Elita Kuban guruch. Kubanda guruchning qanday navlari etishtiriladi, guruchni ekish, sug'orish, parvarish qilish va yig'ib olish qanday amalga oshiriladi - mahsulotlar haqida - piyoda sayohat qilish uchun asbob-uskunalarni qanday tanlash, ochiq havoda dam olishni tashkil qilish, uy jihozlarini tanlash va to'g'ri mahsulotlar

Kuban o'z tarixida birinchi marta rekord darajadagi guruch hosilini oldi - million tonnadan ortiq. 28-oktabr holatiga ko‘ra fermer xo‘jaliklarida yalpi guruch hosili Krasnodar viloyati 1026,5 ming tonnani tashkil etdi (2015 yilga nisbatan +81,5 ming tonna). Sholining oʻrtacha hosildorligi 75,3 ts/ga tashkil etdi.

Kuban sholichilari ekinlarda texnologik ishlarning butun tsiklini o'z vaqtida yakunladilar, joriy mavsumda sholi tizimlariga suv ta'minotida uzilishlar kuzatilmadi. Kubanlik seleksionerlar ham, urug‘chilar ham yuqori malakali mehnat qilib, viloyat sholichilik tarmog‘ini yuqori mahsuldor mahalliy sholi navlari bilan ta’minladilar.

2016-yilning 28-oktabr kuni Sochida Vladimir Putin Krasnodar o‘lkasining yetakchi sholi yetishtiruvchilari bilan uchrashdi. Fermerlar bilan muloqotda vazir ham ishtirok etdi Qishloq xo'jaligi Rossiya Federatsiyasi Aleksandr Tkachev, Prezidentning Janubiy federal okrugdagi vakolatli vakili Vladimir Ustinov, viloyat gubernatori Veniamin Kondratyev. Yig‘ilishda VNII fan bo‘yicha direktor o‘rinbosari ishtirok etdi guruch dr qishloq xo'jaligi Fanlar Viktor Kovalev, Krasnoarmeyskiy nomidagi Respublika zavodi direktori. Maistrenko, qishloq xo'jaligi fanlari doktori Fan Sergey Kizinek.

Davlat rahbari Kubanda yig‘ib olingan million tonna sholi katta ko‘rsatkich ekanini ta’kidladi. “Soʻnggi 20 yil ichida mamlakatimizda guruch hosili asosan Krasnodar oʻlkasida yetishtirilayotgan mahsulot hisobiga 2,5 barobar oshdi”, — dedi Vladimir Putin. Davlatimiz rahbarining qoʻshimcha qilishicha, butun qishloq xoʻjaligi sohasi yaxshi natijalarni koʻrsatmoqda.

Bu yil 116 million tonna g‘alla yig‘ib olinadi, mamlakat bug‘doy eksporti bo‘yicha dunyoda birinchi o‘rinni egalladi, dedi Vladimir Putin.

Veniamin Kondratyev, o‘z navbatida, prezidentga qishloq xo‘jaligiga ko‘rsatayotgan misli ko‘rilmagan yordami uchun minnatdorlik bildirdi. Viloyat hokimining so‘zlariga ko‘ra, bugun buni barcha qishloq aholisi his qilmoqda. Viloyat rahbari 12 yildan buyon foydalanilmay kelayotgan 10 ming gektar yer, Prezident ko‘magi bilan viloyat mulkiga o‘tkazilmasa, sholidan rekord darajada hosil olish mumkin emasligini ta’kidladi. Bu dalalar oddiygina o'sib chiqqan va bugungi kunda ular bizning umumiy "guruchli pirog"imizga salmoqli hissa qo'shdilar, dedi gubernator. Kuban dehqonlari Krasnodar o'lkasida yaxshi natijalarga yuqori sifatli naslchilik ishlari, zamonaviy texnologiyalar va federal va mintaqaviy darajadagi moliyaviy yordam orqali erishiladi, degan fikrga kelishdi.

Har gektardan sholi yetishtirish bo‘yicha eng yaxshi ko‘rsatkichlar quyidagilar bo‘ldi: Kalinin tumani - 83 ts/ga, Krasnoarmey tumani - 76,8 ts/ga, Slavyan tumani - 76,2 ts/ga hosil.

Kuban guruchining million tonnasi chegara emas, dedi Veniamin Kondratyev. Sanoat salohiyati ancha katta. Lekin buning uchun tizimli ishlarni amalga oshirish: meliorativ infratuzilmani modernizatsiya qilish, texnikani yangilash, sholizorlar parvarishini nazorat qilish zarur. Boshqa narsalar qatorida, gubernator federal darajada guruch somonidan foydalanish bo'yicha dasturlarni ishlab chiqishni taklif qildi.

Kubanni haqli ravishda Rossiyaning guruch poytaxti deb atash mumkin. Mamlakatdagi bu donning 80 foizi Krasnodar o'lkasida etishtiriladi. Kuban navlari chet elda ham mashhur. Guruch Turkiya, Suriya va Qozog‘istonga eksport qilinadi.

Mahalliy tanlovning qisqa donli guruchida ko'p miqdorda protein mavjud. Tez qaynatiladi. Ko'pincha terapevtik parhezlarda qo'llaniladi, bolalar ovqatida tavsiya etiladi. Kuban guruch, ayniqsa, sutli bo'tqalar va pudinglar tayyorlash uchun juda yaxshi.

Oziqlanish qiymati 100 g mahsulot uchun

• Proteinlar 6,5 g
• Yog '0,5 g
• Uglevodlar 75 g
• Energiya
  qiymat 1380 kJ
• Kaloriya tarkibi 330 Kkal

Saqlash va qadoqlash

• Yaroqlilik muddati 18 oy.
• Paket og'irligi 900 g
• Guruh
  paket 12 dona.

Rossiyaning janubida guruch etishtirish tarixi o'tgan asrning 60-70-yillariga borib taqaladi. Guruch asl rus oziq-ovqat mahsuloti emasligiga qaramay, so'nggi bir necha o'n yilliklarda u ruslar tomonidan don iste'moli tarkibida mustahkam o'rin egalladi. 2008 yilda guruch don mahsulotlarining umumiy iste'molining 40% dan ortig'ini tashkil etdi, uning don iste'molining umumiy tarkibidagi etakchi mavqei bugungi kungacha saqlanib qolmoqda.

Guruch Checheniston, Dog'iston, Qalmog'iston, Rostov va Astraxan viloyatlari, Primorsk o'lkasida, lekin guruchning eng katta miqdori (yalpi hosilning 80%) Krasnodar o'lkasiga (Kuban) to'g'ri keladi. Sovet davrida Krasnodar o'lkasi va Adigeyada sholi etishtirish uchun 200 ming gektardan ortiq tabiiy hududlar ajratilgan, Kuban daryosida maxsus suv ombori qurilgan va kanallar, qulflar va suv inshootlari bo'lgan butun suv xo'jaligi majmuasi yaratilgan. . Shtat Yevropadagi eng yirik sholi yetishtirish majmuasini yaratdi.

Sholichilik davlat ilmiy-tadqiqot instituti bilan hamkorlikda “Agro-alyans” kompaniyasi sholichilik tarmog‘ini rivojlantirish bo‘yicha federal loyiha tashabbuskori va ishlab chiquvchilaridan biri bo‘ldi. 2003 yildan beri Krasnodar o'lkasi ma'muriyati, Guruch qo'mitasi va "VNII Rays" davlat ilmiy muassasasi bilan hamkorlikda kompaniya Kuban guruchining eng istiqbolli mahalliy navlarini etishtirish va qayta ishlash bo'yicha o'z dasturini Rossiyadagi korxonalarda amalga oshirmoqda. Krasnodar o'lkasi.

Kuban guruch - faol hayot tarzi tarafdorlari tanlovi va sog'lom ovqatlanish. Guruch murakkab uglevodlarga boy bo'lib, ular uzoq muddatli energiya beradi. Guruchda uglevod miqdori 75-78% ga etadi. Bundan tashqari, ularning deyarli barchasi to'g'ri uglevodlarga tegishli bo'lib, ular uzoq davom etadigan to'yinganlik tuyg'usini ta'minlaydi. Dietologlarning so'nggi tadqiqotlariga ko'ra, AiF No 18-19 05/08/2014 chop etilgan, guruch uglevodlari kayfiyatga ijobiy ta'sir ko'rsatadi: "Uglevod etishmovchiligi aminokislotalarni tashuvchi modda - insulin darajasining pasayishiga olib keladi. miyaga triptofan kislotasi yuboriladi, undan keyin serotonin sintezlanadi."

go'zallik

Rays muhim manba B vitaminlari: tiamin (B1), riboflavin (B2), niatsin (B3), vitamin B6, shuningdek iz elementlari. B vitaminlari terining, sochning va tirnoq plastinkasining holati uchun javobgardir, shuning uchun ular go'zallik vitaminlari deb ataladi.

Kuban guruch tanadan toksinlar va ortiqcha tuzni olib tashlash uchun ajoyib vositadir. U natriy tuzlarini o'z ichiga olmaydi, lekin natriyni neytrallashtiradigan kaliyga boy, bu ortiqcha suyuqlikni olib tashlash va shishishni bartaraf etishga yordam beradi.

Salomatlik

Boshqa donlardan (masalan, bug'doy) farqli o'laroq, Kuban guruchida glyuten yo'q bo'lib, uni çölyak kasalligi va don oqsillariga toqat qilmaydigan odamlar uchun ideal oziq-ovqat qiladi. Guruchli pyuresi Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlantirish ilmiy-tadqiqot instituti tomonidan 4 oylikdan boshlab chaqaloqlarning ovqatlanishida boshlang'ich sifatida tavsiya etiladi.

Tibbiyotda guruch uzoq vaqt davomida ovqat hazm qilish kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan. Dumaloq va o'rta donli navlar gastrit va oshqozon yarasi bo'lgan bemorlar uchun ayniqsa qimmatlidir: tender guruch pyuresi oshqozonni o'rab oladi va uni yaxshi himoya qiladi.

Qishloq xo'jaligi fanlari doktori, professor G.L.Zelenskiy "Nega guruch donasi parhez va dorivor mahsulotdir" (Kuban davlat agrar universiteti, 2010) kitobida Kuban guruchining shubhasiz afzalligi haqida shunday yozadi: "Biz donni maydalagandan keyin mahalliy guruch toza! Va bu maxsus kimyoviy tahlillar bilan qayta-qayta tasdiqlangan.

Gap shundaki, guruch donasi mikrob va endosperm o‘rtasida biologik filtr rolini o‘ynaydigan maxsus hujayralar qatlamiga ega. O'simliklarning vegetatsiya davrida ishlatiladigan har qanday kimyoviy moddalar, o'tkazuvchan to'plam orqali don urug'iga kirgan holda, endospermga yanada kira olmaydi. o'ziga xos xususiyatlar guruch donining qalqoni. Donni maydalashda guruch donidan mikrob yiqilib, eng toza don sotuvga chiqariladi.

Yuqorida aytilganlarning barchasidan xulosa qilish mumkinki, guruch osongina va uzoq vaqt davomida ochlikni qondira oladigan, vitaminlarning qimmatli manbai bo'lib, immunitet va yaxshi kayfiyatni saqlashga yordam beradigan almashtirib bo'lmaydigan oziq-ovqat mahsulotidir.

Donni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Guruchning 1 qismi va suvning 2 qismi nisbatidan foydalaning.

Pishirish vaqti qaynatilgandan keyin 20-25 minut.

Guruch dunyo aholisining yarmidan ko'pi uchun kundalik oziq-ovqat hisoblanadi. Bundan tashqari, guruch donalari juda tez-tez turli xil parhezlarda, hatto shirinliklarda ham qo'llaniladi. Ushbu mahsulotning mashhurligi uning maxsus fazilatlari bilan izohlanadi. Donlarning 8% oqsildan iborat. Bundan tashqari, mahsulot, ko'pchilik donlardan farqli o'laroq, allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin bo'lgan oqsilni o'z ichiga olmaydi. Guruchli donlarning 78% uglevodlar bo'lib, tanani zarur energiya bilan ta'minlaydi. Boshqa narsalar qatorida, guruch B vitaminlariga boy, bu esa mustahkamlashga yordam beradi asab tizimi, sochlar, tirnoqlar, terining holatini yaxshilash. Guruch tarkibidagi tola va kraxmal normal holatga yordam beradi oshqozon-ichak trakti. Kaliyning yuqori miqdori va tuzning pastligi tufayli guruch bo'g'imlarni tozalashga yordam beradi.

Kuban guruch ayniqsa sutli bo'tqalar, pudinglar, sho'rvalar, piroglar, güveç va barcha turdagi shirinliklar tayyorlash uchun yaxshi.

Go'zallik. Guruch B vitaminlarining muhim manbai: tiamin (B1), riboflavin (B2), niatsin (B3), vitamin B6, shuningdek iz elementlari. B vitaminlari terining, sochning va tirnoq plastinkasining holati uchun javobgardir, shuning uchun ular go'zallik vitaminlari deb ataladi.

Qisqa donli guruch navlari:

Qisqa donli sholi Italiya, Rossiya, Xitoy va Yaponiyaning sholi dalalarida oʻsadi. Qisqa donli guruch deyarli shaffof emas va uzun donli guruchga qaraganda ko'proq kraxmalni o'z ichiga oladi.

Arborio (yoki risotto). Xarakterli oq yadroli yirik, qisqa va yumaloq donalar bilan ajralib turadigan turli xil qisqa donli guruch. Idishdagi boshqa ingredientlarning ta'mini o'ziga singdirish qobiliyati tufayli risotto, paella va palovni tayyorlash uchun javob beradi.

Krasnodar guruch Rossiyada Kubanda yetishtiriladigan qisqa donli guruch turlariga tegishli. Uning xususiyatlari dunyodagi ko'pgina sushi barlarida sushi tayyorlash uchun ishlatiladigan yapon guruchiga mos keladi.;

Guruch donasi - guruch - Osiyodan keladi. Aniqrog'i Vetnam shimoli va Tailand. Eramizdan ancha oldin Hindiston, Xitoy, Indoneziya va Malayziyada sholi yetishtirish keng tarqalgan. Milodiy birinchi ming yillikda guruch Yaqin Sharq aholisining mehr va e'tirofiga sazovor bo'lib, dalalarda bug'doy va tariqni jiddiy ravishda siqib chiqardi. Osiyo xalqlaridan farqli o'laroq, evropaliklar guruchni pishirish uchun to'yimli don sifatida darhol qabul qilishmadi. Bizning eramizning boshlanishidan oldin ham guruch mavjudligini bilgan yunonlar va rimliklar unga faqat shunday munosabatda bo'lishgan. dori. Bir yarim ming yil davomida guruch Yevropa bozoriga yo'l oldi.

Kuban guruchining tarixi

Asosiy guruch navlari 9-Besh yillik rejada bular: Krasnodarskiy 424, Kuban 3, Dubovskiy 129.

Kubanda guruch yetishtirishning tug'ilishi 20-asrning 20-yillari oxiri va 30-yillarining boshlariga to'g'ri keladi va fuqarolar urushi qahramoni nomi bilan bog'liq. sobiq qo'mondon afsonaviy Chelik bo'limi, keyin esa taniqli biznes rahbari D.P. Qizil tanlilar(). "Plavstroy" qurilish tashkiloti va Azov-Qora dengiz soyuzrisotrestini boshqarib, u mintaqada sholichilikni rivojlantirish uchun ko'p ishlarni amalga oshirdi. Oʻsha davrda viloyatda ilk sholichilik bilan shugʻullanuvchi “Tixovskiy”, “Cherkesskiy” va “Krasnoarmeyskiy” sovxozlari vujudga kelgan.

Professorlar sholi ekish uchun ko‘p mehnat qilishgan P.A. Vitte va B.A. Shumakov. Birinchisi qishloq xo'jaligi texnologiyasini ishlab chiqish va navlarni tanlash bilan shug'ullangan bo'lsa, ikkinchisi loyiha-qidiruv ishlariga rahbarlik qilgan.

1931 yilda u Krasnodarda ochilgan Sholichilik Butunittifoq ilmiy-tadqiqot instituti.

1941 yil boshida guruch dalalari yaqinda Kuban suv toshqinlarining 12 ming gektardan ortiq maydonni egallagan. 1937-yilda viloyatda 37 ming tonna sholi olindi.

1967 yilda Krasnodarda suv xo'jaligi va sholi sovxozlarini qurish bosh boshqarmasi tashkil etildi - Glavkubanrisstroy. O'sha paytda Glavk 5 trestni 30 ming gidrotexnik quruvchilar bilan birlashtirgan.

Kubanning irrigatsiya tizimlari(1980 yil holatiga): Maryano-Cheburgolskaya, Chernoerkovskaya, Fedorovskaya, Varnavinskaya, Temryukskaya, Kryukovskaya, Azovskaya, Ponuro-Kalininskaya, Adygeiskaya, Psekupskaya.

Krasnodar suv ombori ko'pincha dengiz deb ataladi - va bu mubolag'a emas! Uning uzunligi 42 km, eni deyarli 20 km, 3 milliard kub metrdan ortiq suv sig'adi. Bu Krasnodar o'rnida edi Tshix suv ombori, bu 10 marta kichik edi.

8-besh yillikning oxiriga kelib, Krasnodar o'lkasida 40 ta kolxoz va 17 sovxoz sholi yetishtirish bilan shug'ullangan. Yillar boʻyicha sholi ekiladigan maydon (ming gektarda): 1966-yil – 55,8; 1970 yil - 86,2; 1971 yil - 94,2; 1972 yil - 100,5.
Yillar bo‘yicha yalpi guruch hosili (ming tonnada): 1966 - 192; 1970 - 389; 1971 - 454; 1972 - 478.

Butunittifoq sholichilik ilmiy-tadqiqot instituti ma'lumotlariga ko'ra, Petrovsko-Anastasievskaya va Kuban tizimlarida sholining har bir gektarini sug'orish uchun o'rtacha 18 ming kub metr sarflanadi. metr suv, Afipskayada 13 ming kub metrgacha. metr.

1971 yilda “Krasnoarmeyskiy” sovxozi sholi ekinlarining har gektariga 14,5 sentnerdan mineral o‘g‘it berdi.

9-besh yillikda viloyatga 900 dona SKD-5R kombaynlari keltirildi.

Bir million tonna Kuban sholi - bu yil uchun fermerlar uchun belgilangan reja. Dalalarda ekish allaqachon boshlangan. Ular buni 5 mayga qadar yakunlashni rejalashtirmoqda. Sholichilar bu rekordni qo‘lga kiritish uchun qanday texnologiyalardan foydalanmoqda? O‘tgan mavsumdagi hosil bo‘yicha Kuban Yevropadagi eng yirik guruch yetkazib beruvchi Italiyani ortda qoldirdi. Uchinchi qismi eksport qilindi. Bu yil dehqonlar oldida yana bir vazifa – million tonna yig‘ishtirib olish turibdi. Muxbirimiz Vasiliy Shirokixning reportajida ko'plab sevimli taomlaringizni tayyorlash uchun mahsulot qanday ishlab chiqarilganini bilib oling. Mazali va sog'lom. Parhezshunoslar guruchni kichkintoylar uchun birinchi bo'tqa sifatida tavsiya qiladilar. U tezda so'riladi va bolalar uni zavq bilan eyishadi. Guruch ishlab chiqaruvchisini tanlash muhim emas - farq, asosan, faqat qadoqlashda. Biroq, har xil turdagi tovarlarga qaramay, Kuban aholisi mahalliy donga ustunlik beradi. “Ehtimol, farq narxlardadir, chunki import qilingan guruch mahalliy guruchdan qimmatroq. Mahalliyning sifati xorijnikidan farq qilmaydi”, deb izoh berdi do‘kon sotuvchisi Anastasiya Zvyagintseva. Kuban olimlari uch yildan beri sholining yangi navlarini yaratmoqda. Biroq, hosil faqat urug'lik uchun etarli. Ammo bu muammo emas - o'tgan yili mashhur qisqa boshoqli ekinlarning yalpi hosili gektariga 60 sentnerdan oshdi. Ajabo, inqiroz bunga yordam berdi. Cheklarni berish uchun asbob-uskunalar uchun etarli mablag' yo'q edi - biz esladik eski yo'l tushirish Endi donalar er yuzasida emas, balki 3 santimetr chuqurlikda joylashgan. Qo'shimcha ishlov bermasdan, guruch suv quygandan keyin suzmaydi. Gektariga urug‘ iste’moli esa qariyb bir yarim barobar kamaydi. Guruchni ekishning bu usulini haqli ravishda eski uslub deb atash mumkin. Ular 1984 yilda eski qishloq xo'jaligi maktabini unutishgan. Endi biz yana unga qaytdik. Bunday holda, guruch erdan ham puflamaydi. kuchli shamol. Qushlar donni yirtmaydilar va hosilni odatdagidan tezroq yig'ib olish mumkin. Biroq, barcha kamchiliklarni afzalliklarga aylantirib bo'lmaydi. Guruch yetishtirish tobora qimmatlashib bormoqda. Shu bilan birga, g‘alla sotishdan olinadigan foyda o‘smayapti. "Tuproqni o'stirish, suv narxini oshirish bilan bog'liq xarajatlar, hamma narsa uchun - barcha xizmatlarning narxi oshadi, lekin guruch narxi o'zgarmaydi", deb izoh berdi agronom. Sergey Fomenko. O'tgan yili barcha qiyinchiliklarga qaramay, Krasnodar viloyati Yalpi hosil bo‘yicha u Yevropadagi eng yirik guruch yetkazib beruvchi Italiyani ortda qoldirdi. Kuban hosilining uchdan bir qismi eksport qilindi, uni yanada rivojlantirish rejalashtirilgan. "Biz xomashyo bilan emas, balki tayyor mahsulot bilan savdo qilishga harakat qilishimiz kerak, toki eksport narxi Rossiyada qolishi kerak", - dedi Krasnodar o'lkasi qishloq xo'jaligi vaziri Sergey Garkusha. Bu yil dehqonlar har gektardan 70 sentnerdan hosil olish umidida. Agar ob-havo imkon bersa, kuzga qadar Kuban guruchining million tonnasi bo'yicha uzoq kutilgan rekord o'rnatiladi.