Ko'knori urug'i va shokoladli shokoladli bulochkalar. Ko'knori urug'i va shokoladli muzli bulochkalar

Shunday bo'lsa-da, non pishirish paytida uy atrofida qanday chidab bo'lmas jozibali xushbo'y hid paydo bo'ladi - uyda hamma, asalarilar asalga o'xshab, birinchi navbatda mazali pishiriqlarni kutib o'tirish uchun oshxonaga to'planishadi, so'ngra eng yangi, eng yumshoq taomlarni tatib ko'rishadi. , issiq bulochka va pechenye. Aynan shu lahza o'ziga xos, juda va juda uyda qulaylikni yaratadi!
Bu safar men shokoladli sirlangan ko'knori urug'idan mazali bulochka tayyorlashni taklif qilaman - yumshoq xamir, ko'p miqdorda ko'knori urug'i va shokoladli "qobiq" - bolaligimdan yana bir sevimli xotiralarimdan biri!

Ingredientlar

Ko'knori urug'i bulochkalarini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi (24 dona uchun ingredientlar, men yarmini qildim):

Sinov uchun:

quruq xamirturush - 1,8 choy qoshiq;

un - 500 g;

shakar - 1,5 osh qoshiq;

tuz - 1,2 osh qoshiq;

sariyog '- 40 g;

iliq suv - 260 ml.
To'ldirish uchun:

haşhaş - 200 g;

shakar - 120 g;

Qalin olma murabbosi - 2 osh qoshiq. l.;

yumshatilgan sariyog '- 60 g.
Moylash uchun:

tuxum sarig'i - 1-2 dona;

sariyog '- 1 osh qoshiq.
Shokoladli sir uchun:

chang shakar - 300 g;

kakao - 4 osh qoshiq. l.;

qaynoq suv - 4-5 osh qoshiq. l.

Pishirish bosqichlari

Men xamirni non pishirgichda tayyorladim: barcha ingredientlarni ingredientlarda yozilgan tartibda qo'shing, "Xamir" rejimini o'rnating (men uchun, 2 soat 20 daqiqa). Odatdagidek: xamirturush va shakarni iliq suvda eritib, 10 daqiqaga qoldiring, so'ng tuz, eritilgan sariyog 'va un qo'shing, yumshoq xamir yoğurun, idish yoki tovaga soling, qopqog'ini yoping va 2 soat davomida issiq joyga qo'ying.

To'ldirishni tayyorlash uchun: ko'knori urug'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang va yana qaynoq suv quying, so'ngra tülbent orqali siqib oling. Ko'knori urug'ini shakar va murabbo bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring yoki maydalagich bilan maydalang.

Tayyor xamirni 4 qismga bo'ling, har birini 1 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar shaklida aylantiring, sirtini yumshoq sariyog 'bilan yog'lang (har bir rulonga 15 gramm).

Ko'knori urug'ini to'ldirishni teng ravishda yoying (har bir rulonga 1/4).

Ko'knori urug'i bo'laklarini 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida (pechkangizga bog'liq) engil qizarguncha pishiring.

Tayyor sirni ko'knori urug'i bo'laklari ustiga to'kib tashlang va sovushini kuting.

Choyingizdan rohatlaning!

granüllangan shakar - 4 osh qoshiq. ;

quruq xamirturush - 12 g;

kungaboqar yog'i - ta'mga;

haşhaş urug'i - 150 g;

asal - 6 osh qoshiq. qoshiq;

sariyog '- ta'mga;

tuz - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar

Vaqt o'tishi bilan men do'konda sotib olingan bulochkalardagi shokoladli muzlar men xohlagan darajada mazali emasligini va ba'zida to'ldirishda ko'knori urug'i juda kam ekanligini payqadim. Shuning uchun men ularni sotib olishni to'xtatdim. Ammo uyda bu bulochkalarni o'zingizga yoqqan holda tayyorlash unchalik qiyin bo'lmadi.

Ko'knori urug'idan shokoladli sirlangan bulochka tayyorlash uchun menga quyidagi ingredientlar kerak edi:

Keling, xamirturushli xamirni yoğurarak pishirishni boshlaylik. Menda uchburchaklar tayyorlashdan qolgan xamir bor go'sht va kartoshka bilan uchburchaklar uchun retsept, chunki men uni zahira bilan tayyorlaganman, shuning uchun bu erda xamirni tayyorlash jarayonini takrorlamayman.

Keling, ko'knori urug'ini tayyorlash bilan pishirishni davom ettiramiz. Ko'knori urug'ini idishga quyish kerak:

Keyin haşhaş urug'ini iliq suvda yuvamiz va suvni to'kib tashlaymiz (suvni to'kish uchun men filtrdan foydalanaman). Keyinchalik, haşhaş urug'ini to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Bu safar men ko'knori urug'ini asal bilan to'ldirishni qildim, chunki menda o'tgan yilgi asal qoldiqlari bor edi, uni ishlatish kerak edi.

Ko'knori urug'ini idishga yoki idishga soling, asal qo'shing (proporsiya: 2 osh qoshiq haşhaş urug'i uchun - 1 osh qoshiq asal), aralashtiramiz va olovga qo'ying. 5-8 daqiqa davomida aralashtirib pishiring, so'ng salqinlash uchun qoldiring:

Xamirimiz ko'tarilgach, uni to'rtburchak shaklida yoying:

Tayyorlangan ko'knori urug'i bilan yog'lang:

Uni rulonga aylantiring, keyin rulonni bulochkalarga kesib oling:

Bulochkalarni 20 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring, so'ng ularni 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va qizarguncha kuting:

Bulochkalar sovib turganda (bulochkalar yumshoq bo'lishi uchun latta bilan yoping), sirni tayyorlang. Buning uchun shokoladni bo'laklarga bo'ling, ozgina sut (taxminan 100 ml) va sariyog '(30 g) qo'shing:

Biz uni isitish uchun mikroto'lqinli pechga qo'yamiz va shokolad va sariyog' erishini kutamiz, so'ngra silliq bo'lguncha aralashtiramiz:

KÖKNORLI VA OQ SIRLI bulochkalar Men ko‘knori urug‘i va dolchinli rulonli bulochkalarni maktab yillarim bilan bog‘layman... Ular maktab oshxonasida naqadar mazali edi-yu, naqadar xushbo‘y... Bu oddiy va mazali taom uchun tanaffuslarda tez-tez yugurardik. , yaxshi vaqtlar bo'lgan, eslash kerak bo'lgan narsa bor ... Lekin hozir men oilam uchun, suyukli o'g'illarim uchun bulochka tayyorlayapman. Ular mening oshpazlik va novvoylik ishlarimni qadrlashgani ma’qul, bu bulochkalar bir zumda yo‘qoladi. Umid qilamanki, siz ko'knori urug'i qo'shilgan go'zal xamirturushli bulochkalar retseptidan o'tib ketolmaysiz va o'zingizni va yaqinlaringizni shirin xotiralar ta'mi bilan siylaysiz... Xamirturushli xamir uchun: 4 stakan un (+ un uchun) xamir bilan ishlash); 1 stakan sut; 1 tuxum; 30 g siqilgan xamirturush; 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i; 5 osh qoshiq. granüllangan shakar; ¼ choy qoshiq. nozik tuz; moylash uchun: 1 sarig'i; 1 osh qoshiq. sut; 1 osh qoshiq. sariyog '; haşhaş urug'ini to'ldirish uchun: 300 g haşhaş urug'i; 200 gramm qaynatilgan issiq suv; 3 osh qoshiq. granüllangan shakar; oq muzlash uchun: 150 gramm shakar kukuni; 5 osh qoshiq. sut; 1 osh qoshiq kraxmal; vanillin - ta'mga. Tayyorgarlik. Ko'knori urug'i ustiga qaynoq suv quyib, 15-20 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang, granüllangan shakar qo'shing, aralashtiring. Bulochkalar uchun haşhaş urug'i to'ldirish tayyor. Xamirturush xamirini oldindan tayyorlang, sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xamirni 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Ish joyini un bilan seping. Qanday qilib go'zal bulochkalarni o'rash kerak. Usul raqami 1. Xamirni taxminan 30x15 sm va 0,5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib, ko'knori urug'ini to'ldiring va uni xamirning butun yuzasiga qo'ying. Xamirning avval kichikroq qirralarini, so'ngra kattaroqlarini (rasmga qarang), so'ngra 3 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling, chiziqni burang va har bir chiziqni bulochkaga aylantiring. Qanday qilib go'zal bulochkalarni o'rash kerak. 2-usul raqami. Bir bulochka uchun ozgina xamirni chimchilab oling, xamirni 0,3-0,5 sm qalinlikdagi tekis tortga aylantiring, xamirning butun yuzasiga haşhaş urug'ini to'ldiring. Xamirni bir tomondan qattiq rulonga aylantiring, natijada olingan rulonni uzunligi bo'ylab kesib oling, lekin butun yo'lni kesib tashlamang. Olingan xamir chiziqlarini burish orqali bulochkalarni aylantiring. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va bulkalarni joylashtiring. Sarig'ini sut bilan uring. Olingan aralashma bilan bulochkalarni ehtiyotkorlik bilan surting (buning uchun qandolat cho'tkasidan foydalanish qulay). Bulonlarni 30-45 daqiqa davomida pishiring. Issiq bulochkalarni sariyog 'bilan yog'lang va sochiq bilan yoping. Agar xohlasangiz, bulochkalarni oq muz bilan yopishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun sutni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Alohida idishda shakar kukuni, vanillin, kraxmal aralashtiriladi. Ushbu aralashmani sutga kichik qismlarga qo'shib, sir bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha doimiy aralashtiriladi. Glazur tayyor. Esda tutingki, u soviganida, sir yanada qalinlashadi. Bulochkalarni sir bilan yoping va sir qotib qolguncha qoldiring. Bu bulochkalar ayniqsa, ko‘knori urug‘i va sut sirkasi bilan mazali bo‘ladi... Ishtaha yaxshi! Xursandchilik bilan ovqatlaning!

Maktab yillarida novvoyxonalarda va maktab oshxonasida shokolad bilan qoplangan mazali rulonlarni qanday sotib olganingizni eslaysizmi? Zamonaviy qandolatchilar plomba va shokoladli pishirilgan mahsulotlarning keng tanlovini taklif qilishadi. Ammo sotuvda ko'knori urug'i va sirlangan bulochkalar kam uchraydi. Nega bolalik ta'mini eslab, o'zingizning mazali desertingizni tayyorlamaysiz?

Ko'knori urug'i bilan bulochka qanday tayyorlanadi

Ko'p miqdorda to'ldirish va saxiy shokoladli ajoyib rulonlarni uyda tayyorlash qiyin emas. Shokoladli sirlangan ko'knori urug'i bo'laklari quyidagicha tayyorlanadi:

1. Xamirturush aralashmasini chuqur idishda tayyorlang. Iliq sutda ikki osh qoshiq shakar, un va bir xamirturush aralashtiriladi.
2. Xamirni sochiq bilan yoping va xamirni yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.
3. Alohida idishda tuxum, ozgina tuz va shirinliklarni aralashtiring. Silliq bo'lguncha uring. Oldindan suv hammomida eritilgan sariyog 'yog'ini qo'shing.
4. Tuxum-yog' aralashmasini xamirga quying, u yarim soat ichida ko'tariladi. Kichik qismlarga un qo'shing, ingredientlarni aralashtiring, bulka tayyorlash uchun xamirni oling.

Aralashmani mukammal qilish uchun un va o'simlik yog'ini qo'shib, yoğurishni davom eting. Xamirni yoğurgandan so'ng, toza mato bilan yoping va 2 soatga qoldiring. Massa ikki barobar bo'lishi kerak.

Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni boshlaymiz. Asosiy tarkibni sut bilan to'kib tashlang, bir necha qoshiq shirinlik qo'shing va olovga qo'ying. Tarkibi qaynashi bilan olovni kamaytiring va 7-10 daqiqa davomida pishirishni davom eting. Keyin idishni qopqoq bilan yoping, issiqdan olib tashlang va aralashmani 60-80 daqiqaga qoldiring.

Xamirni yoğurmayı va yana bir yarim soat davomida issiq joyga qo'yishni unutmang.

Biz to'ldirishni tayyorlashni davom ettiramiz, aralashmani nozik elakdan o'tkazib, haşhaş urug'idan namlikni siqib chiqaramiz. Mahsulotdan ortiqcha sutni yaxshilab siqib chiqarish muhimdir. Agar siz quruq to'ldirishdan foydalansangiz, haşhaş urug'i va shokoladli sirlangan bulochka yumshoq bo'lib chiqadi.

To'ldirishni toza idishga joylashtiring, ikki osh qoshiq shakar va sariyog 'qo'shing. Aralashtiring, blenderga joylashtiring va ingredientlarni yaxshilab maydalang.

Xamirni ikki qismga bo'ling, qalinligi 6-8 mm bo'lgan qatlamni yoying. Biz to'ldirishni ish qismiga yoyib chiqdik, tejamkorlik qilmasdan, shuningdek, miqdorni oshirib yubormaymiz. Uyda tayyorlangan bulkalarni ishtahani ochish uchun har bir qatlamga butun shirin to'ldirishning yarmini qo'ying. Biz ish qismini rulonga aylantiramiz, uni 5-7 sm kengligida teng qismlarga ajratamiz.

Biz pishirish varag'ini qandolat to'shagi bilan yopamiz, uning ustiga bo'shliqlarni joylashtiramiz. Bunday mazali bulochkalarni olish uchun ularni darhol pechga qo'ymaslik kerak. Pech 180 gradusgacha qizdirilganda, ularni 20 daqiqa davomida peshtaxtada tursin. 20-30 daqiqa davomida shirin rulonlarni pishiring.

Ingredientlar

Ko'knori urug'i va shokoladli muzli bulka retsepti quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• 700 gr. un;
• Quruq xamirturush - bir osh qoshiq;
• 0,5 l sut;
• 200 gr. sariyog ';
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 300 gr. Sahara;
• 2 tuxum;
• 10 g tuz;
• 150 gr. ko'knori;

Yaltiroq ko'knori urug'i xamirturush xamiridan pishiriladi. Xamir to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, yakuniy natija juda mazali desert bo'ladi. Mazali pishiriqlar uchun barcha retseptlarni o'rganayotganda, xamirni tayyorlash texnologiyasiga va kelajakdagi xamir uchun asosga e'tibor bering.

Ko'knori urug'i va shokoladli sir bilan bulochka tayyorlash videosi

Glazur retseptlari

Lekin rulonlarni tayyorlash jarayonida nafaqat xamir katta ahamiyatga ega. Ko'knori urug'i bo'lgan bulochkalarni shirin sir bilan to'ldirish kerak, bu shirinlikka o'ziga xos ta'm beradi. To'g'ri fudgeni tanlashdan oldin, biz shirin massani tayyorlashning bir nechta variantlarini o'rganishni tavsiya qilamiz. Keyinchalik, turli ingredientlardan foydalangan holda haşhaş urug'i bulochkalari uchun sirni qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqamiz.

Isitilgan oq shakar muzlashi

U quyidagicha tayyorlanadi. 100 ml suvga 300 g shakar tushiring, aralashmani past olovga qo'ying va pishganicha pishiring. Olingan ko'pikni yog'och qoshiq bilan olib tashlang. Qaynatilgan siropni laganda ustiga to'kib tashlang va qattiq massa olinmaguncha mahsulotni pichoq bilan aralashtiring. Biz qo'limizni sovuq suv bilan ho'llaymiz, shakar aralashmasini olib, uni suv hammomiga joylashtirgan temir idishga o'tkazamiz. Pishirilgan mahsulotlarni bezash uchun isitiladigan tayyor sirdan foydalanish mumkin. Agar so'ralsa, shirin massaga oziq-ovqat rangini qo'shishingiz mumkin.

Isitilgan apelsin sirlari

Kerakli ingredientlar:

• 250 ml yangi siqilgan apelsin sharbati;
• 250 g shakar;
• uchta to'liq osh qoshiq smetana;
• 50 g sariyog ';
• 50 g apelsin qobig'i.

Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiramiz, past olovga qo'ying va aralashmaning qaynatishini kuting. Kastryulni issiqdan olib tashlang va sovuq suvli idishda sovutib oling. Aralashmani bir soniya qoldirmaslik kerak, smetana bo'laklarga aylanmasligi uchun doimo aralashtiriladi.

Buns uchun apelsin sirlari soddalashtirilgan retsept

Xamirturushli rulonlarga o'ziga xos ta'm berish uchun biz tayyor pishirilgan mahsulotlarni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan fondan bilan bezashni tavsiya qilamiz:

1. 2 stakan shakar kukunini elakdan o'tkazing, kichik qismlarga bir stakan apelsin sharbati qo'shing. Kukun qoldiqsiz eriguncha aralashtiriladi.
2. Massa qalin va bir xil bo'lganda foydalanishga to'liq tayyor bo'ladi.

Buns bayram retsepti uchun olcha glaze gel

Ularning sharbatida bir litrli banka gilosni yirtqichlardan to'kib tashlang, 200 g shakar, 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmalini qo'shing. 60 daqiqa davomida past olovda pishiring. Aralashmani pechdan chiqarib oling va sovutib oling. Biz to'ldirish uchun gilosdan, siropdan esa fondan foydalanamiz.

Bulochkalar uchun oq shakarli muzlash

Ikki tuxum oqini 300 g shakar kukuni bilan aralashtiring. Bir limon sharbatini qo'shing. Aralashtiring va bulochka uchun tayyor fudge oling.

Qovoqlar uchun mevali marmeladli muzlash

300 g marmeladni mayda bo'laklarga kesib oling, idishga soling, 250 g shakar, 100 ml sut, 50 g sariyog 'qo'shing. Har bir narsani suv hammomida eritib, 30 daqiqa davomida pishiring. Aralashmani vaqti-vaqti bilan yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Ishlatishdan oldin aralashmani ozgina sovutib oling.

Shokoladli sir

2 osh qoshiq shakar bilan yirtqichlardan 3 osh qoshiq kakaoni aralashtiring, 100 ml smetana qo'shing. Aralashmani past olovda bir hil holga keltiring, pechdan olib tashlang va yarim choy qoshiq yog' qo'shing. Hamma narsani aralashtirib, ko'knori urug'i bo'laklari ustiga shokoladli sirni quying.

Shokoladli sirli ko'knori urug'i burmalari menga bolaligimni eslatadi. Maktabdan keyin bunday bulochkalarni qanday sotib olganimizni eslayman, keyin menga mazaliroq narsa yo'qdek tuyuldi.
Vaqt o'tishi bilan men do'konda sotib olingan bulochkalardagi shokoladli muzlar men xohlagan darajada mazali emasligini va ba'zida to'ldirishda ko'knori urug'i juda kam ekanligini payqadim. Shuning uchun men ularni sotib olishni to'xtatdim. Ammo uyda bu bulochkalarni o'zingizga yoqqan holda tayyorlash unchalik qiyin bo'lmadi.
Ko'knori urug'idan shokoladli sirlangan bulochka tayyorlash uchun menga quyidagi ingredientlar kerak edi:

Keling, xamirturushli xamirni yoğurarak pishirishni boshlaylik. Menda uchburchaklar tayyorlashdan qolgan xamir bor go'sht va kartoshka bilan uchburchaklar uchun retsept, chunki men uni zahira bilan tayyorlaganman, shuning uchun bu erda xamirni tayyorlash jarayonini takrorlamayman.
Keling, ko'knori urug'ini tayyorlash bilan pishirishni davom ettiramiz. Ko'knori urug'ini idishga quyish kerak:

Keyin haşhaş urug'ini iliq suvda yuvamiz va suvni to'kib tashlaymiz (suvni to'kish uchun men filtrdan foydalanaman). Keyinchalik, haşhaş urug'ini to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Bu safar men ko'knori urug'ini asal bilan to'ldirishni qildim, chunki menda o'tgan yilgi asal qoldiqlari bor edi, uni ishlatish kerak edi.
Ko'knori urug'ini idishga yoki idishga soling, asal qo'shing (proporsiya: 2 osh qoshiq haşhaş urug'i uchun - 1 osh qoshiq asal), aralashtiramiz va olovga qo'ying. 5-8 daqiqa davomida aralashtirib pishiring, so'ng salqinlash uchun qoldiring:

Xamirimiz ko'tarilgach, uni to'rtburchak shaklida yoying:

Tayyorlangan ko'knori urug'i bilan yog'lang:

Uni rulonga aylantiring, keyin rulonni bulochkalarga kesib oling:

Bulochkalarni 20 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring, so'ng ularni 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va qizarguncha kuting:

Bulochkalar sovib turganda (bulochkalar yumshoq bo'lishi uchun latta bilan yoping), sirni tayyorlang. Buning uchun shokoladni bo'laklarga bo'ling, ozgina sut (taxminan 100 ml) va sariyog '(30 g) qo'shing:

Biz uni isitish uchun mikroto'lqinli pechga qo'yamiz va shokolad va sariyog' erishini kutamiz, so'ngra silliq bo'lguncha aralashtiramiz:

Sovutilgan bulochkalarni sir bilan yoping (men buni silikon cho'tka yordamida qildim) va qattiqlashishi uchun ularni sovuqda qoldiring. Sir qotib qolganda, siz mazali bulochkalardan bahramand bo'lishingiz mumkin:

Yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: PT02H30M 2 soat 30 daqiqa