Uyda mol go'shti lagmanini qanday tayyorlash mumkin. Mol go'shti lagman

Mol go'shti lag'moni eng mashhur sharqona taomlardan biridir. U ko'plab mamlakatlarda tayyorlanadi va har birining o'ziga xos o'zgarishlari, sirlari va nozikliklari bor. Lekin eng mazalisi qo'lda pishirilgan noodle va xushbo'y ziravorlar bilan o'zbekcha go'shtli lag'mon hisoblanadi. Haqiqiy choyxonaga borib, bu taomni tatib ko'rish, albatta, juda ajoyib, lekin har doim ham mumkin emas. Oshxonangizda Sharqning sirli oshpazlik retseptlariga tegishga harakat qilish ancha oson. Xo'sh, mol go'shti lagmanini qanday tayyorlash mumkin?

Ovqat pishirish uchun nima kerak?

Taomning asosi - maxsus noodle va achchiq sous. Yaxshi va sifatli go'shtni tanlash bir xil darajada muhimdir. Klassik versiyada lag'mon uchun noodlelar mustaqil ravishda, faqat sizning qo'llaringiz bilan tayyorlanadi, xamirni uzun va mazali chiziqlar bilan cho'zing. Ammo endi siz soat va kuch sarflashingiz shart emas, siz do'konda hamma narsani sotib olishingiz mumkin. Mol go'shti lag'monini tayyorlash uchun sizga tayyor noodle, 300 g fileto, uchta kartoshka, sabzi, uchta piyoz, bir juft shirin bulg'or qalampiri, ikkita pomidor va 50 g tomat pastasi, o'simlik moyi, uchta chinnigullar kerak bo'ladi. sarimsoq, yangi o'tlar - selderey, maydanoz va arpabodiyon, ziravorlar, tuz, shakar. Klassik ziravorlar aralashmasiga karri, zira, achchiq va shirin qalampir, yulduzcha qizilmiya, za'faron va silantro kiradi. Asosiysi, yulduz qizilmiya deb ham ataladigan yulduz anis. Anisga o'xshash kuchli achchiq ta'mga ega. Bu ziravorlar bilan juda g'ayratli bo'lmang - bir juft gulbarg etarli.

Mol go'shtidan lagman pishirish

Pishirish uchun sizga qozon yoki chuqur qovurilgan idish kerak bo'ladi. Keling, sousdan boshlaylik. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, qobig'ini tozalang, choping va piyozni qovuring. Go'shtni mayda maydalab, piyozga qo'shing. Yuqori olovda etti daqiqa davomida qovuring, tez aralashtiramiz va uni yoqishiga yo'l qo'ymang. Go'sht qizarib ketayotganda, sabzi tozalang va kub shaklida kesib oling. Uni tomat pastasi bilan birga panga qo'shing va yana o'n daqiqa davomida pishiring. Aralashmaga qalampir va pomidor qo'shing. Go'zallik va boy ta'm uchun turli rangdagi qalampirdan foydalaning. Yana besh daqiqa qovuring, keyin qozonga bir necha stakan suv quying, shunda qovurilgan sho'rvaga aylanadi. Kartoshka qo'shing, tozalangan va kub shaklida kesilgan. Ziravorlar, tuz, shakar qo'shing, qopqog'ini yoping va o'rtacha olovda o'n daqiqa davomida pishiring. Kartoshka mayda kubiklarga kesilganligi sababli, o'n daqiqada ular pishganicha pishirishga vaqt topadilar. Mol go'shtidan tayyorlangan lagman deyarli tayyor. U mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan sepilishi va qopqoq bilan qoplanishi mumkin. Noodlelarni qaynatib oling va ularni chuqur idishga soling. Qozonda olingan aromatik sousni tepaga quying. Har bir plastinkaga o'tlar va sarimsoqning qo'shimcha qismini qo'shing, bu esa bir oz issiqlik qo'shadi.

O'zbek retsepti bo'yicha haqiqiy mol go'shti lag'moni xizmat qilishga tayyor. Butun oilani yig'ing va o'zingiz uchun bu taom nima uchun barcha Sharq mamlakatlarida juda mashhurligini bilib oling. Albatta, siz uni bir necha marta pishirishni xohlaysiz.

"Lag'mon" so'zini eshitganda xayolga keladigan birinchi fikr - bu juda va juda to'ldiradi. Albatta, assotsiatsiyalar lag'monning qaysi versiyasini sinab ko'rganingizga bog'liq bo'lishi mumkin, chunki bu taom iste'mol qilinadigan maydon juda katta va tayyor lag'mon turi noodle sho'rvasidan tortib to qalin go'shtli pishiriqgacha. Qanday bo'lmasin, u go'sht, vermishel va sabzavotlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun mol go'shti lag'moni engil nonushta yoki engil kechki ovqat uchun o'tmaydi - bu taom tushlik uchun yoki erta kechki ovqat uchun, u hali uxlashdan uzoq bo'lsa va kechqurun. faol va energiya talab qilishni va'da qiladi.

Ingredientlar:

• Yog 'qatlami bilan 400 g mol go'shti;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 1 ta pishgan pushti pomidor;
• yosh kartoshka - 3-4 dona;
• sarimsoq;
• lagman uchun noodle - 200 g;
• ta'mga tuz, zira, zira, qalampir va boshqa ziravorlar;
• ko'katlar (cilantro yoki maydanoz).

Mol go'shti lagmanini qanday pishirish kerak

1. Lag'monga kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz.

2. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.

3. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.

4. Mol go'shtini qizdirilgan yog' bilan qovurilgan idishga soling va bir necha daqiqa qovuring. Keyin tug'ralgan piyoz qo'shing.

5. Go'sht pishirilayotganda, sabzi tozalang va kub shaklida kesing.

6. Sabzini mol go'shti va piyoz bilan qovurilgan idishga soling.

7. Pomidorni tozalang. Agar siz uni qaynoq suvga bir necha daqiqaga tushirsangiz, buni qilish oson bo'ladi. Shundan so'ng, pulpani xamirga maydalang.

8. Pomidorni qolgan ingredientlar bilan birga panga soling.

9. Har bir narsani 8 daqiqa davomida qovuring, keyin hamma narsani mos panga quying, bir oz sarimsoq va yuvilgan yangi kartoshka qo'shing, kub shaklida kesing.

10. Idishni suv bilan to'ldiring va qaynatish uchun olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ta'mga ziravorlar qo'shing va pishganicha olovda qoldiring (taxminan 15 daqiqa).

11. Lagman uchun noodlelarni sho'r qaynoq suvga soling.

Sharq oshxonasining bu taomini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va har bir uy bekasi uni tayyorlashning o'ziga xos sirlari va nozik tomonlariga ega. Har birida lag'mon uchun o'ziga xos retsept mavjud. Lag'monni qanday pishirishingizdan qat'i nazar, u doimo mazali va qoniqarli bo'ladi. Albatta, bu taomni Sharqda xizmat qilganidek tayyorlash mumkin emas, lekin agar siz harakat qilsangiz, u juda o'xshash bo'ladi. Lagmanni tayyorlashdan oldin uning tarkibiga qaraylik.


Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan ingredientlar:
Mol go'shti - 500 - 700 g;
Piyoz - 2-3 dona;
Oq piyoz - 1 dona;
Sabzi - 2 dona;
Kartoshka - 1-2 dona. (o'rta o'lchamli);
Shirin qalampir - 1 dona;
Yangi pomidor - 1-2 dona;
Ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon, silantro);
Tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
tuz;
Ziravorlar (qalampir, zira);
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 50 - 10 ml;
Lagman uchun noodle - 200 g.


Tayyorlanishi:
Go'shtni yuving, plyonkani kesib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.


Qozonga o'simlik yog'ini quying, u yaxshi qizdirilguncha kuting va go'sht qo'shing. Mol go'shti qizarib keta boshlaganda, piyoz qo'shing. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, taxminan 1 stakan suv quying va qopqog'i yopiq holda past olovda qaynatib oling.


Go'sht pishirilayotganda, sabzavotlarni tayyorlang. Kartoshka, sabzi, shirin qalampir, pomidorni yuving va tozalang.
Sabzini chiziqlar yoki tilimga kesib oling. Menda katta sabzi bor edi, shuning uchun uni yarim halqalarga kesib tashladim.
Kichik kubiklarda kartoshka, chiziqlardagi shirin qalampir, katta kubiklarda yangi pomidor. Sarimsoqni tozalang va mayda choping (siz sarimsoq qobig'idan foydalanishingiz mumkin) va o'tlarni.


Men pomidor va bulg'or qalampirini qo'shmadim, men bu sabzavotlarni yangisini afzal ko'raman. Tomat pastasini suv bilan suyultiring.
Go'sht deyarli tayyor bo'lganda (taxminan bir yarim soat ichida) sabzavotlarni qozonga soling - avval kartoshka va sabzi, birozdan keyin shirin qalampir, pomidor, hamma narsani suv va pomidor bilan yoping. Eng oxirida, o'tlar, sarimsoq qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Tuz va ziravorlar qo'shishni unutmang. Qopqoq bilan yoping va pishirishga ruxsat bering. Ba'zida savol tug'iladi: qancha suv qo'shishim kerak? Bularning barchasi qanday sousni yoqtirishingizga bog'liq - ko'proq sabzavot va go'sht yoki sous bilan. Har bir narsa suyuqlik bilan qoplanmaguncha qo'shaman, lekin ko'proq emas.


Go'sht va sabzavotlar infuz qilinganda, noodle qaynatiladi. Lagman tayyorlash uchun maxsus noodlelar mavjud. Agar topmasangiz, yaxshi, uni o'zingiz pishirishingiz yoki oddiy spagetti sotib olishingiz mumkin.


Noodlelarni qaynatib oling va chuqur plastinaga joylashtiring. Sosni tepaga to'kib tashlang va go'sht va sabzavotlarni qo'ying. Yangi o'tlar bilan seping. Siz xizmat qilishingiz mumkin! Bir vaqtning o'zida qoshiq va vilka qo'yishni unutmang, lag'mon shunday yeyiladi.


1. 
   Yoqimli ishtaha!

   Lagman- uyg'ur oshxonasining an'anaviy va sevimli taomi. Qozogʻiston, Qirgʻiziston, Oʻzbekiston va Xitoyning ayrim viloyatlarida istiqomat qiluvchi xalqlar orasida juda mashhur. Bu qalin, juda qoniqarli sho'rva bo'lib, uni tayyorlash uchun go'sht (tercihen qo'zichoq), sabzavot va qalin, uzun noodle kerak. Ushbu maqsadlar uchun siz hatto do'konlarda maxsus lagman noodlelarini topishingiz mumkin. Axir, ular xamirdan kolbasani bolaning sakrash arqoniga o'xshatib burish orqali qiladilar.

   Taomni sho'rva kabi suyuqroq yoki mazali va juda murakkab to'ldirilgan noodle kabi qilish mumkin. Buning uchun ko'plab sabzavotlar, masalan, loviya, baqlajon, sabzi, bolgar qalampiri, shuningdek, ko'proq standart piyoz ishlaydi. Retseptning muhim tarkibiy qismi lazjon ziravorlari bo'lib, u qora va qizil qalampirni sarimsoq bilan aralashtirib, keyin qaynaguncha qizdirilgan o'simlik yog'ini quyish orqali tayyorlanadi. Va, albatta, lag'mon hech qachon turli o'tlar va ziravorlarsiz to'liq bo'lmaydi.
   

   Pishirish imkoniyatlari

   Har qanday milliy taom singari, lagmanning ham bir nechta mashhur navlari bor. Bundan tashqari, har bir oshpaz uni retseptning bir xil ingredientlari bilan ham boshqacha qiladi. Tarkibi har doim bir nechta tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi: Margelan turp, bolgar qalampiri va jamdo (yashil loviya turi), yuqorida tavsiflangan ziravorlar va xitoy karam. Lekin hamma sabzi va kartoshka qo'shilmaydi. Bundan tashqari, pomidor yoki tomat pastasi bilan turlar mavjud. Darhaqiqat, sabzavot tarkibi o'zgaradi, lekin mashhur maxsus noodle va yaxshi suvli qo'zichoq o'zgarishsiz qoladi.Musulmon xalqlari cho'chqa go'shtini iste'mol qilmaslikka harakat qilishadi, lekin bizning retseptimizdagi kabi mol go'shti bilan pishirishga ruxsat beriladi.

   Uyg'ur xalqlarining oshpazlik g'ururi maxsus idishlarda taqdim etiladi - katta kosalarni eslatuvchi kes, garchi sharq oshxonasining zamonaviy restoran va kafelarida oddiy laganlar ko'proq uchraydi. Biroq, bu oshpazlik asarining ta'miga ta'sir qilmaydi, uni shunchaki sho'rva deb atash qiyin!
   

Retseptga baho bering

Hammaga salom! Lagmanni sinab ko'rganmisiz? Yaqin vaqtgacha men sho'rva deb o'ylardim, lekin bu butunlay to'g'ri emas. Men uni hech qachon pishirmaganman. Ma'lum bo'lishicha, bu behuda edi, chunki bu uyg'urlar, qozoqlar, qirg'izistonliklar va, albatta, o'zbeklar orasida eng ilohiy va mashhur taomlardan biridir. Garchi uni ozarbayjonlar ham, armanlar ham tayyorlasa ham. Men uni sevib qoldim))).

Hammasi devor ortidagi uyimizga qozoq oilasi ko‘chib kelganida boshlandi. Ulardan men haqiqiy lag'mon pishirishning barcha nozikliklarini o'rgandim. Bunda hech qanday murakkab narsa yo'q, men sizlar bilan baham ko'raman, shunda siz ham ushbu Markaziy Osiyo taomini bemalol tayyorlay olasiz.

Xo'sh, bu nima? Bu noodle, lekin g'ayrioddiy tarzda tayyorlangan, ular maxsus aromatik sabzavotli sous yoki xushbo'y ziravorlar bilan birlashtirilgan plomba bilan to'ldirilgan. Umuman olganda, bu juda mazali, siz ham sinab ko'ring! Siz uni hech bo'lmaganda birinchi taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin, agar siz uni konsistensiyada suyuq holga keltirsangiz yoki uni alohida ikkinchi taom sifatida ishlatsangiz.

Ehtimol, hayron qolasiz, lekin chindan ham an'anaviy lag'mon turp yordamida tayyorlanadi. Bizning rus xalqining ko'pchiligi bu asosiy ingredientsiz pishiradi. Va bu behuda, chunki bu juda kerakli ta'mni beradigan turp, va bundan tashqari, u juda foydali, behuda fonga tushib qolgan. Ko'pincha siz usiz retseptlarni uchratasiz.

Shuningdek, nega bizning rus xalqi sousga shakar qo'shishni to'xtatdi, agar siz klassik lag'mon tayyorlayotgan bo'lsangiz, bu ham noto'g'ri.

Qiziqarli! Bitta qiziqarli masal, ehtimol afsona borki, lag'monni erining oilani tark etishiga yo'l qo'ymaslikni istamagan bir qiz ixtiro qilgan, u oddiy makaron noodlelaridan bu ajoyib mazali va chiroyli taomni tayyorlab, uni juda ajablantirishga qaror qilgan. , ta'bir joiz bo'lsa.

Ushbu parametr uchun sizga juda ko'p turli xil mahsulotlar kerak bo'ladi, printsipial jihatdan bu ziravorlar va ziravorlarga tegishli.

Noodlega kelsak, siz lagman uchun maxsus narsalarni olishingiz kerak, garchi siz ularni spagetti bilan almashtirishingiz yoki pishirishingiz mumkin

Bizga kerak bo'ladi:

• qo'zichoq yoki mol go'shti - 320 g
• lagman noodle - 0,5 kg
• sabzi - 1 dona.
• pomidor - 2-3 dona.
• katta yashil turp - 1 dona.
• piyoz - 1 dona.
• bolgar qalampiri - 1 dona.
• oq karam yoki xitoy karam - 100 g
• yashil loviya - 45 g
• sarimsoq o'qlari (agar mavjud bo'lsa) - 30 g
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq
• olma sirkasi - 1 osh qoshiq
• sarimsoq - 9 chinnigullar, ulardan 3 tasi ziravorlar uchun
• paprika - 1 choy qoshiq
• maydalangan koriander - 1 choy qoshiq
• shakar - 1 osh qoshiq
• issiq qalampir - 0,5 choy qoshiq
• maydalangan zira - 0,5 choy qoshiq
• tatib ko'rish uchun ko'katlar

Tayyorlash usuli:

1. Lag'mon sabzavotli taom hisoblangani uchun sabzi, karam, bulg'or qalampiri kabi yangi sabzavotlarni oling. Bularning barchasini o'tkir oshxona pichog'i bilan mayda chiziqlar bilan maydalang. Buni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qiling, shunda barcha ingredientlar tashqi ko'rinishda yaxshi uyg'unlashadi. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Ammo turpga kelsak, uni qo'pol qirg'ichda maydalash yaxshidir, garchi siz uni chiziqlar bilan kesishingiz mumkin.

2. Go'shtni oqadigan suv bilan yuvib tashlang, kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishga soling, yoki yaxshiroq, chuqur yirtqichlardan yoki qozonni oling va bu idishda o'simlik moyini qizdiring va bo'laklarni deyarli tayyor bo'lgunga qadar qovuring, shunda go'sht oladi. oltin jigarrang rangda.

Muhim! Yuqori olovda taxminan qovurish vaqti taxminan 10 minut, hech narsa yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.

3. Keyingi qadam - go'shtga tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiramiz va piyoz yumshoq bo'lguncha pishiring. Qizil qalampir qo'shing va aralashtiring.

4. Bolgar qalampiri, sabzi va turp kabi tug'ralgan sabzavotlarni kuzatib boring. Aralashtiring va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, issiqlik past bo'lishi kerak.

5. Lag'monda pomidor ta'mi sezilishi uchun unga odatda tomat pastasi yoki pomidor qo'shiladi. Albatta, yangi pomidorlar eng mos keladi, chunki ta'mi haqiqatan ham tabiiy bo'ladi. Men boshqa variantni taklif qilaman: tomat pastasi va pomidorni aralashtirish yanada samaraliroq bo'ladi.

Shunday qilib, pomidor bilan quyidagi ishni bajaring, ulardan terini olib tashlang, bu kerak emas, chunki pishirilganda u qattiq va qattiq bo'ladi va bu yomon ko'rinadi, ikkinchidan, ovqatlanish noqulay bo'ladi. Pomidorlarni po‘stini olib tashlash uchun ularni qaynoq suvga 1-2 daqiqaga qo‘ying, so‘ng osh qoshiq yordamida ularni tozalang va tozalang. Pulpani mayda bo'laklarga kesib oling.

Keyin pulpa bo'laklariga tomat pastasi va press orqali maydalangan 3 bo'lak sarimsoq qo'shing. va shakar juda muhim. Bu aralashmani aralashtirib, kamida 10 daqiqa tursin. Va agar sizda 1 soat bo'lsa, eng yaxshisi.

6. Noodlelarni yirtqichlardan qaynatib oling, so'ngra tayyorligini bilganingizdan so'ng, ularni filtrdan o'tkazing.

7. Endi eng qiziq narsa - yashil loviya, ko'pchilik ularni ko'rganida hayratga tushishi mumkin. Ammo behuda, agar siz kerak bo'lganda pishirsangiz, unda ushbu muhim ingredientni qo'shishni unutmang. Sarimsoq asirlari ham sarimsoq ta'mida juda muhim rol o'ynaydi. Siz buni ularsiz qilishingiz mumkin, lekin u bir xil bo'lmaydi. Rasmda ko'rsatilganidek, loviya va sarimsoq patlarini maydalang.

8. Endi go'shtni qovurayotgan panga xushbo'y pomidor aralashmasini va tug'ralgan loviya va sarimsoqni qo'shing. Aralashtiring va past olovda 5-10 daqiqa pishirishda davom eting. Bu vaqt ichida suyuqlik kamayishi va bug'lanishi kerak.

Keyin tug'ralgan karam qo'shing va go'sht bilan bu butun sabzavot aralashmasiga bir oz qaynatilgan suv quying yoki mol go'shti kabi har qanday go'shtli bulondan foydalaning. O'zingiz xohlagancha suv quying, shunda u o'rtacha qalin bo'lib chiqadi, lekin suyuq emas, sizning xohishingizga ko'ra.

Sehrli ta'mni qo'shish uchun zira va maydalangan koriander qo'shing. Oh, sizning oshxonangizdan g'ayrioddiy xushbo'y hid tarqaladi.

9. Agar siz o'zingizni achchiq taomning gurmeni deb hisoblasangiz, unda siz achchiq sousni tayyorlashingiz mumkin, bu hamma uchun emas. Buning uchun 1 osh qoshiq maydalangan achchiq qalampir, bir chimdim maydalangan koriander va taxminan 3 bo'lak tug'ralgan sarimsoqni qovurilgan idishga soling va bu do'zax aralashmasini o'simlik moyida sekin olovda 2,5 daqiqa davomida yoqimli hidni his qilguningizcha qovuring. Keyin idishga quying va olma sirkasi qo'shing, aralashtiring.

10. Endi dasturxonni qo'ying, likopchani oling va avval qaynatilgan makaronga soling, so'ngra sousni quying. Petrushka yoki seldereyning novdasi bilan bezang. Turpli bu lagman sizga unutilmas kechki ovqat yoki tushlik beradi. Issiq ovqatlaning. Yoqimli ishtaha!

Uyda lag'monni qanday tayyorlash haqida video

Oldingi versiyada men sizga lag'monni tayyorlashning barcha bosqichlarini batafsil aytib berishga harakat qildim, ammo baribir kimdir bu borada ba'zi savollarga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun men ushbu videoni ayniqsa siz uchun topdim:

Va pazandalik durdonalari yaratishga qodir bo'lgan haqiqiy gurmeler shunday pishiradi.Agar siz uyg'ur oshxonasini yaxshi ko'rsangiz va bu oshpazdan keyin ishning barcha bosqichlarini takrorlashga tayyor bo'lsangiz, unda siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz, chunki butun lag'monlarning shohi. qozon - bu guyru-lag'mon, ishonmang, unda bu videoni ko'ring:

Mol go'shti bilan o'zbek lag'moni

Yana bir sof klassik variant - o'zbek uslubidagi lag'mon. Ko‘pchilikning ta’kidlashicha, u aynan O‘zbekistonda paydo bo‘lgan, keyin esa har xil talqinlar boshlangan. O‘rta Osiyoga lag‘mon Xitoydan kelgan, degan fikr mavjud bo‘lsa-da, arxeologlar makaronni uyg‘urlarning ajdodlari bo‘lmish toxarlar tomonidan ixtiro qilinganini isbotlagan bo‘lsalar-da, kim to‘g‘ri, kim noto‘g‘ri ekanini hukm qilish biz uchun emas. Buni lag'mon haqidagi hikoyada o'qishingiz mumkin.

Siz eng muhim narsani tushunishingiz kerak, sos qanday bo'ladi, shunda ta'm butun yakuniy natijaga o'tadi. Shunday qilib, sos sarimsoq va achchiq bo'lishi kerak, rangi qizg'ish ko'rinadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti - 1 kg
• qizil bolgar qalampiri - 3 dona.
• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• baqlajon - 1 dona.
• lagman noodle - 0,5 kg
• ko'katlar, zira, koriander, reyhan va selderey, silantro, dafna yaprog'i, zira, chili
• sarimsoq - 2 dona.
• pomidor - 500 g
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq
• suv - 1,5 osh qoshiq.
• o'simlik moyi
• tatib ko'rish uchun shakar va tuz

Tayyorlash usuli:

1. Shirin bolgar qalampirini to'g'rang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Pomidorlarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Sabzi ham maydalangan emas, balki kub shaklida kesiladi.

2. Go'shtni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, lekin uni juda kichik qilmang, u pishadi.

3. Endi skovorodkani qalin skovorodkada yoki undan yaxshisi, kostryulka olib, u erda shirin qalampir va o'simlik moyini qo'shing, achchiq qizil qalampir va qizil qalampir qo'shing, qalampir yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak, keyin go'sht va piyoz qo'shing. piyoz shaffof va yumshoq bo'ladi, sabzi qo'shing, aralashtiring.

Muhim! Ehtiyot bo'ling, barcha sabzavotlar juda tez qovuriladi, hech narsa yonmasligiga ishonch hosil qiling, ayniqsa go'sht.

Sabzi qovurilgach, kub shaklida kesilgan bitta baqlajon qo'shing. Avval tuzlang, keyin undan chiqib ketish uchun barcha achchiqlanish kerak, u turishi va sharbat berishi kerak. Sharbatni to'kib tashlang va kublarni qolgan ingredientlar bilan qozonga qo'shing.

Eslatmada! Baqlajon o'rniga kartoshka qo'shishingiz mumkin.

4 daqiqa o'tib, baqlajonlar qovurilgandan so'ng, pomidor + tomat pastasini qo'shing. Sabzavotlaringiz o'z sharbatini chiqarib yuborishi mumkin va siz go'shtni o'z sharbatida qoldirishingiz mumkin, lekin ozgina sharbat chiqarilgan bo'lsa, qaynatilgan suv yoki bulon qo'shing.

Dafna yaprog'i, zira, zira va koriander qo'shing, siz rayhon qo'shasiz, aralashtirasiz va go'sht pishganicha pishirasiz. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin qopqoq bilan yoping, sevimli o'tlaringizni va ikkita sarimsoq chinnigulini qo'shing.

4. Lag'monni bo'laklarga bo'lib xizmat qiling, noodlelarni idishga soling, ustiga bulonni qo'ying. Agar xohlasangiz, uni ingichka yoki qalinroq qilishingiz mumkin; konsistensiyani o'zingiz ta'bingizga qarab sozlang. Siz vilkalar, qoshiq va hatto tayoqchalar bilan ovqatlanishingiz mumkin. Barmoqlaringizni yalang! O'zingizning kashfiyotlaringizdan rohatlaning!

Fotosuratlar bilan Lagman tovuq retsepti

Bu juda ajoyib ta'mi, super! Va eng muhimi, tovuq go'shti boshqa go'shtlarga qaraganda ancha tez pishiriladi, ya'ni vaqtingizni tejaysiz. Umuman olganda, agar siz tovuq go'shtini yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, men sizga bu erga qarashingizni maslahat beraman

Bizga kerak bo'ladi:

• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• shirin bolgar qalampiri - 1 dona.
• pomidor - 2 dona.
• kartoshka - 2 dona.
• turp yoki turp - 100 g
• karam - 200 g
• cilantro, sarimsoq, tuz, qalampir, ta'mga ko'ra zira
• tovuq filesi va qanotlari - 500 g
• har qanday noodle, tercihen lagman yoki spagetti uchun - 400 g

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq go'shti, sizda mavjud bo'lgan yoki eng ko'p yoqadigan har qanday qismlarni olishingiz mumkin. Fileto bo'laklarga bo'linadi, qanotlari o'zgarishsiz qolishi mumkin.

3. Keyin qozonni pechka ustiga qo'ying va o'simlik yog'ini quying, tovuq bo'laklarini qo'shing, ularni engil qovuring. Keyin tug'ralgan piyoz qo'shing. Aralashtiring va 2-3 daqiqa qaynatib oling.

4. Sabzi, bolgar qalampiri va zira qo'shing. Keyin kartoshka va turp.

Muhim! Barcha ingredientlarni past olovda qovuring.

Eng oxirida, sarimsoq pressidan o'tkazilgan sarimsoqni qo'shing.

5. Tuz va bo'laklarga bo'lingan pomidor qo'shing. Taxminan 30 daqiqa qaynatib oling, ehtimol kamroq, ta'mga soling.

7. Shundan so'ng, noodle tayyorlang, ularni sho'r suvda qaynatib oling, keyin suvni to'kib tashlang va tayyorlangan sousni quying. Ko'katlar bilan bezang! Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda uy qurilishi lagman. Video retsept

Sekin pishirgichda pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun men ushbu qisqa videoni tomosha qilishni maslahat beraman:

Haqiqiy klassik cho'chqa go'shti lagman

Ushbu variantga ko'ra, lag'monni nafaqat uyda, balki ochiq havoda ham qozondagi olovda tayyorlash mumkin. Sizga eng oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi, taxminan boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, faqat bu erda ishlatiladigan go'sht yog'li, ya'ni cho'chqa go'shti ishlatiladi.

Shuning uchun, albatta, ta'mi oldingi variantlardan farq qiladi, uni aynan shunday qilishga harakat qiling, ehtimol u sizning sevimli va o'ziga xosingizga aylanadi, siz doimo pishirishni xohlaysiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• go'sht (cho'chqa go'shti xamiri) - 800 g
• noodle (lagman uchun) - 500 g
• kartoshka - 2-3 dona.
• pomidor - 2 dona.
• bolgar qalampiri - 2 dona.
• piyoz - 2 dona.
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• turp - 50 g (ixtiyoriy)
• tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq
• tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar
• go'shtni qovurish uchun yog'

Tayyorlash usuli:

1. Ro‘yxat bo‘yicha barcha sabzavotlarni o‘tkir pichoq bilan, istalgan tartibda va istalgan shaklda, masalan, kartoshkani mayda kubiklarga, qalampirni chiziqlarga, pomidorni tilimga, piyozni mayda bo‘laklarga to‘g‘rang.

Turpni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va sarimsoq chinnigullarini choping.

2. Qozonga o'simlik yog'ini quying va qizdiring. Cho'chqa go'shti bo'laklarini botirib oling. Aralashtiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Bir necha daqiqadan so'ng, sarimsoqni qo'shing, shunda u o'zining hidini chiqaradi, 5 daqiqa davomida qovuriladi.

3. Piyoz qo'shing, aralashtiring, taxminan 3 daqiqa qaynatib oling, keyin bolgar qalampiri va pomidor qo'shing. Va eng oxirgi ingredient sifatida turpni qo'shing, ingredientlarni doimo aralashtirib turing.

4. Kartoshka qaynab ketmasligi uchun eng oxirida qo'shing. Kartoshkadan keyin tomat pastasini qo'shing va past olovda qaynatib oling, barcha sabzavotlar va go'shtlar qoplanmaguncha suv qo'shing.

5. Noodlelarni sho'r suvda qaynatib oling, ular oddiy noodle kabi bir xil asosiy qoidalarga muvofiq pishiriladi.

6. Shundan so'ng, go'sht bilan tayyorlangan sous bilan lag'mon uchun qaynatilgan noodle quying. Stolga xizmat qiling! Yoqimli ishtaha!

Uyda lagman uchun xamir va noodle qanday tayyorlanadi

Agar Agar siz o'zingiz noodle tayyorlamoqchi bo'lsangiz, buni qanday qilishni o'rganing yoki do'konda sotib olingan paketlarga ishonmasangiz, unda siz lag'mon uchun noodle tayyorlash jarayonini va uning retseptini ushbu videodan olishingiz mumkin:

Hammasi men uchun, sharhlaringizni va istaklaringizni yozing. Hammaga yaxshi kun va quyoshli kayfiyat.

Bu taom dunyoning turli mamlakatlarida tayyorlanadi. Ammo ko'pincha u tog'li xalqlar orasida uchraydi: O'zbekistonda, Turkmanistonda, Qirg'izistonda. Ular uni Xitoyda ham yaxshi ko'rishadi.

Qaysi mamlakatda paydo bo'lganligi aniq ma'lum emas. sho'rva bo'lib, uning an'anaviy versiyasi mol go'shtidan tayyorlanadi.

Idishning foydalari va zarari

Ko'p komponentli tarkibi tufayli mol go'shti lagmanida juda ko'p foydali moddalar mavjud. Bular vitaminlar, minerallar, aminokislotalar. Bularning barchasi tufayli idish sog'lom hisoblanadi.

Yuqori sifatli ingredientlardan foydalanganda uning foydalari ortadi. Ammo bu sho'rvani tez-tez iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Undagi ko'p miqdorda tuz va ziravorlar yurak, buyraklar, qon tomirlari va oshqozon-ichak traktiga ta'sir qilishi mumkin.

Bundan tashqari, taomga kiritilgan o'tlarning ba'zilari ko'pchilik rus xalqi uchun odatiy emas. Ular allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Ehtiyotkorlik ham zarur, chunki. Bu oshni juda yuqori kaloriya qiladi, bu esa kilogramm ortishiga olib keladi. Shuning uchun siz mahsulotni suiiste'mol qilmasligingiz kerak.

Noodle pishirish. Video retsepti:

Qiyinchilik, pishirish vaqti

Mol go'shti lagmanini tayyorlash muddati retseptning xususiyatlariga va unga kiritilgan komponentlarga bog'liq. 1 dan 3 soatgacha o'zgarishi mumkin. Taom o'rtacha qiyinchilik darajasida hisoblanadi.

Ovqat tayyorlash

Mahsulotni tayyorlash go'shtni tanlash bilan boshlanadi. Yuqori sifatli va yangi mol go'shtini sotib olish kerak. Buni o'z obro'sini qadrlaydigan yirik chakana savdo korxonalarida qilish yaxshidir. Siz tanish sotuvchiga murojaat qilishingiz mumkin.

Retseptda ko'rsatilgan barcha o'tlar va ziravorlarni sotib olish tavsiya etiladi. Bu taomni to'g'ri pishirishga imkon beradi. Sabzavot komponentlari yangi yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin. Ularning buzilmasligi juda muhimdir.

Noodlelarni tanlashda siz qattiq bug'doydan tayyorlangan turlarga e'tibor qaratishingiz kerak. Ammo vaqtingiz bo'lsa, bu ingredientni uyda tayyorlashga arziydi.

Mol go'shti lagmanini qanday tayyorlash mumkin?

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsepti mol go'shti lagmanini to'g'ri tayyorlashga yordam beradi. Ish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• go'sht - 800 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• piyoz - 2;
• noodle - 250 g;
• maydanoz;
• bolgar qalampiri - 1;
• o'simlik yog'i - 60 g;
• sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• kartoshka - 2 dona;
• qalapmir;
• pomidor - 2 dona;
• tuz.

Ular 6-7 ta porsiyaga bo'linadigan idish tayyorlaydilar.

Yuvilgan go'shtni qalinligi taxminan 4 sm bo'lgan bo'laklarga bo'linib, ularni pishirish uchun ishlatishdan oldin, tilimlardan suv tushmasligi uchun quritilishi kerak.

Kichik qozonda pishirish tavsiya etiladi. Unga kungaboqar yog'ini quying va yaxshilab qizdiring. U erga go'sht bo'laklarini yuboring. Mol go'shtini yuqori olovda qovuring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Go'sht oqarib, sharbat chiqarganda, unga sabzi qo'shishingiz kerak. U mol go'shti ustidagi qatlamga joylashtiriladi. Komponentlarni aralashtirishning hojati yo'q.

Qozonga suv quying (u sabzavotlarni qoplashi kerak). Idishni qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va qaynatish uchun bir soat qoldiring. Agar suv qaynab ketsa, komponentlar yonib ketmasligi uchun uni qo'shishingiz kerak.

Qozondagi komponentlar yumshab, hajmi kamayganda, kartoshka qo'shing.

Bolgar qalampiridan urug'lar va poyalarni olib tashlang va qolgan qismlarni bo'laklarga bo'ling.

Pomidorlarni yuving va bo'laklarga bo'ling.

Kartoshka yarim pishganida, tayyorlanayotgan sousga bolgar qalampiri va pomidor qo'shishingiz kerak. Unga tomat pastasi, qalampir va tuz ham qo'shiladi. Ingredientlarni aralashtirib, yana 7 daqiqa qaynatishda davom etishingiz mumkin.

Petrushkani maydalab, sarimsoqni matbuot bilan maydalang.

Ularni ham idishga qo'shing. Qozon qopqoq bilan yopiladi va pishirish uchun qoldiriladi.

Noodle alohida pishirilishi kerak. Tayyor bo'lgach, ortiqcha suvni olib tashlash uchun uni filtrga soling.

Taomga xizmat qilayotganda, noodlelarni idishga solib, unga go'sht va sabzavotli sho'rva qo'shing.

Mol go'shti bilan tayyorlangan 100 g lag'monda 116 kkal mavjud. Idishning bu miqdori 17 g uglevod, 8 g yog ', 12 g proteinni o'z ichiga oladi.

Pishirish imkoniyatlari

Uyda amalga oshirilgan lagman retsepti ko'pincha o'zgartiriladi va bu taom an'anaviy versiyada ishlatilmaydigan ingredientlar qo'shilishi bilan mol go'shtidan tayyorlanadi. Bundan tashqari, taomni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari retsepti kelgan hududga bog'liq.

O'zbek uslubida mol go'shti lag'moni

Mazali lagman o'zbek retsepti yordamida olinadi. U quyidagi mahsulotlar yordamida tayyorlanadi:

• dana pulpasi - 300 g;
• noodle - 220 g;
• sabzi - 1 dona;
• quruq paprika - 1 choy qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 80 g;
• shirin qalampir - 1;
• selderey - 1 dona;
• achchiq qalampir - 0,5;
• quruq adjika - 0,5 choy qoshiq;
• yashil turp - 1;
• koriander;
• karam - 150 g;
• tomat pastasi - 30 ml;
• tuz;
• pomidor - 3 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi. Sabzi va piyoz tozalanadi, yuviladi va bo'laklarga bo'linadi - birinchisi kubiklarga, ikkinchisi ingichka chiziqlarga bo'linadi. Yog'ni qizdirgandan so'ng, unda go'shtni qovuring. Unga tuz, keyin tug'ralgan sabzavotlar qo'shishingiz kerak.

Barcha ingredientlarni qovurish uchun 7 daqiqa kerak bo'ladi. Shirin qalampir va pomidor o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'linadi. Issiq qalampirni kichikroq kesish kerak. Ushbu ingredientlar skovorodkadagi aralashmaga qo'shiladi.

Bir necha daqiqadan so'ng, aralashmani tomat pastasi, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar bilan to'ldirish kerak. Keyinchalik, mayda tug'ralgan selderey qo'shing (uning ildizi yoki ko'katlardan foydalanishingiz mumkin).

Turp va karam kubiklarga bo'linadi, shuningdek, idishga qo'shiladi. Olingan massani aralashtirgandan so'ng, idishga bulon yoki suv quying va qaynatish uchun 12 daqiqaga qoldiring. Pishirishni tugatishdan oldin ozgina shakar va kerak bo'lganda tuz qo'shing. Alohida-alohida, siz noodlelarni qaynatishingiz kerak. Suyuqlikni to'kib tashlaganingizdan so'ng, uni plitalarga qo'ying va tayyor sousni qo'shing.

Video retsepti:

Kartoshka bilan mol go'shti lagman

Idishga kartoshka qo'shib, uni yanada qoniqarli qilishingiz mumkin.

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• go'sht - 650 g;
• o'simlik yog'i - 80 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 2;
• kartoshka - 4 dona;
• pomidor - 1 dona;
• sarimsoq - 3;
• noodle - 200 g;
• turp - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• yovvoyi sarimsoq;
• bolgar qalampiri - 1;
• qalapmir;
• tuz.

Yuvilgan go'sht o'rta bo'laklarga bo'linadi. Qalampirdan urug'larni olib tashlang, kartoshka, piyoz, turp va sabzi tozalang. Bularning barchasi kub shaklida kesiladi. Sarimsoq pichoq bilan eziladi yoki matbuotdan o'tadi. Pomidorlar kichik kubiklarga bo'linadi.

Chuqur qovurilgan idishda go'shtni o'simlik yog'ida qovuring. Unga kamon bog'langan. Shaffof soyaga ega bo'lgandan so'ng, u erda sabzi va qalampir qo'shing. Ushbu komponentlarni taxminan 10 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Keyin kartoshka va turpni panga soling. Aralash tuzlangan, yarim stakan suv bilan aralashtirilgan tomat pastasi bilan ziravorlangan va u erda sarimsoq ham qo'shiladi. Panani yoping, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va ovqatni yarim soat davomida pishiring.

Keyin aralashmaga pomidor va qalampir no'xati qo'shiladi. Söndürme 15 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng, oziq-ovqat yovvoyi sarimsoq bilan to'ldiriladi. Aralash yana 5 daqiqa qaynatishi kerak. Alohida pishirilgan noodle filtrlanadi va chuqur plitalarga joylashtiriladi. Unga qovurilgan sabzavotlar va go'sht qo'shiladi.

Sekin pishirgichda mol go'shti lagman

Sekin pishirgichdan taom tayyorlashda ham foydalanish mumkin. Bunday holda, quyidagi komponentlar qo'llaniladi:

• go'shtli bulon - 1,4 l;
• sariyog '- 4 osh qoshiq. l.;
• noodle - 230 g;
• sabzi - 1 dona;
• go'sht - 400 g;
• piyoz - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• qovoq - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• ziravorlar;
• bolgar qalampiri - 350 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz.

Ko'p pishirgichli idishga kungaboqar yog'ini quying va yarim halqalarga kesilgan piyozni joylashtiring. U "Qovurish" rejimi yordamida tayyorlanadi. Unga go'sht bo'laklari biriktirilgan. U sharbat chiqarganda, tug'ralgan sabzi va qalampir qo'shing. Katta kublar shaklida aralashmaga pomidor qo'shiladi (ba'zan ular tomat pastasi bilan almashtiriladi).

Qovoqni tozalagandan so'ng, uni mayda bo'laklarga bo'ling va idishga soling. Aralash tuz va ziravorlar bilan sepilishi va bulon bilan quyilishi kerak. Keyin, "Stew" rejimini yoqing va yana bir soat pishirishni davom eting. Noodle oddiy yirtqichlardan sho'r suvda pishirilishi kerak.

Qozondagi mol go'shti lag'moni

Qozon - pishirish uchun an'anaviy idish.

Kerakli ingredientlar:

• mol go'shti - 900 g;
• noodle - 200 g;
• suv - 1,7 l;
• bolgar qalampiri - 200 g;
• kungaboqar yog'i - 150 ml;
• piyoz - 200 g;
• pomidor - 250 g;
• sabzi - 200 g;
• kartoshka - 360 g;
• sarimsoq - 4 dona;
• tomat pastasi - 30 g;
• tuz;
• rayhon;
• ziravorlar.

Piyoz yarim halqalari qozonga solinadi va qovuriladi. Keyin mol go'shtini yuvish va bo'laklarga bo'lish kerak. Ular qovurilgan piyozga qo'shiladi. Go'sht oq rangga aylanganda, o'rta qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi idishga soling. Buning ortidan bolgar qalampiri urug'langan va tilimga kesilgan.

Pomidorlar tozalanadi, kubiklarga bo'linadi va qozondagi sabzavotlarga qo'shiladi. Yotish kerak bo'lgan oxirgi narsa - o'rta bo'laklarga bo'lingan kartoshka.

Aralash suv bilan to'ldirilishi kerak, unga ziravorlar, tomat pastasi va bosim ostida ezilgan sarimsoq qo'shilishi kerak. Idish taxminan bir soat qaynatish uchun qoldiriladi. Xizmat qilishdan oldin u alohida pishirilgan noodle bilan birlashtiriladi.

Qovurilgan mol go'shti lagman

Qovurilgan ovqat sog'lom deb hisoblanmaydi, lekin ko'pchilik uni ajoyib ta'mi uchun qadrlaydi.

Qovurilgan lagmanni quyidagi mahsulotlardan foydalanib tayyorlashingiz mumkin:

• noodle - 360 g;
• qushqo'nmas - 200 g;
• mol go'shti - 300 g;
• o'simlik yog'i - 70 g;
• bolgar qalampiri - 1;
• pomidor - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• ko'katlar;
• sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 15 g;
• achchiq qalampir - 1;
• maydalangan koriander;
• sarimsoq - 4 dona;
• tuz.

Mol go'shtini maydalab, yog'da yaxshilab qovuring. Unga tug'ralgan piyoz va sarimsoqning kichik kublarini qo'shing. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi qovurilgan idishga soling. Shirin va achchiq qalampir kub shaklida kesiladi, shuningdek, aralashmaga qo'shiladi. Ingredientlar ziravorlar bilan sepiladi va 10 daqiqa davomida qovuriladi. Keyin 100 ml suv va tomat pastasini qo'shishingiz kerak.

Shundan so'ng, yarmida kesilgan qushqo'nmas va tug'ralgan pomidor qo'shing. Qovurish jarayonida massa yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirilishi kerak. Natijada deyarli suyuqliksiz qalin idish bo'lishi kerak, uni pishirilgan va bo'lingan noodlelarga qo'shish kerak.

Pishirish jarayonida noodlelarni haddan tashqari pishirmaslik juda muhimdir. Buning uchun siz paketda ko'rsatilgan vaqtga rioya qilishingiz kerak. Odatda suv qaynagandan keyin 10 daqiqadan so'ng tayyor. Agar lag'mon uchun sotib olingan go'sht biroz qattiq bo'lsa, ishni boshlashdan oldin uni biroz urish kerak.