Yangi karam sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin. Mol go'shti bilan yangi karam sho'rva - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan mazali uy qurilishi sho'rva retsepti

“Karamli sho‘rvalar Yevropada ham ma’lum, ammo ularning bizning karam sho‘rvasi bilan umumiyligi yo‘q. Hammayoqni sho'rvasi butun bir falsafadir. Bunday tushuncha bor - yo'qolgan ruh. Hammayoqni sho'rva bilan panning qopqog'ini ko'targanimizdan so'ng, biz darhol boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydigan bu o'ziga xos hidni his qilamiz.

Keling, hamma narsani uning tarkibiy qismlariga ajratamiz.

Hammayoqni sho'rvasining asosi - boy go'shtli bulon. Bu dudlangan go'sht yoki makkajo'xori go'shti qo'shilishi bilan mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoqdan tayyorlanishi mumkin, lekin u har doim juda boy bo'lishi kerak, u kamida 2-2,5 soat davomida pishirilishi kerak, chunki go'sht yaxshi pishirilgan va yumshoq bo'lishi kerak. .

Ikkinchi asosiy ingredient - karam, yangi yoki tuzlangan. (Shchi tuzlangan sholg'omdan ham tayyorlanishi mumkin; uning o'ziga xos nordon hidi va ta'mi bor.) Hammayoqdan tashqari, barcha turdagi ildizlar - piyoz, maydanoz ildizi va kamroq darajada selderey va parsnips ishlatilgan.

Milliy oshxonaning asosini dehqonchilik tashkil etadi. Va dehqon ovqatining asosiy vazifasi odamlarni yaxshi to'ydirishdir, shunda keyinchalik ular og'ir jismoniy mehnat uchun juda ko'p kuchga ega bo'ladilar. Shuning uchun karam sho'rvasiga un qo'shilgan - qovurilgan yoki suvda suyultirilgan; ilgari bunday ziravor "podboltka" deb nomlangan. U karam sho'rvasini qalinroq va bir xil qilib qo'ydi, buning uchun sho'rvani un bilan qaynatish kerak edi.

Nihoyat, ovqatdan oldin darhol karam sho'rvasiga smetana yoki kamroq qaymoq qo'shildi; bular allaqachon boy karam sho'rva edi.

Hammayoqni sho'rva pishirish, aytish mumkinki, ruslarning qonida. Bitta she'r bor, garchi u karam sho'rvasi haqida emas, balki choy haqida. Men muallifni bilmayman, ehtimol, bu odatda xalqdir, chunki men turli sohalarda yuzdan ortiq turli xil versiyalarni eshitganman. Unda xo'jayin o'z serfiga choy sotib olgani aytiladi:

Bir marta usta menga choy olib berdi,

Uni pishirishni buyurdi.

Va qachon tug'ilganimni bilmayman

La'nati choyni qanday pishirish kerak.

Men yarim funt choy ichdim,

Men uni qozonga qo'ydim

Piyoz, qalampir, ziravorlar uchun,

Va maydanoz ildizi.

Uni olovga qo'ydi,

Uni uch marta qaynatib oling.

Va bir oz bezak

Ustiga yog' quydim.

Bularning barchasi karam sho'rvasini tayyorlash texnologiyasidir. "Men uni uch marta qaynatdim" - bu nima haqida? Hammayoqni sho'rva uzoq vaqt qaynatish kerakligi haqida. Bu tarixiy texnik moment. Agar pech issiq bo'lsa, karam sho'rva tezda qaynadi, quyma temir olib tashlandi, pechka ustiga qo'yildi, keyin sho'rva sovib ketganda, uni yana pechga qo'yishdi: bu haroratni qo'lda boshqarish. Yoki u shunday bir lahzani, pechda shunday issiqlik darajasini, karam sho'rva birinchi marta qaynab, keyin qaynay boshlaganini taxmin qildi.

Agar karam sho'rvasini tuzlangan karamdan tayyorlasak, unda karamni avval qaynatish yoki alohida pishirish kerak. O'z-o'zidan bu juda qattiq va karam sho'rvasida al dente sabzavotlari bo'lishi mumkin emas. Hozirgi kunda ba'zi sho'rvalarda sabzavotlarning xirmonli bo'lishi odatiy holdir - karam sho'rvasida hech narsa çıtır bo'lmasligi kerak, ulardagi hamma narsa birlashishi kerak. Barcha ingredientlar bir xil etuklikka erishishi kerak, keling, buni shunday deb ataymiz. Albatta, karam sho'rvasida hamma narsani alohida ko'rish mumkin, masalan, karam va kartoshka bitta bo'tqaga qo'shilmaydi - lekin ta'mi bir xil va muvozanatli bo'lishi kerak. Bu karam sho'rva va oddiy karam sho'rva o'rtasidagi farq.

Tuzlangan karam sho'rvasi qishki taomdir, ular yozda pishirilmagan, chunki ular birinchi sovuq bilan karamni achitishni boshlaganlar. Hammayoqni sho'rva qozonini sovuqqa olib ketishdi, u muzlab qoldi va oila uchun kechki ovqat tayyorlash kerak bo'lganda, egasi yoki styuardessa bolta bilan borib, karam sho'rvasini maydaladi. Ular bir bo'lakni olib, kichik cho'yan qozonga solib, pechka ustiga qo'yib, qizdirishdi. Va muzlatilgan karam karam sho'rvasi yangi tayyorlangan karam sho'rvasidan ko'ra ancha mazali ekanligiga ishonishadi. Restoranda biz shunga o'xshash retseptdan foydalanamiz - faqat biz tayyor karam sho'rvasini emas, balki oldindan pishirilgan tuzlangan karamni muzlatib qo'yamiz. Eritilgan karam oddiy karamga qaraganda yumshoqroq va yumshoqroq bo'lib, undan tayyorlangan karam sho'rva ancha mazali bo'ladi.

Hammayoqni pishirganda, biz dudlangan go'shtni qo'shamiz: masalan, dudlangan cho'chqa qovurg'alari yoki bo'g'imlari, ular boy lazzat beradi. Keyinchalik, sho'rvani oddiy go'shtli bulon bilan pishirishim mumkin, chunki karam allaqachon tutunli hid va ta'mga ega. Hammayoqni pishirganda qovurilgan piyoz va sabzi qo'shilishi mumkin - yoki siz karam sho'rva pishirganda allaqachon qo'shishingiz mumkin. Biz karamga xushbo'y qalampir va qora murch qo'shamiz, shuningdek, chinnigullar va dafna barglarini qo'shishingiz mumkin.

Tuzlangan karam bir soat davomida pishiriladi. Tayyorlangan bulonga yangi karamni darhol, holda qo'yamiz oldindan davolash. Agar siz kartoshkani karam sho'rvasiga qo'ysangiz, unda birinchi navbatda: tuzlangan karamning tarkibida kislota bor, agar biz hamma narsani birlashtirsak, kislotali muhit kartoshkaning pishishiga to'sqinlik qiladi - karam qaynatiladi va kartoshka xom bo'lib qoladi. Shunday qilib, birinchi kartoshka, ularni yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling va faqat keyin qovurilgan sabzavotlar va tuzlangan karam. Keyin har bir narsa kamida 20-30 daqiqa qaynatiladi, lekin bir soatdan oshmasligi kerak. Ba'zi odamlar suspenziya berish uchun kartoshkani sho'rvaga soladilar.

Men yangi karamdan tayyorlangan karam sho'rvasiga pomidor qo'shishni yaxshi ko'raman: ular tomat pastasiga o'xshab to'q sariq rang bermasdan, bulonga ozgina pomidor kislotasini berishadi.

Bundan tashqari, otquloq yoki qichitqi o'tidan tayyorlangan mavsumiy karam sho'rva mavjud. Ular karam sho'rva deb ataladi, menimcha, chunki otquloq va qichitqi o't yo'q bo'lgan paytda karamni almashtirgan. Odamlar baliq ovlash bilan shug'ullanadigan hududlarda baliq bulonida karam sho'rva tayyorlandi. Rus oshxonasiga xos bo'lgan karam sho'rvasining yana bir turi - tuzlangan, quritilgan va yangi qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorinli karam sho'rva.

Har qanday taom xizmat qilish vaqtida tuz jihatidan mukammal bo'lishi kerak. Siz: "Keling, sho'rvaga tuz qo'shamiz, chunki keyin smetana qo'shamiz", deb ayta olmaysiz. Yoki: "Keling, tuz qo'shmaylik, chunki biz uni keyinroq tuzlaymiz." Siz karam sho'rvasini bosqichma-bosqich tuzlashingiz kerak. Avval go'shtni pishirganda bulonni tuzlashimiz kerak. Go'sht suvda erimaydigan tuzda eriydigan oqsillarni o'z ichiga oladi, lekin sho'r eritmada eriydi va bulon to'yingan bo'lishi uchun tuz qo'shilishi kerak. Keyin sabzavot qo'shilganda sho'rva tuzlanadi. Uchinchi marta - olovdan olishdan oldin.

Men qishloqlardagi uy bekalari karam sho'rvasini qanday pishirishlarini ko'rdim. Ko'pchilik darhol cho'yanga xom go'sht, kartoshka, tug'ralgan karam, piyoz, sabzi, ziravorlarni solib, keyin suv bilan to'ldirib, pechga qo'yib, 4-5 soat davomida unutib qo'yadi. Bu vaqt ichida go'sht qaynatiladi, ko'pik qaynatiladi va qaynab ketadi va cho'yan chiqarilganda, karam sho'rva bulonlari aniq bo'ladi. Hammasi pishiriladi, lekin pyurega o'xshash massaga qaynatilmaydi - rus pechining o'zi hamma narsani hech qanday nuqsonsiz pishirishi hayratlanarli.

Elena Chekalova, gastronomik yozuvchi:

"Shchi, ehtimol, asosiy rus taomidir va har qanday erkak uchun eng muhim pishiriqlardan biridir. Birinchidan, to'g'ri pishirilgan go'shtli sho'rva qandaydir aqldan ozgan issiqlik energiyasini beradi. Ikkinchidan, bu eng yaxshi osilgan taom.

Siz, albatta, karam sho'rvasini karam bilan pishirishingiz kerak. Agar u juda nordon bo'lsa, uni chayish yoki o'ttiz foiz yangi qo'shishingiz mumkin.

Haqiqiy karam sho'rvasining siri go'shtni uzoq vaqt davomida past olovda pishirish va piyoz va ildizlarni ikki marta qo'yishdir: birinchi navbatda bulonda, so'ngra deyarli tayyor pishiriqda. Va hech qanday holatda siz tug'ralgan kartoshkani qo'shmasligingiz kerak: kislotali muhitda ularning bo'laklari yog'ochga aylanadi va butun ta'mni buzadi. Qaynatilgan kartoshkani maydalash va ular bilan bulyonni qalinlashtirish yaxshidir.

Agar siz ozgina quruq oq karam sho'rva qo'shsangiz, karam sho'rva juda xushbo'y bo'lib chiqadi. Siz ularni oldindan ho'llashingiz kerak, keyin ularni bir xil suvda qaynatib oling, o'n daqiqa davomida pishiring va torting. Bulyon saqlanishi kerak, qo'ziqorinlar esa mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.

Shuningdek, karam sho'rvasini smetana bilan emas, balki smetana va qaymoq aralashmasi yoki hatto sof qalin qaymoq bilan tatib ko'rishingizni maslahat beraman - karam sho'rva qo'shimcha kislotaga muhtoj emas. Men ham bu aralashmaga mayda tug'ralgan arpabodiyon va bir oz sarimsoq qo'shaman.

Men karam sho'rvasini shunday pishiraman. Avval men kuchli bulondan tayyorlayman mol go'shti(sizga 2 kilogramm kerak), piyoz, sabzi va selderey ildizi va maydanozning kichik qismlari. Keyin karamni (800 g) ikki qoshiq bilan quyma temir idishga solib qo'ydim sariyog', bir necha stakan suzilgan bulonni to'kib tashlang va uni bir yarim soat davomida 90 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin panani pechkaga o'tkazaman, qolgan bulonni, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shing, qaynatib oling va karam yumshaguncha past olovda pishiring. Shundan so'ng men dafna bargini tashlayman. Keyin piyoz, bir oz sarimsoq va yana bir oz ko'proq selderey ildizini maydalab, past olovda taxminan o'n daqiqa davomida qovuraman. Men u erda qo'ziqorinlarni ham qo'shaman. Keyin pandan bir oz bulonni to'kib tashlayman va hamma narsani bir oz qaynatib qo'yaman. Hammayoqni sho'rvasini olovdan olishdan o'n besh daqiqa oldin, men tug'ralgan go'shtni, qovurilgan idishdagi sabzavotlarni, qo'ziqorin bulonini qo'yaman, ularni kartoshka pyuresi bilan qalinlashtiraman va tug'ralgan maydanoz qo'shaman.

Va, albatta, bu karam sho'rvasini darhol iste'mol qilishning hojati yo'q: ular bir necha soat o'tirishlari kerak.

Dmitriy Kanevskiy, Tsarskaya Oxota restoranining oshpazi:

"Yangi karamli karam sho'rva bor, otquloq bilan yashil karam sho'rva bor, karam bilan karam sho'rva bor, tuzlangan karamdan tayyorlangan har kuni karam sho'rva bor - uni tayyorlashning eng oson usuli emas, lekin bu tuzlangan karamni yumshoq qilish imkonini beradi. .

Kundalik karam sho'rvasini tayyorlashning ikkita varianti mavjud. Birinchisi, ular muzlatilgan karam karamidan tayyorlanganda. Bu usul shimoliy oshxona uchun, odamlarning yaxshi podvallari bo'lgan joylar uchun xosdir. Hammayoqni qishda muzlab qoldi va barrelni ochib, o'zingiz uchun bir bo'lakni kesib tashlashingiz kerak edi. Muzlatish, qoida tariqasida, karamning ta'miga ta'sir qilmadi, lekin unga juda yumshoq, baxmal mustahkamlik berdi. Yana bir yo'l bor - avval karam sho'rvasini pishiring va shundan keyingina uni bir kun muzlatib qo'ying, shunda karam ipak bo'lib, ta'mi bir xil va boy bo'ladi.

Tuzlangan karamdan tayyorlangan karam sho'rva yangi karamdan tayyorlangan karam sho'rvasidan tubdan farq qiladi. Tuzlangan karamdan tayyorlangan karam sho'rvasi yuqori kislotalikka ega. Kislotali muhitda sabzavotlar uzoqroq pishiriladi, shuning uchun bu karam sho'rva uzoqroq pishirilishi kerak. Ammo go'sht, aksincha, kislota tufayli tezroq yumshaydi, shuning uchun bunday karam sho'rvasida birinchi navli go'shtni qo'yish kerak emas.

Tsar ovida tuzlangan karamdan karam sho'rvasini shunday tayyorlaymiz. Biz katta bosimli pishirgichni olamiz, ichiga bir kilogramm dana dumini qo'yamiz, bo'g'inlarga bo'linadi. (Siz shunchaki mol go'shti bo'yni yoki elkasidan foydalanishingiz mumkin, va umuman olganda, har qanday go'sht mos keladi, ham cho'chqa go'shti, ham qo'zichoq.) Keyin, mayda tug'ralgan va yuvilgan bir kilogramm tuzlangan karam qo'ying. sovuq suv(agar mavjud bo'lsa, ortiqcha kislota va tuzni olib tashlash uchun). Bir juft tozalangan kartoshka qo'shing - butun yoki yarmiga bo'ling. 100-150 gramm qovurilgan piyoz, bir qoshiq tomat pyuresi yoki terisiz bo'laklarga bo'lingan bir juft pomidor, 2 dafna yaprog'i, bir choy qoshiq zira, bir osh qoshiq tuz, bir osh qoshiq shakar qo'shing va 4 litr sovuq quying. suv. Bosimli pishirgichni mahkam yoping, pechka ustiga qo'ying - va hamma narsa bir yarim soat davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida quyruq pishiriladi va go'sht shunchalik yumshoq bo'ladiki, uni suyaklardan olib tashlash va tashlab yuborish mumkin. Kartoshka esa sotilib ketadi, siz ularni hatto ko'ra olmaysiz."

Artem Losev, Qo'ziqorinlar restoranining oshpazi:

“Men karam sho‘rvasini beshta asosiy turga ajratgan bo‘lardim. Yangi karamdan, tuzlangan karamdan, yangi otquloqdan, qish uchun tayyorlangan otquloqdan, shuningdek, kulrang karam sho'rvasidan - karamning yuqori barglaridan.

Hammayoqni sho'rvasi mazali bo'lishi uchun bulon boy va xushbo'y bo'lishi kerak. Men unga maydanoz ildizi, selderey ildizi va ildizi, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, sarimsoq boshi qo'shaman va oldindan qovurilganiga qo'shaman. o'simlik yog'i piyoz. Ba'zilar sabzi bilan piyoz qo'yishadi, lekin mening ta'mim uchun karam sho'rvasiga sabzi qo'shish umuman shart emas. Keyin karam yoki otquloq qo'shiladi.

Agar men karam sho'rvasini yosh karamdan pishirsam, uni eng oxirida qo'shaman, uni ko'p pishirmaslikka harakat qilaman - plastinkada qaynatilgan bo'tqa bo'lsa, menga yoqmaydi. Men karamni tashlayman, uni qaynatishga keltiraman va shu, uni olib tashlang. Hammayoqni sho'rvasi cho'kib ketganda, karam sharbat beradi, lekin qarsillab qoladi va hazm bo'lmaydi.

Lekin rostini aytsam, tuzlangan karam sho'rvasini afzal ko'raman. Tuzlangan karam, yangi karamdan farqli o'laroq, ozgina pishirilishi kerak - va sho'rvaga, albatta, karam sho'ri qo'shishingiz kerak. Va siz, albatta, karam sho'rvasini pishirishga ruxsat berishingiz kerak - chunki barcha ingredientlar o'zlarining ta'mi, sharbati va xushbo'yligini darhol chiqarmaydi.

Hammayoqni sho'rva bilan smetana alohida xizmat qilish yaxshidir. Oq karam sho'rva bo'lsa-da, pishirishning eng oxirida smetana qo'shilsa, karam sho'rva qaynatiladi va chiqariladi. Ular haqiqatan ham oq rangga ega."

Kashta tikish II. Va bu karam sho'rva ... o'rdak bilan tuzlangan karamdan tayyorlangan. Yoki, agar xohlasangiz, boshqa kashtado'zlik. Va nima qilish kerak? Bu taom bizning oilamizning eng sevimli taomlaridan biri bo'lib, retseptlar va pishirish usullarining xilma-xilligi behisob. Bu…. Umuman olganda, qiziqqan har bir kishi uni o'qib chiqadi va o'zi uchun nimanidir o'rganadi. Va kim xohlamasa ... uni olib, boshqa kanalga o'tadi. Bu shaxsiy masala. Shunday qilib, men nordon karam sho'rva haqida gapirishni taklif qilaman !!! Ha Ha aniq. SOUR karam sho'rva. Va endi bir guruh nazariyotchilar yugurib kelsin, ularni turli...pedialardan parchalar bilan silkitib oshxona kitoblari, qayerda yozilgani..., garchi ular nima va qanday qilib to'g'ri deb atalishini sizga aytib berishsin. Va bu erda, "Maryina Roshchada odamlar oddiyroq", shuning uchun biz nordon karam sho'rva pishiramiz va yeymiz, emas .... Shunday qilib, karam sho'rva. Yana bir bor ta'kidlaymanki, men bu erda faqat nordon karam sho'rvasi haqida gapiraman. Ya'ni, nordon karamdan yoki qulayroq bo'lsa, tuzlangan karamdan tayyorlangan. Hammayoqni sho'rvasi, nima deyishidan qat'i nazar, asosiy narsani va asosiy narsani - unda karam mavjudligini anglatadi. Yangi karamdan tayyorlangan karam sho'rvasi haqida eslatma. Men yangi karamdan tayyorlangan karam sho'rvasini yoqtirmayman. Va men post yozayotganim uchun, bunday Shch haqida hech qanday suhbat bo'lmaydi, garchi ular mensiz bor va o'zlarini yaxshi his qilishadi. Agar kimdir bunga qarshi bo'lsa, iltimos, pechka yoniga boring va kamerani qo'lingizga oling. Shaxsan men buni ko'rishdan xursand bo'laman. Lekin boshqa hech narsa.

Yangi karamdan tayyorlangan shchi - qadimgi rus davridan beri rus xalqiga ma'lum bo'lgan oddiy sho'rva. Bugun bu nafaqat mazali, balki byudjetga mos tushlik, shuning uchun uni quyidagi retseptlardan birini qo'llash orqali tayyorlashga harakat qiling.

An'anaviy retsept, albatta, avvalgidek aniq emas, lekin ishonch hosil qiling, u juda o'xshash.

Yangi karamdan tayyorlangan oddiy karam sho'rva samimiy taom.

Taom uchun kerakli ingredientlar:

• ikkita kartoshka;
• yangi pomidor yoki ikki osh qoshiq makaron;
• piyoz va mayda sabzi;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• yarim kilogramm go'sht va karam;
• ta'mingizga ko'ra ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Tanlangan go'shtni kerakli miqdordagi suyuqlik bilan to'ldiring va taxminan bir soat davomida pishirishga yuboring. Bu vaqt o'tgach, uni olib tashlang. Agar xohlasangiz, uni maydalab, panga qaytarishingiz mumkin.
2. Ayni paytda, keling, sabzavotlarga o'tamiz: sabzi va piyozni har qanday tarzda kesib oling, ularni bir necha daqiqa davomida issiq skovorodkada saqlang, tug'ralgan pomidor yoki tomat pastasini qo'shing.
3. Hammayoqni chiziqlar bilan maydalang, kartoshkani kub shaklida maydalang va ularni bulonga qo'shing. Har bir narsani taxminan 10 daqiqa davomida qaynatib oling, keyin qovurilgan, ziravorlar va o'tlarni qo'shing.
4. Yana 15-20 daqiqa davomida past olovda qoldiring. Idish deyarli tayyor bo'lganda, maydalangan sarimsoq qo'shing.

Tovuq go'shti bilan bosqichma-bosqich retsept

Agar go'sht bo'lmasa yoki uni ishlatishni xohlamasangiz, unda siz tovuq bilan yangi karamdan karam sho'rva tayyorlab, birinchisini osonlashtirasiz.

Kerakli mahsulotlar:

• ikki chinnigullar sarimsoq;
• taxminan 400 gramm tovuq;
• 3 ta kartoshka;
• piyoz boshi;
• yarim kilogramm karam;
• sabzi;
• ziravorlar xohlagancha;
• har qanday ko'katlar;
• ikki qoshiq tomat pastasi.

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni idishga joylashtiring, uni suyuqlik bilan to'ldiring va taxminan 40 daqiqa davomida olovda saqlang, shundan so'ng biz uni olib tashlaymiz. Agar so'ralsa, tovuqdan teri va suyaklarni olib tashlashingiz mumkin, uni kesib, yana idishga solib qo'yishingiz mumkin. Agar siz fileto ishlatgan bo'lsangiz, uni maydalashingiz kerak. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.
2. Tug'ralgan piyoz va sabzi yumshoq bo'lguncha tomat pastasi bilan birga qovuring.
3. Kartoshkani o'rta kubiklarga kesib oling va ularni bulonga soling - ularni pishirishga ruxsat bering.
4. Bo'sh vaqt bo'lganda, karam va ko'katlarni maydalab, sho'rvaga qo'shing.
5. 5 daqiqadan so'ng qovurilgan, tanlangan ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shing. To'liq tayyor bo'lgunga qadar sho'rvani taxminan 15 daqiqa davomida past olovda saqlang.

Qo'ziqorin va yangi karam bilan

Hammayoqni sho'rvani qo'ziqorin bilan pishirishingiz mumkin, qanchalik g'alati tuyulmasin.

Bu oddiy va foydali karam sho'rvasini bir necha kun oldin tayyorlash mumkin, chunki u faqat ertasi kuni yanada mazali bo'ladi!

Ham go'sht, ham sabzavotli bulondan foydalanish joizdir.

Kerakli mahsulotlar:

• o'tlar va ziravorlar sizning ta'mingizga;
• 400 gramm go'sht;
• karamning kichik boshi;
• sabzi, piyoz;
• uchta kartoshka;
• sarimsoq chinnigullari;
• 200 gramm qo'ziqorin.

Pishirish jarayoni:

1. Tanlangan go'shtni pishirish uchun o'rnatdik. Tovuq uchun 30 daqiqa etarli bo'ladi va mol go'shti taxminan bir soat pishirilishi kerak. Keyin go'sht chiqariladi, lekin agar so'ralsa, uni kesib, sho'rvada qoldirish mumkin.
2. Piyoz kichikroq bo'laklarga bo'linadi va ozgina qovuriladi. Unga maydalangan sabzi qo'shiladi va hamma narsa olovda bir oz ko'proq saqlanadi. Sabzavotlarga tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
3. Kartoshkani kublar yoki kublar bilan maydalang, karamni ingichka chiziqlar bilan maydalang va hamma narsani tayyor bulonga qo'shing. Uni 10 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng biz uni tayyorlangan sabzavotlar, maydalangan sarimsoq, ta'mga ko'ra turli ziravorlar va o'tlar bilan birlashtiramiz.
4. Taxminan 10 daqiqa davomida idishni past olovda saqlang.

Bu vaqtdan so'ng, karam sho'rva smetana va yangi non bilan xizmat qilishi mumkin.

Sekin pishirgichda

Ko'p pishirgichdagi karam sho'rva pechkaga qaraganda yanada mazali va boyroq bo'lib chiqadi, chunki uning kosasi barcha mahsulotlarni teng ravishda isitishga imkon beradi, bu esa qozonlardagi kabi pishirish effektini yaratadi.

Yarim kilogramm har qanday go'shtni oldindan tayyorlang:

• bir juft kartoshka;
• bitta piyoz va bir xil miqdordagi sabzi;
• sarimsoq, o'tlar, ziravorlar, xohlagancha;
• bir oz tomat pastasi;
• taxminan 500 gramm yangi karam.

Pishirish jarayoni:

1. To'rtburchak shaklida kesilgan maydalangan sabzi, piyoz va sarimsoqni va kerakli miqdordagi tomat pastasini stakanga soling. Sabzavotlarni "Fry" rejimida taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.
2. Olingan aralashmada, ingichka chiziqlar bilan kesilgan karamni, tug'ralgan kartoshkani joylashtiring, sizning xohishingizga va go'shtga har qanday ziravorlar qo'shing. Agar siz sabzavotli sho'rva pishirishga qaror qilsangiz, unda siz go'shtni qo'yishingiz shart emas.
3. Idishning tarkibini suv bilan to'ldiring va qurilmani 60 daqiqa davomida "Sho'rva" yoki "Stew" rejimiga qo'ying. Taom tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin siz unga ko'katlar qo'shishingiz mumkin. Buni har bir plastinkada alohida xizmat qilishdan oldin darhol qilish qulay.

Cho'chqa go'shti bilan yangi karam sho'rva

Cho'chqa go'shti bilan karam sho'rva yog'li, boy, lekin juda mazali bo'lib chiqadi. Albatta, kaloriyalarni hisoblaydiganlar bu taomni ortiqcha iste'mol qilmasliklari kerak, lekin siz uni bir marta sinab ko'rishingiz mumkin!

Shchi butun dunyo bo'ylab rus oshxonasining eng mashhur taomidir.

Kerakli mahsulotlar:

• yarim kilogramm karam;
• lampochka;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• o'tlar va har qanday ziravorlar;
• sabzi;
• bir juft kartoshka ildizi;
• taxminan 400 gramm cho'chqa go'shti.

Pishirish algoritmi:

1. Agar siz boy bulonni istasangiz, go'shtni yog 'bilan oling. Uni suv bilan to'ldiring va ortiqcha ko'pikni olib tashlashni unutmang, taxminan 60 daqiqa davomida past olovda pishirish uchun qoldiring.
2. Bu vaqtdan keyin cho'chqa go'shti butunlay olib tashlanishi yoki bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga qaytarilishi mumkin.
3. Bulyon tayyor bo'lgach, uni kvadratlarga kesilgan kartoshka va karam bilan birlashtirib, chiziqlar bilan maydalang.
4. Jarayon davom etayotganda, qovurilgan idishda biz tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi chiroyli oltin jigarrang rangga keltiramiz. Bularning barchasini bulyon bilan ham birlashtiramiz.
5. Deyarli tayyor taomni ziravorlar, sarimsoq va ko'katlar bilan ta'mingizga ko'ra tuzlang va to'liq tayyor bo'lgunga qadar pechda yana 20 daqiqa ushlab turing.

Mol go'shti bilan

Mol go'shti bilan karam sho'rvasi, aytish mumkinki, eng to'yimli retsept. Bu variant uchun qovurg'a yoki ko'krakdan foydalanish eng yaxshisidir, lekin qo'lingizda boshqa go'sht bo'lagi bo'lsa, uni ishlatishdan bemalol foydalaning.

Pishirish uchun ingredientlar:

• taxminan 500 gramm mol go'shti va bir xil miqdorda karam;
• bitta piyoz va sabzi;
• tomat pastasi qoshiq;
• sizning xohishingizga ko'ra har qanday ziravorlar;
• ko'katlar, sarimsoq chinnigullari;
• ikkita kartoshka.

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni taxminan 60 daqiqa davomida pishirib, issiqlik darajasini past darajaga qo'ying. Biz doimo ko'pikni olib tashlaymiz.
2. Shundan so'ng, sho'rvaga chiziqlar bilan kesilgan karam va kubikli kartoshka qo'shing, taxminan 20 daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha pishiring.
3. Sabzi va piyozni har qanday tarzda maydalab, tomat pastasi bilan birga issiq qovurilgan idishda qovuring, so'ngra hosil bo'lgan massani bulonga qo'shing.
4. Sho'rvani yana 10 daqiqa pishirib, ziravorlar, o'tlar va sarimsoq bilan tatib ko'rishni unutmang. Tayyor bo'lgandan keyin 30 daqiqadan so'ng xizmat qilish tavsiya etiladi, shunda karam sho'rva pishirishga vaqt topadi.

Bir qozonda karam sho'rva

Idishlarda pishirilgan idishlar eski rus pechida tayyorlangan taomlarni biroz eslatadi. Ular mazali, boy va juda "qulay"!

Hammayoqni sho'rva ajoyib aromatik va boy bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar

• bitta sabzi va bir xil miqdordagi piyoz;
• 300 gramm har qanday go'sht;
• 400 gramm karam;
• uchta kartoshka;
• ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra;







Kerakli mahsulotlar:

• karamning kichik boshi;
• loviya qutisi;
• ikkita kartoshka;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• bitta pomidor, piyoz va sabzi;
• sarimsoq chinnigullar, o'tlar.

Pishirish jarayoni:

1. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, ularni suv bilan skovorodkaga joylashtiring, tuz va murch seping va bulon qaynay boshlagandan keyin taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.
2. Piyoz va sabzi qovuring, tug'ralgan pomidor va sarimsoq qo'shing, yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
3. Fasolni to'kib tashlang ortiqcha suyuqlik va bulon bilan birlashtiring. Tayyorlangan qovurilgan sabzavotlarni u erga qo'yamiz va har bir narsani past olovda taxminan ikki daqiqa ushlab turamiz.
4. Qolgan narsa - maydalangan karamni qo'shish, uch daqiqa kutish, pechni o'chirish va idishni 30 daqiqa davomida pishirish.

Rus karam sho'rvasi kabi taom juda mashhur va asosiy taomlardan biri hisoblanadi milliy taomlar. Ammo pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjudligini kam odam biladi. Sizni eng qiziqarlilari bilan tanishishga taklif qilamiz.

Bir oz tarix

Shchi - an'anaviy rus sho'rvasi, uning asosiy tarkibiy qismi karam. Ular juda uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan. Taxminlarga ko'ra, bunday taom birinchi marta 9-asrda, karam Vizantiyadan olib kelingan va dehqonlar uni ommaviy etishtirishni boshlaganlarida tayyorlangan.

Ammo tezda karam sho'rvasi nafaqat kambag'allar orasida, balki aholining boshqa qatlamlari orasida ham mashhur bo'ldi, shuning uchun ular uzoq vaqt davomida tushlik ovqatida etakchi o'rinni egalladi va hozir ham ular sevimli bo'lib qolmoqda.

Sho'rvaning nomi qadimgi ruscha "s'to" so'zidan kelib chiqqan, keyin "s'ti" ga, keyin esa qisqaroq "shchi" ga aylantirilgan. Va bu "ovqat" degan ma'noni anglatadi.

Pishirish imkoniyatlari

Hammayoqni sho'rvasini qanday mazali pishirish mumkin? Biz bir nechta variantni taklif qilamiz.

Birinchi variant

Yangi karam va mol go'shtidan tayyorlangan karam sho'rva engil va mazali bo'ladi. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500-600 gramm mol go'shti;
• 300 gramm yangi oq karam;
• to'rtta kartoshka;
• bitta piyoz;
• bitta sabzi;
• ikkita pomidor;
• arpabodiyon va maydanoz;
• sizning ta'mingizga qarab maydalangan qalampir va tuz.

Pishirish jarayonining tavsifi:

1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va agar mavjud bo'lsa, barcha tomirlarni olib tashlang. Bo'lakni suvli idishga joylashtiring va olovga qo'ying. Ovqat pishayotganda, hosil bo'ladigan ko'pikni olib tashlang, chunki u idishning ta'mini buzishi mumkin.
2. Mol go'shti pishirilayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlang. Kartoshkani tozalash, yuvish va kublar yoki chiziqlar bilan kesish kerak. Piyozni pichoq bilan tozalang va maydalang, sabzi oldindan yuvilgandan keyin maydalang. Pomidorlarni har qanday tarzda kesish kerak qulay tarzda. Agar siz ulardan terini olib tashlamoqchi bo'lsangiz, avval ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Ko'katlarni yuving, quriting va maydalang. Hammayoqni maydalang.
3. Qovurilgan go'shtni tayyorlang. Buning uchun skovorodkada yog'ni qizdiring va sabzi va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra pomidor qo'shing va yana bir necha daqiqa davomida hamma narsani qovuring.
4. Mol go'shti tayyor bo'lganda (bulon qaynatilgandan keyin taxminan 1-1,5 soat o'tgach), uni olib tashlang, ozgina sovutib oling va kub shaklida kesing. Bulyonga karam va kartoshka qo'shing.
5. O'n besh daqiqadan so'ng qovurilgan va tug'ralgan go'shtni panga soling.
6. Yana besh daqiqadan so'ng, tuz va qalampir, shuningdek, o'tlar qo'shing.
7. Bir necha daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Hammayoqni sho'rva pishirib, smetana bilan xizmat qiling.

Ikkinchi variant

Siz karam sho'rvasini karam bilan pishirishingiz mumkin, u idishga ozgina nordonlik qo'shadi. Sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm cho'chqa go'shti;
• 400 gramm tuzlangan karam;
• to'rtta kartoshka;
• bir bosh piyoz;
• bitta sabzi;
• ikki yoki uch osh qoshiq o'simlik yog'i;
• har qanday ko'katlar;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Cho'chqa go'shtini yuving va qaynoq suv solingan idishga soling. Go'sht pishirilayotganda, vaqti-vaqti bilan ko'pikni teshikli qoshiq yoki katta qoshiq bilan olib tashlang.
2. Kartoshkani tozalash, yaxshilab yuvish va siz uchun qulay bo'lgan tarzda kesish kerak.
3. Sabzini yuving va o'rta qirg'ichdan o'tkazing va tozalagandan keyin piyozni pichoq bilan (kichik) maydalang.
4. Cho'chqa go'shti to'liq pishgan va yumshoq bo'lganda, uni bulondan olib tashlang va sovutgandan so'ng, sho'rvaga qaytish uchun uni kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling.
5. Kartoshkani bulonga tashlang va 10 daqiqadan so'ng tuzlangan karam qo'shing va qovuring.
6. Ko'katlarni yuving, quriting, maydalang va karam sho'rvasiga soling.
7. Endi sho'rvaga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin.
8. Bir necha daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va idishni qopqoq bilan yoping, shunda idish infuz qilinadi va yanada boy va mazali bo'ladi.
9. Tayyor, xizmat qilishga tayyor.

Uchinchi variant

Agar siz ro'za tutsangiz yoki parhez qilsangiz, loviya bilan mazali va engil yog'siz karam sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm qizil loviya;
• 400 gramm oq karam;
• bitta sabzi;
• bir bosh piyoz;
• bitta pomidor;
• ikkita kartoshka;
• uch osh qoshiq o'simlik yog'i;
• o'tlar, ta'mga tuz va qalampir.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Fasolni yuvish va bir kechada namlash kerak iliq suv Shunday qilib, u shishib ketadi.
2. Kastryulkaga suv quying, ichiga loviya qo'ying va ular yumshatilguncha (lekin to'liq emas) taxminan bir soat davomida pishiring.
3. Kartoshkani tozalang va chiziqlar bilan kesib oling, karamni maydalang. Bularning barchasini bulonga soling.
4. Keyinchalik qovurishni qilishingiz kerak. Buning uchun piyozni tozalang va maydalang, sabzi yuving va maydalang. Sabzavotlarni yog'da qovuring.
5. Pomidorni avval qaynoq suvga bir daqiqaga qo'yib, qobig'ini tozalash kerak. Uni kichik kublarga kesib tashlang.
6. Hammayoqni va kartoshka yumshoq bo'lganda, sho'rvaga tayyorlangan qovurilgan va pomidor qo'shing.
7. Ko'katlarni pichoq bilan maydalab, shuningdek, karam sho'rvasiga soling.
8. Qalampir va tuz qo'shing.
9. Ikki-uch daqiqadan so'ng panani qopqoq bilan yoping va olovni o'chiring.
10. Yigirma daqiqa davomida infuzion qilinganidan so'ng, karam sho'rva xizmat qilishi mumkin.

Aytgancha, siz xom fasol o'rniga konservalangan loviya foydalanishingiz mumkin, lekin ular deyarli eng oxirida qo'shilishi kerak.

To'rtinchi variant

Tuxum va otquloq bilan yashil karam sho'rva mazali, qoniqarli va chiroyli bo'lib chiqadi. Ularni pishirish uchun tayyorlang:

• 500 gramm har qanday go'sht (siz tovuqni ham ishlatishingiz mumkin);
• 100 gramm otquloq;
• 300 gramm oq karam;
• ikki yoki uchta kartoshka;
• bitta piyoz;
• bitta sabzi;
• 3-5 tovuq tuxumi;
• bir oz o'simlik yog'i;
• sizning ta'mingizga tuz va maydalangan qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar pishirilishi kerak, bulondan chiqariladi va maydalanadi. Pishirish paytida ko'pikni olib tashlashni unutmang.
2. Kartoshkani tozalang, yuving va kub shaklida kesing.
3. Hammayoqni pichoq bilan maydalang (karamni kesish uchun maxsus mo'ljallangan maxsusdan foydalanish yaxshidir).
4. Nozik otquloqni maydalang yoki hatto blenderda maydalang.
5. Sabzini yuving va maydalang, tozalagandan keyin piyozni pichoq bilan mayda to'g'rang.
6. Kartoshka va karamni qaynab turgan bulonga joylashtiring. Pishirish paytida piyoz va sabzi o'simlik yog'ida qovuring.
7. Hammayoqni va kartoshka yumshoq bo'lganda, karam sho'rvasiga qovurilgan va otquloq qo'shing. Besh daqiqadan so'ng, karam sho'rva tuz va qalampir.
8. Tuxumni qattiq qaynatib oling, tozalang va xizmat qilishdan oldin idishga qo'shing, ularni yarmiga bo'ling.

1. Hammayoqni sho'rvasini engil va bulonni deyarli shaffof qilish uchun go'shtni tayyorlash paytida suvni to'kib tashlashingiz kerak. Yaxshisi, bulonni to'liq to'kib tashlang (yoki uni boshqa maqsadlarda ishlating) va sho'rvani yangi toza suvda pishirishni davom eting.
2. Bulyonni shaffof qilish uchun, shuningdek, karam sho'rvasini past olovda pishirishga arziydi, shunda u faol ravishda ko'pikli emas, balki bir oz gurillaydi. Tajribali uy bekalari ham pishirish jarayonida panani qopqoq bilan yopishni maslahat bermaydilar.
3. Kartoshka qo'shgandan keyin oq ko'pik paydo bo'lishining oldini olish uchun ularni yigirma yoki o'ttiz daqiqa davomida sovuq suvda oldindan namlang, bu ortiqcha kraxmalni olib tashlaydi.
4. Hammayoqni sho'rvasini issiq va yangi va har doim smetana bilan berish yaxshidir, bu o'zgarmas rus an'anasidir.
5. Agar karam juda qattiq va kesish qiyin bo'lsa, unda siz uni muzlatgichning muzlatgichiga qisqa vaqtga qo'yishingiz yoki ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin. Keyin barglar sezilarli darajada yumshaydi.
6. Sekin pishirgichda haqiqiy rus karam sho'rvasini tayyorlashga harakat qiling, bu pechda pishirishdan ko'ra qiyin emas va hatto osonroq.
7. Go'shtni tezroq pishirish uchun siz uni don bo'ylab emas, balki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
8. Pishirish jarayonining eng oxirida karam sho'rvasini tuzlang.
9. Agar bulon qaynab ketgan bo'lsa, unga sovuq suv qo'shmang. musluk suvi. Ovozni kerakli darajaga etkazish uchun qaynoq suvdan foydalaning.
10. Tuzlangan karam faqat kartoshka tayyor bo'lgandan keyin qo'shilishi kerak, aks holda ular qattiq qolishi mumkin.
11. Pishirishning eng oxirida siz karam sho'rvasiga tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
12. Agar retsept pomidordan foydalanishni talab qilsa, ular tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin.

Faqat ishtaha tilash qoladi.

Hammayoqni sho'rva va bo'tqa bizning taomimiz. Qadim zamonlardan beri rus tilida shunday deyishadi.

Hammayoqni sho'rva kundalik iste'mol qilinadigan asosiy taom edi va hali ham o'z ahamiyatini yo'qotmagan.

Ammo avvalgilaridan farqli o'laroq, zamonaviy taom juda ko'p o'zgarishlarga ega.

Mazali karam sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Yangi karam sho'rva - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Hammayoqni sho'rva uchun siz sabzavot, go'sht va hatto baliq bulonidan foydalanishingiz mumkin. Qo'shimchaga qarab, idishning ta'mi o'zgaradi. Sabzavotlar ham qo'shiladi: karam, kartoshka, sabzi, qalampir, piyoz. Don, qo'ziqorin va dukkakli ekinlarni qo'shish mumkin.

Hammayoqni sho'rva tayyorlashning asosiy texnologiyasi:

1. Bulyonni tayyorlang. Pishirish vaqti asosiy mahsulot turiga va sifatiga bog'liq.

2. Hammayoqni (agar u yosh bo'lmasa), keyin kartoshka qo'shing. Hammayoqni yosh, yoz bo'lsa, kartoshka tayyor bo'lgandan keyin uni pishirish oxirida qo'shing.

3. Boshqa sabzavotlar qo'shiladi. Ko'pincha qovurish yog' qo'shilishi bilan qovurilgan idishda amalga oshiriladi. Lekin siz sabzavotlarni xom yoki pishirilgan qo'yishingiz mumkin.

Oxirida karam sho'rva ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlanadi. Klassik karam sho'rvasi pomidor qo'shmasdan oq rangda tayyorlangan. Ammo bugungi kunda ko'pchilik uy bekalari pomidor, makaron va soslar bilan qizil taom tayyorlashni afzal ko'rishadi. Siz har qanday retsept bo'yicha o'z tuzatishlaringizni kiritishingiz, ranglarni qo'shishingiz yoki olib tashlashingiz mumkin.

1-retsept: Yangi karam va mol go'shtidan tayyorlangan klassik karam sho'rva

Hammayoqni sho'rvasini yangi karamdan tayyorlash uchun suyakka mol go'shti ishlatish yaxshidir. Bu holda, bulon boy va aromatik bo'ladi. Klassik retsept karam sho'rva pomidor yoki pomidor qo'shmasdan.

Ingredientlar

300 gramm mol go'shti (suyakni hisobga olmaganda);

3 ta kartoshka;

400 gramm karam;

Piyoz va sabzi;

Dafna yaprog'i;

Bolgar qalampiri;

Qora qalampir, tuz;

Bir oz yog ';

Yashillar ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni pishganicha qaynatib oling. Pandan olib tashlang, chuqurni olib tashlang va pulpani mayda bo'laklarga bo'ling. Uni kelajakdagi karam sho'rvasiga qaytaring va bulonga bir oz tuz qo'shing.

2. Hammayoqni qo'pol emas, toza chiziqlar bilan maydalang. Barglarning katta bo'laklari idishning ko'rinishini buzadi. Dilimlarni panga soling va 2 daqiqa qaynatib oling. Agar karam qish va juda qattiq bo'lsa, unda vaqtni oshirish mumkin.

3. Kartoshkani tozalang va kesib oling. Siz faqat kublarni ishlatishingiz mumkin, lekin ideal holda bo'laklar uzun bo'lishi va karamga mos kelishi kerak. Kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring.

4. Sabzavotlar tayyorlanayotganda ularni qovuring. Biz tozalangan piyozni kub shaklida kesib, uchta sabzi va hamma narsani birga qovuramiz. Oxirida tug'ralgan shirin qalampir qo'shing va ozgina qaynatib oling.

5. Qovurilgan sabzavotlarni panga soling. Sho'rva qaynab tursin.

6. Agar kerak bo'lsa, quritilgan, yangi yoki muzlatilgan dafna barglari va o'tlar bilan ko'proq tuz, qalampir, mavsum qo'shing.

2-retsept: Konservalangan loviya va tovuqli yangi karam sho'rva

Ideal holda, qaynatilgan loviya yangi karamdan karam sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi. Lekin har bir uy bekasi bu mahsulotni qaynatish istagiga ega emas. 10 soat davomida namlash, keyin pishirish, bu vaqtda loviya yorilishi, qattiq bo'lib qolishi yoki ta'mi yoqimsiz bo'lishi mumkin. Juda ham oson - uni yirtqichlardan tashlang konservalangan loviya Bundan tashqari, ushbu mahsulotning etishmasligi yo'q.

Ingredientlar

500 gramm tovuq go'shti (sho'rva to'plamidan foydalanishingiz mumkin);

3 ta kartoshka;

Standart loviya qutisi (400 gr.);

Katta piyoz;

350 gramm karam;

Sabzi;

Ziravorlar, ozgina yog';

2 osh qoshiq tomat pastasi yoki 3 ta pomidor.

Tayyorgarlik

1. Tovuqni sovuq suv bilan to'ldiring, pechka ustiga qo'ying va 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin bulonni to'kib tashlang va to'plangan ko'pikni olib tashlash uchun panani yuving. Tovuqni yana joylashtiring, sovuq suv bilan yoping va yarim soat davomida pishiring. Biz go'shtni faol qaynatishga ruxsat bermaymiz, shunda bulon shaffof bo'lib qoladi.

2. Tug'ralgan karam qo'shing. Bir daqiqa qaynatib oling.

3. Tug'ralgan kartoshka qo'shing, karam sho'rvasini tuzlang va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring.

4. Qovurilgan idishni qovurilgan idishda tayyorlang. Birinchidan, piyozni shaffoflikka keltiring, tug'ralgan sabzi qo'shing va jigarrang bo'lsin.

5. Tomat pastasini pandan oz miqdorda bulon bilan suyultiring, uni panga quying va 5 daqiqa davomida pishiring. Agar ishlatilsa yangi pomidor, keyin sabzavotlar oddiygina kesiladi va quyiladi, terini olib tashlash tavsiya etiladi.

6. Fasoldan marinadni to'kib tashlang va sabzavotlarga qo'shing.

7. Qovurilgan pomidorlarni karam sho'rvasiga o'tkazing va bir daqiqa qaynatib oling. Birinchi taomni o'tlar, sarimsoq va har qanday ziravorlar bilan tatib ko'ring.

3-retsept: Yangi karam va otquloqdan tayyorlangan yozgi karam sho'rva

Odatda yozda tayyorlanadigan va nordon ta'mi bilan zavqlanadigan otquloqdan tayyorlangan yashil karam sho'rvasi ko'pchilikka tanish. Ammo bu sho'rva juda engil bo'lib chiqadi, ochlikni yaxshi qondirmaydi va erkaklarning ta'miga to'liq mos kelmaydi. Yechim otquloq bilan yangi karamdan karam sho'rva tayyorlashdir. Taom qoniqarli, boy bo'lib chiqadi, lekin bu maxsus nordonlikni yo'qotmaydi.

Ingredientlar

700 gramm har qanday go'sht;

4 ta kartoshka;

300 gramm karam;

Lampochka;

2 ta pomidor;

Sabzi;

150 gramm otquloq;

O'tlar, ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Yuvilgan go'shtni suv bilan to'ldiring va bulonni tayyorlang. Agar mol go'shti ishlatilsa, kamida 2 soat pishiring. Cho'chqa go'shtini 1,5 soat davomida pishirish mumkin. Tovuq uchun 40 daqiqa kifoya qiladi. Sabzavotlarni tayyorlash paytida go'sht pishiriladi. Uchun yog'siz sho'rva Sabzi, qobig'idagi piyoz va maydanoz ildizidan aromatik sabzavotli bulonni tayyorlashingiz mumkin.

2. Tayyor bulonga tug'ralgan kartoshka qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring. Tuz bilan tatib ko'ring.

3. Piyozni mayda to'g'rang va yog'ga qovuring.

4. Piyozga tug'ralgan sabzi qo'shing va yana 2 daqiqa qovuring. Keyin tug'ralgan pomidorlarni qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Pomidorlarni pomidor sousi yoki pastasi bilan almashtirish mumkin, ammo yangi sabzavotlar bilan yaxshiroq ta'mga ega.

5. Mayda maydalangan karam qo'shing. Sho'rva yoz bo'lgani uchun yosh sabzavotni 2-3 daqiqa qaynatish kifoya qiladi va u yumshoq bo'ladi.

6. Qovurilgan sabzavotlarni panga soling va qaynatib oling.

7. Qushqo'nmas barglari va ko'katlarni yuving, har qanday zararni olib tashlang va qovurilganidan keyin panga soling. Sho'rva qaynab tursin. Dafna yaprog'i va har qanday ziravorlarni tashlang va uni o'chiring.

4-retsept: O'rmon qo'ziqorinlari bilan yangi karamdan Lenten (vegetarian) karam sho'rvasi

Yog'siz taom mazasiz deb kim aytdi? U qo'ziqorin sho'rvasini sinab ko'rmadi. Bu taom ko'plab go'shtli taomlarni fonga qo'yishi mumkin va stolda sevimli taomga aylanadi. Hammayoqni sho'rva tayyorlash uchun biz o'rmon qo'ziqorinlarini olamiz, ular xavfsiz bo'lishi uchun 20 daqiqa davomida oldindan qaynatiladi.

Ingredientlar

300 gramm qo'ziqorin;

350 gramm karam;

3 ta kartoshka;

Sabzi;

Piyoz;

2 ta pomidor;

Tayyorgarlik

1. Pechka ustiga pan qo'ying va 3 litr suv quying. Siz darhol tuz qo'shishingiz mumkin.

2. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni kelajakdagi karam sho'rvasiga qo'shing.

3. 3 daqiqadan so'ng maydalangan karam qo'shing. Yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring va bo'laklar haddan tashqari pishmaganligiga ishonch hosil qiling.

4. Sabzi va piyozni to‘g‘rang, tovada qovuring, to‘g‘ralgan pomidor qo‘shing va yumshoq bo‘lguncha qaynatib oling.

5. Boshqa qovurilgan idishda (yoki piyoz va sabzidan keyin idishda), mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Hammayoqni sho'rva bilan yirtqichlardan joylashtiring va 3-4 daqiqa davomida pishiring.

6. Qovurilgan pomidorni yoyib chiqing. Yana 2 daqiqa qaynatib oling.

Retsept 5: Kartoshkasiz yangi karamdan tayyorlangan parhez karam sho'rva

Diyetik ovqatlanish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yangi karam bilan past kaloriyali karam sho'rvasi uchun retsept, ro'za kunlari va shunchaki engil kechki ovqat. Issiq taom ochlikni yaxshi qondiradi, sovuq havoda sizni isitadi va dietadagi cheklovlarga osonroq dosh berishga yordam beradi.

Ingredientlar

Bir tovuq ko'kragi;

2,5 litr suv;

400 gramm karam;

2 sabzi;

Katta piyoz;

2 ta pomidor;

Qoshiq paprika;

0,5 osh qoshiq yog';

O'tlar, ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Ko'krakni yuving va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin salqin, o'zboshimchalik bilan tilimga kesib oling va bulonga qayting.

2. Tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi aralashtiramiz, ozgina yog' qo'shing, aralashtiramiz va sabzavot qizarguncha pechda 10-15 daqiqa davomida pishiring.

3. Hammayoqni maydalab, panga soling.

4. Qaynatgandan keyin pishirilgan sabzavotlarni qo'shing, karam sho'rvasini tuzlang va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring.

5. Pomidorlarni qaynoq suv bilan qaynatib oling, terini olib tashlang va kub shaklida kesing. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi bilanoq panga soling. Bolgar qalampirini ham qo'shishingiz mumkin. Yana 2 daqiqa pishiring.

6. Idishni paprika va o'tlar bilan tatib ko'ring. Agar xohlasangiz, issiq ziravorlar qo'shishingiz mumkin, ammo ular ishtahani oshiradi, shuning uchun ehtiyot bo'ling.

6-retsept: cho'chqa go'shti va olma bilan yangi karam sho'rva

Cho'chqa go'shti bilan qalin, boy karam sho'rva - ochlikni yaxshi qondiradigan va shunchaki juda mazali bo'lgan ajoyib qishki taom. Taomning o'ziga xos xususiyati olma kiyinishidir. Bulyon uchun mutlaqo har qanday bo'laklardan foydalanishingiz mumkin, lekin juda yog'li go'shtni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Yoki bulonni pishirganda, ko'pik bilan birga ortiqcha cho'chqa yog'ini olib tashlang.

Ingredientlar

400 gramm cho'chqa go'shti;

5 ta kartoshka;

2 sabzi;

Pomidor;

Pomidor ketchup qoshig'i;

Piyoz;

Petrushka;

Ziravorlar, ozgina yog';

3 litr suv;

500 gramm karam.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni namlang. Buning uchun yuvilgan bo'laklarni bir soat davomida sovuq suv bilan to'kib tashlang. Keyin suyuqlikni toza suvga almashtiramiz va bulonni qaynatishga qo'yamiz.

2. Tug'ralgan karam qo'shing.

3. Tug'ralgan kartoshka qo'shing. Endi siz karam sho'rvasini tuzlashingiz mumkin.

4. Piyoz va sabzi odatdagi qovurishni tayyorlang. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi bilanoq panga soling.

5. Olma kiyinishini tayyorlang. Buning uchun yadro bilan urug 'po'stlog'iga tegmasdan, uchta nozik mevani tozalang. Pomidorni terini ishlatmasdan, ikkiga bo'ling, qirg'ichdan uchga bo'ling. Aralashga ketchup qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

6. Sabzavotlarni qovurgandan keyin olma kiyinishini yuboring. U erda qalampir va har qanday ziravorlar qo'shing va 3 daqiqa qaynatib oling.

7. Tug'ralgan maydanoz, dafna yaprog'i, qora murch qo'shing va o'chiring. Qopqoqni yoping va karam sho'rvasini yarim soat davomida ziravorlarning xushbo'y hidiga soling.

7-retsept: Dudlangan go'shtli yangi karam sho'rvasi

Ko'p miqdorda pishirilmagan, aql bovar qilmaydigan xushbo'y hidli mazali taom. Dudlangan karam sho'rvasi yangi bo'lsa, eng yaxshi ta'mga ega. Saqlash va isitish vaqtida idishning ta'mi yo'qoladi. Agar qovurg'angiz bo'lmasa, har qanday füme go'sht bilan pishirishingiz mumkin. Pishirish uchun chuqur idishni ishlatish yaxshiroqdir, bu keraksiz idishlarni ifloslantirmaydi.

Ingredientlar

250 gramm dudlangan qovurg'a;

5 ta kartoshka;

400 gramm karam;

Sabzi, piyoz;

bolgar qalampiri;

3 osh qoshiq tomat pastasi;

Ziravorlar, har qanday o'tlar.

Tayyorgarlik

1. Qovurg'alarni bo'laklarga kesib oling, ularni qozonga tashlang va bir daqiqa qovuring. Agar ozgina yog 'bo'lsa, unda siz har qanday yog'ni qo'shishingiz mumkin.

2. Tug'ralgan piyoz qo'shing va qovurishda davom eting.

3. Tug'ralgan sabzi, keyin shirin qalampirni to'kib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar birga qovuring. Qaynatish uchun to'liq choynakni qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

4. Kartoshkani qozonga tashlang, biz uni kublar, tilim yoki chiziqlar bilan kesib tashladik. O'z xohishingizga ko'ra.

5. Tarkibni qaynoq suv bilan to'ldiring va tuz qo'shing. Qaynatgandan keyin bir necha daqiqa qaynatib oling.

6. Hammayoqni qo'shing va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring.

7. Biz tomat pastasini umumiy massadan bulon bilan suyultiramiz va uni qozonga jo'natamiz. 3-4 daqiqa qaynatib oling.

8. Dudlangan karam sho'rvasini o'tlar, ziravorlar bilan tatib ko'ring, siz sarimsoq va achchiq qalampir qo'sha olasiz. Ovqatni smetana va uy qurilishi krakerlari bilan xizmat qiling.

Retsept 8: Go'shtli go'shtli yangi karamdan dangasa karam sho'rvasi

Mazali taomlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radigan, lekin pechkada turishga vaqt yoki xohish yo'q odamlar uchun ideal retsept. Bunday karam sho'rvasini tayyorlash uchun faqat yarim soat kerak bo'ladi. Gostov go'shtidan go'sht bo'lishi uchun shisha idishlarda foydalanish yaxshidir.

Ingredientlar

güveç konservasi;

1 piyoz;

4 ta kartoshka;

400 gramm karam;

Sabzi;

Yog ', ziravorlar.

Tayyorgarlik

Pechka ustiga 2 litr suv qo'ying va qaynatib oling. tuz.

Tug'ralgan kartoshka qo'shing va yana qaynatib oling.

Tug'ralgan karamni to'kib tashlang. Hammayoqni sho'rvasini 12-14 daqiqa davomida pishiring.

Pishiriqni qo'shing va bir necha daqiqa pishiring.

Piyozni sabzi bilan qovuring, agar xohlasangiz, oxirida pomidor qo'shing va qizil karam sho'rva tayyorlang.

Qovurilgan idishni panga o'tkazing va yana 2 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor taomni ziravorlar, o'tlar bilan tatib ko'ring va o'chiring.

9-retsept: no'xat va tuzlangan bodring bilan yangi karam sho'rva "Uspenskiye"

Yangi karamdan tayyorlangan karam sho'rvasining asl nusxasi, maxsus ta'mi tuzlangan bodring va yashil no'xat bilan ta'mga ega. Sizning dietangizga xilma-xillik qo'shish uchun ajoyib taom. Biz xohlagan go'shtni ishlatamiz. Yoki siz Lenten taomini tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar

400 gramm go'sht;

300 gramm karam;

150 gramm bodring;

Bir quti yashil no'xat;

Piyoz;

2 ta kartoshka;

70 gramm pomidor;

Sabzi.

Tayyorgarlik

1. Go'sht va 2,5 litr suvdan bulyon tayyorlang.

2. Tug'ralgan karam qo'shing.

3. Kartoshka va tuzni to'kib tashlang, lekin ko'p emas, chunki bodring qo'shiladi.

4. Qovurilgan idishda qovuring. Tug'ralgan piyozni qovuring, sabzi qo'shing.

5. Bodringni mayda to'g'rab, panga tashlang. Siz shunchaki maydalashingiz mumkin. Taxminan 5 daqiqa davomida qolgan sabzavotlar bilan pishiring, keyin pomidor qo'shing va yana 2 daqiqa qaynatib oling. Siz yangi yoki konservalangan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin.

6. Qovurilgan idishdagi deyarli tayyor sabzavotlarga qo'shing, qaynatib oling va 3 daqiqa davomida pishiring.

7. Konservalangan no'xatlarni suyuqliksiz joylashtiring. Keling, qaynatamiz.

8. Hammayoqni sho'rvasini ta'mga keltiring: ziravorlar va o'tlarni qo'shing.

Retsept 10: Yangi Ural karamidan karam sho'rva

Yangi karam bilan bu karam sho'rvasining o'ziga xos xususiyati tariq qo'shilishi hisoblanadi. Lekin uning o'rniga guruch yoki marvarid arpa qo'yishingiz mumkin. Taomni kartoshka bilan yoki kartoshkasiz tayyorlash mumkin. Biz har qanday go'shtdan foydalanamiz, siz vegetarian versiyasini tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar

yarim kilogramm go'sht;

3 litr suv;

Lampochka;

70 gramm tariq;

Sabzi;

Yog ', ziravorlar;

50 gramm tomat pastasi.

Tayyorgarlik

1. Go'sht va suvdan bulyon tayyorlang. Oxirida tuz qo'shamiz.

2. Hammayoqni maydalab, yog 'bilan qovurilgan idishga soling va ozgina qovuring. Pomidor qo'shing.

3. Alohida qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring.

4. Yuvilgan tariqni bulonga soling, 10 daqiqa pishiring.Agar kartoshka ishlatilsa, tariq qaynatilgandan keyin ularni shu bosqichda qo'shing.

5. Qovurilgan karamni pomidor bilan yoying. 5 daqiqa davomida pishiring.

6. Qovurilgan sabzi va piyozni joylashtiring. Sho'rva qaynab tursin.

Ko'pchilik qaynatilgan karamning hididan ta'sirlanmaydi, lekin aslida undan qutulish juda oson. Pishirish oxirida panga ozgina sariyog 'qo'shing, uni eritib, qaynatib oling. Noxush hid yo'qoladi.

Bulyon shaffof va yoqimli ta'mga ega bo'lishini ta'minlash uchun go'sht mahsulotlarini pishirishdan oldin suvga solib qo'yish mumkin. Yoki ikkinchi bulonda karam sho'rva pishiring. Bu, ayniqsa, kamdan-kam shaffof bo'lgan cho'chqa go'shti birinchi taomlari uchun to'g'ri keladi.

Hammayoqni sho'rva go'zal rang va xushbo'y hidga ega bo'lishi uchun bulonni pishirishda siz sabzavot qo'shishingiz kerak. Piyoz qobig'ini olib tashlamasdan yarmiga bo'linadi. Qalin halqalardagi sabzi. Qovurilgan idishda jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va go'sht bilan birga panga tashlang. Qolgan ingredientlarni qo'shmasdan oldin, tirqishli qoshiq yordamida aromatik qo'shimchani olib tashlang.

Hammayoqni sho'rva uchun smetana o'rniga siz unga asoslangan ajoyib sousni tayyorlashingiz mumkin. 2 chinnigullar tug'ralgan sarimsoqni 10 gramm smetana bilan aralashtiring, bir guruh tug'ralgan o'tlar, bir qoshiq tayyor xantal yoki qo'shing. soya sousi. Tuz va qalampir qo'shishni unutmang. Xuddi shu sousni köfte, makaron va boshqa idishlar bilan berish mumkin.