Prăjituri cu cremă cu cremă de lapte condensat. Prajituri evreiesti cu lapte condensat fiert Prajitura cu un strat de lapte condensat fiert

Din 01.11.2017

Oaspeții sunt în prag, iar singurele dulciuri rămase pentru ceai sunt prăjiturile rupte de copii și laptele condensat? Orice gospodină sovietică știa ce să facă! Delicios prăjitură făcută din prăjituri și lapte condensat orice gospodină îl putea pregăti în câteva minute. Rețeta pentru „cartoful” preferat al tuturor a fost transmisă de la vecin la vecin, de la mamă la fiică.

În perioadele de penurie, aceasta a fost o modalitate excelentă de a mulțumi familia cu ceva dulce, fără a fi nevoie să așteptați la o coadă lungă. Și acum un astfel de tort evocă pur și simplu nostalgie, pentru că acesta este gustul nostru de copilărie. Datorită vitezei și ușurinței de pregătire, acest desert este popular în rândul multor gospodine moderne.

În acest articol veți găsi elementele de bază retete de prajituri cu lapte condensat cu fotografii. Aceste rețete sunt doar baza și pământul imaginației. Schimbând tipul de fursecuri, adăugând alcool, fructe uscate sau nuci, decorând prăjitura cu fructe confiate, drajeuri, zahăr pudră sau glazură de ciocolată, poți obține un gust incredibil care te va surprinde plăcut pe tine și pe cei dragi.

Baza de bază pentru prăjiturile cu lapte condensat poate fi nu numai prăjiturile - biscuiți cremosi, pandișpan rămas sau produse de patiserie, pandișpan special copt și uscat, toate acestea vor face.

Ingrediente

• Fursecuri de casă sau cumpărate din magazin (de exemplu, Jubilee) - 400 de grame
• Lapte condensat - 150 ml.
• Cacao - 2 linguri
• Unt - 50 de grame
• Ingrediente pentru a doua reteta
• Biscuiti dupa gust - 3 pachete
• Lapte condensat fiert - 1 pachet
• zahăr - 3 linguri. l.
• Cacao - 3 linguri. l.
• Nuci preferate - (după gust)
• Fructe uscate - (după gust)
• Vanilie - (după gust)

Instrucțiuni de gătit

Preparatul în sine durează 15-30 de minute + 1 oră pentru răcire.

1. Pentru a începe, ia orice prăjituri pe care le ai la îndemână, cumpărate din magazin și pregătite după rețeta ta preferată. Se preferă prăjiturile cu unt sau zahăr. Pune fursecurile în firimituri folosind un pistil și un mojar sau un blender. Cu cât firimiturile sunt mai fine, cu atât prăjiturile vor fi mai fragede.
2. Combinați baza cu cacao. Daca va place un gust mai ciocolatat, adaugati mai multa cacao decat este indicat in reteta. Și dacă doriți ca tortul să semene și mai mult cu cartofii, nu puneți cacao în aluat. Un tort rulat în cacao cu o tăietură ușoară arată ca un cartof. Apoi turnați untul topit în amestecul uscat și amestecați bine.
3. Acum puteți adăuga cel mai delicios lucru - laptele condensat.
   

   Interesant! Pentru a alege lapte condensat de înaltă calitate, ar trebui să acordați atenție procentului de grăsime și umiditate din rețetă. Conform standardelor de stat pentru laptele condensat obișnuit și fiert, această cifră ar trebui să fie în intervalul 8,5-26,5%. Laptele condensat adevărat nu trebuie să conțină grăsimi de origine vegetală, așa că citiți cu atenție compoziția.

4. Rețeta tradițională folosește lapte condensat alb obișnuit. Trebuie introdus treptat pentru ca aluatul să nu devină prea lichid. Se amestecă aluatul până se omogenizează.
   
5. Puteți începe să vă formați prajituri cu lapte condensat, forma poate fi arbitrară, cel mai adesea sunt făcute sub formă de cartofi sau bile.
   
6. Rulați biluțele rezultate în cacao și trimiteți tortul la răcit la frigider pentru cel puțin o oră.
   

Conținutul caloric al prăjiturii cu lapte condensat- 310 Kcal la 100 g.

Reteta de prajituri cu lapte condensat fiert

1. Transformați fursecurile în firimituri fine folosind o mașină de tocat carne, adăugați nuci tăiate și stafide aburite.
   
2. Se toarnă zahărul și cacao într-un castron, se adaugă vanilină sau zahăr vanilat dacă se dorește. Aruncă câteva linguri. linguri de coniac, dacă copiii nu vor încerca desertul.
   
3. Adăugați laptele condensat fiert și untul la amestecul uscat și amestecați bine.
   
4. Ciupiți aluatul puțin câte una pentru a forma alungit prăjituri făcute din lapte condensat fiert și prăjituri.
   
5. Pentru ca prăjiturile să arate ca niște cartofi adevărați, faceți muguri din unt moale (20 de grame) cu zahăr pudră (1 linguriță). Măcinați acest amestec și puneți-l într-o seringă de patiserie, aplicați „ochi” și puneți desertul la frigider.
   

   Interesant! În URSS, laptele condensat fiert nu a fost produs la scară industrială. A fost gătit acasă, într-o baie de apă, acum mulți oameni au în arsenal povestea unei cutii de lapte condensat explodat.

6. Prajitura cu lapte condensat fiertÎl poți rula în bile și îl poți rula în fulgi de nucă de cocos, această porție arată foarte exotică și economisește timp.
   

Timp de preparare - 30 de minute.

Istoria prăjiturii cu lapte condensat

Prajitura cu cartofi preferata de toata lumea a aparut in secolul al XIX-lea in Finlanda. Potrivit diverselor surse, a fost inventat de celebrul poet Johan Runeberg sau de soția sa. Când în prag apăreau oaspeți neaștepți, dar importanți, iar în bucătărie nu erau decât firimituri învechite de fursecuri și puțin alcool.

Pe vremea aceea, prăjiturile erau cumpărate în pungi mari, iar pe fundul pungii rămâneau un număr mare de firimituri. Amestecând fursecurile cu smântână, dulceață și coniac s-a obținut un aluat de plastic, din care proprietarii s-au rulat în bile, coapte și decorate cu fructe de pădure din gem. Invitații au primit tortul cu bubuitură, iar după aceea rețeta a devenit cunoscută de mulți patiseri.

Acum cofetarii din toate tarile pregatesc si imbunatatesc reteta de tort. Ei încearcă noi ingrediente și creme, iar în Rusia prăjitura din lapte condensat a prins cel mai bine rădăcini, datorită disponibilității și capacității de a păstra acest ingredient în frigider pentru o perioadă lungă de timp, pentru o „zi ploioasă”.

Cu toate acestea, merită remarcată o diferență principală între cartofii noștri și rețeta finlandeză: lipsa tratamentului termic. În Uniunea Sovietică, prăjitura era făcută din resturi de pandișpan sau firimituri de prăjituri cu smântână dulce. Și gospodinele au făcut-o prajitura de casa cu lapte condensat.

Dacă luăm în considerare istoria prăjiturii cu lapte condensat în Rusia, atunci ceva asemănător s-a făcut la începutul secolului al XX-lea în taverne pentru a recicla prăjiturile vechi. Această rețetă nu este în nicio carte de bucate din acea vreme, deoarece... a fost doar o modalitate de a salva produsele expirate.

În perioada sovietică, prăjiturile au devenit un desert foarte popular, mai degrabă decât o gustare de mâna a doua. Au fost pregătiți în fiecare fabrică și cantină studențească.

Desertul și-a primit numele datorită asemănării sale exterioare cu o rădăcină. Prăjiturile cu lapte condensat au fost rulate în cacao pentru a ascunde conținutul eterogen. Și apoi au început să-l decoreze cu ulei pentru a-l face și mai asemănător.

Ingrediente(pentru aproximativ 6 portii):
120 g (1 lingură) făină (pentru aluat) + 30 g (1/4 lingură) făină (pentru întindere)
60 g (1/3 baton) unt (înmuiat)
85 g (3,5 linguri) smântână (15%)
1 lingura zahăr vanilat
Un praf de sare
Un praf de sifon
1/3 lingurita. scorţişoară
130 g (1/3 cutie) lapte condensat fiert

Descriere:
Povestea cu aceste prajituri este aceeasi cu cea pentru care am postat ieri reteta. Nu voi pretinde că această rețetă este 100% evreiască. L-am găsit sub acest nume și am decis să o las așa.
Aluatul amintește de prăjiturile Napoleon (textură): nisipos, sfărâmicios, fragil, extrem de subțire. Aroma de scorțișoară este foarte bogată și iese în evidență cel mai mult. Dulciuri cu moderație, nu stânjenitoare. Prajiturile au un gust placut. Prăjiturile ies doar cu un gust ușor de lapte condensat fiert (deoarece învelișul din acesta este foarte subțire).

Reţetă:
Adăugați sare, sifon, 40 g (1/3 cană) făină, scorțișoară, zahăr vanilat la smântână. Se amestecă bine cu un mixer. Se amestecă untul moale cu încă 1/3 cană de făină (cu un mixer).

Adăugați amestecul de ulei în smântână, amestecați bine (cu un mixer). Se pune amestecul pe o masa presarata cu faina (din cantitatea totala). Frământați aluatul cu mâinile, adăugând făina rămasă. Împărțiți aluatul în 3 bile. Pune la congelator timp de 20 de minute.

Rotiți fiecare minge într-un pătrat de 1 - 2 mm grosime. Mai întâi, l-am întins puțin pe masă, cu grijă (înfășurandu-l în jurul unui sucitor) am transferat aluatul pe o foaie de copt și l-am mai întins puțin. Străpuns cu o furculiță, vârful unui cuțit sau cu o scobitoare (pentru a preveni formarea de bule în aluat).
Coaceți 15 minute la 175 de grade (până se rumenesc). Separat fiecare tort.
Tăiați toate părțile neuniforme ale prăjiturii. Ungeți fiecare strat de tort (nu trebuie să așteptați să se răcească complet) cu lapte condensat fiert (un strat subțire). Stivuiți prăjiturile unul peste altul. Zdrobiți resturile cu mâinile sau cu sucitorul. Presărați-le deasupra și apăsați în jos.

Rezultatul a fost un tort (nu stiu cum sa-i numesc, atata timp cat nu este prajitura) de 15 x 18 cm si 1,5 cm inaltime.
Se lasa peste noapte la temperatura camerei. Tăiați în pătrate. L-am taiat in 6 prajituri (pot fi 4 sau 8).

În ciuda credinței populare că aluatul de choux crud arată inestetic, datorită naturii sale neobișnuite se dovedește cu adevărat minunat. Sub influența aburului fierbinte în timpul coacerii, în el se formează mici cavități, care sunt perfecte pentru umplerea cu umplutură dulce.
Astăzi vă invităm să pregătiți prăjituri cu cremă cu lapte condensat, cărora niciun dinte de dulce nu le poate rezista. Acest desert este perfect pentru o petrecere de ceai în familie sau doar ca dulciuri pe masă.

Ingrediente

• Ouă - 4 buc.
• Făină - 1 lingură.
• Unt - 100 g.
• Apa - 1 pahar
• Lapte condensat fiert - 0,5 conserve

Pregătirea

Turnați apă într-o cratiță și adăugați bucăți mici de unt.

Așteptați până când amestecul fierbe și devine complet omogen.

Se adauga faina si se amesteca bine. Pregătirea aluatului pentru produse de patiserie choux este determinată de faptul că începe să se desprindă de pe pereți.

Opriți focul și lăsați deoparte până se călduțesc. Apoi spargeți un ou într-o cratiță și amestecați toate ingredientele până obțineți o consistență omogenă. Faceți același lucru cu ouăle rămase.

Rezultatul ar trebui să fie un aluat care seamănă cu smântâna în grosime. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga un ou suplimentar, dacă este necesar.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de calc și, folosind o seringă de patiserie sau o lingură obișnuită, începeți să vă așezați viitoarele prăjituri cu cremă.

Coaceți la 200˚C până se rumenesc. Nu deschideți niciodată ușa cuptorului în timpul gătirii, altfel alimentele vor cădea.
Bucățile fierbinți trebuie răcite și abia apoi scoase de pe tava, deoarece astfel se desprind mai ușor.

De fapt, umpluturile pentru plăcintele cu cremă pot fi foarte diferite, dar cu lapte condensat fiert devin deosebit de dulci și gustoase. Mai mult, acum laptele condensat nu trebuie gătit acasă, ci poate fi cumpărat din orice magazin din apropierea casei dumneavoastră.

O reteta simpla de prajitura cu lapte condensat fiert pas cu pas cu fotografii.

O prajitura cu lapte condensat fiert este pe cat de bogata in calorii, pe atat de delicioasa. Din copilărie, mi-a plăcut laptele condensat fiert și, prin urmare, această prăjitură este una dintre preferatele mele.

Pentru mine, prajitura cu lapte condensat fiert este gustul copilariei mele. Bunica mea m-a răsfățat cu prăjituri asemănătoare când eram mică. Acum am crescut și, în ciuda conținutului incredibil de calorii al acestui tort, din când în când încă mai gătesc pentru mine după rețeta bunicii mele. Cel mai greu lucru aici este să te oprești odată ce începi să mănânci.

Numar de portii: 6-8

• Bucătărie națională: Bucătărie de acasă
• Tip de fel de mâncare: Coacerea, prăjitura
• Dificultatea rețetei: Rețetă simplă

• Timp de preparare: 9 minute
• Timp de preparare: 3 h 5 min
• Numar de portii: 6 portii
• Cantitate de calorii: 170 kilocalorii
• Ocazie: Pentru copii

Ingrediente pentru 6 portii

• Lapte condensat - 380 mililitri
• Sare - 1 lingurita
• Oțet de masă - 6 mililitri
• Scorțișoară măcinată - 1 linguriță
• Margarina - 200 de grame
• Smântână - 250 de grame
• Bicarbonat de sodiu - 2 grame
• Făină de grâu - 360 de grame
• Zahăr vanilat - 2 lingurițe

Pas cu pas

1. Deci, pentru a evita orice confuzie, vă arăt toate ingredientele noastre simultan.
2. Luați un castron, puneți acolo sare și smântână.
3. Stingem sifonul cu otet si il adaugam si in vas.
4. Adăugați făină, zahăr vanilat, scorțișoară. Se amestecă bine folosind un mixer.
5. Adăugați margarina tăiată cubulețe și continuați să frământați aluatul.
6. După ce am amestecat bine toate ingredientele, puneți amestecul pe o suprafață de lucru cu făină și frământați aluatul. Împărțiți aluatul rezultat în 3 părți egale, fiecare fiind rulată într-o bilă. Pune bilele noastre la congelator pentru 20-25 de minute.
7. Apoi întindem chifla într-un strat, o așezăm pe o foaie de copt, o străpungem cu o furculiță în mai multe locuri - și la cuptorul, preîncălzit la 175 de grade, timp de 20-25 de minute.
8. Ungeți imediat tortul finit cu lapte condensat (o treime de cutie pentru fiecare prăjitură). Facem o procedură similară cu restul prăjiturii. Formăm un tort cu trei straturi.
9. Dați prăjiturii o formă dreptunghiulară uniformă, tăind marginile. Marginile se macină în firimituri și se presară peste prăjitura noastră. Puneți frumosul tort la frigider pentru câteva ore, sau mai bine zis, peste noapte, după care va fi gata de mâncat.
10. Poftă bună!

Ingrediente:

Lapte condensat 380 ml
Smântână 250 g
Sare 1 lingura.
Bicarbonat de sodiu 2 g
Oțet de masă 6 ml
făină de grâu 360 g
scorțișoară măcinată 1 linguriță.
zahăr vanilat 2 linguri.
Margarina 200 g

Preparare:

1. Mai întâi, pregătiți laptele condensat. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță, puneți o cutie de lapte condensat, umpleți-o cu apă rece, astfel încât apa să acopere tot borcanul și gătiți timp de 2 ore din momentul în care apa fierbe.
2. Puneti smantana si sarea intr-un bol. Se stinge bicarbonatul de sodiu cu oțet și se adaugă în bol. Adaugati faina, scortisoara macinata, zaharul vanilat si amestecati bine cu un mixer. Se amestecă margarina moale cu făina și se adaugă în bol și se continuă frământarea.
3. După ce amestecați bine toate ingredientele, puneți aluatul pe o masă presărată cu făină și frământați aluatul cu mâinile, adăugând un pahar de făină. Apoi, împărțiți aluatul în trei părți și faceți o chiflă din fiecare parte. Pune la congelator timp de 20 de minute.
4. Întindeți chifla într-un strat de 1-2 mm grosime și puneți-o pe o tavă de copt. Faceți găuri cu o furculiță pentru a preveni formarea de bule de aer în interiorul aluatului. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade și coaceți timp de 20-25 de minute până când se rumenesc deschis.
5. Ungem fiecare strat de prajitura cu lapte condensat fiert imediat ce este scos din cuptor. Lubrifiați la o rată de 1/3 din cutie per tort. Și repetăm ​​asta cu toate cele trei prăjituri.
5. Tăiați tortul finit pe 4 părți pentru a face un dreptunghi uniform. Garniturile trebuie zdrobite în firimituri nu foarte fine. Presărați firimituri deasupra și apăsați ușor în jos cu palma. Se da la frigider pentru 3-4 ore, sau de preferat peste noapte, astfel incat prajiturile sa fie inmuiate. Tăiați în prăjituri și puneți rapid fierbătorul. Poftă bună!

Tort cu lapte condensat fiert - fotografii