Tovuq qalblarini qanday va qancha vaqt pishirish kerak. Tovuq qalblarini pishirish uchun qancha vaqt qaynatilgan tovuq qalblari

Pechkada tovuq qalblari 40-45 daqiqa davomida pishiring

Tovuq qalblarini 50-60 daqiqa davomida sekin pishirgichda pishiring

Tovuq qalblarini pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Yuraklar pishirishda tez-tez ishlatiladigan qo'shimcha mahsulotlardan biridir. Ushbu mahsulotdan siz juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin: sho'rvalar, gravylar, salatlar, piroglar va boshqalar. Yuraklarni 40 daqiqadan bir soatgacha pishirish kerak.

Tovuq qalblarining foydalari va kaloriya tarkibi

Tovuq qalblarining kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 158-161 kkal. Shuning uchun ular dietologiya va klinik ovqatlanishda keng qo'llaniladi. Ushbu mahsulot inson hayoti uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali biologik moddalarni o'z ichiga oladi. U turli guruhlarning ko'p miqdordagi vitaminlarini o'z ichiga oladi: PP, A, B (B1, B6, B12, B6). Yuraklar minerallarga ham boy: sink, fosfor, kaliy, natriy, kaltsiy, mis, temir va boshqalar. Ushbu qo'shimcha mahsulot oson hazm bo'ladigan oqsillar va aminokislotalar bilan boyitilgan.

Tovuq yuraklarining muvozanatli tarkibi odamlarga foydali ta'sir ko'rsatadi:

• immunitet tizimini mustahkamlaydi;
• gemoglobin sintezini kuchaytiradi, qon shakarini tartibga soladi;
• yurak-qon tomir va asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
• yangi mushak to'qimalarining qurilishiga yordam beradi;
• yallig'lanishga qarshi va antiviral ta'sirga ega;
• energiya manbai hisoblanadi;
• miya faoliyatini yaxshilaydi;
• terini tonlaydi va mustahkamlaydi.

Va bu mahsulot muntazam ravishda iste'mol qilinganda keltiradigan foydalarning to'liq ro'yxati emas.

Tovuq qalblarini qanday to'g'ri pishirish kerak?

Biz tovuq qalblarini olib, ularni pishirish uchun tayyorlaymiz. Mahsulot sovutilishi yoki muzlatilishi mumkin. Shuning uchun, agar ichki mahsulotlar muzlatilgan bo'lsa, avval uni muzdan tushiramiz. Pishirishdan oldin yuraklarni 30-35 daqiqa davomida namlash tavsiya etiladi. Keyin sakatatdan keraksiz arteriyalar va yog'larni olib tashlaymiz. Siz mahsulotni yarmiga bo'lishingiz yoki butunlay qoldirishingiz mumkin. Pishirish uchun idishni tanlang (ko'p pishirgichli idish yoki pan). U erda tovuq qalblarini joylashtiring va ularni suv bilan to'ldiring.

Pechkada pishiring. Panani olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring. Suyuqlik pufakchani boshlaganda, ko'pik paydo bo'la boshlaydi, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak. Olovni kamaytiring. Va past olovda 20-25 daqiqa qaynatib oling. Keyin ta'mga oldindan qovurilgan piyoz, dafna barglari va ziravorlar qo'shing. Yana 20-25 daqiqa pishiring.

Sekin pishirgichda pishiring. To'ldirilgan idishni ko'p pishirgichga joylashtiring. "O'chirish" dasturini tanlang. Pishirish vaqtini 50-60 daqiqaga o'rnating. Suyuqlik qaynatilganda, chiqarilgan ko'pikni olib tashlang. Oldindan tug'ralgan va qovurilgan piyoz, ta'mga tuz, dafna yaprog'i qo'shing.

Tovuq qalblari turli xil idishlarni tayyorlashda juda mashhur bo'lgan sakatat turidir. Tovuq qalbidan nima qilish mumkin? Ular qovuriladi, qovuriladi, qaynatiladi, birinchi taomlar uchun ishlatiladi va salatlarga kiritiladi. Quyida biz bir nechta mazali retseptlar misolidan foydalanib, tovuq qalblarini qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Tovuq qalblari qaymoq sousida juda yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu retseptni eng oddiy va eng mashhurlaridan biri deb atash mumkin.

• piyoz - 1;
• sabzi - 1;
• smetana 10-15% - 2 osh qoshiq. l.;
• piyoz patlari - 20 g;
• zaytun yog'i - 1 stol. l.;
• tuz, qalampir, zerdeçal;
• tovuq qalblari - 500 gr.

Biz yuraklarni yaxshilab yuvamiz, ortiqcha yog 'va qon tomirlarini kesib tashlashingiz mumkin. Biz piyozni tozalaymiz va uni kichik kublar / halqalarning chorak qismiga kesib tashlaymiz, xohlaganingizcha. Yog'ni yirtqichlardan qizdiring, ichiga piyoz qo'ying va bir necha daqiqa qovuring. Parchalar biroz shaffof bo'lganda, ularga yurak qo'shing. Piyoz bilan aralashtirib, chorak soat davomida qopqoq ostida qaynatish uchun qoldiring.

Ayni paytda biz sabzi tozalaymiz va yuvamiz, uzunligi 3 sm dan oshmaydigan ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz va belgilangan vaqtdan keyin ularni yuraklarga joylashtiramiz. Aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Ayni paytda, smetana ziravorlar va tuz bilan aralashtiriladi. Agar siz o'zingizning mayin sousingizni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, uni kerakli konsistensiyaga keltirish uchun ozgina suv qo'shishingiz mumkin. Sosni kostryulkalar tarkibiga to'kib tashlang, aralashtiramiz va 5-7 daqiqa davomida past olovda pishiring. Xizmat qilishdan oldin, idishni tug'ralgan piyoz bilan seping.

Smetana bilan tovuq qalblari ko'pincha kartoshka pyuresi yoki makaron bilan xizmat qiladi.

Eslatmada. Sotib olishdan oldin, mahsulotning yaroqlilik muddatini tekshirishni unutmang.

Kremli sousda

Kremsi sous ovqatni smetana bilan retseptdan ko'ra yanada yumshoq qiladi.

Pishirish printsipi deyarli bir xil:

• yurak - 600 gr;
• lampochka;
• sabzi;
• tuz;
• qaymoq 10-15% - 200 g;
• post yog'i;
• suv - ½ stakan.

Yuraklarni oqayotgan suv ostida yuving va filtrda to'kib tashlang. Ayni paytda, sabzavotlarni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Sabzi maydalangan bo'lishi mumkin.

Suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha yog'ni qizdiring va yuraklarni qovuring. Bir xil issiqlik bilan ishlov berish uchun ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak - taxminan 20-25 daqiqa. Tuz va ziravorlar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, sabzavotlarni qo'shing va yana besh daqiqa qovuring.

Bir stakanda qaymoqni tuz bilan aralashtirib, aralashmani yuraklarga to'kib tashlang va taxminan 10 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatib oling.Uni bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra sabzavot yoki kartoshka pyuresi bilan yonma-yon ovqatlaning.

Qovurilgan idishdagi piyoz bilan yumshoq tovuq qalblari

Qovurilgan idishdagi yumshoq va yumshoq tovuq qalblari faqat yarim soat ichida tayyorlanishi va har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin.

2-3 ta porsiya uchun sizga quyidagi mahsulotlar miqdori kerak bo'ladi:

• yurak - 500 g;
• piyoz - 1 ta katta;
• tez. yog ';
• ziravorlar "Tovuq uchun" yoki "Universal";
• yangi arpabodiyonning bir nechta novdalari.

Qoidaga ko'ra, qolgan qon tomirlari va yog'lar tovuq qalblaridan kesiladi. Taomni yanada suvli qilish uchun siz ozgina yog' qoldirishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari yuraklarni uzunligi bo'ylab kesib, qolgan qonni yuvadi. Uni filtrda ozgina to'kib tashlang.

Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Qovurilgan idishga bir oz yog 'tushiring, yurak va piyoz qo'shing, ziravorlar va tuz bilan teng ravishda seping, aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va uchdan bir soatga qoldiring, keyin yaxshilab aralashtiramiz va qopqoq ostida yana 15-20 daqiqaga qoldiring.

Xizmat qilishdan oldin yangi tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Yuraklar pivo bilan ishtaha sifatida xizmat qiladi (agar siz tayyorlanishda issiq ziravorlardan foydalansangiz), shuningdek, kartoshka va guruchning yonma-ovqatlari bilan yaxshi ketadi.

Eslatmada. Eng yumshoq va yumshoq yuraklarni olish uchun, qovurishdan oldin, suv qaynay boshlaganidan keyin 10 daqiqa davomida ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan yuraklar

• yurak - 1 kg;
• kartoshka
• piyoz - 1 o'rta;
• sabzi - 1-2;
• sarimsoq - 1 bosh;
• o'rik - 7-9 dona;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• quritilgan arpabodiyon - 1-2 choy qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq.

Yuraklarni yuving va tozalang (ixtiyoriy).

Biz sabzavotlarni tozalaymiz va yuvamiz. Piyozni yarim halqalarga, sabzi chorak halqalarga kesib tashlang. Biz sarimsoq chinnigullarini tilimga, o'rikni esa kichik kubiklarga kesib tashladik. Har bir narsani yurak, mavsum va tuz bilan aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Kartoshkani alohida kubiklarga kesib oling va ularni qismlarga bo'lingan qozonlarga joylashtiring. Kublar katta bo'laklarga kesilishi mumkin.

Pechni 180 gradusgacha qizdirish uchun o'rnatamiz.

Sabzavot va yurak aralashmasini kartoshka ustiga qo'ying. Har bir stakan qaynoq suvning uchdan bir qismini to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va bir soat davomida pechga qo'ying.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda tovuq qalblarini pishirish butun jarayonni biroz soddalashtiradi - siz doimo idish yonida turishingiz, aralashtirishingiz yoki uning tayyorlanishini kuzatishingiz shart emas.

Mahsulotlarni tayyorlash jarayoni odatdagidan deyarli farq qilmaydi:

1. Yuraklarni yaxshilab yuvib tashlang.
2. Biz sabzavotlarni tozalaymiz, piyozni mayda to'g'rab olamiz va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz.
3. Har bir narsani ko'p pishirgichli idishga joylashtiring, tuz qo'shing, sevimli ziravorlaringizni qo'shing va aralashtiring.
4. "Stew" yoki "Sup" dasturini tanlang va taymerni 45 daqiqaga o'rnating.

Pishirish tugagach, uni darhol xizmat qilishingiz mumkin.

Tovuq qalblari bilan salat

Juda oddiy va aql bovar qilmaydigan mazali salat yuraklar yordamida tayyorlanishi mumkin.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• yurak - 500 g;
• tuxum - 3-4 dona;
• bodring (o'zingizning xohishingizga ko'ra yangi yoki tuzlangan) - 2;
• konservalangan makkajo'xori - 1 ta bank;
• bir dasta ko'katlar;
• mayonez - 250 gr;
• tuz qalampir.

Yuraklarni yuving, yog'ni olib tashlang va sho'r suvda qaynatib oling. Lazzatlanish uchun dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng biz uni filtrga solamiz.

Yuraklar pishayotganda, tuxum pishirilsin. Bodringlarni yuving va kichik kubiklarga bo'ling. Biz qaynatilgan tuxum bilan ham xuddi shunday qilamiz. Yuraklarni ozgina sovutib oling va halqalarga yoki kublarga kesib oling - xohlaganingizcha. Har bir narsani salat idishida birlashtirib, makkajo'xori, mayonez, tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring. Yashillarni yuving, maydalang, xizmat qilishdan oldin ustiga seping.

Pomidor sousida pishiring

• yuraklar - 500-600 g;
• sabzi - 1 ta katta;
• piyoz - 1 o'rta;
• tomat pastasi - 150-250 ml (ta'mga qarab sozlang);
• tuz, quruq adjika, maydalangan qalampir.

Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni yarim halqalarga, sabzini esa uchga bo'ling. Bir necha daqiqa davomida yog'da qovuring. Ziravorlar va tuz qo'shing.

Sizga quyidagi mahsulotlar ro'yxati kerak bo'ladi:

• yurak - 1 kg;
• tuz qalampiri;
• soya sousi - 6 stol. l.;
• asal - 2 stol. l.;
• balzam / stol sirkasi - 3 osh qoshiq. l.

Biz yuraklarni yuvamiz, agar kerak bo'lsa, ularni tozalaymiz va ularni bitta chuqur idishga joylashtiramiz, unda mahsulotni marinadlash qulay bo'ladi. Asal va ziravorlar, shuningdek, retsept bo'yicha qolgan ingredientlarni qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. 1-1,5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Biz marinadlangan yuraklarni yog'och shishlarga bog'laymiz, ularni perpendikulyar ravishda teshib, yuraklarning keng va tor qismlarini almashtirib, mahkam o'tiramiz. Ularni pishiriladigan idishga joylashtiring, ichiga qolgan tuzlamoq va 2-3 stakan suv quyamiz. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. va yuraklarni 10-15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra shishlarni aylantiring va yana chorak soat davomida pishirishni davom eting.

Eslatmada. Tuzlangan yuraklar muzlatgichda 24 soat davomida saqlanishi mumkin.

Sarimsoq bilan soya sousida

Sarimsoqli soya sousi tovuq qalblariga achchiq ta'm beradi.

Ushbu mahsulotni tayyorlash uchun quyidagi retseptni taklif etamiz:

• yurak - 500 g;
• soya sousi - 5 stol. l.;
• sarimsoq - 1 ta katta bosh;
• pomidor. makaron - 2 stol. l.;
• smetana - 5 stol. l.;
• tuz;
• ziravorlar;
• kichik piyoz.

Marinadni tayyorlang: sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, sous va ziravorlar bilan aralashtiring.

Yarim soat davomida marinadda yuraklarni yuving, tozalang va marinadlang. Barcha yuraklar to'liq marinad bilan qoplangan bo'lishi uchun tepaga bosim o'tkazish tavsiya etiladi.

Sakatat marinadlanayotganda, piyozni maydalab, bir necha daqiqa qovuring. Keyin piyozga marinad bilan birga yuraklarni qo'shing va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.Keyin, smetana va pasta aralashmasini qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va yana chorak soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Tayyor bo'lgunga qadar tovuq qalblarini qancha vaqt pishirish kerak

Tovuq yuragi eng foydali sakatatlardan biri va ko'plab uy bekalarining sevimli ingredientlaridan biridir. Tovuq qalblari ajoyib ta'mga ega va ko'plab ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun ular asosiy taomlar, sho'rva, salat, kabob, pirog, krep va köfte uchun to'ldirish uchun ishlatiladi.

Tovuq qalblarining kaloriya miqdori past, shuning uchun ular parhez maqsadlarda, shu jumladan bola uchun ham pishirilishi mumkin. Yuraklarda juda ko'p vitamin va mineral tuzlar mavjud, bu yaxshi xabar. Tovuq qalblari yumshoq bo'lishi uchun do'konda 1 kundan ortiq bo'lmagan eng yangilarini tayyorlash tavsiya etiladi. Aks holda, yurakdagi qon yomonlashishi mumkin.

Pishirishdan oldin yurakdan qonni olib tashlash kerak. Buning uchun qalblar tuz bilan namlanadi, yaxshilab yuviladi va yarmiga bo'linadi. Tovuq qalblari tez va oson pishiriladi, shuning uchun uy bekalari ularni idishlarida faol ishlatishadi.

Tovuq qalblari arzon, ammo sog'lom va mazali taom bo'lib, uni uyda osongina tayyorlash mumkin, shuning uchun biz ushbu maqolada tovuq qalblarini qanday qilib to'g'ri pishirishni va pishirgandan keyin yumshoq va yumshoq bo'lishlari uchun qancha vaqt pishirishni ko'rib chiqamiz.

Tovuq qalblari mazali va foydali mahsulot, bu anemiya bilan og'rigan, shuningdek, asab va yurak-qon tomir tizimlarining ishlashida buzilishlar bilan og'rigan odamlar tomonidan iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi.

Tovuq yuragi - quyuq qizil rangdagi zich mushak tolalariga ega bo'lgan kichik massa (22-28 g) bo'lgan kichik yon mahsulot (3-5 sm). Tovuq qalblari arzon va shuning uchun byudjet mahsuloti hisoblanadi. Ularning mashhurligi, shuningdek, ularning yoqimli ta'mi, turli xil idishlarni tayyorlash uchun foydalanish qobiliyati va yuqori ozuqaviy qiymati bilan izohlanadi.

Tovuq qalblari universal mahsulot bo'lib, ular sho'rvalar, asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ular ajoyib salatlar, piroglar, gulash va hatto kaboblarni tayyorlashadi. Lekin to'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayoniga o'tishdan oldin ular to'g'ri tanlanishi va tayyorlanishi kerak.

Tovuq qalblarini qanday tanlash mumkin. Sovutgichli mahsulotlarni tanlang - ularning o'ziga xosligi shundaki, ular qisqa saqlash muddatiga ega, ya'ni ular muzlatilganlardan farqli o'laroq, ko'proq foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ularni eritishning hojati yo'q. Agar mahsulotingiz muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichning pastki javonida eritib yuboring. Qayta ishlashdan oldin darhol yuraklarni 20-30 daqiqa davomida ozgina sho'rlangan suvga qo'ying.

Tovuq qalblarini qanday yuvish kerak. Suvda o'tirgan yuraklarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, bosh barmog'ingiz bilan har bir yurakka bosing, bu qolgan qon pıhtılarını ichkaridan chiqarishga yordam beradi. Tovuq qalblarini qanday tozalash kerak. Yaxshilab yuvilgan yuraklardan yog'larni, qon tomirlarini kesib oling va filmni olib tashlang. Sutni yana yuving.

Tovuq qalblarini pishirishda ishlatish

Qushning yuragi nafis va o'ziga xos ta'mga ega va u turli xil ingredientlar (sabzavot, don, makaron, soslar) bilan yaxshi ketadi.

Bu sakatatni qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan va pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. U birinchi va ikkinchi kurslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Tovuq qalblari juda ishtahani ochuvchi va qoniqarli sho'rvalar, xo'jayinlar, salatlar, qovurilgan pishiriqlar, pishiriqlar, palov, yonma-ovqatlar va gulashlarni tayyorlaydi.

Ular pates, gazaklar tayyorlash uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi va pirog va krep uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Va yurak kaboblari osongina bayramona taomlar sifatida tasniflanishi mumkin.

Sotib olayotganda to'g'ri ichki mahsulotlarni tanlash juda muhimdir. Tovuq qalblari yangi, begona hidsiz, quyuq qizil rangga ega va zich elastik tuzilishga ega bo'lishi kerak. Ularni muzlatilgan holda emas, balki sovutilgan holda sotish tavsiya etiladi. Yuraklarning yuzasi jigarrang-jigarrang rangga ega bo'lsa yoki juda ko'p tashqi zararga ega bo'lsa, sotib olishdan bosh torting.

Dastlabki tayyorgarlik

Tovuq qalblarini to'g'ri tayyorlash uchun avval ularni tayyorlashingiz kerak. Pishirishdan oldin mahsulotni tabiiy ravishda yoki ichida muzdan tushirish kerak Mikroto'lqinli pech, keyin yarmini (uzunligi bo'yicha) kesib oling va odatda ichkarida to'plangan qon pıhtılarını olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang.

Ba'zida uy bekalari, agar taom tayyorlash retsepti (masalan, shish kabob) butun qalblarning mavjudligini talab qilsa, kesish bosqichini o'tkazib yuborishadi. Keyin qolgan qonni sovuq, ozgina sho'rlangan suvda olib tashlash uchun ularni 30-50 daqiqa davomida namlash kerak.

Namlashdan keyin yuraklarni oqadigan suv bilan yuvib tashlang. Chayayotganda, qolgan qonli bo'laklarni ichkaridan chiqarish uchun barmoqlaringizni har bir yurakning o'rtasiga bosing.

Perikardial qop va chiqadigan tomirlarning qoldiqlarini kesib tashlashni unutmang. Ba'zan, parhezli taom tayyorlash uchun siz yurakning chetida joylashgan yog'ni kesishingiz kerak. Ammo agar siz kebap yoki yurakni panjara qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda yog'ni qoldirish kerak - bu go'shtga qo'shimcha shiralilikni beradi.

Tovuq qalblarini tayyor bo'lgunga qadar qancha vaqt pishirish kerak?

Tovuq qalblarini pishirish bir necha bosqichda amalga oshiriladi, shuning uchun tovuq qalblarini qancha pishirish kerakligi so'ralganda, siz ishonch bilan javob berishingiz mumkin: o'rtacha 40-45 daqiqa (suv qaynatilgandan keyin 10 daqiqadan keyin va yangi qaynatilgandan keyin 20-25 minut). yana suv).

Tovuq qalblarini yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin?

Tovuq qalblarini pishirishning oddiy va vaqt sinovidan o'tgan usuli ularni bir yirtqichlardan qaynatishdir, bu bir necha bosqichda amalga oshiriladi, shuning uchun tovuq qalblarini yirtqichlardan qanday qaynatishni bosqichma-bosqich ko'rib chiqamiz:

• Birinchi qadam pishirish uchun sotib olingan tovuq qalblarini tayyorlashdir. Buning uchun siz ulardan qoldiqlarni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak. qon tomirlari, yog 'va plyonka, shuningdek, ichidagi bo'lishi mumkin bo'lgan qon pıhtılarını siqib chiqarish uchun barmoqlaringiz bilan har bir yurakni bosing, shundan so'ng biz barcha yuraklarni filtr yordamida sovuq suvda yaxshilab yuvamiz.
• Bu vaqtda pechka ustiga bir idish suv qo'ying va kuchli olovda qaynatib oling (suv etarli bo'lishi kerak, idishning kamida 2/3 qismi, shunda yuraklar unda erkin suzib yuradi).
• Tozalangan va yuvilgan tovuq qalblarini qaynoq suvga soling va yana suvni qaynatgandan so'ng, past olovda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng idishdagi barcha suvni to'kib tashlang va yuraklarga yangi sovuq suv qo'shing va uni yana qaynatib oling. yuqori olovda qaynatib oling.
• Suv yana qaynagandan so'ng, suv ko'p qaynamasligi uchun olovni kamaytiring, suv yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va tuz va ziravorlar (dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qora no'xat) qo'shing. tatib ko'rish uchun suv. Bundan tashqari, qaynatilgandan keyin yuraklarning ta'mini yaxshilash uchun butun tozalangan piyoz va bitta tozalangan sabzi qo'shishingiz mumkin.
• Suv qaynagandan so'ng, yuraklarni 20-25 daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng biz yuraklardan birini tish pichog'i yoki pichoq bilan teshish orqali ularning tayyorligini tekshiramiz (ichkaridan qon chiqmasligi kerak, shunchaki rangsiz suyuqlik) .

Tovuq qalblarini pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Qaynatish va pishirishga tayyorgarlik quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Har biriga engil bosib, yuraklarni to'plangan qondan tozalang.
2. Tomirlarni, yog'larni va filmlarni olib tashlang.
3. Salqin suv bilan yuvib tashlang, siqib oling ortiqcha suyuqlik va agar kerak bo'lsa, har bir yurakni yarmiga bo'ling.
4. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling.
5. Tovuq qalblarini idishga soling va suvni qaynab turgan holga keltiring. 10 daqiqa qaynatib oling.
6. Suyuqlikni to'kib tashlang va salqin suvni to'kib tashlang - uni qoplashi kerak. Yana qaynab tursin.
7. Ko'pikni olib tashlang.
8. Tuz va qalampir. Tozalangan butun piyoz va dafna barglarini qo'shing. Yana 20 daqiqa qaynatib oling va siz issiqdan olib tashlashingiz mumkin.

Tovuq qalblari bilan taomlar uchun oddiy retseptlar

Ushbu turdagi sakatatlar ko'pincha sho'rvalar tayyorlash uchun yoki makaron, guruch, bo'tqa yoki qo'ziqorinlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Tovuq qalblaridan palov, stew, shish kabob, gulash, kotlet va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin.

Tovuq yurak sho'rva

Ushbu taom uchun sizga 4 ta kartoshka, 500 g yurak, 4 osh qoshiq kerak bo'ladi. bug'langan guruch qoshiqlari, 1 piyoz, sabzi, o'simlik yog'i, dafna yaprog'i, yashil piyoz, qalampir, tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Yuraklarni qondan tozalang va ortiqcha yog'larni olib tashlang.
2. Ularni sovuq suv bilan yuving.
3. Katta yirtqichlardan 2,5 litr suv quying. Pechni yoqing.
4. Yuraklarni suvga joylashtiring. Ular qaynatilganda, ko'pikni olib tashlashni unutmang, sekin olovda yarim soat davomida pishiring.
5. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Bulyonga joylashtiring.
6. Guruchni yuving va yirtqichlardan joylashtiring. 20 daqiqa qaynatib oling.
7. Sabzi va piyozni tozalang. Nozik chopib, so'ngra oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring.
8. Yashil piyozni yuving va maydalang.
9. Qovurilgan sho'rvaga o'tkazing va o'tlarni qo'shing. Tuz va qalampir qo'shing va yana 5 daqiqa pishirish uchun qoldiring. Tayyor!

Xamirdagi tovuq yuraklari

Retseptga ko'ra, siz 900 g tovuq qalbi, 420 g un, 100 ml zaxiralashingiz kerak bo'ladi. soya sousi, 5 dona tuxum, qalampir va tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Soya sousida sakatatni namlang. Buni ertalab qilish yaxshidir - kechqurun yuraklar yaxshi marinadlanadi.
2. Har bir tovuq qalbini butun yo'lni kesmasdan ikki qismga bo'ling.
3. Ehtiyotkorlik bilan har tomondan sakatatlarni urib tashlang.
4. Tuxumni sindirib, silkiting.
5. Qovurilgan idishni qizdiring. Yuraklarni navbat bilan un va tuxumga botirib oling.
6. Tayyor bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.

Tovuq qalblari va salat barglari salatasi

Ushbu oddiy salat uchun siz uyda 500 g tovuq qalblari, bitta piyoz, 160 ml soya sousi, 100 g salat barglari, o'simlik moyi, qalampir va tuz aralashmasi bo'lishi kerak.

Pishirish jarayoni:

1. Yuraklarni yuvish va keraksiz qismlarni olib tashlash orqali qaynatish uchun tayyorlang.
2. Ularni quriting.
3. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va qalblarni qo'shing. 10 daqiqa davomida ikkala tomondan qovuring.
4. Ularga sous qo'shing va aralashtirib, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Tuz va qalampir seping va tayyor holga keltiring.
5. Tayyorlangan yuraklarni alohida idishga joylashtiring va qovurilgan idishdagi sousda yarim halqalarga kesilgan piyozni qovuring.
6. Marul barglarini yuving va quriting.
7. Marul barglarini mos idishga joylashtiring va ustiga yurak va piyoz qo'ying. Qolgan sous bilan to'ldiring.

Tovuq yuragi pirogi

0,5 kg tovuq qalblari va bir xil og'irlikdagi tayyor pirojnoe, 3 ta kartoshka, 200 g pishloq, bir juft tuxum va tuzni to'plang.

Pishirish jarayoni:

1. Yuraklarni yuving va qaynatib oling. Ularni sovutib oling va taxminan olti qismga bo'ling.
2. Kartoshkani qaynatib oling va maydalang.
3. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. Kartoshka pyuresi, pishloq va yuraklarni aralashtiring. Aralashmaga 1 tuxum qo'shing va tuz qo'shing.
5. Ikki teng qismga bo'ling qavatli xamir. Bittasini yoyib, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
6. Uni tayyorlangan plomba bilan yoping.
7. Ikkinchi o'ralgan xamirni ustiga qo'ying. Kenarlarini chimchilab oling.
8. Pirogning sirtini kaltaklangan tuxum bilan surting.
9. Oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqagacha pishiring. Pirog tayyor!

Tovuq qalblarini qanday va qancha pishirish kerak - fokuslar va foydali maslahatlar:

• Yuraklarni shunchaki sho'r suvda emas, balki ziravorlar va sabzavotlar qo'shilishi bilan qaynatish yaxshidir, shunda ular yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.
• Qovurilgan mahsulotlarni qovurish tavsiya etiladi sariyog' yoki sariyog 'aralashmasi va o'simlik moylari- ular yanada yumshoq va yumshoqroq bo'lib chiqadi.
• Agar siz yuraklarning tayyorligiga shubha qilsangiz, ularni pichoq bilan teshib qo'ying. Yuqoridagi engil bulon tayyor, qizil ichorni yana bir oz pishirish kerak.
• Tovuq qalblari tuzilishi va ta'mi bilan qiziqarli bo'lgan go'shtdir. To'g'ri tayyorlangan sakatatlar sizning dietangizni yangi idishlar bilan diversifikatsiya qiladi. Har xil ingredientlarni birlashtirish bilan tajriba qilishdan qo'rqmang, tovuqning o'zi kabi tovuq qalblari deyarli barcha mahsulotlar bilan birlashtirilishi mumkin.

Tovuq qalblari tayyor yoki yo'qligini tish pichog'i yoki pichoq yordamida tekshirishingiz mumkin: tanlangan ob'ekt bilan ulardan birini teshishingiz kerak. Agar oqib chiqadigan suyuqlik rangsiz bo'lsa, bu mahsulot pishganligini anglatadi. Agar sharbat qizg'ish rangga ega bo'lsa, siz yuraklarni biroz ko'proq pishirishingiz kerak. Tovuq qalblarini qaynatishda boy bulon hosil bo'ladi - bu sho'rvalar yoki porridges uchun juda mos keladi.

Tovuq qalblari begona hidlarni kuchli o'zlashtiradi. Ularni yo'q qilish uchun siz qaynayotganda bulonga ziravorlar qo'shishingiz yoki yuraklarni limon sharbati yoki sirka eritmasida oldindan namlashingiz kerak.

Xulosa qilib aytganda, tovuq qalblarini saqlash xususiyatlarini ko'rib chiqaylik. Barcha sakatatlar singari, ular muzlatgichda 48 soat davomida saqlanadi. Yaroqlilik muddatini uzaytirishni istasangiz, mahsulotni muzlatgichga qo'ying. Muzdan tushirilgandan so'ng, yuraklarni qayta muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki ular ta'mini yo'qotadi. Qaynatilgan yurakni 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'yib, maxsus vakuumli idishda saqlash yaxshiroqdir.

Ba'zan yuraklar yashil rangga ega bo'lib, pishirgandan keyin ular achchiq ta'mga ega. Bu kesish jarayonida safro mahsulotga kirsa sodir bo'ladi. Tayyor sakatatdagi achchiqlik unchalik kuchli sezilmasligi uchun, pishirishdan oldin yuraklarni sirka eritmasi yoki suyultirilgan limon sharbati bilan 20-30 daqiqa davomida namlash tavsiya etiladi.

Tovuq qalblari dietali mahsulotlar qatoriga kiradi. Ular asosan mushak to'qimasidan iborat bo'lib, ular juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi va 100 g energiya qiymati faqat taxminan 150 kkalni tashkil qiladi, bu go'sht mahsulotlari uchun juda ko'p emas. Tovuqning qo'shimcha mahsulotlari birinchi va ikkinchi taomlar, shuningdek, salatlar uchun asos bo'lishi mumkin. Ulardan tayyorlangan idishlar qoniqarli, o'ziga xos organoleptik xususiyatlarga ega va nisbatan arzon. Ammo ba'zi yangi uy bekalari bu qimmatbaho mahsulotni chetlab o'tishadi, chunki ular tovuq qalblarini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi. Ushbu arzon tovuq qo'shimcha mahsulotini tayyorlash texnologiyasi bilan tanishganingizdan so'ng, siz oilaviy menyuingizni yangi mazali va sog'lom taomlar bilan boyitishingiz mumkin.

Tovuq qalblarini yumshoq bo'lishi uchun pishirish xususiyatlari

Tovuq qalblaridan tayyorlangan taom mazali va ishtahani qo'zg'atuvchi bo'lib chiqishi uchun siz mahsulotni pishirish uchun qanday tanlash va tayyorlashni, shuningdek uni qanday va qancha pishirish kerakligini bilishingiz kerak.

• Yuqori sifatli tovuq qalblari boy rang va tabiiy hidga ega. Agar ular yoqimsiz hid chiqarsa, demak ular endi yangi emas yoki noto'g'ri saqlangan. Yashil rangga ega bo'lgan yuraklar buzilgan yoki safro bilan bo'yalgan. Birinchisi endi ovqatlanish uchun mos emas, ikkinchisi achchiq ta'mga ega bo'ladi. Biroq, achchiqlikni yaxshi yuvish va limon sharbati yoki sirka bilan kislotalangan suvda bir soat davomida namlash orqali olib tashlash mumkin.
• Yosh tovuqlarning yuraklari keksa qushlarning yuraklariga qaraganda yumshoqroq va tezroq pishiriladi. Parrandalarning qo'shimcha mahsulotlari issiqlik bilan ishlov berish uchun ayniqsa ko'p vaqtni talab qiladi.
• Sovutilgan yuraklar deyarli har doim muzlatilganlarga qaraganda shirali bo'lib chiqadi, ammo ularning saqlash muddati ikki kundan oshmaydi. Belgilangan muddat ichida ulardan ovqat tayyorlashga vaqtingiz borligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni xavf ostiga qo'ymaslik va muzlatilgan mahsulotni olish yaxshiroqdir, ayniqsa u arzonroq.
• Muzlatilgan yuraklarni ham mazali pishirish mumkin, ammo buning uchun ularga haroratning keskin o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik uchun tabiiy sharoitda eritish imkoniyatini berish kerak. Mikroto'lqinli pech yordamida jarayonni tezlashtiring yoki iliq suv Bunga loyiq emas, chunki bu tayyor taomning organoleptik sifatiga salbiy ta'sir qiladi.
• Pishirishdan oldin tovuq qalblarini oqadigan suvda yaxshilab yuvish kerak, ulardan qon quyqalarini olib tashlash, qon tomir shakllanishi va yog 'bo'laklarini kesish kerak. Agar yuraklar ikkiga bo'lingan bo'lsa, qon pıhtıları osongina suv bilan yuviladi. Agar idish butun yuraklardan foydalanishni o'z ichiga olsa, ular yarim soat davomida salqin suvda namlanadi, so'ngra ulardan qon quyqalarini siqib, yuviladi. Kemalar va yog'lar hali ham olib tashlanadi, chunki ular idishning ta'mini buzadi va uning kaloriya miqdorini oshiradi.
• Yuraklarni yumshoq qilish uchun ularni pishirishdan oldin 20-30 daqiqa davomida sutga solib qo'yish yoki hatto smetana va qaymoq qo'shilishi bilan sut yoki suvda qaynatish zarar qilmaydi. Sutda qaynatilganda, yuraklar taxminan 10 daqiqa oldin tayyor bo'ladi, ammo bu usulni iqtisodiy deb atash mumkin emas.
• Tovuq qalblarini tayyorlashning an'anaviy texnologiyasi ularni ikki bosqichda pishirishni o'z ichiga oladi. Ularni sovuq suv bilan to'ldiring, ularni qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring, keyin yuving, toza suv bilan to'ldiring va pishganicha pishiring. Suvning ikkinchi qismini qaynatgandan so'ng, unga piyoz, sabzi va ziravorlar qo'shishingiz mumkin, bu esa yuraklarni yanada xushbo'y qiladi. Tayyor bo'lishidan atigi 10 daqiqa oldin siz sakatatni tuzlashingiz kerak, aks holda u qattiq bo'lib chiqishi mumkin.

Tovuq qalblarini qancha uzoq vaqt pishirsangiz, ular shunchalik yumshoq bo'ladi, ammo retseptda ko'rsatilgan pishirish vaqtidan oshib ketishning hojati yo'q.

Pishirish vaqti

Tovuq qalblarini pishirish vaqti ularning hajmiga va ular qanday pishirilganiga bog'liq.

• Bir yirtqichlardan kichik tovuq qalblari jami 30-40 daqiqa davomida pishiriladi, agar siz faqat qaynoq suvda pishirish vaqtini hisobga olsangiz.
• Agar siz ko'p pishirgichdan foydalansangiz, jihozning kuchiga qarab ularni 40-50 daqiqa davomida "Stew" yoki "Sup" rejimida pishirishingiz kerak bo'ladi.
• Bosimli pishirgichdan foydalanganda tovuq qalblarini "Go'sht" rejimida 30-40 daqiqa davomida pishiring, bu ma'lum bir qurilmaning bosimni to'plash va chiqarish uchun qancha vaqt ketishiga bog'liq.
• Tovuq qalblari bug'lash uchun eng ko'p vaqt talab etadi. Agar siz ularni ko'p miqdorda (taxminan 1 kg) er-xotin qozonga qo'ysangiz, ularni tayyor holga keltirish uchun 1,5 soat kerak bo'ladi. Agar siz atigi 300-500 g yurakni pishirsangiz, 60 daqiqa kifoya qiladi.
• Bola uchun tovuq qalblarini tayyorlashda pishirish vaqtini 10-20 daqiqaga oshirish tavsiya etiladi.
• Agar siz pishirmoqchi bo'lgan sakatat kattalar qushidan olingan bo'lsa, uni pishirish uchun yuqorida ko'rsatilganidan 1,5 baravar ko'proq vaqt ketadi.
• Qalblarni bo'laklarga bo'linib, umumiy pishirish vaqtini 1,5-2 barobarga qisqartirasiz.

Agar yuraklar sho'rva yoki qo'shimcha pishirish yoki qovurish uchun qaynatilsa, ularni yarim pishganicha qaynatish kifoya.

Tovuq qalblari skovorodkada

• tovuq qalblari - 0,5 kg;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• xushbo'y qalampir - 3 dona;
• tuz - ta'mga;
• suv - 3 l.

Tayyorlash usuli:

• Qon quyqalarini olib tashlash uchun yuraklarni yarmiga bo'lish orqali yuving. Qon tomirlari va yog'larni olib tashlang.
• Yuraklarni bir yirtqichlardan joylashtiring, ularni 1,5 litr suv bilan to'ldiring.
• O'rtacha olovda panning tarkibini qaynatib oling, 10 daqiqa davomida pishiring.
• Sutni yuving, toza idishga soling va toza suv bilan to'ldiring.
• Yana qaynatishga keltiring. Xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va 20 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin tuz qo'shing.

Tayyor yuraklarni salatlar, sho'rvalar va boshqa idishlar uchun ishlatish mumkin, bulon ham foydalidir. Bulyon achchiq bo'lib qolmasligi uchun, uni ziravorlar bilan kuchli to'kib tashlang, yuraklarni tayyorlashni tugatgandan so'ng, uni siqish zarar qilmaydi.

Salat uchun tovuq qalblari

• tovuq qalblari - 0,3 kg;
• suv - 1 l;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Yuraklarni yaxshilab yuvib bo'lgach, salat retsepti talab qilinganidek, ularni chiziqlar yoki boshqa bo'laklarga bo'ling.
• Oshqozon ustiga sovuq suv quying va qaynatib oling. 5 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Issiqlikni kamaytiring va yana 15 daqiqa pishirishni davom eting. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin tuz qo'shishni unutmang.
• Yuraklarni filtrga soling va ularni sovutib, quriting.

Faqat tanlangan retsept bo'yicha salatni yig'ish va xizmat qilish qoladi.

Sutdagi yumshoq tovuq qalblari

• tovuq qalblari - 0,5 kg;
• sut - 0,5 l;
• suv - 1 l;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Tovuq qalblarini yuving, yarim soat davomida namlang sovuq suv. Yana yuving, qon quyqalarini siqib chiqaring. Qon tomirlari va yog'larni olib tashlang.
• Sutni suv bilan suyultiring va qaynatib oling.
• Tovuq qalblarini qaynoq suyuqlikka soling. Ularni yarim soat qaynatib oling, tuz qo'shing va yana 5-10 daqiqa pishirishni davom eting.

Sutda qaynatilgan yuraklar har doim yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Siz ularni bolalar va qariyalar uchun ushbu retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin.

Sekin pishirgichda tovuq qalblari

• tovuq qalblari - 0,5 kg;
• suv - qancha kerak bo'ladi;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Tayyorlangan sakatatni multivarkli idishga soling. Ularga tuz va ziravorlar qo'shing. Ulardan taxminan 2 barmoq balandroq bo'lishi uchun suv bilan to'ldiring.
• "O'chirish" dasturini tanlash orqali qurilmani yoqing. Taymerni bir soatga qo'ying.

Dasturni tugatgandan so'ng, yuraklarni filtrda to'kib tashlash va yuvish qoladi.

Bosimli pishirgichdagi yuraklar

• tovuq qalblari - 0,3 kg;
• shirin qalampir - 0,2 kg;
• pomidor - 100 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling o'rtacha hajmi. Tayyorlangan yuraklarni ularga joylashtiring.
• Mahsulotlarni tuz va qalampir qiling.
• "Go'sht" dasturini tanlang va yuraklarni 30 daqiqa davomida sabzavot bilan pishiring.

Bosimli pishirgich bosimni bo'shatgandan so'ng, sabzavotlar va sakatatlarni olib tashlash va yon piyola qo'shib, asosiy taom sifatida xizmat qilish mumkin.

Tovuq qalblari kichik hajmga ega, ammo zich mushak to'qimalaridan iborat, shuning uchun ular uzoq vaqt davomida pishirilishi kerak. Faqatgina bunday mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasiga rioya qilish orqali siz ularni yumshoq va suvli qilishingiz mumkin.

Mahsulot matritsasi: 🥄 🥄