Balkonda sabzi saqlash. Sabzi Sabzavot ekinlari sovuqdan qo'rqadimi?

Olma va nok

Ko'pgina yozgi aholi o'z hosilini sovuq havo boshlanishidan oldin balkonlarida saqlashadi. Lekin kartoshka, sabzi, lavlagi, piyoz, olma va noklarni buzilmasligi uchun aynan qachon issiq joyga ko'chirish kerak? Buni birinchi sovuqda darhol qilishim kerakmi yoki biroz kutishim mumkinmi?

Agar balkon izolyatsiya qilinmagan bo'lsa, termometr salbiy haroratni ko'rsatishi bilanoq, olma va noklarni kvartiraga ko'chirish kerak, chunki ular buziladi, - deydi RUE meva etishtirish institutining katta ilmiy xodimi Vitaliy VASEKHA. - Balkonga bir banka suv qo'yishingiz mumkin: suv muzlay boshlaganini ko'rishingiz bilanoq, mevalarni olib tashlang, aks holda ular muzlaydi va bo'shashadi va ta'mini yo'qotadi. Izolyatsiya qilingan balkonda hosil butun qishda saqlanishi mumkin. Olmani saqlash uchun optimal harorat +2 - +4 daraja, nok uchun +1 - +3.

Kvartirada olma muzlatgichda, sabzavotlardan alohida saqlash yaxshidir, lekin ko'pincha ular uchun joy yo'qligi sababli, ularni qutilarga yoki havo o'tishiga imkon beradigan to'rlarga joylashtiring va ularni eng salqin joyda, uzoqroq joyda joylashtiring. radiatorlardan. Olma va noklarni hech qachon plastik qoplarda saqlamang, chunki bu ularning saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartiradi. Kvartirada +18 - +20 daraja haroratda meva taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin. Qishda ulardan kompot tayyorlash uchun ba'zi olmalarni bo'laklarga bo'lish orqali muzlatish mumkin.

Kartoshka

Eng biri qulay variantlar- balkonda kartoshkani saqlash uchun izolyatsiya qilingan quti yasang. Agar u erda bo'lmasa, podval yoki podval bo'lmasa, siz kvartirada yoki koridorda joy izlashingiz kerak bo'ladi.

Harorat nol darajaga tushganda, balkondan kartoshkani olib tashlash kerak, - deydi bosh direktor o'rinbosari. ilmiy ish RUE "Belarus Milliy Fanlar Akademiyasining Kartoshka va meva-sabzavotchilik ilmiy-amaliy markazi" Ivan Ivanovich KOLYADKO. - Kartoshkani +10 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda, yaxshisi +4 - +5 haroratda saqlash kerak.

Kartoshkani havo o'tishiga yo'l qo'ymaydigan qoplarga yoki qoplarga solmang - ular buziladi va ularni yorug'likka qo'ymang - ular yashil rangga aylana boshlaydi.

Piyoz va sarimsoq

Eng doimiy sabzavotlar piyoz va sarimsoqdir. Hosilning qolgan qismini kvartiraga ko'chirganingizdan keyin ham ular balkonda saqlanishi mumkin.

Piyoz va sarimsoqni saqlash uchun optimal harorat 0 - -1, lekin ular -6 darajagacha sovuqqa osongina chiday oladi, - deydi "Sabzavotchilik instituti" Respublika unitar korxonasi direktorining fan bo'yicha o'rinbosari Nikolay Petrovich KUPREENKO.

Piyozni kvartirada saqlashda siz ularni o'rashingiz va quruq joyga osib qo'yishingiz mumkin (nam muhitda kasalliklar rivojlanadi va piyoz unib chiqa boshlaydi). Hosilning bir qismi qutilarga joylashtirilishi mumkin. Lekin shunchaki foydalanmang plastik qutilar- piyoz nafas oladi va namlikni chiqaradi, lekin plastmassa namlikni o'zlashtirmaydi, shuning uchun hosil yomonlashadi.

Qutilarning tarkibini vaqti-vaqti bilan tekshiring: yumshatilgan lampochkalarni boshqalar uchun infektsiya manbai bo'lib qolmasligi uchun darhol qutidan olib tashlang. Va zararkunandalar va kasalliklardan ta'sirlangan sabzavotlarni saqlamang - ular tezda buziladi.

Lavlagi va sabzi

Ularni balkondan nol haroratda olib ketish kerak - ular sovuqdan qo'rqishadi. Sabzini saqlash uchun mos harorat +2 daraja. Agar bir nechta sabzi bo'lsa, ularni muzlatgichning sabzavot bo'limiga qo'yishingiz mumkin: ular uchun ideal sharoitlar mavjud.

Odatda lavlagi saqlash bilan bog'liq muammolar yo'q. Saqlashdan oldin tepalar kesiladi, quritiladi, qutilarga solinadi va vaqti-vaqti bilan ular qanday saqlanishi tekshiriladi. Agar chirigan mevalarni ko'rsangiz, darhol ularni tashlang.

Karam

Hammayoqni -1 - -2 daraja sovuqqa bardosh beradi, ammo kech kuzda uni balkonda uzoq vaqt ushlab turishning hojati yo'q. Uni yaxshi saqlash uchun kech pishgan navlarni tanlang - ularning boshlari zichroq. Hammayoqni plyus 2 - 3 daraja haroratda va yuqori namlikda saqlanadi.

Ildizli sabzavotlar qurib ketmasligi, chirishi va unib chiqmasligi uchun saqlanishi kerak., aks holda sabzi o'z ta'mini va foydali fazilatlarini yo'qotadi. Samarali usullar va yozgi aholining tavsiyalari sabzavotning shiraliligi va yangiligini saqlab qolishga yordam beradi. Keling, bilib olaylik sabzi qanday va qaerda to'g'ri saqlash kerak.

Ko'pincha xususiy hovlida (dacha) mavjud podval eng yaxshi joy sabzavotlarni saqlash uchun.

Nozikliklarni bilish to'g'ri tayyorgarlik, sabzi bahorgacha podvalda yotishi mumkin. Ba'zilar uni yozgacha saqlashga muvaffaq bo'lishadi.

Hammasi xilma-xillikka bog'liq va tayyorgarlik ishlari. Saqlash darajasiga sotib olingan sabzi podvalda saqlanishi yoki bog'da o'stirilishi ta'sir qiladi.

Kvartira sharoitida ildiz hosili o'z xususiyatlarini saqlab qoladi, agar uni sovuq bo'lmagan balkonga, qishda yoki oshxonaga joylashtiring. Bundan tashqari, tayyorgarlik va to'g'ri joylashuvni talab qiladi.

Bu erda uyda saqlashdan tashqari, kelajakda foydalanish uchun ildiz sabzavotlarini saqlash variantlari mos keladi. Masalan, konservalangan, quritilgan yoki muzlatilgan.

Kichik miqdor oddiygina muzlatgichga joylashtirilishi mumkin, bu erda ildiz ekinlari yotishi mumkin va 2 oygacha buzilmaydi.

Erto'lada

An'anaga ko'ra, sabzi saqlash uchun idishlar ishlatilmagan, ular shunchaki bir dasta qum quyib, ichiga ildiz ekinlarini ko'mgan. Hozirgi vaqtda bu usul ko'pincha tark etilib, plastik yoki yog'och idishlardan foydalaniladi.

Qum to'kilmasligi uchun qutining pastki qismi qog'oz yoki sellofan bilan qoplangan. Qog'oz afzalroq bo'ladi, chunki u havo o'tishiga imkon beradi. Yuqoridan qum qatlamini to'kib tashlang, tekislang, agar toshlar bo'lsa, ularni olib tashlang.

Ildizli sabzavotlarni tekis qatlamga qo'ying, kichik bo'shliqlar qoldirib, qum u erda hech qanday muammosiz to'kilishi mumkin.

Sabzi qatlami ustiga qum sepiladi. yaxshi qoplangan bo'lishi uchun. Har bir narsa ildiz sabzavotlarining keyingi qatlami uchun yaxshilab tekislanadi.

Maslahat: Qum o'rniga, ildiz sabzavotlari talaş yoki piyoz qobig'i bilan sepilishi mumkin.

Qutining balandligi imkon qadar muqobil qatlamlar. Agar kerak bo'lsa, siz bir nechta qutilarni saqlashingiz mumkin, barchasi sabzi miqdoriga bog'liq.

Qutilarni qumdan boshqa narsa bilan qoplashning hojati yo'q. Quyidagi materialda ildiz sabzavotlarini qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida o'qing.

Balkonda

Sovuq ob-havo boshlanishidan oldin, sabzavotlarning xavfsizligi sirlanmagan balkonlarda ham ta'minlanishi mumkin. Biroq namlik va quyoshdan himoyalangan balkon bo'lsa yaxshi bo'ladi, qishda harorat - 0 - 1 ° C bo'lgan joyda.

Sabzini qutilarda saqlashingiz kerak, qatlamlarni gazeta qog'ozi bilan qatlamlashingiz kerak.. Qutining yuqori qismini selofan va mato bilan yoping, ildiz ekinlari etarli namlik va salqinlikka ega bo'ladi.

Maslahat: qog'oz o'rniga siz podval versiyasidagi kabi qumdan foydalanishingiz mumkin.

Muzlatgichda muzlatish

Deyarli barcha sabzavotlar muzlatish orqali saqlanadi. sabzi bu maqsad uchun ideal. Bu usul pishirish vaqtini tejaydi, chunki sabzavot tozalanadi va maydalanadi.

Muzlatgichga qo'yishdan oldin ildiz sabzavotlarini tozalash va oqayotgan suv ostida yuvish kerak. Siz sabzi turli yo'llar bilan muzlatishingiz mumkin:

• kublar, halqalar yoki chiziqlar bilan kesilgan;
• maydalagich bilan maydalang yoki maydalang;
• koreys sabzi qirg'ichdan foydalaning;
• kub shaklida yoki butun holda kesiladi.

Kesish usuli shaxsiy imtiyozlar asosida alohida tanlanadi. Misol uchun, grated qovurish uchun mos keladi va kubiklarda va butun sabzi pyuresi uchun.

Tug'ralgan sabzavotlar plastik qoplarga joylashtiriladi yoki muzlatish uchun havo o'tkazmaydigan idishlar. Ichkariga joylashtirilgan ko'krak muzlatgichi yoki muzlatgich kamerasi. Muzlatilganda yagona kamchilik shundaki, sabzavotlar foydaliligining 65-80% ni yo'qotadi.

Muhim: siz keyingi hosilga qadar shunday saqlashingiz mumkin, bu usul sizni hech qachon tushkunlikka solmaydi.

Uni kvartirada muzlatgichda saqlash mumkinmi?

Muzlatgich ichida Ildizli ekinlar o'z qiymatini va shaklini uzoq vaqt saqlab qolishga qodir.

Agar siz ba'zi qoidalarga amal qilsangiz, sabzi muzlatgichning pastki javonida qulay bo'ladi:

1. Ildizli sabzavotlarni to'g'ri tayyorlang, ularni hech qanday holatda yuvmang.
2. Yuvilgan sabzi uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. Agar u yuvilgan bo'lsa, uni quritib, plastik to'rva ichiga soling. Uni germetik tarzda yoping, keyin namlik ichkarida qoladi.
3. Yuvilmagan sabzavotlar bo'lsa, ularni quritish kerak. Chirish va shikastlanmaslik uchun saralash. Ichkariga soling plastik to'rva va havo kirmasligi uchun uni bog'lang.
4. Odatda sabzavotlarni saqlash uchun muzlatgichning pastki qismidagi maxsus joy yoki javon ishlatiladi.

Sovutgichdan sabzi olish kerak bo'lganda, sumkani oching, kerakli miqdorda oling va uni qayta yoping. Shu bilan birga, ichkarida buzilgan ildiz sabzavotlari bor-yo'qligini tekshirish kerak.

Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, tashvishlanishga hojat yo'q. Agar chirigan zarar aniqlansa, bunday sabzi qayta ishlash yoki muzlatish yaxshiroqdir.

Uydagi sumkalarda

Agar siz ildiz sabzavotlarini sumka ichiga joylashtirsangiz va uni kvartirada saqlasangiz, sabzavotlar yuqori sifatli bo'lsa, ular 2-3 hafta davomida shunday qolishi mumkin.

Biroq Ularning yomonlasha boshlamasligiga kafolat yo'q. Yuqorida hamma narsa yaxshi ko'rinishi mumkin, lekin sabzi ichki qismi chirishga boshlaydi.

Ushbu usul yordamida siz chirishga qarshi o'zgarishlar uchun paketlarni muntazam ravishda ko'rib chiqishingiz kerak.

Saqlash uchun sabzi qanday tayyorlanadi

Tayyorgarlik davri eng muhim hisoblanadi, sabzavotning saqlash muddati sabzavot nima va qanday saqlanishiga bog'liq.

Xatolarning oldini olish uchun, qat'iy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Sabzavotlarni saqlashdan oldin hech qachon yuvmang. Istisno - sabzavotlarni muzlatish.
2. Har bir ildiz hosili diqqat bilan tekshiriladi, eng kichik zarar rad etiladi. Tayyorgarlik uchun bunday ildiz sabzavotlaridan foydalanish yaxshidir.
3. Saralangan sabzavotlar shamolda ozgina quritiladi. Haddan tashqari quritish yoki quyoshda uzoq vaqt ushlab turishning hojati yo'q. Bunday holda, sabzi bir tomondan ikkinchisiga aylantirilishi mumkin.
4. Yuqorida aytib o'tilganidek, qum bilan saqlang yoki qoplarga joylashtiring.
5. Agar siz sumkalardan foydalansangiz, ular kuchli va havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak. Xaltalarni bog'lash yoki lenta bilan mahkamlash mumkin.

Saqlash uchun sabzi tozalash va tayyorlash:

O'stirishning sifati va shartlari oziq-ovqat sifatiga ta'sir qiladi.. Agar mavsum yomg'irli bo'lsa yoki ko'p sug'orilgan bo'lsa, u chirishi mumkin.

Shunday bo'ladi sotib olingan sabzavotlar kimyoviy moddalar bilan qattiq ishlov beriladi - bu ularning xavfsizligiga ham ta'sir qiladi.

Saqlash uchun eng yaxshi navlar: Shantane, Moskva qishki, Vitaminnaya, Karotel.

Sabzi saqlash yozgi aholi uchun etarlicha muammo tug'diradi. Biroq, tegishli sharoitlar bo'lmasa, bunga erishish qiyin. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, u keyingi hosilga qadar suvli va yangi bo'lib qoladi!

Va vitaminlarni saqlab qolish (oxir-oqibat, supermarketlarda sotiladigan qishki vitaminlar vitamin tarkibida yozdan farq qilishini hamma biladi). Va materiallarga doimiy kirish imkoniyati bo'ladi.

Muzlatish mumkinmi va yo'qolganmi haqida foydali xususiyatlar Muzdan tushirgandan so'ng, sizga batafsil ma'lumot beramiz.

Muzlatishning foydalari

Bodrumda yoki boshqa salqin joyda saqlash odatiy holdir. Agar ma'lum shartlar bajarilsa, sabzavot bahorgacha o'sishi mumkin. Biroq, agar harorat juda past yoki yuqori bo'lsa, u bo'yaladi, mog'orlanadi, quriydi yoki muzlaydi. Bu, ayniqsa, saqlaydiganlar uchun qiyin kvartirada sabzi. Axir, hamma ham buning uchun jihozlangan podval yoki balkonga ega emas. Shuning uchun bunday vaziyatda ideal yechim uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan muzlatilgan sabzidir.

Bundan tashqari, alohida muzlatgichga ega bo'lish shart emas, chunki barcha zamonaviy muzlatgichlar keng muzlatgichlar bilan jihozlangan. Shuning uchun, bu turdagi tayyorgarlik hech qanday qo'shimcha xarajatlar yoki qo'shimcha kuch talab qilmaydi.

Barcha uy bekalari uchun bu tayyorlash usuli yana bir katta afzalliklarga ega: siz ko'p vaqt sarflashingiz shart emas. Ovqat pishayotganda faqat sumkani chiqarib oling va idishga kerakli miqdorda sabzi qo'shing.

Sabzini tanlash va tayyorlash

Muzlatgichda sabzi muzlatishdan oldin siz mahsulotlarni tanlashga mas'uliyat bilan yondashishingiz va faqat yuqori sifatli materialni tanlashingiz kerak. Bu o'z bog'ingizdagi sabzavotlar bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Shunday qilib, yosh, suvli, butun, chirigan bo'lmaganlar tanlanadi.

Muhim! Haddan tashqari pishgan ildiz sabzavotlari muzlatish uchun olinmasligi kerak.-ulardan minimal foyda bor.

Tanlang Sizga o'rta kattalikdagi sabzi kerak. Kichik namunalarni bir chetga surib qo'yish yaxshiroqdir - muzlatilganida ular ta'mini yo'qotadi.

O'rim-yig'imdan oldin sabzavotlar axloqsizlikdan yaxshilab tozalanadi, yuviladi, yuqori qatlam nozik tarzda kesiladi, uchlari kesiladi va yaxshilab quritilishi uchun sochiq ustiga yotqiziladi.

Tegishli konteyner

Sabzavotlar quritilayotganda siz muzlatish uchun idishni tanlashingiz mumkin.

Bular bo'lishi mumkin:

• kichik plastik tovoqlar (konteynerlar);
• bir martalik stakanlar;
• muzlatilgan mahsulotlarni saqlash uchun mo'ljallangan maxsus sumkalar;
• muz yoki pishirish uchun qoliplar (kartoshka pyuresi yoki maydalangan sabzi uchun);
• qisqichli polietilen paketlar.

Siz oddiy plastik qoplardan ham foydalanishingiz mumkin, lekin ular bardoshli va har doim yangi bo'lishi kerak.
Foydalanish plastik idish Qopqoqdan oldin 1-1,25 sm bo'sh joy qoldirish kerakligini yodda tutishingiz kerak, chunki muzlatilgan sabzavotlar kengayadi va bo'sh joyga muhtoj.

Muzlatish usullari

Sovutgichda qish uchun sabzi muzlatishdan oldin (ularni qoplarda yoki konteynerlarda saqlashingiz muhim emas), muzdan tushirishdan keyin ularning maqsadi haqida o'ylang. Kesish shakli va ishlov berish darajasi bunga bog'liq.

Muhim! Sabzini butunlay muzlatish tavsiya etilmaydi.-juda ko'p joy egallaydi.

Tug'ralgan

Ko'pgina idishlar uchun sabzi doira shaklida, ingichka chiziqlar yoki mayda kubiklarga (taxminan 6 mm) kesib, dilimlenmiş shaklda ishlatish yaxshiroqdir.

Xom

Siz uchun qulay tarzda tug'ralgan sabzi quritiladi va bitta bo'lakda sumkalar yoki idishlarga solinadi. Bunday holda, idishda iloji boricha kamroq havo qolishiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Navigatsiyani osonlashtirish uchun konteynerlarga qadoqlash sanasi va maqsadi ko'rsatilgan stikerlarni yopishtirishingiz mumkin (sho'rva, qovurish va boshqalar uchun) va ularni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Sabzini ikki usulda muzlatishingiz mumkin:

1. Tug'ralgan sabzavotlar taxta yoki laganda ustiga qo'yiladi va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
2. Muzlatilgan bo'laklar konteynerlarga o'raladi, havo ulardan chiqariladi, germetik tarzda yopiladi va muzlatgichda yashirinadi.

Oldindan oqartirish

Sabzi pishirilganda uzoq vaqt pishirish yoki pishirish vaqtini talab qilganligi sababli, muzlatishdan oldin ularni bir necha daqiqa davomida oqartirish tavsiya etiladi. Keyin - ustiga to'kib tashlang sovuq suv. Bu ta'mni yaxshilaydi va keyinroq pishirish vaqtini qisqartiradi.

Ushbu turdagi tayyorgarlik uchun sizga katta kostryulka, suv va muzli idish kerak bo'ladi.

Oqartirish boshlanishidan oldin muzli suv tayyor bo'lishi kerak.

Blanjlash quyidagi tarzda amalga oshiriladi:

1. Katta kostryulka 2/3 suv bilan to'ldiriladi va olovga qo'yiladi.
2. Suv qaynagandan so'ng, unga tug'ralgan (yoki butun) sabzi qo'shing.
3. 2 daqiqadan so'ng, sabzavotlarni olib, tezda muzli suvga o'tkazing.
4. Pishirish jarayonini tezda to'xtatish uchun sabzi bir xil vaqt (2 daqiqa) uchun "sovutish" uchun ruxsat etiladi.
5. Sabzi suvni to'kish uchun filtr yoki elakka soling. Sabzavotlarni tirqishli qoshiq bilan suvdan olib tashlashingiz va ularni qog'oz sochiq ustiga qo'yishingiz mumkin.
6. Sabzi quritilganidan so'ng, ular laganda ustiga yupqa qatlam bilan yotqiziladi. Bunday holda, siz qismlarga tegmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
7. Tovoqni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tayyorlangan sabzavotlar qismlarga bo'lib tayyorlangan idishlarga joylashtiriladi (ularni lagandadan spatula bilan olib tashlash yaxshidir) va muzlatgichga qo'yiladi.

Maydalangan

Ko'pincha, xom sabzi ularni maydalagandan keyin muzlatiladi. Buning uchun maxsus texnologiya yo'q: bu tarzda tug'ralgan sabzavotlar qismlarga bo'linadi va muzlatgichga joylashtiriladi.

Pishirish qoliplarida maydalangan sabzi muzlatib qo'yish yaxshidir. Sabzi muzlatilganidan keyin ular oddiygina sumkaga o'tkaziladi.

Pyures

Farzandlari uchun qish uchun sabzi qanday muzlatish kerakligini bilmagan onalar ushbu retseptdan foydalanishlari mumkin.

Sabzini 20-30 daqiqa davomida tuzsiz suvda qaynatib oling, blender yordamida maydalang, qoplarga soling va muzlatgichga qo'ying. Bunday muzlatilgan pyuresi shaklda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin chaqaloqlar uchun qo'shimcha ovqatlar.

Qish uchun sabzi qanday saqlash kerak? Ular orasida har bir bog'bon o'zinikini topadi, o'zi uchun eng ma'qul bo'lgan. Lekin avval siz bunga tayyorgarlik ko'rishingiz va to'g'ri texnologiyaga rioya qilgan holda qaror qabul qilishingiz kerak. Birinchidan, biz tozalash vaqtini hal qilamiz.

Bu ildiz sabzavot engil sovuqqa bardosh berishiga qaramay, uni bog'da haddan tashqari ko'tarmaslik kerak. Biroq, sabzavotlarni juda erta yig'ish ildiz hosilining iste'mol sifatini pasaytiradi, bu esa etarli miqdorda shakar to'planishiga to'sqinlik qiladi.

Va aksincha - bog'da uzoq vaqt qolish shakarning ko'p miqdorda to'planishiga imkon beradi, bu esa keyingi saqlash vaqtida ildiz hosilini kemiruvchilar uchun juda jozibali qiladi.

Shuning uchun, hosilni yig'ish cho'qqilarning pastki 2-3 kurtaklari sariq rangga ega bo'la boshlagan vaqtda rejalashtirilishi kerak - bunday ildiz ekinlari allaqachon yaxshi iste'mol xususiyatlariga ega, ammo zararkunandalar uchun eng kam jozibador bo'ladi.

O'rim-yig'imdan oldin, bir necha kun davomida ildiz sabzavotlari bilan to'shakni sug'ormang va qazish paytida, to'mtoq tishlari bo'lgan vilkalardan foydalaning - bu bilan siz sabzavotlarga zarar etkazmaysiz.

Asosiy qoidalar

Qish uchun sabzi qanday qilib to'g'ri saqlash kerak? Qish uchun sabzi va qayerda eng yaxshi saqlash kerakligi haqida aniq tavsiyalar yo'q. Hosilni uzoq muddatli saqlash uchun hal qiluvchi omillar quyidagilardir:

• turli xil ildiz ekinlarini tanlash;
• tayyorlash texnologiyasiga rioya qilish;
• namlik sharoitlari;
• ortiqcha kislorod etishmasligi;
• zararkunandalardan himoya qilish.

Qish davomida uzoq muddatli saqlash uchun kech pishgan navlar eng yaxshi ko'rsatkichlarni ko'rsatadi. Bular Moskva qishki va Chantane bo'lishi mumkin. Ammo ertapishar navlar yomon saqlash sifatini ko'rsatadi.

Qishda sabzi qanday haroratda saqlanishi kerak? Harorat juda muhim. Nolga yaqinlashadigan haroratda metabolizm 10 martagacha sekinlashadi, bu ildiz ekinlarining uzoq muddatli saqlanishini kafolatlaydi. Eng yaxshi harorat +10 darajadan oshmasligi kerak. Biroq, uni +1 - +2 daraja darajasida ushlab turish yaxshiroqdir - +5 darajadan yuqori haroratda, olib tashlanmagan kurtaklar o'sishi mumkin.

Saqlash joylarida namlik rejimini saqlash bir xil darajada muhimdir. U 90-95% darajasida bo'lishi kerak. Past namlik ildiz ekinlarining erta qurib ketishiga olib keladi va yuqori namlik ularning chirishiga olib keladi. Qish uchun sabzi saqlashning eng yaxshi usuli qanday?

Saqlash muddati

Sabzini qancha vaqt saqlash kerak? turli yo'llar bilan shunday tasniflanadi:

• plastik qoplarda, muzlatgichda saqlanishi shart - 1 oydan 2 oygacha (?);
• yopiq qutilarda yerto'lada - 5-8 oygacha;
• podvalda yoki loy qobig'ida - keyingi hosilga qadar;
• yerto'lada - 6-8 oy;
• - yangi hosilga qadar.

Bu zararkunandalar ildiz ekinlari bilan ziyofat qilish uchun cheklangan imkoniyatga ega bo'lgan sharoitda. Ularning bunday imkoniyatga ega bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun quyidagi choralarni ko'rish kerak:

• tuzoqlarni o'lja bilan o'rnatish;
• repellerni joylashtirish;
• sabzavotni saqlash va saqlash joylariga mos ravishda munosabatda bo'ling.

Yana bir maslahat sifatida, sabzi bir xonada saqlashdan saqlaning, bu ildiz sabzavotlarini uzoqroq saqlaydi.

Sabzini kartoshka bilan birga saqlash mumkinmi, bu ham munozarali bo'lib qolmoqda..

Sabzi imkon qadar uzoq vaqt davomida o'z sifatini saqlab qolishi uchun saqlash qoidalariga rioya qilish kerak. Ko'plab bog'bonlar shubhalanadilar: qish uchun hosilni yig'ishdan oldin ildiz ekinlari. Sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri saqlash bo'yicha mutaxassislarimizning maslahatlarini ko'rib chiqishingizni tavsiya qilamiz.

Zarar sabablari

Nima uchun sabzi saqlash vaqtida chiriydi? Saqlash paytida sabzi chirishining bir necha sabablari bo'lishi mumkin.:

• shikastlangan nusxalarni saqlash uchun xatcho'p;
• keskin tebranish;
• ortiqcha namlik;
• saqlash texnologiyasiga rioya qilmaslik.

Shuning uchun siz sabzavotlarni qazib olganingizdan boshlab, saqlash uchun ildiz ekinlarini tayyorlash texnologiyasiga juda ehtiyotkorlik bilan rioya qilishingiz kerak. Ushbu turdagi ildiz ekinlari har qanday zarba bilan juda oson zarar ko'rganligi sababli, siz sabzavotlarni erdan urib yubormasligingiz yoki ularni joydan boshqa joyga tashlamasligingiz kerak.

Bunday zarar deyarli sezilmaydi, ammo keyinchalik u ildiz ekinlarining chirishi va yaqin atrofdagi boshqa ildiz ekinlarining qo'ziqorin kasalliklari bilan kasallanish joyiga aylanadi.

Keskin o'zgarish harorat rejimi saqlash vaqtida kondensatsiya hosil bo'lishiga olib keladi - bu ildiz ekinlarining chirishiga turtki beradi. Ayniqsa, polietilendan tayyorlangan sumkalar kabi saqlash joylari bunga moyil. Kondensatsiyani bartaraf qilish uchun sumkalarning pastki qismida teshiklarni ta'minlash kerak.

Hatto -1 daraja haroratda sodir bo'lishi mumkin bo'lgan ildiz ekinlarining ozgina muzlashi ham ildiz ekinlarining keyingi chirishiga olib keladi.

Haddan tashqari, shuningdek, etarli bo'lmagan namlik ildiz ekinlarining saqlash muddatini qisqartiradi. Shuning uchun uni to'g'ri darajada ushlab turish muhimdir - agar u etarli bo'lmasa, qo'shimcha namlash, agar u haddan tashqari bo'lsa, uni boshqa xonaga o'tkazish, lekin haroratning o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik.

Ko'pincha saqlash texnologiyasiga rioya qilmaslik karbonat angidridning ortiqcha shakllanishiga olib keladi. Karbonat angidrid ildiz ekinlarini saqlash sharoitlariga salbiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun sabzavot yetishtiruvchisi tomonidan tanlangan saqlash texnologiyasiga iloji boricha yaqinroq rioya qilish kerak.

sabzi chivin

Sabzi chivinlari tomonidan zararlangan sabzi qanday saqlanadi? Sabzi chivinlari ildiz ekinlarini etishtirish bosqichida ham zarar etkazadigan zararkunandalardan biridir.. Bu barcha bog'bonlar uchun haqiqiy falokat. Afsuski, sabzi chivinlari tomonidan zararlangan ildiz sabzavotlarini saqlash faqat qayta ishlangan shaklda mumkin.

Ba'zan ular shikastlangan joylarni olib tashlash usulini qo'llashadi va keyin bu joy qobiq bilan qoplanmaguncha sabzavotlarni havoda ushlab turishadi. Biroq, bunday sabzavotlarning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi.

Shuning uchun, bunday ildiz sabzavotlarini darhol qayta ishlash - quritish, quritish yoki konservalash yaxshiroqdir. Bundan tashqari, uyda qo'llaniladigan zamonaviy texnologiyalar buni eng yaxshi tarzda amalga oshirishga imkon beradi.

Sabzavot omborida saqlash

Qish uchun lavlagi va sabzi qanday saqlash kerak katta miqdorda. Sabzavotlarni saqlash joylari ko'p miqdorda ildiz ekinlarini saqlashni tashkil qilish uchun ishlatiladi. Va katta partiyalar sabzavot saqlash joylariga yetkazilganligi sababli, qoida tariqasida, mexanizatsiyalashgan yig'im-terimdan so'ng, ildiz ekinlarini eng ehtiyotkorlik bilan saralash amalga oshirilishi kerak.

Qish uchun lavlagi va sabzi eng katta samaradorlik bilan saqlash umumiy massadan shikastlangan, singan, notekis yoki qurib qolgan namunalarni shafqatsizlarcha olib tashlashga yordam beradi. Zamonaviy sabzavot saqlash omborlari kerakli harorat va namlik sharoitlarini saqlashga imkon beradi.

Saqlashda qishda sabzi qanday saqlash kerak? Odatda, sabzavot do'konlarida sabzi shamlardan yoki maxsus idishlarda saqlanadi. Bunday qirralarning balandligi 2-3 metrdan oshmasligi tavsiya etiladi.

Agar saqlash maxsus idishlar yoki palletlarda tashkil etilsa, u holda stack balandligi 5,5 m dan oshmasligi kerak. Bu holda zarur:

• xonani doimiy ventilyatsiya qilish;
• ildiz ekinlarini xalta bilan yoping;
• havoning yuqori namligini saqlash bo'yicha chora-tadbirlarni amalga oshirish.

Xonadagi havo namligini oshirish uchun suvli idishlar qo'yiladi, ular shuningdek, ochiq havoda joylashgan ildiz ekinlarining yuqori qatlamlarini püskürterek, o'tish joylarini suv bilan to'ldirishadi. Biroq, eng yaxshi natijalarni muzlatgich uskunalari bilan jihozlangan sabzavotlarni saqlash joylari ko'rsatadi.

Afsuski, bunday uskunalar yuqori narxga ega, shuning uchun sabzi saqlashni tashkil etish hali ham cheklangan zamonaviy texnologiyalar juda kam fermer xo'jaliklarida amalga oshiriladi. Qolganlari hosilning yo'qolishi bilan murosaga kelishlari kerak bo'ladi, ularning 30% gacha buzilganligi sababli iste'molchiga etib bormaydi.

Endi siz bahorgacha sabzi qanday saqlashni bilasiz. Sabzi kabi ildiz sabzavotlari saqlash uchun eng qiyin sabzavot ekinlari hisoblanadi. Shuning uchun, saqlashni tashkil etishning barcha bosqichlari texnologiyasiga rioya qilish juda muhim, keyin uzoq vaqt davomida o'z qo'llaringiz bilan etishtirilgan bu mazali ildiz sabzavot sizning stolingizda bo'ladi.

Sabzi dunyoda almashtirib bo'lmaydigan va mashhur ildiz o'simlik hisoblanadi. Salomatlik uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallar, shuningdek, tolalardan iborat. Bu sabzavot sho'rvalar va yonma-ovqatlar tayyorlash uchun ajralmas hisoblanadi. Sabzi saqlash haqida fikr bor butun yil davomida Bu ma'nosiz, saqlangan hosilning 50% chiriydi. Bu haqiqat emas.

Tajribali yoz aholisi saqlash uchun to'g'ri tayyorlangan sabzavot bir yil ichida hech qachon buzilmasligini va sabzi ularning ta'mini o'zgartirmasligini bilishadi. Ko'p usullardan mahsulotni yuqori sifatli saqlash uchun mos bo'lgan birini tanlash muhimdir. Balkon sabzi yaxshi saqlanishi uchun javob beradi. Ko'pgina kvartiralarda yashovchilarning sabzavotlarni saqlash uchun o'zlarining podvallari yo'q. Shahar aholisi uchun kvartiraning balkoni uzoq vaqtdan beri qishda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash joyiga aylandi.

Sabzi balkonda yoki oynali lodjiyada qanday haroratda saqlanishi mumkin?

Sabzi vitaminlar, minerallar va ta'mni saqlaydigan harorat 85-90% namlik bilan 0 dan + 1 C gacha. U pastga tushmasligiga ishonch hosil qiling. Ayoz tushganda, uni ichkariga olib keling. Balkonda saqlashda ruxsat etilgan harorat +1 dan +8 darajagacha. Balkondagi harorat noldan past bo'lsa, sabzi sharbati muzlaydi. Harorat ko'tarilgach, barcha sharbat muz tufayli hosil bo'lgan ildiz hosilidagi yoriqlar orqali oqib chiqa boshlaydi. Yoriqlar orqali barcha turdagi infektsiyalar sabzavotlarga kirib boradi, bu esa sabzi chirishiga olib keladi.

Agar harorat +8 darajadan oshsa, sabzi metabolizmning tezlashishi tufayli unib chiqa boshlaydi yoki chiriy boshlaydi. +8 darajadan yuqori haroratlarda sabzavot quriy boshlaydi va shunchaki quriydi. zaif bo'lishi kerak, chunki bilan birga toza havo kasallik keltirib chiqaradigan yomon mikroorganizmlar kiradi. Namlik ulushi o'zgarganda, sabzi tezda quriydi va quriydi.

Yupqa teriga ega bo'lgan sabzavotlar ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi. Uni yuvish yoki tozalash mumkin emas.

Sabzini saqlash usullari

Loyda saqlash

Sizga kerak bo'ladi:

• qutilar;
• karton qutilar;
• suv;
• loy;
• sarimsoq;
• polietilen plyonka.

Gil sabzi yuzasini himoya qiladi va ularni qurib ketishining oldini oladi. Ikkita yo'l bor:

1. Chelakning yarmini loy bilan to'ldiring va suv qo'shing, aralashtiring va suv qo'shing. Aralashmani 3-4 kunga qoldiring. U infuz qilinadi va smetana o'xshash bo'ladi. Filmni qutining pastki qismiga qo'ying va sabzavotni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Loy quriganida, yana sabzi qatlami qo'shing va loy bilan to'ldiring. Shu tarzda qutini tepaga to'ldiring.
2. Sabzi to'plang, sarimsoq eritmasiga, so'ngra loy eritmasiga botiring. Sarimsoq eritmasi: 200 gramm sarimsoqni maydalang va ikki litr suv bilan aralashtiring. Loy ohak: qalin aralashma hosil bo'lguncha loyni suv bilan suyultirish kerak. Ildizli sabzavotlarni yoyib, ularni havoga chiqaring. Sabzini qutilarga yoki qutilarga joylashtiring.