatga qisqaradi (shu jumladan nafaqat pishirish, balki chayish va ho'llash ham).

5. Piroglar

Siz ko'proq olma pirogini tayyorlashingiz va undan bir necha oy zavq olishingiz mumkin. Uni muzlatgich qog'oziga o'rang, sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying. Pirogni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni oldindan qizdirilgan pechga (taxminan 150 daraja) 2 soat davomida qo'ying.

6. Makkajo'xori

Makkajo'xorini muzlatishning eng oson usuli - uni barglardan olish emas, balki uni muzlatgichga yopishtirishdir. Misrni xohlasangiz, uni olib tashlang va mikroto'lqinli pechda 5 daqiqa davomida qizdiring. Barglari makkajo'xori yadrolarini himoya qiladi, shuning uchun u yangi ta'mga ega.

7. Tomat pastasi

Roma pomidorlarini sarimsoq, yangi o'tlar va zaytun moyi bilan sekin olovda taxminan 4-5 soat davomida pishiring. Aralash soviganidan so'ng uni muzlatgichli qoplarga joylashtiring. Bu aralashmani chili yoki pomidor soslari uchun asos sifatida ishlatishingiz mumkin.

8. Makaron

Ko'proq makaron pishiring va kichik qismlarni turli sumkalarda muzlatib qo'ying - sho'rvalar va güveç uchun bitta kichik sumkadan foydalanishingiz mumkin.

Muzlatishdan oldin, sumkadan havo chiqarganingizga ishonch hosil qiling - u iloji boricha tekis bo'lishi kerak. Muzdan tushirish uchun muhrlangan sumkani bir necha daqiqa davomida issiq suvga qo'ying.

9. Kartoshka pyuresi

Muzqaymoq qoshig'idan foydalanib, bir qoshiq kartoshka pyuresini oling va qoshiqni pishirish pergamentiga qo'ying.

To'plar mustahkam bo'lguncha muzlatib qo'ying va keyin muzlatgich qoplarida saqlang. Pyures muzlatgichda kamida ikki oy saqlanadi.

10. Pechene xamiri

Cookie xamiri pergament qog'ozida muzlatiladi va muzlatgich sumkasida saqlanadi. Siz uni alohida qismlarga bo'lishingiz yoki darhol kerakli shaklda qilishingiz mumkin.

Ushbu xamirdan foydalanib, siz 1-2 daqiqada, iflos idishlar va stolsiz pechene tayyorlashingiz mumkin.

11. Kartoshka chiplari

Agar siz yetarlicha chips sotib olib, ular kelgan paketda muzlatib qo'ysangiz, siz doimo gazakka ega bo'lasiz.

Bundan tashqari, muzlatilgan chiplar oddiy chiplardan ham yaxshiroq ta'mga ega, shuning uchun ularni ovqatdan oldin muzdan tushirishning hojati yo'q.

12. Sut

Agar sutingiz juda sekin ishlatilsa va qoldiqlari nordon bo'lib quyilsa, uni keyingi safargacha muzlatib qo'yish juda mumkin.

Muzlatilgan suyuqliklar kengayganligi sababli, bo'sh joy bo'lgan shishani tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Eritilgan sutni yaxshilab aralashtirish kerak va undan foydalanish mumkin (faqat uni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirmang).

13. Sharbat

Muzlatilgan sut kabi sharbatni muzlatishning yagona mezoni shishaning etarlicha katta bo'lishi, muzlatilgan ichimlikning kengayishi uchun joy bo'lishidir.

14. Non

Quruq nonni tashlab yubormaslik uchun siz bir nechta nonlarni kesib, muzlatib qo'yishingiz mumkin. Zarur bo'lganda, kerakli non bo'laklarini olib tashlang va ularni pechda yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushiring. Non ertalabgacha qurib qolmasligi uchun uni o'chirilgan, mahkam yopiq mikroto'lqinli pechda bir kechada qoldirishingiz mumkin.

15. Sabzavot bo'laklari

Siz maydalangan piyoz, bolgar qalampiri yoki chili qalampirini muzlatgich qoplarida muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ular etarlicha muzlatilgan bo'lsa, siz bir vaqtning o'zida qancha olish kerakligini bilish uchun sumkani "porsiya chiziqlari" bilan belgilashingiz mumkin.

16. Limon va ohak sharbati, limon qobig'i

Limon va ohakni muz kubiklariga siqib, muzlatgichga qo'ying. Endi siz istalgan vaqtda yangi sitrus sharbatiga ega bo'lasiz. Qovuqni muzlatish va turli xil idishlarni tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.

17. O'tlar

Xushbo'y o'tlarni muz kublaridagi idishlarda ozgina suv yoki bulon bilan muzlatib qo'yishingiz mumkin, bu yil davomida sho'rvalar, pishiriqlar yoki kostryulkalar uchun ishlatiladi.

18. Marinadlangan go'sht

Go'shtni muzlatgich sumkasiga soling, tuzlamoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Uni olib tashlaganingizda, u allaqachon marinadlangan bo'ladi va siz uni darhol pishirishingiz mumkin.

19. Uyda tayyorlangan kostryulkalar

Lazanya kabi kostryulkalar tayyorlayotganingizda, ish haftasi davomida uyda pishirilgan taom uchun katta partiyani tayyorlab, yarmini muzlatib qo'ymaysiz.

Muzlatishning bir nechta variantlari mavjud:

1. To'liq idishni muzlatgich qog'ozi bilan qoplangan idishda muzlatib qo'ying. Kastryulka etarlicha muzlatilgan bo'lsa, idishni olib tashlang, idishni muzlatgich qog'oziga qayta o'rab oling va uni muzlatgichga qo'ying. Afzalligi shundaki, idish muzlatgichda saqlangan vaqtda foydalanishingiz mumkin. Qayta kerak bo'lganda, uni xuddi shu idishga joylashtiring va uni pishiring.
2. Qismlarga bo'linib muzlatib qo'ying. Kastryulkani tayyorlang, sovushini kuting, bo'laklarga bo'ling va muzlatib qo'ying. Mikroto'lqinli pechda qayta isitish mumkin.

20. Baliq barmoqlari

Do'konlarda sotiladigan yarim tayyor mahsulotlarni mazali deb atash qiyin, shuning uchun nima uchun uy qurilishi baliq barmoqlarini qilmaysiz?

Buning uchun siz yangi baliq sotib olishingiz, uni mayda bo'laklarga bo'lishingiz, tuxum, un yoki non bo'laklariga o'rashingiz, laganda ustiga qo'yishingiz va muzlatishingiz kerak.

Shundan so'ng siz uy qurilishi baliq tayoqchalarini muzlatgich qoplarida saqlashingiz mumkin - ular do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali, ularning ichida baliq o'rniga g'alati qiyma go'sht bor.

Har qanday ovqatni muzlatib ko'rganmisiz?

Ko'pgina mahsulotlarni uzoq muddatli saqlash uchun muzlatgichga qo'yish qulay, ammo sovuqdan juda zarar ko'rganlari ham bor. Muzlatish oziq-ovqatning tuzilishi va ta'mini yo'q qilishdan tortib, sog'liq uchun foydasini kamaytirishgacha ko'p muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.

Ba'zi oziq-ovqatlarni hatto qisqa vaqtga ham muzlatgichga qo'yib bo'lmaydi. Quyida sovuqni taqiqlash kerak bo'lgan ovqatlar ro'yxati keltirilgan.

Dreamstime.com/Ioana Grecu

1. Suv miqdori yuqori bo'lgan sabzavotlar

Ko'pgina sabzavotlar ularga yoki o'zingizga zarar etkazishdan qo'rqmasdan xavfsiz tarzda muzlatilishi mumkin. Lekin sabzavotlarni ko'p suv bilan muzlatishdan qochish kerak. Ularni muzdan tushirganingizda, ular o'zgargan ta'mi bilan yumshoq, shaklsiz massaga aylanish xavfini tug'diradi. Shuning uchun piyoz, turp, bodring, pomidor, qalampir, gulkaram va suv miqdori yuqori bo'lgan boshqa sabzavotlarni hech qachon muzlatib qo'ymaslik kerak.

2. Sut mahsulotlari

Sut mahsulotlari ham ro'yxatga kiritilgan. Har bir narsani - yumshoq pishloq va yogurtdan sut va tvoroggacha - faqat muzlatgichda saqlanishi mumkin. Suyuq ovqatlar muzdan tushirilganda qiyshayib qoladi va yumshoq ovqatlar (masalan, pishloq) ularning tuzilishini yoqimsiz tarzda o'zgartiradi. Muzlatgichga faqat qattiq turdagi pishloqlarni qisqa muddatga qo'yish mumkin, ular muzdan tushirilganda deyarli o'zgarmaydi.

Dreamstime.com/Oleg Dudko

3. Meva

Mevalarni muzdan tushirishdan keyin kokteyllar yoki smetanalar uchun blenderda aralashtirishni rejalashtirgan taqdirdagina muzlatish mumkin. Aks holda, muzlatilgan mevalar muzlatgichda bo'lgandan keyin tuzilishini o'zgartirib, yomonlashishini kutmang.

4 tuxum

Xom yoki pishirilgan tuxum har qanday holatda muzlatish taqiqlangan ovqatlar ro'yxatida. Muzlatgichdagi yangi tuxum shunchaki yorilib ketadi va eritilganda qaynatilgan tuxum oqlari kauchukga o'xshash narsaga aylanadi. Muzlatishning oldini olish mumkin bo'lmasa, xom tuxumning oqi va sarig'ini ajratib oling va ularni alohida idishlarda muzlatib qo'ying.

5. Marul

Hammayoqni, marulni va har qanday yashil bargli marulni ham muzdan tushirgandan so'ng ularning tuzilishini saqlab qolishni istasangiz, muzlatgichga qo'ymaslik kerak. Barglar nafaqat tez quriydi, balki juda ko'p ta'mini yo'qotadi.

Dreamstime.com/Vadymvdrobot

6. Qovurilgan ovqat

Qovurilgan ovqatlar - kartoshkadan tovuqgacha - ular erigandan so'ng, shunchaki nam bo'lib qoladi. Biroq, bu hali ham tuzatilishi mumkin - ular pechda yoki pechda qizdirilishi mumkin. Ammo bunday mahsulotlarning dastlabki ta'mi hali ham yo'qoladi.

7. Soslar

Soslar va mayonezni muzlatib qo'ymang. Qoida tariqasida, muzdan tushirilganda, ular kıvrılır, bu ularni butunlay yaroqsiz qiladi. Tarkibida un yoki makkajoʻxori kraxmalini oʻz ichiga olgan soslar muzlashga ayniqsa sezgir, ammo tuxum oq muhallabi yoki sirini muzlatish orqali siz eng yaxshi natijaga erisha olmaysiz.

8. Gazlangan ichimliklar

Soda muzlatilmasligi kerak, esda tutingki, suyuqliklar qattiqlashganda kengayadi. Pufakchalar uchun mas'ul bo'lgan karbonat angidrid muzlagandan keyin ketadi va muzdan tushirilgan ichimlikning ta'mi sezilarli darajada o'zgarishi mumkin.

9. Eritilgan ovqat

Eritilgan ovqatni muzlatish sog'liq uchun katta xavf hisoblanadi. Takroriy muzlatish bakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi, bu esa oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, agar siz mahsulotni allaqachon muzdan tushirgan bo'lsangiz, uni baribir pishirishga harakat qiling.

Har bir uy bekasining pulini va qimmatli vaqtini tejashning muhim qadamlaridan biri muzlatgich muzlatgichidan to'g'ri foydalanishdir, ayniqsa u katta bo'lsa. Bu kelajakda foydalanish uchun ko'proq oziq-ovqatni muzlatib qo'yishga yordam beradi va siz ovqatlanishni xohlayotganingizda kutilmagan mehmonlar va vaziyatlarning kelishidan qo'rqmaysiz, lekin siz do'konga borishni xohlamaysiz yoki qila olmaysiz. Muzlatgichdagi oziq-ovqat buzilmasligini ta'minlash uchun siz ba'zi narsalarni yodda tutishingiz kerak ovqatni muzlatish qoidalari, shuningdek, turli xil tayyor ovqatlar.

Go'sht, meva va sabzavotlar, agar ular to'g'ri muzlatilmasa, tezda yomonlashadi, mahsulotlar sifatini yo'qota boshlaydi, bunday muhitda bakteriyalar intensiv ravishda ko'paya boshlaydi, shuning uchun siz mahsulotlarni muzlatish bo'yicha barcha qoidalar va tavsiyalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Muzlatgichda sabzavot va mevalarni muzlatish- foydali, qulay va sog'lom konserva usuli, chunki muzlatilgan sabzavotlar va mevalar muzlatish vaqtida ulardagi barcha vitaminlar, mikroelementlar va boshqa foydali moddalarni saqlab qoladi. Muzlatilgan meva va sabzavotlarda hid, ta'm va ozuqa moddalari saqlanib qoladi, faqat shakli va rangi buziladi. Muzlatilgan sabzavot va mevalar ham tuzlangan bodring va murabbolardan foydalidir, chunki ular tarkibida sirka, tuz va shakar kabi konservantlar mavjud emas. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq vaqt saqlash uchun ideal usul. Buning ustiga, Oziq-ovqatlarni muzlatish to'liq bolalar ovqatlari uchun idealdir, chunki konservalangan ovqatlar bolalar uchun taqiqlangan, ammo muzlatilgan ovqatlar foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va hech qanday konservantlarni o'z ichiga olmaydi.

Bu Internetda topilgan oziq-ovqatlarni muzlatish va muzdan tushirish bo'yicha foydali maslahatlar.

Muzlatish qoidalari

1. Muzlatgich undagi ovqatni muzlatishdan oldin mukammal toza va quruq bo'lishi kerak. Shuni ham yodda tutingki, muzlatgichni vaqti-vaqti bilan tozalash kerak, agar uning devorlarida qor va muz hosil bo'lsa, siz butun muzlatgichni muzdan tushirishingiz va yaxshilab yuvishingiz kerak.
2. Oziq-ovqatlarni haroratda muzlatish kerak -18 °C dan -23 °C gacha. -18 °C va undan past haroratlarda meva va sabzavotlar yaxshiroq muzlaydi. Saqlash muddati bu haroratda 8 oydan 12 oygacha.
3. Oziq-ovqatlarni haroratda muzlatish ham mumkin 0 ° C dan -8 ° C gacha, lekin bu holda bunday mahsulotlarning saqlash muddati maksimaldir uch oy.
4. Muzlatilgan oziq-ovqatlarning yaroqlilik muddati muzlatgichda. Muzlatgichdagi mahsulotlarning saqlash muddati, mahsulot asl sifatlarini saqlab qoladi, muzlatilgan mahsulot turiga, muzlatish usuliga va muzlatgichdagi haroratga bog'liq.
   • Qo'ziqorinlar - 3 oydan 6 oygacha
   • Mevalar - 9 oydan 12 oygacha
   • Tayyor qovurilgan / qaynatilgan / qovurilgan idishlar va bulyonlar - 1 oydan 3 oygacha.
   • Sabzavotlar - 3 oydan 12 oygacha
   • Yashillar - 3-4 oy
   • Un mahsulotlari - 1 oydan 3 oygacha
   • Go'sht / baliq - 3 oydan 12 oygacha
   • Kolbasa/kolbasa - 1 oydan olti oygacha
   • Sut mahsulotlari - 2 oydan 6 oygacha
   • qiyma go'shtli bolgar qalampiri - 3-6 oy
5. Oziq-ovqatlarni qayta muzlatib bo'lmaydi hech qanday holatda! Oziq-ovqatlarni kichik qismlarda, sho'rva, kompot yoki boshqa taom tayyorlash uchun 1 ta porsiyada muzlatish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, kichik qismlar tezroq muzlaydi va yaxshiroq saqlanadi.
6. Muzlatishdan oldin mahsulotlar (sabzavot, meva, go'sht) bo'lishi kerak yaxshilab yuvib quriting, chunki muzdan tushirilgandan keyin ovqat yuvilmaydi. Muzlatish paytida oziq-ovqat bitta qattiq bo'lakka yopishmasligi uchun quritish kerak. Siz ularni sabzavot va mevalarni filtrga solib yoki sochiq ustiga qo'yib quritishingiz mumkin.
7. Quruq muzlatish. Juda suvli va sharbatini tez chiqaradigan ba'zi rezavorlar shunday muzlatiladi: ular yopishqoq plyonka bilan qoplangan va muzlatgichga qo'yiladi (avval malina va karapuzning poyalari olib tashlanadi, lekin smorodina qo'yish mumkin). butun klasterlarda). Siz rezavorlarni shakar bilan sepishingiz mumkin. Rezavorlar to'liq muzlatilgandan so'ng, ular shunchaki plastik to'rva ichiga quyiladi, ortiqcha havo sumkadan chiqariladi, sumkaning ochilishi yopiladi va bog'lanadi va muzlatgichda saqlanadi. Köfte taxminan bir xil tarzda muzlatiladi.
8. Oziq-ovqatlar asosan odatdagi usulda muzlatiladi: yuviladi va quritiladi, keyin toza va quruq qoplarga va muzlatish uchun idishlarga kichik qismlarga qo'yiladi, ulardan havo chiqariladi (iloji boricha), bu qoplar (idishlar) mahkam yopiladi va yuboriladi. muzlatgichga.
9. Muzlatish uchun faqat pishgan, butun va buzilmagan qo'ziqorinlar, sabzavotlar va mevalardan foydalanish mumkin.
10. Ko'pgina sabzavotlar muzlatishdan oldin oqartirilishi kerak. Oqartirish- Sabzavotlarni oz miqdorda suvda bir necha daqiqa davomida past qaynatishda qaynatib oling.
11. Kuchli hidga ega bo'lgan mahsulotlar ikkita qopga qadoqlangan yoki idishga solingan bo'lishi kerak.
12. Agar siz suyuqlikni muzlatib qo'ysangiz, idishlar va idishlarda etarli bo'sh joy qoldiring (taxminan to'rtdan bir qismi), chunki suyuqlik muzga aylanganda kengayadi.
13. Siz faqat butun, pishgan, buzilmagan sabzavotlar, mevalar va qo'ziqorinlarni muzlatishingiz mumkin.
14. Kun davomida muzlatgich hajmining har 8 litrida muzlatgichga muzlatish uchun 1 kg gacha oziq-ovqat qo'shishingiz mumkin, aks holda muzlatgichdagi harorat keskin pasayadi va muzlaganda bunga yo'l qo'ymaslik kerak.
15. Muzlatish jarayoni juda qisqa bo'lishi kerak. Buning uchun muzlatgichga oziq-ovqat qo'yganda haroratni minimal darajaga tushirishingiz kerak va oziq-ovqat muzlatilgandan so'ng, muzlatgichdagi haroratni - 18 ° C dan yuqori bo'lmagan holda, - 10 ° C gacha oshirishingiz kerak. mumkin, ammo keyin mahsulotlarning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi (go'sht, sabzavotlar, mevalar, rezavorlar, qo'ziqorinlar, tayyor ovqatlar va boshqalar).
16. Muzlatish uchun barcha mahsulotlar yangi, butun va pishgan bo'lishi kerak.
17. Muzlatish uchun idishlar (sumkalar, tovoqlar, paketlar) oldini olish uchun havo yoki namlik o'tishiga yo'l qo'ymasligi kerak. muzlash tufayli yorilish(bu mahsulot ortiqcha havo bilan muzlatilgan bo'lsa yoki idish havo oqib chiqsa, mahsulotdan namlik bug'lanishiga olib keladigan bo'lsa). Yopiq ovqatlarni umuman iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.

Oziq-ovqatlarni muzdan tushirish

Muzlatilgan ovqatlar zaharlanish manbai bo'lib qolmasligi uchun har bir uy bekasi va egasi muzdan tushirishning asosiy qoidalarini bilishi kerak.

1. Go'sht, parranda go'shti, dengiz mahsulotlari, sabzavot va mevalarni muzlatgichda yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish kerak, lekin ko'pchilik odatdagidek deraza tokchasidagi idishda emas (muzlatgichda muzdan tushirish xavfli patogen floraning ko'payishini oldini olishga yordam beradi). Siz hali ham sovuq suvda muzdan tushirishingiz mumkin.
2. Oziq-ovqat to'liq muzdan tushirilgach, uni darhol pishirish kerak.
3. Baliqni butunlay sovuq suvga botirib, muzdan tushirish tavsiya etiladi, shunda suv uni to'liq qoplaydi.
4. Patogen mikroblarning tez ko'payishiga yo'l qo'ymaslik uchun kechqurun go'sht va baliqni muzlatgichda muzdan tushirish hali ham eng yaxshisidir va ertalab siz muzdan tushirilgan go'sht va baliqdan sevimli taomlaringizni tayyorlashingiz mumkin.

Muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash

To'g'ri qadoqlash

Sovutgichning muzlatish kamerasidagi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini oshirish uchun siz to'g'ri qadoqdan foydalanishingiz kerak. Muzlatgichda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini oshirishning asosiy qoidalaridan biri to'g'ri qadoqlashdir. Buning uchun siz foydalanishingiz mumkin:

• oziq-ovqat mahsulotlari uchun selofan (polietilen) qoplar, qisqichli sumkalar;
• oziq-ovqat plastmassasidan tayyorlangan maxsus idishlar va tovoqlar.

Do'konlardan yangi mahsulotlar uchun qadoqlash muzlatgichda saqlash uchun mos emas. Go'shtni uzoq vaqt muzlatib qo'yganingizda, uni suv ostida yuvishingiz va undan barcha havoni chiqarib, yangi toza plastik qopga solishingiz kerak. Keyin go'shtni muzlatgichga qo'yish mumkin. Go'shtni qismlarga bo'lib muzlatish qulay, kotlet uchun sumkada alohida, palov uchun alohida, borschli sho'rvalar uchun alohida. Va bo'lingan go'sht tezroq muzdan tushadi va ortiqcha bo'laklarni kesib, qayta muzlatishning hojati yo'q (buni printsipial ravishda qilish mumkin emas).

Muzlatgichdagi ro'yxatlar

1. U erda nima yotadi?
2. Nima uchun (qanday taom).
3. Qancha porsiya?
4. Muzlash sanasi.

Paket

Oziq-ovqatlarni muzlatishda siz plastik qoplardan yoki maxsus muzlatgich idishlaridan foydalanishingiz mumkin. Ushbu paketlar toza, bardoshli, buzilmagan va germetik muhrlangan bo'lishi kerak. Muzlatish uchun oddiy plastik muzqaymoq yoki yogurt qutilari va chelaklardan ham foydalanishingiz mumkin, ammo bunday qadoqlash ovqatni isitish uchun hech qachon mikroto'lqinli pechda yoki pechda ishlatilmasligi kerak. Oziq-ovqatlarni muzlatgichda saqlash yoki pechda yoki mikroto'lqinli pechda isitish uchun mos yoki yo'qligini bilish uchun barcha paketlaringiz va idishlaringizni tekshiring.

Yorliqlar (yorliqlar)

Sotuvda muzlatgichning maxsus yorliqlari mavjud bo'lib, ular yaxshi yopishadi va qadoqdan chiqariladi.

Marker

Oddiy sharikli qalam bilan qilingan yozuvlar muzlatgichda tezda o'chib ketadi va oddiy flomaster qoralanadi. Muzlatgich yorliqlariga yozish uchun doimiy marker yoki maxsus marker kerak. Takror aytaman: agar sizda juda katta muzlatgich bo'lsa, muzlatgichga qo'ygan hamma narsani belgilab qo'yganingiz ma'qul. Muzlatilgan ovqatlar asl ko'rinishini yo'qotadi va butunlay boshqacha ko'rinadi, siz ularni chalkashtirib yuborishingiz mumkin.

Yopishtiruvchi lenta

Muzlatgichdagi sumkalar, sumkalar va idishlar juda mahkam yopilishi kerak. Ularga havo kirmasligi kerak. Shuning uchun, muzlatgichda oziq-ovqatning saqlash muddatini oshirish uchun siz sumkadan barcha havoni olib tashlashingiz (siqib chiqishingiz) kerak. Xalta va paketlarni bog'lash uchun elastik tasmalardan foydalanish tavsiya etilmaydi - ular muzlaydi va buziladi, buning uchun muzlatgich uchun maxsus yopishqoq lentani ishlatish yaxshiroqdir.

Folga

Oziq-ovqatlarni muzlatgichda muzlatish uchun faqat qalin folga foydalaning. Yupqa folga sovuqda mo'rt bo'lib qoladi va yirtilib ketishi mumkin, bu esa oziq-ovqatning bosimini pasaytiradi va uning buzilishiga olib keladi.

Daftar

Muzlatgichda nima borligini va allaqachon olib tashlangan narsalarni, shuningdek muzlatish sanalarini yozib olish uchun alohida daftar saqlang. Buzilgan yoki muddati o'tgan mahsulotlarni keyinroq tashlab yubormaslik uchun mahsulotlarning saqlash muddatini nazorat qilish kerak. Ammo muzlatgich kelajakda foydalanish uchun oziq-ovqatni muzlatib qo'yish orqali pulni tejashga yordam beradi (masalan, uni chegirmaga olish, aksiyada olish va hokazo), shuning uchun ham tejagan pulingizni, ham pulingizni yo'qotgandan ko'ra, uni yozib qo'yganingiz ma'qul. sarfladingiz. Hatto yaxshi qadoqlangan mahsulotlar ham vaqt o'tishi bilan o'z ta'mi va sifatini yo'qotadi, shuning uchun siz vaqtni kuzatishingiz kerak. Bundan tashqari, noto'g'ri muzlatilgan, noto'g'ri saqlangan yoki muzlatgichda uzoq vaqt qoldirilgan muddati o'tgan oziq-ovqat bilan tayyorlangan ovqatlar og'ir oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun siz hali ham muzlatgichda mahsulotlar ro'yxatini saqlashingiz kerak. Bu alohida daftar yoki retseptlar yoki boshqa biror narsa bilan pishirish kitobidagi bo'lim bo'lsin.

Sabzavotlarni qanday muzlatish kerak

Sabzavotlarni muzlatishdan oldin qaynatish kerakmi yoki yo'qmi? Yangi qattiq sabzavotlarni muzlatishdan oldin, ko'p odamlar ularni suv ostida yaxshilab yuvib, quritadilar. Ammo olimlarning aytishicha, muzlatishdan oldin sabzavotlarni yuvish, kesish, qobig'ini tozalash va keyin issiq suvda oqartirish yoki bug'da pishirish kerak. Bu sabzavotlarda mavjud bo'lgan tabiiy fermentlarni faolsizlantiradi. Fermentlar sabzavotlarni muzlatgichda saqlash vaqtida noxush o'zgarishlarga olib kelishi mumkin: ular o'zlarining ta'mini va ozuqaviy moddalarini yo'qotishi va qattiqlashishi mumkin.

Muzdan tushirish va qayta isitish

Muzlatilgan oziq-ovqatlarni ishlatishdan oldin ular butunlay muzdan tushirilishi kerak. Ularni muzlatgichda muzdan tushirish tavsiya etiladi, ba'zilari xona haroratida muzdan tushiriladi. Agar siz ovqatni juda tez muzdan tushirsangiz, bu jarayon davomida ular namlik va ta'mni yo'qotadi.

Har doim muzlatilgan ovqatlarning asosiy qoidasiga rioya qiling - tez muzlatib qo'ying, A sekin muzdan tushirish.

Siz allaqachon bir marta eritilgan ovqatni qayta muzlatib bo'lmaydi. Oziq-ovqatlarni kichik qismlarda muzlatish yaxshiroqdir.

Muzlatgichda muzlatish uchun ovqatlarni ziravorlashda ortiqcha ziravorlardan qochishga harakat qiling, chunki muzlatilgan holda ko'plab ziravorlar va o'tlarning ta'mi yaxshilanadi.

Muzlatilgan qaynatilgan sabzavotlar odatdagi xom sabzavotlarga qaraganda tezroq pishirilishi kerak, ammo muzlatilgan go'shtni yangi go'shtdan ko'ra uzoqroq pishirish tavsiya etiladi.

Non, meva va keklarni muzlatish mumkin, ammo muzdan tushgandan keyin ularning sifati biroz yomonlashadi.

Mikroto'lqinli pech muzlatilgan ovqatlarni muzdan tushirish funktsiyasiga ega. Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish bo'yicha ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qiling, shunda muzlatilgan mahsulot haddan tashqari pishmaydi va u pishirilmaydi.

Muzdan tushirish kerak emas

Muzlatilgan ovqatlar va gulash, sho'rvalar, baliq, dengiz mahsulotlari (pishirish oxirida panga qo'shilishi kerak), makaron idishlari, non, sabzavotlarni pishirishdan oldin muzdan tushirish kerak emas.

Suyaksiz baliq va go'shtning juda kichik muzlatilgan bo'laklarini muzdan tushirmasdan to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan pishirish mumkin. Pishirish vaqtida ular tezda muzdan tushadi, lekin pishirishdan oldin katta bo'laklarni to'liq muzdan tushirish kerak. Non xona haroratida yaxshi va tez muzdan tushadi.

Yaxshi muzlaydi

• Yangi va yosh sabzavotlar, sabzavotli pyurelar, qaynatilgan sabzavotlar.
• Pishgan mevalar (banan va boshqa suvli mevalardan tashqari - suv miqdori yuqori).
• Mevalar. Rezavorlar laganda ustiga muzlatilgan, yopiq bo'lishi kerak. Keyin rezavorlarni sumkaga soling. Muzlatishdan oldin yuvish kerak emas.
• Baliq (deyarli barcha turlari), taroq va qisqichbaqasimonlar, istiridye. Baliqni avval mumli qog'oz yoki folga bilan o'rash orqali muzlatishingiz kerak, shundan keyingina plastik to'rva. Avval qisqichbaqani tozalash va boshini kesish kerak. Omar va qisqichbaqa go'shti birinchi navbatda ajratilishi kerak.
• Sut mahsulotlari: sariyog ', pishloq, margarin, sut, qaymoq. Sutni faqat ko'pi bilan bir oy muzlatish mumkin.Qattiq pishloqlar muzlagandan keyin juda parchalanadi, qaymoq esa yaxshi qamchilamaydi.
• Salo.
• Sharob, aniqrog'i, uning qoldiqlari. Qolgan sharobni muz kubiklariga quying va muzlatib qo'ying. Keyin bu kublar turli xil soslar, gulash va hokazolarda ishlatilishi mumkin.
• O'yin, qush. Qushni oldindan to'ldirish kerak emas. Idishlarni va jigarni alohida muzlatib qo'ying.
• Go'shtni (dana, cho'chqa go'shti, tovuq va boshqalar) go'shtdan yog'ni (cho'chqa yog'ini) olib tashlash orqali muzlatish mumkin.
• Non, kek, cheesecakes va bulochkalarni qaymoqsiz muzlatish tavsiya etiladi.
• Xamir qattiq idishlarga qadoqlangan bo'lishi kerak.
• Tayyor ovqatlar.
• Siz bulyonni muzlatishingiz mumkin, lekin muzlatishdan oldin barcha yog'larni olib tashlashingiz kerak.
• Yog 'bilan tayyorlangan soslar va souslar muzdan tushirilgandan keyin ajralib chiqadi va ularni yana aralashtirish va ko'pirtirish kerak bo'ladi.
• Yangi o'tlar birinchi navbatda yuvilishi kerak, barglari tayoqlardan chiqariladi, mayda tug'ralgan va qadoqlangan (plastik idishlarda bo'lishi mumkin).
• Tsitrus sharbati va qobig'i.
• Olma, shaftoli va nok muzlashdan oldin limon sharbati bilan sepilishi kerak.

Muzlatib bo'lmaydi

• Suvli sabzavotlar (ulardagi suv miqdori yuqori): yashil salat, bodring, qalampir, qalampir, selderey, piyoz va boshqalar. Bunday sabzavotlarni faqat sabzavotli pyuresi shaklida muzlatish mumkin.
• Kam yog'li krem.
• Uyda tayyorlangan yogurt.
• Issiq va issiq ovqatlar va idishlar. Muzlatgichda muzlatishdan oldin barcha idishlar va mahsulotlar yaxshi sovutilishi kerak.
• Tuxum.
• Hollandaise sousi va kraxmalli soslar, mayonez, qaymoq.
• Qaynatilgan kartoshka. Kartoshkani faqat kartoshka pyuresi sifatida muzlatish mumkin.
• Banan va yumshoq mevalar va rezavorlar (qulupnay, qovun, avakado, sitrus bo'laklari.
• Shirin va shakarsiz jele.
• Konservalangan baliq va boshqa konservalar, agar ular muzlatishdan oldin boshqa ingredientlar bilan aralashtirilmagan bo'lsa.
• Piyoz va qovurilgan ildiz sabzavotlari bilan bulyonlar.

Oziq-ovqatlarni muzlatish

Ko'katlarni qanday muzlatish kerak

Ko'katlar (petrushka, arpabodiyon, shilantro, yashil piyoz, reyhan) muzlatishdan oldin yuvilishi va quritilishi kerak. Keyin ko'katlarni go'yo salatga o'xshab mayda to'g'rab oling va ularni bir vaqtning o'zida (qismlarga) kichik sumkalarga soling. Xaltalardagi havoni siqib chiqaring, teshikni bog'lab, muzlatgichga qo'ying. Siz o'tlarni alohida-alohida yoki turli xil o'tlar aralashmasini muzlatishingiz mumkin.

Yalpizni qanday muzlatish mumkin

Yalpiz va limon balzamini muzlatish mumkin bo'lgan ko'katlarni muzlatish kabi oddiy usulda, avval barglarni poyadan ajratib oling va muzlatib qo'ying.
faqat ular.

Qanday qilib otquloqni muzlatish mumkin

Qushqo'nmas barglari avval yaxshilab yuvilishi va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, so'ngra ularni 1 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring. Keyin suvni to'kish uchun filtrga soling. Suvni to'kib tashlang va otquloq soviganidan keyin uni qismlarga bo'lingan qoplarga bo'linib, muzlatib qo'ying. Pishirishdan oldin otquloqni muzdan tushirishning hojati yo'q - shunchaki muzlatilgan otquloqni sho'rva yoki yashil borschga tashlang, u yangidan farq qilmaydi.

Yashil no'xat va makkajo'xori qanday muzlatiladi

Yangi yashil no'xat yoki makkajo'xori birinchi navbatda qobig'i bo'lishi kerak. Keyin no'xat yoki makkajo'xori qaynoq suvga soling va taxminan 3-5 daqiqa qaynatib oling, so'ng ularni filtrda to'kib tashlang va darhol sovuq suv ostida yuving. Haddan tashqari namlik drenajlanishi va no'xat yoki makkajo'xori quritilishi kerak. Shundan so'ng, siz ularni allaqachon sumkalarga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Gulkaramni qanday muzlatish kerak

Gulkaramni muzlatish uchun siz avval yuqori barglarni olib tashlashingiz va tashlashingiz kerak, karamning boshini inflorescencesga bo'ling, so'ngra karamni (suvga ozgina limon kislotasi qo'shib) 3 daqiqa davomida oqartiring. Oqartirgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va inflorescences quriting va ularni sovutib oling, shundan so'ng siz gulkaramni sumkalar va idishlarga solib, muzlatgichda muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Brokkoli qanday muzlatiladi

Brokkoli karamning juda yumshoq navidir, shuning uchun muzlatishdan oldin brokkoli oqartirishning hojati yo'q. Hammayoqni gulzorlarga bo'linib, yuving va quriting. Xo'sh, odatdagidek, uni paketlarga soling va muzlatib qo'ying.

Qalampirni qanday muzlatish kerak

Salat qalampirini turli yo'llar bilan muzlatish mumkin. Bu sizga nima uchun kerakligiga bog'liq. Salat qalampiridan olib tashlang (bolgar qalampiri)
ildizni va undan urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, so'ng qalampirni yuving va quriting. Faqat qalampir no'xatlarini stakan kabi joylashtiring,
biriga bir va to'plash. Muzlatish mumkin. Bu to'ldirilgan qalampir uchun yaxshi tayyorgarlik bo'ladi. Siz allaqachon to'ldirilgan qalampirni muzlatishingiz mumkin. Buning uchun qalampirni qaynatilgan guruch, sabzi va go'sht aralashmasi bilan to'ldiring va muzlatib qo'ying. Siz qalampirni tozalashingiz, yuvishingiz va mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bolgar qalampirini muzlatishdan oldin oqartirishning hojati yo'q (xuddi pomidor va bodring kabi).

Pomidorni qanday muzlatish kerak

Pomidorlarni muzlatishning ikki yo'li mavjud. Misol uchun, agar pomidor juda suvli bo'lsa, siz ularni pyuresi sifatida muzlatishingiz mumkin. Yangi pomidorlarni yuving va quriting, keyin ularni elakdan o'tkazing yoki maydalang. Shundan so'ng siz pomidorlarni idishlarga solib, muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Ikkinchi usul - qattiq pomidorlarni tilimga (terisiz yoki terisiz) kesib, so'ngra sumkalarga solib, muzlatgichga qo'yish kerak, birinchi navbatda sumkadan havo olib, teshikni bog'lab qo'yish kerak. Pomidorlar pizza uchun tilimga kesiladi.

Kichkina pomidorlarni (masalan, gilos pomidorini) kesish kerak emas, lekin bir necha joylarda ponksiyon qilish tavsiya etiladi. Teshilishlar bilan ular muzlashdan yorilib ketmaydi.

Bodringni qanday muzlatish kerak

Uy bekalari bodringni faqat salatlar uchun muzlatib qo'yishadi. Ular yuvilishi, quritilishi va kublar yoki chiziqlar bilan kesilishi kerak, keyin sumkalar yoki idishlarga quyiladi, havoni olib tashlaydi, teshikni bog'lab, muzlatgichga qo'yish kerak. Oldin
Iste'mol qilishdan oldin, bodringni eritib, filtrda to'kib tashlash kerak, keyin ularni salatlarga qo'shishingiz mumkin.

Qovoq va qovoqni qanday muzlatish mumkin

Muzlatishdan oldin, qovoq va qovoqni qaynatish va urug'larni olib tashlashdan oldin ularni kub shaklida kesib, qaynatish kerak. Keyin sabzavotlarni filtrda to'kib tashlang va ularni sovutib oling. Keyin qovoq yoki qovoqni sumkalar yoki idishlarga solib, muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Yashil loviyani qanday muzlatish mumkin

Mevalarni qanday muzlatish kerak

Malina, qulupnay, böğürtlen kabi nozik va mo'rt rezavorlar konteynerlarda saqlanishi tavsiya etiladi, shuning uchun ular muzlatgichda burishadi va muzdan tushganda ham shaklini saqlab qoladi. Ular qoidalarda yuqorida aytib o'tilganidek, quruq usul yordamida muzlatiladi. Malina va böğürtlenni muzlatishdan oldin poyasi kesilishi kerak.

Gilos, smorodina (qizil va qora), Bektoshi uzumni, ko'kat, lingonberries, olcha, klyukva va boshqa ko'plab rezavorlar quruq usulda muzlatilishi mumkin, qattiqroq va elastikroq rezavorlar ham plastik qoplarda saqlanishi mumkin.

Bundan tashqari, oddiygina rezavorlarni shakar bilan yoki shakarsiz blenderda maydalab, muzlatgichda pyuresi shaklida muzlatib, idishlarga quyishingiz mumkin.

Baqlajonlarni qanday muzlatish kerak

Patlıcanlar yuviladi, tozalanadi, quritiladi va kublar yoki tilimlarga kesiladi. Blanching o'rniga ularni pechda pishiring.

Go'sht va baliqni qanday muzlatish kerak

Go'sht va baliq mukammal muzlaydi, asosiysi muzlatish qoidalariga rioya qilishdir. Yangi go'sht birinchi navbatda tez quritilishi kerak, keyin go'sht yoki baliq havo o'tishiga yo'l qo'ymaydigan va tezda muzlatilgan qadoqlarga joylashtirilishi kerak. Go'sht va baliqni vakuumli qadoqlarda muzlatish maqbuldir, ammo uyda buni qilish unchalik oson emas. Kichkina qismlarda muzlatish kerak (qiyma go'shtni yupqa qatlam bilan yoyish kerak), shu bilan go'sht va baliq tezroq muzlaydi va muzlatish vaqtida bakteriyalarning ko'payishi to'xtaydi. Kechqurun go'shtni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazish orqali muzdan tushirish yaxshidir. Esda tutingki, eritilgan go'sht, boshqa muzlatilgan ovqatlar kabi, qayta muzlatilmaydi! Go'sht ozgina eriganida, uni kesish oson, lekin go'sht to'liq muzdan tushganda va xona haroratiga yetganda qovurishingiz kerak, aks holda undan ko'p suv chiqariladi va u shunchaki pishiriladi va pishirilmaydi. qovur.

Muzlatishdan oldin baliq tozalanishi, yuvilishi va quritilishi kerak; baliq filetosini muzlatgichga qo'yishdan oldin sho'r suvga botirish mumkin, bu uning muzlatgichda havoga tushishiga yo'l qo'ymaydigan himoya qatlamini hosil qiladi.

Muzlatgichda uzoq muddatli saqlash uchun baliqni muzlatish uchun uni tarozi va gibletlardan tozalash kerak (lekin terini qoldiring), keyin oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan. Qisqichbaqalar ularning qobig'ida saqlanishi mumkin.

Un mahsulotlarini qanday muzlatish mumkin

Biz bulochka, non, krep, shuningdek, chuchvara va chuchvaralarni muammosiz muzlatib qo‘yamiz. Asosiysi, muzlatilgan idishlarga havo kirmaydi. Muzlatish uchun non bo'laklarga bo'linishi mumkin. Muzlatishdan oldin un mahsulotlari qanchalik yangi bo'lsa, eritilgandan keyin shunchalik mazali bo'ladi. Siz bulochka va nonni muzdan tushirmasdan ham qayta qizdirishingiz mumkin - ularni sut yoki suv bilan yog'lang (mazali qobiqqa ega bo'lish uchun) va oldindan qizdirilgan pechga bir necha daqiqaga qo'ying. To'ldirilgan yoki to'ldirilmagan kreplarni tayyor holda muzlatish kerak, ammo muzdan tushirish juda oddiy - ularni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring. Köfte va chuchvara xom holatda muzlatiladi, keyin kerak bo'lsa, muzlatgichdan olinadi va to'liq tayyor bo'lgunga qadar to'g'ridan-to'g'ri muzlatilgan tuzli qaynoq suvda qaynatiladi.

Sut mahsulotlari, tuxum, pishloqni qanday muzlatish mumkin

Krem, sut, yogurt va butun tuxum muzlatish uchun mos emas. Ammo sariyog 'va pishloq sovuqqa yaxshi toqat qiladi. Siz qattiq pishloqni butun bo'lak yoki maydalangan shaklda muzlatishingiz mumkin. Yumshoq pishloq va tvorogni muzlatib qo'ymaslik yaxshiroqdir, chunki bu mahsulotlar juda ko'p suyuqlikni o'z ichiga oladi va muzdan tushirilganda ular juda suvli bo'ladi. Oq va sarig'i faqat alohida holatda, bir-biridan alohida muzlatilishi mumkin.

Tayyor ovqatni qanday muzlatish mumkin

Qaynatilgan kartoshka, soslar va qaymoqning katta miqdori bo'lgan graviylar juda yaxshi muzlatilmaydi (ular ajralib turishi mumkin). Sabzavotlarni alohida, go'shtni alohida, soslarni alohida muzlatish yaxshiroqdir. Idish avval xona haroratiga tez sovutilishi kerak, so'ngra kichik qismlarga bo'linib, havo va namlik kirmaydigan mahkam yopiq idishlarda muzlatilishi kerak. Tayyor idishlar oldindan muzdan tushirishni talab qilmaydi, ularni muzlatilgan holda qayta isitish mumkin.

Yozda ozgina vaqt o'tkazganingizdan so'ng, siz qishda muzlatgichning muzlatgich kamerasidan yoz, yoz issiqligi va quyoshning bir bo'lagini olib, nafaqat o'zingizga, balki quvonch keltirsangiz, uni uch barobar ko'proq yutib olasiz. oilangiz va do'stlaringizga ham. Har yozda qish uchun tayyorgarlik ko'ring va ular sovuq mavsumda yaxshi to'lanadi.

Yaxshi kayfiyat, qo'ziqorin va rezavorlar, meva va sabzavotlarning katta mazali ta'minoti bo'lsin!

Agar sabzavot va mevalar haqida gapiradigan bo'lsak, unda Muzlatish - saqlashning ancha yumshoq usuli, tuzlash yoki shakar bilan pishirishdan ko'ra.

Bundan tashqari, qishda muzlatilgan mavsumiy sabzavotlar, supermarketdan yangi bo'lganlarga qaraganda ancha sog'lom, lekin uzoq mamlakatlardan olib kelingan, ular issiqxonalarda etishtiriladi, katta dozalarda o'g'itlar va o'sish tezlatgichlari ishlatiladi.

Va, ehtimol, siz bunga ishonch hosil qilasiz tabiatning o'zi tabiiy muzlashni ta'minlaydi. Qishda, ko'plab o'simliklarning ildizlari, ildizlari va urug'lari qayta-qayta muzlash va eritishga duchor bo'ladi va bahorda, go'yo hech narsa bo'lmagandek, ular yana o'sishni boshlaydilar.

Qolgan taomlar haqida esa butunlay kulgili. Agar idish issiqlik bilan ishlov berilgan bo'lsa, qanday hayot haqida gapirishimiz mumkin? Yoki, xom go'shtdagi qanday vitaminlar sovuq bilan yo'q qilinishi mumkin? Va agar u biror narsani yo'q qilsa, pishirishdan keyin hech kim qolmasa, nima farqi bor?

Shunday qilib, maqola foyda haqida emas, balki faqat ta'm haqida.

Barcha keyingi ma'lumotlar infografikada chiroyli va aniq tasvirlangan. Xatcho'pga qo'ying, bu mavsumda foydali bo'ladi!

1. Sut va tuxum

Pishloqlar

Ular muzlashga juda yaxshi toqat qiladilar qattiq pishloq navlari, ularning ta'mi va mustahkamligi umuman o'zgarmaydi.

Va bu erda yarim qattiqlari muzdan tushirilgandan keyin parchalanadi, lekin ularning ta'mi yomonlashmaydi. Ya'ni, agar siz ikkita yomonlikdan birini tanlasangiz: yumshoq pishloqni muzlatish yoki muzlatgichda uzoq muddatli saqlashdan mog'or paydo bo'lishi, uni muzlatgichga qo'yish yaxshidir. U erda u olti oygacha jimgina yolg'on gapiradi.

Agar pishloq juda yumshoq bo'lsa, masalan, Adighe, keyin muzlatish uning ta'miga katta ta'sir qiladi.

Buning oldini olish yaxshiroqdir. Ammo, texnologiyalar va manba tarkibiy qismlari endi juda boshqacha bo'lganligi sababli, pishloqlarning o'zlari muzlatish uchun turli xil reaktsiyalarga ega bo'lishi mumkin.

Shuning uchun, muzlatgichga kichik bir bo'lak qo'yish orqali kichik tajriba o'tkazishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Ehtimol, bu kompaniyaning pishloqi eritilgandan keyin ham xuddi shunday mazali bo'lib qoladi.

Qattiqligi bo'yicha pishloqning mashhur navlari ro'yxati:
Juda qattiq: Parmesan, Pecorino Romano
Qattiq: Gouda, Cheddar, Edam, rus
Yarim qattiq: Mozzarella, Camembert, Brie
Yumshoq: Rikotta, Feta, Kremsi, Adigey

Qattiq Uni oldindan maydalab, qismlarga bo'lingan qoplarga solib qo'yish yaxshidir. Yarim qattiq bo'laklarni bo'laklarga bo'ling va bir-biriga yopishmasligi uchun ularni kraxmal bilan seping.

Tvorog

Siz tvorogni saqlash uchun muzlatib qo'yishingiz mumkin, agar uni keyinchalik ba'zi taomlar uchun ishlatsangiz, masalan, köfte, cheesecakes yoki tvorog lazanya.

Muzdan tushirishdan keyin uning ta'mi yomonlashadi, yaxshi, bir oz, lekin tuzilishi o'zgaradi: u parchalanadi, parchalanadi va quruqroq ta'mga ega bo'ladi.

Juda quruq tvorogni zardobdan yaxshilab siqib, qismlarga bo'lingan qoplarga o'rash orqali muzlatish yaxshidir.

Sarum

Tvorogdan olingan zardobni muzlatish mumkin. U juda uzoq vaqt saqlanadi va eritilgandan keyin xamir uchun ishlatilishi mumkin. Ammo uni ichish unchalik yoqimli bo'lmasligi mumkin, chunki ba'zida u fraktsiyalarga ajraladi.

Plastik stakanlarda muzlatish eng qulaydir., zardob begona hidlarni o'zlashtirmasligi uchun plastik to'rva bilan bog'lanishi kerak.

Asosiysi, suyuqlikni chetiga to'kib tashlamang, suvning tabiiy kengayishi uchun joy qoldiring, aks holda u to'g'ridan-to'g'ri kameraga oqib chiqadi.

Sutni muzlatish mumkinmi?

Sut muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Masalan, shimolda sut hali ham shunday, muzlatilgan holda, tashqarida saqlanadi.

Va agar kerak bo'lsa, shunchaki bir bo'lakni sindirib tashlang, uni muzlatgichda eritib oling va yaxshilab aralashtiring, chunki tarkibiy qismlarning ozgina ajralishi mumkin.

Agar siz uni tezda, mikroto'lqinli pechda yoki hatto xona haroratida muzdan tushirsangiz, sut ta'mini yo'qotadi.

Muzlatish mumkin ham sigir, ham echki sut, farqi yo'q. Idish suyuqlikning muzga aylanganda kengayishini hisobga olgan holda tanlanishi kerak.

"Shunday ekan, agar siz sutni plastik shishada muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, uni to'liq to'ldirishingiz shart emas! U shunchaki yorilib ketadi"

Bir litrgacha kichik butilkalarga ustunlik berish yaxshidir. Agar sutni birdaniga kerak bo'lmasa, uni qayta muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki u juda ko'p vitaminlarni yo'qotadi.

Shunga qaramay, ko'pchilik bu usulni qo'llaydi: katta shishani olib, uni xona haroratida saqlang, ma'lum miqdorda to'kib tashlang va qolgan muz bo'lagini muzlatgichga qo'ying.

Qatiq

Smetana, albatta muzdan tushirishdan keyin ko'p parchalanadi va keyin uni asl shakliga qaytarish mumkin bo'lmaydi. Uning ta'mi o'zgarmaydi, lekin ovqatlanish juda yoqimsiz bo'ladi, chunki unda donalar va bo'laklar hosil bo'ladi.

Shuning uchun, muzdan tushirilgan smetana keyinchalik bo'ladi Faqat pishirish yoki har qanday idish tayyorlash uchun javob beradi, smetana sousini o'z ichiga oladi: mol go'shti straganofi, qo'ziqorin sousi va boshqalar. U endi salat kiyintira olmaydi.

Smetana muzdan tushirilgandan keyin bir oz yaxshi bo'ladi, agar uni muzlatgichga qo'yishdan oldin mikser bilan urib qo'ysangiz. Lekin shunga qaramay, asl mustahkamlikni kutmang. Muzlatganda, u kengayishini unutmang va siz konteynerni "zaxira bilan" olishingiz kerak.

Xom tuxumni muzlatish mumkinmi?

Ha! Bu tuxumni saqlashning ajoyib usuli, chunki ular butun yil davomida bu shaklda yo'qolmaydi.

Oq, muzdan tushirilgandan so'ng, uning mustahkamligini umuman o'zgartirmaydi va sarig'i elastikroq bo'ladi, lekin bu ta'mni buzmaydi, aksincha uni yaxshilaydi.

Keyinchalik "kauchuk" pishirilgan sarig'ini olish uchun tuxumni oldindan muzlatish kerak bo'lgan idishlar ham bor. Bu tuxumlar, ayniqsa, issiq sendvichlarda yaxshi.

Aytgancha, agar siz McDonald'sda omlet iste'mol qilgan bo'lsangiz, u erda yovvoyi kimyoviy moddalar aralashganligi uchun emas, balki ularni tayyorlash uchun ishlatilganligi uchun g'ayrioddiy. muzlatilgan tuxum.

Eritilgan tuxumlar pishirish uchun ham mos keladi, shu jumladan krem ​​va meringularni tayyorlash.

Asosiysi, ularni qobiqlarida muzlatishga urinmang, ular portlaydi. Porsiyalangan stakanlarda va ko'pirtirilgan shaklda muzlatish eng qulaydir.

Misol uchun: har birida 3-4 tuxum bo'lgan omlet uchun stakanlar yoki alohida sarig'i yoki oqlari bo'lgan stakanlar, masalan, har biri 3 dona.

Agar siz hali ham bir vaqtning o'zida katta miqdorni muzlatib qo'ysangiz va idishga qancha bo'lak tushganini eslay olmasangiz, eritilgan tuxumni quyidagicha o'lchash mumkin:

• 1 tuxumning oqi - 2 osh qoshiq
• 1 tuxum sarig'i - 1 osh qoshiq
• butun tuxum - 3 osh qoshiq

2. Go'sht va baliqni muzlatish

qizil ikra

Sanoat miqyosida qizil ikra muzlatiladi, ammo haqiqat shundaki, ular zarbali muzlatishdan foydalanadilar, bu esa kameralarning harorati 18 daraja yoki undan past bo'lishini talab qiladi.

Bu ikra mukammal saqlanadi va to'g'ri muzdan tushirilganda (muzlatgichda) hech qanday ta'mi yoki ozuqaviy tarkibini yo'qotmaydi.

Uy muzlatgichlarida bizda deyarli -12 ("Super muzlatish" funksiyasiga ega zamonaviy modellar bundan mustasno), shuning uchun siz ikrani to'g'ri muzdan tushirsangiz ham, kichik o'zgarishlar hali ham sezilarli bo'ladi.

Ikraning ta'mi yomonlashmaydi, lekin ba'zi tuxumlar portlashi, biroz deformatsiyalanishi va ba'zi suyuqlik paydo bo'lishi mumkin.

Adolat uchun, bu turdagi konservalarda ikra mavjud va bu yaxshi, hamma yoqadi.

"Ikra iloji boricha muzlashdan omon qolishi uchun uni kichik shisha idishlarga solib, yuqori qismiga to'ldirish va iloji boricha ko'proq havo olib tashlash kerak."

Va muzdan tushirish uchun muzlatgichga 10-12 soat qo'ying, kam emas. Agar siz shoshilib, uni qizdirsangiz, u deyarli bir hil tartibsizlikka aylanadi.

Umuman olganda, ikra, asosan, yaxshi tuzlanganligi sababli, bunday saqlashga yaxshi toqat qiladi, chunki tuz mahsulotni yaxshilab muzlatishga imkon bermaydi.

Selyodka va quritilgan baliq muzlatiladimi?

Mutlaqo muammosiz! Ikrada bo'lgani kabi, tuz seldning haddan tashqari muzlashiga va toshga aylanishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun muzdan tushirilganda u tarqalmaydi va hech qanday ta'mini yo'qotmaydi.

Har qanday quruq baliq, qizil baliq va boshqalar. muzlatilishi mumkin. Faqat uni yaxshilab o'rashga ishonch hosil qiling, chunki baliqning kuchli hidi muzlatgichda saqlanadigan boshqa ovqatlarning ta'miga ta'sir qilishi mumkin.

Muzlatish yangi baliqqa qanday ta'sir qiladi?

Siz har qanday daryo yoki dengiz baliqlarini muzlatishingiz mumkin, uning ta'mi umuman yomonlashmaydi, faqat muzdan tushgandan keyin u biroz yumshoqroq bo'ladi.

Shuning uchun, muzlatgichga qo'yishdan oldin bu xususiyatni eslab qolishingiz kerak. Baliqni tozalash, ichakni tozalash va qismlarga bo'lish kerak, chunki keyinchalik buni qilish siz uchun qiyinroq bo'ladi.

Ammo, agar siz haqiqatan ham tayyorgarlik ko'rishga vaqtingiz bo'lmasa, unda yangi baliqni tozalamasdan, xuddi shunday muzlatish mumkin. Unga hech qanday maxsus narsa bo'lmaydi.

Va bu erda baliqni qayta muzlatish juda tavsiya etilmaydi, chunki uning mustahkamligi juda o'zgaradi: u quruqroq bo'ladi va parchalana boshlaydi.

Go'sht

Har qanday go'sht muzlatilishi mumkin va bu, ehtimol, hech kimga sir emas. Ko'pchilikni savol ko'proq qiziqtiradi: Muzdan tushgandan keyin go'shtni qayta muzlatish mumkinmi?

Siz hayron qolasiz, lekin javob Ha!

Ammo shuni unutmangki, bu ta'mni yaxshilamaydi va bunday go'sht bo'lagini qovurish yoki pishirish uchun emas, balki pishirish yoki bulyon uchun ishlatish yaxshiroqdir, chunki takroriy eritish bilan u haddan tashqari quruq bo'ladi.

Tovuqni muzlatish mumkinmi?

Ha, albatta. Bitta savol - buni qanday qilib eng qulay tarzda qilish kerak.

Agar muzdan tushgandan keyin butun tana go'shti kerak bo'lmasa (va sizga kerak bo'lmasa, chunki yangi pishirgan ma'qul, u shirali bo'ladi), uni tarkibiy qismlarga bo'lib, har birini alohida sumkaga o'rashni unutmang. .

Tovuq tana go'shtini qismlarga bo'lishning bu usuli juda qulay:

• Ko'krak filesi - pirzola porsiyasi uchun
• Ikki jambon, qanot, bo'yin - yengda pishirish uchun
• Orqaga - bulon uchun
• Sternum va teridan suyak - boshqa bulon uchun

Qanday qiyma go'shtni muzlatgichda saqlash mumkin?

Ehtimol, har bir chaqaloq qiyma go'shtni muzlatish mumkinligini biladi. Ammo qiyma go'sht va piyozni muzlatgichda saqlash mumkinmi yoki yo'qligini hamma ham bilmaydi.

Ha, piyoz eritilganda umuman buzilmaydi va qiymaning ta'mi o'zgarmaydi. Bundan tashqari, siz nafaqat piyoz bilan, balki boshqa kotlet ingredientlari bilan ham muzlatishingiz mumkin: non, tuxum, sarimsoq, kartoshka.

3. Sabzavotlar, mevalar va qo'ziqorinlarni muzlatish

Qo'ziqorinlarni muzlatish mumkinmi?

Ha, bu har qanday qo'ziqorin bilan amalga oshirilishi mumkin: yovvoyi qo'ziqorinlar, yangi do'konda sotib olingan shampignonlar, asal qo'ziqorinlari va boshqalar. Ammo, agar do'konda sotib olingan shampignonlar va istiridye qo'ziqorinlarini muzlatgichga xom holda qo'yish mumkin bo'lsa, unda o'rmon qo'ziqorinlarini avval besh daqiqa qaynatish kerak.

Qopdagi qo'ziqorinlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun, dilimlangan yoki pishirgandan so'ng, ularni vafli sochiq ustiga qo'yish va ozgina quritish kerak. Va shundan keyingina uni qismlarga bo'lingan sumkalarga joylashtiring.

Mevalarni muzlatish kerakmi?

Albatta, bunga arziydi! Muzlagandan keyin har qanday berry, albatta, ozgina ta'mini yo'qotadi.

Bir oz suvli va nordon bo'ladi. Lekin unda ko'proq vitaminlar saqlanadi murabbo bankasidan ko'ra.

Mevalarni ikki bosqichda muzlatish kerak. Birinchi marta ularni taxtaga yotqizish va ozgina muzlatish kerak, va ular bir oz "o'rnatilganda" ularni qismlarga bo'lingan qoplarga soling va nihoyat muzlatib qo'ying.

Sabzavotlar

Ko'pchilik, lekin hammasi emas, muzlatishga yaxshi toqat qiladi. Keling, uyda qish uchun qaysi sabzavotlarni muzlatish mumkinligini va qaysi biri istalmaganligini aniqlaylik.

Umuman olganda, siz hamma narsani muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo barcha sabzavotlar o'z ta'mini saqlamaydi. Misol uchun, qovoq tilimlarda muzlatishga mutlaqo dosh berolmaydi. Ular yangi yoki oqartirilgan bo'ladimi, ular kauchuk va yeyilmaydigan bo'lib chiqadi.

Xo'sh, muzlatgichga nimani qo'ymaslik kerak?

• Qovoq bo'laklari (dahshatli mustahkamlik)
• Yangi baqlajonlar (xushsiz hid)
• Butun pomidor (xushbo'y hid va shilimshiqga aylanadi)
• Butun bodring (faqat suv qoladi)
• Turp (hidi dahshatli)
• Turp (xuddi shu narsa)
• Yashil salat (bo'laklarga bo'linadi)

Bu erda siz aniq muzlatishingiz kerak bo'lgan narsa: lekin qadoqlash va tayyorlash bo'yicha maslahatlarga amal qiling:

• Pancakes uchun maydalangan qovoq (avval yaxshilab siqib oling)
• Pishirilgan baqlajon (ikra uchun)
• Borsch uchun maydalangan pomidor (ko'zoynaklarga quying)
• Muzli idishlardagi bodring sharbati (niqoblar uchun)
• Bolgar qalampiri (xom, bo'lak yoki butun)
• Tozalangan sarimsoq
• Maydalangan lavlagi va sabzi
• Oddiy loviya (yaxshi saqlanadi va xatosiz)
• Yashil loviya (oqartilishi kerak)
• Sorrel (xom, tug'ralgan)

Bu eng kerakli to'plam. Ammo bundan tashqari, qovoq bo'laklarini, kartoshkani, karamni va hatto yashil piyozni muzlatish juda mumkin!

Ba'zilar muzlatilgan kartoshkaning ta'mini yoqtirmaydilar, chunki bu ularni biroz shirinroq qiladi. Ammo bu supermarketlar uni butun yil davomida sotishga to'sqinlik qilmaydi!

4. Har xil suyuqliklarni muzlatish

Hindiston yong'og'i sutini muzlatish mumkinmi?

Hindiston yong'og'i suti ko'pincha yong'oq ichida joylashgan kokos suvi bilan aralashtiriladi. U shaffof va muzlatilishi mumkin, eritilganda na ta'mi, na xushbo'yligi o'zgarmaydi.

Ammo sut inson qo'li bilan yaratilgan mahsulotdir. Uni tayyorlash uchun siz yong'oqni maydalashingiz kerak (yoki tayyor talaşlardan foydalaning), keyin aralashmani oddiy suv bilan to'kib tashlang va 2 soatga qoldiring. Keyin hamma narsani blender bilan urib, olingan suyuqlikni tülbent orqali siqib oling.

Bu haqiqiy sut bo'ladi, agar siz juda ko'p tayyorlagan bo'lsangiz, uni muzlatish mumkin.

Choy va qahva muzlatiladimi?

Bu mumkin va bu ichimlikning ta'miga katta ta'sir qilmaydi. Lekin siz loviya yoki choy barglarini quruq holda muzlatgichda saqlamasligingiz kerak, chunki ular barcha xushbo'yligini yo'qotadi va shunchaki namlanadi. Bundan tashqari, hech qanday muhrlangan qadoq sizni namlikdan saqlamaydi.

Pivoni muzlatish mumkinmi?

Bu mumkin, lekin keyin uni shunchaki tashlab yuborishingiz uchun. Muzlatilgan pivo juda yoqimsiz ta'mga ega, mutlaq jirkanch, gaz muzdan tushirilganda uni qaytarib bo'lmaydigan darajada tark etishi haqida gapirmaslik kerak.

Sharob muzlatgichda saqlanadimi?

Hech qanday holatda siz sharobni muzlatib qo'ymasligingiz kerak. U fraksiyalarga bo'linadi, bulutli bo'ladi va hid va ta'm juda o'zgaradi.

Va agar siz uni muzlatgichga to'g'ridan-to'g'ri shishaga qo'ysangiz, u ham yorilib ketadi va keyin siz kamerani hech narsa bilan tozalay olmaysiz.

Xamirturushni muzlatish mumkinmi?

Ha, ular o'zlarining maqsadlaridan qat'i nazar, muzlatish uchun mukammal darajada qarz berishadi: pishirish, moonshine yoki ulardan foydalanish mumkin bo'lgan boshqa narsalar uchun.

Xamirturushli qo'ziqorinlar past haroratlar tufayli yomonlashmaydi va eritilganda ular faol ravishda ko'paya boshlaydi.

Ona sutini muzlatish mumkinmi?

Ona sutini bir marta muzlatishning zarari yo'q. Ammo shuni yodda tutingki, bu jarayonda ba'zi vitaminlar yo'q qilinadi, shuning uchun ko'pincha buni qilish kerak emas. Xuddi shu narsa ona sutini qayta muzlatish uchun ham amal qiladi.

Sharbatlar

Ko'pchilik yangi siqilgan meva sharbatini yoki, masalan, qayin sharbatini muzlatish mumkinmi, degan savolga qiziqish bildirmoqda.

Bizning javobimiz ha, lekin muzlatgichda juda ko'p joy egallash kerakmi? Albatta, sterilizatsiya paytida ma'lum miqdorda vitaminlar yo'qoladi, lekin muzdan tushirish vaqtida ham.

Ta'mi haqida nima deyish mumkin?Ko'pincha sterillangan sharbat, ayniqsa olma va pomidor sharbati uchun mazali bo'ladi.

5. Yarim tayyor mahsulotlarni muzlatish

Borscht kiyinish

Albatta. Bu usul juda qulay va ko'p vaqtni tejaydi. Yana bir savol: buni qilishning eng yaxshi usuli qanday?

Turli xil variantlar mavjud va ularning barchasi yaxshi.

Siz barcha yangi sabzavotlarni alohida-alohida maydalashingiz, ularni portsiyali qoplarga bo'lishingiz va muzlatishingiz mumkin. Ammo bu usulning kamchiligi shundaki, u juda ko'p idishni oladi.

Ikkinchi usulga ko'ra, prefabrik plomba, masalan, quyidagi komponentlar bilan amalga oshiriladi:

• Maydalangan lavlagi
• Qaynatilgan loviya
• Maydalangan pomidorlar
• Piyoz bilan qovurilgan sabzi
• Karam

Ya'ni, keyin siz faqat kartoshka va bulonni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Sabzavotlar og'irligi bo'yicha emas, balki bitta panga kiradigan ildizlar soni bo'yicha darhol hisoblanadi. Va xuddi shu tarzda kesiladi: men bir qismini tayyorlab, sumkaga solib qo'ydim.

Siz ta'm bilan tajriba qilishingiz kerak. Ba'zilar muzlatilgan karamni yoqtirmaydilar, ba'zilari esa muzdan tushirilgan qovurilgan sabzi chiday olmaydi. Endi o'zingiz sinab ko'ring, hech kim sizga aytmaydi.

Hammayoqni rulonlarini muzlatishning eng yaxshi usuli qanday?

E'tibor bering, odatdagi retseptda bo'lgani kabi, qiyma go'shtga yarim pishirilgan guruch qo'shishning hojati yo'q, chunki u oddiygina tarqaladi. Ushbu yarim tayyor mahsulot uchun guruchni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va taxminan 10 daqiqa ushlab turing, so'ngra salqin va go'sht bilan aralashtiring.

Hammayoqni barglari oqartirilgan bo'lishi kerak. To'ldirilgan karam rulolari juda yaxshi saqlanadi, lekin ta'mi, albatta, yangi tayyorlanganlardan bir oz farq qiladi.

To'ldirilgan qalampir

Muzlatgichdan olingan qalampir yaxshi ta'mga ega, ammo yangisi yaxshiroq.

Köfte, köfte va chebureki

Albatta, lekin avval ularni taxtada muzlatib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Va faqat qirralari kuchliroq va muzlatilganidan keyin ularni sumkaga soling.

Aks holda, köfte o'rniga siz xamir va qiyma go'shtning g'alati aralashmasini olasiz, uni pishirishning iloji bo'lmaydi.

6. Xamir va pishirilgan mahsulotlar

Xo'sh, ko'plab uy bekalari xamirni muzlatish mumkinmi yoki yo'qligini bilishmaydi.

Ha, unga mutlaqo hech narsa bo'lmaydi. Bu xamirturushli xamir, kalta non va puff pasta uchun ham amal qiladi. Aytgancha, supermarketda bu shaklda sotiladi.

Tayyor to'ldirilgan piroglar muzlatilganmi?

Ha, piroglar muzlatishga juda yaxshi toqat qiladilar. Qovurilgan yoki pishirilgan. Ya'ni, muzlatgich xamirning sifatiga ta'sir qilmaydi.

Ammo to'ldirishga kelsak, turli xil variantlar mavjud. Go'sht mukammal darajada saqlanadi, lekin biroz quruqroq bo'ladi. Guruchli to'lg'azish haddan tashqari yumshoq bo'ladi, lekin karam to'ldirish xuddi shunday mazali bo'lib qoladi.

To'ldirmasdan kreplarni muzlatish mumkinmi?

Ha. Eritgandan keyin ular biroz quriydi va ozgina parchalanadi, ammo bu ta'mga unchalik ta'sir qilmaydi.

Va agar siz ularga to'ldirishni qo'shsangiz va ularni qovursangiz, hech qanday farq bo'lmaydi.

Non va rulolar muzlatgichda saqlanadimi?

Ha albatta. Siz e'tiborga olishingiz kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, muzdan tushirishdan keyin non tezroq eskiradi va siz uni imkon qadar tezroq iste'mol qilishingiz kerak.

Kekni muzlatish mumkinmi?

Keklarni muzlatgichda saqlash mumkin, xamirga hech qanday zarar yetkazilmaydi. Ammo kremlar boshqacha harakat qiladi. Yog 'juda yaxshi saqlaydi, ammo muzdan tushirishdan keyin oqsil unchalik yoqimli hidlamaydi.

7. Tayyor ovqatlarni muzlatish

Qaynatilgan tuxum muzlatiladimi?

Agar siz ularni butunlay muzlatib qo'ysangiz, siz ularni iste'mol qila olmaysiz: qaynatilgan oqsil jirkanch ta'mga ega bo'ladi.

Lekin sarig'i, ajablanarlisi, umuman buzilmaydi. Shuning uchun, qaynatilgan tuxumni muzlatish uchun siz oq qobiqdan qutulishingiz va sarig'ini kameraga qo'yishingiz kerak.

Bu erda savol boshqacha: nima uchun?

Tayyor kotletlarni muzlatish mumkinmi?

Qovurilgan kotletlar muzlatishga yaxshi toqat qiladilar va eritishdan keyin ularning ta'mi odatdagidan deyarli farq qilmaydi. Albatta, bu yangi tayyorlangan taom bo'lmaydi, lekin baribir juda mazali.

Kolbasa haqida nima deyish mumkin? Siz: dudlangan, qaynatilgan, kolbasa va mayda kolbasa qilishingiz mumkin. Aytgancha, ular ko'pincha do'konda muzlatiladi.

Dudlangan baliq muzlatgichda saqlanadimi?

U sovuq va issiq dudlangan navlarda keladi. Dam olish kunlaridan keyin qoldiq bo'lsa, ikkalasi ham muzlatilishi mumkin.

Ammo shuni ta'kidlash kerakki, muzdan tushirilgandan keyin sovuq dudlangan baliq issiq dudlangan baliqdan ko'ra yaxshiroq ta'm va mustahkamlikka ega.

Pyureslarni muzlatish kerakmi?

Kartoshka pyuresini faqat o'ta og'ir holatlarda muzlatish kerak, chunki muzdan tushgandan keyin idish umuman bir xil bo'lmaydi. Uni ishlatish mumkin bo'lgan maksimal narsa - bu güveç.

Qanday sho'rvalarni muzlatish mumkin?

Xarcho guruch borligiga qaramay, g'alati darajada muzlatilganida o'zini yaxshi tutadi. Lekin u erda yumshoq va qaynatilgan bo'lishi kerak, shuning uchun uning o'zgargan mustahkamligi ta'mga ta'sir qilmaydi.

Nima uchun aynan kharcho? Lekin muzlagandan keyin o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan qaynatilgan kartoshkani o'z ichiga olmaydi.

Palovni muzlatgichda saqlash mumkinmi?

Palovni muzlatish juda istalmagan, chunki muzdan tushgandan keyin guruch suvli va maydalangan bo'ladi.

Xulosa qilib aytmoqchimanki, muzlatgich - bu qulay narsa va siz tsivilizatsiyaning bu foydasini e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak. Va qanday ovqatlarni muzlatib, keyin eritish mumkinligini allaqachon bilasiz!