Iată cum să alegi pepenele potrivit: un fermier m-a învățat acest truc! Pepenele verde miroase a peste.Peste afumat la rece.

Ei trăiesc singuri, navigând pe întinderile nesfârșite ale mărilor. Ei nu cunosc fericirea. Ei cunoșteau doar jumătate din lume. Sunt roade de plictiseală și chinuiți de durerea veșnică. Dar durerea va dispărea și melancolia va dispărea când vor vedea a doua jumătate a lumii. A doua jumătate a lumii se va deschide înaintea lor când vor gusta fericirea. Și fericirea va cădea în plasa lor când...

Soarele limpede, zâmbind tandru, privea cum micile valuri aruncau spumă și alge pe țărm de parcă ar fi fugit de cineva, apoi se târau înapoi neputincioși. Boancii mari rostogoliți de mare arată ca o țestoasă gigantică care se târăște pe malul nisipos pentru a se relaxa. Suprafața lor alunecoasă era acoperită cu alge uscate la soare.

O fată făcea plajă pe un bolovan plat. Expunându-și partea la soare, s-a întors, iar alge aspre i-au atins obrazul sensibil. Încruntat de nemulțumire, fata se așeză.

O adiere ușoară aducea de departe mirosul de pepene proaspăt: se pare că începuse sezonul oamenilor de a vinde fructe, iar piața, se părea, nu era atât de departe. Ea a inspirat cu lăcomie aerul delicios prin nări, și-a ținut respirația pentru câteva clipe și a expirat. Pepenii verde aveau un miros abia sesizabil pe care doar locuitorii mării care nu erau obișnuiți cu ei puteau detecta această aromă.

A încercat pepenele verde o singură dată în viață. Asta a fost cu mulți ani în urmă. Apoi a căzut în apă dintr-un feribot care transporta fructe. Valurile au adus pepenele verde într-un golf liniștit unde fata făcea plajă. Vântul atunci, ca și acum, sufla ușor, mângâind cu dragoste bolovanii și nisipul, jucându-se cu părul sărat încâlcit de culoarea scoicilor. Solzii verzi moi străluceau în soare.

Sirenei nu se temea că oamenii o vor observa. Golful era mic, cu un mal înalt abrupt și incomod și, prin urmare, nu era de interes pentru oameni. Și de-a lungul marginii stâncii era un drum, nu era loc de privit pe sirena. Din anumite motive, oamenilor nu le place să stea într-un deșert aproape sub soarele arzător. Probabil că nici măcar nu știau că în acest golf o fecioară a mării face plajă din când în când pe stânci uriașe și, uneori, se zbârnește în valurile înspumate.

Dar, de fapt, sirena s-a plictisit. Ea nu știa nimic... doar mirosul mării și gustul ei sărat, doar mirosul de pește și gustul cărnii lor crude, doar plantații de alge și plase de pescuit care coborau uneori în apă. Și tot acest zid de pământ nisipos, în vârful căruia fierbea o viață necunoscută. Iar dedesubt era mereu liniște și calm, chiar și în timpul unei furtuni aici era plictisitor. Și ce este o furtună pentru o sirenă? Nimic special…

Îmi doream foarte mult pepeni verzi. Îmi doream foarte mult să urc în vârful peretelui și să văd cum trăiesc oamenii.

Singurătatea mă ucidea. Nu era o singură sirenă pe kilometri în jur. Majoritatea s-au mutat de mult în râuri și lacuri mai aproape de cele de apă. Și în marea pustie și fără margini nu mai era nimeni. Dar au fost multe... multe...

Și sirena și-a amintit cum odată cutreierau marea într-o școală uriașă, iar oamenii își confundau cozile strălucitoare cu pești și aruncau plase. Sirenele s-au distrat, încurcând plasele, rupându-le... A fost o perioadă bună, minunată.

Vântul a suflat mai puternic. Dar sirena nu i-a fost frig. Are sânge de gheață și o inimă de piatră. Și totuși s-a strecurat în apă, a luat scoicile așezate pe adâncimi și s-a îndreptat spre casa ei din fund.

Și asta se întâmpla în fiecare zi. Soare, pietre, amintiri cu pepeni verzi și vântul care se răcește seara. Zilele sunt asemănătoare între ele. Și pe mulți kilometri în jur nu există nici măcar o sirenă... Nu există cui să-i spui o vorbă, cu cine să stropești în razele soarelui care apune.

La sfârșitul toamnei, când soarele a încetat să se mai încălzească la fel de cald ca înainte, sirena și-a părăsit adăpostul de lungă durată - o peșteră sub un recif de corali - și a pornit pe drumul ei. Uneori se alătura unui banc de pești și înota cu ei, iar uneori ară singură apele adânci. Seara, ea ieșea și, înghețată în reflexia rotundă a soarelui auriu, privea apusul. Și apoi i s-a părut că undeva acolo, în depărtare, aproape chiar la linia orizontului, capul cuiva a apărut din apă. Sirena, cu o sclipire nebună în ochi, s-a repezit înainte și a înotat – parcă pentru ultima oară în viață – la suprafață până când soarele a dispărut și odată cu el și vederea. Și supărată, s-a scufundat și și-a găsit un loc de dormit printre corali, în refugiul etern al singuraticilor.

A înotat mult timp și a uitat deja de unde a venit. Și soarta a adus-o din nou în golful familiar.

Coada cuiva a fulgerat aproape chiar la mal. Sirena încremeni de surprindere. Prin apa limpede a văzut pe cineva înotând spre ea. În cele din urmă, el a apărut chiar în fața ei. Erau foarte apropiați - două creaturi infinit de singuratice. Și sirena chiar și-a auzit inima bătând.

Uitând de tot ce este în lume, au plutit pe mare deschisă în razele soarelui care apus. Ultimele lui raze aurii îi luminau părul blond, pe care vântul îl confundase cu părul întunecat al unui triton. Sirena a fost înecată în privirea ochilor lui sidefați, iar tritonul a fost înecat în ochii ei albaștri pătrunzători.

Vântul aducea de pe mal miros de pepeni proaspeți. Și strigau pescărușii, zburând peste sirenă și triton, legănându-se pe valuri în aureola soarelui care se reflectă.

Triton atinse gâtul fraged al sirenei. Ea îi luă mâna aspră. Au zăbovit încă o secundă la suprafață și au dispărut în adâncuri odată cu ultima rază.

S-au alunecat cu ușurință între corali, apoi s-au repezit brusc în sus și au ieșit din apă, stropind apa calmă cu stropi strălucind sub lună. Și iarăși s-au repezit în fund, s-au ținut de mână și au dansat, s-au răsucit, s-au ridicat din nou la suprafață, de parcă ar fi rămas fără aer de pasiune, și s-au răsucit, au dansat și s-au sărutat sub lună, atingându-și trupurile înghețate de fiecare. alta, contopindu-se într-un singur flux de solzi argintii și carne rece. Rece, dar devenind brusc de foc, de parcă marea însăși ar fi în flăcări. Li s-a părut că totul: nisipul, luna, apa și peștii dansau și se distrau cu ei. Iar pentru triton a fost doar o sirenă care l-a îmbrățișat. Iar pentru sirenă era doar un triton, strângând-o de el.

Luna tăcută privea dansul nebun al a doi îndrăgostiți. Ea credea că cei doi s-au întâlnit pentru ultima oară, atât de fierbinte era pasiunea creaturilor reci.

Valuri mici au năvălit pe țărm. Stelele străluceau senine pe cer. Și totuși vântul aducea de pe mal miros de pepeni.

Înțelepciunea chineză spune: dă-i omului un pește și-l vei hrăni o singură dată; învață-l să pescuiască și se va hrăni cu el pentru tot restul vieții. Cu toate acestea, timpul în care oamenii „hrăneau” peștii aparține trecutului. Astăzi o mănâncă...

Mai ales dacă capodoperele haute cuisine de la restaurantul francez La Mare au fost evocate peste capodopera. Gurmanzii care știu multe despre delicatese cu fructe de mare vor aprecia cu siguranță mâncărurile a la La Maree - cei mai proaspeți pește, homari vii și homari sunt livrați aici cu avionul direct din Franța, Canada, Tunisia, Maroc și Kamchatka. În acvarii plutesc încă hrană vie, care va fi prinsă, prăjită sau coaptă în conformitate cu ideile tale despre masa ideală. Apropo, care ar trebui să fie peștele „corect” și cu ce ar trebui să fie mâncat? Este exact ceea ce trebuie să ne dăm seama.

Peștele proaspăt miroase a mare, pepene verde și castraveți
Deci, ai îndrăznit în sfârșit să-ți arăți abilitățile culinare oaspeților tăi și să le hrănești cu pește pregătit cu pricepere? Dmitry Ermakov, sous-șef al magazinului de pește La Maree, vă va ajuta să alegeți un exemplar proaspăt pentru experimente gastronomice. Când cumpărați un pește, priviți-i drept în ochi - ar trebui să fie transparenți, ca lacrima unui bebeluș. O privire tulbure indică faptul că „prinderea” ta... nu, nu beată, dar clar nu cea mai proaspătă. În al doilea rând, branhiile! Asigurați-vă că sunt roșu deschis sau roz închis. Maro sau roșu cenușiu sunt dovezi că proprietarul lor poate distruge întreaga masă a companiei tale. La sfârșitul „inspecției”, încercați să apăsați ușor peștele - dacă nu mai sunt lovituri, îl puteți lua acasă în siguranță. Și cel mai important - mirosul! Peștele proaspăt nu miroase deloc a pește, ci... ca mare, pepene verde și castraveți. Simti asta?

Înapoi la rădăcini
În epoca îndepărtată a Iluminismului, Jean-Jacques Rousseau a cerut oamenilor să fie mai aproape de natură, iar Voltaire a susținut: „Ce este natural este frumos”. Timpul a trecut, a izbucnit revoluția tehnică, Homo sapiens a descoperit atomul, a zburat în spațiu și a clonat oaia Dolly, dar în epoca noastră de progres sau regresie totală, „copiii vicioși ai urbanizării” încă prețuiesc foarte mult hrana crudă, nerăsfățată de beneficiile civilizației. Fanii „dietei cu crudități” (a nu se confunda cu iubitorii de brânzeturi!) consideră că acest lucru ne permite să absorbim mai bine substanțele benefice conținute în alimente. Dar tratamentul termic le reduce valoarea energetică și biologică. În India, peștele crud este folosit pentru a trata astmul. În fiecare an, timp de 150 de ani, susținătorii medicinii alternative care suferă de sufocare participă la ritualul magic sadomasochist de înghițire a peștilor mici (lungimea sa este de 5-7 cm), care este umplut cu o pastă specială din plante. Se crede că peștele alunecos și zdruncinat curăță traheea de flegmă și mucus. Se recomandă repetarea procedurii timp de trei ani la rând și, în mod surprinzător, mulți suferinzi chiar au scăpat de boală după o astfel de execuție. Deși, poate, pur și simplu credeau cu sinceritate în vindecarea miraculoasă... În orice caz, nu există încă dovezi științifice ale proprietăților vindecătoare ale unei astfel de terapii, dar calitățile gustative ale preparatelor din pește crud primesc cele mai înalte evaluări în rândul gurmanzilor. Vă sugerez să susțineți tradiția unei diete cu crudități și să începeți degustarea de pește cu ceva ușor. Ce zici de sashimi sau carpaccio?

Carpaccio. În Europa, ei preferă să marineze ușor peștele proaspăt. Iar faimosul wasabi este înlocuit cu suc de lămâie sau oțet. Prepararea carpaccioului nu necesită mult timp și poate fi făcută chiar și de o persoană a cărei educație culinară se limitează la capacitatea de a găti câțiva cârnați. Totul este foarte simplu - doar cumpără pește de biban (aka lup de mare) de la boutique-ul La Maree, tăiați fileul în felii subțiri și puneți-l cu grijă pe eșalotă înmuiată în suc de lămâie. În continuare, stropiți capodopera gastronomică cu sare și piper, suc de lămâie și ulei de măsline. După 15-20 de minute, fileul va fi înmuiat în marinată și vei putea să-i anunți cu mândrie pe doamna invitată la cină: „Dragă, azi iau carpaccio”. A spus cineva că drumul către inima unei femei nu este prin stomac?

Pește tradițional, domnule
După o gustare ușoară de sashimi și carpaccio, trecem la „mâncăruri fierbinți”. Adică să încercăm peștele gătit în mod tradițional, termic. Până la urmă, nu degeaba a suferit Prometeu, furând focul de la zei și dându-l muritorilor suferinzi! Sa incepem. Ai devenit deja fericitul proprietar al peștelui proaspăt, cu miros de pepene verde. Iată-l! Ce ar trebui să facem cu el? În primul rând, îndepărtați măruntaiele, branhiile și aripioarele (acest lucru este valabil mai ales pentru bibanul de mare menționat, în care sunt otrăvitori). Acum scoateți pielea de la coadă la cap și îndepărtați oasele cu penseta. Este mai bine să tăiați peștele mare în bucăți și să prăjiți pe un pat plat (ceva ca un grătar, doar cu o suprafață plană) sau o tigaie banală. Una mica se poate coace intreaga in cuptor la 300 de grade. Acest lucru este și mai bine - carnea va păstra nutrienții maximi. Principalii însoțitori pentru peștele prăjit și copt sunt sarea, piperul și uleiul de măsline. Ideal ar fi să o prăjiți mai întâi ușor în ulei pe o farfurie, apoi să o trimiteți la „terminat” la cuptor. Peștele este gata dacă poate fi străpuns ușor cu un chibrit sau o furculiță.

Dar nu totul este atât de simplu! Când evocați darul mării, este important să urmați reguli simple.

5 secrete ale peștelui „potrivit”.
1. Primul și cel mai important secret este timpul de gătire. Ai grijă să nu-l gătești prea mult - vei ajunge cu ceva uscat și fără gust. În niciun caz nu trebuie să gătiți la foc mare - carnea va deveni tare.
2. În timpul prăjirii, peștele se poate comporta extrem de răutăcios – uneori se destramă în bucăți. Pentru a preveni acest lucru, nu uitați să îl sărați cu 10-15 minute înainte de a o pune pe tabletă sau tigaie.
3. Produsul finit este de obicei stropit cu suc de lamaie. Va da un gust deosebit păstrăvului, bibanului și dorada.
4. Este mai bine să prăjiți peștele în ulei foarte încins. Trebuie să existe goluri între bucăți - vor permite să se formeze o crustă, care reține sucul. Aceasta înseamnă că felul de mâncare va deveni suculent și gustos.
5. Înainte de a găti, fă-ți timp pentru a șterge carcasa de pește cu un prosop. Apoi va fi rumenit bine și va arăta foarte picant.
Combinații rafinate: cu vin alb și sos de smântână

Peștele și vinul roșu sunt lucruri practic incompatibile: chiar și cea mai învechită și scumpă băutură din struguri roșii capătă un retrogust metalic neplăcut. Pe de altă parte, peștele gătit în vin roșu merge bine cu el - de exemplu, cu Pinot Noir. Dar, de regulă, albul este încă servit cu preparate din pește.

O completare excelentă ar putea fi Burgundy Meursault - un vin parfumat și bogat, cu un gust lung, în aroma căruia se aud note clare de flori de lămâie și ierburi proaspăt tăiate. Dar cu siguranță trebuie să fie răcit. Meursault se armonizează perfect cu peștele într-un sos cremos, care este o combinație originală de unt delicat, smântână și... vin alb.

Sashimi se potrivește bine cu vinurile albe seci tinere - Riesling Trocken german, Riesling australian sau Sauvignon chilian. Există chiar și un vin special pentru sashimi și sushi - Sushiwine, care are o aromă florală subtilă. Acesta este rezultatul unei colaborări dintre vinificatorul Bernard Germain din Valea Loarei și un somelier întreprinzător din Tokyo.

În cele din urmă, legumele (la grătar sau la abur - după preferință) vor fi tușa finală a unui festin de pește „corespunzător”. Le puteți înlocui cu preferatul Europei - sparanghelul. Adevaratii gurmanzi il consuma exclusiv intreg, usor prajit dupa gatit in ulei de masline sau unt.

BBCode:
HTML:
Drept:

Adauga un comentariu

* porecla ta

E-mail (va fi ascuns)

În medicina populară, sucul de pepene verde a fost folosit pentru măștile de față nutritive și vitaminice, care împiedică lăsarea pielii uscate și grase, îi îmbunătățesc culoarea, o fac moale și netedă.
Pepenele verde are puternice proprietăți diuretice, coleretice, antiinflamatorii, antipiretice și reparatoare. Normalizează procesele metabolice, îmbunătățește funcția intestinală.

Cum să alegi pepenele verde copt potrivit

1. Este recomandabil să nu cumpărați pepeni verzi înainte de jumătatea lunii august: – Chiar și cele mai timpurii soiuri de coacere se coc în mod natural abia la sfârșitul lunii iulie.
2. Un pepene verde copt și suculent emite un sunet puternic când este lovit cu palma.
3. Dacă pepenele roșu sub presiune chiar și cu o strângere ușoară, atunci acesta este un semn de coacere.
4. Este mai bine să evitați să cumpărați un pepene verde crăpat.
5. Alegeți doar pepeni verzi medii.
6. Dacă aveți de gând să murați pepeni, atunci este indicat să alegeți cele mai mici dimensiuni posibile.
7. O pată mare albă pe marginea unui pepene verde este un semn de necoaptă: – Alegeți un pepene verde cu o mică pată galbenă.
8. Dacă coaja unui pepene se zgârie ușor cu unghia, pepenele este copt.
9. Este indicat să nu cumpărați pepeni în apropierea autostrăzilor: – Un pepene cules „respiră”; absoarbe ușor toxinele din aer.
10. Coada uscată a unui pepene verde: – Acesta nu este un indicator al coacerii, ci o consecință a unei șederi lungi în starea smulsă.
11. Când sunt tăiate, fibrele trebuie să fie albe: – Dacă vedeți fibre galbene, acesta este un semn de exces de nitrați.
12. După ce tăiați acasă un pepene verde, scufundați o bucată de pulpă într-un pahar cu apă: – Dacă apa devine roz, pepenele este colorat în sensul literal al cuvântului. Acest tip de pepene este periculos de mâncat.
13. Nitrații din pepene verde sunt distribuiți neuniform: – Majoritatea sunt în apropierea pielii și a tulpinii. Cel mai bine este ca copiii să dea pulpa de la mijloc.
14. Inspirați aroma unui pepene tăiat, ar trebui să miroasă dulce: - Dacă mirosul este acru, atunci un astfel de pepene trebuie lăsat deoparte. Te pot otravi serios.
15. Dulceata foarte populara facuta din coaja de pepene nu trebuie gatita in prima luna de vanzare a pepenilor verzi: – Cu tehnologia moderna de cultivare a pepenilor, se folosesc multe substante nocive, care sunt concentrate tocmai sub piele.

Urmând aceste sfaturi, puteți cumpăra un pepene verde suculent și copt și, cel mai important, unul sigur.

Alegerea unui pepene verde este o chestiune delicată. Într-adevăr, cum poți înțelege ce este înăuntru, sub coaja verde? Fiecare are propriile tehnici și metode. Și vă vom spune ce pepeni verzi cu siguranță nu ar trebui să cumpărați.

Pulpa roșie dulce a pepenelui verde este extrem de sănătoasă atât pentru adulți, cât și pentru copii. Adevărat, pediatrii nu recomandă să-l ofere copiilor sub 1,5 ani, dar pentru copiii mai mari este foarte important să aleagă un fruct sigur. Desigur, este dificil să garantezi calitatea pe piață, dar cu siguranță poți reduce riscul dacă cunoști câteva reguli.

Cum să alegi un pepene verde sigur

• Nu vă asumați riscuri cumpărând pepeni verzi din piețele spontane și mai ales dacă sunt vânduți în apropierea drumului cu trafic intens. În ciuda cojii groase, substanțele periculoase pătrund în fructe cu gazele de eșapament din mașini. Mai ales dacă pepenii verzi sunt depozitați în apropierea drumului pentru o lungă perioadă de timp.
• Pepenii verzi care sunt vânduți tăiați sunt, desigur, mai convenabil - puteți vedea imediat ce este înăuntru. Totuși, de îndată ce fructul a fost tăiat, au început procese oxidative active și proliferarea rapidă a bacteriilor în pulpa neprotejată de coajă, care avea nevoie doar de oxigen și căldură. Mai mult, nu știi cât de curat a fost folosit cuțitul pentru a-l tăia. Din același motiv, nu trebuie să ceri vânzătorului să taie pepenele verde cumpărat.
• Miroși pepenele verde - ar trebui să miroasă a iarbă și a prospețime, dar dacă simți un miros acru nu atât de plăcut, nu-l lua. Cel mai probabil, procesul de fermentare a început deja în interior.
• Uitați-vă la pata de lumină care se formează pe partea de pepene verde care se îndrepta spre pământ în timp ce crește. Dacă pata este albă și nu galbenă, înseamnă că fructul fie nu este încă copt, fie că a primit prea puțină lumină solară, ceea ce înseamnă că cu siguranță nu va fi dulce. Dimensiunea unei pete de pepene copt nu trebuie să depășească 10 cm în diametru.
• Simțiți cu atenție fructele pe toată suprafața; dacă simțiți ceva moale, știți că acesta este locul impactului, care a început deja să putrezească. Bacteriile putrefactive se răspândesc foarte repede; nu vă așteptați ca, după tăierea zonei deteriorate, totul să fie în siguranță. Este foarte ușor să te otrăviți cu pepene verde, mai ales pentru copii.

Magnificul, dulce, suculent și dulce pepene verde începe să ne încânte la mijlocul verii. Cea mai mare parte a recoltei se coace în teritoriile sudice ale țării, în câmpurile deschise de pepeni, iar plângerile cu privire la gustul acestuia apar rar. Specimenele de seră și de import conțin mai des amărăciune, obligând consumatorul să se întrebe de ce un pepene verde, care prin natura sa ar trebui să încânte cu dulceață, este amar?

Principalele cauze ale amărăciunii

• GustP Loda a început să devină amară în timp. Boabele a stat mult timp și și-au pierdut proprietățile benefice inițiale.
• Amar gustul poate fi determinat de soi. Acesta este coloncit, un tip de boabe amar, cunoscut și sub denumirea de „Mer amar” sau „Castravete amar”. Când este necoaptă, are și o culoare cu pete verzi. Când este coaptă, coaja acestui „pepene verde” devine galben pai. O „surpriză” suplimentară de la consumul unei astfel de culturi va fi diareea severă, cauzată de prezența glicozidelor în colonite, ale căror genine sunt elaterine.
• Gaz etilenă transformă boaba dulce de pepene verde într-un fruct amar iarna. Fructele aduse din Thailanda sau Turcia sunt adesea tratate cu acest gaz pentru o mai bună conservare în timpul transportului. Semnele unui astfel de efect, pe lângă modificările de gust, sunt interiorul liber și prezența fibrelor grosiere.
• Depozitarea necorespunzătoare a pepenilor. Bacteriile pot pătrunde în pulpa fructului prin microfisuri din coajă, determinând conținutul să devină amar. Pentru a evita acest lucru, trebuie să alegeți pepenele verde potrivit. Un fruct copt și sănătos are coaja lucioasă, coadă uscată și scoate un sunet puternic când este bătut pe coajă. Pepenele cu nitrați emite sunetul unei mingi dezumflate și nu crapă când este stors. Dacă nu există nicio pată de sol pe crustă, înseamnă că boabele nu au fost lăsate în condiții naturale pentru perioada prescrisă și consumatorul are toate șansele să „dai cu” un fruct care va fi amar.
• Tăiere pepeni verzi de vânzare. Gustul fructelor de pădure se poate deteriora dacă cumpărați jumătate de pepene verde. Când sunt tăiate și depozitate, în pulpa fructului sunt introduse microorganisme dăunătoare, care încep să se înmulțească activ în condiții insalubre ale magazinului sau tăvii. Ca urmare, cantitatea minimă disponibilă de nitrați crește și miezul începe să aibă un gust amar.

Pe lama cuțitului pe care îl utilizați va exista cu siguranță o întreagă „hoardă” de microorganisme dăunătoare, care nu numai că pot deteriora gustul pepenei verzi adus acasă, ci pot provoca și otrăviri severe. În plus, pulpa dulce în sine se poate infecta prin tăietură și se poate acri. În același timp, va deveni amar și va dobândi proprietăți periculoase pentru organism.

Intoxicatii cu substante nocive

Gustul de pepene verde suferă în special din cauza „pompării” substanțelor nocive. Primii „defavorizatori” ai gustului fructelor de pădure sunt salpetro și nitrații, cu care „păcătuiesc” producătorii agricoli fără scrupule.

Pepenele verde conține salpetru:

Când această substanță intră în ovar, are loc o creștere bruscă a greutății pepenelui verde - până la 10-20 kg. După îndepărtare, pepenii verzi devin roșii în câteva zile (în acest scop sunt lăsați special la soare), dar nu capătă nicio dulceață. Dimpotrivă, 5-6% din glucoză și fructoză existente sunt transformate în zaharoză, pulpa devine rapid acrișoară, iar gustul scade la acru-amărui.

Dacă vedeți vene albe sau galbene într-o boabă tăiată, nu este nevoie să o încercați, deoarece acesta este un semn clar de otrăvire cu salpetro și o garanție de aproape sută la sută că fructul va fi amar.

Pepenele verde este amar din nitrați , cu care au pompat fătul încă necopt:

Semnele externe ale injecțiilor sunt pete putrezite pe scoarță. În acest caz, gustul amar este cauzat de substanța cucurbitacină - sapogenină din seria saponinelor triterpenice, care au un gust amar și neplăcut. Este conținut în cantități semnificative în legumele verzi, dar în momentul în care un pepene cu drepturi depline se coace, practic dispare.

Nitrații în exces inhibă maturarea completă, ceea ce înseamnă că cucurbitacina practic nu dispare. În ciuda faptului că substanța are proprietăți anticancerigene și antimicrobiene, de combatere a inflamației și antihelmintice, nu trebuie să mănânci pepene verde, care este amar. Cucurbitacina este toxică și are o utilizare limitată chiar și în medicina tradițională. Semnele de deteriorare a nitraților sunt prezența golurilor, violet și alte vene în pulpă.

Având în vedere că pepenii verzi pot avea gust amar, încercați să preveniți achiziționarea unor astfel de exemplare judecându-le după aspect. Dacă o astfel de boabă cade în mâinile tale, nu ar trebui să o mănânci, pentru a nu plăti pentru propria sănătate.