Ilmiy-tadqiqot ishi "Chips: foydami yoki zararmi? "Zararli oziq-ovqatlar - chips" ilmiy-tadqiqot ishi Sog'lom turmush tarzi o'quvchilarining (4-sinf) ijodiy ishlari Chipsning zarari yoki foydasi, tadqiqot.

Afanasyeva Polina

Loyihalar bo'yicha menejer:

Stepanova Valentina Viktorovna

Tashkilot:

MBOU "26-sonli gimnaziya" Miass

Jarayonda "Chiplar zararli" tadqiqot ishi Boshlang'ich maktabning 3-sinf o'quvchisi chiplar ustida tadqiqot olib borish va ularning zararli xususiyatlarini ko'rsatishni maqsad qilib qo'ygan. Chipslar tarixi, chips turlari va ularni ishlab chiqarish usullari, ushbu mahsulotning bolalar salomatligiga ta'siri o'rganilib, chiplarning zarari va foydalari haqida qiziqarli so'rov o'tkaziladi.

“Chiplar zararli” tadqiqot asarida muallif chiplarning kelib chiqish tarixi, ularning tarkibi, tarkibiy qismlarining xususiyatlarini tasvirlab beradi va chips iste’mol qilishning inson organizmiga ta’sirini o‘rganadi. Ishda chiplarni ishlab chiqarish usullari va chiplarning turlari tasvirlangan.

IN tadqiqot loyihasi V boshlang'ich maktab"Chiplar zararli", muallif chiplarning xossalari va sifatlarini tahlil qilish natijasida olingan xulosalarni taklif qiladi, bu chiplarni iste'mol qilish inson salomatligi uchun o'ta zararli ekanligini va undan qochish kerakligini ko'rsatadi, garchi bu mahsulot bolalar va kattalarning sevimli taomidir. .

Kirish
1. Chipslar tarixi.
2. Chipslarning inson salomatligiga ta'siri.
3. Chipslarning foydalari va zararlari haqida so'rov.
4. Chipslar bo'yicha tadqiqotlar.
Xulosa
Adabiyotlar ro'yxati

Kirish

Ishning dolzarbligi . Hozirgi kunda inson salomatligiga katta e’tibor qaratilayotgani bois, men o‘zimga va boshqalarga chiplarning inson salomatligiga zararli ekanligini isbotlamoqchiman.

Chipslar bolalar va kattalarning sevimli taomidir. Bugungi kunda maxsus texnologiyadan foydalangan holda qovurilgan kartoshka qoplari quvnoq kechalar, do'stona uchrashuvlar, engil atıştırmalıklar va televizor qarshisida shunchaki shinam oqshomlarning tez-tez hamrohlariga aylandi. Ko'pchilik chiplarning zarari haqida eshitgan bo'lsa-da, mazali bo'lakni maydalash zavqini rad etish juda qiyin.

Chipslar sotiladi har bir burchakda va yorqin teglar bilan odamlarni jalb. Ehtimol, chiplar haqidagi reklamalar eng ommabop va eng kulgili bo'lib, iste'molchini chips iste'mol qilish kerakligiga ishontiradi. salqin va kulgili" Bugungi kunda chiplar eng mashhur taomlardan biridir " tez ovqat" Biroq, bunday yoqimli ko'rinishdagi noziklik ko'rinadigan darajada zararsiz emas.

Gipoteza : Men chipslarni yaxshi ko'radigan ko'p odamlar ularning xavf-xatarlaridan etarlicha xabardor emasligini taklif qildim.

Tadqiqot maqsadi : chiplarni o'rganish va ularning zararli xususiyatlarini ko'rsatish.

O'rganish ob'ekti : turli markadagi chiplar.

O'rganish mavzusi: chiplarning tarkibi.

Vazifalar :

1. Chipslar tarixini bilib oling.
2. Chipslarni tayyorlash usullarini o'rganing, ular tanaga qanday zarar etkazishi mumkinligini aniqlang.
3. Sinfingizda so'rov o'tkazing.
4. Chiplarning eng mashhur brendlari bo'yicha tadqiqot o'tkazing.
5. Xulosa chiqaring.

Tadqiqot usullari:

• Ushbu masala bo'yicha Internet resurslarini o'rganish.
• Amaliy tadqiqot.
• Qabul qilingan ma'lumotlarni umumlashtirish va qayta ishlash.

Chipslar nima?

Chipslar(inglizcha) chiplar, chipdan - yupqa bo'lak) - yupqa kartoshka bo'laklaridan iborat gazak, kamroq - boshqa ildiz sabzavotlari yoki turli xil mevalar, odatda yog'da qovuriladi (chuqur qovurilgan). Tayyor oziq-ovqat mahsuloti sifatida sotiladi. Chipslar, shuningdek, ba'zan cho'milish bilan xizmat qiladi - qalin sous, unda chiplar botiriladi.

Kartoshka pyuresining quritilgan yupqa qatlamidan tayyorlanganda, ularni kartoshka gofreti deb atash mumkin.

Chipslar tarixi

Bunga ishoniladi chiplar tasodifan Jorj Krum tomonidan ixtiro qilingan, Moon's Lake Lodge yuqori darajadagi restoranida oshpaz bo'lib ishlaydi. Afsonaga ko'ra, restoranning o'ziga xos retseptlaridan biri " kartoshka fri" Bir kuni kechki ovqat paytida temir yo'l magnati Kornelius Vanderbilt oshxonaga qovurilgan kartoshkani qaytarib berdi va ular juda qalin».

Oshpaz Krum magnatga hiyla o'ynashga qaror qildi, kartoshkani tom ma'noda qog'oz yupqa qilib kesib, qovurdi. Ammo magnat va uning do'stlariga taom yoqdi. Retsept laqabli edi " Saratoga chiplari" Biroz vaqt o'tgach, chiplar restoranning o'ziga xos taomiga aylandi.

1860 yilda Krum o'zining restoranini ochdi, har bir eng mashhur stolda chiplar savati bor. Restoran tezda dam olish maskaniga tashrif buyuradigan badavlat amerikaliklar orasida moda maskaniga aylandi. Crum chipslarni olib ketish mahsuloti sifatida sotmadi, lekin tez orada retseptning soddaligi tufayli chiplar ko'pchilik restoranlarda taklif qilindi.

Chips ishlab chiqarish usullari

1) Klassik. Tanlangan kartoshka yuviladi va tozalanadi. Keyin kartoshka bo'laklarga bo'linadi, bo'shatilgan kraxmal chiqariladi va qovuriladi o'simlik yog'i 5-7 daqiqa. Olingan mahsulot rus oshxonasida "deb ataladi. tiniq».

2) Kalıplanmış. Hozirgi vaqtda chiplarga o'xshash mahsulotlar keng tarqalgan. Darhaqiqat, u pyuredan tayyorlanadi, buning uchun ham kartoshka, ham don ishlatiladi. Xamir quruq aralashmalar va suvdan aralashtiriladi, keyin matritsa orqali chiqadi. Yassi chiplarni ham, yangi, original shakllarni ham olish mumkin. Ular odatda chips emas, balki gazaklar deb ataladi. Ma'lum bo'lishicha, 1 kg chips tayyorlash uchun siz 4-5 kg ​​kartoshkani qayta ishlashingiz kerak.

Ko'pincha chiplarga xushbo'y moddalar (tabiiy yoki sintetik) va lazzat kuchaytirgichlar (monosodiy glutamat, natriy inosinat) qo'shiladi.

Chips turlari

1. tiniq- mayda to'g'ralgan bo'laklar, ozgina tuz bilan yog'da qovurilgan. Ular amalda konservantlarni o'z ichiga olmaydi va ekologik toza mahsulotga eng yaqin hisoblanadi. To'g'ri, ularning raf muddati juda qisqa va tashqi ko'rinish juda jozibali emas: mustahkamlanmagan tabiiy kartoshka tezda buziladi.

2. Qovurilgan kartoshka- "kartoshkadan tayyorlanadi" chiplar» tarkibida yuqori kraxmalli navlar. Qovurishdan oldin ularga to'rtburchaklar yoki yumaloq plitalar ko'rinishi beriladi va ba'zi ishlab chiqaruvchilar ularni gofrirovka qilishadi. Ko'pincha har bir chipning kuchini oshirish uchun turli xil lazzatlar, lazzat kuchaytirgichlar va qalinlashtiruvchi moddalar mavjud.

3. Kalıplanmış chiplar. Bu mahsulotlar makkajo'xori yoki kartoshka kraxmal, lazzat kuchaytirgichlar va un qo'shilgan kartoshka pyuresi yupqa bo'laklari. Ular so'zning qat'iy ma'nosida chiplar hisoblanmaydi - ular ko'pincha shakarsiz pechene yoki kartoshka gofreti deb ataladi.

4. Havo chiplari- eng xavfsiz hisoblanadi, chunki ular yog'da 10 soniyadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovuriladi. Biroq, aslida bu texnologiya tez-tez buziladi va arzon yog'lardan foydalanish chiplarni kamroq zararli qilishga urinishlar samaradorligini sezilarli darajada kamaytiradi.

Nega men chiplarni tanladim? Men chiplar inson salomatligiga nima uchun zararli ekanligini aniqlab, aytib bermoqchi edim.

MBOU Pokrovskaya 3-son o'rta maktab

Rostov viloyati

Hamkorlikdagi tadqiqot ishlari

7-B sinf o'quvchilari

Mavzu: biologiya

Mavzu: "Chiplar haqida to'liq haqiqat"

Ilmiy ish rahbari: Palenaya Elena Viktorovna

TADQIQOT

HAMMA HAQIQAT

CHIPS

Ishning dolzarbligi:

ish dolzarb, chunki muammo to'g'ri ovqatlanish eng muhimlaridan biridir, shuning uchun madaniyatni yaratish kerak sog'lom ovqatlanish, hayot sifatini yaxshilaydigan omil sifatida.

Mening tadqiqot ishlarim orqali

biz yigitlarni chips iste'mol qilish yosh, o'sib borayotgan tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishiga ishontirmoqchimiz.

Tadqiqot maqsadi :

chiplarning inson salomatligi uchun potentsial xavfini aniqlash

O'rganish ob'ekti :

chiplardagi oziq-ovqat qo'shimchalari va ularning inson salomatligiga ta'siri

O'rganish mavzusi :

chips oziq-ovqat mahsuloti sifatida

Tadqiqot gipotezasi:

Biz chipslarni tez-tez iste'mol qilish jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkinligini taklif qilamiz .

Ish usullari:

• qidiruv va tadqiqot
• sotsiologik

Tadqiqot maqsadlari:

• muammo bo'yicha adabiyotlarni o'rganish;
• maktab o'quvchilari o'rtasida so'rov o'tkazish;
• oziq-ovqat ishlab chiqarishda qo'llaniladigan ba'zi oziq-ovqat qo'shimchalarining ahamiyatini ochib berish;
• chiplarning turli tarkibiy qismlarining inson organlarining funktsiyalariga ta'sirini aniqlang;
• sog'lom ovqatlanish bo'yicha tavsiyalar bering.

Tarixiy ma'lumotnoma

Chipslar - Bu kartoshkadan tayyorlangan engil atıştırmalık.

Ularning kelib chiqishi 1853-yilga borib taqaladi, millioner Kornelius Vanderbilt oshpazga qovurilgan kartoshkani qaytarib berib, ular "juda qalin" ekanidan shikoyat qilib, kartoshkani odatdagidan yupqaroq kesishni bir necha bor so'ragan. Oxir-oqibat, oshpaz jahli chiqib, o'tkir ustara olib, tilimlarni qog'oz varag'idan biroz qalinroq qilib qo'ydi. Ularni qaynayotgan yog'da qovurib, mehmonlarga bu asl taomni taqdim etdi. Hamma xursand bo'ldi.

Kornelius Vanderbilt

Ko'p o'tmay, qarsillab turgan kartoshka yangi ixtiro sifatida patentlandi va uning ixtirochisi oshpaz Jorj Krum (tug'ilishi hind) kartoshka chiplari ishlab chiqaruvchi kompaniyaga asos soldi. Ularning ishlab chiqarilishi G'arbda keng tarqaldi. U erda ularning nomi paydo bo'ldi, bu inglizcha "chips" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "bo'lak, bo'lak" degan ma'noni anglatadi.

Jorj Krum

Avvaliga chiplar faqat qimmat restoranlarda sotilgan.

Keyinchalik, qarsillab kartoshka paydo bo'la boshladi

oddiy oshxonalar.

Kartoshka, ayniqsa, pishiq edi

bolalarning didiga qarab

Va bugungi kunda dietologlar chiplarni taqiqlangan ovqatlar ro'yxatiga kiritadilar.

bolalar uchun ovqat

Sotsiologik so'rov

So'rov usulidan foydalanib, biz maktab o'quvchilari qanchalik tez-tez chips iste'mol qilishlarini aniqlashga qaror qildik.

Boshlash uchun biz maqsadli auditoriyani aniqladik, bular 7 yoshdan 16 yoshgacha bo'lgan bolalar, keyin biz savollar tuzdik.

Shakl javob variantlari taklif qilingan 6 ta savoldan iborat edi.

So‘rovnomada 1-11-sinf o‘quvchilari qatnashdilar, umumiy ishtirokchilar soni 134 nafarni tashkil etdi.

Mana biz olgan natijalar:

1. Siz chipslarni qanchalik tez-tez iste'mol qilasiz?

2. Chipslarni yoqtirasizmi?

a) tez-tez - 14

b) kamdan-kam hollarda - 6

a) ha - 14

3. Agar sizga yoqsa, nega?

b) yo'q - 5

a) mazali - 11

4. Sizningcha, chiplar zararlimi?

c) Men ovqat yemayman - 4

b) chiroyli qadoqlash - 4

a) ha - 10

5. Siz chiplarning tarkibiga e'tibor berasizmi?

b) yo'q - 14

a) ha - 9

6. Ota-onangiz chips yeyishingizga ruxsat beradimi?

c) jozibali hid - 7

b) yo'q - 12

a) ha - 8

b) yo'q - 11

c) ular bu haqda bilishmaydi - 5

Chip ishlab chiqaruvchilari bizni achchiq gazakdan uzib qo'ymasligimiz uchun hamma narsani qilmoqdalar. Chipslarni ham kattalar, ham bolalar yaxshi ko'rishadi.

Lekin, aslida, ularning paketlarida xuddi sigaretalar va spirtli ichimliklar kabi sog'liq uchun ogohlantirishlar bo'lishi kerak.

Biz qadoqdagi chiplarning tarkibini diqqat bilan o'qib chiqdik va buni aniqladik

ular quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• kartoshka
• o'simlik yog'i
• tuz
• laktoza
• E 621 (monosodiy glutamat)
• E 330 (limon kislotasi)
• tabiiy va tabiiy-bir xil aromatik moddalar
• natriy fosfat
• akrilamid

Zararli oziq-ovqat qo'shimchalari

Chipslar turli xil oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga oladi:

xushbo'y moddalar, bo'yoqlar.

Oziqlantiruvchi qo'shimchalar xizmat qiladi rang berish, lazzat qo'shish.

Biz ko'rib chiqayotgan chiplarda biz quyidagi zararli qo'shimchalarni topdik:

Monosodiy glutamat - MSG (monosodiy glutamat) oziq-ovqat qo'shimchalari - E621

Eng yoqimsiz taomni shunga o'xshash narsaga aylantiradi

yana va yana ovqat eyishni xohlaysiz.

Miyaga salbiy ta'sir qiladi.

Qaramlik va giyohvandlik, allergiya, astma, buyrak etishmovchiligini keltirib chiqaradi, retinaning tuzilishini buzadi va ovqat hazm qilish muammolari.

TO'R QALASH AYRILMASI

Kaltsiy fosfat - oziq-ovqat qo'shimchasi E 341.

Bolalarda oshqozon buzilishiga sabab bo'ladi.

Natriy fosfat

bolalarda osteoporozning rivojlanishiga va suyaklarning sekin o'sishiga tahdid soladi.

Molik (malonik) kislota qat'iy taqiqlangan

bolalar ovqatida.

Natriy inozat - oziq-ovqat qo'shimchasi E631.

Ta'm va hidni kuchaytiruvchi qo'shimchani iste'mol qilishda allergiya va astma bilan og'rigan odamlar ayniqsa ehtiyotkor va ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki natriy inoziat kasalliklarning kuchayishiga olib kelishi mumkin.

Barcha chiplar tuzni o'z ichiga oladi

Ammo ma'lum miqdorda tuz

ko'rsatilmagan.

Haddan tashqari tuz bolalar suyaklarining o'sishini sekinlashtiradi va bolalar jismoniy tarbiya bo'yicha oxirgi va eng qisqa pog'onada qolish xavfini tug'diradi.

Tuz tanadagi suvni ushlab turadi, bu esa qon bosimini oshiradi.

Ular zaiflashdi, o'zlariga tanish bo'lgan labirintlardan o'tishda xato qila boshladilar va ancha tez charchay boshladilar.

Natijada, hayvonlarning e'tiborini susaytirishi, tez diqqatni jamlay olmasligi va oddiy ishlarni yaxshi bajara olmasligi uchun o'n kun etarli edi.

Qovurish jarayonida kartoshkadagi barcha foydali narsalar yo'q qilinadi, u boshqa xususiyatlarga ega bo'ladi - kanserogen.

Yog 'ajratish mahsuloti - akrolein , mutagen va kanserogen xususiyatlarga ega.

Ko'p miqdorda akrolein hosil bo'lishining oldini olish uchun qovurilgan yog'ni muntazam ravishda o'zgartirish kerak.

Akrilamid- undan ham xavfli kanserogen, agar siz noto'g'ri yog'ni tanlasangiz va idish juda qizib ketgan bo'lsa, hatto uyda ham hosil bo'ladi. Ko'pincha o'zgartirish foydasiz bo'lgan bir xil qovurilgan yog'larda uzoq vaqt davomida ko'plab chiplar partiyalari pishirilganda, uzluksiz ishlab chiqarish shartlari haqida nima deyish mumkin?

Va allaqachon topilgan bu moddalardan tashqari, chiplarni tayyorlash paytida hosil bo'lgan yana qancha toksinlar o'rganilmagan?

O'qish ozuqaviy qiymati chiplar

Chipslarning ozuqaviy qiymati bo'yicha nima ekanligini bilish uchun biz og'irligi 100 g bo'lgan o'rtacha chips paketining o'ramidagi ko'rsatkichlarni o'rganib chiqdik va ularni kunlik norma Bolalar uchun.

Mana nima bo'ldi:

100 gramm mahsulot

Bir paket chiplarda

Yog'lar

Sincaplar

Kundalik norma

bolalar uchun 7-15 l

Uglevodlar

tuz

Kaloriya tarkibi

2350 kkal

550 kkal

Biz chiplarda juda ko'p yog' borligini aniqladik. Bu juda yuqori kaloriya mahsulotidir. Tuz paketi kunlik ehtiyojning yarmini o'z ichiga oladi.

Bu juda ko'p!

Amalga oshirish

tajribalar

TAJRIBASI № 1

Ichkarida chiplarni yoğurun

toza peçete

Bosim joyida biz katta yog'li joyni ko'rdik, bu buni tasdiqladi chiplar juda ko'p yog'larni o'z ichiga oladi.

TAJRIBASI № 2

Ular chipslarga tomizishdi

yod eritmasi

Bir necha soniyadan so'ng to'q ko'k nuqta paydo bo'ldi.

Bu kraxmal borligini ko'rsatadi, uning og'izdagi qoldiqlari ikki soat ichida glyukozaga aylanadi - karies bakteriyalari uchun ideal ko'payish joyi.

Jigarda glyukoza to'plansa, semirishga olib keladi.

Chipslar tish va jigar uchun zararli!

TAJRIBASI № 3

Bir bo'lak chiplarni yoqish paytida biz o'tkir plastik hidning paydo bo'lishini ta'kidladik, bu uning mavjudligini ko'rsatadi. xavfli kanserogen - akrilamid , organizmimiz uchun zaharli hisoblangan, asab tizimi, jigar va buyrak kasalliklarini keltirib chiqaradi.

Plastmassada uning hidi aniq, ammo chiplarda sezilmaydi, chunki ular sun'iy aromatik moddalarni o'z ichiga oladi.

Akrilamid asab tizimiga ta'sir qiluvchi saraton qo'zg'atuvchi moddadir. Ba'zi turdagi chiplarda bu halokatli moddaning darajasi ... dan oshadi. 1280 marta!

BITTA FOYDA EMAS!

Mahsulotda bir untsiya foyda yo'q - vitaminlar, minerallar yo'q ozuqa moddalari, bu o'sayotgan organizmni kuchaytirishi mumkin.

Qayta ishlashdan keyin kartoshka hamma narsani yo'qotadi foydali xususiyatlar va zararli narsalarni oladi.

Vitaminlar va minerallar

chiplarda emas!

sog `liqni saqlash vazirligi taqiqlangan maktab oshxonalari va kafelarida chips va boshqa shunga o'xshash mahsulotlarni sotish.

Shifokorlar o'z qarorlarini ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bilan og'rigan bolalar soni bilan izohlashadi o'tgan yillar bir yarim barobar oshdi.

Va bularning barchasi nosog'lom oziq-ovqat tufayli.

Bolalar kasalliklari bilan bog'liq

yomon ovqatlanish bilan

Gastrit – hozirgi kunlarda ovqat hazm qilish tizimining keng tarqalgan kasalligi. Ilmiy tilda gastrit oshqozon shilliq qavatining yallig'lanishi bo'lib, butun organizmning, ayniqsa asab tizimining funktsiyalarining buzilishiga olib keladi.

Gastritning umumiy belgilari: epigastral mintaqada og'irlik va og'riq, yomon ishtaha, ko'ngil aynishi, qusish, oshqozon yonishi, qoplangan til va yomon ahvol.

• oshqozon osti bezi, buyraklar, jigarning yomonlashishi;
• immunitetning pasayishi;
• yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfi ortadi;
• semizlik;
• saraton rivojlanishiga yordam beradi

Bizning xulosalarimiz

Tadqiqot o'tkazganimizdan so'ng, biz quyidagilarni aniqladik:

1. Chipslar zararli oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga olgan yog'li qovurilgan taomdir.

2.Barcha chiplar juda sho'r bo'lib, ortiqcha natriy xlorid suyaklarning normal o'sishiga to'sqinlik qiladi, metabolizmni buzadi va yurak muammolarini keltirib chiqaradi.

Bizning xulosalarimiz

3. Ushbu mahsulot bo'yoqlar va lazzatlarga boy - ular kartoshkani qizil ikra, qizil ikra, qisqichbaqalar yoki arpabodiyonli smetana kabi ta'mga aylantirishga yordam beradi.

4. Ishlatilgan qo'shimchalar bolada allergiyaga olib kelishi mumkin va ularning organizmda to'planishi yanada og'ir oqibatlarga olib kelishi mumkin (ular yaqinda ixtiro qilingan, shuning uchun ularning ta'siri to'liq o'rganilmagan).

Bizning xulosalarimiz

5. Bunday oziq-ovqatni suiiste'mol qilish ko'plab inson organlarining ishiga salbiy ta'sir qiladi.

Bu shuni anglatadiki, chiplar foydadan ko'ra ko'proq zarar keltiradi.

Ushbu mavzu ustida ishlaganimizda, biz shunday xulosaga keldik

chipslar zararli mahsulot ekanligi va turli kasalliklarga sabab bo'lishi. Bu shuni anglatadiki, ular yaxshilikdan ko'ra ko'proq zarar keltiradi.

Ish mavzusi ochiladi, muammolar yechiladi, gipoteza isbotlanadi.

Bajarilgan ishlar bizni nafaqat yangi bilim va ko‘nikmalar bilan boyitibgina qolmay, balki juda qiziqarli bo‘lib, mustaqillik va ijodiy yondashuvni talab qildi.

Umuman olganda, biz chin dildan qancha mazali, sog'lom va eslab qolishingizni tilaymiz sog'lom taomlar bizning ona rus oshxonamizda, keyin siz va farzandlaringiz chips nima ekanligini bilmay qolasiz.

Har doim sog'lom bo'lish uchun,

Quvnoq, nozik va quvnoq,

Biz sizga maslahat berishga tayyormiz,

Shifokorlarsiz qanday yashash kerak.

Siz pomidorni iste'mol qilishingiz kerak

Mevalar, sabzavotlar, limonlar.

Porridge - ertalab, sho'rva - tushlikda,

Va kechki ovqat uchun - vinaigrette!

Agar siz chips yemasangiz,

Va siz ular haqida unutasiz,

Shunda, albatta, hech qanday shubha yo'q,

Siz ko'p yillar yashaysiz!

Tatyana Kuzmina
Tadqiqot"Mening sevimli chiplarim: zararli yoki sog'lom?"

Kirish….3

1. Asosiy qism…. 4

1.1. Nima bo'ldi chiplar?. 4

1.2. Ular qayerdan kelgan? chiplar?. 4

1.3. Ular buni qanday qilishadi? bugun chiplar?. 4

1.4. Mening tajribalarim ... 5

1.5. Tayyor bo'l uyda sog'lom chiplar...6

Xulosa….7

Adabiyotlar ro'yxati…. 8

Ilova...9

Kirish

Ko'pchilik bolalar sevadilar chiplar. Ular multfilmlarni tomosha qilishda, tabiatda va hatto zerikishdan ham iste'mol qilinadi. Chipslar mazali va çıtır. Va kattalar buni aytishadi chiplar sog'liq uchun zararli, ayniqsa, bolalar tanasi uchun. Ular arzon va har bir do'konda sotiladi. Axir, ba'zi onalar xotirjam ovqatlantiradilar chiplar ularning bolalari va bu faqat qovurilgan kartoshka deb o'ylashadi. O'qituvchi Tatyana Mixaylovna shunday dedi chiplar maktablarda sotilmasligi kerak bo'lgan mahsulotlar ro'yxatiga kiritilgan. Men butunlay sarosimaga tushdi: mazali Chipslar yaxshimi yoki yomonmi?? Hammasi mazali emas - sog'ligingiz uchun yaxshi! Buni tushuntirish qiyin. Men ular qanday ta'sir qilishiga hayron bo'ldim chiplar o'sayotgan organizm haqida? Men Internetdan ko'p ma'lumotlarni o'rgandim va uni tekshirishga qaror qildim. Shuning uchun men buni aniqlashga qaror qildim o'zi: Chipslar mazali yoki nosog'lommi??

Muvofiqlik tadqiqot:

So'nggi paytlarda ko'plab ota-onalar foyda haqida o'ylashni boshladilar va zarar farzandlari uchun u yoki bu mahsulot. Ishlab chiqaruvchilar ko'plab mahsulotlarni qo'shadilar zararli qo'shimchalar, bolalarning o'sib borayotgan tanasiga yomon ta'sir ko'rsatadigan bo'yoqlar va konservantlar.

Muammo:ota-onalar ko'pincha bizni sotib olishdan bosh tortadilar chiplar.

Mening maqsadim ish: savolga javob bering “Mening sevimli chiplar: zararli yoki foydali?»

Vazifalar:

haqida ma'lumotni o'rganing chiplar;

Tarix va ishlab chiqarish bilan tanishing chiplar;

Ta'sirni aniqlashga yordam beradigan tajribalar o'tkazing bolaning tanasida chiplar;

Ob'ekt tadqiqot: kartoshka chiplar.

Gipoteza: Men buni taxmin qilaman chiplar foydali mahsulot .

Usul tadqiqot:

Kuzatuv

Turli manbalardan ma'lumotlarni yig'ish (entsiklopediya, lug'atlar, Internet)

Tajriba

Qabul qilinganlarni tahlil qilish ishlaydi

1. Asosiy qism.

1.1. Nima bo'ldi chiplar?

Ishlab chiqarish uchun chips kartoshka oladi, yupqa bo'laklarga bo'linadi va yog'da qovuriladi, konservantlar va xushbo'y moddalar qo'shiladi. Kimga chiplar buzilmagan, konservantlar qo'shiladi. Xushbo'y moddalar va konservantlar oziq-ovqatlarga ta'm va xushbo'ylik berish uchun qo'shiladigan moddalardir. Ular juda zararli. Kartoshka, sariyog ', tuz - hammaga yaxshi ma'lum sog'lom ovqatlar.

1.2. Ular qayerdan kelgan? chiplar?

Chipslar 1853 yilda Amerikada paydo bo'lgan. Bunga ishoniladi chiplar Hindistonlik Jorj Krum tomonidan tasodifan ixtiro qilingan. U restoranda oshpaz bo‘lib ishlagan. Afsonaga ko'ra, restoranning imzo retseptlaridan biri edi "kartoshka fri". Bir kuni kechki ovqat paytida temir yo'l magnati Kornelius Vanderbilt qovurilgan kartoshkani oshxonaga olib kirdi va kartoshka juda qalin ekanligidan shikoyat qildi. Oshpaz magnatga hazil o'ynashga qaror qildi, kartoshkani ingichka qilib kesib, qovurdi. Injiq boyga taom juda yoqdi. Tez orada qora tanli oshpaz Krumning retsepti hamma tomonidan sevilgan. U juda mashhur bo'ldi. Ular uni barcha restoranlarda tayyorlashni boshladilar. Ular shunday paydo bo'ldi hammaning sevimli chiplari.

Mamlakatimizda chiplar 1963 yilda paydo bo'lgan va chaqirilgan "Qizil kartoshka bo'laklari Moskva". Ular faqat Moskvada sotilgan.

Ovqat pishirish retseptlari juda ko'p chiplar. Eng oddiyi - yasash chiplar Chef Kram birinchi bo'lib qilganidek, xom kartoshka bo'laklaridan. Bu erda sifat juda muhim kartoshka: mazali qarsillab kartoshka tayyorlash uchun faqat har qanday ildizdan foydalanish mumkin emas. Ular zich, shakar miqdori kam, ichkariga zarar etkazmasdan, silliq yuzaga ega bo'lishi kerak. Ma’lum bo‘lishicha, 5-6 kg sifatli kartoshkadan 1 kg olinadi chiplar. Qovurilgan yog'ni bermaslik kerak chiplarga begona hid. Shuning uchun ko'p hollarda zaytun, soya yoki palma yog'i ishlatiladi.

1.3. Ular buni qanday qilishadi? bugun chiplar?

Qishlog‘imizda ishlab chiqaradigan zavod yo‘q chiplar, shuning uchun men Internetga qaradim. Bu men topildi:

1. Birinchidan, kartoshkani yuving, bir tekis ildiz mevalarni tanlang va ularni tozalang. Bularning barchasi mashinalar tomonidan amalga oshiriladi, lekin odamlarning nazorati ostida.

3. Kesilgan tilim yog 'bilan qovurilgan hammomga kiradi, u erda 180 daraja haroratda uch daqiqa davomida qovuriladi.

5. Asosiy chiplar sifat nazoratidan o‘tadi.

6. Hozir chiplar tuz qo'shing, aromatik va xushbo'y qo'shimchalar.

7. Tayyor chiplar qadoqlash uchun kelish. Ular taqsimlanadi va tortiladi. Qadoqlash mashinasi teng qismlarni qadoqlaydi chiplar

8. Tayyor chiplar ular qutilarga solinadi va omborga olib boriladi, u erdan do'kon javonlariga boradi.

1.4. Mening tajribalarim.

Ayniqsa chiplar zararli, butun kartoshkadan emas, balki kartoshka unidan tayyorlangan. Va kartoshkaning o'zi bo'lsa-da foydali mahsulot, kuchli jarayonida qayta ishlash ishlab chiqarish jarayonida sabzavot ta'sir qiladi chiplar, u hamma narsani yo'qotadi foydali xususiyatlar, va buning evaziga oladi zararli. Faqat ularda chiplar, pishirish jarayonida 10 soniyadan ko'p bo'lmagan qaynoq yog'da qoladigan, xavfli moddalar hosil bo'lmaydi.

Haqiqiy tarkib nima? chiplar? Buni bilish uchun men oddiy narsalar bilan bir nechta tajribalar qildim do'kondan chiplar onam men uchun sotib olgan.

Tajriba 1. Bir parcha qo'ying chiplar quruq, toza mato ustiga. Keling, uni yopamiz va ustiga bosing. Endi uni ochamiz. Biz nimani kuzatmoqdamiz? Unda yog'li dog 'qolgan edi.

Xulosa: IN chiplar ko'p miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi.

Tajriba 2. Keling, bir parcha tashlaylik 3% yod eritmasi bilan chiplar. Tomchi tarqalib, ko'karib ketdi.

Xulosa: IN chiplarda kraxmal bor. Va bu uglevodlar. Og'izda qolgan kraxmal ikki soat ichida glyukozaga aylanadi. Va bu karies bakteriyalari uchun ideal ko'payish joyidir.

Tajriba 3. Ezilgan chips va ularni suv bilan to'ldiring. Bir necha daqiqadan so'ng biz suvni sinab ko'rdik, u sho'r edi.

Xulosa: Bu shuni ko'rsatadiki chiplar tarkibida ko'p miqdorda tuz mavjud. Ko'p miqdorda tuz chiplar sog'liq uchun zararli.

Tajriba 4. Bir bo'lakni oling chiplar va barcha yong'in xavfsizligi choralariga rioya qilgan holda ehtiyotkorlik bilan olovga qo'ying. Bir bo'lakni yoqish paytida chiplar Plastmassaning o'tkir hidi bor. Bu xavfli modda - akrilamid mavjudligini ko'rsatadi.

Xulosa: IN chiplar tarkibida akrilamid deb ataladigan xavfli modda mavjud.

Barcha tajribalar foyda haqidagi farazni tasdiqlamadi sog'liq uchun chiplar.

Aniqlik uchun men hamshira Raisa Mixaylovnaga murojaat qildim. U foydalanishning afzalliklarini tushuntirdi Chipslarni izlash befoyda - vitaminlar yo'q, ularda minerallar yoki sifatli oziq moddalar mavjud emas. Kuchlidan keyin qayta ishlash kartoshka barcha ijobiy xususiyatlarini yo'qotadi va faqat sotib oladi zararli. Ularning ortiqcha miqdori ovqat hazm qilish muammolari, semirib ketish va aqliy zaiflik bilan tahdid qiladi. Uzoq muddatli saqlash uchun chiplar ular uni juda sho'r qiladi. Tuz bolalarning normal o'sishiga to'sqinlik qiladi, metabolizmni buzadi va yurak muammolarini keltirib chiqaradi. Chipslar bo'yoqlar va lazzatlarga boy - ular kartoshkani qo'ziqorin, pishloq yoki arpabodiyonli smetana kabi ta'mga aylantirishga yordam beradi. Tanadagi bunday qo'shimchalarning to'planishi bolada allergiyaga olib kelishi va yanada jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.

O'tkazilgan tajribalar asosida quyidagilar amalga oshirildi xulosalar:

Yuqori kraxmal va yog' miqdori tufayli chiplar kaloriyalarda juda yuqori. Mana nimaga chiplar semirishga hissa qo'shadi.

Tarkibida bo'lgan yog'lar chiplar, sog'liq uchun juda xavflidir, chunki ular kanserogen ta'sirga ega, ya'ni saraton kasalligini keltirib chiqarish qobiliyatiga ega. Tarkibida bo'lgan yog'lar chiplar, Juda zararli. Bunday yog ', masalan, margarin. Hammasidan keyin; axiyri chiplar sog'lom o'simlik yog'ida qovurilmaydi, lekin texnik yog'da. Bunday yog'lar qondagi xolesterin miqdorini oshiradi va jiddiy kasalliklar xavfini oshiradi.

IN chiplar tarkibida xavfli modda - akrilamid mavjud bo'lib, u bizning tanamiz uchun zahar hisoblanadi, bu asosan asab tizimi, jigar va buyraklarga ta'sir qiladi.

Men o'zim uchun xulosa qildim - chips iste'mol qilish zararli!

Ularga qanday munosabatda bo'lishlari qiziq edi do'stlarim chiplari? Guruhimizda 20 nafar bola bor. Ulardan 18 nafari bolalar sevadi chiplar, va 2 - yo'q. I bu haqda o'yladi: Nima qilsa bo'ladi? Ovqatlanmang chiplar? Endi men nima borligini bilaman chiplar zararli. Ammo yigitlar ularni juda yaxshi ko'rishadi. Shuning uchun men o'zimning natijalarimga ishonaman tadqiqot ularga buni to'xtatishga yordam bering chiplar kabi zararli mahsulot.

1.5. Tayyor bo'l uyda sog'lom chiplar.

Kimlar uchun chipslarni yaxshi ko'radi, lekin kasal bo'lishni xohlamaydi, oddiy chiqish yo'li bor - pishirish chiplar o'zlarini xom kartoshkadan. Bunday chiplar sog'lom: yo'q zararli moddalar, kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi va tez tayyorlanadi.

Uy retsepti chiplar: buning uchun sizga ho'llangan ingichka to'g'ralgan kartoshka kerak bo'ladi sovuq suv 15 daqiqa ichida. Bu barcha kraxmal suvga chiqishi uchun amalga oshiriladi va chiplar tiniqroq edi. Keyin kartoshkani suvdan olib, peçete ustiga qo'ying, shunda peçete ortiqcha namlikni yutadi va chiplar juda tez tayyorlandi. Keyin ularni mikroto'lqinli pechga 4 daqiqaga qo'yamiz. Chipslar tayyor. Uyda chiplar pishloq, meva va sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin.

Xulosa

Bu men uchun Menga tadqiqot ishi juda yoqdi. Buni amalga oshirgandan so'ng tadqiqot ishi, gipotezaning foydalari haqida ilgari surilganligini ta'kidlash mumkin chiplar tasdiqlanmagan. Chipslar sog'liq uchun zararli. IN chiplar umuman vitaminlar yo'q. O‘tkazilgan tajribalar, o‘rganilgan adabiyotlar va internet materiallarini tahlil qilish natijasida ma’lum bo‘ldi chiplar juda zararli oziq-ovqat mahsulotidir:

Chipslar juda sho'r, va ortiqcha tuz normal suyak o'sishiga xalaqit beradi, metabolizmni buzadi va shish va yurak muammolariga olib kelishi mumkin.

Beradigan bo'yoqlar va xushbo'y moddalar chiplar jambonga o'xshaydi, arpabodiyon yoki pastırma bilan smetana, allergiyaga olib kelishi mumkin.

Tarkibida vitaminlar va minerallar umuman chiplar yo'q. Va shu bilan birga, olimlar aniqlaganidek, chiplar qo'shadi bo'lishi mumkin! Shuning uchun ham, bir marta qovurilgan kartoshkaning yupqa bo'laklarini tatib ko'rgan bolalar ularni qayta-qayta maydalashni xohlashadi.

Meningdan keyin tadqiqot, O'ylaymanki, ota-onalar va bolalar sog'lig'i haqida o'ylashadi. Men boshqa hech qachon ovqatlanmayman chiplar. Bu nosog'lom!

Har doim sog'lom bo'lish uchun,

Quvnoq, nozik va quvnoq,

Men sizga aytishga tayyorman,

Shifokorlarsiz qanday yashash kerak.

Siz pomidorni iste'mol qilishingiz kerak

Mevalar, sabzavotlar, limonlar.

Porridge - ertalab, sho'rva - tushlikda,

Va kechki ovqat uchun - vinaigrette!

Faqat uy qurilishi chiplari,

Sog'lom va achchiq.

Va nihoyat, muammo yo'q,

Siz ko'p yillar yashaysiz!

Adabiyotlar ro'yxati

1. Nima? Nima uchun? Nega? Savollar va javoblar katta kitobi / trans. ispan tilidan K. Mishina, A. Zikova. – M.: Eksmo, 2007. – 512 bet.

2. Bratennikova A. N., Yudo O. P. Chipslar: zarar yoki foyda?- 2005.- No 10, b.

3. Internet resurslari

MUNISPAL DAVLAT TA’LIM MASSASI
"BOBRAVSKAYA O'RTA TA'LIM MAKTABI"
Chipslar: "Foyda yoki zararmi?"
(tadqiqot loyihasi)

To‘ldirganlar: 3-sinf o‘quvchilari
Bobravskoy o'rta maktabi

Nazoratchi:
boshlang'ich sinf o'qituvchisi
Elnikova Natalya Vasilevna
2018
Tarkib
1

Loyiha haqida ma’lumot kartasi……………………….3
Tashkiliy tayyorgarlik bosqichi………………..4
Tarixiy ma’lumotlar…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
“Do‘konda sotib olingan” chiplar tarkibi……………………………..56
Tadqiqot qismi.. …………………………………68
Xulosa va tavsiyalar………………………………….89
Adabiyotlar……………………………………………………..10
Ilova…………………………………………………………..1116

Loyihaning dolzarbligi:
Bizning do'stlarimiz turli xil chiplarni yaxshi ko'radilar, ammo chiplarning foydalari haqida hech qanday tadqiqot o'tkazilmagan. Biz
Men bu haqda hech qayerda eshitmaganman yoki o'qimaganman. Ammo darsda "Salomatlik va to'g'ri ovqatlanish haqida gapiring"
O'qituvchi tez-tez bizga chiplar o'sib borayotgan tanaga zararli ekanligini aytadi. Onalar ham xohlamaydilar
Biz chiplar sotib olishimiz kerak, ular faqat tanaga zarar keltiradi. Shunday qilib, biz o'zimiz uchun qaror qildik
chiplarning mashhur brendlarini o'rganing.
Tanlov uchun asos: Salom, bugun biz eng ko'p biri haqida gaplashmoqchimiz
nafaqat bolalar, balki kattalar uchun ham mashhur mahsulotlar. Olimlar va shifokorlar tavsiya etmaydi
chips iste'mol qiling, chunki ular inson tanasiga, ayniqsa bolalarga zararli. Shunday yoki
yo'q aslida. Bugun bilib olamiz.
Maqsad: tayyor oziq-ovqat mahsuloti sifatida chiplar nimadan tayyorlanishini o'rganish
chiplar qanchalik sog'lom yoki zararli ekanligini bilib oling.
Vazifalar
Chips nima ekanligini va ular qanday tayyorlanganligini bilib oling.
Bunday tayyor mahsulot qanday foyda va zarar etkazishini bilib oling
chiplar.
Sinfdoshlar o'rtasida so'rov o'tkazing.
Tadqiqot ob'ekti: savdoda mavjud chiplar. Bobrava.
Tadqiqot mavzusi: chiplarning tarkibi, ularning inson salomatligiga ta'siri.
Gipoteza
 Chipslar sog'lom, to'yimli va deb faraz qiling mazali gazak.
 Ammo chiplar inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin.
Kutilgan natija
Foydalilik darajasini va chiplarni iste'mol qilish xavfini baholang.
Chipslarga muqobil taklif qiling.
Asosiy usullar:
tadqiqot
analitik

Tashkiliy tayyorgarlik bosqichi
3

Biz Internetda kerakli maqola va rasmlarni topdik va ma'lumotlarni tahlil qildik.
Biz savollar bilan chiqdik va maktab o'quvchilari o'rtasida so'rovnoma o'tkazdik.
Qabul qilingan ma'lumotlarni qayta ishlashni o'rgandik.
Biz chiplarga muqobil topdik.
"Chiplar" ta'rifi
H psyiii
(inglizcha - chips) - yupqa kartoshka bo'laklaridan iborat gazak, kamroq -
boshqa ildiz sabzavotlari, odatda yog'da qovuriladi (chuqur qovurilgan). Ovqatlanishga tayyor holda sotiladi
oziq-ovqat mahsuloti.
Kartoshka pyuresi quritilgan yupqa qatlamdan tayyorlanganda, ularni chaqirish mumkin
kartoshkali vafli.
Tarixiy ma'lumotnoma
Bu gazakni birinchi marta amerikalik oshpaz Jorj tayyorlagan. Kram. Bir marta
Restorandan bir mijoz uning “frantsuz kartoshkasi” qalin bo‘laklarga bo‘linganidan shikoyat qildi. Keyin oshpaz J.
Krum mijozga hazil o'ynashga qaror qildi va kartoshkani ingichka, hatto biroz shaffof bo'laklarga kesib tashladi,
ularni qovurdi va stolga xizmat qildi. Mijoz mamnun edi, chunki ... Taom juda mazali bo'lib chiqdi.
Keyinchalik, chiplar butun dunyoda katta shuhrat qozondi.
Sovet Ittifoqida chiplar ishlab chiqarish 1963 yilda boshlangan. Mahsulot ishlab chiqarilgan
1-sonli Mospishchekombinat korxonasi va u "Tilimlardagi Moskva qarsillab kartoshka" deb nomlangan.
Ular Moskvada ishlab chiqarilgan, shuning uchun bu chiplar poytaxtdan tashqarida keng tarqalmagan.
Aslida, mahsulotni Moskvadan boshqa joyda topib bo'lmadi. Shunga ko'ra tayyorladi klassik retsept:
yog'da qovurilgan kartoshka. Ittifoq respublikalarida ular o'zlarining chiplarini tayyorladilar: kvadrat yoki
to'rtburchaklar ingichka kartoshka pyuresi. Tuzdan boshqa qo'shimchalar bo'lishi mumkin emas va
shuning uchun sovet chiplari juda mazali edi va ular farqli o'laroq, faqat 30 kun davomida saqlangan
zamonaviy. Va keyin "Amerika" chiplari tezda mashhurlikka erishib, Rossiyaga keldi.
Do'konda sotib olingan chiplarning tarkibi
Chipslarni ishlab chiqarish va tarkibi. Chipslar qanday tayyorlanadi?
Ko'pchilik chindan ham chiplar kartoshkadan tayyorlanganiga ishonishadi. Faqat ingichka qilib kesib tashlang
to'g'ralgan va maxsus tarzda qovurilgan, hammasi. Nima bo'ldi qovurilgan kartoshka? Axir, uyda
Biz uni tez-tez pishiramiz va u juda mazali. Albatta, chiplarga ba'zi moddalar qo'shiladi, shunda ular
Ular mazaliroq va uzoqroq davom etishdi, lekin bunga ruxsat beriladi, shunday emasmi?
4

Keling, buni hech bo'lmaganda biroz tushunishga harakat qilaylik. Hamma chiplar kartoshkadan tayyorlanadimi? Aslida
ishlab chiqaruvchilarning aksariyati un - bug'doy yoki makkajo'xori, shuningdek aralashmani ishlatadi
kraxmallar. Ko'pincha bu soya kraxmalidir, asosan genetik jihatdan o'zgartirilgan soya loviyalaridan. IN
Inson tanasida kraxmal glyukozaga aylanadi va agar siz chiplarni tez-tez iste'mol qilsangiz, ortiqcha glyukoza bo'ladi.
jigarda to'planadi - va bu semirishning ishonchli yo'lidir. Aralashtirish natijasida olingan xamirdan
shunga o'xshash ingredientlar, chiplar hosil qiladi va keyin ularni 250 ° C da qaynayotgan arzon yog'larga qovuring -
Axir, qimmat, tozalangan moylardan foydalanish foydasizdir. Chipslarni 30 dan ortiq qovurmaslik kerak
soniya, lekin bu qoida kamdan-kam hollarda kuzatiladi.
Chipslar uchun zararli xushbo'y qo'shimchalar
Bunday chiplarning ta'mi kartoshka chiplaridan uzoqdir - ziravorlar va lazzatlar yana yordamga keladi.
qo'shimchalar, asosan mononatriy glutamat. Ushbu "mo''jiza" qo'shimchasi haqida ko'p narsa yozilgan va biz bu erda unga kirmaymiz.
topish oson bo'lgan ma'lumotlarni takrorlang. Monosodiy glutamat bo'lishi mumkinligini eslaylik
eng yoqimsiz taomni o'ylamasdan, qayta-qayta eyishni xohlaydigan narsaga aylantiring
haqiqiy qiymat.
Natriy fosfatni chiplarda topish mumkin. Bu ma'lum bir holatda bo'lgan moddadir
organizmdagi miqdori o'sish va shakllanishni sekinlashtiradi suyak to'qimasi o'smirlar va bolalarda. Mana nimaga
Bolalar va o'smirlar bu mazali va çıtır ovqatni iste'mol qilmasliklari kerak.
Agar siz qadoqlashni o'rgangan bo'lsangiz, ushbu gazakning saqlash muddati ancha uzoq ekanligini payqadingiz.
ajoyib Nima bilan uzoq muddatli saqlash - har qanday mahsulot zararli konservantlar bilan to'yingan bo'lsa, shuncha ko'p
yoki akrilamid.
Chipslar va sanoat krakerlarini muntazam iste'mol qilish bilan immunitet pasayadi - va
Yurak-qon tomir kasalliklari rivojlana boshlaydi. Va, agar birinchi navbatda u sezilarli bo'lmasa, ayniqsa
yosh tanada, keyin vaqt o'tishi bilan, yillar davomida hamma narsa yuzaga chiqadi. Shunga qaramay, ko'pchilik
onalar mumkin bo'lgan oqibatlar haqida o'ylamasdan, chaqaloqlarini muntazam ravishda mazali taomlar bilan boqadilar.
Havo chiplari
Chipslarning yana bir turi bor - puflanganlar va bugungi kunda ular jihatidan oxirgi o'ringa qo'yilishi mumkin
toksik moddalarning tarkibi. Ushbu chiplar atigi 10 soniya davomida qovuriladi, ammo kanserogenlar to'planadi
Bundan tashqari, odatda ishlatiladigan kartoshka genetik jihatdan o'zgartirilgan - ular odatdagilarni allaqachon unutgan.
Umuman olganda, 1 kg chips olish uchun sizga 5 kg gacha kartoshka kerak bo'ladi, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar uchun qulayroqdir.
turli xil aralashmalardan foydalaning.
Ular chiplar paketlariga juda ko'p narsalarni yozmaydilar: pishloqli, bekonli, qisqichbaqa va qizil ikra bilan va hokazo.
To'g'ri, yaqinda ishlab chiqaruvchilar yanada halol bo'lib, u yoki bu mahsulotning "ta'mi bilan" yozadilar,
ammo iste'molchilar hali ham sotib olishadi - ular allaqachon biron bir sababga ko'ra va ularsiz chiplarni maydalashga odatlangan
sabablari: do'stlar bilan, televizor qarshisida, noto'g'ri vaqtda paydo bo'lgan ishtahani jilovlash uchun yoki
shunchaki vaqtni "o'ldirish".
5

3. Chipslar sog'lommi: ha yoki yo'q?
Natijalar quyidagicha bo'ldi: o'rtacha o'quvchilar (21 kishi) 2 ta paketni iste'mol qiladilar
haftasiga chiplar, bu yiliga 104 paket yoki o'rtacha og'irligi 1 paket bilan 10 kg 40 gramm
100 gramm. Bu juda ko'p. Televizor ko'rayotganda yuz grammli qop chips yeyib,
Biz 633 gramm qaynatilgan kartoshka yoki 80 gramm iste'mol qilgandek kaloriya miqdorini olamiz.
sariyog'. (2-ilovaga qarang)
Pishirish chiplari
Chipslarni tayyorlashning klassik usuli oddiy oshxonada takrorlanishi oson. Kartoshka kesiladi
yupqa bo'laklar va yog'da qovurilgan. Ta'm uchun tilim tuzlanadi va ziravorlar qo'shiladi.
Albatta, juda mazali va to'yimli.
Asosiy kamchilik: agar siz issiq yog'da chiplarni haddan tashqari pishirsangiz, ularda kanserogen moddalar bo'ladi.
(toksik, zaharli) akrilamid moddasi. Bu ta'sir qiluvchi kuchli konservantdir
asab tizimi, jigar, buyraklar, hujayra mutatsiyasiga olib keladi, saratonga olib keladi.
Akrilamid hosil bo'lishining oldini olish uchun ko'pincha quyidagi zamonaviy usul qo'llaniladi
tayyorlash: kartoshka aralashmasidan (kartoshka pyuresi) chiplar hosil bo'ladi, ular keyin qovuriladi.
moy
Chipslar bilan tajribalar
Tajribalar uchun biz uchta turdagi chiplarni oldik: "Lays", "Rossiya kartoshkasi" va "Moskva kartoshkasi"
(3-ilovaga qarang)
"Tarkibida yog' bo'lgan moddalarni aniqlash" tajribasi
Yog 'tarkibini o'rganish uchun yarmiga katlanmış qog'oz varag'i ishlatilgan. Chipslar

ichiga joylashtiriladi va yaxshilab eziladi. Qolgan chiplar olib tashlandi. Har bir qog'oz namunasida
yog'li dog'lar ko'rinadi.
Xulosa: chiplar juda ko'p yog'larni o'z ichiga oladi. Ushbu tajriba mahsulotning foydalari haqidagi farazni rad etdi. Chipslar juda
yog'li mahsulot. 100 g tarkibida shunday miqdorda yog'lar mavjudki, bola uchun bu yarmi
kundalik oziq-ovqat iste'moli. Va bu semirishga hissa qo'shadi. (4-ilovaga qarang)
“Kraxmalni sifatli aniqlash” tajribasi
Biz bir bo'lak chipni olib, bir oz yod tushiramiz, yodning rangi jigarrangdan to'q ko'k rangga o'zgardi.
(5-ilovaga qarang)
Xulosa: Chipslar juda ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi.
Bu tajriba chiplarning foydalari haqidagi farazni ham rad etdi. AQShda o'tkazilgan tadqiqot natijalariga ko'ra,
og'izda qolgan kraxmal ikki soat ichida glyukozaga aylanadi. Va bu mukammal ovqatlanish
karies bakteriyalari uchun muhit.
7

"Tuzni aniqlash" tajribasi

Uchun
chiplarda tuzni aniqlash, uchta bo'sh stakan oling, har biriga 1 ta o'rta kattalikdagi chiplarni qo'ying,
10 ml suv qo'shib, chiplarni maydalab, hosil bo'lgan suvni tuz miqdori uchun sinovdan o'tkazdi.
Bolalar uchun kunlik osh tuzi miqdori 2 g, kattalar uchun 56 g, chiplarda esa 0,7 g.
Xulosa va tavsiyalar
Endi chiplar juda zararli va hatto xavfli mahsulot ekanligi ayon bo'ladi. O'zingizni to'xtating
ularning xaridlarini dietangizdan chiqarib tashlang. Va agar siz hali ham xohlasangiz, uni mustaqil ravishda ishlatmang
taom yoki gazak, va garnitür sifatida sabzavotli idishlar. Ushbu versiyada chiplar kamroq zarar keltiradi
oshqozon va hazm qilish osonroq bo'ladi.
Kichkina bolalarga chiplar berishning hojati yo'q, ularni bunga kamroq ko'niktirish kerak: ular kattalarsiz ham
ular shunchaki chiplarni tanimaydilar. Kattaroq bolalar va kattalarga kelsak, sinab ko'rishga arziydi
O'zingizni "qisqa o'yin-kulgidan" voz keching.
Oziq-ovqat uchun chipslarni almashtirmang.
Lekin juda xafa bo'lmang, chunki ijobiy tomoni bor. Sizni hali hech kim to'xtatmaydi
uyda "qizil kartoshka" tayyorlang. Siz hamma narsani nimadan tayyorlashni va u erda nima qilishni aniq bilasiz
qo'shiladi. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, tanangizni ko'p miqdorda ta'sir qilmaysiz
paketlardagi barcha tiniq mahsulotlar singdirilgan qo'shimchalar. Umuman olganda, sizga chin dildan tilayman
bizning ona rus tilida qancha chinakam mazali, sog'lom va sog'lom taomlar borligini eslang
oshxona, keyin siz va sizning bolalaringiz chiplar nima ekanligini bilmay qolasiz. Bu ovqatmi?
Shunday qilib, tadqiqotlar gipotezaning to'g'riligini isbotladi: "Chiplar yoshlar uchun zararli".
o'sayotgan organizm", chunki bu tadqiqot chiplar ekanligini tasdiqlaydi
yuqori kaloriyali, yog'li mahsulot, tez-tez iste'mol qilish salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin
Biz allaqachon
inson salomatligi, ayniqsa bolalar salomatligi.
qaror qildi: chiplar yo'q !!!
o'zingiz!!!
O'ylab ko'ring va qaror qiling
E'tiboringiz uchun rahmat! Sog 'bo'ling!