Pui prăjit în mânecă. Cum să gătești un pui întreg la cuptor într-o mânecă

Gătitul pui delicios și aromat la cuptor, ce ar putea fi mai ușor? Va dura foarte puțin timp și efort, iar rezultatul va depăși toate așteptările. Un manșon de copt vă va ajuta ca nimeni altul. Așadar, astăzi avem pui în mânecă la cuptor, atașăm rețeta pas cu pas cu fotografii pentru claritate, totul este simplu, iar rezultatul este minunat!

Puiul copt în mânecă poate fi felul principal, atât la o cină obișnuită, cât și la masa festiva. Este potrivit peste tot, oaspeții vor fi întotdeauna mulțumiți de el. De asemenea, bun - mai ales cu carne de piept și mere.

Ingrediente:

1. Carcasa de pui 2-2,5 kg;
2. maioneză - 40 g;
3. Piper negru;
4. Mazăre de ienibahar;
5. Frunza de dafin 4-5 buc.;
6. Usturoi 2-3 catei;

Gătitul pui în mânecă:

O carcasă de pui trebuie să fie gudronată pe foc dacă mai rămân puf și pene pe piele. Se spală bine și se usucă cu un prosop.
Pentru ca puiul de pe masă să aibă un frumos aspectul estetic, leagă-i picioarele cu ață. În acest caz, se va putea evita ruperea în timpul coacerii și va rămâne intactă.

Turnați maioneza într-un recipient mic, adăugați piper negru măcinat, sare și amestecați. Dacă pielea carcasei este foarte tare, puteți adăuga mai mult muștar, dar dacă este tânără și fragedă, atunci acest lucru nu este necesar. Maioneza trebuie să facă crusta maro aurie și crocantă.

Curățați usturoiul, tăiați-l în mai multe bucăți și, cu ajutorul unui cuțit, faceți o înțepătură de 45 de grade sub piele și introduceți acolo o bucată de usturoi. Frecați carcasa cu maioneză, sare și piper deasupra și în interior.

Pregătiți un manșon de copt. Este necesar să tăiați corect lungimea necesară. Dacă nu este suficient, atunci manșonul se poate deschide în timpul coacerii și sigiliul va fi rupt. Tăiați mâneca, puneți puiul înăuntru, adăugați uniform frunze de dafin și mazăre de ienibahar, datorită cărora, precum și usturoiul, puiul va fi aromat. Strângeți marginile mânecii pe ambele părți cu cleme metalice și așezați-o pe o tavă de copt. Dacă mărimea mânecii permite, adăugați în pui mere sau cartofi tăiați și veți obține imediat o garnitură pentru pui, foarte gustoasă, înmuiată în sucul păsării și incredibil de aromată.

Cuptorul trebuie mai întâi preîncălzit bine la 180 de grade și puiul trebuie pus în el. Procesul de coacere va dura aproximativ 45-60 de minute, care depinde de dimensiunea carcasei, așa că verificați vizual gradul de pregătire. De îndată ce vezi că puiul este aproape gata, deschide cu grijă mâneca pentru a rumeni pielea. Amintiți-vă că vă puteți arde de abur! Unele cuptoare moderne se coace în așa fel încât să se obțină o crustă frumoasă direct în manșon.

Gata, puiul nostru cu usturoi, copt la mânecă la cuptor în mânecă este gata! Înainte de a servi, scoateți sfoara de pe pulpe, mutați puiul finit într-un vas și vă puteți trata oaspeții și membrii gospodăriei. Poftă bună!

Astăzi vă voi spune cum să coaceți pui suculent într-o mânecă la cuptor - cu legume (cartofi și morcovi) și fructe (mere și portocale). Aceste două super rețete sunt simple, dar asta le face cu atât mai bune!

Vrei să te simți un adevărat profesionist? Ca un magician care scoate cu dibăcie un buchet de flori proaspete din mânecă... Asemenea unui cardor care scoate un atu din mânecă... Cu exact același simț al superiorității profesionale, îți vei scoate puiul delicios din mânecă. mânecă în cuptor, umplând bucătăria cu o aromă uimitor de apetisantă, iar din acel moment, un onorabil titlul de „Cel mai bun bucătar din univers” ți se va atribui pentru totdeauna!

Crezi că glumesc? Totul este atât de grav încât Doamne ferește... :)

Manșon pentru coacere în cuptor - avantaje și caracteristici

Nu, glume deoparte, după inventarea unor „gadget-uri” speciale pentru bucătărie, ca a noastră mâneci de copt, oricine se poate simți ca un profesionist la gătit pui la cuptor.

Mai mult, putem coace nu numai pui, ci și orice alte produse, cu rezultate excelente garantate.

Avantajele coacerii în mânecă sunt evidente:

• Este universal.Într-un manșon de copt puteți (și ar trebui!) să gătiți nu numai pui, ci și orice tip de carne, pește, legume și, de asemenea, să combinați aceste produse în diverse rețete. De exemplu, pui cu mere, cartofi cu carne tocată, pește cu legume, carne de porc fiartă etc.
• Este delicios. Coacerea în mânecă oferă produselor un gust foarte interesant - este ceva între coacerea obișnuită în cuptor și tocănirea cu adaos de apă. Mâncărurile devin suculente și aromate - la urma urmei, totul rămâne în interiorul mânecii; gustul natural al alimentelor nu este distorsionat sau diluat cu apă și ulei. Acesta, apropo, este un alt mare plus
• Acest lucru este util. Ideal pentru îndrăgostiți mâncat sănătos, pentru cei care își urmăresc silueta etc.
• Este confortabil. După părerea mea, coacerea în mânecă este mult mai convenabilă decât în ​​aceeași folie. La urma urmei, filmul este transparent - putem monitoriza și starea de pregătire a vasului vizual. Fără stropi de ulei, totul este sigilat.

Utilizarea manșonului de copt este foarte simplă.

Tăiați o bucată de film la lungimea necesară. Luăm lungimea vasului nostru, pe care intenționăm să-l coacem și adăugăm 10 cm pe fiecare parte - pentru cleme. Un pachet obișnuit de 3 metri este suficient pentru 4-5 coacere.

Este mai bine să străpungeți partea superioară a mânecii în mai multe locuri, astfel încât aburul să scape și punga să nu se umfle prea mult.

Punga nu trebuie pusă în cuptor pe o suprafață fierbinte - se poate topi dacă intră în contact cu metalul fierbinte. Prin urmare, luăm o foaie rece sau o tigaie, nu o ungem cu nimic, nu o stropim cu nimic - pur și simplu punem punga cu conținutul pe ea.

Trebuie să aveți grijă când tăiați mâneca pentru a nu vă arde mâinile cu aburul care iese.

Dacă vasul nu este suficient de rumenit și doriți o crustă crocantă, deschideți mâneca cu 15 minute înainte de gătit și puneți-o înapoi la cuptor.

Aceasta este, probabil, toate regulile simple pentru utilizarea unui manșon de copt!

Să ne uităm astăzi la două rețete simple pentru coacerea puiului în mânecă.

Pui in maneca cu legume (cu cartofi si morcovi)

1. Primul lucru de făcut este să pregătiți carcasa de pui. Să le mulțumim producătorilor moderni de pui, nu mai trebuie să smulgem pene și să carbonizăm carcasa la foc :) Doar tăiați coada (coada) carcasei și clătiți bine. apă rece din toate părţile.
2. De asemenea, vom curăța cartofii și morcovii și îi vom tăia în bucăți mari (aproximativ ca în fotografia de mai jos).
   
3. Acum să pregătim amestecul pentru marinarea puiului. Amestecă toate ingredientele: ulei de măsline, boia dulce uscată (aproximativ 1 linguriță), sare și piper negru (o jumătate de linguriță fiecare, dar ghidează-te după greutatea și volumul puiului tău).
4. Acoperiți cu generozitate puiul cu acest amestec atât în ​​exterior, cât și în interior.
   
   
5. Dacă a mai rămas amestec, turnați restul în cartofi și morcovi și amestecați.
   
6. Taiem bucata de care avem nevoie din maneca, lasand cam 10 cm pe fiecare parte pentru tucks. Fixăm zăvorul pe o parte - primim o geantă. Puneți amestecul de legume în această pungă și distribuiți-l de-a lungul fundului, ca în fotografie.
   
7. Așezați puiul deasupra și închideți mâneca cu un dispozitiv de fixare pe cealaltă parte. Așezăm întreaga noastră „structură” pe fundul unei tigăi curate, uscate, reci sau a unei tăvi de cuptor. Este mai bine să faceți mai multe înțepături în mânecă pentru ca excesul de abur să scape și sacul să nu se umfle prea mult.
   
8. Introduceți la cuptor, setați temperatura la 200 de grade și așteptați aproximativ 1-1,5 ore (în funcție de grosimea și grăsimea puiului dvs.).
9. Dacă doriți un aspect mai crocant pentru pui, tăiați cu grijă mâneca de sus (atenție să nu vă ardeți de abur!) și lăsați-o în această formă „deschisă” încă 10-15 minute până apare o crustă rumenită. .
   
   
10. Pune puiul pe o farfurie separată.
    
11. Pentru a servi, puneți mai întâi legumele pe farfurie și deasupra carcasa de pui. Puteți stropi cu ierburi.

Toate! Crede-ma, este foarte simplu si foarte gustos.

Pui la cuptor, copt în mânecă cu mere și portocale

Pe lângă pui (pregătiți carcasa în același mod ca în rețeta anterioară), vom avea nevoie 3 mereȘi 1 portocală. Tăiați merele în 8 părți - mai întâi în 4 felii, apoi tăiați fiecare felie în jumătate în cruce. Portocala trebuie curățată nu doar de coajă, ci și de coajele albe, deoarece vor avea un gust puțin amar. Și, de asemenea, tăiați în bucăți mari.

Pansamentul de aici are o compoziție diferită. Apropo, cine nu-i place maioneza o poate înlocui cu smântână, va fi și delicioasă.

Compoziția reumplerii:

• 2 linguri maioneza
• 1 lingura mustar
• sare, boia dulce, coriandru - câte o linguriță
• piper negru și nucșoară - câte o jumătate de linguriță

3. Acoperiți cu generozitate, fără a vă zgâri, toată carcasa de pui cu amestecul nostru.

4. Umpleți interiorul carcasei de pui cu bucăți de mere și portocale.

5. Folosiți două scobitori pentru a o „asigura”, astfel încât umplutura noastră să nu fugă.

6. Așezați puiul în mânecă, fixați-l pe ambele părți cu cleme și puneți-l pe o foaie curată, uscată și rece (tigaie). Faceți mai multe perforații deasupra pentru a permite aburului să iasă.

7. Dați la cuptor la 200 de grade pentru o oră și jumătate până la două ore (puiul de aici este destul de mare, aproape 2,5 kg - nici măcar o oră și jumătate de coacere nu a fost suficientă). Cum se verifică pregătirea? Deschideți cu grijă manșonul cu un cuțit ascuțit și faceți o tăietură adâncă în zonele cele mai cărnoase ale carcasei. Dacă sucul iese limpede, puiul este gata; dacă este tulbure sau roșie, nu este încă. Puteți aduce puiul deja „deschis” la pregătire - în acest fel va deveni mai crocant și mai roz, pentru aceasta trebuie doar să-l țineți la cuptor încă 15 minute.

8. La servire, se ornează suplimentar puiul cu felii de lămâie sau portocală. Puiul conform acestei rețete se dovedește a fi foarte aromat și suculent, gustul fructelor adaugă o nouă notă neobișnuită preparatului obișnuit. Asigurați-vă că încercați această opțiune de friptură de pui.

Spune-ne în comentarii - folosești un manșon pentru coacerea la cuptor și ce produse ai încercat să coaci așa, în afară de pui? Îți voi fi recunoscător pentru părerea ta!

Puiul în mânecă la cuptor se dovedește neobișnuit de suculent și fiert și arată foarte impresionant. Dar cantitatea minimă de bătăi de cap cerută de la gazdă! Vă vom spune cum să stăpâniți cele mai interesante și neobișnuite opțiuni de rețetă.

Maneca este o minunata inventie culinara. Vă permite să fierbeți carnea în sucuri proprii, fără a o aromatiza cu sosuri bogate în calorii și unt. Există un alt mare plus - manșonul folosit este aruncat în siguranță, iar bucătarul nu trebuie să spele vase grase. Este suficient să freci carcasa cu diverse condimente, să o bagi la cuptor, iar după 40-50 de minute sa te bucuri de carnea care pur și simplu se topește în gură!

Pentru reteta vom avea nevoie de:

• mânecă;
• pui la rece – 1,2 kg;
• condimente după gust;
• sare piper.

Spălăm carcasa sub jet de apă, apoi o ștergem cu un prosop de hârtie. Acum îl vom freca cu orice condimente: usturoi, curry, hamei-suneli, ierburi provensale - la discreția ta. Îl poți rade cu sos de maioneză, dar noi te sfătuim să nu o faci: puiul va fi foarte suculent și nu este nevoie de calorii suplimentare.

Tăiem mâneca astfel încât carcasa să se potrivească în ea, o așezăm și legăm strâns punga pe ambele părți. Asigurați-vă că dimensiunea pungii nu este prea mare: altfel puiul va „înota” în propriul suc, dar nu trebuie să îl faceți prea mic: pasărea ar trebui să „se simtă” liberă.

Pieptul, care de obicei iese puțin uscat după coacere, este saturat cu sucuri și iese divin aromat.

Rămâne doar să dai manșonul la cuptor, preîncălzit la 180 -200 de grade și să fiarbă la foc mic timp de 40 până la 50 de minute. La sfârșitul gătitului, porniți modul grătar și lăsați pasărea să se rumenească ușor. Înainte de servire, tăiați punga, tăiați puiul în porții și serviți cu sosuri. Este grozav să înmuiați bucățile în sosuri de roșii și coriandru, iaurt și mentă, smântână, usturoi și maioneză. Mâncarea va căpăta un gust minunat, panasiatic, dacă folosiți sos cu ananas și curry.

Puiul este atât de gustos încât nu are nevoie de garnitură și se mănâncă instantaneu fără urmă. Și, desigur, o astfel de pasăre merită servită ca fel principal la o sărbătoare festivă, garnisită cu semințe de rodie, inele de ceapă murate și ierburi mărunțite.

Cu legume

Puiul cu legume iese foarte impresionant. Coaptă în mânecă la cuptor, devine atât un fel principal, cât și o garnitură. Frumusețea preparatului este că este ușor de folosit orice legume de sezon: roșii, ardei, vinete, dovlecei, dovleac, cartofi, morcovi și ceapă. Într-un cuvânt, orice îți dorește inima. Dar există un mic secret. Legumele nu trebuie tăiate mărunt pentru a nu se transforma în mușcă. Să învățăm cum să gătim cel mai potrivit fel de mâncare de pui și legume.

Rețeta pas cu pas arată astfel:

1. Se spală puiul și se taie în bucăți mari.
2. Spălați legumele, curățați-le de coajă (mai ales dacă fructele sunt coapte), tăiați-le în bucăți mari de 5-7 cm.
3. Punem într-o pungă legume, carne, condimente.
4. Sare si asezoneaza totul cu condimente.
5. Închidem punga și fierbem totul la cuptor timp de 30 până la 45 de minute.

Asezati vasul finit intr-un vas larg si adanc, turnand cu generozitate peste sucurile care s-au eliberat in timpul tocanei.

Mâncarea este copioasă, foarte gustoasă, iar aroma este fantastică! Puteți reduce semnificativ conținutul de calorii dacă îndepărtați mai întâi pielea de la pui, tăiați toată grăsimea sau folosiți una. fileu de pui. Serviți vasul cu ierburi și smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Este bine să stropiți carnea și legumele cu nuci de pin sau semințe de susan.

Pui suculent la cuptor

Pasărea se dovedește și mai suculentă dacă o marinați mai întâi, lăsând-o la frigider câteva ore.

Cele mai bune retete de marinata:

• suc proaspăt de portocale;
• sos de soiași miere;
• miere și muștar;
• soluție slabă de oțet;
• suc de rodie;
• suc natural de lamaie.

Este ușor să adăugați lămâie într-o carcasă întreagă pentru a da cărnii o acrișoare ușoară și plăcută. Lămâia va înmuia fibrele, iar felul de mâncare va deveni de două ori fraged, suculent și puțin picant. Este bine să coaceți pasărea la o temperatură scăzută de 180 de grade timp de o oră.

Cu cartofi

Pui la mânecă la cuptor cu cartofi – opțiune universală o cină caldă copioasă în sezonul rece. Tot ce trebuie să aibă gospodina la îndemână sunt câțiva tuberculi de cartofi, o ceapă și un morcov.

Puteți face din preparat o tocană groasă adăugând un pahar cu apă fiartă direct în mânecă.

Puteți coace pasărea întreagă sau bucăți, și puneți cartofi, morcovi, care sunt tăiați în mai multe inele mari și o ceapă în mânecă. Apoi, totul se coace împreună timp de 40 până la 50 de minute: cartofii sunt înmuiați în sucuri de carne și se transformă într-o tocană aromată. Acești cartofi sunt buni chiar și atunci când sunt reci. Condimentează crusta cu smântână și mănâncă-o cu pâine proaspătă, scufundând crusta în bulionul proaspăt aromat.

Rețetă de gătit în bucăți

Când aveți destul de puțin timp și oaspeții sunt pe cale să sosească, este ușor să coaceți bucăți de pui într-o mânecă - coapse, picioare, picioare, aripi sau un set „pentru chakhokhbili”.

Dacă mai întâi marinați bucățile în ceapă și oțet, iar apoi le asezonați cu condimente, carnea se gătește rapid, făcând-o suculentă și aromată.

Proces va merge mai repede, dacă nu sunteți leneși și tăiați-le în două părți. Apoi, frecați cu orice condimente, puneți într-o mânecă și coaceți timp de 40 de minute. În timp ce bucățile se coace, puteți fierbe orez, cartofi sau paste - vasul se va dovedi complet și satisfăcător. Adăugați tulpina de praz în mânecă în același timp cu carnea. După tocănire, devine transparentă și conferă pasării o aromă suplimentară. Felie salata usoara din verdeata, varza chinezeasca, faceți tartine ușoare cu brânză și șuncă și bucurați-vă de masa în compania prietenilor tăi preferați.

Umplută cu orez în mânecă

Întregul pui în mânecă poate fi gătit la cuptor, umplut cu orez și legume. Această versiune a preparatului poate deveni o rețetă de familie.

Gătitul pas cu pas:

1. Spălați puiul și ștergeți-l cu un prosop.
2. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate
3. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră, tăiați usturoiul și ceapa în felii mici.
4. Amestecați orezul și legumele.
5. Asezonați-le cu sare și piper.
6. Umpleți pasărea cu un amestec de orez și legume.
7. Punem totul în mânecă.
8. Legăm strâns mâneca pe ambele părți.
9. Coaceți la cuptor până când carcasa se rumenește, 40-60 de minute.
10. Serviți pe un vas mare din ceramică, ornat cu ierburi și rondele de ceapă.

Ca umplutură puteți folosi orez cu porumb, mazăre, inele mici ardei gras. Este foarte gustos să amesteci cerealele de orez cu ciuperci, prăjite și ceapă până când se înmoaie. Mâncarea iese atât de gustoasă, încât familia cere mereu mai mult și cere ca rețeta să fie repetată cât mai des.

Pui picant in smantana

Orice sos de smântână merge perfect cu bucatele de pui. Pui picant în smântână – se potrivește bine cu paste, hrișcă și chiar orz simplu. Dar ceea ce încălzește cel mai mult sufletul este că se prepară extrem de rapid și simplu.

Tăiem pasărea în bucăți mici, stropim cu făină, condimentăm cu condimente (curry și khmeli-suneli sunt cele mai bune), turnăm smântână cu orice conținut de grăsime. Rămâne doar să puneți totul în mânecă, să o legați strâns și să gătiți 40-50 de minute la 180 de grade.

Focul mare va găti prea mult sosul și, eventual, va coagula smântâna; în acest caz, puiul ar trebui să fiarbă la foc mic.

Coacetul în mânecă este o rețetă prietenoasă cu bugetul, dar în același timp foarte demnă pentru pușculița familiei. În mod surprinzător, carnea de pasăre este delicioasă când este rece și este ușor de luat cu tine ca gustare pe drum sau de a face sandvișuri reci cu ea. Dacă se dorește, pasărea poate fi adăugată în salate sau gătită în avans și apoi servită ca gustare rece, topping cu orice sos. Încercați, experimentați, răsfățați-vă gospodăria cu alimente delicioase și sănătoase cât mai des posibil.

Pentru ca carnea de pui la cuptor sa fie frageda, suculenta si sa aiba un gust original, trebuie pregatita corespunzator. Vom dezvălui secretele cum să marinați puiul, ce condimente să adăugați și, de asemenea, vom împărtăși mai multe rețete.

Cum să marinați puiul pentru cuptor: secrete

Carnea de pui este bine digerabilă, potrivită pentru alimentația dietetică, conține fier și aminoacizi esențiali. Puiul la cuptor este un fel de mâncare delicios, aromat.

Uneori încerci să gătești carne fragedă în mânecă, dar se dovedește dură sau uscată. Motivul este marinarea necorespunzătoare.

Deci, cum să marinați puiul pentru coacere corect. Principalele secrete sunt următoarele:

1. Frecați carnea cu sare cu 15-20 de minute înainte de gătire. Se știe că sarea favorizează eliberarea sucurilor, care sunt cel mai bine conservate în carne. Expunerea prelungită la acest condiment face fibrele dure.
2. Nu adăugați ingrediente în marinada care le conține acid acetic. Este în maioneză. Acidul întărește produsul și schimbă gustul cărnii în sine și al unor condimente.
3. Lăsați întregul pui în marinadă timp de 12 ore. Pieptul și aripioarele vor fi saturate cu sos în 2 ore, pulpele în 3–3,5 ore.
4. Pentru a accelera marinarea, nu puneți carnea la frigider, ci păstrați-o la cald nu mai mult de 2 ore, altfel bacteriile se vor înmulți.
5. Pentru a da preparatului un gust și un miros deosebit, combinați corect uleiurile vegetale și condimentele. Se prepara sos iute pe baza ulei de floarea soarelui, boia de ardei, rozmarin și busuioc se amestecă cu ulei de măsline, iar uleiul de porumb este potrivit pentru majoritatea ierburilor.

Dacă adăugați condimente gata preparate în marinada de pui, rețineți că acestea conțin sare. Când gătiți o carcasă întreagă, nu uitați să acoperiți interiorul cu sos.

Cum se marina puiul: condimente

Condimentele conferă cărnii o aromă apetisantă și un postgust plăcut. Să ne dăm seama pe care să le adăugăm la marinada pentru pui la cuptor. Următoarele condimente sunt potrivite:

• amestec standard de condimente pentru pui - curry (aroma acestui condiment se răspândește mult dincolo de bucătărie);
• piper negru sau boia;
• dacă vă plac preparatele picante, adăugați ardei iute;
• nucșoară, rozmarin, chimen, coriandru, ghimbir dau cărnii o notă picant;
• frecați puiul cu turmeric: este ceea ce face crusta aurie și crocantă;
• Dacă vă place gustul de busuioc, mentă, salvie sau maghiran, nu ezitați să gătiți carne de pui în mânecă cu aceste ierburi.

Este important să nu exagerați cu condimentele. De asemenea, nu merită să aruncați totul în marinată deodată. Pentru carne delicioasă adăugați doar 2-4 condimente preferate.

Experimentați, combinați diferite condimente sau alegeți o rețetă dovedită de pui la cuptor din lista de mai jos.

Marinada pentru pui la cuptor: retete

Dacă doriți să coaceți pui cu un gust de neuitat pentru cină, utilizați următoarele rețete de marinată:

1. Turnați 50 g de ulei de măsline și 20 g de sos de soia într-un recipient, adăugați 2 linguri. l. miere ușoară. Adaugă condimentele tale preferate. Adăugați piper după gust.
2. Se amestecă în proporții egale ulei vegetal, suc de lamaie si sos de soia. Adăugați 1 linguriță. sare, 2 linguri. zahăr, 0,5 linguriță. piper măcinat. Măcinați rădăcina de ghimbir (veți avea nevoie de 1 lingură) și un cap de usturoi.
3. Frecați carnea cu piper măcinat (0,5 lingurițe), turnați 250 g de vin alb uscat, adăugați 1 lingură. l. otet de mere, ulei de masline si mustar.
4. În 0,5 litri de chefir, puneți un cap de usturoi trecut printr-o presă de usturoi, 1 lingură. l. sos iute, 2 linguri. l. suc de lămâie. Adăugați jumătate de inele de ceapă mică, piper măcinat după gust și 0,5 lingurițe. cimbru uscat. Se amestecă totul bine și se aplică pe carne.
5. Puteți marina rapid carnea în ulei de măsline sau de porumb și suc de lămâie cu 3 g de rozmarin și piper măcinat după gust.

Nu uitați să sărați carnea cu câteva minute înainte de coacere. Dacă gătiți pui în mânecă, apoi la sfârșit, deschideți-l și prăjiți-l în modul grătar pentru o crustă maro aurie apetisantă.

Sperăm că aceste sfaturi vă vor ajuta să vă pregătiți cel mai bine pui delicios in cuptor.

Înainte de a coace puiul în mânecă, marinați-l într-un amestec de smântână și muștar - acestea vor înmuia carnea, o vor face mai moale și mai fragedă. Pentru a echilibra gustul, adăugați puțin sos de rodie sau miere în marinadă. Dintre condimente, este mai bine să acordați preferință usturoiului granulat (nu arde la copt), hameiului și boia dulce măcinată; acestea vor adăuga aromă și culoare preparatului. Cu toate acestea, puteți folosi condimentele preferate, atâta timp cât se potrivesc bine cu pasărea.

Cu cât puiul este marinat mai mult, cu atât rezultatul final va fi mai gustos. Prin urmare, este indicat să-l lași să stea cel puțin 2 ore, sau chiar mai bine, să-l lași la macerat în ierburi și sos peste noapte. Puiul marinat în mânecă se va găti timp de 1-1,5 ore, în funcție de dimensiune (o carcasă mare de 2 kg a fost coptă timp de 90 de minute). Temperatura optimă este între 160-180 de grade. Nu este nevoie să așezați grămada prea sus, altfel pasărea se va arde deasupra și va rămâne umed și dur în interior. Carnea trebuie să fiarbă încet în sucurile ei, apoi se va topi în gură!

Timp total de gătire: 4 ore
Timp de gătire: 90 minute
Randament: 6 portii

Ingrediente

• pui întreg - 2 kg
• 20% smântână - 5 linguri. l.
• muștar de masă - 0,5 linguri. l.
• sos de rodie sau miere - 0,5 linguri. l.
• usturoi uscat măcinat - 1 linguriță.
• sare grunjoasă - aproximativ 1,5 linguriță.
• piper negru măcinat – 2-3 chipsuri.
• khmeli-suneli – 1 linguriță.
• boia dulce măcinată - 1 linguriță.

Pregătirea

Pentru coacere, cel mai bine este să alegeți o pasăre răcită, adică una care nu a fost congelată. Carnea proaspătă se dovedește întotdeauna mai gustoasă, deoarece nu și-a pierdut o parte din umiditate în timpul congelarii și decongelarii - luați în considerare acest punct înainte de a cumpăra. Așadar, spălăm carcasa sub jet de apă, apoi o usucăm bine cu un prosop. Tăiem coada - glanda care este situată deasupra cozii.



Pregătirea marinatei pentru pui. Se amestecă într-un castron: smântână, muștar, sos de rodie (sau miere), sare, piper negru măcinat, usturoi granulat, hamei suneli, boia dulce măcinată. În ceea ce privește cantitatea de sare, ghidează-te după gustul tău (eu am folosit 1,5 lingurițe de sare, plus o parte din ea a fost conținută în condimentul khmeli-suneli).



Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă cu o furculiță până se omogenizează. Și lubrifiați carcasa pe toate părțile.



Pentru a menține picioarele împreună, le puteți lega cu sfoară sau le puteți băga sub piele în zona cozii, aruncându-le unul peste altul.



Puiul poate fi pus direct în mânecă (turnați marinata rămasă deasupra puiului) sau așezat într-un castron adânc și acoperit cu folie pentru a preveni aerisirea acestuia. Manșonul trebuie tăiat cu o margine, astfel încât pasărea să se potrivească liber în ea, lăsând loc grăsimii topite și aburului care circulă în interior în timpul coacerii. În această formă, ține puiul în marinată pentru cel puțin 2 ore - dacă camera este răcoroasă, îl poți păstra la temperatura camerei. Dacă intenționați să gătiți a doua zi, atunci puneți-o la frigider pentru 5-8 ore, timp în care carnea va absorbi toate aromele condimentelor și va fi fragedă după coacere.



Strângem strâns capetele manșonului cu cleme și le așezăm pe o foaie de copt astfel încât perforațiile (găuri pentru evacuarea aburului) să fie în partea superioară a manșonului. Facem 2-3 intepaturi in maneca deasupra cu ajutorul unui cutit ascutit ca sa nu ni se sparga maneca, chiar daca se umfla foarte tare. Introduceți foaia de copt în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, și fierbeți puiul timp de 60-90 de minute. La sfârșitul gătitului, tăiați mâneca (atenție, abur foarte fierbinte!) și porniți modul grătar sau creșteți temperatura la 200 de grade pentru ca pasărea să se rumenească.

Puiul copt întreg în mânecă este foarte gustos, suculent, moale și fraged. Inainte de servire se taie in portii si se serveste cu sosuri, legume si ierburi. Pofta buna tie si dragilor tai oaspeti!