uy Bacalar Moviy kurakao nima? Blue Curacao - o'ziga xos ta'mga ega Karib dengizi likyori

Moviy kurakao nima? Blue Curacao - o'ziga xos ta'mga ega Karib dengizi likyori

(Uch soniya). Moviy ichimlik faqat Karib dengizida o'sadigan achchiq apelsinning maxsus navi - larahning quritilgan qobig'idan tayyorlanadi. Ichimlikning kuchi 30 daraja.

Tarixiy ma'lumotnoma

Laraja Karib dengizining tub mevasi emas; uning ajdodi 1527 yilda ispanlar tomonidan orolga olib kelingan Valensiya apelsin edi. Sitrus quruq, unumsiz tuproqda to'liq ildiz ota olmadi va mayda, achchiq mevalarga aylandi. Larakani eyish mumkin emas, ammo aromatik qobig'i pishirishda ishlatiladi.

Tashqi ko'rinishida larax mevasi odatdagi apelsinga juda oz o'xshaydi

Blue Curacao kelib chiqishining ikkita qarama-qarshi versiyasi mavjud. Gollandiyalik likyor ishlab chiqaruvchi Lukas Bols ixtiro uchun kredit ularning asoschisi Lukas Bolsga tegishli ekanligini da'vo qilmoqda. Tadbirkor ko'k rangni "maxfiy alkimyoviy element" deb tushuntirdi, u bo'yoqlardan foydalanmasligini da'vo qildi va likyorni Crème de Ciel (samoviy krem) deb atadi. Boshqa tomondan, Kyurakaoda joylashgan Katta kompaniya 1896 yilda likyor retseptini ishlab chiqqan birinchi direktori Edgar Senior ekanligini ta'kidlaydi.

Bugungi kunga qadar Senior Company o'z retseptida Kyurakaoda yetishtirilgan lahara mevasidan foydalanadigan yagona ishlab chiqaruvchi hisoblanadi, shuning uchun ham ushbu kompaniyaning mahsulotlari "haqiqiy" deb belgilangan.

Rangsiz likyorni bo'yash g'oyasi kim tomonidan paydo bo'lganligi noma'lum, ammo "ko'k" yoki "to'q sariq" Kyurasao haqida havolalarni 1920-yillarda topish mumkin. Ehtimol, bu ichimlik kokteyllarda yanada chiroyli ko'rinishi uchun qilingan.

Karib dengizi mintaqasi xaritasida Kyurakao oroli

Kyurasao ishlab chiqarish texnologiyasi

Larahi qobig'i jute qoplarga solinadi, ziravorlar qo'shiladi (chinnigullar, doljin, muskat yong'og'i), isitiladigan sharob spirti bilan quyiladi va uch kun davomida saqlanadi. Keyin olingan infuzion distillanadi, shakar qo'shiladi, suv bilan suyultiriladi va filtrlanadi. Bu aniq apelsin ta'mi va engil achchiqligi bilan spirtli ichimliklarni ishlab chiqaradi. Ichimlikning o'zi rangsiz, maxsus bo'yoqlar kerakli rangni beradi.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar antosiyaninlarga asoslangan bo'yoqlardan foydalanadilar, ko'plab gullar va reza mevalarida joylashgan tabiiy pigment moddalar, masalan, mürver. Boshqalar esa arzonroq kimyoviy analoglardan foydalanadilar: E131, E132, E133. Tarkibi va bo'yoqlari haqidagi ma'lumotlar yorliqda ko'rsatilgan.

Qiziqarli fakt: Kyurakao orolidagi Larahi plantatsiyasi atigi 45 ta daraxtdan iborat bo'lib, ular yiliga 35 kg dan oshmaydi. Mevalar hali pishmagan qo'lda teriladi va sitrusning ta'miga ta'sir qilmaslik uchun teri faqat yog'och pichoq bilan kesiladi.

Moviy Kyurasaoning rangi orol qirg'oqlaridagi suvga o'xshaydi

Curacao likyorlarining turlari

Triple sek (uch marta quruq) - laraja yoki achchiq apelsin qobig'idan (ishlab chiqaruvchiga qarab) tayyorlangan rangsiz likyor. Kuchlilik - 30%
Blue Curacao - likyorning "ko'k" o'zgarishi. Tarkibi nafaqat achchiq lazzat, balki shirin apelsin mohiyatini ham o'z ichiga oladi. Ishlab chiqaruvchilarning ta'kidlashicha, ichimlik nomining o'zi Karib dengizi orollarining tiniq suvlari va tubsiz moviy osmoniga ishora qiladi. Kuchlilik 30%.
Orange Curacao apelsin likyoridir. Mango sharbati va shotland viskisi bilan yaxshi birlashadi. Kuchlilik 30%.
Qizil Kyurasao, Yashil Kyurasao. Qizil va yashil likyorlar kamroq tarqalgan va Triple Sec ning oddiy rangli versiyalari. Ko'pincha kokteyllarda Cointreau-ga muqobil yoki uch marta quruq ichimlikni ta'mini o'zgartirmasdan bayramona qilish uchun ishlatiladi. Kuchlilik 30%.
Rum Raisin Curacao - oddiy Triple Sec asosida ishlab chiqariladi, lekin mayizning rom damlamasini o'z ichiga oladi. Quvvat 25% ni tashkil qiladi.
Coffee Curacao - 25% quvvat, retsept apelsin qobig'idan tashqari qahva loviya ekstraktini o'z ichiga oladi. Ovqat hazm qilish vositasi sifatida ishlatiladi (ovqatdan keyin spirtli ichimliklar).
Chocolate Curacao - bu kakao ekstrakti qo'shilgan Triple Sec asosidagi 25% quvvatga ega shirin likyor. Kokteyllar uchun ham, toza ichimlik uchun ham yaxshi.

Blue Curacao-ning mashhur brendlari

Seniors Company o'zining Blue Curasao-ni "haqiqiy" so'zi bilan belgilash huquqiga ega bo'lsa-da, boshqa ishlab chiqaruvchilar ham bor:

Bols (bols);
De Kuyper (De Kuyper);
Venneker (Venneker);
Bvland (BiViland).

Kyurakao orolidan ishlab chiqaruvchi

Curacao qanday ichish kerak

Likyorni muz bilan tozalangan holda yoki shishani muzlatgichda oldindan sovutish orqali ichish mumkin. Ichimlik meva yoki shirinliklar bilan xizmat qiladi.

Bundan tashqari, har qanday o'zgarishlar qahva yoki choyga qo'shilishi mumkin, sharbat yoki limonad bilan har qanday nisbatda suyultiriladi.

Ko'pincha ko'k likyor kokteyllarda ishlatiladi.

Kyurakao bilan kokteyllar

Moviy Margarita - 1 qism Blue Curacao, 2 qism tekila, 4 qism limon sharbati, shakerda aralashtiring. Margarita stakanini oling, chetini limon sharbati bilan namlang va tuzga botiring. Kokteylni stakanga to'kib tashlang va ohak qobig'i bilan bezang.
Blue Lagoon - aroq va Blue Curacaoning bir qismi, limon sharbati va muzning ½ qismi, shakerda aralashtiriladi, stakanga quyiladi, ta'mga bir oz Sprite yoki 7-up qo'shing, ohak xanjar yoki qulupnay bilan bezang.
Moviy Gavayi - har birida bir qism oq rom va Blue Curacao, 2 qism hindiston yong'og'i kremi, ta'mga qarab ananas sharbati. Har bir narsani blenderda aralashtiring va muz kublari bilan to'ldirilgan baland stakanga quying.
Bodring lazzati - uch qismli apelsin Curacao, har birining bir qismi ohak sharbati va jin, 8 ta katta bodring tilim. Shakerda hamma narsani aralashtiring, stakanga quying va boshqa tilim bilan bezang.
May Tai - bir qism Triple Sec, 2 qism quyuq rom, uch qismdan har biri ananas sharbati, apelsin sharbati, oltin rom, ½ qism ohak sharbati, 1 tomchi grenadin. Shakerda hamma narsani aralashtiring, muz bilan to'ldirilgan stakanga quying va apelsin tilim bilan bezang.

Moviy Margarita - chiroyli tashqi ko'rinish va ajoyib ta'mi

Blue Curacao - apelsin qobig'i asosida ziravorlar qo'shilgan likyor. Ko'pincha kokteyllar tayyorlash uchun ishlatiladi. Kyurakao oroli qirg'og'idagi suv rangiga o'xshash o'ziga xos ko'k rangi bilan mashhur. Asl likyorni muvaffaqiyatli taqlid qiladigan retsept va tayyorlash texnologiyasini ko'rib chiqamiz.

Haqiqiy Blue Curasao faqat Karib dengizi orollarida o'sadigan achchiq apelsin xilma-xilligi laraja po'stlog'idan tayyorlanadi. Ta'mi va xushbo'yligi jihatidan shunga o'xshash ta'sirga oddiy apelsin va greyfurtning qobig'ini teng nisbatda aralashtirish orqali erishish mumkinligi eksperimental ravishda aniqlangan. Alkogolli asos sifatida do'konda sotib olingan aroq, suv bilan suyultirilgan spirt yoki fusel hidi bo'lmagan yaxshi tozalangan moonshine (har qanday distillat) mos keladi.

Tarkibi:

aroq (alkogol 40-45%, moonshine) - 0,5 litr;
quritilgan apelsin va greyfurt qobig'i (teng qismlarda) - 30 gramm;
muskat yong'og'i - 7 gramm;
chinnigullar - 1 kurtak;
doljin (tuproq) - 1 gramm;
shakar - 100 gramm;
suv - 100 ml;
ko'k rangli oziq-ovqat rangi - 0,5 gramm (taxminan).

Oziq-ovqat bo'yoqlari ham qo'llaniladi sanoat ishlab chiqaruvchilari likyor, ammo qimmatbaho ichimliklarda sintetik bo'lganlar o'rniga antosiyaninlarga asoslangan tabiiy bo'yoqlar qo'llaniladi - ba'zi gullar va rezavorlardagi tabiiy pigment moddalar, masalan, mürver.

Moviy Kyurasao retsepti

1. Agar sizda oldindan tayyorlangan yoki sotib olingan quritilgan qobig'i bo'lmasa, ingredientlarni aralashtirishdan 5 kun oldin, apelsin va greyfurtni qaynoq suv bilan kuydiring, oqayotgan suvda yuving va qolgan konservantlarni olib tashlash uchun quriting. Keyin pichoqni yoki sabzavot tozalagichni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash uchun foydalaning - yuqori qismi oq pulpasiz qobig'i. Olingan qobiqni quyoshga tekis qatlamda joylashtiring va u quriguncha kuting.

2. Infuzion uchun kavanozda quruq qobiq, muskat yong'og'i, doljin va chinnigullar qo'ying, spirtli asosni quying, aralashtiring va mahkam yoping.

3. Xona haroratida qorong'i joyda 14 kunga qoldiring, kuniga bir marta silkiting.

4. Tayyor infuzionni dokaning bir necha qatlamidan o'tkazing, so'ngra qolgan doljindan qutulish uchun paxta momig'idan filtrlang.

Ga binoan klassik retsept Blue Curacao, damlamasi distillangan - suv bilan 18-20% gacha suyultiriladi va distillanadi. hali ham oy nuri"boshlarni" kesmasdan, oqimdagi quvvat 40% dan pastga tushganda distillash tugallanadi. Xushbo'y hidni olish uchun uni bug'li idishga solib qo'yish mumkin. Biroq, siz distillashsiz qilishingiz mumkin, ta'mida sezilarli farq bo'lmaydi.

5. Shakar siropini tayyorlang: yirtqichlardan suv va shakarni aralashtiring, qaynatib oling, isitish quvvatini minimal darajaga tushiring, 3-5 daqiqa qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Ko'pik yo'q bo'lganda sirop tayyor bo'ladi. Panani pechdan olib tashlang va tarkibini xona haroratiga sovutib oling.

6. Olingan damlamani (distillashsiz) aralashtiring yoki sovuq shakar siropi bilan distillang. Likyorni mavimsi qilish uchun ko'k rangli oziq-ovqat rangini qo'shing. Bo'yoq miqdori ichimlikning istalgan rangi to'yinganligiga bog'liq. Siz 0,5 litr uchun 0,25 gramm dozadan boshlashingiz mumkin va agar likyor etarlicha ko'k bo'lmasa, bo'yoq miqdorini asta-sekin oshiring.

7. Tayyor uy qurilishi Blue Curacao'ni saqlash uchun shishalarga quying. Qattiq yoping. Ta'mni barqarorlashtirish uchun muzlatgichda 3-5 kunga qoldiring. Yaxshi sovutilgan holda xizmat qiling.

Yaroqlilik muddati to'g'ridan-to'g'ri joydan uzoqda saqlangan quyosh nurlari– 2 yilgacha, quvvat – 24-25%.

Blue Curacao likyorining ko'zni qamashtiruvchi ko'k rangi unikiga aylandi tashrif qog'ozi spirtli ichimliklar bozorida. Bu xususiyat tufayli uning asosida tayyorlangan har qanday kokteyllar elita spirtiga aylanadi.

Likyor o'z nomini ichimlikning asosiy tarkibiy qismi - laraja mevasi joylashgan Kyurakao oroli sharafiga oldi.

Javobni toping

Sizda muammo bormi? Qo'shimcha ma'lumot kerakmi?
Shaklni kiriting va Enter tugmasini bosing!

Blue Curacao likyori va uni ishlab chiqarish

Moviy ichimlik mayda achchiq apelsin turi bo'lgan larach mevasining quritilgan qobig'idan tayyorlanadi.

Oddiy shirin apelsin Kyurakao oroliga ispan ko'chmanchilari tomonidan etishtirish uchun olib kelingan, ammo kambag'allik tufayli. Tabiiy boyliklar orollarda hosil laraxa deb ataladigan mayda achchiq apelsinlar shaklida pishgan.

Ular oziq-ovqatda iste'mol qilish uchun mos emas, lekin ularning qobig'i boy hidga ega, buning uchun u pazandachilik sohasida ziravor sifatida ishlatiladi.

Ishlab chiqaruvchilar

Alkogolli ichimliklar ishlab chiqaruvchi kompaniyalar orasida o'zi ishlab chiqaradigan Blue Curacao likyorida "haqiqiy" belgisini qo'llashning mutlaq huquqiga ega bo'lgan "Senior Company" ajralib turadi. Rus tiliga tarjima qilingan yozuv "haqiqiy" degan ma'noni anglatadi. Kompaniya bu huquqni Kyurakao orolida o'sadigan laraja mevasini ishlab chiqarishning asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatishdagi izchilligi tufayli qo'lga kiritdi.

Ichimlik ishlab chiqarish Karib dengizida uchraydigan larach mevasining quritilgan qobig'iga vino spirtini quyish texnologiyasiga asoslangan. Bu uning ishlab chiqarish hududini aniqladi.

Senior Company bilan bir qatorda Blue Curacao likyorini ishlab chiqaruvchi bir qator kompaniyalar mavjud.

Eng mashhurlaridan ba'zilari:

Bols - Niderlandiya;
De Kuyper - Niderlandiya;
Venneker - Gollandiya;
Beveland S.A. - Ispaniya.

Murakkab

Curacao ko'k likyorining tarkibiy qismlari:

Laraxining quritilgan qobig'i;
dolchin;
Muskat yong'og'i;
chinnigullar;
vino spirti;
Suv;
Shakar.

Ishlab chiqarish bosqichlari

Larakani birlamchi qayta ishlash. Meva pishmagan holda, mashinalar ishlatmasdan, qo'lda yig'iladi. Uning terisi faqat yog'och pichoq bilan kesiladi, bu ta'mning saqlanishini ta'minlaydi. Quritish.
Laraxining quritilgan qobig'i doljin, muskat yong'og'i va chinnigullar bilan aralashtiriladi va jut qoplariga solinadi.
50-75 daraja haroratgacha qizdirilgan sharob spirti yuqoriga konteynerlarga joylashtirilgan to'ldirilgan qoplarga quyiladi, yopiladi va 3 kun davomida namlash uchun qoldiriladi.
Keksa infuzion distillashdan o'tkaziladi.
Kichik miqdordagi shakar qo'shiladi.
Suv bilan suyultiriladi.
Olingan suyuqlik filtrlanadi. Natijada apelsin ta'mi va achchiqligi bo'lgan rangsiz spirtli ichimlik.
Ko'k rang berish uchun bo'yoq qo'shiladi.

Shu maqsadda bo'yoqlar asosan antosiyaninlar - rezavorlar va gullarda topilgan tabiiy kelib chiqadigan pigment moddalariga asoslangan holda qo'llaniladi. Bo'yoq sifatida quyidagi kimyoviy elementlar ishlatiladi: E131, E132, E133. Amaldagi bo'yoqlar haqida ma'lumot mahsulot yorlig'ida mavjud.

Spirtli ichimliklar turlari

Blue Curacao likyorini ishlab chiqarish texnologiyasi barcha ishlab chiqaruvchilar uchun bir xil. Ishlab chiqarish jarayonida alkogolli ichimliklar ishlab chiqaruvchi kompaniyalar retseptga kichik o'zgarishlar kiritadilar.

Brendga qarab, uning eng mashhur turlari bir-biridan biroz farq qiladi, asosan ichimlikning kuchida:

Bols Blue Curacao.

Uni ishlab chiqarishda an'anaviy retseptdan foydalaniladi. Ichimlik tabiiy bo'yoqlardan foydalangan holda ko'k rangga bo'yalgan. Bols Blue Curacao likyorining kuchi 21 daraja.

Wenneker Blue Curacao.

Wennekerdan olingan Blue Curacao likyorining kuchi 34 daraja. U boy, suvli ko'k rangga va ziravorlar qo'shilgan apelsin aromasiga ega.

De Kuyper Curacao Moviy.

De Kuyper Curacao Blue likyori yorqin suvli quyuq ko'k rang, xushbo'y sitrus aromati va achchiq ta'mi bilan ajralib turadi. Spirtli ichimliklar kuchi 24 daraja.

Katta kompaniya Blue Curacao.

Senior Company tomonidan ishlab chiqarilgan Blue Curacao likyori Kyurakao orolida yetishtirilgan larach mevasi asosida ishlab chiqarilgan yagona likyor bo'lib, u haqiqiy hisoblanadi. Spirtli ichimliklarning kuchi 30 daraja. U mandarin ishoralari bilan nozik yoqimli sitrus aromasiga ega.

Bvland Blue Curacao.

Ichimlikning kuchi 18 daraja. U ziravorlarning engil ohanglari bilan apelsin aromasiga ega; bug'doy spirti Bvland Blue Curacao likyorini ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Blue Curacao-ni muz kublari bilan suyultirilgan va boshqa ichimliklar bilan kokteyllarga aralashtirilgan holda ichish tavsiya etiladi. Suyultirilmagan shaklda u shirin va kuchli. Uning eng muvaffaqiyatli kombinatsiyasi aroq, oq rom, jin va tekila bilan kokteyllarda. Uni meva va muzqaymoq bilan berish mumkin.

Turli brendlar tomonidan ishlab chiqarilgan barcha mashhur likyorlar orasida Blue Curacao likyori o'ziga xos ko'k rangi tufayli eng ekzotik hisoblanadi, shuning uchun Karib dengizining ko'k rangini eslatadi.

Likyor nima ekanligi dunyoda ma'lum. Qalin, xushbo'y, odatda shirin spirtli ichimlik iste'mol qilinadi turli mamlakatlar Oh. U birinchi marta 14-asrda Frantsiyada ishlab chiqarilgan. Uning ishlab chiqarilishi katolik rohiblari tomonidan amalga oshirilgan.

Xususiyatlari

Likyorning nomi lotin likyoridan kelib chiqqan bo'lib, suyuqlik (frantsuz likyorida) degan ma'noni anglatadi. Turli mamlakatlarda bu nom turli xil xususiyatlarga ega ichimliklar uchun ishlatiladi. Umuman olganda, likyor - bu shakar yoki asal, xushbo'y moddalar, efir moylari, ba'zi o'simliklarning ekstraktlari, meva yoki rezavorlar sharbatlari.

Likyorlarning tasnifi

Likyorlar quvvatiga ko'ra tasniflanadi:

Kuchli. Ularning kuchi 35-45 daraja, shakar miqdori 30-50%, yorqin, boy hidga ega. Shirin, turli xil ta'mlarda farqlanadi;
Shirinlik. Tayyorlash rezavorlar va mevalarga asoslangan, spirtning kuchi 25-30 daraja, shakar miqdori 25-30%, mexnat aralashtirish texnologiyasida qo'llaniladi. Ko'pincha shirin va nordon, ishlatiladigan asosiy xom ashyoning aromati bilan: mevalar, ziravorlar, kakao, qahva loviyalari;
Krem. Qat'iylik qalin yopishqoq kremga o'xshaydi. Kam yog'li kremga asoslangan shirin, tez-tez klozet. Irlandiya ularning tug'ilgan joyi hisoblanadi. Kuchliligi 15-23 daraja, shakar miqdori 60% gacha.

Likerlar ishlatiladigan xom ashyo turiga ko'ra tasniflanadi:

Achchiq. Asosiy xom ashyo ziravorlardir;
O'simlik. Asosiy xom ashyo - yalpiz, qizilmiya va boshqa xushbo'y o'tlar;
Meva va rezavorlar. Ular asosiy xom ashyo sifatida meva ekstraktlari, berry sharbatlari va qahva loviyalari yordamida yaratilgan;
Kremsi. Krem, vanil, kakao loviya, irland viskisi asosida;
Tuxum. Ular ishlatiladigan asosiy xom ashyo - tuxum sarig'i tufayli baxmal tuzilishga ega.

Ishlab chiqarish

Likyor ikki usulda tayyorlanadi:

Makeratsiya. Meva va rezavorlarning spirtli infuziyalari asosida likyor ishlab chiqarish jarayoni.
Distillash va keyingi aralashtirish. O'simlik ildizlaridan, kakao loviyalaridan va qahva loviyalaridan likyor ishlab chiqarish jarayoni.

Ichimlikning qarish muddati 3 oydan 2 yilgacha. Meva likyorlari tik holatda saqlanadi, saqlash muddati 2 yildan ortiq emas.

Foydalanish statistikasi

Dunyodagi eng mashhur spirtli ichimliklar orasida likyor viski, aroq, rom va konyakdan keyin 5-o'rinni egallaydi. Uning sotuvi yiliga 30 million qutidan oshadi. Savdoda etakchi o'rinni an'anaviy ta'mlar egallaydi, qahva, qaymoqli, mevali, achchiq va anis likyorlari kamroq talabga ega.

Turli mamlakatlarda iste'molchilar o'rtasida spirtli ichimliklarni iste'mol qilish madaniyati mavjud an'analar va an'analar ta'sirida farqlanadi. fiziologik xususiyatlar mamlakat aholisi. Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti dunyodagi eng ko'p ichadigan mamlakatlar ro'yxatini tuzar ekan, 15 yoshdan oshgan aholi jon boshiga litr sof etil spirti miqdorini hisoblab, iste'mol qilinadigan alkogol miqdorini hisobga oldi. Tuzilgan roʻyxat 25 ta davlatdan iborat.

Birinchi o'nta ro'yxatga likyor asosiy iste'mol qilinadigan alkogolli ichimlik hisoblangan 3 ta davlat kiradi:

Vengriya – 10-o‘rin. Venger milliy alkogolli ichimlik - o'tlar bilan tayyorlangan va eman bochkalarida qarigan noyob likyor;
Lyuksemburg – 9-o‘rin. An'anaviy spirtli ichimlik - Quetsch (olxo'ri likyori);
Estoniya – 1-o‘rin. Milliy alkogolli ichimlik - Vanna likyori Tallin.

Rossiya ushbu ro'yxatda 11-o'rinni egallaydi, ammo likyor tufayli emas, u mamlakatda eng ko'p iste'mol qilinadigan alkogol turlari qatoriga kirmaydi, lekin pivo va aroqqa o'z o'rnini beradi.

Oddiy iste'molchi

Likyor - bu sof ayollar alkogolli ichimlik. Uni 25 yoshdan oshgan ayollar, uy bekalari, shirinliklarni yaxshi ko'radigan, shirin hayotni orzu qiladigan ayollar afzal ko'radi.

Moviy Kyurasao- Kyurakao oilasidan Karib dengizi apelsin kremli likyor, barmenlar orasida juda mashhur, 24-31% quvvatga ega yorqin ko'k rang.

Ta'mi va xushbo'yligi Ichimlik o'ziga xosdir - siz apelsin, mandarin va ziravorlarning engil notalarini aniqlashingiz mumkin.

Vatan- G'arbiy Hindistonning janubiy Gollandiya orollaridan biri, Karib dengizi to'lqinlari bilan yuvilgan va Kyurakao deb ataladi.

Hikoya:

14-asrda ispanlar: "Apelsinlar bu erga tegishli!" va orolga apelsin mevalari bo'lgan daraxt ko'chatlarini olib keldi va ular bilan kichik bir erni qopladi. Ammo eng shirin Valensiya navlari chuchuk suv yo'qligi sababli bu erda tezda mayda va achchiq navlarga aylanib ketdi.

16-asrda Gollandiyaliklar tashlandiq plantatsiyalarga kela boshladilar, ular achchiq apelsinlarni yo'q qilmadilar, lekin ularni "laraha" deb atashdi.

18-asrda Larax plantatsiyalarining bir qismi Petrus De Kuyper oilasiga tegishli bo'la boshladi. De Kuyper kompaniyasining tashabbuskor egasi apelsin hosilidan likyor tayyorlash uchun foydalanishga harakat qildi.

300 yil o'tgach (1920-yillarning oxirida) xuddi shu kompaniya "Ko'k" rangga ega birinchi Curacao likyorini yaratdi, u tezda mashhur bo'lib ketdi va Gollandiya, Frantsiya va Chexiyaning boshqa korxonalari tomonidan allaqachon ishlab chiqarilgan.

Shubhasiz, ko'k likyor ishlab chiqarishda etakchi hali ham De Kuyper hisoblanadi.

Aytgancha, bu ichimlik Lenin boboning qalbini zabt etdi.

Turlari va navlari:

Nega Curacao likyori ko'k? Bu oddiy PR harakati.
Birinchi Kyurasao likyorlari tiniq edi (chunki ular oq rom bilan tayyorlangan), ammo savdoni oshirish uchun De Kuyper sotuvchilari ichimlikni ko'k rangga bo'yashgan (va boshqalar). Ular buni tabiiy bo'yoqlar bilan qilishdi, ular gidroksidi muhitda kerakli makkajo'xori ko'k rangini oldi.

Ammo boshqa ko'plab Kyurasao ishlab chiqaruvchilari buning uchun oziq-ovqat "eyish" dan foydalanadilar, ulardan faqat E 133 (porloq ko'k) zararsiz deb hisoblanishi mumkin. E131 va E132 bo'yoqlari endi u qadar zararsiz emas.

Ma'lumki, ko'kdan tashqari, Kyurakao oq, yashil va to'q sariq rangda keladi.

Tanaga ta'siri: ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi.

Qanday xizmat qilish va ichish:

Moviy Kyurasao go'zal, ammo o'ziga xos ichimlikdir. O'ziga xos ta'mi, yuqori shirinligi va kuchi tufayli u suyultirmasdan deyarli ichilmaydi. Muzdan tashqari, unga kamida sharbat (apelsin yoki ananasdan) qo'shishingiz kerak - bu sizga zavq bag'ishlaydi.

Ovqat hazm qilish vositasi bo'lib, u ovqatdan keyin, odatda kokteyllarda xizmat qiladi, bu erda likyor boshqa barcha komponentlarni mohirlik bilan o'ynaydi (shuning uchun u barmenlarning sevimlisidir).

Blue Curacao bilan eng mashhur kokteyllar "ko'k" prefiksiga ega - "", "Moviy Gavayi", "Moviy Margarita". Ammo, albatta, kokteylda ko'k likyor mavjudligini ko'rsatmaydigan nomlar mavjud, masalan, "Yonayotgan Ferrari".

Shuningdek, likyorning alkogolsiz analogi - Blue Curacao siropi mavjud bo'lib, u odatda alkogolli hamkasbi bilan bir xil kompaniya tomonidan ishlab chiqariladi.

Ishlab chiqarish sirlari:

Yuqorida aytib o'tilganidek, eng yaxshi ko'k likyor Curacao Gollandiyada ishlab chiqariladi va De Kuyper kompaniyasi tomonidan markalanadi. Ichimlik 0,7 litrli idishlarga solinadi va bir dona uchun 15-25 AQSh dollari narxida sotiladi. Xuddi shu nomdagi sirop odatda ikki baravar qimmat turadi.

Likyorning original komponentlari De Kuyperning raqobatdosh kompaniyalari tomonidan arzonroq (g'ayritabiiy va/yoki zararli) bilan almashtirilsa, shishaning narxi shunchalik past bo'ladi.

Asl nusxada texnologiya "larakha" (achchiq) apelsin qobig'ini sharob spirtiga quyishni o'z ichiga oladi, bu erda ta'm chegaralarini kengaytirish uchun ziravorlar kiritiladi - chinnigullar kurtaklari, maydalangan muskat yong'og'i, tug'ralgan doljin tayoqchalari.

Damlama antosiyaninlar tufayli o'zining ko'k rangini oladi - qora smorodina va ko'k, qora uzum va baqlajonlar bilan maqtana oladigan tabiiy ranglar, rangli karam va reyhan. Ulardan (va/yoki boshqa o'simliklardan) olingan ekstraktlar ichimlikka shunday ajoyib rang beradi.

Shunday qilib, dunyoga mashhur likyor tarkibida murakkab narsa yo'q, lekin nisbatlar faqat ishlab chiqaruvchiga ma'lum.

Blue Curacao likyori (uyda tayyorlash uchun retsept):

Ba'zi mamlakatlarda (shaharlarni hisobga olmaganda) yaxshi ichimlik sotib olish qiyin (yoki imkonsiz) bo'lishi mumkin. Shuning uchun, uni uyda tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin, ayniqsa past sifatli soxta sotib olishdan ko'ra hali ham yaxshiroqdir.

Bu birinchi marta G'arbda amalga oshirildi, ammo xorijiy hunarmandlarning retseptlari moslashishni talab qildi, bu bizning keng Vatanimizning keng hududlarida muvaffaqiyatli amalga oshirildi.

Aytgancha, bo'yoq haqida: siz ichimlikka ko'k rang berishingiz mumkin, yoki qila olmaysiz - axir, likyorning boshqa ranglari ham bor va undagi asosiy narsa hali ham ta'mning soyasi.

Klassik Kyurakaoning uy qurilishi versiyasi

Tayyorlang:

aroq - 1 litr
shakar siropi - 400 ml
quritilgan apelsin qobig'i - 50 gramm
muskat yong'og'i (tuproq) - 30 gramm
doljin (maydalangan, mayda singan) - 1/4 choy qoshiq
chinnigullar - 3 kurtak

Siz uni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:

1,5 litrli shisha idishga ziravorlar va ziravorlarni spirt bilan to'kib tashlang, uni yoping va 4 soatga qoldiring.
O'zingiz bilgan har qanday retsept bo'yicha shakar va suvdan siropni alohida tayyorlang.
Damlamaga sovutilgan shakar siropi va bo'yoq qo'shing, yana yoping va bir hafta davomida yorug'liksiz iliq joyda saqlang.
Olingan suyuqlik filtrlanishi va steril idishlarga, yaxshisi quyuq shishaga quyilishi kerak.

Asal ustida Curacao

Tayyorlang:

yangi apelsin qobig'i - 4 dona.
viski - 0,7 litr
asal (suyuqlik) - 240 ml
oziq-ovqat bo'yoqlari - ixtiyoriy

Siz uni quyidagicha tayyorlashingiz kerak:

Zest viskiga quyiladi va 1 oy davomida qariydi, shundan so'ng infuzion filtrlanadi.
Asal apelsin viskisiga qo'shiladi va alkogol shaffof bo'lgunga qadar qorong'i joyda joylashtiriladi.
Olingan suyuqlik cho'kindidan chiqariladi va agar kerak bo'lsa, ranglanadi.

Bitta qiziqarli usul bor - maxsus turdagi kurakaoning quritilgan apelsin qobig'ini (haqiqiy nomi "Laraha"), tanish doljin, muskat yong'og'i va, albatta, chinnigullar bilan vino spirtiga quyish. Natijada 20 dan 30% gacha ichimlik olinadi. Moviy Curacao likyori o'zining qiziqarli nomini apelsin plantatsiyalari o'sadigan xuddi shu nomdagi orolga qarzdor. Uzoq XVIII asrda bu plantatsiyalarning bir qismi Petrus De Kuyper oilasi tomonidan sotib olingan.

De Kuyper kompaniyasi juda mashhur, bu haqda ma'lumotni topish oson. Ushbu likyorning o'ziga xos xususiyati shundaki, ishlatiladigan apelsinlar unchalik oddiy emas, ular o'tkir achchiqlikka ega. Apelsinlarning bunday navi orolda tasodifan paydo bo'lmagan. Oddiy navlar ildiz otmadi, shuning uchun ispanlar mahalliy iqlimga mos keladigan, ildiz otib, faol o'stira boshlagan bu maxsus navni olib kelishdi. Ushbu apelsinlardan turli xil likyorlar ishlab chiqariladi; Blue Curacaodan tashqari, Triple Sseca likyori ham mavjud.

Agar siz bunday likyorni uning tarkibiy qismlari va rang dizayni bilan tahlil qilsangiz, shuni ta'kidlash kerakki, likyor shaffof bo'lib chiqadi. Afsuski, sotib olayotganda, xaridor hamma narsaga, jumladan, sotib olingan ichimlikning rangiga e'tibor beradi, shuning uchun sotuvchilar likyorni turli xil ranglarda bo'yashni taklif qilishdi. Eng sevimli va keng tarqalgan rang ko'k rangga aylandi, chunki boshqa ranglarda boshqa spirtli ichimliklar mavjud. Bunday likyorda o'ziga xos rangga qanday erishish mumkinligi sir bo'lib qolmoqda, ammo hamma faqat tabiiy bo'yoqlardan foydalanilganiga ishonadi. Ehtimol, bu o'simliklardan olingan ekstraktlar, antosiyaninlar bo'lib, ular gidroksidi muhitda ko'k rangga ega bo'lishi mumkin. Afsuski, narxi past bo'lgan bunday likyor brendlarida siz kompozitsiyada E131 va E132 oziq-ovqat bo'yoqlarini o'z ichiga olgan yozuvni ko'rishingiz mumkin. Ko'p yillar oldin qilingan eslatmalarni o'qib chiqib, siz ilgari bu rangni olish uchun ular vitriolda eritilgan maxsus indigo mineralidan foydalanganliklarini bilib olishingiz mumkin, shundan so'ng har qanday ichimliklar ranglanadi. Spirtli ichimliklar bozorida Blue Curacao yashil, to'q sariq va sariq ranglarda sotiladi.

Blue Curacao-ni qo'shimchalarsiz, shuningdek, turli xil kokteyllarda qanday ichish mumkin

Likyor (Blue Curacao) juda kamdan-kam hollarda behuda ishlatiladi, chunki u o'ziga xos ta'mga ega emas. Eng yaxshi holatda, agar sizda bunday likyorni hech narsasiz ichish istagi bo'lsa, unda siz hech bo'lmaganda muz qo'shishingiz kerak. Bu likyor apelsin yoki ananas sharbati bilan qiziqarli tarzda birlashadi. Ular uni faqat ovqatdan keyin ichishadi, chunki u ovqat hazm qilish jarayoniga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan hazm qilish toifasiga kiradi.

Likyorning ta'mi turli xil kokteyllarda hayratlanarli tarzda namoyon bo'ladi, ularning retseptlari mavjud va amalga oshirish oson.

"Moviy laguna" kokteyli

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

sprite - 150 ml;
Blue Curacao - 20 ml;
aroq yaxshi sifat- 50 ml;
ananas - 25 g (bezatish sifatida ishlatiladi).

Pishirish jarayoni:

Bo'ron muz kublari bilan to'ldirilgan;
aroq, sprite, likyorni tepaga quying;
Stakan ananas bilan bezatilgan.

Boshqa barcha kokteyl retseptlari aniq va oson tayyorlanadi, yagona qiyinchilik shundaki, bu komponentlarni topish va sotib olish juda qiyin.

"Moviy oy" kokteyli

Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

jin - 40 ml;
Cointreau - 30 ml;
Moviy Curacao - 10 ml;
ananas sharbati - 100 ml;
Bezatish uchun mevalar ishlatiladi.

Shakerni muz bilan to'ldiring va unga qolgan ingredientlarni quying;
hamma narsa mukammal qamchilangan;
tayyorlangan kokteyl allaqachon muz bilan to'ldirilgan stakanga quyiladi;
Stakan mevalar bilan bezatilgan, olcha qiziqarli ko'rinadi, munchoq kabi.

Bunday ajoyib kokteylni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

aroq - 30 ml;
qovunli likyor - 10 ml;
Blue Curacao, banan sariq likyor, 33 foizli krem - har biri 20 ml;
bezak uchun olma (tilim);
bir chimdik dolchin.

Kokteyl tayyorlash bosqichlari:

ro'yxat bo'yicha likyorlar, aroq va qaymoq tayyorlangan shakerga quyiladi;
unga muz qo'shing, hamma narsani yaxshilab uring;
Kokteyl süzgeç orqali sovutilgan stakanga quyiladi;
Stakan tug'ralgan olma bo'laklari bilan bezatilgan va ustiga doljin sepiladi.

Siz tayyorlashingiz kerak:

gilos likyori - 20 ml;
tekila (kumush) - 40 ml;
ko'pirtirgich (limon) - 100 ml;
shakar siropi - 5 ml;
Moviy Curacao - 10 ml;
ohak - 10 g;
limon - 20 g;
ichimlikni bezash uchun kokteyl gilos.