Uyda pirogni qanday tayyorlash mumkin. Dunyo milliy oshxonalarida olma pirogi
Pirog pirogi(Ingliz tili) har doim pirojnoe tepasi bilan pishiriladi, Amerika versiyasida bu pirog ochiq.
Buni farq qiladigan narsa kalta pishiriq
va juda ko'p to'ldirish va to'ldirish ham shirin, ham mazali bo'lishi mumkin.
Pirogni qanday pishirish kerak
To'ldirilgan uchta qisqa nonli pirog
Pirog uchun retsept bo'yicha qisqa non xamirini tayyorlang
1 pirog uchun masalliqlar
250 g sovuq sariyog '
400 g un
1 o'rta tuxum
1 choy qoshiq sirka
bir chimdik tuz
Qanday pishirish kerak
- Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va muzlatgichga qo'ying.
- Un, tuz, tuxum, sirka, yog 'va 5 osh qoshiq. Muzli suvni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring.
- 30 soniya davomida aralashtiramiz.
- Xamirni ish yuzasiga qo'ying va tez yoğurun.
- Tez-tez 2 ga bo'ling 1/3 Va 2/3 - To'pga aylantiring va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang.
- 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Endi siz pirog pishirishingiz mumkin ...
Ingredientlar 6 ta porsiya (diametri 28 sm qolip)
1 osh qoshiq. ghee
Gulash uchun 1 kg kub shaklida mol go'shti
1 piyoz
500 g sabzi
2-3 osh qoshiq. kori kukuni
tuz va qalampir
300 g muzlatilgan no'xat
1 porsiya xamir
1 tuxum
ozgina sariyog 'va un
Bundan tashqari, cookie to'sarlari
Qanday pishirish kerak
Sariyog'ni eritib, go'shtni xushbo'y bo'lguncha yuqori olovda qovuring.
Sabzi va piyozni tozalang va kub shaklida kesing.
Go'shtga qo'shing, aralashtiring va hamma narsani 3-4 daqiqa davomida qovuring.
Tuz, qalampir, kori bilan mavsum va 200 ml suv quying.
Past olovda 2-2,5 soat qaynatib oling.
No'xat qo'shing.
Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, keyin filtrga tashlang va sharbatni idishga to'plang.
Formani yog 'bilan yog'lang.
Stolni un bilan seping va diametri bo'lgan kattaroq xamirni yoyib chiqing 32 sm.
Panga soling, qirralarga bosing va vilkalar bilan teshing.
Un bilan ozgina changlang.
To'ldirishni qolipga joylashtiring va uni tekislang.
Yana bir bo'lak xamirni yoyib chiqing 30 sm diametri, sizning didingizga ko'ra shakllarni kesib oling.
Pirog ustiga qo'ying va qirralarini yoping.
Ortiqcha xamirni kesib oling - Siz undan pirogni bezash uchun foydalanishingiz mumkin
: videoni tomosha qiling!
Barglarni va boshqa xamir bezaklarini tuxum bilan surting va pirog ustiga qo'ying.
Pechkani qizdiring 220°S va pech
- — pastki tokchada 25 daqiqa;
- - haroratni 200 ° C ga tushiring va o'rta tokchada 20 daqiqa pishiring.
Tarkibi 12 ta porsiya
1 kg sariyog'li qovoq
1 dona vanilin
200 g yumshoq sariyog' kublar
160 g shakar
4 ta o'rta tuxum
tuz, bir chimdik muskat yong'og'i va ½ choy qoshiq. dolchin
330 ml og'ir krem
1 porsiya xamir
Qanday pishirish kerak
Qovoqni yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va vilkalar bilan teshing.
Kesilgan tomonini yuqoriga qarab pishirish varag'iga qo'ying.
Oldindan isitiladigan pechda qadar 180°S pishirmoq 1 soat; keyin iliq bo'lguncha sovutib oling.
Vanil po'stlog'ini uzunligi bo'ylab kesib oling va urug'larni qirib tashlang.
Qovoq pulpasini (400 g), vanil, tuz, muskat yong'og'i, doljin, sariyog ', shakar, 3 dona tuxum va 70 ml kremni mikser bilan bir hil pyurega maydalang.
Shaklni sinov sifatida joylashtiring - oldingi retseptga qarang!
Bezatish uchun xamirni chiziqlar bilan kesib oling.
To'ldirishni xamirga qo'ying, xamirning chetlarini tuxum bilan surting.
Chiziqlarni plomba ustiga qo'ying va qirralarni barmoqlaringiz bilan chimchilab qo'ying.
Pishirish - oldingi retseptga qarang
. Tayyor pirogni simli panjara ustiga sovutib oling.
Kremni ko'pirtirib, pirog bilan xizmat qiling.
2
soat 30
daqiqa
582
kkal
43 g semiz
40 g uglevodlar
7 g oqsillar
III. Shirin to'ldirish bilan pirog pirogi (ko'k) Movie Star
Tarkibi 8 ta porsiya
Xamir
300 g un
1,5 osh qoshiq. Sahara
¾ choy qoshiq tuz
150 g sariyog '(sovuq, kublar)
70 g sariyog '(kub)
To'ldirish
750 g ko'k
90 g shakar
1 paket jelleşme kukuni
3:1
30 g kraxmal
½ osh qoshiq. dolchin
2 osh qoshiq mayda maydalangan qobig'i
75 ml limon sharbati
1 osh qoshiq. yumshoq sariyog '
1 osh qoshiq. sut
2 osh qoshiq. jigarrang shakar
Lehim uchun shakl: pastki qismi 18 sm, qirralari 22 sm.
Qanday pishirish kerak
Xamir oshpaz
80 ml muzli suv bilan.
Tez yoğurun.
2 qismga bo'ling: xamirning 1/3 qismi va xamirning 2/3 qismi.
Har bir bo'lakni yoyib, plyonkaga o'rang, muzlatgichga 2 soat qo'ying.
Ko'kni jelleşme kukuni bilan aralashtiring,
shakar, kraxmal, doljin, qobiq
Formani yog 'bilan yog'lang.
Xamirni bo'lguncha yoyib chiqing 30 sm
va uni qolipga soling.
To'ldirishni qolipga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.
Xamirning ikkinchi bo'lagini to'g'ri kelguncha yoying 24 sm diametri va chiziqlar bilan kesilgan.
Pirogning yuqori qismini bir-biriga bog'langan xamir chiziqlari bilan bezang.
Qirralarini chimchilab, ortiqcha xamirni kesib oling.
Ustini sut yoki qaymoq bilan surting va jigarrang shakar bilan seping.
Pastki tokchada pirogni pishiring 200°C 1 soat ( 30 daqiqadan so'ng, folga bilan yoping
).
Tayyor pirogni simli panjara ustiga sovutib oling.
3
soat 40
daqiqa
512
kkal
27 g semiz
58 g uglevodlar
4 g oqsillar
Bu meva va sabzavotlar mavsumi - demak, pirog mavsumi!
Tavsif
Go'shtli pirog- Bu ingliz go'shtli pirogi. Biroq, bu taomni dunyodagi boshqa oshxonalarning pirogidan ajratib turadigan o'ziga xos xususiyatlarga ega.
Birinchidan, ingliz pirogini yuqori, biroz egilgan tomonlari bo'lgan maxsus dumaloq tovada pishirish kerak. Ko'pincha pirog bir xil shaklda xizmat qiladi.
Ikkinchidan, pirogdagi xamir alohida rol o'ynamaydi. Bu faqat to'ldirish uchun "idish" dir. Lekin u ham ma'lum talablarga ega: ingliz pirogi uchun xamir xamirturushsiz, maydalangan yoki maydalangan bo'lishi kerak, mol go'shti yog'i bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak, bu endi odatda sariyog 'bilan almashtiriladi.
Bizning asta-sekin retsept fotosurat bilan. Aslida, hamma narsa juda oddiy va siz pishirishni osonlikcha engishingiz mumkin, bu endi boshlash vaqti.
Ingredientlar
-
(170 g) -
(50 g) -
(50 g) -
(40 g) -
(2 g) -
(1 g) -
(xamir uchun 1 g + to'ldirish uchun 5 g) -
(250 g) -
(500 g) -
(80 ml) -
(1 ta kompyuter) -
(15 g) -
(qovurish uchun bir oz)
Pishirish bosqichlari
Biz stolga barcha kerakli ingredientlarni qo'yamiz.
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
O'simlik yog'ida ozgina qaynatib qo'ying.
Bo'laklarga bo'lingan porcini qo'ziqorinlarini qo'shing. Agar oq bo'lmasa, ularni shampignon bilan almashtirishingiz mumkin, ammo oq rang yanada mazali va xushbo'yroq..
U yerga dana bo‘laklarini ham jo‘natamiz.
Zira qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Kichik miqdorda mol go'shti bulyonini (yoki faqat suvni) to'kib tashlang va 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
Undan, sariyog'dan, bir chimdik tuzdan, sovuq suv, tuxum sarig'i va shakar, xamirni aralashtiring. Uni yoyib, yon tomonlarini yopadigan dumaloq pishiriladigan idishni to'ldiring. 15 daqiqa davomida pishirish uchun 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Tayyor xamir bilan qolipni pechdan olib, ichiga go'sht to'ldirishni qo'yamiz.
Uni kartoshka pyuresi bilan yoping. Agar xohlasangiz, ustiga ozgina qattiq pishloqni maydalang.
Pirogni pechda 180 daraja haroratda taxminan 8-12 daqiqa davomida pishiring.
Endi ingliz retsepti bo'yicha bizning mazali go'shtli pirogimiz mutlaqo tayyor va uni tatib ko'rishni boshlash vaqti keldi.
Yoqimli ishtaha!
Do'stlar, "Yangi yil muammosi" tanlovi doirasida yangi ish! Bu olma pirogi, qanaqadir! Royal! Karamel va nozik maydalangan xamir bilan! Ushbu ajoyib retsept va fotosurat bilan har kim bezatadigan mazali pirogni qanday tayyorlash bo'yicha master-klass bayram dasturxoni, shu jumladan Yangi yil, Larisa Mur, blog muallifi " Samarali vazn yo'qotish. barcha turdagi dietalar"
Men so'zni Larisaga beraman :) Men qirollik olma pirogini pishirishni tezda o'rganmoqchiman :)
“Pirog pishirishda sehr sodir bo'ladi - karamelli olma nihoyatda mazali qaymoqqa aylanadi.
Albatta, olma pirogini tayyorlash bir, ikki, uch va hamma narsani aralashtirib yuborish emas. Ammo, shunga qaramay, retsept oddiy, hatto tajribasiz uy bekasi ham buni o'zlashtira oladi, asosiysi, sehringizni asta-sekin va ehtiyotkorlik bilan ulushda ishlashdir. Va men sizga hamma narsani batafsil aytib beraman!
1 ta idish uchun mahsulotlar
Karamel
- 2 novda rozmarin
- 200 g shakar
- 1/4 chashka suv
- 90 g sariyog '
- 120 ml qaymoq (30%)
- 1/2 choy qoshiq. dengiz tuzi
- vanil (1 choy qoshiq ekstrakti yoki 1 paket vanil shakar)
Xamir
- 350 g un
- 25 g shakar
- 1 choy qoshiq slaydsiz tuz
- 280 g juda sovuq sariyog '
- 5-6 osh qoshiq. sovuq suv
To'ldirish
- 5-6 olma (Granny Smit, Boskop yoki Golden Delicious eng yaxshisi)
- 2 limon (sharbat)
- 70 g jigarrang shakar
- 2-3 osh qoshiq. un
- 1 choy qoshiq dolchin
- 1/2 choy qoshiq. muskat yong'og'i
Bundan tashqari: bir oz dengiz tuzi, 1 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. qolipni moylash uchun un, non bo'laklari, sariyog'
Oshpazlik master-klassi olma pirogi
Karamelni bir kun oldin tayyorlash yaxshidir. Ushbu retsept uchun karamel bibariya bilan tayyorlanadi, ammo agar sizda bibariya bo'lmasa, darhol karamel tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
- Avval bibariyani qayta ishlaymiz...
- 2 ta yangi bibariya novdasini yuving va quriting.
- Kremni to'kib tashlang va qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring va 2 soatga qoldiring.
- Siqish. Kremni o'lchang - agar kerak bo'lsa, 120 ml ga krem qo'shing.
Karamelni qanday qilish kerak
- Qalin taglikli yirtqichlardan suv quyib, shakar qo'shing.
- Past olovda qizdiring - shakar butunlay erishi kerak! Vaqti-vaqti bilan siropni qoshiq bilan aralashtirishingiz kerak, pastki qismida shakar kristallari qolgan yoki yo'qligini tekshirib ko'ring. Keyin o'rtacha olovni yoqing va siropni 2 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.
- Qopqoqni echib oling, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va sirop qalin va oltin bo'lguncha qaynatib oling.
Siropni aralashtirmang!
- Sirop qalinlashganda, siz yirtqichlardan ozgina silkitib, karamel rangiga aylanguncha siropni qaynatishda davom etishingiz mumkin.
- Issiqlikdan olib tashlang va eriguncha sariyog' bilan aralashtiring.
- Krem bilan aralashtiramiz. Olovga qo'ying va tuz va vanil qo'shing. Aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Sovutib turing.
Karamelni muzlatgichda saqlash mumkin. Yaroqlilik muddati: 3 hafta. Ishlatishdan oldin mikroto'lqinli pechda qizdiring.
Pirog uchun xamirni tayyorlash
Xamirni oziq-ovqat protsessorida (bu juda oddiy va tez) yoki qo'lda tayyorlashingiz mumkin.
- 230 g unni 25 g shakar va 1 choy qoshiq bilan aralashtiring. tuz. Pichoq qo'shimchasi o'rnatilgan oziq-ovqat protsessorida aralashtiring.
- Bo'laklarga sovuq sariyog' qo'shing. Tez maydalangan bo'lguncha aralashtiring.
Agar xamir qo'lda tayyorlangan bo'lsa, unda siz sariyog'ni muzlatib, maydalashingiz kerak. Buni osonlashtirish uchun sariyog 'va qo'llarni un bilan tozalang.
- Unning qolgan qismini qo'shing va yana qisqa vaqt ichida aralashtiring.
- Xamirni ish joyiga qo'ying va suv qo'shing - lekin birdaniga emas, balki qoshiq bilan; Menga atigi 4 osh qoshiq suv kerak edi. Tayyor xamir elastik bo'ladi. U 2 qismga bo'linib, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Muzlatgichga qo'ying.
Bu pirog xamiri juda mazali - yumshoq va maydalangan.
Xamirni muzlatgichda 3 kun, muzlatgichda 3 oy saqlashingiz mumkin. Xamirni ishlatishdan oldin muzdan tushirish uchun muzlatgichda qoldiring.
Pirog uchun olma to'ldirish
- Limon sharbatini siqib, idishga quying.
- Olmalarni yuving issiq suv va quruq artib oling.
- Terini ingichka qilib olib tashlash uchun kartoshka tozalagichdan foydalaning. O'zgartirish qutisini olib tashlang. Aytgancha, men olma qobig'ini tashlamayman, lekin u bilan choy tayyorlayman.
- Olmalarni ingichka bo'laklarga kesib oling. Darhol limon sharbati bilan idishga soling va aralashtiring.
- Darhol limon sharbati bilan idishga soling va aralashtiring.
- Barcha olma tug'ralganda, qolgan to'ldirish ingredientlarini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 20-30 daqiqaga qoldiring.
Pirogni qanday pishirish kerak
Avval shakl haqida:
— agar siz pirogning qirralari tiniq bo'lishini istasangiz, unda metall shaklni olish yaxshiroqdir;
— Tajribadan shuni aytamanki, bu mahsulotlar to'plami uchun oddiy pan kichik bo'ladi, men 23 sm x 23 sm kvadrat pandan foydalandim; bu to'g'ri edi;
—
qolipni moy bilan yaxshilab yog'lang va seping non bo'laklari- ortiqcha silkiting.
- Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring.
- Sovutgichdan xamirni olib tashlang va... sizningcha, uni yoyib yuborasizmi? ha, siz uni shaklga moslash uchun o'rashingiz mumkin, lekin bu men uchun har doim juda noqulay edi, shuning uchun men Men quyidagi usuldan foydalanaman:
- xamirni bir necha mm yupqa bo'laklarga kesib oling,
- xamir choyshablarini panning pastki qismiga qo'ying,
- qirralarini barmoqlaringiz bilan siqib,
- keyin tomonlarni yasang,
- Agar so'ralsa, xamirni qoshiqning qavariq tomoni bilan tekislash mumkin.
- Xamirni 1 osh qoshiq bilan seping. shakar va 1 osh qoshiq. un.
Shaklni quyidagicha to'ldirish bilan to'ldiring: 
- olma qo'ying suyuqliksiz qatlam va 3-4 osh qoshiq quying. karamel;
- olma tugaguncha buni davom eting;
- yuqori qatlam - karamel.
Pirogning yuqori qismini qanday bezash kerak
Buyumning yuqori qismini an'anaviy tarzda bezash mumkin - panjara to'qish. Bu menga uzoq hikoyadek tuyuldi - men buni boshqacha qildim: 
- xamirning ikkinchi qismini yoyib,
Siz kamida bir marta Amerika filmlarida bunday sahnani ko'rgan bo'lsangiz kerak: qahramon yo'l bo'yidagi kafega kirib, ofitsiantdan unga qahva quyib, "o'sha pirog" dan bir bo'lak berishni so'raydi. Rezavor yoki mevali plomba qo'shilgan pirojnoe pishiriqlaridan tayyorlangan va issiq, ba'zan plastinkada bir qoshiq muzqaymoq bilan xizmat qiladigan ushbu filmlardan olingan mazali pirog Amerika va ingliz oshxonalarida juda mashhur.
Biz "buvining pirogi" bilan ko'proq tanishmiz, zich, to'rtburchaklar, xamirturushli asos bilan. Lekin eng ibratli (pirojniy jihatidan) "Mening ko'k kechalarim" filmini tomosha qilganingizda, ushbu "pirog" dan bir parcha tatib ko'rishni xohlamaysizmi?! Va nuqta nafaqat ularning mashhur madaniyatida, balki ta'mida ham. Pirog va tortlarni sinab ko'rmagunimcha, men shirinliklarni yoqtirmasligimga amin edim!
Ammo keling, biznesga tushaylik. Bugun biz sizga asosiy retseptni beramiz. Qaysi turdagi pirogni pishirmoqchi bo'lsangiz: olma, qulupnay, olxo'ri yoki ko'k, sizga kerak bo'lgan birinchi narsa xamirni tayyorlashdir. Biz allaqachon olma pirogi haqidagi postda uni ko'rib chiqish retseptini bergan edik, ammo bugun men sizga boshqa variantni beraman. Bundan tashqari, men ushbu mavzuni alohida ko'tarmoqchiman va tayyorlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi nuanslar haqida batafsilroq gaplashmoqchiman - va keyin tashvishlanishingiz shart emas: pirog uchun xamir mukammal bo'ladi.
1. Idishlar va miqdori. Quyidagi retsept 24 sm diametrli kichik mog'or uchun mo'ljallangan.Qlipning yon tomonlari bo'lishi kerak, shunda plomba u erga qulay tarzda joylashadi. Quyida ko'rsatilgan miqdordan ikkita qatlam olinadi: biri pirogning pastki qatlami uchun, ikkinchisi yuqori uchun mo'ljallangan, to'ldirishni yoping.
2. Yog '. Qisqa pirojnoe uchun sariyog 'juda sovuq bo'lishi kerak. Ko'p odamlar uni ishlatishdan oldin muzlatgichga qo'yishadi, hatto uni bir kun ushlab turish tavsiya etiladi, lekin men buni sinab ko'rmadim: yarim soat kifoya qiladi. Shuning uchun, sariyog 'erib ketguncha xamir bilan juda tez ishlashingiz kerak. Yoğurma va dumalab bo‘lgach, xamirda sariyog‘ bo‘laklarini ko‘rishingiz mumkin, lekin xavotirlanmang: shunday bo‘lishi kerak. Bundan tashqari, bundan ham yaxshiroq: xamir pishira boshlaganda, sariyog 'erib, bir oz cho'zilgan tuzilishga ega bo'ladi.
3. Suv. Pirog uchun xamirni tayyorlashda sizga suv kerak bo'ladi, u ham iloji boricha sovuq bo'lishi kerak, shunda sariyog 'erishi uchun vaqt yo'q. Buning uchun men musluk suvini olaman va unga bir necha muz kublarini qo'shaman va qolgan ingredientlarni tayyorlagancha, uni bir muddat shunday qoldiring.
4. Yoğurma. Men shunga o'xshash xamirni birinchi marta tayyorlaganimda (keyin bu tort uchun pirojnoe xamiri edi), men katta xatoga yo'l qo'ydim: men bir hil konsistensiyaga erishishga harakat qildim va makaron va makaron tayyorlashga odatlanganimdek, uni juda ko'p yoğray boshladim. pizza. Shunday qilib, bu holda buni qilishning hojati yo'q. Pirog xamiri bilan juda ehtiyotkorlik bilan ishlashingiz kerak, uni yoğurmang, aksincha uni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan "yig'ib oling".
Endi retseptning o'ziga o'taylik, ammo agar sizda hali ham savollaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda so'rashingiz mumkin!
Tarkibi:
- 360 ml (1½ stakan) un;
- 230 gr sariyog';
- 1 choy qoshiq. tuz;
- 1 choy qoshiq. Sahara;
- 6-8 osh qoshiq. l. suv.
1. Kesish sariyog ` kubiklarga soling va yarim soatdan bir soatgacha (yoki undan ko'proq) muzlatgichga qo'ying.
2. Elakdan o‘tkazing un idishga soling va shu yerga qo'shing tuz Va shakar. Aralashtiring.
3. Yarim qo'shing yog'lar va hamma narsani yaxshilab yoğurun, shunda siz ko'proq yoki kamroq bir hil mustahkamlik massasini olasiz, lekin ayni paytda maydalanganlarga o'xshash.
4. Ikkinchi qismni qo'shing yog'lar va yana hamma narsani qo'llaringiz bilan eslang. Haddan tashqari g'ayratli bo'lishning hojati yo'q, moyning bir qismini yaxshilab maydalab qo'ying, qolgan qismini esa no'xat o'lchamidagi "bo'laklarda" his qilasiz - shunday bo'lishi kerak.
5. Endi qo'shishni boshlang suv bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq, barcha komponentlarni "birlashtirish" uchun har safar aralashtiriladi. Agar siz bir vaqtning o'zida ko'p suv quysangiz, xamir ishlamasligi mumkin.
6. Massa ko'proq yoki kamroq bir hil bo'lib chiqqach, uni toza, ozgina unlangan yuzaga o'tkazing va aralashtirmang, balki uni qo'llaringiz bilan kichik tepalikka "yig'ib oling". Agar xamir parchalanib ketsa, uni bir oz ko'proq suv bilan seping.
7. Olingan aralashmani ikki qismga bo'linib, har biridan xamirdan to'p hosil qiling. Uni kichik disk yoki to'rtburchaklar shaklida tekislash uchun qo'lingizdan foydalaning. Xamirning har bir bo'lagini ozgina unlang va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Muzlatgichda kamida 1 soat turing. Ideal holda, bir kechada yoki bir kechada.
8. Bir soat o'tgach, bo'laklardan birini chiqarib, stolga qo'ying. Uni tarqatish vaqti keldi - va bu erda eng qiyin narsa. Xamirni pishirish qog'oziga yoyib, uni ham xamirning ostiga, ham uning ustiga qo'yganingiz ma'qul - bu bilan u prokatga ham, siz ishlayotgan sirtga ham yopishib qolmaydi. Bundan tashqari, uni shaklga o'tkazish osonroq bo'ladi. Agar xamir yumalayotganda hamon yopishib qolsa, unga ko'proq un seping.
9. Xamirni qolipga o'tkazing va yaxshilab tekislang. Hech qanday joyda yirtilmaganligini tekshiring. Agar bu sodir bo'lsa, teshiklarni qo'llaringiz bilan yoping (xamir juda elastik va moslashuvchan) yoki qoldiqlardan "yamoq" qiling. Pastki va yon tomonlari uchun to'ldirishni qo'yish uchun etarlicha xamir bo'lishi kerak.
10. Xamirning ikkinchi doirasini ham xuddi shunday yoyib chiqamiz. Allaqachon qolipda bo'lgan xamirni to'ldirish bilan to'ldiring. Uni xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping va qirralarini ulang. Xamirni kesib oling, shunda bug' ular orqali chiqib ketishi mumkin va pirojnoe shishib ketmaydi.
11. Kekning yuqori qismini yog'lang sut yoki tuxum, keyin u porloq va chiroyli bo'lib chiqadi. To'ldirishingiz kerak bo'lgan vaqt davomida pechda pishiring.
* tayyor olma to'ldirish (urug'lar va terini tozalashdan keyin kamida 800-900 g bo'lishi kerak)
** agar olma juda nordon bo'lsa, siz 1 osh qoshiq shakar olishingiz mumkin
Unni tuz va shakar bilan birga idishga soling. Kichkina kubiklarga kesilgan sovuq sariyog 'qo'shing va pichoq bilan mayda maydalang. Suv qo'shing, xamirni pichoq bilan yoğurun. Uni ikkita kolobokka (kattaroq va kichikroq) bo'linib, har birini kino bilan o'rab oling. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Olmani qobig'i va urug'idan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Olmani ziravorlar, shakar, limon sharbati va kraxmal bilan birga idishga aralashtiring. Bir chetga qo'ying.
Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni biroz eritib turing. Un solingan yuzaga kattaroq bulochkani yoyib, moylangan idishga o‘tkazamiz (xamirning chetlari tovadan osilib turishi kerak. To‘ldirishni yoyib, ustiga sariyog‘ bo‘laklarini qo‘ying. Ikkinchi bulochkani yoyib, to‘ldirishni yoping. Xamirning chetlarini chimchilab, o'rtasidan bug 'chiqishi uchun teshik qiling.
Pirogning yuqori qismini suv bilan surting va shakar bilan seping.
220 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng, haroratni 180 C ga tushiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 40-50 daqiqa davomida pishiring. To'liq sovutib oling va lazzatlanishdan zavqlaning.
Kekni sovutgandan keyin muzlatgichda bir necha soat turishiga ruxsat berish yaxshidir.
