Mehmonxona xizmatchisining vazifalari qanday? Xizmatchining ish tavsifi Mehmonxona xizmatkorlarini sinovdan o'tkazish
Mehmon mehmonxona sifatini baholaydigan eng muhim mezonlardan biri uning tozaligidir. Nopok xona mehmonni mehmonxonani "Donotdisturb" toifasiga o'tkazishiga sabab bo'lishi mumkin. Mehmonxona xonalarini tozalash standartlari bormi va xizmatkorlar bilan muloqot qilishning maxfiy tili nima - saytdagi maqolada bilib oling.
Mehmonxona - bu katta organizm bo'lib, uning barcha qismlari parvarish qilishni talab qiladi va tozalash tartibni saqlashning asosiy elementidir. Bu lobbilarni, turar-joy xonalarini, koridorlarni, zallarni, yashash xonalarini, jamoat, ma'muriy, kommunal va ishlab chiqarish binolari.
Mehmonxona xonalarini tozalash standartlari tartibga solinadi va asosan barcha mehmonxonalar uchun bir xil:
1. Turar-joy binolarini tozalash tartibi
- ajratilgan xonalar;
- yangi chiqarilgan xonalar;
- mehmonlar joylashgan xonalar.
Ketma-ketlik bozor mantig'i bilan belgilanadi. Mehmonlar ko'chib o'tmoqchi bo'lgan xonalar ularni qabul qilishga mutlaqo tayyor bo'lishi kerak. Mehmonlar ro'yxatdan o'tgan xonalar to'xtab qolmaslik va foyda yo'qotmaslik uchun imkon qadar tezroq "bozor" holatiga keltirilishi kerak. Mehmon xonalari mehmonxona qoidalariga muvofiq oxirgi marta tozalanadi.
2. Uy-joylarni tozalash jadvali
Mehmonxona sinfiga qarab xonalarda tartib qoidalarga muvofiq tiklanadi. Masalan, 1* mehmonxonalarda tozalash majburiy xizmat hisoblanmaydi, buni 2*-5* mehmonxonalar haqida aytib bo‘lmaydi. Mehmonxona darajasi, shuningdek, choyshab va sochiqlarni almashtirishni tartibga soladi. 1* - kuniga kamida bir marta, 2*-3* - kuniga kamida bir marta, 4*-5* - har kuni. Agar siz mehmonxonalar va mehmonxonalar toifalaridagi yotoq turlari bilan qiziqsangiz, biz bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz. Shuningdek, mehmonxonachining kundalik hayotida xonani umumiy tozalash tushunchasi mavjud bo'lib, u mehmonlar yo'qligida o'rtacha kuniga bir marta amalga oshiriladi.
3. Asboblar to'plami
Tozalash jarayonida xizmatchi hamma narsaga ega bo'lgan maxsus aravadan foydalanadi: iflos narsalar uchun bo'linma, toza choyshablar va sochiqlar, tozalash va dezinfektsiyalash vositalarining arsenali, barcha maqsadlar uchun gubkalar va lattalar armiyasi.
Klassik xizmatchi to'plamiga kiritilgan mahsulotlar:
- universal tozalash va Yuvish vositalari;
- dezinfektsiyalash vositalari;
- ma'lum joylar uchun tozalash vositalari: keramika, metall yuzalar, gilamlar, sanitariya-tesisat, pollar;
- mebel va polni jilo
- havo spreyi va boshqalar.
4. Ishg'ol qilingan xonalarni tozalash qoidalari
Har bir mehmonxona xizmatchisi o'qitiladi va olingan ko'rsatmalarga muvofiq harakat qiladi. Tozalash nuqtai nazaridan xonalarning eng qiyin toifasi hozirda mehmonlar yashaydigan xonalardir.
Xizmatkorlarni boshqaradigan umumiy nazorat nuqtalari:
Tozalash faqat dam oluvchilar yo'qligida yoki ular bilan kelishilgan holda amalga oshiriladi;
- tozalash vaqtida binolarni ventilyatsiya qilish kerak (ochiq derazalar yoki konditsioner);
- ko'p xonali komplektni tozalashda birinchi navbatda yotoqxona, oxirgi marta hammom tozalanadi. Yashash xonasi, ovqat xonasi, ofis, koridor - bu tartibda.
- mehmonning kitoblarini (jurnallarini, bukletlarini) ko'chirish, yopish, qog'oz va yozuv materiallarini ko'chirish taqiqlanadi;
- tozalash vaqtida xonani ichkaridan yopish taqiqlanadi - eshik biroz ochiq bo'lishi kerak;
- gilamlarni tozalashda mehmonlarning shaxsiy buyumlari changyutgichga tushmasligini ta'minlash kerak, kuldonlar ham alohida e'tibor talab qiladi - mehmonlar ko'pincha u erga uzuk, manjet va hokazolarni qo'yishadi.
- tozalash paytida har qanday mebelda oyoq bilan turish qat'iyan man etiladi;
- ketishdan oldin, siz mehmon xonasida unutilgan jihozlar yo'qligini tekshirishingiz kerak.
5. Xizmatkorlarning yashirin tili haqida bir narsa
Aslida, bu erda katta sir yo'q. Mehmonxona xizmatchilari bilan jimgina muloqot qilish uchun eshik belgilari tizimi benuqson ishlaydi. "Pleasecleanmyroom" yozuvi xodimlarni kvartirangizni tozalashni boshlashga undaydi va "Donotdisturb" hech kimning siz tomonda paydo bo'lishini qat'iyan man qiladi.
Ta'tilingiz oxirida yoqimli, ammo ixtiyoriy ishora ko'rsatilgan xizmat uchun maslahat bo'ladi. Pulni konvertda yoki tegishli yozuv bilan stolda qoldirish mumkin. Xonani tartibga solish uchun kelgan xizmatchi naqd pulni unutgan deb o'ylamasligi uchun tushuntirish matni kerak.
Sizni ham qiziqtirishi mumkin.
Xizmatkorlar xizmati xonalarning zarur sanitariya-gigiyena holatini va turar-joy binolaridagi qulaylik darajasini ta'minlaydi, turistlarga maishiy xizmat ko'rsatadi (asosiy va qo'shimcha). Xizmatni operatsion menejer yoki o'rinbosari boshqaradi. mehmonxona direktori. Xizmatchi xizmati - ///zpit: [sayt] - 2011. - URL: http://www.zpit.org/item306/
Oddiy ob'ektga texnik xizmat ko'rsatish guruhi quyidagilardan iborat:
· bosh xizmatchi
· smena menejerlari,
· smena nazoratchilari
xizmatchilar va ishchilar
Bu barcha mehmonxona xodimlarining taxminan 50 foizini tashkil qiladi.
Bosh xizmatchi vazifa oladi va uni qo'l ostidagilar orasida taqsimlaydi. Uning vakolatiga shtat jadvalini hisobga olgan holda ishlarni taqsimlash, shuningdek, barcha ma'muriy funktsiyalarni bajarish kiradi. Uy xo'jaligi va texnik xizmat ko'rsatish bo'limi boshlig'i korxonaning korporativ siyosatini aks ettiruvchi texnika va usullardan foydalangan holda, shuningdek, kasbiy standartlar va lavozim tavsiflariga tayangan holda o'z bo'limining samarali ishlashi uchun javobgardir. Ushbu lavozimni egallagan mutaxassis xonalarning tozaligi va tozaligi uchun javobgardir jamoat joylarida, ushbu bo'linmaning mas'uliyat sohasiga kiritilgan. Ushbu vazifalar barcha xizmat ko'rsatuvchi xodimlarni to'g'ri tayyorlash, rag'batlantirish va nazorat qilish orqali amalga oshiriladi.
Smenaning boshlig'i bosh xizmatchining buyruqlarini, shuningdek, u yo'q bo'lganda uning vazifalarini bajaradi.
Shift boshliqlari binolarni mehmonxona standarti va mehmonxona brendiga muvofiq tozalashni ta'minlash uchun smena xizmatchilarining ishini ikki tomonlama nazorat qiladi. Ular mavjud va band bo'lgan xonalar to'g'risida ma'lumotni qabulxonaga uzatadilar. Xizmatkorlar va tozalash xodimlaridan iborat jamoalarni boshqaradi. Xona fondining ma'lum bir qismi ularga beriladi. U (u) ushbu mehmonxona hududida (ikkala xonalar va ularning yonidagi maydon) tozalash sifati uchun javobgardir. Hisobotlarni tekshiradi va yozadi va o'z qo'l ostidagilarning ishi uchun har tomonlama javobgardir.
Xizmatkor mehmonlar turar joyida xonalarda tartibni ta'minlaydi. Mehmonlar ketganidan keyin xizmatchi toza xonani topshiradi va qabulxonaga xona tayyorligi haqida xabar beradi. Ishchilar og'ir ishlarni qilishadi: mebellarni ko'chirish, toza choyshablarni etkazib berish, koridorlarni changyutkichdan tozalash va pollarni tozalash. Yo'laklarni, lift kabinalarini va zinapoyalar joylarini, xizmat ko'rsatish, chakana savdo va omborxonalarni va mehmon xonalari yaqinidagi boshqa ixtisoslashtirilgan yoki jamoat joylarini har kuni tozalash. Agar kerak bo'lsa, umumiy tozalash vaqtida xizmatkorlarga yordam beradi. Xizmatkorlar aravasidan iflos kirlarni oladi va ombordan tozalash vositalarini to'ldiradi. Uni pol xizmatchisi yoki bosh xizmatchi nazorat qiladi.
Asosiy tozalash ishlari xizmatkorlar tomonidan amalga oshirilganligi sababli, biz xizmatkorlarga qo'yiladigan asosiy vazifalar, vazifalar va talablarni ko'rib chiqamiz.
Kasbiy yaroqlilik sinov muddati davomida aniqlanadi - kompaniya 3 oy ichida o'zaro da'volarsiz masalani hal qilish huquqini o'zida saqlab qoladi. Mehmonxona va abituriyent hech qanday tushuntirishsiz treningning dastlabki 3 kunida bir-birlari bilan ajralishlari mumkin.
Mehmonxonalar boshqa mehmonxonalarda ish tajribasiga ega bo'lmagan odamlarni yollashni afzal ko'radi. Har bir nomzod uchun individual trening rejasi tuziladi. U standart protseduralardan iborat bo'lib, odatda ikki hafta davom etadi va nazariy va amaliy kurslarni o'z ichiga oladi. Sof professional jihatlardan tashqari, arizachi mehmonxona haqidagi asosiy ma'lumotlar bilan tanishishi kerak. Trening oxirida qiz tajribali xizmatkorga (nazoratchi) tayinlanadi va ular bir necha kun birga ishlaydi. Xizmatkor barcha olingan bilimlarni o'zlashtirgani ma'lum bo'lgach, unga xonalarni o'zi tozalashga ishoniladi.
Xizmatkorga qo'yiladigan talablar:
· Mehmonxona mehmonlari va xodimlari bilan muloqot qilish qobiliyati, shuningdek, tozalik va tafsilotlarga e'tibor.
· Ayol ortiqcha vaznga ega bo'lmasligi kerak, chunki qo'shimcha funtlar uning tez va muvofiqlashtirilgan harakatlanishiga imkon bermaydi
· Yaxshi ko'rish (tozalashdan keyin xonada soch yoki chang qolmasligi kerak).
ga qo'yiladigan talablar ko'rinish:
1. An'anaviy tarzda qisqa yengli ko'ylak va fartukdan iborat forma.
2. Past poshnali qora yopiq poyafzal, tovoni mahkamlangan bo'lishi kerak - bu standartlar mehnatni muhofaza qilish va xavfsizlik talablari bilan belgilanadi (Marriott mehmonxonalarida oq va qora tuflilarga ruxsat beriladi).
3. Parfyum o'rtacha bo'lishi kerak, tercihen hech kim.
4. Pardoz toza va ehtiyotkor. Yorqin lab bo'yog'i yoki jilo rangi qabul qilinishi mumkin emas.
5. Paypoqlar go'sht rangida bo'lishi kerak.
6. Sochlar toza va tartibli bo'lishi kerak.
7. Marriottning ichki korporativ standartiga ko‘ra, xizmatkorlarga ikki qo‘lda 3 tadan ko‘p bo‘lmagan sirg‘a va 3 ta uzuk taqishga ruxsat berilgan.
8. Tananing ochiq qismlariga har qanday turdagi tatuirovkalar taqiqlanadi, chunki ular kompaniyaning obro'siga putur etkazadi.
Xizmatchi uchun standart ish kuni
1. Nazoratchidan tozalanishi kerak bo'lgan xonalar va kalitlarni ko'rsatadigan bosma qog'ozni oladi.
2. Trolleybusning to'liqligini tekshiradi: 5-6 xona uchun choyshablar, chunki ko'proq trolleybusga sig'maydi, sochiqlar, mehmonlar uchun zarur bo'lgan barcha jihozlar (ta'minot): konvertlar, blankalar, broshyuralar, igna va iplar, sovun , va boshqalar. Arava ikkita sumka bilan jihozlangan - biri iflos kirlarni yig'ish uchun, ikkinchisi axlat uchun. Caddy tepasida maxsus savat (yalpiz) o'rnatilgan bo'lib, unda barcha yuvish vositalari, shuningdek, lattalar, shimgichlar va qo'lqoplar mavjud. Shuningdek, arava changyutgich uchun stend bilan jihozlangan. Aravaning oson aylanishi juda muhim, chunki u juda og'ir va uni kun bo'yi joydan ikkinchi joyga aylantirish unchalik oson emas. G'arbda elektr aravachalar keng tarqalmoqda - bu xizmatkorning ishini sezilarli darajada osonlashtiradi.
3. Xonalarni tozalaydi.
Siz quyidagi qoidalarni bilishingiz va ularga rioya qilishingiz kerak:
Siz mehmonlarni tekshira olmaysiz yoki tozalanmagan xonaga narsalarni qo'yishga ruxsat bera olmaysiz;
Mehmonlar va hamkasblarning erkin o'tishiga to'sqinlik qilmaslik uchun koridordagi trolleybus devor bo'ylab joylashtirilishi kerak. Aravani tormozga qo'ying;
Faqat mehmonlar yo'qligida tozalashni amalga oshirish (kasal mehmon bundan mustasno);
Xonani tozalashda xizmatchi hech qanday holatda xonani qulflamasligi kerak. Aksincha, eshik biroz ochiq bo'lishi kerak;
Siz mehmonning huzurida choyshabni almashtira olmaysiz;
Mehmon sochiqlari yordamida xonani tozalay olmaysiz;
Siz mehmonning huzurida o'tira olmaysiz;
Mehmoningiz bilan yolg'iz qolmang yopiq eshiklar ortida;
Tozalash vaqtida xonadan chiqib ketayotganda uni yopish kerak;
Poldan chiqayotganda aravani koridorda qoldirmaslik kerak, uni xizmat xonasida qulflash kerak;
Shaxsiy maqsadlarda telefondan, hojatxonadan, dushdan foydalanish, televizor ko'rish, chekish, ovqatlanish, minibardan foydalanish, karavotda yotish yoki xonada uzrsiz sabablarsiz bo'lish taqiqlanadi;
Siz kalitni tashqarida eshikda qoldira olmaysiz;
Har doim bir xil tizim yordamida xonani tozalang;
Tozalash paytida stollarda yoki vannaning chetida turish taqiqlanadi;
Agar siz polda kichik narsalarni topsangiz, ularni olib, ko'rinadigan joyga qo'yishingiz kerak;
Mehmon kiyimining yiqilgan buyumlarini olish va stulning orqa tomoniga osib qo'yish kerak (shkafda emas!) yoki ehtiyotkorlik bilan buklanib, gorizontal tekislikka (stul, kreslo, divan) qo'yish kerak. Erda hech qanday kiyim qolmasligi kerak;
Shaxsiy buyumlarga (yuqorida tavsiflangan holatlar bundan mustasno), ish qog'ozlari, mehmonlarning elektron jihozlari, zargarlik buyumlari va pullarga teginish yoki ko'chirish taqiqlanadi;
Xonangizning ko‘rinadigan joyidan katta miqdordagi pul, zargarlik buyumlari, o‘tkir hidli moddalar yoki shubhali narsalarni topib qolsangiz, ularga tegmang va bu haqda xavfsizlik xizmati va qo‘riqlash xizmati navbatchisi/boshlig‘iga xabar bering;
Shkafga hech narsa qo'ymang;
Tayyorlanmagan to'shakda joylashgan mehmonning shaxsiy buyumlari va buyumlari stulga / divanga o'tkazilishi kerak, to'shak tayyorlanishi va choyshabning ustiga ehtiyotkorlik bilan katlanishi kerak;
Mehmonning poyabzali chiroyli tarzda joylashtirilishi kerak;
Agar siz raqamni o'chira olmasangiz, chunki... eshikda "bezovta qilmang" yozuvi bor edi, iltimos, bu haqda soat 15.00 dan oldin navbatchiga xabar bering;
Mehmonning iltimosiga binoan xonani kalitingiz bilan ochmang;
Mehmondan boshqa hech kim xonaga kiritilmasligi kerak. Agar siz xonani tozalash vaqtida mehmon kirsa, siz uni kutib olishingiz va xushmuomalalik bilan uning mehmon kartasini ko'rishni so'rashingiz kerak, agar u tez-tez yoki doimiy mehmon bo'lmasa va siz uni bilsangiz;
Foydalanish joylari yopiq bo'lishi kerak (masalan, omborxonalar);
Esingizda bo'lsin: xonada biron bir zarar yoki biror narsa etishmayotganini sezsangiz, darhol xizmatchiga xabar bering.
Eslab qoling: Xonaga kirgan mehmon shu xonada birinchi bo'lib yashashini his qilishi kerak!!!
TOZALASH ISHLARI TURLARI:
Mehmonxonada xizmat ko'rsatish darajasining asosiy ko'rsatkichlaridan biri va uni saqlashga yordam beradigan omillar ichki elementlar binolar, uning binolarining to'g'ri sanitariya holati, tozalash ishlarini o'z vaqtida va to'g'ri tashkil etish.
Tozalash ishlari quyidagilarni o'z ichiga oladi:
1. Turar-joy binolarini tozalash.
2. Umumiy foydalanish joylarini tozalash: koridorlar, zallar, zinapoyalar, ma'muriy, xizmat ko'rsatish va xo'jalik xonalari.
3. Asosiy kirish joyi va markaziy zal (foyda) maydonini tozalash.
4. Mehmonxonaga tutash hududni tozalash.
Tozalash ishlarini bajarish uchun xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning quyidagi toifalari mavjud:
Xizmatkorlar: turar-joy xonalari
Binolarni va umumiy joylarni tozalash bilan shug'ullanadigan farroshlar (koridorlar, zallar, zinapoyalar, qabulxona)
Ishlab chiqarish va ofis binolari, ustaxonalar va texnik xizmatlarning tozalovchilari.
Turi va maqsadi bo'yicha mehmonxona binolarida tozalash ishlari:
Tozalash ichki bo'shliqlar va umumiy foydalanish joylari;
Hammomni tozalash umumiy joylar va hammom;
Xonani tozalash :
Kundalik tozalash;
Mehmon chiqqandan keyin xonani tozalash;
Zaxira qilingan xonalarni tozalash;
bahorgi tozalash;
Oraliq tozalash;
Tez tozalash.
Ko'p xonali to'plamni tozalash ketma-ketligi:
Yotoq xonasi
Mehmonxona
Oshxona
Kabinet
Koridor
San. tugun
Tozalash ishlarining turlari ketma-ketligi:
Mehmonlarning iltimosiga binoan xonalar birinchi navbatda tozalanadi;
VIP mehmon xonalari;
Keyin - ajratilgan xonalar, chunki ... mehmonlar istalgan vaqtda ularda qolishlari mumkin;
Kundalik tozalash;
Kechki xizmat (kechqurun aylanma xizmati);
Kechki va tungi jo'nashdan keyin xonalarni tozalash.
Har qanday mehmonxona - yotoqxonadan hashamatli mehmonxonagacha - murakkab korxona katta miqdor mehmonlar uchun qulay yashash sharoitlarini ta'minlaydigan xodimlar.
Tashkilot obro'sini saqlash va oshirish masalasida hech qanday mayda-chuyda narsa yo'q - siz birinchi taassurotni ikki marta qo'lga kirita olmaysiz.
Shuning uchun katta e'tibor atrof-muhitga, xona dizaynining umumiy kontseptsiyasiga to'lanadi, bu uslub va rangga mos keladigan ishchilarning kiyimlarini ta'minlaydi. Ushbu sohadagi eng muammoli mavzu - xizmatkorlar va farroshlar uchun kiyim-kechak ishlab chiqish - har qanday mehmonxonaning eng katta funktsional bo'limi.
Asosiy parametr - xodimlarning qulayligi. O'z ishini bajarayotganda, xizmatkor kiyimi uning harakatlarini cheklab qo'yishidan xavotirlanmasligi kerak, ya'ni ular yirtilib ketishi yoki ajin bo'lishi mumkin.
Shuningdek, xodim ish paytida egilib, qo'llarini baland ko'tarib, yuvish va tozalash vositalaridan foydalanishi ham hisobga olinadi. Shuning uchun, yenglarni o'rnatish, ko'ylakning uzunligini tizzadan pastga belgilash, yeng uzunligini qisqa yoki qo'l uzunligining uchdan ikki qismini qoldirish va shimlarni keng elastik tasmali belda ishlatish qulayroqdir.
Muhim nuqta: ko'ylak yoki yubkadan uniforma sifatida ishlatganda, xizmatkor an'anaviy ravishda tan rangli tayt kiyishi kerak va uniforma shimlari uchun poyabzal rangiga mos keladigan paypoqlar mos keladi.
Aralash matolar xizmatkorlar uchun ish kiyimlarini tikishda ishlatiladi, chunki tabiiy paxta va zig'ir materiallari burishishni oshirdi, bu esa kiyimning ko'rinishini sezilarli darajada yomonlashtiradi. Zig'ir va polistirol aralashmasi, ko'ylak matolari, bambuk yoki paxta qo'shilgan zamonaviy "nafas oladigan" sintetika ishlatiladi.
Kiyimning kesilishi oddiy kiyimdan afzalroqdir. Ruffles shaklidagi maxsus dekorativ elementlar ishlatilmaydi va qo'shimcha burmalar - faqat uslubda funktsional zarur bo'lganlarga ruxsat beriladi. Va dekorativ elementlar utilitar qo'shimchalar - cho'ntaklar va yoqalar. Yoqalar qarama-qarshi qirrali, cho'ntaklar - qopqoqli, yenglar - lapel yoki manjetlar bilan farqlanadi.
Mehmonxona xizmatchilari uchun forma fotosuratda ko'rinishi mumkin:
Sanitariya me'yorlari
Xizmatkorlarning kiyimlari doimo toza bo'lishi kerak. Buning uchun har bir ishchi uchun bir nechta to'plamlar yaratiladi. Smenada u formaning elementini yoki butun kostyumni o'zgartirish imkoniyatiga ega. Ideal holda, ish kiyimlarini har kuni yuvish kerak, bu sanitariya-epidemiologiya tekshiruvining talabidir. Shuning uchun uniforma tayyorlash uchun matolarni tanlash - ko'p marta yuvishdan keyin bardoshli, rangi va shaklini saqlab qoladi.
Ish kiyimlarining funktsiyalari
Amaliylik dizayndan ustun kelmasligi kerak. Ushbu ikki komponent muvaffaqiyatli birlashtirilishi kerak. Formadagi xizmatchi mehmonxona vakili bo'lib, uning tashqi ko'rinishi va kiyimi ko'p jihatdan butun korxona imidjini belgilaydi. Juda yaxshi variant- kiyim-kechaklarni bezashda mehmonxona logotipi elementlaridan foydalanish, bu muassasa maqomini beradi. Ko'pincha logotip ko'krak cho'ntagida kashtado'zlik shaklida qo'llaniladi.
Natijada, xodimlarning kiyimidagi ma'lum bir rang yoki ranglarning kombinatsiyasi mehmonlar o'rtasida mehmonxona logotipi va korxonaning o'zi bilan kuchli aloqani yaratishi kerak.
Xodimlar uchun formani ishlab chiqish va tanlash
Kiyim tanlashda korxona uslubi hisobga olinadi. Kichik mehmonxonalar kichik shaharlarda ular stilize qilingan kiyimlardan foydalanishlari mumkin(milliy, mahalliy aholining kasbi bo'yicha va boshqalar). Katta mehmonxonalarda, odatda, mato va armatura tanlash ko'rinishida juda mo''tadil zamonaviy teginish bilan klassikaga ustunlik beriladi.
Va, albatta, xizmatkor kiyimlari juda bema'ni xarakterdagi rolli o'yinlar uchun kiyimlar bilan bog'langan kunlar o'tdi.
Rasmlar va kiyim turlari
Zamonaviy xizmatchilar bo'lishi mumkin ko'ylak, yubka yoki shim kiyish. Ko'proq mehmonxona menejerlari shim to'plami, bluzkali yubka yoki xizmatkorlar uchun libosga ega bo'lishga moyil. Mehmonxonada ishlaydigan xizmatkorlar va farroshlar uchun bu barcha kiyim-kechak buyumlari bir xil uslubda yaratilgan, bir-birini almashtirib turadi va hech qanday muammosiz professional vazifalarni bajarishga imkon beradi.
Xizmatkorlar uchun kiyimlar fotosuratda ko'rinishi mumkin:
Yaqinda apron xizmatchi kiyimining ajralmas atributi edi. Bu belga bog'langan va qorinni qoplagan kichkina to'rli apron edi. Xizmatkorning hojatxonasining bunday detalining funktsional komponenti kichik edi, balki uchini yashirish bundan mustasno. Biroq, ular uni butun smenada kiyib yurishgan, u qandaydir rol o'ynagan tashrif qog'ozi ushbu darajadagi xizmat ko'rsatish xodimlari.
Zamonaviy apron ko'proq amaliy: bu turli xil uslubdagi mustaqil kiyim bo'lagi: apron, beliga lentalar yoki tunika ko'rinishidagi ikki tomonlama peshtaxta. Barcha navlar kalitlar va kichik narsalar uchun cho'ntaklar bilan jihozlangan. U kostyum ustida ifloslanishni oldini olish uchun kiyiladi. U oson yuvilishi mumkin bo'lgan materiallardan tayyorlangan va doimiy ravishda kiyiladigan forma emas.
Odatda xizmatkorlar ish joyida paydo bo'ladi qulay va chiroyli to'plamlarda, va apronlar eng kiyim-bo'yash ishlari davomida kerak bo'lganda kiyiladi. Ushbu turdagi faoliyat uchun himoya vositalari ham kiyiladi - hech bo'lmaganda qo'lqop.
Katta mehmonxona majmualarida go'zallik salonlari mavjud, biz sizga maxsus sharhda qanday ko'rinishini aytib beramiz.
Sartarosh uchun zamonaviy beparvolarga qanday talablar qo'llanilishini ushbu maqoladan bilib olishingiz mumkin.
Ushbu maqolada vinil tekshiruv qo'lqoplari qayerda ishlatilishini aytib beramiz.
Saqlash qoidalari va parvarishi
Ish kiyimlarini har kuni yuvish kerak. Har bir xizmatchiga ikki-uchta kiyim-kechak beriladi. Bular turli konfiguratsiyadagi kostyumlar bo'lishi mumkin: yubka va bluzka, shim va tunika, ko'ylak, shim va bluzka, futbolka, turli xil konfiguratsiyadagi 2 - 3 ta apron. Bundan tashqari, kiyim-kechak to'plami kiyimning rangi yoki universal qora / oq rangga mos keladigan qulay past poshnali poyabzallarni o'z ichiga oladi.
Kiyimlar mehmonxona kirxonasida yuviladi va markazlashtirilgan holda saqlanadi va so'rov bo'yicha raqam bo'yicha beriladi yoki kun davomida kiyim-kechaklarga oson kirish uchun shaxsiy shkafda beriladi. Ish kiyimlari va poyafzallari saqlanadigan xona toza, quruq bo'lishi va uning bo'shlig'idan begona hidlarning o'tishiga yo'l qo'ymasligi kerak, bu kiyim almashtirishga singib ketishi va xodimlarning, shuning uchun butun korxonaning imidjini buzishi mumkin.
Da yaxshi g'amxo'rlik Kiyinish belgilari paydo bo'lgunga qadar kiyim 3 yil davom etishi mumkin.
Shunday qilib, mehmonxona xizmatchilarining formasiga qo'yiladigan asosiy talablar:
- ergonomika(maqsadida foydalanish qulayligi va xavfsizligi);
- taqdimot qobiliyati(muassasa imidjini saqlab qolish, shu jumladan assotsiativ seriyani yaratish);
- gigiena(g'amxo'rlik qulayligi, shu jumladan yuvish va dazmollash), ajinlarga qarshilik;
- amaliylik(ko'p marta yuvishdan keyin mahsulotlarning ko'rinishini saqlab qolish).
Barcha talablarni inobatga olgan holda, xizmatkor kiyimi kontseptsiyasini puxta ishlab chiqish har qanday mehmonxona uchun barqaror ijobiy obro'-e'tiborni ta'minlaydi.
"A" dan "Z" gacha bo'lgan xizmatchi ishi
Mehmondo‘stlik akademiyasining dekabr sonida biz mehmonxonaning eng muhim qismlaridan biri – uy xo‘jaligi bo‘limi haqida, uning asosiy xodimi sifatida xizmatkorning mavqeiga e’tibor qaratgan qator nashrlarni ochdik. Mutaxassislar bilan birgalikda xizmatkorlar ishini tashkil etish va xonalarga xizmat ko'rsatish standartlarini o'rganib chiqqach, biz endi turli toifadagi mehmonxonalarda xizmatkorlarga qo'yiladigan talablarni, mehmonlar bilan o'zini tutish qoidalarini tushunamiz, ushbu uy xo'jaligi xodimiga nima qilish qat'iyan taqiqlanganligini bilib olamiz. qiling, shuningdek, uning ishini baholashning asosiy mezonlarini ko'rib chiqing
Anna Ovcharenko
Ukraina mehmonxonachilarining xizmatkorlarga bo'lgan talablari asta-sekin, asosan, chet ellik hamkasblar tajribasidan nusxa ko'chirish orqali ishlab chiqilgan. Shu bilan birga, xizmatkor ishining barcha tarkibiy qismlari hisobga olindi: tozalangan xonalar soni, tozalash sifati va chastotasi, shuningdek, uy xo'jaligi xodimlarining tashqi ko'rinishiga qo'yiladigan talablar. “Mehmonxona turiga qarab, - - deydi Anna Litvin, Premer saroyidagi mehmonxona xonalari xizmati rahbari (Kiyev), - har bir xizmatchi kuniga 12 dan 20 gacha xonalarni tozalaydi va tartibga soladi (AQShda bitta xizmatkor uchun 16 xona norma hisoblanadi). Tozalash uchun sarflangan vaqt bo'shatilgan xonalarni egallagan xonalarga nisbatiga bog'liq, chunki bo'shatilgan xonalarni tozalash ko'proq vaqt talab etadi. Shveytsariya mehmonxona egalari assotsiatsiyasi me'yorlariga ko'ra, mehmon turgan xonani tozalash uchun 20 daqiqa va bo'shatilgan xonani tozalash uchun 30 daqiqa ajratilgan. Xizmatkorlar odatda ikki smenada ishlaydi: 7.00 dan 15.00 gacha va 15.30 dan 22.00 gacha. Evropada bitta xizmatchi uchun norma mehmonxona sinfiga, xonalarning o'lchamiga va tozalash turiga qarab smenada 11-18 xonani tashkil qiladi (mijoz tekshirilgandan keyin to'liq tozalash yoki ishg'ol qilingan xonani qisman tozalash). ”
Viktoriya Nikolaeva, Radisson Blu Kiev mehmonxonasining mehmonxona menejeri Xizmatchi tomonidan tozalanadigan xonalar soniga qo'yiladigan talablar mehmonxonaning ichki standartlarida belgilanganligini va Ukraina mehmonxonalarida yulduzlar reytingi bo'yicha taxminan quyidagicha taqsimlanishini aniqlaydi: 5* - 10–12 xona; 4* - 15 xona; 3* - 17–20 xona. Ya'ni, tozalangan xonalar soni mehmonxona toifasiga bog'liq, chunki ularning maydoni va bandligi sezilarli darajada farq qiladi. Shuningdek, barcha mehmonxona binolari uchun tozalikning ikkita standarti mavjud - oddiy (kundalik tozalash) va nufuzli (chang kuniga ikki marta tozalanadi).
Xizmatkor bajarishi kerak bo'lgan tozalash ishlarining turlari o'rtasida ham farq bor. Shunday qilib, Anna Mishchenko, Business & Relax Hotel GoodZone mehmonxonasining xonalarni boshqarish bo'yicha menejeri (Dnepropetrovsk), quyidagi taqsimotni batafsil bayon qiladi turli xil turlari tozalash:
Umumiy (har 7-10 kunda bir marta o'tkaziladi);
Kundalik (mehmon yo'qligida amalga oshiriladi);
O'rta (4–5* mehmonxonalarda amalga oshiriladi);
Kechki xonani tayyorlash (4–5* mehmonxonalarda amalga oshiriladi);
Chiqishdan keyin (xonani bo'shatgandan keyin terri va choyshabni majburiy almashtirish bilan amalga oshiriladi).
Qoidaga ko'ra, mehmonxonalarda xizmatchilar rioya qilishlari kerak bo'lgan umumiy maxsus xavfsizlik qoidalari tasdiqlangan:
Xonadagi kalitni unutganliklarini da'vo qilgan mehmonlarga yoki ishchilarga xona eshiklarini ochmang;
Xona kalitlarini doim yoningizda saqlang va ularni ish aravangizda qoldirmang;
Xonani tozalashda eshik ochiq bo'lishi kerak, lekin kirish joyi ish aravasi bilan to'sib qo'yilishi kerak;
Xizmatchi shubhali mijozlar haqida xabar berishi kerak (yuk yetarli emas, xonada tunab qolmagan).
Yuqorida aytib o'tilganidek, mehmonxonaning maqomi qanchalik baland bo'lsa, xizmatkorlarning tashqi ko'rinishiga ko'proq talablar qo'yiladi. 4-5* mehmonxonalarda faqat ozoda bo'lish va uniforma kiyishning o'zi etarli emas. Ko'pincha bunday xodimlarga tashqi ko'rinish uchun batafsil talablar qo'yiladi. Anna Litvin bunday talablarga misol keltiradi:
To'liq forma to'plami talab qilinadi: toza, dazmollangan va yaxshi holatda;
Birgalikda ishlaydigan xodimlar guruhlari bir xil kiyim kiyishlari kerak;
Barcha xodimlar ism belgisini kiyishlari shart, u chap tomonga yopishtirilgan; u eng yuqori sifatli va o'qilishi mumkin bo'lishi kerak;
Pidjaklar va ko'ylaklar, ko'ylaklar, yeleklar barcha tugmalar mahkamlangan holda kiyilishi kerak; Xizmat ko'rsatish joylarida faqat uzun ko'ylakka ruxsat beriladi;
Kiyim cho'ntaklarining tarkibi uning shaklini buzmasligi kerak;
Ayollar taytlari tana rangida;
Oyoq kiyimlari yopiq, toza va yaxshi holatda.
Xodimlarning soch turmagi va gigienasi:
Ayollar uchun sochlar: bo'yinbog'ning pastki chetidan uzunroq emas, aks holda u to'plamga yig'iladi yoki orqa tomondan yaxshilab bog'lanadi;
Oziq-ovqat, ichimliklar yoki mashinalar bilan ishlaydigan xodimlar himoya bosh kiyimlarini kiyishlari kerak;
Tirnoqlar: toza (o'rta uzunlikdagi) va faqat neytral ranglarda bo'yalgan;
Ayollar ikkitadan ortiq uzuk taqmasliklari kerak, sirg'alar esa ehtiyotkor uslubda bo'lishi kerak.
Boshqa narsalar qatorida, hashamatli mehmonxonalar xizmatkorlik vazifalarining butun ro'yxati uchun maxsus talablarga ega, shuning uchun ishning alohida bosqichlari batafsil tavsiflangan (tozalashda ma'lum bir holatda qanday rang va turdagi salfetka va shimgichni ishlatish mumkinligiga qadar).
Masalan, Premier Palace mehmonxonasida mavjud batafsil ko'rsatmalar to'shakni qanday qilib to'g'ri qilish haqida. Shunday qilib, to'shak tayyorlashning bir turi issiq Evropa mamlakatlarida eng keng tarqalgan "frantsuz konvertidir". “Agar siz to'shakni oddiy adyol va choyshab bilan tikayotgan bo'lsangiz, ushbu ko'rsatmalarga amal qiling. Agar siz choyshab yoki adyoldan foydalanayotgan bo'lsangiz, adyol yoki adyolni choyshabning ustiga qo'yishingiz va yostiqlarni ustiga qo'yishingiz mumkin.
Choyshabni to'shakka qo'ying. Agar choyshab to'shakning o'lchamiga to'g'ri keladigan bo'lsa, uning chekkalarida maxsus burchaklar tikilgan bo'lib, ularni to'shakka qo'yishingiz mumkin. Oddiy tekis varaqning burchaklarini to'g'ri katlamak uchun keyingi xatboshida tasvirlangan ko'rsatmalarga amal qiling.
Pastki choyshabni to'shakka qo'ying, shunda choyshabning chekkalari to'shakning barcha tomonlarida bir xil darajada (osilgan). Choyshabning chetlarini to'shakning tagida va boshida zambil ostida muloyimlik bilan katlayın. Choyshabning burchaklarini yon tomondan matras ostiga qo'ying, so'ngra choyshabni to'shak ostiga butun uzunligi bo'ylab har ikki tomondan yopishtiring. Choyshab yaxshi cho'zilgan bo'lishi kerak.
Yana bir varaqni bu varaqning ustiga qo'ying, qirralarini tekislang, bu safar faqat to'shakning tagida.
Choyshabni to'shakning tagiga to'g'rilab, chetlarini tekislang.
Choyshabning chetini adyolning boshiga qo'ying, uni bir oz orqaga torting va to'shakning orqasiga qo'ying.
Yostiqchalarni yostiqlarga qo'ying va ularni to'shakning boshidagi adyolga qo'ying. Yostiqlarni tik qo'ying yoki to'shakning old tomoniga mahkamlang.
Yotoqingizni yorgan, adyol yoki choyshab bilan yoping.
Ko'rpa-to'shak yoki ko'rpa-to'shakni tikayotganda, qopqoqning yuqori chetini orqaga burang, yostiqlarni qo'shing va yostiqning bir qismini yostiq ostiga qo'yib, yostiq bilan yoping.
Choyshabga dekorativ yostiqlarni qo'ying."
Mehmonlar bilan muloqot qilish qoidalari
Albatta, xizmatchi "ko'rinmas" bo'lib qolishi kerak, lekin shu bilan birga, u mehmonning ko'rish maydoniga kelganda, sezgir bo'lishi va kerak bo'lganda, uni muayyan muammolarni hal qilish vakolatiga ega bo'lgan turli xizmatlarga to'g'ri yo'naltirishi kerak. Xonaga xizmatkorning kirishi uchun ma'lum qoidalar mavjud. Shunday qilib, xonaning ostonasidan o'tishdan oldin, xizmatchi mehmon xonada yo'qligiga ishonch hosil qilishi kerak. Buning uchun u eshikni 3 marta taqillatib baland ovozda o'z bo'limiga qo'ng'iroq qilishi kerak, agar javob bo'lmasa, 10 soniyadan keyin protsedurani takrorlashi kerak, agar javob bo'lmasa, eshikni kalit bilan va baland ovoz bilan oching. bo'lim nomini yana ayting. Agar mehmon xonada bo'lsa, tozalash qachon amalga oshirilishi mumkinligini so'rashingiz kerak.
Telefonda gaplashayotganda xizmatchi uchinchi signaldan kechiktirmasdan telefonni olishi kerak; mehmonni do'stona his qilish uchun tabassum; salom ayting: “Xayrli tong (kunduzi, kechqurun), mehmonxona boshqaruvi xizmati, nomi. Sizga qanday yordam berishim mumkin?"; mehmonni tinglang va mehmonning iltimosini yoki muammosini o'z so'zlaringiz bilan takrorlang.
Mehmon bilan to'g'ridan-to'g'ri muloqot qilganda, xizmatkor uning istaklarini tinglashi va mehmon uchun uning ahamiyatini to'liq anglagan holda xizmatlarga buyurtmani qabul qilishi kerak. Xizmatkor doimiy ravishda "sahnada" harakat qilayotgani uchun tabassum va ijobiy ko'z bilan aloqa qilish kerak. Qayd etilganidek Anna Mishchenko, xizmatkor mehmonning xohish-istaklarini bemalol ogohlantira olishi kerak, lekin ayni paytda u buni amalga oshirishi mumkinligiga ishonchi komil bo'lmasa, u yoki bu so'rovni bajarish uchun va'da berishga shoshilmang. Turar-joy qavatidagi xizmatchi kelgan mehmonni faqat tik turgan holda kutib oladi, uni birinchi bo'lib kutib oladi va uni o'zi uchun ajratilgan xonaga kuzatib borishga tayyor. Kunduzgi soatlarda mehmon birinchi navbatda xonaga kirishga taklif qilinadi va agar kerak bo'lsa, mehmonxona vakili ikkinchidan kiradi. Xona qorong'i bo'lsa, xizmatkor birinchi bo'lib xonaga kiradi, chiroqni yoqadi va xonada uzoq vaqt turmasdan mehmonni taklif qiladi. Mehmonxonadagi xushmuomalalik ham yordam berishni anglatadi. Poldagi xizmatchi so'rovni kutmasdan, talab qilgan mehmonga yordam beradi alohida e'tibor. Agar texnik sabablarga ko'ra mehmonxona elektr yoki suv ta'minoti o'chirilgan bo'lsa, xizmatchi bu noqulaylik haqida mehmonni oldindan ogohlantiradi va agar ma'lumot mavjud bo'lsa, muammoni bartaraf etish vaqtini belgilaydi. Agar u bunday ma'lumotga ega bo'lmasa, mehmonga mas'ul mehmonxona xizmatlari muammoni imkon qadar tezroq hal qilishlari haqida xabar berish kerak. Mehmonxonada aholi xizmat ko'rsatish xodimlarini, xususan, xizmatchini mensimasligini ta'kidlashi mumkin bo'lgan holatlar bo'lishi mumkin. Bunday vaziyatda fuqarolikni saqlab qolish o'z qadr-qimmatingizni saqlab qolish va munozara yoki kelishmovchilikdan xushmuomalalik bilan uzoqlashishni anglatadi. Mehmon 100% noto'g'ri bo'lsa ham, sizning nuqtai nazaringizni isbotlashdan ma'no yo'q. Nufuzli mehmonxona uchun odob-axloq qoidalarining muhim shakli aniqlikdir: barcha xizmatlar o'z vaqtida va to'liq hajmda ko'rsatilishi kerak. Axir, mehmonga "kech" xizmatdan ko'ra beozor munosabat yo'q. Agar xizmatkor mehmon ko'rsatgan vaqtda xonani tozalay olmasligini, matoni almashtira olmasligini yoki boshqa so'rovni bajara olmasligini oldindan tushunsa, bu haqda mehmonga oldindan nohaq va'dalar bermasdan darhol xabar berish kerak. Aks holda, so'rovni o'z vaqtida bajarmaslik mehmon tomonidan xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning vaqtidagi muammosi sifatida ko'rib chiqiladi.
Albatta, mehmonlar bilan muloqot qilish qoidalari mehmonxona siyosatiga bog'liq, lekin mohiyatan ular asosiy maqsadni ko'zlaydi: mehmon mehmonxonaning doimiy mijoziga aylanishi kerak. Umuman olganda, bizning mutaxassislarimiz gapiradigan ma'lum yagona standartlar ishlab chiqilgan: Anastasiya Samoylik, "Uy xo'jaligi ustasi" milliy tanlovi g'olibi Andrey Reshetnikov va Anna Litvin.
Shunday qilib, umumiy qoidalar mehmonlar bilan muloqot quyidagi:
Barcha xodimlarning asosiy vazifasi - mehmon tomonidan korxona atrofidagi hamma narsa haqida ijobiy idrok yaratish, sodiq tajriba yaratish;
Xodimlar "uch qadam narida" xizmatidan foydalanishlari kerak;
Har doim mehmonlarni tabriklang. Agar siz o'sha kuni allaqachon mehmonni ko'rgan bo'lsangiz, uni shunchaki tabassum va bosh chayqash bilan kutib olishingiz mumkin;
Tashqi ko'rinish standartlariga qat'iy rioya qilish;
Sizning holatingiz va yuz ifodasi mehmonni tinglashga va yordam berishga tayyor ekanligingizni ko'rsatishi kerak;
Har doim holatingizni kuzatib boring (orqangizni tekis tuting);
Mehmonxona atrofida faqat piyoda harakatlaning (yugurmang);
Nima qilsangiz ham, agar sizga mehmon kelsa, birinchi navbatda unga e'tibor berishingiz kerak;
Mehmon bilan gaplashganda, uning ko'ziga tik qarang, xotirjam ohangda gapiring;
Mehmon bilan uchrashganda, imo-ishoralaringizni kuzatib boring, keraksiz harakatlar qilmang, shovqin qilmang;
Agar mehmon sizga biron bir iltimos bilan kelsa, unga katta mamnuniyat bilan yordam berishga tayyor ekanligingizni ta'kidlang ("albatta, men buni mamnuniyat bilan qilaman", "rohat bilan"), mehmonning iltimosini tezda bajaring;
Agar siz mehmonning ismini bilsangiz, vaqti-vaqti bilan unga ism bilan murojaat qiling, agar bu unga xalaqit bermasligiga amin bo'lsangiz;
Mehmonni tinglashni biling: mehmonga gapirish imkoniyatini bering, uning gapini buzmang;
Hech qachon mehmonga kerakli ob'ektga harakat yo'nalishini ko'rsatmang, mehmonni shu joyga (mehmonxona ichida) yo'naltiring;
Mehmon bilan juda xushmuomala bo'ling, lekin bema'ni muloqotga kirishmang;
Unga har tomonlama ma'lumot berib, ehtiyotkor va aniq bo'ling;
Agar siz mehmonning savoliga javobni bilmasangiz, "Menga kerakli ma'lumotni bilgan odamdan olishimga ruxsat bering" deyishdan qo'rqmang;
Agar siz darhol yordam bera olmasangiz va mehmon kutishi kerak bo'lsa, mehmonga sabr-toqati uchun rahmat;
Siz bajargan so'rovingiz uchun mehmonga rahmat.
Xizmatkor nima qilmasligi kerak
Tasvirda individuallikning namoyon bo'lishi taqiqlanadi, bu ichki qoidalar va standartlardan chetga chiqishga yo'l qo'yib bo'lmaydi. Bundan tashqari, Anna Mishchenkoning so'zlariga ko'ra, xizmatkorning xatti-harakati mehmondo'stlik zonasiga mos kelishi kerak. Siz mehmonga yolg'on ma'lumot bera olmaysiz, agar xizmatchi biror narsaga ishonchi komil bo'lmasa, u rahbariyat yoki bu borada vakolatli shaxs bilan maslahatlashishi va shundan keyingina har qanday izoh berishi shart. Mehmon haqiqatan ham shu xonada yashashiga ishonch hosil qilmasdan, siz o'zingizning kalitingiz bilan mehmon uchun xona ocholmaysiz; Agar zarurat bo'lmasa, mehmonxonaning mehmon joylarida bo'lmaslik kerak.
Mutaxassislar xizmatkorlar uchun ular buzmasliklari kerak bo'lgan asosiy qoidalarni tasvirlaydilar.
Xizmatkorga quyidagilar taqiqlanadi:
Devorga suyanib, mehmonlar uchun mo'ljallangan stullar va divanlarga o'tiring, bo'yanishni to'g'rilang, sochingizni tarang, taytlarni sozlang va hokazo. (hech kim sizni ko'rmaydi deb o'ylasangiz ham);
Guruhlarda yig'ilish;
Boshqa xodimlar bilan past ovozda gaplashing;
Mehmon ishtirokida mobil telefon yoki korporativ aloqa vositalaridan foydalaning;
Saqich chaynash va ovqat iste'mol qilish;
Mehmonlarning narsalarini tashlang. Faqatgina mehmon tomonidan axlat qutisiga tashlangan narsalar bundan mustasno. To'g'ri, Andrey Reshetnikovning so'zlariga ko'ra, siz bu erda ham ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki mehmonning beparvoligi tufayli ba'zi narsalar tasodifan savatga tushishi mumkin, masalan, axlat savati ustida joylashgan isitiladigan sochiq panjarasida joylashgan cho'milish kostyumi. , va keyin tasodifan unga tushib ketdi. Yoki mehmonlar hujjatlarni axlat qutisiga yig'ib qo'ygan paytlari bor;
Zargarlik buyumlari va boshqa qimmatbaho narsalarga teging. Agar qarovsiz qolgan zargarlik buyumlarini topsangiz, menejeringizga xabar berishingiz kerak;
Mehmon qoldirgan dori-darmonlarga teging;
Mehmonning narsalariga qarang;
Ochiq shkaflar va tortmalar;
"Bilmayman", "Men qila olmayman", "Men xohlamayman", "Men qilmayman" iboralarini ishlating;
Mehmonga nisbatan haddan tashqari emotsional izohlar, salbiy gaplar;
Mehmonlarning hayotiga oid har qanday vaziyat va faktlarni muhokama qilish;
Haqida har qanday ma'lumotni muhokama qiling moliyaviy faoliyat korxonalar va mehmonxona xodimlarining ish haqi;
Mehmon bilan shaxsiy va ish muammolaringizni muhokama qiling;
Uning shaxsiy hayoti haqida savollar bering;
Xona fondi va umuman mehmonxonaning hozirgi holati haqida har qanday ma'lumotni oshkor qiling joriy ta'mirlash mehmonxonada va ularni tugatish muddatlari, mehmonxonani modernizatsiya qilish va rekonstruksiya qilish rejalari va boshqalar;
Ishlab chiqarish jarayonlarining mohiyati va texnologiyalari haqidagi har qanday ma'lumotlarni oshkor qilish;
Mehmonxona, mehmonlar, hamkorlar, mijozlar yoki mehmonxona xodimlariga tegishli bo'lishi mumkin bo'lgan mavzular bo'yicha har qanday bayonot bering.
Ishni baholash mezonlari
Xizmatkorning ishi katta xizmatchi, xizmat ko'rsatuvchi menejer va ma'murlar tomonidan nazorat qilinishi kerak, bu esa ishning monotonligi va monotonligi tufayli xizmatkorlar tomonidan sodir bo'lishi mumkin bo'lgan xatolar va xatolardan qochishga yordam beradi. Albatta, tozalash va xizmat ko'rsatish sifati mehmonxona tomonidan o'rnatilgan algoritm yoki standartga muvofiq xonani tekshirish orqali aniqlanadi. Andrey Reshetnikov nazorat ro'yxatidan (tekshiruv ob'ektlari ro'yxati) foydalanish mumkinligini tushuntiradi. Eng samarali tizim - har kuni barcha raqamlarni tekshirish.
Shubhasiz, olingan natijalarga to'g'ri munosabatda bo'lish va xatolar ustida ishlash juda muhimdir. Bunday tekshiruvlarning puxtaligiga qaramay, xizmatkorning ishini baholashning asosiy mezoni mehmonning chiqishdan keyin qolgan shaxsiy fikr-mulohazalari, shuningdek xizmatkorning bilimini doimiy ravishda tekshirish hisoblanadi. « Anna Mishchenkoning so'zlariga ko'ra, xizmatkorning bilimidagi zaif va bo'shliqlarni aniqlashga yordam beradigan oylik sertifikatlar bir xil darajada muhim ahamiyatga ega. - Shuningdek, mehmonxona xizmatlari ishini baholashning juda foydali mezoni bu "Mehmon so'rovi" - mehmonning fikr-mulohazalari xodimga adekvat va xolis baho berishga yordam beradi. Bundan tashqari, Internetda mehmonlarning sharhlarini kuzatib, xizmatkorning ishini baholashingiz mumkin. Tekshirishning yana bir usuli - "sirli mehmon" xizmatidan foydalanish. “Toza mehmonxona” va boshqa tanlovlar kabi barcha turdagi tanlovlarda qatnashish ham yaxshi fikr bo‘lib, unda nafaqat xizmatkorlarning, balki nazorat funksiyasini bajaruvchi xodimlarning ham ish sifatini oshirishga yordam beradi”. Xodimlarning motivatsiyasini oshirish uchun Anastasiya Samoylik xizmatkorlar o'rtasida turli musobaqalar o'tkazishni taklif qiladi. Ular xodimlarning ish sifatini oshiradi, jamoaning korporativ ruhini ko'taradi, shuningdek, mehmonxona biznesidagi bunday muhim lavozimga hurmat darajasini oshiradi. Axir, xizmatchi nafaqat xonalarda tozalik va tartibni ta'minlaydi, balki mehmonlarda ajoyib taassurot qoldirish imkoniyatiga ega. Mehmon o'zini "o'ziga xos" his qiladimi yoki u xizmat a'lo darajada ekanligini his qiladimi, bu unga bog'liq.
