Tovuq bilan mazali palovni qanday tayyorlash mumkin. Tovuqli haqiqiy o'zbek palovi - bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Palov uzoq tarixga ega bo'lgan ko'p millatli taomdir. Qizig'i shundaki, u dastlab vegetarian edi, ammo bugungi kunda muhokama qilingan taomni go'shtsiz tasavvur qilish qiyin. Keyinchalik, hikoya sizga tovuqli palovni qanday qilib to'g'ri va mazali pishirishni aytib beradi.

Masalliqlar: 770 g tovuq go'shti, 320 g piyoz va sabzi, osh tuzi, 2 bosh sarimsoq, bir litrdan ozroq filtrlangan suv, palov uchun 410 g guruch, ziravorlar.

Tovuqli palov mazali va foydali taomning standartiga aylandi.

1. Yuvilgan va quritilgan tovuq bo'laklari to'g'ridan-to'g'ri qalin taglikli panada ko'p miqdorda tozalangan yog'da qovuriladi.
2. Ular och oltin rangga ega bo'lganda, go'shtga piyoz yarim halqalari va katta uzun sabzi tayoqchalarini qo'shishingiz mumkin. Birgalikda mahsulotlar yana 6-7 daqiqa qovuriladi.
3. Ta'mga tuz va har qanday ziravorlar qo'shing.
4. Xom guruchni tepaga joylashtiring, toza suvga qadar yuviladi. Qobiqdan ozod qilingan sarimsoq boshlari unga yopishtirilgan.
5. Ingredientlar issiq suv bilan quyiladi.

Qopqoq ostida palov suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha taxminan yarim soat davomida yirtqichlardan pishiriladi. Jarayon davomida idishni aralashtirishning hojati yo'q.

Qozonda o'zbekcha taom tayyorlash

Kerakli masalliqlar: 1 dona sabzi, bir stakan uzun donli guruch, 2 dona qizil piyoz, osh tuzi, 270-290 gr tovuq go‘shti, bir chimdim zirk va shirin qalampir, tozalanmagan kungaboqar yog‘i, 3 dona katta sarimsoq chinnigullar.

1. Sabzi tozalanadi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi, piyoz yarim halqalarga bo'linadi.
2. Qayta qilinmagan yog'li qozonda birinchi navbatda bitta piyoz qovuriladi, so'ngra sabzi bilan birga pishiriladi. Sabzavotlar biroz yumshab ketishi kerak.
3. Keyinchalik, qozonga katta go'sht bo'laklari qo'yiladi, so'ngra ta'mga ziravorlar va tuz qo'shiladi.
4. Mahsulotlar bir stakan issiq suv bilan quyiladi va tez-tez aralashtirish bilan yopiq qopqoq ostida 12-14 daqiqa qaynatiladi.
5. Yaxshi yuvilgan guruch qovurilgan ustiga qo'yiladi. Turli joylarda tozalangan sarimsoq chinnigullar unga yopishtirilgan.
6. Yana yarim stakan issiq suv qo'shiladi.

Qaynatgandan so'ng, suyuqlik so'rilmaguncha, past olovda yopiq idishni pishiring.

Sekin pishirgichda

Tarkibi: katta sabzi, tovuq choragi (300-350 g), tozalangan yog ', 380 g bug'langan guruch, 630 ml suv, piyoz, sarimsoq boshi, xushbo'y o'tlar.

Tovuqli palov - bu byudjet va parhez taomidir.

1. Birinchidan, tasodifiy tug'ralgan sabzavotlar qovurish yoki pishirish rejimida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi.
2. Keyinchalik, tovuq bo'laklari ularning ustiga qo'yiladi. Go'shtni bo'laklashda, siz ham uni juda kichik kesishingiz shart emas.
3. Birgalikda mahsulotlar tovuq oq rangga aylanmaguncha qovuriladi.
4. Qolgan narsa aromatik o'tlar va tuz qo'shishdir.
5. Yuqoridan quruq guruch va tozalanmagan sarimsoq boshi qo'yiladi. Agar donning to'g'ri turi tanlangan bo'lsa, uni yuvishning hojati yo'q.
6. Aqlli panning kosasiga issiq suv quyiladi.

Ko'p pishirgichdagi xushbo'y tovuq palovi tugaguncha tegishli dasturda pishiriladi. Isitish rejimida idishni yana 12-14 daqiqaga qoldirish muhimdir.

Qo'ziqorinlar bilan

Kerakli masalliqlar: 2 bosh piyoz, 280 gr qo'ziqorin, palov uchun 1,5 stakan guruch, 330 gr tovuq filesi, 3 dona sabzi, 3-4 bo'lak sarimsoq, tozalangan yog', osh tuzi, har biriga bir oz za'faron, zira va zerdeçal.

1. Sabzi chiziqlari va piyoz kublarini oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring.
2. Keyinchalik, ular oq rangga aylanguncha fileto bo'laklari bilan pishiriladi.
3. Yuqoridan yaxshilab yuvilgan guruch taqsimlanadi. Don spatula bilan tekislanadi, so'ngra tozalangan sarimsoq chinnigullar unga yopishtiriladi.
4. Massa tuzlangan va suv bilan to'ldirilgan. Suyuqlik qolgan ingredientlardan 1 sm balandroq bo'lishi kerak.
5. Qopqoq ostida kelajakdagi palov 17-20 daqiqa qaynatiladi.
6. Bu vaqtda qo'ziqorinlar alohida qovurilgan idishda qovuriladi.
7. Idish deyarli tayyor bo'lganda, unga ziravorlar qo'shiladi. Qovurilgan qo'ziqorinlar taomning ustiga qo'yiladi. Shundan so'ng, palovni yana 12-14 daqiqa davomida infuz qilish kerak.

Xizmat qilishdan oldin, idish yaxshilab aralashtiriladi.

Qovurilgan idishda tovuq bilan palov qanday tayyorlanadi?

Kerakli masalliqlar: 570 gr tovuq go‘shti, katta sabzi, 2 bosh piyoz, 2 stakan Barakat guruch, 4-5 bosh sarimsoq, tuz, tozalangan yog‘.

Tovuq go'shti juda yumshoq va minimal pishirish vaqtini talab qiladi.

1. Birinchidan, qo'pol tug'ralgan sabzavotlar qovurilgan idishda birma-bir qovuriladi. Keyin ular tovuq bo'laklari bilan pishiriladi. Ushbu taom uchun tana go'shtining har qanday qismi mos keladi.
2. Idishning tarkibi tuzlangan.
3. Yuvilgan guruch tepaga taqsimlanadi, unga sarimsoq chinnigullar tasodifiy kiritiladi. Keyin qovurilgan idishga 3 stakan filtrlangan sovuq suv quyiladi.

Avval tovuqli palov skovorodkada kuchli olovda 10-12 daqiqa, keyin esa sekin olovda yana 12-14 daqiqa pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin, muolajani qopqoq ostida yana 10 daqiqa ushlab turish kerak.

Tandirda maydalangan va mazali palov

Masalliqlar: 1 dona sabzi, 7-8 ta tovuq sonlari, 270-290 g uzun donli guruch, palov uchun xushbo'y o'tlar, 3-4 ta mayda piyoz, 2 osh qoshiq. shirin xantal qoshiqlari.

1. Pulpa sondan chiqariladi, tuzlanadi va xantal bilan aralashtiriladi. Suyaklarda go'sht ham qolishi kerak.
2. Piyoz kub shaklida kesiladi, sabzi chiziqlar bilan kesiladi.
3. Sabzavotlar shisha idishning pastki qismiga qo'yiladi. Yuvilgan guruch tepaga taqsimlanadi va ziravorlar sepiladi.
4. Ingredientlar aralashtiriladi va suv bilan to'ldiriladi, uning darajasi guruchga teng bo'lishi kerak.
5. Tuzlangan pulpa va go'shtli suyaklar ustiga qo'yiladi.

Qopqoq ostida palov pechda 90-110 daqiqa davomida pishiriladi. 180-190 daraja harorat etarli.

Olxo'ri qo'shilishi bilan

Tarkibi: 2 ta sabzi, 1,5 qirrali stakan guruch, 720 g tovuq go'shti, bir bosh sarimsoq, har biri 5 gramm zerdeçal va zira, 8-9 dona. olxo'ri, 2 piyoz, osh tuzi, yangi o'tlar.

Siz klassik palovni o'rik yoki boshqa quritilgan mevalar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

1. Sabzavotlar kesiladi va tozalangan yog'da qovuriladi. Ular qizarib ketganda, panga ziravorlar, tuz va tovuq bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Birgalikda mahsulotlar go'sht oq rangga aylanmaguncha pishiriladi.
2. Yuqoridan yaxshi yuvilgan guruch taqsimlanadi. Sarimsoq chinnigullar va o'riklar turli joylarda uning yuzasiga yopishtirilgan.
3. Yuqoridan suv quyiladi. Bu dumba darajasidan bir barmoq bo'lishi kerak.

Aldamaylik. Palov (shu jumladan tovuqli palov) - haqiqiy, mashhur, o'zbek - bizning oshxonamizda pishiradigan palov emas. Eng mazali va "to'g'ri" palov qozonda olovda bir nechta qozon pishirgan tajribali oshpaz tomonidan tayyorlanadi. Va bu bir necha o'nlab sirlarga ega bo'lgan haqiqiy oshpazlik san'ati.

Ammo bizning hayotimizda, qozonda haqiqiy qo'zichoq palovini tatib ko'rish imkoniyati ko'p bo'lmasa, o'zingizning oshxonangizda yirtqichlardan tovuqli palov pishirishingiz mumkin. Oddiy va mazali. Va oh, qanday ta'm bilan! Ha, moslashtirilgan va tahrirlangan. Nima bo'libdi? Oshpazlik san'ati aniq fan bo'lishi shart emas. Ammo bu juda yuqumli narsa bo'lishi mumkin. Keling, pishiramiz!

Muharrirdan. Bizning ta'mimiz uchun bu tovuqli palov retseptidagi guruch yomon tanlangan. Biz uni devzira, paello guruch yoki hech bo'lmaganda basmati bilan almashtirishni tavsiya qilamiz.

Ingredientlar

• guruch - 400 gramm
• tovuq - 500 gramm
• o'simlik yog'i - 100 gramm
• sabzi - 400 gramm
• piyoz - 3 dona
• tuz, zira - ta'mga

Tayyorgarlik

Tovuqli palov uchun eng muhimi mahsulotlar, ayniqsa guruch, u juda sifatli bo'lishi kerak (men uni arboriodan pishirganman). Va, albatta, ziravorlar.Eng keng tarqalgan zira yoki zira (bu fotosuratda).

Ammo agar sizda zira bo'lmasa, uni palov uchun tayyor aralashma bilan almashtiring - qoida tariqasida, unga zira ham, zirk ham kiradi. Boshqa ziravorlar bahsli.
Aytgancha, turli oshxonalarda ziravorlar hali ham farq qiladi, chunki hatto Evropa oshxonalari ham sharqona palovni mukammal o'zlashtirgan va unga o'ziga xos lazzat va texnologik urg'u qo'shgan.



Agar sizda butun tovuq bo'lsa, uni qismlarga bo'ling (juda kichik emas).
Yaxshilab yuving, to'kib tashlang, idishga soling va tuz qo'shing.2 soatga qoldiring (ideal, palovni tayyorlash kunidan bir kun oldin buni qiling).



Muhim nuqta. Guruchni yuving(palov uchun guruch yuvilishi kerak, ammo italiyaliklar bunday taklifdan g'azablanadi). Uni maydalangan va bo'tqa emas qilish uchun siz chang va kraxmal kukunini yuvishingiz kerak, bu esa yopishqoqlikka olib keladi.

Guruchni iliq suvda kamida 3 marta, sovuq suvda kamida 5-6 marta, suv tiniq bo'lguncha va guruch marvarid bo'lguncha chayish kerak.

Guruchni kaftlaringiz orasiga surtib, keng va chuqur idishda yuvish yaxshidir. Toza guruchni iliq sho'r suvda namlang.



Sabzavotlarni tayyorlang.

Muhim nuqta 2. Piyozni tozalang, yuvmang (agar siz uni chindan ham yuvishingiz kerak bo'lsa, uni salfetka bilan quritganingizga ishonch hosil qiling - piyoz keyinchalik qaynayotgan yog'ga tashlanadi; ho'l piyoz kuchli "shovqin" hosil qiladi. yog'ni yoqish uchun). 2-3 mm qalinlikdagi yarim halqalarni kesib oling.

Sabzini ikki marta yuving: tozalashdan oldin va keyin. Chiziqlarga kesib oling (birinchi bo'lib plastinkalarga, keyin esa bo'ylab (o'rtacha qalinligi - 2-3 mm, u ingichka yoki qalinroq bo'lishi mumkin, barchasi bu sabzavotga bo'lgan muhabbatingizga bog'liq).



Muhim nuqta 3. Yog'ni skovorodkaga quying (yaxshisi qalin taglik bilan) va uni qizdiring. Isitish moyi mazali va sog'lom palovning kalitidir. Yog'ni yuqori darajada qizdirish ta'm va hazm qilishni yaxshilaydi.

Haddan tashqari qizib ketganda, siz piyozni qo'shishingiz mumkin, bu sorbent rolini o'ynaydi va o'simlik moyining zararli aralashmalarini zararsizlantirishga yordam beradi (qoraygan piyozni olib tashlash kerak).

Piyozni issiq yog'ga joylashtiring va yuqori olovda qovuring (aslida, rasm bu haqda).



Keyin tovuq bo'laklarini qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, shuningdek, yuqori olovda.



Keyin, sabzi qo'shing (yarim tayyor bo'lgunga qadar qovurishingiz mumkin).



Tuz va ziravorlar, masalan, zira va bir nechta mayiz qo'shing. Siz yuvilgan va tozalanmagan sarimsoq va zirk boshini qo'shishingiz mumkin.



Suvga to'kib tashlang, go'sht va sabzavotlardan taxminan 1,5-2 sm balandlikda bo'lishi kerak.

Muhim nuqta 4. Endi siz zirvakni pishirishingiz kerak - palovning asosi. Qaynatgandan keyin juda past olovda pishiring, shunda zirvak qaynatilgan sabzidan bulutli bo'lib qolmaydi (agar qaynatish kuchli bo'lsa va sabzi qaynasa, palov yopishqoq bo'ladi). Bu qaynayotgan tovuq va sabzavotlar bo'lishi kerak va qanchalik uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Tovuq tayyor bo'lganda, guruch qo'shing.



Endi ayniqsa ehtiyot bo'ling. Guruchni tirqishli qoshiqning orqa tomoni bilan tekislang va ichiga suv quying, shunda guruchda chuqurchalar paydo bo'lmaydi. Suv miqdori guruchning sifatiga (suvni singdirish) bog'liq. O'rtacha suv sathi guruch qatlamidan 1,5-2 sm balandlikda.

Muhim nuqta 5. Guruch qo'ygandan keyin qaynatish bir tekis va kuchli bo'lishi uchun olovni yuqori darajaga aylantiring. Olovning kuchayishi yog'ning pastki qismida qaynashiga olib keladi va suv bug'ga aylanib, guruch qatlamiga ko'tariladi (afsuski, buni suratga olish mumkin emas)). Olovni oshirmasangiz, tovuqli palov yopishqoq bo‘lib qoladi. Noto'g'ri qaynatish don yadrolarining pishmaganligiga olib keladi. Va bu, o'zingiz tushunganingizdek, mutlaqo foydasiz.



Palov qaynay boshlagach, olovni kamaytiring, lekin uning bir tekis qaynashiga ishonch hosil qiling.

Pishirish jarayonida suv etarli bo'lmasa, asta-sekin choynakdan iliq suv qo'shishingiz mumkin.

Muhim nuqta 6. Pastki qatlam ta'sirlanmasligi uchun issiqlikni qisqacha oshirish va guruch qatlamini aralashtirish orqali ortiqcha suyuqlik bug'lanishi kerak. Ehtiyot bo'ling.

Ushbu bosqichda ovqatni tuz uchun tatib ko'rish va kerak bo'lganda tuz qo'shish kerak. Shuningdek, ziravorlar qo'shing. Guruch qo'shgandan keyin tovuq palovini tayyorlashning o'rtacha vaqti taxminan 30 minut.

Hammasi shu, aslida. Buni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz "barmoqlaringiz uchida texnologiyani tushunasiz". Ikkinchi marta takrorlagandan so'ng, o'zingizni ishonchli his qilasiz. Uchinchisini tugatgandan so'ng, siz qizlarni, qiz do'stlaringizni, hamkasblaringizni va qo'shnilaringizni qanday o'qitishni o'rganasiz. Ma'lum bo'lishicha, bu taomni yoqtirgan har bir kishi sizning retseptingiz bo'yicha tovuq palovini pishirishi kerak ...

Tovuqli palovga qanday xizmat qilish kerak? Agar palov mehmonlarga katta laganda taqdim etilsa, unda go'shtning barcha bo'laklarini idishdan olib tashlang, guruchni idishga o'tkazing va tovuqni ustiga qo'ying. Agar siz qismlarga bo'linib xizmat qilsangiz, unda har bir plastinkada guruch va bir bo'lak tovuq qo'ying.

Siz anor urug'lari, yangi sabzavotlar va ulardan tayyorlangan salatlar bilan tovuq paloviga xizmat qilishingiz mumkin.

Yana biri, shuningdek, tovuq bilan, lekin boshqa turdagi guruch bilan.

Butun oila uchun xushbo'y, qoniqarli taom - mazali tovuq palovi. Yangi va suvli tovuq bo'laklari bilan to'g'ri pishirilgan yumshoq guruch sizga juda ko'p zavq keltiradi. So'nggi yillarda dasturxonlarimizda Markaziy Osiyo taomlari tobora ko'payib bormoqda. Ularning ko'pchiligini tayyorlash unchalik qiyin emas va shuning uchun bizning uyimizda tobora ko'proq sharafli joy topmoqda. Turli xil o'tlar va ziravorlar ularni xushbo'y va baharatlı ta'mga ega qiladi. Siz uyda tovuq palovini tayyorlashingiz mumkin, ko'p vaqt sarflamaysiz va natijada siz yaqinlaringizning ko'p hayrat va maqtoviga sazovor bo'lasiz. Turli xil oshpazlik kitoblarida uchratgan tovuq palovini tayyorlash retseptlari asosan bir-biriga o'xshash edi, lekin men sizlarga, do'stlarim, bir necha marta sinab ko'rgan retseptni taklif qilmoqchiman. Men bilan ovqat pishiring - muvaffaqiyatga erishasiz.

Tarkibi:

tovuq - o'rtacha tana go'shti;
guruch - 1 kilogramm;
piyoz - 2 ta katta bo'lak;
sabzi - 5 ta katta bo'lak;
sarimsoq - 3 bosh;
palov uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq;
dafna yaprog'i - 4 barg;
qalampir no'xati - 10 dona;
shirin qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 100 mililitr.
Juda mazali tovuqli palov. Bosqichma-bosqich retsept

Keling, tovuqdan boshlaylik. Uni qog'oz sochiq yoki peçete bilan yuving va quriting. Agar siz butun tana go'shtini bir necha marta kesib tashlagan bo'lsangiz, uni 3 dan 4 santimetrgacha bo'lgan o'rta bo'laklarga bo'ling. Agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz, avval qanotlarni, keyin sonni kesib olishingiz kerak, shundan so'ng ko'krakni orqa tomondan ajratishingiz kerak. Biz umurtqa pog'onasini ishlatmaymiz, shuning uchun biz uni kesib, bir chetga qo'yamiz. Biz teri osti yog 'miqdori ko'p bo'lgan joylarni ham chetga surib qo'yamiz. Barcha tug'ralgan bo'laklarni idishga soling.
Tovuq, cho'chqa go'shti va qo'zichoq go'shtidan farqli o'laroq, menimcha, to'g'ri pishirilgan bo'lsa, ta'mi yanada suvli va yumshoqroq.
Tozalangan sabzi o'rta kattalikdagi kublarga kesilishi kerak. Piyozni tozalang, shuningdek, o'rta kubiklarga bo'ling. Sarimsoqning uchta boshining faqat yuqori qismini kesib tashlash kerak.
Guruchni suv shaffof bo'lguncha suv ostida yuvish kerak. Qanchalik yaxshi yuvsangiz, guruchli pyuresi emas, balki maydalangan tovuq palovini olish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.
Palovimiz uchun kostryulka yoki qozon tanlash kerak. Hajmi kamida 6 litr bo'lishi kerak.
Qozonni pechka ustiga qo'ying, o'simlik moyini quying va bir bosh sarimsoqni, kesilgan tomonini pastga, pastki qismiga qo'ying. Issiqlikni yoqing va isitishni boshlang. Sarimsoqimiz qovurilganda, biz uni olib tashlaymiz va bo'laklarga bo'lingan tovuqni yotqizamiz. Endi siz tuz qo'shishingiz va spatula bilan aralashtirishingiz mumkin. Tovuqni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoqsiz yarim pishganicha qovurish kerak.
Tovuq suvi bug'langanda, siz bizning oldindan tug'ralgan sabzi qo'shishingiz kerak. Biz olovni kamaytirmaymiz, aralashtiramiz va sabzi taxminan 5 daqiqa davomida qovuramiz. Keyin tayyorlangan piyozni qo'shing va aralashtiring. Piyoz shaffof bo'lgunga qadar qovuring va sabzi butunlay to'q sariq rangga aylanadi.
Biz aromatik va suvli tovuq palovini olishimiz uchun barcha kerakli ziravorlarni qo'shish vaqti keldi. Go'shtga dafna yaprog'i, bir osh qoshiq palov ziravorlari, qalampir no'xati va qizil bolgar qalampirini qo'ying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Bir kilogramm yuvilgan guruch qo'shing, ikki bosh sarimsoq qo'shing va har bir narsaga qaynoq suv quying. Suvning balandligi guruchdan ikki barmoq yuqori bo'lishi kerak. Ta'mga tuz. Issiqlikni kamaytirmasdan, guruchning suv orqali paydo bo'lishini kuting. Guruch paydo bo'lganda, qozon yoki panani qopqoq bilan yoping, olovni juda past darajaga o'tkazing va 15-20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Bu vaqtning oxirida, qopqog'ini ko'tarmasdan, uni yopiq qopqoq ostida yana 10 daqiqaga qoldiring.
Infuzion, mazali va xushbo'y uy qurilishi palovini aralashtirib, xizmat qilish kerak.
Taomga faqat issiq xizmat qiling: o'tlar va ziravorlar xushbo'yligini his eting. Uni bir marta pishirish kifoya - va ta'mini unutish shunchaki imkonsiz bo'ladi. Mazali va qoniqarli tovuq palovidan haqiqiy zavq oling. Veb-sayt "Super oshpaz" Sizga yoqimli ishtaha tilaydi!

4-5 ta porsiya uchun palov

• Guruch (erim maydalangan palovni yaxshi ko'radi, u uchun men uzun donni olaman, o'z xohishimga ko'ra, keyin kalta don) 400 g;

• Tovuq tovuq oyoqlari 5-6 dona (kichik);
• O'rta sabzi 3 dona;

• Piyoz 2 o'rta bosh;

• Sarimsoq 5 ta kichik chinnigullar;
• O'simlik yog'i (men makkajo'xori yog'ini ishlatganman);
• tuz;
• Maydalangan qalampir.

Keling, uyda tovuq palovini tayyorlashni boshlaylik

1. Guruchni olib, suv bilan yuvib tashlang. Men tez-tez ovqat pishirish uchun sumkalardan guruch ishlataman, shuning uchun uni yuvmayman, shunchaki issiq qaynatilgan suvni to'kib tashlang va uni tik turing.
2. Ayni paytda biz sabzi mayda bo'laklarga kesib tashladik, ba'zida men ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazaman (u ham mazali bo'lib chiqadi).

3. Piyozni mayda to‘rtburchaklar shaklida to‘g‘rang.

4. Tovuq oyoqlarini suv bilan yuvib tashlang.

Agar sizda quyma temir pan bo'lsa, u juda yaxshi ishlaydi. Agar yo'q bo'lsa, unda qalinroq devorlarga ega panani tanlash yaxshidir.
Men quyma temir pandan foydalanaman:
- Men o'simlik yog'iga quyaman, yog 'issiq bo'lgandan keyin piyozga tashlayman.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurayapman, asosiysi kuyish emas, aks holda u achchiq ta'mga ega bo'ladi.

- Men tovuq oyoqlari va tuz qo'shaman. Aralashtiring va yuqori olovda 10 daqiqa qovuring.
- Men sabzi ustiga qo'ydim, aralashtirmasdan, olovni tinchroq qilaman, qopqog'i bilan yopaman va 5-7 daqiqa davomida pishiraman.

Men guruchimni to'kib tashlayman va uni panga qo'shaman, ikki stakan suv qo'shaman. Aralashtiring, qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. keyin qopqog'ini oching, aralashtirmasdan, sarimsoq chinnigullarini guruchga chuqurroq soling, yana qopqog'ini yoping, yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Sabzini teng ravishda taqsimlang

POLOF TAYYOR!
Xizmat qilishdan oldin, men palovdan barcha oyoqlarni shikastlamaslik uchun olib tashlayman, yaxshilab aralashtiraman, hamma uchun plastinka ustiga qo'yaman va tovuq oyoqlarini tepaga qo'yaman.
Ko'rib turganingizdek, uyda tovuq palovini tayyorlash unchalik qiyin emas!

Yoqimli ishtaha!

Xayrli kun, aziz do'stlar va blog mehmonlari! Bugun biz tovuqli palovni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Retsepti uzoq vaqtdan beri xalqaro bo'lgan taom. O'zbek oshxonasining boshqa ko'plab taomlari singari u rus tiliga ko'chib o'tdi. Va u munosib mashhurlikka ega.

Aytish mumkinki, bu taom har qanday sharq mamlakatiga qaraganda Rossiyada ko'proq tayyorlanadi. Va biz tovuq bilan boshqa go'shtga qaraganda tez-tez pishiramiz. Axir, parranda go'shti boshqa go'shtlarga qaraganda ancha arzon va tezroq pishiriladi.

O'zingizning xohishingiz bilan donni tanlang. Bizning chakana savdo tarmoqlarimiz ko'plab maxsus guruch navlarini taklif qiladi. Mistral, Basmati, Barakat, Devzira va boshqalar. Eng mazali va maydalangan palovni olish uchun siz bir nechta turlarni olishingiz va har safar turli xillarini sinab ko'rishingiz mumkin. Garchi, ularning barchasi o'ziga xos tarzda yaxshi.

Taomni xushbo'y va aromatik qilish uchun turli xil ziravorlar qo'llaniladi. Eng asosiylarini olishga ishonch hosil qiling. Bular qizil, qora va xushbo'y qalampir, shuningdek, zira, zerdeçal va zirkdir. Bundan tashqari, bir chimdim za'faron qo'shsangiz yaxshi bo'lardi. Agar siz achchiqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, bir pod yoki ikkita issiq qalampir qo'shing.

Sekin pishirgichda maydalangan tovuq palovi

Turli xil idishlarda pishirish o'ziga xos nuanslarga ega, ammo har holda, natija har doim oshpazning tajribasiga bog'liq. Mehmonlar xursand bo'lishlari uchun siz olovda qozonda ham, uyda ham qovurilgan idishda mazali taom tayyorlashingiz kerak.

Kimning oshxonasida Redmond yoki Polaris yoki boshqa kompaniya yordamchisi bo'lsa, u har doim sizga har qanday taomni tez va mazali tayyorlashga yordam beradi. Kundalik bandligimiz bilan, ko'pincha kechqurunga kelib, lazzatli taomlarni tayyorlashga kuchimiz ham, vaqtimiz ham qolmaydi. Sekin pishirgichdagi tovuq palovi ta'mi va ko'rinishi bilan ajoyib bo'lib chiqadi. Va bu ish juda oz vaqt talab etadi.

Tayyorlanishi:

1. Men har doim tana go'shtidan terini olib tashlayman. Keyin go'shtni yuvaman va qog'oz sochiq bilan quritaman. Uni katta bo'laklarga bo'ling. Piyoz kichikroq, sabzi esa uzun chiziqlar. Suv shaffof bo'lguncha donni bir necha marta yuving.

Menda devzira guruch bor, boshqasini ishlatishingiz mumkin.

2. Ho'llash kerak emas, faqat yaxshilab chaying. O'simlik moyining yarmini ko'p pishirgichli idishga quying va shaffof bo'lgunga qadar piyozni "qovurish" rejimida qovuring. Keyin unga sabzi tayoqchalari, tovuq go'shti, shuningdek, tuz, qalampir va barcha ziravorlar qo'shing.

3. Plastmassa yoki yog'och spatuladan foydalanib, bularning hammasini aralashtirib, yana 5 daqiqa qovuring, donni ko'p pishiriladigan idishga quying. Biz uni yaxshilab tekislaymiz va tozalangan sarimsoq chinnigullarini butun yuzaga yopishtiramiz. Yoki butun boshni ishlatishingiz mumkin, lekin keyin uni olib tashlashingiz va tashlashingiz kerak bo'ladi.

4. Biz hamma narsaga qaynoq suv quyishimiz kerak, shunda suv guruchni 2 sm qoplaydi.Idishni yoping va "palov" dasturini yoqing. Pishirish vaqti 1 soat. Bu bizning mahsulotlarimiz soni uchun juda ko'p bo'ladi. Shuning uchun, biz hozircha va 30-35 daqiqada ishimizni davom ettirishimiz mumkin. qurilmani o'chiring.

Taomni yana yarim soat qaynatib oling va mayda tug'ralgan maydanoz va silantro sepib, xizmat qiling.

Tovuqli palovni qozonda pechkada pishirish

Qozon avval qovurilgan, keyin qaynatilgan yoki pishirilishi kerak bo'lgan bunday asosiy taomlar uchun eng yaxshi idishdir. Quyma temir yoki alyuminiy - qalin devorlari va pastki qismi bor ekan. U erdagi har qanday tushlik olovda pishirilgandek boy va mazali bo'ladi.

Qozon yoki o'rdak qozonida tovuq bilan palov pishirishga harakat qiling. Uyda pechkada pishirilgan ko'chada jonli olovda pishirilganidan ko'ra yomonroq bo'lmasligiga amin bo'lasiz. Mening bosqichma-bosqich retseptimga rioya qiling va ko'rsatilgan nisbatlarni saqlang. Va siz muvaffaqiyatga erishasiz!

Bizga qanday mahsulotlar kerak:

Supermarketlarda qattiq guruchning katta tanlovi mavjud. Mening "yasemin" deb ataladi, lekin siz boshqasini olishingiz mumkin. Tovuq tana go'shtining qaysi qismlarini tanlaganingiz ham muhim emas. Agar go'sht yangi bo'lsa edi. tercihen sovutilgan, muzlatilmagan.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, piyozni tozalang va halqalarga, sabzi esa ingichka kubiklarga bo'linadi. Go'shtni yuving va salfetkalar bilan quriting. Qozonni pechka ustiga qo'ying va ichiga yarim stakan o'simlik yog'ini quying. Biz etarlicha qizib ketguncha kutamiz va qaynab turgan yog'ga piyoz halqalarini qo'shamiz.

2. Piyoz oltin rangga aylanganda, unga tana go'shti qismlarini qo'shing va aralashtiring. Yana 5 daqiqa qovuring va siz sabzi tayoqchalarini qozonga qo'shishingiz mumkin. Bu erda siz allaqachon tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Sarimsoq boshlarini go'sht bo'laklari orasiga to'g'ridan-to'g'ri yopishtiring. Agar xohlasangiz, uni tozalab, chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Guruch bo'tqaga aylanmasligi uchun uni namlantirmaslik kerak.

3. Faqat bir necha marta yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang. Qozonga to'kib tashlang va uni sirt ustida tekislang. Yivli qoshiqdan foydalanib, suyuqlik 2 sm balandroq bo'lishi uchun etarli miqdorda qaynoq suv qo'shing.

4. Suv biroz qaynay boshlaguncha kutib turing va qopqog'ini yoping. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va idishni 20-25 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni o'chiring va idishni yana yarim soat qaynatib oling.

Va nihoyat, siz maydalangan, aromatik palovni ochib, aralashtirishingiz mumkin. Plitalar ustiga qo'ying va maydanoz va silantro seping. Ta'riflab bo'lmaydigan mazali!

Tovuqli skovorodkada palovni qanday tayyorlash haqida video

"Xrumkadan pishirish va retseptlar" video kanalida biz shunday qiziqarli va tez retseptni ko'rdik. Zirvakning tarkibiy qismlari birinchi navbatda qovuriladi va keyin panga o'tkaziladi. U erda don quyiladi, suv quyiladi va bu yaxshilik eng kichik olovda pishganicha pishiriladi.

Agar sizda qozon bo'lmasa ham, sizga oddiy va mazali kechki ovqat kafolatlanadi. Ba'zan bu taom pomidor yoki bolgar qalampiri bilan to'ldiriladi. Va ko'katlar ko'p bo'lishiga ishonch hosil qiling - rayhon, maydanoz, cilantro, bibariya. Ko'katlarni maydalab, panga qo'shish yoki alohida eyish mumkin.

Qovurilgan idishdagi tovuqli palov uchun bosqichma-bosqich retsept

Agar kostryulka etarlicha chuqur bo'lsa va qalin devorlari va pastki qismi bo'lsa, unda siz zirvakni qovurishingiz va tovuq bilan haqiqiy palovni to'liq pishirishingiz mumkin. Elektr pechida yoki gazda pishirasizmi, bu har qanday holatda ham ajoyib taom bo'ladi!

Qovurilgan idish kichik bo'lsa ham, 2-3 ta porsiya tez va oson tayyorlanishi mumkin. Menda uch litr hajmli xitoylik vok bor.

Agar kerak bo'lsa, ingredientlarni panga qarab kamaytiring.

Men ba'zan mayizni o'rik yoki quritilgan o'rik bilan almashtiraman. Quritilgan mevalar qo'shilgan bu taom o'zbek tilida "juja" deb ataladi. Agar siz ilgari bu taomni pishirmagan bo'lsangiz, albatta sinab ko'ring.

Xo'sh, qaerdan boshlaymiz? Albatta, tovuqni tayyorlashdan. Menda tovuq ko'krak filetosi allaqachon teri va suyaklardan tozalangan. Men uni faqat kub shaklida kesib tashladim. Men piyozni katta yarim halqalarga, sabzi esa ingichka chiziqlarga kesib tashladim. Mayizlar issiq suv bilan yaxshilab yuvilgan. Uni ho'llashning hojati yo'q, pishirish jarayonida u hali ham bug'lanadi. Shirin oq mayizni emas, balki qora mayizni olish yaxshidir.

Qovurilgan idishda yog 'allaqachon qiziydi. Men uzoq vaqt qovurishni yoqtirmayman. Men tug'ralgan sabzavotlarni to'kib tashlayman va ular yumshashi bilan ularga go'sht qo'shaman. Endi uni to'g'ri qovuraylik.

Men qovurish vaqtini aniq belgilamayman. Namlik bug'langanda va bo'laklar qizarib ketganda, o'zingiz ko'rasiz.

Zirvak etarlicha qovurilgan bo'lishi bilanoq, mayiz, barcha ziravorlar, ziravorlar va tuz qo'shing. Keyin bir stakan qaynoq suv quying va bir daqiqa qaynatib oling. Men sarimsoqning butun boshini tashlayman. Siz uni tozalab, chinnigullarga bo'lishingiz mumkin. Va nihoyat, yuvilgan guruch quyiladi va tekislanadi.

Yivli qoshiq yoki qoshiqdan foydalanib, guruchdan 1,5 sm balandlikka yetguncha ko'proq suyuqlik qo'shing. Issiqlik juda past darajaga tushiriladi va qopqoq mahkam yopiladi.

Yarim soat ichida hamma narsa tayyor. Agar siz ovqat miqdorini kamaytirsangiz, pishirish vaqtini kamaytiring. Olovni o'chiring va guruch va zirvakni aralashtiring. Yana yoping va yana 15-20 daqiqa qaynatishga qoldiring. Salatlar yoki tug'ralgan yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Tandirda mazali tovuq palovini qanday tayyorlash mumkin

Ma'lum bo'lishicha, siz sopol idishlarda taomlarni chiroyli va nafis qilib berishingiz mumkin. Bu juda ta'sirli ko'rinadi va ta'mi shunchaki tilda. Va kimdir menga "bu palov emas, bo'tqa" deb aytsin. Bu oshpazlik san'ati asarini nima deb atashingiz men uchun muhim emas. Ammo mening oilam va do'stlarim ularga bug'da pishirilgan, xushbo'y qozonlarni taqdim etganimdan juda xursand.

Mening idishlarim boshqacha. 500 ml dan ikkita kattaroq. va ikkitasi 350 ml uchun. Xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun men ularga teng miqdorda komponentlar qo'yaman. Bu tovuqli palovni qismlarga bo'lish shart emas, uni bitta katta idishda tayyorlash mumkin.

4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tovuq ko'kragi - 2 dona.
• Sabzi - 1 ta katta
• Lampochka - 2 dona.
• Basmati guruch - 12 osh qoshiq
• Qovurish uchun o'simlik yog'i
• Tuz, ziravorlar
• Ta'mga sarimsoq
• Achchiq qalampir ixtiyoriy

Tozalangan va yuvilgan piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang. Va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Go'shtni pishiradigan idishning o'lchamiga qarab o'zboshimchalik bilan kesib oling.

Birinchidan, biz zirvakni qovurilgan idishda qovuramiz. Buning uchun avval go'shtni qizdirilgan yog'ga soling va aralashtirib, jigarrang bo'lsin. Keyingi navbat piyoz, keyin esa sabzi. Qovurish darajasini o'zingiz tanlaysiz. Men sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiraman.

Men zirvakka tuz, qalampir va ziravorlar qo'shaman. Har bir narsani aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Bir oz sovushini kuting va uni teng ravishda tayyorlangan idishlarga soling.

Biz donni toza bo'lgunga qadar yuvamiz. Har bir qozonga 3 osh qoshiq guruch qo'ying. U erga ham sarimsoq tashlang. Qancha xohlasangiz. Agar xohlasangiz, ozgina issiq qalampir qo'shing.

Har bir idishdagi tarkib taxminan yarmiga qisqartirildi. Yuqoriga ikki santimetr etguncha qaynoq suv quyaman. Qopqoqlarni yopaman va qozonlarni pechga qo'yaman. Taxminan 45 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiramiz. Keyin uni olib tashlang, ozgina sovib turing va siz allaqachon xushbo'y hiddan bezovta bo'lgan xonadoningizni davolay olasiz.

O'zbek tilida tovuqli palov retsepti

Maks Malkiel kanalida tovuqli mazali va tez Farg'ona palovini ko'rdim. Zirvoqni qizarguncha qovurmasdan pishiradi. Shuning uchun, guruch oq va maydalangan bo'lib chiqadi, garchi u ko'p sabzi qo'shsa. Og'ir qovurmasdan, bu usul ham eng foydali hisoblanadi.

Shuncha ulug'vorlikdan keyin menda qo'shimcha hech narsa yo'q. Keyingi mazali uchrashuvlargacha siz bilan xayrlashaman. Va agar sizga retseptlar juda yoqqan bo'lsa, ijtimoiy tarmoqlar tugmachalarini bosing va ularni o'z sahifangizda baham ko'ring!