Uyda yog'ni qanday tayyorlash mumkin? Tayyorlash usuli. Uyda sariyog 'qanday tayyorlanadi Sariyog'ni suyuq kremdan tayyorlash mumkinmi?

Qanday qilish kerak sariyog ` uyda va mahsulot sifatiga ishonch hosil qiling, chunki neft ko'p odamlarning kundalik ratsionining muhim qismidir?

Biz uni sendvichlar uchun ishlatamiz, soslarga qo'shamiz, ...

Afsuski, hatto qimmatbaho yog'lar ham ko'pincha bo'yoqlar, lazzatlar, stabilizatorlarni o'z ichiga oladi ...

Eng jozibali komponentlar emas, to'g'rimi?

100% sifat kafolati faqat moyni tayyorlash orqali olinishi mumkin. o'z qo'llarim bilan tasdiqlangan uy qurilishi (ferma) sutidan.

Sizningcha, bu juda qiyinmi? Aslida, moyni tayyorlash jarayoni juda oddiy. O'qing va o'zingiz ko'ring.

Sariyog'ning qanday foydalari bor?

Ko'rinishidan, sariyog' toza yog'dir. Bu qanday foyda keltirishi mumkin? Faqat, va hatto xolesterin.

Ammo shuni unutmasligimiz kerakki, ba'zilar qo'rqadigan mashhur xolesterin bizning tanamiz tomonidan sintezlanadi.

Va agar u juda zararli bo'lsa, nega bizning tanamiz uni ishlab chiqaradi?

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, xolesterin ma'lum gormonlar sintezi uchun zarurdir.

Bundan tashqari, xolesterinsiz organizm odatda serotoninni o'zlashtira olmaydi, uning yo'qligi tushkun kayfiyatni va hatto depressiyani keltirib chiqaradi.

Yuqori sifatli yog'ni uyda tayyorlash juda oson

Va siz maktabdan ba'zi vitaminlar yog'da eriydi va faqat o'simlik yoki hayvon yog'lari bilan birgalikda so'rilishini bilar edingiz.

Agar sizda allaqachon sifatli sariyog 'bo'lsa, undan ham yaxshiroq mahsulot tayyorlashingiz mumkin - ghee (odatda ghee deb nomlanadi).

Uni pishirishning maqsadi o'rta olovda uzoq vaqt qaynatishdir, buning natijasida namlik va oqsil yog'dan chiqariladi va faqat toza yog' qoladi.

Ghee, oddiy sariyog'dan farqli o'laroq, muzlatgichda yillar davomida saqlanishi mumkin va uning shifobaxsh fazilatlari faqat yaxshilanadi.

Ammo uni qorong'i va salqin joyda mahkam yopilgan idishda saqlash yaxshiroqdir - bu bilan yog' kamroq oksidlanadi.

Oddiy sariyog' ham, sariyog' ham ichki, ham tashqi tomondan - massaj uchun, yuz va tana uchun oziqlantiruvchi krem ​​sifatida ishlatilishi mumkin.

Ghe tanani quyosh energiyasi bilan boyitadi, deb ishoniladi, shuning uchun u shamollash, bo'g'im va bel og'rig'i, migren va boshqalar uchun foydalidir.

Nima uchun uyda sariyog' tayyorlashga harakat qilmaysiz?

Sariyog '(va undan ham ko'proq) boshqa dorivor moddalarning ta'sirini kuchaytiradi, shuning uchun uni ziravorlar, quritilgan mevalar va yong'oqlar bilan aralashtirish foydalidir.

Uyda smetanadan yog'ni qanday tayyorlash mumkin?

Savolga javob: 5 daqiqada uyda sariyog'ni qanday qilish kerakligi oddiy - sariyog 'cho'kmasida.

Maxsus qurilmalar smetana yoki sut-qaymoq aralashmasini bir necha daqiqada sariyog 'holatiga urish imkonini beradi. Boshlang'ich mahsulot qanchalik yog'li bo'lsa, yog'ni tezroq olasiz.

Agar sizda sariyog 'bo'lmasa, siz improvizatsiya qilingan vositalar bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi: blender yoki mikser.

Agar sizda ham bunday texnika bo'lmasa, xafa bo'lmang - siz oddiy kavanozda ham sariyog'ni urishingiz mumkin, ammo buning uchun siz qattiq ishlashingiz kerak bo'ladi.

Ghee

Uy qurilishi smetana (smetana)

2 litr yaxshi uy qurilishi qalin smetana oling (siz qalin uy kremini ishlatishingiz mumkin - qanchalik yog'liroq) va uni yirtqichlardan yoki keng idishga quying.

Idishning yuzasi to'liq silliq emas, balki biroz "baxmal", qo'pol bo'lgani yaxshi - bu bizga sariyog 'bo'laklarini bir bo'lakka yig'ishni osonlashtiradi.

Smetana mikser yoki blender bilan maksimal tezlikda 15-20 daqiqa davomida "donlar" hosil bo'lguncha uring.

Avvaliga smetana suyulishni boshlaydi, keyin yumshoq ko'pikka aylanadi (agar siz ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, bu bosqichda to'xtashingiz mumkin. qatiq pirojnoe yoki xamir ovqatlar uchun, va sariyog 'uchun biz ishlashni davom ettiramiz).

Va shundan keyingina siz mahsulotning ajralishini va sarg'ish mayda bo'laklarning paydo bo'lishini sezasiz.

Jarayon ko'p mehnat talab qiladi, blender va mikser juda qizib ketadi va kam quvvatli qurilma hatto yonib ketishi mumkin.

Agar siz o'zingizning ishonchliligingizga ishonchingiz komil bo'lmasa maishiy texnika, sariyog'ni qo'lda - vilkalar, ko'pirtirish yoki qoshiq bilan urish yaxshidir.

Mahsulotning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun siz unga ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Sekin-asta yog 'suyuqlikdan ajrala boshlaydi, yuqoriga ko'tariladi.

Smetana ajrala boshlaydi - sariyog'ning mayda donalari asta-sekin katta bo'laklarga birlashadi.

Jarayon davomida hosil bo'lgan suyuqlik alohida idishga quyiladi. Yog 'uchun kerak bo'lmaydi, lekin uni tashlab yubormaslik kerak - bu ayran, juda mazali va qimmatli sut mahsuloti.

Agar siz tvorogni ajratganingizdan keyin qolgan zardobni yaxshi ko'rsangiz, ehtimol sizga ayran yoqadi - u yanada mazali va sog'lomroq.

Yog 'allaqachon aniq ko'rinib turganda, uni qamchilashni to'xtating va sovuq suvda yuvilgan toza qo'llar bilan muloyimlik bilan yoğurmaya boshlang.

Yog 'bo'lagini aylantiring va undan barcha suyuqlikni siqib chiqarish uchun bosing.

Agar siz sariyog'ni uzoq vaqt davomida saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, iloji boricha ko'proq yog'ni olib tashlash uchun uni sovuq suv bilan bir necha marta ishlatishingiz mumkin.

Bundan tashqari, yog'ni keyinroq qizdirmoqchi bo'lsangiz, uni yuvishingiz kerak - yuvilmagan yog' qizdirilgandan keyin juda ko'p ko'pik va cho'kma hosil qiladi.

Agar siz unga shokolad, o'tlar yoki boshqa xushbo'y moddalar qo'shmoqchi bo'lsangiz, sariyog'ni yuvganingizga ishonch hosil qiling.

Ko'pirtirilganda chiqariladigan ayran zardobni sevuvchilarga yoqadi

Agar sizga yorqin, xarakterli qaymoqli xushbo'y oddiy sendvich yog'i kerak bo'lsa, chayish bilan ovora bo'lishingiz shart emas - sariyog'ni yaxshiroq siqib oling va tayyor sariyog'ni saqlash tepsisiga to'plang.

Agar so'ralsa, sariyog'ga ozgina tuz qo'sha olasiz, lekin bu ham kerak emas.

Bu usul yangi boshlanuvchilar uchun ko'proq mos keladi, chunki smetana yangi qaymoqqa qaraganda sariyog'ga osonroq aralashadi.

Maslahat: sariyog'ga chiroyli oval shakl berish uchun tayyor bo'lakni keng idishga soling va sariyog 'idishning pastki va yon tomonlariga tegishi uchun uni tashlashni boshlang. Yog'ni bir necha daqiqaga silkitib tashlang, bu esa yog'ni chiqaradi. ortiqcha suyuqlik va toza yumaloq shaklga ega bo'ladi.

Uyda qaymoq (sut) dan yog'ni qanday tayyorlash mumkin?

Ko'pchilik do'kon kremidan uyda yog'ni qanday tayyorlashni qiziqtiradi, chunki yuqori sifatli qishloq suti va ayniqsa uy qurilishi kremini sotib olish har doim ham mumkin emas.

Uyda tayyorlangan sariyog' yanada mazali bo'ladi

Yaxshiyamki, sariyog 'yaratish uchun do'kon kremi ham ishlatilishi mumkin. Buning uchun siz topishingiz mumkin bo'lgan eng yuqori yog 'miqdori (kamida 30%) bo'lgan mahsulotni olishingiz kerak bo'ladi.

Sariyog'ni qanday tayyorlashni o'rganish uchun echki suti uyda, moy tayyorlashning asosiy texnologiyasini o'rganing.

Qaysi hayvonning sutini asos sifatida ishlatishingizdan qat'i nazar, tayyorlash tartibi bir xil bo'ladi.

Natija birinchi navbatda yog 'tarkibiga bog'liq bo'ladi. Sut-qaymoq aralashmasining yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, sariyog' zardobdan tezroq ajralib chiqadi.

Shirin krem ​​uy qurilishi sariyog '

Smetana emas, balki shirin qaymoqdan sariyog 'olish uchun yangi sutni oling va qaymoqqa joylashishi uchun uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Yoki, agar sizda yangi (nordon bo'lmagan) sutdan yig'ilgan tayyor bo'lsa, ulardan foydalaning.

Sutning yog 'miqdoriga qarab, olingan kremning qatlami har xil bo'lishi mumkin - bir necha santimetrdan uchdan biriga yoki hatto yarim qutichagacha.

Smetanadan farqli o'laroq, shirin qaymoq qamchilaydi (uzoqroq). Lekin menga ishoning, natija harakat qilishga arziydi.

Hatto do'konda sotib olingan krem ​​ham uy yog'ini tayyorlash uchun javob beradi.

Shirin qaymoqli yog'ni smetana bilan bir xil tarzda tayyorlang - uni idishga quying va yaxshilab uring.

Men sariyog'ni qo'lda qamchilashni afzal ko'raman - kremni bankaga quyaman va uni oddiy kavanoz bilan yopaman. plastik qopqoq va kavanozni silkitishni boshlang.

Vaqtni behuda o'tkazmaslik uchun pishirish jarayonida siz film tomosha qilishingiz yoki uy a'zolari bilan suhbatlashishingiz mumkin - shunga o'xshash vaqt o'tadi tezroq va siz qimmatbaho bankani urganingizda zerikmaysiz.

Maslahat: Sovuq kremni qamchilash uchun ko'proq vaqt ketadi, lekin iliq sutdan tayyorlangan sariyog' juda nozik bo'lishi mumkin. "Oltin o'rtacha" ni qidiring, bu erda sariyog 'etarlicha tez qamchilanadi va hali ham o'z shaklini saqlaydi.

Kavanoz to'la bo'lmasligi kerakligini tushunish muhimdir - idishning uchdan ikki qismidan ko'prog'ini to'ldirmang, aks holda siz kremni to'g'ri "silkita olmaysiz" va u sariyog 'yorqinlariga aylanmaydi.

Qaymoq bankasini birma-bir silkitadigan yordamchilar bo'lsa yaxshi bo'lardi, axir bu jarayonda qo'llaringiz charchaydi.

20-30 daqiqadan so'ng (agar krem ​​juda qalin bo'lsa, unda tezroq), siz sariyog 'ajrala boshlaganini sezasiz. Bundan buyon jarayon yanada qiziqarli bo'ladi.

Sariyog' kattaroq va kattaroq bo'laklarga to'planadi va siz vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan sariyog'ni to'kib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Uyda tayyorlangan sariyog '

Idishning devorlariga ta'sir qilish tufayli yog 'o'z-o'zidan qattiq to'pga aylanadi.

To'pni zichroq qilish uchun, sariyog'ning har bir drenajidan so'ng, bir yoki ikki osh qoshiq juda ko'p qo'shing. sovuq suv. Shunday qilib, siz bir vaqtning o'zida yog'ni yuvasiz va sovutasiz.

Uyda sutdan yog'ni qanday tayyorlash haqida video, bu haqiqatan ham oddiy va har kim buni qila olishini ko'rishga yordam beradi.

Asl uy yog'i retseptlari

Mazali sendvich yog'ini tayyorlash uchun tayyor mahsulotni qo'shimchalar bilan xushbo'ylash mumkin.

Piyoz-qalampir yog'i

Tarkibi: yarim shirin qizil qalampir, bir nechta yashil piyoz va 100 gramm sariyog '.

Piyoz-qalampir yog'i

Pechdagi qalampirni pishiring va piyoz bilan birga blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini maydalagichda maydalang. Yog 'bilan yaxshilab aralashtiriladi va tekis qatlamda kino ustiga qo'ying.

Ehtiyotkorlik bilan plyonkani chetidan ko'tarib, o'zingiz uchun qulay qalinlikdagi sariyog 'kolbasasini hosil qiling (uni pichoq bilan osongina kesib olish uchun), uni mahkam o'rang va sariyog'ni o'ralgan plyonkaga o'rang. .

Muzlatgichda mahkam o'ralgan holda saqlang, shunda u yaqin joyda saqlanadigan oziq-ovqatlarning hidlarini o'ziga singdirmaydi va xushbo'y hidni boshqa oziq-ovqatlar bilan "bo'lishmaydi".

Sarimsoq yog'i arpabodiyon bilan

Sarimsoq yog'i qaynatilgan kartoshka uchun ideal qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Uni tayyorlash uchun 100 gramm sariyog 'bir chimdim maydalangan muskat yong'og'i, tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va mayda tug'ralgan arpabodiyonning bir juft novdasi bilan aralashtiring.

Sarimsoq yog'i

Achchiq yog'

100 gramm sariyog ', 1 osh qoshiq sharob sirkasi va har bir choy qoshiq oregano, bibariya, maydanoz va dengiz tuzini aralashtiring.

Ehtiyotkorlik bilan to'plang va muzlatgichda saqlang. Bu yog 'nafaqat sendvichlar uchun, balki soslar uchun asos yoki pishirilgan sabzavotlarga qo'shimcha sifatida ham mos keladi.

Pishloq yog'i

100 gramm sariyog 'va 3 osh qoshiq bir necha turdagi maydalangan pishloqni aralashtiring: Parmesan va mozzarella.

Siz emmental, gorgonzola, dor ko'k, cheddar qo'shishingiz mumkin - sizning xohishingiz bilan.

U erda tug'ralgan quritilgan pomidor va bir oz reyhan qo'shing. Plyonka yoki folga soling va boshqa moy turlari kabi muzlatgichda saqlang.

Pishloq yog'i

Xantal bilan seld yog'i

Ushbu moyni tayyorlash uchun 100 gramm yog', 100 gramm tuzlangan seld filetosi, bir choy qoshiq xantal, bir oz yangi arpabodiyon va bir choy qoshiq limon sharbati oling.

Blenderda hamma narsani silliq bo'lguncha yaxshilab uring.

Qo'ziqorin yog'i

100-150 gramm qo'ziqorinni bir piyoz bilan birga sariyog'da qovuring, tuz qo'shing va bir chimdik fenugreek qo'shing.

O'tkazing, u erda 100 gramm sariyog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab uring.

Qo'ziqorin yog'i

Kızılcık yog'i

100 gramm sariyog'ni ikki osh qoshiq kızılcık pyuresi, bir osh qoshiq chinor siropi va bir choy qoshiq maydalangan limon qobig'i bilan aralashtiring.

Horseradish bilan achchiq yog'

100 gramm yog', 4 osh qoshiq tug'ralgan horseradish ildizi, 1 choy qoshiq maydalangan achchiq qalampir, yarim qizil yoki sariq shirin qalampir, 2 osh qoshiq tomat pastasi, tuz.

Blenderda silliq bo'lgunga qadar uring va kino yoki folga mahkam o'ralgan holda muzlatib qo'ying.

Siz uy qurilishi sariyog'ining ta'mi bilan cheksiz tajriba qilishingiz mumkin.

Do'konda sotib olingan mahsulotlarning sifatiga ishonchsizlik ko'plab ishqibozlarni uyda o'zlarining mini-ishlab chiqarishlarini tashkil etishga undaydi. Kimdir non pishiradi, boshqalari kolbasa, mayonez va shirinliklar tayyorlaydi. Biz do'konda sotib olingan sut va smetanadan yog' va tvorog kabi boshqa fermentlangan sut mahsulotlarini tayyorlash mumkinmi yoki yo'qligini aniqlashga qaror qildik.

Neftni qancha kutishim kerak?

"Sinov" bittadan 30 foiz yog'li smetana bo'lib chiqdi mahalliy ishlab chiqaruvchilar. Tajriba uchun sizga maxsus oshxona jihozlari kerak emas, doğaçlama vositalar etarli bo'ladi. Mahsulotni shisha idishga (yoki boshqa idishga, eng muhimi, keng emas) to'kib tashlang, yog'och aralashtirgich bilan qo'llaringizga oling (agar bu nima ekanligini bilsangiz, jele uchun "slingshot" dan foydalanishingiz mumkin) va boshlang. smetana ko'pirtirish. Rustik mahsulot faqat bir necha daqiqa faol aralashtirishdan keyin smetana ko'rinishini yo'qotadi. Chuqurchalarning paydo bo'lishi (qishloq aholisi zardobni yog'dan chaqiradi) ishning yakunlanishiga ishonch hosil qiladi. Men to'rt soatdan ko'proq vaqt davomida do'kondan mahsulot bilan kurashishim kerak edi. Oxir-oqibat, baribir hech narsa ishlamadi - hatto yog'ning ham ishorasi yo'q edi. Ehtimol, faqat bo'yinning tepasida, lekin ular aytganidek, deyarli - bu hisobga olinmaydi. Balki ular birodarimizni, iste’molchini aldashayotgandir? Biz bu savolni turli sut ishlab chiqarish mutaxassislariga berishga qaror qildik.

"Mening shaxsiy sigirim yo'q, shuning uchun men hech narsaga javob bera olmayman", dedi "Velikolukskiy sut zavodi" YoAJning sifat bo'yicha direktori Lidiya Avdeeva. – Sanoat korxonasida ishlaymiz, sut mahsulotlari tayyorlashga qodirmiz. Barcha texnologik jarayonlarning xususiyatlarini aniqlaydigan GOST standartlari mavjud. Men siz bilan bu mavzuda gaplashmayman.

Albatta, biz bunday javobni "hisoblay olmaymiz", shuning uchun biz yordam uchun boshqa mutaxassislarga murojaat qildik. Ma'lum bo'lishicha, do'konda sotib olingan smetana gomogenlangan kremdan tayyorlanadi, ya'ni bunday mahsulotda yog'lar juda kichik zarrachalarga bo'linadi. Bu bir xil mustahkamlikka erishish uchun amalga oshiriladi. Kichkina yog 'globulalari bir-biriga yopishmaydi, shuning uchun do'konda sotib olingan smetanadan sariyog' tayyorlashga bo'lgan barcha urinishlar behuda bo'ladi.

Gomogenizatsiya jarayoni mahsulot sifatiga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi, deb ta'kidlaydi deputat Bosh direktor"Pskov sut zavodi" OAJ sifati bo'yicha Nadejda Petrova. - Tabiiy sutdan tayyorlangan har qanday narsani yomon mahsulot deb atash mumkin emas. Bundan tashqari, yog 'globulasi qanchalik kichik bo'lsa yaxshiroq mahsulot assimilyatsiya qilinadi. Do'konda sotib olingan smetana uy smetanasidan ko'ra foydaliroqdir, chunki uni ishlab chiqarishda maxsus sut kislotasi bakteriyalari, ya'ni madaniy mikrofloradan foydalaniladi. Asosiysi, ishlab chiqarish toza va sanitariya qoidabuzarliklarisiz.

Mutaxassislar smetanani faqat do'konda sotib olish yaxshiroq va ishonchli deb hisoblashadi. To'g'ri, faqat haqiqiy uy qurilishi smetanasidan mazali sariyog' olishingiz mumkin. Agar siz hozir do'konda sotadigan narsalarni yoqtirsangiz, unda siz hech qachon haqiqiy qishloq sariyog'ini sinab ko'rmagansiz - mazali va xushbo'y, qaymoq kabi hidli, sintetik emas.

Standartga muvofiq

Endi sariyog 'GOST R 52969-2008 bo'yicha ishlab chiqarilishi kerak. Ushbu standartga ko'ra, rangi, ta'mi va hidi, mustahkamligi va ko'rinish Sariyog' eng yuqori navga va birinchisiga bo'linadi. Kimyoviy ko'rsatkichlarga ko'ra, neft an'anaviy (82,5% yog 'miqdori), havaskor (80%), dehqon (72,5%), sendvich (61,5%), choy (50%) bo'lishi mumkin. An'anaviy, havaskor va dehqon ishlab chiqarish uchun yog'ning massa ulushiga qarab, stol tuzi, oziq-ovqat bo'yoqlari karotin, bakterial preparatlar va sut kislotasi mikroorganizmlarining kontsentratlari, sendvich va choy uchun - oziq-ovqat bo'yoqlari uchun karotin, shirinlikni yaxshilaydigan aromatizatorlardan foydalanishga ruxsat beriladi. -qaymoqli yoki nordon sutli ta'm, A, D, E vitaminlari, konservantlar, konsistensiyani stabilizatorlar va emulsifikatorlar, bakterial preparatlar va sut kislotasi organizmlarining konsentratlari.

Xaridorlar orasida faqat eng yuqori yog'li yog' haqiqiy ekanligi haqida fikr bor. Biroq, yog 'miqdori 72,5% bo'lgan sariyog' sifatsiz yoki hatto qalbaki bo'lishini asossiz ta'kidlab bo'lmaydi. Ma'lum bo'lishicha, ko'pincha baxtsiz ishlab chiqaruvchilar yog' miqdori 82,5% ni tashkil qiladi. Va do'konda sotib olingan sariyog' yumshoq bo'ladi, chunki mutaxassislarning fikriga ko'ra, u ham gomogenizatordan o'tgan.

Do‘konda sotib olingan smetana hech qachon sariyog‘ tayyorlamaydi, deydi ismi sir qolishini so‘ragan yana bir malakali mutaxassis. - Smetana tayyorlash uchun gomogenlangan qaymoq ishlatiladi. Suyuqlikning mustahkamligi sifatning etishmasligi ko'rsatkichi emas. Ishlab chiqarishda barcha xom ashyo issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi, shuning uchun sotib olingan sutning xavfsizligi haqida tashvishlanishingiz shart emas. Albatta, mamlakat taomlari ham yaxshi bo'lishi mumkin, lekin u erda sifat egasiga bog'liq. Ammo uyda tayyorlangan tvorog ishlab chiqarish miqyosida tayyorlanganidan ko'ra yaxshiroq va mazali bo'lishi mumkin.

Aytgancha, tajribaning "tvorog" qismi haqida. Tajribani yog'liligi 3,2 foiz bo'lgan Belarus sutida o'tkazdik. Bir necha kundan so'ng, natija yaxshi yogurt bo'ldi - yoqimli hid va ta'mga ega (ammo, ba'zida nordon mahsulot jirkanch hidga ega). Qovurilgan sut yirtqichlardan quyiladi va past olovga qo'yiladi. Bir necha daqiqadan so'ng tvorog bo'lib chiqdi. Aytgancha, uy qurilishi mahsuloti do'konda sotib olinganidan ko'ra ancha mazali va yoqimli bo'lib chiqdi. Darvoqe, do‘konda sotib olingan sutni bankaga quyib, bir-ikki kunga qoldirsangiz, qishloq sutida bo‘lganidek, tepasida qaymoq ko‘rmaysiz. Buning sababi bir xil homogenlashdir. Yog 'globulalari oddiygina bir-biriga yopishib ololmaydi.

Qo'shimcha suv

Umid qilamizki, mahalliy korxonalar texnologik jarayonlar zarur qoidalarga rioya qilgan holda amalga oshiriladi va ishlab chiqaruvchilar mahsulot sifati uchun haqiqatan ham javobgardir. To'g'ri, men allaqachon yopilgan sut zavodlaridan birida ishlab chiqaruvchilar turli darajadagi yangilikdagi sutni aralashtirishgan yoki hatto uni suv bilan suyultirishganini eshitdim. Bunday holda, kerakli yog 'tarkibiga o'simlik yog'larini qo'shish orqali erishildi.

Aytgancha, "Peterburg Sifat" gazetasining joriy yildagi beshinchi sonida siz "OAJ" haqida ma'lumot olishingiz mumkin. Velikoluskiy sut zavodi» smetana ishlab chiqarishda sutdan tashqari kelib chiqadigan yog'lar, ya'ni o'simlik yog'lari aralashmalaridan foydalanadi. Ma'lum bo'lishicha, bunday mahsulotni qaymoq deb atashga haqqi yo'q va uni arzonroq narxda sotish kerak. VMC bizni ishontirdiki, bunday qo'shimcha smetana ishlab chiqarishda qo'llanilmaydi va yuqorida tilga olingan gazetada chop etish tuhmatdir. Sifat direktori Lidiya Avdeevaning so‘zlariga ko‘ra, kompaniya qo‘lida “Velikiye Luki” smetanasi qalbaki emasligini tasdiqlovchi barcha kerakli hujjatlarga ega.

IN Sovet yillari sut korxonalari ishiga ko'proq e'tibor qaratildi, - deydi qo'mita sobiq raisi qishloq xo'jaligi Va Tabiiy boyliklar Pskov tumani Nikolay Makarov. - Biz har doim sut korxonalari nima qilishini bilardik. Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini xarid qilish va sifati yuzasidan tekshiruv o‘tkazildi. Endi fermalarda ular biron-bir tarzda aldashlari dargumon, ammo ilgari sog'uvchilar sutni suv bilan suyultirishlari mumkin edi. To‘g‘ri, bunday qonunbuzarliklar uchun jazolangan, hatto ishdan bo‘shatilgan.

Garchi bunday suyultirilgandan keyin ham, bu sutning yog 'miqdori 3 foizdan oshib ketgan va ba'zan 4 foizga yaqinlashgan. Ostrovskiy tumanidagi sobiq kolxozlardan birida ishlagan sog‘inchilardan biri bilan uchrashishga muvaffaq bo‘ldik. Bu haqda Yekaterina Grigoryeva aytdi Oldingi paytlar Sog'uvchilar haqiqatan ham sutga suv qo'shishlari uchun gunoh qilishdi. Standart 38 litrli bankaga atigi 33 litr sut, qolgan 5 tasi suv bilan to'ldirilgan. "Va zavodda ular ko'proq suv qo'shadilar", deb kuladi Yekaterina Grigoryevna. - Sovet davrida ham sut suyultirilgan bo'lsa, endi nima bo'ladi? " Ko'rinib turibdiki, "sut hovlisi" ning barcha sirlarini faqat bunday korxonada ishga joylashsangiz o'rganishingiz mumkin. Ammo u erda bizni kutib olish dargumon.

Marina PETROVA.

Ushbu material BezFormata veb-saytida 2019 yil 11 yanvarda e'lon qilingan,
Quyida material asl manba veb-saytida nashr etilgan sana! Pskov viloyatidagi Rostelekom "Raqamli bo'linishni bartaraf etish" (EDD) federal loyihasi bo'yicha ishni to'liq yakunladi.
InformPskov.Ru
27.01.2020 29 yanvar kuni soat 15:00 da Nekrasova ko'chasi, 19-uyda joylashgan “Jamoa 2018” loyiha ofisida “To'g'ridan-to'g'ri nutq” kutubxonasida “Anton Chexov.
InformPskov.Ru
26.01.2020 Pskov shahrida G‘alaba maydonida 24 yanvar kuni soat 7:50 da 59 yoshli mahalliy fuqaro boshqaruvidagi Lifan rusumli avtomashina 18 yoshli yigit va to‘rt yoshli bolani urib yubordi.
InformPskov.Ru
24.01.2020

Pskov-Chudskoye ko'li 76 yil ichida birinchi marta muz bilan qoplanmagan. Bu haqda Pskov viloyati gidrometeorologiya va monitoring markazi rahbari ma'lum qildi muhit Tala Neshchadimova 22 yanvar kuni matbuot anjumanida
InformPskov.Ru
22.01.2020 Prezidentning Rossiya Federatsiyasi Federal Majlisiga Vladimir Putin uchun 16-murojaatnomasi aholi turmush darajasini oshirishga qaratilgan.
Pskov viloyati
22.01.2020

Shaxsan men "uy yog'i" iborasini erta bolalik bilan bog'layman. Kichkinaligimni eslayman, buvim bilan shinam dahlizda yog‘och qaymoq solingan vanna ortida o‘tirgandim. Biz u bilan uyda tez-tez sariyog' pishirardik, jimgina eski sevimli qo'shiqlarni kuylardik.

Bir qator do'stlarim uchun xuddi shu ibora butunlay boshqa assotsiatsiyalarni keltirib chiqaradi. Buni eshitib, ular oddiy narsani tasavvur qilishadi foydali mahsulot, ular uyda sariyog 'tayyorlashni katta bosh og'rig'i bilan solishtirganda. Ha, hamma ham uy yog'ini tayyorlash juda oson ekanligini tushunmaydi.

Nima uchun uy yog'ini tayyorlash kerak?

Uy yog'ini tayyorlash o'zini va tabiiy mahsulotlarni sevadigan odamlar tomonidan amalga oshirilishi kerak. Albatta, yuqori sifatli do'kon yog'ini iste'mol qilsangiz, hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi. Ammo shuni bilishingiz kerakki, bu mahsulot uy yog'idan farqli o'laroq, faqat kremdan tayyorlanmaydi.

Neft ishlab chiqaruvchilarga o'z mahsulotlariga bo'yoqlar, bakterial preparatlar, konservantlar, lazzatlar, emulsifikatorlar, stabilizatorlar va boshqalarni qo'shishga ruxsat beriladi.Siz ertalab yangi non iste'mol qilishni xohlaysizmi, stabilizatorlar va konservantlar bilan yoyilganmi? Yo'qmi? Birhil narsa. Va siz sotib olgan moy faqat biz sanab o'tgan narsalarni o'z ichiga olganligi haqiqat emas. U ko'proq kutilmagan va xavfli tarkibiy qismlardan iborat bo'lishi mumkin. Siz hali ham uyda sariyog 'tayyorlashni injiqlik yoki ahmoqlik deb o'ylaysizmi? Qiyin. Xo'sh, keling, sog'lom sariyog'ni qanday tayyorlashni bilib olaylik.

15 daqiqada idishdagi to'plangan kremdan uy qurilishi sariyog '

Taxminan 80 g ajoyib mazali va sog'lom uy sariyog'ini tayyorlash uchun sizga taxminan 300-330 ml krem ​​kerak bo'ladi. Siz ularni uy qurilishi yog'li sutdan to'plashingiz mumkin. Kichkina cho'chqa yoki kichik kepak oling va sut ustidagi kremni olib tashlang. Albatta, siz ularni qoshiq bilan tanlashingiz mumkin, ammo bu yig'ish jarayonini tortib oladi va bizning vazifamiz uy qurilishi sariyog'ini iloji boricha tezroq tayyorlashdir.

Yig'ilgan kremni yarim litrli idishga quying. Agar siz uyda sariyog'ni kavanoz yordamida qamchilamoqchi bo'lsangiz, konteynerning uchdan ikki qismidan ko'p bo'lmagan kremni egallashingiz kerak. Shunday qilib, agar sizda taxminan 330 ml qaymoq bo'lsa, 500 ml kavanoz uy yog'ini ko'pirtirish uchun ideal idishdir. Birma-bir uring katta miqdor sariyog ', ko'p qaymoq olish va kattaroq bankadan foydalanish uni biroz qiyinlashtiradi va uzoqroq qiladi. Qandaydir gofrirovka qilingan joylar yoki tirqishlari bo'lgan idishni tanlash yaxshidir, chunki silliq devorlari bo'lgan kavanozdan foydalanganda siz shakllanmagan moy bilan idishni sindirish xavfi mavjud. Hermetik yopiq qopqoqli kavanoz ayniqsa yaxshi.

Shunday qilib, tanlangan kremni idishga quying va uni qopqoq bilan yoping. Shisha idishni oling va kremni silkita boshlang, shunda u bankaning pastki qismiga yoki u yopilgan qopqoqqa tegadi. 5-10 daqiqadan so'ng, stakanda yog'ning mayda zarralari paydo bo'la boshlaganini sezasiz. Kavanozni yana to'rt daqiqa silkiting. Agar siz qopqoqni ochsangiz va uy qurilishi sariyog'ining allaqachon hosil bo'lgan qismini ko'rsangiz, chayqalishni to'xtatib, qaymoqli mahsulotni yuvishni boshlashingiz mumkin.

Birinchidan, loyqa suyuqlikni (sariyog ') bankadan to'kib tashlang, so'ngra yog'ni sovuq suv ostida yuving. To'g'ridan-to'g'ri idishdan toza suv tugamaguncha uy qurilishi yog'ini to'g'ridan-to'g'ri idishda yuvishingiz mumkin. Ushbu oddiy usulda siz 15 daqiqada uyda sariyog' tayyorlashingiz mumkin.

Diqqat: Kremni olib tashlaydigan sut xona haroratida bo'lishi kerak. Agar siz qaymoqni juda iliq ko'pirtirsangiz, sariyog' oqishi mumkin. Ammo sovuq mahsulot bilan ishlash ancha uzoq davom etadi. Keyin qamchilash 20-25 daqiqa davom etishi mumkin.

Uy qurilishi sariyog'ini uzoqroq saqlash uchun uni ozgina tuzlash kerak. Shundan so'ng, sariyog' folga bilan o'ralgan va muzlatgichga qo'yilishi kerak.

4 daqiqada do'konda sotib olingan iliq kremdan kavanozda sariyog'

Siz sariyog'ni qaymoqli kavanozda besh daqiqada yoki hatto biroz tezroq urishingiz mumkin. Ammo buning uchun siz og'ir krem ​​sotib olganingiz ma'qul. Albatta, hatto juda yog'li, ammo sovuq kremni kamida 15 daqiqa davomida ko'pirtirish kerak bo'ladi.

Uy qurilishi sariyog'ini tayyorlashni boshlashdan oldin, sovutilgan kremni muzlatgichdan taxminan 10 soat ushlab turish kerak, shunda u bir tekis va yaxshi isinadi. Shundan so'ng, siz idishni taxminan to'rt daqiqa davomida silkitishingiz kerak bo'ladi. Yog 'tiqilib qolganda, yuqorida aytib o'tilgan barcha amallarni bajarishingiz kerak (sariyog'ni to'kib tashlang, yuving, tuz qo'shing va hokazo).

Zamonaviy qo'lda sariyog' 3 daqiqada chayqalishda uy qurilishi yog'i

Har kim ham uy qurilishi sariyog'ini maydalash uchun mos bo'lmagan kavanozni silkitmoqchi emas, hatto 5-15 daqiqada ham. Ko'pchilik oddiygina mahsulotni bu maqsad uchun mo'ljallanmagan idishda pishirishni nomaqbul deb hisoblaydi. Agar siz ham bu jarayonga qiziqmasangiz, unda siz zamonaviy qo'lda mini-churn sotib olishingiz mumkin. Rostini aytsam, u ham kavanozga o'xshaydi. Ushbu turdagi sariyog 'cho'kmasi har ikki tomondan qopqoq bilan yopiladi. Krem teshiklari bo'lgan silikon qistirmalari joylashgan tomondan quyiladi.

125 g sariyog 'tayyorlash uchun sizga 220 ml qishloq xo'jaligi kremi kerak bo'ladi. Siz shunchaki yuqorida aytib o'tilgan teshiklar orqali idishga singib ketgan kremni asta-sekin quying va uni joylashtiring. Krem saqlanadigan uydagi havo harorati 25 ° C ga yetsa yaxshi bo'ladi. Krem taxminan 8 soat davomida chayqalishda o'tirishi kerak. Shundan so'ng, siz faqat uch daqiqa chayqashingiz kerak.

Endi kremni quyish uchun mo'ljallangan cho'tkaning yon tomonidagi qopqog'ini oching. Qolgan suyuqlikning bir necha qoshiqini teshiklardan siqib chiqaring. Shundan so'ng, chayqalishga bir oz suv quying va yog'ni yuving. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, orqa tomondan chovgumni oching. Bir qoshiq olib, yog'ni olib tashlang.

Tayyorlangan uy sariyog'ini tuzlang va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Bunday maxsus qurilmaga ega bo'lgan holda, siz oddiy uy yog'ini emas, balki turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, qizlar sariyog'ni asal bilan urishlari mumkin. Ammo erkaklar uy qurilishi sarimsoq yog'ini yoqtirishadi.

Keling, o'tmishga qaytaylik yoki yog'och cho'chqada pishiraylik

Bundan tashqari, yog'och cho'chqaga qarashingiz mumkin. Bunday sariyog 'bilan nafaqat juda rang-barang ko'rinadi, balki buvingiz bilan qanday qilib uy yog'ini tayyorlaganingizni eslab qolish imkoniyatini ham beradi (albatta, agar hayotingizda bunday narsa sodir bo'lgan bo'lsa).

Yog'ochdan yasalgan yog'li idish odatda smetana quyilgan ohakdan, qamchilash mahsulotining sachramasligiga yo'l qo'ymaydigan qopqoqdan, itargichdan va qandaydir tayoqdan (qamchilash uchun ishlatiladi) iborat. Bu tayoq, uning oxirida teshiklari yoki boshqa shakli bo'lgan dumaloq bo'lak qopqoqdagi teshikka kiritilgan. Smetanani ohak ichiga quyganingizdan so'ng, teshikka kiritilgan tayoq bilan qopqog'ini yoping va sariyog'ni urishni boshlang.

Yodingizda bo'lsin, siz smetana bilan yuqori qismini to'ldirishingiz mumkin emas, aks holda u tashqariga chiqadi va chayqaladi. Agar siz ohakni uchdan bir qismini smetana bilan to'ldirsangiz yaxshi bo'ladi. 15-20 daqiqa davomida uy qurilishi sariyog'ini ohak bilan uring.

Agar qaymoqning bir qismi hali ham chiqsa, siz uni to'plashingiz mumkin va sariyog'ni biroz ochib, qochib ketgan mahsulotni joyiga qaytaring. Smetana sakrashni to'xtatganda va siz xirillagan tovushlarni eshitsangiz, bu faqat bitta narsani anglatishi mumkin - sariyog 'shunchalik ko'pirtirilganki, sariyog' allaqachon ajralib ketgan. Yana bir necha daqiqa ishlang va siz moyni tortib olishingiz mumkin.

Sariyog 'o'rniga oziq-ovqat protsessor

Agar siz zudlik bilan 250 g sariyog 'olishingiz kerak bo'lsa, masalan, pirojnoe pishirish uchun va kremni isitish uchun vaqtingiz bo'lmasa, siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. U hatto sovutilgan qaymoqni ham tezda sariyog'ga suyultiradi. Ko'pgina oziq-ovqat protsessorlari sariyog'ni qamchilash uchun maxsus pichoq bilan birga keladi.

Oziq-ovqat protsessorida sariyog' tayyorlash uchun, oddiygina kremni mashina idishiga quying va sariyog 'chiqmaguncha uni urib boshlang. 400 ml bozordagi og'ir kremdan deyarli 250 g uy qurilishi yog'i olinadi. Yog 'tayyor bo'lgach, uni filtrga quying va yuving. Agar siz pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda barcha sariyog'ni ishlatmagan bo'lsangiz, qolgan qismini pergament qog'oziga o'rashingiz va o'zingiz tayyorlagan tabiiy mahsulotni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Uyda mikser bilan sariyog' tayyorlash

450 g sariyog 'tayyorlash uchun sizga bir litr juda qalin bo'lmagan smetana kerak bo'ladi. Yog'li smetanadan siz taxminan 600 g uy qurilishi sariyog'ini olishingiz mumkin. Bu usul yaxshi, chunki mikserdan, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasidan foydalanib, sovutilgan sut mahsulotidan tezda sariyog' tayyorlashingiz mumkin.

Sovutgichga o'rtacha qalinlikdagi smetana qo'yishdan oldin, uni idishga quyish yaxshidir, unda siz sariyog'ni urasiz. Avvaliga mikserning tezligi yuqoriroq o'rnatilishi mumkin, biroq bir necha daqiqadan so'ng, smetana sariyog 'yorqiniga aylanganda, qo'lda ishlaydigan mashinangizning tezligini kamaytiring. Aks holda, hamma narsa turli yo'nalishlarda uchib keta boshlaydi.

Sariyog'ni maydalangan oq suvda suzishni boshlaguncha uring. Shundan so'ng, suyuqlikdan qutulish uchun moyni filtrda to'kib tashlang, lekin uni qattiq bo'lakka maydalashga shoshilmang. Faqatgina sovuq suv ostida sariyog 'bo'laklarini yaxshilab yuvib bo'lgach, siz uy yog'idan to'p hosil qilishni boshlashingiz mumkin. Sariyog 'bo'laklarini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Muzlatilgan kremdan yirtqichlardan sariyog' tayyorlang (chiqindisiz ishlab chiqarish)

Muzlatilgan kremni oziq-ovqat protsessorida yoki mikserda qamchilashning alohida hojati yo'q. Ha, va texnologiyadan foydalangan holda butunlay qalinlashgan kremni qamchilash biroz muammoli. Bu oddiy osh qoshiq bilan amalga oshirilishi mumkin.

400 g uy qurilishi yog 'yog'ini olish uchun sizga yarim litr qalin do'kon kremi, kostryulka, qoshiq va ozgina vaqt kerak bo'ladi. Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni aralashtirishni boshlang. Bir necha daqiqadan so'ng, krem ​​yanada mustahkamlanadi va aralashtirish jarayoni yanada qizg'in bo'ladi. Siz asosan qaymoqni kostryulkaning yon tomoniga ehtiyotkorlik bilan ezib tashlashingiz kerak.

Avvaliga bu vazifa biroz zerikarli bo'lib tuyuladi, chunki siz qalin qaymoqni qancha vaqt yoğurishingiz kerakligini bilmaysiz. Ammo ayran qanday ajralib chiqa boshlaganini ko'rganingizda, jarayon tugashiga atigi 5-6 daqiqa qolganini tushunasiz. Uyda yog'ni tayyorlashning oldingi usullarida bo'lgani kabi, bu qochib ketadigan suvdan qutulishingiz kerak. Uni lavaboga quyishga shoshilmang, chunki siz sariyog 'sutini idishga to'plashingiz va sutni unga almashtirib, pishirishingiz mumkin. mazali pishiriqlar. Ma'lum bo'lishicha, 500 ml og'ir qaymoq, agar to'g'ri ishlatilsa, sizni nafaqat 400 g sariyog', balki sharlotta uchun 100 ml sariyog' bilan ham ta'minlaydi.

Bo'shatilgan suyuqlikdan tezda qutulish uchun idishni bir oz egib, qaymoqni yirtqichlardan bir tomoniga qo'ying. Bu sariyog 'bilan aralashmasdan panning qarama-qarshi tomoniga yugurish imkonini beradi. Ushbu usul yordamida uy qurilishi yog'ini shoshilmasdan, 10 daqiqada olishingiz mumkin. 400 g yog'li sariyog'ni tezda iste'mol qila olmasligingiz sababli, uning bir qismini muzlatib qo'yish oqilona bo'ladi.

Uy qurilishi sariyog'ini qanday shakllantirish kerak

Agar siz chiroyli shaklga ega mukammal silliq sariyog 'bo'lagini olishni istasangiz, unda sizga plastinka va qo'l chaqqonligi kerak bo'ladi. Yog 'yog'idan ajratilgan, yuvilgan va suvdan siqib chiqarilgan yog'ni chuqur plastinka ichiga qo'ying. Parcha shunday o'lchamda bo'lishi kerakki, u sizning idishingiz bo'ylab bir oz aylana oladi. Endi yog'ni ozgina tashlashni boshlang. Bu ortiqcha suvni yo'q qiladi va mahsulot yuzasini silliq qiladi. Yog 'nafaqat tashlanishi, balki plastinka ustiga o'ralishi ham kerak. Plastinkadan foydalanib, siz qoldiq suvsiz, silliq sirt va muntazam oval shaklga ega bo'lgan sariyog 'bo'lagini olasiz.

Asl uy yog'ini tayyorlash uchun retseptlar

Sarimsoq yoki asal bilan uy yog'ini tayyorlashingiz mumkinligi allaqachon aytib o'tilgan. Ammo bular sariyog 'bilan mukammal mos keladigan barcha mahsulotlar emas. Keling, g'ayrioddiy narsa qilaylik va erkaklar uchun qalampir va piyoz bilan, ayollar uchun apelsin qobig'i va kızılcık va boshqalar bilan mazali uy qurilishi sariyog'ini tayyorlaymiz.

Qalampir va piyoz bilan uy qurilishi sariyog '

Yarim qizil bulg'or qalampirini bo'laklarga bo'ling va qovurilgan idishda yumshoq bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, qalampirni oziq-ovqat protsessoriga soling, 100 g uy yog'i va bir nechta yashil piyoz sopi qo'shing. Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing.

Yaxshilab maydalangan massani pergament qog'oziga yoki folga soling va kichik kolbasa ichiga aylantiring. Endi bizning asl moyimiz muzlatgichda sovutilishi kerak.

Kızılcık va qobig'i bilan uy qurilishi sariyog '

Shirin uy yog'ini tayyorlash uchun 100 g yangi sariyog'dan tashqari, sizga ikki osh qoshiq kızılcık, bir xil miqdordagi chinor siropi va katta qoshiq apelsin qobig'i kerak bo'ladi.

Sariyog 'va kızılcıkni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring. Apelsinni yuving va terisini mayda maydalang. Sariyog 'va qulupnay ustiga siropni to'kib tashlang, bir qoshiq qobiq qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab choping. Olingan massa, xuddi oldingi kabi, folga (pishirish qog'ozi) solinadi, kolbasa ichiga o'raladi va muzlatiladi.

Gurmeler uchun uy yog'i

O'g'il bolalar ham, qizlar ham bu uy qurilishi moyini albatta yoqtirishadi. Avvalo, siz bir xil 100 g uy qurilishi sariyog'ini olishingiz kerak. Siz uni yuqorida aytib o'tilgan usullarning har qandayidan foydalanib olishingiz mumkin (oziq-ovqat protsessoridan, mikserdan, qo'lda maydalagichdan, bankalardan, kostryulkalar bilan qoshiqlardan va hokazo.).

Shunday qilib, gurme snack uchun, sariyog'dan tashqari, sizda Parmesan bo'lishi kerak. Asl sendvich yog'ini tayyorlash uchun to'rtta qoshiq maydalangan Parmesan kifoya qiladi. Yog 'va parmesanni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring va quyoshda quritilgan pomidor qo'shing (ikki osh qoshiq). Yakuniy teginish - reyhan barglari. Beshdan ortiq bargni oling. Hammasi shu, bizning ingredientlarimiz maydalashga tayyor.

Olingan gurme snack ham, xuddi siropli shirin sariyog 'yoki qalampir bilan sho'r kabi, qog'oz yoki folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak.

Go'sht va kartoshka uchun uy qurilishi o'simlik moyi

Siz haqingizda bilmayman, lekin ba'zilar o'simlik moyi qo'shilgan biftek kartoshkasini iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Ushbu qaymoqli asarni tayyorlash uchun siz 100 g sariyog'ni bir qoshiq limon sharbati, ikki chimdik tuz, bibariya, maydanoz va oregano (har biri 1 osh qoshiq) bilan aralashtirishingiz kerak. Sariyog' sovutilgan holda beriladi.

WikiHow wiki kabi ishlaydi, ya'ni bizning ko'plab maqolalarimiz bir nechta mualliflar tomonidan yozilgan. Ushbu maqolani yaratish jarayonida 50 kishi, shu jumladan anonim ravishda uni tahrirlash va takomillashtirish ustida ishladi.

Ushbu maqolada foydalanilgan manbalar soni: . Ularning ro'yxatini sahifaning pastki qismida topasiz.

Sariyog uy qurilishi Uning ta'mi tijoratda ishlab chiqarilgan sariyog'dan sezilarli darajada yaxshiroq va uni tayyorlash uchun atigi 20 daqiqa vaqt ketadi. Sariyog'ga barcha hududlarda tabiiy ravishda ega bo'lmaydigan maxsus lazzat berish uchun uni yanada nordon qilish uchun qaymoqqa fermentlangan sut bakterial madaniyatini qo'shing.

Ingredientlar

• Og'ir krem

• Ayran, yogurt yoki mezofil kulturalar uchun bakteriyalar (ixtiyoriy)

• Tuz (ixtiyoriy)

• Mayda tug'ralgan o'tlar, sarimsoq yoki asal (ixtiyoriy)

Qadamlar

1-qism

Kremni tayyorlash

Yangi og'ir kremni olishdan boshlang. Og'ir qaymoq kremi eng ko'p yuqori foiz yog 'miqdori, bu ularni sariyog'ga muvaffaqiyatli aylantirish vazifasini soddalashtiradi. Uy qurilishi sariyog'ini sotib olish uchun o'ziga xos ta'mi, do'konda sotib olingan sariyog'da yo'q, mahalliy dehqon bozoridan yangi xom qaymoq sotib olishga harakat qiling. Agar buning iloji bo'lmasa, qolgan variantlar orasida eng yaxshi ta'm uzoq muddatli pasterizatsiya kremidan (30 daqiqa davomida 63-65 ° C haroratda), keyin qisqa muddatli pasterizatsiya kremidan sariyog' (15 uchun) bo'ladi. 72-75 °C haroratda -20 soniya) va oxirgisi ultrapasterizatsiyalangan kremdan tayyorlangan sariyog 'bo'ladi (ushlab turmasdan 85-90 ° C gacha bir zumda isitish).

• Qo'shilgan shakar bilan kremni ishlatmang.
• Kremning yog 'foizi undan qancha sariyog' olishingiz mumkinligini ko'rsatadi. Yog 'miqdori kamida 35% bo'lgan kremni olish tavsiya etiladi.
• Yangi tabiiy kremni mahalliy sotuvchilarni topish uchun siz mahalliy gazetalar va e'lonlar taxtalarida reklamalarni qidirib ko'rishingiz mumkin.

1. Agar siz elektr mikserdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, katta idishni va suv idishini sovutib oling. Sovuq piyola sariyog'ning erishidan saqlaydi. Ikkinchi salqin suv idishi ham foydali bo'lishi mumkin. bu bosqichda, ayniqsa, agar musluk suvi jo‘mrakdan issiq oqadi.

   Kremni idishga quying. Idishni chetiga to'ldirmang, chunki krem ​​sariyog'ga aylanmasdan oldin havo pufakchalarini o'z ichiga oladi.

   Ta'mni yaxshilash va sariyog'ni qamchilashni osonlashtirish uchun kremga bakterial madaniyat qo'shing (ixtiyoriy). Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, siz do'konlarda aksariyat hollarda sotiladigan "shirin sariyog'" bilan yakunlanasiz. Agar siz sariyog'ga kontinental Evropada mavjud bo'lgan yanada aniq ta'm berishni istasangiz, "nordon sariyog'" yaratish uchun kremga bir oz sut kislotasi bakteriyalarini qo'shing. Sut kislotasi bakteriyalari yog' va suyuqlikning parchalanishini tezlashtiradi, bu esa sariyog'ni chayqash vaqtini qisqartiradi.

   Bakteriyalar bilan emlangan krem ​​xona haroratida o'tirsin. Agar siz qaymoqqa fermentlangan sut madaniyatini qo'shgan bo'lsangiz, uni xona haroratida 12-72 soat davomida qoldiring, har bir necha soatda uning holatini tekshiring. Nordonlasha boshlagan qaymoq biroz qalinroq, ko'pikli bo'ladi va nordon yoki o'tkir hidga ega bo'ladi.

   2-qism

   Kremdan sariyog' ajratib olish

   1. Kremni ko'pirtiring. Agar sizda sariyog 'bo'lsa, krankni taxminan 5-10 daqiqa davomida aylantiring. Yuqori sifatli sariyog 'qaymoq juda oson va samarali tarzda qaymoqni sariyog'ga aylantiradi. Agar sizda elektr mikseringiz bo'lsa, chayqalish moslamasidan foydalaning va mikserni past darajada ishga tushiring. Aks holda, kremni shisha idishga soling va uni silkiting. Agar mikser odatda qaymoqni 3-10 daqiqada ko'pirtirsa, bankada chayqash taxminan 10-20 daqiqada sariyog' hosil qiladi.

      • Yog'ni chayqatish orqali olishni tezlashtirish uchun avval idishga kichik toza shisha to'p qo'shing.
      • Agar mikseringiz faqat bitta tezlikka ega bo'lsa, chayqalishlar atrofga uchib ketmasligi uchun krem ​​kosasini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.

   2. Kremning mustahkamligi qanday o'zgarganiga qarang. Qamchilash jarayonida krem ​​bir necha bosqichdan o'tadi.

      • Avvaliga ular ko'pikli yoki biroz qalinroq bo'ladi.
      • Keyin krem ​​o'zining yumshoq cho'qqi shaklini ushlab turishni boshlaydi. Mikserdan kremni olib tashlaganingizda, uning yuzasida eğimli tepa bilan bir oz ko'tariladi. Aynan shu vaqtda siz mikserning aylanish tezligini oshirishingiz mumkin.
      • Keyin ko'pirtirilgan krem ​​elastik tuzilishga ega bo'ladi.
      • Keyinchalik, krem ​​donli bo'lib, juda och sarg'ish rangga ega bo'ladi. Sachramasligi uchun krem ​​ajrala boshlaguncha qurilma tezligini kamaytiring.
      • Oxir-oqibat, qaymoqning sariyog 'va sariyog'ga keskin bo'linishi bo'ladi.

   3. Olingan ayranni alohida idishga to'kib tashlang va uni boshqa retseptlarda ishlatish uchun saqlang. Sariyog'ni yoğurmaya davom eting va suyuqlikni paydo bo'lganda to'kib tashlang. Aralashmaning ko'rinishi va ta'mi sariyog'ga o'xshab ketganda yoki undan suyuqlik chiqishi to'xtaganda, sariyog'ni kremlashni to'xtating.

Uyda tayyorlangan sariyog 'retsepti

Yuqori sifatli sariyog 'izlash ba'zan shunchalik cho'ziladiki, odamlar ba'zida tushunarsiz sariyog' bilan aralashmani emas, balki sotuvda haqiqiy sariyog'ni topish mumkinmi yoki yo'qligiga shubha qilishadi. kimyoviy tarkibi. Do'konda sariyog 'tarkibini o'rganishning hojati yo'q - qaymoq va suvdan tashqari, u erda boshqa hech narsa bo'lmasligi kerak.

Uyda to'g'ri tayyorlangan sariyog 'o'ziga xos, o'ziga xos ta'mi va aromati bor. U smetana yoki kremdan tayyorlanishi mumkin.

Kremdan yog'ni qanday tayyorlash mumkin

Bozor ajratuvchi kremdan tayyorlangan sariyog‘ ayniqsa mazali bo‘ladi. Bunday krem ​​juda yuqori yog'li tarkibga ega, u qoshiqqa arziydi. Shunga ko'ra, bunday kremdan sariyog 'tarkibidagi yog'ning eng yuqori foizi bilan olinadi va tayyor sariyog'ning rentabelligi juda yuqori. 0,5 litr ajratuvchi kremdan o'rtacha 350 gramm mazali sariyog' olinadi.

Smetanadan yog'ni qanday tayyorlash mumkin

Agar siz uyda o'zingizning sariyog'ingizni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda yangi ajratilgan smetana eng yaxshisidir. Mikser bilan smetana ko'pirtirilganda suyuqlik ajralib chiqadi, ayniqsa u kam yog'li bo'lsa. Suvga muz kerak bo'ladi, shuning uchun uni sovutish uchun vaqt bo'lishi uchun uni muzlatgichga oldindan yuborish kerak.

Uy qurilishi sariyog'i muzlashdan yaxshi muhosaba qiladi, shuning uchun uni "zaxirada" tayyorlash, qismlarga qadoqlash va muzlatish mumkin. Va keyin kerak bo'lganda foydalaning, muzlatgichdan yog'ni oldindan olib tashlang.