Elk go'shtidan parhez retseptlari. Elk go'shtidan qanday va qanday idishlarni tayyorlash mumkin: foydali maslahatlar

Elk go'shti pishirishda kam ishlatiladi. Axir, sotib olish qiyin. Ayniqsa, yangi elk go'shti. Lekin faqat bunday go'sht yaxshi ta'mga ega. Va shunga qaramay, siz hali ham elk go'shtini qanday pishirishni bilishingiz kerak. Bu hayotda foydali bo'lishi mumkin. Asosiy qoida - pishirishdan oldin go'shtni marinadlash. Keyin u yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Qaynatilgan elk go'shti - retsept

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• elk go'shti (elk go'shti) 2 kg (ko'krak suyagi, qovurg'alar, yelka pichoqlari, bo'yin);
• piyoz 1 dona;
• sabzi 1 dona;
• sharob sirkasi 6-9 osh qoshiq. qoshiqlar (1,5-2%);
• shakar 5-6 osh qoshiq. qoshiq;
• dafna yaprog'i 2 dona;
• qora qalampir 10 no'xat;
• tuz 1 osh qoshiq. qoshiq;
• maydanoz ildizi;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Mazali elk go'shtini qanday tayyorlash mumkin?

1. Elk go'shtini sovuq suvda yuvamiz, quritamiz va katta bo'laklarga bo'lamiz.
2. Elk go'shtini keyinroq pishirish uchun tuzlamoq tayyorlaymiz. Bir yirtqichlardan qaynatilgan suvni (4 stakan) quying va sharob sirkasini qo'shing. Biz uni olovga qo'yamiz va u erda tuz va shakar qo'yamiz. Ular eriguncha aralashtiring. Keyin dafna yaprog'i, qora qalampir va maydanoz ildizini qo'shing.
3. Marinadni sovutib, elk go'shti ustiga quying. Qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Minimal marinadlash vaqti - 5 soat, lekin bir kechada elk go'shtini marinadlash yaxshiroqdir.
4. Elkni marinaddan olib tashlang, quritib oling va pishirish uchun katta yirtqichlardan joylashtiring. U hajmining taxminan 3/4 qismini egallashi kerak (ko'p emas)
5. Idishga etarlicha suv quying, shunda u elk go'shtini to'liq qoplaydi (hatto biroz ko'proq).O'rtacha olovga qo'ying va pishirishni boshlang.
6. Biz piyozni tozalaymiz va yuvamiz, uni butun go'sht bilan panga qo'yamiz. Suv qaynayotganda olovni kamaytiring va panga tuz va murch qo'shing.
7. Qolgan ziravorlarni ta'mga qo'shing va elkni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bu odatda taxminan 2 soat davom etadi.
8. Sabzini yuving va tozalang. Elk go'shti bilan panga butunlay joylashtiring va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.
9. Mos go'shti turli xil yonma-ovqatlar bilan beriladi. Misol uchun, qovurilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan sabzavotlar bilan.

Elk chowder - retsept

Tarkibi:

• elk go'shti - 500 g;
• lampochka;
• tuz qalampiri;
• Dafna yaprog'i;
• 3-4 kartoshka.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Ba'zan siz avval marinadlanmasdan elk chowini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun elk go'shti (500 g) sovuq suvda yuviladi, quritiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyin u panga solinadi va qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi.
2. Panani olovga qo'ying va tozalangan piyoz qo'shing. Elk go'shti 10 daqiqa davomida pishirilgandan so'ng, sho'rvaga tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Elk go'shtini 45 daqiqa pishirishda davom eting. Keyin 3-4 dona kartoshka qo'shing (kub shaklida kesilgan) va elk sho'rvasini yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.
3. Elk - tez-tez pishirilmaydigan yovvoyi hayvonlarning go'shti. Ba'zi odamlar uni qattiq deb bilishadi, boshqalari uning o'ziga xos hidini yoqtirmaydi. Ammo agar siz uni to'g'ri pishirsangiz, u juda mazali bo'ladi. Endi biz sizga elk go'shtini qanday pishirishni aytib beramiz, shunda siz o'zingiz ko'rishingiz mumkin.

Pishgan elk go'shti - retsept

Elk go'shtini pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

• 1 kg elk pulpasi (orqa);
• olma yoki sharob sirkasi (2-3 osh qoshiq);
• o'simlik yog'i (2 osh qoshiq);
• 100 gramm cho'chqa yog'i (tuzlangan bo'lishi mumkin);
• ta'mga tuz, qalampir va ziravorlar.

Pishirish texnologiyasi - elk go'shtini qanday mazali pishirish mumkin?

1. Elk go'shtini yaxshilab yuvamiz va peçete bilan quritamiz. Elk go'shtida filmlar bo'lsa, ularni olib tashlang. Uni tuz, qalampir va ziravorlar bilan ishqalang. Go'shtning ta'mini engib o'tishni istamaydiganlar uchun ziravorlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Elk go'shti ustiga sirka va o'simlik moyini quying. Uni bir kechada yoki 24 soat davomida marinadlang. Elk har doim tuzlamoq bilan yaxshi qoplangan bo'lishini ta'minlash uchun siz uni sumkaga solib, ichiga tuzlamoq quyishingiz mumkin. Keyin elk go'shti qopini bog'lab, muzlatgichga qo'yamiz. Vaqti-vaqti bilan biz uni olib tashlaymiz va silkitamiz.
2. Go'sht marinadlangandan so'ng, elk go'shtini pishirish uchun uni chiqarib oling va pishiriladigan idishga soling. Misol uchun, g'oz bo'yni juda mos keladi. Elk go'shti ustiga marinadni to'kib tashlang.
3. Biz cho'chqa yog'ining bir qismini ingichka bo'laklarga kesib tashladik va ular bilan pishirmoqchi bo'lgan elk go'shtining yuzasini yopamiz. Qolgan cho'chqa yog'ini ingichka chiziqlar bilan kesib oling va qolipga quying.
4. Elk go'shtini pishirish uchun pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Qolipni qopqoq bilan yoping va pechga 40-50 daqiqaga qo'ying. Keyin qopqoqni olib tashlang va elk go'shtini bu shaklda yana 40 daqiqa pishirishni davom eting.
5. Vaqt o'tgandan so'ng, elk go'shtini pechdan olib tashlang. Sovutilgan holda xizmat qiling.

Elk go'shti - pechda pishirish uchun retsept

Tarkibi:

• elk go'shti;
• kefir;
• kovberry;
• sarimsoq;
• soya sousi;
• maydalangan qalampir;
• ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Elk go'shtini qanday pishirish haqida sizga yana bir variantni beramiz. Bu avvalgisidan asosan marinadda farq qiladi. Ushbu tuzlamoq uchun bizga kefir, lingonberries, sarimsoq, soya sousi, maydalangan qalampir va ziravorlar kerak bo'ladi. Xo'sh, go'sht va cho'chqa yog'i kerak.
2. Pishirishdan oldin elk go'shtini suvga yoki kefirga soling. Biz suyuqlikni kuniga 2 marta almashtiramiz. Biz go'shtning kattaligi va yoshiga qarab qancha vaqt cho'kib ketishini hisoblaymiz.
3. Elk go'shtini bo'laklarga (don bo'ylab) kesib oling va uni yana kefirga soling (12 soat davomida). Pishirishdan oldin olib tashlang va quriting.
4. Marinadni tayyorlang. Lingonberriesni blenderda maydalang. Unga soya sousi, sarimsoq (press orqali siqilgan), qalampir va ziravorlar qo'shing.
5. Olingan sousda elk go'shtini marinadlang. Keyin elk go'shti uchun pishiriladigan idishni olib, ichiga maxsus folga solamiz. Biz unga go'shtni joylashtiramiz, uni tuzlamoq bilan to'ldiramiz va go'shtning ustiga yupqa cho'chqa yog'ini joylashtiramiz.
6. Elk go'shtini folga soling va oldindan qizdirilgan pechda 1-1,5 soat davomida pishiring.

Tandirda pishirilgan elk go'shti retsepti bilan video

Ma'lumki, elk er yuzidagi eng katta sutemizuvchilardan biri hisoblanadi, bunday hayvonning o'rtacha vazni 300-600 kilogramm orasida o'zgarib turadi. Shuning uchun qadim zamonlardan beri ov paytida elk juda qimmatli ob'ekt hisoblangan. Hozirgi vaqtda yovvoyi tuyoqlilar toifasidagi hayvonlarning go'shti shunday deb ataladigan go'sht yoki o'yin idishlari uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud.

Elk go'shti boy ta'mga va ozuqaviy xususiyatlarga ega bo'lishi, shuningdek, kam miqdordagi yog'ga ega bo'lishi muhimdir. Agar biz toifadagi pazandachilik xususiyatlarini solishtirsak, unda elk go'shti mol go'shtiga juda o'xshaydi, ta'mi jihatidan esa qo'zichoq go'shtiga o'xshaydi. Bu go'sht o'yinga xos bo'lgan juda o'ziga xos hidga ega. O'yinning o'ziga xosligi, ayniqsa hayvon uch yoshdan oshganida, go'shtning tolali va qattiqligidir.

Shunisi e'tiborga loyiqki, turli hududlarda yashovchi cho'chqa go'shti turli xil ta'mga ega. Shunday qilib, botqoqli joylarda yashovchi gugurtlarda o'rmon sutemizuvchilari kabi mazali go'sht yo'q. Shimoliy elk go'shti janubda yashaydigan hayvonlar kabi yorqin ta'mga ega emasligi odatda qabul qilinadi, aksincha, ularning go'shti ko'p miqdorda minerallar va boshqa foydali moddalar bilan boyitilgan.

Moose go'shtli taomlar: mehmonlarni qanday ajablantirish kerak

Umuman olganda, elk idishlarini tanlash mol go'shtidan tayyorlangan taomlarni tanlashga o'xshaydi. Va bu eng qizil go'sht bo'lganligi sababli, u strukturada qattiqroq va yorqinroq hidga ega. Shuning uchun, pishirishdan oldin, bunday go'shtni yaxshilab namlash va issiqlik bilan ishlov berishdan oldin marinadlash kerak. Va shunga qaramay, yosh elk go'shtini bunday manipulyatsiyalarsiz mazali pishirish mumkin.

Elk go'shtining eng mazali qismi - bu lablar va bonzali, ko'plab oshpazlar ulardan haqiqiy oshpazlik asarlarini tayyorlaydilar. Shuningdek, pishirishda oyoqlarning orqa va old qismidagi, buyrak sohasidagi va orqa tomondan pulpa faol ishlatiladi.

Elk go'shtidan tayyorlangan mazali taomlar: gulash, har xil tug'ralgan kotletlar, qovurilgan, qovurilgan, shuningdek, qovurilgan, pishirilgan, qovurilgan go'shtning boshqa navlari. Bu noziklik pirzola yoki biftek shaklida qovurilgan juda mazali bo'lishi mumkin yoki uni bo'laklarga yoki butun bo'laklarga bo'lingandan keyin pechda pishirish mumkin. Jelli go'sht va issiq birinchi taomlarni biluvchilar uchun retseptlar ham mavjud bo'lib, bu erda asosiy tarkibiy qism elk go'shti hisoblanadi.

Elk go'shtini qanday tayyorlash mumkin: go'shtni tayyorlash

Elk idishlarini chinakam yumshoq va ishtahani ochish uchun siz aniq ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Hayvonning tana go'shti sigir tana go'shtini kesishda qo'llaniladigan qoidalarga muvofiq so'yish kerak. Va keyin siz kerakli bo'lakni kesib olishingiz kerak, bu ma'lum bir retsept uchun eng mos keladi - qoida tariqasida, bu pulpa.

Pishirishdan oldin bajarilishi kerak bo'lgan harakatlar ro'yxati:

- barcha mavjud plyonkalarni, tomirlarni olib tashlang, shuningdek tendon qismlarini kesib oling;

— go'sht kamida 1-3 soat davomida suvga joylashtiriladi;

- go'sht oqishi uchun suvdan olinadi, uni sochiq yoki peçete bilan quritishga yordam berishingiz mumkin;

— go‘sht muzlatgichga kamida 1,5 soat qo‘yiladi, ozgina muzlatilgan go‘shtni kerakli bo‘laklarga bo‘lish ancha qulay;

- go'sht kameradan olinadi, kerakli qalinlikdagi tolalar bo'ylab bo'laklarga bo'linadi;

- mol go'shti straganoff, qovurilgan yoki qovurilgan elk tayyorlanayotganda, bo'laklarni ko'ndalang chiziqlarga, so'ngra kublarga yoki kichikroq bo'laklarga kesib tashlash kerak;

- pirzola pishirganda, go'sht sachramasligi uchun uni polietilen paketga solib qo'ygandan keyin yaxshilab urib qo'yish kerak;

- Go'sht bir necha soat davomida marinadlanadi.

Biz elk go'shti uchun marinadlar uchun bir nechta eng mashhur variantlarni taklif qilamiz, ular qaysi taomni pishirish rejalashtirilganiga qarab ishlatilishi mumkin:

1. Bir stakan qizil (quruq) sharob, 2 ta o'rta piyoz, bir necha chinnigullar sarimsoq, bir nechta maydanoz shoxlari, maydalangan qora qalampir yoki qora qalampir no'xati - ta'mga.
2. Yarim stakan qaynatilgan suv, 1/2 stakan sirka 9%, 1 osh qoshiq. l. Tuz, shakar, bir juft dafna yaprog'i, xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati va boshqa ziravorlar ta'mga qo'shiladi; Go'shtni quyishdan oldin, marinadni sovutish kerak.
3. Rus klassik xantal - do'konda yoki uy qurilishi mumkin - 3 osh qoshiq. l., bir chimdik tuz, shuningdek, maydalangan qora qalampir.
4. Bir necha stakan mineral suv, 1/2 stakan uzum sirkasi, bir necha osh qoshiq. zaytun moyi yoki hidsiz boshqa yog'.

Go'sht oxirgi ikki retsept bo'yicha yaxshilab marinadlangandan so'ng, variant sifatida siz elk qovurilgan yoki shish kebab pishirishingiz mumkin.

Ammo butun bo'laklarda yoki mayda bo'laklarda pishirilgan go'sht siz uchun juda qiyin bo'lsa, elk go'shtidan kotletlar, shuningdek, bunday eksklyuziv qiyma go'shtdan foydalangan holda boshqa taomlarni tayyorlash joizdir.

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun go'shtni tozalab, suvga botirib, quritib, bo'laklarga bo'linib, ozgina muzlatib qo'yishingiz kerak. Va keyin odatda uni go'sht maydalagich orqali non, piyoz bilan bug'lang, idishni shirali qilish uchun ozgina cho'chqa yog'ini qo'shish yaxshidir.

Pazandachilik sohasida elk go'shti juda ko'p qirrali go'sht hisoblanadi. Ko'p uy bekalari qiyma elkadan nima qilish mumkinligini qiziqtirishi mumkin. Bunday idishlarni tayyorlash uchun bir qator oddiy retseptlarni o'rganishni taklif qilamiz.

Moose kotletlari: pishirishning asosiy retseptlari

Mos go'shti kotletlarini tayyorlashda, odatda, asosiy shart - qiyma go'shtni yaxshilab burish deb qabul qilinadi.

Komponentlar:

Piyoz - 2 ta o'rta bosh;

cho'chqa go'shti - 450 gramm;

Non - 300 gramm;

Tuz va maydalangan qalampir - ta'mga;

Sut - ½ stakan;

Non bo'laklari yoki un;

Qovurish uchun kungaboqar yog'i;

Kam yog'li krem ​​- 200 mililitr (ixtiyoriy).

Elk kotletlarini qanday tayyorlash mumkin: retseptlar:

1. Sutni qizdirib, ichiga oq nonni botirib, bir muddat ho'llashga arziydi.
2. Elk go'shti go'sht maydalagichdan cho'chqa yog'i, piyoz va non bilan birga o'tkaziladi.
3. Qiyma go'sht mukammal yoğrulur, qolgan sut, shuningdek, qalampir va tuz qo'shiladi.
4. Kichik kotletlar qo'lda hosil bo'ladi, non bo'laklariga o'raladi, so'ngra qovurish uchun qovurilgan idishga solinadi.
5. Issiqlikni kamaytirish kerak va kotletlar besh daqiqa davomida mahkam yopiq qopqoq ostida saqlanishi kerak.
6. Tatib ko'rish uchun kotletlar ustiga qaymoq quyib, go'shtni pishirish uchun pechga 8-10 daqiqa qo'yishingiz mumkin.

Konservalangan yoki yangi sabzavotlar, qaynatilgan guruch, makaron va pishirilgan kartoshka bu kotletlar uchun garnitür sifatida juda mos keladi.

Elk go'shti sekin pishirgichda: mazali taomlar

Ko'p pishirgich tufayli siz qo'shimcha kuch va vaqtni behuda sarf qilmasdan, elk go'shtini ajoyib darajada mazali pishirishingiz mumkin. Chunki maksimal yumshatish uchun bu go'shtni uzoq vaqt qaynatish yoki qovurish kerak. Holbuki, multivark pishirish paytida oshpazning ishtirokini talab qilmaydi.

Sekin pishirgichda elk go'shti uchun retseptlar: qovurilgan

Asosiy ingredientlar:

yangi elk go'shti - 1 kilogramm;

Lampochka - 2 ta katta bosh;

Sabzi - 1 dona;

Pomidorlar - 3 dona. yoki bir necha osh qoshiq. tomat pastasi;

Ta'mga tuz;

Maydalangan qora qalampir;

Bir juft dafna yaprog'i;

Yog 'yoki yog'.

Tayyorlash tartibi:

1. Go'shtni sekin pishirgichda pishirishni boshlashdan oldin, plyonkalarni yaxshilab olib tashlashingiz va uni 2-3 soat davomida namlashingiz kerak. Har qanday retsept bo'yicha go'shtni marinadlash joizdir. Keyinchalik, elk go'shti quritiladi va katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Go'sht ko'p pishirgichga yog' va moy bilan birga joylashtiriladi va rejim 10 daqiqagacha Pishirish yoki Qovurish rejimiga o'rnatiladi.
3. Idish aralashtiriladi, qo'pol maydalangan piyoz va tug'ralgan sabzi 10 daqiqa davomida qo'shiladi. taom tayyorlanmoqda.
4. Ushbu manipulyatsiyalar qovurilgan idishda amalga oshirilishi mumkin, keyin esa barcha ingredientlar ko'p pishirgichli idishga joylashtiriladi.
5. Pomidor va kartoshka bo'laklarga bo'linadi va go'shtga tuz va ziravorlar qo'shiladi.
6. Barcha ingredientlar suv bilan quyiladi, shunda hamma narsa qoplanadi va rejim 1,5 soatgacha qaynatiladi.
7. Signaldan so'ng, idish bir soat davomida o'tirishi kerak.
8. Xizmat qilayotganda, idishning yuqori qismi o'tlar bilan bezatilgan.

Moose go'shtli taomlar retseptlari: shurpa

Bu taom pishirish tartibi nuqtai nazaridan biroz qovurilgan taomga o'xshaydi. Va shunga qaramay, shurpa - bu juda ko'p miqdorda go'sht, turli xil sabzavotlar bilan boy sho'rva, bularning barchasi o'tlar va ziravorlarga maksimal darajada boy.

Asosiy ingredientlar:

Elkning yangi go'shti - kilogramm;

Kartoshka - 4-5 dona;

Lampochka - 2 dona;

Bolgar qalampiri - bu narsa;

Sabzi - bu narsa;

Ochiq qalampir - yarim yoki 1 dona;

Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;

olma - 1 dona;

Allspice, maydalangan qalampir yoki maydalangan, tuz;

Bir juft dafna yaprog'i;

Petrushka, silantro;

Kungaboqar yog'i.

Tayyorlangan elk go'shti kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Go'sht va sariyog'ni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, piyoz qo'shing, yarim halqalarga kesib oling va barcha ingredientlarni go'sht bilan birga 10 daqiqa davomida qovuring.

1. Kartoshka katta bo'laklarga bo'linadi, maksimal 4-6 tilim.
2. Sabzi barlarga, qalampir esa chiziqlar bilan kesiladi.
3. Biz pomidorlarni kub shaklida kesib tashladik.
4. Piyoz va go'sht aralashmasiga tug'ralgan sabzi va bir stakan suv qo'shing. Barcha tarkibni yarim soat davomida pishirish kerak, ko'p pishirgichni Stew rejimiga o'rnatish kerak.
5. Kartoshka, tug'ralgan bolgar qalampiri va taxminan bir litr suv qo'shing va multivarkni yana yarim soat davomida ishga tushiring.
6. Tarkibga pomidor, dafna barglari qo'shing, har bir narsani 10 daqiqa qaynatib oling.
7. Kiyinishni tayyorlang: sarimsoq, achchiq qalampir, olma, ko'katlarni mayda to'g'rab oling, tuz qo'shing va sho'rvaga joylashtiring. Suyuqlik darajasini sozlang va kerak bo'lganda suv qo'shing.
8. Pishirish rejimida idish kamida yana 15 daqiqa ushlab turilishi kerak.

Elk go'shtini pechda qanday pishirish kerak

Pechdagi elk go'shti iloji boricha yumshoq va juda yumshoq bo'lishi uchun go'sht yaxshilab marinadlangan bo'lishi kerak.

Taomning asosiy ingredientlari:

Elk go'shti - 1 kg;

shakar - 1 osh qoshiq;

Sirka 9% - 1 stakan;

Piyoz - ta'mga;

Tuz - 1 osh qoshiq;

Go'sht uchun ziravorlar;

Kungaboqar yog'i.

Elk go'shtini pechda qanday pishirish mumkin:

1. Go'shtni yaxshilab ho'llash, plyonkalarni olib tashlash, quritish va muzlatgichda bir muddat saqlanishi kerak.
2. 30 daqiqadan so'ng, olib tashlang va qalinligi 1-2 santimetr bo'lgan qatlamlarga kesib oling.
3. Go'sht oldindan plyonkaga o'ralgan holda, bolg'a bilan ehtiyotkorlik bilan uriladi.
4. Marinadni tayyorlang: sirka, shakar, tuz, 2 osh qoshiq. kungaboqar yog'i.
5. Go'sht marinadga botiriladi va 2-3 soat davomida marinadlanadi.
6. Shundan so'ng go'sht yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuriladi.
7. Agar kerak bo'lsa, go'shtni qovurishingiz shart emas, bu sizga ko'proq parhez variantini beradi.
8. Yog'da tug'ralgan piyozni ozgina pishiring, ustiga go'shtli ziravorlar qo'shing.
9. Xom yoki ozgina qovurilgan go'sht folga bilan qoplangan, ustiga qovurilgan piyoz qo'yiladi, folga bilan mahkam yopiladi va pechda pishiriladi.
10. Taomni kamida bir soat tayyorlang. Idishni o'chirgandan keyin pechda 15-20 daqiqa ushlab turish muhimdir.

Elk go'shtini skovorodkada qanday qovurish kerak

Agar siz o'yinni pishirish usulini tanlasangiz, eng oson variantga o'tish tavsiya etiladi: go'shtni skovorodkada qovuring va sousda qaynatib oling. Elk go'shtidan tayyorlangan taomlar uchun retseptlar har xil bo'lishi mumkin, ammo ovozli variant vaqtni tejash va ta'mni ideal tarzda birlashtiradi. Bu qovurilgan idishdagi klassik mol go'shti stroganofi, ammo muqobil sifatida siz pomidor sousini tayyorlashingiz mumkin.

Asosiy ingredientlar:

Elk go'shti - yarim kilogramm;

Piyoz - bu narsa;

qaymoq yoki smetana - 1 stakan;

Bir juft dafna yaprog'i;

Qovurish uchun un;

Sirka 9% - 1 osh qoshiq;

Maydalangan qora qalampir;

Kungaboqar yog'i.

Tayyorlash tartibi:

1. Elk go'shti yaxshilab tozalanadi, namlanadi va sochiq bilan quritiladi.
2. Go'shtni ingichka uzun bo'laklarga kesib olishingiz kerak.
3. Bir qoshiq sirka, yog ', qalampir, tuz qo'shing.
4. Go'shtni bir necha soat davomida tuzlamoqqa joylashtiring.
5. Yog 'yaxshilab isitiladi, go'sht qo'shiladi, qopqoq ostida qovuriladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
6. Suyuqlik bug'langandan so'ng, piyoz qo'shing va idishni yana qopqoq bilan yoping.
7. Go'sht oltin qobiqqa ega bo'lishi kerak.
8. Dafna yaprog'i, qaymoq yoki smetana qo'shing, past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
9. Idishni tuz uchun tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, ko'p sous bo'lishi uchun suv qo'shing.
10. Taom tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi.
11. Garnitura bilan xizmat qiladi.

Bundan tashqari, skovorodkada elk go'shtidan pirzola va qiyma kotletlarni pishirish, qovurish, qovurish va boshqa ko'plab mazali taomlarni tayyorlash juda oson.

Sokolova Svetlana

O'qish vaqti: 1 daqiqa

A A

Elk go'shti juda ko'p tomirlari bo'lgan sog'lom, yog'siz, to'q qizil go'shtdir. Tashqi ko'rinishida u mol go'shtiga o'xshaydi. Elk go'shti ajoyib ta'mli taomlarni, jumladan, chuchvara va kotletlar, bulyon va sho'rvalarni tayyorlaydi. Uyda mazali elk go'shtini qanday tayyorlash mumkin? To'g'ri pishirish - bu ko'plab oshxona nozikliklariga ega bo'lgan butun fan.

Ovqat pishirish uchun go'shtni 1-3 yoshli urg'ochilardan olish yaxshidir. Keksa odamlar va erkaklarning go'shti qattiq va tolali. Oldindan namlashsiz (oq sharobda, tuzlangan karam sharbatida, bodring sho'r suvida), uyda suvli taom tayyorlash mumkin bo'lmaydi.

Elk go'shtining kaloriya tarkibi

Elk go'shtining 100 grammida 101 kilokaloriya mavjud. Past kaloriya miqdori ko'p miqdorda qimmatbaho hayvon oqsili (21,4 g) bilan minimal yog 'miqdori (1,7 g) bilan izohlanadi.

1. Ideal holda, elk go'shti 6-10 soat davomida 3% sirka bilan oldindan marinadlanadi yoki 3-4 kun davomida suvda namlanadi.
2. Nozik va baharatlı ta'mni qo'shish uchun go'shtni o'tlar va rezavorlar bilan namlang.
3. Tana go'shtini so'yish sigirni so'yish jarayoniga o'xshaydi. Eng qimmatli va mazali qismlar - lablar va go'shtli go'sht.
4. Moose go'shtli idishlar pishirish oxirida tuz bilan qo'shiladi.
5. Sharbatli kotletlar uchun maydalangan elkaga oz miqdorda qo'zichoq yog'i yoki g'oz cho'chqa yog'i qo'shing.

Keling, elk go'shtidan nimani tayyorlash mumkinligi va turli xil bosqichma-bosqich retseptlar va mazali va to'yimli ovqatlar tayyorlash texnologiyalari haqidagi savolga javob berishga o'taylik.

Oshxona pechkasida elk sho'rva

Ingredientlar

Porsiya: - + 16

• pulpa bilan elk suyagi 600 g
• suv 3 l
• piyoz 2 dona
• kartoshka 6 dona
• sabzi 2 dona
• Shirin qalampir 2 dona
• pomidor 3 dona
• petiole selderey 2 ta ildiz
• qalampir no'xati 7 don
• dafna yaprog'i 2 varaq
• tuz, ta'mga ko'ra o'tlar

100 g uchun kaloriya va BJU

Kaloriya: 50 kkal

Proteinlar: 1,5 g

Yog'lar: 0,8 g

Uglevodlar: 4 g

3 soat 10 min. Video

Elk go'shtini yaxshilab yuvaman va uni katta yirtqichlardan joylashtiraman. Men sovuq suv quyib, pechka ustiga qo'yaman. Qaynatishga keltiring, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Men tozalangan piyoz (butun), allspice no'xat va dafna barglarini qo'shaman. Men 2,5 soat pishiraman.

Men bulyonni tortaman, ziravorlar va go'shtni olib tashlayman. Elk go'shti soviganida, men uni suyakdan ajratib, kichik bo'laklarga kesib tashlayman.

Sabzini tozalab, kub shaklida kesib tashlayman. Men kartoshka bilan ham shunday qilaman. Men qalampirni bo'laklarga kesib tashladim, seldereyni kesib tashladim. Men bulonga sabzavot qo'shaman. Ingredientlar yumshatilguncha sho'rvani o'rta olovda pishiring. Men tug'ralgan pomidorlarni tashlayman va oldindan tug'ralgan go'shtni qo'shaman. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Men panani pechdan olib tashlayman. Men elk sho'rvasini taxminan 30 daqiqa qaynatib turaman, qopqog'ini mahkam yopaman va yuqori qismini sochiq bilan yopaman.

Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda quritilgan mevalar bilan Elk go'shti

Sekin pishirgichda quritilgan o'rik, o'rik va mayiz bilan pishirilgan sokhatina - bu ajoyib issiq lazzatli taom. Bayramona kechki ovqat uchun joyingizga shoshilayotgan mehmonlarni ajablantirmoqchimisiz yoki sevimli oilangizning kundalik ratsionini diversifikatsiya qilishni xohlaysizmi? Retseptga amal qilib ko'ring.

Tarkibi:

• Tayyor mol go'shti bulyoni - 100 g,
• Elk go'shti - 500 g,
• Quritilgan mevalar (o'rik, mayiz, quritilgan o'rik) - jami 200 g,
• Piyoz - 2 bosh,
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq,
• O'simlik yog'i - 3 katta qoshiq,
• Bug'doy uni - 1 osh qoshiq,
• Qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Elk go'shtini to'rtburchaklar shaklida kesib tashladim. Yuqori zichlik va qattiqlik tufayli men har bir bo'lakni ehtiyotkorlik bilan urdim. Men yumshatilgan to'rtburchaklarni o'simlik moyi va qovurilgan qovurilgan idishga tashlayman. Maqsad, tayyor bo'lgunga qadar pishirish uchun emas, balki oltin jigarrang qobiqni olishdir. Men har tomondan qovurilgan go'shtni plastinkaga o'tkazaman.
2. Men piyozni qovurilgan idishda qovuraman, mayda tug'ralgan yarim halqalarni oltin rangga keltiraman.
3. Avval sekin pishirgichga qovurilgan piyozni, keyin esa elk go'shtini qo'ydim. Men yaxshilab yuvilgan quritilgan mevalarni ustiga qo'ydim. Quritilgan rezavorlar va mevalarning tarkibi va nisbatlarini sizning didingizga mos ravishda tanlang. Men klassik "trio" ni afzal ko'raman - mayiz, quritilgan o'rik, o'rik. Men bir xil qismlarni olaman.
4. Men bir necha qoshiq oldindan tayyorlangan mol go'shti bulyonini to'kib tashlayman, tomat pastasini suyultiraman, un va ziravorlar qo'shaman. Men aralashmani sekin pishirgichga o'tkazaman.
5. Men "O'chirish" dasturini yoqaman va taymerni 120 daqiqaga o'rnataman.

Sekin pishirgichda shampignonli mus go'shti

Tarkibi:

• Go'sht (suyaksiz pulpa) - 1 kg,
• Sabzi - 2 ta o'rta bo'lak,
• Piyoz - 2 bosh,
• Champignons - 400 g,
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq,
• Qalampir, tuz, reyhan, arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Elk go'shtini 2-4 soat davomida suvga solaman. Keyin tomirlarni va filmni olib tashlayman va kichik bo'laklarga kesib tashlayman.
2. Ko'p pishirgichga o'simlik yog'ini quyaman. Men "Qovurish" dasturini yoqaman va tug'ralgan elk go'shtini yuboraman. Quvvat sozlamalariga qarab, 5-10 daqiqa davomida engil oltin qobiq paydo bo'lguncha bo'laklarni qovuraman.
3. Men "O'chirish" rejimiga o'taman. Men dasturni 180 daqiqaga qo'ydim. Qopqoqni yopaman.
4. Elk go'shti pishirilayotganda, men sabzavotlarga moyilman. Men tozalayman va maydalayman. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazaman va piyoz boshlarini mayda maydalab tashlayman. 1,5 soatdan so'ng, "Quenching" dasturini o'chirib qo'ygandan so'ng, men uni 30 daqiqa davomida avtomatik isitishga o'tkazaman. Pishirishiga ruxsat bering. Keyin tayyorlangan sabzavotlarni va tug'ralgan qo'ziqorinlarni tashlayman. Ziravorlar qo'shing va 30 daqiqa qaynatib oling.
5. Xizmat qilishdan oldin, idishni yangi o'tlar bilan bezang va yaxshilab aralashtiring. Yon piyola sifatida men qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresidan foydalanaman.

Bosimli pishirgichda pishirish

Tarkibi:

• Go'sht - 500 g,
• Piyoz - 2 ta o'rta bo'lak,
• Xantal - 1 katta qoshiq,
• Kraxmal - 1 osh qoshiq,
• O'simlik yog'i - 1 katta qoshiq,
• dafna yaprog'i - 2 dona,
• Tuz, qalampir no'xati - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Men soxatinani bo'laklarga bo'ldim. Men uni xantal bilan ishqalayman. Men uni 30-60 daqiqa davomida ziravorda namlash uchun qoldiraman.
2. Men bosimli pishirgichga kungaboqar yog'ini quyaman. Men uni isitish uchun pechka ustiga qo'ydim. Men qovurish uchun tug'ralgan bo'laklarni tashlayman. Keyin bir oz suv qo'shaman va elk go'shtini o'rtacha olovda 120 daqiqa qaynatish uchun qoldiraman.
3. Men piyozni tozalab, katta bo'laklarga kesib tashladim. Men uni bosimli pishirgichga qo'ydim, shunda kesmalar go'sht tomon yo'naltiriladi. Men dafna barglari va qalampir tashlayman.
4. Bir yarim soatdan keyin men elk go'shtini tatib ko'raman. tuz. Oxirida sousni tayyorlash uchun katta qoshiq kraxmal qo'shaman.

Grilda pishirilgan elk shashlik retsepti

Barbekyu uchun yosh va sog'lom odamlarning go'shti, eng yaxshisi urg'ochi go'sht mos keladi.

Tarkibi:

• Go'sht (bel) - 1 kg,
• Piyoz - 3 bosh,
• cho'chqa go'shti - 100 g,
• Oq sharob - 300 g,
• Yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz, tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Men go'sht tayyorlayapman. Men uni 40-50 g kichik bo'laklarga kesib, yirtqichlardan qo'ydim. Men oq sharobni yumshatish uchun quyaman. Agar so'ralsa, oldindan tayyorlangan marinaddan foydalanishingiz mumkin. Men uni 3-4 soat davomida yolg'iz qoldiraman.
2. Elk go'shtini piyoz halqalari va cho'chqa yog'i, murch bilan birga shishlarga solib, tuz qo'shaman.
3. Men ko'mirda qovuraman. 20-25 daqiqadan so'ng xushbo'y kabob tayyor bo'ladi.
4. Men uni plitalarga qo'yaman va ustiga yangi o'tlarni sepaman.

Foydali maslahat. Yangi elk shish kebabi tuzlangan bodring (sauerkraut va bodring) bilan yaxshi ketadi.

Pechda go'shtni qanday pishirish kerak

Ushbu retsept bo'yicha qattiq va ipli elk go'shtidan suvli va ishtahani ochadigan taomni olish uchun siz ko'p harakat qilishingiz va ko'p vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• Sohatina - 1 kg,
• Piyoz - 2 bosh,
• Sirka - 200 ml,
• Qora qalampir - 8 no'xat,
• Shakar - 1 katta qoshiq,
• Tuz - 1 osh qoshiq,
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq,
• Petrushka ildizi, dafna yaprog'i, go'sht ziravorlari - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Men filmni olib tashlayman va go'shtni suv bilan yaxshilab yuvaman. Men uni yog'och bolg'acha bilan ehtiyotkorlik bilan urdim.
2. Men donador shakar, ko'katlar, tug'ralgan piyoz, qora qalampir, tuz va tug'ralgan dafna yaprog'idan marinad tayyorlayman. Men aralashmani bir litr suv bilan to'ldirib, pechka ustiga qo'yaman. Men uni qaynatishga keltiraman. Men uni pechkadan olib tashlayman va sovushini kutaman.
3. Men go'shtni panga solib, ustiga bosim o'tkazaman. Men uni 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ydim.
4. Elk go'shtini tovadan olaman. Qog'oz sochiq bilan quriting. Go'shtli ziravorlar bilan seping.
5. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ydim. Men yog' quyaman. Men tuzlangan hayvonot mahsulotini qizdirilgan yuzaga tashlayman. Yarim pishganicha qovuring.
6. Elk go'shtini pishirish varag'iga joylashtiring, uni oziq-ovqat folga bilan yoping. Pechga qo'yishdan oldin men bir stakan suv quyaman.
7. Men uzoq vaqt davomida, minimal haroratda 8 soat davomida pishiraman. Men suv darajasini nazorat qilaman. Men kerak bo'lganda qo'shaman.
8. Men uni pechdan chiqaraman, folga yopib qo'yaman va yangi tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan katta idishga joylashtiraman.

Video pishirish

Uyda tayyorlangan elk go'shti stroganofi

Beef Stroganoff - bu mazali taom, uning asosiy tarkibiy qismi qaymoq sousida mayda tug'ralgan go'sht bo'laklari. An'anaviy asos (asosiy ingredient) mol go'shti yoki cho'chqa go'shti, lekin agar uy bekasi xohlasa va mahsulotlar mavjud bo'lsa, siz elk go'shtidan mazali "Beef a la Stroganoff" ni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Elk go'shti - 1 kg,
• Piyoz - 2 dona,
• Smetana - 100 g,
• Sirka - 1 katta qoshiq,
• shakar - 1 chimdik,
• arpabodiyon - 15 g,
• Ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Elk go'shtini muzlatgichdan olib, tabiiy ravishda muzdan tushiraman. Ortiqcha qondan qutulish uchun ko'p miqdorda suv bilan yuvaman. Men yupqa chiziqlar bilan kesib oldim (an'anaviy tayoqlar), plyonka va tendonlarni olib tashladim.
2. Suvli va achchiq ta'mni qo'shish uchun men elk go'shtini tuzlamoqdaman. Men bo'laklarni katta stakanga tashlayman va shakar, tuz va qalampir qo'shaman. Men bir osh qoshiq sirka quyib, tug'ralgan piyoz qo'shaman. Yuqori sifatli marinadlash uchun idishning go'sht bazasini 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Plastinka bilan yopishni unutmang!
3. Ertalab kosani olib chiqaman. Men bo'laklarni qovurish uchun qizdirilgan qovurilgan idishga yuboraman. Men uni qizartiraman.
4. Issiqlikni kamaytiring, achchiq aroma uchun ozgina suv va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Keyin smetana surtdim. Yaxshilab aralashtiramiz.
5. Past olovda qaynatib oling. Go'shtdan ko'p miqdorda sharbat chiqarila boshlaydi. Qaynaguncha qaynatib oling, aralashtirishni unutmang.

Video retsept

Men qaynatilgan guruch va yangi sabzavotlar bilan idishga xizmat qilaman.

Qovurilgan qozon retsepti

Tarkibi:

• Elk go'shti - 500 g,
• Kartoshka - 3 ta o'rta ildiz,
• Piyoz - 1 dona,
• Tomat pastasi - 1 katta qoshiq,
• zaytun moyi - 2 katta qoshiq,
• Petrushka - 5 novda,
• Tuz va shakar - har biri 2 osh qoshiq,
• 7 foiz sirka - 2 katta qoshiq,
• Qora qalampir - 10 no'xat,
• Dafna yaprog'i - 2 barg.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni sovuq suvda yuvaman va quritaman. Men uni cho'zinchoq va ingichka bo'laklarga kesib tashladim. Men uni shisha idishga o'tkazaman.
2. Men tuzlamoq tayyorlayman, sirkani 2 osh qoshiq suv bilan aralashtiraman, shakar, tuz, qora murch va dafna yaprog'i qo'shaman. Men uni idishga quyaman. Ko'katlarni (petrushka) mayda to'g'rab oling va ularni tuzlamoqqa qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
3. Men go'shtni zaytun moyida qovuraman. Men tuzlangan bo'laklarga tug'ralgan piyoz qo'shaman. Men uni engil qovurayapman va aralashtirishni unutmang. Men kartoshkani kesib, qovurilgan idishga tashlayman. Men tomat pastasini qo'yaman va 200-300 g suv quyaman. Men olovni oshiraman va uni qaynatishga keltiraman. Men pishirish haroratini pasaytiraman. Qopqoq bilan 15-20 daqiqa qaynatib oling.
4. Yarim tayyor sabzavot va go'sht aralashmasini qozonlarga yoyib chiqdim. Men uni pechga 50 daqiqaga qo'ydim. Birinchi 20 daqiqada 180 daraja pishiraman, keyin uni 160 ga kamaytiraman.

Urunib ko'r!

Elk go'shtining foydalari va zarari

Mos go'shti sog'lom mahsulotdir. Hayvon odamlardan uzoqda saqlanadi va tabiiy sharoitda oziqlanadi. Rossiya Federatsiyasida elk go'shtini qishloq xo'jaligida keng miqyosda ishlab chiqarish yo'lga qo'yilmagan, shuning uchun elk go'shti har kungi oziq-ovqatdan ko'ra, restoranlarda taqdim etiladigan mazali taom, muvaffaqiyatli va malakali ovchilar dasturxonidagi sevimli taomdir. o'rtacha odam.

Mos go'shtida juda ko'p miqdorda minerallar (kaltsiy, sink, mis, temir) va B guruhi vitaminlari (siyanokobalamin, xolin va boshqalar) mavjud. Sohatina mushak-skelet tizimining holatini yaxshilashga, yurak va qon tomirlarining sog'lig'ini yaxshilashga va metabolizmni normallashtirishga yordam beradi. Elk go'shtini iste'mol qilish miya faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va yuqori ozuqaviy qiymati tufayli mashaqqatli jismoniy faoliyatdan keyin kuchni tiklaydi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

To'g'ri tayyorlash va issiqlik bilan ishlov berish bilan patogenlar va zararli mikroorganizmlar nobud bo'ladi, shuning uchun retseptda ko'rsatilgan pishirish, qovurish yoki pishirish davomiyligiga e'tibor bering. Bu go'shtni qo'shimcha qattiqlikdan xalos qiladi, uni yanada suvli qiladi va xavfsiz iste'mol qilishni kafolatlaydi.

Elk go'shti muhim aminokislotalar, ozuqa moddalari va vitaminlarning boy manbaidir. Elk go'shti yurak-qon tomir tizimining ishlashi va qon aylanish jarayonlarini normallashtirish uchun foydali bo'lgan kam yog'li parhez mahsulotidir. Sokhatina o'ziga xos ta'mga ega, qo'zichoqni noaniq eslatadi. Go'sht ajoyib pirzola, sho'rvalar, qovurilgan va boshqa idishlarni tayyorlaydi.

Elk go'shtidan taomlar va taomlarni tatib ko'ring, ularni o'zingiz va yaqinlaringiz uchun tayyorlang!

Elk go'shti yaxshi ta'mga ega (bizning oilamiz bunga amin). Elk go'shtidan juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlash mumkin . Ta'mi jihatidan u cho'chqa go'shti va mol go'shtidan hech qanday kam emas. U uy hayvonlarining go'shtiga qaraganda sezilarli darajada kamroq yog' va ko'proq proteinni o'z ichiga oladi. Bundan kelib chiqadiki, go'sht go'shtdan ko'ra ko'proq parhez hisoblanadi

uy hayvonlari. Yagona kamchilik shundaki, u ko'proq tolali va quruqdir, shuning uchun elk go'shtini tuzlamoq bilan yumshatish va oshxona bolg'asi bilan urish kerak. Ushbu maqsadlar uchun vositani sotib olishingiz mumkin. Elk go'shtini yanada suvli qilish uchun cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin. Elk go'shtining rangi to'q qizil.

Elk go'shti uchun marinad

Siz qiyma go'shtdan juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin:

Elk kotletlari

Elk kotletlari uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: Oq non yoki non 200 g, sut 0,5 litr, piyoz 2 - 3 dona, sarimsoq 5 - 6 katta chinnigullar, xom kartoshka 2 ildiz, tovuq tuxumi 1 dona, qiyma + cho'chqa go'shti ( yoki cho'chqa go'shtisiz), qovurish uchun o'simlik yog'i, non yoki non bo'laklari uchun un, tuz, maydalangan qora qalampir. Sevimli ziravorlaringiz.

Bizga, buzilgan shaharliklar uchun har qanday o'yin qiyin, ozg'in va tayyorlanishi qiyin bo'lib tuyuladi. Shu bilan birga, o'yin go'shti nafaqat yaxshi boqilgan broylerlar va cho'chqalarga qaraganda ancha sog'lom, balki u nafis va nafis ta'mga ega - agar siz, albatta, elk, yovvoyi cho'chqa yoki kiyik go'shtini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz. Chorvachilik mahsulotlari javonlarni egallab olgandan beri barcha mamlakatlarda o'yin gurme go'sht deb hisoblangani bejiz emas. Keling, o'rganamiz - agar siz bilgan ovchi sizga bayram uchun yovvoyi cho'chqa, elka yoki ayiq go'shti bersa.

O'yinda ortiqcha qattiqlikdan xalos bo'lishning bir necha usullari mavjud. Misol uchun, elk go'shtini pishirishdan oldin, retseptlar uni bir necha soat davomida - bir kungacha - sovuq suvda namlashni tavsiya qiladi, bu vaqt davomida vaqti-vaqti bilan o'zgartirilishi kerak. Pishirishdan oldin go'shtli go'sht salfetkalar bilan quritiladi.

Agar go'sht pishirilsa yoki qovurilsa, uni marinadlash kerak. Eng keng tarqalgan tuzlamoq mineral suv, uzum sirkasi va o'simlik moyidan tayyorlanadi, ammo boshqa qiziqarli variantlar mavjud. Elk go'shtini cho'chqa yog'i bilan to'ldirish yoki u bilan qoplash mumkin - keyin u hayratlanarli darajada suvli bo'ladi.

Go'shtni to'liq pishganicha tuzlamaslik juda muhim! Tuz elk go'shtini yanada quritadi, keyin esa idish endi qutqarib bo'lmaydi.

Va eng muhimi: o'yinni har qanday pazandalik qayta ishlash chorva go'shtini pishirishdan ancha uzoq davom etadi. Pishirish uch soat davom etadi, pishirish esa to'rt soatdan boshlanadi. Shunday ekan, sabr qiling! Va agar sizning ostonangizda yelkasida yangi tana go'shti bilan tayga odami paydo bo'lsa, sovg'adan bosh tortmang, chunki ilg'or go'shtini pishirish ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Litva uslubidagi elk go'shti

Juda qiziqarli retsept! Go'sht pishiriladi, lekin na mol go'shti, na cho'chqa go'shti u bilan taqqoslana olmaydi.

Litva aholisi elk go'shtini qanday pishirish va mazali natija olish sirlarini bilishadi. Katta bo'lak, 600 gramm, qalampir va tuz bilan surtiladi. Bekon bo'laklari kiritilgan har tomondan sayoz kesmalar amalga oshiriladi. Keyin elk go'shti quruq qizil sharob bilan quyiladi va yarim kun davomida marinadlash uchun qoldiriladi. Pulni tejash uchun siz bir bo'lak go'shtni sumkaga solib, ichiga ozgina sharob quyib, uni bog'lab, bir tekis taqsimlanishi uchun silkitib qo'yishingiz mumkin. Marinadlangan go'sht qovuriladi - yog'da emas, yog'da, sabzi va piyoz bilan, yirtqichlardan o'tkaziladi, ichiga ikki stakan bulon qo'shiladi. Elk go'shti yumshoq bo'lguncha idish 2-3 soat davomida pishirilishi kerak.

Go'shtni sous bilan berish kerak. Buning uchun bir qoshiq un quruq qovurilgan idishda qovuriladi, bir qoshiq quritilgan qo'ziqorinlardan issiq bulon bilan quyiladi va chorak soat davomida qaynatiladi. Suyuqlik filtrlanadi, maydalanadi va qovuriladi katta piyoz, bulondan qo'ziqorinlar va ziravorlar qo'shiladi. Sos bir xil vaqt davomida qaynatiladi va oxirida unga yarim stakan smetana qo'shiladi.

Folga solingan mus go'shti

Shunga qaramay, elk go'shtini tayyorlashdan oldin, uni marinadlash kerak - sharobda yoki yuqorida tavsiflangan kompozitsiyada. Quritilgan elk go'shti katta qismlarga bo'linadi, ular alohida folga bo'laklariga yotqiziladi. Har bir bo'lakda pastırma yoki cho'chqa yog'i va piyoz halqalari bir plastinka qo'yiladi; Tuzilishi tuzlangan, limon bilan sepiladi, tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi va bir qoshiq qalin smetana bilan quyiladi.

Folga chiroyli, lekin mahkam o'raladi va pishirish varag'i pechga qo'yiladi - agar bo'laklar juda katta bo'lmasa, taxminan bir yarim soat.

To'ldirilgan elk go'shti

Bu mazali elk go'shtini pishirishning ajoyib usuli. Biroq, uni amalga oshirish uchun ko'p vaqt talab etiladi. Elk go'shti (uch kilogramm) ehtiyotkorlik bilan uriladi va quyidagi tarkibdagi tuzlamoq bilan quyiladi: bir litr suv, bir stakan 6% sirka, bir osh qoshiq tuz va shakar, bir chimdim maydalangan dafna, bir necha qalampir no'xati, ikkita piyoz. va maydanoz ildizi.

Bularning barchasi birlashtiriladi, qaynatiladi va sovutiladi. To'kilganidan keyin elk go'shtiga og'irlik qo'yiladi va u 24 soat davomida sovuqda yashirinadi. Keyin go'sht quritiladi, ziravorlar bilan surtiladi (ro'yxatga zira kiritish tavsiya etiladi), qalin cho'chqa yog'i bilan to'ldirilgan va qovurilgan - Litva retseptiga o'xshash.

Har tomondan ishtahani ochuvchi qizarib ketgandan so'ng, tilim folga bilan o'raladi va pishirish varag'iga qo'yiladi, u erda avval bir stakan suv quyiladi (uni vaqti-vaqti bilan qo'shib qo'yish kerak).

Taom pechda taxminan o'n soat davomida o'tiradi, shuning uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, chunki elk go'shtini tez va ayni paytda mazali pishirish mumkin emas. Ammo natijada siz oilangizni nozik, xushbo'y va suvli o'yin bilan boqasiz.

Elk jirkanch

Agar siz elkni qanday pishirishni bilmasangiz, mol go'shtidan tayyorlangan go'shtli retseptlar bir nechta o'zgartirishlar bilan yaxshi ishlaydi.

Katta bo'lakni yarmiga bo'ling, shunda har bir qism uch yuz grammni o'z ichiga oladi. Ikkita tovoqlar yoki piyola tubiga bir qoshiq dengiz tuzi qo'ying va uni tekislang. Elk go'shtining bir qismini tepaga qo'ying va uni butun yuzaga teng ravishda boshqa qoshiq tuz bilan seping. Har bir idishga yarim shot aroq tushiring, qopqog'ini yoping va ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying. Go'shtni har 3-4 soatda aylantirish kerak. Tuzlanganda uni oqar suvda yuvib, quritib, qalampir va ko‘katlar aralashmasi bilan har tomondan surtish kerak (tarkibi sizning didingizga ko‘ra), bir necha qavat doka bilan mahkam o‘rab, ip bilan bog‘lab qo‘ying. . To'plamlar salqin joyda osilgan. Bu yo'q bo'lganda, ular panjara ustidagi muzlatgichning pastki qismiga joylashtiriladi. Bir hafta o'tgach, siz go'shtni faol ravishda sinab ko'rishingiz mumkin.

Elk kotletlari

Boshqa har qanday retsept ho'llash yoki marinadlashni talab qiladi, bu ma'lum va uzoq vaqt talab etadi. Kotletlar - bu muammoli bo'lsa-da, elk go'shtini tezda pishirishning yagona usuli. Va ular juda yog'siz bo'lmasligi uchun siz qiyma go'shtga cho'chqa yog'ini qo'shishingiz kerak bo'ladi - har bir kilogramm elk go'shti uchun yarim kilogramm.

Go'sht go'sht maydalagichdan kamida uch marta (afzal ko'proq) o'tadi. Cho'chqa yog'i va namlangan qotgan non alohida maydalanadi. Moddalar birlashtiriladi, terisiz ikkita pomidor, piyoz, ikkita tuxum sarig'i, qalampir va tuz qo'shiladi. Qiyma aralashtiriladi, blenderga solinadi va pyuresi bo'lguncha aralashtiriladi. Undan sharlar o'raladi, tekislanadi, irmikga o'raladi va oddiy kotletlar kabi qovuriladi. Qiyma go'shtning havodorligi tufayli ular juda tez pishiriladi. Ammo misli ko'rilmagan shirali bo'lishni istasangiz, yarim pishganlikda to'xtashingiz mumkin, kotletlarni qovurilgan idishga solib, ustiga ikki stakan qaymoq quyib, yarim soat qaynatish uchun pechga qo'yishingiz mumkin.

Olxo'ri bilan Elk go'shti

Elk go'shtini qanday tayyorlash bo'yicha ushbu retsept uyga bunday o'yinni muntazam ravishda olib keladigan ovchi tomonidan taklif qilingan.

Siz hali ham elk go'shtini ho'llashingiz kerak bo'ladi, ayniqsa hayvon uch yoshdan oshgan kattalar bo'lsa. Biroq, o'riklardan foydalanish ikki-uch soatgacha cho'ktirishni kamaytirishga imkon beradi. Bir funt elk go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi - gulashga qaraganda bir oz kattaroq. Go'sht tezda qovuriladi, shunda qobiq paydo bo'ladi, lekin ichki qismi hali ham xom. Elk go'shti bilan bir vaqtning o'zida siz bir nechta tug'ralgan piyozni qovurishingiz kerak, uni kostryulkaga, qalampirga qo'ying, go'shtdan chiqarilgan sharbatni quying, qovurilgan idishga quruq qizil sharob quying va uni elkka qo'shing. go'sht. Go'shtni bir soat davomida past olovda qaynatish kerak. Keyin tomat pastasini qo'shing (ikkita katta qoshiq, yarim stakan issiq suv bilan aralashtiring) va ziravorlar qo'shing. Yana yarim soat pishiring va o'rik qo'shing - 10-12 dona, chuqur va nordon. Shu bilan birga, idish tuzlanadi va chorak soatdan keyin u chiqariladi.

Qovurilgan elk

Shunga qaramay, bu retsept bo'yicha elk go'shtini pishirishdan oldin, uni marinadlash yaxshidir. Faqat allaqachon kesilgan. Aralash 2 osh qoshiq shakar, bir xil miqdordagi tuz, bir nechta tug'ralgan dafna barglari, mayda tug'ralgan maydanoz ildizi va qalampir no'xatidan tayyorlanadi. Bo'laklarni joylashtiring, bu aralashmani seping (yarim kilogramm elk go'shti uchun etarli) va teng miqdorda suvda suyultirilgan 2 osh qoshiq sirka quying. Shunday qilib, go'sht taxminan to'qqiz soat davomida o'tiradi. Keyin kublar qovuriladi va qaynatish uchun qoldiriladi. Beshta kartoshka katta chiziqlar bilan kesiladi va tug'ralgan sabzi bilan birga deyarli tayyor go'shtga quyiladi. O'chirishdan oldin ikkita tug'ralgan piyoz, tomat pastasi, xushbo'y qalampir va dafna qo'shing. Nozik tug'ralgan sarimsoq va o'tlar allaqachon plitalarga qo'yilgan qovurilgan idishga quyiladi.

Elk go'shti sekin pishirgichda

Boshlanishi bir xil - go'sht suvga namlanadi, plyonkalar tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Elk go'shti bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'i solingan idishga solinadi va go'shtga ishtahani ochuvchi qizarib ketish uchun besh daqiqa davomida qovurish rejimi yoqiladi. Keyin rejim o'chirishga o'zgaradi va vaqt bir yarim soatga o'rnatiladi. Taymer signal berganda, tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi va qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing. Shu bilan birga, idish tuzlangan va qalampirlangan. "Quenching" yana uchdan bir soat davomida yoqiladi. Keyin tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi, qurilma isitishga o'tadi va o'n daqiqadan so'ng stolni o'rnatishingiz mumkin. Elk go'shtini sekin pishirgichda pishirishning boshqa usullari mavjud, ammo bu retsept bizga eng muvaffaqiyatli bo'lib tuyuldi.